क्या जौ का दलिया पाचन के लिए अच्छा है? मोती जौ उपयोगी और हानिकारक क्यों है, इसकी संरचना और गुण

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आहार और स्वस्थ भोजन 09.01.2018

प्रिय पाठकों, अनाज दलिया बचपन से ही पारंपरिक रूप से हमारे आहार का हिस्सा रहा है। अनाज पौष्टिक होते हैं और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से शरीर के लिए फायदेमंद होता है। और आज हम बात करेंगे मोती जौ के फायदे और नुकसान के बारे में। निश्चित रूप से हर कोई इसे बचपन से जानता है, लेकिन हर कोई इसकी संरचना और हमारे शरीर के लिए लाभों के बारे में नहीं जानता है और इसलिए इसकी उतनी सराहना नहीं करता है जितना इसका हकदार है।

कुछ तथ्य

मोती जौ या मोती जौ एक प्रकार का जौ अनाज है। इसका दूसरा प्रकार भी प्रसिद्ध जौ का दलिया है। जौ जौ के दाने हैं जिन्हें साफ और पॉलिश किया गया है। ये सफ़ेद या पीले-सफ़ेद गोल दाने होते हैं जो बड़े या छोटे हो सकते हैं। सोवियत काल में मोती के दाने पांच आकार के होते थे और रूस में क्रांति से पहले छोटे दानों को सबसे मूल्यवान माना जाता था।

साफ़, पिसा हुआ और पॉलिश किया हुआ ये अनाज मोती जैसा दिखता है, जिसे पहले मोती कहा जाता था, इसलिए इसका नाम मोती जौ पड़ा।

रूसी व्यंजनों में जौ बहुत लोकप्रिय है; किंवदंती के अनुसार, पीटर द ग्रेट जौ दलिया का सम्मान करते थे। यह एक सुलभ, सस्ता और अच्छी तरह से संग्रहीत अनाज है, और सोवियत संघ के दौरान इसका उपयोग स्कूलों, कैंटीनों और सेना में खाना पकाने के लिए आसानी से किया जाता था। शायद इसीलिए मोती जौ को बहुत मूल्यवान उत्पाद नहीं माना गया है। लेकिन ऐसा नहीं है - जौ के फायदे निर्विवाद हैं, और यह स्वस्थ आहार का हिस्सा बनने योग्य है।

मोती जौ का उपयोग फिनलैंड, डेनमार्क, स्वीडन और इटली के व्यंजनों में साइड डिश और सूप अनाज के रूप में किया जाता है। फ्रांसीसी और जर्मन मोती जौ को सॉसेज और पाट में शामिल करते हैं। जापानी वैज्ञानिक योशीही हागिवारा ने कई वर्षों तक अनाज का अध्ययन किया और माना कि "अनाज के बीच, जौ मानव शरीर के विकास, पुनर्प्राप्ति और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का सबसे अच्छा स्रोत है।"

आइए देखें कि फोटो में मोती जौ कैसा दिखता है। कितने हल्के, मजबूत और प्राणशक्ति से भरपूर हैं ये दाने!

मोती जौ की संरचना और कैलोरी सामग्री

मिश्रण

मोती जौ की संरचना बहुत समृद्ध है, यह संभावना नहीं है कि कोई अन्य अनाज इसकी तुलना कर सकता है। 100 ग्राम मोती जौ में 73 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 11 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम वसा होता है। भी शामिल है:

• सेलूलोज़;
• अमीनो अम्ल;
• पॉलीसेकेराइड;
• विटामिन - ए, बी, डी, ई, एच, पीपी, बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी9;
• खनिज - फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, आयोडीन, सेलेनियम, आदि।

मोती जौ में गेहूं की तुलना में अधिक फाइबर होता है, और प्रोटीन पोषण मूल्य में गेहूं से किसी भी तरह से कम नहीं है। फाइबर से भरपूर, मोती जौ का दलिया जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए एक अच्छा क्लींजर होगा, क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट और भारी धातु के लवणों को हटाने में मदद करता है।

मोती जौ में सिलिकिक एसिड होता है, जो विषाक्त पदार्थों को भी खत्म करता है और शरीर के लिए फायदेमंद होता है। अमीनो एसिड में आवश्यक लाइसिन होता है - यह कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है और हृदय क्रिया को सामान्य करता है। खनिज पदार्थों में से, मोती जौ में फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम और लौह प्रचुर मात्रा में होते हैं, और लगभग दस अन्य दुर्लभ और उपयोगी तत्व भी होते हैं।

मोती जौ की कैलोरी सामग्री

मोती जौ की कैलोरी सामग्री 320 किलो कैलोरी है। पानी में उबले मोती जौ की कैलोरी सामग्री काफी कम होती है - लगभग 100 किलो कैलोरी। उबला हुआ मोती जौ पौष्टिक होता है, भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और इसे आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मोती जौ की कैलोरी सामग्री की तालिका

मोती जौ के स्वास्थ्य लाभ

मोती जौ मानव शरीर के लिए किस प्रकार उपयोगी है? इसे आपके आहार में क्यों शामिल करना चाहिए? क्योंकि यह एक सरल, किफायती, पौष्टिक और मूल्यवान उत्पाद है।

मोती जौ के लाभकारी गुण असंख्य हैं। यह एक प्राकृतिक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। मोती जौ में बहुत सारे विटामिन ए और ई, साथ ही सेलेनियम होते हैं, और इस संयोजन में वे मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करते हैं। सामान्य तौर पर, यह शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, और मोती जौ में चावल के अनाज की तुलना में तीन गुना अधिक होता है।

मोती जौ में कई मूल्यवान अमीनो एसिड होते हैं। उनमें से लाइसिन बाहर खड़ा है, जिसमें एक एंटीवायरल, एंटी-संक्रामक प्रभाव होता है, जो दाद से बचाता है। लाइसिन हृदय और ऊतकों की मरम्मत के लिए अच्छा है। इसके अलावा, यह कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करता है, जो त्वचा की लोच के लिए आवश्यक है और झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है।

मोती जौ के फायदे इसमें मौजूद पॉलीसेकेराइड बी-ग्लूकेन के कारण भी होते हैं। अनाज में यह यौगिक प्रचुर मात्रा में होता है, और यह रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए अच्छा है। इसलिए, यदि आपको कोलेस्ट्रॉल की समस्या है, तो मोती जौ का दलिया नियमित रूप से मेज पर आना चाहिए। यह हृदय को संभावित दिल के दौरे से बचाएगा।

मोती जौ में पर्याप्त मात्रा में सिलिकिक एसिड होता है। यह मूल्यवान है क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है और गुर्दे, मूत्र और पित्ताशय में रेत और पत्थरों को नष्ट करता है।
मोती जौ में फास्फोरस प्रचुर मात्रा में होता है, जिसकी कमी से शरीर पर बहुत बुरा प्रभाव पड़ता है। सामान्य चयापचय, कैल्शियम अवशोषण और मस्तिष्क गतिविधि फास्फोरस पर निर्भर करती है।

मोती जौ में दूध की तुलना में 11 गुना अधिक कैल्शियम होता है। इसलिए, अनाज हड्डी के ऊतकों के लिए अच्छा है, और इसकी संरचना में अन्य खनिजों के साथ मिलकर यह ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया और आर्थ्रोसिस को रोक देगा।

मधुमेह मेलेटस के लिए, मोती जौ रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और चयापचय को सामान्य करने में मदद करेगा।

मोती जौ का एक अन्य उपयोगी गुण यह है कि यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं को खत्म कर सकता है या उनकी घटना को काफी हद तक सुविधाजनक बना सकता है। एलर्जी से पीड़ित मरीजों को अपनी डाइट में जौ को जरूर शामिल करना चाहिए।

मोती जौ में अच्छा जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। इस अनाज को भिगोने के बाद, होर्डेसिन पानी में रहता है - एक एंटिफंगल प्रभाव वाला एंटीबायोटिक।

मोती जौ का फाइबर शरीर को अच्छी तरह से साफ करता है, और अनाज में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो वसा जमा होने से रोकते हैं। यह एक आहार उत्पाद है, और हम थोड़ी देर बाद जौ से वजन कम करने के बारे में बात करेंगे।

