आहार संबंधी भोजन के सिद्धांत. ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें मेनू में शामिल नहीं किया जाना चाहिए
मधुमेह मेलेटस सबसे आम विकृति है अंत: स्रावी प्रणाली, जो इंसुलिन की कमी या इसके प्रति शरीर की कोशिकाओं की संवेदनशीलता के उल्लंघन के परिणामस्वरूप रक्त में साज़ार के उच्च स्तर के साथ होता है। पैथोलॉजी दो प्रकार की होती है: इंसुलिन-निर्भर और इंसुलिन-स्वतंत्र।
टाइप 1 युवा लोगों में अधिक आम है। यह विकास अग्न्याशय द्वारा हार्मोन के अपर्याप्त उत्पादन पर आधारित है। दूसरा प्रकार वृद्ध रोगियों के लिए विशिष्ट है, यह कम आक्रामक है। इंसुलिन का उत्पादन होता है, कभी-कभी आवश्यकता से अधिक भी, लेकिन शरीर इसके प्रति संवेदनशीलता खो देता है। किसी भी प्रकार की मधुमेह विकृति में, पोषण के नियमों का अनुपालन सफलता की कुंजी माना जाता है। अपने आहार पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने से आप रक्त में ग्लूकोज के स्तर को इष्टतम संख्या में बनाए रख सकते हैं और कम कर सकते हैं आवश्यक राशिदवाइयाँ ली गईं।
मधुमेह मेलेटस के लिए तालिका 9 - चयनित सबसे अच्छे तरीके सेआहार, जिसे पोषण विशेषज्ञों और एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा विकसित किया गया था। मुख्य विशेषता तेजी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और पशु मूल के लिपिड के सेवन पर प्रतिबंध है, साथ ही उबले हुए या स्टू किए गए व्यंजनों की प्राथमिकता भी है।
आहार सिद्धांत
मधुमेह के लिए आहार 9 अत्यधिक गंभीरता की विशेषता नहीं है। यह हल्के से मध्यम गंभीरता की विकृति वाले, अधिक वजन वाले या उसके बिना, ऐसे रोगियों के लिए निर्धारित है जिन्हें इंसुलिन थेरेपी की आवश्यकता नहीं है या जिन्हें दवा की कम खुराक मिलती है। उसी पोषण का उपयोग एलर्जी और ऑटोइम्यून विकृति के लिए किया जा सकता है।
मधुमेह मेलिटस में आहार 9 का फोकस कुछ खुराक में आने वाले पोषण भार के प्रति रोगी की व्यक्तिगत संवेदनशीलता को स्पष्ट करना है, जो आपको अंतर्निहित बीमारी के इलाज के लिए इंसुलिन या हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं की खुराक चुनने की अनुमति देगा। इस तालिका का उपयोग सभी प्रकार की चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए स्वीकार्य स्थितियाँ बनाने के लिए भी किया जाता है।
5.55 mmol/l तक ग्लाइसेमिक मान - लक्ष्य आहार खाद्यमधुमेह के साथ
आहार की विशेषताएं इस प्रकार हैं:
- कार्बोहाइड्रेट और पशु लिपिड को सीमित करके उपभोग की जाने वाली किलोकैलोरी में मध्यम कमी;
- शरीर में प्रोटीन का पर्याप्त सेवन;
- चीनी का बहिष्कार, इसके बजाय मिठास (फ्रुक्टोज, सोर्बिटोल, स्टीविया अर्क) के उपयोग की अनुमति है;
- आने वाले विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की मात्रा में वृद्धि;
- शराब, तले हुए, मसालेदार, स्मोक्ड व्यंजन और डिब्बाबंद भोजन से इनकार;
- दम किये हुए, उबले और पके हुए खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जाती है;
- बार-बार आंशिक भोजन, जिससे भूख लगने से बचा जा सकेगा।
रासायनिक संरचना
दैनिक कैलोरी की मात्रा 2200-2400 किलो कैलोरी के बीच होनी चाहिए। यह भी शामिल है:
- पदार्थों प्रोटीन उत्पत्ति- 100 ग्राम;
- लिपिड - 80 ग्राम (पौधे की प्रकृति का, कुल का कम से कम 30%);
- कार्बोहाइड्रेट - 300 ग्राम (पॉलीसेकेराइड पर जोर - वे जो धीरे-धीरे रक्त शर्करा बढ़ाते हैं और होते हैं पर्याप्तसंरचना में फाइबर);
- नमक - 6 ग्राम से अधिक नहीं;
- पीने का पानी - 1500 मिली तक।
उत्पाद सुविधा
मधुमेह मेलिटस के लिए एक व्यक्तिगत मेनू में न केवल निषिद्ध पदार्थों को सीमित करना चाहिए, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को भी जोड़ना चाहिए ताकि बीमार लोगों के शरीर को सब कुछ प्राप्त हो सके आवश्यक विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व।
रोटी और आटा
राई, दूसरी श्रेणी के गेहूं के आटे से बनी रोटी खाने की अनुमति है। प्रोटीन-चोकर वाली ब्रेड के उपयोग की भी अनुमति है। इसके अलावा उसके पास क्या है सार्थक राशिसंरचना में चोकर, इसलिए चीनी को सैकरीन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। यह न केवल मधुमेह रोगियों के लिए, बल्कि मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है अधिक वजनशरीर।
रोटी के लिए आटे का चुनाव तालिका 9 का एक महत्वपूर्ण बिंदु है
महत्वपूर्ण! से सभी पेस्ट्री गेहूं का आटापहली और उच्चतम श्रेणी निषिद्ध है, क्योंकि इन उत्पादों का ग्लाइसेमिक सूचकांक उन्हें उच्च संख्या के समूह में संदर्भित करता है, जिसका अर्थ है कि ऐसे आटे पर आधारित व्यंजन नाटकीय रूप से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं।
पहला भोजन
प्राथमिकता इन्हें दी गई है:
- सब्जी सूप;
- चुकंदर;
- सब्जियों या दुबले मांस पर आधारित ओक्रोशका;
- दुबले मांस शोरबा के साथ या उसके बिना बोर्स्ट;
- सब्जी, मशरूम, मछली शोरबा।
वसायुक्त मांस और मछली पर आधारित शोरबा, दूध के सूप, पहले व्यंजन पकाने के लिए सफेद चावल और पास्ता के उपयोग को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
मुर्गीपालन और मांस
कम वसा वाली किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है: गोमांस, वील, कटा हुआ सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश। पोल्ट्री से, टर्की को स्टू, उबला हुआ, बेक्ड रूप में, चिकन मांस की अनुमति है। तालिका संख्या 9 में उबला हुआ शामिल है गोमांस जीभ, लीवर की अनुमति है, लेकिन सीमित मात्रा में।
निकालना:
- सॉस;
- डिब्बाबंद मांस;
- स्मोक्ड मांस;
- वसायुक्त सूअर का मांस, बत्तख का मांस, हंस।
स्मोक्ड सॉस - निषिद्ध उत्पाद, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है, अग्न्याशय के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है
मछली
मछली की कम वसा वाली किस्मों (नदी, कुछ समुद्र) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, पके हुए, उबले हुए, एस्पिक, शायद ही कभी तली हुई। सीमित मात्रा में, भीगी हुई हेरिंग, अपने रस में डिब्बाबंद मछली की अनुमति है।
महत्वपूर्ण! नमकीन, धूएं में सुखी हो चुकी मछली, कैवियार, मक्खन के साथ डिब्बाबंद भोजन, वसायुक्त मछली को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
अंडे और डेयरी उत्पाद
1.5 तक उपयोग की अनुमति है मुर्गी के अंडेउबले हुए रूप में या प्रोटीन से बने आमलेट के रूप में एक दिन। जर्दी को पूरी तरह से त्यागना बेहतर है, दुर्लभ उपयोग की अनुमति है। डेयरी उत्पादों में से इन्हें प्राथमिकता दी जाती है:
- किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा दूध);
- कम वसा वाला पनीर;
- पनीर के व्यंजन (सिर्निकी, पुलाव);
- दूध
- पनीर (हल्के नमकीन स्वाद वाला कम वसा वाला उत्पाद चुनें)।
खट्टी क्रीम को त्याग देना चाहिए या खाना पकाने में इसका उपयोग बहुत सीमित कर देना चाहिए। यह विशेष रूप से चिंता का विषय है घरेलू उत्पादयुक्त उच्च प्रदर्शनलिपिड.
