कच्चे खाद्य आहार में मछली कैसे खाएं? कच्चे भोजन के शौकीनों के लिए पौष्टिक दलिया

बहुत से लोग कच्चे खाद्य पदार्थ खाने के विषय में रुचि रखते हैं, कच्चे खाद्य आहार कहाँ और कैसे शुरू करें, शुरुआती लोगों के लिए मूल बातें और कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए व्यंजन विधि। कच्चा भोजन शरीर को लाभ पहुंचा सकता है। हालाँकि, आपको डॉक्टर की देखरेख में बहुत सावधानी से आहार पर स्विच करना चाहिए।

दौरान उत्पाद उष्मा उपचार 75% खोना उपयोगी पदार्थ, जिसमें विटामिन, प्रोटीन और अमीनो एसिड शामिल हैं। ताज़ी सब्जियाँ और फल शरीर को ऐसे तत्वों से संतृप्त करते हैं जिनके बिना यह सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकता।

कच्चा भोजन आहार शुरू करने से पहले एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लें, खासकर यदि आप गुर्दे की पथरी से पीड़ित हैं। आपके डॉक्टर की मंजूरी के बाद पोषण प्रणाली पर स्विच करने की सिफारिश की जाती है।

एक बार रिसेप्शन पर अपने सारे इरादे उजागर न करें। कच्चे खाद्य आहार के प्रति चिकित्सा का रवैया संदेहपूर्ण है। इसलिए, डॉक्टर के पास जाने के बाद भी, आपको अपने निष्कर्ष खुद निकालने होंगे। मैं उन कारकों के अस्तित्व पर ध्यान देना चाहूंगा जो कच्चे खाद्य पदार्थ खाने के संक्रमण को रोकते हैं। मैं तीन मुख्य बातों पर विस्तार से बताऊंगा।

• बाह्य पर्यावरण का मत, जो विचित्र भोजन व्यवस्था को नकारता है। कई शुरुआती कच्चे खाद्य प्रेमी, प्रलोभन का सामना करने में असमर्थ होकर, वापस लौट आते हैं मानक आहार.
• जागरूकता की कमी। अपने लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, आपको केवल कच्चा भोजन खाना होगा और इसे सही तरीके से करना होगा। इसके बारे मेंभोजन की पसंद, अनुपात और मात्रा के बारे में।
• कच्चे खाद्य आहार में परिवर्तन अक्सर पुरानी बीमारियों के बढ़ने और नई बीमारियों के उभरने के साथ होता है। यह कच्चे भोजन के असंतुलित सेवन के कारण होता है, जिसमें शरीर को पर्याप्त पोषक तत्व नहीं मिल पाते हैं।

अपने डॉक्टर से परामर्श करने और इसके बारे में सोचने के बाद, धीरे-धीरे या अचानक से इस पर स्विच करें कच्चे खाद्य. आइए दोनों संक्रमण विकल्पों को विस्तार से देखें।

कच्चे खाद्य आहार की ओर अचानक परिवर्तन

ऐसा प्रतीत होगा कि सही और सरल बात एक तीव्र संक्रमण है जब कोई व्यक्ति तले हुए मांस, उबले आलू, पेस्ट्री और अन्य व्यंजनों को तुरंत छोड़ने का फैसला करता है। हकीकत में सबकुछ इतना आसान नहीं है. कई वर्षों में, शरीर को एक निश्चित आहार की आदत हो जाती है, और जल्दी से एक अलग आहार पर स्विच करना समस्याग्रस्त होता है।

यदि आप अचानक पारंपरिक भोजन छोड़ देते हैं, तो शरीर लगातार संकेत देगा कि उसे खाद्य नवाचार पसंद नहीं है। यह मतली, कमजोरी, तेज बुखार और चक्कर के रूप में प्रकट होता है।

शुरुआती लोगों का दावा है कि शरीर की यह स्थिति पुनर्गठन के कारण होती है पाचन तंत्र. वे आंशिक रूप से सही हैं, लेकिन यह मत भूलिए कि कच्चे खाद्य आहार से शरीर को इसकी कमी का अनुभव होता है पोषक तत्व. चरण अस्थायी है, लेकिन कभी-कभी कई वर्षों तक रहता है, जिसके दौरान पुराने घाव दिखाई देते हैं कमज़ोर स्थानशरीर।

कच्चे खाद्य आहार में सहज परिवर्तन

इस स्थिति से बचने के लिए, कच्चे खाद्य आहार में सहज परिवर्तन की विधि का उपयोग करें, जिसमें कच्चे भोजन के पक्ष में पके हुए भोजन की मात्रा को धीरे-धीरे कम करना शामिल है। यह विधि स्वास्थ्य के लिए सबसे सुरक्षित है, क्योंकि यह शरीर को नए आहार के लिए तैयार करने में मदद करती है और सामान्य उपचार छोड़ने के बाद मनोवैज्ञानिक और शारीरिक परेशानी की संभावना को कम करती है। परिणामस्वरूप, कच्चे खाद्य आहार में सफल संक्रमण की संभावना बढ़ जाती है।

यह प्रक्रिया "वापसी" और प्रियजनों के साथ समस्याओं के साथ है। यदि आप जानबूझकर, सहजता से और गुप्त रूप से कार्य करें तो इससे बचा जा सकता है। आपको अपना सामान्य भोजन धीरे-धीरे छोड़ देना चाहिए। सबसे पहले, चाय, मांस को छोड़ दें, बेकरी उत्पाद. कार्यों का क्रम मनमाना है और विफलताओं के क्रम में आपके विवेक से हेरफेर किया जा सकता है। फलस्वरूप शरीर से दोस्ती कायम रहेगी और टूटेगी नहीं।

यह संभव है कि व्यवहार में आपको कई बार चुने हुए पाठ्यक्रम से हटना पड़े। कच्चे खाद्य पदार्थ इस घटना को एक सामान्य टूटना कहते हैं, जो शरीर की जरूरतों की एक साधारण संतुष्टि है, जो ओवन में पके हुए सामन और व्यंजनों के लिए तरसती है।

बस "लोलुपता" को शरीर की ज़रूरतों के साथ भ्रमित न करें। यदि कई बार पारंपरिक भोजन खाने के बाद भी स्थिति में सुधार नहीं होता है, तो इसका कारण पोषण की कमी नहीं, बल्कि नैतिक समर्थन की कमी है।

आपके लक्ष्य के रास्ते में दोस्तों, रिश्तेदारों और चिकित्सा प्रतिनिधियों के साथ समस्याएं सामने आएंगी। प्रक्रिया को अधिक शांति से चलाने के लिए, कच्चे खाद्य आहार के बारे में बात न करना बेहतर है। सबसे पहले, कहें कि आप एक आहार का पालन कर रहे हैं, जिसकी अवधि परिणाम पर निर्भर करती है।

