बच्चों के स्वस्थ एवं उचित पोषण के बुनियादी सिद्धांत। बच्चों के लिए स्वस्थ भोजन

डेयरी और लैक्टिक एसिड उत्पाद

आइए इसे निष्पक्ष दृष्टि से देखें: कौन सा स्तनधारी शैशवावस्था से बाहर आने के बाद दूध का उपयोग करता है? कोई नहीं! यह बहुत सरल है: जब कोई बच्चा शैशवावस्था से बाहर आता है, तो उन एंजाइमों का उत्पादन जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने वाले दूध को 100% तोड़ने में सक्षम होते हैं, समाप्त हो जाते हैं, क्योंकि प्रकृति अपने विकास में किफायती और समीचीन है और इसलिए काफी उचित रूप से हटा दी जाती है। शरीर से शैशवावस्था के बाद प्राकृतिक परिस्थितियों में जो कुछ है वह उसके लिए फिर कभी उपयोगी नहीं होगा। विभाजन की यह एंजाइमेटिक क्षमता बाद में व्यक्तियों के केवल एक महत्वहीन हिस्से में ही बरकरार रहती है।

हम मजे से दूध पी सकते हैं, खासकर, कभी-कभार, असली ताज़ा दूध। क्यों नहीं? कभी-कभी, एक प्रणाली के रूप में नहीं. यदि ऐसा व्यवसाय हमारे साथ नियमित है, तो हम अपने शरीर में महत्वपूर्ण मात्रा में आंतरिक विषाक्त पदार्थों को जमा करना शुरू कर देंगे, जो बलगम के रूप में धीरे-धीरे हमारे आंतरिक अंगों को ढंकना शुरू कर देंगे।

ध्यान दें: यदि आप अभी भी अपने बच्चे को दूध देना आवश्यक समझते हैं, बशर्ते कि वह इसे अच्छी तरह से सहन कर ले और उसे इससे एलर्जी न हो, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप निम्नलिखित पर विचार करें:

1. यदि संभव हो तो अपने बच्चे को प्राकृतिक बकरी का दूध देना सबसे अच्छा है।

2. यदि आप अपने बच्चे के लिए सर्वोत्तम पोषण में रुचि रखते हैं, तो यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि आपके बच्चे को प्राकृतिक दूध मिले, न कि पैकेज से कोई बाँझ चीज़। एक नियम के रूप में, तीव्र इच्छा के साथ, पालतू जानवरों से दूध खरीदने का अवसर मिलता है। खोजने, वितरित करने के लिए समय निकालें, पैसे न बख्शें - जब बच्चा बड़ा हो जाएगा तो सब कुछ अच्छा परिणाम देगा।

प्राकृतिक दूध को उबालने की जरूरत नहीं है! उबालने पर दूध के प्रोटीन जम जाते हैं और अपचनीय हो जाते हैं। उबले हुए दूध की तुलना ताजे या ठंडे, बिना उबाले हुए दूध से नहीं की जा सकती। आप अपने बच्चे को पूरे साल प्राकृतिक दूध नहीं दे सकते - उसे गर्मियों में, देश में पीने के लिए बिना उबाला हुआ दूध दें।

सच है, बिना उबाले दूध पीने से किसी प्रकार का संक्रमण होने का खतरा रहता है। इसलिए बाजार में कभी भी अनजान लोगों से दूध न खरीदें। इस संभावना को कम करने के लिए, आपको जानवर और उसके मालिक का चयन सावधानी से करना चाहिए। बकरी या गाय साफ-सुथरी, सजी-धजी, साफ-सुथरी थन वाली होनी चाहिए, परिचारिका साफ-सुथरी होनी चाहिए, दूध से खलिहान जैसी गंध नहीं आनी चाहिए। पड़ोसियों से पूछने में संकोच न करें, खलिहान में जाएँ, दूध दुहने में भाग लें। इस बात पर ध्यान दें कि क्या बाल्टी साफ है, क्या परिचारिका दूध दोहने से पहले जानवर के थन को धोती है, क्या वह अपने हाथ धोती है, क्या वह साफ जार में दूध डालती है। यदि आपको इसकी सफाई के बारे में संदेह है, तो इसे जोखिम में न डालना बेहतर है - दूध उबालें या बैग खरीदें।

लेकिन मुख्य रूप से डेयरी-सब्जी आहार के बारे में व्यापक सिफारिशों के बारे में क्या? हां, यह बहुत आसान है: शताब्दी के लोगों के आहार का विश्लेषण साबित करता है कि इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा लैक्टिक एसिड उत्पाद है! यह फटा हुआ दूध है, यह केफिर है, यह चीज है, यह फेटा चीज है (निश्चित रूप से नमक से भिगोया हुआ), यह पनीर है, आदि। दूध में एक अवशेष जिसे व्यक्ति पूरी तरह से तोड़ने में सक्षम नहीं है वह पूरी तरह से है खाद्य कवक द्वारा "पर काबू पाना", जो और हमारे लिए वास्तव में अमूल्य उत्पाद तैयार करता है।

सरल नुस्खा

यदि आपके घर पर फूड प्रोसेसर या मिक्सर है, तो किसी भी लैक्टिक एसिड पेय को फल के साथ पतला करके एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में आपको बस एक मिनट का समय लगेगा। उदाहरण के लिए, केले के साथ एसिडोबिफिलिन बहुत स्वादिष्ट होता है, प्रति गिलास एसिडोबिफिलिन का अनुपात लगभग एक केला होता है।

हाल के वर्षों में, जनसंख्या में दही की ओर सामान्य परिवर्तन हुआ है। दही अब सम्मान में नहीं है, यद्यपि व्यर्थ में। वे भी कम उपयोगी नहीं हैं.

बेशक, आप बच्चों के लिए दही खरीदते हैं? तो निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें. अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार, दही एक ऐसा उत्पाद है जिसमें जीवित बैक्टीरिया होते हैं। इसलिए, रेफ्रिजरेटर में इसकी शेल्फ लाइफ सीमित है। निर्माता को डिब्बाबंद उत्पाद को दही कहने का कोई अधिकार नहीं है। इसलिए ध्यान से देखें कि आप क्या खरीदते हैं। मूल्य टैग पर शिलालेख को नहीं, बल्कि उत्पाद की पैकेजिंग को देखें। यदि इसमें "योगर्टर" या "फ्रूगुटर" या स्पष्ट शब्द "दही" के अलावा कुछ और कहा गया है, तो यह दही नहीं है! मूर्ख मत बनो! यह नेत्रगोलक में परिरक्षकों से भरी हुई चीज़ है, ताकि इसे लंबे समय तक और बिना किसी समस्या के संग्रहीत किया जा सके। क्या आपको इसकी जरूरत है?

असली दही, फल के साथ, बिना चीनी के, कोई बुरी चीज़ नहीं है। लेकिन यह सस्ता नहीं हो सकता. इस पर पैसा खर्च करना उचित है या नहीं, यह आप स्वयं तय करें। लेकिन बच्चों के लिए सरोगेट्स न खरीदना ही बेहतर है। ईमानदार एसिडोबिफिलिन या फटा हुआ दूध बेहतर और सस्ता दोनों है।

हाँ, हाँ, हाँ, बच्चों को पनीर खाना चाहिए। पुनः, यथासंभव प्राकृतिक। और फिर, मीठा नहीं। यदि आप इसे स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं - खट्टा क्रीम जोड़ें। यदि आप अधिक मीठा चाहते हैं - किशमिश, सूखे खुबानी डालें। अच्छा दही भरें. - दूध और थोड़ा सा नमक डालें. चरम मामलों में, थोड़ा जैम या शहद डालें, हालाँकि यह विकल्प सबसे चरम मामला है यदि आपने पहले से ही अपने बच्चे को मीठे दही का आदी बना दिया है।

चीज़केक, पुलाव? शायद, अगर कभी-कभार और पूरी तरह से पता हो कि पनीर में आटा और चीनी मिलाकर, और फिर इसे उच्च तापमान पर रखकर, आप इसे काफी हद तक खराब कर देते हैं। फ्रुक्टोज़ के साथ खाना पकाने का प्रयास करें, लेकिन कभी-कभी, यह अब हर जगह बेचा जाता है। और यह बेहतर है कि ग्लेज्ड दही, दही द्रव्यमान, "चमत्कारी" दही और चीनी युक्त अन्य चीजें न लें, जो फायदेमंद नहीं होंगी।

सीलबंद पैकेजिंग में बिना चीनी के नरम दही के लिए, 100-200 ग्राम में पैक किया गया, यहां तक ​​​​कि फल और बेरी भराव के साथ, यह मां के लिए बहुत सुविधाजनक है और, उम्मीद है, बच्चे के लिए बुरा नहीं है, जब तक कि निश्चित रूप से, उनमें संरक्षक न हों, रंग, स्वाद, आदि। लेकिन इन्हें हर समय एक बच्चे को देना शायद ही उचित है, उसके लिए बेहतर होगा कि वह सामान्य स्थिरता के पनीर से परिचित हो।

एक नियम के रूप में, बच्चों को पनीर बहुत पसंद होता है। और बढ़िया! पनीर में भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है, यह बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। सच है, उत्पाद केंद्रित है, इसलिए आपको इसे बहुत अधिक खाने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन कुछ पनीर सैंडविच, अगर कच्ची सब्जियों के साथ खाए जाएं और मीठी चाय के साथ नहीं, बल्कि ब्रेड पर और रोल पर नहीं, तो उत्कृष्ट भोजन हैं, बेहद स्वस्थ और अच्छी तरह से संतुलित।

पनीर की कई किस्में हैं, आप हर स्वाद के लिए पा सकते हैं। क्या आपके मनमौजी को मसालेदार पसंद नहीं है? उसके लिए एक सौम्य, मधुर "मासडैम" या दृढ़ मीठा "कैमेम्बर्ट" खरीदें। खोजें और आपको निश्चित रूप से ऐसी किस्में मिलेंगी जो उसके स्वाद के अनुरूप होंगी।

आइसक्रीम

यहाँ वह चीज़ है जो आप अपने बच्चे को यथासंभव लंबे समय तक नहीं देते हैं, तो वह है आइसक्रीम। पांच साल तक, लेकिन इससे अधिक समय बेहतर है। यह लगभग अपाच्य उत्पाद है. चीनी, वसा और दूध का भारी संयोजन इसे ऐसा बनाता है। और यह तथ्य कि यह ठंडा है, पेट के लिए एक अतिरिक्त तनाव है।

लेकिन, मान लीजिए कि आपका बड़ा हो चुका बच्चा आइसक्रीम मांगता है, मांगता है, जबरन वसूली करता है - और पिता, दादी, चाची सक्रिय रूप से उसका समर्थन करते हैं। क्या करें? पहले शांति. यदि वयस्क अभी तक आश्वस्त नहीं हुए हैं, तो चदुष्का के लिए आइसक्रीम खरीदें। लेकिन! नरम नहीं, यह नहीं पता कि यह किस चीज से बना है, लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि हमारी साधारण आइसक्रीम। और उसके दूसरे हाथ में - फल: एक सेब, एक केला, एक संतरा, कोई भी फल, लेकिन और भी बहुत कुछ। फलों के साथ, आइसक्रीम को किसी तरह आत्मसात किया जाता है।

फल और सब्जियां

कच्चे फल और सब्जियाँ आपके बच्चे के स्वस्थ आहार की नींव हैं। आम तौर पर, एक बच्चा प्रतिदिन जो कुछ भी खाता है उसका कम से कम 60% हिस्सा यही होता है।

ढेर सारा कार्बोहाइड्रेट (रोटी, अनाज, आलू)

यह रूसी लोगों का पारंपरिक भोजन है। "शीघ्र और दलिया हमारा भोजन है", "रोटी हर चीज़ का मुखिया है।" रोटी और आलू सभी को पसंद होते हैं. लेकिन यहां बताया गया है कि इसका उपयोग कैसे किया जाए जिससे बच्चे को फायदा पहुंचे, नुकसान नहीं? सबसे पहले, अपने बच्चे को कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन केवल कच्ची सब्जियों के साथ दें, मछली या मांस के साथ कभी नहीं! नीचे मांस और मछली के बारे में बात करें। नेवल पास्ता, कटलेट के साथ आलू, स्टू के साथ दलिया जैसे व्यंजन बच्चों के लिए अनुपयुक्त हैं। हालाँकि, वयस्कों के लिए भी। लेकिन अगर वयस्कों ने पहले से ही स्वाद संबंधी रूढ़िवादिता स्थापित कर ली है, तो बच्चों में वे अभी बन रहे हैं। तो आइए उन्हें सही करें!

प्रसिद्ध प्राकृतिक चिकित्सक गैलिना शातालोवा आम तौर पर रोटी को मानव आहार से बाहर रखती हैं। हालाँकि वह स्वीकार करती हैं कि उनके लिए व्यक्तिगत रूप से अब तक, "उचित प्रजाति पोषण" के कई वर्षों के बाद भी, काली रोटी का एक टुकड़ा सबसे अच्छा व्यंजन बना हुआ है। लेकिन वह इसे खाने में सक्षम नहीं है। वह - और केवल वह ही नहीं - रोटी के प्रति नकारात्मक रवैया क्यों रखती है? तो हमारा, रूसी, पारंपरिक, प्रिय ...

