100 ग्राम टमाटर का पोषण मूल्य। वैज्ञानिक अनुसंधान में संयंत्र
टमाटर के फलों में पेक्टिन, शर्करा, खनिज लवण, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, कार्बनिक अम्ल, एल्कलॉइड, विटामिन बी1, सी, के और पीपी, पैंथोथेटिक अम्लऔर कैरोटीन (प्रोविटामिन ए)। टमाटर का रस प्रोविटामिन ए, विटामिन सी, सुगंधित और रंगीन पदार्थों से भरपूर होता है। पौधे के तने और पत्तियों में होते हैं आवश्यक तेल, रुटिन, टैनिन; जड़ें - टोमेटिडाइन, जिससे स्टेरॉयड टेस्टोस्टेरोन प्राप्त होता है। टमाटर के बीजों को दबाने या निकालने की विधि से इसे प्राप्त किया जाता है वसायुक्त तेल(25% तक), जिसमें स्टीयरिक, पामिटिक, लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड शामिल हैं।
औषधीय गुण.
सुंदर के अलावा स्वाद गुणटमाटर में फायदेमंद और की एक पूरी श्रृंखला है चिकित्सा गुणों. टमाटर के फल खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं जो शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं।
टमाटर में लाइकोपीन नामक शक्तिशाली पदार्थ होता है उपचारात्मक गुण.
यह पदार्थ डीएनए उत्परिवर्तन और विभाजन को रोक सकता है ट्यूमर कोशिकाएं, महिलाओं को सर्वाइकल कैंसर से और पुरुषों को प्रोस्टेट कैंसर से बचाएं। लाइकोपीन टमाटर के फलों को गहरा लाल रंग देता है और एक मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है - यह एंटीऑक्सीडेंट गुणविटामिन सी और ई से अधिक मजबूत।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि प्रसंस्कृत टमाटरों में कच्चे टमाटरों की तुलना में अधिक लाइकोपीन होता है। यदि वसा के साथ टमाटर का सेवन किया जाए तो लाइकोपीन का अवशोषण अधिक होता है। उदाहरण के लिए, टमाटर का सलाद वनस्पति तेल. उबले हुए टमाटर खाना भी फायदेमंद होता है। टमाटर में मूत्रवर्धक गुण होते हैं और इसका उपयोग बीमारियों के लिए किया जाता है मूत्राशयऔर गुर्दे. फलों में सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) होता है, यही वजह है कि ये मूड में सुधार करते हैं। लहसुन और प्याज की तरह, टमाटर में फाइटोनसाइड्स (ऐसे पदार्थ जो बैक्टीरिया की वृद्धि और विकास को नष्ट या रोकते हैं) होते हैं, जो इसके जीवाणुरोधी गुणों को निर्धारित करते हैं।
टमाटर की कम कैलोरी सामग्री उन्हें उन लोगों के आहार में शामिल करना संभव बनाती है जो इससे जूझते हैं अधिक वजन.
महत्वपूर्ण को नोट न करना असंभव है कॉस्मेटिक गुणटमाटर, जो त्वचा की लोच और टोन को बहाल करने, उसकी ताजगी और यौवन को बहाल करने में खुद को प्रकट करते हैं।
लगातार उपयोगटमाटर बीमारी के खतरे को कम करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, आंखों की रेटिना में बदलाव को रोकें, जिससे दृष्टि की हानि हो सकती है सेवानिवृत्ति की उम्र.
इसके अलावा टमाटर शरीर को बीमारियों से भी बचाता है हानिकारक प्रभावसौर विकिरण।
प्रत्येक सब्जी का अपना होता है अद्वितीय रचना. इस लेख में मैं ताजे और मसालेदार टमाटरों की रासायनिक संरचना के बारे में लिखूंगा। किस पर निर्भर करता है उपयोगी सामग्रीसब्जी में निहित और उस पर निर्भर लाभकारी विशेषताएं.
ताजा टमाटर की संरचना
मैं तुरंत यह नोट करना चाहूंगा कि इस लेख में प्रस्तुत डेटा आई.एम. की संदर्भ पुस्तक से लिया गया है। स्कुरिखिना.
100 ग्राम टमाटर में 92 ग्राम पानी, 1.10 ग्राम प्रोटीन, 0.20 ग्राम वसा, 4.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.8 ग्राम फाइबर होता है। ऊर्जा मूल्य 23kcal. इन सब्जियों में कैलोरी कम होती है। तथ्य यह है कि टमाटर में फाइबर और बहुत सारा पानी होता है, यह बताता है कि आप टमाटर पर अपना वजन कम कर सकते हैं।
कौन ?