शुरुआती लोगों के लिए वीडियो अनुभव और बुनियादी बातें

अब मैं कुछ साझा करूंगा उपयोगी सलाहनौसिखिये के लिए। यदि आप कच्चे खाद्य आहार में नए हैं, तो सिफारिशों का पालन करने से आपकी सफलता की संभावना बढ़ जाएगी।

1. तय करें कि क्या आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता है। सावधानीपूर्वक और लंबे विचार-विमर्श के बाद ही कोई ऐसा निर्णय लें जो आपके जीवन को मौलिक रूप से बदल देगा।
2. अपने विचारों पर नियंत्रण रखें. यदि आप तले हुए चिकन की कल्पना करते हैं, तो आप अपना लक्ष्य प्राप्त नहीं कर पाएंगे। जितनी जल्दी हो सके ऐसे विचारों से छुटकारा पाएं और कच्चा खाना खाएं: केला या सेब।
3. जैसे-जैसे आप अपने लक्ष्य की ओर बढ़ते हैं, पार्टियों, भोजों और बुफ़े के बारे में भूल जाएँ। यदि आप घटना को टाल नहीं सकते, तो अपने साथ भोजन ले जाएँ। समान विचारधारा वाले लोगों को ढूंढने में कोई हर्ज नहीं है। इससे चीजें आसान हो जाएंगी.
4. अपने आप को बाहर मत आंको महानतम आदमी, क्योंकि उन्होंने स्विच किया प्रजाति का भोजन. अपना पसंदीदा खाना खाएं और कच्चे खाद्य आहार का प्रचार न करें, अन्यथा आप परेशानी से बच नहीं पाएंगे।
5. गर्मियों में कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस अवधि के दौरान टूटने की संभावना न्यूनतम होती है। ग्रीष्मकाल में साग, सब्जियाँ, जामुन और फल प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होते हैं।

मत भूलिए, कच्चे खाद्य पोषण की दुनिया समृद्ध और अज्ञात है। इसमें सिर झुकाकर उतरें, गतिविधियों पर नज़र रखें और अपने सहकर्मियों की गतिविधि पर नज़र रखें। अन्यथा, आप दिलचस्प खोजों से चूक जायेंगे।

एक कच्चा खाद्य प्रेमी क्या खा सकता है?

लेख के विषय को जारी रखते हुए, मैं आपको बताऊंगा कि एक कच्चा खाद्य प्रेमी क्या खा सकता है। आइए उन उत्पादों की सूची देखें जो कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के बीच लोकप्रिय हैं।

देश के प्रत्येक क्षेत्र की विशेषता कुछ उत्पादों की खेती है। लेकिन सुपरमार्केट और बगीचे के भूखंडों के लिए धन्यवाद, कच्चे खाद्य पदार्थों को भूखा नहीं रहना पड़ता है।

1. फल पहले आता है . उन्हें हर उस व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए जिसने कच्चे खाद्य आहार पर स्विच कर दिया है। केले, नाशपाती, सेब, आड़ू और संतरे आपके मूड को अच्छा करने में मदद करेंगे और आपको ऊर्जा और सकारात्मकता से भर देंगे। समान प्रभावअनार, अमृत और प्रकृति के अन्य उपहार प्रदान करेगा।
2. सूखे फल और सूखी सब्जियाँ . इनमें खजूर, किशमिश, आलूबुखारा, चुकंदर, गाजर और मशरूम शामिल हैं। यदि स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के बजाय मेज पर घर का बना व्यंजन है, तो यह बहुत अच्छा है।
3. जड़ वाली सब्जियाँ और सब्जियाँ . तोरी, बैंगन, पत्तागोभी और आलू के अलावा, कच्चे खाद्य आहार में शलजम, गाजर, टमाटर, शतावरी, खीरा, मूली और मूली शामिल हैं।
4. जामुन विटामिन का एक स्रोत हैं . स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, करंट, गुलाब कूल्हों, ब्लूबेरी, वाइबर्नम कच्चे खाद्य आहार में खाने की अनुमति वाले जामुन की एक अधूरी सूची है।
5. पागल. यदि कोई व्यक्ति कच्चा भोजन खाता है, तो प्रोटीन की आवश्यकता समाप्त नहीं होती है। मेवे समस्या को हल करने में मदद करते हैं। जैसे ही आप अपने लक्ष्य की ओर बढ़ते हैं, सुनिश्चित करें कि मेज पर पिस्ता, मूंगफली, ब्राजील नट्स या अखरोट हैं।
6. अनाज . यदि अंकुरित अनाजों को अंकुरित करके भोजन के रूप में उपयोग किया जाए तो वे प्रोटीन और ऊर्जा प्रदान करेंगे।
7. समुद्री शैवाल, शर्बत और पालक . इनमें कई सूक्ष्म तत्व होते हैं जो दिल को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। रोमेन और लेट्यूस एक समान प्रभाव प्रदान करते हैं।
8. मसाले . तुलसी, अजमोद, डिल, हल्दी या खाएं हरी प्याज. मसाले स्वाद के पूरक हैं कच्चे खाद्य पदार्थऔर हानिकारक सूक्ष्मजीवों से रक्षा करें।
9. शहद - दीर्घायु और यौवन का स्रोत . शहद के अलावा मधुमक्खी की रोटी भी खाएं, शाही जैलीऔर पराग.
10. जंगली पौधे . यदि आप विदेशी पसंद करते हैं, तो क्विनोआ और बिछुआ सहित जंगली पौधे खाएं। पौधों का उपयोग शायद ही कभी भोजन के रूप में किया जाता है, लेकिन एक समय ये लोकप्रिय थे।
11. खरपतवार और जंगली पौधे . इनके आधार पर कई व्यंजनों के अनुसार हरी स्मूदी तैयार की जाती है।

मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि सूखे मेवे खरीदने के बजाय, आप उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके स्वयं बना सकते हैं। कुछ उत्पाद जमने के लिए उपयुक्त होते हैं। कच्चे खाद्य आहार से भी आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं।

कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करते समय सामान्य गलतियाँ

अंत में, मैं शुरुआती कच्चे खाद्य पदार्थों द्वारा की गई सामान्य गलतियों पर विचार करूंगा, जो स्वास्थ्य पर बुरा प्रभाव डालती हैं और लक्ष्य प्राप्त करने में देरी करती हैं।

