जहर देने के मामले में पी.डी.पी. घर पर खाद्य विषाक्तता में सहायता करें

ज़हर विषाक्त पदार्थों के अंतर्ग्रहण के कारण शरीर को होने वाली एक प्रणालीगत क्षति है। जहर मुंह, श्वसन पथ या त्वचा के माध्यम से शरीर में प्रवेश कर सकता है। विषाक्तता के निम्नलिखित प्रकार प्रतिष्ठित हैं:

• विषाक्त भोजन;
• मशरूम विषाक्तता (एक अलग समूह में विभाजित, क्योंकि वे सामान्य खाद्य विषाक्तता से भिन्न होते हैं);
• दवा विषाक्तता;
• जहरीले रसायनों (एसिड, क्षार, घरेलू रसायन, पेट्रोलियम उत्पाद) के साथ जहर;
• मद्य विषाक्तता;
• कार्बन मोनोऑक्साइड, धुआं, अमोनिया वाष्प, आदि के साथ विषाक्तता।

विषाक्तता के मामले में, शरीर के सभी कार्य प्रभावित होते हैं, लेकिन तंत्रिका, पाचन और श्वसन तंत्र की गतिविधि सबसे गंभीर रूप से प्रभावित होती है। विषाक्तता के परिणाम बहुत गंभीर हो सकते हैं; गंभीर मामलों में, महत्वपूर्ण अंगों की शिथिलता से मृत्यु हो सकती है, इसलिए विषाक्तता के मामले में प्राथमिक चिकित्सा अत्यंत महत्वपूर्ण है, और कभी-कभी किसी व्यक्ति का जीवन इस बात पर निर्भर करता है कि इसे समय पर और सही तरीके से कैसे प्रदान किया जाता है।

विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार के सामान्य नियम

आपातकालीन सहायता के सिद्धांत इस प्रकार हैं:

1. विषाक्त पदार्थ के साथ संपर्क बंद करो;
2. जितनी जल्दी हो सके शरीर से जहर निकालें;
3. शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों, मुख्य रूप से श्वसन और हृदय गतिविधि का समर्थन करें। यदि आवश्यक हो, तो पुनर्जीवन उपाय करें (बंद हृदय मालिश, मुंह से मुंह या मुंह से नाक से सांस लेना);
4. पीड़ित को डॉक्टर या अत्यावश्यक मामलों में एम्बुलेंस को बुलाएँ।

यह स्थापित करना महत्वपूर्ण है कि विषाक्तता किस कारण से हुई; इससे आपको स्थिति से तुरंत निपटने और प्रभावी ढंग से सहायता प्रदान करने में मदद मिलेगी।

विषाक्त भोजन

खाद्य विषाक्तता एक ऐसी चीज है जिसका सामना हम रोजमर्रा की जिंदगी में सबसे अधिक बार करते हैं; शायद एक भी वयस्क ऐसा नहीं है जिसने खुद पर इस स्थिति का अनुभव न किया हो। खाद्य विषाक्तता का कारण शरीर में खराब गुणवत्ता वाले भोजन का अंतर्ग्रहण है; एक नियम के रूप में, हम जीवाणु संदूषण के बारे में बात कर रहे हैं।

भोजन विषाक्तता के लक्षण आमतौर पर खाने के एक या दो घंटे बाद विकसित होते हैं। ये हैं मतली, उल्टी, दस्त, पेट दर्द, सिरदर्द। गंभीर मामलों में, उल्टी और दस्त तीव्र और बार-बार होते हैं, और सामान्य कमजोरी दिखाई देती है।

खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार इस प्रकार है:

1. गैस्ट्रिक पानी से धोना. ऐसा करने के लिए, पीड़ित को कम से कम एक लीटर पानी या पोटेशियम परमैंगनेट का हल्का गुलाबी घोल पीने के लिए दें, फिर जीभ की जड़ पर दो अंगुलियों से दबाकर उल्टी कराएं। यह कई बार किया जाना चाहिए जब तक कि उल्टी में अशुद्धियों के बिना एक तरल न हो जाए;
2. पीड़ित को अवशोषक दें। सबसे आम और सस्ता सक्रिय कार्बन है। इसे प्रत्येक 10 किलो वजन के लिए 1 गोली की दर से लिया जाना चाहिए, इसलिए 60 किलो वजन वाले व्यक्ति को एक बार में 6 गोलियां लेनी होंगी। सक्रिय कार्बन के अलावा, निम्नलिखित उपयुक्त हैं: पॉलीफेपन, लिग्निन, डायोसमेक्टाइट, सोरबेक्स, एंटरोसगेल, स्मेक्टा, आदि;
3. यदि कोई दस्त नहीं है, जो दुर्लभ है, तो मल त्याग को कृत्रिम रूप से प्रेरित किया जाना चाहिए; यह एनीमा के साथ या खारा रेचक (मैग्नेशिया, कार्ल्सबैड नमक, आदि उपयुक्त हैं) लेकर किया जा सकता है;
4. पीड़ित को गर्म करें - उसे लिटाएं, उसे कंबल में लपेटें, गर्म चाय दें, आप उसके पैरों पर हीटिंग पैड लगा सकते हैं;
5. रोगी को प्रचुर मात्रा में तरल पदार्थ - हल्का नमकीन पानी, बिना चीनी वाली चाय - देकर तरल पदार्थ की कमी को पूरा करें।

मशरूम विषाक्तता

मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा सामान्य खाद्य विषाक्तता के लिए सहायता से भिन्न होती है, जिसमें पीड़ित की डॉक्टर द्वारा जांच की जानी चाहिए, भले ही पहली नज़र में विषाक्तता के लक्षण महत्वहीन लगें। कारण यह है कि मशरूम का जहर तंत्रिका तंत्र को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है, जो तुरंत प्रकट नहीं होता है। हालाँकि, यदि आप लक्षणों के बिगड़ने का इंतज़ार करते हैं, तो समय पर मदद नहीं मिल पाएगी।

नशीली दवाओं का जहर

यदि दवा विषाक्तता होती है, तो आपको तुरंत एक डॉक्टर को बुलाना चाहिए, और उसके आने से पहले यह पता लगाना उचित है कि पीड़ित ने क्या लिया और कितनी मात्रा में लिया। दवा विषाक्तता के लक्षण उस दवा के प्रभाव के आधार पर अलग-अलग तरह से प्रकट होते हैं जो विषाक्तता का कारण बनी। अक्सर यह एक सुस्त या बेहोश स्थिति, उल्टी, सुस्ती, लार आना, ठंड लगना, पीली त्वचा, ऐंठन और अजीब व्यवहार है।

यदि पीड़ित सचेत है, तो डॉक्टर के आने की प्रतीक्षा करते समय, खाद्य विषाक्तता के समान ही आपातकालीन उपाय करना आवश्यक है। बेहोश मरीज को करवट से लिटाना चाहिए ताकि अगर उसे उल्टी होने लगे तो उल्टी के कारण उसका दम न घुटे, उसकी नाड़ी और सांस को नियंत्रण में रखें और अगर वे कमजोर हो जाएं तो पुनर्जीवन के उपाय शुरू कर दें।

अम्ल और क्षार द्वारा जहर देना

सांद्रित अम्ल और क्षार प्रबल जहर हैं, जो विषाक्त प्रभाव के अलावा, संपर्क स्थल पर जलन भी पैदा करते हैं। चूंकि विषाक्तता तब होती है जब एसिड या क्षार मुंह के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है, इसका एक संकेत मुंह और ग्रसनी और कभी-कभी होंठों का जलना है। ऐसे पदार्थों से विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार में पेट को साफ पानी से धोना शामिल है। आम धारणा के विपरीत, क्षार के साथ एसिड को निष्क्रिय करने की कोशिश करने की कोई आवश्यकता नहीं है, और आपको बिना कुल्ला किए उल्टी नहीं करनी चाहिए। एसिड विषाक्तता के मामले में, गैस्ट्रिक पानी से धोने के बाद, आप पीड़ित को दूध या थोड़ा सा वनस्पति तेल पीने के लिए दे सकते हैं।

अस्थिर पदार्थों द्वारा जहर देना

विषाक्त पदार्थों के साँस लेने के परिणामस्वरूप होने वाला जहर सबसे गंभीर प्रकार के नशे में से एक माना जाता है, क्योंकि श्वसन प्रणाली सीधे इस प्रक्रिया में शामिल होती है, इसलिए, न केवल सांस लेने में कठिनाई होती है, बल्कि विषाक्त पदार्थ भी तेजी से रक्त में प्रवेश करते हैं, जिससे विषाक्तता होती है। पूरे शरीर को नुकसान. इस प्रकार, इस मामले में खतरा दोहरा है - नशा और श्वास प्रक्रिया में व्यवधान। इसलिए, अस्थिर पदार्थों द्वारा विषाक्तता के लिए सबसे महत्वपूर्ण प्राथमिक उपचार उपाय पीड़ित को स्वच्छ हवा प्रदान करना है।

एक जागरूक व्यक्ति को साफ हवा में ले जाना चाहिए और तंग कपड़े ढीले करने चाहिए। यदि संभव हो, तो अपने मुंह और गले को सोडा के घोल (1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास पानी) से धोएं। यदि कोई चेतना नहीं है, तो पीड़ित को उसके सिर को ऊंचा करके रखना चाहिए और वायु प्रवाह सुनिश्चित करना चाहिए। नाड़ी और श्वास की जांच करना आवश्यक है, और यदि वे असामान्य हैं, तो हृदय और श्वसन गतिविधि स्थिर होने तक या एम्बुलेंस आने तक पुनर्जीवन उपाय करें।

विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार प्रदान करने में गलतियाँ

विषाक्तता के मामले में आपातकालीन सहायता के रूप में उठाए गए कुछ उपाय, पीड़ित की स्थिति को कम करने के बजाय, उसे अतिरिक्त नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, आपको सामान्य गलतियाँ जाननी चाहिए और उन्हें करने से बचना चाहिए।

इसलिए, विषाक्तता के लिए आपातकालीन सहायता प्रदान करते समय, आपको यह नहीं करना चाहिए:

1. पीने के लिए चमचमाता पानी दो;
2. गर्भवती महिलाओं, बेहोश पीड़ितों, या आक्षेप की उपस्थिति में उल्टी प्रेरित करना;
3. स्वयं मारक औषधि देने का प्रयास करें (उदाहरण के लिए, अम्ल को क्षार के साथ उदासीन करें);
4. एसिड, क्षार, घरेलू रसायनों और पेट्रोलियम उत्पादों से विषाक्तता के मामले में जुलाब दें।

सभी प्रकार की विषाक्तता के लिए एम्बुलेंस को कॉल करना आवश्यक है, क्योंकि जहर देने के लिए लगभग हमेशा अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है। एकमात्र अपवाद खाद्य विषाक्तता के हल्के मामले हैं, जिनका इलाज घर पर किया जा सकता है।

विषाक्ततायह तब होता है जब जहर शरीर में प्रवेश कर जाता है, जो कोई भी पदार्थ हो सकता है जिसका हानिकारक प्रभाव होता है, और कभी-कभी मृत्यु भी हो जाती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जहर विभिन्न तरीकों से प्रवेश कर सकता है: मुंह, फेफड़े, त्वचा (अधिक बार बच्चों में), श्लेष्मा झिल्ली (आंख, नाक, आदि), कीड़े और सांप के काटने से। विषाक्तता का प्राथमिक उपचार और उपचार काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि जहर शरीर में कैसे प्रवेश किया, साथ ही रोगी की स्थिति पर भी।

विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा कार्य:

• शरीर में जहर के प्रवाह को रोकें या सीमित करें।
• यदि संभव हो तो जितनी जल्दी हो सके, पहले से ही प्रवेश कर चुके किसी भी जहर को हटा दें।
• पीड़ित को सुरक्षित वातावरण प्रदान करें।
• यदि आवश्यक हो तो पीड़ित को होश में लाएं, कृत्रिम श्वसन और छाती को दबाएं।
• पीड़ित को जल्द से जल्द अस्पताल ले जाएं।

प्राथमिक चिकित्सा अजनबियों और स्वयं पीड़ितों दोनों द्वारा प्रदान की जा सकती है। अक्सर यह पता चलता है कि विषाक्तता के उपचार में समय पर प्राथमिक उपचार से जान बचाने में मदद मिलती है। आँकड़ों के अनुसार, अधिकांश मामलों में, घरेलू विषाक्तता 97-98% होती है, जबकि औद्योगिक विषाक्तता केवल 2-3% होती है।

घरेलू विषाक्तता को शराब के नशे, घरेलू दुर्घटनाओं और जानबूझकर की गई आत्मघाती विषाक्तता में विभाजित किया गया है। साहित्य में 500 से अधिक विषैले पदार्थों का वर्णन किया गया है।

विषाक्तता के मुख्य लक्षण एवं लक्षण

• मतली उल्टी
• ठंडा पसीना
• ठंड लगना
• आक्षेप
• अचानक सुस्ती
• तंद्रा
• पतले दस्त;
• सिरदर्द और चक्कर आना.
• श्वसन क्रिया का अवसाद और चेतना की गड़बड़ी (गंभीर मामलों में)
• लार निकलना और/या लैक्रिमेशन
• होठों के आसपास, जीभ पर या त्वचा पर जलन
• पीड़िता का अजीब व्यवहार

विषाक्तता के मामले में क्या करें, यह जहर के प्रवेश के मार्ग पर निर्भर करता है:

विषाक्तता के मामले में शराब, खराब गुणवत्ता वाला भोजन, मशरूम, जहरीले पौधे और उनके फल, और अन्य जहर, कब जहर मुंह के जरिए शरीर में प्रवेश करता है।यदि पीड़ित होश में है, तो उसे पीने के लिए बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ दिया जाता है, फिर जीभ की जड़ (6 वर्ष से अधिक उम्र के व्यक्तियों के लिए) को उंगलियों से दबाकर उल्टी कराई जाती है, प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि कुल्ला साफ न हो जाए।

गैस्ट्रिक पानी से धोने के बाद, कुचले हुए सक्रिय कार्बन (1 टैबलेट प्रति 10 किलो वजन), स्मेक्टा और अन्य शर्बत का उपयोग विषाक्तता के उपचार में किया जाता है। आप सफेद मिट्टी, एक खारा रेचक ले सकते हैं।

पीड़ित को रिकवरी पोजीशन में रखा जाता है - उसकी तरफ (ताकि उल्टी के कारण उसका दम न घुटे), और उसके पैरों को हीटिंग पैड से गर्म किया जाता है। खूब सारे तरल पदार्थ दें (चाय और पानी इसके लिए उपयुक्त हैं)।

पीड़ित को अस्पताल में भर्ती करने के लिए जितनी जल्दी हो सके एक आपातकालीन चिकित्सा टीम को बुलाया जाता है, क्योंकि उसकी हालत खराब हो सकती है। यह सलाह दी जाती है कि जिस पदार्थ ने रोगी को जहर दिया है उसे बचाकर डॉक्टर को दे दें।

एसिड (सिरका) और क्षार के साथ विषाक्तता के मामले में, पेट को कुल्ला करना असंभव है।

गैसीय रसायनों द्वारा विषाक्तता के मामले में ( कार्बन मोनोआक्साइड, नाइट्रोजन के ऑक्साइड, अमोनिया, ब्रोमीन वाष्प, हाइड्रोजन फ्लोराइड, क्लोरीन, सल्फर डाइऑक्साइड, आदि।।),कब साँस लेने पर जहर फेफड़ों के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है. गैस विषाक्तता, विषाक्तता की आवृत्ति के अनुसार कार्बन मोनोआक्साइडयह अन्य गैसीय जहरों से विषाक्तता की तुलना में अधिक बार होता है। कार्बन मोनोऑक्साइड तब बनता है जब किसी भी प्रकार का ईंधन जलाया जाता है: गैस, तेल, मिट्टी का तेल, लकड़ी या कोयला।

विषाक्तता के मामले में कार्बन मोनोआक्साइड, पीड़ित को पहले ताजी हवा में ले जाना चाहिए, एक आरामदायक क्षैतिज स्थिति प्रदान करनी चाहिए, और प्रतिबंधात्मक कपड़ों से मुक्त करना चाहिए।

पीड़ित के शरीर को रगड़ना आवश्यक है, फिर उसे गर्म लपेटें, उसके पैरों पर वार्मिंग पैड लगाएं, उसे अमोनिया के साथ रूई सूंघने दें, यदि पीड़ित होश में है, तो वह सोडा के घोल से अपना गला और मुंह धो सकता है। साँस लेने में कमी या इसके महत्वपूर्ण रूप से कमजोर होने पर, कृत्रिम श्वसन शुरू करना होगा।

विषाक्तता की डिग्री के बावजूद, बाद में तंत्रिका और श्वसन प्रणाली से जटिलताएं उत्पन्न होने की स्थिति में पीड़ित को अस्पताल में भर्ती कराया जाता है;

त्वचा के माध्यम से प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों द्वारा विषाक्तता के मामले में(कुछ जहरीले पौधे, रासायनिक सॉल्वैंट्स और कीट विकर्षक - एफओएस - ऑर्गेनोफॉस्फोरस यौगिक (कार्बोफॉस, डाइक्लोरवोस, आदि)), जहर त्वचा और श्लेष्म सतहों के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है।

यदि कोई जहरीला पदार्थ त्वचा पर लग जाता है, तो आपको इस पदार्थ को त्वचा की सतह से जितनी जल्दी हो सके रुई या धुंध के फाहे या कपड़े से हटाना होगा, ध्यान रखें कि यह त्वचा की सतह पर न लगे।

इसके बाद त्वचा को गर्म पानी और साबुन या पीने (बेकिंग) सोडा के कमजोर घोल से अच्छी तरह धोना चाहिए और त्वचा पर प्रभावित क्षेत्र को अमोनिया के 5-10% घोल से उपचारित करना चाहिए। यदि कोई घाव हो, जैसे जलने पर साफ या जीवाणुरहित गीली पट्टी लगाएं। इसके बाद, बेकिंग सोडा के 2% घोल (1 गिलास पानी में 1 चम्मच बेकिंग सोडा) से पेट को दो बार धोएं।

फिर आपको सक्रिय कार्बन या सेलाइन रेचक के साथ बेकिंग सोडा के 2% घोल का 0.5 कप पीना चाहिए। पीड़ित को पीने के लिए कड़क चाय दी जाती है। एम्बुलेंस टीम के आने का इंतज़ार करें।

यदि कोई जहरीला पदार्थ आपकी आंखों में चला जाता है, तो पलकें खोलकर उन्हें तुरंत पानी की धारा से धो लें। 20-30 मिनट तक अच्छी तरह धोना चाहिए, क्योंकि आंखों में जाने वाले जहरीले पदार्थ की थोड़ी सी मात्रा भी गहरी क्षति पहुंचा सकती है। आंखों को धोने के बाद सूखी पट्टी लगाएं और तुरंत नेत्र चिकित्सक से सलाह लें।

जो नहीं करना है

• यदि व्यक्ति बेहोश है तो उसे उल्टी न कराएं
• गर्भवती महिलाओं में उल्टी न होने दें
• कमजोर दिल या ऐंठन वाले लोगों को उल्टी न कराएं
• पेट्रोलियम उत्पादों, एसिड, क्षार के साथ विषाक्तता के मामले में उल्टी को प्रेरित न करें
• पेट्रोलियम उत्पादों, एसिड, क्षार के साथ विषाक्तता के मामले में रेचक न दें
• सोडा मत दो!
• क्षार विषाक्तता के मामले में एसिड न दें और इसके विपरीत!!!

फूड पॉइजनिंग की स्थिति इंसानों के लिए बेहद खतरनाक होती है। क्षय उत्पाद, विषाक्त पदार्थ, वायरस और रोगाणु जो समाप्त हो चुके या खराब तरीके से तैयार भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर हमला करते हैं, जिससे अनियंत्रित उल्टी, मल विकार और सामान्य अस्वस्थता होती है। ऐसे विशिष्ट लक्षणों के कारण, शरीर अपने समुचित कार्य के लिए आवश्यक तरल पदार्थ और पोषक तत्वों को जल्दी खो देता है। इसलिए फ़ूड पॉइज़निंग के लिए प्राथमिक उपचार अनिवार्य है, क्योंकि इसके अभाव में मृत्यु भी हो सकती है।

खाद्य विषाक्तता की विशिष्टताएँ

खाद्य विषाक्तता के मामले में, नशा की अभिव्यक्तियों को 2 मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है:

1. जीवाणु (संक्रामक)। वे वायरस और अन्य प्रोटोजोआ द्वारा उकसाए जाते हैं जो कम गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं।
2. गैर-जीवाणु (विषाक्त)। जहरीले और जहरीले पदार्थ जो मानव उपभोग के लिए नहीं हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करते हैं।

खाद्य विषाक्तता का खतरा निम्नलिखित कारकों के कारण होता है:

• अव्यक्त (ऊष्मायन) अवधि छोटी है (6 घंटे से अधिक नहीं);
• नशा प्रक्रिया का विकास तेजी से होता है;
• : वे सभी लोग जिन्होंने निम्न-गुणवत्ता या अनुपयुक्त उत्पाद खाया है, उन्हें जहर दिया जाएगा;
• सभी तैयार लंबे समय तक चलने वाले व्यंजन मनुष्यों के लिए संभावित रूप से खतरनाक हैं;
• समाप्त हो चुके और निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद बाहरी रूप से अन्य खाद्य पदार्थों से अलग नहीं दिखते।

अक्सर, भोजन का नशा निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के कारण होता है:

• पनीर;
• मेयोनेज़ और व्यंजन जिनमें यह शामिल है;
• मिठाइयाँ: पेस्ट्री, केक और पाई;
• सॉसेज।

मिथाइल अल्कोहल विषाक्तता बेहद खतरनाक है। यह पदार्थ इथेनॉल के लिए एक सरोगेट है। यानी मेथनॉल एक तकनीकी अल्कोहल है जिसे घरेलू रसायनों में मिलाया जाता है। यह मौखिक प्रशासन के लिए निषिद्ध है.

