Скільки запікаються свинячі реберця в духовці. Класичний рецепт запікання у фользі або рукаві

М'ясо на кістки завжди виходить ароматним, особливо якщо з нього варять бульйон або запікають у маринаді. Свинячі реберця в духовці - страва, яка порадує всіх від малого до великого. Приготуйте таке м'ясо, і звичайний день перетвориться на свято.

Рецепт 1. У соусі з апельсинового соку

Свинячі ребра з ароматним маринадом на основі солодких та пікантних компонентів.

Інгредієнти:

• свинячі ребра - 1 кг;
• оцет столовий – 5 г;
• трохи перцю та солі;
• тертий імбирний корінь – 0,5 ст. ложки;
• 30-40 г рідкого меду;
• Часник – 1-3 зубчики;
• соус соєвий – 10 г;
• один апельсин.

Приготування:

1. Очищені часникові зубчики пропускаємо через прес або дрібно нарізаємо.
2. Змішуємо часник із перцем і сіллю і ретельно перемішуємо.
3. Реберця промиваємо, добре обсушуємо паперовими рушниками.
4. Натираємо часниковою сумішшю м'ясо з двох сторін і складаємо в миску.
5. Готуємо маринад: вичавлюємо з апельсина сік, змішуємо його з соєвим соусом.
6. У суміш додаємо оцет та рідкий мед. Якщо він твердий, розтоплюємо його на водяній бані.
7. На тертці натираємо імбирне коріння і додаємо в маринад. Все перемішуємо.
8. Заливаємо реберця маринадом, накриваємо тарілку поліетиленовим пакетом (щоб запах не поширювався) і ставимо в холодильник на пару годин, щоб м'ясо просочилося як слід.
9. На лист стелимо пергаментний папір, викладаємо на нього свинячі ребра.
10. Поміщаємо в нагріту духовку (200С) і запікаємо 30-40 хвилин.
11. Тепер дістаємо реберця і поливаємо їх маринадом, що залишився. Повертаємо лист у духовку і ще трохи запікаємо м'ясо до рум'яної скоринки.
12. Перед подачею трохи остудити, нарізати, прикрасити свіжими овочами та зеленню.

Як вичавити сік з апельсина? Потрібно нагріти фрукт під струменем гарячої води або помістити на пару хвилин у духовку. Теплий плід розім'яти руками, очистити та вичавити сік. Ще простіше добути фреш за допомогою соковижималки.

Рецепт 2. Цілісні, у чавунці з часником

Простий рецепт, що дозволяє приготувати неймовірно смачну страву. Чавунок цілком замінить невелика кругла форма або сковорода із кришкою.

Інгредієнти:

• реберця цілісні - 1 кг;
• зубчики часнику – за смаком;
• сіль – 0,5 ст. ложки;
• перець – 1 ч. ложка;
• лаврушка – 5 листків.

Приготування:

1. Промиті свинячі ребра натираємо чорним перцем та сіллю з двох сторін. Спеції розподіляємо рівномірно.
2. Згортаємо реберця в рулет, складаємо в чавунок.
3. Часник розрізаємо на половинки чи четвертинки.
4. Поступово розміщуємо часточки часнику між шарами ребер.
5. Лавровий лист ламаємо руками і також розкладаємо між шарами ребер.
6. Заливаємо в миску 30 мл гарячої (кип'яченої) води.
7. Поміщаємо чавунок у розігріту духовку (190 градусів) на 90-100 хвилин.
8. Тепер знімаємо кришку та залишаємо страву запікатися до золотистого рум'янцю – приблизно ще 20 хвилин.
9. Виймаємо рулет з ребер, перекладаємо в миску і нарізаємо шматочками по колу (орієнтуючись кісточками).
10. Реберця доповнюємо відвареною картоплею і зеленою цибулею.

Рецепт 3. З картоплею у фользі

За цим рецептом виходять ніжні свинячі реберця в духовці. Запікання у фользі спрощує працю господині.

Інгредієнти:

• свинячі ребра - 0,6-0,8 кг;
• картопля - 3-4 бульби;
• лимонний перець;
• пара зубчиків часнику;
• базилік та інші прянощі за смаком;
• сіль.

Порада! Букет приправ не обов'язково складати самостійно. Збалансований і приємний аромат мають готові суміші трав для м'ясних страв, зокрема свинини. Скористайтеся ними.

