क्या कबूतर मांस खाते हैं? पढ़ने में आनंद और खाने में आनंद! :)

मूल रूप से, जिन लोगों को पक्षियों के साथ संवाद करने का कोई अनुभव नहीं है, वे सोचते हैं कि वे उन्हें खिलाने के लिए ब्रेड के टुकड़े और बचे हुए बन्स फेंककर अच्छा काम कर रहे हैं, जिन्हें वे स्वयं खाते हैं। और इस तरह वे उन्हें ही नुकसान पहुंचाते हैं। इस वजह से, सड़क के कबूतरों की औसत जीवन प्रत्याशा छह साल से अधिक नहीं है। जबकि उनकी जैविक क्षमताएं इसे पंद्रह साल तक बढ़ाना संभव बनाती हैं।

इसका मतलब यह है कि यदि आप कबूतरों को खाना खिलाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित उत्पादों से बचें।

• रोटी और रोल. यह पेट में खराब तरीके से पचता है, पेट फूलने का कारण बनता है और यह सब घातक हो सकता है।
• मांस और मछली खाना. इसे कबूतर भी खराब तरीके से अवशोषित करते हैं।
• सभी डेयरी व्यंजन. वे पक्षियों में डिस्बिओसिस का कारण बनते हैं।

आप उन्हें वह दे सकते हैं जो उन्हें स्वाभाविक रूप से मिलता है। और ये बीज हैं (सिर्फ तले हुए नहीं), अनाज (जौ, बाजरा), जौ के दाने, घास। लेकिन दूध पिलाते समय, आपको यह जानना होगा कि कब बंद करना है। ज्यादा खाना भी उनके लिए हानिकारक होता है.

घरेलू कबूतरों को खाना खिलाने की मूल बातें

मुर्गों को भोजन देना लगातार होता है, कभी-कभार नहीं, जैसा कि बाहरी पक्षियों के साथ होता है। इसलिए, यहां हमें अन्य ज्ञान और उन्हें खिलाने की तकनीक की अधिक संपूर्ण समझ की आवश्यकता है।

कबूतर के भोजन का मुख्य घटक अनाज हैं। उन्हें कुल फ़ीड का 60% बनाना चाहिए। उदाहरण के लिए, अनुपात इस प्रकार हो सकता है

• जौ - 30%,
• बाजरा - 20%,
• मोती जौ - 10%।

कबूतरों के लिए तैयार भोजन में से, तोते के लिए भोजन अपनी संरचना में सबसे उपयुक्त है। इसके अलावा, घरेलू कबूतरों के आहार में निम्नलिखित को शामिल किया जाना चाहिए:

• उबले मटर और अन्य फलियाँ (दाल, वेच);
• आप छिलके वाली जई दे सकते हैं;
• खनिज घटकों और हरियाली (चाक, बजरी, घास की घास) की आवश्यकता होती है।

जड़ी-बूटियाँ उनके लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं

• अल्फाल्फा,
• सोरेल,
• बिच्छू बूटी।

गलन और प्रजनन अवधि के दौरान, कबूतरों को अधिक पोषण की आवश्यकता होती है। चारे की मात्रा प्रति व्यक्ति 60 ग्राम तक पहुँचनी चाहिए। सामान्य अवधि में एक कबूतर के लिए चालीस ग्राम भोजन पर्याप्त होता है।

फ़ीड आवश्यकताएं और उनकी विशेषताएं

कबूतरों को खिलाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला अनाज उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।

• अच्छी तरह सूख गया.
• स्वच्छ, गंदगी और अशुद्धियों से मुक्त।
• कवक या फफूंदी का कोई लक्षण नहीं.

इन फ़ीड को एक ऐसे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए जो इन गुणवत्ता संकेतकों के संरक्षण को सुनिश्चित करेगा।

फलियाँ आहार का एक आवश्यक घटक हैं। उनमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी, साथ ही खनिज होते हैं: फॉस्फोरस, सल्फर और कैल्शियम।

तेल वाली फसलें. उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन तनावपूर्ण स्थितियों के दौरान उन्हें आहार में कम मात्रा में मौजूद होना चाहिए: गलन, संभोग, बीमारी।

फ़ीड घटकों का प्रतिशत न केवल वर्ष के समय के साथ बदलता है, बल्कि उनके जीवन चक्र की अवधि के साथ भी बदलता है। इस संबंध को नीचे दी गई तालिका में देखा जा सकता है।

फीड योगज

दानेदार कबूतर फ़ीड का उपयोग लगातार नहीं, बल्कि विटामिन पूरक के रूप में करना बेहतर है। इसके अलावा, उन्हें निम्नलिखित फ़ीड योजक उपलब्ध कराए जाने चाहिए:

• मछली का तेल;
• बिछुआ का आटा;
• नींबू;
• टेबल नमक;
• मिट्टी;
• जीरा बीज;
• सल्फर.

खनिज अनुपूरकों के तैयार कॉम्प्लेक्स भी बेचे जाते हैं। कुल पोल्ट्री आहार में फ़ीड एडिटिव्स की मात्रा सात प्रतिशत के भीतर भिन्न होती है।

सामान्य नियम

भरोसेमंद संपर्क स्थापित करने के लिए, प्रत्येक कबूतर को अलग से या जोड़े में खाना खिलाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक कबूतर परिवार की व्यक्तिगत रूप से सेवा करने की सलाह दी जाती है। इससे खाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान हो जाता है और कुपोषण दूर हो जाता है।

पक्षी के बाड़े में भोजन सेवन की आवृत्ति इस प्रकार है:

• गर्मियों में - दिन में तीन बार (8, 13, 19 घंटे पर);
• शरद ऋतु और सर्दियों में - दो बार (9, 20 बजे), और दूसरे भोजन में विटामिन और उर्वरक जोड़ना आवश्यक है।

प्रजनन काल के दौरान भोजन करना

इस अवधि के दौरान आहार में विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व अतिरिक्त रूप से शामिल किए जाते हैं। ऐसा अंडे का उत्पादन बढ़ाने और चूजों की व्यवहार्यता बढ़ाने के लिए किया जाता है। फलियों में होते हैं ये गुण इसलिए, उन्हें कबूतरों के जीवन की इस अवधि के आहार में आवश्यक रूप से शामिल किया जाता है। आप अपना खुद का फ़ीड मिश्रण बना सकते हैं। यहाँ इन व्यंजनों में से एक है।