• तीव्र संक्रमण . शरीर को नए आहार के अनुकूल होने के लिए समय की आवश्यकता होती है, और जल्दबाजी से टूटने की संभावना बढ़ जाती है तनावपूर्ण स्थितियां.
• मादक पेयऔर तम्बाकू उत्पाद . यदि आप वास्तव में उपयोग करने का निर्णय लेते हैं स्वस्थ भोजन, से बुरी आदतेंअस्वीकार करना।
• प्रयोग न करें बड़ी मात्रापानी . सब्जियों में काफी मात्रा में तरल पदार्थ होते हैं, लेकिन रोजाना कम से कम दो लीटर पानी पिएं।
• स्वच्छता का अभाव . कच्चे खाद्य आहार पर विशेष ध्यानअपने दाँत ब्रश करने में समय व्यतीत करें। कुछ फलों और सब्जियों में एसिड होता है जो दांतों को नष्ट कर देता है और दांत दर्द एक अप्रिय बात है।
• केवल खाना. शुरुआती लोगों को यकीन है कि कच्चा भोजन रामबाण है। यह गलत है। कोई सैर नहीं शारीरिक व्यायाम, टैनिंग और सक्रिय जीवनशैली से शरीर का क्षरण होता है।
• उत्पाद का दुरुपयोग . अधिक मात्रा में नट्स और स्प्राउट्स का सेवन करना अच्छा नहीं होता है। जिससे पेट को असुविधा न हो और शरीर को प्राप्त हो आवश्यक पदार्थ, हर चीज को थोड़ा-थोड़ा खाएं।
• भूख को नजरअंदाज करना . याद रखें, कच्चा भोजन उपवास नहीं है। यदि पेट को भोजन की आवश्यकता है, तो इच्छा पूरी करें। अपनी भूख को सीमित करके, आप नए आहार के अनुकूलन को रोकते हैं।
• भोजन पर विचार . भोजन के बारे में मत सोचो - इससे चिंता पैदा होगी और लोग तनावग्रस्त होकर भोजन करेंगे। बस ज़रुरत पड़ने पर, रेफ्रिजरेटर में विभिन्न प्रकार के कच्चे भोजन रखें।
• नमक और मसाले . वे भूख बढ़ाते हैं और कुछ स्वादिष्ट चखने की इच्छा पैदा करते हैं। कच्चे खाद्य आहार में इनका प्रयोग न करें।
• खुद पर ध्यान न देना . संवेदनाओं को सुनें और अपने पेट की प्रतिक्रिया पर नज़र रखें। हो सकता है उसे कुछ खाना पसंद न हो.
• पारंपरिक भोजन से इनकार . अगर आपको खाने की इच्छा है

कच्चा खाद्य आहार 1800 के दशक से ही अस्तित्व में है, लेकिन इसकी लोकप्रियता बढ़ी है पिछले साल का. समर्थकों का मानना ​​है कि उपभोग मुख्य रूप से है कच्चे खाद्य पदार्थमानव स्वास्थ्य के लिए आदर्श, वजन घटाने और सुधार सहित इसके कई लाभ हैं सामान्य हालत.

हालाँकि, स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि ज्यादातर कच्चे खाद्य पदार्थ खाने से नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं। तो इस आहार का सार क्या है, इसमें क्या अच्छा है और क्या बुरा है, क्या यह वजन कम करने के लिए उपयुक्त है? और सामान्य तौर पर, शुरुआती कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए क्या महत्वपूर्ण है?

कच्चा खाद्य आहार क्या है?

कच्चे खाद्य आहार को अक्सर कच्चे शाकाहार के रूप में जाना जाता है, जिसमें मुख्य रूप से पूरी तरह से कच्चे और असंसाधित खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं।

भोजन को असंसाधित माना जाता है यदि इसे कभी 40-48 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म नहीं किया गया हो, पास्चुरीकृत नहीं किया गया हो, या अन्यथा उपचारित नहीं किया गया हो (उदाहरण के लिए, कीटनाशकों के साथ)। लेकिन यह आहार रस निकालने, मिश्रण करने, सुखाने, भिगोने और अंकुरित करने की अनुमति देता है।

शाकाहार की तरह, आम तौर पर कच्चा भोजन आहार संयंत्र आधारित, और इसमें मुख्य रूप से फल, सब्जियाँ, मेवे और बीज शामिल हैं। कुछ लोग इस्तेमाल भी करते हैं कच्चे अंडेऔर डेयरी उत्पाद, कम बार - कच्ची मछलीऔर मांस.

कच्चे खाद्य आहार के दौरान अक्सर पूरक आहार लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। समर्थकों का दावा है कि यह आहार आपको सभी आवश्यक पोषक तत्व देगा।

उनका मानना ​​है कि खाना पकाना मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है क्योंकि यह भोजन में प्राकृतिक एंजाइमों को नष्ट कर देता है, जिससे पोषण सामग्री और जीवन शक्ति कम हो जाती है। प्राप्त लाभ - वजन घटाना, सक्रियण जीवर्नबल, बढ़ी हुई ऊर्जा, राहत पुराने रोगों, समग्र स्वास्थ्य में सुधार।

कच्चे खाद्य आहार की शुरुआत कैसे करें

शुरुआत सबसे कठिन है! सबसे पहले, आपको अपने भोजन का कम से कम 75% कच्चा खाने के लिए तैयार रहना चाहिए।

अधिकांश भोजन मुख्य रूप से फलों, सब्जियों, मेवों और बीजों से बनाना होगा। अनाज और फलीदार फसलों को खाने से पहले धोना, भिगोना या अंकुरित करना चाहिए।

योग्य उत्पाद

• सभी ताज़ा फलऔर सूखे मेवे;
• सभी कच्ची सब्जियां, दाने और बीज;
• कच्चे अनाज और फलियाँ, अंकुरित या भिगोई हुई;
• कच्चे अखरोट का तेल;
• जैतून और नारियल का तेलकम तापमान में दाब;
• किण्वित दूध उत्पाद, सॉकरौट;
• शैवाल और अंकुर;
• यदि आवश्यक हो तो कच्चे अंडे या डेयरी उत्पाद;
• यदि वांछित हो तो कच्चा मांस या मछली।

परहेज करने योग्य खाद्य पदार्थ

• तैयार फल, सब्जियाँ, मांस और अनाज;
• पके हुए माल;
• भुने हुए मेवे और बीज;
• परिष्कृत तेल;
• टेबल नमक;
• परिष्कृत चीनी और आटा;
• पाश्चुरीकृत जूस और डेयरी उत्पाद;
• कॉफ़ी, चाय, शराब;
• पास्ता;
• केक;
• चिप्स;
• अन्य संसाधित खाद्य उत्पादऔर नाश्ता.

क्या कच्चा खाना पके हुए खाने से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है?