Приготування:

1. На лист стелимо фольгу.
2. Реберця промиваємо, сушимо, розкладаємо на фольгу.
3. Натираємо сіллю та лимонним перцем, посипаємо прянощами.
4. Нарізаємо картоплю брусочками та викладаємо до м'яса. Допустимо і навіть бажано різати крупно, так як м'ясо запікається довго.
5. Часник подрібнюємо і натираємо їм реберця з картоплею.
6. Закриваємо фольгою зверху і відправляємо в розігріту на 210 градусів духову шафу.
7. Запікаємо м'ясо з картоплею протягом години. Картопля вбирає рідину, тому якщо її багато, то треба долити трохи води.
8. Вимикаємо духовку і даємо постояти свинині у фользі ще кілька хвилин.
9. Виймаємо м'ясо з картоплею з обгортки, перекладаємо в тарілки і подаємо зі свіжою зеленню.

Рецепт 4. Пряні, під маринадом з гірчиці та аджики

З гірчиці та аджики з медом виходить пікантний маринад, який підкреслює смак свинини.

Інгредієнти:

• свинячі ребра - 1,5 кг;
• аджика – 2-3 ч. ложки;
• часник – 7 зубчиків;
• гірчиця дижонська – 2-3 ч. ложки;
• сіль та мелений перець;
• спеції для м'яса;
• рідкий мед - до смаку (мінімум 25 г, щоб вистачило).

Порада! Як спеції візьміть готову суміш або такий набір: чебрець, куркума, розмарин, орегано, мелений перець, - беріть улюблені, але не гострі, тому що в маринаді є дижонська гірчиця.

Приготування:

1. Промиваємо реберця, просушуємо паперовими рушниками.
2. Рясно посипаємо сіллю та втираємо її. Зробити це потрібно із двох сторін.
3. Посипаємо м'ясо приправою.
4. Змащуємо з двох сторін гірчицею та аджикою.
5. Складаємо реберця в рукав для запікання.
6. Роздавлюємо зубчики часнику широкою стороною ножа і відправляємо в рукав за м'ясом.
7. З пакета прибираємо зайве повітря, міцно зав'язуємо краї, робимо один прокол у центрі, щоб не роздмухувався. Залишаємо маринуватися на 50-60 хвилин.
8. Розігріваємо духовку (200? С) і ставимо туди реберця на 35-40 хвилин.
9. Дістаємо пакет із духовки та розрізаємо. За бажанням та смаком, виймаємо часник зовсім або залишаємо його прямо у блюді. Не буде зайвим перевернути реберця.
10. Змащуємо м'ясо рідким медом, щоб воно покрилося глазурованою скоринкою.
11. Відправляємо до духовки ще на 10 хвилин.
12. Реберця готові! Доповнюємо їх свіжими овочами та подаємо на стіл.

Рецепт 5. У пиві

Смачні свинячі реберця виходять у маринаді з пива. Аналогічно готуються баранячі та яловичі реберця.

Інгредієнти:

• реберця охолоджені - 1 кг;
• пиво темне – 0,5 л;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• соєвий соус – 2 ч. ложки;
• рослинна олія (оливкова) - 1 ст. ложка;
• сіль – 0,5 ч. ложки;
• аджика та гірчиця - по 0,5 ст. ложки;
• часник – 3 зубчики;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• рідкий мед.

Приготування:

1. Промиті і висушені реберця розрізаємо на шматочки між кістками, складаємо в глибоку миску.
2. Готуємо маринад: до свинини кладемо аджику, гірчицю, сіль, мед, соєвий соус та перець.
3. Заливаємо все пивом, добре перемішуємо.
4. Закриваємо ємність поліетиленовим пакетом і залишаємо ребра маринуватися протягом двох годин.
5. Тим часом нарізаємо цибулю півкільцями, очищаємо та подрібнюємо часник.
6. У форму викладаємо цибулю та часник. На цю подушку розміщуємо промариновані реберця. Додаємо лавровий лист і трохи оливкової олії.
7. Зверху заливаємо все маринадом.
8. Прикриваємо форму фольгою.
9. Духовку нагріваємо до 200 ˚ С і ставимо туди форму на 20 хвилин.
10. Дістаємо реберця, знімаємо фольгу і повертаємо в духовку ще на 20 хвилин, щоб волога випарувалася і утворилася рум'яна скоринка.
11. Реберця готові, а разом з ними і ароматна підлива. Подавайте м'ясо до вареної картоплі або рису.