अवयव	प्रतिशत में मात्रा
मटर (आप सूखे मटर का उपयोग कर सकते हैं)
भुट्टा

चूजों को खाना खिलाना

वयस्क चूजों को अट्ठाईस दिन की उम्र में उनके माता-पिता से अलग कर दिया जाता है। इस समय तक, उन्हें उनके माता-पिता द्वारा भोजन दिया जाता है। वे ऐसा एक विशेष जैविक पदार्थ - "गोइटर मिल्क" और नरम अनाज की मदद से करते हैं। विकासशील चूज़े के लिए आवश्यक सभी आवश्यक सूक्ष्म तत्व इस भोजन से निकाले जाते हैं।

चूजों का पुनर्वास एक तनावपूर्ण स्थिति है। इसलिए, कबूतर पालक को इस समय विशेष रूप से चौकस और देखभाल करने की आवश्यकता है। कबूतरों को खुद खाना खिलाना सिखाया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया गया तो वे जल्दी ही मर सकते हैं। छोटे कबूतर पानी के बारे में कुछ नहीं जानते। इसलिए, इसे ढूंढना उनके लिए एक समस्या है। उन्हें स्वतंत्र रूप से खाना-पीना सिखाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, भोजन को एक दृश्यमान खुली जगह पर रखें और पास में पानी रखें।

प्रारंभ में, उन्हें छोटे दाने देने की आवश्यकता होती है, धीरे-धीरे उनका आकार बढ़ता जाता है। फ़ीड मिश्रण में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होना चाहिए। यह नए पंखों के निर्माण में भाग लेता है।

इसलिए, मिश्रित फ़ीड का उपयोग किया जाता है, जिसमें आवश्यक योजक होते हैं। उनकी संख्या सभी अनाज फ़ीड के आधे तक पहुंच सकती है। जब तक चूजे पूरी तरह से विकसित नहीं हो जाते तब तक उन्हें प्रोटीन खाद्य सामग्री दी जाती है। ऐसा अवश्य करना चाहिए क्योंकि प्रोटीन के बिना पंख नहीं बनेंगे। इसका मतलब है कि हमें उसके नुकसान की भरपाई करनी होगी।'

पीने के कटोरे में पानी हमेशा ताज़ा होना चाहिए। और कंटेनर स्वयं धोए जाते हैं। यदि आवश्यक हो तो इसमें तरल विटामिन और खनिज मिलाये जाते हैं।

प्रजनन करने वाले कबूतरों को खाना खिलाना

अंडों का निषेचन और भविष्य के युवा जानवरों की व्यवहार्यता उनके पोषण की पूर्णता पर निर्भर करती है। उनका चारा अधिक पुष्ट होना चाहिए। उन्हें अधिक हरे पौधे और जटिल विटामिन जोड़ने की जरूरत है।

भोजन में फॉस्फोरस और कैल्शियम को अतिरिक्त रूप से शामिल करना आवश्यक है। विटामिन ए की जरूरत को पूरा करने के लिए गाजर को आहार में शामिल किया जाता है। और अंकुरित अनाज में विटामिन बी होता है। यदि विटामिन बी की कमी हो तो भ्रूण मर जाता है।

कबूतरों को खाना खिलाना और दौड़ाना

ऐसे कबूतरों का आहार स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और अधिक ऊर्जा-गहन भोजन से भरपूर होता है। इस अवधि के दौरान, मकई को फ़ीड मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए, चावल और स्टार्च जोड़ा जाना चाहिए।

प्रतियोगिताओं या प्रदर्शनियों से एक दिन पहले चीनी के टुकड़े नहीं देने चाहिए, बल्कि प्रतियोगिताओं के दौरान इसके विपरीत उन्हें खिलाने की जरूरत होती है। लड़ाई के दौरान कबूतर खाली पेट उड़ते हैं। प्रदर्शन के बाद उन्हें खाना खिलाया जाता है। इसके अलावा, भोजन में तेल के पौधे अवश्य मौजूद होने चाहिए।

प्रदर्शनियों में, "ठंडी अवधि" या शांत प्रजनन अवधि के दौरान भोजन का उपयोग करना इष्टतम है। उन्हें दिन में दो बार खाना खिलाना जरूरी है। पिंजरे को हर सुबह साफ किया जाता है। वे उसमें इतनी मात्रा में भोजन डालते हैं कि सभी पक्षियों को भरपेट खाने का समय मिल जाए, लेकिन भोजन बच न जाए। फीडर के बगल में बारीक बजरी और चाक रखा गया है। पानी बदलो.

दूसरी फीडिंग शाम को की जाए तो उसकी फसल भरपूर होगी और उसके लिए ठंड सहन करना आसान हो जाएगा। तरल विटामिन कॉम्प्लेक्स साप्ताहिक रूप से जोड़े जाते हैं।

प्रदर्शनी और काम करने वाले कबूतरों को भोजन (50 से 50) के साथ मिश्रित अनाज मिश्रण खिलाना इष्टतम है। अनाज में से राई और जई का चयन किया जाता है।

शरद ऋतु और सर्दियों में, कबूतरों को अधिक पोषण की आवश्यकता होती है। यह निर्धारित करने के लिए कि पर्याप्त भोजन है या नहीं, उन्हें अधिक बार उठाया जाना चाहिए और उनका वजन निर्धारित किया जाना चाहिए। इस तरह वे जाँचते हैं कि क्या वे बहुत हल्के हैं या, इसके विपरीत, बहुत भारी हैं। केवल इष्टतम वजन वाले कबूतर ही प्रतियोगिताओं और प्रदर्शनियों में सफलतापूर्वक प्रदर्शन करते हैं। यदि आप उन्हें भारी भोजन खिलाते हैं, तो वे मोटे और आलसी हो जाते हैं। इस मामले में, आप पुरस्कारों पर भरोसा नहीं कर सकते।

उचित और संतुलित पोषण कबूतर सहित किसी भी जीवित प्राणी के जीवन में लगभग सब कुछ निर्धारित करता है। और इसकी अवधि, और यौन गतिविधि, और बाहरी विशेषताएं, और खेल में सफलता, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्य। विशेष साहित्य का अध्ययन करके और व्यक्तिगत टिप्पणियों द्वारा निर्देशित होकर इस मुद्दे पर निरंतर ध्यान दिया जाना चाहिए।

इसका मतलब यह नहीं है कि मिस्रवासी भावुक नहीं हैं। जैसा कि वोलैंड कहता था: “लोग, लोगों को पसंद करते हैं। कोई भी मानव उसके लिए पराया नहीं है!” यह सिर्फ इतना है कि उसके निवास स्थान, रेगिस्तान, ने उसे थोड़ा खराब कर दिया होगा। फिल्म लव एंड डव्स का वह जुनूनी कबूतर प्रेमी याद है? कितने अद्भुत तरीके से उसने अपने पालतू जानवरों को चूमा, उनसे बात की, अपनी परेशानियों पर चर्चा की। ऐसी तस्वीर - कबूतरों के साथ चुंबन - मिस्र में शायद ही संभव हो।

