मनुष्यों के लिए सफेद गोभी के उपयोगी गुण। सफेद गोभी के फायदे और नुकसान, औषधीय गुण, संरचना और उपयोग ताजा गोभी का सलाद उपयोगी गुण

पत्तागोभी में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट, पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता होती है: इसमें फाइबर, मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम, प्रोटीन, मैग्नीशियम, पत्ती थायमिन, विटामिन ए, सी, बी 6 होते हैं। वजन घटाने के लिए गोभी का सलाद बहुत उपयोगी है - गोभी का आहार शरीर को शुद्ध करने, उपस्थिति में सुधार करने में मदद करता है। निम्नलिखित विभिन्न प्रकार के भोजन हैं जो वसा जलाने में मदद करेंगे।

पत्तागोभी वजन घटाने को कैसे प्रभावित करती है?

वजन घटाने के लिए इस सब्जी का क्या उपयोग है? जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, क्रूस परिवार के फल में विभिन्न पोषक तत्वों की प्रचुर मात्रा होती है जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, सफेद गोभी सस्ती है, आप इसे सर्दी और गर्मी में खरीद सकते हैं। आहार मेनू संकलित करते समय इस उत्पाद का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। ऐसे आहार हैं जिनमें पत्तागोभी के पत्ते खाना या उनका रस बनाना शामिल है।

सबसे स्वास्थ्यप्रद पत्तागोभी कौन सी है?

यह कहना असंभव है कि कौन सी किस्म सबसे उपयोगी है, खासकर वजन घटाने के लिए। प्रत्येक प्रकार के अपने उपयोगी गुण होते हैं। हालाँकि, एक सब्जी न केवल फायदे के लिए, बल्कि नुकसान के लिए भी जा सकती है। थायरॉयड ग्रंथि के रोगों, पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर, उच्च अम्लता के साथ, यकृत, गुर्दे के रोगों के लिए गोभी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। आगे, इस सब्जी के 3 प्रकार माने जाते हैं, जिनमें बड़ी संख्या में विभिन्न पदार्थ होते हैं जिन्हें आहार के दौरान आहार में शामिल किया जा सकता है।

रंग

विविधता के आधार पर, पुष्पक्रमों का एक अलग रंग होता है: सफेद, लाल, नीला, पीला। इनमें बहुत सारा प्रोटीन और अन्य आवश्यक पदार्थ होते हैं। यह एक ऐसा आहार व्यंजन है जो जल्दी पच जाता है। विस्तृत संरचना: प्रोटीन, विटामिन सी, बी6, बी1, ए, पीपी, साथ ही मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन। टारट्रोनिक एसिड के कारण, मानव शरीर के क्षेत्रों पर वसा जमा नहीं होती है।

व्हाइट अध्यक्षता

साधारण सफेद गोभी में विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं। इसे नियमित आहार में शामिल किया जा सकता है. संरचना में विटामिन (ए, बी1, बी2, बी5, सी, के, पीपी), खनिज (मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा, आयोडीन, फ्रुक्टोज, फास्फोरस, फोलिक, पैंटोथेनिक एसिड), फाइबर, आहार फाइबर शामिल हैं। आप इस उत्पाद से अपना वजन कम कर सकते हैं क्योंकि शरीर इसे लंबे समय तक पचाता है। इस प्रकार की सब्जी को वजन बढ़ने के डर के बिना अनिश्चित काल तक खाया जा सकता है।

समुद्री

लैमिनेरिया शैवाल का क्रूसिफेरस से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन इस उत्पाद के नाम ने हमारे देश में जड़ें जमा ली हैं। लैमिनारिया न केवल वजन घटाने के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है। इसमें रिकॉर्ड आयोडीन सामग्री है, लेकिन उपयोगी पदार्थों की सामग्री यहीं समाप्त नहीं होती है। शैवाल की संरचना में ब्रोमीन, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, नाइट्रोजन, मैंगनीज, जस्ता, साथ ही विटामिन ए, बी1, बी2, बी13, सी, ई शामिल हैं।

डाइट सलाद कैसे पकाएं

इससे पहले कि आप आहार सलाद तैयार करें, आपको सब्जियाँ स्वयं तैयार करनी होंगी - उन्हें धोकर छील लें। यदि आप चुकंदर पकाते हैं, तो इसे दूध के साथ पकाने की सलाह दी जाती है: इस उपचार से एक नाजुक स्वाद प्राप्त होता है। पकाते समय कोशिश करें कि सब्ज़ियों को थोड़ा ज़्यादा न पकाएं।पैन को ढक्कन से ढक देना बेहतर है, वे खुद पहुंच जाएंगे। चुकंदर, गाजर या अन्य सब्जियों को छीलने के लिए स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करें।

खाना पकाने के दौरान, पोषक तत्वों का अधिकतम नुकसान होता है, और विटामिन को संरक्षित करने के लिए, पैन में कम पानी डालने की सिफारिश की जाती है, और फिर धुली हुई सब्जी को पहले से ही उबलते पानी में डाल दें। सलाद को कम ख़राब बनाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें। तो डिश काली नहीं पड़ेगी. व्यंजनों में इस बात की जानकारी होती है कि किन सब्जियों को काटने से पहले उबालना आवश्यक है।

चुकंदर और गाजर के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 102 किलो कैलोरी।

कम कैलोरी वाला, हल्का, त्वरित सब्जी सलाद ऊर्जा देता है, आपके शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों की आपूर्ति करता है। चुकंदर विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों से आंतों को साफ करने में मदद करेगा। पत्तागोभी में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं और गाजर एक एंटीऑक्सीडेंट है जिसका सेवन मधुमेह में किया जा सकता है। निम्नलिखित एक सरल, स्वादिष्ट रेसिपी है।

अवयव

• ताजा गोभी का सिर - 200 ग्राम;
• चुकंदर - 80 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• प्याज - 40 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• चीनी - 2 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 24 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, चुकंदर छीलें, उबालें नहीं।
2. सामग्री को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. पत्तागोभी के पत्तों को बहुत बारीक काट लीजिये. इसे नरम बनाने के लिए नमक छिड़कें, हाथ से मसलें।
4. प्याज काटें, वनस्पति तेल, चीनी, नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
5. तैयार मिश्रण को एक कटोरे में डालें, सॉस डालें, मिलाएँ।

गाजर के साथ

• पकाने का समय: 20 मिनट.
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 75.9 किलो कैलोरी।

कम रोग प्रतिरोधक क्षमता, अधिक वजन, खराब मूड अब आपको परेशान नहीं करेगा। विटामिन सलाद आपको इन सब से छुटकारा पाने में मदद करेगा। यह दांतों के इनेमल, त्वचा की स्थिति, बालों, नाखूनों में सुधार करता है। पकवान में कई अलग-अलग विटामिन होते हैं, विशेष रूप से समूह ए, इसे वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है - सामग्री सर्दी, गर्मी में उपलब्ध हैं।

अवयव:

• गाजर - 25 ग्राम;
• सफेद गोभी - 120 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 5 ग्राम;
• नमक - 1 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें।
2. पत्तागोभी के पत्ते काट लें और फिर याद रखें.
3. गाजर छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये.
4. सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च मिला लें।
5. सूरजमुखी तेल के साथ थोड़ा सा सिरका मिलाएं। मसालों को आप मसाले के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं.

चुकंदर के साथ

• पकाने का समय: 2 घंटे 10 मिनट.
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 75 किलो कैलोरी।

किसी भी साइड डिश को स्वादिष्ट सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है। खासकर तब जब यह आहार के दौरान चयापचय में सुधार कर सकता है। आहार के दौरान, मेनू में केवल सूखा, बहुत स्वादिष्ट भोजन शामिल नहीं होता है। एक ताजा कुरकुरा व्यंजन वजन कम करने को अधिक आनंददायक और स्वादिष्ट बनाता है, और यह आपको परफेक्ट फिगर पाने के लिए अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा।

अवयव:

• गोभी का सिर - 1 किलो;
• उबले हुए चुकंदर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;
• सिरका - 50 ग्राम;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को उबालने की जरूरत है। इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा.
2. चुकंदर छीलें, ठंडा करें।
3. याद रखें, पत्तागोभी के पत्तों को मध्यम कद्दूकस पर काट लें।
4. ठंडे चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
5. सूरजमुखी तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं, मिश्रण के साथ डिश पर डालें।

गाजर और सेब के साथ

• पकाने का समय: 10 मिनट.
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 40 किलो कैलोरी।

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, खासकर उन लोगों के लिए जो स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं या अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाना चाहते हैं। अगर आप इसे 2 दिन तक दिन में 3 बार खाते हैं तो आपका वजन 2.5 किलो तक कम हो सकता है।सलाद आपकी आंतों से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करेगा। पकवान की सामग्री में मौजूद फाइबर, पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण अतिरिक्त पाउंड दूर हो जाते हैं।

