मूली में कौन सा विटामिन पाया जाता है? मूली के क्या फायदे हैं?

परिचित मूली, वास्तव में, जल्दी पकने वाली एक बौनी मूली ही है। मूली के तीन हजार से अधिक रिश्तेदार हैं, इस परिवार के अधिकांश लोग जहरीले हैं। मूली के खाने योग्य रिश्तेदारों में पत्तागोभी, सहिजन और सरसों शामिल हैं। हालाँकि, मूली अपने आप में अलग हो सकती है। हम सफेद पूंछ वाली क्लासिक लाल रंग की जड़ वाली सब्जी खरीदने के आदी हैं, लेकिन मूली बरगंडी, भूरी, बैंगनी और यहां तक ​​​​कि पीली भी हो सकती है। इसके अलावा, ये जड़ वाली सब्जियां स्वाद में लाल और सफेद मूली से बिल्कुल भी कमतर नहीं हैं, और पकवान को बहुरंगी मूली से सजाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है।

आज के प्रकाशन में हम मूली के लाभकारी गुणों के बारे में बात करना चाहते हैं, इस जड़ वाली सब्जी में विटामिन सामग्री पर अधिक विस्तार से ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं। आख़िरकार, वसंत बस आने ही वाला है, और पहली हरी सब्जी जिसे हम खुशी-खुशी बाज़ार से खरीदते हैं वह मूली है।

मूली के उपयोगी गुण और विटामिन संरचना

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि मूली एक कारण से शुरुआती वसंत में दिखाई देती है। सच तो यह है कि ताजी मूली होती है मुख्य सहायकके खिलाफ लड़ाई में वसंत विटामिन की कमी. इसमें विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है महत्वपूर्ण भूमिकाजीव में. जड़ वाली सब्जी में विटामिन बी भी होता है, जो स्वस्थ बालों को बनाए रखने, बालों के झड़ने को रोकने, त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। तंत्रिका तंत्र. मूली में मौजूद आयरन रंगत निखारने में मदद करता है और पोटैशियम हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाता है।

मूली के लिए अपूरणीय हैं आहार पोषण, क्योंकि इसमें फाइबर होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। इसके अलावा, इस उत्पाद में फाइटोनसाइड्स - प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स शामिल हैं जो सर्दी और सूजन संबंधी बीमारियों के विकास को रोकते हैं।

ध्यान दें कि स्वस्थ विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व न केवल जड़ वाली सब्जियों में पाए जाते हैं। मूली के शीर्ष भी बहुत उपयोगी होते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर सलाद और ओक्रोशका बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

उपरोक्त सभी के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मूली न केवल उपयोगी हैं स्वादिष्ट उत्पाद, बल्कि एक दवा भी है जो कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करती है। उदाहरण के लिए, रेडिकुलिटिस के लिए, पेस्ट करें ताजी सब्जीकंप्रेस के रूप में उपयोग किया जाता है। और उन लोगों के लिए जो सिरदर्द और माइग्रेन से पीड़ित हैं, उनके माथे, कनपटी और नाक के पुल को ताजे रस से रगड़ने की सलाह दी जाती है।

कब्ज के लिए, पौधे के शीर्ष के जलसेक का उपयोग करें, उबलते पानी के एक गिलास के साथ साग का एक बड़ा चमचा डालें और दिन में तीन बार आधा गिलास लें। ध्यान रखने योग्य एकमात्र बात यह है कि यदि आपको पेट और आंतों के रोग हैं, तो आपको मूली के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। इन लोगों को हफ्ते में एक बार से ज्यादा मूली नहीं खानी चाहिए।

सही मूली कैसे चुनें?

उत्पाद चुनते समय जड़ वाली सब्जी पर ध्यान दें। उस पर त्वचा चिकनी और काले धब्बों से रहित होनी चाहिए, जो इंगित करती है कि जड़ की फसल सड़ने लगी है। सब्जियां छूने पर नरम नहीं होनी चाहिए. ठीक है, आपको खरीदी गई मूली को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए यदि आपने ऊपरी भाग नहीं काटा है और यदि मूली छीली हुई है तो लगभग एक सप्ताह तक।

खैर, निष्कर्ष में, कुछ और तथ्य जो आपको इस उत्पाद से प्यार करने में मदद करेंगे:

• मूली का एक गुच्छा आधा प्रदान करता है दैनिक मानदंडशरीर में विटामिन सी;
• 100 ग्राम उत्पाद में केवल 14 किलो कैलोरी होता है, जो आपको अपने फिगर की चिंता किए बिना जड़ वाली सब्जियां खाने की अनुमति देता है;
• मूली चयापचय में सुधार करने और वसा जमाव को रोकने में मदद करती है;
• सब्जी में मौजूद पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करते हैं, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त है;
• जड़ वाली सब्जी हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करती है।

मूली पसंद है, उनके साथ पकाएं स्वादिष्ट व्यंजनऔर स्वस्थ रहें!

इस सब्जी को बनाने वाले रासायनिक तत्व किसी भी संक्रमण को हरा सकते हैं। इसलिए, इसका नियमित उपयोग वायरल संक्रमण सहित रोकथाम में मदद करता है। संक्रामक रोगऔर महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा।

शरीर को विटामिन से पुनःपूर्ति करना

यह समझने के लिए कि मूली क्यों और कितनी उपयोगी है, इसमें मौजूद विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की लंबी सूची से खुद को परिचित करना अच्छा होगा।
लंबे समय के बाद शीत काल, इसे सौंपे गए कार्यों को पूरी तरह से करने के लिए, मानव शरीर को उपयोगी पदार्थों से फिर से भरना होगा। ऐसी समस्याओं के समाधान के लिए यह जड़ वाली सब्जी अमूल्य है! आख़िरकार, इसके लाभकारी गुण कैप्सूल या टैबलेट में मौजूद सबसे महंगे विटामिन से अधिक मजबूत होंगे। इसके अलावा, आप इसे स्वयं अपने बगीचे में उगा सकते हैं, या किसी स्टोर में अलमारियों पर "सस्ते में" खरीद सकते हैं।

मूली की अनूठी रासायनिक संरचना

मूली के लाभकारी गुणों को विशेष चयन द्वारा समझाया गया है रासायनिक तत्वऔर इसकी संरचना में उनके यौगिक:
विटामिन;
सूक्ष्म तत्व;
खनिज;
सहारा;
कार्बोहाइड्रेट;
तेल;
एंजाइम;

हालाँकि यह एक साधारण मूली की तरह ही लगेगी!

मूली में कौन से विटामिन पाए जाते हैं?

सब्जी में विटामिन सी की मात्रा अन्य जड़ वाली सब्जियों, जैसे चुकंदर और गाजर में इसकी मात्रा से अधिक है। डेकोन नामक विभिन्न प्रकार की सब्जियों में फाइबर होता है, जो शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों जैसे हानिकारक पदार्थों को निकालने के लिए आवश्यक है।
यह पाचन को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। जड़ वाली सब्जी के नियमित उपयोग से, विटामिन बी और पीपी का एक कॉम्प्लेक्स, साथ ही उपयोगी सूक्ष्म तत्वसोडियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन और पोटेशियम के रूप में यह किसी व्यक्ति के लिए फार्मास्युटिकल टैबलेट विटामिन की जगह ले सकता है।
फाइटोनसाइड्स संक्रामक और वायरल रोगों का कारण बनने वाले सूक्ष्मजीवों से लड़ने में सक्षम हैं।

कैलोरी सामग्री

मूली के लाभकारी गुणों को उन महिलाओं का ध्यान आकर्षित करना चाहिए जो मानती हैं कि उनका वजन सामान्य से अधिक है। वे अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं और नियंत्रित करते हैं कि भोजन में उच्च कैलोरी सामग्री के कारण कौन से घटक उनके लिए हानिकारक हैं। डेकोन सहित सभी प्रकार की जड़ वाली सब्जियों में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। अपने आहार में एक सब्जी शामिल करके आप न केवल सुधार कर सकते हैं चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में, लीवर के कार्य को बहाल करें, लेकिन अपना वजन भी स्थिर रखें।

