प्रतिदिन दूध पीने से हमें क्या मिलता है? दूध से मुंहासे हो सकते हैं

सभी को नमस्कार!

मेरे प्रिय पाठकों, आप दूध के बारे में कैसा महसूस करते हैं?

क्या आप इसे पीते हैं?

मैं नहीं। मेरे पास यह बचपन से है।

हालाँकि मेरी दादी गाँव में रहती थीं। और उसके पास हमेशा कई गायें होती थीं।

हम हर सप्ताह के अंत में उससे मिलने जाते थे, लेकिन हम दूध पीने की आदत नहीं डाल सके। मैं नहीं पीता और बस इतना ही. हालाँकि मैं दही, खट्टा क्रीम और पनीर खा सकता हूँ।

लेकिन दूध नहीं!!!

इसलिए, मैंने दूध के फायदे या नुकसान के विषय पर कभी बारीकी से अध्ययन नहीं किया है। हालाँकि मैं जानता हूँ कि इस बारे में बहस चल रही है।

किस तरह की डरावनी कहानियाँ लिखी जाती हैं!!!

क्या आप कल्पना कर सकते हैं, मैंने यह भी पढ़ा है कि लोग इससे सींग और खुर उगा सकते हैं!!!)

सामान्य तौर पर, मैंने इस विषय पर गहराई से विचार करने और पढ़ने का निर्णय लिया वैज्ञानिक अनुसंधान, किताबें, पोषण विशेषज्ञों, डॉक्टरों की राय और इस जानकारी को आधार बनाकर मैंने यह पोस्ट लिखी।

तो, क्या दूध स्वस्थ है?

इस लेख से आप सीखेंगे:

क्या दूध मानव शरीर के लिए अच्छा है?

दूध क्या है और प्रकृति ने दूध की उत्पत्ति क्यों की?

दूध मादा स्तनधारियों की स्तन ग्रंथियों का एक स्रावी उत्पाद है।

दूध को विकासात्मक रूप से बहुत छोटे नवजात शिशुओं के दांत विकसित होने तक पोषण देने के लिए डिज़ाइन किया गया था।

तब प्रकृति ने निर्णय लिया कि अब दूध की आवश्यकता नहीं है और इसलिए इसने जानवरों और मनुष्यों के जीवों को पाचन खोने की क्षमता प्रदान की दूध चीनी(लैक्टोज)। यानी, उसने सब कुछ किया ताकि दांतों की उपस्थिति के साथ, हम धीरे-धीरे दूध के बारे में भूल जाएं और खुद को खिलाने के लिए आगे बढ़ें।

इसे थोड़ा और अधिक सक्षम रूप से कहें तो, प्रकृति ने यह सुनिश्चित किया कि उम्र के साथ हम लैक्टेज को स्रावित करने की क्षमता खो देते हैं, जो आंत में एक एंजाइम है, जो लैक्टोज (दूध शर्करा) के पाचन को बढ़ावा देता है।

एक वयस्क की आंतों में दूध का क्या होता है?

जब इसमें लैक्टेज़ कम या बिल्कुल न हो छोटी आंत, दूध में मौजूद लैक्टोज़ तुरंत टूटे बिना पारित हो जाता है COLONऔर के लिए एक सब्सट्रेट बन जाता है अलग - अलग प्रकारबैक्टीरिया.

वे इसे लैक्टिक एसिड में तोड़ना शुरू करते हैं, फिर इन एसिड को तोड़ते हैं, जिससे अन्य कार्बनिक एसिड का निर्माण होता है।

ये, बदले में, क्षय भी करते हैं और कार्बन डाइऑक्साइड, हाइड्रोजन और मीथेन बनाते हैं।

यह सब हमारे शरीर में सूजन, आंतों में दर्द, दस्त और एलर्जी के रूप में प्रकट हो सकता है और इसे एक सामान्य शब्द से बुलाया जाता है - « लैक्टोज असहिष्णुता।"

यह निर्धारित करना बहुत आसान है कि आपके पास यह है या नहीं। दूध पीने के लगभग 30 मिनट बाद आपको उपरोक्त सभी लक्षण अनुभव होते हैं

और यह बिल्कुल भी कोई बीमारी नहीं है, यह मानव विकास का एक सामान्य विकासवादी संकेत है।

लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो जीवन भर दूध पीते हैं और ऐसे लक्षणों से पीड़ित नहीं होते हैं? क्यों?!

हर कोई लैक्टोज असहिष्णु क्यों नहीं है?

मेरे प्रियों, सब कुछ सरल है - विकास...

डेयरी उद्योग का विकास और अधिक खपतदूध, विशेष रूप से बच्चों द्वारा मां के दूध से गाय के दूध में संक्रमण के कारण, ऐसी आबादी का चयन हुआ जो काफी लंबे समय तक लैक्टोज एंजाइम का उत्पादन जारी रखता था।

इस विसंगति को "कहा जाता है लैक्टोज स्थिरता"

आज, लैक्टोज असहिष्णुता दुनिया की लगभग 40% आबादी को प्रभावित करती है। रूस में लगभग 15% हैं।

बाकी लोग इसे काफी शांति से सहन कर सकते हैं और बिना किसी समस्या के कम से कम हर दिन इसे पी सकते हैं।

दूध में क्या होता है?

आज, दूध का पोषण मूल्य संदेह से परे है।

इसमें बहुत बड़ी मात्रा होती है महत्वपूर्ण घटकहमारे स्वास्थ्य के लिए.

आइए उन पर एक नज़र डालें:

• वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई, विटामिन बी और सी
• इसमें इम्युनोग्लोबुलिन होते हैं जो प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं
• यह महान स्रोत, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम आसानी से पचने योग्य रूप में
• दूध है महत्वपूर्ण स्रोतसंपूर्ण प्रोटीन और ओमेगा 3 फैटी एसिड

200 मिलीलीटर दूध में कैल्शियम दैनिक मूल्य का 25%, विटामिन बी2 दैनिक मूल्य का 22%, विटामिन डी दैनिक मूल्य का 21%, फास्फोरस दैनिक मूल्य का 18%, 13.5% होता है। दैनिक प्रपत्रगिलहरी।

कौन सा दूध बेहतर है?

गाय के दूध के अलावा, अन्य प्रकार भी हैं जो पोषण मूल्य में बेहतर हैं।

सबसे ज्यादा उपयोगी प्रजातियाँदूध बकरी का दूध है, इससे गाय के दूध जैसी एलर्जी नहीं होती और साथ ही यह आंतों में आसानी से पच जाता है।

भेड़ का दूध बकरी के दूध से कम मूल्यवान नहीं है, यह अधिक पौष्टिक होता है और इसमें लगभग 6% प्रोटीन और 7% वसा होता है।

घोड़ी और गधों के दूध की संरचना यथासंभव महिलाओं के दूध के समान होती है, लेकिन इसका पोषण मूल्य गायों की तुलना में कम होता है।

क्या दूध से कोई नुकसान है?

दुर्भाग्य से हाँ।

दूध के खतरों के बारे में कई वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्य हैं।

आइए उन पर अधिक विस्तार से नजर डालें।

अधिक सटीक रूप से, उनमें से तीन सबसे महत्वपूर्ण हैं, जिनका कम से कम कुछ वैज्ञानिक आधार है:

1. कई विशेषज्ञों के मुताबिक दूध के नुकसान 90% इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप किस तरह का दूध पीते हैं। ताजा या पास्चुरीकृत. सभी विशेषज्ञ इस बात पर एकमत हैं कि पाश्चुरीकरण (हीटिंग) स्वस्थ दूध को सबसे हानिकारक उत्पादों में से एक में बदल देता है। यह सभी एंजाइमों, प्रोटीन और प्रतिरक्षा निकाय, जो भारी, अपाच्य पदार्थों में बदल जाते हैं। इसलिए, ताजा दूध पीना सबसे अच्छा है, कच्चा और उबला हुआ नहीं, लेकिन ऐसे दूध में रोगजनक सूक्ष्मजीवों के साथ-साथ मवाद (यदि गाय को मास्टिटिस था) से संक्रमण का खतरा होता है।
2. कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि दूध में अतिरिक्त कैल्शियम कोमा की ओर ले जाता है, कि हमारा शरीर इसे जमा नहीं करता है, बल्कि इसे तीव्रता से उत्सर्जित करना शुरू कर देता है! ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कैल्शियम एक बहुत ही सक्रिय तत्व है, पोटेशियम और मैग्नीशियम की तुलना में बहुत अधिक सक्रिय है। किसी भी अवसर पर, यह उन्हें यौगिकों से विस्थापित कर देता है, जिससे कैल्शियम लवण बनता है, जो पानी में बहुत खराब घुलनशील होते हैं। वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर बस जाते हैं और गुर्दे की पथरी का हिस्सा बन जाते हैं। इसलिए, शरीर अतिरिक्त कैल्शियम को हमारे शरीर में प्रवेश करने से रोकने की पूरी कोशिश करता है।
3. दूध में मौजूद प्रोटीन पेट की अम्लता को इतना बढ़ा देता है कि हमारे शरीर को इस एसिड को निष्क्रिय करने के लिए खनिजों का उपयोग करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। क्योंकि हमारे पास सभी खनिजों में से सबसे अधिक कैल्शियम है, शरीर एसिड को बेअसर करने के लिए कैल्शियम का उपयोग करता है, वस्तुतः इसे हमारी हड्डियों से बाहर निकाल देता है।
4. दूध में कैसिइन, एक कॉम्प्लेक्स भी होता है दूध प्रोटीन, जिसे पेट में तोड़ना मुश्किल होता है, अन्य पदार्थों के निर्माण के साथ जो एलर्जी पैदा कर सकते हैं, स्व - प्रतिरक्षित रोगऔर मधुमेह.
5. और अंत में, यह मत भूलिए कि डेयरी गायों को खिलाया जाने वाला चारा हमेशा मेल नहीं खाता है आवश्यक गुणवत्ता. दुर्भाग्य से, सभी गायें घास के मैदान में नहीं चरतीं और हरी घास या भूसा नहीं चबातीं। वे ऐसा खाना खाते हैं जिसमें एंटीबायोटिक्स, ग्रोथ हार्मोन, महिला सेक्स हार्मोन एस्ट्रोजेन हो सकते हैं और यह सब दूध में और हमारे शरीर में भी चला जाता है।

मेरा निष्कर्ष - क्या दूध स्वास्थ्यवर्धक है?