कच्चे खाद्य आहार के समर्थकों का ऐसा मानना ​​है कच्चे खाद्य- स्वास्थ्य का मार्ग, और उष्मा उपचारउत्पाद उन खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक एंजाइमों को नष्ट कर देते हैं जो अत्यंत महत्वपूर्ण हैं।

हालाँकि, यह विचार विज्ञान द्वारा समर्थित नहीं है। शोध से पता चलता है कि पका हुआ और कच्चा भोजन स्वास्थ्य के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण है।

उच्च तापमान के कारण अधिकांश एंजाइम विकृत हो जाते हैं - यानी प्रोटीन अणुओं का आकार खो देते हैं या बदल जाते हैं। लेकिन कई एंजाइम किसी भी स्थिति में पेट के अम्लीय वातावरण में विकृत हो जाते हैं। सुविधा के लिए शरीर पहले से ही अपने स्वयं के एंजाइमों का उत्पादन करता है रासायनिक प्रक्रियाएँ, जिसमें पाचन और ऊर्जा उत्पादन शामिल है।

क्या खाना पकाने के दौरान पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं? खाना पकाने से वास्तव में खाद्य पदार्थों में कुछ पोषक तत्व कम हो सकते हैं, विशेष रूप से विटामिन सी और बी विटामिन जैसे पानी में घुलनशील खाद्य पदार्थ।

लेकिन यह लाइकोपीन और बीटा-कैरोटीन जैसे अन्य पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट की उपलब्धता को भी बढ़ाता है और कुछ हानिकारक यौगिकों को भी नष्ट कर देता है। उदाहरण के लिए, अनाज और फलियां पकाने से लेक्टिन और फाइटिक एसिड कम हो जाते हैं, जो शरीर को खनिजों को अवशोषित करने से रोकते हैं।

इसके अलावा, खाना पकाने से मौत हो जाती है हानिकारक बैक्टीरिया. इसलिए कच्चा और पका हुआ दोनों तरह का खाना खाना जरूरी है।

कच्चा खाद्य आहार: पक्ष और विपक्ष

कच्चे खाद्य आहार में कुछ है सकारात्मक बिंदु. मुख्य रूप से यह बड़ी मात्रा में ताजे फल और सब्जियों के साथ अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन है उच्च सामग्रीपोषक तत्व और फाइबर.

यह आहार भोजन की खपत को सीमित करता है। और अधिक खाना आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है, खासकर यदि आप अतिरिक्त चीनी के साथ अवांछित प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बहुत अधिक खाते हैं।

इसके अलावा, कच्चा खाद्य आहार कम कैलोरी वाला आहार है, जो वजन घटाने की लगभग गारंटी देता है।

लेकिन इस डाइट के कई नुकसान भी हैं.

नियमित आहार से कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने पर कैलोरी की मात्रा तेजी से कम हो जाती है। हर किसी को खाने का मौका नहीं मिलता पर्याप्त गुणवत्ताआपकी दैनिक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए कच्चा भोजन।

हालाँकि, इसका कारण आंशिक रूप से फल और सब्जियाँ हैं स्वास्थ्यप्रद भोजन, लेकिन प्रदान न करें आवश्यक राशिआहार का अधिकांश हिस्सा कैलोरी या प्रोटीन से बनता है।

भोजन पकाने से उसकी पाचनशक्ति बढ़ती है। अंत में, यह आहार आम तौर पर पोषण की दृष्टि से असंतुलित होता है क्योंकि तृप्ति के लिए इसमें मुख्य रूप से वसा या फल शामिल होने चाहिए।

अर्थात्, कच्चे खाद्य आहार से न केवल अपर्याप्त कैलोरी हो सकती है, बल्कि कुछ विटामिन, खनिज और प्रोटीन भी हो सकते हैं।

स्वास्थ्य लाभ: पक्ष और विपक्ष

कच्चे खाद्य आहार के कई कथित स्वास्थ्य लाभ साक्ष्य द्वारा समर्थित नहीं हैं। लेकिन इसके नकारात्मक परिणाम भी हैं.

एक अध्ययन में पाया गया कि कच्चे खाद्य आहार के बाद लोगों में अच्छे कोलेस्ट्रॉल सहित उनके कोलेस्ट्रॉल और रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर कम हो गया। विटामिन बी12 की कमी थी, और कई लोगों के लिए, लंबे समय तक कच्चा भोजन खाने के बाद, दाँत खराब होने का खतरा बढ़ गया।

हालाँकि, सभी विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि कच्चा भोजन आहार कम वसा की उपस्थिति से जुड़ा है। कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने के बाद पुरुषों का वजन औसतन 10 किलोग्राम कम हुआ, और महिलाओं का वजन 12 किलोग्राम कम हुआ।

अध्ययन में भाग लेने वाले 15% पुरुष और 25% महिलाएं थीं कम वजनयानी वे पतले थे. इस श्रेणी की 70% महिलाओं को उल्लंघन का सामना करना पड़ा मासिक धर्मकच्चे खाद्य आहार के दौरान. और लगभग एक तिहाई महिलाओं को एमेनोरिया का अनुभव हुआ, यानी मासिक धर्म बंद हो गया, संभवतः इसके परिणामस्वरूप कम वज़न. इसे स्थापित किया गया था कम सामग्रीप्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन डी, अस्थि द्रव्यमान घनत्व में कमी।

कच्चे खाद्य आहार से रक्त लिपिड जैसे कुछ स्वास्थ्य संकेतकों में सुधार हो सकता है। लेकिन इसके बावजूद, एक महत्वपूर्ण जोखिम है नकारात्मक परिणामस्वास्थ्य लाभ इस आहार के संभावित लाभों से अधिक है।

नमूना मेनू

अनुमत उत्पादों और आहार संबंधी प्राथमिकताओं के आधार पर मेनू भिन्न हो सकता है। यदि आप 100% कच्चा भोजन खाने का निर्णय लेते हैं, तो आपका दैनिक मेनू इस तरह दिख सकता है।

पहला दिन

• नाश्ता: हरी स्मूदी।
• नाश्ता:गाजर और कच्चा ह्यूमस।
• रात का खाना:सॉस के साथ तोरी नूडल्स।
• नाश्ता: बादाम के साथ स्ट्रॉबेरी.
• रात का खाना:कच्ची सब्जियों से बना पिज्जा.

दूसरा दिन

• नाश्ता:चिया बीज, फलों का हलवा।
• रात का खाना:सेब और अखरोट का सलाद.
• नाश्ता: ताजा निचोड़ा हुआ रस और मेवे।
• रात का खाना:टमाटर सॉस और तुलसी के साथ कच्ची तोरी नूडल्स।

तीसरा दिन

• नाश्ता:कटे हुए फलों और मेवों के साथ रात भर भिगोया हुआ दलिया।
• रात का खाना: और कच्चा ह्यूमस।
• नाश्ता:फल।
• रात का खाना:भरवां मशरूम।

चौथा दिन

• नाश्ता:फल के साथ थाली.
• रात का खाना:अंजीर और नट्स के साथ सलाद।
• दोपहर का नाश्ता: केले की प्यूरी और कच्चे अखरोट का मक्खन।
• के साथ रात का खानाकच्चा लसग्ना.