अवयव

• सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• सेब - 2 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• चुकंदर - 2 टुकड़े;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह धो लें. चुकंदर, गाजर छीलें।
2. सेब को चुकंदर की तरह स्ट्रिप्स में काटें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
3. पत्तागोभी के पत्तों को बारीक काट लें, याद रखें कि रस निकलता रहे।
4. जैतून के तेल में नींबू का रस मिलाएं।
5. मिश्रण के साथ सामग्री छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें।

ताजी पत्तागोभी से

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3 सर्विंग्स।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 67.2 किलो कैलोरी।

बहुत से लोग अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाना चाहते हैं, खासकर सर्दियों के बाद। सलाद "ब्रश" इसमें मदद कर सकता है। एक हल्का, रसदार व्यंजन इस मायने में अनोखा है कि यह शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है और आंतों को ब्रश की तरह साफ करता है। इस सलाद की बदौलत आप कम समय में 3 किलो वजन कम कर सकते हैं। "ब्रश" अपने पिछले आकार में लौटने और शरीर के मुख्य कार्यों - सुरक्षात्मक और चयापचय को बहाल करने में मदद करेगा।

अवयव:

• चुकंदर - 2 टुकड़े;
• गोभी के पत्ते - 800 ग्राम;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच तक;
• नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर और गाजर छीलें (उबालें नहीं)।
2. स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
3. मुख्य सामग्री को बारीक काट लेना चाहिए, मसल देना चाहिए ताकि रस निकल आए।
4. नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं, फिर सब्जियों के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

खीरे के साथ

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी तक।

समुद्री भोजन के साथ सब्जियों का सलाद सिनेमा के क्षेत्र की मशहूर हस्तियों के बीच लोकप्रिय माना जाता है। ये भोजन विटामिन और खनिजों में उच्च और अतिरिक्त कैलोरी में कम हैं। सब्जियों के साथ वजन कम करने के लिए, 18:30 के बाद न खाएं, केवल ताजी (अधिमानतः मौसमी) सब्जियों के सलाद के साथ रात का भोजन करें, और फिर आप अपना वजन कम कर सकते हैं, आपका फिगर हर दिन आदर्श के करीब पहुंच जाएगा।

अवयव

• समुद्री कॉकटेल - 1 टुकड़ा;
• ताजा ककड़ी - 100 ग्राम;
• मध्यम लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा, मसल्स, क्लैम और स्क्विड को नमकीन पानी में उबालना चाहिए।
2. ब्रोकोली को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए और उबाला भी जाना चाहिए। ध्यान रखें कि सब्जी ज्यादा न पकी हो और कुरकुरी हो.
3. टमाटर और खीरे को क्यूब्स में काट लीजिये.
4. सलाद के कटोरे में सब्जियाँ और समुद्री भोजन मिलाएँ।
5. एक अलग कटोरे में सोया सॉस, नींबू का रस, वाइन सिरका, नमक मिलाएं और फिर मिश्रित सामग्री के ऊपर सॉस डालें।

चीनी गोभी के साथ

• पकाने का समय: 50 मिनट तक.
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम सलाद में 15 किलो कैलोरी।

चाइनीज पत्तागोभी खाने से आपका पेट भर जाता है, जबकि अतिरिक्त कैलोरी की मात्रा की भरपाई नहीं हो पाती। इस प्रकार की सब्जी आपको तेजी से वजन कम करने की अनुमति देती है, और विभिन्न बीमारियों, विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग से संबंधित बीमारियों के तेजी से इलाज में योगदान करती है। आपका शरीर सब्जियों के प्रसंस्करण पर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है। आप खा सकते हैं और अतिरिक्त वसा के बारे में चिंता न करें।

अवयव:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• ककड़ी - 2 टुकड़े;
• छोटी बीजिंग गोभी - 1 सिर;
• अजमोद - कुछ शाखाएँ;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वाइन सिरका - 350 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, वाइन सिरके में रखें। इसे 30 मिनट के लिए मैरीनेट करना चाहिए।
3. साग को बारीक काट लीजिये.
4. अंडों को सख्त उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए और फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
5. एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं।
6. कम वसा या कम वसा वाली मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डालें और फिर मिलाएँ।

समुद्री शैवाल से

• खाना पकाने का समय: 1 घंटे से।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 59 किलो कैलोरी।

उपयोगिता के साथ संयुक्त असामान्य स्वाद, बड़ी संख्या में विभिन्न पदार्थ और आयोडीन - ये सभी शब्द केवल इस सलाद के बारे में हैं। इससे आप आसानी से बहुत जल्दी अतिरिक्त कैलोरी कम कर सकते हैं। लैमिनारिया सलाद वजन घटाने के लिए एकदम सही है, खासकर गर्मियों की पूर्व संध्या पर। यह व्यंजन उन लोगों के लिए बनाया गया है जो इस सब्जी के बिना नहीं रह सकते। स्वादिष्ट और असामान्य सलाद विटामिन बी12 से भी भरपूर होता है, इसमें बहुत सारा आयोडीन होता है।

अवयव

• जमे हुए या डिब्बाबंद समुद्री घास - 500 ग्राम;
• अंडे - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• ड्रेसिंग के लिए कम वसा वाले मेयोनेज़ - 350 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े;
• मटर में काला और ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. कमरे के तापमान पर समुद्री घास को डीफ्रॉस्ट करें, बलगम और रेत से छुटकारा पाने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
2. उबलते पानी (उबलते पानी) में केल्प डालें, उबालें। ढक्कन खुला रखें ताकि पानी उबल न जाए।
3. जब यह उबल जाए तो आंच को मध्यम कर दें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. फिर इसे एक कोलंडर में डालें, पानी निकल जाने दें।
5. 1 लीटर पानी में नमक और चीनी घोलकर आग पर रख दीजिये और उबलने दीजिये.
6. तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। जैसे ही यह उबल जाए, इसे 1 मिनट के लिए और रख दें, मैरिनेड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
7. मैरिनेड को छान लें, इसमें सिरका मिलाएं।
8. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
9. समुद्री घास और प्याज को मैरिनेड में डालें, सामग्री को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
10. समय बीत जाने के बाद, एक कोलंडर में प्याज के साथ गोभी को हटा दें, मैरिनेड को पूरी तरह से सूखने दें।
11. अंडे को सख्त उबाल लें, स्ट्रिप्स में काट लें।
12. सलाद को मेयोनेज़ से सजाएँ, अंडे डालें, मिलाएँ।

अजवाइन के साथ

• पकाने का समय: 30 मिनट तक.
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 सर्विंग्स।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 88.7 किलो कैलोरी।

सलाद "स्लिमनेस" का आविष्कार सबसे पहले पोषण विशेषज्ञ निकोला सोरेंटिनो ने किया था। सामग्री की थोड़ी मात्रा के साथ असामान्य स्वाद आपको अतिरिक्त कैलोरी कम करने, उपयोगी विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थों की आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करेगा। यह डिश आपके फिगर को स्लिम और परफेक्ट बनाएगी, इसके अलावा, यह महंगी नहीं है, इसे पकाने के लिए बड़ी संख्या में घटकों की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आपको अजवाइन पसंद नहीं है, लेकिन आप वास्तव में अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि यह व्यावहारिक रूप से सलाद में महसूस नहीं किया जाता है।

अवयव:

• हरा सेब - 1 टुकड़ा;
• युवा गोभी - 1 सिर;
• डंठल वाली अजवाइन - 2 डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को काट लें, नमक डालें और फिर मैश कर लें ताकि सब्जी रस छोड़ दे। उसके बाद, आपको नींबू के रस के साथ मसाला डालना होगा।
2. सेब को स्ट्रिप्स में और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. सामग्री को एक गहरे सलाद कटोरे में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
4. अंत में, हरी सब्जियाँ (वैकल्पिक) और सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें।

फायदे और नुकसान

प्राचीन समय में, आलू के प्रकट होने से पहले, गोभी रोटी के बाद मेज पर दूसरा मुख्य व्यंजन था। आज आप विभिन्न किस्में पा सकते हैं - सफेद से लेकर ब्रुसेल्स तक। इस बहुमुखी सब्जी की मदद से आप अपना वजन कम कर सकते हैं। वनस्पति आहार को दो समूहों में बांटा गया है। पहले भाग के आहार में डेयरी और प्रोटीन खाद्य पदार्थों के बिना सलाद शामिल होता है। इस तरह के पोषण के एक सप्ताह में आप 6 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।

दूसरी छमाही के आहार में सलाद, केफिर या दही, खट्टा क्रीम, चिकन, एक प्रकार का अनाज दलिया, शोरबा, विभिन्न प्रोटीन और डेयरी उत्पाद शामिल हैं। नमूना मेनू:

• नाश्ता: बिना चीनी की कॉफी या हरी चाय।
• दोपहर का भोजन: गोभी का सूप या वनस्पति तेल (अपरिष्कृत) के साथ सलाद।
• रात का खाना: या तो 200 ग्राम मछली या 200 ग्राम मांस। आप सिर्फ एक गिलास केफिर या दही पी सकते हैं।
• भोजन के बीच-बीच में भूख लगने पर वे किसी भी तरह की, कितनी भी मात्रा में सब्जी खा लेते हैं।

पत्तागोभी आहार के लाभों की सूची में विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त वजन, कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाना शामिल है। चेहरे से एडिमा गायब हो जाती है, शरीर फिर से जीवंत हो जाता है, और आंतें बेहतर और तेजी से काम करती हैं। माइनस में से, यह प्रतिष्ठित है कि यह गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।वजन कम करने वालों को निर्जलीकरण से बचने के लिए आहार के दौरान खूब पीना पड़ता है। कमजोरी या चक्कर आ सकते हैं.