सब कुछ बहुत सरल है. पारंपरिक, रूसी, और इसी तरह - यह ताजे पिसे हुए आटे से बनी रोटी है (क्योंकि आटा लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया गया है, यह कड़वा है)। इसके अलावा, पूरे अनाज को एक खोल और एक भ्रूण के साथ जमीन पर रखा गया था, जिसमें केवल उपयोगी पदार्थ होते हैं। जामन हॉपी था, या बस आटा बिना जामन के खड़ा था, हवा से इसमें आए सूक्ष्मजीवों पर उग रहा था। तो ऐसी रोटी वास्तव में "हर चीज़ का मुखिया" थी।

और हम क्या खाते हैं? आटा अनाज से बनाया जाता है, छिलके और रोगाणुओं से छीलकर बनाया जाता है - ताकि यह बासी न हो जाए। इसमें सभी प्रकार की तैयारियां मिलाई जाती हैं, जो दीर्घकालिक भंडारण में योगदान करती हैं, और बेकिंग की सुंदरता के लिए सफेद आटे में ब्लीचिंग एजेंट भी मिलाए जाते हैं। ब्रेड को थर्मोफिलिक बेकर्स यीस्ट से पकाया जाता है, जो मानव आंत में लाभकारी बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है और किण्वन का कारण बनता है। इसलिए, हल्के शब्दों में कहें तो हमारी रोटी वास्तव में अस्वास्थ्यकर है।

सबसे स्वादिष्ट ताजी गर्म रोटी विशेष रूप से हानिकारक होती है। इसमें बेकर का खमीर इतना सक्रिय है कि, एक बार आंतों में, वे माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करते हुए, लूटना शुरू कर देते हैं। बच्चे को रोटी सूखी या कम से कम थोड़ी बासी ही देनी चाहिए।

दरअसल, हर घर में जहां बच्चे होते हैं, आपके पास टोस्टर जरूर होता है। जब आप टेबल सेट कर रहे होते हैं, तो टोस्टर ब्रेड को सुखा देता है, और उस पर एक सुर्ख स्वादिष्ट परत भी बना देता है। गर्म टोस्ट पर अच्छे से मक्खन लगाकर फैलाएं और बच्चे को खिलाएं। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह एक असाधारण व्यंजन है, कुकीज़ और वफ़ल से कहीं अधिक स्वादिष्ट!

बिक्री पर उपलब्ध विभिन्न प्रकार की ब्रेड पर ध्यान दें। कुछ बेकरियां पहले से ही बिना खमीर के या हॉप खमीर के साथ ब्रेड पकाती हैं। साबुत आटे, प्रथम श्रेणी के आटे से बनी ब्रेड की कई किस्में हैं। और, निःसंदेह, राई की रोटी अभी भी प्रतिस्पर्धा से बाहर है।

अलग-अलग ब्रेड पर ध्यान दें. अब बिक्री पर साबुत अनाज सहित कई अलग-अलग किस्में हैं। लेकिन बच्चे को बन न देना ही बेहतर है। उसके लिए यह बिल्कुल खोखला उत्पाद है।

सरल नुस्खा

यीस्ट ब्रेड का सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प - गेहूं केक तैयार करें। गेहूं खरीदें. यह सुपरमार्केट और बाज़ार में बेचा जाता है। इसे एक अंधेरी जगह में डेढ़ दिन तक अंकुरित करें, जब तक कि अंकुर और जड़ें दिखाई न दें। ऐसा करने के लिए, गेहूं के दानों को एक ट्रे, फ्लैट पैन या डिश में रखा जाना चाहिए और एक साफ, गीले कपड़े से ढंकना चाहिए। फिर स्प्राउट्स को बहते पानी के नीचे धो लें और उन्हें फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। आपको एक चिपचिपा पेस्ट मिलेगा. केक को आकार दें और उन्हें बेक करें, अधिमानतः ओवन में (20-30 मिनट), लेकिन आप बिना तेल के फ्राइंग पैन में भी कर सकते हैं, पहले उच्च गर्मी पर एक परत बनाने के लिए, फिर गर्मी को कम करें और इसे ढक्कन के नीचे भाप दें एक छोटी सी आग. कुछ भी जोड़ने की जरूरत नहीं है - न नमक, न शहद, न मक्खन, न अंडे। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, इस केक को आज़माने के बाद, आप बन को देखना नहीं चाहेंगे!

गेहूं को अंकुरित किए बिना टॉर्टिला बनाना और भी आसान है। सच है, और वे थोड़े कम उपयोगी होंगे। हम गेहूं लेते हैं और कॉफी ग्राइंडर पर पीसते हैं। परिणामी आटे को पानी के साथ इस तरह पतला किया जाता है कि केक बनाना संभव हो सके। हम ढेर सारी दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर, थोड़ा नमक, एक चम्मच कोई भी वनस्पति तेल मिलाते हैं, जिसका स्वाद बच्चे को पसंद नहीं आता। और हम ओवन में साधारण केक बेक करते हैं।

अंकुरित गेहूँ संभव है - और आवश्यक भी! - बच्चे को रोजाना थोड़ा-थोड़ा करके 50-100 ग्राम, सबसे आसान तरीका है सिर्फ साबुत अंकुरित अनाज। वे स्वादिष्ट हैं. बस दो शर्तों का पालन करना सुनिश्चित करें.

पहला: अंकुर सफेद होने चाहिए, हरे अंकुर जहरीले माने जाते हैं। यदि अंकुर बड़े हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें, जहां उनका बढ़ना बंद हो जाएगा।

और दूसरा: ताकि लाभ के बजाय कोई नुकसान न हो, आपको हर दिन एक कोलंडर में पानी की तेज धारा के तहत अंकुरित गेहूं को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। यह फफूंदों की वृद्धि को रोकेगा।

और इससे पहले कि आप अपने बच्चे को कच्चे अंकुरित अनाज दें, उन्हें बहते पानी के नीचे फिर से धोएं और जल्दी से उन पर उबलता पानी डालें।

सर्वोत्तम अनाज साबुत अनाज से बनाये जाते हैं। ब्राउन चावल, दलिया, बाजरा, साबुत अनाज - ये सभी अच्छे हैं। सामान्य सिद्धांत: अनाज जितना कम नष्ट होगा, दलिया उतना ही उपयोगी होगा। विशेष रूप से उन्नत माताएं हर सुबह नाश्ते के लिए साबुत अनाज से दलिया पकाने का प्रबंधन करती हैं, जिससे निश्चित रूप से उनके बच्चों को लाभ होता है।

कुचले हुए अनाज कम उपयोगी होते हैं, लेकिन चूंकि वे तेजी से पकते हैं, इसलिए वे समय की कमी में हमेशा हमारी मदद कर सकते हैं। हम बात कर रहे हैं जौ और मक्के के दाने, गेहूं की।

सरल नुस्खा

नाश्ते के लिए भूरे चावल या दलिया से बना विशेष रूप से स्वस्थ दलिया इस तरह पकाया जाता है। शाम को, अनाज को कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, उबाला जाता है और भिगोया जाता है, अधिमानतः उबले हुए पानी में। सुबह-सुबह, पाँच बजे, मेरी माँ ख़ुशी से बिस्तर से उठती है और तवे के नीचे गैस जलाती है, बहुत छोटी आग जलाती है, तवे को ढक्कन से ढक देती है, एक छोटी सी दरार छोड़ देती है, और बिस्तर पर वापस चली जाती है। लगभग सात या साढ़े आठ बजे दलिया तैयार हो जाता है. हम बच्चे को जगाते हैं, और जब वह धोता है और कपड़े पहनता है, तो जल्दी से दलिया मिलाएं, नमक डालें, यदि वांछित हो, तो उसमें भराव (जामुन, जड़ी-बूटियाँ, समुद्री शैवाल) डालें और नाश्ते के लिए कुछ गाजर और कुछ गोभी के पत्तों को साफ करें। . सभी। बच्चे को पूरा नाश्ता मिलता है। लेकिन वास्तविकता के करीब, अभी भी शाम को एक प्रकार का अनाज भिगोएँ, फिर सुबह इसे ढक्कन के नीचे उबालने के लिए पर्याप्त है और लगभग दस मिनट के लिए उसी ढक्कन के नीचे छोड़ दें, जबकि बच्चा धो रहा है।

विभिन्न अनाज के गुच्छों से दलिया लगभग तुरंत तैयार किया जाता है, आप बस एक प्लेट में उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और पांच मिनट के लिए दूसरी प्लेट से ढक सकते हैं, और जब वे पक जाएं, तो दलिया के लिए किशमिश को उबालें या, उदाहरण के लिए, खजूरों को धोएं और काटें। हालाँकि, गुच्छे कई प्रसंस्करण से गुजरते हैं: उन्हें उच्च तापमान पर आलीशान किया जाता है, अतिरिक्त रूप से संसाधित किया जाता है, इसलिए कृपया ध्यान रखें कि उनका उपयोग माँ के लिए बेहद सुविधाजनक है, लेकिन बच्चे के लिए पूरी तरह से फायदेमंद नहीं है।

पूरी तरह से छिलके और रोगाणु से रहित, यानी पूरी तरह से "मृत" अनाज से प्राप्त अनाज, शिशु आहार के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। यह सूजी और सफेद चावल है।

प्राकृतिक चिकित्सक दूध के साथ दलिया पकाने की सलाह नहीं देते हैं! ग्रोट्स दूध के साथ असंगत हैं। लेकिन यह मानना ​​एक गलती है कि दलिया केवल खाली खाया जा सकता है: अनाज और पानी।

प्लेट में मक्खन, मक्खन या सब्जी, क्रीम या यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम जोड़ना संभव और उपयोगी भी है। खट्टा क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट, उदाहरण के लिए, थोड़ा नमकीन जौ दलिया। बाजरे में खट्टी क्रीम मिलाना अच्छा रहता है. दलिया को विभिन्न सब्जियों के साथ, सूखे मेवों के साथ पकाया जा सकता है, आप सूखे मेवों को पहले से पका सकते हैं और दलिया बनाने के लिए खाना पकाने के पानी का उपयोग कर सकते हैं, तैयार दलिया में साग जोड़ना भी अच्छा है - एक शब्द में, कई विकल्प हैं।

सरल नुस्खा

कद्दू के साथ दलिया के बारे में तो सभी जानते हैं। लेकिन कम ही लोग इसे पकाते हैं. लेकिन यह बहुत आसान और बहुत स्वादिष्ट है! कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, लगभग नरम होने तक पकाएं, धोया और पका हुआ बाजरा, नमक डालें, एक और पंद्रह मिनट तक पकाएं और ढक्कन के नीचे पंद्रह से बीस मिनट तक रहने दें। ढक्कन के ऊपरी हिस्से को तौलिये या तकिये से ढक देना अच्छा है। - तैयार दलिया में आप थोड़ी सी क्रीम डाल सकते हैं. इसे आज़माएं, आपका बच्चा इसे पसंद करेगा!

आलू

यह कल्पना करना असंभव है कि आलू केवल पीटर आई के तहत रूस में दिखाई दिया। खैर, इसके बिना हम कहाँ हैं, प्रिय? और ऐसा लगता है कि आलू के साथ सब कुछ सरल है। उबालकर या भूनकर खाया - क्या तरकीबें हैं?

हालाँकि, अभी भी कुछ तरकीबें हैं। सबसे पहले, यह मत भूलिए कि आलू में इतने अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं कि वे अब सब्जियों से संबंधित नहीं हैं। प्राकृतिक चिकित्सक इसे कार्बोहाइड्रेट के समूह में रखते हैं: "ब्रेड-अनाज-आलू"।

इसलिए इसे मांस-मछली के साथ खाने की कोई जरूरत नहीं है. बच्चे के पेट में किण्वन पैदा न करें।

तले हुए आलू बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, किसी भी तले हुए भोजन की तरह, तलने के दौरान कार्सिनोजेनिक यौगिकों के निर्माण के कारण वे काफी हानिकारक होते हैं। इसलिए बच्चे के लिए आलू उबालना बेहतर है - और उसके सलाद के साथ, खट्टा क्रीम के साथ, डिल के साथ! हाँ, यदि आप प्लेट में कुछ और देखना चाहते हैं तो उबली हुई सब्जियाँ मिलाएँ। और यह बढ़िया, स्वास्थ्यवर्धक भोजन होगा।

गर्मियों और शरद ऋतु में, बेहतर है कि छोटे आलू को छीलें नहीं, सीधे छिलके समेत खाएं। क्योंकि त्वचा में ही ऐसे एंजाइम होते हैं जो स्टार्च को पचाने में मदद करते हैं। लेकिन नए साल के बाद, और विशेष रूप से वसंत के करीब, उन्नत, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग आलू नहीं खाने की कोशिश करते हैं। तथ्य यह है कि एक जहरीला पदार्थ - सोलनिन - धीरे-धीरे इसमें जमा हो जाता है। इसकी अधिकता होने पर आलू हरा हो जाता है।

बेशक आप ऐसे हरे आलू को फेंक देंगे. लेकिन भले ही सोलनिन की उपस्थिति के कोई भी लक्षण दिखाई न दें, वैसे भी, आलू जितनी अधिक देर तक पड़ा रहेगा, वह उसमें उतना ही अधिक जमा होता जाएगा। तो वसंत आलू एक ऐसा उत्पाद है जिससे बच्चे की रक्षा करना बेहतर है।

उनका कहना है कि आयातित आलू को विकिरणित किया जाता है ताकि वे अंकुरित न हों और अच्छी तरह से संग्रहीत रहें। यह कहना मुश्किल है कि यह प्रथा कितनी आम है और विकिरण आलू को कैसे प्रभावित करता है, इसलिए अपना खुद का रूसी खरीदना बेहतर है। पाप से दूर.

