Як їжа впливає на людину. Вплив гострої їжі на організм

Харчування - процес засвоєння організмом поживних речовин, необхідні підтримки життя, здоров'я працездатності.

З їжею організм отримує необхідні життєдіяльності білки, жири, вуглеводи, і навіть біологічні активні речовини-вітаміниі мінеральні солі. Для переробки їжі велику роль нашому організмі грає травна система, у якій продукти харчування розщеплюються до беків, жирів і вуглеводів, а ті у свою чергу на простіші речовини.

Важлива правильна кулінарна обробка. Їжа має бути смачно приготовленою, красиво оформленою, тоді вона в достатньою міроюзбуджує апетит, сприяє максимальному виробленню харчових соків. Так виділення слини сприяє формуванню харчової грудки, а ферменти, які у ній, - розщепленню вуглеводів.

Правильне харчування забезпечує розвиток та зростання, максимальну працездатність, гарне самопочуття, довголіття та здоров'я.

Однобоке, незбалансоване харчуваннячасто є причиною розладів здоров'я. За наявними даними, 40% всіх захворювань у тому чи іншою мірою викликані неправильним харчуванням. Нерегулярність в їжі є найчастішим недоліком у харчуванні дітей шкільного віку. Маса людей залишається у незнанні, що ослаблення здоров'я залежить від звичайних помилок у харчуванні.

Стан шкіри волосся, діяльність наших органів та систем багато в чому залежать від правильного харчування, від прийому такої їжі, яка містила б у собі все необхідні речовинита у певних кількостях.

Життя людини, її розвиток і зростання, розумова і фізична діяльністьпов'язані з постійним обміном речовин, під час якого витрачається велика кількістьенергії. Цю енергію та будівельний матеріал для клітин та тканин ми отримуємо з їжею. Саме тому їжа – основне джерело життя будь-якого організму.

Навесні, коли починає відчуватися нестача вітамінів в організмі, потрібно приймати їх додатково. Це може бути екстракт або настій шипшини, пивні дріжджі полівітаміни.

Здорове харчування - це харчування, у якому не порушується обмін речовин.

Актуальність цієї теми підтверджується тим, що майбутнє покоління нашої країни має бути здоровим, гармонійно розвиненим та розумним. І величезну роль розвитку дітей грає повноцінне харчування - у ній, у шкільництві.

Дані про стан здоров'я дітей не можуть викликати тривогу. Зростає кількість учнів із порушенням зору, захворюваннями органів травлення, із психоневрологічними відхиленнями; більше половини школярів – діти з ослабленим здоров'ям. Причини тому - не лише навчальне навантаження, не правильний режимдня, слабкий медичний контроль, а й погане харчування.

I. Що таке правильне харчування?

Хороше здоров'я та правильне харчування залежить один від одного. З давніх-давен люди звертали на це увагу. У Стародавньому КитаїЗа словами істориків, вчені намагалися знайти золоту формулу вічної молодості, звертаючи увагу на правильне співвідношення рослинних компонентів їжі. Зараз люди в усьому світі намагаються організувати своє харчування так, щоб було швидко, зручно і смачно, від цього часто страждає на якість їжі. Дуже часто вранці багатьом дітям їсти просто не хочеться. У найкращому випадкувони проковтнуть бутерброд. У школі мало кому з них вдається поїсти у спокійній обстановці

За даними Міністерства охорони здоров'я та соціального розвитку, лише 30% російських школярів залишаються відносно здоровими. При цьому десять років тому здорових школярівбуло 50%. Саме у шкільні роки збільшується на 20% кількість дітей, які мають хронічне захворювання, а частота хронічної патологіїзростає у 1,6 разу.

З кожним роком зростає кількість дітей з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, гастрити, коліт, а також виразка виявляється майже у кожного четвертого підлітка.

Здорове харчування - один із основних моментів здорового образужиття і, отже, збереження та зміцнення здоров'я. Це суттєвий та постійно діючий фактор, що забезпечує адекватні процеси росту та розвитку організму. Раціональне здорове харчування забезпечує гармонійний фізичний та нервово-психічний розвиток дітей, підвищує опірність до інфекційним захворюваннямта стійкість до несприятливих умов зовнішнього середовища. Слід пам'ятати, що харчування є одним із найважливіших факторів, здатних надавати негативний впливна організм дітей і підлітків, що формується, при неправильній його організації.

Їжа є одним із найважливіших факторів довкілля, що впливає на стан здоров'я, працездатності, розумового та фізичного розвитку, і навіть на тривалість життя людини.

Вираз > по-різному розуміється у різних країнах людьми із різними культурними традиціями. Взагалі кажучи, здорове харчування має бути невід'ємною частиною повсякденному життіі сприяти міцному фізіологічному, психічному та соціальному здоров'юлюдини. В цілому під виразом здорове харчування мається на увазі спільний вплив споживаної нами їжі, нашого стану здоров'я і зусиль, що вживаються нами, для поліпшення здоров'я, як власного, так і оточуючих. Якісне харчуваннязабезпечується шляхом споживання безпечних харчових продуктів у рамках збалансованої дієти, внаслідок чого повністю задовольняються потреби нашого організму у поживних речовинах.

Усі дієтологи сходяться на тому, що меню будь-якої людини, а особливо дитини, має бути різноманітним. Воно має по можливості включати всі продукти, які необхідні людині, щоб вона отримувала всі важливі поживні речовини, вітаміни, мінерали. Особливо важливо вживати в їжу овочі, фрукти, злаки, зелень.

Фізіологічні особливості дітей шкільного віку характеризуються інтенсивністю зростання, напруженістю процесів метаболізму, статевим розвитком, збільшенням енергетичних витрат та формуванням типу вищої нервової діяльності. Для цього періоду характерно збільшення розумової та фізичного навантаженняу зв'язку з поєднанням навчальних занять у школі та спортом. Для цих витрат необхідна організація правильного раціонального харчування школярів.

Мода підпорядковує собі не лише зачіску, косметику чи одяг. Дедалі більше вторгається вона й у харчування. "З усіх факторів, які впливають на людину і від яких залежить її благополуччя, режим харчування є, безсумнівно, одним із найважливіших" - сказав видатний вчений минулого століття. Ото Уел у своїй книзі "Харчування та розвиток людини". Це висловлювання відомого біолога несе у собі велике значення.

Не слід забувати, що природа дуже мудра. У процесі еволюції людський організм виробив певний енергетичний баланс, необхідний забезпечення своєї нормальної життєдіяльності. І останнє можливе лише за правильного харчування.

Необхідно дбати про те, щоб щоденна їжа містила в собі якнайбільше компонентів, які оберігають організм від різних функціональних змін.

Недостатньо лише отримати приємні смакові відчуття та вгамувати почуття голоду. Ми повинні дати тканинам і клітинам нашого організму все необхідне нормальної роботи.

Наприклад, велика кількість солодкої, пряної, гострої і жирної їжі сприяє появі на шкірі висипу вугрів, негативно позначається на багатьох органах.

Найдієвіші засоби зміцнення нашого здоров'я і, отже, поліпшення зовнішності, зберігаються в коморі, і запорука успіху регулярним і правильним їх використанням. Дефіцит вітамінів у харчуванні несприятливо відбивається на організмі людини та її зовнішності. Так, при нестачі вітаміну А з'являється сухість і лущення шкіри, волосся стає матовим і ламким, нігті - м'яким.

Голод - одне з перших почуттів, якими наділяє природа людини одразу після народження. Інстинктивно новонароджена дитина тягнеться до їжі, розуміючи, що вона – єдине джерело життя. Тільки їжа забезпечує дитині речовинами, що дозволяють їй рости і розвиватися. То навіщо ж ми їмо?

ІІ. Основні характеристики поживних речовин

Для здоров'я людини дуже важливо правильно харчуватися. Щоденний раціон повинен містити і білки, і жири, і вуглеводи, і мінеральні солі, і, звісно, ​​вітаміни. Певна кількість кожного з них життєво необхідна для організму людини.

Білки входять до складу всіх живих клітин - необхідних для утворення нових клітин, для зростання та відновлення тканин всього організму. Білків тваринного походження найбільше міститься в молоці, м'ясі, рибі та яйцях.

Рослинними білками насичені ово - щі, крупи, хліб. Особливе значення для харчування мають білки, що входять до складу фруктів, капусти і картоплі.

Щодня людині необхідно споживати 100-120 г білків (для людей, які займаються фізичною працею, потрібно 150-160 г). З цієї кількості 60% має припадати на білки тваринного походження.

Білки - це ті структурні елементи, З яких будуються тіла, тому раніше їх називали > тіла. Саме з білками, як писав лікар-дієтолог А. А. Покровський, пов'язано здійснення основних проявів життя: обміну речовин, здатності до зростання, розмноження, беруть участь у процесі засвоєння жирів, вуглеводів, мінеральних речовин та вітамінів, і навіть вищій формі руху матерії мислення. Білки становлять п'яту (1/5) частину людського тілаале на відміну від жирів і вуглеводів, не накопичуються в резерві і не утворюються з інших речовин, а тому є незамінною частиною їжі.

За своїм походженням білки поділяються на дві групи - тварини та рослинні. Соя - чемпіон з вмісту білка рослинного походження. Білки тваринного походження цінніші за білки рослинні. Тому при кожному прийомі їжі потрібно поєднувати рослинні білки (хліб, каші, горох, соя) з білками тваринного походження (молоко, сир, сир, м'ясо, риба, яйце). Більшу частину денної нормиповноцінних білків слід з'їдати за сніданком і обідом. Потреба зростаючого організму в білку значно вища, тому діти повинні споживати Велика кількістьбілків, ніж дорослі. Малокровість, затримка росту, слабка опірність до хвороб, особливо інфекційних, – результат білкової недостатності. б. Жири

Жири - найбільш багаті на енергію поживні речовини. Вони несуть у собі вдвічі більший запас енергії, ніж білки та вуглеводи. З їх допомогою в організм надходять необхідні для життєдіяльності речовини: вітаміни, що розчиняються в жирах, особливо А, Д, Е, незамінні жирні кислоти, лецитин. Жири забезпечують всмоктування з кишечнику мінеральних речовин та жиророзчинних вітамінів. Вони покращують смак їжі та викликають почуття ситості.

Надмірне споживання жирів, багатих на насичені жирні кислоти, сприяє розвитку атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, ожиріння. Надлишок жирів у їжі погіршує засвоєння білків, кальцію магнію, підвищує потребу у вітамінах. Добова потреба у жирах становить 80-100г, з яких 1/3 частина повинна забезпечуватись жирами рослинного походження.

Жири є джерелом енергії для організму, вони підтримують роботу внутрішніх органів, від їх кількості залежить працездатність людини.

Існують, як і білки, жири рослинного і тваринного походження.

Найбільш корисні жири молочних продуктів (олії, сметани, сиру, вершків, молока), тому що в них міститься найбільше вітамінів і вони легко засвоюються організмом. Рослинні жири відрізняються дуже високою поживністю. Середня норма необхідних для людини жирів складає 80-110 г на день, половина з них повинна припадати на жири тваринного походження (переважно - молочні).

в. Вуглеводи

Вуглеводи протягом дня людина споживає набагато більше, ніж інших харчових речовин. У той самий час резерви в організмі порівняно малі. Однією з функцій вуглеводів є постачання організму енергією. Вони в різній кількості містяться в продуктах рослинного походження: цукрі, хлібобулочних та макаронних виробах, у бобових та картоплі. Вуглеводи є і в їжі тваринного походження – у молоці та молочних продуктах.