इनका उपयोग कार्बोहाइड्रेट की अनुमत मात्रा के भीतर ही होना चाहिए। पहले पाठ्यक्रमों और साइड डिश में अनाज को शामिल करने की सिफारिश की जाती है: जौ, मोती जौ, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, दलिया। सूजी को पूरी तरह से मना कर देना ही बेहतर है, सफेद चावल- सीमा.
अनाज - महत्वपूर्ण तत्वआहार पोषण, क्योंकि वे शरीर को प्रभावी ढंग से शुद्ध करते हैं, पाचन तंत्र को सामान्य करते हैं
महत्वपूर्ण! सफेद किस्मभूरे चावल का स्थानापन्न किया जा सकता है। यह शरीर के लिए अधिक उपयोगी है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 20 यूनिट कम है।
सब्जियाँ और फल
मधुमेह रोगियों के लिए आहार 9 सुझाव देता है कि कच्ची, पकी हुई और उबली हुई सब्जियों को प्राथमिकता दी जाए। इनका उपयोग सूप, बोर्स्ट, साइड डिश बनाने के लिए किया जा सकता है। उपयोग करने की अनुशंसा:
- तोरी, तोरी;
- कद्दू;
- सलाद;
- पत्ता गोभी;
- बैंगन;
- खीरे;
- टमाटर।
आलू, गाजर और चुकंदर अपना बदलाव करने में सक्षम हैं ग्लिसमिक सूचकांकपर उष्मा उपचारबड़े पैमाने पर, इसलिए उन्हें संरचना में कार्बोहाइड्रेट की निरंतर गणना के साथ सीमित या उपभोग किया जाना चाहिए।
फलों में से वे पसंद करते हैं:
- संतरे;
- खुबानी;
- हथगोले;
- चेरी;
- चेरी;
- नींबू;
- ब्लू बैरीज़;
- करौंदा;
- सेब;
- आड़ू।
फल - खाद्य पदार्थ जो शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर सकते हैं और वजन घटाने को बढ़ावा दे सकते हैं
महत्वपूर्ण! सभी अनुमत फलों और सब्जियों में रोगियों के शरीर के लिए आवश्यक फाइबर, पेक्टिन, फ्लेवोनोइड, विटामिन और ट्रेस तत्व महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं। मधुमेह.
मिठाइयाँ
मधुमेह के लिए तालिका 9 आपको आहार में जेली, कॉम्पोट्स, मूस और अन्य मिठाइयाँ शामिल करने की अनुमति देती है, लेकिन इस शर्त पर कि उनकी संरचना में कोई चीनी न हो। मधुर स्वादव्यंजन में सोर्बिटोल, ज़ाइलिटोल, सैकरिन, फ्रुक्टोज़ मिला सकते हैं। आप शहद, मेपल सिरप, स्टीविया अर्क (थोड़ी मात्रा में) का उपयोग कर सकते हैं।
किशमिश, अंजीर, खजूर, मिठाई, आइसक्रीम, शर्बत, जैम और अन्य मिठाइयों को आहार से बाहर करना चाहिए।
पेय
मधुमेह के लिए पोषण चाय, दूध के साथ कॉफी, बिना चीनी वाले कॉम्पोट, गुलाब के काढ़े के उपयोग की अनुमति देता है। दुकान से खरीदा हुआ जूस एक बड़ी संख्या कीसंरचना में चीनी, और नींबू पानी निषिद्ध है।
आहार 9ए की विशेषताएं
नौवीं तालिका के आहार भोजन की किस्मों में से एक। यह अधिक वजन वाले मधुमेह रोगियों के लिए निर्धारित है जो हल्के से मध्यम अंतर्निहित विकृति के लिए इंसुलिन थेरेपी का उपयोग नहीं करते हैं। ऐसे आहार का उद्देश्य शरीर में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड और पानी-नमक चयापचय की प्रक्रियाओं को बहाल करना है।
दैनिक कैलोरी गिनती मील का पत्थरमधुमेह के लिए आहार चिकित्सा
9ए आहार का मुख्य अंतर यह है कि यह पशु मूल के कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के प्रतिबंध के कारण आने वाले उत्पादों के ऊर्जा मूल्य को और कम कर देता है। दैनिक कैलोरी सामग्री के संकेतक - 1600-1700 किलो कैलोरी। उनमें से:
- प्रोटीन - 100 ग्राम (पशु मूल 55-60%);
- लिपिड - 50 ग्राम (पौधे की उत्पत्ति का 30% तक);
- कार्बोहाइड्रेट - 200 ग्राम;
- नमक - 12 ग्राम तक;
- तरल - 1500 मिलीलीटर तक।
महत्वपूर्ण! अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची, साथ ही सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू, पूरी तरह से आहार 9 के अनुरूप है।
आहार सिद्धांत 9बी
मधुमेह रोगियों के लिए ऐसा आहार गंभीर रूप के लिए निर्धारित है अंतःस्रावी रोगविज्ञानसमानांतर इंसुलिन थेरेपी और सक्रिय मोटर मोड के साथ। लक्ष्य 9ए आहार के समान ही है।
पावर विशेषताएं:
- दैनिक कैलोरी सामग्री - 3200 किलो कैलोरी तक;
- प्रोटीन - 120 ग्राम;
- लिपिड - 80 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 450 ग्राम तक;
- नमक - 15 ग्राम तक;
- पीने का पानी - 1500 मिली तक।
रोगी के शरीर को पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा संसाधन प्राप्त होते हैं, कार्बनिक पदार्थ, विटामिन और खनिज। यह तालिका अधिक विस्तारित है, आहार 15 के समान। एकमात्र अंतर कार्बोहाइड्रेट सेवन का प्रतिबंध है और तथ्य यह है कि थोड़ी मात्रा में चीनी की अनुमति है (प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक नहीं)।
दिन के लिए नमूना मेनू
नाश्ता: अनाजकुरकुरे, उबले अंडे, ब्रेड, दूध के साथ चाय।
नाश्ता: एक गिलास केफिर या एक सेब।
दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, उबली हुई गोभी के साथ उबला हुआ मांस, ब्रेड, कॉम्पोट।
नाश्ता: कम वसा वाला पनीर, एक गिलास दूध।
रात का खाना: उबली हुई मछली, सब्जी स्टू, गुलाब का शोरबा।
नाश्ता: एक गिलास केफिर।
तालिका 9 के लिए व्यंजन विधि
तालिका मधुमेह के लिए अनुमत व्यंजनों की रेसिपी दिखाती है (आहार 9)।