सरल नुस्खा

पके हुए आलू सभी को पसंद होते हैं. लेकिन किसी कारण से वे इसे ओवन में पकाने के लिए बहुत आलसी हैं, हालांकि यह काफी सरल है। और अगर बच्चा शरारती है और खाना नहीं चाहता तो यह उपयोगी है। आख़िरकार, आप दोपहर के भोजन को एक महान यात्री के वास्तविक भोजन में बदल सकते हैं। तो, आलू धोए जाते हैं, लेकिन छीले नहीं जाते। फिर उन्होंने इसे आधा काट दिया, कटे हुए हिस्से को तेल से चिकना किया, त्वचा पर रखा - और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रख दिया। तेज़ और स्वादिष्ट. एयर ग्रिल्ड आलू का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है. और आपको कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बस इसमें नमक डालें। इसे अजमाएं!

पास्ता

साधारण सफेद पास्ता सफेद बन, सूजी, सफेद चावल के समान ही खाली, "मृत" उत्पाद है। बेशक, आप अपने बच्चे को इन्हें खिला सकती हैं, लेकिन क्यों, जब वास्तव में बहुत सारी उपयोगी चीजें हैं? और यदि आप अपने बच्चे को सफेद पास्ता देते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उसी समय उदारतापूर्वक कच्ची सब्जियाँ भी खिलाएँ। प्रथम श्रेणी के आटे से, राई के आटे से, जेरूसलम आटिचोक और अन्य एडिटिव्स के साथ विभिन्न निर्माताओं से बहुत सारे पास्ता बिक्री पर दिखाई दिए। वे प्रीमियम आटे से बने सफेद आटे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। अपने बच्चे को उन्हें अवश्य पढ़ाएं।

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प्रीस्कूलरों का उचित पोषण उनके विकास और सामंजस्यपूर्ण विकास का एक अनिवार्य घटक है। कम उम्र में अतिपोषण या अल्पपोषण जीवन में बाद में कुछ बीमारियों का कारण बन सकता है। इसलिए, 3-7 वर्ष की आयु के बच्चे के भोजन पर पर्याप्त ध्यान देना आवश्यक है।

पूर्वस्कूली बच्चे का विकास अब पिछली अवधि की तरह गतिशील नहीं है, हालांकि, मुख्य रूप से उच्च शारीरिक गतिविधि के कारण, बच्चे का शरीर प्राप्त भोजन पर बहुत मांग कर रहा है। इस उम्र के बच्चे पहले से ही अधिक स्वतंत्र होते हैं, वे कम सोते हैं और अधिक चलते हैं। गतिविधि बच्चे की भोजन की आवश्यकता (बच्चा जो भोजन लेता है उसकी मात्रा और गुणवत्ता) को प्रभावित करने वाले मुख्य कारकों में से एक है।

उचित पोषण, आहार और उचित खान-पान की आदतें बेहद महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि एक बार इस उम्र में इन्हें प्राप्त कर लिया जाए तो ये हमेशा के लिए बनी रह सकती हैं। वहीं, खान-पान की खराब आदतें और व्यायाम की कमी से वजन घट सकता है या इसके विपरीत, मोटापा हो सकता है।

इस अवधि के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि बच्चे को भोजन के दौरान स्वच्छता के नियमों का पालन करने की आदत हो (खाने से पहले हाथ धोना, सब्जियां, फल और जामुन, बर्तन आदि को अच्छी तरह से धोना)।

उचित पोषण के साथ, आहार में सभी घटकों को मध्यम रूप से दर्शाया जाना चाहिए: कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, खनिज, विटामिन, फाइबर, जो शरीर और उसके सभी अंगों के सामंजस्यपूर्ण विकास को सुनिश्चित करता है।

एक पूर्वस्कूली बच्चा, भोजन करते समय, आमतौर पर काफी स्वतंत्र होता है, और उसे किसी वयस्क की मदद की आवश्यकता नहीं होती है। अधिकांश पूर्वस्कूली बच्चे किंडरगार्टन और अन्य सामूहिक केंद्रों (विभिन्न मंडलियों, अनुभागों, खेल के मैदानों) में भाग लेते हैं। इस संबंध में, प्रतिरक्षा प्रणाली पर भार बढ़ जाता है, और एक अच्छी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए उचित पोषण महत्वपूर्ण है। इसलिए, पिछली अवधि की तरह, बच्चे को संतुलित आहार की आवश्यकता होती है, जिसका आधार पर्याप्त मात्रा में दुबला मांस, मछली, साबुत अनाज या साबुत रोटी, सब्जियां, फल, साग के साथ विविधता है।

मसालों और सीज़निंग, अतिरिक्त नमक और मिठाइयों से बचना चाहिए, जो अब बहुत आम हो गए हैं। बड़ी मात्रा में मिठाइयों का सेवन बच्चों के पोषण में मुख्य गलतियों में से एक है। बच्चों के लिए हानिकारक खाद्य पदार्थों में स्मोक्ड मीट, चिप्स, नमकीन नट्स, पॉपकॉर्न, फ्रेंच फ्राइज़ और तले हुए आलू, नमकीन कुकीज़ और क्रैकर, क्रैकर और अन्य खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

सर्दियों के महीनों के दौरान, जब संक्रामक बीमारियाँ बढ़ रही होती हैं, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बच्चों को पर्याप्त विटामिन सी मिले। यह ताजे फल और सब्जियों से मिलता है, जिसमें सॉकरौट और उबले आलू शामिल हैं।

पूर्वस्कूली बच्चों के लिए पोषण के बुनियादी सिद्धांत

• बच्चों के लिए व्यंजन तैयार करते समय सबसे उपयुक्त प्रकार का ताप उपचार उबालना, फिर स्टू करना और पकाना है।
• व्यंजनों को स्वाद देने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में नमक का उपयोग कर सकते हैं (ताकि बच्चे को भोजन के अत्यधिक नमकीन स्वाद की आदत न हो), साथ ही जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद, थाइम, मार्जोरम, आदि) का भी उपयोग कर सकते हैं।
• यह वांछनीय है कि बच्चा प्रति दिन कम से कम 1 लीटर पानी पिए। तरल पदार्थ
• इस उम्र में दैनिक कैलोरी की मात्रा 1400-1500 किलो कैलोरी होती है।
• पर्याप्त फाइबर का सेवन कब्ज की अच्छी रोकथाम है।
• बच्चों के मेनू में सप्ताह में कम से कम 2-3 बार मछली अवश्य शामिल करनी चाहिए, क्योंकि इसमें आवश्यक ओमेगा-3 फैटी एसिड, आयोडीन, फ्लोरीन, विटामिन ए और डी होता है।
• अपने बच्चे को बहुत अधिक मिठाइयाँ (प्रति सप्ताह अधिकतम 3 मिठाइयाँ) न खाने दें।
• आंदोलन के बारे में मत भूलना - यह मोटापा, हृदय रोग और मधुमेह की सबसे अच्छी रोकथाम है।
• दिन में कम से कम एक बार (उदाहरण के लिए, रात के खाने में) पूरे परिवार के साथ मिलकर खाना खाने की कोशिश करें। आपको बैठकर, धीरे-धीरे, अच्छी तरह से चबाकर और आनंद लेते हुए खाना खाना चाहिए।
• बच्चों को खाने के लिए मजबूर न करें. इससे उनमें जरूरत से ज्यादा खाने की आदत विकसित हो जाती है, जिससे उनकी जरूरत से ज्यादा खाने की प्राकृतिक क्षमता बाधित हो जाती है।
• किसी भी कीमत पर बच्चों को स्वस्थ भोजन खाने के लिए मजबूर न करें। अगर किसी बच्चे को कोई उत्पाद पसंद नहीं है तो उस पर दबाव डालने से कुछ हासिल नहीं होगा। बेहतर होगा कि खेल-खेल में उसकी रुचि बढ़ाने की कोशिश करें या इस उत्पाद को किसी अन्य उपयोगी उत्पाद से बदल दें जो बच्चे को पसंद हो।

उत्पाद जिन्हें प्रीस्कूल बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए:

रोटी, अनाज, आलू

• रोटी और अनाज हमारे आहार का आधार हैं, वे ऊर्जा, विटामिन और खनिजों का स्रोत हैं।
• साबुत अनाज की ब्रेड और पके हुए सामान, साबुत आटे, ग्राहम (ग्राहम) के आटे से बने उत्पादों को प्राथमिकता दें। वे सफेद आटे से बने उत्पादों की तुलना में कहीं अधिक उपयोगी हैं, जिनमें बहुत कम उपयोगी सामग्री बची है।
• अनाज ऊर्जा और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसलिए, वे नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन दोपहर के भोजन या रात के खाने का एक अभिन्न अंग भी हो सकते हैं।
• आलू कार्बोहाइड्रेट का भी स्रोत है।
• प्रीस्कूल बच्चों के लिए ब्रेड सर्विंग की संख्या प्रति दिन 2-3 है, और 1 सर्विंग ब्रेड का 1 टुकड़ा, एक बैगेल या एक छोटा बन है।
• बच्चे के आहार में कार्बोहाइड्रेट की कमी से थकान और ध्यान की कमी हो सकती है।

दूध और डेयरी उत्पाद

• दूध और डेयरी उत्पाद कैल्शियम का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जो हड्डियों, दांतों और तंत्रिका तंत्र के स्वस्थ विकास के लिए आवश्यक है।
• दूध का दैनिक सेवन लगभग 250 मिलीलीटर है।
• अगर आपके बच्चे को दूध पसंद नहीं है तो उस पर दबाव न डालें। उसे अन्य डेयरी उत्पाद देने का प्रयास करें: पनीर, केफिर, खट्टा क्रीम, एसिडोफिलस दूध, किण्वित बेक्ड दूध, पनीर, दही। यह सलाह दी जाती है कि घर पर दही पकाएं या ऐसे दही खरीदें जो लंबे समय तक भंडारण में न हों, बिना चीनी और फलों के एडिटिव्स (सफेद) के हों। ऐसे दही में थोड़ा सा घर का बना जैम या जैम मिलाना बेहतर है।
• छोटे बच्चों के पोषण में, डेयरी उत्पाद दैनिक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होना चाहिए, बच्चों को इन्हें दिन में कई बार प्राप्त करना चाहिए। सर्विंग्स की संख्या प्रति दिन 2-3 है। एक सर्विंग लगभग ½ बड़ा चम्मच है। दूध, केफिर या 20 ग्राम। पनीर।
• इस आयु वर्ग के बच्चों के लिए कम वसा वाले डेयरी उत्पाद उपयुक्त नहीं हैं, वसा उनके विकास, ऊर्जा और मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक है।
• दूध, केफिर, दही में वसा की मात्रा 2 से 5% तक होनी चाहिए, और पनीर में वसा की मात्रा शुष्क पदार्थ में 45% तक होनी चाहिए।

बच्चे के आहार में प्रोटीन की कमी के कारण हो सकते हैं:

• अपर्याप्त वृद्धि;
• हड्डियों और दांतों का खराब विकास;
• दांतों की सड़न के प्रति अत्यधिक संवेदनशीलता;
• रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होना।

मांस और मछली

• मांस संपूर्ण प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत है जो बच्चे के शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• मांस में आवश्यक (जिसे शरीर स्वयं नहीं बना सकता) फैटी एसिड होते हैं - पदार्थ जो शरीर को सामान्य कामकाज, विकास और ऊतक नवीनीकरण के लिए आवश्यक होते हैं।
• मांस कुछ खनिजों का स्रोत है - उदाहरण के लिए, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम। इसमें समूह बी, विटामिन ए और डी के विटामिन होते हैं।
• सप्ताह में कम से कम 2-3 बार बच्चे के मेनू में मछली को शामिल करना चाहिए।
• स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, स्टोर से खरीदे गए सॉसेज और पैट्स को शिशु आहार के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में खराब कोलेस्ट्रॉल, वसा, नमक, संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले, रंग होते हैं।
• बच्चों के लिए उपयुक्त मांस के प्रकार: मुर्गी पालन, मछली, खरगोश, बीफ़, वील, लीन पोर्क, भेड़ का बच्चा।
• मांस और मांस उत्पादों के प्रकार जो बच्चे के आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं: स्मोक्ड मीट, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, स्टोर से खरीदे गए पेट्स।

• इस अवधि के दौरान बच्चों को वसा के सेवन को स्पष्ट रूप से सीमित नहीं करना चाहिए, वे ऊर्जा, विटामिन और उनके विकास और शरीर के विकास के लिए आवश्यक अन्य पदार्थों के स्रोत के रूप में उनके पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। बच्चों को अपनी ऊर्जा का 30-40% वसा से प्राप्त करना चाहिए।
• वसा की कमी की स्थिति में, बच्चे को आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए अधिक भोजन खाने की आदत विकसित हो जाती है। हालांकि, वसा के साथ-साथ बच्चा कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का भी अधिक सेवन करता है, जिससे किडनी पर भार बढ़ जाता है।
• वसा का दैनिक सेवन कुल खपत कैलोरी का 20-25% है, यानी बच्चे के वजन का 2.5 ग्राम / किग्रा, 1/3 पशु वसा और 2/3 वनस्पति वसा के साथ।
• विटामिन ए, डी, ई, के केवल वसा में घुलनशील होते हैं, अर्थात वसा की उपस्थिति में ही इन्हें शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है।
• वसा हार्मोनल प्रणाली के सामान्य कामकाज और कुछ हार्मोनों के उत्पादन, आंतरिक अंगों की यांत्रिक सुरक्षा, शरीर के तापमान की स्थिरता आदि को सुनिश्चित करते हैं।
• यदि संभव हो, तो समय-समय पर बच्चे के आहार में (सलाद और अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में) विभिन्न वनस्पति तेल शामिल करें: जैतून, मक्का, रेपसीड, अलसी, कद्दू, तिल।

बच्चे के आहार में वसा की कमी के कारण हो सकते हैं:

• वसा में घुलनशील विटामिन की कमी;
• अपर्याप्त वृद्धि;
• कुछ हार्मोन के उत्पादन में विकार;
• मानसिक गतिविधि में कमी.