Надмірне споживання вуглеводів - поширена причина порушення обміну речовин. Щоб уникнути ожиріння, в першу чергу обмежують споживання цукру, цукерок, солодощів і хлібобулочних виробів. Найкраще вживати темний хліб.

Всього на добу організму потрібно близько 60 г білків, 107 р жирів, 400 р вуглеводів. Це означає, що сто в ідеалі білки повинні становити 12% добового раціону, жири – 30-35%, а вуглеводи – 50-60%.

за сучасним уявленнямздорове харчування - це харчування, що забезпечує зростання, нормальний розвитокта життєдіяльність людини, що сприяє зміцненню її здоров'я та профілактиці захворювань.

Воно починає страждати при нестачі в раціоні біологічно цінних продуктів - овочів і фруктів, молока, м'яса і риби. Негативно впливає характер харчування надмірне вживаннявуглеводів, продуктів, насичених хімічними консервантами, неправильне зберігання та кулінарне оброблення продуктів. Неблагополучна екологічна обстановка сприяє забрудненню харчових продуктів токсичними елементами.

Вуглеводи – ще одне джерело енергії.

Вони входять до складу продуктів, в основному, у вигляді клітковини, цукру та крохмалю. Крохмаль і цукор більш цінні, у великій кількості вони присутні в продуктах рослинного походження: овочах, плодах і ягодах, крупах, борошні, хлібі. Клітковина - потрібна для правильної роботи шлунково-кишкового тракту, вона міститься в житньому хлібі та овочах.

м. Мінеральні речовини.

Мінеральні солі також життєво необхідні для організму людини. Каль - цій - для кісток та нормальної роботи м'язів і серця, фосфор - для кісток, тканин - ній та діяльності нервової системи, маг - ній - для серцево-судинної системи, залізо – для крові.

Мінеральними солями багаті різні овочі, фрукти та інші продукти.

Велика кількість кальцію міститься в овочах, крупах і молочних продуктах, фосфору - в м'ясі, рибі, сирі, молоці, капусті, яйцях і хлібі, магнію - у крупах, житньому хлібі і висівках, заліза - у свіжій зелені. , м'ясо та хліб.

У середньому організму людини потрібно: кальцію - 0,8-1 г, фосфору - 1,5-1,7 г, магнію - 0,3-0,5 г, заліза - 1,4-1,6 г.

д. Вітаміни

Слово > вигадав польський учений-біохімік Казимир Функ у 1912р. Він відкрив, що речовина (>), що міститься в оболонці рисового зерна, життєво необхідна людям. Поєднавши латинське слово vita (>) з >, отримав слово >. Але набагато раніше, в 1880г. Російський учений М. І. Лунін експериментально встановив, що у харчових продуктах є невідомі чинники харчування, необхідні життя як людини, і тварин. Він виявив, що білі миші, які отримували незбиране молокоРосли добре і були здорові, але гинули, коли їх годували тільки сумішшю з основних частин молока: білка-казеїну, жиру, молочного цукру, води та солей.

В даний час вивчено більше 20 вітамінів, дефіцит або відсутність яких призводить до значних порушень в організмі та розвитку тих чи інших патологічних станів. Найвідоміші з них – вітаміни А, В, С, Д, Е, РР та К.

Вітамін > зберігає здоровими шкіру, кістки, зуби та ясна. Лікує прищі, нариви, виразки. Міститься в риб'ячому жирі, печінці, моркві, зелених та жовтих овочах, яйцях, молочних продуктах.

Вітаміни групи > нормалізують роботу нервів, м'язів, запобігають шкірним хворобам, беруть участь у кровотворенні. Джерела: сухі дріжджі, висівки, молоко, печінка, нирки, яйця.

Вітамін > загоює рани та опіки, знижує рівень холестерину, оберігає від багатьох вірусів та бактерій, знижує дію алергенів. В основному міститься в цитрусових, ягодах, зелених овочах та зелені, цвітній капусті та помідорах.

Вітамін > допомагає кальцію та фосфору зміцнювати кістки та зуби. Основними джерелами є: сардини, оселедець, лосось, сир, сир, тунець, сонячне світло.

Вітамін > уповільнює старіння клітин, збільшує витривалість, захищає легені від забруднення, знижує стомлюваність, загоює опіки. Міститься в пророщеній пшениці, сої, броколі, рослинній оліїта яйця.

Вітамін > допомагає правильної згортання крові. Джерела: жовток, кисломолочні продукти, соєва олія та риб'ячий жир. Вітамін > зміцнює стінки капілярів та ясен, підвищує стійкість до інфекцій. Міститься в абрикосах, ожині, черешні, шипшині та гречці.

ІІІ. Проблеми при неправильному харчуванні

Майбутнє покоління нашої країни має бути здоровим, гармонійно розвиненим та розумним. І величезну роль розвитку дітей грає повноцінне харчування - у ній, у шкільництві.

Проте, дані про стан здоров'я дітей не можуть не викликати тривогу. Зростає кількість учнів із порушенням зору, захворюваннями органів травлення, із психоневрологічними відхиленнями; більше половини школярів – діти з ослабленим здоров'ям.

Причини тому - не лише навчальне навантаження, неправильний режимдня, слабкий медичний контроль, а й погане харчування.

Однобоке, незбалансоване харчування часто є причиною розладів здоров'я. За наявними даними, 40% всіх захворювань у тому чи іншою мірою викликані неправильним харчуванням.

Нерегулярність в їжі є найчастішим недоліком у харчуванні дітей шкільного віку. Більшість школярі проводять у школі, тому повинні харчуватися повноцінно.

Необхідні речовини, про які йшлося вище, окислюються і переходять у калорії (кількість тепла, необхідна для нагрівання 1 л води на 1 градус). Наприклад, при окисленні 1 г білків виділяється 4,1 калорії, 1 г жиру - 9,3 калорії.

Саме кількість поживних речовин і калорій, що виділяються з них, впливає на складання меню. Щоб було зрозуміло, що це означає і як це впливає на складання меню, наведу кілька прикладів.

Порція молочного супу з рисом вагою 500 г містить: білків - 13,7 г, жирів - 16,6 г, вуглеводів - 45,9 г. Калорійність даної страви дорівнює 399. Сирна маса вагою 100 г містить 13,1 г г білків, 12,5 г жирів, 14,7 г вуглеводів - дов. Енергетична цінність - 187 калорій.

Говорячи про раціональне харчування, не можна не зупинитися на питаннях, що стосуються недостатності та надмірностей у харчуванні сучасної людини.

Відомо, що в даний час переїдання настільки поширене, що перетворилося на найважливішу медичну проблему. Переїдання веде до ожиріння з усіма звідси дуже негативними наслідками(перевантаженням серця та легень, перешкод у їх роботі). В даний час встановлено достовірний і прямий зв'язок між ожирінням та такими серйозними захворюваннями, як цукровий діабет та гіпертонічна хвороба, інфаркт міокарда та навіть рак. Воно створює сприятливий ґрунт для їх виникнення та розвитку.

Переїдання має цілком зрозумілі, більше того, історично причини! Протягом усієї історії існування людського суспільства більшість простих людей, селян і робітників, були змушені багато працювати фізично і, через недостатність високоякісної їжі, задовольнятися помірним харчуванням, Часто зі зниженою калорійністю. З віку в століття переходила в народі мрія про ситу та жирну їжу. Така їжа була показником благополуччя та щастя. Якоюсь мірою ситуація змінилася. Внаслідок науково-технічної революції у багато разів знизилася частка важкої праці- це взяли на себе механізми та машини. З'явилася можливість повного задоволення попиту на повноцінне, з погляду колишніх ідеалів, харчування. Люди стали їсти такі продукти, як м'ясо, жири, солодощі та насамперед цукор, - у достатню кількість. І вони, підкоряючись колишній традиції, за інерцією прагнули задовольнити свою одвічну пристрасть наїстися досхочу, про запас, опинилися в неповній ситуації: їжа надходила постійно з надлишком, а енергія, що отримується, витрачалася недостатньо (через знижену фізичну завантаженість організму), внаслідок чого люди стали . Отже, надлишки висококалорійної їжі (насамперед м'ясної та жирної) та нестача фізичного навантаження визначають нині проблему переїдання. Потрібно виробити такий регулятор - свідомого самообмеження, що ґрунтуватиметься на знаннях про корисність продуктів, наукових даних. Ось чому кожному з нас життєво важливо зрозуміти та перебудувати свій спосіб життя та харчування відповідно до вимог сьогодення. Правильне харчування - це, перш за все, знання того, що корисне для організму, а що - ні, потім - втілення цього знання в життя, тобто набуття правильних звичок, що стають другою натурою.

> продукти

Уникайте використовувати рафінований цукор - він не постачає організму нічого крім >. Його надлишок є домінуючим фактором у розвитку хвороби зубів та втрати апетиту на природні видиїжі.

Уникайте білого борошна - воно не містить найбільш цінних компонентів зерна.

Уникайте використання продуктів з різними хімічними добавками, такими як консерванти, стабілізатори смаку та кольору, підсолоджувачі тощо.

Уникай м'яса тварин та птиці, в їжу яких додавалися гормони, що стимулюють їх зростання та вагу.

Уникай використовувати гідрогенізовані жири та олії, які в результаті містять багато кислот (до них відноситься маргарин)

По можливості, уникай овочів та фруктів, вирощених за допомогою хімічних добрив, а особливо – оброблених пестицидами.

Уникай вживати гострі приправи та стимулятори (гірчиця, томатний соус, чай, кава, тютюн, спиртні напої).

Проблема ожиріння

Далеко не всі пухкі немовлята згодом перетворюються на повних дітей, і не всі вгодовані діти виростають у дорослих, що страждають від ожиріння. Тим не менш, з віком повнота посилюється як у чоловіків, так і у жінок, і існує чимала ймовірність того, що ожиріння, що з'явилося ще в ранньому дитинстві, буде супроводжувати вас до труни.

Повнота та ожиріння викликають у дитини безліч проблем. Крім того, що дитяче ожиріння загрожує посилитися з віком, воно є основною причиною дитячої гіпертонії, пов'язане з діабетом II ступеня, збільшує ризик розвитку коронарної хвороби серця, сприяє збільшенню тиску на суглоби, що несуть вагове навантаження, знижує самооцінку та впливає на стосунки з ровесниками. На думку деяких експертів, найбільш серйозними наслідками ожиріння є соціальні та психологічні проблеми.

Причина дитячого ожиріння

Як і ожиріння у дорослих, ожиріння у дітей викликано цілою сукупністю причин, проте найголовніша з них - невідповідність енергії вироблюваної (калорії, отримані з їжі) та розтрачуваної (калорії, спалені в процесі основного обміну речовин і фізичної активності) організмом. Дитяче ожиріння найчастіше розвивається внаслідок складної взаємодії дієтичних, психологічних, спадкових та фізіологічних факторів.

Ожиріння найбільше схильні діти, батьки яких також страждають зайвою вагою. Це можна пояснити спадковістю чи моделюванням батьківського харчового поведінки, що опосередковано впливає енергетичний баланс дитини. Половина батьків школярів початкових класів ніколи не займалися спортом та уникають фізичних навантажень.

Багато звичайні продукти можуть провокувати чутливість у схильних людей. Пшениця та продукти, що містять пшеничне борошно, Найчастіше викликають непереносимість. Цитру - сові та коров'яче молоко, також відповідальні за харчову чутливість у великої кількості людей.

Існує багато факторів, які можуть брати участь у процесі розвитку непереносимості. Непереносимість багатьох продуктів розвивається вже в ранньому віці. Дуже часто нові продукти вводяться в раціон дитини, коли її травний тракті імунна система ще відносно незрілі, через що дитина нездатна, як слід впоратися з цими продуктами, і це призводить до розвитку.