Щоб страва зі свинячих ребер завжди виходила смачною, зверніть увагу на ці тонкощі у приготуванні:

1. Промиті реберця потрібно обов'язково просушувати, інакше крапельки не дадуть спеціям наситити м'ясо і паритимуть під час запікання. Вийде не запечене, а варене м'ясо. Краще навіть залишати ребра після миття, щоб вони підсохли.
2. Якщо для запікання м'яса у фользі використовується рідкий соус, сформуйте бортики, щоб він не витікав.
3. Чим старше м'ясо, тим довше йому потрібно запікатися, і все одно результат буде гіршим, ніж від молодого. Тому вибирайте продукт, у якого рівний рожевий колір і свіжий нейтральний запах.
4. Розділені перед запіканням на дрібні шматочки реберця виходять сухуватими. Якщо потрібно розрізати м'ясо, діліть шматок на фрагменти по 3-4 ребра. Це оптимальний розмір - виходить зручно та соковито. Ідеальний варіант – нарізати таку свинину після приготування, вона виходить м'яка.
5. Як спеції до свинини додають ще й кумін, коріандр, базилік, насіння гірчиці, аніс.
6. Якщо дати м'ясу потомитися в духовці, що остигає, воно стане ще ніжнішим і ароматнішим.

Вміння смачно запекти свинячі реберця робить господиню справжньою майстринею в кулінарному питанні. Хоча свинині не потрібна особлива обробка та вишукані маринади, виходить вона завжди соковитою та ароматною, навіть якщо з приправ використовується лише сіль та трохи перцю. Готуйте із задоволенням!

Добре приготовлені свинячі ребра в духовці, страва, не дивлячись на складність, насправді дуже проста. Великий шматок м'яса з ребрами, запечений у духовці чи печі, цілком стане центральною м'ясною стравою гарного святкового застілля. Якщо одночасно з м'ясом запекти картоплю, вийде чудовий гарнір.

Безумовно, найкраще та смачне, що можна приготувати зі свині – тут складно посперечатися. Знаю кілька людей, які готові за це влаштувати бійку. Втім, зі свинини - найзатребуванішого виду м'яса, можна приготувати тисячі страв, від простої страви зі смаженої, запеченої в духовці, до складних народних страв: зі свинини, або досить екзотичної.

Зазвичай, у торгових мережах чи базарах свинячі ребра не продають по одному. Найчастіше ребра нарубані по кілька штук з досить великою кількістю м'яса та жиру. Якщо ребра нарубані досить довго, для однієї порції достатньо 1-2 кісточки реберних з м'ясом. Свинячі ребра в духовці або печі готуються цілим шматком мул з невеликими надрізами в товстих місцях. І лише після закінчення готування ребра розрізаються на порції.

Свинячі ребра в духовці готуються запіканням. Останнім часом дуже часто радять запікати м'ясо в «рукаві». Зізнатись, мені зовсім не подобається такий спосіб. М'ясо в рукаві, по суті, вариться в безліч пари, і, навіть якщо потім рукав розрізати, запікається верхній і дуже тоненький шар. Крім того, м'ясо в рукаві втрачає більшу частину внутрішнього соку. Виняток – , яка довго маринується перед запіканням і готується у фользі або скоринці з тіста.

Запікання м'яса в «рукаві», втім, практично гарантований варіант приготування, в плані приготувати м'ясо, а не спалити або недопекти. При такому способі готування просто нема де помилитися. Але за смаковими якостями свинячі ребра в духовці, приготовлені шляхом звичайного запікання, на порядок смачніші.

Свинячі ребра в духовці при дії сухого жару, зберігають усередині весь м'ясний сік і, в результаті, стають соковитими та м'якими. Утворення на поверхні м'яса обсмаженої (запеченої) скоринки дозволяє м'ясу запектися у власному соку. При такому способі готування прямо на лист можна додати крупно нарізану картоплю і отримати запечений гарнір.

Свинячі ребра в духовці. Дуже смачно!

Інгредієнти (2 порції)

• Свинячі ребра з м'ясом 600 гр
• Часник 1 головка
• Картопля 3-4 шт
• Рослинна олія (для змащування) 1-2 ч. л.
• Сіль, коріандр, перець чорний або різнокольоровий, перець запашний, чебрець, чаберза смаком

1. Свинячі ребра в духовці готуватимемо шляхом запікання підготовленого шматка м'яса без використання маринування та додаткової оболонки (рукав, фольга, тісто). Ребра краще вибрати нарізані з довгими кісточками та «блоком» по 4-6 шт. На ребрах має бути достатньо м'яса і кілька свинячого жиру.

   Свинячі ребра з м'ясом

2. У ступці змішати 0,5 ч. л. кам'яної солі, 1-2 горошини запашного перцю та по 0.5 ч. л. горошин чорного (різнокольорового) перцю, сухого чебрецю та горошин коріандру. Спеції грубо розтерти.

   У ступці змішати спеції та розтерти

3. Цілий шматок свинячого м'яса з ребрами вимити та обсушити серветками. Очистити невелику голівку часнику, розрізати кожен зубчик кілька частин уздовж. Нашпигувати м'ясо на ребрах часником, проколюючи свинину гострим ножем та вставляючи в прокол часник. Потім обсипати свинину підготовленою сумішшю спецій. Якщо м'яса на ребрах багато, варто зробити невеликі надрізи у найтовстіших місцях.