| पकवान का नाम | आवश्यक सामग्री | खाना पकाने का क्रम |
| अंडा और सब्जी पुलाव | 1 पीसी। प्याज; 1 पीसी। शिमला मिर्च; 2 चम्मच सब्जियों की वसा; 2 अंडे का सफेद भाग |
जर्दी का उपयोग नहीं किया जाएगा, प्रोटीन को थोड़ा फेंटने की जरूरत है। काली मिर्च और प्याज को धोकर बारीक काट लें। के लिए सब्जियां भून लें सब्जियों की वसाकुछ मिनट, फिर सफ़ेद भाग, स्वादानुसार नमक डालें और ओवन में रखें। पकने तक बेक करें। |
| उबले हुए मीटबॉल | 250 ग्राम वील (आप मेमना ले सकते हैं); 50 ग्राम दूध; प्याज; मक्खन का एक टुकड़ा; 35 ग्राम पटाखे या सूखी ब्रेड |
मांस को धोया जाना चाहिए और मांस की चक्की में काटा जाना चाहिए। पटाखों को दूध में भिगो दें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. सभी सामग्रियों को मिलाएं, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कटलेट बनाकर एक सांचे में रखें। आप धीमी कुकर में पका सकते हैं। ऊपर से पिघला हुआ मक्खन छिड़क कर परोसें। |
| भुनी हुई गोभी | 300 ग्राम गोभी; 150 ग्राम मीठा और खट्टा सेब; सब्जी या मक्खन वसा; 2 टीबीएसपी आटा |
पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. सामग्री को एक कंटेनर में रखें, थोड़ा पानी डालें। बंद करने से 5 मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें। |
एक एंडोक्राइनोलॉजिस्ट या पोषण विशेषज्ञ एक सप्ताह के लिए एक व्यक्तिगत मेनू संकलित करने में मदद करेगा। विशेषज्ञ जोड़ेंगे या हटाएंगे आवश्यक उत्पाद, व्यंजन मिलाएं ताकि रोगी के शरीर को सभी आवश्यक चीजें प्राप्त हों उपयोगी सामग्रीमधुमेह मेलेटस के उपचार पर प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना।
आहार संख्या 9 (तालिका संख्या 9) विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए डिज़ाइन की गई है चिकित्सीय पोषणजो मधुमेह मेलेटस को नियंत्रित और इलाज करने में मदद करेगा।
आहार 9 1 और 2 डिग्री गंभीरता वाले रोगियों के लिए उपयुक्त है, यह सामान्य करने में सक्षम है कार्बोहाइड्रेट चयापचयशरीर में, उल्लंघन को खत्म करने के लिए वसा के चयापचयइसलिए वजन घटाने के लिए भी उपयुक्त है।
सप्ताह के लिए आहार मेनू की तालिका 9 में अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ
बुनियादी नियम जिन पर "तालिका 9" आहार आधारित है:
दैनिक दरप्रोटीन 90 ग्राम तक होना चाहिए, और उनमें से 55-60% पशु होना चाहिए;
एक दिन में आपको 70 से 80 ग्राम वसा का उपभोग करने की आवश्यकता होती है, जिनमें से 30% तक वनस्पति वसा होती है;
दैनिक आवश्यकताकार्बोहाइड्रेट में - 300-350 ग्राम;
12 ग्राम तक नमक का सेवन करने की अनुमति है;
एक व्यक्ति को प्रति दिन 2200-2500 किलो कैलोरी से अधिक का उपभोग नहीं करना चाहिए;
आंशिक पोषण- दिन में 5-6 बार;
खाना पकाकर, उबालकर, भाप में पकाकर, तेल का उपयोग किए बिना या ग्रिल पर पकाकर किया जाना चाहिए।
आहार सूची में बहुत सारे अनुमत खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन हर दिन वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के लिए आहार के नियमों के अनुसार दैनिक आवश्यकता के अनुरूप मात्रा का उपभोग करना महत्वपूर्ण है।
अनुमत उत्पादों में शामिल हैं:
सूप - कम वसा वाले शोरबा, ओक्रोशका, बोर्स्ट, सब्जी सूप, चुकंदर, गोभी का सूप;
प्राथमिकता में साग और सब्जियाँ वे हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सबसे अधिक है - गाजर, मटर, चुकंदर;
मांस व्यंजन - पोल्ट्री मांस, वील, बीफ, भेड़ का बच्चा, सॉसेज की आहार किस्में;
विभिन्न प्रकार की कम वसा वाली मछली, डिब्बाबंद भोजन की अनुमति है, लेकिन केवल टमाटर या व्यक्तिगत रस में;
अंडे का सेवन किया जा सकता है, लेकिन प्रति दिन 1.5 अंडे से अधिक नहीं, जबकि जर्दी का सेवन भी सीमित होना चाहिए;
जामुन और फल में ताज़ाऔर सूखा हुआ रूप;
मेवे - अखरोट, पाइन नट्स, बादाम, मूंगफली;
शहद - उत्पाद को सख्ती से सीमित मात्रा में अनुमति दी जाती है;
किसी भी प्रकार का तेल - प्रतिदिन 40 ग्राम से अधिक नहीं;
विशेष मधुमेह हलवाई की दुकान;
प्रति दिन 300 ग्राम तक आटे से बने उत्पाद;
चीनी के बिना प्राकृतिक रस, चाय, काढ़े, सूखे फल और सब्जियों से कॉम्पोट, इसमें एक स्वीटनर जोड़ने की अनुमति है।
प्रतिबंधित उत्पादों में से हैं:
पास्ता, चावल, सूजी;
सॉसेज, स्मोक्ड मांस, सॉसेज के अधिकांश प्रस्तुत वर्गीकरण;
मिठाइयाँ, मिठाइयाँ, पेस्ट्री, मफिन;
जैम, टॉपिंग, क्रीम, मीठा दही;
रियाज़ेंका और पका हुआ दूध;
शोरबा आधारित मोटा मांस;
दूध क्रीम सूप;
विभिन्न मसाले और मसाला;
शराब;
कोई सॉस;
कार्बोनेटेड मीठे पेय और पैकेज्ड जूस;
कुछ फल जैसे केला, अंगूर, और सूखी प्रजातियाँ जैसे किशमिश, अंजीर;
वसायुक्त और नमकीन मछली के व्यंजनऔर मछलियों की किस्में, साथ ही उनके कैवियार भी।
यदि संभव हो, तो आपको उन खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर कर देना चाहिए जो सूची में नहीं हैं, लेकिन आप सुनिश्चित हैं कि वे शरीर को लाभ नहीं पहुंचाएंगे।