मिस्र में पहुंचकर, आप आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि आपको यहां-वहां विशाल कबूतर दिखेंगे। और यहां तक ​​कि कबूतरबाज़ भी नहीं, बल्कि कबूतरों के लिए पूरे महल, बहुमंजिला कॉटेज, एक विशेष रूप से सोची-समझी, औद्योगिक तकनीक का उपयोग करके बनाए गए हैं। सच तो यह है कि देश में बहुत सारे कबूतर पाले जाते हैं, लेकिन सुंदरता के लिए नहीं, बल्कि भोजन के लिए। इन्हें बस खाया जाता है, और बीन-भरवां कबूतर मिस्र के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। मिस्र में, प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी के पास कबूतर पकाने की अपनी अनूठी विधि होती है। छुट्टियों की दावतों के दौरान कबूतर का स्टू बहुत लोकप्रिय है।

मालिक को अपने कबूतर को चूमते और फिर उसे रसोई में भेजते हुए देखना अजीब होगा। लेकिन ये मिस्र की संस्कृति है और इसके बारे में कुछ नहीं किया जा सकता.

लेकिन हम पोल्ट्री मांस बड़े पैमाने पर उगाते हैं - चिकन, टर्की, हंस - और बड़े, औद्योगिक पैमाने पर। विशाल पोल्ट्री फार्म पहले प्रजनन और फिर इन पक्षियों को हमारी मेज के लिए तैयार करने में लगे हुए हैं। लेकिन मध्य अमेरिका के कुछ देशों में टर्की पहले से ही पवित्र पक्षी हैं।

कबूतर के मांस के प्रति इस रवैये की उत्पत्ति, सिद्धांत रूप में, स्पष्ट है। कठिन निवास स्थान और रेगिस्तान के प्रभुत्व ने लंबे समय से इन लोगों को जीवित रहने के तरीकों की तलाश करने के लिए मजबूर किया है। वे दिन गए जब मिस्र में मवेशियों के विशाल झुंड चरते थे, और प्राचीन मिस्र में फिरौन के पास उन पर नज़र रखने के लिए एक विशेष लेखाकार भी होता था।

रेगिस्तान लगातार आगे बढ़ रहा है. और अब 4000 साल पहले के उन मरूद्यानों में से एक तिहाई से भी कम मिस्र में बचे हैं। एक प्राचीन मिस्रवासी, जिसने खुद को अब प्रसिद्ध फयूम नखलिस्तान में पाया था, उसने इसे आसानी से नहीं पहचाना होगा - सब कुछ बहुत छोटा हो गया। अब आप झील से नहीं पी सकते, और आप सिंचाई के लिए पानी का उपयोग नहीं कर सकते।

मिस्र में पशुधन के मांस की अत्यधिक मांग है और यह बहुत महंगा है, विशेषकर भेड़ और युवा बछड़े का मांस। इसलिए, मिस्रवासी इसे अपने व्यंजनों में सेम, बीन्स और सब्जियों से बदल देते हैं, जो इस शुष्क जलवायु के लिए उपयुक्त हैं। तटीय क्षेत्रों में मेनू में बहुत सारी मछलियाँ होती हैं।

यहीं से हालात से लड़ने की चाहत से समय के साथ भरवां कबूतरों का यह जुनून पैदा हुआ, जो पर्यटकों के लिए एक मशहूर व्यंजन बन गया।

वैसे, कबूतरों की मातृभूमि उत्तरी अफ्रीका है। यहाँ तक कि एक विशेष प्रकार का कबूतर भी है - ट्यूनीशियाई। फिर, 19वीं सदी के मध्य में, यूरोपीय लोग इन पक्षियों को अपने महाद्वीप में ले आये।

और चाहे आप मिस्र के आकाश में कितनी भी सावधानी से झाँकें, आपको वहाँ एक भी फड़फड़ाता हुआ कबूतर नहीं दिखेगा। और वे ऊंची इमारतों की छतों पर भी नहीं रहते हैं। और यदि आप किसी स्थानीय निवासी से पूछें कि सभी कबूतर कहाँ गए, तो वे मज़ाक में आपको बताएंगे कि उन्हें खा लिया गया था। और यह सच है. कबूतर लंबे समय से मिस्रवासियों के उत्सव और कभी-कभी रोजमर्रा के मेनू का हिस्सा रहे हैं।

यह एक लंबे समय से चली आ रही और अत्यधिक सम्मानित संस्कृति का हिस्सा है, जो कई मायनों में हमारी संस्कृति से भिन्न है!

वेनिस में पियाज़ा सैन मार्को ग्रह पर एकमात्र जगह से बहुत दूर है जहाँ आप कबूतरों के विशाल झुंड देख सकते हैं। वे हर जगह रहते प्रतीत होते हैं। शहरी कबूतर उन पक्षियों के वंशज हैं जो सदियों पहले चट्टानी चट्टानों पर निवास करते थे। इसलिए इन शहरी पक्षियों का ऊँची-ऊँची इमारतों और चट्टानों से मिलती-जुलती छतों के प्रति अकल्पनीय प्रेम है। लेकिन हमारे जीवन में कबूतरों की भूमिका बेकार पड़ोस से कहीं दूर है, अन्यथा मनुष्य ने 5,000 से अधिक वर्षों तक इन पक्षियों को अपने पास रखने की कोशिश नहीं की होती।

सामान्य विशेषताएँ

कबूतरों को पालतू बनाना सैकड़ों साल पहले शुरू हुआ था। आज कई प्रकार के "पालतू" कबूतर हैं। लेकिन उनके "पूर्वजों की पुकार" इतनी प्रबल है कि प्रजनकों से बच गए पक्षी आसानी से जंगली रिश्तेदारों के झुंड में शामिल हो जाते हैं और एक नए परिवार में अच्छी तरह से घुलमिल जाते हैं। हालाँकि, भागे हुए पालतू पक्षियों और जंगली कबूतरों को नियमित रूप से पार करने से यह तथ्य सामने आया है कि यूरोप में लगभग कोई "शुद्ध" कोलंबा लिविया (रॉक कबूतर) नहीं बचा है। इस प्रजाति के प्रतिनिधि केवल उत्तर और दक्षिण अमेरिका में बड़ी संख्या में संरक्षित हैं। लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में कबूतरों को नंबर एक समस्या माना जाता है। अकेले न्यूयॉर्क में, अनुमान है कि इनमें से 10 लाख से अधिक पक्षी रहते हैं, और दुनिया भर में यह आंकड़ा लगभग 400 मिलियन व्यक्तियों का है। इनमें 800 नस्लें घरेलू कबूतरों की हैं।