सामान्य तौर पर, मैंने यह सब पढ़ा, एक लेख लिखा और अपने लिए बहुत खुश हुआ कि मैं दूध नहीं पीता।

यह उसके साथ एक बहुत ही अस्पष्ट और समझ से बाहर की कहानी है।

यह तथ्य निर्विवाद है कि दूध में बहुत सारे उपयोगी घटक होते हैं, लेकिन उनका क्या करें हानिकारक गुण, कौन सा दूध है?!

इसलिए, दूध पीना चाहिए या नहीं, इस सवाल का जवाब सभी को खुद देना चाहिए। लेकिन मैं अपनी राय पर कायम रहूंगा कि दूध बछड़ों के लिए भोजन है।

आपका इसके बारे में क्या सोचना है?

क्या तुम्हें दूध पसंद है? मुझे आपकी प्रतिक्रिया, टिप्पणियाँ और उपयोगी सलाह पाकर खुशी होगी।

अलीना यास्नेवा आपके साथ थीं, सभी को अलविदा!

दूध सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है. शोध से पता चलता है कि जो लोग एक निश्चित अवधि में स्वीकार्य मात्रा में दूध पीते हैं उनका लाभ कम होता है अधिक वज़न. दूध में कई पोषक तत्व होते हैं, और दिन में एक कप दूध महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। दूध में हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, प्रोटीन, विटामिन बी12, विटामिन ए, जिंक, राइबोफ्लेविन, फोलेट, विटामिन सी और सबसे प्रसिद्ध विटामिन डी होता है।

इसके अलावा, कैल्शियम और विटामिन डी की मात्रा के कारण दूध पीने से ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद मिलती है। अन्य अध्ययन इस विचार का समर्थन करते हैं कि दूध पीने से हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार होता है और ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा कम होता है। हृदय रोगऔर टाइप 1 मधुमेह।

इसमें कोई शक नहीं कि दूध के फायदे नुकसान से कहीं ज्यादा हैं। यह लेख आपको अपने डेयरी आहार को समझने और दूध पीने की आदतों को व्यवस्थित करने में मदद करेगा।

नोट: हालांकि दूध फायदेमंद है, लेकिन इसे बरकरार रखने के लिए इसका सेवन करना जरूरी नहीं है स्वस्थ आहार. यदि आप दूध नहीं पीना चाहते हैं, तो आपको विभिन्न प्रकार के स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने चाहिए।

कदम

अपने वर्तमान आहार का मूल्यांकन करें।तुम कितना दूध पीते हो? दिन में कम से कम 1-2 कप पीने की कोशिश करें, जो आपको कैल्शियम और विटामिन डी प्रदान करेगा, स्वाद के आनंद का तो जिक्र ही नहीं। अपने लिए ऐसा आहार चुनें जो आपको दूध की खुराक का उपभोग करने की अनुमति दे। यदि आप कोई ऐसा व्यंजन खा रहे हैं जिसमें दूध मिलाने का विकल्प है, तो ऐसा करें, अन्यथा भोजन के बीच बस एक गिलास दूध पिएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप प्रति दिन कितना दूध पीना चाहते हैं।

आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या पर नज़र रखें।एक गिलास 1% दूध में लगभग 110 कैलोरी होती है। इसलिए, यदि आप 3 कप दूध का सेवन करने का इरादा रखते हैं, तो आपके आहार में 330 कैलोरी के लिए जगह होगी। यदि आपके पास पर्याप्त जगह नहीं है, तो अपने आहार में कुछ ऐसी चीज़ को शामिल करने का प्रयास करें जो पूरी तरह से स्वस्थ नहीं है। हालाँकि, दिन में 3 गिलास दूध पीने की ज़रूरत नहीं है, रिप्लेस करना तो दूर की बात है स्वस्थ भोजनदूध, क्योंकि इससे गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

• यदि आपके पास दूध के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, तो आपके आहार में कैलोरी बहुत कम हो सकती है, या आप बहुत अधिक मात्रा में कुछ खा रहे होंगे। साथ ही होने की संभावना भी है उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, जिसे सुरक्षित रूप से दूध से बदला जा सकता है।

1. एक ऐसे आहार का पता लगाएं जो आपको प्रति दिन वांछित मात्रा में दूध का उपभोग करने की अनुमति देता है, जैसे प्रति दिन 3 गिलास। 1 गिलास दूध नाश्ते के साथ, 1 दोपहर के भोजन के साथ और दूसरा रात के खाने के साथ पियें। लेकिन अगर आपको इतना दूध पीने का मन नहीं है, या अगर यह आपके आहार में स्वस्थ खाद्य पदार्थों की जगह ले लेगा, तो इतना दूध न पियें।

   • अगर चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए स्ट्रॉबेरी जूस या चॉकलेट सिरप मिलाएं। यदि आपको नियमित दूध का स्वाद पसंद नहीं है तो स्वाद बदलना बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन सावधान रहें और जो भी दूध आप पीते हैं उसे मीठा न करें, क्योंकि सिरप में चीनी और वसा होती है, जिससे यदि संभव हो तो बचना चाहिए।
   • केला और वेनिला अर्क भी काम करेगा।
   • यदि आपको नियमित दूध का स्वाद पसंद नहीं है, तो सोया दूध के बारे में क्या ख्याल है, जो विभिन्न स्वादों में भी आता है।

2. आसानी से दूध पीने के लिए अपनी फ्रूट स्मूदी में दूध मिलाएं।आपको सभी पोषक तत्व आसानी से मिल सकते हैं. से कॉकटेल प्राकृतिक फलयह बच्चों के लिए दोपहर का एक अद्भुत और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है।

   दूध का आनंद लें अलग समयसाल का:

   • सर्दी- कम कैलोरी वाले दूध को गर्म करके बनाएं हॉट चॉकलेट. बर्फीले साहसिक कार्य के बाद यह एक बेहतरीन पेय है।
   • वसंत - 8 मार्च को माँ के बिस्तर पर दूध के साथ गर्म कॉफ़ी लाकर मनाएँ। यह शानदार तरीकाउसके प्रति अपना ध्यान और देखभाल प्रदर्शित करें। कॉफ़ी दूध से कोई भी लाभकारी तत्व नहीं निकालती, इसलिए बेझिझक इसे मिलाएँ।
   • गर्मी - गर्मी से राहत पाने के लिए दूध के साथ ताज़ा फलों की स्मूदी बनाएं। इसके लिए विशेष व्यंजनों के लिए इंटरनेट और किताबों में देखें।
   • शरद ऋतु - एक गर्म कप कॉफी और चॉकलेट सिरप के साथ अंतर्राष्ट्रीय छात्र दिवस मनाएं।

3. अपने दैनिक पोषक तत्वों में से 9 जोड़ने के लिए अपनी कॉफी में दूध डालें।चाय के विपरीत, दूध मिलाने पर कॉफी अपने गुणों को नहीं खोती है।

   • आप चाय में दूध भी मिला सकते हैं, लेकिन याद रखें कि दूध चाय में मौजूद फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट को रोक सकता है।

4. चॉकलेट दूध पियें.अपने बच्चों के लिए चॉकलेट मिल्क बनाएं। उन्हें यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुत पसंद आएगा, जिसमें ढेर सारा स्वाद भी होता है उपयोगी विटामिन. यदि संभव हो तो इस पेय को बनाने के लिए मलाई रहित दूध का उपयोग करें। लेकिन बस यह जान लें कि कब रुकना है और इस पेय का बहुत अधिक सेवन न करें। चॉकलेट सिरप या पाउडर की आधी मात्रा मिलाने से भी फायदा होगा मजेदार स्वाद. यदि आपको दूध का झाग पसंद है तो मलाई रहित क्रीम डालें।

5. यदि संदेह हो तो पूछें.एक रेस्तरां में, वेटर से पूछें कि क्या किसी विशेष पेय में दूध है। आप अपनी इच्छानुसार कहीं भी दूध मिलाने के लिए भी कह सकते हैं। हमेशा पूछिये!

