पोर्क लार्ड में क्या निहित है? क्या चरबी शरीर के लिए अच्छी है - हम मिथकों और रहस्यों को उजागर करते हैं

लार्ड एक ऐसा उत्पाद है जो दशकों से विवादास्पद रहा है।अब भी पोषण विशेषज्ञ ऐसा नहीं कर सकते एक सौ प्रतिशत निश्चिततानिश्चित उत्तर दें - चरबी लाभदायक है या हानिकारक? तथ्य यह है कि किसी जानवर की त्वचा और मांस के बीच की नरम, हल्की वसा की परत में कई लाभकारी गुण होते हैं, यह लंबे समय से ज्ञात है। यह अत्यधिक पौष्टिक है, बहुत जल्दी पच जाता है और इसमें बहुत कुछ होता है उपयोगी तत्व, शरीर के कामकाज में मदद करना, जिनमें से एक विशेष स्थान पशु वसा का है।

वे ही हैं जो ले जाते हैं अधिकतम लाभऔर साथ ही शरीर के लिए खतरा छिपाते हैं, यही कारण है कि लार्ड को निषिद्ध या अनुशंसित उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करना इतना कठिन है। हमारे देश में चरबी लगभग हर घर की मेज पर मौजूद होती है। लेकिन वैज्ञानिक इसकी संरचना, लाभ, हानि, इसमें शामिल होने की संभावना के बारे में क्या कहते हैं आहार राशन, वजन घटाने में वसा को बढ़ावा देना और शरीर को नुकसान पहुंचाने के जोखिम के बिना आप प्रति दिन कितनी वसा खा सकते हैं?

सूअर की चर्बी वसा की एक परत से अधिक कुछ नहीं है जिसमें एक द्रव्यमान होता है
एंटीऑक्सीडेंट, जैविक सक्रिय पदार्थऔर मूल्यवान पशु वसा।

चरबी का मुख्य घटक पशु वसा (लगभग 90%) है। इनमें असंतृप्त और संतृप्त फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल, पशु प्रोटीन, प्रोटीन शामिल हैं, जिनके बिना कोशिका पुनर्जनन असंभव है। लेसिथिन मजबूत करता है कोशिका की झिल्लियाँऔर रक्त वाहिकाएं, उन्हें अधिक लोचदार बनाती हैं। हृदय और गुर्दे को लार्ड में निहित एराकिडोनिक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की तत्काल आवश्यकता होती है; इसके लिए धन्यवाद, मानसिक गतिविधि सक्रिय होती है, रक्त संरचना में गुणात्मक रूप से सुधार होता है, और ख़राब कोलेस्ट्रॉल.

पामिटिक, स्टीयरिक, ओलिक, लिनोलिक फैटी एसिड लीवर को बहाल करने में मदद करते हैं, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं और हार्मोनल संतुलन को सामान्य करते हैं, कोशिका झिल्ली को पोषण देते हैं, उत्पादन में मदद करते हैं अच्छा कोलेस्ट्रॉल.

लार्ड की विटामिन और खनिज संरचना में विटामिन (ए, सी, डी, वसा में घुलनशील विटामिन एफ, ई, समूह बी) और खनिज (तांबा, जस्ता, पोटेशियम, सेलेनियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज) का एक सेट शामिल है। ). इसके लिए धन्यवाद, यह मजबूत होता है रोग प्रतिरोधक तंत्र, रक्त ऑक्सीजन की आपूर्ति और इसकी संरचना में सुधार होता है।

लार्ड की वसायुक्त संरचना इस तथ्य की ओर ले जाती है कि इसे सबसे अधिक में से एक माना जाता है उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ- इस उत्पाद का 100 ग्राम 750-800 कैलोरी के बराबर है।

लेकिन अगर आप मक्खन, मांस और चरबी की तुलना करते हैं, तो बाद वाला, सबसे अधिक कैलोरी वाला होने के कारण, मांस और मक्खन की तुलना में बहुत तेजी से अवशोषित हो जाएगा, जबकि उपयोगिता में उनसे लगभग 6 गुना अधिक होगा!

चरबी शरीर के लिए इतनी फायदेमंद क्यों है?

1. शरीर की टोन को बढ़ाना, बीमारी के बाद ठीक होने में मदद करना। लार्ड में मौजूद फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल के लिए धन्यवाद, कोशिकाओं की झिल्ली जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली बनती है, मजबूत होती है।
2. एराकिडोनिक एसिड के कारण लार्ड सूजन से अच्छी तरह राहत दिलाता है (लेकिन मक्खन में इसकी मात्रा 10 गुना कम होती है)। वे एक्जिमा और त्वचा के घावों के इलाज के लिए अच्छे हैं।
3. हार्मोनल संतुलन का सामान्यीकरण।
4. अधिवृक्क ग्रंथियों, यकृत और मस्तिष्क की स्थिर कार्यप्रणाली।
5. कोलेस्ट्रॉल संतुलन बनाए रखने से रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं, त्वचा अधिक लचीली बनती है और पोषण तथा मांसपेशियों की वृद्धि सुनिश्चित होती है।
6. लार्ड का एंटीऑक्सीडेंट कार्य इसकी संरचना में सेलेनियम की उपस्थिति के कारण प्रकट होता है, जो बढ़ता है सुरक्षा तंत्रशरीर।
7. निष्कासन जहरीला पदार्थऔर रेडियोन्यूक्लाइड्स, कैंसर की रोकथाम।
8. लार्ड का उपयोग घायल जोड़ों को चिकनाई देने और जोड़ों के दर्द को कम करने के लिए किया जाता है।
9. दांत दर्द से राहत.
10. पारंपरिक चिकित्सक मास्टिटिस, वैरिकाज़ नसों, एड़ी की सूजन, मस्सों और बवासीर के इलाज के लिए चरबी का उपयोग करते हैं।

वजन नियंत्रण के लिए चरबी का उपयोग

आपको आश्चर्यचकित नहीं होना चाहिए, क्योंकि चरबी कई वजन घटाने के कार्यक्रमों का एक घटक है। और इसे आहार में उपयोग करने के परिणाम अविश्वसनीय हैं।

के विरुद्ध लड़ाई में प्रभाव प्राप्त करने के लिए अधिक वजनआपको हर सुबह खाली पेट बिना ब्रेड के 25-30 ग्राम अनसाल्टेड लार्ड खाना है।

आपको दोपहर के भोजन के समय खुराक दोहराने की आवश्यकता होगी। आप पूछ सकते हैं - हम किलोग्राम कैसे कम करेंगे? उत्तर सरल है - लार्ड चमड़े के नीचे की वसा परतों की खपत को सक्रिय करता है, जो अधिक तीव्रता से टूट जाएगी। इससे वे पिघल जायेंगे अधिक वजन, और काफी लघु अवधि- लगभग दो महीने।

निस्संदेह, उत्तर सकारात्मक होगा. व्यायाम के दौरान लार्ड का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
खेल, नियमित शारीरिक गतिविधि. ठंड के मौसम में शरीर को बस इसकी आवश्यकता होती है, खासकर सर्दी के बाद।

लार्ड विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है, कैंसर को रोकता है, और पेप्टिक अल्सर, ब्रोंकाइटिस आदि के उपचार में उपयोग किया जाता है जुकाम.

यदि आप लंबी पैदल यात्रा पर जाते हैं तो नाश्ते के लिए चरबी के टुकड़े अपने साथ ले जाना अच्छा है - इससे आपको अपनी ताकत वापस पाने में मदद मिलेगी।

आप चर्बी किसके साथ खाते हैं?