आहार तालिका 9 आहार: सप्ताह के लिए मेनू
नमूना मेनूके लिए मधुमेह आहार#9 इस तरह दिख सकता है:
1. सोमवार:
नाश्ता: मोती जौ के पानी पर दलिया, 1 अंडा, चीनी के बिना कमजोर कॉफी, साग और गोभी का सलाद;
दोपहर का भोजन: प्रथम दुबला बोर्स्ट- 200 मिली, उबले हुए बीफ़ के दूसरे टुकड़े के लिए, बिना चीनी की ब्रेड और सूखे मेवे की खाद;
रात का खाना: झींगा उबालकर उसी तरह पकाया जाता है हरी सेम;
2. मंगलवार:
नाश्ता: जामुन के साथ वसा रहित पनीर परोसना - 200 ग्राम तक;
दोपहर का भोजन: युवा लीन वील पर आधारित गोभी का सूप, गोभी और ककड़ी का सलाद, चोकर की रोटी का एक टुकड़ा, गुलाब जलसेक;
रात का खाना: जामुन के साथ पनीर और सामग्री का सलाद: ककड़ी, काली मिर्च, गोभी;
3. बुधवार:
नाश्ता: एक गिलास रियाज़ेंका, आलूबुखारा के साथ गेहूं का दलिया;
दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, अनाज का एक छोटा सा हिस्सा - मांस गौलाश के साथ दलिया के 3 से 5 बड़े चम्मच, पूरे अनाज की रोटी के 2 स्लाइस, जेली;
रात का खाना: सब्जियों के तकिए पर नदी की मछली - ब्रोकोली, गोभी और तोरी;
4. गुरुवार:
नाश्ता: ताजा सलादएक कसा हुआ सेब और उसी गाजर से, ब्रेड के एक टुकड़े के साथ स्किम्ड दूध का एक मग;
दोपहर का भोजन: किसी भी अनुमत मांस के टुकड़ों के साथ सब्जी स्टू;
रात का खाना: मोती जौ, उबला हुआ चिकन पट्टिका, सलाद ताज़ी सब्जियां, रोटी, बेरी का रस;
5. शुक्रवार:
नाश्ता: 100 ग्राम तक कटे हुए चुकंदर, ब्रेड, भाग गेहूं का दलिया 50-70 ग्राम, एक कप चाय;
दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, मछली केक, वेजीटेबल सलाद;
रात का खाना: उबली हुई गोभी, ग्रिल्ड या बेक्ड सब्जियां और मांस, चीज़केक और चाय;
6. शनिवार:
नाश्ता: अंडे के टुकड़े के साथ तोरी कैवियार, बिना मीठे योजक के दही;
दोपहर का भोजन: कम वसा वाली मछली का सूप, गौलाश के साथ जौ का दलिया, दम की हुई गोभी;
रात का खाना: फूलगोभी और कीमा बनाया हुआ चिकन पुलाव;
7. रविवार:
नाश्ता: चोकर के एक हिस्से के साथ एक सेब;
दोपहर का भोजन: कम वसा वाला गोभी का सूप चिकन शोरबा, और दूसरी भरवां काली मिर्च पर, स्वीटनर के साथ चाय का एक मग (वैकल्पिक);
रात का खाना: सब्जी मुरब्बामेमने के साथ.
दूसरे नाश्ते के रूप में, आप कोई भी अनुमत फल, एक गिलास चुन सकते हैं किण्वित दूध उत्पादया दूध, काढ़ा या हर्बल आसव, दही, प्राकृतिक बेरी या फल जेली।
नाश्ते में फल और सब्जियों का सलाद, पनीर, फल, प्राकृतिक रस, जेली।
दूसरे रात्रिभोज के लिए, जिसे टाला जा सकता है, उसे चुनने की सलाह दी जाती है इसी तरह के उत्पादों.
तालिका 9 आहार के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाना, सप्ताह के लिए मेनू
सामान्य मेनू को पतला करने की विधियाँ:
1. आहार नुस्खा हलवा.
आपको चाहिये होगा:
तुरई;
पिघलते हुये घी;
खट्टी मलाई;
130 ग्राम तोरी और 70 ग्राम सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसमें 30 मिली दूध, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। एल आटा और खट्टा क्रीम को छोड़कर बाकी सामग्री मिलाएं, बेकिंग डिश में रखें। ओवन में 180° पर 20 मिनट तक पकाएं। खट्टा क्रीम डालो बना बनाया.
2. रैटटौइल - सब्जी पकवान.
छिलके वाले टमाटरों को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ प्यूरी में पीसना जरूरी है। परिणामी मिश्रण को जैतून के तेल में आधा पकने तक तली हुई बेल मिर्च, तोरी और बैंगन के स्लाइस में मिलाएं। ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण एक निश्चित पोषण प्रणाली का पालन किए बिना असंभव है - तालिका संख्या 9 - पंद्रह में से एक आहार संबंधी राशन, एक समय में पोषण संस्थान के वैज्ञानिकों के एक समूह के प्रसिद्ध सोवियत डॉक्टर-प्रमुख एम.आई. द्वारा विकसित किया गया था। पेवज़नर, जिनके विकास का व्यापक रूप से आधुनिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।
मुख्य उद्देश्य सभी प्रकार के चयापचय (कार्बोहाइड्रेट, पानी-नमक) का सामान्यीकरण है, जो मधुमेह, संयुक्त रोगों, अस्थमा और कुछ एलर्जी रोगों के रोगियों के आहार में कार्बोहाइड्रेट को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करके प्राप्त किया जाता है।
मध्यम कम कैलोरी से संबंधित आहार तालिका 9, इस विकृति के उपचार और रोकथाम दोनों के उद्देश्य से एक कल्याण चरण है।
बुनियादी आहार नियम
आहार में प्रोटीन (95-100 ग्राम तक) बढ़ाने और वसा (78 ग्राम तक) और कार्बोहाइड्रेट (295 ग्राम तक) की मात्रा में मध्यम कमी के अलावा, लिपोट्रोपिक गुणों वाले खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जाता है। तालिका संख्या 9.
आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट को मेनू से हटा दिया जाता है, अर्थात। चीनी (मेनू में उनकी मात्रा प्रत्येक मामले में उपस्थित चिकित्सक द्वारा नियंत्रित की जाती है) और भोजन के साथ उच्च सामग्रीकोलेस्ट्रॉल उच्च घनत्व.