   Нашпигувати свинячі ребра часником і натерти спеціями

4. Накрити свинячі ребра тарілкою та поставити в холодильник на 1.5-2 години для «сухого» маринування. Потім свинячі ребра обтерти серветкою, щоб видалити великі частинки спецій, і обмазати весь шматок м'яса невеликою кількістю олії, щоб вийшла плівка жиру. Змастити форму для запікання невеликою кількістю жиру та укласти свинячі ребра. Вкладати краще самі реберні кісточки, щоб м'ясо було вгорі. Тоді площа контакту м'яса з дном форми буде мінімальною.
5. Поставити свинячі ребра в духовку, розігріту до 220 градусів. Досить тривалий час знадобиться для нагрівання великого шматка м'яса. Коли м'ясо нагріється та на поверхні м'яса почне утворюватися запечена скоринка, зі свинини почне витоплюватись жир. Періодично треба поливати м'ясо жиром, що утворився.

   Поставити свинячі ребра в духовку

6. Від моменту початку утворення скоринки свинина в духовці готуватиметься до 1 години. Очистити картоплю і нарізати її великими часточками – кожну картоплину розрізати на 6-8 частин. Скласти нарізану картоплю в миску, посолити і посипати 1-2 сухими щіпками, потім перемішати. Через 10 хв, коли розчиниться сіль, полити картоплю 1 ч. л. олії (або жиру з форми для запікання) і перемішати.

   Очистити та підготувати картоплю

7. Розкласти підготовлену картоплю довкола свинини, яка вже почала запікатися. Продовжувати запікання свинячих ребер у духовці разом із картоплею. Час запікання картоплі в духовці дещо більше, ніж час смаження або відварювання, і може становити понад 30 хв. Готовність часточок картоплі варто перевіряти, проколюючи їх вістрям ножа. Одночасно треба перевертати або перемішувати картоплю, щоб часточки рівномірно обсмажувалися і не пригоріли.

   Розкласти підготовлену картоплю навколо свинини

8. Коли часточки картоплі повністю готові, їх можна вибрати з форми для запікання, а свинячі ребра в духовці можуть готуватися довше.

   Запікати свинячі ребра до готовності

9. Коли свинячі ребра в духовці готові, їх можна подавати до столу. Свинячі ребра треба розрізати міжреберними проміжками, щоб у кожному довгому шматку м'яса було одне ребро.
10. Викласти свинячі ребра в духовці на великі тарілки, додавши запечену з чабером картопля. Полити м'ясо та картопля жиром, що утворився під час готування.

    

Свинячі реберця, запечені в духовці, стали улюбленою стравою в наше меню. Готують їх як на святковий стіл, так і на звичайну сімейну вечерю.

Причому при приготуванні ребер є де розгулятися фантазії. Готують їх з різними гарнірами, найулюбленіший з яких, звичайно ж, картопля. При запіканні разом з реберцями картопля вбирає усі смачні аромати пряних трав.

Прекрасна страва виходить із запеченими овочами, причому овочі можна використовувати практично усі.

В духовці

Можна замаринувати нашу страву з різноманітними маринадами (гірчичним, медовим, томатною пастою, соєвим соусом). З кожним з цих маринадів виходить зовсім інший смак. Ви можете щоразу балувати своїх домашніх чи гостей новим делікатесом.
Смачні реберця можна запікати в духовці, на сковороді та в мультиварці.

Отже…

Сьогоднішня стаття буде присвячена приготуванню свинячих реберець у духовці. Це, мабуть, класичний спосіб приготування. Зручна така страва для святкового столу.

• По-перше, реберця потрібно замаринувати заздалегідь, краще за добу. Тому в день приходу гостей вам не потрібно буде витрачати багато часу на гаряче.
• По-друге, запікання в духовці звільняє господиню цілу годину для інших справ.

…соковиті та ароматні…

Щоб приготувати смачні реберця, вибирайте свіже м'ясо рожевого кольору з тонкою плівкою та без плям.

Свинячі реберця з картоплею в духовці - простий рецепт у рукаві

Реберця, запечені з картоплею в духовці - класичне поєднання ситного обіду або вечері, хоча дієтологи не рекомендують поєднувати м'ясо з картоплею. Але що ж вдієш, якщо саме таке поєднання здається нам найсмачнішим? - Звичайно ж готувати, ну хіба що рідше. Ну а сам рецепт настільки простий, що впораються і молоді господині, і неодружені.