IV. Практична частина

Мною була складена та запропонована анкета однокласникам на тему: >.

Учні 2 класу школи №3 відповіли так:

1. Чи снідаєш ти?

Завжди: 18 чол. Іноді: 5 чол.

2. Чи обідаєш ти у шкільній їдальні?

Так: 19 чол. Ні: 4 чол.

3. Чи часто ти їси всухом'ятку?

Так: 3 чол. Ні: 20 чол.

4. Які продукти ти найбільше любиш?

Фрукти та овочі: 13 чол.

М'ясо: 6 чол.

Макаронні вироби, хліб: 3 чол.

Кондитерські вироби (цукерки, торти, булочки) 1 чол.

5. Чи їж ти суп?

6. Скільки разів на день їси?

2 рази: 4 особи.

3 рази: 11 чол.

4 рази: 8 чол.

Висновок: З результатів анкетування випливає, що з 23 відпрошених школярів більшість харчуються правильно, регулярно снідають, обідають у шкільній їдальні, воліють фрукти та овочі, у раціоні присутні супи.

Не накидайтеся на їжу, їжте повільно

Більше свіжих та сирих продуктів

Складайте своє меню в залежності від пори року

Не пересолюйте страви та не запивайте їх під час їжі

Не доїдайте вчорашнє

Схильні до повноти або люди, які страждають нею, повинні дотримуватися таких правил:

* харчуйтесь 4 - 5 разів на день, вживаючи велику кількість бідної калоріями їжі (овочі, несолодкі фрукти, нежирне м'ясо, молоко та молочні продукти, яйця, риба). Їжте повільно, ретельно пережовуючи;

* уникайте збуджуючих апетит страв, гострих приправ, солоної та пряної пиши, борошняних та кондитерських виробів, конфітюрів та спиртних напоїв;

* для приготування їжі застосовуйте жири рослинного походження.

Меню на 7 днів

Сніданок: омлет, сік.

Обід: борщ, котлети, картопляне пюре, солоний огірочок, компот із чорносливу.

Полудень: фрукти

Вечеря: салат морквяний з курагою, відбивна, гречка, кисіль.

Сніданок: яйця з рибними консервами, чай

Обід: салат з капусти з чорносливом, гороховий суп, плов, ягідний морс.

Полуденок: ватрушка, йогурт

Вечеря: шницель з глазуньею, грінки, сік

Сніданок: макарони з сосисками та сиром, кава з молоком

Обід: салат >, суп харчо, курка з рисом, компот із полуниці

Полуденок: яблучний рулет, сік

Вечеря: гуляш із яловичини, піца, кисіль яблучний

Сніданок: сирна запіканка зі згущеним молоком, чай

Обід: вуха з раби, риба в клярі, булочка, морс

Полудень: тістечко, сік

Вечеря: салат >, рибний пиріг, фрукти, компот із сухофруктів

Сніданок: оладки зі сметаною, какао

Обід: суп >, тефтелі з рисом, пиріг з м'ясом, компот

Полудень: фрукти

Вечеря: пельмені сибірські з м'ясом, чай

Сніданок: вареники з сиром, йогурт

Обід: овочевий салат, курячий суп з домашньою локшиною, зрази, картопля фрі, компот

Полуденок: фруктовий салат

Вечеря: чебуреки, морозиво, сік

Сніданок: сосиски з сиром, молочний коктейль

Обід: заливна риба, буряк, котлета, гречка, млинці фаршировані, чай

Полудень: пиріг з вишнею, сік

Вечеря: голубці з м'ясом, компот

Готуючи їжу, киньте в неї трошки кохання, трохи добра, крапельку радості, шматочок ніжності. Ці вітаміни нададуть незвичайний смак будь-якій їжі та принесуть здоров'я.

Висновок

У ході нашої роботи я знайшла відповіді на питання, що цікавлять мене. І вважаю, що правильне харчування – це не лише запорука здоров'я, а й успішного навчання та роботи. У період зростання та розвитку організм школяра зазнає численних змін, раціональне харчування стає більш важливим, ніж будь-коли раніше. Для раціонального харчування необхідно вибирати різні продуктиз чотирьох основних груп, особливо продукти багаті кальцієм (молоко, йогурт, сир) і залізом (м'ясо, риба, яйце). До чотирьох основних груп продуктів відносяться молочні продукти, продукти з високим змістомбілка, овочі та фрукти, а також хліб та крупи.

Але дуже часто, навіть у нашій шкільній їдальні, я спостерігаю, що хлопці не хочуть їсти рибу, печінку, молочні каші. Як же бути? Адже з кашею можна поекспериментувати. Що, якщо додати в кашу горішки, насіння, сухофрукти, чи, можливо, жменю свіжих ягід? А якщо не просто додати, а намалювати кумедну мордочку, виклавши з родзинок вічка, ніс – з горішка, а рот – з краплі яскравого варення?

Також були вивчені матеріали спеціальної літератури та інтернет – джерел, що стосуються харчування школярів.

Проведено соціальне опитування серед учнів 2 класу, дані були отримані та проаналізовані.

Я хочу запропонувати кілька поживних страв та прикрасити їх так, щоб вони викликали апетит. Наведення порядку в режимі харчування може будь-яка людина і той, хто хоче, може подолати шкідливу звичку неправильно харчуватися.

Правильне харчування сприяє гарному самопочуттю, а отже здоров'ю. Правильне харчування, як спосіб життя - це різноманітна, свіжа їжа помірних кількостях, що з'їдається насолоду.

Залишається тільки дивуватися, наскільки сучасне вченняпро харчування та їжу» сузило наш погляд на неї! Стародавні мудреці набагато ширше дивилися на їжу і те, що вона привносить у наш організм. Їх не цікавили білки та вуглеводи, а також кількість калорій при її спалюванні, але насамперед – інформація та енергія, що впливають на організм. Саме ці якості їжі брали до уваги тоді, коли про неї говорили як про ліки.

Відкриття фізиками квантових полів – енергії, що лежить в основі фізичної речовини, – дозволило зрозуміти давнє вчення про енергетичний вплив їжі на організм людини.

Щоб краще розібратися в цьому непростому, але життєво важливому питанні, нагадаю вам, як взагалі утворюється будь-яка речовина, а отже, і їжа. Почну з кінця, щоби прийти до початку. Є якесь харчова речовина. Воно складається із молекул. Молекули складаються з атомів. Атоми складаються з елементарних частинок – електронів, протонів тощо. буд. Елементарні частинки складаються з квантів – це середнє між енергією і часткою. Кванти лежать основу енергетичних полів, їх утворюються елементарні частки. Організм людини у своїй першооснові має квантово-польовий шаблон, що дає прообраз фізичному тілу. Квантові поля тієї чи іншої структури дають основу тому чи іншому органу, функції, структурі речовини. Нехай вас не дивує особлива структура, форма та колір печінки. У її основі лежить особливе квантове поле, яке має виконувати відповідні функції. В основі серця – інше квантове поле та, відповідно, інші функції. Так само справа з будь-яким іншим органом і тканиною людського організму.

Введення будь-якої їжі в організм людини – це введення певних квантових полів, які можуть підживлювати, зміцнювати квантові поля споріднених з ними органів, вирівнювати ослаблені функції тощо. За допомогою харчування, що містить ті чи інші квантові поля, можна успішно лікувати, зміцнювати ослаблені функції та органи, навіть омолоджувати організм.

У будь-якому продукті харчування є свої квантові поля, які при поглинанні їх людиною багатогранно впливають на його організм. Розберемо, у чому полягає ця дія.

Смак їжі

Смак їжі говорить про особливих властивостяхенергії, закладеної у ній. Мова як орган смаку допоможе в її розпізнаванні. Енергія, закладена в продукті, може сприятливо впливати на нашу життєдіяльність, особливо коли енергії цього виду в організмі не вистачає, і навпаки, пригнічувати життєдіяльність при її надлишку.

Класична Аюрведа розрізняє шість основних смаків: солодкий, кислий, солоний, гіркий, пекучий і терпкий. Ці уподобання по-різному діють на три життєві принципи, що лежать в основі роботи людського організму.

«Слиз» керує побудовою та міцністю фізичного тіла (матеріальна маса організму та його гормональна система).

«Жовч» забезпечує обігрів, травлення, імунітет, зір та розумові здібності.

«Вітер» підтримує всі циркуляторні та ритмічні процеси в організмі, перемішування вмісту в клітинах, струм крові, перистальтику, настання місячних, швидкість міркування людини.

Солодкий смак найбільш лікувальний, зміцнює, збільшує сили тіла, сприяє травленню, має невелику теплотворну здатність. Солодке сприяє загоєнню ран, прояснює органи чуття, сприяє довголіттю. Продукти, що мають солодкий смак, корисні дітям, старим і ослабленим. Інакше кажучи, він стимулює життєвий принцип «Слизу».

Надмірне вживання продуктів, що володіють солодким смаком, шкідливе, оскільки призводить до огрядності, утворення жировиків та хвороб видільної системи.

Кислий смак має освіжаючу дію, збуджує апетит, сприяє подрібненню та перетравленню їжі, затримці рідини в організмі, робить прохідним кишечник.

Надмірне вживання кислих продуктів викликає слабкість, запаморочення, набряки, лихоманковий стан.

Солоний смак має очищувальні властивості – видаляє затверділий кал і гази, що скупчилися, очищає закупорені кровоносні судини, підтримує апетит, викликає виділення слини та шлункових соків; холодним продуктам надає організм, що розігріває організм. Іншими словами, він стимулює життєвий принцип «Жовчі» та «Вітру».

Надмірне вживання солоних продуктів веде до випадання волосся, передчасної сивини, зморшок, хвороб, породжених перезбудженням життєвого принципу"Жовчі".

Горький смак покращує травлення і апетит, зігріває тіло і стимулює вихід рідини з нього, розкриває судини, володіє властивостями, що розріджують, розчиняють; збільшує циркуляторні процеси у тілі, сприяє очищенню порожнин тіла, особливо легень; допомагає при отруєнні, непритомності, гарячкових станах, проясняє свідомість.

Надмірне вживання гірких продуктів виснажує організм, породжуючи хвороби, пов'язані з перезбудженням життєвого принципу «Вітру».

Гарячий смак сильніше за інших стимулює теплотворні здібності організму, піднімає апетит, корисний при хворобах горла, загоює рани та важкі шкірні нариви.

Надмірне вживання продуктів пекучого смаку негативно позначається на статевій функції, призводить до зморшок, непритомності, болю в спині та попереку.

В'яжучий смак сушить гній, кров, жовч, загоює рани, покращує колір шкіри, сильно охолоджує.

Надмірне вживання продуктів в'яжучого смаку зневоднює та охолоджує організм, породжуючи хвороби, властиві перезбудженому життєвому принципу «Вітру».

Ці шість уподобань сприймаються організмом у ротовій порожнині і негайно діють на квантові поля організму. Якщо підживлюються ослаблені, то ця їжа нам подобається і ми відчуваємо потребу в ній. І навпаки, якщо вона викликає ще більший дисбаланс, то як би вона не була гарною, нам її не хочеться.

Після того як їжа пройдетравний тракт, її смак змінюється, крім кислої. Так, продукти, що мають солодкий і солоний смак, стають солодкими; гірким, в'язким і пекучим – гіркими. Таким чином, із шести первинних смаків в організмі утворюються три вторинних. Це говорить про те, що квантові поля їжі, що залишилися, засвоюються при проході через шлунок і кишечник.

Продукти, що утворюють вторинний солодкий смак, сприяють зміцненню, нарощуванню маси тіла. Надлишок солодкого породжує слиз, ожиріння та зниження теплотворних здібностей організму. На інтелектуальному рівні це виявляється у байдужості, апатії.