पांचवां दिन

• नाश्ता: हरी स्मूदी।
• रात का खाना:अंकुरित अनाज.
• दोपहर का नाश्ता:सेब और जामुन.
• रात का खाना:मसालेदार सब्जियों के साथ कच्चे टमाटर का सूप।

छठा दिन

• नाश्ता: जामुन के साथ भिगोया हुआ जई।
• रात का खाना:सलाद और फलों के साथ.
• नाश्ता: स्लाइस शिमला मिर्चऔर सूरजमुखी के बीज.
• रात का खाना:कच्ची शाकाहारी सुशी और कटी हुई सब्जियाँ

सातवां दिन

• नाश्ता:कच्चा माल: केला पैनकेक और फल।
• रात का खाना:तोरी, मिर्च और मसालों से बना कच्चा सूप।
• नाश्ता:संतरे के टुकड़े और मेवे।
• रात का खाना:गोभी और मशरूम का सलाद

क्या कच्चा खाद्य आहार सुरक्षित है?

अल्पावधि में, कच्चे खाद्य आहार से संभवतः कोई स्वास्थ्य जोखिम नहीं होगा। लेकिन लंबे समय तक इस तरह से खाने से नुकसान हो सकता है गंभीर समस्याएं. में कच्चा आहारपर्याप्त कैलोरी, प्रोटीन और व्यक्तिगत विटामिन और खनिज प्राप्त करना कठिन है।

पोषक तत्वों की कमी के कारण समस्याएँ समय के साथ विकसित हो सकती हैं क्योंकि आपके शरीर में विटामिन और खनिज समाप्त हो जाते हैं। इस आहार से विटामिन बी12 और डी प्राप्त करना विशेष रूप से कठिन है।

और यहां तक ​​कि पोषक तत्वों की खुराक भी कैलोरी और प्रोटीन की कमी की भरपाई नहीं कर सकती है। इसके अतिरिक्त, जब आप कच्चा भोजन, विशेष रूप से कच्चे डेयरी उत्पाद, अंडे या मांस का सेवन करते हैं तो खाद्य जनित बीमारी के संपर्क में आने का खतरा बढ़ जाता है। पोषण विशेषज्ञ हमेशा इन्हें उबालकर या पास्चुरीकृत करके खाने की सलाह देते हैं।

और अंत में, कच्चा भोजन आहार हो सकता है चुनौतीपूर्ण कार्य, कई कारणों के लिए।

1. सबसे पहले, उत्पादों की पसंद बहुत सीमित है, कहीं खाना खाना हमेशा मुश्किल होता है, उदाहरण के लिए, दोस्तों के साथ।
2. कच्चा भोजन तैयार करने के तरीके बहुत सीमित हैं, इसलिए कच्चा भोजन आहार बिल्कुल उबाऊ हो सकता है।
3. यह महंगा है। पारिस्थितिक रूप से अधिक से अधिक ताज़ा खरीदें स्वच्छ उत्पादहर कोई ऐसा नहीं कर सकता, व्यंजन तैयार करने में लगने वाले समय का तो जिक्र ही नहीं।

विकल्प आपका है कि आप कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करें या नहीं!

जिज्ञासा और स्वस्थ एवं सुंदर रहने की इच्छा दो मुख्य हैं। चलाने वाले बलउस व्यक्ति के लिए जो रुचि रखता है विभिन्न प्रणालियाँपोषण। आज हम आपको बताएंगे कि कच्चे खाद्य पदार्थ क्या खाते हैं, और पोषण के लिए इस गैर-मानक, लेकिन लोकप्रिय दृष्टिकोण के प्रत्येक अनुयायी के लिए उत्पादों की कौन सी सूची उपलब्ध है। प्रकृति के करीब रहने की व्यापक इच्छा अक्सर शहरी जीवन से थके हुए लोगों में आती है, और अपने स्वयं के मेनू से शुरुआत करना सबसे तार्किक कदमों में से एक है।

यही कारण है कि अधिक से अधिक लोग कच्चे खाद्य आहार में रुचि ले रहे हैं, यह पता लगा रहे हैं कि वे कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और जीवित भोजन पर स्विच कर रहे हैं।

कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के बीच सजीव भोजन एक पसंदीदा नाम है। यह स्पष्ट रूप से उनके मुख्य सिद्धांत पर जोर देता है - भोजन के लिए केवल कच्चे उत्पादों का उपयोग करना, यानी। थर्मली अनुपचारित।

इसलिए, कच्चे खाद्य आहार के भीतर कोई भी दिशा उन कई व्यंजनों की खपत को पूरी तरह से बाहर कर देती है जिनसे हम हर दिन परिचित होते हैं। और यह सब इसलिए क्योंकि हम अपने भोजन को लगातार गर्म करते रहते हैं।

कच्चे खाद्य पदार्थ खाने वाले क्या खाते हैं?

एक साधारण रसोइया, सबसे पहले, एक ऐसा रसोइया होता है जिसने खाना पकाने, पकाना, स्टू करना और तलने के सभी रहस्यों में पूरी तरह से महारत हासिल कर ली है।

जबकि कच्चा भोजन पारंपरिक खाना पकाने के बिल्कुल विपरीत है। कच्चे भोजन के शौकीन ने अपने आहार से 35-40 डिग्री से ऊपर गर्म किए गए किसी भी भोजन को बाहर कर दिया। इसके अलावा, एक कच्चा भोजनकर्ता शुरू में कई घटकों के साथ नुस्खा को जटिल नहीं बनाने की कोशिश करता है।

यह दृष्टिकोण इस विश्वास पर आधारित है कि भोजन को 40 डिग्री से ऊपर गर्म करने से एंजाइम नष्ट हो जाते हैं।

एंजाइम विशेष होते हैं सक्रिय पदार्थ, जो उत्पादों में निहित हैं और मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में इस भोजन के उच्च गुणवत्ता वाले पाचन में योगदान करते हैं।

जब गर्मी उपचार के दौरान एंजाइम नष्ट हो जाते हैं, तो भोजन आसानी से पचना बंद हो जाता है। कुछ विटामिन और अन्य लाभकारी पोषक तत्व भी नष्ट हो जाते हैं, जिससे भोजन का पोषण मूल्य कम हो जाता है।

इसे ऊपर ले जाने के लिए अप्रिय परिणामउच्च तापमान, हमें प्रसंस्कृत भोजन में नए हानिकारक यौगिकों के उद्भव के बारे में नहीं भूलना चाहिए, उदाहरण के लिए, ट्रांस वसा, डाइऑक्सिन और विभिन्न कार्सिनोजेन।

फलस्वरूप इसका निर्माण होता है अतिरिक्त भारमानव शरीर पर, क्योंकि उसके जठरांत्र संबंधी मार्ग को उबले हुए व्यंजनों के उच्च-गुणवत्ता और सुरक्षित अवशोषण के लिए स्वयं एंजाइमों का उत्पादन करना चाहिए।