कबूतर (लैटिन नाम कोलुम्बा) एक छोटा पक्षी है: इसका वजन शायद ही कभी 400 ग्राम से अधिक होता है और इसका आकार 40 सेमी होता है, हालांकि ऐसी प्रजातियां भी हैं जो 3 किलोग्राम तक वजन बढ़ा सकती हैं। लेकिन इन छोटे पक्षियों के पंखों का फैलाव आधे मीटर से भी अधिक होता है। विभिन्न प्रजातियों के पंखों का रंग काफी भिन्न हो सकता है, लेकिन ग्रह पर अधिकांश प्रजातियाँ गहरे रंग की पूंछ और काली धारियों वाले हल्के भूरे पंखों वाले भूरे पक्षी हैं। दिखने में, नर और मादा व्यावहारिक रूप से एक-दूसरे से भिन्न नहीं होते हैं; युवा पक्षियों को उनके पंखों पर कम संख्या में इंद्रधनुषी रंगों से आसानी से पहचाना जा सकता है।

चट्टानी कबूतर के घोंसले आमतौर पर नाजुक और अल्पकालिक होते हैं। इस बीच, पक्षी अपने "घरों" को उसी स्थान पर फिर से बना सकते हैं - पिछले एक के अवशेषों पर। और चूंकि वे चूजों के मल से घोंसलों को साफ करने की जहमत नहीं उठाते, समय के साथ "घर" मजबूत, बड़ा और गंदा हो जाता है।

इन पक्षियों में अविश्वसनीय नौवहन क्षमता होती है। वे किसी भी दूरी से और तेज गति से उड़ते हुए भी आसानी से अपने घर का रास्ता ढूंढ सकते हैं। लेकिन, इसके बावजूद, कबूतर एक गतिहीन जीवन जीते हैं और शायद ही कभी अपना घर छोड़ते हैं। यदि उन्हें अनजाने में "स्थानांतरित" होना पड़ता है (उदाहरण के लिए, मालिक के साथ मुर्गीपालन), तो वे जल्दी से घर वापस आने का रास्ता खोज लेंगे। कुछ मामलों में, उन्हें अपना नया स्थान निर्धारित करने और अपना मार्ग निर्धारित करने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

जैविक विशेषताएं

इन पक्षियों का जीवन काफी हद तक उन लोगों पर निर्भर करता है जो कबूतरों को भोजन उपलब्ध कराते हैं। इसलिए, अक्सर इन पक्षियों को पार्कों, घरों, खेतों और चारा कारखानों के पास देखा जा सकता है, जहां उन्हें हमेशा पर्याप्त भोजन और पानी मिलता है। मानव भोजन के अलावा, कबूतरों के आहार में बीज, फल और कभी-कभी अकशेरूकीय भी शामिल होते हैं। जीवविज्ञानियों का मानना ​​है कि एक कबूतर को प्रतिदिन लगभग 30 मिलीलीटर पानी और 30 ग्राम सूखे भोजन की आवश्यकता होती है (जो उनके शरीर के वजन का लगभग 10% है)।

इन पक्षियों की विशेषता एकपत्नीत्व है। यौन परिपक्वता 7 महीने की उम्र में पहुंच जाती है। संभोग के 7-12वें दिन, मादाएं 1-3 सफेद अंडे देती हैं, जिनमें से 18 दिनों के बाद चूजे निकलते हैं। बच्चों का पहला भोजन पक्षी भोजन है, जो दोनों लिंगों के वयस्क पक्षियों की चोंच में स्रावित एक स्राव है। बच्चों को फूटने, मजबूत बनने और घोंसला छोड़ने में लगभग 30 दिनों की आवश्यकता होगी। कबूतर साल के अलग-अलग समय में प्रजनन कर सकते हैं, लेकिन शिखर अभी भी वसंत और शरद ऋतु में देखा जाता है। कबूतरों के झुंड की आबादी में आमतौर पर मादा और नर की संख्या समान होती है। जब पक्षियों की संख्या में तेजी से कमी आती है, तो कबूतर सक्रिय रूप से अपनी आबादी बहाल कर लेते हैं। कैद में (पालतू) पक्षी 15 साल या उससे अधिक समय तक जीवित रह सकते हैं, शहरी पक्षी - 48 महीने से अधिक नहीं।

विश्व संस्कृति में कबूतर

ऐसा माना जाता है कि सुमेरियन और मेसोपोटामिया के लोग भी कबूतरों को जानते थे और उन्हें खाते थे। पालतू बनाए जाने के तुरंत बाद, पक्षी लोगों के लिए भोजन के स्रोत से कहीं अधिक बन गए। लोगों ने उन्हें देखा और महसूस किया कि उन्हें पक्षियों से अन्य लाभ भी मिल सकते हैं। इसलिए, प्राचीन फेनिशिया में भी, सूचना प्रसारित करने के लिए सिसर की सेवाओं का उपयोग किया जाता था। पक्षियों का यह कौशल आज भी प्रयोग किया जाता है। यह ज्ञात है कि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, कबूतर स्काउट्स के रूप में "चांदनी" थे।

प्राचीन काल में लोग इन पक्षियों को देवता मानते थे। बाइबिल के नूह ने जहाज़ से एक कबूतर छोड़ा। ईसाई परंपरा में पवित्र आत्मा का प्रतिनिधित्व इस पक्षी के साथ-साथ देवी ईशर, वीनस, एफ़्रोडाइट द्वारा किया जाता है। और चीनियों के बीच, कबूतर निष्ठा और दीर्घायु का प्रतीक है।

इसके अलावा, मध्य युग के अंत से, सौंदर्य संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए यूरोप में कबूतरों को पाला गया है। और 1900 के दशक की शुरुआत तक, वे न केवल कुलीनों के बीच, बल्कि श्रमिक वर्ग के बीच भी लोकप्रिय "पालतू जानवर" बन गए थे। और अब प्रजनक सालाना कबूतर प्रदर्शनियां आयोजित करते हैं, जहां विभिन्न नस्लों के कई दसियों हजार पक्षियों को प्रस्तुत किया जा सकता है।

सब कुछ के अलावा, यूरोपीय और अमेरिकियों के बीच एक अनोखी प्रतियोगिता लोकप्रिय है - कबूतर दौड़। वैसे, सर्वश्रेष्ठ "रेसर्स" के संग्रह की कीमत 100 मिलियन डॉलर से अधिक हो सकती है, और विजेता पक्षी की कीमत 300 हजार डॉलर से अधिक हो सकती है।

लेकिन यह भी इंसानों के लिए कबूतरों के फायदों का अंत नहीं है। कई अन्य फायदों के अलावा, वे पौष्टिक भोजन के रूप में काम करते हैं, जिसने विभिन्न शताब्दियों में लोगों को भुखमरी से बचाया और अब इन पक्षियों का मांस कई रेस्तरां के मेनू में शामिल है।

