उग्रता के दौरान गठिया के लिए आहार और पोषण। गठिया के लिए आहार: आहार, दैनिक, साप्ताहिक आहार पैरों की तीव्रता के दौरान गठिया के लिए पोषण

गाउट प्यूरिन बेस, जो नाइट्रोजनयुक्त यौगिक और प्रोटीन हैं, के आदान-प्रदान में गड़बड़ी के कारण होता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर में यूरिक एसिड की बढ़ी हुई मात्रा बनती है।

रोगी को संतोषजनक महसूस कराने के लिए, जटिल उपचार के घटकों में से एक के रूप में गठिया के लिए आहार आवश्यक है। यह रोग मध्यम आयु वर्ग और वृद्ध लोगों में प्रकट होता है और उंगलियों और पैर की उंगलियों, हाथों, कोहनी, घुटनों और पैरों के जोड़ों को प्रभावित करता है।

peculiarities

आहार की विशिष्टता में उच्च स्तर के प्यूरीन (मांस उपोत्पाद, वसायुक्त मछली, समुद्री भोजन, सब्जियों के अलावा शोरबा), नमक और ऑक्सालिक एसिड वाले खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना शामिल है। साथ ही, चिकित्सीय पोषण का तात्पर्य गाउट के लिए मेनू में सब्जियों, फलों और डेयरी उत्पादों के सक्रिय परिचय से है।

एक दिन में नियमित 4 भोजन

गाउट से निपटने के दौरान, अधिक खाने और भूखे रहने के बिना आहार बनाए रखना महत्वपूर्ण है। आपको दिन में 4-5 बार डाइनिंग टेबल पर बैठना होगा।

मांस, मुर्गी और मछली को अनिवार्य रूप से उबालना

आहार का पालन करते समय आपको कम मात्रा में प्रोटीन और नमकीन खाद्य पदार्थ खाने चाहिए। आपके द्वारा पीने वाले तरल की मात्रा को 2-2.5 लीटर तक बढ़ाया जाना चाहिए। दैनिक भोजन का वजन लगभग 3 किलोग्राम होना चाहिए, और उत्पादों का ऊर्जा मूल्य 2500-2700 किलो कैलोरी होना चाहिए।

तरल की आवश्यक मात्रा में पेय शामिल हो सकते हैं: खनिज पानी, कमजोर रूप से पीसा हुआ चाय, कॉम्पोट, सब्जी और फलों का रस, फलों का पेय, गुलाब या औषधीय जड़ी बूटी का काढ़ा। आपको भोजन के बीच में पीना चाहिए।

निचले छोरों के जोड़ों को नुकसान होने की स्थिति में

इस मामले में, पैर की उंगलियां सबसे अधिक प्रभावित होती हैं, रोग की तीव्रता की अवधि के दौरान सामान्य मोटर गतिविधि खो जाती है। रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, कम प्यूरीन सामग्री वाले पैरों के गठिया के लिए एक विशेष आहार तैयार किया जाता है, जो अन्य प्रकार के उपचार के साथ मिलकर शरीर की स्थिति को कम करने में मदद करता है। आहार का भोजन बहुत ठंडा या गर्म नहीं होना चाहिए।

यदि शरीर को वसायुक्त मांस, ऑफल (यकृत, गुर्दे, सिर, जीभ, हृदय, फेफड़े, गुर्दे), वसायुक्त मछली, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार, चॉकलेट, मिठाई, क्रीम के साथ पके हुए सामान मिलते हैं तो रोग बढ़ता है। यदि आपको गठिया है तो आपको पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों में से क्या नहीं खाना चाहिए? फलियाँ, मूँगफली और फूलगोभी वर्जित हैं।

मांस उत्पाद, वसा

आप युवा जानवरों का मांस, स्मोक्ड मीट, सॉस, पशु वसा, जेली वाला मांस, किडनी, लीवर, दिमाग, डिब्बाबंद मांस, सॉसेज और पैकेज्ड सूप नहीं खा सकते हैं।

शोरबा, मशरूम, शर्बत, पालक, मसालेदार मसाला

सोरेल सूप को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए; सब्जी वाले को छोड़कर सभी शोरबा; पालक, काली मिर्च, सरसों, सहिजन, मसालेदार नाश्ता।

मछली

इस उत्पाद को नमकीन, स्मोक्ड, तला हुआ, डिब्बाबंद रूप, वसायुक्त किस्मों, कैवियार में उपभोग करने की अनुमति नहीं है।

फलियां

आपको दाल, मटर, बीन्स, बीन्स और सोया छोड़ना होगा।

डिब्बा बंद भोजन

आहार से परिरक्षकों वाले सभी खाद्य पदार्थों को बाहर करना आवश्यक है: मांस, मछली, सब्जियां, स्नैक्स, जूस।

चॉकलेट, अंगूर

चॉकलेट, क्रीम केक, पेस्ट्री, शहद, रसभरी, अंजीर, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, अंगूर और उनके डेरिवेटिव (किशमिश, कॉन्यैक, वाइन) खाना हानिकारक है।

अंडे, डेयरी उत्पाद

तले हुए अंडे, नमकीन और मसालेदार चीज, दही, किण्वित बेक्ड दूध और क्रीम निषिद्ध हैं।

मादक और कम अल्कोहल वाले पेय, कार्बोनेटेड पानी और नींबू पानी, केंद्रित रस, प्राकृतिक कॉफी, कोको और मजबूत चाय को बाहर रखा जाना चाहिए।

तीव्रता के दौरान

तीव्रता के दौरान गठिया के लिए आहार का विशेष रूप से सख्ती से पालन किया जाना चाहिए: आपको कोई भी मांस और मछली, गर्म और मसालेदार भोजन, मजबूत चाय, कॉफी नहीं खानी चाहिए। अगले दिन से आपको अपनी पसंद के उपवास के दिनों की व्यवस्था करने की आवश्यकता है: फल, सब्जी, केफिर, पनीर-केफिर, डेयरी।

शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा

जब किसी मरीज को गाउट के लिए आहार पर जाने की सलाह दी जाती है, तो उच्च स्तर के प्यूरीन बेस वाले खाद्य पदार्थों की एक तालिका मेनू को निर्देशित करने में मदद करती है।

	प्रोडक्ट का नाम	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में प्यूरीन की मात्रा (मिलीग्राम)
	बछड़े का मांस
	गाय का मांस
	सूअर का मांस दुबला
	नदी की मछली

प्रतिबंध

गाउट के लिए पोषण रोग के विकास को रोकने और इसके लक्षणों को कम करने के लिए कुछ प्रतिबंधों से जुड़ा है।

नमक

आपको अपने नमक का सेवन प्रति दिन 6 ग्राम तक सीमित करना चाहिए। यदि यह काम करता है, तो नमक को पूरी तरह से त्याग देना या चरम मामलों में इसका उपयोग करना अच्छा होगा।

उबला हुआ मांस और मछली

पोल्ट्री, हैडॉक, ट्राउट, सैल्मन, सैल्मन, मैकेरल को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि वे सक्रिय वसा चयापचय को बढ़ावा देते हैं। स्टीम कटलेट या कैसरोल भी सही विकल्प होंगे।

चर्बी, अंडे, दूध

चिकित्सीय पोषण में चरबी और मक्खन को सीमित किया गया है। आपको प्रति दिन दो से अधिक अंडे खाने की अनुमति नहीं है। दूध को दलिया या चाय में मिलाने के लिए एक द्वितीयक उत्पाद के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

सब्जियाँ, हरा प्याज, आलूबुखारा, पेस्ट्री

चुकंदर, गाजर, अजवाइन, मिर्च, मूली और शलजम पर प्रतिबंध लागू होते हैं। आपको टमाटर का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए: प्रति दिन 2-3 फल खाना पर्याप्त है। हरा प्याज, अजमोद और आलूबुखारा भी ऐसे खाद्य पदार्थ माने जाते हैं जिनका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

मीठे उत्पाद प्रतिबंधों की सूची में हैं, इसलिए आप उन्हें कभी-कभार खा सकते हैं।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, गाउट की तीव्रता के दौरान, आपको मांस और मछली नहीं खाना चाहिए; अगली सुबह से, आपको अपनी पसंद का उपवास दिन व्यवस्थित करने की आवश्यकता है, जब भोजन में शामिल हों:

• 1.5 किलो अनुमत फल और सब्जियां;
• 400 ग्राम कम वसा वाला पनीर और 500 मिली केफिर;
• 1-2 लीटर दूध या केफिर।

आप उपवास के दिनों में सेब, कॉम्पोट, तरबूज़ को प्राथमिकता दे सकते हैं। इसे 1-2 प्रकार के खाद्य पदार्थों या पेय के बजाय हल्के खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति है: सलाद, पनीर, पतला रस, जेली, खनिज पानी, फल पेय, कॉम्पोट्स। आपको दिन में 5-6 बार खाना चाहिए।

अधिक भोजन न करें या भूखे न रहें

अत्यधिक आहार आपके स्वास्थ्य को प्रभावित करता है और बीमारी को बढ़ा सकता है। उपवास करने पर शरीर यूरिक एसिड के स्तर में तेज वृद्धि के साथ प्रतिक्रिया करता है। साथ ही, मांसपेशियों का ह्रास होता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है, जिससे विभिन्न रोगों के उत्पन्न होने का वातावरण बनता है।

विचाराधीन बीमारी के इलाज के लिए सबसे सही विकल्प शाकाहारी भोजन है, क्योंकि इसमें वह सब कुछ शामिल है जो सबसे प्रभावी है जिसे आप गाउट के लिए खा सकते हैं: सब्जियों और दूध के साथ सूप, जड़ी-बूटियों और फलों का काढ़ा, किण्वित दूध उत्पाद। मांस, मछली, अनाज, वनस्पति तेल और कई अन्य उत्पादों की अनुमति है।

मांस, अंडे, मछली

मुर्गी पालन, उबले या पके हुए खरगोश की अनुमति है। आहार में सब्जियों सहित अंडे और ऑमलेट भी शामिल हैं। तली हुई, नमकीन और स्मोक्ड को छोड़कर, मछली खाने की अनुमति है। आप मसल्स, लॉबस्टर और झींगा खा सकते हैं।

मांस के बिना सूप

शाकाहारी बोर्स्ट, सूप, पत्तागोभी सूप गठिया के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं। मेनू में सही जोड़ ओक्रोशका, दूध और फलों के सूप जैसे पहले पाठ्यक्रम होंगे।