у рукаві з картоплею

Нам знадобиться:

• свинячі реберця - 1,5 кг
• картопля - 1,5 кг
• часник - 2 зубчики
• кріп
• оливкова олія – 30 гр.
• сіль, перець за смаком
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Свинячі ребра солимо, перчимо і посипаємо приправами для м'яса. Залишаємо реберця на деякий час маринуватися. Ще краще замаринувати їх наперед, за кілька годин.
2. Картоплю запікатимемо зі шкіркою. Але треба її ретельно помити, я використовую для цього щіточку. Кожну картоплю ділимо на 4 частини.
3. Маринад ми готуватимемо для картоплі. Для цього подрібнюємо за допомогою пресу часник, дрібно нарізаємо кріп, додаємо оливкову олію і сіль за смаком, все добре розмішуємо. Кожну картоплину обмазуємо за допомогою пензлика отриманим маринадом.
4. Для запікання використовуємо рукав. Для цього укладаємо реберця в рукав, а зверху картоплю. Туди ж відправляємо лавровий лист. Рукав зав'язуємо. Запікати потрібно за температури 200 градусів близько години.
5. У рукаві м'ясо виділяє сік і реберця виходять ніби тушкованими. Якщо хочете отримати гарну засмажену скоринку, то можна в рукаві запікати 40 - 50 хвилин, а потім на 10 хвилин увімкнути режим Гриль, при цьому розрізавши рукав ножицями.

Смачний рецепт реберець у соєвому маринаді з медом та гірчицею

Один із найвдаліших рецептів запечених реберець. Завдяки меду і гірчиці, реберця виходять солодкуваті і дуже смачні. А краса якась! Реберця в меду засмажуються до гарної скоринки. З'їдаються миттєво і без залишку.

у маринаді…

Нам знадобиться:

• свинячі реберця - 1 кг
• соєвий соус – 4-5 ст. л.
• мед – 2 – 3 ст. л.
• дижонська гірчиця – 1 – 2 ст. л.
• кріп петрушка
• олія - ​​1 ст. л.
• перець за смаком
• часник - 3 зубчики

Приготування:

1. Реберця нарізаємо на порційні шматки впоперек.
2. Готуємо маринад. Часник нарізаємо великими колечками, хоч можете і подрібнити, це не важливо.
3. В окремому посуді змішуємо соєвий соус, мед та дижонську гірчицю. Вливаємо 1 столову ложку олії. Все добре розмішуємо до розчинення меду. За бажанням додаємо чорний мелений перець. Солити реберця не будемо, достатньо соєвого соусу.
4. Поміщаємо реберця в глибоку миску або каструлю і заливаємо маринадом. Залишаємо приблизно на 1 годину просочитися цією смачною рідиною.
5. Після цього викладаємо реберця в рукав для запікання. Рукав зав'язуємо, а реберця розподіляємо рівномірно по всій його довжині.
6. Духовку попередньо розігріваємо до 220 градусів. Запікаємо реберця 40 хвилин у рукаві. Потім рукав розрізаємо і трохи відгинаємо краї.
7. Рідина, що утворилася при запіканні, поливаємо реберця і запікаємо ще 15 хвилин до появи апетитної скоринки.

Простий рецепт у фользі

Пікантність цій страві надає маринад із консервованих у власному соку помідорів та сметани. Все готується дуже просто, але за часом трохи довше, ніж у інших рецептах. Зате м'ясо вийде м'яке і легко відставатиме від кістки.

у фользі

Нам знадобиться:

• свинячі реберця - 1 кг
• консервовані помідори у власному соку – 400-500 гр.
• сметана – 200 гр.
• сіль - 1/2 ст. л.
• перець – 1/2 ст. л.
• цибуля - 1 головка

Приготування:

1. Для маринаду викладаємо з|із| банки консервовані помідори і виливаємо сік. Помідори подрібнюємо вилкою. Сюди ж додаємо сметану, сіль та перець. Добре розмішуємо отриману кашку.
2. Ще до цього маринаду потрібно додати цибулю. А його натрімо на дрібній тертці і додамо до помідорної маси.
3. Дійшла черга і до ребер. Щоб вони вийшли м'якими, необхідно видалити плівку. Її просто підтягніть ножем і потягніть - плівка легко відстане від поверхні.
4. Тепер розріжемо по порційних кісточках і покладемо реберця на лист фольги. До речі, продукти у фольгу потрібно укладати так, щоб блискуча сторона була всередині. Змажемо їх з обох боків маринадом. Змащуємо досить густим шаром.
5. Фольгу закриваємо з усіх боків, а м'ясо залишаємо на годину маринуватися. Після чого запікаємо у розігрітій до 160 градусів духовці 2 години. Вийде ось така краса, але це ще не все.
6. Температуру збільшуємо до 200 градусів, верхній шар фольги відкриваємо, поливаємо соком, що вийшов при запіканні. Хоча за дві години його може і не залишитися. Запікаємо ще 20 хвилин та отримуємо красу.