यह बहुत जल्दी होता है. इसका तुरंत अवशोषण पेट में शुरू हो जाता है। गैस्ट्रिक जूस के संपर्क में आने के दौरान, अल्कोहल फॉर्मिक एसिड और फॉर्मेल्डिहाइड में परिवर्तित हो जाता है। ये पदार्थ सभी प्रणालियों और अंगों को जहर देते हैं, कोशिकाओं को मारते हैं और उनके कामकाज को पूरी तरह से अवरुद्ध कर देते हैं।

मादक पेय के रूप में मिथाइल अल्कोहल पीना गंभीर परिणामों से भरा है। जब लिया जाता है, तो मेथनॉल की थोड़ी मात्रा के बाद भी, गुर्दे की क्षति तुरंत होती है। तब तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली, पेट और आंतों की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है। यदि समय पर प्राथमिक उपचार नहीं दिया गया और जहर खाए व्यक्ति को अस्पताल में भर्ती नहीं किया गया तो मृत्यु हो जाएगी।

चारित्रिक लक्षण

खाद्य विषाक्तता के मामले में, विषाक्त पदार्थों के मानव पाचन तंत्र में प्रवेश करने के 2-5 घंटे के भीतर लक्षणात्मक तस्वीर दिखाई देने लगती है। उचित सहायता के बिना, नशा अगले 2-3 दिनों तक बढ़ता रहता है, फिर शरीर में अपरिवर्तनीय परिणाम शुरू हो जाते हैं।

लक्षणों की अभिव्यक्ति कई कारकों पर निर्भर करती है:

• विषाक्त प्रभाव का प्रकार;
• खाया या पिया गया जहरीला पदार्थ की मात्रा;
• प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थितियाँ और सहवर्ती पुरानी बीमारियों की उपस्थिति।

हालाँकि, विषाक्तता के पहले लक्षण हमेशा एक जैसे होते हैं:

• शरीर के तापमान में वृद्धि (38 डिग्री से ऊपर);
• उल्टी के साथ मतली;
• भूख में कमी या खाने से पूर्ण इनकार;
• साष्टांग प्रणाम;
• दस्त के रूप में, जो पैरॉक्सिस्मल पेट दर्द के साथ होता है;
• गैस गठन में वृद्धि;

टिप्पणी!

विषाक्त पदार्थों की बड़ी मात्रा के शरीर में प्रवेश करने से, लक्षण केवल 2-3 घंटों में विकसित हो जाते हैं। इस मामले में, व्यक्ति को तत्काल चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है।

यदि नशा न्यूरोटॉक्सिक जहर के कारण होता है, तो लक्षण बिगड़ जाते हैं:

• हानि और फिर दृश्य धारणा का पूर्ण नुकसान;
• आक्रामकता, उत्तेजना, भ्रम, मतिभ्रम;
• , पक्षाघात;
• लार, मल और मूत्र का अनैच्छिक स्राव।

टिप्पणी!

गर्भवती महिलाओं, दूध पिलाने वाली माताओं, बच्चों और बुजुर्गों में जहर के कारण होने वाला नशा बहुत गंभीर होता है। उचित सहायता के अभाव में मृत्यु हो सकती है।

प्राथमिक उपचार की आवश्यकता

नशे के लक्षण दिखने पर तुरंत प्राथमिक उपचार शुरू कर देना चाहिए।

इसका मुख्य कार्य उन विषाक्त पदार्थों को जल्दी से खत्म करना है जो अभी तक जठरांत्र संबंधी मार्ग से रक्तप्रवाह में प्रवेश करने में कामयाब नहीं हुए हैं। ऐसा करने के लिए, आपको भोजन के मलबे से पेट और आंतों को अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता है।

क्या यह महत्वपूर्ण है!

एसिटिक एसिड विषाक्तता में गैस्ट्रिक पानी से धोना शामिल नहीं है। अंग की सफाई चिकित्सा सुविधा में पेशेवरों द्वारा की जानी चाहिए।

पोटैशियम परमैंगनेट से पेट को साफ किया जा सकता है. घोल तैयार करने के लिए, पदार्थ के कुछ दानों को गर्म पानी में तब तक हिलाएं जब तक कि वह हल्का गुलाबी न हो जाए। पोटेशियम परमैंगनेट को 2 लीटर प्रति चम्मच के अनुपात में बेकिंग सोडा या नमक से बदला जा सकता है। यदि ये पदार्थ उपलब्ध नहीं हैं या सहायता प्रदान करने का समय बेहद सीमित है, तो आप साधारण गर्म उबले पानी का उपयोग कर सकते हैं।

टिप्पणी!

गैस्ट्रिक पानी से धोने के लिए ठंडे पानी का उपयोग निषिद्ध है! जब अंग अत्यधिक ठंडा हो जाता है, तो अन्नप्रणाली के माध्यम से विषाक्त पदार्थों के प्रवाह की दर बढ़ जाती है।

पानी को छोटे-छोटे घूंट में पियें, पूरा तैयार घोल बिना किसी रुकावट के पीने की कोशिश करें। यदि गैगिंग अपने आप शुरू नहीं होती है, तो इसे अपनी उंगलियों या चम्मच से जीभ की जड़ पर दबाकर कृत्रिम रूप से प्रेरित किया जाना चाहिए।

यह प्रक्रिया तब तक की जाती है जब तक पेट पूरी तरह से साफ न हो जाए। इसका पता साफ पानी से लगाया जा सकता है, जो उल्टी की जगह निकलेगा।

टिप्पणी!

यदि जहर खाने वाले व्यक्ति को दस्त नहीं है, तो आपको शरीर से जहर को तेजी से बाहर निकालने के लिए उसकी आंतों को खाली करना होगा। इन उद्देश्यों के लिए, एनीमा या रेचक प्रभाव वाली दवाओं का उपयोग किया जाता है।

टिप्पणी!

जठरांत्र संबंधी मार्ग की पूरी तरह से सफाई के बाद, आपको 24 घंटे तक कुछ नहीं खाना चाहिए!

इस दौरान आपको खूब शराब पीने की जरूरत होती है. तरल खोई हुई नमी की भरपाई करेगा और मूत्र के साथ शेष विषाक्त पदार्थों को निकाल देगा। आपको उबले हुए नमकीन या मिनरल वाटर को प्राथमिकता देनी चाहिए। अतिरिक्त चीनी के साथ मजबूत चाय आपकी ताकत को फिर से भरने में मदद करेगी, और कैमोमाइल समाधान जठरांत्र संबंधी मार्ग को कीटाणुरहित कर देगा।

पेट और आंतों को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा मिलने के बाद, आपको शरीर को उनके यौगिकों को हटाने में मदद करने की ज़रूरत है जो पहले से ही ऊतकों में प्रवेश कर चुके हैं। इसके लिए शर्बत का उपयोग किया जाता है। दवाओं का एक बाध्यकारी प्रभाव होता है, जो मल के साथ आंतों में जमा विषाक्त क्षय उत्पादों और अन्य हानिकारक पदार्थों को हटा देता है।

सबसे लोकप्रिय शर्बत में सक्रिय कार्बन शामिल है, जिसे 1 टैबलेट प्रति 10 किलोग्राम वजन की दर से लिया जाता है। शरीर पर सफेद कोयले के लाभकारी प्रभाव के लिए 2-3 गोलियाँ पर्याप्त हैं।

टिप्पणी!

दस्त की उपस्थिति के लिए सक्रिय कार्बन के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। ढीले मल के साथ, लकड़ी का कोयला शरीर से रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को हटाने को धीमा कर देता है।

आवश्यक जानकारी

यदि विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार सही ढंग से प्रदान किया जाता है, तो आप घर पर उपचार जारी रख सकते हैं।

पूरी तरह से सफाई के बाद जहर खाए व्यक्ति को पूरा आराम दिया जाता है। यदि आपको ठंड लग रही है, तो उन्हें गर्म कंबल से ढक दें और अपने पैरों पर हीटिंग पैड लगाएं। यदि आपके शरीर का तापमान बढ़ गया है, तो आप ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग कर सकते हैं।

टिप्पणी!

एंटीबायोटिक्स और एनाल्जेसिक को स्वयं लिखना और लेना निषिद्ध है! संभावित जटिलताओं के मामले में, ये दवाएं नैदानिक ​​​​तस्वीर को महत्वपूर्ण रूप से विकृत कर देंगी, जिससे निदान जटिल हो जाएगा।

स्थिति में सुधार होने के बाद, आपको 3-4 दिनों के लिए सख्त आहार का पालन करना होगा, तले हुए, वसायुक्त और अन्य जंक फूड खाने से इनकार करना होगा। आपको अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर, छोटे-छोटे हिस्सों में खाना चाहिए।

यदि रोगी में निम्नलिखित लक्षण बने रहें तो आपातकालीन चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता है:

• नशे के लक्षण तीन दिनों से अधिक समय तक दूर नहीं होते;
• विषाक्तता के लक्षण कमजोर नहीं होते, बल्कि बढ़ जाते हैं;
• 3 दिनों से अधिक समय तक चलने वाला गंभीर दस्त;
• मल में रक्त की अशुद्धियाँ हैं;
• पेट दर्द कम नहीं होता है, और चक्कर आना और आंतरिक अंगों में दर्द के साथ होता है;
• शरीर का बढ़ा हुआ तापमान दो दिनों से अधिक समय तक बना रहता है;
• दम घुटने के दौरे शुरू हो जाते हैं.

टिप्पणी!

यदि बुजुर्ग लोगों या तीन साल से कम उम्र के बच्चों में भोजन का नशा होता है, तो पीएमपी आवश्यक है।

रोकथाम के उपाय

उचित समय पर सहायता प्रदान करने से खाद्य विषाक्तता के खतरनाक परिणामों को रोका जा सकेगा।

हालाँकि, नशा के लक्षण बेहद अप्रिय होते हैं, और उपचार के दौरान व्यक्ति सामान्य जीवन शैली नहीं जी सकता है। नशे की रोग संबंधी अभिव्यक्तियों से बचना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको सरल सावधानियों का पालन करना होगा:

• खाने और खाना पकाने से पहले, आपको अपने हाथों को साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए;
• ताज़ी सब्जियाँ, फल या जड़ी-बूटियाँ खाने से पहले, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें;
• पूर्व ताप उपचार के बिना मांस का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए;
• मछली काटने और काटने के लिए हमेशा अलग उपकरण का उपयोग करें: एक चाकू और एक बोर्ड;
• मांस को माइक्रोवेव या रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है;
• खाद्य उत्पाद खरीदने से पहले, उनकी समाप्ति तिथियां जांच लें;
• दो दिनों से अधिक समय से संग्रहीत पका हुआ भोजन न खाएं;
• रेफ्रिजरेटर में तापमान की नियमित निगरानी करें: यह 30 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए।

रोकथाम के नियम सरल हैं और इसमें स्वच्छता मानकों का पालन करना शामिल है। आपको एक ही बार में बड़ी संख्या में व्यंजन पकाकर कई दिनों तक स्टोर करके नहीं रखना चाहिए। अधिक बार पकाएं और इसका आनंद लें। फिर आपको फूड पॉइजनिंग जैसी परेशानी से नहीं जूझना पड़ेगा।

विषाक्त भोजन- एक गैर-संक्रामक रोग जो मानव शरीर के लिए हानिकारक सूक्ष्मजीवों या विषाक्त पदार्थों से युक्त भोजन खाने के परिणामस्वरूप होता है।