ऐसा कोई अन्य उत्पाद ढूंढना कठिन है जिसका खाना पकाने में लार्ड जितना व्यापक उपयोग हो। यह ताजा और नमकीन दोनों तरह से अच्छा है, इसे स्मोक्ड किया जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है या उबाला जा सकता है, आप इसे पिघला भी सकते हैं और परिणामस्वरूप लार्ड का उपयोग अन्य व्यंजनों में कर सकते हैं।

• नहीं नमकीन चर्बीऔर ताज़ा नमकीन लार्ड बिल्कुल किसी भी व्यंजन का पूरक होगा।
• फ्राइड लार्ड को आमलेट, एक प्रकार का अनाज, सब्जी स्टू और आलू के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
• स्मोक्ड लार्ड आलू के व्यंजन, चावल, एक प्रकार का अनाज, के लिए एकदम सही है। राई की रोटीताजी सब्जियों के साथ.

लार्ड का उपयोग करके आप मछली या मांस, आलू भून सकते हैं, तले हुए अंडे या आमलेट बना सकते हैं। रोटी पर ताजा लहसुन लगाकर खाना विशेष रूप से अच्छा है। आप इससे ब्रेड स्प्रेड बना सकते हैं - ऐसा करने के लिए आप मसाले, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और कटे हुए मेवे मिला सकते हैं।

यदि आपका वजन बढ़ने का खतरा है तो बेहतर होगा कि आप चरबी का सेवन न करें बेकरी उत्पाद(विशेषकर सफेद ब्रेड) और आलू।

लार्ड के लिए जाना एक जिम्मेदार मिशन है, क्योंकि प्राप्त करने के लिए वास्तव में प्राकृतिक और उपयोगी उत्पाद, स्वास्थ्य के लिए खतरे को दूर करते हुए, निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है:

लार्ड खरीदने और तैयार करने के बाद उसके सही भंडारण को लेकर सवाल उठता है। यहां भी, यह सब लार्ड के प्रकार पर निर्भर करता है।

स्मालेट्स। इसकी शेल्फ लाइफ लंबी है - लगभग 3 साल। ऐसा करने के लिए आपको इसे एक एयरटाइट ग्लास कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखना होगा।

ताज़ा चरबी. बिना किसी क्षति के भण्डारित किया जा सकता है स्वाद गुणलगभग 10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें या 3-4 महीनों के लिए फ्रीज करें।

स्मोक्ड लार्ड. स्वाद में बदलाव के बिना, यह रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक और फ्रीजर में एक साल या उससे अधिक समय तक चलेगा। स्मोक्ड मांस की गंध को पूरे रेफ्रिजरेटर (फ्रीजर) और अन्य उत्पादों में प्रवेश करने से रोकने के लिए, लार्ड के एक टुकड़े को लिनेन नैपकिन में लपेटना और शीर्ष पर एक बैग रखना या क्लिंग फिल्म के साथ लपेटना बेहतर है।

नमकीन चर्बी. इसे नष्ट होने से बचाने के लिए रेफ्रिजरेटर में इसकी शेल्फ लाइफ 1 महीने से अधिक नहीं है। अगर आप इसे फ्रीज कर देंगे तो करीब एक साल तक इसका स्वाद खराब नहीं होगा.

अत्यधिक नमकीन चरबी. इसे टुकड़ों में काटना, जार में डालना और रोल करना बेहतर है। इस रूप में, यह पतझड़ और सर्दियों में तहखाने में या सिर्फ बालकनी पर सुरक्षित रूप से खड़ा हो सकता है।

यदि आपने चरबी का बहुत बड़ा टुकड़ा खरीदा है, तो इसे भागों में विभाजित करना और फ्रीजर में बैग में रखना सबसे अच्छा है। आवश्यकतानुसार, आप पूरे टुकड़े को कई बार डीफ्रॉस्ट किए बिना लार्ड का हिस्सा निकाल सकते हैं।

सड़क यात्रा या पदयात्रा पर जाते समय, आप अपने साथ वैक्यूम पैकेजिंग में पैक लार्ड ले जा सकते हैं। यह उत्पाद को संरक्षित रखेगा और गर्म मौसम में खराब होने से बचाएगा।

आपको चर्बी अधिक मात्रा में नहीं खानी चाहिए, क्योंकि यह दैनिक उपयोगसीमित
निश्चित खुराक. और वे निर्भर हैं आयु वर्ग, साथ ही आपकी जीवनशैली कितनी सक्रिय है।

बच्चों को प्रतिदिन 15 ग्राम से अधिक चरबी नहीं खानी चाहिए।

में किशोरावस्थाचरबी की दैनिक आवश्यकता 30 से 50 ग्राम तक होती है।

वयस्कों के लिए:

• अगर वहाँ एक समस्या है अधिक वजनआपको प्रतिदिन अधिकतम 20 ग्राम चरबी खाने की अनुमति है;
• साथ सक्रिय तरीके सेप्रतिदिन 60 ग्राम चरबी खाने से आपके जीवन को कोई नुकसान नहीं होगा;
• निष्क्रिय जीवनशैली, गतिहीन कार्य के साथ अनुमेय मात्रालार्ड प्रति दिन 40 ग्राम है। आपको इसे काली रोटी के साथ या बेहतर होगा कि बिना रोटी के ही खाना चाहिए। यदि यह मात्रा अधिक हो जाती है, तो वसा टूट नहीं पाएगी और सीधे त्वचा के नीचे चली जाएगी, पेट और बाजू पर जमा हो जाएगी।

चरबी के सेवन पर प्रतिबंध और इसके नुकसान

लगभग हर किसी को लार्ड की जरूरत होती है। अगर इसका सीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो ही इसका लाभ मिलेगा। चर्बी का दुरुपयोग वजन बढ़ने और मोटापे का सीधा रास्ता है आंतरिक अंगइसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण। इसलिए, मोटापे और चयापचय समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए लार्ड की सिफारिश नहीं की जाती है।

कोलेसीस्टाइटिस, अग्नाशयशोथ आदि के लिए चरबी खाना मना है गंभीर रूपलीवर की बीमारियाँ - इसके सेवन से ये बीमारियाँ बढ़ सकती हैं और उनके बिगड़ने का कारण बन सकती हैं।

चरण I और II मधुमेह वाले रोगियों के लिए, लार्ड को वर्जित नहीं किया गया है, हालांकि, कई सिफारिशें हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। आपको स्मोक्ड और नमकीन लार्ड को छोड़ना होगा या इसकी मात्रा कम से कम करनी होगी, मसालेदार, नमकीन और का सेवन न करें कार्बोहाइड्रेट से भरपूरखाना। ताजी सब्जियों के साथ लगभग 30 ग्राम चरबी खाना इष्टतम होगा।

गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बच्चों को लार्ड की अनुमति है राशि ठीक करें(आप उम्र के आधार पर दैनिक मानदंडों के बारे में पहले से ही जानते हैं)।

लार्ड निस्संदेह स्वास्थ्यप्रद है और सबसे अनोखा उत्पाद, जिसके एक छोटे से टुकड़े में मूल्यवान घटकों का एक पूरा समूह छिपा होता है जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह मांस, मछली, अंडे और मक्खन से उपयोगिता में काफी बेहतर है। और इसे तैयार करने के कई तरीके केवल लार्ड की लोकप्रियता को बढ़ाते हैं, क्योंकि ऐसे अनगिनत व्यंजन हैं जिनमें इसका उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है।

लार्ड इन आज़माएँ अलग - अलग प्रकार, इसके साथ पकाएं अलग अलग प्रकार के व्यंजन, शेयर करना हस्ताक्षर व्यंजनदोस्तों के साथ, क्योंकि इसका एक विकल्प है लाभकारी गुणइसे ढूंढना अविश्वसनीय रूप से कठिन होगा!