जहां पाचन पर भार अधिक होता है, वहां प्रक्रिया अधिक कठिन होती है। इसका मतलब यह है कि पोषक तत्व बहुत खराब तरीके से अवशोषित होते हैं। और साथ ही, चयापचय अवशेषों (विषाक्त पदार्थों) की सफाई कम प्रभावी ढंग से होती है।

परिणामस्वरूप, कच्चे खाद्य विशेषज्ञों के अनुसार, उबला हुआ भोजन कारण बनता है दैनिक नुकसानशरीर की सभी प्रणालियों के लिए, क्योंकि निर्माण सामग्री और उपयोगी घटक- कम, और प्रदूषण - अधिक।

और केवल कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने से ही किसी व्यक्ति को अपने शरीर को सुचारू रूप से बहाल करने, उसे वापस लाने में मदद मिल सकती है उच्च स्तरस्वास्थ्य।

इसके अतिरिक्त! कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए उत्पादों की सूची से परिचित होने पर, हम लगातार इस थीसिस के सामने आते हैं कि कच्चा खाद्य आहार ही एकमात्र विकल्प है सार्वभौमिक विधिसभ्यता को नष्ट करने वाली बीमारियों से उबरने के लिए।

यह भी ध्यान आकर्षित करता है कि कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए भोजन त्वचा की सुंदरता को बहाल करता है और इसे प्राप्त करना आसान बनाता है आदर्श वजन, मजबूत प्रतिरक्षाऔर अच्छी आत्माएं.

सहमत हूं, ऐसे वादों के साथ सिस्टम के सभी विवरणों में गहराई से जाने से बचना मुश्किल है।

कच्चा खाद्य आहार: उन खाद्य पदार्थों की सूची जिन्हें आप खा सकते हैं

कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए उत्पादों की एक सामान्यीकृत सूची में निम्नलिखित आइटम शामिल हैं:

• ताज़ा फल(अधिमानतः जैविक): सेब, नाशपाती, आड़ू, नेक्टराइन, आलूबुखारा, खुबानी, क्विंस, ख़ुरमा, रेन, पके केले, खट्टे फल, एवोकाडो, नारियल, अनानास, तरबूज़ और खरबूजे (केवल मौसम में);
• ताज़ी सब्जियां: सभी प्रकार की गोभी, गाजर, चुकंदर, अजवाइन, जेरूसलम आटिचोक, तोरी, स्क्वैश, खीरे, टमाटर, मूली, मूली;

• ताजी बेरियाँ: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, लाल और काले करंट, आदि;
• ताजा जड़ी बूटी(सभी प्रकार के सलाद पत्ते, अजमोद, डिल, अजवाइन, सीताफल, आदि);
• कच्चे मशरूम: आपकी अपनी गली का दृश्य, प्रदूषण रहित क्षेत्रों से, सड़कों से दूर;
• कच्चे बीज और मेवे- अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स, अज़रबैजानी मूंगफली, पाइन नट्स, पिस्ता (ओवन में सुखाए बिना या फ्राइंग पैन में तलने के बिना, आप उन्हें कमरे के तापमान पर पानी में पहले से भिगो सकते हैं);
• अंकुरित बीज(गेहूं, राई, सन, नग्न चावल, एक प्रकार का अनाज, सूरजमुखी, मक्का, जई, मूंग, दाल);
• हरा अनाज और कुछ फलियाँ: चना, मूंग, मटर, दाल (8-12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पानी में भिगोया हुआ);
• सूखे मेवे(कोई रसायन नहीं, उच्च तापमान वाले ओवन में सुखाना नहीं। प्राकृतिक रूप से सुखाना सर्वोत्तम है);
• समुद्री सिवार: समुद्री शैवाल में 20 अमीनो एसिड, वसा, विटामिन होते हैं। खनिजऔर पॉलीसेकेराइड। सूखे और नमकीन को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ और बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें;
• शहद और पराग;
• मसाला;
• मिठास(केवल प्राकृतिक);
• वनस्पति तेल- अपरिष्कृत, केवल कोल्ड-प्रेस्ड। उदाहरण के लिए, तिल ( महान स्रोतकैल्शियम!) जैतून, कद्दू के बीजऔर मूंगफली ओमेगा फैटी एसिड का सबसे सामंजस्यपूर्ण संयोजन है। और विभिन्न अन्य उपयोगी तेल - देवदार, अखरोट, सरसों, आदि

कच्चे खाद्य उत्पादों की सूची के अलावा, संकीर्ण क्षेत्रों में से एक किसी भी मानव भोजन के लिए शेल्टन द्वारा प्रस्तावित अनुकूलता तालिका का उपयोग करता है।

शुरुआती कच्चे खाद्य प्रेमियों के लिए सफलता का मुख्य रहस्य

प्रणाली के सार की अच्छी समझ अत्यंत महत्वपूर्ण है: कच्चे खाद्य प्रेमी केवल कच्चा और जीवित भोजन ही खाते हैं। और इसका मतलब यह है कि उत्पादों की सूची में न केवल कच्चा, बल्कि पर्यावरण के अनुकूल भोजन भी शामिल होना चाहिए - रसायनों, जीएमओ और मोल्ड के बिना।

अगर हम इस बात पर करीब से नज़र डालें कि कच्चे खाद्य पदार्थ खाने वाले क्या खा सकते हैं, तो हम पर्याप्त विविधता और उच्चता पर ध्यान देंगे पोषण का महत्वभोजन की अनुमति.

सूची में ये भी शामिल हैं प्रोटीन उत्पाद, लेकिन प्रोटीन की कमी पहली चीज है जो उन सभी लोगों को भ्रमित करती है जो पहली बार इस बात में रुचि रखते हैं कि कच्चे खाद्य पदार्थ क्या खाते हैं।

आइए उन स्थानों को चिह्नित करें जहां काफी मात्रा में प्रोटीन हैं। कच्चे खाद्य आहार के लिए अनुमत सूची में समुद्री शैवाल, मेवे, बीज, अंकुरित अनाज और फलियां शामिल हैं।

हालाँकि, कई अनुयायियों को डर है कि उनके आहार में प्रोटीन की गंभीर कमी हो जाएगी। इसलिए, इसके अतिरिक्त सूचीबद्ध उत्पादकच्चे खाद्य आहार में, वे डेयरी उत्पाद भी खाते हैं, उन्हें शास्त्रीय रूप से निषिद्ध उत्पादों में सबसे कम खतरनाक मानते हैं।

इस पथ पर, भोजन के लिए "जीवित" विशेषण को संरक्षित करने के विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, दूध के लिए प्राकृतिक स्टार्टर संस्कृतियों का उपयोग और।

बेशक, किसी भी सख्त कच्चे खाद्य प्रेमी के लिए, दूध का सामान्य पाश्चुरीकरण पहले से ही एक निषिद्ध प्रक्रिया है। लेकिन नौसिखिए अनुयायियों को अपने आहार में नाटकीय रूप से बदलाव करने के लिए तैयार नहीं होने के लिए दोषी ठहराना कठिन है, खासकर क्योंकि किसी भी मामले में इसके लिए दीर्घकालिक अनुकूलन की आवश्यकता होगी।