मिठास के रूप में, सिंथेटिक और प्राकृतिक विकल्पपरिष्कृत चीनी (सोर्बिटोल, स्टीविया, सैकरिन, सुक्रोज, जाइलिटोल)।
उत्पादों की अनुमत सूची से आहार तालिका 9 का ऊर्जा मूल्य 9630 केजे या 2300 किलो कैलोरी है। आदर्श टेबल नमक 12 ग्राम / दिन से अधिक नहीं, पीने का शासन - 2 एल / दिन तक।
सभी खाद्य पदार्थों के पाक प्रसंस्करण की मुख्य विधि भाप देना, पकाना, उबालना है, उत्पादों को सप्ताह में कई बार पकाने की अनुमति है। मेनू में समृद्ध सहित काफी बड़ी संख्या में सब्जियां शामिल हैं फाइबर आहार(फाइबर)।
भोजन का कुल वजन 3 किग्रा/दिन तक है। अनिवार्य बारंबार उपयोगभोजन (दिन में क्रमशः 6 बार, नाश्ता, नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय, रात का खाना और सोने का समय), मध्यम मात्रा में। परोसे गए व्यंजनों का तापमान मानक है। अनुभवी पोषण विशेषज्ञ आहार तालिका 9 का पालन करते समय शरीर पर शारीरिक गतिविधि को सीमित करने की सलाह देते हैं।
किसे नियुक्त किया गया है?
आहार तालिका 9 - हल्के और हल्के लक्षणों वाले व्यक्तियों के लिए चिकित्सा का आधार मध्यम डिग्रीगंभीरता (I और II प्रकार)। अलावा यह आहारके लिए अक्सर अनुशंसित किया जाता है संक्रामक घावजोड़, गठिया, पित्ती, डायथेसिस, मुँहासा, ब्रोन्कियल अस्थमा।
आहार 9 तालिका - क्या संभव है, क्या नहीं (तालिका)
मधुमेह के लिए आहार तालिका तालिका 9 से यह पता चलता है कि कौन से उत्पाद खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जा सकते हैं और कौन से नहीं।
| स्वीकृत उत्पाद | |
| (आप खा सकते है) |
|
| निषिद्ध उत्पाद | |
| (खा नहीं सकता) |
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आहार तालिका संख्या 9 के एक सप्ताह के लिए नमूना मेनू
मेनू को अग्रणी सोवियत वैज्ञानिकों द्वारा टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए अस्पतालों और घर पर उपचार में उपयोग के लिए विकसित किया गया था।
सोमवार
- नाश्ता: नरम उबला अंडा, डिब्बाबंद गोभी का सलाद, जई का दलिया, दूध और स्टीविया के साथ कॉफी।
- स्नैक: सोर्बिटोल के साथ सूखे सेब की जेली।
- दोपहर का भोजन: चिकन ब्रेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ गोभी का सूप, क्वेनेल्स के साथ उबली हुई तोरी, टमाटर का रस.
- स्नैक: बेरी जेली, गुलाब जलसेक।
- रात का खाना: बेक किया हुआ दूध की चटनीपाइक, फूलगोभी श्नाइटल, बेरी-हर्बल चाय।
- देर रात का खाना: एक गिलास बायो-रियाज़ेंका।
मंगलवार
- नाश्ता: एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले अंडे का सलाद, डिल और ताजा खीरे, साबुत अनाज की ब्रेड के साथ कम वसा वाला पनीर, हरी चाय।
- स्नैक: जाइलिटोल, क्रैनबेरी जूस पर पनीर का हलवा।
- दोपहर का भोजन: नदी मछली का सूप, सब्जी और वील स्टू, जेली।
- दोपहर का नाश्ता: स्ट्रॉबेरी.
- रात का खाना: पनीर चापलूसी, उबला हुआ पोलक, भुनी हुई गोभी, सोय दूध।
- देर रात का खाना: एक गिलास प्राकृतिक जैव-दही।
बुधवार
- नाश्ता: प्रोटीन ऑमलेट, आहार सॉसेज, राई की रोटीचोकर के साथ, दूध के साथ चाय और सोर्बिटोल।
- स्नैक: ब्लूबेरी के साथ पनीर।
- दोपहर का भोजन: स्क्वैश कैवियार, लीन बोर्स्ट, उबला हुआ चिकन ब्रेस्टसाथ भरता(तरल), कद्दू-बाजरा का हलवा, बेरी कॉम्पोट।
- दोपहर का नाश्ता: सेब का रसगूदे के साथ.
- रात का खाना: गाजर के साथ पकाया हुआ पत्तागोभी श्नाइटल समुद्री मछली(होकी), हर्बल आसव।
- देर रात का खाना: बायोकेफिर (0.2 एल)।
गुरुवार
- नाश्ता: दूध के साथ जौ का दलिया, अनसाल्टेड पनीर, चोकर की रोटी, मेट चाय।
- नाश्ता: पनीर का हलवा.
- दोपहर का भोजन: अचार, उबले हुए बीफ़ कटलेट, फूलगोभीदूध में पका हुआ, कॉम्पोट।
- दोपहर का नाश्ता: रास्पबेरी जेली।
- रात का खाना: दूध में 2 अंडों का ऑमलेट, विनैग्रेट, चिकन पकौड़ी।
- देर रात का खाना: एसिडोफिलिक दही।
शुक्रवार
- नाश्ता: चावल दलियादूध पर, नरम उबला अंडा, चिकोरी पेय।
- स्नैक: जामुन के साथ पनीर सूफले।
- रात का खाना: मटर का सूप, उबली हुई बीफ़ जीभ, दम की हुई गोभी, सेब की गाँठ।
- स्नैक: संतरा, साइट्रस जेली।
- रात का खाना: सब्जी का हलवा, पनीर पुलाव, मछली मीटबॉल।
- देर रात का खाना: सूखे ब्लूबेरी और एक सेब का काढ़ा।
शनिवार
- नाश्ता: स्टीम चीज़केक, जौ दलिया, पनीर, ब्रेड, अनुमत फलों के टुकड़ों के साथ चाय।
- नाश्ता: केफिर.
- दोपहर का भोजन: शैंपेन के साथ बीन सूप, लीन पोर्क गोभी रोल, चिकोरी ड्रिंक।
- दोपहर का नाश्ता: सेब की चटनी।
- रात का खाना: मछली और बीन कटलेट, पालक, तोरी और फूलगोभी स्टू, जड़ी-बूटियों के साथ अनुभवी, गुलाब जलसेक।
- देर रात का खाना: समुद्री हिरन का सींग चाय।
रविवार
- नाश्ता: बाजरा दूध दलिया, तले हुए अंडे, कैमोमाइल चाय।
- नाश्ता: दलिया.