इस उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में वीडियो:

प्राचीन काल से ही लोगों ने दृढ़ निश्चय किया है उचित भंडारणमांस, लेकिन उन्होंने निर्धारित किया कि चरबी का भी शरीर के लिए विशेष लाभ और महत्व है।

वसा आवश्यक का हिस्सा हैं भोजन के घटकमानव स्वास्थ्य। पोर्क लार्ड अधिकांश डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों के ध्यान का विषय है, क्योंकि यह उत्पाद पशु मूल के वसा का मुख्य स्रोत है।

लार्ड के अनुयायियों का दावा है कि यह उत्पाद अपूरणीय और मूल्यवान है, जबकि पशु वसा खाने के विरोधी मानव शरीर पर इसके प्रतिकूल प्रभावों के बारे में कई तर्क देते हैं। अस्तित्व अलग अलग रायइस मुद्दे के संबंध में, हम इसका पता लगाने की कोशिश करेंगे।

इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री क्या है?

हां, लार्ड में बहुत अधिक कैलोरी होती है। इस उत्पाद के एक सौ ग्राम में 750 से 850 किलो कैलोरी होती है। यह वह तथ्य है जो कई महिलाओं को डराता है जो अपना फिगर पतला रखती हैं।

हालांकि, वे यह नहीं सोचते कि बटर स्प्रेड या मार्जरीन को भोजन में शामिल करते समय उन्हें प्राथमिकता देने से शरीर को कई तरह के नुकसान होने की आशंका हो जाती है।

सूअर की चर्बी का मूल्य क्या है?

1. यह उत्पाद उपयोगी है जैविक गुण, जो मक्खन की तुलना में बहुत अधिक हैं। लार्ड में आवश्यक एसिड होते हैं जो उत्पादन के लिए आवश्यक होते हैं महत्वपूर्ण हार्मोन, यकृत, अधिवृक्क ग्रंथियों और मस्तिष्क का समुचित कार्य।
2. एराकिडोनिक एसिड, जो लार्ड का हिस्सा है, खत्म करने में मदद करता है विभिन्न सूजन, चूंकि यह पदार्थ उत्पादों में है पौधे की उत्पत्तिनहीं, लेकिन मक्खन में इसकी मात्रा 10 गुना कम होती है।
3. इसलिए, विशेषज्ञ आपके आहार में लार्ड को शामिल करने की सलाह देते हैं, जिसमें यह लाभकारी तत्व होता है।

पोर्क लार्ड की संरचना क्या है?

इस उत्पाद में कई उपयोगी घटक होते हैं, जिसकी बदौलत उत्पाद शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है।

इस उत्पाद में पशु मूल के कम से कम 88% मूल्यवान वसा शामिल हैं - संतृप्त वसा और असंतृप्त अम्ल, साथ ही विटामिन बी, सी, ई, डी, ए, प्रोटीन, उपयोगी खनिज- जस्ता, फास्फोरस, तांबा, सेलेनियम और कई अन्य।

लार्ड के बारे में कुछ जानकारी

लंबे समय तक, यूरोप से दूसरे महाद्वीपों में जाने वाले लोग इस उत्पाद को पसंद करते थे। चरबी का सेवन किया गया विभिन्न प्रकार के: तला हुआ, नमकीन और उबला हुआ। इसने निवासियों, विशेषकर गांवों में रहने वाले परिवारों की मेज पर सम्मान का एक निश्चित स्थान प्राप्त कर लिया।

हमारे पूर्वजों, गैर-मुस्लिम लोगों के लिए, जो विशेष रूप से भेड़ की चर्बी का सेवन करते थे, इस उत्पाद ने हमेशा ग्रामीणों की मदद की, खासकर खानाबदोशों द्वारा रूस पर किए गए छापे के दौरान। हर चीज़ के ऊपर, हर दावत ग्रामीण निवासीमेज पर हमेशा चरबी की उपस्थिति के साथ।

यह भी नोट किया गया कि यह उत्पाद हैंगओवर में मदद करने के लिए बहुत अच्छा है। आज, पारंपरिक चिकित्सा और इसकी आधिकारिक दिशा ने विभिन्न आयु वर्ग के लोगों के शरीर पर चरबी के लाभों को स्थापित किया है। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि यह सब केवल चरबी पर लागू होता है, अन्य जानवरों के उत्पाद पर नहीं।

चर्बी किन बीमारियों को ठीक कर सकती है?

चरबी व्यापक उपयोगखाना पकाने और विभिन्न रूपों में पाया जाता है। हम आपको लार्ड के लाभकारी गुणों के बारे में बताएंगे, जो विभिन्न बीमारियों से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं।

यह उत्पाद व्यापक रूप से विभिन्न सर्दी-जुकामों के लिए उपयोग किया जाता है, और इसे मौखिक रूप से भी लिया जा सकता है। और सूअर की चर्बी एक अपरिहार्य वार्मिंग एजेंट है, जिसका उपयोग छाती और पैरों को रगड़ने के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग जोड़ों में दर्द को खत्म करने के लिए भी किया जाता है।

यदि किसी महिला को ऐसी कोई बीमारी है, तो उसे स्तनों पर चरबी के छोटे-छोटे टुकड़े लगाने, पुराना उत्पाद लेने और छाती क्षेत्र को लपेटने की सलाह दी जाती है। इस प्रक्रिया को रात में करने की सलाह दी जाती है। यह विधितत्काल प्रभाव पड़ता है.

यदि कोई व्यक्ति रोती हुई त्वचा से पीड़ित है, तो उसे लार्ड पर आधारित तैयार मिश्रण से त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों को चिकनाई देने की सलाह दी जाती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना आश्चर्यजनक लग सकता है, यह चरबी ही है जो शरीर को कष्ट के बाद ठीक होने में मदद करती है गंभीर रोग, और इसका सकारात्मक प्रभाव कई दवाएँ लेने से भी बहुत बेहतर है, क्योंकि इसमें कोई दवा नहीं है दुष्प्रभाव. यदि किसी व्यक्ति को घाव हो गया है जिसे ठीक करना मुश्किल है, तो लार्ड को इसके साथ मिलाया जाता है मोमइस समस्या से निपटने में मदद मिलेगी.

ऐसा करने के लिए, आपको लार्ड की पतली स्लाइस काटने की जरूरत है, उत्पाद को ताजा और अनसाल्टेड लें, जिसे बाद में एक सप्ताह के लिए प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है, पट्टियों से सुरक्षित किया जाता है। उत्पाद को दिन भर में कई बार बदलने की सलाह दी जाती है।

जब वे प्रकट होते हैं एड़ी स्पर्स, तो व्यक्ति को पर्याप्त अनुभव होता है असहजताऔर चलने पर भी दर्द होता है। इसलिए, चरबी पर आधारित एक निश्चित मिश्रण तैयार करने से कुछ ही दिनों में इस समस्या से छुटकारा मिल जाएगा। बेशक, बहुत से लोग जानते हैं कि लार्ड में दंत गुणवत्ता होती है।

दांत दर्द से छुटकारा पाने के लिए बस चर्बी का एक छोटा सा टुकड़ा दर्द वाले दांत और मसूड़े के बीच रखें। आम तौर पर, दर्दनाक संवेदनाएँघट जाती है, और कभी-कभी 20 मिनट के बाद गायब भी हो जाती है।

चरबी का क्या लाभ है?