शरीर को केवल वही विटामिन प्राप्त होंगे जो खाई गई सब्जियों में पाए जाते हैं, इसलिए अतिरिक्त रूप से विशेष विटामिन और खनिज पूरक खरीदने की सिफारिश की जाती है। ऐसे मेनू का एक और नुकसान यह है कि हर कोई इसका सामना नहीं कर सकता, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं। दुर्भाग्य से, गोभी आहार के साथ चयापचय पूरी तरह से सामान्य नहीं होता है, और इस तरह के आहार के बाद, आप खोए हुए किलोग्राम वापस कर सकते हैं। वजन घटाने के लिए पत्तागोभी आदर्श है यदि आप इसे दैनिक मेनू के लिए उपयोग करते हैं और पेट के लिए वसायुक्त और भारी भोजन के चक्कर में नहीं पड़ते।

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यह संस्कृति बिना किसी अपवाद के सभी के लिए फायदेमंद है, क्योंकि यह बड़ी है, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ हैं, आप इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी कीमत कम है। और यह सब उसके बारे में है - सफेद गोभी। इसका लाभ, हानि क्या है, क्या कोई मतभेद हैं - हम और अधिक विस्तार से जानेंगे।

पत्तागोभी क्रूसिफेरस परिवार का प्रतिनिधित्व करने वाला एक द्विवार्षिक पौधा है। संरचना सीधे तौर पर उगी हुई कली को दर्शाती है, जिसका आकार गोभी के सिर की बड़ी पत्तियों जैसा होता है। यह सरल है, पहले वर्ष में यह हमें सामान्य फसल देता है। यदि आप सिर नहीं काटते हैं, तो एक तना बनता है, जिस पर पीले छोटे पुष्पक्रम खिलते हैं, बीज बनते हैं। सुदूर उत्तर और भौगोलिक दृष्टि से बेजान रेगिस्तानों को छोड़कर, संस्कृति लगभग हर जगह बढ़ती है, तापमान परिवर्तन को आसानी से सहन करती है। पकने की अवधि 2.5-3 महीने तक है, पहले की किस्में भी हैं। गोभी का सिर जितनी देर से पकता है, वह उतने ही लंबे समय तक संग्रहीत रहता है।

सफेद गोभी के इतिहास से थोड़ा सा

पाइथागोरस ने अपने ग्रंथों में इस सब्जी के लाभों के बारे में लिखा है। उन्होंने दावा किया कि पत्तागोभी स्फूर्ति देती है, दिमाग को शांत करती है, दिमाग को मजबूत करती है। इसके अलावा, रोमन साम्राज्य के शासकों में से एक, डायोक्लेटियन ने पूरी तरह से सरकार छोड़ दी और इस संस्कृति की खातिर गाँव चले गए। वहाँ वह सब्जियाँ उगाने में लगा हुआ था, और सबसे बढ़कर वह अपनी गोभी की शानदार फसल से संतुष्ट था।

भाषा विज्ञान से जुड़े कुछ वैज्ञानिकों द्वारा गोभी के पक्ष में कई दिलचस्प तर्क दिए गए। यह पता चला है कि रूसी, बेलारूसी और अन्य भाषाओं की शुद्धता सीधे तौर पर हमारे पूर्वजों के आहार में स्वस्थ खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से हरे प्याज और गोभी, विशेष रूप से सॉकरक्राट की उपस्थिति के कारण बनी थी। स्कर्वी, यौन रोग, दांतों का गिरना, मौखिक गुहा में अल्सरेटिव प्रक्रियाओं जैसे रोगों ने फ्रेंच ग्राफ्टिंग, अंग्रेजी वायुकोशीय बोली के उद्भव को प्रभावित किया।

प्राचीन काल में आहार में सूक्ष्म और सूक्ष्म तत्वों, विटामिनों से भरपूर मूल्यवान व्यंजनों की उपस्थिति के कारण, रूसी भाषा उन कुछ में से एक है जो शुद्ध और सुंदर बनी हुई है।

सफेद गोभी की उपयोगी संरचना और गुण

संस्कृति आहार से संबंधित है, क्योंकि 100 ग्राम में केवल 27 किलोकलरीज होती हैं। पत्तागोभी में बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व, खनिज, विटामिन, एसिड होते हैं। इनमें समूह बी, ए, सी, पीपी, के, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन, जस्ता, लौह, मैंगनीज के विटामिन शामिल हैं। सब्जी में एक दुर्लभ प्रकार का पदार्थ पाया जाता है - विटामिन यू, फोलिक, पैंटोथेनिक एसिड, फ्रुक्टोज, मोटे रेशे और फाइबर।

यदि आप महिलाओं के स्वास्थ्य के संबंध में गोभी के सकारात्मक गुणों का अध्ययन करते हैं, तो यह कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर प्रकाश डालने लायक है:

• चयापचय को उत्तेजित करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
• सूजन प्रक्रियाओं को समाप्त करता है;
• प्रजनन कार्यों पर लाभकारी प्रभाव।

डॉक्टर गर्भवती माताओं को अलग-अलग प्रकार की और विभिन्न प्रकार की तैयारियों वाली पत्तागोभी खाने की जोरदार सलाह देते हैं। स्टू के रूप में उपयोगी, ताज़ा और बोर्स्ट या सूप कल्चर में उबाला हुआ। जैसा कि आप जानते हैं, एक गर्भवती महिला को अक्सर पेट में परेशानी का अनुभव होता है, वह गैस, सूजन और मतली से परेशान रहती है। गोभी के लिए धन्यवाद, त्वरित और कोमल सफाई होती है। प्रत्येक गर्भवती महिला को फोलिक एसिड के भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता होती है, जो बच्चे के तंत्रिका तंत्र, मानस और अन्य कार्यों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सलाद या स्टू के रूप में ताजा गोभी के लिए धन्यवाद, जन्मजात भ्रूण विकृति का खतरा कम हो जाता है।

सॉकरौट भी उपयोगी है, विशेष रूप से यह बच्चे के शरीर के लिए सकारात्मक भूमिका निभाता है, ऑन्कोलॉजिकल विकृति के विकास को रोकता है।

महत्वपूर्ण: मोटे रेशे सूजन और महिला का अतिरिक्त वजन बढ़ने से रोकते हैं। यह शरीर को जल्दी तृप्त करता है और भूख को संतुष्ट करता है।

आप किस उम्र में बच्चों को पत्तागोभी दे सकते हैं

यह प्रश्न उन सभी माता-पिता को चिंतित करता है जो अपने बच्चे के स्वस्थ आहार को लेकर चिंतित हैं। लगभग छह महीने की उम्र तक, बच्चे को पहले से ही पूरक खाद्य पदार्थों के साथ मुख्य आहार देना शुरू कर देना चाहिए, जिसमें गोभी भी शामिल हो सकती है। आप बच्चों को कच्ची सब्जियाँ नहीं खिला सकते, पत्तागोभी को उबालकर छोटे-छोटे हिस्सों में मसले हुए आलू के रूप में देना चाहिए। यह डायथेसिस, एनीमिया, अधिक वजन, रिकेट्स की अच्छी रोकथाम से निपटने का एक शानदार तरीका है।

महत्वपूर्ण: अपने बच्चे के आहार में पत्तागोभी शामिल करने से पहले आपको बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

पुरुषों के लिए पत्तागोभी के क्या फायदे हैं?