- दोपहर का भोजन: दाल का सूप, बीफ लीवर पाट, शिमला मिर्चग्राउंड टर्की से भरा हुआ और जौ का दलिया, गोभी और ककड़ी का सलाद, कॉम्पोट।
- दोपहर का नाश्ता: सूखे खुबानी और आलूबुखारा।
- रात का खाना: पनीर का हलवा, अंडा, बिना आलू के तले हुए अंडे, फलों की चाय।
- देर रात का खाना: केफिर.
यदि आहार तालिका 9 (तालिका देखें) का पालन किया जाता है, तो जल-इलेक्ट्रोलाइट चयापचय सामान्य हो जाता है, रक्त शर्करा का स्तर स्थिर हो जाता है, प्लाज्मा में उच्च घनत्व कोलेस्ट्रॉल की मात्रा, रक्तचाप संकेतक और ऊतक सूजन कम हो जाती है। स्वस्थ रहो!
टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार संख्या 9
अंतःस्रावी रोग एक चयापचय विकार, कोशिकाओं के प्रतिरोध के कारण होता है
इंसुलिन और रक्त शर्करा में अनियंत्रित वृद्धि के साथ होता है। मधुमेह में, अग्न्याशय को ग्लूकोज को अवशोषित करने वाले हार्मोन का उत्पादन लगातार बढ़ाने के लिए मजबूर किया जाता है। जब तक बीटा कोशिकाएं इसका उत्पादन करने में सक्षम हैं, तब तक शर्करा का स्तर नियंत्रण में रहता है। यदि वे कार्य करने में असफल होते हैं तो एकाग्रता बढ़ती है। समय के साथ, इससे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नुकसान होता है और गंभीर बीमारियों का विकास होता है।
रोगियों को कार्बोहाइड्रेट के सेवन को सही करने के लिए निर्धारित किया जाता है विशेष आहार. महत्वपूर्ण क्षणमधुमेह के उपचार में - कार्बोहाइड्रेट और वसा की न्यूनतम मात्रा वाला भोजन करना। सभी शर्तों के अधीन, संकेतक 5.5 mmol/l तक स्थिर हो जाते हैं और चयापचय बहाल हो जाता है।
टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के लिए पोषण के सिद्धांत
एंडोक्रिनोलॉजिस्ट ने एक संतुलित कम कार्बोहाइड्रेट आहार नंबर 9 संकलित किया है उपयोगी उत्पादजो इंसुलिन के स्राव को ट्रिगर नहीं करता है। 50 यूनिट से ऊपर जीआई वाले खाद्य पदार्थों को मेनू से हटा दिया गया है, जो जल्दी टूट जाते हैं और हार्मोन की मात्रा में नाटकीय रूप से वृद्धि करते हैं। मरीजों को 200 ग्राम के हिस्से में दिन में 6 बार तक खाना दिखाया जाता है। भोजन को स्टू, उबला हुआ, बेक किया हुआ, भाप में पकाया जाता है।
दैनिक कैलोरी की गणना के अनुसार की जाती है ऊर्जा की जरूरत, औसतन 2200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। मधुमेह रोगियों के साथ अधिक वजनकम करना दैनिक भत्ताकैलोरी 20% तक। दिन में खूब पियें शुद्ध पानी.
क्या खायें और क्या न खायें
शरीर को विटामिन और खनिज प्रदान करने के लिए आहार में शामिल हैं विभिन्न उत्पादलेकिन जो इंसुलिन वृद्धि का कारण नहीं बनता है। प्रत्येक मधुमेह रोगी को पता है कि किन खाद्य पदार्थों से परहेज करना चाहिए।
प्रतिबंधित उत्पादों की सूची:
- मसाला:
- शराब, बीयर, सोडा;
- सब्जियां - चुकंदर, गाजर;
- उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद;
- वसायुक्त पक्षी, मछली;
- डिब्बाबंद भोजन और स्मोक्ड मांस;
- समृद्ध शोरबा;
- फ़ेटा, दही चीज़;
- मेयोनेज़, सॉस.
- मिठाई;
- फास्ट फूड।
आहार भोजन सूची:
- 2.5% तक वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पाद;
- कद्दू, शिमला मिर्च, आलू - सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं;
- अनाज, ड्यूरम पास्ता।
- शतावरी, गोभी, टमाटर, खीरे, साग;
- दुबला मांस;
- मशरूम;
- एवोकाडो;
- साबुत गेहूँ की ब्रेड।
स्नैक्स में से समुद्री भोजन सलाद, वनस्पति कैवियार, जेली मछली, बीफ जेली की अनुमति है। अनसाल्टेड पनीर में 3% से अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, इसलिए इसे मधुमेह मेनू में भी शामिल किया गया है।
पेय से आप यह कर सकते हैं: चाय, कॉफी, सब्जी स्मूदी या जूस, बेरी फल पेय, कॉम्पोट्स। चीनी के स्थान पर एसेसल्फेम पोटेशियम, एस्पार्टेम, सोर्बिटोल, जाइलिटोल का उपयोग किया जाता है।
वनस्पति तेल, पिघला हुआ मक्खन खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं न्यूनतम मात्रा.
क्या फल और जामुन खाना संभव है
पहले, यह माना जाता था कि फलों में फ्रुक्टोज की मात्रा के कारण उन्हें मधुमेह रोगियों के आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाना चाहिए। आज डॉक्टर कुछ और ही कहते हैं। मध्यम उपयोग खट्टा मीठाफल बेहद फायदेमंद होते हैं. हालाँकि, कुछ उच्च जीआई प्रजातियाँ प्रतिबंधित हैं। यह:
- अंगूर;
- खजूर;
- खुबानी;
- अंजीर;
- केले;
- तरबूज़;
- चेरी।
मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी - कीवी, अंगूर, क्विंस, कीनू, सेब, आड़ू, नाशपाती। कोई नुकसान न करें - अनानास, पपीता, नींबू, नीबू। जामुन से आंवले, करंट, चेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी खाए जाते हैं। शरीर को विटामिन से संतृप्त करें चोकबेरी, वाइबर्नम, गोजी बेरी, समुद्री हिरन का सींग, गुलाब जलसेक। फलों का उपयोग किया जाता है प्रकार मेंया उनसे फलों का पेय तैयार करें। केवल सब्जियों से जूस पीने की अनुमति है।
क्या अनाज मधुमेह के लिए अच्छे हैं?