लार्ड अमीर है उपयोगी घटक. इसकी सामग्री के लिए धन्यवाद, यह मदद करता है, क्योंकि मौजूदा कोलेस्ट्रॉल और कुछ वसा ले ली जाती है सक्रिय साझेदारीकोशिका झिल्ली के विकास में, जो प्रतिरक्षा के निर्माण के लिए आवश्यक हैं।

इस उत्पाद के लिए उपयोगी है नाड़ी तंत्रऔर हृदय सूक्ष्म तत्व - सेलेनियम, जो एक अद्भुत एंटीऑक्सीडेंट भी है, इसमें मौजूद है सुरक्षात्मक कार्यघटना से विभिन्न क्षति. अधिकांश लोगों में इसी तत्व की कमी देखी जाती है।

पोर्क लार्ड रेडियोन्यूक्लाइड्स और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को संयोजित करने में मदद करेगा, जिससे उन्हें शरीर से निकालने में आसानी होगी। इसके अलावा, इसमें आवश्यक फैटी एसिड शामिल होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं में बनने वाले अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल जमा से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। यह उत्पाद अद्भुत है रोगनिरोधी, शरीर को घटना से बचाना ऑन्कोलॉजिकल रोग.

लार्ड का सेवन अन्य खाद्य पदार्थों के साथ भी किया जा सकता है, विशेषकर विभिन्न अनाजों, सब्जियों और ब्रेड के साथ। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि यह व्यंजन केवल शरीर को लाभ पहुँचाता है, इसलिए आपको इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए, यह प्रतिदिन लगभग 50 ग्राम खाने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, चरबी का दैनिक भोजन बनना अवांछनीय है, इसे दुर्लभ अवसरों पर खाना बेहतर है।

लार्ड को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए; इसे बासी रूप में नहीं खाया जाना चाहिए, क्योंकि यदि इस उत्पाद ने पीले रंग का रंग प्राप्त कर लिया है, तो यह है बढ़िया मौकाकि इससे शरीर को नुकसान होगा. यह इस तथ्य से समझाया गया है कि अधिकांश का ऑक्सीकरण मूल्यवान पदार्थ, जिससे वे अपनी उपयोगिता खो देते हैं।

वजन घटाने के लिए चरबी खाना

अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की इस विधि में लगभग 30 ग्राम चरबी होती है, एक ताजा टुकड़ा लेने की सलाह दी जाती है, नमकीन नहीं, और इसे नाश्ते में बिना रोटी के खाना चाहिए। इससे यह सुनिश्चित होगा कि शरीर मौजूदा वसा भंडार का कुछ अधिक सक्रिय रूप से उपयोग करता है।

जबकि अन्य आहारों का तात्पर्य यह है कि नाश्ता भरपूर और घना होना चाहिए और इस समय शरीर को थोड़ी सी वसा ही प्राप्त होती है। दो या तीन महीने तक इस "धोखे" का प्रयोग करके आप वापस लौट सकते हैं या खरीदारी कर सकते हैं पतला शरीर, और आपको खुद को कष्ट देने और सख्त आहार से खुद को भूखा रखने की ज़रूरत नहीं होगी।

ऐसा करने के लिए, आपको इस उत्पाद को सुबह 10 दिनों तक खाना होगा और ब्रेक लेना होगा, यह 20 दिन होना चाहिए। कुछ के अनुसार, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट वजन कम करने के लिए इस विधि को अपनाने की सलाह देते हैं।

याद रखें, ऊपर बताए गए विटामिन लार्ड में मौजूद होने के बावजूद, उनकी मात्रा काफी कम होती है। यानी इस उत्पाद को उनका दैनिक स्रोत नहीं माना जा सकता. और अगर आपको लीवर से जुड़ी कोई समस्या है, यहां तक ​​कि मामूली भी, तो इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने से पहले आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

पोर्क लार्ड पोषण विशेषज्ञों और भोजन प्रेमियों को परेशान करता है पौष्टिक भोजन, विवाद पैदा करना और इसके गुणों के अध्ययन को मजबूर करना। क्या चरबी फायदेमंद है या यह पूरी तरह से हानिकारक है, क्योंकि इसमें वसा होती है शुद्ध फ़ॉर्म, एक दुविधा जिसे स्पष्ट रूप से हल नहीं किया जा सकता है।

जब अतिरिक्त भोजन सुअर के शरीर में प्रवेश करता है, तो यह पर्याप्त भोजन नहीं होने या दुर्लभ और नीरस होने की स्थिति में उपयोगी पदार्थों का "भंडार" जमा करता है। ये संचय जानवर की त्वचा के नीचे वसा ऊतक की एक परत के रूप में जमा होते हैं।

फैटी एसिड सुअर के चमड़े के नीचे के वसा में पाए जा सकते हैं: संतृप्त और असंतृप्त। इसमें कोलेस्ट्रॉल, प्रोटीन, लेसिथिन भी होता है, जिसके बिना संवहनी दीवारों सहित ऊतकों की लोच बनाए रखना असंभव है।

पोर्क लार्ड को धीमा लेकिन लगातार लीवर साफ़ करने वाला कहा जाता है। पामिटिक, ओलिक, लिनोलिक और स्टीयरिक फैटी एसिड इस प्रक्रिया में योगदान करते हैं। वे अनुकूलन में भी मदद करते हैं हार्मोनल संतुलनशरीर।

रचना का विटामिन भाग बहुत समृद्ध है: यहाँ ए, ई, एफ हैं - वसा में घुलनशील विटामिन, इसके अलावा सी, डी, संपूर्ण समूह बी। तांबा, पोटेशियम, जस्ता, सेलेनियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज और अन्य तत्व रक्त में ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करते हैं।

चरबी प्रेमियों और स्वस्थ जीवन शैली के लिए लड़ने वालों के बीच चल रही बहस का कारण चरबी की विशेष रूप से उच्च कैलोरी सामग्री है। तो, 100 ग्राम ताजा लार्ड में 797 किलो कैलोरी होती है, और 100 ग्राम नमकीन लार्ड में 815 किलो कैलोरी होती है।लेकिन अगर, उदाहरण के लिए, हम मक्खन और लार्ड की तुलना करते हैं, तो बाद वाले में कैलोरी बहुत अधिक नहीं होती है, लेकिन इसमें लगभग 6 गुना अधिक लाभ होते हैं। एक सरल उदाहरण: एराकिडोनिक एसिड, जो दोनों उत्पादों में होता है, त्वचा की सूजन से राहत दे सकता है और घावों को भरने में प्रभावी है। लेकिन लार्ड में इसके परिमाण का क्रम अधिक होता है।

चरबी के क्या फायदे हैं?

अपनी समृद्ध संरचना के कारण, लार्ड न केवल मूल्यवान है, बल्कि मूल्यवान भी है औषधीय उत्पाद. मनुष्यों के लिए बेकन को भरने वाले पोषक तत्वों की क्या भूमिका है:

• पदोन्नति सामान्य स्वरऔर मूड;
• दुर्बल करने वाली बीमारियों से उबरने में सहायता;
• लड़ाई है त्वचा की सूजनविभिन्न प्रकार के;
• हार्मोनल स्तर की बहाली;
• यकृत ऊतक का पुनर्जनन;
• अधिवृक्क ग्रंथि समर्थन;
• मस्तिष्क पोषण;
• संवहनी बिस्तर की दीवारों को मजबूत बनाना;
• त्वचा की लोच में सुधार;
• बच्चों और एथलीटों में वृद्धि के दौरान मांसपेशियों का समर्थन;
• जोड़ों के दर्द की गंभीरता को कम करता है और सूजन से राहत देता है।

दिलचस्प!इसकी संरचना में "खराब कोलेस्ट्रॉल" होने के कारण, लार्ड में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो "अच्छे कोलेस्ट्रॉल" के निर्माण में योगदान करते हैं। चरबी खाने से रक्त वाहिकाओं को कोई खतरा नहीं होता, बल्कि यह उनकी लोच बनाए रखता है। अपवाद तली हुई चरबी और क्रैकलिंग हैं।