Продукти, що утворюють вторинний кислий смак, сприяють підвищенню теплотворної, інтелектуальної та травної здібностей організму. Надлишок кислого смаку погіршує склад крові, призводить до виразок, шкірних подразнень, печії. Людина робиться легко дратівливою і запальною.

Продукти, що утворюють вторинний гіркий смак, сприяють очищенню організму, стимуляції життєвих процесіві ведуть до схуднення. Надлишок гіркого смаку може виснажити сили тіла, зневодити організм. на психічному рівніце призводить до частої появи безпричинного страху, марних хвилювань.

Додамо до класичної аюрведичної схеми ще два смаки: терпкий – схожий на в'яжучий, згущує соки та охолоджує; несмачний – зволожує, розм'якшує та розслаблює.

Чого можна досягти за допомогою цієї інформації?

1. Збільшення тілесної теплоти. Для цього в одній трапезі краще використовувати продукти, що містять: пекучий - кислий смак або кислий - солоний. Перше поєднання смаків окрім збільшення «теплоти» тіла сприятиме схуднення; друге, навпаки, - набір ваги (в основному за рахунок води).

2. Збільшення «легкості» тіла. Щоб схуднути, стати рухливішими, використовуйте такі смаки: гіркий – пекучий, кислий – пекучий. При першому варіанті з тіла видалятиметься слиз, при другому – відбуватиметься збільшення теплотворної здатності організму (поліпшаються імунітет, травлення, інтелектуальна «гострота»).

3. Збільшення «сухості» у тілі. Видалити слиз, мокротиння ви зможете, використовуючи продукти з такими смаками: а) гіркий – в'яжучий; б) пекучий - в'яжучий; в) пекучий – гіркий. До того ж у варіанті а) разом із «сухістю» збільшуватимуться «холодні» якості, що добре для літа. У двох останніх, навпаки, додасться «теплоти», що добре для холодної пори року, або для тих, хто постійно мерзне.

4. Якщо маєте намір «остудити» організм, використовуйте продукти з солодким або гірким – в'язким смаком. У першому випадку ви можете видужати, у другому - схуднути.

5. За бажання погладшати (стати «важчим» і «маслянистішим») використовуйте продукти з солоним – солодким смаками, або солодким – кислим. У першому випадку ви можете набрати в основному жирову тканину, у другому – наростити м'язи.

Якщо ви почуваєтеся нормально, то щодня намагайтеся вживати продукти, що містять усі шість смаків, не віддаючи переваги жодному з них. Тоді їжа гармонійно стимулюватиме вашу енергетику.

Кулінарна обробка в деяких випадках може змінювати смак продукту. Наприклад, первісний смак цибулі – пекучий, а після гасіння чи варіння він набуває солодкого смаку.

Солодкий, кислий та солоний смаки надають на організм в основному анаболічну дію (сприяють збільшенню маси тіла). Гіркий, в'яжучий та пекучий – катаболічний (сприяють зменшенню маси тіла).

Їжа, в якій переважає гіркий і пекучий смак, піднімає енергію вгору. Це добре використовувати особам зі зниженим кров'яним тиском, які страждають на погану циркуляцію крові в судинах головного мозку. Подібну їжу добре використовувати як блювотне для очищення організму від слизу.

Їжа, що має солодкий і солоний смак, спрямовує енергію організму вниз. Отже, подібна їжа (наприклад, морська капуста) є хорошим природним проносним.

Якщо їжа кислого смаку сприяє прохідності кишечника, то в'язкий смак, навпаки, викликає спазми стравоходу і робить кишечник малопрохідним.

Форма та консистенція

З відкриттям фізиками квантової дійсності за кожним матеріальним об'єктом стало ясно значення форми та консистенції. Простіше кажучи, за кожним матеріальним об'єктом стоїть тонкоматеріальна сила, яка на рівні квантів надає їм того вигляду та інших. зовнішні особливостіякі вони мають. Зміна показників цього рівня веде до зміни видимих ​​властивостей предметів. Звичайно, це стосується і продуктів харчування.

Отже, якщо в якомусь органі людини не вистачає своїх тонкоматеріальних властивостей, то, запозичуючи такі рослини або тварини, можна їх відновити.

Стародавніми мудрецями було запропоновано таку класифікацію.

Відповідність частин рослини людським органам

Корінь – полюс росту, шлунок рослини.

Стовбур – спинний мозок.

Гілки – нерви.

Листя – легке.

Квіти – локалізація надлишку сили (органи відтворення).

Хлорофіл – кров.

Сік - енергія, що циркулює по нервах і перетворюється на імпульси мозку, насіння та інші тканини.

Насіння - особливо в період проростання, відповідають духовній енергії (Шень у китайській або Кундаліні в індійській філософії).

Частини рослини та хвороби, що виліковуються

Коріння – хвороби кісток.

Стовбур – плоть.

Гілки – судини та жили.

Кора – шкіра.

Листя лікують хвороби. порожніх органів» (шлунок, жовчний міхур, тонка та товсті кишки, сечовий міхур та насінники).

Квіти – органи чуття.

Плоди – «щільні органи» (серце, легені, печінка, селезінка, нирки).

Розподіл позитивної та негативної енергії

Вершина рослини заряджена позитивно, а коріння негативно. Частина рослини біля самої землі має врівноважуючі властивості (місце стикування позитивного і негативного зарядів). Плід заряджений позитивно, а бульби – негативно. У самому плоді сторона черешка заряджена негативно, а сторона квітки – позитивна.

Аналогія з тваринами ще простіше: серце відповідає серцю, печінка – печінки тощо.

Якщо казати про консистенцію продуктів , то:

1) легкість, різкість, жорсткість, сухість, рухливість, що розсіює та ясне сприятимуть наданню організму легкості, рухливості, зменшенню ваги;

2) легкість, маслянистість, вологість, плинність, проникність, що володіє різким запахомта гостре допомагають збільшенню теплотворних, травних та інтелектуальних здібностей;

3) тяжкість, маслянистість, густота, клейкість, рухливість, повільність та каламутність зміцнюють тіло, стимулюють гормональну систему.

Звісно, ​​перенасичення організму продуктами першої групи обезводить тіло; другий – зіпсує кров; третьої – збільшить понад норму кількість слизу. Все повинно бути в міру.

Інформація, що міститься в продуктах під впливом клімату та місця зростання

Будь-яка рослина сприймає всю інформацію того місця, на якому вона виросла. У гарних місцяхз прекрасним кліматом та освітленням виростають рослини з гармонійними якостями, які чудово живлять людину. Якщо клімат неврівноважений, з частими вітрами, непогодою, то внутрішні якості рослин теж не врівноважені, і приготована з них їжа робить людину неврівноваженою. Рослини, що виросли в тінистих місцях, поряд зі стоячою водою набувають якості деякої інертності, зайвого спокою. Їжа з таких рослин схиляє людину до спокою та лінощів.

Якщо клімат занадто жаркий, то рослина бореться з цим виробленням у собі протилежних – холодних, рідких – властивостей.

Якщо рослина повинна перенести несприятливі (холодні) умови, вона бореться з цим виробленням у собі протилежних – теплих, маслянистих – властивостей.

Людина, що споживає продукти з регіону, де він проживає, надходить дуже мудро: з допомогою властивостей продуктів можна подолати несприятливі зовнішні умови. Так, літню спеку він протиставляє охолоджуючі, рідкі властивості огірків, помідорів, капусти, ягід, фруктів, баштанних. І навпаки, взимку, вживаючи зернові, горіхи, насіння, коренеплоди, сухофрукти (при висушуванні фрукти набувають теплих властивостей) у сирому та слабо термічно обробленому вигляді, він протиставляє ці властивості холоду та сухості.

Все це було помічено народною мудрістю і міцно увійшло наш побут. Влітку ми із задоволенням їмо окрошку (кислий смак добре тримає в організмі воду), свіжі салатип'ємо прохолодні напої.

Взимку ми чинимо навпаки, віддаючи перевагу теплим чаям і відварам трав, компотам із сухофруктів, вживаємо наваристі борщі, супи, тушковані овочі, каші в теплому вигляді.

Отже, якщо їжа цілісна, мінімально термічно оброблена, правильно вжита і поєднана, все піде на благо. І навпаки, якщо людина, наприклад проживаючи у Воронежі, взимку дотримується сироїдницького режиму – посилено вживає цитрусові з Єгипту, їсть свіжі салати, парникові овочі, запасся яблуками, – цим він сприяє переохолодженню організму, розлагоджує механізм боротьби за допомогою продуктів з несприятливими умовами. . І не дивно, що в тілі з'являється мерзлякуватість, відзначаються погане травлення, млявість перистальтики, набряки та виділення. рідкого слизуз носа.

Сила впливу харчових продуктів на організм людини

З практики ми знаємо, що, з'ївши одну речовину, ми не відчуємо ніякої дії, з'ївши іншу, можемо миттєво померти. Це говорить про різний вплив квантових полів, укладених у їжі, на наш організм. Виходячи з цього, цілителі давнини розрізняли чотири ступені сили впливу.

Якщо людина, прийнявши їжу (речовина), жодних слідів її впливу не виявляє (тобто вона не розігріває, не охолоджує, не сушить, не зволожує тощо), цей продукт (речовина) називається врівноваженим . Коли їжа має невелику охолоджувальну, розігрівальну та іншу аналогічну дію, то кажуть, що сила його впливу знаходиться в І ступеня . Якщо продукт подіє або своєю теплотою, холодом, сухістю, вологою та іншими аналогічними властивостями, але не надасть шкідливого впливуна організм, то кажуть, що сила його впливу досягає II ступеня . При сильній діїпродукту, аж до настання смерті людини, говорять про III ступеня . Якщо вживання продукту чи речовини призводить до смертельного результату, то силу цього продукту чи речовини визначають IV ступенем .

Виходячи з цієї класифікації, продукти з урівноваженою дією використовуються людиною в їжу; продукти, що володіють I та II ступенем, здійснюють корекцію для протистояння несприятливим сезонам, а також у боротьбі з невеликими нездужаннями; продукти та речовини III та IV ступеня застосовуються лише як лікувальні засоби у разі тяжких порушень, що вимагають сильних протилежних корекцій.

Рекомендації, що ґрунтуються на силі впливу харчових продуктів на організм людини

З віком наше травлення поступово слабшає. Так, у зрілому віціми з сумом згадуємо, що в юності їли все підряд і чудово почувалися. А тепер, мало не з'їли чи переїли на свято, одразу відчуваємо неполадки в шлунку, тяжкість у всьому тілі, загострення хронічних хвороб.

Найдавніша наука про здоров'я людини Аюрведа вважає, що погане травлення – це головне джерело хвороби, а добре вихваляється як запорука здоров'я. Мудреці Аюрведи любили повторювати, що людині, здатній повноцінно засвоювати їжу, буде користь і від отрути, тоді як при поганому травленні можна померти від найкращої їжі.

У зв'язку з цим настав час поговорити про лектини - різноманітні білки, що володіють склеюючими властивостями. Буквально всі продукти харчування насичені ними тією чи іншою мірою. Так, Пітер Д'Адамо, автор книги «4 групи крові – 4 шляхи до здоров'я», стверджує, що харчові лектини можуть склеювати клітини крові між собою. Наслідок цього – подразнення кишечника, цироз печінки, утруднення проходження крові через нирки та інші захворювання. Причому ті чи інші харчові лектини більше впливають ту чи іншу групу крові. Цілком можливо припустити наявність цього феномена. Але основну увагу треба приділити не крові, а травленню. Якщо травлення людини не може якісно розщепити їжу на складові та якісно переробити їх у печінці, то в кров потрапляють цілісні молекули та викликають склеювання (аглютинацію) клітин крові між собою.