वस्तुतः कैलोरी-मुक्त सब्जी चमड़े के नीचे की वसा की मात्रा को कम करती है। यह उन पुरुषों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो गतिहीन जीवन शैली जीते हैं और बड़ी मात्रा में बीयर का सेवन करते हैं। वे वसा की एक आंत परत बनाते हैं, जो सीधे जननांग प्रणाली की गिरावट को प्रभावित करती है और ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं की ओर ले जाती है।

1. विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा पुरुषों की उम्र बढ़ने को धीमा कर देती है, त्वचा, नाखून, बालों की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालती है। यह एंटीऑक्सीडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और सूजन प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।
2. इसके नियमित सेवन से प्रोस्टेट ग्रंथि की समस्या नहीं होगी।
3. शारीरिक परिश्रम के बाद, एक नियम के रूप में, मांसपेशियों में दर्द होता है, क्रेपटुरा होता है। पत्तागोभी की कुछ पत्तियां या थोड़ा सा रस दर्द को खत्म कर देगा। साथ ही, इस सब्जी का सलाद, विटामिन K की मात्रा के कारण, व्यायाम या काम के बाद जल्दी से ताकत बहाल करता है, जोश और ऊर्जा देता है।
4. पत्तागोभी पोटैशियम सूजन से राहत देता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, नींद में सुधार करता है।
5. सलाद, पत्तागोभी का रस शीघ्र स्खलन को रोकता है, जिससे आप लंबे समय तक यौन संपर्क का आनंद ले सकते हैं।
6. कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम की एक बड़ी मात्रा हड्डियों की संरचना को मजबूत करती है, जोड़ों के क्षरण को रोकती है।
7. मजबूत लिंग के प्रतिनिधियों के लिए, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से रक्त, शरीर को साफ करना कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है। जितनी अधिक बार पुरुष नरम क्रिया के मोटे रेशों वाले कल्चर की उपस्थिति के साथ कोलेस्लॉ, सूप और बोर्स्ट को आहार में शामिल करते हैं, उतना ही कम वे सामान्य रूप से स्वास्थ्य समस्याओं से परेशान होंगे।

मतभेद - पत्तागोभी किसे नहीं खानी चाहिए

उपभोग प्रतिबंध मुख्य रूप से ताजे उत्पाद पर लागू होते हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए गोभी से सावधान रहना जरूरी है। आप उच्च अम्लता, अपच, कोलाइटिस, आंत्रशोथ, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस आदि वाले लोगों के लिए आहार में एक सब्जी शामिल नहीं कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण: यदि आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्या है, तो आपको अपने आहार में ताजी गोभी को शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

पत्तागोभी कैसे उगाएं और चुनें

संस्कृति के बाहरी संकेतकों पर ध्यान देना जरूरी है। पत्तागोभी का सिर घना और लचीला होना चाहिए, पत्तियां बिना काले डॉट्स और सड़न के, सख्त और कुरकुरी होनी चाहिए। देर से पकने वाली किस्में लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त होती हैं। युवा गोभी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है - रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह तक।

कोई पौधे रोपता है तो कोई बीज से रोपण शुरू करना पसंद करता है। हम गोभी की खेती के साथ पेशेवर प्रकार के काम में नहीं पड़ेंगे। और बागवानों के प्रेमियों के लिए, जमीन को सावधानीपूर्वक ढीला करना, पीट, जैविक उर्वरक, रेत, राख के साथ थोड़ा सा खाद डालना पर्याप्त है। बीज बोएं और समय-समय पर खरपतवारों से छुटकारा पाएं, मिट्टी को ढीला करें। पानी देना सामान्य होना चाहिए - आप मिट्टी को सूखी या बहुत गीली अवस्था में नहीं रख सकते। जहाँ तक पौध की बात है, उन्हें भी लगाया जाता है - एक दूसरे से 20-30 सेंटीमीटर की दूरी पर और वे पौधे की निगरानी भी करते हैं।

गोभी में कई कीट होते हैं - एफिड्स, क्रूसिफेरस पिस्सू, स्लग। पौधे की सुरक्षा के लिए, शुरुआती वसंत में आपको पत्तियों पर थोड़ी सी राख छिड़कने की जरूरत है। सूखी सरसों, काली मिर्च स्लग के खिलाफ मदद करती है।

प्रारंभिक रोपण और सफेद सरसों का अर्क, टमाटर के सौतेले बेटे, जिन्हें पंक्तियों के बीच रखा जाना चाहिए, गोभी से बचाता है।

अगेती, मध्य-मौसम, पछेती और अचार वाली सफेद पत्तागोभी की सर्वोत्तम किस्में हैं:

• रिंदा;
• कोसैक;
• जून;
• डुमास;
• टोबिया;
• वैभव;
• अटरिया;
• डोब्रोवोड्स्काया;
• वर्तमान;
• मिडोर;
• क्रौटमैन;
• मेगाटन, आदि।

पत्तागोभी के साथ बेहतरीन रेसिपी

इस संस्कृति से बहुत सारे व्यंजन बनाये जाते हैं। उबले हुए और उबले हुए, तले हुए, अन्य सब्जियों के हिस्से के रूप में, मांस, मछली आदि के साथ, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। लेकिन हम अपने पाठकों के लिए कुछ ऐसे नुस्खे पेश करेंगे जो हर मामले में उपयोगी होंगे।

यूक्रेनी बोर्स्ट, पारंपरिक

इस व्यंजन को किसी भी प्रकार के मांस के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन परंपरागत रूप से चिकन, सूअर का मांस या बीफ़ का उपयोग करना बेहतर होता है। पिछले दो विकल्पों के लिए, हड्डी पर मांस (0.5-07 किग्रा) को 2.5 घंटे के लिए धीमी आग पर रखा जाना चाहिए। तो शोरबा को आवश्यक पदार्थ और स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त होगा।

इसलिए, जब मांस पक रहा हो, तो बाकी उत्पाद तैयार कर लें। 6 लीटर बोर्स्ट के लिए हमें चाहिए:

• 5 मध्यम आकार के आलू;
• 3 मध्यम या 2 बड़े प्याज;
• 1-2 मीठी मिर्च;
• 1 बड़ी या 2 मध्यम गाजर;
• 2 मध्यम या 1 बड़ी चुकंदर;
• सफेद गोभी का आधा सिर;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.

सूरजमुखी तेल, 50 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम वनस्पति तेल, डिल और अजमोद, 6-7 लहसुन लौंग, नमक, स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च, बे पत्ती।

जबकि शोरबा पक रहा है, आइए तलें। एक बड़े फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल और मक्खन का एक टुकड़ा डालें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें। फिर मीठी मिर्च के छोटे-छोटे टुकड़े डालें, भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर। 3 मिनिट बाद, चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिए, लगातार चलाते रहिए. तैयार होने पर 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, भूनें और ऊपर से शोरबा डालें।

मांस पकाने के 2.5 घंटे बाद, शोरबा में तेज पत्ते (3 टुकड़े) और कटे हुए आलू डालें, 15 मिनट बाद कटी हुई पत्तागोभी डालें। 15 मिनट तक और पकाएं और तैयार सब्जी की ग्रेवी डालें। बंद करने से 5 मिनट पहले नमक, काली मिर्च, लहसुन निचोड़ें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बोर्स्ट को लगभग 1-2 घंटे तक पकने दें और आप स्वस्थ भोजन के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। नमकीन लार्ड और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

सबसे पहले, आपको गोभी के साथ सलाद पर निर्भर रहना चाहिए, लेकिन केवल वनस्पति तेल, नींबू का रस और बिना किसी एडिटिव्स के कम वसा वाले दही के साथ सीज़न करें। जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उनके लिए पकवान में नमक डालना, चीनी डालना, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम डालना भी असंभव है। आप धनिया, जीरा, सरसों, मिर्च आदि जैसे मसालों के साथ स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए गोभी का दूसरा अपरिहार्य व्यंजन सूप है, जिसे असीमित मात्रा में खाया जा सकता है। साथ ही, पहले कोर्स में मौजूद अन्य सब्जियों और मसालों का मिश्रण अमूल्य स्वास्थ्य लाभ लाएगा और विटामिन से भरपूर होगा। तो, वजन घटाने के लिए गोभी के सूप की रेसिपी याद रखें:

• गोभी का 1 सिर;
• 2 मीठी हरी मिर्च;
• 7 टमाटर;
• 2 प्याज (मध्यम);
• 1 गाजर;
• साग का मध्यम गुच्छा (अजवाइन, डिल, अजमोद)।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोएं, छीलें, क्यूब्स में काटें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। आपको सूप में नमक की जगह दालचीनी, लहसुन, मिर्च मिलानी होगी।

आहार योजना - एक सप्ताह तक असीमित मात्रा में सूप खाएं, आहार के तीसरे दिन आप 200 ग्राम कम वसा वाली सफेद मछली या मांस (ब्रिस्केट) खा सकते हैं। अंतिम दिन - 7, आपको उबले हुए चावल से खुद को साफ करने की ज़रूरत है, एक हिस्सा वजन कम करने के अनुरोध पर भी है।

सूप के अलावा, उपवास के दिनों में आप कच्ची सब्जियां, फल, केफिर, कम वसा वाले दही का आनंद ले सकते हैं।