ऑफ-सीजन मंदी के दौरान प्रतिरक्षा रक्षाशरीर, सूअर की वसाउपयोग करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। लेकिन आपको चर्बी अधिक मात्रा में नहीं खानी चाहिए! इस भोजन की खुराक आपकी जीवनशैली, गतिविधि और उम्र पर निर्भर करती है।

कौन सी चर्बी अधिक स्वास्थ्यप्रद है?नमकीन, कच्चा, पका हुआ? तलते समय चर्बी अपने अधिकांश लाभकारी पदार्थ खो देती है। नमकीन पोर्क लार्ड खाना भी हमेशा स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता, क्योंकि... ज्यादा नमक शरीर के लिए हानिकारक होता है. इसलिए, लार्ड को कच्चा या उबालकर खाने की सलाह दी जाती है।

एक आदमी के लिए लाभ

पुरुष लार्ड की उच्च कैलोरी सामग्री से इतने डरते नहीं हैं। इसकी भरपाई की जा सकती है खेल प्रशिक्षणऔर शारीरिक श्रम. पोषण विशेषज्ञ देते हैं निम्नलिखित सिफ़ारिशपुरुषों के लिए: इसका स्टॉक रखें स्वस्थ इलाज, यदि आप यात्रा करते हैं या शिकार जैसी अत्यधिक अवकाश गतिविधियों का आनंद लेते हैं। लार्ड को बिना प्रशीतन के संग्रहित किया जाता है लंबे समय तक. यह महत्वपूर्ण है सॉसेज से अधिक स्वास्थ्यप्रदऔर डिब्बाबंद भोजन. और तृप्ति की जो भावना पैदा होती है, भले ही एक छोटे से हिस्से में, वह शरीर पर बोझ को कम कर देगी।

याद करना!इससे पहले कि आप सक्रिय रूप से लार्ड का उपयोग शुरू करें, यह देखने के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श लें कि क्या ऐसी गतिविधि आपको विशेष रूप से नुकसान पहुंचाएगी।

महिलाओं के लिए लाभ

कई महिलाएं, कम वसा वाले भोजन की तलाश में, पूरी तरह से भूल जाती हैं कि लार्ड में सुंदर त्वचा के लिए विटामिन होते हैं: ए और ई। यदि आप अपने आहार में लार्ड को कम मात्रा में शामिल करते हैं, तो आप चेहरे पर अप्रिय झुर्रियों की उपस्थिति को धीमा कर सकते हैं।

महिलाओं के लिए लार्ड एराकिडोनिक एसिड और अन्य के कारण भी उपयोगी है उपयोगी अम्ललीवर, किडनी और त्वचा को साफ करने, रक्त वाहिकाओं को संकुचित करने और सूजन को खत्म करने में मदद करता है। किशोरावस्था में लड़कियों के लिए शरीर की यह "सफाई" विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। चरबी खाने से त्वचा साफ और सूजन से मुक्त रहती है।

गर्भावस्था और स्तनपान

जो महिलाएं बच्चे के आने का इंतजार कर रही हैं या पहले से ही नवजात को स्तनपान करा रही हैं, वे भी चरबी खा सकती हैं। इसके लाभकारी गुण भ्रूण के मस्तिष्क और मांसपेशियों के निर्माण और फिर शिक्षा में मदद करेंगे स्तन का दूध. युवा माताओं को यह नहीं भूलना चाहिए कि चरबी में कैलोरी कितनी अधिक होती है। अनावश्यक वजन न बढ़ने के लिए आहार में पशु वसा की मात्रा कम होनी चाहिए। लेकिन आपको लार्ड नहीं छोड़ना चाहिए।

बच्चों के लिए लाभ

12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे प्रतिदिन 15 ग्राम से अधिक चरबी नहीं खा सकते हैं। किशोरों के लिए, तस्वीर मौलिक रूप से बदल जाती है। यौन रूप से परिपक्व व्यक्ति के सक्रिय गठन की अवधि के दौरान, पोषक तत्वों की आवश्यकता बहुत बढ़ जाती है। इसलिए, एक स्कूली बच्चे और अधिक उम्र के युवाओं के लिए प्रति दिन 50 ग्राम तक चरबी काफी पर्याप्त मात्रा है। इस अवधि के दौरान शारीरिक और मानसिक अधिभार सबसे अधिक होता है, क्योंकि पढ़ाई के लिए शरीर से बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, किशोरावस्था के दौरान लार्ड के लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है।

वजन नियंत्रण और मोटापा

सैलो आपको वजन कम करने में मदद करता है। अजीब बयान, है ना? फिर भी इसमें सच्चाई है. लार्ड वास्तव में आपके अपने चमड़े के नीचे के वसायुक्त ऊतक को अलविदा कहने में मदद करता है, लेकिन केवल तभी जब आप इसके उपयोग के नियमों का पालन करते हैं।

आपको हर दिन सुबह और फिर दोपहर के भोजन में अनसाल्टेड लार्ड खाना होगा। टुकड़े का वजन 20-25 ग्राम के बीच होना चाहिए। आप रोटी नहीं खा सकते.

आइए जानें कि चरबी वजन घटाने के लिए क्यों उपयोगी है? लार्ड का उपयोग करके वजन कम करने की प्रक्रिया इस प्रकार है: बेकन से मिलने वाले पोषक तत्व शरीर में वसा की खपत को सक्रिय करते हैं। इसका असर जल्द ही ध्यान देने योग्य होगा - कुछ महीनों में।

महत्वपूर्ण!विचार करना ऊर्जा मूल्यवजन घटाने के लिए चरबी खाई जाती है कुल द्रव्यमानउत्पाद. यह मत भूलिए कि जब ऊर्जा व्यय इसके सेवन से अधिक हो जाएगा तो शरीर का वजन कम हो जाएगा। लार्ड केवल उपभोग प्रक्रिया को उत्तेजित करता है।

स्वास्थ्य अभ्यास में चरबी का उपयोग

हमारे पूर्वज चरबी से क्या व्यवहार नहीं करते थे? उपचार की उनकी कुछ पद्धतियों का अब अच्छी तरह से उपयोग किया जा सकता है।

दांत दर्द

लार्ड का उपयोग लंबे समय से उपचार के रूप में किया जाता रहा है दांत दर्द. बेशक, दंत चिकित्सक के पास जाना सबसे अधिक है सही समाधानअगर आपके दांत में दर्द है! लेकिन जब मदद की तत्काल आवश्यकता होती है, और आप डॉक्टर के पास नहीं जा सकते हैं, तो सूअर की चर्बी दर्द और सूजन से राहत दिलाने में मदद करेगी।

ताजी या नमकीन चरबी लें। अगर इसमें नमक है तो इसे धोकर पतला टुकड़ा काट लीजिए. गाल और दुखते दांत के बीच रखें। 20 मिनट में दर्द दूर हो जाएगा. अक्सर इस तरह से आप सूजन को भी खत्म कर सकते हैं, अगर वह मौजूद है। मुंह.

सर्दी लग गई?

पोर्क लार्ड उत्कृष्ट है लोक उपचारसर्दी से. इसका उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है - मलहम के लिए पिघलाया जाता है, पतली परतेंइसे कंप्रेस के लिए भी खाया जाता है.