खाद्य विषाक्तता एक सामूहिक अवधारणा है, क्योंकि यह कई अलग-अलग कारणों से हो सकती है, लेकिन रोग के विकास का तंत्र, साथ ही इसकी अभिव्यक्ति, समान है। सभी प्रकार के खाद्य विषाक्तता की विशेषता है: सामान्य नशा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा की सूजन, साथ ही निर्जलीकरण का लगातार विकास।

खाद्य विषाक्तता के प्रकार और वर्गीकरण

खाद्य विषाक्तता के 2 मुख्य समूह हैं:

1. माइक्रोबियल मूल की खाद्य विषाक्तता

• विषाक्त संक्रमण (प्रोटियस मिराबिलिस, पी. वल्गारिस, ई. कोली, बीएसी. सेरेस, स्ट्र. फेकैलिस, आदि)
• विषाक्तता
  • जीवाणु (स्टैफिलोकोकस ऑरियस, सीएल बोटुलिनम द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ।)
  • फंगल (एस्परगिलस, फ्यूसेरियम आदि कवक द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ)
• मिश्रित

1. गैर-माइक्रोबियल मूल की खाद्य विषाक्तता

• जहरीले पौधों और जानवरों के ऊतकों से होने वाला जहर:
  • पौधे जो स्वभाव से जहरीले होते हैं (हेनबेन, बेलाडोना, फ्लाई एगारिक, आदि)
  • जानवरों के ऊतक जो प्रकृति में जहरीले होते हैं (मछली के अंग - बारबेल, पफरफिश, मारिंका, आदि)
  • ऐसे पौधों के उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं (हरे आलू जिनमें कॉर्न बीफ़, कच्ची फलियाँ आदि शामिल हैं)
  • पशु मूल के उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं (कैवियार, दूध, अंडे देने के दौरान कुछ मछलियों का जिगर - मैकेरल, बरबोट, पाइक, आदि)
  • रासायनिक अशुद्धियों के कारण विषाक्तता (कीटनाशक, नाइट्रेट, पैकेजिंग सामग्री से उत्पाद में शामिल यौगिक, आदि)

1. अज्ञात कारण से भोजन विषाक्तता.

विषैला संक्रमण-एक गंभीर बीमारी जो बड़ी संख्या में जीवित सूक्ष्मजीवों से युक्त भोजन खाने से होती है। विषाक्त संक्रमण के प्रेरक एजेंट खाद्य उत्पादों पर सक्रिय रूप से गुणा करते हैं; जब वे मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो हानिकारक प्रभाव सूक्ष्म जीव और उसकी मृत्यु के बाद निकलने वाले विषाक्त पदार्थों दोनों द्वारा निर्धारित होते हैं।

खाद्य विषाक्तता के मुख्य रोगजनक: प्रोटियस मिराबिलिस, पी. वल्गारिस, ई. कोली, बीएसी। सेरेस, स्ट्रीट. फ़ेकलिस, साथ ही अल्प-अध्ययनित हफ़निया, स्यूडोमोनास, क्लेबसिएला, आदि।

विषाक्तता- एक तीव्र या पुरानी (फंगल टॉक्सिकोसिस के मामले में) बीमारी जिसमें रोग का विकास खाद्य उत्पादों पर जमा हुए विष की क्रिया के कारण होता है। रोगज़नक़ स्वयं ही कम मात्रा में शरीर में प्रवेश करता है। उदाहरण के लिए, जब पनीर लंबे समय तक पुराना होता है, तो जीवित सूक्ष्मजीव के बिना केवल स्टेफिलोकोकल विष को संरक्षित किया जा सकता है।

खाद्य विषाक्तता विकास के सामान्य तंत्र

खाद्य विषाक्तता एजेंट भोजन और मानव शरीर दोनों में विषाक्त पदार्थ पैदा कर सकते हैं। इसके अलावा, जब रोगज़नक़ नष्ट हो जाता है, तो विभिन्न विषाक्त पदार्थों का एक अतिरिक्त हिस्सा जठरांत्र संबंधी मार्ग में निकल जाता है। जब विषाक्त पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली मुख्य रूप से प्रभावित होती है, जो एक सूजन प्रतिक्रिया और आंतों की मोटर गतिविधि में व्यवधान से प्रकट होती है। इसके साथ पेट क्षेत्र में दर्द, दस्त और उल्टी भी होती है। विषाक्त पदार्थों के रक्त में प्रवेश करने के बाद, शरीर का सामान्य नशा विकसित होता है, जो कई विशिष्ट लक्षणों (सिरदर्द, शरीर के तापमान में वृद्धि, हृदय गति में वृद्धि, आदि) के साथ होता है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण एवं संकेत

विषाक्तता के पहले लक्षण

विषाक्तता प्रकट होने में कितना समय लगता है?

विषाक्तता पैदा करने वाले कारक के बावजूद, रोग की अभिव्यक्तियाँ समान हैं और लक्षणों के 3 मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. पेट और आंतों के म्यूकोसा की सूजन के लक्षण (गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस के लक्षण)
2. नशा के लक्षण
3. निर्जलीकरण के लक्षण

गैस्ट्रोएन्टेरोकोलाइटिस के लक्षण

पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली पर रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों के हानिकारक प्रभाव के परिणामस्वरूप लक्षण उत्पन्न होते हैं।

• पेटदर्द
• पेट में बेचैनी
• जी मिचलाना
• उल्टी

नशा के लक्षण

रक्त में विषाक्त पदार्थों के प्रवेश के परिणामस्वरूप नशा होता है, जिससे कई अंगों और प्रणालियों में विभिन्न विकार पैदा होते हैं। नशा संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया को दर्शाता है। रोगी की स्थिति की गंभीरता काफी हद तक नशे की डिग्री से निर्धारित होती है।

नशा के मुख्य लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी
• ठंड लगना
• सिरदर्द
• शरीर का तापमान बढ़ना
• मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द
• सुस्ती
• जी मिचलाना
• उल्टी

नशे की डिग्री कैसे निर्धारित करें?

लक्षण	नशे की डिग्री
	लाइटवेट	औसत	भारी
कमजोरी	नाबालिग	मध्यम	उच्चारण
ठंड लगना	तुच्छ	व्यक्त	जोरदार ढंग से व्यक्त किया गया
शरीर का तापमान	अच्छा	38 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ गया	38°C से अधिक या 36°C से नीचे
मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द	नहीं	कुछ मामलों में प्रस्तुत करें	मामलों के एक महत्वपूर्ण अनुपात में मौजूद हैं
तेजी से साँस लेने	नहीं	मध्यम रूप से व्यक्त	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया
कार्डियोपलमस	नहीं	मध्यम रूप से व्यक्त	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया
निम्न रक्तचाप	नहीं	हल्का या मध्यम रूप से व्यक्त	उच्चारण
सिरदर्द	नहीं	मध्यम रूप से व्यक्त	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया
चक्कर आना	नहीं	कभी-कभी	अक्सर
सुस्ती	नहीं	कमजोर रूप से व्यक्त किया गया	स्पष्ट रूप से व्यक्त किया गया
आक्षेप	नहीं	कभी-कभी	विशेषता, तीव्र हो सकता है
उल्टी	दिन में 5 बार तक	5-15 बार से	15 से ज्यादा बार
कुर्सी	दिन में 10 बार तक	10-20 बार से	20 से अधिक बार

निर्जलीकरण के लक्षण

निर्जलीकरण के लक्षण उल्टी और दस्त के माध्यम से तरल पदार्थ की हानि के कारण होते हैं।
निर्जलीकरण के मुख्य लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी
• प्यास
• सूखी श्लेष्मा झिल्ली
• बढ़ी हृदय की दर
• सिरदर्द
• जी मिचलाना
• उल्टी
• दस्त
• मूत्र उत्पादन में कमी

निर्जलीकरण की डिग्री कैसे निर्धारित करें?

लक्षण	निर्जलीकरण की डिग्री
	मैं	द्वितीय	तृतीय	चतुर्थ
शरीर के वजन के सापेक्ष तरल पदार्थ की हानि	3% तक	4-6%	7-9%	10% या अधिक
उल्टी	दिन में 5 बार तक	6-10 बार	11-20 बार	एकाधिक. 20 से अधिक बार
पेचिश होना	10 बार तक	11-20 बार	20 से अधिक	बिना किसी खाते के, अपने दम पर
प्यास, मुँह सूखना	मध्यम रूप से व्यक्त	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया	तीक्ष्णता से व्यक्त किया गया
त्वचा की लोच	परिवर्तित नहीं	कम किया हुआ	तेजी से कम हुआ	सजीव अभिव्यक्ति
आवाज़ बदलना	नहीं	कमजोर	आवाज का भारी होना	अनुपस्थिति
आक्षेप	नहीं	पिंडली की मांसपेशियों में, अल्पकालिक	लंबे समय तक चलने वाला और दर्दनाक	सामान्य दौरे
नाड़ी	परिवर्तित नहीं	100 बीट तक प्रति मिनट	100-120 बीट्स प्रति मिनट	बहुत कमज़ोर या पता न चल पाने वाला
धमनी दबाव	परिवर्तित नहीं	100 mmHg तक	80 mmHg तक	80 mmHg से कम.

खाद्य विषाक्तता का संकेत देने वाले कारक:

• रोग की शुरुआत तीव्र, अचानक होती है (30 मिनट से 7 दिन तक, आमतौर पर 2-6 घंटे)
• यह रोग लोगों के समूह में एक साथ विकसित होता है
• एक नियम के रूप में, बीमारी का कोर्स छोटा है (3-5 दिन)
• बीमारी और किसी विशेष व्यंजन या उत्पाद के सेवन के बीच स्पष्ट संबंध
• खाद्य विषाक्तता एक बीमार व्यक्ति से स्वस्थ व्यक्ति में नहीं फैलती है और संक्रामक रोगों से उनका मुख्य अंतर यही है।

खाद्य विषाक्तता के मुख्य प्रकार उत्पाद और रोग के प्रेरक एजेंट और उनकी कुछ विशेषताओं पर निर्भर करते हैं

सबसे पहले, हमें शिगेलोसिस और साल्मोनेलोसिस जैसी बीमारियों पर अलग से प्रकाश डालना चाहिए, जो अनिवार्य रूप से संक्रामक रोग हैं। हालाँकि, इन्हें अक्सर खाद्य जनित रोग माना जाता है। ये बीमारियाँ आम खाद्य विषाक्तता से कुछ हद तक अधिक गंभीर हैं और विशेष रूप से उपचार में ध्यान देने की आवश्यकता है।

डेयरी उत्पाद विषाक्तता

दूध, केफिर, मक्खन, पनीर, पनीर के साथ जहर...