Дуже смачний рецепт реберця в кисло-солодкому соусі

Один з найвдаліших рецептів, від якого всі захоплюються. Я помітила, що найсмачніші реберця виходять, якщо маринувати їх з медом або солодкуватим соусом барбекю. З цим маринадом ребра можна запікати у духовці, а можна на грилі чи барбекю. Рекомендую скуштувати цей рецепт, не пошкодуєте.

у кисло-солодкому соусі

Нам знадобиться:

• свинячі реберця - 1 кг
• мед – 1 ст. л.
• соєвий соус – 4 ст. л.
• соус Барбекю – 3 ст. л.
• лимонний сік – 1/2 ч. л.
• гострий соус Чилі - за смаком
• Вустерський соус – 1 ч. л.
• часник - 2 зубчики
• сіль за смаком
• чебрець - кілька гілочок

Приготування:

1. Ребра ділимо на 2 частини більшими, але якщо хочете, то можна відразу нарізати на окремі сегменти. Натираємо реберця сіллю.
2. Готуємо маринад – змішуємо 1 ст. л. меду, 4 ст. л соєвого соусу, 3 ст. л. соусу Барбекю, 1 ч. л. Вустерський соус і половину чайної ложки лимонного соку.
3. Соус Чилі додаєте до смаку, не забудьте, що він дуже гострий. Все перемішуємо і туди видавлюємо часник.
4. Форму для запікання застеляємо фольгою і на дно викладаємо кілька гілочок чебрецю для аромату.
5. Частину соусу виливаємо на дно форми і укладаємо реберця. Зверху їх промазуємо смачним соусом.
6. Форму накриваємо фольгою і ставимо в прохолодне місце на 1:00, щоб вони промаринувалися.
7. Запікаємо при температурі 140 градусів протягом 2 годин.
8. Після чого дістаємо з духовки лист, фольгу знімаємо, а реберця змащуємо соусом Барбекю.
9. Ставимо ще хвилин на 15 у духовку, розігріту до 200 градусів. Реберця за цей час придбають красиву апетитну скоринку, побачивши яку потечуть слинки.

Запечені в духовці свинячі реберця – ситна і смачна страва. Однак більшість господинь не може похвалитися знанням великої кількості рецептів, як приготувати свинячі реберця в духовці. Адже найчастіше їх гасять із капустою чи картоплею. Тушковані ребра теж смачні, але й запечені за своїми органолептичними якостями їм не поступаються. До того ж у духовці можна приготувати страви, що сильно відрізняються від приготовлених у каструлі.

Особливості приготування

Щоб свинячі реберця при запіканні в духовці не стали сухими та жорсткими, потрібно знати кілька особливостей їх вибору, підготовки та наступного приготування:

• При покупці слід віддавати перевагу м'ясистій грудинці. Якщо на ребрах буде мало м'яса, то в результаті запікання його майже не залишиться, так що їсти буде нічого. Зайвий жир можна буде зрізати ножем, залишивши трохи більше 1 див.
• М'ясо молодої свині ніжніше. Якщо взяти для запікання грудинку від дорослої тварини, часу на процес потрібно більше, готове м'ясо недостатньо легко жуватиметься. Стару тварину можна відрізнити за жовтуватим жиром. У молодого порося жир білий, та й саме м'ясо світліше, ніж у старої свині.
• Заморожені ребра – не найкращий вибір, якщо ви плануєте використовувати їх для запікання. Якщо ви вже піддали реберця заморозці, дайте їм можливість відтанути в холодильнику, не використовуючи воду і не розігріваючи їх у мікрохвильовій печі. В цьому випадку заморожування мінімально вплине на соковитість продукту.
• Смачніше, ніжніше і ароматніше свинячі реберця, запечені в духовці, вийдуть, їли їх замаринувати. Зазвичай склад маринаду вказується в рецепті приготування страви, якщо ні, то свинячі реберця можна замаринувати так само, як свинину на шашлик: у пиві, мінералці, майонезі, кефірі.
• Соковитіше свинячі реберця вийдуть, якщо їх запікати у фользі або кулінарному рукаві. Однак у цьому випадку не утворюється рум'яна скоринка. Проблема ця насправді легко вирішувана: перед тим як помістити в рукав, реберця можна обсмажити на сковороді або розкрити фольгу за 20 хвилин до готовності страви.

Подавати свинячі реберця можна як з гарніром, так і без нього. У будь-якому випадку необхідно запропонувати до запечених в духовці свинячих ребер гострий або кисло-солодкий томатний соус.