मूली के प्रकार और शरीर पर उनके प्रभाव की विशेषताएं

जड़ वाली सब्जियों की कई किस्में हैं, जो रंग, आकार और पोषण सामग्री में भिन्न हैं, हालांकि, तीन श्रेणियों पर प्रकाश डालना उचित है:
लाल;
सफ़ेद;
डेकोन.
डॉक्टरों के अनुसार, मूली का सलाद किसी भी प्रकार का हो, जिसका उपयोग अनाज के साथ किया जाता है आदर्श भोजनजिगर की बीमारी वाले लोगों के लिए.
डेकोन मूली में अन्य सभी मूलियों की तरह ही लाभकारी गुण होते हैं।
हालांकि, सरसों के तेल के कारण जड़ वाली सब्जी में कड़वाहट न होने के कारण कई महिलाएं इसे पसंद करती हैं।
सफेद मूली में बड़ी मात्रा में ग्लूकोसाइनेट पदार्थ होता है, इसलिए इसके लाभकारी गुण विषहरण के कारण होते हैं रासायनिक पदार्थ, कारण ऑन्कोलॉजिकल रोग.
किसी भी किस्म की मूली के शीर्ष में पौधे की जड़ वाली सब्जियों के समान ही लाभकारी गुण और मतभेद होते हैं।
प्रसंस्करण में आसानी और किफायती खरीद के दृष्टिकोण से, डेकोन खरीदना बेहतर है, जिसकी एक जड़ वाली सब्जी का वजन 2 किलोग्राम तक हो सकता है।
यह भी विचार करने योग्य है कि टॉप के साथ डेकोन वर्ष के किसी भी समय और सस्ते में सुपरमार्केट में बेचा जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में मूली का उपयोग

डेकोन किस्म की मूली उन महिलाओं (और पुरुषों) के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगी जो अपनी त्वचा के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। इस सब्जी के नियमित सेवन से लाभ मिलेगा स्वस्थ दिख रहे हैंत्वचा और झुर्रियों और उम्र बढ़ने के अन्य लक्षणों के विकास को रोकता है। ऐसा मूली में इस प्रकार के पोषक तत्वों की मौजूदगी के कारण होता है, जो कई पोषक तत्वों का हिस्सा होते हैं कॉस्मेटिक तैयारी:
फास्फोरस;
जस्ता;
विटामिन सी।
मूली के गूदे का उपयोग महिलाएं मास्क के लिए करती हैं, जो चेहरे की त्वचा और डायकोलेट पर लगाया जाता है, और लाभकारी गुण इसमें पानी की उपस्थिति के कारण होते हैं।
मुँहासे के लिए मास्क के रूप में महिलाओं द्वारा मूली का उपयोग लाभ और हानि दोनों ला सकता है। यदि क्षति होती है त्वचा, उसे नुकसान की गारंटी है। यह याद रखने योग्य है कि मास्क लगाने के लिए एक निषेध है: त्वचा में जलन और उपस्थिति खुले घावों.
इसलिए, मूली का उपयोग करने से पहले, आपको यह विचार करना चाहिए कि क्या वे आपकी स्थिति में उपयोगी हैं।

मूली वसंत ऋतु में सबसे जल्दी और सबसे तेजी से पकने वाली सब्जी है जिसका रंग चमकीला होता है और इसका स्वाद थोड़ा तीखा होता है जो सरसों का तेल इस सब्जी को देता है। मूली की मदद से, आप लंबी अवधि के बाद, वसंत ऋतु में शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भर सकते हैं जाड़े की सर्दीजब शरीर विशेष रूप से कमजोर हो जाता है, और ताज़ी पिसी हुई सब्जियाँ अभी तक बाजारों में नहीं बिकती हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि मूली को शुरुआती वसंत और गर्मियों दोनों में उगाया जा सकता है।

वे इसे थोड़ी पिघली हुई मिट्टी में बोना शुरू करते हैं। लगभग एक महीने में, आप पहली फसल काट सकते हैं। मूली पीटर द ग्रेट की बदौलत प्रकट हुई, उन्हें विदेशी और विदेशी हर चीज़ पसंद थी। शुरुआत में किसी को नहीं पता था कि सब्जी में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं और यह खाने योग्य है। और इसका उपयोग उनके भूखंडों की सीमाओं को एक खरपतवार के रूप में चिह्नित करने के लिए किया जाता था, लेकिन कई दशकों के बाद उन्होंने इसे एक स्वस्थ और स्वस्थ के रूप में खाना शुरू कर दिया। स्वादिष्ट सब्जी. मूली में कौन से विटामिन मौजूद होते हैं और वे शरीर को क्या लाभ पहुंचाते हैं, इसके बारे में यह सब्जी, हर किसी को पता होना चाहिए।