रोग के संभावित कारक: शिगेला सोने, रोग का नाम शिगेलोसिस("शहरी रोग", पेचिश), स्टेफिलोकोकस, आदि।

शिगेला- एक जीवाणु, जिसका आकार गोलाकार सिरे वाली छड़ जैसा होता है। वे 5-14 दिनों तक मिट्टी में भोजन पर जीवित रहते हैं। वे सीधी धूप में 30 मिनट के भीतर या उबालने पर तुरंत मर जाते हैं।

कारण:

1. शिगेला ज़ोन संक्रमण के वाहक हैं जो अपनी बीमारी छिपाते हैं और चिकित्सा सहायता नहीं लेना चाहते हैं; यदि वे स्वच्छता नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो खाद्य उत्पाद दूषित हो जाते हैं। रोगियों द्वारा खाद्य उत्पादों का संदूषण इन उत्पादों के संग्रह, परिवहन और बिक्री के विभिन्न चरणों में होता है।
2. सीधे डेयरियों और कारखानों में दूध और डेयरी उत्पादों का अपर्याप्त कीटाणुशोधन या संदूषण।
3. डेयरी उत्पाद बैक्टीरिया के विकास के लिए एक उत्कृष्ट पोषक तत्व हैं।
4. खट्टा क्रीम, दूध, पनीर, केफिर, क्रीम और पनीर जोखिम कारकों के रूप में सबसे पहले आते हैं।

लक्षण

सामान्य नशा के लक्षण:

• शुरुआत तीव्र है (1-7 दिन)
• सामान्य बीमारी
• मध्यम सिरदर्द
• तापमान आमतौर पर सामान्य होता है, 38 डिग्री सेल्सियस या इससे अधिक तक बढ़ना दुर्लभ है
• अचानक भूख कम लगना

कोलाइटिस (बड़ी आंत की सूजन) के लक्षण:

• ऐंठन दर्द, आमतौर पर निचले पेट के बाईं ओर
• शौच करने की झूठी इच्छा होना(टेनसमस)
• बार-बार, कम मल आना ( मलाशय थूक) बड़ी मात्रा में बादलयुक्त बलगम और खून की धारियों के साथ, अक्सर दिन में 10 से अधिक बार

प्रयोगशाला निदान:

• शिगेला को मल से अलग किया जाता है

मांस, चिकन, अंडे, प्रोटीन विषाक्तता के साथ जहर

साल्मोनेला एक सामान्य रोगज़नक़ है जो तथाकथित का कारण बनता है साल्मोनेलोसिस।

साल्मोनेला- गोल किनारों वाला छड़ के आकार का जीवाणु, गतिशील - इसकी पूरी सतह पर कशाभिका होती है।

साल्मोनेला मांस में 6 महीने तक, जमे हुए मांस में छह महीने से अधिक, अंडे में 1 वर्ष या उससे अधिक तक, अंडे के छिलके पर 24 दिनों तक जीवित रह सकता है। रेफ्रिजरेटर में, मांस में रहते हुए, साल्मोनेला न केवल जीवित रहता है, बल्कि गुणा करने में भी सक्षम होता है (शून्य से ऊपर कम तापमान पर)। 70 डिग्री सेल्सियस पर साल्मोनेला 5-10 मिनट के भीतर मर जाता है, लेकिन मांस के टुकड़े की मोटाई में यह कई घंटों तक उबलने का सामना कर सकता है।

विषाक्तता के लक्षण:

रोगी का प्रकार:

• पीलापन, हाथ-पैरों का नीलापन संभव

सामान्य नशा के लक्षण:

• शुरुआत तीव्र या तीव्र होती है (2 घंटे से 72 घंटे तक)
• सामान्य बीमारी
• सिरदर्द
• तापमान 38°C या इससे अधिक तक बढ़ना
• अचानक भूख कम लगना
• गंभीर मामलों में, चेतना की हानि, आक्षेप

एंटरोकोलाइटिस (आंतों की सूजन) के लक्षण:

• ऐंठन दर्द, मुख्यतः नाभि के ऊपर और आसपास
• मल प्रचुर, पानीदार, दिन में 10 बार तक, हरे या गहरे भूरे रंग का, दुर्गंधयुक्त, कभी-कभी "दलदल कीचड़" जैसा दिखता है।
• मल में खून नहीं है.

प्रयोगशाला निदान

• साल्मोनेला को उल्टी और मल से अलग किया जाता है। सामान्य रूप में रक्त एवं मूत्र से।

कन्फेक्शनरी विषाक्तता

विषाक्तता मुख्यतः सूक्ष्मजीव के कारण नहीं, बल्कि उसके द्वारा उत्पन्न विष के कारण होती है।

अक्सर, स्टेफिलोकोकस विभिन्न प्युलुलेंट रोगों (फुरुनकुलोसिस, घाव भरने वाले घाव, टॉन्सिलिटिस, साइनसाइटिस) से पीड़ित लोगों के खाद्य उत्पादों में मिल जाता है। स्टेफिलोकोकस डेयरी उत्पादों, विशेषकर कन्फेक्शनरी क्रीम आदि में अच्छी तरह से प्रजनन करता है। अपने जीवन के दौरान, स्टेफिलोकोसी एक विशेष प्रकार का विष - एंटरोटॉक्सिन छोड़ता है, जो विषाक्तता का कारण बनता है। एंटरोटॉक्सिन भोजन के स्वाद या गंध को नहीं बदलता है। यह विष गर्मी के प्रति प्रतिरोधी है और 1-2 घंटे तक 100 C तक गर्म होने का सामना कर सकता है।

स्टेफिलोकोकल विष विषाक्तता के लक्षण और विशिष्ट विशेषताएं:

• बीमारी की तीव्र शुरुआत (30-60 मिनटदूषित भोजन खाने के बाद)
• मतली, सबसे आम लक्षण
• अनियंत्रित उल्टी
• पेट में, नाभि के ऊपर तेज काटने वाला दर्द
• शरीर का तापमान सामान्य या कम होना, शायद ही कभी 38-39 C तक बढ़ता है, कई घंटों तक रहता है।
• सुस्ती
• चक्कर आना
• 50% मामलों में दस्त, प्रति दिन 2-5 से अधिक मल त्याग न करें, अवधि 1-3 दिन
• मल में कोई रक्त या बलगम नहीं है
• विकास, दौरे और चेतना की हानि की उच्च संभावना

मछली का जहर

यदि सुशी बार में जाने के बाद आपको सामान्य अस्वस्थता, मतली, पेट दर्द और दस्त महसूस होता है, तो ऐसा लगता है कि आपको जहर दिया गया है। सुशी बार में विषाक्तता के सबसे आम प्रेरक एजेंट हैं 1) एस्चेरिचिया कोली (ई.कोली, सिट्रोबैक्टर, एंटरोबैक्टर) समूह के बैक्टीरिया, 2) स्टैफिलोकोकस ऑरियस 3) प्रोटीस, आदि। आमतौर पर, ऐसे बैक्टीरिया भोजन में मिल जाते हैं यदि बुनियादी स्वच्छता हो नियमों का पालन नहीं किया जाता और अनुचित भंडारण किया जाता है। इस मामले में, खाद्य विषाक्तता का क्लासिक विकास होता है। लक्षण: सामान्य कमजोरी, पेट दर्द, मतली, उल्टी, दस्त।

हालाँकि, ऐसी मछलियाँ भी हैं जो कुछ शर्तों के तहत अपने आप जहरीली हो जाती हैं। उदाहरण के लिए, स्पॉनिंग के दौरान, पाइक, पर्च, बरबोट, बारबेल और बेलुगा जैसी मछलियों का दूध, लीवर और कैवियार जहरीला हो जाता है, जिससे गंभीर विषाक्तता होती है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया के रूप में होने वाली विषाक्तता भी होती है। मछली खाने के बाद त्वचा का लाल होना, खुजली, चेहरे पर सूजन, मुंह में जलन, सिरदर्द, मतली, दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं। विषाक्तता की इस अभिव्यक्ति को मछली में पदार्थों की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है जो एलर्जी के लक्षण पैदा करते हैं, जैसे कि हिस्टामाइन, आदि। हिस्टामाइन की क्रिया समाप्त होने के बाद, लगभग 7-8 घंटों के बाद, सभी लक्षण बिना किसी निशान के गायब हो जाते हैं। लेकिन अपनी सुरक्षा के लिए, एंटीएलर्जिक दवाएं (सुप्रास्टिन, सेटीरिज़िन, आदि) लेना और डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है, क्योंकि मछली के घटकों के लिए वास्तविक एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास से इंकार नहीं किया जा सकता है।

मछली चुनते समय सावधान रहें:

• ऐसी मछली खाने की सख्त मनाही है जिसकी शल्क खो गई हो, जिसका पेट सूजा हुआ हो, या जिसकी आँखों में बादल छाए हों।

मछली पकाते समय सावधान रहें:

• मछली को 1°C पर संग्रहित किया जाता है
• आपको मछली को तब तक डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए जब तक आपने यह तय नहीं कर लिया हो कि आप क्या पकाएंगे। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मछली बहुत जल्दी खराब होने लगती है और खतरनाक विषाक्त पदार्थों को छोड़ती है।

मछली का जहर एक गंभीर बीमारी है और ज्यादातर मामलों में योग्य चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है।

मशरूम विषाक्तता

पौधों के जहर के साथ विषाक्तता के बीच, मशरूम विषाक्तता एक प्रमुख स्थान रखती है।
रूस में जहरीले मशरूम की 70 से अधिक प्रजातियाँ हैं, जिनमें से 20 में अत्यधिक जहरीले गुण हैं। पूरे वर्ष में, प्रत्येक 5वें रूसी परिवार में मशरूम विषाक्तता के मामले सामने आते हैं। मई से नवंबर तक तथाकथित "मशरूम सीज़न" के दौरान पीड़ितों की संख्या बढ़ जाती है। इस समय, लोगों को गंभीर, कभी-कभी बड़े पैमाने पर जहर दिया जाता है, जिनमें से कई लोगों की मृत्यु हो जाती है। जहर से कोई भी सुरक्षित नहीं है, कभी-कभी सबसे अनुभवी मशरूम बीनने वालों को भी इस समस्या का सामना करना पड़ता है।

डिब्बाबंद भोजन विषाक्तता बोटुलिज़्म

बोटुलिज़्म- शरीर में बोटुलिनम विष के प्रवेश के कारण होने वाला एक गंभीर, संभावित घातक संक्रामक रोग। यह बिगड़ा हुआ दृष्टि, निगलने, बोलने और प्रगतिशील श्वसन अवसाद के साथ तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचाता है।

लेख में डिब्बाबंद खाद्य विषाक्तता के बारे में और पढ़ें:बोटुलिज़्म

विषाक्तता के लिए आपातकालीन देखभाल

क्या मुझे एम्बुलेंस बुलाने की ज़रूरत है?
ज़रूरी नहीं	क्यों और किन मामलों में?
हाँ जरूरत है!	विषाक्तता के गंभीर लक्षण: बार-बार पानी जैसा मल आना, जिसमें दिन भर में बड़ी मात्रा में रक्त दिखाई देता है। जीवन को खतरे में डालने वाले हालात। रोगी उच्च जोखिम समूह से संबंधित है: वृद्ध लोग शिशु और छोटे बच्चे पुरानी बीमारियों (मधुमेह मेलेटस, लीवर सिरोसिस, आदि) के रोगी गर्भवती संदिग्ध बोटुलिज़्म के मामले में संदिग्ध शिगेलोसिस या साल्मोनेलोसिस के मामलों में।

घर पर विषाक्तता का उपचार

खाद्य विषाक्तता के उपचार में मुख्य कार्य शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना और जल-खनिज संतुलन को बहाल करना है।