Приблизно про цей феномен говорять мудреці Аюрведи: погане травлення – це основа поганого здоров'я та розсадник хвороб. Згідно з аюрведичними поняттями, в організмі людини існує «травний вогонь» (агні). Якщо цей «вогонь» яскраво горить (як у юності), то їжа добре перетравлюється, без токсичних відходів (аюрведично – ама). Клітини тіла отримують все необхідне, і організм загалом здоровий. Якщо вогонь послаблюється, то їжа перетравлюється не повністю, з'являється багато токсичних відходів (ама) і людина вже схильна до будь-яких хвороб.

Для того щоб налагодити згаслий «травний вогонь» і надалі підтримувати його, було безліч рецептів. Частина їх ґрунтується на властивостях деяких рослин та речовин «розпалювати» травлення в нашому організмі. Тисячолітня практика показала, що найкраще це роблять чорний та червоний стручковий перці, кардамон, кориця, гвоздика, гірчиця, хрін, імбир, а також сіль та топлене масло. За силою розігріває вони прирівнюються до продуктів II і III ступеня. Отже, прийом не великої кількостівищезгаданих продуктів до їжі, під час або після збуджує апетит, посилює травлення. Відновивши травлення, людина відновлює нормальне здоров'я. Ось чому раніше прянощі в Європі цінувалися на вагу золота. Ці продукти найкраще вживати в холодну пору року, людям похилого віку і тим, у кого травлення не активне.

Борис Васильович Болотов на сучасний ладрекомендує використовувати старі, хворі, пошкоджені клітини для збільшення пропорції молодих і здорових. Новітні дослідження, засновані на відображенні та поглинанні світла шкірою людини, виявили таке: у віці до одного року відсоток старих клітин не перевищує 1, у десятирічному віці коливається в межах 7-10%, у 50 років зростає до 40-50%.

Іншими словами, людина у 50 років живе лише на 50–60 % своїх можливостей, тобто рівно настільки, наскільки в її організмі залишилося молодих клітин. Звідси природне прагнення збільшити відсоток молодих клітин та зменшити старі.

Але як це зробити? Білки клітин розщеплюються ферментами – пепсинами, – які утворюються у шлунку. Всмоктавшись у кров разом із шлунковим соком, пепсиноподібні речовини розчиняють старі, хворі, ракові клітини та клітини хвороботворних організмів, не торкаючись здорових, сильних клітин.

Для того щоб збільшити кількість пепсинів, що виділяються в шлунку, Болотов рекомендує (як і стародавні греки) через 30 хвилин після прийому їжі, яка вже частково зазнала перетравлення, на кінчик язика покласти близько 1 г кухонної солі, потім слину, що утворилася, виплюнути.

В результаті від солі рефлекторно починає рясно виділятися шлунковий сік, що містить усі необхідні елементи для знищення старих клітин. Але це лише один механізм, причому другорядний. Сіль за допомогою смаку стимулює «вогонь травлення» – активність усіх ферментів нашого організму, а ті активно розкладають старе і непотрібне. Замість солі ви можете використовувати продукти, що розігрівають, особливо ефективний імбир.

Лікарі-аюрведисти рекомендують для покращення травних здібностей організму використовувати спеціальну імбирну суміш. У невеликій емальованій або керамічного посудурозітріть чотири столові ложки імбирного порошку з очищеним топленим маслом (100-150 г). Заважайте доти, доки не вийде однорідна маса, накрийте і поставте в холодне місце.

Приймайте цю суміш за наведеною нижче схемою щодня перед сніданком з наступних продуктів: трав'яний чайу теплому вигляді, злегка тушковані овочі (обов'язково у теплому вигляді) та якась каша у гарячому вигляді.

1-й день – 0,5 ч. ложки; 2-й – 1; 3-й – 1,5;

4-й -2; 5-й – 2,5; 6-й - 2,5 ч. ложки.

Потім починайте зменшувати прийом з кожним днем ​​на 0,5 ч. ложки, щоб на десятий день ви приймали, як і спочатку, 0,5 ч. ложки. Витримавши вищезгадану схему, ви приведете «травний вогонь» в норму. При цьому протягом зазначеного часу (та й після) не використовуйте продуктів із сильними охолоджувальними властивостями: крижаної води, морозива, охолодженого молока, свіжозаморожених ягід, фруктів тощо.

Дані рекомендації особливо підходять для людей похилого віку; молодим людям та людям середнього віку, у яких розлад травлення спричинений іншими причинами, а аж ніяк не природним «згасанням травного вогню», цю суміш застосовувати не рекомендується. Їх підходить зовсім інший метод. Але перш ніж приступити до його опису, необхідно дізнатися про власну конституцію і тільки з її урахуванням слідувати рекомендаціям.

Індивідуалізація власного харчування

Після того, як ми дізналися дуже багато про травлення та харчування, все це треба застосувати до себе. Начебто травлення та організм у всіх приблизно однакові. Але насправді між нами величезна різниця. В людини організм великий і добре тримає воду. Постає питання, чи потрібні йому продукти харчування, що несуть зайву воду? Ні. Потрібні такі продукти, які його підсушували. Інша людина організм дуже погано тримає воду. Отже, йому потрібні продукти, що насичують вологою.

Наступне порівняння: один організм чудово виробляє внутрішнє тепло – йому навіть узимку спекотно; інший - погано, і людина влітку в тіні замерзає. Отже, першому потрібні продукти, що охолоджують, а другому - розігрівають. Сучасна наукапро харчування чудово розібралася у фізіології травлення, але ці поняття для неї абсолютно нова область. Щоб оперувати ними, потрібен зовсім новий рівень знання, але сучасна дієтологія його не має. Зате це знання чудово розроблено давніми мудрецями в Аюрведі. Я скористаюсь ним, додавши сучасні знання. У результаті вийде закінчена наука харчування конкретної людини.

Загальні відомості про індивідуальну конституцію

Вчення про індивідуальну конституцію аюрведистів і взагалі стародавнього світузасновано на трьох життєвих принципах (по-індуськи – «доші»): «Слизі», «Жовчі» та «Вітра» (по-індуськи – Капха, Пітта, Вата). Про це йшлося вище. Я також познайомив вас із поняттям квантового поля, яке відповідальне за надання форми живому організму, теплотворні здібності та всі циркуляторні процеси, що протікають у ньому. Виходячи з цього, життєвий принцип (доша) «Слизу» відповідає за підтримку форми нашого тіла (тобто кістки, м'язи, сухожилля, ендокринна система, від функціонування якої ці властивості підтримуються у потрібній формі). "Жовч" - за всі теплотворні здібності нашого організму (терморегуляція, травлення, гострота інтелекту, імунний захист, активність метаболізму в цілому). Життєвий принцип «Вітру» – за швидкість протікання найрізноманітніших процесів в організмі та їх циркуляцію (циркуляція внутрішніх рідин: крові, лімфи і т. д., швидкість оновлення тканин, виведення шлаків, просування їжі по травному каналу, швидкість мислення, терміни настання місячних , тривалість вагітності тощо).

Наш організм є комбінацією материнських і батьківських життєвих принципів, яка виходить при зачатті. Причому «Вітер» у тілі не має жодних матеріальних елементів і створює сухість та холод. Життєвий принцип «Жовчі» у тілі представлений рідкими, їдкими елементами (жовч, шлункові соки), що в організмі виробляє тепло. "Слиз" - це всі матеріальні утворення, даний життєвий принцип створює в організмі холод, слиз, вологу.

Тепер ясно, що якщо в організмі людини переважають життєві принципи «Вітру», то така людина худорлява, постійно мерзне, має погане травлення, полохливий. Якщо «Жовчі», то це володар середньої статури, гарного травлення, сивуватий або лисуватий, ніколи не мерзне і відрізняється досить гострим розумом. Якщо переважає життєвий принцип «Слизу», то людина має потужний скелет, схильний до повноти, страждає на повільне травлення, не любить сиру погоду, досить апатичний.

Від неправильного харчування, способу життя та мислення життєві принципи надмірно «збуджуються» та викликають свої специфічні розлади.

Отже, якщо «Вітер» у нормі – тіло легке, багато енергії, кишечник працює легко і регулярно, швидке мислення, все фізіологічні процеси, що мають свій ритм, настають своєчасно (сон, місячний цикл, період вагітності, настання оргазму).

Якщо вищезазначеного життєвого принципу надлишок, то людина постійно мерзне, перезбуджена, мислення хаотичне, безладне, пам'яті ніякої, запор чергується з проносом, всі ритмічні процеси порушені (безсоння, відсутність регулярного менструального циклу, недоношеність при вагітності, перекручена тривалість статевого акту у бік укорочення тощо).

Якщо «Жовч» в нормі – тіло тепле, травлення та засвоєння їжі нормальне, настрій піднятий, розум швидко схоплює суть проблем, все фізіологічні функції: імунітет, метаболізм, гострота відчуттів при оргазмі в нормі Шкіра здорова та красива.

Надлишок життєвого принципу «Жовчі» проявляє себе в печії, виразках шлунка і дванадцятипалої кишки, надмірної пітливостіз неприємним запахом, висипання по тілу, сухість у ніздрях, знижений імунний захист. Людина стає легко дратівливою, вічно незадоволеною і єхидно жартує над оточуючими.

Якщо «Слиз» у нормі – організм надзвичайно стійкий до захворювань, статева активність зберігається довго, і це настає вчасно; суглоби гнучкі, жировий прошарок оптимальна; пам'ять залишається гарною.

Перезбудження цієї доші призводить до «ослизнення» всього організму, зниження теплотворних здібностей, що у свою чергу привертає до простудних інфекцій та пухлинних захворювань. Тіло набирає надмірну вагу і набрякає рідиною. Травлення стає млявим. На статевої функції це відбивається в ранній холодності, тривалому та «неяскравому» статевому акті. Людина втрачається інтерес до життя, пам'ять слабшає.

Знаючи особливості свого організму та властивості продуктів харчування, можна свідомо, якостями продуктів посилювати чи зменшувати свої життєві принципи, домагатися найкращого балансу між ними та перебувати на «гребні» здоров'я.

Механізм впливу їжі на доші такий: на клітинному рівні з їжі утворюється вода (що дає середовище життя), вуглекислий газ(регулює pH середовища, а через неї – активність всіх ферментів організму) та білкові речовини.

Різні продукти будуть свій специфічний вплив на три зазначені параметри.

на зменшення рідини всередині клітин організму впливатиме їжа з гірким, пекучим і в'язким смаком ( свіжі фрукти, овочі з підвищеним вмістом калію – антагоніста натрію), легка та жорстка за консистенцією (сухофрукти), холодна та суха за властивостями (сухарі) і до того ж вживана у малій кількості. Все це призводить до згущення колоїдів організму. Якщо людина має виражений конституційний тип «Вітру» (Вата), тобто схильний до втрати рідини і буде харчуватися вищезгаданою їжею, то він «заробить» зниження ваги, мерзлякуватість, запор, погану рухливість.

на збільшення рідини впливатиме солодка, кисла та солона їжа (крупи, молочне, сири, соління, тобто містять натрій продукти), важка, м'яка за консистенцією (сметана, сир), прохолодна і водяниста за властивостями (молоко), що вживається у великій кількості. Все це сприятиме затримці води організмом, заповненню рідких середовищ крохмалем та білком (тобто слизом).

Якщо людина, що має виражений конституційний тип «Слизу» (Капха), схильний до утримання води та набору ваги, вживатиме вищезгадані продукти, то він швидко набере вагу, втратить теплотворні здібності та хороше травлення.