डेयरी उत्पाद, अनाज

कम वसा वाला पनीर, कम वसा वाला पनीर और खट्टा क्रीम, दलिया और उबला हुआ पास्ता स्वास्थ्यवर्धक हैं। जैसा कि पहले ही कहा जा चुका है, दूध का सेवन अनाज के अतिरिक्त पानी के साथ आधा करके करना चाहिए।

सब्जियाँ, सलाद, साग

मुख्य प्रकार की सब्जियों का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: सफेद गोभी, आलू, खीरा, तोरी, टमाटर, बैंगन। सब्जियों और फलों के सलाद, स्क्वैश, बैंगन और सब्जी कैवियार का उपयोग किया जाता है। आहार में प्याज, डिल और अजमोद के पत्ते शामिल हैं।

मिष्ठान्न, फल, मेवे

जहाँ तक मिठाइयों की बात है, आप चॉकलेट को छोड़कर कैंडी खा सकते हैं; मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़, मुरब्बा, जैम, व्हीप्ड प्रोटीन और चीनी (मेरिंग्यूज़) से बनी मिठाइयाँ। अंगूर, रसभरी और प्लम को छोड़कर, जामुन, खट्टे फल और फल उपयोगी होते हैं। आहार में सभी प्रकार के मेवे और बीज भी शामिल होते हैं।

रोटी, वनस्पति तेल

आप गेहूं, राई, आहार, चोकर वाली रोटी, मूसली खा सकते हैं। भोजन में वनस्पति तेल जोड़ने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः जैतून या अलसी।

यदि आपको गठिया है, तो यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खूब सारे तरल पदार्थ पियें। पेय पदार्थों में नींबू या दूध के साथ कमजोर चाय, हरी चाय की अनुमति है; कासनी; फल, सब्जी, बेरी का रस; कॉम्पोट्स, क्वास; फल पेय; कार्बनरहित मिनरल वाटर।

आहार संख्या 6, नमूना मेनू के बारे में

गठिया के लिए पोषण को आहार संख्या 6 के रूप में नामित किया गया है, जिसकी विशेषताओं पर लेख की शुरुआत में चर्चा की गई है। उचित प्रसंस्करण के अधीन, आहार में मांस और मछली को उचित स्थान दिया जाता है।

गाउट के लिए आहार, जिसका एक नमूना मेनू नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, का उद्देश्य सक्रिय चयापचय को बनाए रखना है, इसलिए विशेषज्ञ पोषण को विशेष महत्व देते हैं।

एक मरीज का औसत दैनिक पोषण लगभग इस तरह दिखना चाहिए।

नाश्ता। वनस्पति तेल के साथ कच्ची सब्जियों का सलाद। सेब और गाजर के साथ गेहूं का हलवा। नरम उबला हुआ अंडा। जड़ी बूटी चाय।

दिन का खाना। गुलाब कूल्हों का काढ़ा।

रात का खाना। दूध नूडल सूप. आलू के कटलेट. Kissel।

दोपहर का नाश्ता। सेब.

रात का खाना। शाकाहारी पत्तागोभी रोल. ओवन में बेक किया हुआ चीज़केक। हर्बल चाय।

दूसरा रात्रि भोज. गेहूं की भूसी का काढ़ा.

अगर पूरे हफ्ते के मेन्यू की बात करें तो इसे कुछ इस तरह तैयार किया जा सकता है.

सोमवार

सुबह। पानी में पतला दूध के साथ दलिया।

दोपहर। खट्टा क्रीम के साथ पनीर। फलों का मुरब्बा।

दिन। सब्जी का सूप। खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ भरवां तोरी। स्ट्राबेर्रिस और क्रीम।

शाम। पत्ता गोभी के कटलेट. सिरनिकी। टमाटर का रस।

देर रात। सेब।

मंगलवार

सुबह। खट्टा क्रीम के साथ गाजर का सलाद। दूध चावल दलिया. उबला हुआ अंडा, या नरम उबला हुआ। नींबू के साथ चाय।

दोपहर। खीरे के साथ उबले आलू. सेब का रस।

दिन। सब्जी का सूप। पनीर पुलाव. दूध जेली.

शाम। सीके हुए सेब। फल या सब्जी का रस.

देर रात। कम वसा वाला केफिर।

बुधवार

सुबह। पत्तागोभी का सलाद। पनीर के साथ पास्ता. कम अच्छी चाय।

दोपहर। खट्टा क्रीम के साथ आलू पैनकेक। रस।

दिन। शाकाहारी बोर्स्ट. दुबला उबला हुआ मांस. सिट्रस जेली.

शाम। सब्जी मुरब्बा। खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक। बेरी जेली.

देर रात। सेब।

गुरुवार

सुबह। दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। पत्तागोभी और सेब का सलाद. उबला हुआ या मुलायम उबला हुआ अंडा। चाय।

दोपहर। सेब के साथ पनीर पुलाव। दूध के साथ चाय।

दिन। शाकाहारी रसोलनिक. चिकन के साथ पेनकेक्स. गुलाब कूल्हों का काढ़ा।

शाम। बेक्ड कद्दू। रस।

देर रात। फटा हुआ दूध.

शुक्रवार

सुबह। टमाटर का सलाद। खट्टा क्रीम के साथ पनीर। फलों का मुरब्बा।

दोपहर। पत्ता गोभी के कटलेट. गुलाब कूल्हों का काढ़ा।

दिन। सेंवई दूध का सूप. एक प्रकार का अनाज के साथ शाकाहारी गोभी रोल। कीवी।

शाम। खट्टा क्रीम के साथ दही का हलवा। गाजर के कटलेट. सूखे मेवों की खाद।

देर रात। सेब।

शनिवार

सुबह। दूध बाजरा दलिया. वेजीटेबल सलाद। Kissel।

दोपहर। सेब के साथ गाजर के कटलेट. चाय।

दिन। पत्तागोभी का सूप आहारवर्धक है। दही का हलवा. दूध जेली.

शाम। अंडे का सफेद आमलेट. तोरी को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। रस।

देर रात। केफिर.

रविवार

सुबह। ककड़ी और टमाटर का सलाद.

दोपहर। अंडे के साथ बेक्ड गोभी. Kissel।

दिन। सब्जी ओक्रोशका. उबला हुआ चिकन, चावल. सीके हुए सेब।

शाम। तोरी, गाजर और प्याज का स्टू। सूखे खुबानी के साथ दही पनीर पैनकेक। चाय।

देर रात। केफिर.

आपको एक ही समय पर खाना चाहिए, उदाहरण के लिए: 8-9, 12-13, 16-17, 19-20 और 22 घंटे।

पैरों पर गठिया के लिए आहार, जिसका मेनू व्यावहारिक रूप से तालिका संख्या 6 से अलग नहीं है, में सप्ताह में 2-3 बार से अधिक मांस व्यंजन नहीं होने चाहिए।

रोगी की स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए आहार पोषण में पूर्ण परिवर्तन, गाउट को विकसित होने का मौका नहीं देता है और उपचार के दौरान हमलों को रोकने में मदद करता है।

यह एक जटिल बीमारी है जिससे व्यक्ति को न केवल असुविधा होती है, बल्कि गंभीर दर्द भी होता है। . इस बीमारी में, आहार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और इस अप्रिय बीमारी के हमलों से बचने में मदद करता है।. यह उचित पोषण है जो शरीर में प्यूरीन के चयापचय को सामान्य करना, यूरिक एसिड के गठन को कम करना, साथ ही इससे बनने वाले लवण को कम करना और रोगी की सामान्य स्थिति को सामान्य करना संभव बनाता है।

आहार बनाते समय आहार में पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ शामिल करना आवश्यक है।. भोजन दिन में चार बार करना चाहिए और भाग न बहुत छोटा और न बहुत बड़ा होना चाहिए। रोगी को प्रति दिन कम से कम दो लीटर पीना चाहिए, और बीमारी के बढ़ने के दौरान यह दर तीन लीटर तरल तक बढ़ जाती है। भोजन के बीच इसे पीने की सलाह दी जाती है। इसे मिनरल वाटर, विभिन्न कॉम्पोट्स, फलों के पेय, साथ ही केवल कमजोर चाय पीने की अनुमति है।

गठिया को पृथ्वी पर सबसे पुरानी बीमारियों में से एक माना जाता है। इसके बारे में पहली जानकारी पांचवीं शताब्दी ईसा पूर्व में बताई गई थी।

अगर आपको गठिया है तो क्या नहीं खाना चाहिए?

इस बीमारी में विभिन्न मांस उत्पादों पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है।. आपको मांस, मछली और मशरूम शोरबा खाने से पूरी तरह से बचना चाहिए। इसके अलावा, युवा जानवरों के मांस और सभी प्रकार के ऑफल, जैसे कि यकृत, गुर्दे और फेफड़े, को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। विभिन्न स्मोक्ड मांस और सॉस खाने से मना किया जाता है, और आपको पशु वसा का सेवन करने से बचना चाहिए।

गठिया की तीव्रता के दौरान मांस शोरबा से बचना चाहिए।

गठिया के रोगी के लिए भोजन बनाते समय, नमकीन और तली हुई मछली को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए।. डिब्बाबंद मछली और कैवियार खाने से बचें। बीमारी के बढ़ने की अवधि के दौरान, किसी भी रूप में वसायुक्त मछली से परहेज करना आवश्यक है। साथ ही, दाल और मटर से लेकर बीन्स और नमक तक लगभग सभी प्रकार की फलियाँ प्रतिबंधित हैं। काली मिर्च, सहिजन और सरसों को भोजन में शामिल नहीं करना चाहिए।

तेज़ चाय, साथ ही कॉफ़ी और कोको पीना बेहद अवांछनीय है। चॉकलेट, केक और निश्चित रूप से, क्रीम केक को मेनू से पूरी तरह बाहर रखा गया है। रोगी को अंगूर, रसभरी तथा अंजीर का त्याग कर देना चाहिए। आपको तीखी और नमकीन चीज़ों के बारे में भूल जाना चाहिए। बीयर सहित किसी भी प्रकार के मादक पेय का सेवन, यहां तक ​​कि कम मात्रा में भी, पूरी तरह से प्रतिबंधित है।

जो लोग गठिया से पीड़ित होते हैं उनके शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा बहुत अधिक हो जाती है और इसे शरीर से निकालने में समस्या होती है।