- अनाजलंबे समय तक संतृप्त रहने और ग्लूकोज के स्तर को स्थिर बनाए रखने की इसकी क्षमता के लिए मूल्यवान है।
- जईइसमें वनस्पति इनुलिन होता है - हार्मोन का एक एनालॉग। यदि आप नाश्ते में लगातार दलिया खाते हैं और इसका अर्क पीते हैं, तो शरीर की इंसुलिन की आवश्यकता कम हो जाएगी।
- जौ के दाने आहार संबंधी उत्पादों को संदर्भित करता है जो सरल शर्करा के अवशोषण को धीमा कर देते हैं।
- से जौ और कुचला हुआ मक्काप्राप्त कर रहे हैं पौष्टिक अनाज. इनमें बहुत सारा फाइबर, खनिज (आयरन, फॉस्फोरस) होता है, जो शरीर की दैनिक जरूरतों को पूरा करता है।
- बाजराफास्फोरस से भरपूर वसा अम्ल, विटामिन बी, जटिल कार्बोहाइड्रेट। इसे कद्दू के साथ पानी में पकाया जाता है और केफिर के साथ खाया जाता है।
- अलसी का दलियाजेरूसलम आटिचोक, बर्डॉक, दालचीनी, प्याज के साथ "मधुमेह रोकें", उपरोक्त अनाज का मिश्रण विशेष रूप से रक्त शर्करा को कम करने के लिए बनाया गया था।
बीन्स के क्या फायदे हैं
मसूर की दाल - आहार उत्पादअमीनो एसिड से भरपूर वनस्पति प्रोटीन, विटामिन बी, ए, पीपी। अनाज अच्छे से पचता है.
बीन्स, छोले, मटर, बीन्स, सोयाबीन प्रोटीन, पौधों के एंजाइम, विटामिन पी, फाइबर और पेक्टिन से भरपूर होते हैं। वे नमक निकाल लेते हैं हैवी मेटल्स. कार्बोहाइड्रेट का उपयोग इंसुलिन द्वारा आसानी से किया जाता है। मुख्य बात मानक से अधिक नहीं है। बृहदांत्रशोथ, जठरांत्र संबंधी समस्याओं के साथ, फलियां छोड़ना बेहतर है।
यह माना जाता है कि सूप - 200 मिली, मांस -120, साइड डिश - 150, जामुन - 200, पनीर - 150, केफिर और दूध - 250, पनीर - 50। इसे दिन में तीन बार ब्रेड का एक टुकड़ा खाने की अनुमति है, 1 बड़ा फल. भोजन के बीच के अंतराल में भूख की भावना को संतुष्ट करने के लिए, आप एक गिलास दही या चोकर वाली रोटी के साथ दही पी सकते हैं, मुट्ठी भर मेवे, 5 सूखे सेब, या थोड़े से जैतून के तेल के साथ सब्जी का सलाद खा सकते हैं।
टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए नमूना मेनू
BJU की मात्रा (प्रोटीन, वसा और) काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स) संतुलित है. आहार संख्या 9 में 350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 100 ग्राम प्रोटीन, 70 ग्राम वसा का उपयोग शामिल है, जिसमें से 30% सब्जी है।
सोमवार:
- 1 नाश्ता - दूध के साथ दलिया + 5 ग्राम मक्खन।
- दोपहर का भोजन फल है.
- दोपहर का भोजन - जौ मशरूम का सूप, उबली या पकी हुई मछली के साथ सब्जी का सलाद।
- स्नैक - एवोकैडो के साथ साबुत अनाज की ब्रेड के साथ टोस्ट।
- रात का खाना - एक प्रकार का अनाज और सलाद के साथ उबला हुआ स्तन।
- रात में - केफिर।
मंगलवार
- 1 नाश्ता - बाजरा दलिया + गुलाब जलसेक।
- दोपहर का भोजन - कटे हुए मेवों के साथ उबला हुआ कद्दू।
- दोपहर का भोजन - गुर्दे के साथ रसोलनिक, उनकी खाल में पके हुए आलू मछली पालने का जहाज़, समुद्री शैवाल के साथ सलाद।
- पनीर पुलाव+ कीवी.
- सलाद के साथ झींगा या सब्जियों से भरा स्क्विड।
बुधवार
- 1 नाश्ता - एक प्रकार का अनाज दलिया + चाय या गुलाब कूल्हों।
- दोपहर का भोजन - एक जोड़े के लिए श्रीफल।
- दोपहर का भोजन - चिकन सूप, ओवन में अंडे के साथ बेक्ड ब्रोकोली।
- पनीर + 50 ग्राम मेवे + हरा सेब।
- समुद्री भोजन सलाद या कॉड और सब्जियों के साथ।
- बेरी का रस.
गुरुवार
- 1 नाश्ता - पनीर का टुकड़ा + अलसी का दलियामधुमेह रोगियों के लिए.
- दोपहर का भोजन - जामुन के बिना बिना मीठा दही + 3 अखरोट।
- दोपहर का भोजन - कद्दू का सूप, जौ चिकन, पत्ती का सलाद+ अरुगुला + टमाटर + अजमोद।
- बैंगन-तोरी कैवियार के साथ काली रोटी।
- गोमांस जिगरएक प्रकार का अनाज के साथ टमाटर सॉस में, गोभी सलाद का एक हिस्सा।
- सब्जी का रस।
शुक्रवार
- 1 नाश्ता - आलसी पकौड़ी.
- दोपहर का भोजन - चोकर और सोर्बिटोल के साथ मधुमेह केक।
- रात का खाना - शाकाहारी सूप, लीन बीफ़ और चावल के साथ पत्तागोभी रोल, हरा सलाद।
- तोरी, सेब, दूध और एक चम्मच सूजी से बना आहार हलवा।
- किसी भी साइड डिश या उबले हुए चिकन मीटबॉल के साथ बेक किया हुआ मांस।
- किण्वित दूध उत्पाद.
शनिवार
- 1 नाश्ता - पालक के साथ आमलेट।
- दोपहर का भोजन - ओवन में चीज़केक।
- दोपहर का भोजन - पाइक पर्च मछली का सूप, सलाद के साथ समुद्री भोजन कॉकटेल।
- फलों का मुरब्बा।
- रैटटौइल + बीफ़ स्टू।
- रियाज़ेंका।
रविवार
- 1 नाश्ता - आलू ज़राज़ी।
- दोपहर का भोजन - पनीर + सेब।
- दोपहर का भोजन - मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप, मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट।
- नट्स के साथ हरी बीन स्टू।
चिकित्सा में, एक महत्वपूर्ण बिंदु है उचित पोषण. जिन लोगों को कार्बोहाइड्रेट, वसा और के विकार हैं जल-नमक चयापचय, रक्त शर्करा के स्तर में भी वृद्धि, बनाए गए आहार संख्या 9 की मदद से आपके जीवन को आसान बना सकती है। यह आहार तालिका – प्रभावी विकल्पमधुमेह के खिलाफ लड़ाई में. आहार का उद्देश्य शरीर में शर्करा की मात्रा को सामान्य करना, कोलेस्ट्रॉल को कम करना, धमनी दबाव, सूजन।
सप्ताह के लिए मेनू
सोमवार
- नाश्ता : पनीर के साथ फल मिठाई.
- दूसरा नाश्ता: एक गिलास केफिर।
- दोपहर का भोजन: गोभी का सूप, खट्टा क्रीम सॉस में उबला हुआ मांस.
- दोपहर का नाश्ता: सेब.
- रात का खाना: पकी हुई सब्जियाँ, डबल बॉयलर में मछली।
मंगलवार
- नाश्ता: एक प्रकार का अनाज, शाम को उबलते पानी में भिगोया हुआ।
- दूसरा नाश्ता: हर्बल चाय।
- रात का खाना : सब्जी का सूप के साथ उबले हुए अंडे, गोमांस कटलेट, करंट कॉम्पोट।
- दोपहर का नाश्ता: कोलस्लॉ .