कबूतर का मांस: स्वास्थ्य लाभ और हानि

पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में कबूतर किसी भी अन्य प्रकार के मांस से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इन पक्षियों के फ़िललेट्स में शामिल हैं:

प्रति 100 ग्राम मांस में कैलोरी की मात्रा लगभग 213 किलो कैलोरी होती है। कबूतर आसानी से पचने वाले उत्पादों में से एक है जो मोटापे का कारण नहीं बनता है।

कबूतर के मांस के लाभकारी गुण

मानव स्वास्थ्य के लिए इस व्यंजन के कार्य इसकी रासायनिक संरचना से निर्धारित होते हैं। उत्पाद में शामिल प्रत्येक घटक मानव शरीर के समुचित कार्य को बनाए रखने में भूमिका निभाता है। यहाँ केवल कुछ उपयोगी गुण हैं।

कबूतर प्रोटीन:

• प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों में सुधार करता है;
• स्वस्थ त्वचा, नाखून और बालों का समर्थन करता है;
• एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देता है;
• आपको तेजी से अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है;
• थकान और कमजोरी से राहत देता है;
• समग्र स्वास्थ्य को मजबूत करता है;
• उचित रक्त के थक्के के लिए महत्वपूर्ण;
• शरीर की उचित वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है।

यदि आप जानते हैं कि इस स्वादिष्ट व्यंजन में विटामिन बी1 के प्रभावशाली अंश हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि यह मांस तंत्रिका तंत्र, हृदय सहित मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के लिए क्यों महत्वपूर्ण है। साथ ही, इस उत्पाद के नियमित सेवन से पैरों में सुन्नता को रोकने और भूख बढ़ाने में मदद मिलेगी।

विटामिन बी3 के लिए धन्यवाद, कबूतर का मांस:

• "खराब" और "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल का सही संतुलन बनाता है;
• रक्तप्रवाह में स्तर को सामान्य करता है;
• वसा के उचित चयापचय को बढ़ावा देता है;
• कमजोरी से राहत दिलाता है;
• भूख को सामान्य करता है;
• संक्रामक त्वचा रोगों को रोकता है;
• पाचन विकारों से बचाता है;
• त्वचा की स्वस्थ उपस्थिति को पुनर्स्थापित करता है।

कबूतर के मांस में विटामिन बी6 भी काफी मात्रा में मौजूद होता है। इसके लिए धन्यवाद, कुक्कुट मांस:

• मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए उपयोगी;
• शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है;
• हृदय रोगों के विकास के जोखिम को रोकता है;
• तंत्रिका कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• अतिरिक्त होमोसिस्टीन के संचय को रोकता है;
• थकान कम कर देता है;
• एनीमिया की रोकथाम के रूप में कार्य करता है;
• जिल्द की सूजन, एक्जिमा और अन्य त्वचा रोगों के जोखिम को कम करता है;
• ऐंठन कम कर देता है.

कबूतर का मांस तांबे का अच्छा स्रोत है, और यह इसके लिए जाना जाता है:

• शरीर के विभिन्न ऊतकों को मजबूत करता है;
• हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करता है;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार;
• तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है;
• पुरानी थकान और कमजोरी से राहत दिलाता है।

कोई भी मांस आयरन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। सीज़र फ़िलेट कोई अपवाद नहीं है। इसके लिए धन्यवाद:

• पूरे शरीर में ऑक्सीजन वितरण में सुधार करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है;
• कमजोरी का इलाज करता है;
• एकाग्रता का स्तर बढ़ाता है;
• संक्रामक रोगों की संभावना कम कर देता है;
• नाखूनों और बालों को मजबूत बनाता है;
• चक्कर आना राहत देता है;
• माइग्रेन को रोकता है;
• अवसाद और उदासीनता के जोखिमों से बचाता है।

घरेलू या जंगली कबूतरों के मांस में मौजूद जिंक इसे कई लाभकारी गुण प्रदान करता है। विशेष रूप से, भोजन के रूप में इन पक्षियों की व्यवस्थित खपत:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• हड्डी कोशिकाओं के उचित विकास को बढ़ावा देता है;
• मौसा की घटना को रोकता है;
• घाव भरने में तेजी लाता है;
• गंध की भावना और स्वाद कलिकाओं की कार्यप्रणाली को तेज करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• चयापचय को नियंत्रित करता है;
• भूख को सामान्य करता है;
• अवसाद को रोकता है;
• बार-बार होने वाली सर्दी और संक्रमण से बचाता है;
• बच्चों के स्वस्थ विकास को बढ़ावा देता है।

खैर, शायद, सेलेनियम कबूतर के मांस को सबसे महत्वपूर्ण क्षमताएं देता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, मांस:

• मुक्त कणों से बचाता है;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सक्रिय करता है;
• जोड़ों में सूजन का खतरा कम कर देता है;
• मांसपेशियों में दर्द को रोकता है;
• थकान कम कर देता है;
• बालों के रंगहीनता को रोकता है;
• त्वचा पर उम्र के धब्बे की उपस्थिति को रोकता है;
• कुछ प्रकार के कैंसर से बचाता है;
• हृदय और संवहनी रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।

कबूतर के मांस की जरूरत किसे है

यह पहले से ही स्पष्ट है कि सिसर मांस न केवल पौष्टिक है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। लेकिन अपने सामान्य सुदृढ़ीकरण कार्य के अलावा, कबूतर का मांस कई बीमारियों को प्रभावी ढंग से रोक सकता है। उदाहरण के लिए, आधुनिक चिकित्सा, स्मृति और रक्त विनियमन में सुधार के लिए गुर्दे की बीमारी और उच्च रक्तचाप वाले लोगों को इस उत्पाद की सिफारिश करती है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट कबूतर के मांस के फायदों पर भी ध्यान देते हैं। उनका दावा है कि यह उत्पाद त्वचा पर प्रभावी ढंग से प्रभाव डाल सकता है: इसे मुलायम बनाएं, झुर्रियों और उम्र के धब्बों से छुटकारा दिलाएं।

यह आहार उत्पाद गर्भवती महिलाओं, वृद्ध लोगों के साथ-साथ गंभीर बीमारियों या सर्जिकल ऑपरेशन से उबरने वाले लोगों के लिए उपयोगी है। कबूतर एनीमिया, रक्त, फेफड़ों के विभिन्न रोगों और सामान्य कमजोरी के इलाज और रोकथाम के लिए उपयोगी है।

यह उत्पाद मोटे लोगों के आहार में भी उपयोगी है। कम वसा वाला भोजन और लगभग एक चौथाई प्रोटीन युक्त होने के कारण, यह स्वस्थ वजन घटाने और संतुलन की बहाली को बढ़ावा देता है।