100 ग्राम टमाटर में शामिल हैं:
- कैरोटीन 1.2 मिलीग्राम,
- थियामिन 0.06 मिलीग्राम,
- राइबोफ्लेविन 0.04 मिलीग्राम,
- नियासिन 0.53 मिलीग्राम,
- विटामिन सी 25 मिलीग्राम,
- विटामिन ई 0.39 मिलीग्राम,
- विटामिन बी6 0.10 मिलीग्राम,
- बायोटिन 1.2 मिग्रा
- पैंटोथेनिक एसिड 0.25 मिलीग्राम
- फोलासिन 11 एमसीजी।
मुझे लगता है एक सामान्य व्यक्ति कोयह पता लगाना मुश्किल है कि 1.2 मिलीग्राम कैरोटीन बहुत है या थोड़ा, क्योंकि आपको इस आंकड़े की तुलना इन पदार्थों की दैनिक आवश्यकता से करनी होगी। इसे सीधे शब्दों में कहें तो: 300 ग्राम टमाटर में होता है दैनिक आवश्यकताकैरोटीन और विटामिन सी, कम अन्य पदार्थ।
टमाटर में खनिज.
100 ग्राम टमाटर में पोटेशियम 290 मिलीग्राम, कैल्शियम 14 मिलीग्राम, 20 मिलीग्राम, सोडियम 40 मिलीग्राम, फास्फोरस 26 मिलीग्राम, आयरन 900 एमसीजी, आयोडीन 2 एमसीजी, मैंगनीज 140 एमसीजी, फ्लोरीन 60 एमसीजी, क्रोमियम 15 एमसीजी, जिंक 200 एमसीजी होता है।
मसालेदार टमाटरों की रासायनिक संरचना।
मैरीनेटेड टमाटरों में पानी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट आदि होते हैं फाइबर आहारताजा की तुलना में नहीं बदलता है.
लेकिन जहां तक बात है खनिज संरचनामसालेदार टमाटरों में सोडियम की मात्रा बढ़कर 480 मिलीग्राम हो जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि डिब्बाबंदी करते समय वे टमाटर मिलाते हैं टेबल नमक. यह एक प्रिजर्वेटिव है, बैक्टीरिया पर एक निश्चित तरीके से काम करता है और वे मर जाते हैं। यही कारण है कि हमारा डिब्बाबंद भोजन लंबे समय तक चलता है। लेकिन अचार बनाते समय पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन घोल में चले जाते हैं।
टमाटर अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में योगदान दे सकता है - कम कैलोरी वाला उत्पाद, विटामिन से भरपूर और स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद। टमाटर की कैलोरी सामग्रीप्रति 100 ग्राम काफी कम है, 20 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। इसके प्रसंस्करण पर एक निश्चित मात्रा में कैलोरी खर्च होती है, जिससे पहले से ही कम ऊर्जा मूल्य कम हो जाता है स्वादिष्ट सब्जी. तो टमाटर खाने से आपका वजन नहीं बढ़ पाएगा.
टमाटर की मातृभूमि मध्य अमेरिका है, 2.5 हजार साल पहले इंकास और एज़्टेक्स ने पवित्र फल - "टमाटल" की खेती की थी, जिसका अर्थ है " बड़ी बेरी" इन्हें 16वीं शताब्दी में इसी नाम से लाया गया था। यूरोप में, जहां टमाटर को शुरू में जहरीला माना जाता था और इसका उपयोग केवल बगीचों और खिड़कियों को सजाने के लिए किया जाता था। लेकिन पहले से ही 18वीं सदी में। प्रसन्न इटालियंस ने "गोल्डन सेब" - "पोमी डी ओरो" - भूख से खाया, उन्हें मक्खन और काली मिर्च के साथ मिलाया। इटली से वे कैथरीन द्वितीय की मेज पर पहुंचे। चमकीली सब्जियों के स्वाद ने महारानी को भी मंत्रमुग्ध कर दिया हल्का हाथभोजन की खपत के लिए रूस में "गोल्डन सेब" उगाए जाने लगे।
पके टमाटर विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, एंटीऑक्सीडेंट युक्त एक फार्मेसी हैं, जिनकी हमारे पास अक्सर कमी होती है। जैसे कि:
- टमाटर में सबसे अधिक कैरोटीन होता है - 400-500 ग्राम लाल फल कवर करते हैं दैनिक मानदंडआंखों के लिए फायदेमंद पदार्थ.
- एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन योगदान करते हैं सामान्य चयापचयपदार्थ, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं, त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं।
- विटैम्नी सी सबसे समृद्ध किस्म है गुलाबी रंगइनमें सेलेनियम भी होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता और मानसिक सक्रियता को बढ़ाता है।
- टमाटर में बहुत सारा पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है, जो उन्हें हृदय रोगियों के लिए एक मूल्यवान उत्पाद बनाता है; पोटेशियम उत्सर्जन को बढ़ावा देता है अतिरिक्त तरल, सूजन को कम करता है।
- एनीमिया से बचाव के लिए टमाटर खाना उपयोगी होता है, क्योंकि इनमें आयरन और कॉपर होता है, जिसके बिना हीमोग्लोबिन संश्लेषण असंभव है।
- पकी सब्जियों के बीजों में मौजूद फ्लेवोनोइड्स रक्त की चिपचिपाहट को कम करते हैं और रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं।
- "गोल्डन सेब" में प्रचुर मात्रा में मूल्यवान डाई - लाइकोपीन - सबसे मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होता है। यह न केवल हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, बल्कि इसके गठन को भी रोकता है कैंसर की कोशिकाएं. पीली किस्मों में विशेष रूप से बहुत अधिक मात्रा में लाइकोपीन होता है।
- टमाटर आनंद के जामुन हैं - इनके सेवन से रक्त में सेरोटोनिन का स्तर बढ़ता है, जो मूड में सुधार करता है और अवसाद को दूर करने में मदद करता है।
के लिए पाचन नालटमाटर एक असली बाम है. सब्जी की पानी जैसी संरचना पेट में इसके पाचन को सुविधाजनक बनाती है; त्वचा आंतों की दीवारों के क्रमाकुंचन को बढ़ावा देती है, जिससे यह "टोन्ड" रहती है। टमाटर आहारवजन कम करने वालों के बीच लोकप्रिय है, क्योंकि क्रोमियम सामग्री के कारण, ये सब्जियां भूख कम करती हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करती हैं।
क्या टमाटर में नकारात्मक कैलोरी होती है?
जहाँ तक टमाटर की कैलोरी सामग्री का सवाल है, यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह नकारात्मक नहीं है।
कृपया ध्यान दें: एकमात्र सिद्ध शून्य कैलोरी उत्पाद है शुद्ध पानी. इसमें प्रोटीन, वसा या कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, लेकिन पानी को शरीर के तापमान तक ठंडा या गर्म करने के लिए शरीर को कई कैलोरी खर्च करनी होगी - इसके परिणामस्वरूप नकारात्मक कैलोरी प्रभाव होगा
किसी भी खाद्य उत्पाद (पानी को छोड़कर) में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उनके अवशोषण के लिए शरीर को आपूर्ति की जाने वाली कैलोरी का 10-15% आवश्यक होता है।
ताज़े टमाटर में BJU की संरचना इस प्रकार दिखती है:
- प्रोटीन - 0.6 ग्राम/100 ग्राम;
- वसा - 0.2 ग्राम/100 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 4.2 ग्राम/100 ग्राम।
आपको टमाटर BJU में फाइबर (0.8 ग्राम/100 ग्राम) और पानी (93.5 ग्राम/100 ग्राम) मिलाना होगा - इन पोषक तत्वों में कैलोरी नहीं होती है। एक ताजे टमाटर में प्रति 100 ग्राम में लगभग 20 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, इसके अवशोषण पर 3-4 किलो कैलोरी खर्च होगी, एक छोटा सा शेष शरीर के कैलोरी भंडार की भरपाई करेगा। टमाटर का ऊर्जा मूल्य नकारात्मक नहीं है, लेकिन इतना कम है कि इसका उपयोग वजन घटाने वाले आहार में किया जा सकता है।
खाना पकाने की विधि पर कैलोरी सामग्री की निर्भरता
एक टमाटर में कितनी कैलोरी है, इसका पता लगाते समय आपको इसे बनाने की विधि पर भी विचार करना होगा।
तालिका: विभिन्न उपचारों के लिए टमाटर की कैलोरी सामग्री
- जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, नमकीन सब्जियों में सबसे कम कैलोरी होती है; साथ ही, वे सभी को बरकरार रखती हैं विटामिन संरचनाऔर ताजे फलों के सूक्ष्म तत्व।