क्या करें?	कैसे?	किस लिए?
गैस्ट्रिक पानी से धोना	गैस्ट्रिक पानी से धोना देखें	दूषित भोजन के अवशेषों, सूक्ष्मजीवों और उनके विषाक्त पदार्थों को शरीर से तेजी से निकालना। यदि विषाक्तता के कुछ घंटों बाद पहली बार किया जाए तो गैस्ट्रिक पानी से धोना सबसे प्रभावी होता है।
दस्त न होने पर आंतों को साफ करें।	रेचक लें या एनीमा लें। खारा जुलाब: गौबर नमक - 1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास पानी। नमक। कार्ल्सबैड नमक - आधा गिलास पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। चम्मच सफाई एनीमा - उच्च साइफन एनीमा (10 लीटर पानी)। एक साइफन एनीमा एक मोटी जांच का उपयोग करके गैस्ट्रिक लैवेज के समान सिद्धांत पर किया जाता है। केवल जांच को बृहदान्त्र में 40 सेमी डाला जाता है।	डायरिया शरीर से हानिकारक पदार्थों को साफ करने की एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, इसलिए आपको शरीर को अनावश्यक सभी चीजों को स्वयं हटाने के लिए कुछ समय देना चाहिए। और आपको इसमें हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, अर्थात् तुरंत डायरिया रोधी दवाएं लेनी चाहिए।
उल्टी और दस्त के कारण खोए हुए तरल पदार्थ और खनिजों की पूर्ति करें।	निर्जलीकरण की डिग्री के आधार पर द्रव प्रतिस्थापन किया जाता है द्रव पुनःपूर्ति के 2 तरीके: 1. हल्के से मध्यम विषाक्तता वाले रोगियों के लिए मौखिक रूप से (प्रति ओएस)। विशेष समाधानों का उपयोग किया जाता है: रेजिड्रॉन सिट्रालुकोसोल ग्लूकोसोलन रेजिड्रॉन अनुप्रयोग: 1 पैकेट को 1 लीटर उबले पानी (तापमान 37-40 C) में घोलें। आपको छोटे घूंट में, 1 गिलास (200 मिली) 10 मिनट तक पीना चाहिए। सर्वोत्तम प्रभावशीलता के लिए, आपको 1 घंटे में 1-1.5 लीटर पीना चाहिए। द्रव पुनःपूर्ति का पहला चरण 1.5-3 घंटे तक रहता है, 80% मामलों में यह स्थिति को सामान्य करने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, यदि नुकसान जारी रहता है, तो सुधार अगले 2-3 दिनों (चरण II) के भीतर किया जाता है। उपचार के पहले चरण में, निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के वजन के आधार पर आवश्यक तरल पदार्थ की गणना की जाती है: मैं डिग्री 30-40 मिली/किग्रा II-III डिग्री 40-70 मिली/किग्रा उपचार के दूसरे चरण में, अगले दिन उल्टी और दस्त के साथ खोए गए तरल पदार्थ की मात्रा के आधार पर तरल पदार्थ की आवश्यक मात्रा निर्धारित की जाती है। 2. अंतःशिरा जलसेक: ट्रिसोल क्वार्टासोल xlosol जलसेक की गति और मात्रा निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के शरीर के वजन पर निर्भर करती है: गंभीर डिग्री - 60-120 मिली/किग्रा, 70-90 मिली/मिनट मध्यम डिग्री - 55-75 मिली/किग्रा, 60-80 मिली/मिनट	खोए हुए तरल पदार्थ और खनिजों की समय पर पूर्ति सामान्य स्थिति को जल्दी से सामान्य कर देती है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने में तेजी लाती है और गंभीर चयापचय संबंधी विकारों को रोकती है। मौखिक समाधानों के उपयोग के लिए मतभेद: संक्रामक-विषाक्त सदमा अनियंत्रित उल्टी 1.5 लीटर/घंटा से अधिक द्रव हानि मधुमेह ग्लूकोज कुअवशोषण अस्थिर रक्त परिसंचरण के साथ II-III डिग्री का निर्जलीकरण मौखिक चिकित्सा के लिए विरोधाभास के मामले में, अंतःशिरा प्रतिस्थापन चिकित्सा की जाती है।
ज्यादातर मामलों में, उपरोक्त क्रियाएं आपकी सामान्य स्थिति में सुधार करने और शीघ्र स्वस्थ होने को सुनिश्चित करने के लिए काफी हैं। हालाँकि, सहवर्ती पुरानी बीमारियों (पुरानी अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, आदि) के लिए, उपचार को कुछ अन्य दवाओं के साथ पूरक किया जाना चाहिए।
एंटरोसॉर्बेंट लें, एक दवा जो विषाक्त पदार्थों को बांधती है।	फ़िल्ट्रम: 2-3 टैब. दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन का कोर्स। सफ़ेद कोयला: दिन में 3-4 बार, 3-4 गोलियाँ। एंटरोसगेल: डेढ़ चम्मच दिन में 3 बार पोलिसॉर्ब: 1 टेबल. एक चम्मच को ऊपर से 100 मिलीलीटर पानी में रखें। दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन।	दवाएं रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों को बांधती हैं। नशे के लक्षणों को कम करें, सामान्य स्थिति में सुधार करें, रिकवरी में तेजी लाएं।
दर्द कम करें	डस्पिटालिन 1 कैप। दिन में 2 बार नो-शपा 1 टैब। दिन में 3 बार	दवाएं विषाक्तता के दौरान होने वाली ऐंठन से राहत दिलाती हैं, जिससे दर्द खत्म हो जाता है।
पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को सुरक्षित रखें	कसैले और आवरण एजेंट लें: कासिरस्की पाउडर: 1 पाउडर दिन में 3 बार; बिस्मथ सबसैलिसिलेट - 2 गोलियाँ। एक दिन में चार बार।	श्लेष्म झिल्ली को जलन और क्षति से बचाता है, दर्द को कम करने में मदद करता है।
एक एंटीसेप्टिक लें (गंभीर दस्त के लिए)	इंटेट्रिक्स: 1-2 बूँदें। 3-4 आर. प्रति दिन, 3-5 दिनों के लिए इंटेस्टोपेन: 1-2 चम्मच.. दिन में 4-6 बार, अवधि 5-10 दिन	रोग के प्रेरक एजेंट पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसमें रोगाणुरोधी, एंटिफंगल और एंटीप्रोटोज़ोअल प्रभाव होते हैं।
एंजाइम लें	मेज़िम ख़ुश पैन्ज़िनोर्म 1 गोली दिन में 3 बार भोजन के साथ। विषाक्तता के बाद 7-14 दिनों के लिए.	एक सहायक चिकित्सा के रूप में, पाचन ग्रंथियों के स्राव के संभावित विकारों और पाचन एंजाइमों के अपर्याप्त स्राव को ध्यान में रखते हुए।
आंतों के माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्स्थापित करें	नॉर्मेज़, 75 मिली प्रति दिन, 2-3 सप्ताह के लिए बायो-कॉकटेल "एनके" तीव्र दस्त के दौरान, 2-3 बड़े चम्मच, दिन में 3-4 बार, 1-2 दिन। जिसके बाद 1-2 बड़े चम्मच. 1-3 महीने तक दिन में 3 बार। आप अन्य यूबायोटिक्स का भी उपयोग कर सकते हैं: बैक्टिसुबटिल (1 कैप्सूल, दिन में 3-6 बार, भोजन से पहले), लाइनेक्स (2 कैप्सूल, दिन में 3 बार), बिफिडुम्बैक्टेरिन फोर्टे उपचार की अवधि 2 सप्ताह है.	नॉर्मेज़ - दवा में शामिल लैक्टुलोज़, स्वस्थ माइक्रोफ़्लोरा के विकास को बढ़ावा देता है, जिससे पुटीय सक्रिय माइक्रोफ़्लोरा के विकास को रोका जा सकता है। बायोकॉकटेल एक पारिस्थितिक, स्वच्छ खाद्य उत्पाद है जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, बांधता है, बेअसर करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
खाद्य विषाक्तता के कारण होने वाले विशिष्ट उपचार शिगेला: जीवाणुरोधी औषधियाँ: पसंद की दवा फ़राज़ोलिडोन है, प्रयोग: दिन में 4 बार, 5-7 दिनों के लिए 0.1 ग्राम रोग की मध्यम गंभीरता के लिए - बिसेप्टोल, आवेदन: 2 आर. 5-7 दिनों के लिए प्रति दिन 2 गोलियाँ। गंभीर मामलों में - एम्पीसिलीन, प्रयोग: दिन में 4 बार, 0.5 ग्राम, 5-7 दिनों के लिए।
विषाक्तता के उपचार की कुछ विशेषताएं साल्मोनेला: रोग के जठरांत्र रूप के लिए रोगाणुरोधी दवाओं का संकेत नहीं दिया जाता है। साल्मोनेला कैरिज की उपस्थिति में, साल्मोनेला बैक्टीरियोफेज का संकेत दिया गया है, 2 गोलियाँ। दिन में 3 बार, 30 मिनट के लिए। भोजन से पहले, 5-7 दिन। साल्मोनेलोसिस से पीड़ित लोगों को पूरी तरह ठीक होने के बाद ही टीम में शामिल होने की अनुमति दी जाती है।

जहर, लोक उपचार के साथ उपचार

• स्नान या सौनाशरीर से विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से निकालने में मदद करेगा।
• शहद के साथ डिल काढ़ा। 200 मिलीलीटर पानी के लिए 1 चम्मच। सूखी जड़ी-बूटियाँ या 1 बड़ा चम्मच। ताजा साग. धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, प्रारंभिक मात्रा में उबला हुआ पानी डालें, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद। काढ़ा 30 मिनट पहले पीने की सलाह दी जाती है. भोजन से पहले 100 मि.ली . दिलइसमें एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, ऐंठन से राहत मिलती है, पेशाब बढ़ने के कारण विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी आती है। पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है। शहद सूजन से राहत देता है, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, विषाक्त पदार्थों को बांधता है और इसमें विटामिन और खनिजों की उपचारात्मक संरचना होती है।
• मार्शमैलो आसव. 1 छोटा चम्मच। कटी हुई मार्शमैलो जड़, 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। छान लें, 1 बड़ा चम्मच पियें। भोजन से पहले दिन में 4-5 बार।

एल्थियासूजन से राहत देता है, पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को ढंकता है और क्षति से बचाता है, आंतों में दर्द और परेशानी को कम करता है।

• अदरक की चाय. 1 चम्मच डालो. पिसी हुई अदरक 200 मिलीलीटर उबलते पानी में, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हर 30-60 मिनट में 1 बड़ा चम्मच पियें। अदरकसक्रिय रूप से विषाक्त पदार्थों को बांधता है और उनके उन्मूलन को बढ़ावा देता है। इसमें जीवाणुरोधी गुण हैं, ऐंठन को खत्म करता है, शरीर की प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत करता है।
• नींबू का रस, गुलाब की चाय, रोवन बेरी वाला पानी. पेय पदार्थों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने और हटाने की प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसके अलावा, पेय में पाए जाने वाले अन्य विटामिन और खनिज उल्टी और दस्त के कारण खोए सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की भरपाई करते हैं।
• दिन के दौरान, भोजन के बजाय इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है चावल और अलसी का काढ़ा।चावल का पानी तैयार करें: 1 भाग चावल में 7 भाग पानी मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें, दिन में 6 बार लें, 1/3 कप।

काढ़े का एक आवरण प्रभाव होता है, जो पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली की रक्षा करता है, सूजन को कम करता है और विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को रोकता है। विषाक्त पदार्थों को बांधने में अलसी के बीज सक्रिय कार्बन से कमतर नहीं हैं। काढ़ा जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के कामकाज को सामान्य करता है।

विषाक्तता के लिए आहार, आप क्या खा सकते हैं?