   • इसके अलावा, रेस्तरां से पूछें कि क्या उनका दूध पाश्चुरीकृत है या नहीं। पाश्चुरीकरण नष्ट हो जाता है हानिकारक बैक्टीरिया, जो कच्चे दूध में रहते हैं, जिससे कच्चे दूध का सेवन खतरनाक हो जाता है।
   • उत्पाद लेबल पढ़ें. सुरक्षित दूध, यानी पाश्चुरीकृत, की पैकेजिंग पर एक संबंधित टैग या शिलालेख होगा। यदि आपको यह शिलालेख नजर नहीं आया तो यह उत्पादइसमें कच्चा दूध हो सकता है.
   • विक्रेताओं से यह पूछने से न डरें कि क्या दूध को पाश्चुरीकृत किया गया है। सड़क विक्रेताओं से दूध खरीदने से बचें क्योंकि यह जांचना मुश्किल होगा कि दूध सुरक्षा मानकों पर खरा उतरता है या नहीं।
   • यदि दूध आपको असहज करता है, तो ऐसे खाद्य पदार्थ खाने का प्रयास करें जिनमें कैल्शियम हो: ब्रोकोली, बीन्स, भिंडी, पालक, पत्तागोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी. विटामिन डी युक्त खाद्य पदार्थ भी खाएं: गोमांस जिगर, सैल्मन, अंडा (जर्दी), सार्डिन, टूना, मछली का तेल।
   • दूध में वैसे तो कई उपयोगी तत्व होते हैं, लेकिन पूरी खुशी के लिए आपको रोजाना शारीरिक व्यायाम करना चाहिए। बस सप्ताह में 4 बार 30 मिनट की सैर करें, जिससे आपके स्वास्थ्य में काफी सुधार होगा। यदि आवश्यक हो तो छोटी शुरुआत करें।
     • अपने वर्कआउट के बाद, एक गिलास दूध पिएं, जिसमें लगभग 8 ग्राम प्रोटीन होता है - जो मांसपेशियों की रिकवरी के लिए पर्याप्त है।
   • यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं तो आप सोया, बादाम या चावल का दूध पी सकते हैं।
   • दूध को भोजन से बदलने की कोशिश न करें, क्योंकि हमारे शरीर को ठोस भोजन से पदार्थों की आवश्यकता होती है। ज़रूरत से ज़्यादा दूध पीने का कोई मतलब नहीं है, जैसे कि तरबूज़ या सलाद की जगह। सिर्फ इसलिए कि नवजात शिशु केवल दूध पीते हैं इसका मतलब यह नहीं है कि आप ऐसे आहार पर जीवित रह सकते हैं।
   • ऑर्गेनिक दूध सामान्य दूध की तुलना में अधिक महंगा होता है।
   • चेक आउट पोषक तत्व, दूध में पाया जाता है।
     • कैल्शियम: हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है और आपके शरीर को स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है।
     • प्रोटीन: ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत - बनाता और पुनर्स्थापित करता है मांसपेशियों का ऊतक. वर्कआउट के बाद उपयोगी.
     • पोटेशियम: स्वस्थ रक्तचाप का समर्थन करता है।
     • फॉस्फोरस: हड्डियों को मजबूत बनाता है और आपको ऊर्जा प्रदान करता है।
     • विटामिन डी: हड्डियों को मजबूत और स्वस्थ करता है।
     • विटामिन बी12: स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं को बढ़ावा देता है और समर्थन करता है तंत्रिका तंत्र.
     • विटामिन ए: प्रतिरक्षा प्रणाली, दृष्टि को मजबूत करता है और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है।
     • '''नियासिन: चयापचय में सुधार करता है। एरोबिक्स से पहले दूध पियें।
   • कोशिश करें कि जिन गायों को आपने खाना खिलाया है उनका दूध न पिएं हार्मोनल पदार्थविकास।
   • यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो अपने आहार में डेयरी उत्पादों में से एक को 1% दूध से बदलें।
   • जैविक दूध खरीदें. शोध से पता चला है कि पारंपरिक दूध की तुलना में जैविक दूध अधिक स्वास्थ्यवर्धक (और अधिक महंगा) है। जैविक दूध का लाभ यह है कि यह उन गायों द्वारा उत्पादित किया जाता है जिन्हें ओस हार्मोन नहीं खिलाया जाता था और दूध में कोई कीटनाशक नहीं मिलाया जाता था।
     • जैविक दूध में कोई एंटीबायोटिक नहीं मिलाया जाता है। एंटीबायोटिक्स की अधिक मात्रा के कारण यह हो सकता है गंभीर जटिलताएँस्वास्थ्य के साथ. आज में कृषिबहुत अधिक एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग किया जाता है। जैविक दूध उन गायों से आता है जिन्हें ये दवाएं नहीं दी गई हैं, इसलिए आपमें जीवाणु प्रतिरोध की समस्या विकसित नहीं होगी।
     • ऑर्गेनिक दूध में संयुग्मित लिनोलिक एसिड उच्च मात्रा में होता है, जो एक स्वस्थ प्रकार का वसा है जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। दूध टाइप 2 मधुमेह होने के खतरे को भी कम करता है।
     • जैविक दूध का एक और फायदा यह है कि इसे 137 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, जिससे यह 2 महीने तक ताजा रह सकता है, जबकि पारंपरिक दूध को केवल 62 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम हो जाती है। इसलिए, यदि आप प्रतिदिन थोड़ा सा दूध पीते हैं तो आप पैसे बचा सकते हैं।
     • समझें कि इसी तरह आप स्वास्थ्य बनाए रखते हैं और पर्यावरण. जैविक दूध देने वाली गायें चलती हैं ताजी हवाफ़ैक्टरी गायों के विपरीत जो नियमित दूध देती हैं। आख़िरकार, गायों को जीवन भर कारखाने में बंद रखना बहुत क्रूर है, जो पर्यावरण और नैतिक मानकों के भी विपरीत है।
   • गर्भवती महिलाओं को दूध पीने की जरूरत होती है क्योंकि उन्हें कैल्शियम की जरूरत होती है।
   • करना मिल्कशेकचॉकलेट सिरप के साथ, लेकिन इस पेय को सीमित मात्रा में ही पियें।
   • अगर आप वाकई कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं तो अपने आइसक्रीम के कप में दूध मिलाएं। आइसक्रीम में भी कैल्शियम होता है, लेकिन इस उपचार के चक्कर में न पड़ें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा, कैलोरी और अन्य हानिकारक पदार्थ होते हैं।
   • यदि आपको वास्तव में कुछ मीठा खाने की ज़रूरत है, तो कम से कम कम कैलोरी या कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाएं।
   • आप विटामिन डी की गोलियाँ भी ले सकते हैं या अधिक बार धूप में निकल सकते हैं। जो लोग शायद ही कभी सूरज के संपर्क में आते हैं और उनमें विटामिन की आपूर्ति कम होती है, उनकी मृत्यु की संभावना उन लोगों की तुलना में 2 गुना अधिक होती है जो अक्सर धूप में चलते हैं।
   • बहुत सारे ब्रांड हैं मलाई निकाला हुआ दूधजिसका भरपूर मलाईदार स्वाद है।

   चेतावनियाँ

   • चीनी और वसा के कारण दूध की जगह आइसक्रीम न लें।
   • इतना अधिक दूध पीने का प्रयास करने से पहले अपने डॉक्टर से फायदे और नुकसान पर चर्चा करें, क्योंकि यह आहार हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।
   • स्वस्थ खाद्य पदार्थों को दूध से न बदलें। दूध कम मात्रा में ही अच्छा होता है। दूध के अधिक सेवन से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
   • यदि आप लैक्टोज़ असहिष्णु हैं तो दूध न पियें।
   • कुछ लोगों का मानना ​​है कि वे नाश्ते में बस एक कप दूध ले सकते हैं। यह सच नहीं है, क्योंकि आपके शरीर को सुबह के समय पौष्टिक भोजन की आवश्यकता होती है, जो आपके चयापचय में सुधार करेगा, तेजी से वजन घटाने को बढ़ावा देगा, और आपको पूरे दिन के लिए भरपूर ऊर्जा भी मिलेगी।
   • कच्चा या बिना पाश्चुरीकृत दूध पीने से बचें। भले ही दूध संतृप्त हो बड़ी राशिउपयोगी पदार्थ, कच्चे दूध में कई सूक्ष्मजीव होते हैं जो ले जाते हैं गंभीर खतरास्वास्थ्य। कच्चा दूध हो सकता है विभिन्न प्रकारसाल्मोनेला सहित बैक्टीरिया, कोलाईऔर लिस्टेरिया, जो संभावित घातक बीमारियों का कारण बन सकता है। कच्चा दूध गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक हो सकता है।
   • यदि आप गर्भवती हैं तो बिना पाश्चुरीकृत दूध न पियें।

दूध के फायदे और नुकसान हर व्यक्ति जानता है कि दूध सेहत के लिए अच्छा होता है। इसमें हड्डियों के लिए आवश्यक कैल्शियम के साथ-साथ कई अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। हालाँकि, दूध न केवल उपयोगी हो सकता है। यह कुछ लोगों के लिए हानिकारक है. इस लेख में हम आपको दूध के फायदे और नुकसान के बारे में बताएंगे।

दूध के नुकसान

बचपन से ही हमारी माताएं और दादी-नानी गाय के दूध के फायदों के बारे में बात करती थीं। और हम में से प्रत्येक ने यह वाक्यांश "बच्चों, दूध पिओ, और तुम स्वस्थ रहोगे" एक से अधिक बार सुना है। सच्ची में गाय का दूधइतना स्वास्थ्यवर्धक? गाय के दूध के क्या फायदे हैं और क्या इसे पीने से कोई नुकसान होता है?

4 - तथ्य

4 - तथ्य

यह संभावना नहीं है कि लोगों ने कभी जानवरों के थनों से सीधे दूध पिया हो। इसके बारे में सोचना ही घृणित है। गाय के दूध को एक विदेशी पदार्थ के रूप में पहचाना जाता है और इसे पहले कई घंटों तक उबाला जाना चाहिए और रोगाणुरहित किया जाना चाहिए, फिर सभी बुरी चीजों को खत्म करने के लिए थर्मल उपचार और समरूपीकरण किया जाना चाहिए। कई घंटों के बाद उष्मा उपचारआप इसे पी सकते हैं.

यह सब किसी तरह अतार्किक लगता है!

सरकार, जो बिना पाश्चुरीकृत दूध की बिक्री पर प्रतिबंध लगाती है, इसे यह कहकर समझाती है कि कच्चा दूध पीने के लिए सुरक्षित नहीं है क्योंकि यह मुख्य स्त्रोतसभी रोग जठरांत्र पथडेयरी उत्पाद खाने के बाद विकास हो रहा है।

अमेरिकी स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा उपलब्ध कराये गये आँकड़ों के अनुसार, 1993 से 2006 के बीच संक्रामक रोगडेयरी उत्पादों के सेवन से देश में 121 लोगों की मौत हो गई। 60% मामलों में मौत का कारण कच्चे दूध का सेवन था। 84% मामलों में अस्पताल में भर्ती होने का संदेह होता है संक्रामक रोगमरीजों ने बताया कि उन्होंने बिना पाश्चुरीकृत दूध पिया है। अन्य स्थितियों में, पाश्चुरीकृत दूध के सेवन से बीमारी या मृत्यु हुई।

आदर्श योजनाभगवान द्वारा बनाया गया

अलेक्जेंडर चुइको:

निश्चित रूप से कम Zzzmeyushka

धूम्रपान...:

इसके विपरीत, दूध पामेला को साफ़ करने में मदद करता है...

आसान:

वह अधिक मात्रा में सब्जियां और मांस खाता है पर्याप्त मात्रा. सवाल अभी भी बना हुआ है: ज़्यादा दूध हानिकारक क्यों है?

क्योंकि पूरक आहार की शुरुआत उसी तरह से उचित है, जैसे यह समय है क्योंकि माँ के दूध से सभी विटामिन नहीं मिलते हैं।

आपको दिन में 1-2 गिलास से ज्यादा नहीं देना चाहिए। आयरन के अवशोषण में बाधा डालता है, जिससे मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है।

केवल तभी जब लैक्टोज पूरी तरह से पच न जाए। लेकिन आमतौर पर ऐसे लोगों को खुद दूध पसंद नहीं होता.