ध्यान! यह मत भूलो कि वसा मांस, पनीर, पनीर, दूध, अंडे में भी पाए जाते हैं - हम तथाकथित छिपे हुए वसा के बारे में बात कर रहे हैं, जिन्हें बच्चे के मेनू को संकलित करते समय, दैनिक सेवन को ध्यान में रखते हुए ध्यान में रखा जाना चाहिए। ऊर्जा।

• अंडे में विटामिन ए और बी, खनिज (आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस) होते हैं।
• आम तौर पर, इस उम्र के बच्चे प्रति सप्ताह अधिकतम 3-4 अंडे खा सकते हैं, जिसमें वे अंडे भी शामिल हैं जिनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता था: सूप (ओक्रोशका, चुकंदर), कटलेट, पेस्ट्री।

• सब्जियाँ विटामिन, खनिज और फाइबर का स्रोत हैं।
• इनका ऊर्जा मूल्य कम होता है।
• सब्जियों को दिन में कई बार प्रीस्कूल बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, ताजी सब्जियां सबसे अच्छी होती हैं।
• सब्जियों में वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम मिलाने से शरीर द्वारा कुछ विटामिनों के अवशोषण में सुधार होता है।

फलियाँ (मटर, सेम, दाल, सोयाबीन, सेम)

• फलियाँ गुणवत्तापूर्ण वनस्पति प्रोटीन, विटामिन, खनिज और फाइबर का स्रोत हैं।
• सप्ताह में 2 बार बच्चों के भोजन में मटर, बीन्स, दाल, सोयाबीन या बीन्स को शामिल करना चाहिए।
• यह न भूलें कि शरीर द्वारा बेहतर अवशोषण के लिए, खाना पकाने से पहले कुछ फलियां (उदाहरण के लिए, सेम, दाल) को पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

फल और जामुन

• फलों और जामुनों में विटामिन, खनिज, पानी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
• ताजे फलों में लंबे समय से संग्रहीत फलों की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं।
• सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, आदि) को मिठाइयों और अन्य मिठाइयों के साथ-साथ विभिन्न नमकीन मेवों, क्रैकर्स और क्रैकर्स से बदला जा सकता है।
• अधिकांश विटामिन सी काले किशमिश, स्ट्रॉबेरी, खट्टे फलों में पाया जाता है।
• कैंसर की रोकथाम में फलों, सब्जियों और लाल जामुनों की अहम भूमिका है।
• ध्यान! फलों और बेरी प्रिजर्व और जैम में बड़ी मात्रा में चीनी होती है, इसलिए जिन बच्चों का वजन अधिक नहीं होता है उन्हें कम मात्रा में ही बच्चों को दिया जा सकता है।

• नट्स में कई स्वस्थ वसा होते हैं - हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए आवश्यक असंतृप्त फैटी एसिड।
• , इसलिए खाए जाने वाले मेवों की संख्या अधिक नहीं होनी चाहिए।
• नमकीन मूंगफली (नमकीन मूंगफली) बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

ध्यान! मेवे एक मजबूत एलर्जेन हैं।

• 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मशरूम देना अवांछनीय है।

चीनी, मिठाई

• विकास के लिए आवश्यक चीनी बच्चे को ब्रेड और अन्य पेस्ट्री, आलू, पास्ता, सब्जियों और फलों से मिलती है।
• बड़ी मात्रा में चीनी और मिठाइयों के सेवन से उपस्थिति, वजन बढ़ना और मोटापा, रक्त में वसा के स्तर में वृद्धि होती है; भूख की कमी हो जाती है, जिससे गंभीर रूप से वजन घट सकता है।
• ब्राउन शुगर, आम धारणा के विपरीत, सफेद चीनी से अधिक स्वास्थ्यप्रद नहीं है।
• कृत्रिम मिठास शिशु आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• मिठाइयों में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है - यह वह मूल्य है जो दर्शाता है कि कोई दिया गया उत्पाद हमें कितने समय तक संतृप्त करने में सक्षम है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स जितना अधिक होगा, हमें पेट भरा हुआ महसूस होने में उतना ही कम समय लगेगा। इसलिए मीठा खाने के बाद इंसान को जल्द ही दोबारा भूख लगने लगती है।
• शहद बच्चों के लिए चीनी की तुलना में अधिक उपयुक्त है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि इसमें 80-90% चीनी होती है और यह एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग भी नहीं करना चाहिए।
• आपको मिठाइयों को पूरी तरह से बाहर नहीं करना चाहिए, क्योंकि मस्तिष्क के कार्य के लिए चीनी की आवश्यकता होती है, हालांकि, पूर्वस्कूली बच्चों के आहार में मिठाइयों की मात्रा सीमित होनी चाहिए। साइट कोको, नट्स और फलों, सूखे मेवों (कैंडीयुक्त फल नहीं!), फलों और जामुनों के साथ डेसर्ट, जेली और जेली के उच्च प्रतिशत के साथ उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट को प्राथमिकता देने की सलाह देती है।

नमक और अचार, मसाले

• नमक में मौजूद सोडियम और क्लोरीन की हमारे शरीर को जरूरत होती है।
• सोडियम शरीर को तरल पदार्थ खोने से रोकता है, चोटों के बाद तंत्रिकाओं और मांसपेशियों की रिकवरी में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और कई एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• क्लोरीन गैस्ट्रिक जूस का एक घटक है और हमारे शरीर में अम्लीय और क्षारीय वातावरण के बीच संतुलन बनाए रखता है।
• बच्चों के लिए बनाए गए भोजन में मसाले नहीं मिलाए जाने चाहिए।

ध्यान! आपके आहार में बहुत अधिक नमक उच्च रक्तचाप, आपके शरीर में तरल पदार्थ का निर्माण (एडिमा), और गुर्दे की समस्याओं का कारण बनता है। बच्चों को 3 ग्राम से अधिक नमक नहीं देना चाहिए। प्रति दिन (भोजन के हिस्से के रूप में), उम्र के साथ, यह मात्रा 5-6 ग्राम तक बढ़ाई जा सकती है। प्रति दिन, जो वयस्कों के लिए अधिकतम है।

आपको उन सब्जियों और फलों से सावधान रहना चाहिए जो पूरे साल स्टोर अलमारियों पर बेची जाती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सीज़न की शुरुआत में बेचे जाने वाले खीरे, टमाटर, तरबूज़ और खरबूजे, अक्सर बच्चों में विषाक्तता का स्रोत बन जाते हैं।

उपयोग के लिए सबसे सुरक्षित और उपयोगी अनाज हैं। उनमें बहुत अधिक सुपाच्य वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं।

दिन के दौरान आहार

भोजन अनुसूची:
7.00 - नाश्ता
9.30-10.00 - दूसरा नाश्ता
12.00-12.30 - दोपहर का भोजन
15.30 - दोपहर का नाश्ता
18.00 - रात का खाना
19.00-20.00 - दूसरा रात्रिभोज

पूर्वस्कूली बच्चों के लिए दैनिक मेनू का नमूना

नाश्ता।
250 मि.ली. दूध या कोको, ब्रेड का एक टुकड़ा, मक्खन के साथ एक बैगेल या बन, पनीर या गुणवत्ता वाले हैम का एक टुकड़ा (बिना धुआं, कम नमक, कोई संरक्षक नहीं), सब्जियां, या मक्खन के साथ अनाज। या खट्टा क्रीम, बन, चाय के साथ पनीर। नाश्ते में कैलोरी की मात्रा दैनिक आवश्यकता का लगभग 20% होनी चाहिए।

दिन का खाना।
दूसरे नाश्ते का आधार फल या सब्जियां होनी चाहिए, आप ब्रेड या हॉर्नबीम (अधिमानतः साबुत अनाज या साबुत आटे से बना) जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रेड या मक्खन के साथ एक शंकु, हैम का एक टुकड़ा या उबला हुआ मांस, या पनीर के एक टुकड़े के साथ। या पनीर और चाय. या एक सेब. या चीनी के साथ कद्दूकस की हुई गाजर। या सब्जी का सलाद और ब्रेड और मक्खन। या घर का बना बन (पैटी, तली हुई नहीं) और चाय। दूसरे नाश्ते की कैलोरी सामग्री दैनिक मानक का 15% तक होनी चाहिए।

रात का खाना।
नमूना मेनू: सूप, बोर्स्ट या अन्य पहला कोर्स; सब्जी स्टू या सलाद; उबला हुआ या दम किया हुआ मांस (या मुर्गी, मछली), मीटबॉल; चाय या कॉम्पोट. दोपहर के भोजन की कैलोरी सामग्री दैनिक मानदंड का 30-35% तक होनी चाहिए।

दोपहर की चाय।
चाय और बन या चीज़केक, पैनकेक या पैनकेक (जैम या खट्टा क्रीम के साथ)। या खट्टा क्रीम के साथ पनीर। या हलवा, दूध जेली, पुलाव। दोपहर के नाश्ते की कैलोरी सामग्री दैनिक मानक का 10% होनी चाहिए।

रात का खाना।
दोपहर के नाश्ते की तरह, भोजन की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए, लेकिन भोजन कम उच्च कैलोरी वाला होना चाहिए। रात के खाने के लिए मेनू चुनते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि बच्चे ने दिन में क्या खाया, और उन आवश्यक उत्पादों को पूरक किया जो उसके आहार में अनुपस्थित थे। रात के खाने के लिए नमूना मेनू: थोड़ी मात्रा में बिना चीनी वाला दलिया या पास्ता, उबला हुआ मांस या मछली, पोल्ट्री, साबुत सब्जियां (खीरा, टमाटर, गाजर) या सलाद। चाय। रात्रिभोज की कैलोरी सामग्री दैनिक मानदंड का 15-20% होनी चाहिए।

दूसरा रात्रि भोज.
यदि आपका बच्चा सुबह से शाम तक सक्रिय रहता है, खेल खेलता है और बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है, और रात के खाने के बाद वह भूखा है, तो आप उसे दूसरा डिनर दे सकते हैं। दूसरे रात्रिभोज के लिए नमूना मेनू: एक गिलास केफिर, या एक गिलास बिना मीठा सफेद दही, किण्वित बेक्ड दूध, बिस्कुट। या एक सेब (नाशपाती, संतरा), या साबुत सब्जियाँ (खीरा, गाजर, टमाटर)।

यह भी सुनिश्चित करें कि आपका बच्चा दिन भर में पर्याप्त मात्रा में शराब पीता रहे। एक बच्चे के लिए सबसे उपयुक्त पेय शुद्ध पानी है।

सरल लेकिन समझदार पोषण से केवल आपके पूर्वस्कूली बच्चे को लाभ होगा।

शुभ दोपहर प्रिय माता-पिता। आज हम बच्चों के लिए स्वस्थ पोषण के बुनियादी सिद्धांतों पर विचार करेंगे, क्योंकि सही खान-पान बहुत महत्वपूर्ण है - यही किसी भी व्यक्ति के स्वास्थ्य का आधार है। और एक बच्चे के लिए सही खान-पान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

भोजन को शरीर को न केवल महत्वपूर्ण गतिविधि देनी चाहिए, बल्कि विकास, विकास और स्वास्थ्य के लिए गुणात्मक आधार भी देना चाहिए। आजकल, ऐसे कई प्रकार के उत्पाद उपलब्ध हैं जो बच्चे को हर आवश्यक चीज़ प्रदान कर सकते हैं।

और भोजन के लाभकारी होने के लिए, माता-पिता को बच्चों के लिए स्वस्थ पोषण के कुछ नियमों और सिद्धांतों का पालन करना चाहिए।

अच्छे पोषण के नियम और सिद्धांत क्या हैं?