मरीजों को हल्का आहार दिया जाता है। वह भोजन जो पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली पर यांत्रिक या रासायनिक प्रभाव डाल सकता है (स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, गर्म और मसालेदार व्यंजन, दूध, कच्ची सब्जियां और फल) को आहार से बाहर रखा गया है। बीमारी के पहले दिनों के लिए, आहार संख्या 4 की सिफारिश की जाती है, फिर जैसे ही दस्त बंद हो जाता है, आहार संख्या 2 निर्धारित की जाती है, जिसके बाद वे आहार संख्या 13 पर स्विच करते हैं।

आहार क्रमांक 4
सीमित वसा और कार्बोहाइड्रेट और सामान्य प्रोटीन सामग्री वाला आहार। ऐसे उत्पाद जिनका गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा (दूध, मिठाई, फलियां) पर यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव पड़ता है, ऐसे उत्पाद जो आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, साथ ही ऐसे उत्पाद जो गैस्ट्रिक स्राव और पित्त स्राव को उत्तेजित करते हैं (सॉस, मसाले, स्नैक्स) ) निष्कासित हैं।

• मुफ़्त तरल 1.5-2 लीटर
• ऊर्जा मूल्य - 2100 किलो कैलोरी
• दिन में 5-6 बार आहार लें
• व्यंजन उबले हुए या भाप में पकाए जाते हैं।
• अनुशंसित: सूप, गैर-केंद्रित शोरबा, उबली हुई दुबली मछली, पानी दलिया (चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया), मसले हुए आलू, जेली, पनीर, सूखे सफेद ब्रेड, कुकीज़, चाय, गुलाब जलसेक, ब्लूबेरी जेली।
• निकालना:बेकरी और आटा उत्पाद, दूध और डेयरी उत्पाद, फलियां, फल और सब्जियां, मिठाइयां, वसायुक्त मांस, मछली, डिब्बाबंद भोजन, अनाज और सब्जियों के साथ सूप।

एंजाइम की तैयारी जैसे मेज़िम, पैन्ज़िनोर्म 1 टैबलेट लें। भोजन के दौरान, पाचन तंत्र की मदद करने के लिए जो अभी तक मजबूत नहीं हुआ है। 7-14 लीजिए.

जहर की रोकथाम

• उपभोग के लिए किसी उत्पाद की उपयुक्तता को सही ढंग से निर्धारित करें; "संदिग्ध" उत्पादों को मना करें, खासकर यदि:
  • उत्पाद समाप्त हो गया है या समाप्त होने वाला है
  • पैकेजिंग की सील टूटी हुई है
  • उत्पाद की गंध, स्वाद, रंग बदल गया है
  • उत्पाद की अस्वाभाविक स्थिरता (विषम, स्तरित)
  • हिलाते समय बुलबुले का दिखना, तली में तलछट, पारदर्शिता की कमी आदि।
• कच्चे अंडे खाने का प्रयोग न करें
• स्टालों से चलते-फिरते नाश्ता करने से बचना बेहतर है
• इस दौरान खाने को फ्रिज में रखें।
• आपको भोजन को उस स्थान पर डीफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए जहां आप उसे बाद में पकाएंगे।
• खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मांस, मछली, अंडे को गर्म करना अच्छा है। आप खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर मैरीनेट नहीं कर सकते।
• उत्पादों को कीड़ों, कृंतकों और अन्य जानवरों के संपर्क से बचाएं जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों के वाहक हो सकते हैं।
• खाने से पहले अपने हाथ अच्छी तरह धोएं। साबुन से कम से कम 20-30 सेकंड तक धोएं, खासकर गर्म पानी के नीचे।
• रसोई के बर्तन साफ़ रखें। खाना पकाने से पहले और बाद में रसोई की सतहों को पोंछना चाहिए।
• खाने से पहले सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें।

प्रत्येक व्यक्ति को अपने जीवन में कम से कम एक बार खाद्य विषाक्तता का अनुभव हुआ है। डॉक्टर दो प्रकार के जहर के बीच अंतर करते हैं। पहला प्रकार जहरीले मशरूम, पौधों और जामुन का सेवन है जो अंतर्ग्रहण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। दूसरा समूह खराब, दूषित या गंदे उत्पादों का अंतर्ग्रहण है, जो शरीर में नशा पैदा करता है। यह विषाक्तता का वह प्रकार है जिसका सामना हम सबसे अधिक बार करते हैं। यदि हम संदिग्ध खानपान प्रतिष्ठानों में भोजन करते हैं तो अक्सर खाद्य विषाक्तता हमारा इंतजार करती है। विषाक्तता अक्सर तब होती है जब स्वच्छता नियमों का पालन नहीं किया जाता है - बिना धोए फल और सब्जियां खतरनाक हो सकती हैं। खाद्य विषाक्तता विकसित होने का जोखिम पाचन तंत्र की स्थिति पर भी निर्भर करता है। यदि आंतें कमजोर हैं तो वे आहार में थोड़े से बदलाव पर प्रतिक्रिया करती हैं। इसके अलावा, संक्रमण के प्रकार को प्रतिष्ठित किया जाता है - साधारण बैक्टीरिया से विषाक्तता कुछ दिनों में दूर हो जाती है, लेकिन, उदाहरण के लिए, साल्मोनेलोसिस का इलाज करना अधिक कठिन होता है। इस लेख में, हम खाद्य विषाक्तता को समझने की कोशिश करेंगे - इसके लक्षणों पर विचार करेंगे, सीखेंगे कि विषाक्तता के मामले में कैसे कार्य करना है और घर पर इसका इलाज कैसे करें।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण

भोजन के नशे के लक्षण हमेशा विशिष्ट नहीं हो सकते हैं; कभी-कभी उल्टी और दस्त की अनुपस्थिति एक व्यक्ति को अन्य निदान की ओर ले जाती है; रोगी कमजोरी और खराब स्वास्थ्य को सर्दी और अन्य विकृति के साथ जोड़ सकता है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि विषाक्तता कैसे प्रकट हो सकती है।

अक्सर, विषाक्तता विभिन्न स्थानों के जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द के साथ होती है - पेट या आंतों में, यह पक्ष को छुरा घोंप भी सकता है।

मतली की भावना प्रकट होती है, और कुछ मामलों में उल्टी भी होती है।

ज्यादातर मामलों में व्यक्ति को दस्त हो जाता है, लेकिन ऐसा हमेशा नहीं होता है। वैसे, उल्टी और दस्त का न होना कहीं अधिक खतरनाक है, क्योंकि विषाक्त पदार्थ शरीर से बाहर नहीं निकलते हैं, उनकी एकाग्रता अधिक से अधिक बढ़ जाती है।

अक्सर रोगी का पेट फूल जाता है, गंभीर गैस बनती है और पेट फूलने लगता है।

नशा अपने आप महसूस होने लगता है - कमजोरी, खराब स्वास्थ्य और चक्कर आने लगते हैं। बच्चों में यह विशेष रूप से स्पष्ट रूप से प्रकट होता है - बच्चा लगातार लेटा रहता है, भले ही स्वभाव से वह बहुत सक्रिय और गतिशील हो।

गंभीर विषाक्तता के मामले में, तापमान बढ़ सकता है, बुखार, ठंड लगना, जोड़ों में दर्द हो सकता है और आंखों के सामने कोहरा दिखाई दे सकता है।

स्पष्ट निर्जलीकरण के साथ, जब कोई व्यक्ति दस्त और उल्टी से पीड़ित होता है, तो मुंह से एसीटोन की गंध आती है। ऐसे में आपको तुरंत डॉक्टर से सलाह लेने की जरूरत है।

खराब उत्पाद खाने के एक घंटे के भीतर जहर हो सकता है। खाद्य विषाक्तता के लक्षण प्रकट होने के बाद अधिकतम समय एक दिन है।

खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

यदि आपको निम्न-गुणवत्ता, गंदे या खराब उत्पादों से जहर मिलता है, तो पहले घंटों में समझदारी से काम लेना बहुत महत्वपूर्ण है। जैसे ही आपको संदेह हो कि आपको जहर दिया गया है, विश्लेषण करें कि आपने हाल ही में क्या खाया है। यदि आप तैयार व्यंजनों की ताजगी या बाँझपन के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो गैस्ट्रिक पानी से धोना बेहतर है। यह खराब भोजन के अवशेषों को शरीर से साफ करने में मदद करेगा जो अभी तक दीवारों में अवशोषित नहीं हुए हैं। याद रखें, शरीर में जितने कम विषाक्त पदार्थ होंगे, आप उतनी ही तेजी से ठीक होंगे। इन विषाक्त पदार्थों के अवशेषों को पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान का उपयोग करके हटाया जा सकता है। हल्का गुलाबी पानी बनाएं, घोल के कम से कम दो गिलास पिएं, जिसके बाद शरीर खुद ही उल्टी करने की इच्छा महसूस करेगा। एक बार जब आपका पेट खाली हो जाता है, तो आपको दोबारा पीने और उल्टी करने की ज़रूरत होती है। ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक पेट से खाना निकलना बंद न हो जाए और पानी साफ न रह जाए। यदि उल्टी करने की इच्छा न हो तो अधिक पानी पिएं और अपनी उंगलियों को जीभ की जड़ पर दबाएं - पेट की सामग्री बहुत जल्दी बाहर आ जाएगी।

कठिन मामलों में, अस्पताल की सेटिंग में, न केवल पेट, बल्कि आंतों को भी धोया जाता है। ऐसा करने के लिए, वे पेट से परे प्रवेश कर चुके विषाक्त पदार्थों की आंतों की दीवारों से छुटकारा पाने के लिए एक सफाई एनीमा करते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग को धोने के बाद शर्बत लेना आवश्यक है। सबसे सरल विकल्प सक्रिय कार्बन है, जिसे प्रति 10 किलोग्राम वजन पर एक टैबलेट की खुराक में लिया जाना चाहिए। यानी अगर आपका वजन 60 किलो है तो आपको एक बार में कोयले की कम से कम 6 गोलियां पीने की जरूरत है। इस शर्बत के बजाय, आप वह पी सकते हैं जो आपके पास है - फ़िल्ट्रम, पोलिसॉर्ब, एंटरोसगेल, स्मेक्टा, आदि। यदि शर्बत लेने के बाद उल्टी होती है, तो आधे घंटे के बाद प्रक्रिया दोहराएं, अधिक मात्रा से डरें नहीं। उल्टी को कम से कम थोड़ा रोकने की कोशिश करें, कुछ मिनटों के बाद शर्बत काम करना शुरू कर देगा और मतली दूर हो जाएगी।