- रात का खाना: उबली हुई मछली, खीरा।
बुधवार
- नाश्ता : बिना चीनी वाली किशमिश, कॉर्न फ्लेक्स और दूध के साथ दलिया.
- दूसरा नाश्ता: संतरा.
- रात का खाना : असामान्य मूली ओक्रोशका, मछली कटलेट, कॉम्पोट।
- दोपहर का नाश्ता: तले हुए अंडे।
- रात का खाना : मछली पालने का जहाज़ मुर्गे की जांघ का मासपत्तागोभी के साथ, अजवाइन के साथ गाजर का सलाद।
गुरुवार
- नाश्ता: प्रोटीन ऑमलेट, सेब।
- दूसरा नाश्ता: घर का बना दही।
- दोपहर का भोजन: कान, सब्जियों और कीमा बनाया हुआ चिकन से भरी मिर्च.
- दोपहर का नाश्ता: पनीर, गाजर और सेब का पुलाव।
- रात का खाना: मीटबॉल, मोती जौ, जूस।
शुक्रवार
- नाश्ता: पनीर पुलाव, दूध।
- दूसरा नाश्ता: संतरे.
- रात का खाना : जौ का दलिया, चुकंदर का सलाद, बोर्स्ट।
- दोपहर का नाश्ता: चोकर कुकीज़ के साथ केफिर।
- रात का खाना: जिगर के साथ एक प्रकार का अनाज, शतावरी सलाद, सेम।
शनिवार
- नाश्ता: बेरी-दही मिठाई।
- दूसरा नाश्ता: बिना मीठा फल।
- दोपहर का भोजन: मटर का सूप, साउरक्रोट सलाद।
- दोपहर का नाश्ता: फलों का सलाद.
- रात का खाना: टमाटर के साथ उबली हुई फलियाँ, उबली हुई क्रेफ़िश।
रविवार
- नाश्ता : मेयोनेज़ के बिना ओलिवियर, बाजरा, कासनी।
- दूसरा नाश्ता: सेब की चटनी।
- दोपहर का भोजन: सूप प्यूरी, मोती जौ, स्टीम कटलेट।
- दोपहर का नाश्ता : गर्म दूध, पटाखा.
- रात का खाना: बीफ़ गौलाश, अंडे, गोभी और टमाटर के साथ सलाद।
बिस्तर पर जाने से पहले, आप चुन सकते हैं निम्नलिखित उत्पाद: केफिर, दही वाला दूध, सेब।
व्यंजनों
पनीर के साथ फल मिठाई
- पनीर 200 ग्राम;
- कम वसा वाली खट्टी क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल.;
- छोटा नारंगी;
- सेब;
- नाशपाती;
- मुट्ठी भर ब्लूबेरी;
- चीनी का विकल्प.
पनीर के साथ खट्टा क्रीम को एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है। संतरे, नाशपाती और सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, सुंदर फूलदानों में रखें। ऊपर से ब्लूबेरी छिड़कें।
खट्टा क्रीम सॉस में उबला हुआ मांस
- चिकन मांस 200 ग्राम;
- छोटा बल्ब;
- 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
- 1/3 सेंट. एल पानी;
- 1 सेंट. एल आटा;
- कुछ नमक;
- हरियाली.
फ़िललेट्स को धोएं, तौलिये से पोंछें और हल्के नमकीन पानी में उबालें। पानी से निकालें, ठंडा करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। पानी के साथ एक सॉस पैन में प्याज के छल्ले डालें, नरम होने तक उबालें, आटा और मांस, हल्का नमक डालें। में आखिरी मोड़खट्टा क्रीम मिलाया जाता है और (पानी, यदि वाष्पित हो गया हो)। भोजन को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में यदि चाहें तो साग डालें।
मधुमेह गोमांस कटलेट
- वील 500 ग्राम;
- बल्ब;
- पटाखा;
- स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- अंडा;
- खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- जतुन तेल 1 सेंट. एल.;
- अजमोद;
- थोड़ा सा नमक।
वील के दुबले भाग का चयन करें, फिल्म हटा दें, ठंडे पानी में धो लें। छोटे टुकड़ों में काटें, इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को उसी स्थान पर पीस लें, अंत में - दूध में भिगोया हुआ पटाखा। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में अंडा, नमक, जैतून का तेल, खट्टा क्रीम, अजमोद, थोड़ा पानी मिलाएं (कीमा को रसदार बनाने के लिए)।
कटलेट बनाकर डबल बॉयलर में डालें। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप भाप स्नान का उपयोग कर सकते हैं: तवे पर एक छलनी रखें, जिस पर कटलेट रखें। ढक्कन बंद करें और लगभग 45 मिनट तक पकाएं। थोड़ी देर बाद इन्हें पलट दें.
- दलिया 100 ग्राम;
- मध्यम सेब;
- मुट्ठी भर किशमिश;
- मक्कई के भुने हुए फुले 50 ग्राम;
- दूध या दही 0.5 बड़े चम्मच;
- रसभरी, ब्लैककरेंट मुट्ठी भर;
दलिया और कॉर्न फ्लेक्स को दही के साथ डालें और 1 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। अगर समय नहीं है तो सुबह गर्म दूध भी डाल सकते हैं. सेब को बारीक काट लीजिये, मिला दीजिये, ऊपर से किशमिश, रसभरी, किशमिश डाल दीजिये. नाश्ता तैयार है!
असामान्य ओक्रोशका
- एक रचना मुर्गी का मांस 200 ग्राम;
- मूली 2 पीसी ।;
- ताजा ककड़ी;
- टमाटर;
- सूखा या ताजा सेब;
- उबले हुए अंडे;
- खट्टा क्रीम 50 ग्राम;
- हरी प्याज;
- दिल;
- 1 सेंट. एल सरसों;
- नींबू की कुछ बूँदें.
सब्जियों को धोएं, साफ क्यूब्स में काटें। सूखे सेब के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 1 घंटे के लिए पकने दें। पहले अंडे और मांस को उबालें, क्यूब्स में काट लें, और जर्दी और सरसों को खट्टा क्रीम के साथ पीस लें। उबले हुए ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में सभी उत्पादों को मिलाएं। साग को बारीक काट लें और ओक्रोशका डालें, नींबू डालें। खड़ा होने दो।
गोभी के साथ ब्रेज़्ड चिकन पट्टिका
- 0.4 किलो गोभी;
- 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 1 सेंट. एल टमाटर का रस या टमाटर;
- गाजर;
- जतुन तेल;
- नमक और मिर्च।
चिकन पट्टिका को उबालें, ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। पत्तागोभी को धोइये, बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में मांस के साथ मिलाएं। गाजर को पहले से छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को पतले छल्ले में काटें। जैतून का तेल, टमाटर का रस, काली मिर्च, नमक डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में साग डालें।