उचित पोषण

इस रोग के लिए सबसे उपयुक्त आहार शाकाहारी भोजन है।. यह सभी प्रकार के दूध और सब्जियों के सूप की पर्याप्त मात्रा के सेवन पर आधारित होना चाहिए। इसे किण्वित दूध उत्पादों, साथ ही फलों के अर्क का सेवन करने की अनुमति है। जहां तक ​​मांस की बात है, आप केवल चिकन, खरगोश और टर्की जैसी आहार संबंधी किस्में ही खा सकते हैं। मेनू में उबली हुई मछली, झींगा, स्क्विड और चिकन अंडे शामिल हैं।

कम वसा वाले पनीर और उससे बने व्यंजन, साथ ही कम वसा वाले पनीर, गठिया के मामले में शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। आप विभिन्न प्रकार के अनाज और पास्ता से बना दलिया खा सकते हैं। यह सबसे अच्छा है अगर दलिया को पतले दूध के साथ पकाया जाए। संपूर्ण दूध का सेवन सावधानी से करना चाहिए। इस रोग में रोगी को नमक का सेवन सीमित करना चाहिए।

गठिया के लिए आप लगभग सभी प्रकार की सब्जियां खा सकते हैं।. सबसे उपयोगी सफेद गोभी, गाजर, तोरी, बैंगन, साथ ही आलू और खीरे हैं। आप शतावरी, पालक, अजवाइन, मूली और फूलगोभी खा सकते हैं, लेकिन थोड़े प्रतिबंधों के साथ। आप अपने मेनू में हरी सब्जियाँ शामिल कर सकते हैं, लेकिन हरी प्याज और अजमोद का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

जब गठिया बिगड़ जाता है, तो अधिक सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है।

जिन मिठाइयों को आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं उनमें गैर-चॉकलेट कैंडीज, मुरब्बा, मार्शमैलो, साथ ही मार्शमैलो और जैम शामिल हैं।. रोगी को सेब, आलूबुखारा, खुबानी और सभी प्रकार के जामुन भी पर्याप्त मात्रा में खाने चाहिए। सभी प्रकार के मेवे और बीज बहुत उपयोगी होते हैं। गठिया के लिए आपको हरी चाय, दूध, चिकोरी, साथ ही फलों का रस, फलों के पेय और कॉम्पोट पीना चाहिए। सफ़ेद और काली ब्रेड और वनस्पति तेल की अनुमति है।

रोग के बढ़ने पर मछली और मांस के सेवन से पूरी तरह परहेज करना चाहिए।. इस मामले में, वे अधिक सख्त आहार पर स्विच करते हैं, जिसमें मुख्य रूप से फल और सब्जियां, साथ ही पनीर और दूध शामिल होना चाहिए। इस रोग के लिए मुख्य आहार संख्या छह है, जिसे उपवास के दिनों के साथ कम किया जाना चाहिए।

आहार संख्या 6 की विशेषताएं

इस प्रकार के आहार में उन खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना शामिल है जिनमें प्यूरीन और ऑक्सालिक एसिड होता है। यह महत्वपूर्ण नमक प्रतिबंध और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की खपत को कम करने पर आधारित है। इसके साथ ही रोगी को क्षारीय खाद्य पदार्थ और तरल पदार्थ पर्याप्त मात्रा में मिलने चाहिए। जिन उत्पादों को उपभोग की अनुमति है उन्हें सामान्य तरीके से संसाधित किया जाता है, लेकिन मुर्गी और मछली को केवल उबालकर ही परोसा जाता है।

लगभग मेनू इस तरह दिख सकता है: पहले नाश्ते के लिए, रोगी उबले अंडे के साथ सब्जी का सलाद, सेब और बाजरा के साथ गाजर का हलवा खा सकता है और चाय पी सकता है। दोपहर के भोजन के लिए, हम दूध, आलू कटलेट और जेली के साथ नूडल सूप की सिफारिश कर सकते हैं। रात के खाने में आप बेक्ड चीज़केक, सब्जियों और चावल से बने पत्तागोभी रोल और चाय परोस सकते हैं। रोगी को सोने से पहले गेहूं का चोकर खाना चाहिए। इसके अलावा, भोजन के बीच पूरे दिन आपको जितना संभव हो उतना अनुमत तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है।

बेशक, आहार पूरी तरह से बीमारी से छुटकारा नहीं दिलाएगा, लेकिन यह दर्द से राहत देने और चयापचय को सामान्य करने में काफी मदद करेगा। यह चिकित्सीय उपायों के संपूर्ण परिसर का एक अनिवार्य घटक है। उचित पोषण और दैनिक दिनचर्या का पालन करने से रोगी की स्थिति में सुधार करने और छूट की अवधि बढ़ाने में मदद मिलेगी।

ब्रेड और आटा उत्पाद: पहली और दूसरी श्रेणी के आटे से बनी गेहूं और राई की ब्रेड, पिसा हुआ चोकर सहित विभिन्न पके हुए उत्पाद।

सूप: शाकाहारी: गोभी का सूप, बोर्स्ट, सब्जी, आलू, अनाज के साथ, ठंडा (ओक्रोशका, चुकंदर का सूप), डेयरी, फल।

मांस, मुर्गी पालन, मछली: दुबले प्रकार और किस्में। सप्ताह में तीन बार तक 150 ग्राम उबला हुआ मांस या 170 ग्राम उबली हुई मछली। उबालने के बाद, उनका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जाता है - स्टू, बेक किया हुआ, तला हुआ, कटलेट द्रव्यमान से बने उत्पाद। आप मांस और मछली को लगभग बराबर भागों में मिला सकते हैं।

डेयरी उत्पाद: दूध, किण्वित दूध पेय, पनीर और उससे बने व्यंजन, खट्टा क्रीम और पनीर।

अंडे: किसी भी खाना पकाने की विधि में प्रति दिन 1 अंडा।

अनाज: कोई भी व्यंजन संयमित मात्रा में।

सब्जियाँ: बढ़ी हुई मात्रा में, कच्ची और किसी भी पाक प्रसंस्करण में, आलू के व्यंजन।

ऐपेटाइज़र: ताजी और मसालेदार सब्जियों, फलों, विनैग्रेट्स, सब्जी कैवियार, स्क्वैश, बैंगन से सलाद।

फल, मीठे व्यंजन और मिठाइयाँ: फलों और जामुनों की बढ़ी हुई मात्रा। ताज़ा और किसी भी पाक प्रसंस्करण में। सूखे मेवे। दूध क्रीम और जेली. मुरब्बा, मार्शमैलोज़, गैर-चॉकलेट कैंडीज, जैम, शहद, मेरिंग्यूज़।

सॉस और मसाले: सब्जी शोरबा, टमाटर, खट्टा क्रीम, दूध। साइट्रिक एसिड, दालचीनी, वैनिलिन, तेज पत्ता। डिल, अजमोद.

पेय: नींबू, दूध के साथ चाय, दूध के साथ कमजोर कॉफी। फलों, जामुनों और सब्जियों के रस, फलों के पेय, जूस के साथ पानी, क्वास। गुलाब कूल्हों, गेहूं की भूसी, सूखे मेवों का काढ़ा।

वसा: मक्खन, गाय का घी और वनस्पति तेल।

बहिष्कृत उत्पादों और व्यंजनों की सूची

मांस, मछली और मशरूम शोरबा, शर्बत, पालक और फलियां को आहार से बाहर रखा गया है। मक्खन के आटे से बने उत्पादों को सीमित करें। जिगर, गुर्दे, जीभ, दिमाग, युवा जानवरों और पक्षियों का मांस, सॉसेज, स्मोक्ड मांस, नमकीन मछली, डिब्बाबंद मांस और मछली, कैवियार, चीज और फलियां शामिल न करें। सूअर की चर्बी सीमित करें। मशरूम, ताज़ी फलियाँ, पालक, सॉरेल, रूबर्ब और फूलगोभी को बाहर रखा गया है। नमकीन और मसालेदार सब्जियाँ सीमित करें। चॉकलेट, अंजीर, रसभरी, क्रैनबेरी, मिर्च, सरसों, सहिजन, मांस, मछली और मशरूम शोरबा, कोको, मजबूत चाय और कॉफी, गोमांस, भेड़ का बच्चा और खाना पकाने वाले वसा पर आधारित सॉस से बचें।

गठिया के लिए एक सप्ताह के लिए नमूना मेनू

सोमवार

खाली पेट: गुलाब का काढ़ा।

पहला नाश्ता: दूध के साथ चाय, खट्टा क्रीम के साथ खीरे का सलाद।

दोपहर का भोजन: सब्जी शोरबा में आलू के साथ चावल का सूप, तली हुई गोभी के कटलेट, सूखे फल का मिश्रण।

दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा।

रात का खाना: आमलेट, आलूबुखारा के साथ गाजर ज़राज़ी, नींबू के साथ चाय।

रात में: केफिर.

मंगलवार

खाली पेट: गुलाब का काढ़ा।

पहला नाश्ता: दूध के साथ चाय, ताजी गोभी और खट्टा क्रीम के साथ सलाद।

दूसरा नाश्ता: टमाटर का रस.

दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा।

रात का खाना: दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, सब्जियों और चावल से भरी गोभी के रोल।

रात में: फलों का रस.

बुधवार

खाली पेट: गुलाब का काढ़ा।

पहला नाश्ता: दूध के साथ चाय, पनीर के साथ पका हुआ आलूबुखारा।

दूसरा नाश्ता: फलों का रस.

दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा।

गुरुवार

खाली पेट: गुलाब का काढ़ा।

पहला नाश्ता: दूध के साथ चाय, वनस्पति तेल के साथ चुकंदर का सलाद।

दूसरा नाश्ता: टमाटर का रस.

दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ शुद्ध मोती जौ का सूप, वनस्पति तेल में तली हुई गोभी श्नाइटल।

दोपहर का नाश्ता: अंगूर का रस.

रात का खाना: खट्टा क्रीम, फल जेली के साथ गाजर कटलेट।

रात में: तरबूज़ या दही.

शुक्रवार

खाली पेट: गुलाब का काढ़ा।

पहला नाश्ता: दूध के साथ चाय, नरम उबला अंडा, वनस्पति तेल के साथ उबली हुई गाजर।

दूसरा नाश्ता: टमाटर का रस.

दोपहर का भोजन: ठंडा चुकंदर का सूप, सब्जी स्टू।

दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा।

रात का खाना: दूध के साथ दलिया दलिया, फलों की जेली।

रात में: ताजा सेब का मिश्रण।

शनिवार

खाली पेट: गुलाब का काढ़ा।

पहला नाश्ता: दूध वाली चाय, खीरे का सलाद।

दूसरा नाश्ता: फलों का रस.