- पकाने के बाद, मसालेदार टमाटर विटामिन का बड़ा हिस्सा खो देते हैं, लेकिन कम कैलोरी वाला उत्पाद बने रहते हैं जो वजन घटाने के लिए उपयोगी होता है। सबसे नीचे रहता है उच्च सामग्रीलाइकोपीन और आवश्यक सूक्ष्म तत्व (पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा)।
- लघु चेरी किस्म ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की: छोटे टमाटर अपने बड़े समकक्षों की तुलना में अधिक मीठे और स्वादिष्ट होते हैं और किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से सजा सकते हैं।
- टमाटर के रस का महत्व यह है कि इसमें लाइकोपीन अधिक होता है ताज़ी सब्जियां. 1 टुकड़े में बड़ा फल 100 ग्राम वजन में 1.5 मिलीग्राम लाइकोपीन होता है, जबकि 100 मिलीलीटर टमाटर के रस में 7-8 मिलीग्राम होता है। दिन में दो गिलास जूस इस शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करेगा।
- ठीक से पकाए गए और पके हुए टमाटरों में अधिक कैलोरी होती है, लेकिन वे लाइकोपीन सामग्री में बेहतर होते हैं। ताज़ा फल. 100 ग्राम डिश में शामिल है थोड़ा पानी, लेकिन लाइकोपीन और ट्रेस तत्वों का उच्च प्रतिशत।
- कुछ मांस के व्यंजनडिब्बाबंद की तुलना में कम कैलोरी होती है धूप में सूखे टमाटर, जैतून के तेल से भरपूर स्वाद। घरेलू तैयारी में, उन्हें ढेर सारे नमक के साथ t° = 80° पर 5 घंटे के लिए ड्रायर में पकाया जाता है। धूप में सुखाए गए टमाटरों में नमी की कमी हो गई है अधिकतम सामग्रीविटामिन और अन्य सभी लाभकारी पोषक तत्व और एक केंद्रित औषधीय उत्पाद हैं।
वजन घटाने के लिए टमाटर
इसके बावजूद कम कैलोरी सामग्री, टमाटर ऐसा उत्पाद नहीं है जिसे नियमित रूप से मोनो-आहार में उपयोग किया जा सकता है। आहार में फैटी एसिड की न्यूनतम सामग्री वाली केवल सब्जियां खाने से, आप अपने शरीर को थकावट की ओर ले जा सकते हैं, अपने चयापचय को बाधित कर सकते हैं और अपने स्वास्थ्य को बर्बाद कर सकते हैं। इसके अलावा टमाटर एसिडिटी बढ़ाता है आमाशय रस, और ऐसा मोनो-आहार अक्सर गैस्ट्र्रिटिस में समाप्त होता है। ऑक्सालिक एसिड, जो चमकदार लाल सब्जियों में समृद्ध है, गुर्दे में ऑक्सालेट पत्थरों के निर्माण को तेज करता है। यदि आप अपने दैनिक आहार में एक उच्च कैलोरी वाले भोजन को शामिल करते हैं तो टमाटर वजन घटाने के लिए प्रभावी ढंग से काम करते हैं। प्रचुर मात्रा में कैलोरी के बदले शरीर को उत्कृष्ट कैलोरी प्राप्त होगी विटामिन अनुपूरक, जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करना, लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना बनाए रखना।
वजन घटाने के लिए शीर्ष 10 सब्जियाँ
वजन घटाने के लिए सब्जियां न केवल कम कैलोरी वाला भोजन हैं, बल्कि विटामिन का भी स्रोत हैं। मूल्यवान पदार्थस्वास्थ्य में सुधार के लिए आवश्यक है.
अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में टमाटर के साथ-साथ इसे भी शामिल करना उपयोगी है:
- बैंगन - 4 किलो कैलोरी/100 ग्राम;
- खीरे - 14 किलो कैलोरी;
- तोरी - 23 किलो कैलोरी;
- सफेद गोभी - 27 किलो कैलोरी;
- मीठी मिर्च - 27 किलो कैलोरी;
- गाजर - 34 किलो कैलोरी;
- साग - 30-50 किलो कैलोरी;
- प्याज - 41 किलो कैलोरी;
- छोटे आलू - 30 किलो कैलोरी।
ऊपर सूचीबद्ध सब्जियाँ पाक रचनात्मकता के लिए असीमित गुंजाइश प्रदान करती हैं और आपको अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना स्वादिष्ट तरीके से वजन कम करने की अनुमति देंगी। हालाँकि, पोषण विशेषज्ञों की कुछ टिप्पणियों को ध्यान में रखने में कोई हर्ज नहीं है।
टमाटर और खीरा - एक साथ खाने का असर
बहुत से लोगों को टमाटर और खीरे का सलाद पसंद होता है, लेकिन क्या ये सब्जियाँ एक साथ खाने पर स्वास्थ्यवर्धक होती हैं?
- टमाटर एक अम्लीय वातावरण बनाते हैं, खीरे एक क्षारीय वातावरण बनाते हैं; इन पदार्थों की परस्पर क्रिया से लवण का निर्माण होता है, जो गुर्दे में और पित्ताशय की थैलीपत्थर बन सकते हैं.
- विटामिन सी, जो टमाटर में बहुत समृद्ध है, खीरे के एंजाइमों द्वारा निष्क्रिय हो जाता है। एक साथ प्रयोग करने पर शरीर को प्राप्त नहीं होगा एस्कॉर्बिक अम्लचाहे हम कितने भी टमाटर खा लें.