प्राचीन सभ्यताओं के प्रतिनिधि कबूतर को भोजन के रूप में इस्तेमाल करते थे। इन पक्षियों का मांस लाल चिकन पट्टिका जैसा दिखता है या (हालांकि उतना वसायुक्त नहीं), लेकिन अपने लाभकारी गुणों में यह कई प्रकार के मुर्गों से भी आगे निकल जाता है।

कबूतर प्रोटीन, खनिजों से भरपूर होता है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। पेटू लोग इन पक्षियों के मांस को उसकी कोमलता और नाजुक बनावट के कारण पसंद करते हैं। और अन्य खेल पक्षियों के विपरीत, कबूतर में कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है। यह मांस तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ या ग्रिल किया हुआ समान रूप से स्वादिष्ट होता है। कई रेस्तरां के शेफ इस थोड़ी मीठी पट्टिका को बेरी और फलों के सॉस, रेड वाइन, मशरूम और सब्जियों के साइड डिश के साथ मिलाने की सलाह देते हैं। विभिन्न देशों में इस पक्षी को तैयार करने की अपनी-अपनी परंपरा है। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी, मसालेदार कबूतर के मांस से प्रसन्न होते हैं, चीनी इसे हरी मटर के साथ परोसते हैं, मोल्दोवा में इसे पक्षियों के शवों से भरने की प्रथा है, और मिस्र में -।

कबूतर को एक स्वादिष्ट उत्पाद माना जाता है। मध्य पूर्व और यूरोप में, मध्य युग में जंगली कबूतरों का मांस खाया जाता था, लेकिन आज लगभग सभी व्यंजनों के लिए कच्चा माल पालतू पक्षियों का मांस है।

कबूतरों का सही चयन, भंडारण और पोशाक कैसे करें

पहले से ही काट दिए गए जमे हुए शवों को आमतौर पर बिक्री के लिए रखा जाता है। बाजार में मुर्गी खरीदते समय सबसे पहले गंध पर ध्यान देना जरूरी है - वह ताजा होनी चाहिए। असली कबूतर के मांस का रंग लाल होता है, और कुछ प्रजातियों में इन पक्षियों की त्वचा गहरे, भूरे-बैंगनी रंग की होती है। इस विशेषता के आधार पर, यह निर्धारित करना आसान है कि शव कबूतर का है।

यदि आपको शिकार के दौरान ट्रॉफी के रूप में कबूतर मिला है या आप मुर्गी पालन करने का निर्णय लेते हैं, तो शव को काटने की कुछ विशेषताओं को जानना महत्वपूर्ण है। आरंभ करने के लिए, तोड़ने से पहले ही, आपको सिर, पंख और पैर काटने होंगे। छाती के ठीक नीचे से शुरू करते हुए साफ शव में काटें। सबसे पहले, "फसल" (जहां भोजन पहले एकत्र किया जाता है) और आंतों को उसमें से हटा दिया जाता है, फिर उन्हें अन्य ऑफल से साफ किया जाता है। तैयार शव को अच्छी तरह से धो लें और आप कोई भी व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं। आमतौर पर, एक औसत कबूतर एक व्यक्ति के लिए एक हिस्सा होता है।

कभी-कभी कबूतर लोगों के लिए पौष्टिक मांस के साथ शांतिपूर्ण पड़ोसी नहीं रह जाते हैं। ऐसे पड़ोस का पहला और सबसे स्पष्ट उपद्रव कूड़ा-कचरा है। एक साल में एक कबूतर लगभग 3 किलो गुआनो पैदा कर सकता है। और यह केवल एक अप्रिय गंध, गंदी बेंच, कारें नहीं है। कबूतर की बीट मनुष्यों और पशुओं के लिए खतरनाक बीमारियों का एक स्रोत हो सकती है, और इसके वाष्पीकरण से फंगल रोग हो सकते हैं।

ये पक्षी पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। वे कई शताब्दियों तक मनुष्यों के साथ-साथ रहते हैं। सभ्यता की शुरुआत में भी, लोगों को एहसास हुआ: यह पक्षी न केवल सुंदर और स्मार्ट है, बल्कि स्वादिष्ट और स्वस्थ भी है। आज तक, सिसर फ़िलेट अपने पोषण मूल्य में कई अन्य प्रकार के मांस के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

कबूतर एक उपयोगी और सुंदर पक्षी हैं, और साथ ही, खतरनाक भी हैं। हाँ, सफ़ेद कबूतर पवित्रता, शांति और अच्छाई का प्रतीक है; इन्हें नवविवाहितों द्वारा और कई अन्य कारणों से आकाश में छोड़ा जाता है। शौकीनों और प्रजनकों के कबूतरखाने में कबूतर हैं, जंगली कबूतर हैं, और सड़क पर रहने वाले कबूतर हैं। यदि हम इस प्रकार के कबूतरों के बारे में बात करते हैं, तो वे हमेशा शहर के निवासियों द्वारा पसंद नहीं किए जाते हैं। हालाँकि ये पक्षी अधिकांश शहरों में निवास करते हैं और विशेष रूप से भीड़-भाड़ वाली जगहों को पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें वहीं खाना मिलता है। चौक में बड़ी संख्या में कबूतरों के साथ तस्वीरें लेना और उनके लिए टुकड़े छोड़ना मज़ेदार हो सकता है। लेकिन कबूतर बहुत स्वतंत्र रूप से व्यवहार करते हैं और लोगों से बिल्कुल भी नहीं डरते हैं, सड़क के कबूतरों को इतना परेशान करने वाला कहा जा सकता है कि वे एक व्यक्ति के साथ एक ही प्लेट में खा सकते हैं, और सीधे हाथ से पाई को चोंच मार सकते हैं, हालांकि कोई भी इसका इलाज नहीं करता है। सड़क के कबूतर लोगों से बहुत जुड़े होते हैं और बहुत जल्दी उन जगहों के आदी हो जाते हैं जहां उन्हें खाना खिलाया जाता है।

पक्षियों की देखभाल और उनके प्रति हमारे प्यार के बावजूद, कुछ शहरों में सड़क पर रहने वाले कबूतरों की संख्या सभी स्वीकार्य संख्या से अधिक है। इनकी संख्या इतनी अधिक है कि सड़क या चौराहे पर चलना मुश्किल हो सकता है। इसके अलावा, कबूतर अपने मल से स्मारकों, रास्तों और बेंचों को दाग देते हैं। और आप इस बात से सहमत होंगे कि यह बहुत सुंदर नहीं है.