जौ के काढ़े का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। यह एक नरम, आवरण, विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक प्रभाव देता है। काढ़ा पेट की सूजन और पेट की सर्जरी के बाद रिकवरी में मदद करेगा।

मैं मोती जौ दलिया के लाभों, इसकी संरचना और तैयारी की विधि के बारे में एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए जौ

महिलाओं के लिए मोती जौ कैसे उपयोगी है? जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, लाइसिन झुर्रियों को बनने से रोकता है, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा दृढ़ और चिकनी रहती है। इसके अलावा, यूके के वैज्ञानिकों ने पाया है कि रजोनिवृत्त महिलाओं में, मोती जौ दलिया के नियमित सेवन से स्तन कैंसर का खतरा आधा हो जाता है। मोती जौ में मौजूद फास्फोरस रजोनिवृत्ति के दौरान उपयोगी होता है।

विटामिन ई और सेलेनियम जैसे एंटीऑक्सीडेंट शरीर के समग्र कायाकल्प में योगदान करते हैं। मोती जौ का काढ़ा हाथों और चेहरे के लिए उपयुक्त है और शुष्क त्वचा से राहत देगा। कुचले और उबले हुए मोती जौ का उपयोग मास्क और टॉनिक तैयार करने के लिए किया जाता है।

वजन घटाने के लिए मोती जौ. जौ का आहार

वजन घटाने के लिए मोती जौ के फायदे और नुकसान क्या हैं? दलिया के रूप में मोती जौ वजन घटाने में मदद करता है। शरीर विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, त्वचा लोचदार रहती है और शरीर में वसा जमा नहीं होती है।

कठिनाई यह है कि मोती जौ आहार एक मोनो-आहार है। यानी हर दिन आपको केवल जौ का दलिया खाना है और ढेर सारा पानी पीना है। पानी के अलावा, मिनरल वाटर, ग्रीन टी और हर्बल काढ़े उपयुक्त हैं। हर कोई इतने कम मेनू पर जीवित नहीं रह सकता। इसके अलावा, ऐसे आहार से आप दलिया में चीनी, नमक और मक्खन नहीं मिला सकते। हालाँकि, इसमें कुछ मसाले, काली मिर्च या करी मिलाने की अनुमति है। आप फल भी खा सकते हैं, लेकिन कम चीनी सामग्री वाले।

मोती जौ दलिया पर एक मोनो-आहार 4-5 दिनों के लिए किया जाता है। समीक्षाओं के अनुसार, परिणामस्वरूप आप 4 किलो या उससे अधिक तक वजन कम कर सकते हैं। इस दलिया को सही तरीके से बनाना जरूरी है. 200 ग्राम जौ को एक लीटर पानी में डालकर 12 घंटे के लिए भिगो दें। अनाज फूल जाता है, फिर उसमें 3 गिलास पानी डाला जाता है और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। जब दलिया तैयार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और 15 मिनट के लिए तौलिये में लपेट लें.

हल्के आहार (7 दिनों तक चलने वाले) में नाश्ते में आलूबुखारा और हरे सेब के साथ जौ शामिल है। दोपहर के भोजन के लिए, आप दलिया में सब्जी का सलाद और थोड़ी उबली हुई मछली मिला सकते हैं। रात के खाने के लिए - थोड़ा कम वसा वाला पनीर और केफिर। ज्यादा से ज्यादा साफ पानी पीना जरूरी है।

वजन कम करते समय, मोती जौ आंतों को बलगम और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है, पाचन को सामान्य करता है और कब्ज से लड़ता है। प्रोटीन और अमीनो एसिड की बदौलत ऐसे आहार से कमजोरी या भूख का अहसास नहीं होता है। आहार के अंत तक अतिरिक्त चर्बी और सूजन गायब हो जाती है।

मोती जौ आहार सबसे आसान नहीं है, और आपको इसे सावधानी से अपनाने की आवश्यकता है। आप इस दलिया को बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं, यह पाचन को बाधित कर सकता है। इसके अलावा, मोती जौ आहार उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है जो ग्लूटेन को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं।

बच्चों के लिए जौ

क्या बच्चों को जौ का दलिया देना संभव है और किस उम्र में? बच्चों को तीन साल की उम्र से थोड़ा-थोड़ा करके जौ का दलिया देना शुरू किया जा सकता है। सभी खाद्य उत्पादों की तरह, आपको मोती जौ के साथ भी संयम बरतने की ज़रूरत है। बहुत अधिक जौ का दलिया पाचन के लिए हानिकारक हो सकता है।

हानि और मतभेद

शरीर के लिए मोती जौ के फायदे और नुकसान अतुलनीय हैं। बेशक, इसके और भी कई फायदे हैं, लेकिन संभावित नुकसान के बारे में जानना जरूरी है। जौ में ग्लूटेन होता है. इसका मतलब यह है कि इसका उपयोग उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिन्हें पेट फूलना, उच्च अम्लता है, या गर्भावस्था के दौरान। बार-बार कब्ज होना और पेट के अल्सर का बढ़ना भी मतभेद हैं। शायद ही कभी, मोती जौ से एलर्जी और असहिष्णुता होती है।

मोती जौ का चयन और भंडारण कैसे करें

अनाज चुनते समय आपको सबसे पहले अनाज का रंग देखना चाहिए। सफेद, पीला, सुनहरा अनाज की अच्छी गुणवत्ता का संकेत देता है, लेकिन यदि काले रंग का समावेश है, तो इसे लेने की कोई आवश्यकता नहीं है।

पैकेज में अनाज एक साथ चिपकना नहीं चाहिए। अनाज में कोई अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए। ऐसी मोती जौ न खरीदें जिसमें बासी या अप्रिय गंध हो - यह एक एक्सपायर्ड उत्पाद है।

मोती जौ को सूखे, हवादार कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। अनाज भंडारण के लिए एक कार्डबोर्ड बॉक्स या कंटेनर उपयुक्त रहेंगे। मोती जौ को घर पर 10 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जौ के साथ व्यंजन

जौ का काढ़ा

मोती जौ का औषधीय काढ़ा कैसे तैयार करें? 250 ग्राम मोती जौ को 1.5 लीटर गर्म पानी में डालें (आप दूध का उपयोग कर सकते हैं)। उबाल लें, 20 मिनट तक पकाएं। शोरबा तरल खट्टा क्रीम जैसा होगा, और इसे छानने की कोई आवश्यकता नहीं है। दिन में तीन बार 100-150 ग्राम लें। काढ़े को एक दिन के लिए संग्रहित किया जाता है। पेट की सर्जरी के बाद और पेट में सूजन में मदद करता है।

मोती जौ का दलिया कैसे पकाएं

यदि आप अनाज को पहले भिगो दें तो जौ का दलिया तेजी से पकता है। इसके अलावा, अनाज अलग-अलग हो सकते हैं, और कुछ प्रकार को पकाने में अधिक समय लगता है।

आप आसानी से अपना वजन कम कर सकते हैं और अपने संपूर्ण स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। ऐसी खाद्य प्रणाली के दौरान हमारे परिचित कई खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति है, और कुछ स्पष्ट रूप से वर्जित हैं।

इस लेख में हम वजन कम करते समय मोती जौ के फायदे और नुकसान के बारे में सवालों को समझने की कोशिश करेंगे। मोती जौ लंबे समय से मानव भोजन की मेज पर लगातार मेहमान रहा है। बहुत से लोग इस अनाज का तिरस्कार करते हैं, बिना यह सोचे कि इससे शरीर को क्या लाभ हो सकते हैं।

क्या मोती जौ के प्रकार वजन घटाने पर अलग-अलग प्रभाव डालते हैं?