- भोजन को पचाने के लिए लीवर और अग्न्याशय एंजाइमों का स्राव करते हैं। खीरे के लिए आवश्यक एक भी एंजाइम वैसा नहीं है जो टमाटर के पाचन के दौरान जारी होता है। जब एक सब्जी पच रही होती है, तो दूसरी पेट में किण्वन करना शुरू कर देती है, जिससे लीवर पर भार पड़ता है, जो शरीर को किण्वन उत्पादों से बचाता है।
बेशक, एक उत्सव ककड़ी-टमाटर का सलाद नहीं बनेगा गंभीर समस्याएं, लेकिन इन सब्जियों का नियमित रूप से अलग-अलग सेवन करना बेहतर है।
टमाटर सोलनम लाइकोपर्सिकम पौधे का खाने योग्य, अक्सर लाल रंग का फल है, जिसे आमतौर पर टमाटर के रूप में जाना जाता है। पहली बार टमाटर के रूप में खाने की चीजइनका उपयोग मेक्सिको में किया गया, जहां से वे अमेरिका के स्पेनिश उपनिवेशीकरण के बाद पूरी दुनिया में फैल गए।
टमाटर में चाहे कितनी भी कैलोरी क्यों न हो, इस सब्जी का उपयोग किया जाता है विभिन्न रूपों में, जिसमें कच्चा भी शामिल है, कई व्यंजनों, सॉस, सलाद और पेय में एक घटक के रूप में। फल लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जो है सकारात्मक प्रभावमानव शरीर के स्वास्थ्य पर.
टमाटर, जिनकी कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है, नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। पौधे आम तौर पर ऊंचाई में 1-3 मीटर तक पहुंचते हैं और उनके तने कमजोर होते हैं, जो अक्सर समशीतोष्ण जलवायु में और ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं। औसतन, एक टमाटर का वजन लगभग 100 ग्राम होता है।
टमाटर के उपयोगी गुण
एक लाल, पका हुआ और कच्चा टमाटरहै अच्छा स्रोतविटामिन ए, सी, के, फोलिक एसिडऔर पोटेशियम, व्यावहारिक रूप से सोडियम नहीं होता है, संतृप्त फॅट्सऔर कोलेस्ट्रॉल. टमाटर शरीर को थायमिन, नियासिन, विटामिन बी6, मैग्नीशियम, फास्फोरस और तांबा भी प्रदान करता है, जो शरीर के लिए आवश्यक हैं। सामान्य कामकाजशरीर।
कम कैलोरी वाले टमाटरों की संरचना और संरचना के अध्ययन से पुष्टि हुई है कि इन सब्जियों के सेवन से अध: पतन का खतरा कम हो जाता है। धब्बेदार स्थान, जिसके परिणाम दृष्टि की स्थिति के लिए अपरिवर्तनीय हैं। टमाटर गुर्दे की पथरी को रोकने और कम करने में मदद कर सकता है पुराने दर्दचूँकि इनमें मौजूद बायोफ्लेवोनॉइड्स और कैरोटीनॉयड्स अपने सूजन-रोधी और एनाल्जेसिक गुणों के लिए जाने जाते हैं।
टमाटर, जिसमें नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है, अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद कर सकता है। चूँकि टमाटर में पानी और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए वे कैलोरी या वसा बढ़ाए बिना आपका पेट जल्दी भर देते हैं।
एक टमाटर में कितनी कैलोरी होती है: पोषण और ऊर्जा मूल्य
1 टमाटर की कैलोरी सामग्री आपको इस सब्जी का उपयोग करने की अनुमति देती है आहार उत्पाद, क्योंकि शरीर इसके अवशोषण पर बहुत समय व्यतीत करता है बड़ी मात्राइसके उपयोग से जितनी ऊर्जा प्राप्त होती है।
प्रति 100 ग्राम 1 कच्चे टमाटर का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:
- वसा - 0.2 ग्राम;
- संतृप्त वसा - 0.0 ग्राम;
- पॉलीअनसैचुरेटेड वसा - 0.1 ग्राम;
- मोनोअनसैचुरेटेड वसा - 0.0 ग्राम;
- कोलेस्ट्रॉल - 0 मिलीग्राम;
- सोडियम - 4 मिलीग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 3.5 ग्राम;
- आहारीय फाइबर - 1.1 ग्राम;
- चीनी - 2.4 ग्राम;
- प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
- पानी - 86 ग्राम;
- ग्लूकोज - 1.14 ग्राम;
- फ्रुक्टोज - 1.25 ग्राम;
- कैल्शियम - 9 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 10 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 22 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 216 मिलीग्राम;
- सोडियम - 5 मिलीग्राम;
- मैंगनीज - 0.104 मिलीग्राम;
- फ्लोरीन - 2.1 एमसीजी;
- विटामिन सी - 11.6 मिलीग्राम;
- थियामिन - 0.034 मिलीग्राम;
- राइबोफ्लेविन - 0.017 मिलीग्राम;
- निकोटिनिक एसिड - 0.541 मिलीग्राम;
- पैंटोथेनिक एसिड - 0.081 मिलीग्राम;
- विटामिन बी6 - 0.073 मिलीग्राम;
- फोलिक एसिड - 14 एमसीजी;
- विटामिन ई - 0.49 मिलीग्राम;
- विटामिन के - 7.2 एमसीजी;
- ट्रिप्टोफैन - 0.005 ग्राम;
- आइसोल्यूसीन - 0.016 ग्राम;
- ल्यूसीन - 0.023 ग्राम;
- मेथियोनीन - 0.005 ग्राम;
- एस्पार्टिक एसिड - 0.123 ग्राम;