100 ग्राम मूली में विटामिन और खनिजों की मात्रा

विटामिन
विटामिन बी1	0,01	एमजी
विटामिन बी2	0,04	एमजी
विटामिन बी3	0,3	एमजी
विटामिन बी5	0,2	एमजी
विटामिन बी6	0,1	एमजी
विटामिन बी9	0,006	एमजी
विटामिन सी	25	एमजी
विटामिन ई	0,1	एमजी

मूली के फायदे

ताजी मूली दिखाई देती है बाज़ार की दुकानेंसबसे पहले में से एक। इसमें वे सभी विटामिन और पोषक तत्व मौजूद होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है। सब्जी में मौजूद फाइबर आंतों के कार्य को बहाल करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। इसके अलावा, मूली में वसा को तोड़ने के गुण होते हैं, इसलिए मोटापे से ग्रस्त लोगों के साथ-साथ खराब चयापचय वाले लोगों, मधुमेह रोगियों और हृदय प्रणाली के रोगों वाले रोगियों के लिए इसका दैनिक उपयोग करना अच्छा होता है।

मूली का पोषण मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 20 किलो कैलोरी;
• पानी - 93 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.4 ग्राम;
• मोनो- और डिसैकराइड - 3.1 ग्राम;
• आहार तंतु- 1.6 ग्राम;
• प्रोटीन - 1.2 ग्राम;
• राख - 0.6 ग्राम;
• स्टार्च - 0.3 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;

इसका लाभ पेक्टिन की सामग्री में भी निहित है, जो सब्जी को उन लोगों के लिए अपरिहार्य बनाता है जो सीधे विकिरण के निकट स्थित हैं विभिन्न प्रकारऔर पर्यावरण प्रदूषित क्षेत्रों में रह रहे हैं। मूली में विटामिन और फाइटोनसाइड्स होते हैं ( ईथर के तेल), जिन्हें जैविक रूप से माना जाता है सक्रिय पदार्थभूख को उत्तेजित करने और दबाने में सक्षम हानिकारक सूक्ष्मजीव. रोकथाम के लिए यह बहुत जरूरी है विभिन्न रोगबैक्टीरिया के कारण होता है.

सर्दी से बचाव के तौर पर भी इस सब्जी का सेवन करना उपयोगी है। इसके लिए मूली के रस का उपयोग करना सबसे प्रभावी है, लेकिन यह देखते हुए कि इसका एक विशिष्ट स्वाद है, आप इसे अन्य रसों (गाजर, टमाटर, आदि) के साथ मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।

मूली के बारे में वीडियो

मूली होने के लिए अधिकतम लाभ, इसे खरीदते समय आपको गुणवत्ता पर ध्यान देना होगा। ताजा मूली चिकनी त्वचा के साथ मजबूत होनी चाहिए; यदि वे दिखाई देने वाली गुहाओं के साथ नरम हैं, तो ऐसी मूली न खरीदना बेहतर है। जैसा कि पहले बताया गया है, इस सब्जी की त्वचा में एंथोसायनिन (एक उपयोगी डाई) होता है, जो इसे रंग देता है।

इस संबंध में, यह जितना अधिक पीला होगा, इसमें यह रंग उतना ही कम होगा। लेकिन इसका मतलब ये नहीं कि ये सब्जी बाकियों से ज्यादा खराब है. यह इस तथ्य से समझाया गया है कि कृषि उद्योग सालाना बड़ी संख्या में सब्जियों की नई किस्मों की पेशकश करता है विभिन्न विशेषताएँ. इसलिए मूली का आकार और रंग अलग-अलग हो सकता है। सब्जी चुनने से पहले आपको रंग पर ध्यान देना होगा, जो एक समान होना चाहिए। यदि आप भूरे और काले रंगों का समावेश देख सकते हैं, तो यह एक संकेत है कि सब्जी ताजा नहीं है और पहले से ही सड़ने लगी है। आप शीर्ष की स्थिति पर ध्यान देकर यह भी निर्धारित कर सकते हैं कि सब्जी ताजी है या नहीं।

शीर्ष का उपयोग सूप और सलाद बनाने के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है, क्योंकि इनमें कई विटामिन और लाभकारी गुण भी होते हैं। लेकिन शीर्ष को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन तुरंत ताजा उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि भंडारण के दौरान लाभकारी गुण खो जाते हैं। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने पर मूली अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती हैं, इसलिए उन्हें कई हफ्तों तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि मूली में कई लाभकारी गुण होते हैं, फिर भी वे शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह इससे जुड़ा है बड़ी राशिइसमें मौजूद आवश्यक तेल, जिनका उपयोग रोगों के लिए वर्जित है:

• पेट;
• अग्न्याशय;
• पित्ताशय की थैली;
• जिगर;
• ग्रहणी;
• कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम का.