और अंत में, एक आदमी के लिए सबसे दर्दनाक चीज़: दूध, एक ओर, प्रदान करता है सामान्य कार्यदूसरी ओर, यौन क्रिया प्रोस्टेट कैंसर का कारण बनती है। यह विरोधाभास कहां से आता है?

गाय का शरीर ब्याने के क्षण से औसतन छह महीने के भीतर दूध का उत्पादन करता है। इस अवधि को एक वर्ष तक बढ़ाने के लिए, एक बड़े पैमाने पर उत्पादक जिसका व्यवसाय चालू है, पशु आहार में हार्मोन एस्ट्रोजन जोड़ता है, जो अंततः दूध में समाप्त होता है, और इसके साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है। यह वह हार्मोन है जो पुरुषों में प्रोस्टेट और वृषण कैंसर की घटना और विकास को भड़काता है।

हालाँकि, आज कई डॉक्टर बिल्कुल विपरीत राय रखते हैं। और ऐसे डॉक्टर आधुनिक विज्ञानबहुत। उनकी राय में दूध पीना अप्राकृतिक है। क्यों? हां, क्योंकि आपको केवल शैशवावस्था में ही इस उत्पाद पर निर्भर रहना चाहिए, और जितना बड़ा व्यक्ति होता है, वह लैक्टोज को पचाने में मदद करने वाले एंजाइम का उत्पादन उतना ही कम करता है। यही कारण है कि एशिया और अफ्रीका, दक्षिणी यूरोप और की अधिकांश वयस्क आबादी लैटिन अमेरिकादूध की चीनी को पचाने में कठिनाई होती है। इन स्थानों के निवासियों के लिए दूध सूजन और दस्त से भरा होता है। उत्तरी यूरोप और अमेरिका के निवासी जीनोम में विचलन के कारण नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में शांति से दूध पीते हैं।

अगर दूध का असर हो शारीरिक मौतस्पष्ट है, फिर भी किसी व्यक्ति के मानस या मनोदशा पर इसके प्रभाव के बारे में सब कुछ अभी तक स्पष्ट नहीं है। गुरविच कहते हैं, "डॉक्टर कभी-कभी मरीजों को रात में दूध की सलाह देते हैं, लेकिन केवल इसलिए क्योंकि यह पेट और आंतों को आराम देता है।" , ऐसे मामले हैं जब इसने अनिद्रा में भी मदद की।

क्या आपको दूध के साथ हेरिंग पीना चाहिए?

दूध से जुड़ा एक और विवाद यह है कि आप इसके साथ क्या पी सकते हैं और क्या नहीं। बेशक, दूध के साथ नमकीन और मसालेदार भोजन (उदाहरण के लिए, हेरिंग या डिब्बाबंद खीरे) पीने का रिवाज नहीं है, लेकिन वास्तव में, गुरविच के अनुसार, यहां कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं। हर किसी को अपनी व्यक्तिगत प्रतिक्रिया देखनी चाहिए।

तो आइए हर दिन दो गिलास गाय का दूध पिएं, जैसा कि विशेषज्ञ हमें सलाह देते हैं।

आपको निष्फल दूध नहीं खरीदना चाहिए। प्रसंस्करण के दौरान इसे 135 डिग्री तक गर्म किया जाता है और फिर तुरंत ठंडा कर दिया जाता है। यह तकनीक दूध के शेल्फ जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकती है, लेकिन 70 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, प्रोटीन का पूर्ण और अपरिवर्तनीय विकृतीकरण होता है - प्रोटीन की प्राथमिक संरचना का विनाश और डीएनए का पिघलना। 43 से 70 डिग्री तक सभी उपयोगी एंजाइम नष्ट हो जाते हैं। ऐसा दूध मानव पाचन तंत्र में प्रवेश करके उसे कोई लाभ नहीं पहुंचाता, बल्कि केवल भोजन बनकर रह जाता है रोगजनक सूक्ष्मजीव(वायरस, बैक्टीरिया, कवक)। जिसकी गतिविधि के परिणामस्वरूप विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों का निर्माण होता है और परिणामस्वरूप बीमारियाँ विकसित होती हैं।

किसी ऐसे स्टोर से उत्पाद न खरीदें जिसमें यह दर्शाया गया हो कि वह क्या है दूध पीना. यह तथाकथित पुनर्गठित दूध है। इसका उत्पादन दूध के पाउडर से किया जाता है. इस दूध में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन और सूक्ष्म तत्व नहीं होते हैं।

हम सभी बचपन से जानते हैं कि दूध स्वास्थ्यवर्धक है, आपको इसे हर दिन पीने की ज़रूरत है और यह सबसे सस्ता और सबसे सस्ता है आवश्यक उत्पादहर व्यक्ति के लिए. सच्ची में? आइए इसे और अधिक विस्तार से जानने का प्रयास करें।

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दूध स्वास्थ्यवर्धक क्यों है?

1. कैल्शियम का स्रोत

दूध का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह कैल्शियम का स्रोत है, यानी ताकत बढ़ाने में मदद करता है कंकाल प्रणालीदांत सहित मानव शरीर।

2. आपको शांत होने और सो जाने में मदद करता है

दूध का मानव तंत्रिका तंत्र पर उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, यदि आप कार्य दिवस के बाद सो नहीं पाते हैं, या आप सो नहीं पाते हैं तनावपूर्ण स्थिति, फिर एक गिलास गर्म दूधसोने से 1 घंटा पहले एक चम्मच शहद के साथ सेवन करने से आप आसानी से बिना इसका सेवन किए सो सकेंगे विशेष औषधियाँ(केवल 40 डिग्री से अधिक गर्म नहीं, क्योंकि यह सब कुछ नष्ट कर देगा उपयोगी सामग्रीशहद में)।

3. वजन घटाने को बढ़ावा देता है

दूध वजन घटाने को बढ़ावा देता है (मुख्य बात कम वसा वाला दूध पीना है), क्योंकि... इसमें है अद्भुत विटामिनबी2 (राइबोफ्लेविन), जो ऊर्जा चयापचय के लिए जिम्मेदार है और कार्बोहाइड्रेट और वसा को उपयोगी ऊर्जा में परिवर्तित करता है।

4. कॉस्मेटोलॉजिकल प्रभाव

दूध में विटामिन ए होता है, जो कोलेजन के निर्माण (त्वचा की लोच और ताजगी के लिए जिम्मेदार) के लिए मुख्य तत्व है, और संश्लेषण को भी बढ़ावा देता है। हाईऐल्युरोनिक एसिड(त्वचा की लोच और यौवन के लिए जिम्मेदार)।

क्या दूध हानिकारक है?

दूध का सबसे बड़ा नुकसान यह है कि यह एक मजबूत एलर्जेन है। जिसमें डेयरी उत्पादों(दही, पनीर, केफिर), साथ ही बकरी के दूध का सेवन एलर्जी से पीड़ित लोग कर सकते हैं।

वृद्ध लोगों के लिए दूध बिल्कुल भी फायदेमंद नहीं है; इसे जितना संभव हो उतना कम पीने की सलाह दी जाती है (दिन में एक गिलास से ज्यादा नहीं), क्योंकि यह शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों को जमा करता है जो एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित करते हैं।

दूध के प्रकार एवं उनके उत्पादन की विधियाँ

• पाश्चुरीकृत दूधयह सबसे आम प्रकार का दूध है जिसे हम पीते हैं। इसे कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है; पाश्चुरीकरण (दूध को ऑक्सीजन के बिना 70 डिग्री तक गर्म करना) के दौरान, विटामिन बने रहते हैं, लेकिन रोगजनक बैक्टीरिया मर जाते हैं।
• यू एच टी- शेल्फ-स्थिर दूध। दूध को 130-140 डिग्री तक गर्म किया जाता है, और अधिकांश विटामिन की तरह सभी बैक्टीरिया मर जाते हैं। फिर दूध को बाँझ परिस्थितियों में सीलबंद कंटेनरों में बोतलबंद कर दिया जाता है। 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है.
• पका हुआ दूध- सबसे पहले दूध को पास्चुरीकृत (तापमान 85 डिग्री तक) किया जाता है, और फिर निर्दिष्ट तापमान बनाए रखते हुए 3-4 घंटे तक लगातार हिलाया जाता है। दूध को कारमेल स्वाद और मलाईदार रंग मिलता है। इसमें पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में काफी कम विटामिन होते हैं। इसे 3-4 दिनों से अधिक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
• बकरी का दूध - नियमित दूध की तुलना में बहुत अधिक वसायुक्त, इसलिए इसके लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है उचित पोषणऔर वजन कम होता है, लेकिन इसमें कैल्शियम अधिक होता है। शेल्फ जीवन: 1 सप्ताह तक.
• चावल से बना दूध- मुलायम है सुखद स्वादऔर इसमें वसा की मात्रा कम होती है, इसलिए वजन घटाने और वजन घटाने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तैयारी बहुत सरल है: चावल पकाएं, ठंडा करें और प्यूरी बना लें। स्वाद के लिए पानी, दालचीनी, वेनिला डालें। स्व-तैयार दूध की शेल्फ लाइफ 3-4 दिनों से अधिक नहीं होती है।
• सोय दूध- रोकना एक बड़ी संख्या कीगिलहरी। यह सोयाबीन से बनाया जाता है जिसे कई घंटों तक पानी में भिगोया जाता है, फिर उबाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, ठंडा किया जाता है और प्यूरी बनाया जाता है। शेल्फ जीवन: 1 सप्ताह से अधिक नहीं.

आप इस तथ्य से आश्चर्यचकित नहीं हैं कि मनुष्य एकमात्र स्तनपायी है (अर्थात् उसका जैविक शरीर जिसकी चयापचय प्रक्रियाएं अन्य उच्च स्तनधारियों के समान हैं) जो जीवन भर दूध का सेवन करता है, न कि केवल अपनी मां द्वारा स्तनपान कराने की अवधि के दौरान। शिशु, बिना किसी अपवाद के, प्रकृति में यह कैसा है? साथ ही, प्रकृति में मनुष्य ही एकमात्र ऐसी प्रजाति है जो अपने पोषण के लिए अन्य पशु प्रजातियों के दूध का उपयोग करती है! क्या यह अजीब और सामान्य नहीं है?