- ग्लूटामिक एसिड - 0.392 ग्राम;
- ग्लाइसिन - 0.017 ग्राम;
- सेरीन - 0.024 ग्राम;
- लाइकोपीन - 2341 एमसीजी;
- 1 टमाटर की कैलोरी सामग्री 16 किलो कैलोरी है।
प्रति 100 ग्राम सब्जियों में तले हुए टमाटरों का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री है:
- प्रोटीन - 0.8;
- वसा - 4.2;
- कार्बोहाइड्रेट - 4;
- आहारीय फ़ाइबर – 1.1;
- सोडियम - 51;
- तले हुए टमाटरों की कैलोरी सामग्री - 55.6 किलो कैलोरी।
क्या टमाटर से वजन कम करना संभव है: एक प्रभावी आहार
यदि आप इस सवाल से परेशान हैं कि क्या आप टमाटर खाकर अपना वजन कम कर सकते हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण होगा कि टमाटर को उन खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जिनमें कैलोरी की मात्रा नकारात्मक होती है। इसका मतलब यह है कि शरीर टमाटर खाने से प्राप्त होने वाली ऊर्जा से अधिक ऊर्जा टमाटर को पचाने में खर्च करेगा।
इसलिए, वजन घटाने के लिए टमाटर का उपयोग करने का निर्णय लिया गया है, जिसकी कैलोरी सामग्री 16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, सबसे पहले, आपको पूरे दिन सभी व्यंजनों में इस सब्जी का उपयोग करने में रचनात्मक होने की आवश्यकता है। कटे हुए टमाटरों को पनीर या जड़ी-बूटियों के साथ, जैतून के तेल के साथ मिलाकर नाश्ते या नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है। इन्हें पेस्ट के रूप में भी मिलाया जा सकता है घर का बनाडिब्बाबंद के बजाय साबुत अनाज पास्ता, ब्राउन चावल या अन्य व्यंजनों के साथ टमाटर का पेस्ट, जिसमें अक्सर बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है। यह घर का बना टमाटर सॉस (पेस्ट) तैयार किया जा सकता है बड़ी मात्राऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, फिर, चाहे मुख्य व्यंजन कोई भी चुना जाए, उसके लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ग्रेवी हमेशा तैयार रहेगी। टमाटर सॉस तैयार करने के लिए, आपको मोटे कटे हुए टमाटरों की आवश्यकता होगी, जो कैलोरी में कम माने जाते हैं, प्याज, मसालों और जैतून के तेल को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। बिना पानी डाले.
यदि आप आहार का पालन कर रहे हैं, तो निम्नलिखित व्यंजन नाश्ते के लिए आदर्श हैं:
- कई भुने हुए साबुत अनाज गेहूं या राई टोस्ट, जिस पर पनीर, सॉसेज और के सामान्य टुकड़ों के बजाय मक्खनआपको 50 ग्राम डालना होगा ताजा टमाटर, जिसकी कैलोरी सामग्री 8 किलो कैलोरी है, जड़ी-बूटियों के साथ, और दूध और चीनी के बिना एक कप प्राकृतिक कॉफी;
- साबुत अनाज बन्स, सब्जियों आदि से बना सैंडविच तले हुए टमाटर, जिसकी कैलोरी सामग्री 120-150 किलो कैलोरी है, और दूध और चीनी के बिना एक कप प्राकृतिक कॉफी;
- टमाटर के साथ तले हुए अंडे या आमलेट, जिसकी कैलोरी सामग्री 70-120 किलो कैलोरी होगी, और दूध या चीनी के बिना एक कप प्राकृतिक कॉफी।
दोपहर के भोजन के समय, हल्का टमाटर का सूप आपका पेट जल्दी भरने में मदद करेगा और अतिरिक्त कैलोरी नहीं बढ़ाएगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको कई बड़े टमाटरों को उबलते पानी में उबालना होगा, उन्हें छीलना होगा और बारीक काटना होगा। फिर एक गर्म फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेलऔर उस पर दो बारीक कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, थोड़ा कुचला हुआ लहसुन और पहले से पके हुए टमाटर डालें, कुछ मिनट के लिए सामग्री को उबालें और स्वाद के लिए मसाले डालें। पर चिकन ब्रेस्टआपको एक हल्का शोरबा पकाने की ज़रूरत है, जिसमें पहले से तैयार तले हुए टमाटर डालें, उबाल लें और ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। टमाटर सूप की कैलोरी सामग्री औसतन 50-70 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है, आप इसमें काली साबुत अनाज की ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा मिला सकते हैं।
रात के खाने में खाया जा सकता है ताज़ा सलादटमाटर के साथ, टमाटर के साथ सब्जी स्टू, टमाटर का रसऔर 150-200 ग्राम उबली हुई मछली या आहार संबंधी मांस. टमाटर आहार का पालन, कैलोरी सामग्री दैनिक राशनजो प्रतिदिन 1200 किलो कैलोरी से कम नहीं होनी चाहिए, आपको प्रतिदिन कम से कम 1.5 लीटर पानी का सेवन करना चाहिए।
मुझे गुणवत्तापूर्ण टमाटर कहां मिल सकते हैं?