जौ आपको बिना किसी लागत या स्वास्थ्य हानि के कम समय में वजन कम करने में मदद करेगा।

मोती जौ जौ के दानों से बनता है,इसे भूसी, रोगाणु और चोकर से साफ करके।

उत्पादन चिकना और पॉलिश किया हुआ अनाज है, जिसका नाम पुराने स्लाव शब्द "मोती" - मोती से लिया गया है। तीन सबसे आम किस्में हैं:

साधारण मोती जौ. ऐसे अनाजों का केवल चोकर साफ करने के लिए प्राथमिक प्रसंस्करण किया गया है।

"डच"। इसके दानों को गहन और संपूर्ण सफाई और प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। इसका स्वाद हल्का होता है.

जौ के दाने. इसे साधारण मोती जौ से बारीक कुचलकर प्राप्त किया जाता है।

मोती जौ की विशिष्ट किस्म के बावजूद, यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों और लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है।

मोती के दानों के फायदे और नुकसान

एक साधारण और परिचित मोती जौ के कई फायदे हैं, जिन्हें वह उदारतापूर्वक लोगों के साथ साझा करता है। बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी, डी और ई की उपस्थिति मानव तंत्रिका तंत्र, दृष्टि, बाल, नाखून, हड्डियों और दांतों पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और संक्रामक रोगों और समय से पहले बूढ़ा होने से सुरक्षा प्रदान करती है।

मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए कैल्शियम, आयोडीन, फास्फोरस, तांबा, मैग्नीशियम, सेलेनियम और आयरन जैसे सूक्ष्म तत्व आवश्यक हैं। मोती जौ का एक महत्वपूर्ण लाभ इसमें अघुलनशील फाइबर की उपस्थिति है,यह पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है और हृदय संबंधी विकारों के विकास को रोकता है।

किसी भी अन्य अनाज की तुलना में मोती जौ में लगभग तीन गुना अधिक विटामिन होते हैं।

उपरोक्त को संक्षेप में प्रस्तुत करने के लिए, हम "मोती" अनाज के निम्नलिखित लाभकारी गुणों पर प्रकाश डाल सकते हैं:

पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार.

रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखना।

भोजन से प्राप्त वसा के शरीर में अवशोषण को धीमा करना।

कैंसर की रोकथाम.

बालों और त्वचा को मजबूती और पोषण देना।

तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाना.

यह याद रखने योग्य है कि हर चीज संयमित मात्रा में उपयोगी होती है। मोती जौ खाने के चक्कर में न पड़ें।चूंकि बड़ी मात्रा में यह मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

ऐसा इसमें मौजूद ग्लूटेन की थोड़ी मात्रा के कारण हो सकता है। जब यह शरीर में जमा हो जाता है, तो यह हड्डी के ऊतकों से कैल्शियम के निक्षालन की ओर ले जाता है। कब्ज की समस्या, गैस बनना और पेप्टिक अल्सर की समस्या मोती जौ के सेवन के लिए वर्जित हैं।

आहार पर मोती जौ के बारे में पोषण विशेषज्ञ

कोई भी वजन घटाना आरामदायक और धीरे-धीरे होना चाहिए।

क्या वजन कम करते समय मोती जौ खाना संभव है? लेख में चर्चा किया गया अनाज, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, अतिरिक्त वजन से जूझ रहे लोगों के लिए अपने आहार में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है।

अनाज का कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स इसे इससे निपटने के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाता है।

इसकी संरचना में शामिल जटिल कार्बोहाइड्रेट तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना प्रदान करते हैं और वसा जलने को बढ़ावा देते हैं, और बड़ी मात्रा में फाइबर शरीर को विभिन्न विषाक्त पदार्थों को साफ करने और वसा जमा को रोकने में मदद करता है।

मोती जौ के सेवन पर आधारित कई मोनो-आहार हैं। लेकिन पोषण विशेषज्ञों का आधुनिक शोध यह साबित करता है वजन कम करने के चरम तरीकों का उपयोग करने से अल्पकालिक प्रभाव मिलता है।

अतिरिक्त पाउंड कम करने और अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए, आपको खुद को भूखा रखने या केवल एक ही भोजन खाने की ज़रूरत नहीं है। स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करना पर्याप्त है, और वजन अपने आप गायब हो जाएगा।

जौ का दलिया स्वस्थ और संतुलित आहार के लिए अनाज एक आदर्श अतिरिक्त होगा।

मोती जौ से शरीर को लाभ पहुंचाने और वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए, आपको इसे तैयार करते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

अनाज को पहले पानी में भिगोना चाहिए, हो सके तो रात भर। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा और अधिक पोषक तत्व बरकरार रहेंगे।

"मोती" दलिया केवल पानी में पकाएं,चूँकि, दूध के साथ पकाए जाने पर, इसमें कैलोरी की मात्रा काफी बढ़ जाएगी।

मक्खन, चीनी, नमक या खट्टी क्रीम का प्रयोग न करें।

दिन के किस समय जौ सबसे उपयोगी है?

प्रसंस्कृत जौ आपके सुबह के भोजन के लिए एक उपयुक्त विकल्प होगा।यह दलिया आपको ऊर्जा से भर देगा और लंबे समय तक आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, जिससे आपको न्यूनतम कैलोरी मिलेगी। दिन के इस समय किण्वित दूध उत्पादों के साथ इसका उपयोग करना बेहतर होता है।

केफिर जौ के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

लेकिन रात के खाने के रूप में दलिया या इस अनाज से बने साइड डिश को कम न समझें। पेट के लिए जौ की गंभीरता के बारे में व्यापक मिथक के बावजूद, यह शाम के भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है।

ऐसे रात्रिभोज का सकारात्मक प्रभाव नींद की समस्याओं का उन्मूलन और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव होगा।

क्या मोती जौ से बेहतर होना संभव है? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना खाते हैं।

ठीक से खाना कैसे बनाये

खाना पकाने से पहले अनाज को पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।ऐसा रात में करने की सलाह दी जाती है ताकि आपके पास नाश्ते के लिए तैयार पकवान हो।

इस प्रक्रिया के लिए आपको अनाजों को छांटना और धोना होगा। उन्हें एक कंटेनर में डालें और ठंडे पानी से भरें ताकि अनाज तरल से ढक जाए। सुबह धोकर एक सॉस पैन में डालें। 1:1 के अनुपात में पानी डालें, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, दलिया को फिर से कुल्ला और उबलते पानी 1: 3 डालें।

आधे घंटे तक हिलाते हुए पकाएं। यह एक मानक खाना पकाने का नुस्खा है. यदि आप चाहें, तो आप मोती जौ का उपयोग करके दिलचस्प व्यंजनों के साथ तालिका में विविधता ला सकते हैं।

मोती जौ के कई फायदे हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। इसे खाना कैंसर से प्राकृतिक बचाव माना जाता है। यह अनाज अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा, शरीर को जटिल कार्बोहाइड्रेट और न्यूनतम मात्रा में कैलोरी से संतृप्त करेगा।

सामग्री:

मोती जौ में कौन से गुण और लाभकारी गुण होते हैं? यह किसके लिए उपयोगी है और क्या इसमें कोई मतभेद और हानि है?

मोती जौ कई लोगों द्वारा एक स्वस्थ और पसंदीदा व्यंजन है, जो मुख्य साइड डिश के रूप में मेज पर कम आम होता जा रहा है। शरीर के लिए मोती जौ के लाभों के बावजूद, हर किसी को अनाज का स्वाद और रूप पसंद नहीं होता है। वहीं, "नफरत करने वालों" की श्रेणी में ऐसे पुरुष अधिक हैं, जो सेना के बाद इस गड़बड़ी को नहीं देख सकते।

बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन "मोती मोती" नाम "मोती" शब्द से आया है। यह तुलना अनाज की सतह की विशेष पॉलिशिंग के साथ-साथ प्राकृतिक रत्न से इसकी समानता के कारण पैदा हुई थी। यह उत्पाद के उपचार गुणों पर ध्यान देने योग्य है, जो इसे अपने प्रतिस्पर्धियों के बीच खड़ा करता है। मोती जौ के बारे में क्या अच्छा है? क्या यह शरीर को लाभ पहुंचाता है या नुकसान पहुंचाता है और पकवान को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए?