क्या यह तथ्य यह समझने के लिए पहले से ही पर्याप्त नहीं है कि प्रकृति के विरुद्ध जाकर, जो हमेशा अप्राकृतिक होता है, हम खुद को और अपने बच्चों को (बलपूर्वक, और फिर आदत या लत से बाहर, दूध या डेयरी उत्पादों का उपभोग करने के लिए मजबूर करते हैं) स्वास्थ्य से वंचित करते हैं, विनाशकारी ऐसे कार्यों के प्राकृतिक परिणामों पर - बीमारी? या क्या प्रकृति हमसे मूर्ख है, और हमारा आत्म-सम्मान सत्य (प्रकृति के नियम) और ईमानदार और वस्तुनिष्ठ वैज्ञानिक ज्ञान से अधिक है?

मेरा मानना ​​है कि आप यह जानने के लिए उत्सुक होंगे कि डेयरी उत्पादों के सेवन से कौन सी बीमारियाँ होती हैं और उनके कारण क्या हैं जैविक प्रक्रियाएँकुछ बीमारियों का कारण? आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें, साथ ही विशेष रूप से बच्चों के लिए डेयरी उत्पादों के सेवन के लाभों या यहां तक ​​कि कथित आवश्यकता के बारे में कुछ पूर्वाग्रहों पर भी नजर डालें। जो लोग आँकड़े, वैज्ञानिक टिप्पणियाँ और सटीक संख्याएँ देखना चाहते हैं, वे व्याख्यान अवश्य देखें आदरणीय प्रोफेसरवाल्टर वीज़ (इस व्यक्ति के लिए, विवेक और सच्चाई वैश्वीकरणकर्ताओं से प्रतिशोध के डर से अधिक है, और किसी के विवेक और सम्मान को बेचने के लिए "लाभदायक" झूठ अकल्पनीय है)।

दूध का उपभोग कृत्रिम है तथा एक दुष्ट एवं घातक उद्योग है।
नीचे दी गई सारी जानकारी सामान्य, समझदार लोगों के लिए है। तो, चलिए शुरू करते हैं:

दूध में कैल्शियम.

दूध में भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है और कैल्शियम शरीर के विकास के लिए जरूरी होता है सही गठनबच्चों में कंकाल, और यह आवश्यक भी है चयापचय प्रक्रियाएंऔर वयस्क. सही? निश्चित रूप से! फिर, इस तर्क के अनुसार, आपको अपने शरीर के लिए बहुत आवश्यक कैल्शियम प्राप्त करने के लिए बहुत सारा दूध पीने की ज़रूरत है, है ना? तो फिर जो गायें प्रचुर मात्रा में कैल्शियम युक्त दूध देती हैं, वे स्वयं इसे प्राप्त करने के लिए दूसरी गायों से दूध चूसकर दूध क्यों नहीं पीतीं? फिर भी, गायों में कैल्शियम की कमी नहीं होती और उनकी हड्डियाँ मजबूत होती हैं। क्या शरीर को आवश्यक कैल्शियम प्राप्त करने का कोई अन्य तरीका है? बेशक, गायें, बकरियाँ और अन्य जानवर जिन्हें लोगों ने पालतू बना लिया है और भोजन के लिए अपना दूध छानना शुरू कर दिया है, वे भोजन के लिए केवल घास खाते हैं और केवल पानी पीते हैं, और यह उनके लिए अपने बच्चों को दूध पिलाने और यहाँ तक कि एक व्यक्ति को देने के लिए भी पर्याप्त है। पाँच गुना अधिक दूध। अधिक।

एक जंगली भैंस प्रतिदिन केवल 3-4 लीटर दूध देती है और यह उसके बछड़े के लिए पर्याप्त है। गायें बड़ी मात्रा में (कभी-कभी 10-20 गुना) दूध का उत्पादन केवल इसलिए करती हैं क्योंकि सैकड़ों (या हजारों) वर्षों से लोगों ने अतिरिक्त दूध के निर्माण (थन और चक्र के साथ हेरफेर) को कृत्रिम रूप से उत्तेजित किया है और उचित चयन किया है। मैं आपसे सामान्य ज्ञान का उपयोग करने के लिए कहता हूं, न कि किसी भी कीमत पर दूध की खपत को उचित ठहराने और बकवास कहने की इच्छा - ठीक है, फिर गायें, वे शाकाहारी हैं, और फिर लोग। मैं आपसे तर्क करने और सोचने के लिए कहता हूं। इसका मतलब यह है कि सभी जैविक प्रक्रियाएं उनके और हमारे लिए समान तरीके से आगे बढ़ती हैं, लेकिन हमारी प्रजातियों की विभिन्न जीवविज्ञान के कारण दूध की संरचना में केवल अंतर होता है और एक बच्चे और बछड़े के ओटोजेनेसिस में अंतर होता है। उदाहरण के लिए, स्तन के दूध में अन्य स्तनधारियों के दूध की तुलना में कम प्रोटीन होता है, क्योंकि... शिशु जानवरों के विपरीत, एक बच्चे को इतनी जल्दी शारीरिक रूप से विकसित होने की आवश्यकता नहीं होती है, उसे जन्म के दिन अपने पैरों पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन उसे विकास और मस्तिष्क के विकास आदि के लिए बहुत अधिक (अनऑक्सीडाइज़्ड) वसा की आवश्यकता होती है।

कई पौधों के फलों में गाय, बकरी और अन्य के दूध की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है। लेकिन जानवरों के दूध में मौजूद कैल्शियम के विपरीत, बच्चे को वास्तव में अपने विकास के लिए पौधों के खाद्य पदार्थों से आवश्यक कैल्शियम मिलेगा। लेकिन क्या होगा यदि कोई बच्चा पशु का दूध खाता है और उसे कैल्शियम नहीं मिलता है? नहीं, बिल्कुल नहीं, इसीलिए इसमें इतनी सारी समस्याएं हैं हाड़ पिंजर प्रणालीआधुनिक लोगों में (पिछली सदी के 50 के दशक से) - स्कोलियोसिस से गठिया तक।
वैसे, अपने बालों और नाखूनों को मजबूत रखने के लिए आपको पर्याप्त मात्रा में सिलिकॉन खाने की जरूरत है। हरी मिर्च में बहुत सारा सिलिकॉन होता है - इनका सेवन करें ताज़ा रसहरी मिर्च से, गाजर के साथ मिलाया जा सकता है। 500 मिली तक. एक दिन में।
तथ्य यह है कि दूध में, कैल्शियम के अलावा, दूध प्रोटीन भी होता है - कैसिइन, यह एक मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट है (चूंकि मानव शरीर में एंजाइम नहीं होते हैं जो इस प्रोटीन को अलग करते हैं), किसी भी अन्य की तरह पशु प्रोटीन, और सामान्य तौर पर नाइट्रोजनयुक्त यौगिक, जो जहर हैं। परिणामस्वरूप, होमोस्टैसिस (स्थिरता) प्राप्त करने के लिए आंतरिक पर्यावरण) क्रम में, इस मामले में अम्लीय क्षारीय संतुलन, शरीर मुख्य रूप से दूध से ली गई बड़ी मात्रा में कैल्शियम (क्षार) के साथ पेट में एसिड को बेअसर करने के लिए मजबूर होता है। इसके अलावा, जो दूध आप पीते हैं उसमें मौजूद कैल्शियम की यह मात्रा पर्याप्त नहीं है और इसे अन्य खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से लिया जाता है (यदि वे आहार में मौजूद हों तो अच्छा है), या शरीर से ही इसे नष्ट कर दिया जाता है। हड्डी का ऊतक. अक्सर स्तनपान कराने वाली माताओं में शिशुओं, दांत, कंकाल, नाखून नष्ट हो जाते हैं - केवल इसलिए क्योंकि वे डेयरी उत्पादों (विशेषकर पनीर) का सेवन करते हैं और मांस उत्पादों, जो लोगों द्वारा विशिष्ट उपभोग के लिए विशिष्ट नहीं हैं, यही बात ये तथ्य भी कहते हैं। कैल्शियम को लगभग 100 प्रतिशत अवशोषित करने के लिए, यह आवश्यक है कि कैल्शियम युक्त उत्पाद में मैग्नीशियम हो। दूध में बहुत कम मैग्नीशियम होता है, 25 प्रतिशत कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक मैग्नीशियम से अधिक नहीं। बेशक, पर्याप्त कैल्शियम नहीं है। आख़िरकार, सभी आवश्यक पोषक तत्व और निर्माण पदार्थ नाल के माध्यम से बच्चे (भ्रूण) में स्थानांतरित हो जाते हैं, यहाँ तक कि माँ के शरीर को नुकसान पहुँचाते हुए भी, क्योंकि प्रकृति प्रजातियों के संरक्षण के लिए प्रदान करती है (किसी भी कीमत पर भ्रूण को वह सब कुछ चाहिए जो भ्रूण को चाहिए) . यही सत्य है - यही प्रकृति है, यही उसके नियम हैं। और कैल्शियम की कमी होने पर डॉक्टर सलाह देते हैं कि जई या जौ के अंकुरित अनाज, पत्तागोभी आदि खाएं हरा सलाद, दिल? आख़िरकार, प्रोटीन पौधे की उत्पत्तिपशु प्रोटीन जितनी बड़ी मात्रा में एसिड के उत्पादन का कारण नहीं बनता है। और एक व्यक्ति को हरे पौधों के खाद्य पदार्थों से अधिक मात्रा में कैल्शियम प्राप्त होगा। नहीं, वे और भी अधिक दूध पीने और पनीर खाने की सलाह देते हैं। और जोड़ पहले से ही सिकुड़ रहे हैं, गुर्दे दर्द कर रहे हैं। और यदि पाश्चुरीकृत दूध को उबालकर पिया जाए तो कार्बनिक कैल्शियम अकार्बनिक रूप में बदल जाता है और कैल्शियम का यह रूप बिल्कुल भी अवशोषित नहीं हो पाता है। याद रखें, उत्पादों को साफ करते या पकाते समय, पानी में घुलनशील और कैल्शियम को अवशोषित करने में सक्षम कार्बनिक पदार्थ पानी में अघुलनशील पदार्थ में परिवर्तित हो जाता है - अकार्बनिक कैल्शियम, जिसे शरीर द्वारा बिल्कुल भी अवशोषित नहीं किया जा सकता है, यह शरीर में जमा हो जाता है, स्लैगिंग करता है और इसका कारण बनता है। कई बीमारियाँ (गठिया से लेकर गुर्दे, यकृत और वैरिकाज़ नसों में पथरी और रेत तक)। याद रखें कि जब पानी उबलता है तो खनिजों का क्या होता है - वे अवक्षेपित हो जाते हैं - वे अघुलनशील हो जाते हैं - स्लैग। अकार्बनिक कैल्शियम अक्सर मृत सिरों पर जमा हो जाता है रक्त वाहिकाएं, मुख्यतः में पेट की गुहा- इससे ट्यूमर का निर्माण होता है। यदि रक्त वाहिकाएं प्रभावित होती हैं गुदा-बवासीर हो जाना। कार्बनिक कैल्शियम को घुलित अवस्था में बनाए रखने के लिए कार्बनिक सोडियम की आवश्यकता होती है। अजवाइन में इसकी भरपूर मात्रा होती है - अजवाइन अधिक खाएं और इसका जूस पिएं।