कबूतरों के आने से बहुत से लोगों को ख़ुशी होती है और वे ख़ुशी से उन्हें खाना खिलाते हैं। लेकिन सब कुछ संयमित होना चाहिए। जब मैं अस्पताल में था तो एक महिला खिड़की पर कबूतरों को दाना डाल रही थी। खिड़की खुली है, कबूतर इस खिड़की पर एक से अधिक बार आए हैं, और जैसे ही रोटी के टुकड़े उस पर दिखाई दिए, वे तुरंत उनके पास उड़ गए। दो-तीन नहीं, दस-बीस थे। कबूतर बैठ गए और एक-दूसरे को धकेलते हुए, पंख फड़फड़ाते हुए उड़ गए और सारे टुकड़े और रोएँ सभी दिशाओं में बिखर गए। कबूतरों के पंजों के सारे अवशेष और गंदगी उड़कर कमरे में आ गई और खिड़की के शीशे पर रह गई। तस्वीर बहुत मज़ेदार नहीं है, क्योंकि यह एक अस्पताल है, लेकिन महिला पक्षियों से बहुत प्यार करती है और उसने टिप्पणियों पर तब तक प्रतिक्रिया नहीं दी जब तक कि उपस्थित चिकित्सक ने हस्तक्षेप नहीं किया और समझाया कि अस्वच्छ स्थिति पैदा करना अस्वीकार्य है।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, उन्होंने बताया कि सड़क पर रहने वाले कबूतर न केवल एलर्जी का कारण बनते हैं, बल्कि कई बीमारियों का स्रोत भी होते हैं। सड़क के कबूतर बड़ी संख्या में बीमारियों के वाहक होते हैं, और सबसे खतरनाक है सिटाकोसिस। आप न केवल किसी पक्षी के सीधे संपर्क में आने से, बल्कि कबूतरों द्वारा उठाई गई धूल में सांस लेने से भी सिटाकोसिस से संक्रमित हो सकते हैं। जब पक्षियों की बड़ी संख्या होती है, तो फुलाना और मल के कण हवा में तैरते हैं, और एक व्यक्ति उन्हें अच्छी तरह से साँस ले सकता है। क्लैमाइडिया, सिटाकोसिस का प्रेरक एजेंट, रक्त में प्रवेश करता है और पूरे शरीर में फैलता है, प्लीहा और यकृत उनसे सबसे अधिक पीड़ित होते हैं, और रोगज़नक़ मस्तिष्क को भी प्रभावित करता है।

सिटाकोसिस की शुरुआत सामान्य सर्दी की तरह होती है। रोग के लक्षण: सूखी खांसी, गले में खराश, मांसपेशियों में दर्द, कमजोरी। सबसे बुरी बात यह है कि बीमारी का तुरंत निदान करना हमेशा संभव नहीं होता है, क्योंकि लक्षण सामान्य सर्दी के समान होते हैं। इसलिए, उपचार लंबे समय तक किया जा सकता है और निश्चित रूप से, एंटीबायोटिक दवाओं के साथ, जो विकास का कारण बनता है .

सिटाकोसिस के अलावा, आपको कबूतरों से साल्मोनेलोसिस, रेबीज, टुलारेमिया, कैम्पिलोबैक्टीरियोसिस और कई अन्य बीमारियाँ हो सकती हैं। बच्चे विशेष रूप से संक्रामक रोगों के प्रति संवेदनशील होते हैं।

इसीलिए कबूतरों को आवासीय परिसरों और सार्वजनिक खानपान के स्थानों और विशेष रूप से चिकित्सा संस्थानों से दूर खाना खिलाना बेहतर है। बालकनियों और लॉगगिआस पर कबूतरों को खाना खिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है; उन्हें जल्दी ही इसकी आदत हो जाएगी और वे बस आपके परिवार के सदस्य बन जाएंगे। तब बालकनी पर कबूतरों से छुटकारा पाना बहुत मुश्किल होगा, क्योंकि वे प्रवासी पक्षी नहीं हैं और इसलिए ठंड के मौसम में विशेष रूप से अक्सर मेहमान होंगे, जब भोजन की बहुत कमी होती है। कबूतर बालकनी और खिड़की के शीशे को प्रदूषित कर देंगे, गंदगी और धूल कमरे में उड़ जाएगी, यहां तक ​​कि मच्छरदानी के माध्यम से भी। और भविष्य में, कबूतर बालकनी पर घोंसला भी बना सकते हैं, और उसके बाद उस पर उनकी एक बड़ी संख्या होगी।

इसलिए, खिड़की या बालकनी पर कबूतरों को खाना न खिलाएं, उन्हें प्रशिक्षित न करें। अगर तुम चाहो तो नीचे आँगन में जाओ और खाना वहीं छोड़ दो। और कबूतरों को बालकनी में जाने से रोकने के लिए आपको कोशिश करनी होगी। कबूतरों को डराने की तकनीकों में से एक बालकनी पर कई कंप्यूटर डिस्क लटकाना है, उन्हें पतले धागों से बांधना है ताकि वे स्वतंत्र रूप से घूमें और अपनी चमक से ऐसे सुंदर और खतरनाक कबूतरों को डरा दें।

आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, कबूतरों के जीनस में अब 35 प्रजातियाँ शामिल हैं। इन पक्षियों का निवास स्थान बहुत विविध है। वे यूरोप, एशिया और अफ्रीका में पाए जा सकते हैं। कबूतर को काफी समय पहले पालतू बनाया गया था और इसका मांस एक स्वस्थ आहार उत्पाद माना जाता है।

क्या कबूतर से संक्रमण संभव है?

ऐसी कई बीमारियाँ हैं जो पक्षियों की कुछ प्रजातियों को प्रभावित करती हैं। दुर्भाग्य से, उनमें से कई हवाई हैं। इसलिए, जो व्यक्ति किसी बीमार पक्षी के संपर्क में रहा है, उसके संक्रमित होने का खतरा रहता है।

ऐसी बीमारियों में शामिल हैं:

• सिटाकोसिस;
• ट्राइकोमोनिएसिस;
• कैम्पिलोबैक्टीरियोसिस।

आइए हम उनमें से प्रत्येक के लक्षणों का अधिक विस्तार से वर्णन करें:

महत्वपूर्ण! यह जीवाणु अनुपचारित पानी या भोजन के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश कर सकता है। ऊष्मायन अवधि 12 है–72 घंटे.