आहार के प्रभावी होने के लिए, न केवल निर्धारित आहार और कैलोरी सामग्री का पालन करना आवश्यक है। हम क्या खाते हैं यह मायने रखता है। हाँ, मीठे गूदे और लोचदार छिलके वाले स्वादिष्ट और रसीले टमाटर किसी भी मेज को सजाएँगे, यहाँ तक कि आहार संबंधी मेज को भी। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए, वेबसाइट Instamart.ru पर अपने स्वाद के अनुरूप टमाटर चुनें। और वे आपको यहां पहुंचा दिए जाएंगे सुविधाजनक समयऔर दुकान की कीमतों पर सीधे मेज पर बैठें।
रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "टमाटर (टमाटर) [उत्पाद हटाया गया]".
तालिका सामग्री दिखाती है पोषक तत्व(कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | सामान्य** | 100 ग्राम में मानक का % | 100 किलो कैलोरी में मानक का % | 100% सामान्य |
| कैलोरी सामग्री | 19.9 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 1.2% | 6% | 8462 ग्राम |
| गिलहरी | 0.6 ग्राम | 76 ग्राम | 0.8% | 4% | 12667 ग्रा |
| वसा | 0.2 ग्राम | 60 ग्रा | 0.3% | 1.5% | 30000 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4.2 ग्राम | 211 ग्राम | 2% | 10.1% | 5024 ग्राम |
| कार्बनिक अम्ल | 0.5 ग्राम | ~ | |||
| आहार तंतु | 0.8 ग्राम | 20 ग्राम | 4% | 20.1% | 2500 ग्राम |
| पानी | 93.5 ग्राम | 2400 ग्राम | 3.9% | 19.6% | 2567 ग्राम |
| राख | 0.7 ग्राम | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 200 एमसीजी | 900 एमसीजी | 22.2% | 111.6% | 450 ग्राम |
| बीटा कैरोटीन | 1.2 मिग्रा | 5 मिलीग्राम | 24% | 120.6% | 417 ग्राम |
| विटामिन बी1, थायमिन | 0.06 मिग्रा | 1.5 मिग्रा | 4% | 20.1% | 2500 ग्राम |
| विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन | 0.04 मिलीग्राम | 1.8 मिग्रा | 2.2% | 11.1% | 4500 ग्राम |
| विटामिन बी4, कोलीन | 6.7 मिग्रा | 500 मिलीग्राम | 1.3% | 6.5% | 7463 ग्राम |
| विटामिन बी5, पैंटोथेनिक | 0.3 मिग्रा | 5 मिलीग्राम | 6% | 30.2% | 1667 ग्रा |
| विटामिन बी6, पाइरिडोक्सिन | 0.1 मिग्रा | 2 मिलीग्राम | 5% | 25.1% | 2000 ग्रा |
| विटामिन बी9, फोलेट्स | 11 एमसीजी | 400 एमसीजी | 2.8% | 14.1% | 3636 ग्राम |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड | 25 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 27.8% | 139.7% | 360 ग्राम |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई | 0.4 मिग्रा | 15 मिलीग्राम | 2.7% | 13.6% | 3750 ग्राम |
| विटामिन एच, बायोटिन | 1.2 एमसीजी | 50 एमसीजी | 2.4% | 12.1% | 4167 ग्राम |
| विटामिन के, फाइलोक्विनोन | 7.9 एमसीजी | 120 एमसीजी | 6.6% | 33.2% | 1519 ग्राम |
| विटामिन आरआर, एनई | 0.5996 मि.ग्रा | 20 मिलीग्राम | 3% | 15.1% | 3336 ग्राम |
| नियासिन | 0.5 मिग्रा | ~ | |||
| मैक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
| पोटेशियम, के | 290 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11.6% | 58.3% | 862 ग्राम |
| कैल्शियम, सीए | 14 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.4% | 7% | 7143 ग्राम |
| मैग्नीशियम, एमजी | 20 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5% | 25.1% | 2000 ग्रा |
| सोडियम, ना | 40 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.1% | 15.6% | 3250 ग्राम |
| सेरा, एस | 12 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.2% | 6% | 8333 ग्राम |
| फॉस्फोरस, पीएच | 26 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 3.3% | 16.6% | 3077 ग्राम |
| क्लोरीन, सीएल | 57 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 2.5% | 12.6% | 4035 ग्राम |