महत्वपूर्ण: आहार के दौरान भी, आपको खूब पानी पीने की ज़रूरत है - प्रति दिन कम से कम 1.5-2 लीटर साफ पानी, आप इसे हर्बल या हरी चाय के साथ मिला सकते हैं।

साउरक्रोट के साथ स्लिमिंग रेसिपी

यह योजना 4 दिनों का समय प्रदान करती है, इसकी मदद से वे 2 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं। लेकिन साथ ही, शरीर को शक्तिशाली राहत मिलती है, विषाक्त पदार्थ साफ हो जाते हैं, जोश और ऊर्जा जुड़ जाती है। साथ ही किण्वित उत्पाद:

• चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है;
• वसा के चयापचय को नियंत्रित करता है;
• प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 20 किलो कैलोरी;
• लंबे समय तक भूख की भावना को बेअसर करता है;
• मोटे रेशों के प्रसंस्करण पर शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है।

आहार योजना:

1. नाश्ता: संतरे, कीनू, कीवी या आम के स्लाइस के साथ केफिर या दही। आप चाहें तो इन सामग्रियों से कॉकटेल तैयार कर सकते हैं।
2. दोपहर का भोजन: एक चीज़ - सूप, सलाद, चावल के साथ स्टू, एक प्रकार का अनाज या सेम के साथ साउरक्रोट कटलेट।
3. रात का खाना: वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल, सेब साइडर सिरका या नींबू के रस के साथ अनुभवी सब्जी सलाद।

तुरंत तैयार होने के लिए गोभी के साथ जेली पाई

और अंत में, हम एक अद्भुत पाई के लिए एक आसान और पांच मिनट की रेसिपी पेश करते हैं, जो निश्चित रूप से, आहार भोजन पर लागू नहीं होती है। लेकिन कभी-कभी आप जल्दबाजी में भी स्वादिष्ट पेस्ट्री खा सकते हैं।

हमें करना ही होगा:

• एक गिलास खट्टा क्रीम (250 जीआर);
• मेयोनेज़ का एक गिलास (250 ग्राम);
• नमक;
• मीठा सोडा;
• 3 अंडे;
• 6 बड़े चम्मच आटा.

भरने:

• पत्तागोभी का एक चौथाई सिर;
• उबले अंडे (2 पीसी।);
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• डिल (गुच्छा)।

प्याज छीलें, क्यूब्स में बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में एक पैन में भूनें। कटी पत्तागोभी, नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। 2 अंडों को ठंडा होने तक उबालें, काट लें, पत्तागोभी के साथ मिलाएँ, बारीक कटा हुआ सोआ डालें।

आटा: 3 कच्चे अंडे में एक चुटकी नमक, बेकिंग सोडा (सिरका मिला हुआ) मिलाएं, मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे 6 बड़े चम्मच आटा डालें, मिक्सर से खट्टा क्रीम तरल होने तक मिलाएँ।

गोभी का उपयोग करके अद्भुत व्यंजनों, पेस्ट्री के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसके अलावा, पत्तागोभी को स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचाए बिना दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है।

अब सभी के लिए।
सादर, व्याचेस्लाव।

सफेद पत्तागोभी और उससे बने व्यंजन कई लोगों द्वारा परिचित और पसंद किए जाते हैं: यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बनाने में आसान है। गोभी की पत्तियां, रस और काढ़े का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, गोभी के लाभ अमूल्य हैं।

गोभी का इतिहास

पत्तागोभी का इतिहास 4.5 हजार वर्ष से भी अधिक पुराना है। किंवदंती के अनुसार, पहली प्रकार की गोभी की उपस्थिति का स्थान हेलस का तट है, जहां महान बृहस्पति की शक्तिशाली भौंह से कुछ बूंदें उपजाऊ मिट्टी पर गिरी थीं। इसलिए वे पहले गोभी के सिर में बदल गए, जो भूमध्य सागर के कई लोगों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन गया। प्राचीन रोमन से "सिर" शब्द का अनुवाद सिर के रूप में किया जाता है।

गोभी का विवरण

आधुनिक पत्तागोभी एक द्विवार्षिक कृषि पौधा है जो विश्व के कई क्षेत्रों में उगाया जाता है। क्रूसिफेरस परिवार, जीनस गोभी से संबंधित है। पत्तागोभी की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं:

• पत्तियाँपौधे चिकने, सफेद, हल्के हरे, भूरे या नीले-हरे रंग के होते हैं जिनमें बड़ी नसें दिखाई देती हैं जो निचली पत्तियों पर स्पष्ट रूप से उभरी हुई होती हैं।
• पत्तागोभी का पका हुआ सिर रोसेट जैसा दिखता है,जड़ के पास सघन रूप से बना हुआ। सिर के घनत्व से आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह किस क्षेत्र में विकसित हुआ। उत्तरी क्षेत्रों की तुलना में दक्षिणी क्षेत्रों की गोभी का घनत्व अधिक होता है। पत्तागोभी के सिर का घनत्व पौध की किस्म और बुआई के समय पर भी निर्भर करता है।
• दूसरे वर्ष में एक सीधा तना विकसित होता है।, जिसके अंत में सफेद या पीले रंग के बड़े फूलों वाले पुष्पक्रम होते हैं।

गोभी की किस्में और प्रकार

18वीं शताब्दी के अंत से गोभी को कई किस्मों में विभाजित किया जाने लगा।कई किस्मों सहित:

• लाल और सफेद गोभी;
• फूलगोभी;
• पुर्तगाली;
• ब्रसल स्प्राउट;
• कोहलबी;
• ब्रॉकली;
• मल;
• एक तरह का बन्द गोबी;
• पत्ता गोभी

विकास के स्थान और स्थानीय व्यंजनों की परंपराओं के आधार पर, प्रत्येक प्रजाति की अपनी किस्में और खाना पकाने के पारंपरिक तरीके हैं। प्रजनकों ने गोभी की सजावटी किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है जो बगीचे के फूलों के साथ प्रतिस्पर्धा करती हैं।

सजावटी किस्में सबसे पहले जापान में विकसित की गईं। गोभी के पत्ते, जिनमें अलग-अलग चमकीले रंग होते हैं, आकार में एक सुंदर रोसेट बनाते हैं, जो समुराई के पसंदीदा फूल गुलदाउदी की याद दिलाते हैं।

सही पत्तागोभी कैसे चुनें

स्वादिष्ट गोभी पकाने के लिए, आपको गोभी का सही सिर चुनने की ज़रूरत है:

• पत्तागोभी का एक सिर चुनना, इसकी ऊपरी पत्तियों की लोच पर ध्यान दें।
• गोभी का सिरसाफ़ होना चाहिए.
• सुस्त पत्तियाँ कम और केवल शीर्ष पर होनी चाहिए. ऐसे पत्तों को हटाना होगा. इसके अलावा, सुस्त गोभी अपने अधिकांश अंतर्निहित विटामिन खो देती है, और इससे बने व्यंजनों में इतना उज्ज्वल समृद्ध स्वाद नहीं होता है।

मिश्रण

पत्तागोभी में कई विटामिन होते हैं:

• विटामिन बी1 ()- इस विटामिन के लिए धन्यवाद, हृदय की मांसपेशियों, तंत्रिका तंत्र की सही कार्यप्रणाली बनी रहती है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है और विचार की स्पष्टता प्रकट होती है।
• विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड)- चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, कुछ हार्मोनों के निर्माण को उत्तेजित करता है, ऊतक पुनर्जनन को बढ़ाता है, दवा में उपयोग के बारे में अधिक जानकारी देता है।
• विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)- रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है, त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार है।
• विटामिन सी ()- यह वाहिकाओं को लोच देता है और शरीर के सुरक्षात्मक गुणों, संक्रमणों के प्रति प्रतिरोध को बढ़ाता है।
• विटामिन पीपी- उनके लिए धन्यवाद, मानव हृदय सुचारू रूप से काम करता है, रक्त वाहिकाओं के माध्यम से फैलता है, शरीर में ऊर्जा उत्पन्न होती है।
• विटामिन ए (रेटिनोल)- सामान्य चयापचय में योगदान देता है। (मुख्य घटक " ")

पत्तागोभी में शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक कई ट्रेस तत्व होते हैं:

पत्तागोभी का उपयोग

यदि आप पत्तागोभी का व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो हमारे सुझावों का उपयोग करें:

• ताजा युवा गोभी, जो शुरुआती वसंत में सब्जी बाजारों को भर देती है, हल्के विटामिन सलाद के लिए आदर्श है, लेकिन स्टू या तलने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।
• शरद ऋतु से अद्भुत स्वाद वाली गोभी की किस्में प्राप्त होती हैं।
• सर्दियों के लिए शरद ऋतु गोभी में नमक, अचार और अचार डालना अच्छा है।