यह कोई संयोग नहीं है कि ऐसे कई लोग हैं जो कच्चे खाद्य आहार को एक मध्यम या अस्थायी प्रणाली के रूप में लागू करते हैं। अधिकतर यह समय-समय पर उपचार, वजन घटाने, विषहरण या कायाकल्प के उद्देश्य से होता है। हम कच्चे खाद्य आहार के सभी लाभों पर "कच्चा खाद्य आहार: पक्ष और विपक्ष" लेख में विस्तार से चर्चा करते हैं।

कच्चे खाद्य पदार्थ खाने वाले क्या खाते हैं, इसकी कहानी को समाप्त करते हुए, हम आशा करते हैं कि आप अपने आहार में इसकी प्रयोज्यता का मूल्यांकन करने के लिए एक बार फिर उत्पादों की निर्दिष्ट सूची पर लौटेंगे।

इस प्रणाली के कई लाभ प्राप्त करने के लिए केवल छोटे कदम उठाने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, हर दिन नाश्ते के लिए कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल के साथ कच्ची सब्जियों का सलाद होता है।
और यदि आप नियमित रूप से अपने सलाद में सबसे अधिक बिकने वाले अनाज (गेहूं, दाल, जई और मूंग) को शामिल करते हैं, तो आप अपने आहार को स्वस्थ पोषक तत्वों से काफी समृद्ध करेंगे।

18/11/2015 14:35

कच्चा भोजन जीवन का एक दार्शनिक तरीका है जिसे दृढ़ इच्छाशक्ति और स्पष्ट दिमाग वाले लोग ही प्राप्त कर सकते हैं। हर कोई अपने सामान्य व्यंजन नहीं छोड़ सकता और अपने पेट की लगातार भूखी गड़गड़ाहट को सहन नहीं कर सकता।

तो वास्तव में कच्चे खाद्य पदार्थ क्या हैं? जिन लोगों ने खुद को लाड़-प्यार करने का सुख छोड़ दिया है स्वादिष्ट खानाया स्वस्थ और जीवंत व्यक्ति? इन सवालों के जवाब आपको हमारे लेख में मिलेंगे!

कच्चा खाद्य आहार क्या है और इसे किस प्रकार में विभाजित किया गया है?

कच्चा खाद्य आहार एक पोषण प्रणाली है जिसमें आपके आहार का आधार बिना ताप उपचार (खाना पकाना, तलना, पकाना, धूम्रपान करना, पास्चुरीकरण) के बिना कच्चा खाद्य पदार्थ होता है।

ऐसे पोषण के समर्थकों का तर्क है कि ताप विधि का उपयोग करके खाद्य पदार्थों का प्रसंस्करण अप्राकृतिक है, क्योंकि हमारे पूर्वजों ने विशेष रूप से कच्चे, प्राकृतिक उत्पाद खाए थे।

आधुनिक पाक नवाचार फैशन के लिए एक श्रद्धांजलि है, जो किसी भी तरह से हमारे शरीर को लाभ नहीं पहुंचाता है - यह कच्चे खाद्य आहार के अनुयायियों का मानना ​​​​है।

एक मान्यता प्राप्त तथ्य यह है कि बहुत से लोग कच्चे खाद्य आहार का चयन क्यों करते हैं, यह विटामिन और खनिजों से संबंधित है। गर्मी उपचार से अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाते हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्व, और कच्चे भोजन में वे बरकरार रहते हैं और शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं।

कच्चे खाद्य आहार प्रणाली को उत्पादों की स्वीकार्यता के अनुसार कई प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. सर्वाहारी कच्चा भोजन आहार– आहार में मांस, मछली, अंडे, कच्चे या सूखे शामिल हो सकते हैं।
2. शाकाहारी कच्चा भोजन आहार- मांस और मछली का सेवन निषिद्ध है; कच्चे अंडे और डेयरी उत्पादों की अनुमति है। यह दुनिया में कच्चे खाद्य आहार का सबसे आम प्रकार है।
3. शाकाहारी कच्चा भोजन आहार- इसमें अंडे, दूध और डेयरी उत्पादों सहित पशु मूल के खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं। शाकाहारी आहार में केवल कच्चा भोजन शामिल होता है पौधे भोजन.
4. फलवाद- यह पौधों के फलों से पोषण है - फल, जामुन, मेवे, फल सब्जियां।

आहार योजना के तरीकों में कच्चे खाद्य आहार के विकल्प भी भिन्न होते हैं:

• मिश्रित- उत्पादों को संरचना के आधार पर विभाजित किया जाता है, और समान संरचना वाले उत्पादों का उपयोग एक भोजन में किया जाता है - सब्जियाँ + सब्जियाँ, फल + मेवे, इत्यादि।
• मोनोट्रॉफ़िक- एक भोजन में बिना ताप उपचार के केवल 1 उत्पाद का सेवन किया जाता है।

कहां से शुरू करें - कच्चे खाद्य आहार पर सही तरीके से कैसे स्विच करें?

कच्चा खाद्य आहार एक आहार नहीं है, बल्कि एक पोषण प्रणाली है जिसे आप अस्वीकार करते हैं परिचित उत्पादऔर ताप उपचार द्वारा भोजन पकाने से।

महत्वपूर्ण!

स्थापित आहार से तीव्र इनकार शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसलिए, आपको आसानी से और इस समझ के साथ कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करना चाहिए कि आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता है।

• सबसे पहले खाद्य पदार्थों से बचें औद्योगिक उत्पादन, दूसरे सप्ताह में - लाल मांस से, तीसरे में - सफेद मांस से, चौथे में - अंडे से, 5वें में - मछली से, 6वें में - दूध से और किण्वित दूध उत्पाद, 7वें सप्ताह से - दलिया से। हर हफ्ते अधिक कच्चा खाना खाएं।
• कच्चे भोजन की एक डायरी रखें, जिसमें आप सभी संवेदनाओं, विचारों, हानिकारक चीजों के बारे में जानकारी लिखेंगे स्वस्थ उत्पाद, आपके लक्ष्य (छुटकारा पाना)। अधिक वजन, पुनर्प्राप्ति, और इसी तरह) और, ज़ाहिर है, परिणाम।
• वर्ष के समय के आधार पर अपने आहार की योजना बनाएं। ग्रीष्म और शरद ऋतु सबसे अधिक होती है अनुकूल अवधिकच्चे खाद्य आहार की शुरुआत करें, क्योंकि आपके आहार में ताजे फलों और सब्जियों का प्रभुत्व रहेगा। सर्दियों और वसंत ऋतु में, आप मेनू में उन उत्पादों को शामिल कर सकते हैं जो तहखाने में संग्रहीत हैं (प्याज, गाजर, आलू, सेब)। वसंत ऋतु में, आप अपने आहार में अधिक हरी सब्जियाँ शामिल कर सकते हैं।
• कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करते समय इच्छाशक्ति एक महत्वपूर्ण कारक है। मुख्य सिद्धांतइस भोजन प्रणाली की - अवधि. अगर तुम चाहते हो तली हुई मछली, तो अपने आप को नकारें नहीं एक बारआनंद में. बाकी समय कच्चा भोजन करें।

लाभ और हानि

कच्चे खाद्य आहार के क्या फायदे हैं?