на збільшення тепла всередині організму, а побічно і на посилення метаболізму впливатиме їжа з пекучим, солоним і кислим смаком (спеції, соління, квашення), легка і жирна за консистенцією (смажена свинина), гаряча і суха, а також масляниста за властивістю (смажений у соняшниковій олії картопля), що вживається без жодного заходу. Результат – надмірне вироблення жовчі (непряма вказівка ​​на збільшення розпаду еритроцитів крові), яка «перепалює» кров, лімфу тощо.

Якщо людина з вираженою конституцією «Жовчі» (Пітт) віддаватиме перевагу такій їжі, то її теплотворні властивості прийдуть у збудження, і це виявиться в сухості в ніздрях, печії, висипки на шкірі, ранньому посидінні або облисіння.

Регулювання дош (життєвих принципів) за допомогою живлення

Займемося регулюванням дош, а вони у свою чергу упорядкують контрольовані ними фізіологічні функції.

Дієта та їжа, що рекомендуються при збудженні життєвого принципу «Вітру» або коли цей життєвий принцип переважає в нашому організмі

Крупи: рис, пшениця, проросла пшениця, льон у зернах.

Молочні продукти: все.

Підсолоджуючі продукти: чорна патока, мед, цукор тростини, натуральні сиропи.

Рослинні олії: все.

Фрукти: усі солодкі фрукти, дині, кавуни.

Овочі: буряк, морква, спаржа, молода картопля, огірки, тушкована цибуля, кульбаба, латук – піддати слабкій термічної обробки(гасіння, варіння).

Горіхи: усі види.

Спеції: цибуля, часник, імбир, кориця, чорний перець, кардамон, кмин, сіль, гвоздика, зерна гірчиці.

Їжа тваринного походження: птах, риба, раки, конина, баранина, яйця, морепродукти.

Супи: суп із сухого борошна, кропив'яний суп, суп із часнику, м'ясний бульйон.

Трави: солодка, мускатний горіх, ферула, ялівець, оман високий, софора, бузина, малина, сосна, квіти шипшини, просвірник.

Подібне харчування застосовується тоді, коли ви катастрофічно худнете, шкіра лущиться, кал сухий, а місячні припинилися.

Дієта та їжа, що збільшують життєвий принцип «Вітру»

Загальні зауваження: легка дієта чи голодування, сухі продукти, холодна їжа. Переважні смаки: гіркий, пекучий та в'яжучий.

Підсолоджуючі продукти: уникати.

Молочні продукти: уникати.

Рослинні олії: уникати.

Фрукти: сухофрукти, яблука, груші, гранати, журавлина, маслини.

Овочі: капуста, картопля, горох, квасоля, латук, шпинат, петрушка, селера - вживати в сирому вигляді.

Горіхи: уникати.

Спеції: перець.

Тварини: яловичина, свинина, кролик.

Супи гороховий.

Трави та ін: шоломник, барбарис, перець Бунге, тирлич, шавлія, жовтець, кора дуба, жолуді, пивні дріжджі, муміє, мускус. Останні три особливо стимулюють «Вітер».

Дієта та їжа, що рекомендуються при збудженні життєвого принципу «Жовчі» або коли цей життєвий принцип переважає у вашому організмі

Загальні зауваження: прохолодна, переважно рідка їжа та напої. Смак кращий солодкий, гіркий і в'яжучий.

Крупи: пшениця, пророщена пшениця, овес, ячмінь, білий рис.

Молочні продукти: молоко, олія.

Підсолоджуючі продукти: всі, крім меду та чорної патоки.

Рослинні олії: оливкова та соняшникова.

Фрукти: солодкі фрукти, розмочені сухофрукти та компот із них, дині, кавуни.

Овочі: гарбуз, огірки, картопля, капуста, латук, боби, петрушка – корінь та зелень.

Спеції: коріандр, кориця, кардамон, фенхель, чорний перець (у невеликій кількості), часник, кріп.

Тварина: курчата, індичка, білок яєць.

Трави та ін: шоломник, шавлія, тирлич крупнолистий, змієголовник, термопсис, квіти і плоди шипшини, полин віничний; яблучний сік, м'ятний чай, холодна вода, охолоджений окріп і особливо пивні дріжджі.

Дієта та їжа, що збільшують життєвий принцип «Жовчі»

Загальні зауваження: гаряча, суха їжа з переважаючим кислим, солоним та пекучим смаками.

Крупи: кукурудза, просо, жито, чорний рис.

Молочні продукти: кисломолочні продукти, сир, олія, пахта, кислі вершки.

Підсолоджуючі продукти: мед, чорна патока.

Рослинні олії: мигдальна, сезамова, кукурудзяна.

Фрукти: грейпфрут, кислі апельсини, айва, обліпиха, лимони, кизил та інші з кислим смаком.

Овочі: гострий перець, редис, томати, буряк, свіжа цибуля.

Спеції: імбир, кмин, гвоздика, сіль, насіння селери та гірчиці, чорний перець, пекучий перець.

Горіхи: кеш'ю, арахіс.

Тварини: яловичина, яєчний жовток, баранина, риба, морепродукти.

Супи: кропив'яний суп, суп з редьки.

Трави та ін.: Кульбаба, просвірник, насіння граната, лепеха, ферула, прутняк, кава.

Дієта та їжа, що рекомендуються при збудженні життєвого принципу «Слизу» або коли цей життєвий принцип переважає у вашому організмі

Загальні зауваження: тепла, легка їжа та напої. Смак - гіркий, пекучий і в'яжучий. Намагатися недоїдати.

Крупи: ячмінь, кукурудза, просо, гречка, жито, овес.

Молочні продукти: молоко малої жирності, олія, сироватка.

Підсолоджувальні продукти: мед.

Рослинні олії: уникати.

Фрукти: яблука, груші, гранати, журавлина, виноград, хурма, айва, обліпиха.

Овочі: редиска, картопля, морква, капуста, цибуля, баклажани, латук, гарбуз, селера, шпинат, петрушка, боби, горох.

Спеції: все, окрім солі.

Тварини: курчата, баранина, яйця, ковбаса.

Трави та ін: солодка, полин, сосна, оман кислий, насіння граната, галун, нашатир.

Дієта та їжа, що збільшують життєвий принцип «Слизу»

Загальні зауваження: рясна, масляниста їжа, холодні продукти та напої. Переважаючий смак їжі – солодкий, солоний та кислий.

Крупи: рис, пшениця, овес, льон (насіння).

Молочні продукти: молоко, сир, кисломолочні продукти, пахта, вершки, сметана, олія.

Підсолоджуючі продукти: все, крім меду.

Рослинні олії: все.

Фрукти: солодкі фрукти, кавуни, дині.

Овочі: помідори, огірки, солодка картопля, редька, ріпа та решта широколистих овочів.

Горіхи: усі.

Спеції: сіль.

Тварина їжа: яловичина, свинина, птиця, ковбаса, риба, раки, кістковий мозок та жир.

Супи: гороховий, кропив'яний; м'ясний бульйон.

Слід пам'ятати, що перестимуляція цього життєвого принципу призводить до появи в тілі слизу, особливо у верхній частині тіла – легень та носоглотки.

Як правильно заварювати чай

Вважається, що чай має на людину позитивну дію, хоча багато натуропатів проти неї.

Чай підвищує концентрацію, справляє оживляючу та заспокійливу дію, особливо на слизову оболонку шлунка. Вчені пояснюють це дією кофеїну у чаї. До того ж у чаї знаходяться вітамін В та фтор, необхідний для попередження карієсу. Багато людей реагують на каву печією чи почуттям повноти, чай цих побічних явищ не має, і калорій чай теж не має.

Вода для заварювання чаю повинна бути киплячою, причому якщо вода багата на вміст кальцію, то їй треба дати можливість хвилини три добре покипіти і тільки після цього заварювати чай.

У перші дві хвилини заварювання чай віддає найбільша кількістькофеїну і виявляє виражену стимулюючу дію. Такий чай добре пити вранці.

Якщо заварювати його довше, а тим більше дати йому настоятися, то починають вивільнятися дубильні речовини, які пов'язують кофеїн Тепер чай діятиме заспокійливо, і пити його можна ввечері, для заспокоєння та розслаблення.

Знайте, що дубильні кислоти у чаї заважають засвоєнню заліза в організмі. Тому використовуйте його як окремий прийом їжі. Особливо це стосується тих, хто страждає на недокрів'я.

Чай має особливість приймати сторонні запахи, тому його не рекомендується зберігати біля продуктів, що сильно пахнуть.

Інтелектуальний розвиток людини та харчування

Залежно від рівня розумового розвиткукожна людина дотримується у харчуванні якихось рекомендацій або взагалі звертає уваги них. Цей розділ присвячується людям, які бажають удосконалюватися розумово та духовно. Адже їжа своїм впливом може підняти людину або перетворити її життя на страждання.

Зрештою, все наше харчування спрямоване на підтримку найбільш сприятливих життєвих умовв клітці. Коли ми змогли так збалансувати своє харчування, що клітини не зневоднюються, не ослизняються і всередині ніщо «не перегорає», здійснюється ідеальний метаболізм, то в результаті правильно засвоєної їжі виходить тонкоматеріальна речовина, яку аюрведисти називають «оджас». Чим більше всередині клітин виробляється оджасу, тим більше сигналів щастя і щастя посилається в мозок. У результаті людина відчуває легкість у тілі, життєрадісність, особливу ейфорію.

Виробленню оджасу сприяє, по-перше, правильне травлення, яке полягає у правильному послідовному споживанні продуктів харчування, що належать до видових, та їх поєднанні. Самі продукти харчування повинні бути свіжими, приготування на вогні - мінімальним, і їжа повинна вживатися відразу.

Аюрведисти таке харчування називають «чистим» (саттвичним) і в узагальненому вигляді рекомендують, поєднувати всі смаки в збалансованому стані, за один прийом вживати помірну порцію, пити ключову (протиєву) воду, їжа повинна бути легкою, легко перетравлюваною та заспокійливою.

Сатвичне (видове) харчування включає наступне коло продуктів: очищене топлене масло; фрукти та овочі за сезоном, а також соки з них; цілісні крупи та бобові, особливо рис та пшениця; горіхи та насіння свого регіону; мед, протиєва вода; і ще рекомендується вживати в їжу молоко коров'яче, але як окремий прийомїжі або поєднувати з борошняними продуктамичи кашами (з погляду правильного травлення це невдала рекомендація).

З найдавніших часів аюрведисти вищезгадану їжу рекомендували всім, хто хотів мати хороше здоров'я, довге життя, світла голова і фізичної сили.

Решту їжі, яка містить мало оджасу, перешкоджає нормальному перебігу життя, вони поділяли на раджас і тамас.

Саме слово «раджас» навіть поєднанням звуків вказує на внутрішнє збудження, неконтрольовану активність та агресію. Споживання продуктів, у яких є дані властивості, ще більше «розпалює», що призводить людину до буяння та інших проявів прихованої чи явної агресивності. Люди, які мають приховані схильності до агресії, психологічні затиски агресії тощо. п., люблять їжу, яка опосередковано активує їх.

До раджас-продуктів відносяться: м'ясо, риба, яйця, сіль, перець, гірчиця, все кисле або гаряче, чай, кава, какао, рафінований цукор, прянощі.

Слово «тамас» характеризує ліниву, пасивну і безвільну людину. Він перебуває в апатії і це йому подобається. Йому ліньки приготувати нормальну їжу, і він задовольняється раніше приготовленою їжею, несвіжими продуктами і т. п. Подібні продукти роблять його ще більш розслабленим, лінивим. Так він деградує все більше і більше, переходячи на харчування недоїдками.