लाभकारी विशेषताएं

ध्यान देने योग्य पहली बात मानव शरीर के अंगों और प्रणालियों पर मोती जौ के प्रभाव की बहुमुखी प्रतिभा है। तो, उत्पाद के मुख्य गुणों में शामिल हैं:

मिश्रण

हैरानी की बात यह है कि मोती जैसा दिखने वाले इतने छोटे से दाने में भारी मात्रा में उपयोगी तत्व मौजूद होते हैं। इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वनस्पति वसा और बहुत कुछ होता है। शरीर के लिए मोती जौ के फायदे विटामिन की बड़ी मात्रा के कारण भी हैं:

• thiamine– 0.19 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन– 0.114 मिलीग्राम;
• 5 बजे- 0.29 मिलीग्राम;
• 6 पर- 0.25 मिलीग्राम;
• 9 पर- 24 मिलीग्राम;
• तीन बजे– 4.6 मिलीग्राम;
• रेटिनोल– 13 एमसीजी;
• टोकोफ़ेरॉल– 0.02 मिलीग्राम;
• विटामिन K– 2.2 मिलीग्राम.

महिलाओं और पुरुषों के शरीर के लिए मोती जौ के लाभ सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की उच्च सामग्री के कारण होते हैं, जो शरीर के सामान्य कामकाज की गारंटी देते हैं। तो, उत्पाद में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:

• पोटैशियम- 280 मिलीग्राम;
• फास्फोरस- 220 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम और कैल्शियम;
• जस्ता– 2.13 मिलीग्राम (शरीर की दैनिक आवश्यकता का 25%);
• अन्य पदार्थ - सेलेनियम, तांबा, मैंगनीजऔर इसी तरह।

जौ में दो दर्जन अमीनो एसिड भी होते हैं, जिनमें से 25% केवल भोजन से आ सकते हैं। यह उत्पाद फाइबर और प्राकृतिक एंटीबायोटिक होर्डेसिन से भरपूर है।

मोती जौ से किसे लाभ होता है?

मोती जौ की संरचना, उत्पाद के लाभ और हानि को ध्यान में रखते हुए, प्रत्येक व्यक्ति के लिए दलिया के महत्व पर ध्यान देना उचित है। सेवन की सिफारिश न केवल एक निवारक उपाय के रूप में, बल्कि एक चिकित्सीय "दवा" के रूप में भी की जाती है। प्रतिरक्षा प्रणाली और पेट पर सकारात्मक प्रभाव अनाज के कई उपचार गुणों के लिए जिम्मेदार है। सामान्यतया, दलिया का सिस्टम और अंगों पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

• कवकरोधी;
• घेरना;
• जीवाणुरोधी;
• एन्थ्रेसाइट;
• ऐंठनरोधी;
• एंटी वाइरल;
• मूत्रवर्धक;
• कम करनेवाला;
• सूजनरोधी;
• ज्वरनाशक इत्यादि।

इसके आधार पर यह निष्कर्ष निकालना आसान है कि मोती जौ पूरे परिवार के लिए क्यों फायदेमंद है। उत्पाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए अपरिहार्य है।शरीर में प्रवेश करने के बाद, दलिया श्लेष्म झिल्ली में दरारें ठीक करता है, इसे शांत करता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है।

• हेपेटाइटिस;
• फंगल रोग;
• वायरस और सर्दी;
• मधुमेह;
• वात रोग;
• बवासीर;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग;
• जिगर और गुर्दे की समस्याएं;
• कवक और सर्दी.

मोती जौ के फायदे इसे लेना शुरू करने के पहले दिन से ही नजर आने लगते हैं। पेट की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, मल संबंधी समस्याएं दूर हो जाती हैं और ऊर्जा और शक्ति का संचार महसूस होता है।

मतभेद और हानि

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, मोती जौ में "तेज" क्षण होते हैंइसे ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• छोटे बच्चों को यह डिश देने से पहले आपको डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। खतरा यह है कि संरचना में ग्लूटेन होता है, जो बढ़ते शरीर के लिए हानिकारक है। वैसे, यह तत्व सभी अनाजों में मौजूद होता है, इसलिए 3 साल से कम उम्र के बच्चों को इनका सेवन अनुशंसित नहीं किया जाता है।
• गर्भवती महिलाओं को उत्पाद नहीं लेना चाहिए।
• जिन लोगों को मोटापा और कब्ज की समस्या है उन्हें मोती जौ का सेवन करने से मना किया जाता है।
• पुरुषों के लिए मोती जौ के फायदे संदेह से परे हैं। लेकिन यदि आपके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो भी आपको उत्पाद को अस्वीकार कर देना चाहिए।
• उच्च ग्लूटेन सामग्री के कारण, पेट फूलने की संभावना वाले लोगों के लिए दलिया की सिफारिश नहीं की जाती है।
• अनाज के अधिक सेवन से पाचन तंत्र में गड़बड़ी होने का खतरा अधिक रहता है। कारण यह है कि अनाज पेट के लिए बहुत हानिकारक माना जाता है और इसे कम मात्रा में ही लेना चाहिए। इसके अलावा, दुर्लभ मामलों में, उत्पाद के अनियमित सेवन से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।

एथलीटों के लिए जौ अमीनो एसिड और महत्वपूर्ण विटामिन के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक है। लेकिन इसे लेने से पहले, ऊपर बताए गए मतभेदों पर भी विचार करना उचित है।

अनाज कैसे पकाएं?

यह जानना ही काफी नहीं है कि जौ का दलिया शरीर के लिए कितना फायदेमंद है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि किसी व्यंजन को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।यहां किसी विशिष्टता की आवश्यकता नहीं है - क्लासिक नुस्खा का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। सबसे पहले एक गिलास अनाज मापा जाता है, जिसमें 4-5 गिलास पानी होता है। अनाज को धोने के बाद खाना पकाने को दो चरणों में बांटा गया है।

सबसे पहले, उत्पाद को पानी से भर दिया जाता है, फिर उबाल लाया जाता है और 6-7 मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद, अनाज को एक कोलंडर में डाल दिया जाता है, पैन में फिर से पानी डाला जाता है और अधपके अनाज को उबाल लिया जाता है। जो कुछ बचा है वह दलिया में नमक डालना, तेल डालना और पकाना जारी रखना है 30 मिनट के भीतर.

अब तैयार पकवान को सलाद, सब्जियों या मांस के साथ परोसा जाता है। वैसे, अनाज शोरबा और सूप बनाने के लिए उपयुक्त हैं। उबालने की अपनी क्षमता के कारण, मोती जौ उत्पाद को अधिक भरने वाला बनाता है।

आहार के दौरान, आपको मोती जौ की भी आवश्यकता होगी, जिसके लाभकारी गुण आपके लक्ष्यों को शीघ्रता से प्राप्त करने और शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करते हैं।

इस बात पर विचार करते हुए कि मोती जौ क्यों उपयोगी है और इसमें क्या मतभेद हैं, यह ध्यान देने योग्य है कि "तराजू" लाभों की ओर झुका हुआ है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद का अति प्रयोग न करें और उसे सही ढंग से चुनें।गुणवत्तापूर्ण दलिया खरीदने के लिए, कई सिफारिशें हैं:

• अनाज का रंग सुनहरा-भूरा है (इसमें कोई काला समावेश नहीं होना चाहिए)।
• उच्च गुणवत्ता वाले अनाज आपस में चिपकते नहीं हैं। यदि अनाज एक-दूसरे से जुड़े हुए हैं, तो यह उत्पाद के अनुचित भंडारण को इंगित करता है - तापमान, उच्च आर्द्रता, आदि का अनुपालन न करना।
• अनाज की गंध सुखद है, बिना किसी संदिग्ध "समावेश" के।
• कोई बासी स्वाद नहीं है. अन्यथा, दलिया पहली ताजगी नहीं है.
• ध्यान रखें कि अनाज की शेल्फ लाइफ एक साल से ज्यादा न हो।

अंत में, यह एक और उपयोगी गुण को उजागर करने लायक है - गर्मी उपचार या दलिया के संरक्षण के बाद भी विटामिन को संरक्षित करने की क्षमता। केवल कुछ ही उत्पाद इस बात का दावा कर सकते हैं। आनंद लें और स्वस्थ रहें।