इसे ध्यान में रखते हुए, मूली को शामिल करें रोज का आहारजब पोषण की बात आती है, तो हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि संयमित मात्रा में हर चीज़ अच्छी होती है। और फिर इस अद्भुत सब्जी को खाने से केवल सकारात्मक भावनाएं ही आएंगी।

मूली (मूली)

ताजी मूली (मूली) फायदेमंद भी होती है और आनंददायक भी। हर वसंत में वह लोगों को अपनी संपत्ति बताने के लिए बगीचे की क्यारियों में सबसे पहले दिखाई देती है। उपयोगी पदार्थऔर विटामिन, और उन्हें लंबी सर्दी के बाद तेजी से ताकत हासिल करने में मदद करते हैं। इन गुणों के कारण, मूली को कई वर्षों से दुनिया के विभिन्न हिस्सों के निवासियों द्वारा पसंद किया जाता रहा है।

मूली का सिर्फ एक गुच्छा होता है रोज की खुराक एस्कॉर्बिक अम्ल. इसके अलावा, यह सब्जी उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन देख रहे हैं, क्योंकि 100 ग्राम मूली में केवल 14 किलो कैलोरी होती है। एक अच्छी बात यह है कि मूली में मौजूद तत्व वसा के जमाव को रोकते हैं और चयापचय को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इन गुणों के लिए, कई पोषण विशेषज्ञ इस सब्जी को उचित पोषण की सिफारिशों में शामिल करते हैं।

मूली की किस्मों की विविधता अद्भुत है। जड़ वाली सब्जी सबसे ज्यादा हो सकती है अलग - अलग रंग: क्लासिक बरगंडी और सफेद से लेकर असामान्य पीला, भूरा और यहां तक ​​कि बैंगनी तक। इन सभी किस्मों का स्वाद लगभग एक जैसा है, लेकिन वे रसोइये को व्यंजनों के लिए एक मूल रंग योजना बनाने में मदद कर सकते हैं।

मूली में विटामिन और खनिज

मनुष्यों के लिए लाभकारी अधिकांश पदार्थ मसालेदार स्वाद वाली मूली के शीर्ष में केंद्रित होते हैं। पीसने पर, यह आपके सलाद, सूप, स्टू और साइड डिश में स्वाद जोड़ सकता है।

इसमें मौजूद आवश्यक तेल मूली की जड़ को विशिष्ट तीखा स्वाद देते हैं। तोरी, स्क्वैश, बैंगन और टमाटर के समान कैलोरी सामग्री के साथ, मूली में प्रोटीन की मात्रा दोगुनी होती है, जो इसे हमारे शरीर की कोशिकाओं के लिए "निर्माण सामग्री" का एक अद्भुत स्रोत बनाती है। सरसों का तेल, इस जड़ वाली सब्जी में निहित है, यह देता है फेफड़े के गुणरोगाणुरोधक मूली में एंजाइम, विभिन्न शर्करा, वसा, फाइबर, समूह बी 1, बी 2, सी और पीपी के विटामिन, साथ ही मैग्नीशियम, सोडियम, लौह, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम लवण भी होते हैं।

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मूली (मूली) के उपयोगी गुण

मूली शिक्षा को प्रोत्साहित करती है आमाशय रसजिससे पाचन क्रिया बेहतर होती है। नतीजतन, मूली के फायदे बढ़ जाते हैं हृदय प्रणाली- यह सब्जी बीमारियों से बचाने में मदद करती है आंतरिक अंग, और युवाओं को लंबे समय तक बनाए रखने और मोटापे से बचने में भी मदद करता है। ऐसा माना जाता है कि मूली में यह गुण विटामिन सी के प्रभाव के कारण होता है कोशिका की झिल्लियाँ, जो पोषक तत्वों के परिवहन में सुधार करता है।