प्राकृतिक उत्पादों पर ध्यान देना जरूरी है, उन्हें अंदर डालें। आहार में ऐसे पदार्थ शामिल नहीं होने चाहिए जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। अब स्टोर की अलमारियां विभिन्न रसायनों वाले उत्पादों से भरी हुई हैं, इसलिए इसका अनुपालन करना काफी मुश्किल है।

प्राकृतिक प्राकृतिक उत्पादों को उन हानिकारक योजकों के साथ संसाधित किया जाता है ताकि उन्हें तैयार रूप में और घर में खाना पकाने के लिए तुरंत उपभोग किया जा सके।

ऐसा करने के लिए, आपको परिणामी उत्पादों के शेल्फ जीवन को अधिकतम करने की आवश्यकता है, और ताकि वे प्राकृतिक और ताज़ा दिखें।

लेकिन परिरक्षकों, स्वादों और विभिन्न रंगों के उपयोग के बिना इसे प्राप्त नहीं किया जा सकता है। और इसमें कोई शक नहीं कि हर कोई जानता है कि यह सब शरीर के लिए अच्छा नहीं है।

तो बच्चों को रेडीमेड औद्योगिक चीजें क्यों न दी जाएं?

बेशक, प्राकृतिक उत्पाद प्राथमिकता होनी चाहिए, लेकिन ऐसे अपवाद भी हैं जब आप तत्काल भोजन के पैक में तैयार डिब्बाबंद प्यूरी और बेबी अनाज के कुछ जार रिजर्व में रख सकते हैं। इन उत्पादों का उपयोग माँ द्वारा किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जब खाना बनाना बहुत मुश्किल हो, या यदि बच्चा अस्वस्थ हो, जब अन्य भोजन को चबाना और निगलना मुश्किल हो। लेकिन आपको ऐसे उत्पादों के बहकावे में नहीं आना चाहिए और आपको इनका जितना हो सके कम उपयोग करना चाहिए।

स्वस्थ आहार का एक अन्य सिद्धांत इसकी विविधता है। एक जीव जो सक्रिय रूप से बढ़ रहा है उसे हर दिन प्रोटीन और वसा, सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट, साथ ही ट्रेस तत्व, विटामिन और खनिज यौगिकों की आवश्यकता होती है। एक माँ यह कैसे सुनिश्चित करने का प्रयास कर सकती है कि यह सारी विविधता बच्चे के दैनिक आहार में शामिल हो?

प्रत्येक माँ अपने बच्चे को सब कुछ और अधिक खिलाने की कोशिश करती है, इस तथ्य से निर्देशित होकर कि शरीर स्वयं उसे स्वीकार करेगा जो उसे चाहिए, और अनावश्यक को प्राकृतिक तरीके से हटा देगा। लेकिन ये बिल्कुल भी सही नहीं है. सभी अतिरिक्त भोजन बहुत हानिकारक होते हैं, क्योंकि शरीर को सभी अतिरिक्त भोजन को पचाने के लिए बहुत समय और ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

केवल विभिन्न प्रकार के व्यंजन और उत्पाद ही बच्चे के शरीर को सभी आवश्यक चीजें प्रदान कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आज नाश्ते के लिए पनीर, कल - तले हुए अंडे, परसों दलिया, यह अच्छा होगा यदि दलिया हर दिन अलग हो, उन्हें वैकल्पिक करने की आवश्यकता है।

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, आपको हर दिन मीठी लाल मिर्च डालनी होगी। इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, खासकर विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन।

अपने बच्चे को प्रतिदिन ताजी सब्जियों का सलाद दें। इसमें टमाटर के कुछ टुकड़े, एक सेब और अखरोट के साथ कसा हुआ गाजर होने दें। रात के खाने के लिए, मेज पर हमेशा उबली या उबली हुई सब्जियाँ रखें: कटी हुई गाजर, ब्रोकोली पुष्पक्रम, फूलगोभी और युवा बीन फली। लेकिन खीरे, टमाटर, एवोकाडो को कच्चा ही डालना चाहिए।

अगर मां खुद स्वेच्छा से इन सब्जियों को प्लेट से निकालकर खाएगी तो बच्चा भी आपकी ओर देखकर इन्हें स्वेच्छा से खाएगा और यह उसकी आदत बन जाएगी। यदि आपके बच्चे को ये सब्जियाँ अलग से पसंद नहीं हैं और वह अभी तक इनका आदी नहीं हुआ है तो आप क्या कर सकते हैं?

उन्हें विभिन्न पुडिंग, कैसरोल, मिर्च, गोभी रोल, टमाटर जैसे भरवां व्यंजनों में छिपाने की जरूरत है।

मांस व्यंजनों में, आपको विविधता के लिए भी प्रयास करने की आवश्यकता है। उन्हें हर दिन तैयार रहने की जरूरत है। तीन साल की उम्र के बाद खुद को कटे हुए व्यंजनों तक सीमित रखने की जरूरत नहीं है। आप बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, लीवर पका सकते हैं, जिसे खट्टा क्रीम में पकाया जा सकता है, जीभ उबाल सकते हैं, आप टेंडरलॉइन से एक चॉप पका सकते हैं, जिसे सावधानी से तला जाना चाहिए। साइड डिश के लिए सब्जी चुनना बेहतर है।

पहले पाठ्यक्रमों में विविधता जोड़ना उपयोगी है। मेनू में अचार और कभी-कभी सब्जियों और मसले हुए लहसुन के साथ जौ का सूप शामिल करें। जौ और लहसुन बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में मदद करेंगे। ब्रसेल्स स्प्राउट्स भी प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करेंगे, जिसे पूरे वर्ष सभी सब्जी सूप, गोभी सूप और बोर्स्ट में जोड़ा जाना चाहिए। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन होते हैं।

बच्चों के लिए स्वस्थ पोषण के मूल सिद्धांत - सभी व्यंजन केवल ताज़ा तैयार किए जाते हैं।

बोर्स्ट पकाने के एक या दो घंटे के भीतर, चुकंदर, गाजर और अन्य घटकों में निहित पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है। एक प्रकार का अनाज, दलिया, गेहूं दलिया में बहुत अधिक विटामिन होते हैं अगर इसे अभी स्टोव से हटा दिया गया हो, लेकिन गर्म होने पर, यहां तक ​​​​कि उसी दिन, यह पहले से ही बहुत कम है।

शायद कोई भी चीज घर के बने भोजन का इतना अवमूल्यन नहीं करती जितनी कई दिनों तक भोजन तैयार करना, फिर उसे दोबारा गर्म करना।

चूल्हे पर आग बंद करने के आधे घंटे बाद भी कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं, लेकिन तीन घंटे के बाद हम लगभग चालीस प्रतिशत पोषक तत्व खो देंगे। ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें पकाने में कई मिनट लगते हैं, और डबल बॉयलर या ओवन में उनके बाद के ताप उपचार पर लगातार ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। इनमें सब्जियों के साथ मछली के फ़िललेट्स, पके हुए बैंगन और कद्दू शामिल हैं।

नींबू का रस, डिल, उबले अंडे, खट्टा क्रीम के साथ पकाया हुआ पालक का सूप बहुत उपयोगी है। इसमें भरपूर मात्रा में फोलिक एसिड होता है। चुकंदर भी अच्छा है, चुकंदर और अन्य सब्जियों के साथ पहले से ही उबाला हुआ है। विभिन्न संस्करणों में नवीनतम उत्पादों के उपयोग से समय की बचत होती है और सभी उपयोगी पदार्थ सुरक्षित रहते हैं।

और भविष्य के लिए मांस शोरबा तैयार किया जा सकता है। उबले हुए शोरबा में "स्प्रिंग सूप" या "रैटटौइल" का एक सेट, साथ ही कोई भी गोभी डालें, और कुछ ही मिनटों में सूप - पहला पकवान तैयार है।

घर में फ्रीजर रखना बहुत सुविधाजनक होता है, जो तापमान शून्य से अठारह डिग्री से अधिक नहीं बनाए रखता है। इसमें आप अपने बिस्तरों से सब्जियां और जामुन स्टोर कर सकते हैं, इस प्रकार आप अपने बच्चे को सभी सर्दियों में उपयोगी पदार्थ प्रदान कर सकते हैं।

इन खाद्य पदार्थों को तोड़ने के तुरंत बाद उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में डालकर जमा देना चाहिए। इस प्रकार, आप तैयार अनाज दलिया, और पकौड़ी, और पिज्जा को फ्रीज कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो ऐसे व्यंजन कुछ ही मिनटों में आपकी मेज पर हो सकते हैं।

बच्चों के लिए स्वस्थ पोषण के मूल सिद्धांत एक स्पष्ट आहार का पालन करना है। इसकी मदद से ही आप परिवार के जीवन को व्यवस्थित कर पाएंगे ताकि बिना जल्दबाजी के हर काम करने के लिए समय मिल सके। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बच्चे के लिए उचित पाचन के लिए आहार आवश्यक है।

यदि आपके बच्चे को निश्चित घंटों में भोजन मिलता है, तो उन्हीं घंटों में उसमें गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन शुरू हो जाता है और भूख लगने लगती है, पूरी आवश्यक प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

डेढ़ साल की उम्र तक, आमतौर पर दिन में चार भोजन पहले से ही स्थापित हो जाते हैं: नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय और रात का खाना। यह अच्छा है अगर ऐसा नियम तीन साल की उम्र से पहले से ही परिचित हो, जब बच्चा किंडरगार्टन जाता है। जागने के बाद, बच्चे को फल या अनाज भराव के साथ किण्वित दूध पेय दिया जा सकता है।

अगर घर लौटने के बाद बच्चा तुरंत नाश्ता करना चाहता है तो इसे नहीं रोकना चाहिए। सोने से कुछ घंटे पहले हल्का नाश्ता करने से आपके बच्चे को हार्दिक डिनर करने में कोई परेशानी नहीं होगी। इस प्रकार, मुख्य भोजन के बीच, आप दो या तीन स्नैक्स की अनुमति दे सकते हैं।

यदि कम से कम सामान्य शब्दों में आप इन चारों का पालन करने का प्रयास करें, तो बच्चा स्वस्थ होकर बड़ा होगा और सही ढंग से विकसित होगा!

एक बच्चे के लिए स्वस्थ पोषण बहुत महत्वपूर्ण है। संपूर्ण और उचित भोजन की बदौलत शरीर ठीक से बढ़ता और विकसित होता है। मस्तिष्क सामान्य रूप से कार्य करता है, तंत्रिका, संवहनी, श्वसन, हृदय और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम मजबूत होते हैं और पर्यावरण के प्रति पर्याप्त रूप से प्रतिक्रिया करते हैं। एक स्वस्थ बच्चे के पोषण के आधार में सही कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, प्रोटीन और वसा, फाइबर, सूक्ष्म और स्थूल तत्व शामिल होते हैं। उत्पादों की गुणवत्ता, उनकी स्वाभाविकता के बारे में मत भूलना। केवल सर्वश्रेष्ठ, क्योंकि बच्चे हमारी निरंतरता और भविष्य हैं।

आप हमेशा अपने बच्चे को कुछ स्वादिष्ट और मीठा खिलाकर खुश करना चाहते हैं, लेकिन यह एक कठिन रास्ता है। बच्चे को जरूरत से ज्यादा दूध पिलाने से दांत खराब होने से लेकर मोटापे तक कई तरह की बीमारियां हो जाती हैं। याद रखें, कैलोरी की मात्रा और खर्च एक समान होना चाहिए। यानी, अगर बच्चे को चॉकलेट और केक पसंद हैं, तो तेज़ कार्बोहाइड्रेट वाली मिठाइयों का दुरुपयोग करते हुए, खेल उसके जीवन में मौजूद होना चाहिए!

दैनिक भोजन को 5-6 भागों में बांटना जरूरी है। सुनिश्चित करें कि आपका बच्चा प्रतिदिन पर्याप्त पानी पीये।

बच्चों के लिए स्वस्थ पोषण के सिद्धांत

धीमी गति से स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट - ऊर्जा, यानी विभिन्न प्रकार के अनाज का अनिवार्य उपयोग बिना शर्त होना चाहिए। बच्चों को दलिया और एक प्रकार का अनाज, चावल और सूजी दलिया बनाना सिखाएं। अधिमानतः नाश्ते के लिए।

प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करें, जिनमें फाइबर भी शामिल होना चाहिए, ताकि पाचन तंत्र ठीक से काम कर सके। ये हैं मांस और मछली (मछली, वैसे, बच्चे के शरीर की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक तत्वों से भरी होती है), पनीर, केफिर और दूध, घर का बना दही और किण्वित बेक्ड दूध। इसके अलावा मेवे और बीज भी।

फाइबर - सब्जियां, सबसे विविध, वे विटामिन के ऐसे परिसर से संतृप्त हैं कि कोई भी फार्मेसी उनकी मात्रा की भरपाई नहीं कर सकती है। इसके अलावा, कच्ची जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ खाना। स्वस्थ आहार के आधार में फल शामिल होने चाहिए, अधिमानतः सुबह के समय, साथ ही पतला ताजा रस और प्राकृतिक फल और सब्जियों की प्यूरी। ब्रेड और मक्खन के बारे में मत भूलिए, क्योंकि वसा बच्चे के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है।

मिठाइयों में से मुरब्बा और मार्शमॉलो, जेली और चॉकलेट का कम मात्रा में उपयोग करना बेहतर है। शहद और सूखे फल, अनाज और अनाज के साथ घर का बना बार एक उत्कृष्ट समाधान होगा। बच्चों को दूध के साथ कोको खिलाएं, एक प्लेट ब्रोकली या तोरी खाने के बाद तारीफ करना न भूलें.