मोती जौ के फायदे और नुकसानगरमागरम बहस का विषय नहीं हैं. हममें से अधिकांश का इस उत्पाद के प्रति उदासीन रवैया है, इसे हल्के ढंग से कहें तो, और इसे आहार आहार के हिस्से के रूप में देखते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि वास्तव में इस अनाज में कितनी बहुमूल्य कीमत छिपी हुई है।

मोती जौ के प्रकार

साबुत - अनाज को छिलके से छील दिया जाता है, जिसके बाद मलबा हटाने के लिए उन्हें छान लिया जाता है और पैक किया जाता है। यह अनाज पहले और दूसरे कोर्स, भराई और दलिया में जोड़ने के लिए आदर्श है।

कुचला हुआ - बारीक पिसा हुआ मोती जौ पीसने से नहीं गुजरता। अनाज उपयोगी तत्वों की एक पूरी सूची का प्रतिनिधित्व करते हैं। अधिक बार, इसके आधार पर फलों या मांस के टुकड़ों (पिलाफ का एक विकल्प) को मिलाकर दलिया तैयार किया जाता है।

अच्छा पोषण सुंदरता और स्वास्थ्य की कुंजी है। चमकदार उपस्थिति बनाए रखने के लिए: मजबूत हड्डियाँ और दाँत, चमकदार बाल, सुडौल त्वचा और प्रसन्नचित्त भावना, आपको हर दिन बड़ी मात्रा में उपयोगी तत्वों का सेवन करने की आवश्यकता है।

मोती जौ एक संपूर्ण उत्पाद है जिसमें महिला शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं।

यह बी विटामिन की आवश्यकता के एक हिस्से को संतुष्ट करता है, जो सामान्य हेमटोपोइजिस और एपिडर्मल कोशिकाओं के नियमित नवीनीकरण के लिए आवश्यक हैं।

त्वचा, पाचन अंगों और तंत्रिका तंत्र की स्थिति शरीर में निकोटिनिक एसिड के समय पर सेवन पर निर्भर करती है। केवल 100 ग्राम मोती जौ इस आवश्यकता को 18% तक पूरा करता है।

मोती जौ में आवश्यक फास्फोरस, कोबाल्ट, तांबा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम और क्रोमियम होता है। खनिज पदार्थ हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाते हैं। उनकी उपस्थिति तंत्रिका तंत्र और हृदय के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करती है। सूक्ष्म तत्व प्रजनन प्रणाली के कामकाज, सेक्स हार्मोन के उत्पादन और सामान्य वसा चयापचय के लिए जिम्मेदार हैं।

मोती जौ में अधिकांश आवश्यक फैटी एसिड होते हैं। यह पोषण का एक संपूर्ण स्रोत है, इसलिए यह अक्सर मोनो-आहार के आधार के रूप में कार्य करता है। मोती जौ के आहार से शरीर में किसी भी पदार्थ की कमी होने की संभावना सबसे कम होती है।

मोती जौ का नियमित सेवन सफाई को बढ़ावा देता है। अनाजों में, मोती जौ फाइबर सामग्री में अग्रणी है। पौधों के रेशे न केवल आंतों से सारी अतिरिक्त मात्रा को हटाते हैं, बल्कि लाभकारी बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ भी बनाते हैं।

लोक चिकित्सा में, जौ के अर्क का उपयोग स्तन में गांठ के खिलाफ दवा के रूप में किया जाता है। अनाज का काढ़ा ही एक मजबूत दूध निकालने वाला माना जाता है। प्रसव के बाद स्तनपान स्थापित करने के लिए इसे पीना उपयोगी होता है।

गर्भावस्था के दौरान लाभ और हानि

गर्भवती महिलाओं के लिए मोती जौ के क्या फायदे हैं? गर्भवती महिलाएं इसे विटामिन सप्लीमेंट के रूप में उपयोग कर सकती हैं।

बहुत सुखद स्वाद नहीं होने के बावजूद, मोती जौ सूक्ष्म तत्वों और अमीनो एसिड के मामले में सबसे समृद्ध में से एक है। इसमें भ्रूण के सामान्य विकास के लिए आवश्यक सभी सूक्ष्म तत्व, विटामिन और फैटी एसिड होते हैं।

मेनू में मोती जौ को शामिल करने की चिंता केवल इसकी वनस्पति प्रोटीन - ग्लूटेन की उच्च सामग्री से जुड़ी हो सकती है।

इस पदार्थ के प्रति सच्ची असहिष्णुता दुनिया की 1% से अधिक आबादी में नहीं है। अगर कोई गर्भवती महिला इन लोगों में से नहीं है तो जौ के व्यंजन से उसे कोई खतरा नहीं होगा।

फिलहाल दुनिया में ग्लूटेन के प्रति रुख स्पष्ट नहीं है। कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि इस पौधे के प्रोटीन के सेवन से भविष्य में जोड़ों और हृदय रोगों के विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है। इसके विपरीत, अन्य लोग ध्यान देते हैं कि जब ग्लूटेन को आहार से बाहर कर दिया जाता है, तो प्रतिरक्षा कम हो जाती है और आंतों के वनस्पतियों का संतुलन गड़बड़ा जाता है।

वजन घटाने के लिए मोती जौ एक आदर्श उत्पाद है। इसमें न्यूनतम वसा और आसानी से पचने योग्य शर्करा होती है।

एक पॉलीसेकेराइड अणु के टूटने के लिए उसके अपघटन के बाद निकलने वाली ऊर्जा से अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

मोती जौ आहार तेजी से और प्रभावी ढंग से वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इसका लाभ यह है कि यह शरीर को बुनियादी लाभकारी तत्वों से वंचित नहीं करता है। मोती जौ आहार पर, आप अपनी त्वचा की सुंदरता या मजबूत हड्डियों से समझौता किए बिना आसानी से कई किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

मोती जौ आहार

मोती जौ का उपयोग करके वजन कम करने के दो तरीके हैं। पहला काफी कठिन है. यह एक मोनो डाइट है. इसका पालन 5-7 दिनों तक अवश्य करना चाहिए। नमक, मक्खन, चीनी या किसी भी मसाले के बिना केवल मोती जौ का दलिया है।

नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में उबला हुआ अनाज खाना चाहिए। शाम को इसे ठंडे पानी में भिगोया जाता है. सुबह छान लें, फिर से पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएं।

उबला हुआ मोती जौ संपूर्ण आहार का स्थान ले लेता है। इसके अलावा आप फीकी ग्रीन टी और साफ पानी भी पी सकते हैं।

पीने के नियम का पालन करना चाहिए। दिन में कम से कम 2 लीटर पानी पियें। तरल, फाइबर के साथ मिलकर, संचित अपशिष्ट उत्पादों की आंतों को साफ करता है। विषाक्त पदार्थों को हटाने और चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है।

ऐसे आहार को बनाए रखना आसान नहीं है। लेकिन किया गया प्रयास निश्चित रूप से अच्छे परिणाम देगा। मोनो-डाइट की मदद से आप अपने फिगर को सही कर सकते हैं, पेट और कूल्हों पर "कान" से छुटकारा पा सकते हैं, सूजन को अलविदा कह सकते हैं और अपने चेहरे के आकार को कस सकते हैं।

कम सख्त आहार मेनू में बिना चीनी वाले फल, दुबला मांस और मछली (चिकन, बीफ, कॉड), कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, सब्जियां, नट्स और अंडे शामिल करने की अनुमति देता है। मांस और अन्य सामग्री को तेल या नमक के उपयोग के बिना उबाला, पकाया या भाप में पकाया जाना चाहिए। आपको भोजन में मसाले और बाल्समिक सिरका मिलाने की अनुमति देता है।

आप पानी और ग्रीन टी पी सकते हैं। प्रति दिन कम से कम 2 लीटर तरल पदार्थ का सेवन अवश्य करें।