| सूक्ष्म तत्व | |||||
| बोर, बी | 115 एमसीजी | ~ | |||
| आयरन, फ़े | 0.9 मिग्रा | 18 मिलीग्राम | 5% | 25.1% | 2000 ग्रा |
| योड, आई | 2 एमसीजी | 150 एमसीजी | 1.3% | 6.5% | 7500 ग्राम |
| कोबाल्ट, कंपनी | 6 एमसीजी | 10 एमसीजी | 60% | 301.5% | 167 ग्राम |
| मैंगनीज, एम.एन | 0.14 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7% | 35.2% | 1429 ग्राम |
| तांबा, घन | 110 एमसीजी | 1000 एमसीजी | 11% | 55.3% | 909 ग्राम |
| मोलिब्डेनम, मो | 7 एमसीजी | 70 एमसीजी | 10% | 50.3% | 1000 ग्राम |
| निकेल, नि | 13 एमसीजी | ~ | |||
| रुबिडियम, आरबी | 153 एमसीजी | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 0.4 एमसीजी | 55 एमसीजी | 0.7% | 3.5% | 13750 ग्राम |
| फ्लोरीन, एफ | 20 एमसीजी | 4000 एमसीजी | 0.5% | 2.5% | 20000 ग्रा |
| क्रोमियम, सीआर | 5 एमसीजी | 50 एमसीजी | 10% | 50.3% | 1000 ग्राम |
| जिंक, Zn | 0.2 मिग्रा | 12 मिलीग्राम | 1.7% | 8.5% | 6000 ग्राम |
| सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.3 ग्राम | ~ | |||
| मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा) | 3.5 ग्राम | अधिकतम 100 ग्राम |
ऊर्जा मूल्य टमाटर [उत्पाद निकाला गया] 19.9 किलो कैलोरी है.
- टुकड़े का व्यास 5.5 सेमी = 75 ग्राम (14.9 किलो कैलोरी)
- टुकड़े का व्यास 6.5 सेमी = 115 ग्राम (22.9 किलो कैलोरी)
मुख्य स्रोत: उत्पाद हटा दिया गया। .
** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत स्तर को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माय हेल्दी डाइट ऐप का उपयोग करें।
उत्पाद कैलकुलेटर
पोषण मूल्य
परोसने का आकार (जी)
पोषक तत्व संतुलन
अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।
उत्पाद कैलोरी विश्लेषण
कैलोरी में BZHU का हिस्सा
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:
कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार मानकों को कितनी अच्छी तरह पूरा करता है। पौष्टिक भोजनया एक निश्चित आहार की आवश्यकताएँ। उदाहरण के लिए, अमेरिकी और रूसी स्वास्थ्य विभाग सुझाव देते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
यदि प्राप्त ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।
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लक्ष्य प्राप्ति की तिथि
टमाटर (टमाटर) के उपयोगी गुण [उत्पाद हटाया गया]
ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री- यह पाचन प्रक्रिया के दौरान भोजन से मानव शरीर में जारी ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किलोकैलोरी (kcal) या किलोजूल (kJ) प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है। उत्पाद। किलोकैलोरी मापने के लिए प्रयोग किया जाता है ऊर्जा मूल्यखाद्य उत्पाद, जिन्हें " भी कहा जाता है भोजन की कैलोरी"इसलिए, (किलो)कैलोरी में कैलोरी सामग्री का संकेत करते समय, उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा मूल्य तालिकाएँ देख सकते हैं।
पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा।
खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- किसी खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति संतुष्ट करती है क्रियात्मक जरूरतव्यक्ति में आवश्यक पदार्थऔर ऊर्जा.
विटामिन, कार्बनिक पदार्थ, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक है। विटामिन संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। दैनिक आवश्यकताप्रति व्यक्ति विटामिन केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम ही होता है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।