प्रकृति में, जानवरों को ऐसी समस्याएँ नहीं होती हैं और न ही हो सकती हैं, क्योंकि... वे, आधुनिक सभ्य और के विपरीत स्मार्ट लोग, वही खाएं जो उनकी प्रजातियों के लिए प्राकृतिक भोजन है, और इसी तरह लाखों वर्षों तक बिना किसी बदलाव के। जो लोग पैतृक परंपराओं और प्राकृतिक प्रजातियों के पोषण पर कायम हैं, उन्हें भी कोई समस्या नहीं है। मनुष्यों के लिए, ये जीवित (बिना गर्मी उपचार के) फल, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, अनाज और मेवे हैं। सभी हरे फलों और जड़ी-बूटियों में बहुत सारा कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है - यह वास्तव में हमारा रक्त है (क्लोरोफिल और हीमोग्लोबिन के बीच का अंतर केवल लौह और मैग्नीशियम आयनों में होता है)। हरा हरा खाओ वनस्पति भोजन- कैल्शियम और अन्य महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व प्रचुर मात्रा में होंगे!

कैसिइन (दूध प्रोटीन)

आप सोचते हैं कि हमें और विशेष रूप से बच्चों को दूध या डेयरी उत्पादों से आवश्यक प्रोटीन मिलना संभव है, आप गलत हैं - यह मूल रूप से असंभव है। क्यों? मुझे समझाने दो -
गायों में, गाय की माँ के दूध से प्रोटीन प्राप्त करने वाले डेयरी बछड़ों की प्रकृति इस प्रकार है: बछड़े के पेट में, उसे माँ का दूध पिलाने की अवधि के दौरान, रेनिन एंजाइम का उत्पादन होता है, जिसके कारण प्रोटीन कैसिइन टूट जाता है (विघटित) में घटक तत्व, अर्थात। अमीनो एसिड में, जिससे, बाद में, बछड़े के विकास के लिए आवश्यक नए प्रोटीन इकट्ठे होते हैं। जब गाय और उसके बछड़े की आंतरिक जैविक घड़ी बदल जाती है नया मोडबछड़े के पेट में रेनिन का उत्पादन बंद हो जाता है और बछड़ा अपनी मां का दूध पीना बंद कर देता है। वह अपनी प्रजाति में निहित विशिष्ट भोजन - हरी घास - पर स्विच करता है। वह प्रकृति है. यदि ऐसे बछड़े को अप्राकृतिक तरीके से और फिर गाय का दूध खिलाया जाता रहा, तो उसके लिए कैसिइन को पचाना मुश्किल हो जाएगा (प्रत्येक जानवर का अपना विशिष्ट कैसिइन होता है), वह बीमार हो जाएगा और मर भी सकता है, क्योंकि कैसिइन नहीं होगा लंबे समय तक संसाधित किया जा सकता है, लेकिन यह शरीर को जहर देगा और अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के रूप में जमा और उपयोग किया जाएगा। लेकिन हम लोगों को उदाहरण के तौर पर इस्तेमाल करते हुए इस बारे में बाद में बात करेंगे। यह समझना महत्वपूर्ण है कि भोजन (किसी भी उच्च जानवर के) से प्राप्त कोई भी प्रोटीन स्वयं पचता नहीं है (जैसा कि यह है), लेकिन हमेशा अमीनो एसिड में अलग हो जाता है (या वे - प्रोटीन अलग हो जाते हैं) ( संरचनात्मक तत्वप्रोटीन अणु) और उनसे विभिन्न, शरीर के लिए आवश्यकवी इस पलसमय, उनके विशिष्ट प्रोटीन। ये प्रक्रियाएँ ऊर्जा, विशिष्ट एंजाइमों और अन्य जैविक पदार्थों का उपभोग करती हैं। इसके अलावा, यह प्रक्रिया तभी संभव है जब खाया गया भोजन 70 डिग्री से ऊपर ताप उपचारित न किया गया हो। क्योंकि 70 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, प्रोटीन का पूर्ण और अपरिवर्तनीय विकृतीकरण होता है - प्रोटीन की प्राथमिक संरचना का विनाश और डीएनए का पिघलना। 43 से 70 डिग्री तक सभी एंजाइम नष्ट हो जाते हैं।

मनुष्यों में, शिशुओं द्वारा दूध प्रोटीन के उत्पादन और अवशोषण की प्रकृति पूरी तरह से अलग होती है। यहां तक ​​कि शिशुओं के शरीर में भी ऐसे एंजाइम नहीं होते हैं जो दूध प्रोटीन कैसिइन को अमीनो एसिड में तोड़ सकें। लेकिन उनकी माताओं (सभी महिलाओं) की स्तन ग्रंथियों में विशिष्ट बेसिली रहते हैं, जो अपनी मां के दूध के साथ मिलकर बच्चे के पेट में जाकर वही करते हैं जो रेनिन एंजाइम बछड़ों के पेट में करता है। वे। शिशु को प्रोटीन उसकी माँ के दूध से प्राप्त होता है जबकि वह अपनी माँ का दूध पीता है। वह अपने जीवन में फिर कभी दूध नहीं पी सकता, नहीं पीना चाहिए, क्योंकि... और उसकी जैविक घड़ी ऑन्टोजेनेसिस (शरीर के व्यक्तिगत विकास) के इस चरण में बदल गई (बच्चे के दूध छुड़ाने के क्षण से)। क्या आप समझते हैं इसका मतलब क्या है? केवल इतना कि वहां कोई नहीं है जैविक तंत्रऔर एक ऐसी प्रक्रिया जो किसी भी जानवर के दूध से कैसिइन प्रोटीन के अवशोषण की अनुमति देगी, यहां तक ​​कि एक शिशु द्वारा, और इससे भी अधिक एक किशोर या वयस्क द्वारा। और यह सब तब जब दूध सजीव हो और पास्चुरीकृत न हो। याद रखें कि जब 70 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्मी का इलाज किया जाता है, तो डीएनए पिघल जाता है और प्रोटीन की प्राथमिक संरचना नष्ट हो जाती है। जीव विज्ञान में इस तरह के विकृतीकरण को पूर्ण और अपरिवर्तनीय कहा जाता है - ऐसा "उत्पाद" पेट में प्रवेश करने पर मृत हो जाता है, फिर इसे मानव पाचन तंत्र में रोगजनक सूक्ष्मजीवों - डीकंपोजर (बैक्टीरिया, वायरस, कवक) द्वारा खाया जाता है और शरीर को अपशिष्ट प्राप्त होता है और विषाक्त पदार्थ - रोग.

जो बच्चे गाय का दूध खाते हैं, उनका भरण-पोषण अधिक होगा और शायद वे तेजी से बढ़ेंगे, लेकिन गुर्दे खराब होने के कारण बीमार होंगे, क्योंकि... हमारा शरीर इतनी मात्रा में विदेशी प्रोटीन को संसाधित करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है।

और इसके बारे में बच्चों की आंतें, जो अम्लीय वातावरण के लिए अनुकूलित नहीं है, लेकिन प्रोटीन (और गाय के दूध में मां के दूध की तुलना में दोगुना प्रोटीन होता है, और यहां तक ​​​​कि विदेशी एंटीजन भी) अम्लीय हो जाएंगे (पीएच वातावरण), पाचन तंत्र और आंतों की दीवारें एसिड से क्षतिग्रस्त हो जाती हैं और शुरू हो सकती हैं खून करने के लिए। खून में बहुत सारा आयरन होता है - खूनी दस्त! शरीर से रक्त आंतों के माध्यम से उत्सर्जित होता है, जिससे बच्चे में आयरन की कमी हो जाती है। और डॉक्टर उसके लिए मांस और कलेजा लिखते हैं! हां, यदि आप भरपूर मात्रा में आयरन चाहते हैं, तो ताजा चुकंदर और चुकंदर का रस खाएं और पिएं और हरा अनाज अंकुरित करें। और वे हमें बताते हैं - दूध, मांस... फिर से प्रोटीन, और विकृत, मृत रूप में भी। अपराध! यह सारी जानकारी दुनिया भर की मेडिकल पत्रिकाओं में है, लेकिन यह जानकारी व्यापक दायरे तक नहीं पहुंचाई जाती, क्योंकि... वहाँ उद्योग है और वहाँ नियंत्रण है - अब संपूर्ण।

ऑस्टियोपोरोसिस (कैल्शियम की कमी) इस रोग का एक कारण है - उच्च सामग्रीभोजन में पशु मूल के प्रोटीन, हड्डियों का सूखना, विशेष रूप से बुढ़ापे और अन्य बीमारियों में होता है - में पिछले साल कासारी बीमारियाँ जवान हो जाती हैं. जो लोग पशु प्रोटीन का सेवन करते हैं वे इससे पीड़ित होते हैं अम्लता में वृद्धिशरीर में और... इसके ऑस्टियोब्लास्ट का "बलात्कार" करता है, जो हड्डियों में कैल्शियम रखता है - उन पर भार बहुत अधिक हो जाता है, कैल्शियम अवशोषण प्रणाली बाधित हो जाती है - और वे इसे दूध देते हैं - एक भयानक प्रोटीन के साथ नया कैल्शियम - कैसिइन, जो शरीर में अम्लीकरण हो जाता है और सब कुछ गड़बड़ हो जाता है ख़राब घेरा. लेकिन शरीर का भंडार सीमित है।