सेब, अंगूर और कीवी जैसे फलों की अनुमति है। आपको अधिक मीठे पदार्थों से बचना चाहिए: स्ट्रॉबेरी, आड़ू और तरबूज़। नमक, चीनी और किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद को पूरी तरह से खत्म करना आवश्यक है। आप दिन में एक बार डार्क चॉकलेट का एक छोटा टुकड़ा खा सकते हैं।

मोती जौ आहार पर मेनू इस तरह दिख सकता है:

• नाश्ता - कम वसा वाला पनीर और मुट्ठी भर आलूबुखारा;
• दोपहर का नाश्ता - केला और 5 अखरोट;
• दोपहर का भोजन - मोती जौ दलिया, 100 ग्राम उबली हुई मछली, सब्जी का सलाद: गोभी, ककड़ी, गाजर;
• रात का खाना - एक सेब के साथ मोती जौ का दलिया और एक गिलास कम वसा वाले केफिर।

आप मोती जौ आहार पर अधिकतम प्रभाव 7-10 दिनों में प्राप्त कर सकते हैं। हालाँकि, पोषण विशेषज्ञ इसे लंबे समय तक पालन करने में कुछ भी निंदनीय नहीं मानते हैं।

मोती जौ पर उपवास का दिन

उपवास का दिन आहार का सबसे हल्का संस्करण है। इसका आविष्कार केवल सभी अनावश्यक चीजों से तुरंत छुटकारा पाने और शरीर को जल्दी से साफ करने के लिए किया गया था। उसे एक छोटा सा ब्रेक दें ताकि वह फिर से पूर्णकालिक काम करना शुरू कर सके।

मोती जौ पर उपवास के दिनों की व्यवस्था महीने में 1-2 बार से अधिक नहीं की जाती है। इस समय वे बिना मसाले, नमक और तेल के उबले हुए अनाज ही खाते हैं। भोजन केवल भूख को संतुष्ट करना चाहिए। मात्रा को लेकर अति न करें. प्रभाव को बढ़ाने के लिए मोती जौ का शोरबा पीने की सलाह दी जाती है।

एक गिलास अनाज में 1.5 लीटर उबलता पानी भरा जाता है। इस मिश्रण को धीमी आंच पर 20 मिनट तक डाला जाता है। काढ़े को छानकर पूरे दिन मुख्य पेय के रूप में पिया जाता है।

किसी भी खाद्यान्न का मूल्य इस बात में निहित है कि, तैयारी की विधि की परवाह किए बिना, वह अधिकतम लाभ बरकरार रखता है। लंबे ताप उपचार के बावजूद, मोती जौ अपने मूल गुणों को नहीं खोता है। चाहे इसे कितना भी पकाया जाए, अधिकांश मूल्यवान तत्व अनाज में बने रहेंगे।

बेहतर है कि जौ को रात भर ठंडे पानी में भिगोकर सुबह पकाया जाए। शोरबा के साथ कुछ पदार्थों को खोने से बचाने के लिए, अनाज को बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे 1:3 के अनुपात में पानी से भरना होगा और इसे सीधे ओवन में गर्मी प्रतिरोधी पैन में रखना होगा।

160˚C पर दलिया लगभग डेढ़ घंटे तक उबलता रहेगा। यह बहुत टेढ़ा-मेढ़ा बनेगा। इसे दुबले उबले मांस और ताजी सब्जियों के साथ एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

मतभेद

मोती जौ के व्यंजन खाने के लिए कोई सख्त मतभेद नहीं हैं। दुर्लभ मामलों में, यह उत्पाद एलर्जी का कारण बन सकता है। दुनिया भर में, सौ में से केवल एक व्यक्ति ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित है। इन लोगों को एक विशेष आहार का पालन करने और विपरीत प्रोटीन वाले अनाज को त्यागने के लिए मजबूर किया जाता है।

जौ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के केमोरिसेप्टर्स को परेशान करके पाचन को उत्तेजित करता है। इसलिए, उच्च पेट की अम्लता से पीड़ित लोगों को इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, उच्च फाइबर सामग्री के कारण, आंतों की गतिशीलता के साथ समस्याओं की पृष्ठभूमि के खिलाफ, मोती जौ दलिया गैस गठन और कब्ज का कारण बन सकता है।

महिला शरीर को निश्चित रूप से जौ के दानों की आवश्यकता होती है। अनाज यौवन और सुंदरता को बरकरार रखता है। ये प्रजनन प्रणाली को अच्छी स्थिति में रखते हैं। धीमे कार्बोहाइड्रेट और फाइबर शरीर को साफ़ करते हैं और आपके फिगर को आकार देने में मदद करते हैं।

सर्वोत्तम मोती जौ व्यंजन

प्राचीन काल में, "मोती" जौ के दानों को दिया गया नाम था, जो पॉलिश करने पर छोटे मोती जैसे लगते थे। लोगों ने न केवल अनाज के शानदार स्वरूप को, बल्कि अनाज की फसल के अनूठे पोषण गुणों को भी सर्वोच्च रेटिंग दी।

मोती जौ से बने व्यंजन हार्दिक और समृद्ध सूप बनाते थे; साधारण भोजन और अद्भुत छुट्टी के व्यंजन दोनों जौ से तैयार किए जाते थे।

मोती जौ का पहला कोर्स

पहले व्यंजन में जौ के दाने मिलाने से न केवल भोजन को एक उत्तम सुगंध मिलती है, बल्कि भोजन वांछित स्थिरता तक गाढ़ा भी हो जाता है। अनाज के उचित ताप उपचार से इस प्रभाव को प्राप्त करना संभव है।

घर के सामान की सूची:

• बल्ब;
• गोमांस - 500 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी ।;
• मांस शोरबा - 2.5 एल;
• टमाटर प्यूरी - 30 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• नमकीन पानी - 200 मिलीलीटर;
• मोती जौ - 100 ग्राम;
• प्याज पंख - एक छोटा गुच्छा;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. स्वादिष्ट अचार के लिए, सबसे पहले, आपको एक मजबूत शोरबा की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, गोमांस को सॉस पैन में रखें और 2 लीटर पानी डालें। सक्रिय उबाल शुरू होने के बाद, तरल को छान लें और मांस के टुकड़े को शोरबा में वापस डाल दें। गाजर का कुछ हिस्सा, छिलका सहित एक छोटा प्याज, जड़ी-बूटियों की कुछ टहनी, काली मिर्च और एक लॉरेल पत्ती मिलाएं। धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं।
2. दूसरे, अनाज को पहले से (रात भर) भिगोना चाहिए। मांस के साथ पेर्लोव्का पहले पाठ्यक्रमों में पूरी तरह से सामंजस्य स्थापित करता है, अगर अनाज मांस घटक के स्वाद का गुलदस्ता प्राप्त करने के लिए तैयार हो।
3. हम शोरबा से सभी उत्पाद निकालते हैं, अनाज और थोड़ा नमक मिलाते हैं। कृपया ध्यान दें कि सूप में नमकीन पानी होता है।
4. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें, आलू को बड़े टुकड़ों में बांट लें। खीरे को बारीक काट लें, उन्हें पैन में रखें और अगले 20 मिनट तक पकाते रहें।
5. प्रक्रिया के अंत में, नमकीन पानी डालें, टमाटर प्यूरी डालें, पहले पकवान में नमक, काली मिर्च, मसाले और कटा हुआ प्याज डालें।

आंच बंद कर दें, जौ के साथ अचार और खट्टी क्रीम के साथ अचार खीरे को गर्मागर्म परोसें।

मशरूम का सूप

जौ के दानों और बीजाणु जीवों के असामान्य संयोजन का परिणाम न केवल संयुक्त सामग्री की अद्भुत सुगंध थी, बल्कि तैयार पकवान का पोषण मूल्य भी था।

आवश्यक उत्पाद:

• सूखे मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मोती जौ - 100 ग्राम;
• गाजर;
• वनस्पति तेल;
• आलू - 5 पीसी ।;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

खाना बनाना:

1. सूखे मशरूमों को अच्छी तरह धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वे खुल जाएं और फूल जाएं।
2. यह सलाह दी जाती है कि अनाज को पहले से भिगो दें, फिर उन्हें एक अलग कटोरे में उबाल लें। अनाज और तरल का सही अनुपात 1:2 है। हम अनाज की बेहतर तैयारी के लिए इस स्थिति का पालन करते हैं।
3. पैन को मांस शोरबा (2 लीटर) या फ़िल्टर किए गए पानी से भरें। मशरूम के कटोरे से तरल डालें, उत्पाद को एक कंटेनर में रखें और आधे घंटे तक पकाएं।
4. प्याज और गाजर को बारीक काट लें, आलू के कंदों को क्यूब्स में काट लें और सब्जियों को सूप में डाल दें। भोजन में नमक डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
5. किसी व्यंजन में मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाते समय, हम इसे कम मात्रा में करते हैं ताकि पकवान के मुख्य घटकों का स्वाद और सुगंध प्रभावित न हो। प्रक्रिया के अंत में हम साग जोड़ते हैं।

शाकाहारी जौ कटलेट

स्वाद में सुखद, कोमल और बहुत फूले हुए दुबले उत्पाद मांस भोजन के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन हैं।

पकवान के लिए उत्पाद:

• आलू - 3 पीसी ।;
• मोती जौ - 230 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 6 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन, लाल शिमला मिर्च।

स्वस्थ कटलेट पकाना:

1. दानों को नरम होने तक उबालें, बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. छिले हुए कच्चे आलू को लहसुन के साथ ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें, अच्छी तरह निचोड़ लें और एक कटोरे में रख लें। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो थोड़ा स्टार्च या मकई का आटा मिलाएं।
3. मोती जौ को आलू के मिश्रण के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें। वैभव के लिए सोडा मिलाएं. तैयार उत्पादों का सुंदर पीला रंग एक चुटकी लाल शिमला मिर्च मिलाने से सुनिश्चित हो जाएगा।
4. परिणामी द्रव्यमान को गूंथ लें, कटलेट बनाएं, गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

उत्पादों की सूची:

• मीठी मिर्च, प्याज, टमाटर - 1 पीसी ।;
• सूखा मोती जौ - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक, जड़ी बूटी.

खाना पकाने की तकनीक:

1. साफ अनाज में पानी भरें, नमक डालें, तैयार होने तक उबालें और एक कोलंडर में रखें।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और बारीक कटी सब्जियां भूनें। कटे हुए जड़ी-बूटियों के साथ स्लाइस में विभाजित टमाटर डालें। 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर इसमें तैयार अनाज डालें और भोजन को अच्छी तरह मिलाएं।

सब्जियों के साथ जौ इतना स्वादिष्ट लगता है कि हम तुरंत पकवान मेज पर परोस देते हैं।

चिकन के साथ असामान्य पुलाव

सामग्री:

• प्याज - 3 पीसी ।;
• पोल्ट्री मांस - 500 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मोती जौ - 500 ग्राम;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. अनाज को आधा पकने तक उबालें।
2. पोल्ट्री से मांस और वसा को अलग करें और एक कड़ाही में तेल गर्म करें। चिकन के टुकड़ों को एक कन्टेनर में रखें और धीमी आंच पर गुलाबी परत बनने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
3. हम सब्जियों को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और उत्पादों का ताप उपचार जारी रखते हैं।
4. 5 मिनट के बाद, अनाज, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले डालें। इसके बाद, 250 मिलीलीटर पानी डालें, हिलाएं, ढककर 30 मिनट तक पकाएं।

चिकन के साथ जौ के पुलाव ने दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर लिया है।

धीमी कुकर में मांस के साथ अनाज

रसोई के उपकरण अपना सुखद आश्चर्य प्रस्तुत करते हैं। प्रोसेसर को एक बार लोड करना उचित है ताकि मल्टीकुकर में मोती जौ के व्यंजन हमारी मेज पर अधिक बार दिखाई देने लगें।

आवश्यक उत्पाद:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च, प्याज, गाजर;
• मोती जौ - 250 ग्राम;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 50 ग्राम;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लीजिए. यूनिट के कटोरे में तेल डालें, सब्जियाँ फैलाएँ। "फ्राइंग" मोड का चयन करें और खाना पकाने का समय 20 मिनट पर सेट करें। जो कुछ बचा है वह "प्रारंभ" पर क्लिक करना है।
2. सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, चालू चक्र के बीच में सब्जियों में मिला दें, लकड़ी के स्पैचुला से सब कुछ मिलाना न भूलें।
3. निर्दिष्ट कार्यक्रम के अंत में, अच्छी तरह से धोया हुआ मोती जौ डालें, 1.5 लीटर पानी डालें, भोजन में नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। "चावल/अनाज" मोड में 1 घंटे तक खाना पकाना जारी रखें। 30 मिनट के बाद, भोजन को फिर से हिलाएं, साथ ही यह जांचें कि उसमें पर्याप्त तरल है या नहीं।

भूख महसूस किए बिना अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का सपना कौन नहीं देखता? और ऐसी तकनीक मौजूद है. वजन कम होने पर जौ वजन घटाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, जबकि शरीर को पेट में भूख की ऐंठन के रूप में असुविधा का अनुभव नहीं होता है। उचित रूप से तैयार किया गया अनाज कई वर्षों से जमा हुए सभी विषाक्त पदार्थों और अशुद्धियों को दूर कर देगा।

लाभ और हानि

इस अनाज का उपयोग प्राचीन काल से खाना पकाने और औषधि दोनों के रूप में किया जाता रहा है, क्योंकि मोती जौ के लाभ अमूल्य हैं। इसमें सूक्ष्म तत्व (फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम और अन्य), वनस्पति प्रोटीन, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, फाइबर और विटामिन ए, ई, बी और पीपी शामिल हैं।

अमीनो एसिड लाइसिन एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व है जो मोती जौ का हिस्सा है। यह इस पदार्थ के लिए धन्यवाद है कि शरीर अतिरिक्त वजन से सफलतापूर्वक लड़ता है।

लाइसिन आपको खाने के बाद कई घंटों तक पेट भरे होने का एहसास देता है। इसके अलावा, यह पदार्थ प्रोटीन (कोलेजन) के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो त्वचा की लोच सुनिश्चित करता है। जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो वजन घटाने के लिए मोती जौ आंतों के कार्य को सामान्य करने में मदद करता है, यह अनाज में मौजूद फाइबर के कारण होता है। असंसाधित अनाज एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है, और सूजन और ऐंठन को भी खत्म कर सकता है।

मतभेद

मोती जौ के फायदे वास्तव में प्रभावशाली हैं, लेकिन इन सबके बावजूद इसके उपयोग के लिए कुछ मतभेद भी हैं। यह उत्पाद प्रतिबंधित है:

• प्रेग्नेंट औरत।
• पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ।
• जिन लोगों को बार-बार कब्ज की समस्या रहती है।
• पादप प्रोटीन असहिष्णुता के लिए.
• जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए.

तकनीक का सिद्धांत

कोई भी वजन घटाना आरामदायक और धीरे-धीरे होना चाहिए; बेशक, सख्त आहार और घंटों के शारीरिक व्यायाम से आपके शरीर को थका देना संभव है, लेकिन इससे कोई फायदा नहीं होगा, केवल चिड़चिड़ापन और थकान दिखाई देगी।

वजन घटाने के लिए जौ न केवल आपको अतिरिक्त वजन से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा, बल्कि आपके पाचन तंत्र को भी सामान्य करेगा। आप सिर्फ एक सप्ताह के बाद परिणाम देख पाएंगे। पहले चरण में, शरीर को हानिकारक पदार्थों से साफ किया जाएगा, जो कि पेशाब और पसीने में वृद्धि से व्यक्त होता है। दूसरा चरण वसा जलने से शुरू होता है।

पानी में मोती जौ की कैलोरी सामग्री न्यूनतम (50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है, और यदि आप इसे बड़ी मात्रा में खाते हैं, तब भी आपका वजन कम होगा। लेकिन तृप्ति की त्वरित अनुभूति आपको इसे असीमित रूप से उपभोग करने की अनुमति नहीं देगी; एक प्लेट आपको कई घंटों तक भूखा महसूस कराने के लिए पर्याप्त होगी।