मूली में उतना ही फाइबर होता है जितना टमाटर, लहसुन में। सफेद बन्द गोभीया चुकंदर. अपनी महत्वपूर्ण सामग्री के कारण, मूली अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करती है, जिससे पतलापन होता है संवहनी दीवारें. इसलिए, क्रम में संचार प्रणालीस्वस्थ था, मूली और उसके निकटतम रिश्तेदारों - शलजम और मूली दोनों को अधिक बार खाना आवश्यक है।

भी उपयोगी संपत्तिमूली में मौजूद पदार्थ शर्करा के स्तर को सामान्य करने की क्षमता रखते हैं, जो कि बहुत महत्वपूर्ण है यदि आपको मधुमेह होने की संभावना है, और केवल इसलिए बारंबार उपयोग आधुनिक आदमीस्वास्थ्यप्रद उत्पाद नहीं.

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि मूली क्या देती है आकर्षक स्वरूपएंथोसायनिन डाई रोकथाम में सकारात्मक भूमिका निभाती है कैंसर रोग. सर्दी और अन्य से बचाव के लिए वायरल रोगमूली के रस का उपयोग गाजर के रस के साथ (एक से दो के अनुपात में) करने की सलाह दी जाती है। यह जूस गैस्ट्रिक म्यूकोसा की टोन को बेहतर बनाने में मदद करेगा।

मूली रूस में पीटर I और हर विदेशी चीज़ के प्रति उनके प्यार की बदौलत दिखाई दी। उनके शाही आदेश से, मूली हर जगह लगाई जाने लगी, हालाँकि पहले, आलू की तरह, उनके साथ अविश्वास का व्यवहार किया जाता था और उन पर विचार किया जाता था। घास घास. केवल वर्षों बाद, मूली को बिस्तरों को चिह्नित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सहायक पौधे से ऐसे उत्पादों की स्थिति में ले जाया गया जिन्हें खाया जा सकता है।

स्वादिष्ट मूली जड़ वाली सब्जियाँ वसंत सलादवयस्कों और बच्चों के लिए आनंद लाएं। यह पहली वसंत सब्जियों में से एक है, जो हमारे आहार को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करती है। मूली है अलग अलग आकारऔर रंग योजना: रास्पबेरी की गोलाकार जड़ें या चमकीले गुलाबी रंग, सफेद - हिमलंब के रूप में, एक सफेद टिप के साथ और एक हरे रंग की टिंट के साथ सफेद जड़ें। युवा जड़ वाली सब्जियों का गूदा एक अनोखे स्वाद के साथ रसदार, कुरकुरा, तैलीय होता है।

मूली कई सहस्राब्दियों से मानव जाति के लिए जानी जाती है। यह फसल उगाई गई थी प्राचीन चीन, सीरिया, जापान। अभिजात वर्ग प्राचीन रोममैंने अपने दैनिक भोजन में मूली को शामिल किया। जड़ वाली सब्जियों को शहद, नमक और अंगूर के सिरके के साथ खाया जाता था। तब भी मूली खाने से शरीर को होने वाले फायदों के बारे में पता था। यह सब्जी 16वीं शताब्दी में यूरोप में दिखाई दी, पहले फ्रांस में और फिर अन्य यूरोपीय देशों में। अन्य क्रांतिकारी आविष्कारों की तरह, हम रूस में मूली की उपस्थिति का श्रेय पीटर I को देते हैं।

फ़ायदा

मूली की जड़ें और पत्तियां विटामिन से भरपूर होती हैं खनिज संरचना. मूली में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन (प्रति 100 ग्राम मूली में 1.1 ग्राम) और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। (2 ग्राम - प्रति 100 ग्राम मूली)। शाकाहारी लोग मूली खाकर शरीर में प्रोटीन की कमी को आसानी से पूरा कर लेते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि मूली में बैंगन, टमाटर और तोरी की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है।

मूली में वनस्पति फाइबर होता है। वैज्ञानिकों ने उत्सर्जन के लिए फाइबर के निस्संदेह लाभों को सिद्ध किया है ख़राब कोलेस्ट्रॉल. दैनिक उपयोगपौधे के रेशे शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। फाइबर पेरिस्टलसिस पर अच्छा प्रभाव डालता है और प्रायश्चित को समाप्त करता है आंत्र पथ, कब्ज में मदद करता है।