दोपहर का भोजन: सब्जी शोरबा में आलू के साथ चावल का सूप, तली हुई गोभी के कटलेट।

दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा।

रात का खाना: आमलेट, उबली हुई गाजर, नींबू वाली चाय।

रात में: सूखे मेवे की खाद।

रविवार

खाली पेट: गुलाब का काढ़ा।

पहला नाश्ता: दूध के साथ चाय, खट्टा क्रीम के साथ ताजा गोभी का सलाद।

दूसरा नाश्ता: टमाटर का रस.

दोपहर का भोजन: शाकाहारी बोर्स्ट, सफेद सॉस में उबला हुआ मांस।

दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा।

रात का खाना: दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, मक्खन के साथ उबली हुई गोभी या उबली हुई गोभी।

रात में: फलों का रस.

मांस के बहिष्कार के साथ एक दिवसीय मेनू का नमूना

पहला नाश्ता: वनस्पति तेल के साथ सब्जी का सलाद, नरम उबला अंडा, सेब और बाजरा के साथ गाजर का हलवा, चाय।

दूसरा नाश्ता: गुलाब का काढ़ा।

दोपहर का भोजन: दूध नूडल सूप या कद्दू और सूजी के साथ दूध का सूप, तले हुए आलू कटलेट, जेली।

दोपहर का नाश्ता: ताज़ा सेब।

रात का खाना: पके हुए चीज़केक, चावल और सेब से भरे चुकंदर, चाय।

रात में: गेहूं की भूसी का मिश्रण या काढ़ा।

गठिया उत्तेजना के मामले में नमूना मेनू

खाली पेट: गर्म क्षारीय खनिज पानी (1/2 कप) या गुलाब का काढ़ा (0.5 कप)।

नाश्ता: दूध के साथ तरल दलिया (आधा हिस्सा), 1 गिलास दूध।

11 बजे: अंगूर का जूस (1 गिलास).

दोपहर का भोजन: प्यूरी की हुई सब्जी का सूप (आधा भाग), दूध जेली।

17 घंटे: गाजर का रस (1 गिलास)।

रात का खाना: दूध के साथ तरल चावल दलिया (आधा हिस्सा), ताजे फल का कॉम्पोट (1 गिलास)।

21 घंटे: केफिर.

रात में: बिना चीनी के दूध वाली चाय (1 गिलास)।

घर पर व्यक्तिगत व्यंजन पकाने की विधियाँ

ताज़े खीरे का सलाद और खट्टी क्रीम के साथ पत्ती का सलाद

सामग्री: खीरा 80 ग्राम, सलाद 60 ग्राम, खट्टा क्रीम 30 ग्राम, नींबू का रस और स्वादानुसार चीनी।

खीरे धोइये, छीलिये, सलाद छांटिये, धोइये. तैयार सब्जियों को काट लें, मिला लें, खट्टा क्रीम, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। सलाद के कटोरे में ढेर लगाकर रखें।

खट्टी क्रीम के साथ चुकंदर और सेब का सलाद

सामग्री: चुकंदर 80 ग्राम, सेब 60 ग्राम, चीनी 7 ग्राम, खट्टा क्रीम 25 ग्राम, साइट्रिक एसिड स्वादानुसार।

चुकंदरों को धोएं, पकाएं, ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। सेब छीलें, कोर हटा दें, काट लें, चुकंदर के साथ मिलाएं, साइट्रिक एसिड, चीनी डालें, आधा खट्टा क्रीम डालें। सलाद के कटोरे में ढेर लगाकर रखें, सेब के स्लाइस से सजाएँ और बची हुई खट्टी क्रीम डालें।

खट्टी क्रीम के साथ कच्ची गाजर और सेब का सलाद

उत्पाद: गाजर 80 ग्राम, सेब 70 ग्राम, खट्टा क्रीम 25 ग्राम, चीनी 7 ग्राम।

गाजरों को धोइये, छीलिये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये. सेब छीलें, कोर हटा दें, कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर और सेब मिलाएं, चीनी, आधी खट्टी क्रीम डालें, मिलाएँ, सलाद के कटोरे में ढेर लगाएँ और बची हुई खट्टी क्रीम डालें।

मांस और वनस्पति तेल के साथ सब्जी का सलाद

उत्पाद: मांस 60 ग्राम, ताजा खीरे 50 ग्राम, आलू 60 ग्राम, डिब्बाबंद हरी मटर 40 ग्राम, 1/4 अंडा, सेब 30 ग्राम, वनस्पति तेल 25 ग्राम।

उबले हुए छिलके वाले आलू और उबले हुए मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, डिब्बाबंद हरी मटर, छिले और कटे हुए सेब, कटे हुए ताजा खीरे, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। अंडे को सख्त उबाल लें और बारीक काट लें. सलाद के कटोरे में सब्जियों को ढेर में रखें, मांस के स्लाइस, ताज़े खीरे, सेब से सजाएँ और ऊपर कटा हुआ अंडा छिड़कें।

वनस्पति तेल के साथ विनैग्रेट

उत्पाद: आलू 50 ग्राम, गाजर 40 ग्राम, चुकंदर 40 ग्राम, ताजा खीरे 40 ग्राम, सेब 30 ग्राम, पत्ता सलाद 20 ग्राम, 1/4 अंडा, वनस्पति तेल 20 ग्राम।

आलू, चुकंदर, गाजर को अलग-अलग उबालें, ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें। सेब, सलाद, ताजा खीरे को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. सख्त उबले अंडे को बारीक काट लें. सब्जियों को कटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें। विनैग्रेट को सलाद के कटोरे में ढेर में रखें और सलाद के पत्तों से सजाएँ।

ताज़ा खीरे का सलाद

उत्पाद: ताजा खीरे 100 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 ग्राम।

- तैयार खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, हल्का नमक डाल दीजिए और खट्टा क्रीम डाल दीजिए.

ताजा टमाटर का सलाद

सामग्री: ताजा टमाटर 100 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 ग्राम।

- तैयार टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, हल्का नमक और खट्टा क्रीम डाल दीजिए. आप टमाटर और खीरे का एक साथ सलाद बना सकते हैं.

गाजर और हरी मटर का सलाद

सामग्री: 110 ग्राम गाजर, 250 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 10 ग्राम अजमोद, 30 ग्राम खट्टा क्रीम।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, मटर, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और सलाद में खट्टा क्रीम डालें।

खट्टा क्रीम के साथ गाजर, सेब और खीरे का सलाद

सामग्री: 3 छोटी गाजर, 2 ताजा खीरे, 2 सेब, 40 ग्राम सलाद, 100 ग्राम टमाटर, 80 ग्राम खट्टा क्रीम, नींबू का रस, चीनी।

गाजर, खीरे और सेब को पतली स्ट्रिप्स में काटें, बारीक कटे सलाद के पत्ते डालें। सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के लिए नींबू का रस, नमक और चीनी डालें। सलाद को कटे हुए टमाटरों से सजाएं.

गाजर और काले करंट का सलाद

उत्पाद: गाजर 90 ग्राम, काले करंट 40 ग्राम, खट्टा क्रीम 15 ग्राम, चीनी 7 ग्राम।

गाजरों को धोइये, छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. काले किशमिश को धोएं, फूल हटा दें, लकड़ी के चम्मच से थोड़ा सा मैश करें, गाजर के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, चीनी डालें और सावधानी से मिलाएं।

चुकंदर और प्रून सलाद

सामग्री: चुकंदर 80 ग्राम, आलूबुखारा 40 ग्राम, चीनी 5 ग्राम, 1/2 कठोर उबला अंडा, छिलके वाले अखरोट 10 ग्राम, खट्टा क्रीम 15 ग्राम।

चुकंदर को उबालें, छीलें और कद्दूकस कर लें। प्रून्स को धो लें, 15 मिनट के लिए गर्म पानी से ढक दें, गुठलियाँ हटा दें और बारीक काट लें। अंडे को बारीक काट लीजिये, अखरोट की गिरी को अच्छी तरह पीस लीजिये. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

ताजी सब्जियों के साथ आलू का सलाद

सामग्री: 400 ग्राम आलू, 1 ताजा ककड़ी, 1 गाजर, 1 टमाटर, 100 ग्राम खट्टा क्रीम सॉस, साग।

आलू उबालें, क्यूब्स में काट लें, खीरे धो लें और बारीक काट लें, कच्ची गाजर कद्दूकस कर लें, टमाटर बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम सॉस डालें, अजमोद से गार्निश करें।

फल और सब्जी का सलाद

सामग्री: 2 मध्यम सेब, 1 ताजा ककड़ी, 1 कच्ची गाजर, 50 ग्राम सलाद, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, थोड़ा नींबू का रस, अजमोद।

सेब, खीरे, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, सलाद के कुछ साग को स्ट्रिप्स में काटें, सब कुछ मिलाएं, नींबू का रस, हल्का नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

गाजर और कुक सलाद

सामग्री: 1 गाजर, 200 ग्राम पनीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, पनीर, चीनी और खट्टी क्रीम के साथ अच्छी तरह पीस लें।

पहला भोजन

धकेला हुआ आलू का सूप

सामग्री: आलू 170 ग्राम, पानी 370 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, अंडा 1/2 टुकड़ा, आटा 7 ग्राम, खट्टा क्रीम 25 ग्राम, जड़ी-बूटियाँ 7 ग्राम।

आलू छीलिये, धोइये, उबाल लीजिये. शोरबा को दूसरे पैन में डालें, आलू को छलनी से छान लें। सॉस तैयार करें: ओवन में सूखा और ठंडा किया हुआ आटा 40 ग्राम आलू शोरबा में घोलें, उबालें और छान लें। मसले हुए आलू, सॉस और आलू का शोरबा मिलाएं, कच्चा अंडा और मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सूप उबालें और नमक डालें। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

ओट मिल्क सूप

सामग्री: दलिया 40 ग्राम, पानी 350 ग्राम, मक्खन 8 ग्राम, अंडा 1/4 टुकड़ा, चीनी 3 ग्राम।

दलिया को छाँटें, धोएँ, उबलता पानी डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। शोरबा को छान लें, अनाज को छलनी से छान लें और शोरबा के साथ मिला लें। गरम दूध डालें, सूप में उबाल लाएँ और आँच से उतार लें। कच्चे अंडे को कांटे से हिलाएं और उसमें गर्म उबला हुआ दूध डालें। इस मिश्रण से सूप को सीज़न करें, चीनी और मक्खन डालें।

शाकाहारी बोर्श

उत्पाद: ताजा सफेद गोभी 140 ग्राम, चुकंदर 160 ग्राम, आलू 160 ग्राम, गाजर 60 ग्राम, प्याज 40 ग्राम, ताजा टमाटर 110 ग्राम या टमाटर प्यूरी 15 ग्राम, अजमोद जड़ 15 ग्राम, अजमोद 25 ग्राम, मक्खन 30 ग्राम, खट्टा क्रीम 40 जी।

सब्जियों को थोड़े से पानी में नरम होने तक उबालें। छिले हुए चुकंदर को पानी में आधा पकने तक उबालें, उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके उसी पानी में डालें, फिर बाकी कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ। तरल की बची हुई मात्रा को एक लीटर गर्म पानी में डालें और उबाल लें। बोर्स्ट परोसने से पहले, खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सेंवई के साथ दूध का सूप

सामग्री: 250 ग्राम सेवई, 1.5 लीटर दूध, 600 ग्राम पानी, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 चम्मच चीनी, थोड़ा सा नमक।

सेवईयों को पानी में डालकर 5 मिनिट तक पका लीजिए. - फिर इसमें गर्म दूध डालें, चीनी और मक्खन डालें और सेवई के नरम होने तक पकाएं.