До тамас-продуктів відносяться: яловичина, свинина, цибуля, часник, тютюн, прогоркла, розігріта їжа, всі п'яні продукти та ліки.

І насамкінець ще кілька аюрведичних правил.

Максимальному отриманню оджасу сприяє:

Харчування свіжою їжею відповідно до сезону і виросло на території, де ви живете;

Вживання більшої частини денного раціону за обідом, коли «травний вогонь» найінтенсивніший. Вечеряйте до заходу сонця і небагато, щоб їжа засвоїлася до сну. Сніданок має бути легким;

Регулярність їжі щодня в той самий час, але після того, як відчули голод. Жодних перекусів між їжею;

Відмова від їжі на ніч. Це порушує циркуляцію енергетики усередині організму. Відповідно до біоритмів, енергія знаходиться вранці в шлунку, опівдні - в тонкому кишечнику, а ввечері вона йде в нирки і далі зовсім в інші органи, абсолютно не пов'язані з травленням. Споживання їжі на ніч цей ритм порушує, частина енергії має бути перекинута назад у травні органи, але цього недостатньо – ви лягаєте спати з неперетравленою їжею, що сприяє утворенню ами (слизу) в організмі;

Негативні емоції завдають шкоди травленню. Тому їжте поодинці чи з людьми, яких ви щиро розташовані;

Перед їжею та після неї подякуйте Господу, запропонуйте їжу спочатку Йому, а потім їжте самі.

У багатьох людей настільки сильні харчові звички, і вони буквально «окостеніли» в них, що не бажають нічого чути про те, щоб змінити харчування, позбутися шкідливих продуктів. Вони вважають за краще хворіти і вмирати, але не змінювати свою точку зору на порочне харчування. Цим людям необхідно спочатку переглянути свої життєві пріоритети та позиції. Потім очистити польову форму життя за запропонованою мною методикою у книзі « Повне очищенняорганізму», а потім пробувати змінювати харчування.

Будьте розумні, не потурайте своїм руйнівним смаковим звичкам.

Раціональне харчування - це харчування, що забезпечує енергетичні потреби організму та збалансоване надходження поживних речовин.

Прийнято виділяти такі види нераціонального харчування;

недостатнє харчування (недоїдання) - мале споживання всіх поживних речовин та недостатнє надходження калорій з їжею;

незбалансоване харчування - непропорційне споживання необхідних організму поживних речовин за адекватної калорійності їжі;

надлишкове харчування (переїдання) - надмірне надходження поживних речовин у організм.

Нині недостатнє харчування зустрічається щодо рідко. Зазвичай нераціональне харчування проявляється у вигляді незбалансованого та/або надмірного надходження поживних речовин. Також поширеним є нерегулярне харчування.

Доведено, що нераціональне харчування є причиною основних неінфекційних хвороб:

серцево-судинних захворювань; цукрового діабетуІІ типу;

деяких видів новоутворень.

Також нераціональне харчування достовірно пов'язане з розвитком карієсу та остеопорозу. З великою часткою впевненості можна стверджувати, що нераціональне харчування призводить до появи надлишкової маси тіла. Ймовірно, розвиток багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту пов'язаний із нераціональним харчуванням.

За даними Інституту харчування РАМН, для більшості росіян характерно незбалансоване харчування. Спостерігається дефіцит тварин білків (особливо серед осіб з низьким рівнем доходів), дефіцит поліненасичених жирних кислот на тлі надлишкового надходження тварин жирів, виражений дефіцит більшості вітамінів і дисбаланс мінеральних речовин.

Енергетична цінність харчових продуктів та режим харчування.

Їжа, яку вживає індивід, у результаті хімічних реакцій перетворюється на енергію. Для організму дуже важливо підтримувати нульовий баланс енергії.

На думку ряду експертів, для раціонального харчування необхідне не лише дотримання нульового балансу енергії, а й правильний режим харчування. Нижче наведено основні вимоги до режиму живлення:

· харчування має бути 4-5-разовим;

· Не слід вживати їжу між її основними прийомами;

· необхідно виключити великі перерви (більше 4-5 год) між їдою;

· Не можна приймати їжу безпосередньо перед сном (за 1 годину і менше);

· енергетично зі сніданком необхідно отримувати приблизно 25% їжі, з обідом-35%, вечерею – 15% та 25% – з іншими прийомами їжі.

Нутріенти

Доведено, що здоров'я людини в значною міроювизначається його харчовим статусом, тобто ступенем забезпеченості організму енергією та всім комплексом нутрієнтів (насамперед незамінних). Їжа має глибокий вплив на розвиток, зростання, захворюваність, смертність як у внутрішньоутробному розвитку і в ранньому дитинстві, так і на захворюваність, фізичну і розумову здатністьпротягом усього життя. Відповідно, кількість та вид споживаних продуктів харчування є важливими факторами, що визначають загальний стан здоров'я.

Основними джерелами енергії для організму служать білки, жири та цукру. Оптимальне співвідношення білки: жири: цукру для забезпечення енергетичних потреб організму має бути приблизно 1:1:4. Слід також знати, що жоден харчовий продукт не містить усіх необхідних для організму нутрієнтів. Тому ВООЗ рекомендує максимально урізноманітнити раціон харчування. За оцінками експертів, у добовому меню має бути не менше 15-17 найменувань продуктів, а в тижневому - 32-34.

У багатьох епідеміологічних досліджень показано, що споживання жиру, а чи не цукрів є основним чинником, впливає на масу тіла. Калорійність 1 г сахарів становить 4 ккал, а жирів - 9 ккал, таким чином, при однаковій вазі цукор містить їжа менш калорійна, ніж жирна. Надмірне споживання жирів з їжею відкладається у жировій тканині, порушує формування почуття насичення і тим самим сприяє переїданню. Часто жири змінюють смакове сприйняття їжі, що також може сприяти переїданню.

Особливо тісно пов'язане споживання жиру з розвитком атеросклерозу. В основі патогенезу атеросклерозу лежить порушення балансу ліпопротеїдів крові. Атеросклероз є провідною ланкою патогенезу інсульту, ішемічної хвороби серця та інших серцево-судинних захворювань. Експерименти на тваринах показують, що насичені жирні кислоти (переважно входять до жирів тваринного походження) підвищують ризик розвитку атеросклерозу. Навпаки, ненасичені жирні кислоти (переважно представлені у жирах рослинного походження) знижують ризик розвитку атеросклерозу.

В останні роки дієтологами ряду країн розглядається питання про негативний вплив на організм людини трансжирних кислот. Таких кислот зазвичай багато у готовій їжі, зокрема, приготовленій у ресторанах швидкого харчування. Трансжири можуть утворюватися в процесі кулінарної обробки їжі (смаження). Жири тваринного походження треба намагатися замінювати рослинними жирами. При цьому слід максимально уникати кулінарної обробки жиру.

Білки, що містять усі незамінні амінокислоти, називаються повноцінними. Загальновизнано, що щодня організм людини має отримувати повноцінні білки. Прикладом подібних білків є: м'ясо, птиця, риба. При нестачі білка розвивається білкове голодування, яке проявляється зменшенням маси тіла, зниженням імунного захисту, розвитком набряків. Надлишок білків у їжі призводить до розвитку гнильних процесів у кишечнику. В останні роки переглянуто рекомендації щодо добового споживання білків у бік зменшення. Вона має становити близько 0,8 г/кг ваги людини. Споживання білка м'яса більше 80 г/сут пов'язане з високим ризиком раку товстого кишківника. Європейські експерти рекомендують особам віком від 45 років відмовитися від щоденного споживанням'яса та птиці, замінюючи їх рибою.

Моносахариди – зазвичай тверді кристалічні речовини, добре розчиняються у воді, мають солодкий смак. Головними представниками групи є глюкоза, фруктоза та галактоза. Низка експертів вважає, що надмірне споживання глюкози може бути однією з причин розвитку цукрового діабету.

Моносахариди стимулюють розмноження мікроорганізмів ротової порожнини, що є одним із факторів ризику виникнення карієсу. Слід зазначити, що багато моносахаридів міститься в газованих напоях. Воно може сягати 40 г на 100 мл. Імовірність розвитку карієсу при вживанні тих самих кількостей моносахаридів більше, якщо вони вживаються у невеликих кількостях протягом дня, ніж одномоментно. Тому ВООЗ рекомендує відмовитися від будь-яких перекушування між основними прийомами їжі. Тим часом саме собою збільшення добового споживання моносахаридів не є фактором ризику розвитку карієсу. Цей факторпроявляється у разі незадовільної гігієни порожнини рота та/або недостатнього вмісту фтору в їжі.

Харчові волокна, що є хімічною будовою вуглеводами, стимулюють моторику тонкого і товстого кишечників. Їжа, багата на харчові волокна, зазвичай вимагає більш ретельного і тривалого пережовування, ніж продукти з низьким вмістом волокон. У шлунку харчові волокна набухають і сприяють швидкому формуванню відчуття ситості.

Саме тому легше обмежувати споживання калорій, збільшуючи вміст харчових волокон у раціоні.

Епідеміологічні дослідження показують, що пектини, що належать до харчових волокон, знижують рівень глюкози після їжі і можуть знижувати рівень холестерину крові. Низьке споживання харчових волокон сприймається як чинник ризику серцево-судинних захворювань.

Харчові волокна розглядаються як один із факторів зниження ризику розвитку раку товстого кишечника.

У північних країнах до 50% харчових волокон надходить із зерновими. На півдні 50% харчових волокон заповнюється з овочів та фруктів.

ВООЗ рекомендує збільшувати споживання фруктів та овочів до 400 г на добу. Так як у процесі кулінарної обробки може відбуватися часткове руйнування харчових волокон, то не менше половини овочів та фруктів рекомендується вживати у сирому вигляді. Одночасно рекомендовано споживання хліба з кожною їжею.

Середньостатистичне споживання овочів та фруктів росіянами становить приблизно половину від рекомендованої норми.

Вітаміни, мінеральні речовини та факультативні нутрієнти

Вітаміни та мінеральні речовини беруть участь у функціонуванні ферментів. Так як більшість вітамінів не синтезується організмом людини, то недостатнє надходження вітамінів з їжею веде до дефіцитних станів: гіпо-, авітамінозів. Важливим джерелом мінеральних речовин є питна вода. При нестачі мінеральних речовин, у воді можуть розвиватися серйозні захворювання. Так, дефіцит йоду пов'язаний з ендокринними порушеннями, фтору – з підвищеним ризиком розвитку карієсу.

За оцінками низки експертів, хоч би який був різноманітний раціон харчування людини, щоб забезпечити надходження в організм адекватних кількостей вітамінів і мінеральних речовин, його калорійність повинна становити близько 5000 ккал/добу. Очевидно, що подібний раціон харчування призведе до позитивного балансу енергії та розвитку ожиріння. Саме тому останнім часом активно розглядається питання збагачення харчових продуктів вітамінами та мінеральними речовинами як альтернативи полівітамінним препаратам.

Особливу роль серед факультативних нутрієнтів відводять антиоксидантів. Ціла низка досліджень показує, що антиоксиданти знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Деякі експерти роблять висновок, що антиоксиданти знижують рівень крові холестерину. Вживання антиоксидантів достовірно знижує ймовірність розвитку раку легень, шлунково-кишкового тракту, шийки матки, простати, грудей, яєчника. При цьому основним джерелом антиоксидантів є овочі, фрукти та зелень. Крім того, овочі та фрукти містять магній, що знижує ризик розвитку артеріальної гіпертензії. Слід зазначити, що антиоксидантні властивості також мають вітаміни Е і С, бета-каротин.