मूली के पत्ते आंत्र समारोह को बेहतर बनाने में भी मदद करते हैं। का आसव ताजी पत्तियाँमूली एक गिलास उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच हरा टॉप डालें और इसे पकने दें। भोजन के बाद दिन में तीन बार एक तिहाई गिलास काढ़ा लें।

100 ग्राम मूली में 255 मिलीग्राम तक पोटैशियम होता है। हृदय की मांसपेशियों का काम सेवन पर निर्भर करता है पर्याप्त गुणवत्ताशरीर में पोटैशियम पहुंचता है, इसलिए मूली हृदय रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी है। सब्जी का मध्यम सेवन हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव पैदा करता है।

मूली में जीवन के लिए आवश्यक तत्व होते हैं: मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, फ्लोरीन, कैल्शियम और फोलिक एसिड।

डॉक्टरों का मानना ​​है कि प्रतिदिन मूली का एक गुच्छा खाने से शरीर को प्रतिदिन आवश्यक मात्रा में विटामिन सी मिलता है। 100 ग्राम मूली में लगभग 30 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

मूली में विटामिन बी भी भरपूर मात्रा में होता है। मैग्नीशियम के साथ मिलकर ये प्रभाव डालते हैं मानसिक हालतव्यक्ति। इसलिए मूली का सेवन करके आप अपनी मनो-भावनात्मक स्थिति में सुधार कर सकते हैं।

मूली में फाइटोनसाइड्स, सरसों का तेल और होता है चिरायता का तेजाब, प्रदान करना एंटीसेप्टिक गुण. इसलिए, जब जुकामजड़ वाली सब्जियों के सेवन की सलाह दी जाती है। प्याज और लहसुन के साथ मूली को प्राकृतिक एंटीबायोटिक माना जाता है। मूली चबाने पर मुंहसूक्ष्मजीव नष्ट हो जाते हैं।

यह अद्भुत सब्जीरक्त शर्करा के सामान्यीकरण को प्रभावित करता है। मधुमेह रोगियों के लिए, यह आहार में एक आवश्यक उत्पाद है, जब तक कि कोई मतभेद न हो।

मूली गैस्ट्रिक जूस का स्राव करके पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। मूली के रस को गाजर के रस के साथ मिलाकर 1:2 के अनुपात में तैयार करने से गैस्ट्रिक म्यूकोसा को बहाल करने में मदद मिलती है।

मूली सिरदर्द से राहत दिलाने में मदद कर सकती है। बस कुछ मूली को कद्दूकस कर लें और पेस्ट को अपनी कनपटी पर लगाएं।

गर्भवती महिलाओं द्वारा मूली का सेवन महिलाओं द्वारा जाता हैमाँ और बच्चे के लाभ के लिए. फोलिक एसिडमूली में मौजूद, के खतरे को कम करता है अंतर्गर्भाशयी विसंगतिबच्चा। बढ़िया सामग्रीकैल्शियम बच्चे के दांतों और कंकाल के ऊतकों के निर्माण में उपयोगी होता है।

नियमित रूप से कम मात्रा में मूली का सेवन करने से शरीर का कायाकल्प हो जाता है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने देखा है कि मूली मास्क त्वचा को चिकना करता है, इसे नमी से संतृप्त करता है और त्वचा की लोच बढ़ाता है।

वजन घटाने के लिए मूली

वजन घटाने के लिए पुरुषों और महिलाओं के लिए मूली के फायदे स्पष्ट हैं। पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए अपने आहार में मूली का उपयोग करने की सलाह देते हैं। एक कम कैलोरी वाली सब्जी में प्रति 100 ग्राम में केवल 14 किलो कैलोरी होती है। इसके अलावा, मूली चयापचय में सुधार करती है, इसमें वसा नहीं होती है, विषाक्त पदार्थों को हटाती है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करती है।

ऐसे भी मूली आहार हैं जो वजन कम करने वालों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। मूली आहार का आधार मूली के साथ अनुभवी सलाद हैं वनस्पति तेलऔर कम वसा वाले डेयरी उत्पाद। मूली में मौजूद फाइबर शरीर में तृप्ति की भावना पैदा करता है, जिससे आप भोजन की मात्रा कम कर सकते हैं।