बोर्श शीत

सामग्री: 3 चुकंदर, काली ब्रेड के 2 स्लाइस, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 प्याज, डिल, थोड़ी चीनी।

चुकंदर या काली ब्रेड से क्वास बनाएं। 1.5 लीटर चुकंदर क्वास लें, उसमें बारीक कटा प्याज, थोड़ी सी चीनी, बारीक कटा डिल, खट्टा क्रीम डालें और उबले आलू के साथ परोसें।

चुकंदर क्वास की तैयारी

चुकंदर को उबालें, छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर बंधी हुई ब्रेड को ठंडा करके साफ कपड़े में लपेट लें और खमीर उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर एक दिन के लिए रख दें। जब यह किण्वित हो जाए तो ब्रेड को बाहर निकाल लीजिए.

आलू के साथ कद्दू दूध का सूप

सामग्री: 6 आलू, 2 कप कटा हुआ कद्दू, 2 गाजर, 0.5 बड़े चम्मच मक्खन, 1 लीटर दूध, नमक।

आलू को क्यूब्स में और गाजर को स्लाइस में काट लें। कद्दू को छीलिये, बीज निकालिये और क्यूब्स में काट लीजिये. सबसे पहले उबलते पानी में गाजर डालें, फिर कद्दू, आलू डालें और सभी सब्जियाँ नरम होने तक पकाएँ। तैयार सूप में नमक डालें और उबला हुआ दूध डालें। सूप गरम करें, फिर तेल डालें।

फलों का सूप

उत्पाद: चावल 30 ग्राम, सूखे फल 25 ग्राम, चीनी 20 ग्राम।

सूखे मेवों को छाँट लें, गर्म पानी से धो लें, छाँट लें, बड़े फलों को दो या तीन भागों में काट लें। ठंडा पानी डालें (खुबानी और आलूबुखारा को छोड़कर) और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक पकाएं, फिर खुबानी, आलूबुखारा डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं, चीनी डालें और उबाल लें। तैयार सूप में पके हुए चावल और खट्टी क्रीम डालें।

दूसरा पाठ्यक्रम

जई का दूध दलिया

सामग्री: 1 कप दलिया, 3 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 0.5 बड़ा चम्मच चीनी।

कुचले हुए दलिया को उबलते दूध में डालें, थोड़ा नमक डालें और नरम होने तक हिलाते हुए पकाएँ। चीनी, मक्खन डालें और कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें।

दलिया के ऊपर तेल डालें और परोसें।

"हरक्यूलिस" ओट फ्लेक दलिया

सामग्री: 1 गिलास दलिया, 3 गिलास दूध, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, थोड़ा सा नमक, स्वादानुसार चीनी।

उबलते दूध में दलिया डालें और हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर चीनी और मक्खन डालें।

एक प्रकार का अनाज दलिया टुकड़ा

सामग्री: अनाज 50 ग्राम, पानी 100 ग्राम, मक्खन 4 ग्राम।

अनाज को पानी में डालें, थोड़ा नमक डालें, हिलाएं, ढक्कन कसकर बंद करें और मध्यम आंच पर रखें। जब अनाज सारा पानी सोख ले, तो दलिया वाले पैन को धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए रख दें। - तैयार दलिया में तेल डालें और हिलाएं.

अर्ध-चिपचिपा अनाज दलिया

उत्पाद: दूध 400 ग्राम, अनाज 60 ग्राम, चीनी 25 ग्राम, मक्खन 9 ग्राम, पानी 350 ग्राम।

धीरे-धीरे अनाज को उबलते पानी में डालें, लगातार हिलाते रहें, और धीमी आंच पर चिकना होने तक पकाएं। दलिया वाले पैन को धीमी आंच पर या पानी के स्नान में 40 मिनट के लिए रखें। - फिर गरम दलिया में कच्चा दूध, नमक, चीनी डालें और चलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं. - तैयार दलिया में मक्खन डालें और हिलाएं.

आमलेट

उत्पाद: प्रति 100 ग्राम: 1 अंडा, 70 ग्राम दूध, 3 ग्राम मक्खन, 3 ग्राम गेहूं का आटा।

आटे को 20 ग्राम दूध में अच्छी तरह पीस लें, एक अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, बचा हुआ दूध डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, एक चिकने फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर ओवन में रखें।

आप ऑमलेट के साथ ताजा टमाटर और सब्जी प्यूरी परोस सकते हैं।

सेब के साथ आमलेट

उत्पाद: प्रति 100 ग्राम: सेब 60 ग्राम, अंडा 1/2 टुकड़ा, दूध 40 ग्राम, मक्खन 6 ग्राम।

छिलके वाले सेबों को पतले स्लाइस में काटें, मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में उबालें, दूध के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें और ओवन में डालें। तैयार ऑमलेट पर पिसी चीनी छिड़कें और गरमागरम परोसें।

खट्टी क्रीम के साथ गाजर के कटलेट

उत्पाद: प्रति 100 ग्राम: गाजर 110 ग्राम, दूध 30 ग्राम, चीनी 3 ग्राम, सूजी 7 ग्राम, अंडा 1/4 भाग, पानी 15 ग्राम, वनस्पति तेल 7 ग्राम, खट्टा क्रीम 7 ग्राम।

छिली हुई गाजरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कसकर बंद ढक्कन के नीचे दूध और पानी में नरम होने तक पकाएं। तैयार गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक, चीनी डालें और उबाल लें। उबलते हुए गाजर के मिश्रण में सूजी डालें और चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर थोड़ा ठंडा करें, फेंटा हुआ अंडा डालें, हिलाएं और कटलेट बना लें. कटलेट को दोनों तरफ से क्रस्ट दिखने तक तलें, 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। परोसते समय कटलेट के ऊपर खट्टी क्रीम डालें।

आलू कटलेट

उत्पाद: प्रति 100 ग्राम: आलू 120 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम (जिसमें से 5 ग्राम मसले हुए आलू में डालें), अंडा 1/4 टुकड़ा, खट्टा क्रीम 15 ग्राम।

आलू छीलें, भाप लें, अच्छी तरह मैश करें, मक्खन, अंडा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें, गुलाबी परत दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें।

परोसते समय कटलेट के ऊपर खट्टी क्रीम डालें।

सब्जी रागू

सामग्री: 6 आलू, 3 गाजर, 1 गिलास हरी मटर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, थोड़ा सा नमक।

प्याज को काट कर तेल में भून लें. कटी हुई या कटी हुई गाजर डालें और नरम होने तक उबालें। फिर उबले हुए हरे मटर, उबले हुए कटे हुए आलू, खट्टा क्रीम, नमक डालें, हल्का मिलाएँ और थोड़ा और उबालें।

आप स्टू में उबली पत्ता गोभी भी डाल सकते हैं. परोसते समय, स्टू के ऊपर मक्खन डालें।

पकी हुई गाजर

सामग्री: 10 गाजर, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 0.5 बड़ा चम्मच आटा, थोड़ा सा नमक।

गाजरों को छीलिये, धोइये, वेजेज या स्लाइस में काटिये, सॉस पैन में डालिये, थोड़ा पानी और तेल डालिये और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाइये. फिर आटे को मक्खन में भून लें, गर्म दूध या पानी से पतला कर लें, थोड़ा पकाएं और गाजर के ऊपर डालें। स्वाद के लिए, थोड़ी सी चीनी, एक चम्मच खट्टा क्रीम (वैकल्पिक) डालें और कुछ और मिनटों तक उबालें।

परोसते समय उबली हुई गाजरों के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें।

पत्तागोभी कटलेट

सामग्री: 1 पत्ता गोभी, 1 बड़ा चम्मच सूजी, 1 अंडा, 0.5 कप पटाखे, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 प्याज, 150 ग्राम खट्टा क्रीम सॉस, नमक।

पत्तागोभी के छिले हुए सिर को 6 टुकड़ों में काट लें और हल्के नमकीन पानी में उबालें। पत्तागोभी को हटा दें और पानी निकल जाने दें. तेल में तले हुए प्याज के साथ एक मीट ग्राइंडर से गुजारें। सूजी डालें, 5 मिनट तक गर्म करें, थोड़ा ठंडा करें, अंडा, मक्खन, थोड़ा नमक डालें। यदि द्रव्यमान गाढ़ा है, तो इसे खट्टा क्रीम के साथ पतला करें, हिलाएं और कटलेट बनाएं। उन्हें फेंटे हुए अंडे से गीला करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और अच्छी तरह गर्म तेल में तलें।

सूजी और अंडे के बजाय, आप पिसी हुई गोभी में भीगी हुई और निचोड़ी हुई ब्रेड के टुकड़े और 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च मिला सकते हैं।

परोसते समय कटलेट पर तेल डालें और खट्टा क्रीम सॉस या टमाटर के रस के साथ अलग से परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ गोभी पुलाव

सामग्री: ताजा सफेद गोभी 320 ग्राम, दूध 60 ग्राम, सूजी 20 ग्राम, 1 अंडा, वनस्पति तेल 7 ग्राम, खट्टा क्रीम 25 ग्राम, गेहूं का आटा 5 ग्राम।