मधुमेहटाइप 1. - कैसिइन के सेवन से होने वाली ऑटोइम्यून बीमारी।

एक बड़ी समस्या, जिसे, दुर्भाग्य से, सभी डॉक्टर नहीं समझते हैं, दूध और डेयरी उत्पादों की खपत की प्रत्यक्ष निर्भरता और इस खपत का परिणाम है - मधुमेह मेलिटस टाइप ए (टाइप 1)। हैरान? क्या आपको लगता है कि मधुमेह केवल से ही होता है? अति प्रयोगशर्करा? नहीं, शर्करा से टाइप 2 होता है, जिसका इलाज आहार के प्रकार को बदलकर आसानी से किया जा सकता है। टाइप 1 दूसरे से आता है। ध्यान से सुनो।
टाइप 1 मधुमेह (जो लगभग विशेष रूप से डेयरी उत्पादों के सेवन से होता है) की घटना की पूरी प्रक्रिया को समझने के लिए, बाहर से प्रवेश करने वाले एंटीजन (विदेशी एजेंटों) के प्रति हमारे शरीर की प्रतिक्रिया के सिद्धांत को समझना आवश्यक है। ध्यान दें - केवल पशु प्रोटीन ही मानव शरीर के लिए एंटीजन हैं (कोई भी! 60 के दशक तक जैव रसायन का दूसरा वर्ष)। हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली, दुश्मन को बेअसर करने के लिए, बड़ी (आवश्यक) मात्रा में एंटीबॉडी (उदाहरण के लिए, ल्यूकोसाइट्स) का उत्पादन करती है, जो एजेंट के पास पहुंचती है, उसे खाती है (फागोसाइटोसिस) और उसके साथ मर जाती है। याद रखें, मांस, दूध, पनीर, अंडे और मछली (कुछ हद तक) के किसी भी सेवन के बाद, अधिकांश विदेशी प्रोटीन अभी भी नष्ट हो सकते हैं, लेकिन इस तरह के अवशोषण का परिणाम अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के साथ-साथ शव जहर भी होता है - का परिणाम विकृत प्रोटीन खाने की प्रक्रिया में विघटित सूक्ष्मजीवों का स्राव। इनमें से कुछ अपशिष्ट शरीर से उत्सर्जित नहीं होते हैं, लेकिन बड़ी आंत की दीवारों पर निर्जलित फेकल पत्थरों के रूप में जमा होते हैं, कुछ अंतरकोशिकीय स्थान और शरीर के किसी भी रिक्त स्थान (मवाद - स्नॉट) में, गुर्दे को बहुत नुकसान होता है। (आखिरकार, उन्हें रक्त में प्रोटीन को फ़िल्टर करना होगा), लसीका, संपूर्ण प्रतिरक्षा प्रणाली! लेकिन कैसिइन के साथ यह और भी जटिल है!

दूध प्रोटीन - कैसिइन में, किसी भी अन्य प्रोटीन की तरह, अमीनो एसिड होते हैं, जो इसमें स्थित होते हैं एक निश्चित क्रम. लेकिन परेशानी यह है कि अग्न्याशय के आइलेट्स की हमारी बीटा कोशिकाओं के अमीनो एसिड, जो हार्मोन इंसुलिन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार होते हैं, जो शर्करा को तोड़ते हैं, लगभग एक ही क्रम में स्थित होते हैं। और जब (यदि) हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली कैसिइन को एक एंटीजन के रूप में पहचानती है, तो यह प्रोटीन को स्वयं नष्ट करना शुरू कर देती है और कभी-कभी अपनी कोशिकाओं में बदल जाती है, जो कैसिइन प्रोटीन के लिए अमीनो एसिड इकाइयों की संरचना के समान होती हैं। वे। हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के एंटीबॉडी, जिन्हें एंटीजन से लड़ना चाहिए, हमारे शरीर की कोशिकाओं पर हमला करना शुरू कर देते हैं - यह एक भयानक ऑटोइम्यून बीमारी है - मधुमेह, टाइप 1। यह जरूरी नहीं कि तुरंत और हर किसी में हो, लेकिन नियमित और प्रचुर मात्रा में सेवन के साथ दूध और डेयरी उत्पादों के साथ बचपनव्यावहारिक रूप से गारंटीकृत। देखें कि अब कितने बच्चों को टाइप 1 मधुमेह है, और कितने अमेरिका में हैं (तीन में से एक), जहां बच्चों को लगभग जबरदस्ती दूध पिलाया जाता है भारी मात्रा, विज्ञापन और भ्रष्ट और (या) अशिक्षित डॉक्टरों को धन्यवाद। दूध पीना सिद्ध हो चुका है बचपन, में भी मधुमेह का कारण बन सकता है पृौढ अबस्था, या बस, किसी भी समय जब प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है। इसके अलावा, वयस्कता में बीमारी का खतरा अधिक होता है, बचपन में जितना अधिक दूध का सेवन किया जाता है। लेकिन इस प्रकार के मधुमेह का इलाज नहीं किया जा सकता, क्योंकि... हार्मोन इंसुलिन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार विशिष्ट कोशिकाओं के एक पूरे समूह को वापस करना व्यावहारिक रूप से असंभव है, खासकर जब एक श्रृंखला प्रतिक्रिया शुरू होती है। इसके अलावा, जो मां गर्भावस्था के दौरान दूध का सेवन करती है, उसके ऊपर वर्णित सभी समस्याएं जन्म से पहले ही रक्त के माध्यम से बच्चे तक पहुंचने का जोखिम रहता है। जिन देशों में दूध की खपत अधिक है, वहां टाइप 1 मधुमेह की घटनाएं आनुपातिक रूप से अधिक हैं।

प्रोटीन के बारे में शांत रहें। मुझे प्रोटीन कहाँ से मिल सकता है?! इसे कहीं ले जाने की जरूरत नहीं है. यह हमारे शरीर में जीवित रहने (केवल जीवित रहने) से संश्लेषित होता है वनस्पति फाइबरहमारे मूल, अद्वितीय बैक्टीरिया को धन्यवाद जो अपेंडिक्स में रहते हैं और बने रहते हैं। शिक्षाविद् एमएएन उगोलेव के कार्यों को पढ़ें। और जरा सोचिए कि बहु-टन शाकाहारी जीवों को प्रोटीन कैसे मिलता है?

पनीर एक अधिक सांद्रित कैसिइन है, और पनीर, विशेष रूप से हार्ड पनीर, शुद्ध कैसिइन - गोंद है, लेकिन बिल्कुल भी खाद्य उत्पाद नहीं है। पनीर को मानव शरीर में प्रवेश नहीं करना चाहिए! लेकिन यह निर्माण के लिए उपयुक्त है. हार्ड पनीर वह बचा हुआ पदार्थ है जिसे अब बैक्टीरिया भी नहीं खा सकते - यह भयानक है!

लैक्टोज (दूध चीनी)

एक बार पेट में, लैक्टोज ग्लूकोज और गैलेक्टोज में टूट जाता है। ग्लूकोज के साथ कोई समस्या नहीं है; शर्करा ऊर्जा का मुख्य स्रोत है; इसे बिना किसी अवशेष के अवशोषित किया जाएगा। लेकिन गैलेक्टोज़ के साथ बहुत बड़ी समस्याएँ हैं - यह बिल्कुल भी अवशोषित नहीं होता है मानव शरीरजिस क्षण से बच्चे का दूध छुड़ाया जाता है, उस क्षण से गैलेक्टोज के प्रसंस्करण और अवशोषण के लिए जिम्मेदार जीन बंद हो जाता है। प्रकृति ने बुद्धिमानी से यह प्रदान किया। गैलेक्टोज की जरूरत है बच्चा- अतिरिक्त ऊर्जा के भंडार के रूप में (चूंकि बच्चे के पास अभी तक ऊर्जा का भंडार नहीं है) और, यदि आवश्यक हो, तो केवल मां के दूध का सेवन करने वाले शिशु का यकृत इसे ग्लूकोज में संसाधित करेगा। एक वयस्क और एक बच्चा गैलेक्टोज को ग्लूकोज में परिवर्तित नहीं कर सकते हैं। जब कोई बच्चा पहले से ही वयस्क होता है, वह शैशवावस्था से बड़ा हो जाता है, तो वह अपनी माँ से दूध पीना बंद कर देता है - यह अब स्वाभाविक नहीं है। कोई कैसे तर्क नहीं कर सकता, सपने नहीं देख सकता, खुद को धोखा नहीं दे सकता - कोई विकल्प नहीं है। सभी बच्चों और वयस्कों में, गैलेक्टोज़ उत्सर्जित नहीं होता है, बल्कि शरीर में त्वचा कोशिकाओं में, त्वचा के नीचे, विशेषकर महिलाओं में जमा हो जाता है। यह बात हर कोई जानता है और कई डॉक्टर इसे नहीं समझते - सेल्युलाईट। गैलेक्टोज़ का जमाव आंखों के लेंसमोतियाबिंद है. जोड़ों पर गैलेक्टोज जमा होना गठिया के विभिन्न रूप हैं।
गैलेक्टोज जमाव के लिए कई अन्य स्थान भी हैं। सभी ग्रामीणों को देखो, विशेषकर महिलाओं को, कितना अच्छा है? अच्छा नहीं है!

वसा (ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल) मुक्त कण!

यहां 2 समस्याएं हैं - अपने आप में, दूध में वसा की एक बड़ी मात्रा होती है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, न केवल वसा, बल्कि ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल, जो दूध में निहित है, यह ऑक्सीकृत (ऑक्सीकृत) वसा है! इस प्रकार की वसा सामान्य वसा से कहीं अधिक खतरनाक होती है। दूध का ऑक्सीकरण तब होता है जब यह हवा के संपर्क में आता है, उदाहरण के लिए, जब दूध की एक धारा दूध देते समय, डालते समय, प्रसंस्करण करते समय बाल्टी से टकराती है... जब स्तनपानऑक्सीकरण नहीं होता, क्योंकि बच्चा (बछड़ा) स्वाभाविक रूप से, जैसा कि प्रकृति की मंशा है, हवा के संपर्क के बिना स्तन (थन) से दूध चूसता है। वसा को हमारे शरीर में बिना ऑक्सीकृत प्रवेश करना चाहिए!!!