Свинячі реберця з медом і гірчицею

• свинячі ребра (грудинка) – 1 кг;
• гірчиця – 40 мл;
• мед – 20 мл;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Грудинку добре промийте під струменем теплої води, видаліть зайвий жир, уламки кісток. Обсушіть грудинку паперовим рушником і наріжте на шматки. У кожному шматку має бути по дві реберця.
• Розтопіть мед і змішайте його із гірчицею. Додайте в цю суміш на смак спеції. Помажте реберця і залиште їх на 3 години в прохолодному місці, щоб вони промаринувалися.
• Підсоліть реберця і складіть їх у кулінарний рукав. Зауважте рукав з обох боків. Зубочисткою проробіть у плівці отвори для виходу пари. Покладіть на лист.
• Духовку розігрійте до 180 градусів, помістіть у неї рукав із реберцями. Запікайте їх 40 хвилин.

З гарніру до приготовлених за цим рецептом реберця підійдуть печені або тушковані овочі, особливо картопля або капуста. Подавати їх можна як закуску без гарніру.

Свинячі реберця з часником та імбиром

• свинячі ребра – 1 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• корінь імбиру – 10 г;
• часник – 1 головка;
• соєвий соус – 120 мл;
• кетчуп – 40 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• мед – 40 мл;
• прованські трави – 5 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте ребра, розділіть на порційні шматки і обсушіть серветками.
• Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
• Корінь імбиру очистіть та натріть.
• Зубчики часнику пропустіть через спеціальний прес.
• Змішайте кетчуп, розтоплений до рідкого стану мед, соєвий соус і сік, вичавлений з половини лимона.
• Додайте в цю суміш цибульні кільця, часник, імбир та пряні трави.
• Замаринуйте в отриманому соусі свинячі реберця. Маринувати їх слід щонайменше години.
• Підсоліть і поперчіть реберця, вийміть їх із маринаду.
• Помістіть реберця в рукав для запікання, зав'язавши його з обох боків і зробивши 3-4 маленькі отвори для виходу пари.
• Покладіть на лист, поставте його в розігріту до 200 градусів духовку. Через півгодини розірвіть рукав і продовжуйте готувати страву ще 15 хвилин.

За цим рецептом реберця можна приготувати до пива, і не тільки до нього. Якщо додати до них овочеве рагу або солянку з капусти, вийде повноцінний обід, ситний та дуже смачний.

Свинячі реберця з овочами у фользі

• свинячі реберця – 0,7 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• морква – 0,3 кг;
• часник – 3 зубчики;
• гірчиця – 10 мл;
• свіжа петрушка – 100 г;
• сушений базилік – 5 г;
• мелена паприка – 5 г;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

• Підготуйте реберця до запікання, вимивши їх і промокнувши серветками.
• Змастіть олією фольгу, застеливши їй форму для запікання. Масло, що залишилося змішайте з гірчицею, роздавленим за допомогою спеціального пресу часником, паприкою, базиліком, чорним меленим перцем і сіллю. Натріть реберця цією сумішшю і поставте на годину в холодильник маринуватися.
• З цибулі зніміть лушпиння, наріжте його тонкими півкільцями.
• Почистіть моркву, подрібніть на тертці. Найкраще робити це на тертці, призначеній для корейських закусок, але якщо такої немає, підійде й звичайна.
• Помидори помийте і за допомогою дуже гострого ножа наріжте на тонкі кружечки.
• Покладіть замариновані реберця на фольгу. Зверху на них викладіть цибулю, на неї моркву. Найвищим шаром покладіть томати. Залийте все маринадом, що залишився. Накрийте блюдо фольгою.
• Розігрійте духову шафу до 200 градусів, поставте в неї форму з реберцями. Запікайте 50 хвилин|мінути|, за 20 хвилин|мінути| до готовності прибравши верхній шар фольги.

Гарніром до свинячих ребер, зробленим за цим рецептом, стануть овочі, з якими вони запікалися. Додатково можна приготувати рис або картопляне пюре, хоча і без цього доповнення страва буде смачною, красивою та поживною.

Свинячі реберця у фользі

• свинячі ребра – 0,6 кг;
• рослинна олія – 30 мл;
• пряні трави, суміш прянощів, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте реберця, розрізавши грудинку на фрагменти по 3 реберця в кожному. Замаринуйте їх у пиві чи мінеральній воді на годину.
• Змастіть шматки фольги олією. У кожен загорніть по шматку грудинки, попередньо обсипавши його сумішшю спецій, прянощів і солі.
• Запакуйте реберця у фольгу, покладіть на лист.
• Поставте у розігріту до 200 градусів духовку на 45 хвилин. За 15 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб реберця підрум'янилися.