तुरंत सभी "i" पर बिंदु लगाएं। बच्चों के पोषण में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ क्या है? उत्पाद उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए। इसका मतलब महँगा नहीं है. इसका अर्थ है - यथासंभव प्राकृतिक। हममें से अधिकांश लोग शहरों में रहते हैं, लेकिन शहर में भी आप अपने बच्चे के पोषण को प्रकृति के करीब लाने का प्रयास कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्राकृतिक दूध, अंडे की तलाश करें, दचा से सब्जियों और फलों का अधिक बार उपयोग करें।

मैं तुम्हारा नहीं खाऊंगा...!
सब कुछ स्पष्ट है कि इन गुणवत्तापूर्ण उत्पादों के साथ क्या होना चाहिए। इन्हें आपके बच्चे को खुशी और कृतज्ञता के साथ खाना चाहिए। और यदि वह खाना नहीं चाहता, यदि आपने सुना: "मैं नहीं चाहता!", तो मुझे क्या करना चाहिए? हाँ, मत खाओ. भगवान का शुक्र है, युद्ध साठ साल पहले समाप्त हो गया, और कम से कम कुछ आरक्षित खाने की कोई आवश्यकता नहीं है। बेशक, ऐसे परिवार भी हैं जहां इतना कम पैसा है कि अब भी शारीरिक अस्तित्व का मुद्दा बहुत गंभीर है। लेकिन अगर आपके परिवार को न केवल बन और पास्ता के साथ चाय खाने का अवसर मिले, तो सब कुछ क्रम में है। कोई बच्चा भूख से नहीं मरेगा.

पदक पर "मुझे नहीं चाहिए!" शीर्षक के साथ एक और पक्ष है. बच्चे का शरीर, यदि उसकी स्वाद संबंधी रूढ़ियाँ अभी तक पूरी तरह से विकृत नहीं हुई हैं, तो सहज रूप से जानता है कि उसे अब क्या चाहिए और क्या नहीं। और फिर पारिवारिक स्थिति का प्रश्न है। यदि आप सोचते हैं: बच्चे को वही खाना चाहिए जो उसे दिया जाए, तो यह आपकी पसंद है। लेकिन फिर भी, उसकी मांगों से प्रभावित हुए बिना, इस बात पर करीब से नज़र डालें कि वह वास्तव में क्या नहीं चाहता है। उसके शरीर की ज़रूरतों के अनुसार समायोजित करें। हो सकता है कि बेटे ने रात के खाने से पहले एक किलोग्राम सेब खा लिया हो और जारी रखने के लिए तैयार हो, लेकिन परेशानी यह है कि सेब खत्म हो गए हैं। और उबली हुई तोरी अब उसके शरीर के लिए "विषय में नहीं" है। लेकिन माँ सोचती है, और अच्छे कारण के साथ, कि वह रेस्तरां में नहीं है। एक आवश्यकता एक आवश्यकता है, और एक परिवार एक परिवार है। तो फिर उसे ये अभागे मज्जा दे दो, उसे थोड़ी सी, बस एक बूंद दे दो। सिद्धांत से बाहर. और दोपहर तक, एक और किलोग्राम सेब खरीदो, उसे खाने दो।

निःसंदेह, यह सिद्धांत केवल साधारण भोजन पर ही लागू होता है। सामान्य ज्ञान आपको बताएगा कि शरीर को केवल सॉसेज, मफिन और कोला के दैनिक अवशोषण की आवश्यकता नहीं हो सकती है। लेकिन सब्जियां, फल, साधारण उबला हुआ मांस या मछली, बिना किसी तामझाम के पकाया गया, बड़ी मात्रा में खाया जाने वाला साधारण बिना मीठा दलिया - यह बिल्कुल शरीर की जरूरत है। जब बच्चे की ज़रूरत पूरी हो जाती है, तो वह यह भी भूल सकता है कि दुनिया में एक प्रकार का अनाज दलिया या गाजर भी है जो उसे आज बहुत पसंद है। तब तक उसे खाने दो। या उसे खाने न दें, या केवल प्रतीकात्मक रूप से खाएं।

आख़िरकार, क्या आपके साथ कभी ऐसा हुआ है कि किसी वयस्क को, उदाहरण के लिए, तले हुए प्याज या कीवी फल कभी न खाने का अपरिहार्य अधिकार है? तो हम एक बच्चे को कुछ खाद्य पदार्थ पसंद न करने के अधिकार से क्यों वंचित करने की कोशिश कर रहे हैं?

संगत-असंगत
आधुनिक आहारशास्त्र में विचार के कई अलग-अलग स्कूल हैं। हर किसी को उस पोषण प्रणाली का पालन करने दें जो उसके करीब और प्रिय हो या बस अधिक सुविधाजनक हो। लेकिन अधिकारों के अलावा, माता-पिता की ज़िम्मेदारियाँ भी हैं और उनकी मुख्य ज़िम्मेदारी अपने बच्चों का स्वस्थ पालन-पोषण करना है।

स्वस्थ पोषण के क्षेत्र में, हमारी राय में, प्राकृतिक चिकित्सक सबसे ऊपर और सबसे लंबे समय तक बार रखते हैं। उनकी प्रणाली सौ वर्षों से अधिक समय से उपयोग में है। शेल्टन, ब्रैग, लिटविना, शातालोवा और अन्य प्रसिद्ध लेखकों की किताबों में पढ़ा जा सकता है (ये किताबें अब स्वतंत्र रूप से अलमारियों पर हैं) के विवरण में जाने के बिना, आइए मुख्य बात पर ध्यान केंद्रित करें। और उनके सिस्टम में मुख्य बात निम्नलिखित है: प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विभिन्न हिस्सों में पचते हैं, और इसलिए उन्हें कई घंटों के अंतराल के साथ अलग-अलग शरीर में प्रवेश करना चाहिए।

कार्बोहाइड्रेट भोजन आंत में, उसके क्षारीय वातावरण में पचता है। और प्रोटीन पेट में होता है, जहां यह एसिड, यानी गैस्ट्रिक जूस द्वारा टूट जाता है। यदि आप बच्चे को मांस के साथ आलू देते हैं, तो न तो कोई और न ही दूसरा वास्तव में आत्मसात करेगा। परिणाम: हमने बच्चे को बेहतर खिलाने के लिए ऊर्जा, समय, पैसा, प्यार खर्च किया, और उसके शरीर में अपाच्य भोजन है। फायदे की जगह नुकसान! लेकिन इससे बचना कितना आसान है! बच्चे को दोपहर के भोजन के लिए सब्जियों के साथ यही आलू दें, और रात के खाने के लिए मांस का एक टुकड़ा पकाएं, और सब्जियों के साथ भी, और अब सब कुछ सीख लिया गया है, उत्पाद भविष्य के लिए चला गया। यही बात ब्रेड और सॉसेज, मीट सॉस के साथ पास्ता, दलिया के साथ बत्तख, चिकन और आलू, मछली और मसले हुए आलू पर भी लागू होती है... सूची बहुत लंबी है। प्राकृतिक चिकित्सकों ने सिद्ध कर दिया है कि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को अलग-अलग, कई घंटों के अंतराल पर खाने से भी बीमारियाँ ठीक हो सकती हैं।

प्रोटीन कोई भी मांस, मछली, मुर्गी है। अनाज, आलू, पास्ता, ब्रेड कार्बोहाइड्रेट हैं। वे एक दूसरे के साथ असंगत हैं. लेकिन ये दोनों कच्ची सब्जियों के साथ पूरी तरह से संगत हैं, जो हर भोजन के साथ शुरू होनी चाहिए और दैनिक आहार का कम से कम 60% होना चाहिए। याद रखें, शास्त्रीय आहारशास्त्र यही कहता है। सरल, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और नाजुक बच्चों के शरीर के लिए बोझिल नहीं!

बीमारों के लिए शोरबा
विशिष्ट स्थिति: बच्चा बीमार है. वह झूठ बोलता है, नाखुश है, और उदास दिखता है। मैं उसे सांत्वना देना चाहता हूँ, उसे खुश करना चाहता हूँ, उसे कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहता हूँ! और फिर दादी समय पर आ गईं: "कैसे, अभी भी खाना नहीं खाया?! उसके पास बीमारी से लड़ने की ताकत नहीं है! शरीर को ताकत की जरूरत है! अधिक शोरबा!"

तो: वास्तव में सब कुछ बिल्कुल विपरीत होना चाहिए। आइए आरक्षण करें: हम लंबी, जटिल बीमारियों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। मानक तीव्र श्वसन रोग, इन्फ्लूएंजा, टॉन्सिलिटिस जैसे कुछ पर चर्चा की गई। याद रखें: बीमारी के तीव्र चरण में, बच्चे को दूध पिलाने की ज़रूरत नहीं है! यदि वह तापमान के साथ या बिना तापमान के लेटा है, लेकिन बहुत अस्वस्थ है, तो उसे भोजन न दें। तभी वह खाना मांगता है तो अलग बात है. तो फिर आगे बढ़ो माँ!

जिस तरह उसे पसंद हो, रस निचोड़ें। एक छिलके वाले सेब को स्लाइस में काटें, एक मीठे संतरे को स्लाइस में काटें। यदि गर्मी हो तो कोई भी फल और जामुन अर्पित करें। शहद के साथ क्रैनबेरी या करंट जूस बनाएं। लेकिन - संयम में! हाँ, वह ख़ुद ज़्यादा नहीं खाता, पीता नहीं। वह और अधिक नहीं चाहता - उसे इसकी आवश्यकता नहीं है। और मांगो - और अधिक दो। आमतौर पर बीमारी के दौरान पहले या दो दिन बच्चे फलों तक ही सीमित रहते हैं। यह और भी अधिक समय तक होता है.

मूल सिद्धांत: बीमार होने पर, यदि संभव हो तो, आपको ऐसा भोजन नहीं देना चाहिए जो पचने में कठिन और लंबा हो, सबसे अच्छा, सब्जियां, लैक्टिक एसिड उत्पाद, बाद में - दलिया। ऐसे आहार से बच्चा बहुत तेजी से ठीक हो जाएगा।

वैसे, कुख्यात शोरबा, निश्चित रूप से, मुश्किल से पचने वाले भोजन से संबंधित हैं। कुछ पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि शोरबा स्वस्थ लोगों के लिए भी बहुत अस्वास्थ्यकर है, क्योंकि वे मांस में मौजूद सभी सबसे हानिकारक पदार्थों का अर्क हैं। जब कोई बच्चा गंभीर रूप से भूखा हो तो उसे अच्छी तरह से पकाया हुआ मांस का एक टुकड़ा देना बेहतर होता है, इसके अलावा उसे लगातार कई बार निथारे हुए पानी में उबाला जाता है। यदि बच्चा अभी भी कमजोर है तो चबाने में आसानी के लिए मांस को पीसा जा सकता है।

बेशक, आइए उचित बनें। जब एक बीमार बच्चा, रोते हुए, चॉकलेट बार या कटलेट मांगता है, तो केवल एक दुष्ट सौतेली माँ ही मना कर देगी। लेकिन चीज़ों पर संयम से नज़र रखें, ऐसा भोजन केवल उसके दुःख के लिए एक रियायत है, और बिल्कुल भी उपयोगी चीज़ नहीं है जो वसूली को बढ़ावा देती है।

डेयरी और लैक्टिक एसिड उत्पाद
आइए इसे निष्पक्ष दृष्टि से देखें: कौन सा स्तनधारी शैशवावस्था से बाहर आने के बाद दूध का उपयोग करता है? कोई नहीं! यह बहुत सरल है: जब कोई बच्चा शैशवावस्था से बाहर आता है, तो उन एंजाइमों का उत्पादन जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने वाले दूध को 100% तोड़ने में सक्षम होते हैं, समाप्त हो जाते हैं, क्योंकि प्रकृति अपने विकास में किफायती और समीचीन है और इसलिए काफी उचित रूप से हटा दी जाती है। शरीर से शैशवावस्था के बाद प्राकृतिक परिस्थितियों में जो कुछ है वह उसके लिए फिर कभी उपयोगी नहीं होगा। विभाजन की यह एंजाइमेटिक क्षमता बाद में व्यक्तियों के केवल एक महत्वहीन हिस्से में ही बरकरार रहती है।

हम मजे से दूध पी सकते हैं, खासकर, कभी-कभार, असली ताज़ा दूध। क्यों नहीं? कभी-कभी, एक प्रणाली के रूप में नहीं. यदि ऐसा व्यवसाय हमारे साथ नियमित है, तो हम अपने शरीर में महत्वपूर्ण मात्रा में आंतरिक विषाक्त पदार्थों को जमा करना शुरू कर देंगे, जो बलगम के रूप में धीरे-धीरे हमारे आंतरिक अंगों को ढंकना शुरू कर देंगे।

ध्यान दें: यदि आप अभी भी अपने बच्चे को दूध देना आवश्यक समझते हैं, बशर्ते कि वह इसे अच्छी तरह से सहन कर ले और उसे इससे एलर्जी न हो, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप निम्नलिखित पर विचार करें:

1. यदि संभव हो तो अपने बच्चे को प्राकृतिक बकरी का दूध देना सबसे अच्छा है।

2. यदि आप अपने बच्चे के लिए सर्वोत्तम पोषण में रुचि रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके बच्चे को प्राकृतिक दूध मिले, न कि किसी पैकेट वाली कोई बाँझ चीज़। एक नियम के रूप में, तीव्र इच्छा के साथ, पालतू जानवरों से दूध खरीदने का अवसर मिलता है। खोजने, वितरित करने के लिए समय निकालें, पैसे न बख्शें - जब बच्चा बड़ा हो जाएगा तो सब कुछ अच्छा परिणाम देगा।

प्राकृतिक दूध को उबालने की जरूरत नहीं है! उबालने पर दूध के प्रोटीन जम जाते हैं और अपचनीय हो जाते हैं। उबले हुए दूध की तुलना ताजे या ठंडे, बिना उबाले हुए दूध से नहीं की जा सकती। आप अपने बच्चे को पूरे साल प्राकृतिक दूध नहीं दे सकते - उसे गर्मियों में, देश में पीने के लिए बिना उबाला हुआ दूध दें।

सच है, बिना उबाले दूध पीने से किसी प्रकार का संक्रमण होने का खतरा रहता है। इसलिए बाजार में कभी भी अनजान लोगों से दूध न खरीदें। इस संभावना को कम करने के लिए, आपको जानवर और उसके मालिक का चयन सावधानी से करना चाहिए। बकरी या गाय साफ-सुथरी, सजी-धजी, साफ-सुथरी थन वाली होनी चाहिए, परिचारिका साफ-सुथरी होनी चाहिए, दूध से खलिहान जैसी गंध नहीं आनी चाहिए। पड़ोसियों से पूछने में संकोच न करें, खलिहान में जाएँ, दूध दुहने में भाग लें। इस बात पर ध्यान दें कि क्या बाल्टी साफ है, क्या परिचारिका दूध दोहने से पहले जानवर के थन को धोती है, क्या वह अपने हाथ धोती है, क्या वह साफ जार में दूध डालती है। यदि आपको इसकी सफाई के बारे में संदेह है, तो इसे जोखिम में न डालना बेहतर है - दूध उबालें या बैग खरीदें।

लेकिन मुख्य रूप से डेयरी-सब्जी आहार के बारे में व्यापक सिफारिशों के बारे में क्या? हां, यह बहुत आसान है: शताब्दी के लोगों के आहार का विश्लेषण साबित करता है कि इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा लैक्टिक एसिड उत्पाद है! यह फटा हुआ दूध है, यह केफिर है, यह चीज है, यह फेटा चीज है (निश्चित रूप से नमक से भिगोया हुआ), यह पनीर है, आदि। दूध में एक अवशेष जिसे व्यक्ति पूरी तरह से तोड़ने में सक्षम नहीं है वह पूरी तरह से है खाद्य कवक द्वारा "पर काबू पाना", जो और हमारे लिए वास्तव में अमूल्य उत्पाद तैयार करता है।

सरल नुस्खा

यदि आपके घर पर फूड प्रोसेसर या मिक्सर है, तो किसी भी लैक्टिक एसिड पेय को फल के साथ पतला करके एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में आपको बस एक मिनट का समय लगेगा। उदाहरण के लिए, केले के साथ एसिडोबिफिलिन बहुत स्वादिष्ट होता है, प्रति गिलास एसिडोबिफिलिन का अनुपात लगभग एक केला होता है।

दही
हाल के वर्षों में, जनसंख्या में दही की ओर सामान्य परिवर्तन हुआ है। दही अब सम्मान में नहीं है, यद्यपि व्यर्थ में। वे भी कम उपयोगी नहीं हैं.

बेशक, आप बच्चों के लिए दही खरीदते हैं? तो निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें. अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार, दही एक ऐसा उत्पाद है जिसमें जीवित बैक्टीरिया होते हैं। इसलिए, रेफ्रिजरेटर में इसकी शेल्फ लाइफ सीमित है। निर्माता को डिब्बाबंद उत्पाद को दही कहने का कोई अधिकार नहीं है। इसलिए ध्यान से देखें कि आप क्या खरीदते हैं। मूल्य टैग पर शिलालेख को नहीं, बल्कि उत्पाद की पैकेजिंग को देखें। यदि इसमें "योगर्टर" या "फ्रूगुटर" या स्पष्ट शब्द "दही" के अलावा कुछ और कहा गया है, तो यह दही नहीं है! मूर्ख मत बनो! यह नेत्रगोलक में परिरक्षकों से भरी हुई चीज़ है, ताकि इसे लंबे समय तक और बिना किसी समस्या के संग्रहीत किया जा सके। क्या आपको इसकी जरूरत है?

असली दही, फल के साथ, बिना चीनी के, कोई बुरी चीज़ नहीं है। लेकिन यह सस्ता नहीं हो सकता. इस पर पैसा खर्च करना उचित है या नहीं, यह आप स्वयं तय करें। लेकिन बच्चों के लिए सरोगेट्स न खरीदना ही बेहतर है। ईमानदार एसिडोबिफिलिन या फटा हुआ दूध बेहतर और सस्ता दोनों है।

कॉटेज चीज़
हाँ, हाँ, हाँ, बच्चों को पनीर खाना चाहिए। पुनः, यथासंभव प्राकृतिक। और फिर, मीठा नहीं। यदि आप इसे स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं - खट्टा क्रीम जोड़ें। यदि आप अधिक मीठा चाहते हैं - किशमिश, सूखे खुबानी डालें। अच्छा दही भरें. - दूध और थोड़ा सा नमक डालें. चरम मामलों में, थोड़ा जैम या शहद डालें, हालाँकि यह विकल्प सबसे चरम मामला है यदि आपने पहले से ही अपने बच्चे को मीठे दही का आदी बना दिया है।

चीज़केक, पुलाव? शायद, अगर कभी-कभार और पूरी तरह से पता हो कि पनीर में आटा और चीनी मिलाकर, और फिर इसे उच्च तापमान पर रखकर, आप इसे काफी हद तक खराब कर देते हैं। फ्रुक्टोज़ के साथ खाना पकाने का प्रयास करें, लेकिन कभी-कभी, यह अब हर जगह बेचा जाता है। और यह बेहतर है कि ग्लेज्ड दही, दही द्रव्यमान, "चमत्कारी" दही और चीनी युक्त अन्य चीजें न लें, जो फायदेमंद नहीं होंगी।

सीलबंद पैकेजिंग में बिना चीनी के नरम दही के लिए, 100-200 ग्राम में पैक किया गया, यहां तक ​​​​कि फल और बेरी भराव के साथ, यह मां के लिए बहुत सुविधाजनक है और, उम्मीद है, बच्चे के लिए बुरा नहीं है, जब तक कि निश्चित रूप से, उनमें संरक्षक न हों, रंग, स्वाद, आदि। लेकिन इन्हें हर समय एक बच्चे को देना शायद ही उचित है, उसके लिए बेहतर होगा कि वह सामान्य स्थिरता के पनीर से परिचित हो।

पनीर
एक नियम के रूप में, बच्चों को पनीर बहुत पसंद होता है। और बढ़िया! पनीर में भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है, यह बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। सच है, उत्पाद केंद्रित है, इसलिए आपको इसे बहुत अधिक खाने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन कुछ पनीर सैंडविच, अगर कच्ची सब्जियों के साथ खाए जाएं और मीठी चाय के साथ नहीं, बल्कि ब्रेड पर और रोल पर नहीं, तो उत्कृष्ट भोजन हैं, बेहद स्वस्थ और अच्छी तरह से संतुलित।

पनीर की कई किस्में हैं, आप हर स्वाद के लिए पा सकते हैं। क्या आपके मनमौजी को मसालेदार पसंद नहीं है? उसके लिए एक सौम्य, मधुर "मासडैम" या दृढ़ मीठा "कैमेम्बर्ट" खरीदें। खोजें और आपको निश्चित रूप से ऐसी किस्में मिलेंगी जो उसके स्वाद के अनुरूप होंगी।

आइसक्रीम

यहाँ वह चीज़ है जो आप अपने बच्चे को यथासंभव लंबे समय तक नहीं देते हैं, तो वह है आइसक्रीम। पांच साल तक, लेकिन इससे अधिक समय बेहतर है। यह लगभग अपाच्य उत्पाद है. चीनी, वसा और दूध का भारी संयोजन इसे ऐसा बनाता है। और यह तथ्य कि यह ठंडा है, पेट के लिए एक अतिरिक्त तनाव है।

लेकिन, मान लीजिए कि आपका बड़ा हो चुका बच्चा आइसक्रीम मांगता है, मांगता है, जबरन वसूली करता है - और पिता, दादी, चाची सक्रिय रूप से उसका समर्थन करते हैं। क्या करें? पहले शांति. यदि वयस्क अभी तक आश्वस्त नहीं हुए हैं, तो चदुष्का के लिए आइसक्रीम खरीदें। लेकिन! नरम नहीं, यह नहीं पता कि यह किस चीज से बना है, लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि हमारी साधारण आइसक्रीम। और उसके दूसरे हाथ में - फल: एक सेब, एक केला, एक संतरा, कोई भी फल, लेकिन और भी बहुत कुछ। फलों के साथ, आइसक्रीम को किसी तरह आत्मसात किया जाता है।

फल और सब्जियां

कच्चे फल और सब्जियाँ आपके बच्चे के स्वस्थ आहार की नींव हैं। आम तौर पर, एक बच्चा प्रतिदिन जो कुछ भी खाता है उसका कम से कम 60% हिस्सा यही होता है।

ढेर सारा कार्बोहाइड्रेट (रोटी, अनाज, आलू)

यह रूसी लोगों का पारंपरिक भोजन है। "शीघ्र और दलिया हमारा भोजन है", "रोटी हर चीज़ का मुखिया है।" रोटी और आलू सभी को पसंद होते हैं. लेकिन यहां बताया गया है कि इसका उपयोग कैसे किया जाए जिससे बच्चे को फायदा पहुंचे, नुकसान नहीं? सबसे पहले, अपने बच्चे को कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन केवल कच्ची सब्जियों के साथ दें, मछली या मांस के साथ कभी नहीं! नीचे मांस और मछली के बारे में बात करें। नेवल पास्ता, कटलेट के साथ आलू, स्टू के साथ दलिया जैसे व्यंजन बच्चों के लिए अनुपयुक्त हैं। हालाँकि, वयस्कों के लिए भी। लेकिन अगर वयस्कों ने पहले से ही स्वाद संबंधी रूढ़िवादिता स्थापित कर ली है, तो बच्चों में वे अभी बन रहे हैं। तो आइए उन्हें सही करें!

रोटी

प्रसिद्ध प्राकृतिक चिकित्सक गैलिना शातालोवा आम तौर पर रोटी को मानव आहार से बाहर रखती हैं। हालाँकि वह स्वीकार करती हैं कि उनके लिए व्यक्तिगत रूप से अब तक, "उचित प्रजाति पोषण" के कई वर्षों के बाद भी, काली रोटी का एक टुकड़ा सबसे अच्छा व्यंजन बना हुआ है। लेकिन वह इसे खाने में सक्षम नहीं है। वह - और केवल वह ही नहीं - रोटी के प्रति नकारात्मक रवैया क्यों रखती है? तो हमारा, रूसी, पारंपरिक, प्रिय ...

सब कुछ बहुत सरल है. पारंपरिक, रूसी, और इसी तरह - यह ताजे पिसे हुए आटे से बनी रोटी है (क्योंकि आटा लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया गया है, यह कड़वा है)। इसके अलावा, पूरे अनाज को एक खोल और एक भ्रूण के साथ जमीन पर रखा गया था, जिसमें केवल उपयोगी पदार्थ होते हैं। जामन हॉपी था, या बस आटा बिना जामन के खड़ा था, हवा से इसमें आए सूक्ष्मजीवों पर उग रहा था। तो ऐसी रोटी वास्तव में "हर चीज़ का मुखिया" थी।

और हम क्या खाते हैं? आटा अनाज से बनाया जाता है, छिलके और रोगाणुओं से छीलकर बनाया जाता है - ताकि यह बासी न हो जाए। इसमें सभी प्रकार की तैयारियां मिलाई जाती हैं, जो दीर्घकालिक भंडारण में योगदान करती हैं, और बेकिंग की सुंदरता के लिए सफेद आटे में ब्लीचिंग एजेंट भी मिलाए जाते हैं। ब्रेड को थर्मोफिलिक बेकर्स यीस्ट से पकाया जाता है, जो मानव आंत में लाभकारी बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है और किण्वन का कारण बनता है। इसलिए, हल्के शब्दों में कहें तो हमारी रोटी वास्तव में अस्वास्थ्यकर है।

सबसे स्वादिष्ट ताजी गर्म रोटी विशेष रूप से हानिकारक होती है। इसमें बेकर का खमीर इतना सक्रिय है कि, एक बार आंतों में, वे माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करते हुए, लूटना शुरू कर देते हैं। बच्चे को रोटी सूखी या कम से कम थोड़ी बासी ही देनी चाहिए।

दरअसल, हर घर में जहां बच्चे होते हैं, आपके पास टोस्टर जरूर होता है। जब आप टेबल सेट कर रहे होते हैं, तो टोस्टर ब्रेड को सुखा देता है, और उस पर एक सुर्ख स्वादिष्ट परत भी बना देता है। गर्म टोस्ट पर अच्छे से मक्खन लगाकर फैलाएं और बच्चे को खिलाएं। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह एक असाधारण व्यंजन है, कुकीज़ और वफ़ल से कहीं अधिक स्वादिष्ट!