मौजूद तापमान कम करने की विधि- रात में अपने पैरों पर ताज़ी चर्बी लगाएं और फिर मोज़ों से अपने पैरों को गर्म करें।

एक और नुस्खा आंतरिक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है: दूध के साथ काढ़ा हरी चाय, और इसमें एक चम्मच चरबी पिघलाएं। चाकू की नोक पर काली मिर्च डालें। इस चाय को सोने से ठीक पहले पियें। शरीर से पसीना निकलना शुरू हो जाएगा, तापमान गिर जाएगा, और उपयोगी सामग्रीधीरे-धीरे अवशोषित हो जाएगा और रात भर शरीर को पोषण देगा।

अक्सर बच्चों और वयस्कों द्वारा उपयोग किया जाता है खांसी की दवा. पिसी हुई चरबी को सूखी सरसों के पाउडर में थोड़ा सा टपकाकर मिलाया जाता है देवदार का तेलमिश्रण में. इस मिश्रण का उपयोग केक बनाने के लिए किया जाता है, जिसे बाद में बच्चे की छाती या पीठ से चिपका दिया जाता है। सुनिश्चित करें कि सरसों से आपकी त्वचा न जले! ऊपर से ऑर्गेनिक कॉटन टी-शर्ट। वसा के लाभकारी गुण सरसों के गर्म प्रभाव से पूरित होते हैं।

यह प्रक्रिया भी लागू होती है बहती नाक के साथ. मिश्रण को नाक के पुल और प्रक्षेपण पर लगाएं मैक्सिलरी साइनस. सावधान रहें, अगर आपके बच्चे को एलर्जी है तो डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।

अगर गला खराब होना, हल्के नमकीन बेकन के एक टुकड़े को नींबू के टुकड़े के रस के साथ मिलाएं और चबाएं। यह प्रक्रिया दर्द को कम करेगी और सूजन और सूजन से आंशिक रूप से राहत दिलाएगी।

शरीर को नुकसान

कई लोगों को यकीन है कि चरबी पेट के लिए बहुत भारी उत्पाद है। यह गलत बयान है. हमारा शरीर सूअर की चर्बी को आसानी से पचा लेता है। लेकिन अगर आपको अग्न्याशय, यकृत या से संबंधित समस्याएं हैं पित्ताशय की थैली, तो वसायुक्त भोजन आसानी से नुकसान पहुंचा सकता है।

यदि आपको कोलेस्ट्रॉल चयापचय संबंधी विकार, साथ ही मधुमेह है तो आपको चरबी नहीं खानी चाहिए।

निष्कर्ष

लार्ड एक मूल्यवान उत्पाद है जो मानव शरीर के लिए एक प्रभावी उच्च ऊर्जा ईंधन है। यह उसका है महान लाभऔर उसे मुख्य ख़तरा. आधुनिक आदमीभोजन से प्राप्त होने वाली ऊर्जा की तुलना में यह बहुत कम ऊर्जा खर्च करता है। इसलिए, लार्ड की खपत को नियंत्रित करना है, न कि इसका उपयोग पूरी तरह से छोड़ना है सही दृष्टिकोणस्वास्थ्य को बनाए रखने और यौवन और सुंदरता को बनाए रखने के लिए।

जुलाई-8-2011

लार्ड क्या है?

क्या है के बारे में प्रश्न चरबी, मानव शरीर के लिए सूअर की चर्बी के फायदे और नुकसान, और क्या इसमें कोई है औषधीय गुण, उन लोगों के लिए बहुत रुचि रखते हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और इसमें रुचि रखते हैं पारंपरिक तरीकेइलाज। और यह दिलचस्पी समझ में आती है. शायद यह लेख कुछ हद तक इन सवालों का जवाब देगा।

विकिपीडिया के अनुसार, लार्ड पशु वसा है जो त्वचा के नीचे, गुर्दे के पास और पेट की गुहा में जमा होती है।

कार्यात्मक रूप से, लार्ड को माना जाता है पोषक तत्व की आपूर्तिपशु शरीर में, मुख्य रूप से ट्राइग्लिसराइड्स से युक्त, बड़ी मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड अवशेष होते हैं।

चर्बी का सेवन, हालांकि कम, हास्यास्पद मात्रा में अनुशंसित है, फिर भी महत्वपूर्ण है सामान्य पाचन. इस मामले में, नमकीन या स्मोक्ड लार्ड के रूप में (या एक घटक के रूप में) पशु वसा की मात्रा विभिन्न व्यंजन) वनस्पति वसा, जिसे अन्यथा वनस्पति तेल कहा जाता है, की मात्रा से अधिक होनी चाहिए।

संरचना में वसा का आदर्श अनुपात माना जाता है दैनिक राशन 70-80% पशु वसा और वनस्पति वसा - 20-30%। अधिक खपतवसा कुछ पाचन विकारों के लिए खतरनाक है, और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास से भी भरा है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में लार्ड के कमजोर, निष्क्रिय अवशोषण के कारण इसके अत्यधिक सेवन से बचने की सलाह दी जाती है। मौखिक गुहा में, लार द्वारा चर्बी का प्रसंस्करण नहीं किया जाता है। तथ्य यह है कि लार में वसा को तोड़ने वाले पदार्थ (एंजाइम) नहीं होते हैं। क्योंकि प्राथमिक प्रसंस्करणपेट में चर्बी तुरंत शुरू हो जाती है। लेकिन वहां भी पूरी प्रोसेसिंग नहीं हो पाती. पेट में वसा को तोड़ने वाला तथाकथित लाइपेज एंजाइम पर्याप्त मात्रा में नहीं होता है। इसके अलावा, पेट में लिपोलिसिस (विभाजन प्रतिक्रिया) के लिए उपयुक्त स्थितियां नहीं होती हैं: पीएच मान आमाशय रसइष्टतम से बहुत दूर, यानी, गैस्ट्रिक लाइपेज के लिए 5.5-7.5 पीएच नहीं; यदि वसा वसा इमल्शन अवस्था में नहीं है और पेट में वसा इमल्शन नहीं बनता है तो लाइपेज द्वारा वसा का हाइड्रोलिसिस निष्क्रिय होता है।

पोर्क लार्ड में क्या शामिल है?

यूएसडीए पोषक तत्व डेटाबेस के अनुसार 100 ग्राम। लार्ड में शामिल हैं:

पानी – 0 ग्राम

प्रोटीन - 0 ग्राम

वसा - 100 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम

आहारीय फाइबर (फाइबर) – 0 ग्राम

राख - 0 ग्राम

विटामिन:

विटामिन सी ( एस्कॉर्बिक अम्ल)- 0 मिलीग्राम

विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल) - 0.6 मिलीग्राम

विटामिन डी (कैल्सीफेरोल) - 2.5 एमसीजी

कोलीन (विटामिन बी4) - 49.7 मिलीग्राम

स्थूल- और सूक्ष्म तत्व:

सेलेनियम - 0.2 एमसीजी

जिंक – 0.11 मि.ग्रा

कैलोरी सामग्री

औसतन, 100 ग्राम लार्ड में लगभग 902 किलो कैलोरी होती है।

निश्चित रूप से आपने अक्सर सुना होगा कि नमकीन लार्ड जैसा उत्पाद मानव स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है अधिक नुकसानलाभ से अधिक. क्या यह सच है? आइए चरबी के बारे में सबसे लोकप्रिय मिथकों को नष्ट करने का प्रयास करें।

मिथक एक: चरबी केवल वसा है, इसमें विटामिन और अन्य पोषक तत्व नहीं होते हैं।

ग़लतफ़हमी! यह उत्पाद विभिन्न विटामिनों से भरपूर है, विशेष रूप से विटामिन एफ जैसा दुर्लभ। इसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। लेकिन यह यौगिक रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है। लार्ड एंटीऑक्सीडेंट सेलेनियम (एसई) के स्रोत के रूप में काम कर सकता है, जो कैंसर को रोकने और शक्ति बढ़ाने का काम करता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस विनम्रता को "यूक्रेनी वियाग्रा" उपनाम मिला।

मिथक दो: इस उत्पाद को सुबह के समय न खाना ही बेहतर है।

हमें इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए कि चरबी है पित्तशामक एजेंट. यह विशेष रूप से वृद्ध लोगों, 50 वर्ष से अधिक उम्र वालों की मदद कर सकता है। लार्ड लीवर से पित्त के प्रवाह को और भी बेहतर तरीके से बढ़ावा देता है जैतून का तेल. इसलिए, सुबह के समय कच्ची चरबी का एक छोटा टुकड़ा खाना, और सिर्फ चरबी ही नहीं, बल्कि लहसुन या प्याज या कुछ अन्य मसालों के साथ खाना बिल्कुल भी बुरा नहीं है। यह लीवर में रात भर जमा हुए पित्त को साफ करने में मदद कर सकता है। और एक घंटे के बाद शांति से नाश्ता शुरू करें। चरबी का सेवन छोटे भागों में किया जाता है। शाम को, रात को भी शामिल है।

मिथक तीन: सैलो एक कोलेस्ट्रॉल बम है!