Це один із найпростіших рецептів, за якими можна приготувати реберця в духовці, але при цьому і один із найвдаліших.

Свинячі реберця під сирним соусом

• грудинка з реберцями – 1 кг;
• оливкова олія – 50 мл;
• вершки – 100 мл;
• гірчиця – 50 мл;
• твердий сир – 100 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Вимийте грудинку, обсушіть її кухонним рушником. Розріжте грудинку на порційні шматки, у кожному з яких має бути по одному реберця.
• На сковороді розігрійте половину вказаної в рецепті олії. Покладіть на неї реберця і обсмажте їх на сильному вогні до утворення апетитної скоринки. Кришкою сковороду в цей час не слід накривати.
• маслом, що залишилося, змастіть форму.
• Реберця трохи остудіть, підсоліть і поперчіть, змастіть гірчицею. Викладіть їх у змащену форму.
• Сир дрібно натріть і змішайте з|із| вершками.
• Залийте соусом реберця.
• Увімкніть духовку. Коли температура в ній буде близько 200 градусів, поставте в неї форму з реберцями. Якщо форма зі скла, її краще поставити в не розігріту духовку, щоб скло не тріснуло через перепад температур.
• Запікайте реберця в сирному соусі 40 хвилин.

Як гарнір до реберців, запечених у сирному соусі, можна подати картопляне пюре. Ще краще до них підійде складний гарнір із картоплі та капусти. До свинячих реберець у сирному соусі можна приготувати на гарнір навіть макарони.

У духовці зі свинячих реберець можна приготувати безліч різних страв. Запікати їх можна безпосередньо у формі, а також у фользі чи рукаві. В останньому випадку реберця виходять особливо м'якими.

Соковиті свинячі реберця завжди були окрасою будь-якого столу, як повсякденного, так і святкового. Це відома і уподобана багатьом страва. Тут ми розповімо вам рецепт свинячих реберець у духовці, які має вміти готувати кожна господиня.

Приготування свинячих ребер у духовці

Так як до, запікати реберця ми будемо ще й з картоплею. З її допомогою ми приготуємо повноцінну страву, яку можна відразу подати до столу.

Які для цього потрібні інгредієнти:

1. Сирі свинячі ребра – 2 кілограми (2-3 штуки). Вони не повинні бути надто жирними чи жорсткими;
2. Картопля – 5-6 штук середнього розміру;
3. Часник – 2-3 зубчики;
4. Лимон – 1 штука
5. Соєвий соус – 5 столових ложок;
6. мелений перець - за смаком;
7. Спеціальні спеції для свинини – до смаку;
8. Сіль за смаком;

Порада. Якщо ви любитель гостренького, до цих інгредієнтів можна додати половину перчика чилі. Він дуже гострий, тож багато додавати не потрібно.

Приготування ребер:

Порада. За 5 хвилин до вимкнення духовки можна призупинити її роботу і прибрати з м'яса фольгу - це дозволить напевно отримати рум'яну скоринку.

Свинина на реберцях в духовці стає м'якою і соковитою і легко відокремлюється від кістки.

Після завершення роботи духовки з фольги можна дістати повноцінну страву з гарніром та нагодувати кількох людей. Подається лише у гарячому вигляді.

Свинячі реберця барбекю в духовці

Свинячі реберця в духовці простий рецепт барбекю.

Основна складність у приготуванні тут полягає в соусі барбекю – рідко зустрічаються господині, які вміють його приготувати. Найкраще цей соус розкриває свої властивості під час приготування на вогні. Звичайно, таку можливість можуть мати не всі, тому в більшості духових шаф можна знайти режим «гриль». Він також підходить для готування ребер барбекю. Головне – правильно приготувати соус.

Отже, для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

1. Цибуля – 3-4 головки;
2. Часник – 1 головка;
3. Копчена паприка – 100 г;
4. Гострий перець – 50 г;
5. Мед – 90 мл;
6. Цукор – 50 г;
7. Сіль – 70 г;
8. Томатна паста – 200 г (1 склянка);
9. Бальзамічний оцет – 20 г;
10. Соус Табаско – 20 мл;
11. Зіра – 60 г;
12. Гірчиця – 100 г;

Самих ребер нам знадобиться близько 1,5 кг, це 2-3 шматочки.

Спосіб приготування:

Соус за ці 15 хвилин карамелізується та надає м'ясу дуже незвичайний та пікантний смак. Такі реберця можна подавати на святковий стіл і просто щоб побалувати близьких оригінальним смаком. Подавати їх обов'язково потрібно у гарячому вигляді. Вони добре заходять навіть без гарніру, а ще дуже приємні до гарного пива.

Смачного!