Вода та сіль

Вода є основною складовою організму. У воді відбуваються основні біохімічні реакції у організмі. Для забезпечення всіх життєво важливих функцій організму необхідне її постійне надходження. Без води людина здатна прожити кілька днів. Між надходженням та виведенням води існує рівність. Виведення води визначається температурою навколишнього повітря та інтенсивністю фізичного навантаження. Тому в холодному кліматі достатнє споживання води становить близько 2 л на добу для дорослої людини. У спекотному кліматі ця величина може досягати 10 л. Вода надходить у організм людини як як питво. Частина води надходить з продуктами харчування (50%), при цьому свіжі овочі та фрукти багатші на воду, ніж м'ясні та рибні страви.

Під час спеки, при інтенсивній фізичної роботиблювоті, діареї відбувається втрата не тільки води, а й мінеральних речовин. Тому важливо заповнювати як воду, а й мінеральні речовини.

Споживання води регулюється почуттям спраги, яке залежить від втрат води, а й концентрації мінеральних речовин.

Якщо людина посилено потіє, то чиста вода не може вгамувати почуття спраги. У цьому випадку необхідно додавати сіль у воду або вживати соки. Однак при цьому слід пам'ятати, що багато готових соків містять цукру.

Формування почуття спраги може порушуватися у похилому віці. Тому особам похилого віку зазвичай рекомендується регулярне вживання невеликої кількості води незалежно від появи спраги.

Щоб вгамувати почуття спраги, має пройти деякий час. Тому швидке вживання води може призвести до надлишкового надходження в організм.

Особливе значення для організму людини має надходження з різними напоями та продуктами харчування кухонної солі. Показано прямий зв'язок між споживанням солі та ризиком розвитку серцево-судинних захворювань.

Рекомендують дотримуватися споживання солі на рівні 5-8 г на добу. Дієта із вмістом солі менше 5 р. (безсольова дієта) може бути рекомендована особам, які мають інші фактори ризику розвитку серцево-судинних захворювань.

В організм людини може надходити "прихована сіль", що входить до складу продуктів харчування (до 80%). Найчастіше це сири, хліб, консервовані продукти, копченість, напівфабрикати. Тому обов'язково слід враховувати приховану сіль під час розрахунку її добового споживання. Рекомендується замінювати кухонну сіль йодованою. Це пов'язано з практично повсюдним поширенням дефіциту йоду в питну воду. Дефіцит йоду унеможливлює синтез гормонів щитовидної залози. Залежно від віку це наводить:

під час вагітності – до невиношування;

у ранньому дитячому віці - до відставання у розумовому та фізичному розвитку;

у підлітковому віці – до відставання в інтелектуальній сфері;

у дорослому періоді – до підвищеної стомлюваності.



Здавна жирна їжавважалася джерелом енергії та прекрасним засобом для вгамування голоду. Для наших предків жирна їжа була синонімом якісної їжі через її дивовижними властивостямизаповнювати енерговитрати за умови обмеженості харчових ресурсів.

Останнім часом ситуація дещо змінилася.

У 21 столітті людина вже не відчуває так гостро велику обмеженість у їжі, як це було кілька століть тому. Полиці супермаркетів буквально ломляться від усіляких продуктів харчування. У цих умовах немає необхідності споживати тільки жирну їжу, та й наслідки такого способу життя можуть бути дуже плачевними - погіршується метаболізм і виникають різні захворювання.

В першу чергу, згубний впливсхильний до шлунково-кишкового тракту і жовчних міхур, орган, відповідальні за переробку жирів. Їли після ситної трапези з'являється гіркота в роті, це означає, що жовчний міхур просто не справляється зі своїми функціями. У таких людей часто виникає жовчнокам'яна хвороба, холецистит, діабет, атеросклероз, стеатоз печінки, ішемічна хворобасерця та багато іншого.

З іншого боку, надлишкова масатіла впливає баланс гормонів в організмі, причому це стосується і чоловіків, і жінок. Наприклад, чоловіки, які мають схильність до вживання жирної їжі, з найбільшою ймовірністю схильні до виникнення раку передміхурової залози, якість сперми також погіршується. У 50% випадків такі сперматозоїди не виживають.

У жінок, які люблять «смачно поїсти» і страждають на ожиріння, існує високий ризик розвитку захворювань статевої системи.

Проте це не означає, що доведеться повністю відмовити від жирної їжі. У невеликих кількостях жир просто необхідний нормальної роботи всіх систем організму, особливо це стосується нервової та гормональної систем. Однак слід віддавати перевагу рослинним жирам: лляне, оливкове або гірчичне масло.

Велика кількість корисних жирівміститься в морській рибі, на кшталт сьомги, скумбрії або тунця. Про засмажену в духовці курку, картопля фрі, чіпси, гамбургери та інший фаст-фуд слід забути або хоча скоротити їх кількість. Організм дуже позитивно відреагує такі зміни.

Жирна їжа здатна принести більше задоволення при її споживанні, ніж інша їжа. Справа в тому, що жир містить спеціальні речовини, які мають особливу дію на смакові рецептори. Отже, такі страви сприймаються як смачніші.

З іншого боку, у жирі тварин міститься велика кількість шкідливих речовин. Одним з них є бісфенол А. Дана речовина також входить до складу деяких хлібобулочних виробів, ним покривають консервні банки зсередини. Крім того, бісфенол А широко використовується у пластмасовій промисловості.

Його застосовують при створенні виробів із пластику (дитячих пляшечок, пляшок для води, контейнери для пакування продуктів), компакт-дисків, деталей автомобілів, покриттів, клеїв, будівельних матеріалів, смол, фарб та ін. Його застосовують у медицині як антисептик. Велика кількість цієї речовини в організмі може призвести до розвитку різних небезпечних захворювань.

Інші речовини, які часто входять у тваринні жири, називаються - фталати. Дані хімічні сполукишироко застосовуються в промисловості через свою низьку вартість. Після їх додавання до пластмаси вона стає більш гладкою та приємною на дотик, парфуми довше тримаються, а креми утворюють захисну плівку на обличчі. Фталати не такі безпечні, як здається. За своєю будовою вони нагадують молекули естрогену і більш впливають на чоловіків, викликаючи їх фемінізацію. У деяких чоловіків погіршується якість сперми, виникають проблеми зі статевими органами, у хлопчиків може розвинутись гінекомастія.

Ще одна речовина - поліхлорбіфеніл (ПХБ) застосовується в промисловості як охолоджувач рідин, для створення лаків і фарб, для виготовлення хімікатів, що захищають рослини від шкідників і т. д. Ця речовина потрапляє в організм разом із жирною їжею і руйнує її зсередини.

Також у тваринних жирах нерідко міститься діоксин. Приблизно 90% діоксинів потрапляє в організм людини через харчові продукти, Особливо через м'ясо та молочні продукти, молюски та рибу. Діоксини дуже токсичні та здатні викликати проблеми репродуктивної системи, імунної системи, з балансом гормонів та ракові захворювання.

На думку американських учених, потяг до шкідливої ​​їжі схожий на наркотичну залежність. 94% респондентів відповіли, що така їжа приносить їм неймовірне задоволення, а 54% респондентів помітили, що подібні страви допомагають їм почуватися набагато щасливішими.

Іншими словами, вибір залежить від кожної конкретної людини. Не завжди погоня за задоволеннями здатна надати позитивна діяорганізм людини. У ряді випадків виходить навпаки, тому ще не пізно скоригувати раціон і почати харчуватися правильно.

(1 Голос)

У процесі харчування в організм людини потрапляють речовини, які необхідні для нормального функціонування всіх систем, працездатності, здоров'я та загалом підтримки життя. Для отримання оптимальної кількості білків, жирів, вуглеводів, мікроелементів та вітамінів потрібно збалансоване або . Близько 40% захворювань викликані тією чи іншою мірою порушенням у харчуванні.

Щоб перейти на бік правильного харчування, необхідно змінити свій спосіб життя, адже воно передбачає щоденне дотримання режиму, а це може означати відмову від будь-яких старих звичок. Також потрібно зрозуміти для себе - який вплив має правильне харчування на організм.

Режим правильного харчування, заснований на регулярності прийомів їжі, допомагає позбавитися безлічі травних розладів і уникнути більш серйозних захворювань, таких як гастрит та виразкові хвороби. З іншого боку, правильне харчування впливає синтез гормонів, налагоджуючи їх баланс. Як наслідок, людина отримує здоровий сонта повноцінну працездатність протягом дня.

Відмовившись від продуктів, які правильне харчування не рекомендує вживати, можна допомогти організму впоратися з багатьма недугами і уникнути придбання нових. Наприклад, обмеживши жирну їжу, можна уберегтися від проблем із серцем, судинами, печінкою. Крім цього, жирна їжа пригнічує засвоюваність вітаміну С, що відіграє важливу роль імунітету. Відмова від здобної випічки покращує травлення та усуває неприємні симптоми, пов'язані з поганим травленням. Якщо є менше солі та спецій – пройде набряклість, внаслідок зменшення міжклітинної рідини. Багато продуктів промислового виробництва, виключені з раціону, захистять від дії канцерогенів, що містяться в них.

Споживання великої кількості овочів і фруктів також позитивно впливає на організм. Вони багаті на клітковину, яка сприяє кращій засвоюваності їжі та мікроелементів, її просуванню по шлунково-кишковому тракту і виступає в ролі сорбенту – чудово очищає кишечник, прибираючи все зайве та шкідливе. Крім клітковини, саме з рослинними продуктамилюдина отримує найбільшу кількість вітамінів та антиоксидантів, які допомагають у боротьбі зі вільними радикалами. Процес приготування їжі також відіграє роль і полягає у мінімізації термальної обробки для збереження поживних речовин.

Достатня кількість мікроелементів забезпечує зростання та розвиток кісток, оновлення клітин, покращує кровообіг. Також мінерали беруть участь у таких важливих функціяхорганізму як кислотно-лужний баланс, управління нервовою та імунною системою, підтримання в нормі тиску та внутрішньоклітинного дихання. Одними із необхідних називають залізо, кальцій, магній, мідь, йод. Щоб забезпечити правильне функціонування організму та виконання життєво важливих процесів, необхідно враховувати наявність мінералів у складі раціону харчування.

Правильне харчування – це ще й правильний баланс води. Дотримуючись своєї норми, людина забезпечує організму нормальне транспортування поживних речовин, терморегуляцію та виведення токсинів. Також вимиваються зайві солі.

Вплив правильного харчування на зовнішність

Правильне харчування включає збалансований і різноманітний раціон, що дозволяє організму отримувати все необхідні вітамінита мікроелементи. Під впливом правильного харчування набуває здорового зовнішнього вигляду – гарне волосся, нігті, зуби, чистої шкіри. Це відбувається не тільки завдяки речовинам, що потрапляють в організм, але й через налагоджений обмін речовин. Споживання продуктів для виведення токсинів, насичених антиоксидантами, також позначиться на стані шкіри, зробивши її чистою та гладкою.

Організм людини, її здоров'я та зовнішність безпосередньо залежать від харчування. Вплив правильного харчування організм важко недооцінити. Що саме йому потрібно, вигадано задовго до нас і людині потрібно лише підтримувати необхідний баланс. При цьому не забувати про почуття міри, щоб вплив правильного харчування не був негативним. Склавши для себе ідеальний раціон, дотримуючись основних принципів правильного харчування та прислухаючись до потреб свого організму, можна надовго зміцнити своє здоров'я, покращити поточні негативні стани, набути здорового зовнішнього вигляду та стрункості фігури. Загальний стан фізичної легкості, який отримує людина при правильному харчуванні, дарує гарний настрій та позбавляє депресій та хронічної втоми.

Post Views:
34