मूली वाला सलाद कम कैलोरी वाला, पौष्टिक, विटामिन और खनिजों से भरपूर, विषाक्त पदार्थों को दूर करने वाला और पेट और आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालने वाला होता है। मूली आहार पर कुछ दिन बिताने के बाद, आप न केवल कुछ किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकते हैं।

हम कई उपयोगी पेशकश करते हैं आहार संबंधी सलादमूली से, जिसे पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित किया गया था:

1. एक मोटे कद्दूकस पर एक मध्यम मीठा और खट्टा सेब, एक गाजर और कई मूली की जड़ें पीस लें। एक चुटकी नमक डालें (या बेहतर होगा कि नमक न डालें), जैतून का तेल छिड़कें।
2. मूली की कई जड़ों को पतले हलकों में काटें, स्लाइस में काटें ताजा ककड़ी, अजमोद, डिल और हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा बारीक काट लें। ऊपर से बिना मीठा दही डालें।
3. 100 ग्राम मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, 200 ग्राम कम वसा वाले पनीर के साथ मिलाएं और बारीक कटा हुआ डिल का गुच्छा डालें। आप थोड़ा नमक और कुछ बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम या दही मिला सकते हैं।

शरीर को नुकसान

मूली: शरीर को होने वाले लाभ और हानि की पुष्टि डॉक्टरों द्वारा की जाती है। खराब धुली मूली से खतरा होता है आंतों का संक्रमण. इसलिए आपको खाने से पहले सब्जी को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।

गैस्ट्र्रिटिस वाले लोग और पेप्टिक छालापेट की तीव्र अवस्था में, आपको मूली वाले व्यंजनों के बहकावे में नहीं आना चाहिए। सब्जियों के सेवन को सीमित करना आवश्यक है न्यूनतम मात्रा- सप्ताह में एक बार कई जड़ वाली सब्जियां।

मूली गुर्दे, यकृत और पित्ताशय की बीमारियों के लिए भी वर्जित है। सरसों का तेल और फाइटोनसाइड्स इन अंगों को परेशान कर सकते हैं और बीमारी को बढ़ा सकते हैं।

सही मूली का चुनाव कैसे करें

उपभोग के लिए, आपको ऐसी जड़ वाली सब्जियों का चयन करना चाहिए जो रसदार हों, चिकनी सतह वाली हों, जिनमें क्षति या टूटने के कोई लक्षण न हों। सुस्त और ढीले फलों को उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। ऐसी जड़ वाली सब्जियों को स्पष्ट रूप से लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है और अब उनका कोई पोषण मूल्य नहीं है।

विशेष खतरा उपस्थिति का है बड़ी मात्राशुरुआती वसंत में ग्रीनहाउस में उगाई जाने वाली मूली में नाइट्रेट। उत्पादकता बढ़ाने के लिए, ग्रीनहाउस उत्पादों के कई उत्पादक उर्वरक देने में कंजूसी नहीं करते हैं शुरुआती सब्जियांबड़ी मात्रा में नाइट्रोजन उर्वरक।

इसलिए, आपको शुरुआती मूली के बहकावे में नहीं आना चाहिए, खासकर यदि आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं। यह याद रखना चाहिए सबसे बड़ी संख्यानाइट्रेट मूली के हरे शीर्ष और उनकी पूंछ में पाए जाते हैं। मूली में नाइट्रेट की मात्रा कम करने के लिए डॉक्टर जड़ वाली सब्जियों को कुछ समय के लिए नमकीन पानी में भिगोने की सलाह देते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

रसोइया स्वेच्छा से खाना पकाने के लिए मूली का उपयोग करते हैं विभिन्न व्यंजन. सभी प्रकार के सलाद, ठंडे ओक्रोशका, और नमक और काली मिर्च के साथ ताजा मूली आपके आहार में विविधता लाएंगे और शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड की अच्छी खुराक प्रदान करेंगे।

मूली सब्जियों, अंडे और डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलती है, जो आपको व्यंजनों की श्रृंखला में विविधता लाने की अनुमति देती है। मूली के पत्तों का उपयोग हरा बोर्स्ट, सलाद और पाई भरने के लिए भी किया जा सकता है।