बिक्री पर उपलब्ध विभिन्न प्रकार की ब्रेड पर ध्यान दें। कुछ बेकरियां पहले से ही बिना खमीर के या हॉप खमीर के साथ ब्रेड पकाती हैं। साबुत आटे, प्रथम श्रेणी के आटे से बनी ब्रेड की कई किस्में हैं। और, निःसंदेह, राई की रोटी अभी भी प्रतिस्पर्धा से बाहर है।

अलग-अलग ब्रेड पर ध्यान दें. अब बिक्री पर साबुत अनाज सहित कई अलग-अलग किस्में हैं। लेकिन बच्चे को बन न देना ही बेहतर है। उसके लिए यह बिल्कुल खोखला उत्पाद है।

सरल नुस्खा

यीस्ट ब्रेड का सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प - गेहूं केक तैयार करें। गेहूं खरीदें. यह सुपरमार्केट और बाज़ार में बेचा जाता है। इसे एक अंधेरी जगह में डेढ़ दिन तक अंकुरित करें, जब तक कि अंकुर और जड़ें दिखाई न दें। ऐसा करने के लिए, गेहूं के दानों को एक ट्रे, फ्लैट पैन या डिश में रखा जाना चाहिए और एक साफ, गीले कपड़े से ढंकना चाहिए। फिर स्प्राउट्स को बहते पानी के नीचे धो लें और उन्हें फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। आपको एक चिपचिपा पेस्ट मिलेगा. केक को आकार दें और उन्हें बेक करें, अधिमानतः ओवन में (20-30 मिनट), लेकिन आप बिना तेल के फ्राइंग पैन में भी कर सकते हैं, पहले उच्च गर्मी पर एक परत बनाने के लिए, फिर गर्मी को कम करें और इसे ढक्कन के नीचे भाप दें एक छोटी सी आग. कुछ भी जोड़ने की जरूरत नहीं है - न नमक, न शहद, न मक्खन, न अंडे। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, इस केक को आज़माने के बाद, आप बन को देखना नहीं चाहेंगे!

गेहूं को अंकुरित किए बिना टॉर्टिला बनाना और भी आसान है। सच है, और वे थोड़े कम उपयोगी होंगे। हम गेहूं लेते हैं और कॉफी ग्राइंडर पर पीसते हैं। परिणामी आटे को पानी के साथ इस तरह पतला किया जाता है कि केक बनाना संभव हो सके। हम ढेर सारी दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर, थोड़ा नमक, एक चम्मच कोई भी वनस्पति तेल मिलाते हैं, जिसका स्वाद बच्चे को पसंद नहीं आता। और हम ओवन में साधारण केक बेक करते हैं।

अंकुरित गेहूँ संभव है - और आवश्यक भी! - बच्चे को रोजाना थोड़ा-थोड़ा करके 50-100 ग्राम, सबसे आसान तरीका है सिर्फ साबुत अंकुरित अनाज। वे स्वादिष्ट हैं. बस दो शर्तों का पालन करना सुनिश्चित करें.

पहला: अंकुर सफेद होने चाहिए, हरे अंकुर जहरीले माने जाते हैं। यदि अंकुर बड़े हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें, जहां उनका बढ़ना बंद हो जाएगा।

और दूसरा: ताकि लाभ के बजाय कोई नुकसान न हो, आपको हर दिन एक कोलंडर में पानी की तेज धारा के तहत अंकुरित गेहूं को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। यह फफूंदों की वृद्धि को रोकेगा।

और इससे पहले कि आप अपने बच्चे को कच्चे अंकुरित अनाज दें, उन्हें बहते पानी के नीचे फिर से धोएं और जल्दी से उन पर उबलता पानी डालें।

काशी

सर्वोत्तम अनाज साबुत अनाज से बनाये जाते हैं। ब्राउन चावल, दलिया, बाजरा, साबुत अनाज - ये सभी अच्छे हैं। सामान्य सिद्धांत: अनाज जितना कम नष्ट होगा, दलिया उतना ही उपयोगी होगा। विशेष रूप से उन्नत माताएं हर सुबह नाश्ते के लिए साबुत अनाज से दलिया पकाने का प्रबंधन करती हैं, जिससे निश्चित रूप से उनके बच्चों को लाभ होता है।

कुचले हुए अनाज कम उपयोगी होते हैं, लेकिन चूंकि वे तेजी से पकते हैं, इसलिए वे समय की कमी में हमेशा हमारी मदद कर सकते हैं। हम बात कर रहे हैं जौ और मक्के के दाने, गेहूं की।

सरल नुस्खा

नाश्ते के लिए भूरे चावल या दलिया से बना विशेष रूप से स्वस्थ दलिया इस तरह पकाया जाता है। शाम को, अनाज को कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, उबाला जाता है और भिगोया जाता है, अधिमानतः उबले हुए पानी में। सुबह-सुबह, पाँच बजे, मेरी माँ ख़ुशी से बिस्तर से उठती है और तवे के नीचे गैस जलाती है, बहुत छोटी आग जलाती है, तवे को ढक्कन से ढक देती है, एक छोटी सी दरार छोड़ देती है, और बिस्तर पर वापस चली जाती है। लगभग सात या साढ़े आठ बजे दलिया तैयार हो जाता है. हम बच्चे को जगाते हैं, और जब वह धोता है और कपड़े पहनता है, तो जल्दी से दलिया मिलाएं, नमक डालें, यदि वांछित हो, तो उसमें भराव (जामुन, जड़ी-बूटियाँ, समुद्री शैवाल) डालें और नाश्ते के लिए कुछ गाजर और कुछ गोभी के पत्तों को साफ करें। . सभी। बच्चे को पूरा नाश्ता मिलता है। लेकिन वास्तविकता के करीब, अभी भी शाम को एक प्रकार का अनाज भिगोएँ, फिर सुबह इसे ढक्कन के नीचे उबालने के लिए पर्याप्त है और लगभग दस मिनट के लिए उसी ढक्कन के नीचे छोड़ दें, जबकि बच्चा धो रहा है।

विभिन्न अनाज के गुच्छों से दलिया लगभग तुरंत तैयार किया जाता है, आप बस एक प्लेट में उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और पांच मिनट के लिए दूसरी प्लेट से ढक सकते हैं, और जब वे पक जाएं, तो दलिया के लिए किशमिश को उबालें या, उदाहरण के लिए, खजूरों को धोएं और काटें। हालाँकि, गुच्छे कई प्रसंस्करण से गुजरते हैं: उन्हें उच्च तापमान पर आलीशान किया जाता है, अतिरिक्त रूप से संसाधित किया जाता है, इसलिए कृपया ध्यान रखें कि उनका उपयोग माँ के लिए बेहद सुविधाजनक है, लेकिन बच्चे के लिए पूरी तरह से फायदेमंद नहीं है।

पूरी तरह से छिलके और रोगाणु से रहित, यानी पूरी तरह से "मृत" अनाज से प्राप्त अनाज, शिशु आहार के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। यह सूजी और सफेद चावल है।

प्राकृतिक चिकित्सक दूध के साथ दलिया पकाने की सलाह नहीं देते हैं! ग्रोट्स दूध के साथ असंगत हैं। लेकिन यह मानना ​​एक गलती है कि दलिया केवल खाली खाया जा सकता है: अनाज और पानी।

प्लेट में मक्खन, मक्खन या सब्जी, क्रीम या यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम जोड़ना संभव और उपयोगी भी है। खट्टा क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट, उदाहरण के लिए, थोड़ा नमकीन जौ दलिया। बाजरे में खट्टी क्रीम मिलाना अच्छा रहता है. दलिया को विभिन्न सब्जियों के साथ, सूखे मेवों के साथ पकाया जा सकता है, आप सूखे मेवों को पहले से पका सकते हैं और दलिया बनाने के लिए खाना पकाने के पानी का उपयोग कर सकते हैं, तैयार दलिया में साग जोड़ना भी अच्छा है - एक शब्द में, कई विकल्प हैं।

सरल नुस्खा

कद्दू के साथ दलिया के बारे में तो सभी जानते हैं। लेकिन कम ही लोग इसे पकाते हैं. लेकिन यह बहुत आसान और बहुत स्वादिष्ट है! कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, लगभग नरम होने तक पकाएं, धोया और पका हुआ बाजरा, नमक डालें, एक और पंद्रह मिनट तक पकाएं और ढक्कन के नीचे पंद्रह से बीस मिनट तक रहने दें। ढक्कन के ऊपरी हिस्से को तौलिये या तकिये से ढक देना अच्छा है। - तैयार दलिया में आप थोड़ी सी क्रीम डाल सकते हैं. इसे आज़माएं, आपका बच्चा इसे पसंद करेगा!

आलू

यह कल्पना करना असंभव है कि आलू केवल पीटर आई के तहत रूस में दिखाई दिया। खैर, इसके बिना हम कहाँ हैं, प्रिय? और ऐसा लगता है कि आलू के साथ सब कुछ सरल है। उबालकर या भूनकर खाया - क्या तरकीबें हैं?

हालाँकि, अभी भी कुछ तरकीबें हैं। सबसे पहले, यह मत भूलिए कि आलू में इतने अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं कि वे अब सब्जियों से संबंधित नहीं हैं। प्राकृतिक चिकित्सक इसे कार्बोहाइड्रेट के समूह में रखते हैं: "ब्रेड-अनाज-आलू"।

इसलिए इसे मांस-मछली के साथ खाने की कोई जरूरत नहीं है. बच्चे के पेट में किण्वन पैदा न करें।

तले हुए आलू बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, किसी भी तले हुए भोजन की तरह, तलने के दौरान कार्सिनोजेनिक यौगिकों के निर्माण के कारण वे काफी हानिकारक होते हैं। इसलिए बच्चे के लिए आलू उबालना बेहतर है - और उसके सलाद के साथ, खट्टा क्रीम के साथ, डिल के साथ! हाँ, यदि आप प्लेट में कुछ और देखना चाहते हैं तो उबली हुई सब्जियाँ मिलाएँ। और यह बढ़िया, स्वास्थ्यवर्धक भोजन होगा।

गर्मियों और शरद ऋतु में, बेहतर है कि छोटे आलू को छीलें नहीं, सीधे छिलके समेत खाएं। क्योंकि त्वचा में ही ऐसे एंजाइम होते हैं जो स्टार्च को पचाने में मदद करते हैं। लेकिन नए साल के बाद, और विशेष रूप से वसंत के करीब, उन्नत, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग आलू नहीं खाने की कोशिश करते हैं। तथ्य यह है कि एक जहरीला पदार्थ - सोलनिन - धीरे-धीरे इसमें जमा हो जाता है। इसकी अधिकता होने पर आलू हरा हो जाता है।

बेशक आप ऐसे हरे आलू को फेंक देंगे. लेकिन भले ही सोलनिन की उपस्थिति के कोई भी लक्षण दिखाई न दें, वैसे भी, आलू जितनी अधिक देर तक पड़ा रहेगा, वह उसमें उतना ही अधिक जमा होता जाएगा। तो वसंत आलू एक ऐसा उत्पाद है जिससे बच्चे की रक्षा करना बेहतर है।

उनका कहना है कि आयातित आलू को विकिरणित किया जाता है ताकि वे अंकुरित न हों और अच्छी तरह से संग्रहीत रहें। यह कहना मुश्किल है कि यह प्रथा कितनी आम है और विकिरण आलू को कैसे प्रभावित करता है, इसलिए अपना खुद का रूसी खरीदना बेहतर है। पाप से दूर.

सरल नुस्खा

पके हुए आलू सभी को पसंद होते हैं. लेकिन किसी कारण से वे इसे ओवन में पकाने के लिए बहुत आलसी हैं, हालांकि यह काफी सरल है। और अगर बच्चा शरारती है और खाना नहीं चाहता तो यह उपयोगी है। आख़िरकार, आप दोपहर के भोजन को एक महान यात्री के वास्तविक भोजन में बदल सकते हैं। तो, आलू धोए जाते हैं, लेकिन छीले नहीं जाते। फिर उन्होंने इसे आधा काट दिया, कटे हुए हिस्से को तेल से चिकना किया, त्वचा पर रखा - और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रख दिया। तेज़ और स्वादिष्ट. एयर ग्रिल्ड आलू का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है. और आपको कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बस इसमें नमक डालें। इसे अजमाएं!

पास्ता

साधारण सफेद पास्ता सफेद बन, सूजी, सफेद चावल के समान ही खाली, "मृत" उत्पाद है। बेशक, आप अपने बच्चे को इन्हें खिला सकती हैं, लेकिन क्यों, जब वास्तव में बहुत सारी उपयोगी चीजें हैं? और यदि आप अपने बच्चे को सफेद पास्ता देते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उसी समय उदारतापूर्वक कच्ची सब्जियाँ भी खिलाएँ। प्रथम श्रेणी के आटे से, राई के आटे से, जेरूसलम आटिचोक और अन्य एडिटिव्स के साथ विभिन्न निर्माताओं से बहुत सारे पास्ता बिक्री पर दिखाई दिए। वे प्रीमियम आटे से बने सफेद आटे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। अपने बच्चे को उन्हें अवश्य पढ़ाएं।