पत्तागोभी को धोइये, छीलिये, बारीक काट लीजिये और नरम होने तक दूध में पकाइये. फिर, हिलाते हुए, गोभी में एक पतली धारा में सूजी डालें, गाढ़ा होने तक पकाएं और गर्म होने तक ठंडा करें। गर्म पत्तागोभी में फेंटा हुआ अंडा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार गोभी के द्रव्यमान को एक चिकने फ्राइंग पैन में रखें और पुलाव पर गुलाबी परत बनने तक सेंकने के लिए ओवन में रखें।

जबकि पुलाव ओवन में है, आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है: आटे को खट्टा क्रीम में पीसें और हिलाते हुए उबाल लें। तैयार पुलाव के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।

कुक से पनीर केक

सामग्री: पनीर 200 ग्राम, 1 अंडा, सूजी 25 ग्राम, चीनी 25 ग्राम, गेहूं का आटा 15 ग्राम।

- पनीर में चीनी, सूजी, अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें. दही के द्रव्यमान को आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रखें, चीज़केक काटें, उन्हें आटे में रोल करें और तेल में तलें। तले हुए चीज़केक को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

चीज़केक को फलों की प्यूरी, खट्टी क्रीम और दूध की चटनी के साथ परोसें।

रचनात्मक सेब का हलवा

सामग्री: पनीर 110 ग्राम, सेब 120 ग्राम, 1 अंडा, चीनी 30 ग्राम, गेहूं क्रैकर 15 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, जैम सिरप 15 ग्राम।

पनीर को छलनी से छान लें, उसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ सेब, चीनी, क्रैकर और यॉल्क्स डालें। अंडे की सफेदी को फेंटें और इसे मिश्रण में डालें, नीचे से ऊपर तक हिलाते रहें। तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में रखें, तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, तेल लगे कागज से ढक दें। हलवे को पानी के स्नान में 40 मिनट तक पकाएं। तैयार हलवे के ऊपर कोई भी जैम सिरप डालें।

सेब की जगह आप काले किशमिश, खुबानी, आलूबुखारा, रसभरी आदि का उपयोग कर सकते हैं।

पनीर के साथ पकाया हुआ आलूबुखारा

उत्पाद: आलूबुखारा 100 ग्राम, पनीर 90 ग्राम, चीनी 15 ग्राम, खट्टा क्रीम 25 ग्राम।

प्रून्स को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोएं और 8-10 मिनट तक उबलते पानी डालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। पानी से निकालें, रुमाल से सुखाएं और फिर प्रत्येक बेरी के साथ एक कट लगाएं और बीज निचोड़ लें। प्रत्येक बेरी के अंदर आधा चम्मच चीनी मिला हुआ पनीर रखें। सभी प्रून्स को बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम तापमान पर 8 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। परोसने से पहले, पके हुए आलूबुखारे पर खट्टा क्रीम या किसी फल का रस छिड़कें।

उबली हुई गोभी

सामग्री: 400 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, 0.5 कप दूध, चीनी, 0.5 बड़े चम्मच कुचले हुए पटाखे, 1 चम्मच मक्खन।

पत्तागोभी को खराब पत्तों से छीलें, धोएं, काटें, दूध, चीनी और नमक के साथ उबलते पानी में रखें। उबालें, छान लें, भूरे ब्रेडक्रंब और मक्खन का एक टुकड़ा छिड़क कर परोसें।

चावल और सेब से भरा हुआ चुकंदर

उत्पाद: 600 ग्राम चुकंदर, 25 ग्राम चावल, 150 ग्राम सेब, 60 ग्राम पनीर, 25 ग्राम किशमिश, 30 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 25 ग्राम चीनी, 90 ग्राम खट्टा क्रीम।

चुकंदर को उबालें या बेक करें (प्रति सर्विंग 2 टुकड़े), छीलें, कोर काट लें ताकि यह एक कटोरे की तरह दिखे। सेब काट लें, चीनी, कसा हुआ पनीर, पके हुए चावल, अंडा, मक्खन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से चुकंदर भरें, उन्हें घी लगी फ्राइंग पैन में रखें, खट्टा क्रीम डालें, तेल छिड़कें और बेक करें।

खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

चुकंदर के साथ चावल का पुलाव

सामग्री: 350 ग्राम चुकंदर, 550 ग्राम उबले चावल, 1 अंडा, 250 ग्राम दूध।

चावल उबालें और कटे हुए उबले चुकंदर के साथ मिलाएं। कच्चे अंडे को दूध में घोलें, नमक डालें, मिलाएँ। इस मिश्रण को चुकंदर मिले चावल के ऊपर डालें और ओवन में बेक करें।

उबला हुआ मांस बीफ स्ट्रोगानोव

उत्पाद: मांस 110 ग्राम, मक्खन 7 ग्राम, दूध 60 ग्राम, गेहूं का आटा 7 ग्राम, खट्टा क्रीम 20 ग्राम, टमाटर का रस 20 ग्राम, अजमोद।

मांस को उबालें, ठंडा करें, पतले टुकड़ों में काट लें। एक सफेद सॉस तैयार करें, इसे मांस के ऊपर डालें, टमाटर का रस डालें, थोड़ा नमक डालें और हिलाएं। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं और खट्टा क्रीम डालें। मेज पर, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ छिड़कें।

दूध की चटनी

सामग्री: खट्टा क्रीम 70 ग्राम, आटा 9 ग्राम, मक्खन 9 ग्राम।

आटे को ओवन में बिना वसा वाले फ्राइंग पैन में हल्का पीला और ठंडा होने तक सुखा लें। दूध उबालें. एक चौथाई दूध को ठंडा करें, सूखा आटा डालें, हिलाएं, उबलते दूध में डालें, लगातार हिलाते रहें और अच्छी तरह उबलने दें।

तैयार सॉस को मक्खन के साथ सीज़न करें।

खट्टा क्रीम सॉस

उत्पाद: दूध 70 ग्राम, गेहूं का आटा 8 ग्राम।

आधी खट्टी क्रीम उबालें, बची हुई खट्टी क्रीम में ओवन में सूखा आटा घोलें, गर्म खट्टी क्रीम के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल लें, छान लें।

सब्जी ब्रोच के साथ स्रोत सॉस

सामग्री: खट्टा क्रीम 40 ग्राम, आटा 8 ग्राम, गाजर 15 ग्राम, अजमोद जड़, अजवाइन जड़ - 3 ग्राम प्रत्येक, प्याज 9 ग्राम, पानी 120 ग्राम।

गाजर, प्याज और सफेद जड़ों का सब्जी काढ़ा तैयार करें। खट्टा क्रीम उबालें, सूखे और ठंडे आटे को ठंडे सब्जी शोरबा के साथ पतला करें और धीरे-धीरे उबलते खट्टा क्रीम में डालें, इसे उबलने दें।

सफेद सॉस

उत्पाद: प्रति 100 ग्राम: शोरबा 110 ग्राम, गेहूं का आटा 7 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम।

बिना वसा वाले फ्राइंग पैन में आटे को हल्का पीला होने तक भूनें, मक्खन के साथ पीसें और, लगातार हिलाते हुए, गर्म शोरबा के साथ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए, सॉस को 9 मिनट तक पकाएं।

ताज़ा बेरी सॉस

उत्पाद: प्रति 100 ग्राम: जामुन 45 ग्राम, चीनी 15 ग्राम, आलू स्टार्च 5 ग्राम, पानी 80 ग्राम।

- तैयार जामुन को छलनी से छान लें. परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें, पानी डालें (स्टार्च को पतला करने के लिए कुछ छोड़ दें), हिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें।

अनाज, पनीर, पास्ता के व्यंजन के साथ परोसें।

विटामिन पेय

गुलाब हिप काढ़ा

उत्पाद: सूखे गुलाब के कूल्हे 30 ग्राम, पानी 270 ग्राम, चीनी 10 ग्राम (उपयोग से पहले डालें)।

सूखे गुलाब कूल्हों को बालों से छीलें, ठंडे पानी से धोएं, काटें, एक तामचीनी पैन में डालें, गर्म पानी डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें। आंच से उतारकर 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। बिना कुचले गुलाब कूल्हों को 10 घंटे के लिए छोड़ दें। आसव को छान लें।

बेरी - दूध पेय

उत्पाद: 0.5 ताज़ा दूध, 0.5 किलो ताज़ा जामुन (स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी), चीनी या पाउडर चीनी।

दूध उबालें, ठंडा करें, जामुन धो लें, पानी निकल जाने दें, रस निचोड़ लें। दूध को रस के साथ मिलाएँ, हिलाएँ, स्वादानुसार चीनी मिलाएँ।

नींबू-दूध पेय

सामग्री: 3 गिलास ताजा दूध, 1 नींबू, चीनी।

दूध उबालें, ठंडा करें, नींबू धो लें, रस निचोड़ लें, चीनी या पिसी चीनी मिला लें। दूध में रस सावधानी से डालें, तेजी से हिलाते रहें ताकि वह फटे नहीं।

दुःखी वाशा से पियो

सामग्री: 3 कप दही, 1 गुच्छा मूली, 1 चम्मच बारीक कटा हुआ डिल।

फटे हुए दूध को फेंट लें, मूली धो लें, बारीक काट लें, बारीक कटी सुआ के साथ दूध में डाल दें।

ताजा बेरी पेय

उत्पाद: जामुन 100 ग्राम, चीनी 25 ग्राम, पानी 250 ग्राम।

ताजे जामुनों को ठंडे पीने के पानी से धोएं, डंठल हटा दें, अच्छी तरह से मैश करें, चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें और ठंडे स्थान पर रखें। पोमेस के ऊपर गर्म पानी डालें, इसे उबलने दें, आंच से उतारें, छान लें, चीनी डालें, हिलाएं, ठंडा करें, कच्चे रस के साथ मिलाएं।

गाजर-सेब पेय

उत्पाद: सेब 30 ग्राम, गाजर 60 ग्राम, चीनी 15 ग्राम, पानी 250 ग्राम।

गाजरों को धोएं, छीलें, बारीक कद्दूकस करें, कपड़े से या जूसर में रस निचोड़ लें। सेबों को धोइये, बिना छीले काट लीजिये, उबलते पानी में डालिये, उबाल लीजिये, 3 घंटे के लिये छोड़ दीजिये, छान लीजिये. सेब के अर्क में गाजर का रस डालें, चीनी डालें। यह पेय बिना चीनी के स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है।

दूध चुंबन

उत्पाद: दूध 100 ग्राम, आलू स्टार्च 6 ग्राम, चीनी 9 ग्राम।

दूध के आधे हिस्से को उबालें, चीनी को एक फ्राइंग पैन में क्रीमी होने तक जलाएं और दूध में घुलने तक पकाएं। दूध के दूसरे भाग में स्टार्च मिलाएं और तेजी से हिलाते हुए, धीरे-धीरे चीनी के साथ गर्म दूध में डालें और उबाल लें। तैयार जेली को ठंडा करें.