प्राचीन काल में युवा पोलिश महिलाएं ततैया की कमर और अच्छी भूख से अपने प्रशंसकों को प्रसन्न करती थीं। और बात यह है कि रात में उन्होंने सॉकरक्राट खाया, जिससे उन्हें एक आदर्श फिगर बनाए रखने में मदद मिली।

शरीर के लिए पत्तागोभी के फायदे और नुकसान

पत्तागोभी के लाभकारी गुणों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• यह वर्षों से संचित विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करता है।
• पत्तागोभी के पत्तों का उपयोग ब्रोन्कियल रोगों के लिए कंप्रेस के रूप में किया जाता है।
• पत्तियां स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध रोकने में भी मदद करती हैं
• पत्तागोभी के पत्तों का सेक साइटिका की दर्दनाक स्थिति से राहत दिलाता है
• ताजी पत्तियों का उपयोग जलने पर ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।
• पेट के अल्सर, कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस या मधुमेह के लिए, ताजी गोभी के पत्तों का रस निर्धारित किया जाता है।
• जूस का उपयोग घावों और खराब हो रहे अल्सर को जल्दी ठीक करने के लिए किया जाता है।
• पत्तागोभी का रस बहुत प्रभावी एंटी-एजिंग फेस मास्क तैयार करने के लिए भी उपयोगी है।

पत्तागोभी में उपयोगी गुण और मतभेद दोनों हैं:

• पत्तागोभी के जूस के सेवन से बहुत अधिक गैस बनती है, या आंतों में बेचैनी, विषाक्त विषाक्तता का एक निश्चित संकेत है। सफाई एनीमा के साथ गाजर के रस का अतिरिक्त दैनिक सेवन लक्षणों को कम करने में मदद करेगा।
• आपकी आंतों की गतिशीलता बढ़ गई है,
• आप आंतों और पित्त पथ की ऐंठन से पीड़ित हैं।

पत्तागोभी की रेसिपी

गोभी को दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों में सबसे व्यापक अनुप्रयोग मिला है। इसे मांस और अन्य सब्जियों के साथ ताजा, तला हुआ या स्टू करके परोसा जाता है। सबसे आसान नुस्खा ताज़ा सलाद है।

ताज़ा पत्तागोभी सलाद रेसिपी

अवयव:

• ताजा गोभी - 300 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• डिल - 30 जीआर।
• तेल - 20 ग्राम।
• नमक, सिरका - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की तकनीक:

1. पत्तागोभी का एक सिरा लें, उसे बारीक काट लें
2. नमक छिड़कें
3. गोभी को हल्के से याद करें
4. कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ डिल डालें।
5. सिरका छिड़कें और वनस्पति तेल डालें
6. हिलाओ, और तुम परोस सकते हो।

सूअर के मांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी

अवयव:

• दुबला सूअर का मांस - 700 ग्राम।
• ताजा गोभी - 500 ग्राम।
• गाजर - 300 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम। (या टमाटर - 200 ग्राम)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की तकनीक:

1. इसे सूअर के मांस के टुकड़ों में काट लें
2. सूअर की चर्बी निकलने तक भूनिये.
3. जब मांस पक रहा हो, पत्तागोभी काट लें और गाजर रगड़ें।
4. आधे पके हुए मांस में द्रव्यमान जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और गोभी के आधा पकने तक उबालें।
5. टमाटर का पेस्ट या बारीक कटा टमाटर डालें,
6. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
7. जब तक पत्तागोभी पूरी तरह से पक न जाए तब तक सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं।

पकी पत्तागोभी से ताजा तैयार किया गया पत्तागोभी का रस अधिक दिनों तक टिकता नहीं है। इसमें मौजूद विटामिन बहुत जल्दी नष्ट हो जाते हैं। तैयारी के तुरंत बाद आपको इसे पीना होगा।

ताजा गोभी के रस से कॉस्मेटिक मास्क

यह मास्क आपकी त्वचा को मुलायम और मखमली बना देगा।

अवयव:

• गोभी के पत्तों का ताजा निचोड़ा हुआ रस - 40 ग्राम।
• सामान्य त्वचा के लिए क्रीम - 10 ग्राम।

1. ताजी पत्तागोभी के पत्तों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें
2. एक छलनी या धुंध का उपयोग करके, परिणामी मिश्रण से रस निचोड़ें
3. रस को चेहरे की पहले से साफ की गई त्वचा पर लगाएं।
4. 15 मिनट के बाद अपना चेहरा धो लें और नियमित कॉस्मेटिक क्रीम लगाएं।

आप इस प्रक्रिया को सप्ताह में 2-3 बार दोहरा सकते हैं।

तैलीय त्वचा के लिए मास्क

अवयव:

• गोभी - 200 ग्राम
• ककड़ी - 100 ग्राम
• खट्टी गोभी - 100 ग्राम

विनिर्माण प्रौद्योगिकी और अनुप्रयोग:

1. ताजी पत्तागोभी के पत्ते कटे हुए
2. ताजा खीरा कटा हुआ
3. सामग्री को मिलाना
4. परिणामी मिश्रण से रस निचोड़ें, कई घंटों तक खड़े रहने दें
5. धोने से 10-15 मिनट पहले चेहरे को जूस से पोंछ लें।

यदि ताज़ी सब्जियाँ उपलब्ध नहीं हैं, तो सॉकरौट का रस मदद करेगा।

चेहरे पर दाने का दिखना अक्सर शरीर की सामान्य विषाक्तता का संकेत होता है। , पुरानी कब्ज में होने वाली. गोभी का उपयोग बहुत प्रभावी ढंग से इन अभिव्यक्तियों से छुटकारा पाने में मदद करता है, चेहरे पर दाने कुछ ही समय में गायब हो जाते हैं।

सब्जी जितनी लंबे समय से ज्ञात है, जितना अधिक हम इसका उपयोग करते हैं, उतनी ही अधिक बार इसके साथ जुड़े लोक संकेत दिखाई देते हैं। इसलिए गोभी कोई अपवाद नहीं थी:

• यदि आप गोभी बोने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे गुरुवार को करना होगा - इसलिए इसे कीड़े नहीं खाएंगे
• यदि गुरुवार को रोपण करना संभव नहीं था, तो मेड़ के सिरों पर लगाई गई बिछुआ झाड़ियाँ कीड़ों से बच जाएंगी
• बोते समय पत्तागोभी के बीज एक हाथ से दूसरे हाथ में अवश्य डालें - इससे वह निश्चित रूप से ऊपर उठेंगे
• सॉकरक्राट को खराब होने से बचाने के लिए आपको इसमें ऐस्पन शाखा डालनी होगी
• यदि आप नहीं चाहते कि सॉकरक्राट कड़वा हो जाए तो खराब मूड में सॉकरक्राट शुरू न करें
• यदि आप स्तन वृद्धि का सपना देखते हैं, तो आपको ढेर सारी पत्तागोभी खाने की ज़रूरत है

आज, आप किसी भी सब्जी की दुकान से पत्तागोभी का ताजा सिर खरीद सकते हैं। यह वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध है। इंटरनेट का उपयोग करते हुए, इसकी तैयारी के लिए अपनी राय में सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनें और इस प्राचीन और वास्तव में अनोखी सब्जी से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों को खुश करें।

पत्तागोभी के फायदों के बारे में विशेषज्ञ नीचे दिए गए वीडियो में बताते हैं:

सफेद पत्तागोभी कई लोगों का पसंदीदा पौधा उत्पाद है, इसे कच्चा या उबालकर खाया जाता है। प्राचीन काल से, गोभी को नमकीन, अचार, अचार बनाया जाता था, इससे बने व्यंजन सर्दियों के महीनों में अल्प आहार में अच्छी मदद करते थे। रूस के अधिकांश हिस्सों में उगने वाली एक बगीचे की सब्जी को उसके उत्कृष्ट स्वाद और शरीर के लिए सबसे आवश्यक सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की उच्च सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है। दूसरी ओर, गोभी भी शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है, यदि आप उपयोग के लिए इसके कुछ मतभेदों को ध्यान में नहीं रखते हैं।

सफ़ेद पत्तागोभी के फायदे

सफेद गोभी को आहार, वनस्पति खाद्य पदार्थों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। उबली हुई या कच्ची, गोभी को अधिकांश आहारों में शामिल किया जा सकता है, इसका मोटा फाइबर शरीर से सभी संचित विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, जबकि भूख की भावना जल्दी और स्थायी रूप से बुझती है।

सफेद गोभी की रासायनिक संरचना मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी और आवश्यक प्राकृतिक ट्रेस तत्वों और खनिजों के एक समूह द्वारा दर्शायी जाती है।

• एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के मामले में, गोभी अग्रणी है, इसमें प्रसिद्ध खट्टे फलों की तुलना में बहुत अधिक विटामिन सी है। इसके अलावा, सब्जी में एस्कॉर्बिक एसिड एस्कॉर्बिजेन के रूप में अधिक मात्रा में पाया जाता है, जो उच्च तापमान, किण्वन या अचार बनाने पर नष्ट नहीं होता है।
• पत्तागोभी की ऊपरी हरी पत्तियों में फोलिक एसिड पाया जाता है, यह उनमें होने वाली सभी चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य संचालन के लिए अंगों के लिए आवश्यक है।
• टारट्रोनिक एसिड में एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है, लेकिन यह केवल कच्ची सब्जी में पाया जाता है।
• बड़ी मात्रा में कोलीन के कारण, सफेद गोभी शरीर में सभी वसायुक्त प्रक्रियाओं को सामान्य करती है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के लिए हर दिन आहार में इस सब्जी को शामिल करने की सलाह देते हैं जो बिना किसी असफलता के अपना वजन कम करना चाहते हैं।
• पत्तागोभी में गाजर, आलू और यहां तक ​​कि नींबू से भी अधिक फ्रुक्टोज होता है।
• किण्वन के बाद, गोभी में लैक्टिक एसिड बनता है, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालता है। लैक्टिक एसिड के प्रभाव में, डिस्बैक्टीरियोसिस समाप्त हो जाता है और आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं बेअसर हो जाती हैं।
• वनस्पति फाइटोनसाइड्स का स्टैफिलोकोकस ऑरियस और ट्यूबरकल बैसिलस पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

सफेद पत्तागोभी का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस के मामले में पेट के स्राव को सामान्य करता है। वयस्कता में, आहार में कच्ची और साउरक्राट पत्तागोभी को शामिल करने से एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोका जा सकता है और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। इस तथ्य के कारण कि सब्जियों के उपयोग के प्रभाव में, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में भी बेहतर बदलाव होता है। यानी शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकलने से मुंहासे गायब हो जाते हैं और बाल मजबूत होते हैं। पत्तागोभी त्वचा की कोशिकाओं में नमी बनाए रखने में सक्षम है, जिससे पूरी त्वचा हाइड्रेटेड और लोचदार हो जाती है।

सफेद पत्तागोभी विभिन्न घरेलू फेस मास्क का हिस्सा है। प्राकृतिक उत्पाद में सफ़ेद करने वाले गुण होते हैं, सूजन को दूर करता है, त्वचा कोशिकाओं में सभी ऊर्जा प्रक्रियाओं को बढ़ाता है।

सफ़ेद पत्तागोभी के नुकसान

कोई भी उत्पाद, जब असीमित मात्रा में खाया जाता है, तो लाभ के बजाय नुकसान पहुंचाने में सक्षम होता है, और सफेद गोभी में भी इस नियम का कोई अपवाद नहीं है। उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए या तीव्रता के दौरान अग्नाशयशोथ के लिए गोभी के उपयोग को सीमित करना आवश्यक है। उच्च रक्तचाप, गुर्दे या यकृत रोग से पीड़ित लोगों के लिए आहार में सॉकरौट, अत्यधिक नमकीन गोभी को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उन्हें न्यूनतम मात्रा में नमक के साथ सब्जी का अचार बनाने या किण्वित करने की आवश्यकता होती है।

अंतर्विरोधों में सब्जियों का अत्यधिक सेवन शामिल है, जिससे पेट फूलना और पेट का दर्द हो सकता है। सफेद गोभी में वसा और कार्बोहाइड्रेट की बढ़ी हुई मात्रा नहीं होती है, बाद वाले फाइबर के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं। इन विशेषताओं के कारण मोटे लोगों को अपने आहार में पत्तागोभी को शामिल करना चाहिए, यह मधुमेह के रोगियों के लिए भी उपयोगी है।

हानिकारक पदार्थों की सामग्री, यानी विभिन्न नाइट्रेट, उन स्थितियों पर निर्भर करती है जिनमें सब्जी उगाई गई थी। हम यह मान सकते हैं कि पौधों की वृद्धि की पूरी अवधि के दौरान विभिन्न योजकों के उपयोग के बिना आप अपने बगीचे में सबसे उपयोगी और पर्यावरण के अनुकूल सब्जी उगा सकते हैं। यह मत भूलो कि सभी हानिकारक तत्व गोभी के डंठल में जमा हो जाते हैं, इसलिए इसे नहीं खाना चाहिए, खासकर यदि आप बाजार या दुकानों में उत्पाद खरीदते हैं।

पत्तागोभी में कोई कार्सिनोजेन नहीं होता है, इसके अलावा, इसका ताजा सेवन घातक नियोप्लाज्म के विकास को रोकता है।

कैलोरी

गोभी की कैलोरी सामग्री सबसे न्यूनतम में से एक है - एक सौ ग्राम सब्जी में केवल 28 किलो कैलोरी होती है।

तालिका में डेटा अनुमानित है. कच्ची सफेद गोभी का वजन कई कारकों पर निर्भर करता है, यह इसके पीसने की डिग्री, नमी की मात्रा है, और इसलिए केवल प्रत्येक विशिष्ट मामले में अधिकतम सटीकता के साथ इसकी गणना करना संभव है।

मतभेद

प्राकृतिक यानी कच्चे रूप में सफेद पत्तागोभी वर्जित है:

• बढ़े हुए स्राव के साथ जठरशोथ की तीव्र अवधि।
• क्रोनिक अग्नाशयशोथ की तीव्रता के साथ।
• दस्त के साथ तीव्र आंत्रशोथ।
• मायोकार्डियल रोधगलन की तीव्र अवधि के दौरान उपयोग के लिए गोभी की सिफारिश नहीं की जाती है।

गर्भवती महिलाओं को सलाद में कच्ची सब्जियां कम से कम मात्रा में खानी चाहिए, क्योंकि पत्तागोभी पेट फूलने की समस्या बढ़ाती है। गर्भावस्था के दौरान सूजन एक आम समस्या बन जाती है और इसलिए इस हर्बल उत्पाद से इसे बढ़ाना उचित नहीं है। साथ ही, किसी को एस्कॉर्बिक एसिड के स्रोत साउरक्रोट को नहीं छोड़ना चाहिए। विशेष रूप से ऐसा व्यंजन सर्दियों में आवश्यक होता है, एक गर्भवती महिला के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली को बढ़ाने के लिए प्रति दिन लगभग 200 ग्राम गोभी खाना पर्याप्त है।

छोटे बच्चों के आहार में सफेद पत्तागोभी को धीरे-धीरे शामिल किया जाता है। सबसे पहले, वे इसमें से विशेष रूप से उबले हुए व्यंजन देते हैं, जो शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। लगभग डेढ़ से दो साल की उम्र में कच्ची सब्जी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में देनी चाहिए। बच्चों के लिए साउरक्रोट या नमकीन पत्तागोभी का बहुत अधिक सेवन करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह किडनी के कार्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

पोषण मूल्य

ताजी सफेद पत्तागोभी में 1.82 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा और कार्बोहाइड्रेट 4.48 ग्राम होते हैं। आहार फाइबर 2.1 ग्राम, कार्बनिक अम्ल 0.3 ग्राम, पानी की मात्रा 90.402 ग्राम, स्टार्च - 0.1 ग्राम, मोनो और डिसैकराइड 4.61 ग्राम है। सभी डेटा 100 ग्राम उत्पाद पर आधारित हैं।

विटामिन

विटामिन	सामग्री 100 ग्राम में	%दैनिक मूल्य
विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड)	0.7 मिलीग्राम	3% (प्रति दिन लगभग 20 मिलीग्राम विटामिन पीपी)
विटामिन ए (रेटिनोल)	3 एमसीजी	0.5% मिलीग्राम (प्रति दिन लगभग 600 मिलीग्राम रेटिनॉल की आवश्यकता)
विटामिन बी9 (फोलिक एसिड)	10 मिलीग्राम	2.5% (फोलिक एसिड की दैनिक खुराक 400 मिलीग्राम)
विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल)	0.1 मिग्रा	लगभग 1% (प्रति दिन लगभग 15 मिलीग्राम टोकोफ़ेरॉल की आवश्यकता होती है)
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)	45 मिलीग्राम	दैनिक मूल्य का लगभग 50% (प्रति दिन कम से कम 90 मिलीग्राम उपयोग के लिए अनुशंसित)

तत्वों का पता लगाना

खनिज पदार्थ	सामग्री 100 ग्राम में	%दैनिक मूल्य
कैल्शियम	48.2 मिग्रा	5% (दैनिक आवश्यकता 1000 मिलीग्राम)
लोहा	0.61 मिलीग्राम	4% (दैनिक आवश्यकता 15 मिलीग्राम)
सोडियम	12.7 मिग्रा	2%(दैनिक आवश्यकता 550 मिलीग्राम)
पोटैशियम	305 मिलीग्राम	1.5% (दैनिक आवश्यकता 2000 मिलीग्राम)
फास्फोरस	31 मिलीग्राम	4.5% (दैनिक आवश्यकता 700 मिलीग्राम)
मैंगनीज	0.16 मिलीग्राम	3%(दैनिक आवश्यकता 5 मिलीग्राम)
जस्ता	0.43 मिग्रा	6% (दैनिक आवश्यकता 7 मिलीग्राम)
सेलेनियम	0.3 माइक्रोग्राम	0.5% (दैनिक आवश्यकता 70 एमसीजी)