फ्री रेडिकल्स - वे क्या हैं? यह एक अणु है जिसने अपना एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो दिया है - विद्युत आवेशित इलेक्ट्रॉनों में से एक जो जोड़े में अपनी कक्षा में यात्रा करते हैं। अपने संतुलन को बहाल करने के लिए, रेडिकल पड़ोसी अणु से एक इलेक्ट्रॉन को "चुराने" की कोशिश करता है या अपना खुद का इलेक्ट्रॉन दे देता है, जिसने एक जोड़ी खो दी है। वह। यह भ्रम पैदा करता है, प्रोटीन, वसा, कोशिकाओं के डीएनए की संरचना में सेंध लगाता है, उन्हें बदलता और नष्ट करता है। यदि विनाश की वस्तु वसा अणु है, विनाशकारी श्रृंखलाबद्ध प्रतिक्रियाएँजिसके परिणामस्वरूप वे नष्ट हो जाते हैं कोशिका की झिल्लियाँऔर इसलिए कोशिकाएं। मेटोकॉन्ड्रियल डीएनए में मुक्त कणों की क्रिया उत्परिवर्तन का कारण बनती है जिससे कई बीमारियाँ होती हैं अलग - अलग रूपकैंसर। और इसी तरह... विकिरण, तलने, पकाने, धूम्रपान, ऑक्सीकरण आदि के दौरान मुक्त कण बनते हैं।

वसा ऑक्सीकरण - पानी की तुलना में वसा में ऑक्सीजन आठ गुना तेजी से घुलती है। जब वसा ऑक्सीजन को अवशोषित करती है, तो यह अधिक ऑक्सीकृत और अधिक खतरनाक हो जाती है। यह लिपिड हाइड्रोपरॉक्साइड अणुओं से संतृप्त है - सबसे खराब मुक्त कण। यह एक टाइम बम है जो निश्चित रूप से शरीर की कोशिकाओं में विस्फोट करेगा। गर्मी, लोहा, तांबा और विभिन्न एंजाइमों के प्रभाव में, यह टूट जाता है और सबसे भयानक हाइड्रॉक्सिल रेडिकल उत्पन्न करता है, जो एक समय में दर्जनों कोशिकाओं को नष्ट कर देता है, श्रृंखला प्रतिक्रियाएं पैदा करता है - यह कैंसर है, तेजी से बुढ़ापाऔर मृत्यु. ऑक्सीजन के साथ कोलेस्ट्रॉल की प्रतिक्रिया से एक ऑक्सीकरण उत्पाद उत्पन्न होता है - भयानक मुक्त कण, जो सबसे मजबूत उत्प्रेरक लौह के साथ, बड़ी संख्या में ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल अणुओं का निर्माण करते हैं, जो, उदाहरण के लिए, महाधमनी की बाहरी परत में स्वतंत्र रूप से छेद कर सकते हैं। ऐसे छिद्र प्लेटलेट्स और विभिन्न मलबे के संचय के लिए अनुकूल स्थान हैं - इस प्रकार प्लाक बनते हैं, जो धमनियों में रुकावट पैदा करते हैं। जो लोग बड़ी मात्रा में पशु वसा खाते हैं उनमें कोलन कैंसर विकसित होने की अधिक संभावना होती है। और दूध और डेयरी उत्पाद ऑक्सीकृत वसा हैं, यह गोंद है - कैसिइन, यह गैलेक्टोज है - हानिकारक घटकों का ऐसा सेट, जो अकार्बनिक कैल्शियम के साथ मिलकर इतनी मजबूत सजीले टुकड़े बनाते हैं कि उन्हें भंग करना बेहद मुश्किल होता है।

मोटापा एक समस्या है आधुनिक दुनिया. और दूध, अन्य चीजों के अलावा, मोटापे में योगदान देता है। ऊर्जा का मुख्य स्रोत ग्लूकोज है; जब हमें भोजन के माध्यम से इसकी पर्याप्त मात्रा मिलती है, तो अतिरिक्त वसा के रूप में जमा हो जाती है। यू स्वस्थ व्यक्तिवसा की परत बहुत पतली होती है - इसे पेट या गालों पर सिलवटों में नहीं लटकना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट (वसा के विपरीत) के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी पहले से ही आंशिक रूप से ऑक्सीकृत होती है और ऊर्जा की जरूरतों के लिए तेजी से जलती है।
क्योंकि, आधुनिक लोगयदि वे बहुत सारी मिठाइयाँ खाते हैं (मैं कैंडी, केक आदि के बारे में भी बात नहीं कर रहा हूँ), तो उनके पास हमेशा अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसका अर्थ है कि बहुत सारी अतिरिक्त ऊर्जा जिसे भंडार में जमा करने की आवश्यकता होती है - वसा में! दूध में 49 प्रतिशत तक वसा होती है, और कम वसा वाले केफिर में - 20 प्रतिशत तक। यह जानकारी उन विज्ञान कथा लेखकों के लिए है जो "कम वसा वाले केफिर" पीते हैं, माना जाता है कि इसमें वसा की मात्रा 1-2% होती है। ऐसा नहीं होता. यह निर्माताओं का झूठ है!

मूर्खता - मूर्ख मत बनो - ऐसा नहीं होता है। आप जानते हैं क्यों? लेकिन क्योंकि चालाक सांख्यिकीविद् - पैरवीकार दूध (केफिर) में पानी के प्रतिशत से वसा का प्रतिशत गिनते हैं, लेकिन उत्पाद के पूरे द्रव्यमान से नहीं - यह इसी तरह है! वे हमसे झूठ क्यों बोल रहे हैं? साफ है, यह जानते हुए कि दूध में 49% वसा है, कौन दूध खरीदेगा?
600 ग्राम पीना। दूध से आपको उतना ही कोलेस्ट्रॉल मिलता है जितना 1 किलो खाने से मिलता है। वसायुक्त सॉसेज.

असामान्य से बहुत हानि होती है प्रजाति पोषणभोजन - अनेक रोग :

ल्यूकेमिया - एल वायरस 59 प्रतिशत नवजात बछड़ों में पाया गया। विभिन्न प्रकार के मानव एल. वायरस गायों में संचारित हो सकते हैं। लेकिन ल्यूकेमिया से पीड़ित गायें अधिक दूध देती हैं। संक्रमित गाय बीमार नहीं पड़ती, बल्कि लोगों तक बीमारी फैलाती है। स्क्लेरोसिस और टाइप 1 मधुमेह जैसी बीमारियाँ दूध पीने का परिणाम हैं। ब्रुसेलोसिस, तपेदिक, डिप्थीरिया, प्लेग, स्कार्लेट ज्वर जैसी बीमारियाँ दूध के माध्यम से फैलती हैं। वसा रोगज़नक़ों से रक्षा करते हैं गैस्ट्रिक अम्लऔर माइक्रोफ़्लोरा। अधिकांश रोगजनक सूक्ष्मजीव पाश्चुरीकरण के बाद भी बने रहते हैं। साल्मोनेला और स्टेफिलोकोसी पाश्चुरीकरण के बाद भी नहीं मरते हैं।

एशिया और अफ्रीका के विकासशील देशों में, जहां गाय के दूध का सेवन नहीं किया जाता है, 9 महीने तक शिशु मृत्यु दर (सभी प्रकार की सूजन आदि से) 1.5 प्रतिशत से अधिक नहीं होती है, और जिन देशों में गाय के दूध का सेवन किया जाता है (देश) मध्य अफ्रीका)- 85 प्रतिशत तक.
जीर्ण सूजन श्रवण - संबंधी उपकरण, अत्यंत थकावट, मांसपेशियों, पीठ और निचली पीठ में दर्द और ऐंठन, समस्याएं श्वसन प्रणाली, एलर्जी, अस्थमा, सभी प्रकार के सांस की बीमारियों, एथेरोस्क्लेरोसिस में प्रारंभिक अवस्था, मधुमेह टाइप 1, टाइप 2, मुँहासे, विशेष रूप से युवा त्वचा में, गठिया, स्केलेरोसिस (नर्वस ऑटोइम्यून बीमारी), कम बुद्धि - ये सभी दूध और डेयरी उत्पादों के सेवन के परिणाम हैं। कैल्शियम की हानि उसके अवशोषण से तीन चौथाई या अधिक होती है। प्रोस्टेट, अंडाशय, मलाशय, स्तन का कैंसर। इसके अलावा, एक राष्ट्र जितना अधिक उपभोग करता है, इन बीमारियों की घटनाएँ उतनी ही अधिक होती हैं - विश्लेषण करें कि कौन सी बीमारियाँ विशिष्ट हैं ग्रामीण निवासीजो दूध पीते हैं. आपको उत्तर मिलेगा. मैं हार्मोन के बारे में बात नहीं कर रहा हूं, मांस और दूध में जैविक कीटनाशक जमा होते हैं, चारे की तुलना में हजारों गुना अधिक, एक बड़ी मात्रा रोगजनक जीवाणु, जो परीक्षण प्रयोगशाला माप के बाद की तुलना में कई गुना अधिक हैं, क्योंकि वे दूध पर अच्छी तरह से प्रजनन करते हैं और माप के बाद, यह उनके लिए एक पोषक माध्यम है।

माँ के दूध में बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता के निर्माण और मजबूती के लिए आवश्यक सभी एंटीबॉडी और अन्य घटक मौजूद होते हैं... यह बाँझ है, इसमें कोई ऑक्सीकृत वसा, रोगजनक नहीं हैं विभिन्न रोग, पर्याप्त प्रोटीन है और इसे अवशोषित किया जा सकता है... मां का दूध- शिशुओं के लिए - यह स्वाभाविक है! बच्चों और वयस्कों के लिए - प्राकृतिक और घातक नहीं, वास्तव में खतरनाक!

6 जनवरी 2018 सेर्गेई