लार्ड में काफी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। यह सच है। लेकिन यह मत भूलिए कि लार्ड में भी काफी मात्रा में लेसिथिन होता है। और लेसिथिन का झिल्ली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है - यह एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम है। कब खाने की चीजइसमें कोलेस्ट्रॉल से अधिक लेसिथिन होता है तो यह निश्चित रूप से फायदेमंद है। तदनुसार, जब अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, तो विपरीत सच होता है। और लार्ड में कोलेस्ट्रॉल की तुलना में लेसिथिन अधिक मात्रा में होता है। वैसे, अंडे और डेयरी उत्पादों के समान ही।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लेसिथिन एक यौगिक है जो मस्तिष्क गतिविधि के लिए फायदेमंद है। नतीजतन, लार्ड मानसिक कार्य वाले लोगों के लिए उपयोगी होगा।

मिथक चार: पोर्क लार्ड में कार्बोहाइड्रेट कम होता है, जिसका अर्थ है कि यह आपके लिए ऊर्जा नहीं बढ़ाएगा।

ग़लतफ़हमी! एक ग्राम वसा शरीर को नौ किलोकलरीज प्रदान करती है, और कार्बोहाइड्रेट की समान मात्रा चार किलोकलरीज से अधिक नहीं प्रदान करती है। लेकिन आपको लार्ड का अत्यधिक उपयोग भी नहीं करना चाहिए। सामान्य आवश्यकता मानव शरीरवसा में प्रतिदिन प्रति किलोग्राम वजन पर एक ग्राम होता है। यह अधिकतम राशि. इसलिए, एक वयस्क के लिए, प्रति दिन 20-30 ग्राम वसा हानिकारक नहीं होगी, बशर्ते कि व्यक्ति अन्य वसायुक्त खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग न करे।

मिथक पाँच: हर चीज़ जिसे "नमकीन चर्बी" कहा जाता है वह स्वास्थ्यवर्धक है।

सभी नहीं। चमड़े के नीचे की चर्बी खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसे "सबसे साफ" माना जाता है। इसमें न तो रेडियोन्यूक्लाइड, न ही कोई विषाक्त पदार्थ, न ही कीटनाशक, न ही हेल्मिंथ "जमा" होते हैं। इसलिए, याद रखें कि बाजार में स्पॉन्डर (बेकन) खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सुअर को आवश्यक परिस्थितियों में पाला गया हो और वह खतरनाक बीमारियों से पीड़ित न हो।
उबली और स्मोक्ड लार्ड की तुलना में ताजा लार्ड को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। बात यह है कि जब उष्मा उपचारलेसिथिन ऑक्सीकरण करता है, अन्य यौगिकों में बदल जाता है, और लार्ड अपने पोषण मूल्य का कुछ हिस्सा खो देता है।

मिथक छह: लार्ड वाइन की तरह है: जितना पुराना, उतना अच्छा।

सच नहीं। इसी ग़लतफ़हमी के कारण, व्यक्तिगत क्षेत्रयूक्रेनियन बासी, पुरानी, ​​पीली नमकीन चर्बी का सेवन करते हैं। यह वही है जो आपको नहीं करना चाहिए! पीलाइंगित करता है कि लार्ड में बहुत कम विटामिन एफ बचा है। ऐसा उत्पाद फायदे से कहीं अधिक नुकसान करता है। ऐसे उत्पाद में कार्सिनोजन बनना काफी संभव है। यही कारण है कि आपको अपनी प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली पर दबाव नहीं डालना चाहिए।

चरबी के क्या फायदे हैं?

असली प्राकृतिक चरबी वसा की चमड़े के नीचे की परत वाली त्वचा होती है। सर्वोत्तम लार्ड 2.5-3 सेमी मोटी लार्ड है। पोर्क गर्दन और बेकन में उपचर्म नहीं होता है, लेकिन मांसपेशी वसा, इसलिए, सच्चे अर्थों में, वे चर्बी नहीं हैं। यह चमड़े के नीचे की वसा में है जिसमें उपयोगी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों, वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई, एफ और बी विटामिन की एक पूरी श्रृंखला होती है। इन लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, लार्ड मक्खन से 5 गुना बेहतर है।

सालो बहुत है उच्च कैलोरी उत्पाद, इसमें प्रति 100 ग्राम में लगभग 800 किलो कैलोरी होती है, इसलिए इसका एक छोटा सा टुकड़ा खाने से भी आपकी भूख शांत हो जाएगी।

पोर्क लार्ड में एराकिडोनिक एसिड होता है, जो सभी में नहीं पाया जाता है वनस्पति तेल, जैतून और मूंगफली के तेल के साथ-साथ सेलेनियम के अपवाद के साथ। एराकिडोनिक एसिडयह हमारे शरीर के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि यह मानव शरीर की सभी कोशिकाओं की निर्माण सामग्री है।

पोर्क लार्ड उपयोगी है:

• भारी शारीरिक श्रम में लगे लोग (कैलोरी में बहुत अधिक और जल्दी से ऊर्जा की भरपाई करता है);
• ठंड में लंबे समय तक रहने के दौरान (शरीर को गर्म करता है);
• हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली को सुधारने और उत्तेजित करने के लिए (धन्यवाद) एक लंबी संख्यापोटेशियम, सेलेनियम, विटामिन बी, ए, डी);
• सफाई के लिए रक्त वाहिकाएं(खासकर अगर लहसुन के साथ खाया जाए);
• गुर्दे के कार्य के लिए (इसमें पोटेशियम और विटामिन बी3 होता है);
• कोलेस्ट्रॉल चयापचय को नियंत्रित करता है (इसमें असंतृप्त एसिड ओमेगा -6, ओमेगा -9, विटामिन बी 6 और बी 12 शामिल हैं);
• प्रतिरक्षा में सुधार करता है और जीवर्नबल(इसकी संरचना में ओमेगा-6, सेलेनियम और जिंक के लिए धन्यवाद);
• विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट के शरीर को साफ करता है (इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं);
• को नियंत्रित करता है हार्मोनल पृष्ठभूमि(विटामिन ई शामिल है);
• कैंसर के खतरे को रोकता है (विटामिन बी और ई);
• बढ़ाता है मस्तिष्क गतिविधि(इसमें आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन बी1, बी6, बी12, ई शामिल है);
• अवसाद से छुटकारा दिलाता है (धन्यवाद) बढ़िया सामग्रीविटामिन बी5).