सफेद गोभी को खाना पकाने, लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों में से एक माना जाता है।

समृद्ध विटामिन संरचना आपको सामान्य जीवन को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण सभी सूक्ष्म तत्वों से शरीर को संतृप्त करने की अनुमति देती है।

गोभी में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, इसलिए वयस्क और बच्चे दोनों इसके लाभकारी गुणों का आनंद ले सकते हैं।

कैलोरी सामग्री और उत्पाद की संरचना

सफेद पत्तागोभी न केवल स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि कैलोरी में भी कम है। अक्सर इसे उन लोगों के आहार में शामिल किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 30 किलो कैलोरी है।

पत्तागोभी की संरचना

1. प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट।

2. कार्बनिक अम्ल और आहार फाइबर।

3. विटामिन - पीपी, समूह बी, ए, सी, के, बीटा-कैरोटीन।

4. मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - मैग्नीशियम, कैल्शियम, सल्फर, फॉस्फोरस, पोटेशियम।

5. ट्रेस तत्व - आयोडीन, तांबा, लोहा, मैंगनीज, जस्ता, एल्यूमीनियम।

पत्तागोभी: मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण

पत्तागोभी, जिसका व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, मानव शरीर के लिए एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है।

पत्तागोभी: उत्पाद के उपयोगी गुण

1. शरीर को विटामिन से समृद्ध करता है, अन्य पोषक तत्वों की कमी को पूरा करता है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।

2. उत्पाद के नियमित उपयोग से कैंसर का खतरा कम हो सकता है। यह न केवल सफेद गोभी पर लागू होता है, बल्कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, लाल गोभी और ब्रोकोली पर भी लागू होता है।

3. हृदय के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।

4. शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।

5. आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है।

6. केल को मुंह के लिए अच्छा माना गया है, यह मसूड़ों से खून आना कम करता है और दांत दर्द को शांत करता है।

7. आपको अतिरिक्त वजन से प्रभावी ढंग से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।

8. स्टैफिलोकोकस ऑरियस और ट्यूबरकल बेसिलस से लड़ने सहित रोगाणुओं को मारता है।

9. पत्तागोभी बच्चों के लिए बेहद उपयोगी है, यह उत्पाद मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, थकान से राहत देता है।

पत्तागोभी, जिसके लाभकारी गुणों को सूचीबद्ध किया गया है, ताजा और रस दोनों के रूप में उपयोगी है। लोक चिकित्सा में, साउरक्रोट का उपयोग अक्सर किया जाता है।

पत्तागोभी: पारंपरिक चिकित्सा में उपयोगी गुण और उपयोग

उत्पाद की समृद्ध संरचना इसके मूल्य को बढ़ाती है, यही कारण है कि गोभी का उपयोग लोक चिकित्सा में कई बीमारियों से निपटने के लिए किया जाता है।

1. सिरदर्द के लिए सॉकरक्राट के साधारण लोशन बहुत अच्छे होते हैं, आप किसी ताजे उत्पाद के रस का भी उपयोग कर सकते हैं। पत्ती को पीटा जाता है, माथे और कनपटी पर परिणामी रस लगाया जाता है।

3. गले में खराश और स्टामाटाइटिस में पत्तागोभी का रस और उबला हुआ पानी समान अनुपात में मिलाया जाता है। परिणामी घोल से एक सप्ताह तक दिन में 4-5 बार अपना मुँह धोना चाहिए। हालाँकि, सूजन और दर्द अगले ही दिन से ख़त्म होना शुरू हो जाएगा।

4. किसी भी खांसी के लिए आपको पत्तागोभी का रस दिन में 3 बार पीना है, पीने से पहले इसे गर्म करके इसमें थोड़ा सा शहद मिला लें। उपचार का कोर्स 4-5 दिन है।

5. यदि किसी लड़की को मास्टिटिस है, तो उसे अपनी छाती पर ताजी गोभी के गूदे से सेक लगाने की जरूरत है।

6. ताजी पत्तागोभी के पत्तों का सेक जोड़ों के तनाव से पूरी तरह राहत दिलाता है। इन्हें सोने से पहले लेने की सलाह दी जाती है।

7. इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए आपको रोजाना 100-150 ग्राम सॉकरक्राट खाना होगा। यह छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है।

9. उबली पत्तागोभी कब्ज में मदद करती है, लेकिन उबालने के बाद इसे 10 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।

ढेर सारे उपयोगी गुणों से भरपूर पत्तागोभी वास्तव में एक औषधीय उत्पाद है। हालाँकि, इस तरह के उपचार का दुरुपयोग करना असंभव है, यहां तक ​​कि सबसे सुरक्षित सब्जियां भी अधिक खाने पर सूजन का कारण बनती हैं।

होम कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

कम ही लोग जानते हैं कि पत्तागोभी का उपयोग घर पर न केवल स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है। पत्तागोभी में कुछ मतभेद हैं, इससे त्वचा पर लालिमा और जलन नहीं होती है।

"होम ब्यूटीशियन" के साथ व्यंजन विधि

1. घरेलू टॉनिक तैलीय त्वचा से निपटने में मदद करेगा। पत्तागोभी और ताज़े खीरे को समान मात्रा में ब्लेंडर से पीस लें, फिर रस को चीज़क्लोथ से छान लें। उन्हें दिन में 3-4 बार अपना चेहरा पोंछना पड़ता है।

2. सौकरौट का रस उम्र के धब्बों के साथ बहुत अच्छा काम करता है।

3. चेहरे की रूखी त्वचा के लिए घर पर पौष्टिक मास्क बनाना बहुत आसान है। आपको अपना चेहरा धोने की ज़रूरत है, फिर गोभी से रस निचोड़ें और उसमें धुंध को गीला करें। इस गॉज को चेहरे पर 20 मिनट के लिए लगाया जाता है। प्रक्रिया को सप्ताह में 3 बार दोहराने की सलाह दी जाती है।

4. पत्तागोभी आपको बालों की संरचना को मजबूत करने, उन्हें प्राकृतिक चमक और चमक देने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए आपको नींबू, पत्तागोभी और पालक के रस को समान अनुपात में मिलाना होगा। परिणामी तरल को खोपड़ी में रगड़ा जाता है, कर्ल की पूरी लंबाई पर समान रूप से वितरित किया जाता है, 30 मिनट के बाद धो दिया जाता है।

5. पत्तागोभी का ताज़ा रस मस्सों से लड़ने के लिए बहुत अच्छा है। जब तक ये पूरी तरह गायब न हो जाएं, इन्हें दिन में 6-7 बार पोंछना जरूरी है।

6. ताजी पत्तागोभी का घी चेहरे पर लगाना बहुत उपयोगी होता है - यह रोमछिद्रों को पोषण देता है, त्वचा को मॉइस्चराइज और पोषण देता है और ब्लैकहेड्स को खत्म करता है।

सरल और स्वादिष्ट खाना पकाने की रेसिपी

1. ताजा गोभी का सलाद

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

कटा हुआ डिल;

बारीक कटी पत्तागोभी;

बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और खीरा।

सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है, उसमें 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता है। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

2. सुगंधित कटलेट

स्वादिष्ट कटलेट न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से, बल्कि गोभी से भी प्राप्त किए जाते हैं। पत्तागोभी के एक बड़े सिर को 8-10 टुकड़ों में काटा जाता है, ठंडा पानी डाला जाता है, गैस पर रखा जाता है और 15 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है। फिर तरल को सूखा दिया जाता है, गोभी को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। इसमें प्याज, डिल, नमक और काली मिर्च भी मिलाई जाती है। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आपको आटा या सूजी मिलाना होगा ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए। कटलेट हाथ से बनाए जाते हैं और सूरजमुखी के तेल में हर तरफ 5 मिनट तक तले जाते हैं।

गोभी: उपयोग के लिए मतभेद

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, गोभी का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। एकमात्र अपवाद उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होगा, लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ है।

यह याद रखना चाहिए कि आप पत्तागोभी का अधिक सेवन नहीं कर सकते, अन्यथा इससे पेट में दर्द और सूजन हो सकती है। दस्त के साथ, उत्पाद को भी सावधानी से खाना चाहिए, क्योंकि इसका रेचक प्रभाव होता है।

पत्तागोभी में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। मॉडरेशन में, उत्पाद बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए अनुशंसित है। गोभी महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को पोषण और संतृप्त करती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और सामान्य सर्दी और सर्दी की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।