सेब का मिश्रण

सामग्री: 400 ग्राम सेब, 2 गिलास पानी, 70 ग्राम चीनी, नींबू का छिलका।

पानी में चीनी और नीबू का छिलका डालकर उबालें। सेबों को धोएं, छीलें, चार भागों में काटें, कोर हटा दें, पकाएं, धीरे-धीरे उन्हें उबलते सिरप में डालें। ठंडा।

बेरी चुम्बन

उत्पाद: 400 ग्राम जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग, करंट), 2 गिलास पानी, 60 ग्राम आलू स्टार्च, चीनी।

जामुनों को छाँटें, धोएँ, पानी निकल जाने दें, फिर उबलते पानी में पकाएँ। रस निचोड़ें, छान लें। स्टार्च को कुछ बड़े चम्मच ठंडे पानी में घोलें। बेरी के रस को उबालें और पतला स्टार्च डालें, हिलाएँ, उबाल लें, चीनी डालें। ठंडा।

फल मूस

उत्पाद: 400 ग्राम सेब (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी), 15 ग्राम जिलेटिन, 2 अंडे का सफेद भाग, चीनी।

जिलेटिन को धोकर ठंडे पानी में भिगो दें। सेबों को धोएं, काटें, उबालें, हल्के से पानी डालें, छलनी से छान लें, सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और उबालें। सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, उबलते हुए सेब की चटनी और गर्म पानी में घुला हुआ जिलेटिन डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, फूलदानों में डालें, ठंडा करें।

गेहूं की भूसी का विच्छेदन

उत्पाद: 1 लीटर के लिए: 200 ग्राम गेहूं की भूसी।

चोकर को उबलते पानी में रखें, एक घंटे तक पकाएँ, बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से दो बार छान लें, पहली बार निचोड़ें और दूसरी बार बिना निचोड़े।

एक सर्विंग - 250 ग्राम काढ़ा।

काढ़े को सॉस, सूप में मिलाया जाता है, या क्वास चीनी और खमीर (2 ग्राम खमीर और 10 ग्राम चीनी प्रति 200 ग्राम सर्विंग) मिलाकर तैयार किया जाता है।

गाजर का रस

उत्पाद: गाजर 200 ग्राम।

प्राकृतिक रस प्राप्त करने के लिए कद्दूकस की हुई गाजर को चीज़क्लोथ में निचोड़ें। 200 ग्राम धुली, छिली, कद्दूकस की हुई गाजर से 120-130 ग्राम रस प्राप्त होता है।

ताजे फल और जामुन का मिश्रण

उत्पाद: प्रति 1 लीटर: फल और जामुन की कुल मात्रा 600 ग्राम, चीनी 100 ग्राम, पानी 750 ग्राम।

पकाने से पहले, सभी फलों को छाँट लें, डंठल हटा दें, बहते पानी में धो लें, सेब और नाशपाती का कोर और मोटा छिलका हटा दें, फलों को टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ उबलते पानी में डाल दें। प्लम से गुठली हटा दें. कॉम्पोट को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि इसमें लगे सभी फल नरम न हो जाएं। ताजा रसभरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, छिलके वाली कीनू और संतरे को तैयार कॉम्पोट में रखा जाता है, उबाल लाया जाता है, गर्मी से हटाया जाता है और ठंडा किया जाता है।

सूखे मेवों का मिश्रण

उत्पाद: 1 लीटर के लिए: सूखे फल 120 ग्राम, चीनी 100 ग्राम, पानी 1 लीटर।

सूखे मेवों को सावधानी से छांटें, उन्हें छलनी या कोलंडर में डालें और बहते पानी में धो लें। नाशपाती और बड़े सेब को टुकड़ों में काट लें. तैयार फलों को ठंडे पानी में रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी फल नरम न हो जाएं। खाना पकाने के अंत में कॉम्पोट में चीनी मिलाएं। स्वाद के लिए आप इसमें संतरे या नींबू का छिलका मिला सकते हैं। कॉम्पोट को ठंडा करें, नींबू के छिलके हटा दें।

फ्रूट प्यूरे

सामग्री: 3 सेब, 200 ग्राम प्लम या अन्य फल, नींबू का छिलका, चीनी।

फलों को धोएं, उबलते पानी में डालें, उबालें, छलनी से छान लें, चीनी और कसा हुआ नींबू का छिलका डालें।

एक विकृति जिसमें जोड़ों में यूरिक एसिड जमा हो जाता है उसे गाउट कहा जाता है। बीमारी को पूरी तरह से ठीक करना असंभव है, लेकिन आहार की मदद से, इस निदान वाले लोग छूट की अवधि को बढ़ा सकते हैं और तीव्रता को कम कर सकते हैं।

उग्रता के दौरान गठिया के लिए पोषण

तीव्र अवधि के दौरान गाउट के लिए प्यूरीन आहार का तात्पर्य आहार का कड़ाई से पालन करना है। रोगी को दिन में कम से कम चार बार खाना चाहिए (सर्वोत्तम एक ही समय अंतराल पर)। गाउटी आर्थराइटिस के लिए आहार भूखे रहने या अधिक खाने की अनुमति नहीं देता है, क्योंकि इससे नए दौरे पड़ सकते हैं या व्यक्ति की स्थिति बहुत खराब हो सकती है। यदि रोगी मोटा है, तो कैलोरी की दैनिक मात्रा कम करके अतिरिक्त वजन धीरे-धीरे कम करना चाहिए।

गाउट और उच्च यूरिक एसिड के लिए आहार में बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ का सेवन भी शामिल होता है। बीमारी से राहत की अवधि के दौरान, आपको कम से कम 2 लीटर पीने की ज़रूरत है, और तीव्र होने पर - कम से कम 3 लीटर तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है। शांत पानी के अलावा, किसी भी प्राकृतिक पेय (कॉम्पोट, ताजा जूस, जेली, फल पेय, चाय) के सेवन की अनुमति है। भोजन के बीच में ही शराब पीने की अनुमति है। यदि आप डॉक्टर के सभी निर्देशों का पालन करते हैं और अपने आहार का पालन करते हैं, तो आप लंबे समय तक पैथोलॉजी के बारे में भूल सकते हैं।

क्या नहीं खाना चाहिए

वर्जित खाद्य पदार्थों की सूची व्यापक है और गाउट के उपचार में मुख्य बिंदु अधिकांश पशु वसा से बचना है। डॉक्टर न केवल स्मोक्ड मांस व्यंजन जैसे सॉसेज और ऑफल, बल्कि पोल्ट्री या मछली शोरबा और पशु वसा वाले सॉस पर भी प्रतिबंध लगा सकते हैं। नीचे दी गई तालिका से पता चलता है कि यदि आपको गठिया है तो आपको कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए:

उग्रता के दौरान क्या बाहर रखा जाए?	छूट के दौरान क्या परहेज करें
कोई भी मछली	तली हुई, नमकीन मछली
	डिब्बाबंद भोजन (घर का बना भोजन सहित)
युवा जानवरों का मांस	मोटा मांस
सभी फलियाँ	कुछ फलियाँ (दाल, मटर, सेम, सोयाबीन)
कोई भी मसाला, विशेषकर नमक	मसाले, जड़ी-बूटियाँ (काली मिर्च, सहिजन, सरसों)
कोई पनीर	मसालेदार या नमकीन पनीर
केक, पेस्ट्री, चॉकलेट	मिठाइयाँ, चॉकलेट या भरपूर क्रीम के साथ बेक किया हुआ सामान
रसभरी, अंजीर, अंगूर
कॉफ़ी, कड़क चाय, कोको
कोई भी शराब, सोडा

आप क्या खा सकते हैं

बीमारी की रोकथाम और उपचार के उद्देश्य से, अनुमत उत्पादों की सूची का पालन करना महत्वपूर्ण है। तीव्रता के दौरान गठिया के लिए आहार शाकाहारी भोजन के समान है - आपको किसी भी सब्जी का सूप, दूध और किण्वित दूध उत्पाद आदि खाने की अनुमति है। नीचे गठिया के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों की सूची वाली एक तालिका है। पैथोलॉजी की तीव्रता के दौरान क्लासिक हाइपोप्यूरिन आहार में निम्नलिखित उत्पादों का सेवन शामिल है:

उत्तेजना की अवधि के दौरान	प्रायश्चित्त में
कम वसा वाला पनीर	आहार संबंधी मांस
पानी या पतला दूध 1:1 के साथ कोई भी दलिया	व्यंग्य, झींगा
पालक, मूली, शतावरी, अजवाइन, फूलगोभी को छोड़कर लगभग कोई भी उबली/पकी हुई सब्जियाँ	दुबली मछली (केवल उबली हुई)
पेस्टिल, कारमेल, मार्शमॉलो, जैम, मुरब्बा	पूरा दूध (थोड़ा सा और आपके डॉक्टर की अनुमति से)
मेवे, सूखे मेवे, बीज	सभी सब्जियाँ, जिनमें शतावरी, मूली, फूलगोभी, पालक, लहसुन आदि शामिल हैं।
कोई भी फल/जामुन (आपको नींबू और लिंगोनबेरी अधिक बार खाना चाहिए)	थोड़ा सा नमक, अन्य प्राकृतिक मसाले
वनस्पति तेल (अलसी या जैतून)	सूरजमुखी का तेल
हरी चाय, फल या सब्जी का रस, जेली, क्वास, हर्बल इन्फ्यूजन, चिकोरी

गाउट के लिए उपचार मेनू तैयार करने के नियम

तीव्रता के दौरान गठिया के लिए चिकित्सीय आहार का उद्देश्य शरीर के अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना है। दिन में 2.5-3 लीटर पानी पीने की सलाह दी जाती है। रोगी का आहार संतुलित होना चाहिए और उसमें पौधे और पशु मूल के प्रोटीन की एक निश्चित मात्रा होनी चाहिए - 1.5:1। पैरों पर गठिया के लिए आहार द्वारा सुझाए गए अन्य नियम:

• मेनू को विविधतापूर्ण बनाने की आवश्यकता है;
• गाउट उपचार के दौरान आहार में डेयरी खाद्य पदार्थ, सब्जियां और दुबला मांस शामिल करना सुनिश्चित करें;
• आपको नियमित रूप से और शासन के अनुसार खाना चाहिए;
• क्षारीय प्रभाव वाले उत्पादों को प्राथमिकता दें (जैसे दूध, नींबू, हरी सब्जियां, आदि);
• जितना संभव हो आटे के व्यंजनों का सेवन कम करें;
• गाउट के लिए इष्टतम दैनिक मेनू में 90 ग्राम वसा, 450 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 80 ग्राम तक प्रोटीन शामिल है;
• प्रति दिन शरीर में प्रवेश करने वाले नमक की अधिकतम अनुमेय मात्रा 9 ग्राम है;
• गाउट से पीड़ित मोटे लोगों के लिए, कैलोरी की दैनिक मात्रा 2000 किलो कैलोरी तक है; सामान्य वजन वाले रोगियों के लिए, यह आंकड़ा 2500 किलो कैलोरी तक बढ़ाया जा सकता है।

तीव्र अवस्था में गठिया के लिए आहार तालिका क्रमांक 6

तीव्रता के दौरान गठिया के लिए आहार का पालन कम से कम एक सप्ताह तक किया जाता है, हालांकि, एक नियम के रूप में, चिकित्सीय पोषण सात दिन की अवधि तक सीमित नहीं है। पुनरावृत्ति के दौरान, डॉक्टर रोगी को छठा आहार योजना निर्धारित करता है, जिसमें मांस और मछली के खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया जाता है। इस मामले में, रोगी केवल डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद, जामुन/फल और कई सब्जियां ही खा सकता है। यह समय-समय पर उपवास के दिनों को करने के लायक है (प्रत्येक 2-3 दिनों में अनुशंसित) जब तक कि विकृति का प्रसार न हो जाए।

गठिया से पीड़ित लोगों के लिए अनुमानित दैनिक मेनू इस प्रकार दिखता है:

• आधा लीटर केफिर 1%;
• उबली हुई सब्जियाँ, ताजे फल (1.5 किग्रा);
• 400 ग्राम पनीर;
• पानी से पतला दूध (1 लीटर)।

धीरे-धीरे, जैसे-जैसे स्वास्थ्य में सुधार होता है, रोगी के मेनू में मांस और उबली हुई मछली शामिल की जाती है। जब गठिया का रोगी आराम की स्थिति में होता है, तो दैनिक मेनू कुछ इस तरह दिखता है:

• केफिर का एक गिलास, फल सलाद का एक हिस्सा;
• दूध या सब्जी का सूप, आलू ज़राज़ी, पके हुए चुकंदर;
• उबले हुए पोर्क कटलेट, सब्जी सलाद, केफिर;
• सब्जियों के साथ उबला अंडा, कॉम्पोट;
• किशमिश, चाय के साथ पनीर।

उचित पोषण प्रत्येक व्यक्ति को बेहतर महसूस करने, जीवन भर ताकत, जीवन शक्ति और प्रदर्शन बनाए रखने में मदद करता है। कुछ मामलों में, एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया आहार शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और यहां तक ​​कि कई रोग संबंधी स्थितियों को खत्म करने में मदद करता है। कुछ बीमारियों के लिए, डॉक्टर अपने रोगियों को स्पष्ट रूप से हानिकारक खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करने और आहार को स्वस्थ खाद्य पदार्थों से भरने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। तीव्र बीमारी की स्थिति में, जिसमें प्रोटीन चयापचय में गड़बड़ी होती है, उचित संतुलित पोषण भी आवश्यक है। आइए इस बारे में बात करें कि गठिया के लिए आहार क्या होना चाहिए, हम तीव्रता के दौरान सप्ताह के लिए एक अनुमानित मेनू देंगे।

गाउट के बढ़ने पर, रोगी को तीव्र दर्द, सूजन और समस्या वाले जोड़ (एक या दो) में गंभीर लालिमा विकसित हो जाती है। ज्यादातर मामलों में, ऐसी गंभीर स्थिति कई दिनों तक बनी रहती है, और पर्याप्त सुधार के अभाव में यह हफ्तों तक बनी रह सकती है। गठिया की तीव्रता का इलाज करने के लिए, रोगी को बिस्तर पर ही रहना चाहिए, आहार का पालन करना चाहिए और डॉक्टर द्वारा बताई गई दवाएँ लेनी चाहिए।

उग्रता के दौरान गठिया के लिए आहार

गठिया रोग अधिक बढ़ जाने पर रोगी को आहार संख्या 6e के अनुसार भोजन करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, आहार को अधिकतर तरल भोजन से बनाने की सलाह दी जाती है। इस निदान वाले रोगी को जेली, फल (खट्टे) और सब्जियों के रस का सेवन करना चाहिए। लैक्टिक एसिड पेय, विभिन्न सब्जी सूप और कॉम्पोट फायदेमंद होंगे।

गाउट की तीव्रता के दौरान, आहार काफी कम कर दिया जाता है, लेकिन उपवास करना सख्ती से वर्जित है। रोगी को एक दिन के अंतराल पर उपवास की आवश्यकता होती है। पोषण का उद्देश्य शरीर को क्षारीय बनाना और यूरिक एसिड की मात्रा को कम करना है। उपवास के दिन, आहार में डेढ़ किलोग्राम सब्जियां या फल, चार सौ ग्राम पनीर और आधा लीटर केफिर, या एक या दो लीटर केफिर शामिल हो सकते हैं।

तीव्रता के पहले दो दिनों में आहार

सुबह खाली पेट रोगी को आधा गिलास या इतनी ही मात्रा में गर्म पानी पीना चाहिए।
नाश्ते में दूध के साथ आधा भाग पतला दलिया और एक गिलास दूध लेना चाहिए।

दो घंटे के बाद रोगी एक गिलास पी सकता है।
दोपहर के भोजन में प्यूरीड सब्जी का सूप (आधा सर्विंग) और मिल्क जेली शामिल हो सकता है।
दोपहर का नाश्ता एक गिलास की मात्रा में गाजर के रस से बनाना चाहिए।

रात के खाने के लिए, दूध के साथ तरल चावल दलिया (फिर से, आधा भाग) और एक गिलास ताजे फल का कॉम्पोट तैयार करें। दो घंटे के बाद, रोगी एक गिलास केफिर पी सकता है, और रात के आराम से ठीक पहले, उसे बिना चीनी मिलाए दूध के साथ एक गिलास चाय पीनी चाहिए।

तीव्रता बढ़ने के तीसरे दिन से डॉक्टर के परामर्श से आहार को धीरे-धीरे बढ़ाया जा सकता है।

तीसरे दिन

खाली पेट रोगी को एक गिलास गुलाब जल का अर्क दें। अपना पहला नाश्ता दूध और खट्टी क्रीम वाली चाय से करें। दूसरे नाश्ते में एक गिलास फलों का जूस शामिल हो सकता है। दोपहर के भोजन के लिए, आलू के साथ चावल के सूप का एक छोटा सा हिस्सा तैयार करें, ऐसा व्यंजन केवल सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जाना चाहिए। इसके अलावा दोपहर के भोजन के लिए आपको गोभी के कटलेट तलने और सूखे मेवे उबालने की ज़रूरत है। दोपहर के नाश्ते में गुलाब का काढ़ा शामिल हो सकता है। और रात के खाने के लिए आपको एक आमलेट, आलूबुखारा के साथ गाजर के कुछ ज़राज़ा और एक गिलास तैयार करना चाहिए। सोने से ठीक पहले आप एक गिलास केफिर पी सकते हैं।

चौथा दिन

खाली पेट गुलाब का काढ़ा पिएं। पहले नाश्ते में दूध वाली चाय, पत्तागोभी का सलाद और खट्टी क्रीम शामिल होती है। दूसरे नाश्ते के लिए एक गिलास उपयुक्त है। दोपहर के भोजन के लिए शाकाहारी बोर्स्ट और मिल्क जेली तैयार करें। दोपहर के नाश्ते के लिए गुलाब का काढ़ा उत्तम है। रात के खाने में दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, साथ ही चावल और सब्जियों से भरे गोभी के रोल शामिल हो सकते हैं। सोने से ठीक पहले आपको एक गिलास फलों का जूस पीना चाहिए।

पाँचवा दिवस

खाली पेट एक गिलास गुलाब का काढ़ा पिएं। पहले नाश्ते में दूध वाली चाय और पनीर के साथ पकाया हुआ आलूबुखारा शामिल हो सकता है। दूसरे नाश्ते के लिए फलों का रस एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। दोपहर के भोजन में ठंडा चुकंदर और सब्जी स्टू शामिल है। दोपहर के नाश्ते में गुलाब का काढ़ा शामिल हो सकता है, और रात के खाने में दलिया दूध दलिया और फलों की जेली शामिल हो सकती है। सोने से ठीक पहले आपको एक गिलास ताजा सेब का कॉम्पोट पीना चाहिए।

छठा दिन

खाली पेट एक गिलास गुलाब का काढ़ा पिएं। नाश्ते में दूध के साथ चाय और वनस्पति तेल के साथ चुकंदर का सलाद शामिल होता है। दूसरे नाश्ते में टमाटर का जूस शामिल हो सकता है। और दोपहर के भोजन के लिए आप मोती जौ की सब्जी का सूप, साथ ही वनस्पति तेल में तली हुई गोभी श्नाइटल भी बना सकते हैं। दोपहर के नाश्ते के लिए अंगूर का रस एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। और रात का खाना खट्टा क्रीम और फलों की जेली के साथ गाजर के कटलेट से बनाया जा सकता है। सोने से ठीक पहले आप दही पी सकते हैं।

सातवां दिन

सुबह खाली पेट आपको गुलाब का काढ़ा पीना चाहिए। पहले नाश्ते में दूध वाली चाय और खीरे का सलाद होता है। दूसरे नाश्ते के लिए फलों का रस एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। दोपहर के भोजन में सब्जी शोरबा के साथ चावल और आलू का सूप, साथ ही तली हुई गोभी के कटलेट शामिल हो सकते हैं। दोपहर के नाश्ते के लिए गुलाब का काढ़ा तैयार करें। और रात के खाने के लिए, एक उत्कृष्ट विकल्प एक आमलेट, उबली हुई गाजर और नींबू के साथ चाय होगी। सोने से ठीक पहले सूखे मेवे का मिश्रण पियें।

गाउट के साथ, लोगों को अपने कई सामान्य खाद्य पदार्थों को छोड़ना पड़ता है। लेकिन आहार का पालन करने से तीव्रता की अवधि कम करने और दीर्घकालिक छूट प्राप्त करने में मदद मिलती है।