अन्य प्रकार की बीमारियाँ हैं जो कबूतरों से मनुष्यों में फैल सकती हैं, इसलिए स्वच्छता के बारे में अधिक सावधान रहना आवश्यक है।

क्या खाना संभव है

मुर्गी पालन के विकास की आधुनिक परिस्थितियों में, कबूतरों का प्रजनन तेजी से बढ़ रहा है। इन्हें औद्योगिक पैमाने पर उगाकर बड़ी संख्या में आबादी को भोजन उपलब्ध कराना संभव है।

शहर के कबूतर

यदि पक्षी शहरी है तो उसे किसी भी हालत में नहीं खाना चाहिए क्योंकि वह किसी बीमारी से संक्रमित हो सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि वह सड़ा हुआ मांस और अपशिष्ट खा सकती है, साथ ही दूषित पानी भी पी सकती है।

क्या आप जानते हैं? कबूतर प्रतिदिन 70 किमी/घंटा की गति से 900 किमी उड़ने में सक्षम है।

जंगली कबूतर

जंगली कबूतर इस जोखिम के प्रति कम संवेदनशील होते हैं। उनका मांस काफी मूल्यवान आहार उत्पाद है, लेकिन किसी पक्षी के स्वास्थ्य का अंदाजा उसके स्वरूप से ही लगाया जा सकता है। ध्यान दें कि 85% मामलों में इसका मांस मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है।

कबूतर को कैसे पकड़ें और पकाएं: वीडियो

घरेलू कबूतर

लेकिन मुर्गे खाये जा सकते हैं. इस उद्देश्य के लिए, एक विशेष मांस नस्ल पर प्रतिबंध लगाया गया था। इसके अलावा, इस घटक के साथ व्यंजन तैयार करने के लिए कई पाक व्यंजन हैं।

महत्वपूर्ण! एक साधारण कबूतर के शव का वजन 200 होता है–300 ग्राम, जबकि मांस का द्रव्यमान 600 है–900 ग्राम। सबसे बड़े व्यक्ति 1200 ग्राम के वजन तक पहुंच सकते हैं।

आमतौर पर, युवा व्यक्तियों को उपभोग के लिए चुना जाता है क्योंकि उनका मांस अधिक कोमल होता है। प्रकृति में, कबूतर, एक नियम के रूप में, 3-5 साल तक जीवित रहते हैं, और जब घर पर पाले जाते हैं - 15 साल तक। कुछ मामलों में यह अवधि 35 वर्ष तक पहुंच सकती है।

इंसानों के लिए कबूतर के मांस के फायदे या नुकसान

इस पक्षी के मांस को आहार माना जाता है, क्योंकि 100 ग्राम में 142 किलो कैलोरी होती है; पकाने पर इसकी कैलोरी सामग्री 294 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच जाती है। इसे कम मात्रा में सेवन करने से आप मोटापे की समस्या से बच सकते हैं।

इसमें मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, तांबा, साथ ही विटामिन ए, बी, पीपी शामिल हैं। इसके अलावा, यह प्रोटीन और वसा से भरपूर है और इनमें से प्रत्येक घटक की मात्रा 13 ग्राम है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कबूतर का मांस प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार कर सकता है और रक्तचाप को सामान्य कर सकता है, स्वस्थ त्वचा, नाखून और बालों को बनाए रख सकता है। इसके अलावा, आहार संबंधी होने के कारण, यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है, समग्र स्वास्थ्य को मजबूत करता है।

कबूतर पकाना

चूंकि प्राचीन सभ्यताओं से ही कबूतर का मांस खाया जाता रहा है, इसलिए आधुनिक दुनिया में इसे तैयार करने के कई नुस्खे मौजूद हैं। विभिन्न देशों में, इसे बेरी और फलों के सॉस के साथ-साथ मशरूम और हरी मटर के साथ मिलाने की प्रथा है।

क्या आप जानते हैं? दुनिया का सबसे महंगा कबूतर 1986 में अपनी डाक सेवाओं की उपलब्धियों के कारण £41,000 में बेचा गया था।

इस प्रकार, उदाहरण के लिए, फ्रांस के निवासी पारंपरिक रूप से इस पक्षी को अचार में पकाते हैं। मोल्दोवा में इसे मेमने से, मिस्र में बाजरा से भरने की प्रथा है।

उसे उखाड़

इससे पहले कि आप कबूतर की डिश को काटना और तैयार करना शुरू करें, आपको उसे तोड़ना होगा। यह कई मायनों में किया जा सकता है:

• सूखी तोड़ाई से;
• जलाने से.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूखी विधि अपने व्यावहारिक कार्यान्वयन में कुछ हद तक सरल है, और भविष्य में आप तकिए के लिए भराव के रूप में परिणामी पंख का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, इस मामले में, आपको जल्दी करनी चाहिए और पक्षी को मारने के तुरंत बाद उसे तोड़ देना चाहिए। पंख तोड़ने की प्रक्रिया में एक-एक करके पंख निकालना शामिल होता है ताकि कबूतर की त्वचा को नुकसान न पहुंचे। स्केल्डिंग का उपयोग करके प्लकिंग करने के लिए, आपको पक्षी को नाखूनों से पकड़ना होगा और उसे ठंडे पानी में गीला करने के बाद, उबलते पानी में डुबाना होगा। 1-2 मिनट के बाद. वे इसे बाहर निकालते हैं और तोड़ते हैं। ध्यान दें कि इस स्थिति में पेन आगे उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं रहेगा।

काट रहा है

एक पक्षी को काटने के लिए आपको कई कदम उठाने होंगे:

1. पक्षी के पंखों को पकड़ें और उन्हें घुमाकर शव से अलग करें।
2. शरीर से उरोस्थि को हटा दें।
3. फ़िललेट्स और गिब्लेट्स हटा दें।

व्यंजन विधि

चूंकि कबूतर एक छोटा पक्षी है, इसलिए इसका सूप बनाना सबसे उचित होगा। यह डिश न सिर्फ आहारीय बल्कि पाचन के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है. इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कबूतर का मांस - 200 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी.,
• गाजर - 1 पीसी.,
• आलू - 3 पीसी।,
• पानी - 2 एल,
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं,
• नमक, मसाले.

तो, सबसे पहले आपको एक कंटेनर में पानी भरना होगा और उसमें आग लगा देनी होगी। आपको वहां कबूतर का मांस, साथ ही छिले और कटे हुए आलू भी डालने चाहिए। इस बीच, आपको तलने की तैयारी करनी होगी। ऐसा करने के लिए, एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें, फिर एक-एक करके प्याज और गाजर डालें। भूनने के बाद, आप परिणामी द्रव्यमान को आंच से हटा सकते हैं। जब शोरबा उबल जाए, तो फ्राइंग एजेंट, साथ ही स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। 10-15 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

वीडियो: कबूतरों को कैसे पकाएं

एक नियम के रूप में, किसानों के बाजारों में ऐसे पक्षियों को तैयार करके बेचा जाता है, उन्हें तोड़ दिया जाता है और सिर हटा दिया जाता है। ऐसे पक्षी को चुनते समय आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि उसकी त्वचा का रंग बरगंडी या बैंगनी रंग का हो सकता है, और गंध प्रतिकारक नहीं होनी चाहिए।