फूड प्वाइजनिंग का सबसे अच्छा इलाज उपवास है। किसी भी परिस्थिति में आपको नशा करने के बाद पहले घंटों में कुछ नहीं खाना चाहिए, भले ही आप चाहें। डॉक्टरों का कहना है कि उपवास करना डाइटिंग से भी ज्यादा फायदेमंद है, हालांकि हर कोई इसे संभाल नहीं सकता। यदि आप 24 घंटे तक कुछ नहीं खाते हैं, तो शरीर विषाक्तता से तेजी से निपटने में सक्षम होगा, और बीमारी का कोई निशान नहीं होगा। लेकिन खाना एक अतिरिक्त बोझ है. दयालु माताएँ जो विषाक्तता के दौरान अपने बच्चे को दूध पिलाने की कोशिश कर रही हैं, उन्हें इसके बारे में पता होना चाहिए, इन शब्दों के साथ "उसके पास बीमारी से लड़ने की ताकत नहीं होगी।"

आप खा नहीं सकते, लेकिन आप खा सकते हैं और पीना भी ज़रूरी है। अत्यधिक उल्टी और दस्त से निर्जलीकरण होता है, जो बहुत खतरनाक है, खासकर छोटे बच्चों के लिए। तथ्य यह है कि एक बच्चे को दिन में 10-12 बार शारीरिक मल त्याग हो सकता है, यह सामान्य है। ऐसे में मां को तुरंत पता नहीं चलता कि बच्चे को डायरिया हो गया है। मल में बलगम या खून, या मल त्याग का असामान्य रंग होने से माँ को सचेत हो जाना चाहिए। निर्जलीकरण एक बहुत ही खतरनाक स्थिति है; एक बच्चे में यह अवास्तविक रूप से कम समय में हो सकता है। इसलिए, आपको बच्चे को टांका लगाने की जरूरत है। उल्टी को प्रेरित न करने के लिए, बच्चे को हर 5 मिनट में एक चम्मच पानी देना आवश्यक है; तरल पदार्थ के बड़े हिस्से से बच्चे को उल्टी हो सकती है। विषाक्तता की अवधि के दौरान, स्तनपान बहुत मददगार होता है - यह निर्जलीकरण के खिलाफ एक प्राकृतिक सुरक्षा है। हालाँकि, लंबे समय तक लैचिंग की अनुमति न दें - दूध का एक बड़ा हिस्सा बच्चे को फिर से उल्टी का कारण बन सकता है। बच्चे को बार-बार स्तन से लगाना बेहतर है, लेकिन लंबे समय तक नहीं।

आप रेजिड्रॉन नामक एक विशेष समाधान का उपयोग करके वयस्कों और बच्चों में पानी-नमक संतुलन बहाल कर सकते हैं। यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो आप स्वयं रचना तैयार कर सकते हैं - प्रति लीटर पानी में आधा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में बेकिंग सोडा मिलाएं। जितनी बार संभव हो पियें - तरल पदार्थ शरीर से शेष विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। उपरोक्त सभी उपायों के बाद आप आराम करने के लिए लेट सकते हैं, क्योंकि रोगी को कमजोरी महसूस होती है।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, सबसे अच्छा आहार उपवास है। हालाँकि, बहुत से लोग दैनिक उपवास का सामना नहीं कर सकते, खासकर यदि उनका स्वास्थ्य पहले ही सामान्य हो चुका हो। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको फिर से संदिग्ध खाद्य पदार्थ, वसायुक्त व्यंजन और बासी फल खाने की ज़रूरत है। विषाक्तता के बाद पहले दिनों में, केवल दुबले और हल्के भोजन की अनुमति है। इसमें उबले हुए चिकन और खरगोश का मांस, साधारण अनाज, पटाखे, सूखी ब्रेड, केले, पके हुए सेब, बिस्कुट शामिल हैं। चावल का बहुत अच्छा प्रभाव होता है - यह दस्त को पूरी तरह से मजबूत और राहत देता है। पेट दर्द के लिए दलिया की सिफारिश की जाती है - यह धीरे से इसकी दीवारों को ढकता है, ऐंठन से राहत देता है, यह एक हल्का भोजन है जिससे असुविधा नहीं होगी। जेली, चाय, हर्बल इन्फ्यूजन पीना बहुत अच्छा है। बहुत अधिक नमक और मसालों के बिना, हल्के शाकाहारी व्यंजन स्वीकार्य हैं। आपको अपने आहार से पके हुए सामान, भारी मांस, वसायुक्त, स्मोक्ड, मसालेदार और तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए।

रोग की तीव्र अवधि बीत जाने के बाद, कुछ मरीज़ ध्यान देते हैं कि उनका मल अभी भी ठीक नहीं हुआ है। यह सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा में व्यवधान की पृष्ठभूमि के खिलाफ होता है। स्थिति को ठीक करने के लिए, आपको प्रोबायोटिक्स - लाइनक्स, हिलक फोर्ट, एसिपोल, आदि का कोर्स करना चाहिए। आप जीवित बैक्टीरिया वाले किण्वित दूध उत्पाद पीकर अपने आंतों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

विषाक्तता के खिलाफ लड़ाई में लोक उपचार

घरेलू चिकित्सा व्यंजनों के संग्रह में बहुत सारी सिफारिशें हैं जो मतली, उल्टी और दस्त से छुटकारा पाने में मदद करेंगी।
दालचीनी। दालचीनी पाउडर सभी अनावश्यक चीजों को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, यह एक उत्कृष्ट प्राकृतिक शर्बत है। एक चम्मच मसाले के ऊपर उबलता पानी डालें, इसे पकने दें और ठंडा होने दें, पूरे दिन छोटे घूंट में पियें।

1. अदरक।मतली के खिलाफ लड़ाई में यह एक उत्कृष्ट उपाय है। जड़ को कद्दूकस करके चाय की पत्तियों के साथ चायदानी में डालें। लेकिन याद रखें, मतली को तभी दबाया जा सकता है जब पेट पूरी तरह साफ हो।
2. अल्थिया।इस पौधे की जड़ विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से हटा देती है और दस्त को रोक देती है। एक गिलास उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच कुचली हुई जड़ डालें, इसे पकने दें और दिन में तीन बार 50 मिलीलीटर पियें।
3. दिल।आपको डिल के बीज का काढ़ा तैयार करने की आवश्यकता है - यह पेट फूलना, सूजन और बढ़े हुए गैस गठन के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट उपाय है।
4. गुलाब का कूल्हा.गुलाब के काढ़े में बहुत सारे एसिड और विटामिन सी होते हैं, जो विषाक्तता और निर्जलीकरण के लिए बहुत आवश्यक है। भोजन से आधे घंटे पहले काढ़ा छोटे-छोटे हिस्सों में पीना चाहिए।

घरेलू उपचार के नुस्खे विषाक्तता के बाद शरीर को पूरी तरह से बहाल कर देते हैं, लेकिन आपको हमेशा केवल अपने आप पर निर्भर नहीं रहना चाहिए। कुछ श्रेणियों के रोगियों को जहर दिए जाने पर कभी भी घर पर नहीं रहना चाहिए - केवल डॉक्टरों की देखरेख में अस्पताल में ही रहना चाहिए। ऐसे मरीजों में तीन साल से कम उम्र के बच्चे, गर्भवती महिलाएं और बुजुर्ग शामिल हैं। यदि विषाक्तता दूर नहीं होती है, और लक्षण केवल बदतर हो जाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से किसी भी उम्र में डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। यदि आपको विषाक्तता के दौरान तेज बुखार हो, त्वचा पर दाने हों, मल में खून हो, उल्टी बंद न हो रही हो या रोगी बेहोश हो जाए तो आपको सामान्य चिकित्सक या संक्रामक रोग विशेषज्ञ से भी परामर्श लेना चाहिए। यदि आप जहरीले मशरूम या पौधे खाते हैं, तो आपको तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए।

खुद को जहर से कैसे बचाएं

हम सभी जानते हैं कि हमें शौचालय का उपयोग करने के बाद और कुछ भी खाने से पहले अपने हाथ धोने की जरूरत है। लेकिन, दुर्भाग्य से, इस नियम का हमेशा पालन नहीं किया जाता है, खासकर जब बात बच्चों की हो। खुद को जहर से बचाने में मदद के लिए यहां कुछ और युक्तियां दी गई हैं।

आपको केवल विश्वसनीय स्थानों पर ही खाना खाना चाहिए। संदिग्ध खाद्य सेवा आउटलेट, जहां विक्रेता एक हाथ से पैसे लेता है और दूसरे हाथ से हैमबर्गर बन रखता है, खतरनाक हो सकता है।

आपको भोजन तैयार करने से पहले और बाद में अपने हाथ धोने होंगे, खासकर यदि आपने कच्चा मांस या मुर्गे को संभाला हो।

हर 2-3 दिन में रेफ्रिजरेटर की जांच करें, भोजन को जमा न होने दें। ऐसे उत्पाद न खाएं जिनकी समय सीमा समाप्त हो गई हो। यदि आप देखते हैं कि कोई उत्पाद समाप्त होने वाला है, तो रात के खाने के लिए उसमें से कुछ पकाएं। उदाहरण के लिए, पिज्जा में सॉसेज मिलाया जा सकता है, खट्टी केफिर से कपकेक पकाया जा सकता है, आदि।

मेज़ पर खाना खुला न छोड़ें - उस पर कॉकरोच और मक्खियाँ रेंग सकती हैं, जिसके बाद आप दूषित खाना खा लेते हैं।

कच्चे मांस, मछली और मुर्गे के लिए अलग कटिंग बोर्ड रखें।

मांस, मछली और अंडे को अच्छी तरह से भून लें.

अखंडता के लिए डिब्बों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। कोई भी उत्पाद, यहां तक ​​कि अच्छी शेल्फ लाइफ वाला उत्पाद भी, अगर उसमें अप्रिय, खट्टी या असामान्य गंध हो तो उसे फेंक देना चाहिए।

गाढ़ा दूध या अन्य डिब्बाबंद भोजन खोलने के बाद, आपको सामग्री को कांच या चीनी मिट्टी के कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है; धातु के कंटेनर में भोजन हवा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण हो जाता है।

पके हुए सूप को रात भर स्टोव पर न छोड़ें; सभी तैयार भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। यदि आपने तुरंत सूप नहीं खाया है, लेकिन इसे कल के लिए छोड़ दिया है, तो जब आप दोबारा खाएं, तो इसे अच्छी तरह से गर्म करने का प्रयास करें, अर्थात। उबलना।

और, निःसंदेह, केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद ही खरीदें, पीने और खाना पकाने के लिए फ़िल्टर्ड या उबला हुआ पानी का उपयोग करें।

हम कह सकते हैं कि फूड पॉइजनिंग एक मामूली विकार है जो जल्दी ही ठीक हो जाता है, शरीर कुछ ही दिनों में ठीक हो जाता है। लेकिन कभी-कभी खाद्य विषाक्तता के पीछे कुछ अधिक गंभीर बातें छिपी हो सकती हैं, जैसे साल्मोनेलोसिस या बोटुलिज़्म। इसलिए, यदि आप स्वयं विषाक्तता का सामना नहीं कर सकते हैं, तो प्रयोग न करें, जितनी जल्दी हो सके अस्पताल जाएँ। आख़िरकार, यदि आप समय पर सहायता लें तो किसी भी बीमारी का अधिक सफलतापूर्वक इलाज किया जा सकता है!

वीडियो: अगर बच्चे को फूड प्वाइजनिंग हो जाए तो क्या करें?