यदि चर्बी बहुत नरम है और फैली हुई है, तो इसका मतलब है कि सुअर को जरूरत से ज्यादा मक्का खिलाया गया है, और यदि यह बहुत सख्त है, तो सुअर लंबे समय से भूखा है।

सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट चरबी तब प्राप्त होती है जब सुअर को बलूत का फल खिलाया जाता है।

में लोग दवाएंलार्ड का उपयोग जोड़ों, स्तनदाह, दांत दर्द और विभिन्न त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

चरबी का नुकसान

पहला - यह उत्पादमानव शरीर के लिए तभी फायदेमंद होगा जब इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए। एक वयस्क के लिए दैनिक मानदंड 10-30 ग्राम है. जो मानक से ऊपर है वह वसायुक्त ऊतक के रूप में जमा हो जाएगा।

दूसरे, लार्ड को तीव्र ताप उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, क्रैकलिंग तलते समय हानिकारक कार्सिनोजन बनते हैं। हालाँकि, यह किसी भी वसा के लिए विशिष्ट है।

तीसरा, चरबी अक्सर ताजा खाई जाती है, लेकिन यह पशु उत्पादविभिन्न कृमि का स्रोत हो सकता है। इसलिए आपको पशु चिकित्सा प्रमाणपत्र पर ध्यान देना चाहिए।

कई बीमारियों के लिए, चरबी खाना सख्त वर्जित है। सबसे पहले, हृदय रोगों के रोगियों के लिए चरबी से परहेज करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, इस समूह की एक बीमारी, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस, धमनियों की आंतरिक परत पर वसा, विशेष रूप से कोलेस्ट्रॉल के जमाव और संयोजी सजीले टुकड़े के विकास की विशेषता है, जो अंततः रक्त के थक्कों के गठन का कारण बन सकती है। इसके और कई अन्य हृदय रोगों का एक कारण कोलेस्ट्रॉल चयापचय का उल्लंघन है।

चूंकि चर्बी कोलेस्ट्रॉल का एक उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता है, इसलिए आपको अपने स्वास्थ्य को गंभीर परीक्षण में नहीं डालना चाहिए और यदि आपको इसकी संभावना है तो चर्बी का सेवन करना चाहिए। हृदय रोगऔर इससे भी अधिक यदि आप पहले से ही उनसे पीड़ित हैं।

जिगर, पेट (जठरशोथ) के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए लार्ड का सेवन वर्जित है। पेप्टिक छाला) और श्वसन अंग (ब्रोंकाइटिस, निमोनिया)। ऐसे मरीजों को इसका पालन करना चाहिए सख्त डाइट, को छोड़कर वसायुक्त खाद्य पदार्थ.

उन लोगों के लिए जिन्हें कोई गंभीर बीमारी है, शल्य चिकित्सा, उपस्थित चिकित्सक खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री में क्रमिक वृद्धि के आधार पर आहार निर्धारित करता है। सबसे पहले, ऐसे लोग हल्के खाद्य पदार्थ खाते हैं, मुख्य रूप से पौधे की उत्पत्ति के, फिर, डॉक्टर की सिफारिश पर, अपने आहार में कम वसा वाले खाद्य पदार्थ शामिल करते हैं मांस उत्पादों, और केवल डॉक्टर की अनुमति के बाद ही वे चरबी सहित पशु मूल के वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन शुरू कर सकते हैं। कुछ लोग जिनके पास है गंभीर बीमारी, आपको ऐसे आहार का पालन करना होगा जो जीवन की पूरी बाद की अवधि के लिए वसा की खपत को बाहर करता है या सीमित करता है।

शरीर की थकावट दूर करने के लिए चरबी का प्रयोग

आप लार्ड की मदद से चयापचय को सामान्य कर सकते हैं और थके हुए शरीर में खोई हुई ताकत वापस ला सकते हैं। एक ऐसे व्यक्ति के लिए जो गुजर चुका है खतरनाक बीमारीया जिनका वजन अन्य कारणों से कम हो गया है, उन्हें लार्ड, शहद आदि का मिश्रण खाने की जरूरत है मक्खन. पानी के स्नान में एक बड़ा चम्मच लार्ड पिघलाएं, उसमें दो बड़े चम्मच शहद और एक बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएं। ठंडे मिश्रण को एक बोतल में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस मिश्रण का सेवन इस प्रकार किया जाना चाहिए: एक गिलास दूध उबालें, इसमें आधा चम्मच लार्ड, शहद और मक्खन का मिश्रण मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और दिन में दो बार - सुबह और शाम लें।

हालाँकि, में वसूली की अवधिकुछ बीमारियों के लिए, लार्ड वर्जित है, इसलिए, लार्ड का सेवन शुरू करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

वसा के लिए आवश्यक हैं सामान्य ज़िंदगीहालाँकि, उनकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, वे मोटापे का कारण बन सकते हैं। यह समझने के लिए कि इनमें से कौन सा तथ्य अधिक महत्वपूर्ण है, नमकीन पोर्क लार्ड के लाभ और हानि पर अलग से विचार किया जाना चाहिए।

नमकीन चरबी के स्वास्थ्य लाभ

पोर्क लार्ड कई सदियों से सबसे लोकप्रिय खाद्य उत्पादों में से एक रहा है, क्योंकि यह भारी भोजन के बाद भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। शारीरिक कार्यऔर ठंड के मौसम में शरीर को गर्माहट दी। आज, डॉक्टरों ने पाया है कि आहार में वसा के बिना, मानव स्वास्थ्य को काफी नुकसान हो सकता है।

हार्मोन के उत्पादन और वसा में घुलनशील सक्रिय पदार्थों - ई, एफ, डी, माइक्रोलेमेंट्स, एंटीऑक्सिडेंट के संरक्षण के लिए वसा की आवश्यकता होती है। और लार्ड स्वयं फैटी एसिड का एक स्रोत है, जिनमें से सबसे उपयोगी एराकिडोनिक एसिड है। यह असंतृप्त है वसा अम्लमस्तिष्क गतिविधि, हृदय और गुर्दे की कार्यप्रणाली और रक्त गणना पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

नमकीन लार्ड के लाभ एक अन्य मूल्यवान घटक - लेसिथिन द्वारा प्रदान किए जाते हैं। यह कोशिका झिल्ली को अधिक लोचदार और मजबूत बनाता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

हिप्पोक्रेट्स का अनुसरण करते हुए, आज कई डॉक्टर "जैसा व्यवहार करते हैं वैसा ही करते हैं" - वे इसके लिए लार्ड लिखते हैं उच्च कोलेस्ट्रॉल. अगर आप नमकीन चरबी को लहसुन के साथ पकाते हैं तो इसके फायदे बढ़ जाते हैं, जो अतिरिक्त रूप से लड़ता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेजहाजों में.

इसके अलावा, लहसुन के साथ नमकीन चर्बी सर्दी की महामारी से पूरी तरह से मदद करती है, क्योंकि... संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है।

ऊर्जा-गहन शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि भोजन परोसा जाए अच्छा स्रोतकैलोरी. 1 ग्राम चरबी लगभग 9 किलो कैलोरी प्रदान करती है, इसलिए इस उत्पाद का एक छोटा सा टुकड़ा भी मदद करेगा कब काभूख नहीं लगती. इसके अलावा, अन्य वसायुक्त खाद्य पदार्थों की तरह, नमकीन चरबी उत्कृष्ट गर्मी प्रदान करती है।

नमकीन सूअर की चर्बी का नुकसान

लार्ड के विरोधियों के बीच, विशेष रूप से व्यापक धारणा है कि यह उत्पाद बढ़ावा देता है। हाँ, यह संभव है, लेकिन समस्याओं को गंभीरता से जटिल बनाने के लिए अधिक वजनआपको ढेर सारी चर्बी, आलू आदि के साथ मिलाकर खानी चाहिए बड़ी राशिरोटी का। दैनिक मानदंडचरबी - 10 ग्राम, आप प्रति सप्ताह 100 ग्राम से अधिक नहीं खा सकते हैं।

अगर बीमारियों के बढ़ने के दौरान नमकीन चरबी का सेवन किया जाए तो यह हानिकारक हो सकता है जठरांत्र पथ, और छूट के दौरान इसे सावधानी से खाना चाहिए।