जौ के दलिया का उपयोग मोनो-डाइट के लिए किया जाता है। वजन कम करने की इस विधि के लिए शर्तें:

2. जौ को बिना दूध डाले पानी में पकाना चाहिए।

3. 0.5 किलोग्राम तैयार दलिया पांच भोजन में वितरित किया जाना चाहिए।

4. मोनो-डाइट के दौरान आप केवल पानी और ग्रीन टी ही पी सकते हैं।

यदि वजन कम करना आपका मुख्य लक्ष्य नहीं है, बल्कि आपको केवल शरीर को शुद्ध करने की आवश्यकता है, तो मोती जौ पर उपवास का दिन बिताएं।

सूखे अनाज की कैलोरी सामग्री 320 किलो कैलोरी है। आधे गिलास अनाज से आपको 500 ग्राम वजन का मोती जौ दलिया मिलता है, जो केवल 250 किलो कैलोरी होता है।

मोती जौ अपने सभी मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखने के लिए, इसे भिगोना बेहतर नहीं है; जौ को धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में एक घंटे तक पकाना सुविधाजनक है। यदि आपको दलिया को सॉस पैन में पकाना है, तो अनाज को कम से कम कुछ घंटों के लिए भिगोना बेहतर है, ऐसे में खाना पकाने में 25-30 मिनट का समय लगेगा।

वजन घटाने के लिए नमूना मेनू

• ताजा खीरे, टमाटर, फूलगोभी या उबले हुए बीट्स डालकर दलिया की एक सर्विंग को अलग-अलग किया जा सकता है।
• आपको सप्ताह में दो बार उबली हुई मछली खाने की अनुमति है।
• आहार को फाइबर युक्त फलों - एवोकाडो, नाशपाती, केले और अंगूर से भी विविधता मिलती है।
• नाश्ते में एक अंडे से बना ऑमलेट और आधा गिलास दूध खाने की अनुमति है।
• सब्जियों का सूप, कम वसा वाला पनीर और प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक उबला हुआ दुबला मांस भी स्वीकार्य नहीं है।

लेकिन मोनो-डाइट के दौरान ये उत्पाद सख्त वर्जित हैं:

• मोटे फाइबर वाले कच्चे फल और सब्जियां कब्ज और गंभीर पेट दर्द का कारण बन सकती हैं।
• किण्वित दूध उत्पाद जो खट्टे आटे (दही, केफिर) के आधार पर तैयार किए जाते हैं - इससे सूजन और गैस बन सकती है।
• काली रोटी और चोकर.
• जूस और सूखे मेवे।

वजन घटाने के लिए जौ: रेसिपी

ये सरल जौ व्यंजन आपके उबाऊ मोनो-आहार में विविधता लाने में आपकी सहायता करेंगे। व्यंजन तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, उनमें शामिल मुख्य सामग्री सब्जियां हैं। हालाँकि, आप दुबली मछली का उपयोग करके मेनू में विविधता ला सकते हैं। व्यंजनों में वनस्पति तेल, नमक और मसालों को भी न्यूनतम रखा जाता है। जो भी हो, अंतिम परिणाम स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन हैं।

शोरबा

सामग्री:

• दो मध्यम आलू.
• 1.5 लीटर सब्जी शोरबा।
• एक गिलास अनाज.
• प्याज़।
• दो छोटी गाजर.
• अजमोद, मसाले, तेज पत्ता।

तैयारी:

1. गाजर और प्याज को छील लें. उन्हें, बिना काटे, पानी के एक पैन में रखें। पकने तक पकाएं. इस तरह आपके पास एक स्वादिष्ट सब्जी शोरबा होगा। आप गाजर और प्याज को बाहर फेंक सकते हैं, आपको उनकी आवश्यकता नहीं होगी।

2. जौ को अच्छी तरह धो लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। फूलने और नरम होने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, अनाज को शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

3. जौ में छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें, थोड़ा नमक डालें और सभी चीजों को एक साथ 20 मिनट तक पकाएं।

- तैयार सूप को एक बाउल में डालें. ऊपरी परत पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

किशमिश के साथ जौ

सामग्री:

• मोती जौ का बहु गिलास.
• आधा गिलास किशमिश.
• तीन बहु गिलास पानी।
• नमक।

किशमिश के साथ जौ की तैयारी:

1. अनाज को कई पानी में धोएं।

2. किशमिश को साफ करके, धोकर उबले हुए पानी में 15 मिनिट के लिये भिगो दीजिये.

3. अनाज को एक कटोरे में रखें, उसमें पानी भरें, तैयार किशमिश और नमक डालें।

4. सभी सामग्रियों को मिलाएं और "एक प्रकार का अनाज" मोड में एक घंटे तक पकाएं।

मोती जौ के साथ मछली कटलेट

सामग्री:

• 2/3 कप मोती जौ.
• एक छोटा प्याज.
• 0.5 किग्रा तेलापिया (फ़िलेट)।
• साग और नमक.

मछली कटलेट के साथ मोती जौ तैयार करना:

1. अनाज को अच्छी तरह साफ और धो लें।

2. छिले हुए प्याज को ब्लेंडर में पीस लें.

3. मछली के बुरादे को धोकर मीट ग्राइंडर से गुजारें, प्याज और जौ के साथ मिलाएं, जड़ी-बूटियां और नमक डालें और मछली और जौ के मिश्रण से कटलेट बनाएं।

4. मल्टी कूकर बाउल में थोड़ा पानी डालें और तैयार कटलेट डालें। 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड पर पकाएं।

कसा हुआ चुकंदर या गाजर इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।

सब्जियाँ और मोती जौ

सामग्री:

• मोती जौ - 1 कप।
• लहसुन की दो कलियाँ।
• एक मुट्ठी कसा हुआ पनीर.
• जैतून का तेल।
• तीन टमाटर.
• दो शिमला मिर्च.
• प्याज़।
• दो छोटी युवा तोरियाँ।
• एक बैंगन.

तैयारी:

1. मिर्च को धोकर, बिना काटे, ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तैयार मिर्च को ठंडा करें और छल्ले में काट लें।

2. बैंगन और तोरी को धो लें, छिलका और डंठल हटा दें, गोल आकार में काट लें और थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल में तलें।

3. टमाटर, प्याज और लहसुन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें, जिन्हें बाद में मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है या ब्लेंडर में काट लिया जाता है। परिणामी सॉस में थोड़ा नमक और मसाले मिलाएं।

4. धुले और छिलके वाले अनाज को पानी में उबालें.

5. एक सपाट बड़ी प्लेट लें. उस पर एक समान परत में मोती जौ रखें, फिर तोरी, बैंगन और मिर्च डालें, हर चीज के ऊपर सॉस डालें और ऊपर कसा हुआ पनीर फैलाएं।

मशरूम के साथ दलिया

यह मोती जौ आहारीय है, इसलिए इसमें कोई तेल या अन्य घटक मोनो-आहार द्वारा निषिद्ध नहीं हैं।

सामग्री:

• एक प्याज.
• कोई भी मशरूम - 150 ग्राम (शैंपेन और जंगली मशरूम दोनों उत्तम हैं)।
• हरियाली.
• 1.5 कप अनाज.
• आधा लीटर सब्जी शोरबा।

तैयारी:

1. शाम को खाना पकाने से पहले जौ को धोकर रात भर के लिए भिगो दें, सुबह जौ को फिर से धोकर सारा पानी निकाल दें और एक प्लेट में रख लें।

2. प्याज को छीलकर काट लें, न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

3. प्याज में जौ डालें, थोड़ा पानी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर प्याज, गाजर और जड़ी-बूटियों से पहले से तैयार सब्जी शोरबा डालें। जब जौ फूल जाए तो आप इसमें कटे हुए मशरूम डाल सकते हैं।

4. यदि आप शैंपेनोन चुनते हैं, तो उन्हें धोने के अलावा अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। जंगली मशरूम को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालना बेहतर है।

5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मसाले डालें और मशरूम तैयार होने तक, लगभग 20 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, डिल या किसी अन्य जड़ी-बूटी से सजाएँ।