कच्चे खाद्य आहार के अनुयायियों का दावा है कि इस पोषण प्रणाली का पालन करके, आप विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट और अन्य हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ कर सकते हैं। उसी समय, आप पुनर्निर्माण कर रहे हैं नया चित्रजीवन, प्राकृतिक, सरल भोजन की ओर एक कदम बढ़ें।

पोषण विशेषज्ञ कच्चे खाद्य आहार के निम्नलिखित लाभों को शामिल करते हैं:

• सर्दी-जुकाम के प्रति प्रतिरोधक क्षमता का विकास करना।
• भोजन सहनशक्ति. यदि उत्पादों में पाया जाता है हानिकारक पदार्थ, शरीर उन्हें महसूस करता है, उन्हें निष्क्रिय करता है और बिना किसी परिणाम के उन्हें अस्वीकार कर देता है जठरांत्र पथऔर सामान्य रूप से स्वास्थ्य के लिए।
• खाने से शरीर का वजन कम होना गुणकारी भोजनगर्मी उपचार के बिना.
• बढ़ी हुई ऊर्जा, बेहतर स्वास्थ्य, गाड़ी चलाने की क्षमता सक्रिय छविज़िंदगी।
• कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के शरीर में हानिकारक ट्रांस वसा नहीं होती है और संतृप्त फॅट्स, जिसका हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हृदय संबंधी रोगों के विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।

कच्चे खाद्य आहार के नुकसान

विशेषज्ञों के अनुसार, यदि शरीर को प्रतिदिन छह तत्व प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज, विटामिन और पानी मिलते हैं तो व्यक्ति भरपेट भोजन करता है। कच्चे खाद्य आहार से शरीर को पर्याप्त पोषक तत्व नहीं मिल पाते हैं।

कच्चे खाद्य आहार के नुकसानों में शामिल हैं:

1. प्रोटीन की कमी.कुछ आवश्यक अमीनो एसिड केवल पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। डॉक्टरों के मुताबिक कच्चा भोजन करने वाले व्यक्ति के शरीर में पोषक तत्वों की कमी से रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी आ जाती है।
2. विटामिन बी की कमी.विटामिन बी12 और बी2 पाए जाते हैं गोमांस जिगरऔर डेयरी उत्पादों में. वे उचित चयापचय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के पूर्ण कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं।
3. स्वस्थ पादप खाद्य पदार्थों की कमी शीत काल. कच्चे खाद्य आहार की स्थापना गर्म और गर्म देशों में की गई थी आर्द्र जलवायु, कहाँ साल भरनिवासियों को फलों और सब्जियों तक पहुंच प्राप्त है। लेकिन हमारे देश में सर्दियों की अवधि न्यूनतम होती है ताज़ी सब्जियांऔर फल, साथ ही उनकी संदिग्ध उपयोगिता। अक्सर, ग्रीनहाउस उत्पादों में कई हानिकारक रासायनिक योजक होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अब उपयोगी नहीं होंगे।

कच्चे खाद्य आहार के लिए कौन वर्जित है?

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ (एसिड में ताज़ा उत्पादगैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करें)।
• कब एलर्जीकुछ उत्पादों (नट्स, खट्टे फल, पराग) के लिए।
• इसके अलावा, विशेषज्ञ 30 वर्ष की आयु से पहले कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने की सलाह नहीं देते हैं। इस उम्र के निशान से पहले, शरीर में कुछ प्रक्रियाएं अभी भी सक्रिय रूप से बन रही हैं, लेकिन 30 वर्षों के बाद शरीर पहले से ही पूरी तरह से विकसित हो चुका है।
• गर्भवती महिलाओं के लिए कच्चा भोजन भी वर्जित है, क्योंकि भ्रूण के पूर्ण विकास के लिए अच्छा प्रोटीन पोषण महत्वपूर्ण है।

कच्चे खाद्य आहार के नियम और शुरुआती लोगों के लिए सलाह - शुरुआती लोगों द्वारा की जाने वाली सबसे आम गलतियाँ क्या हैं?

आप पहले से ही जानते हैं कि कच्चे खाद्य आहार में परिवर्तन धीरे-धीरे होना चाहिए ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे। हालाँकि, शुरुआती कच्चे खाद्य प्रेमी अक्सर स्वीकार करते हैं सामान्य गलतियाँअपनी यात्रा की शुरुआत में.

शुरुआती कच्चे खाद्य पदार्थों की गलतियाँ:

1. पानी की कमी।कई नए कच्चे खाद्य पदार्थों का मानना ​​है कि उन्हें पौधों के खाद्य पदार्थों से पर्याप्त पानी मिलता है, लेकिन यह सच नहीं है। पौधों के खाद्य पदार्थों के अलावा, एक व्यक्ति को शरीर को संतृप्त करने के लिए कम से कम थोड़ा शुद्ध पानी का सेवन करना चाहिए।
2. हरी वनस्पति का अभाव.यह ख़तरा है कि कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के पास पर्याप्त पशु प्रोटीन नहीं है। इस कमी को पूरा करने के लिए आपको साग (अजमोद, प्याज, डिल, अजवाइन, बिछुआ) और मेवे खाने चाहिए।
3. आहार में वनस्पति तेल, बड़ी मात्रा में सूखे फल, शहद, डिब्बाबंद और किण्वित खाद्य पदार्थों का उपयोग करना। तेल केंद्रित खाद्य पदार्थ हैं जिनमें बहुत अधिक वसा होती है। और वसा चयापचय को बाधित करता है और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को ख़राब करता है। कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए सूखे फल उन मामलों में स्वीकार्य हैं जहां कच्चा भोजन अस्थायी रूप से अनुपलब्ध है (उदाहरण के लिए, सड़क पर)।
4. ठूस ठूस कर खाना।भोजन के दुरुपयोग से उनींदापन, सुस्ती, ऊर्जा की कमी और सुबह उठने में कठिनाई होती है। समय के साथ, आपको खाने की मात्रा कम करनी होगी।
व्यवस्थित व्यायाम या कम से कम जॉगिंग मांसपेशियों को मजबूत करने और शरीर को शुद्ध करने में मदद करती है। यदि आपका सोफ़ा आपका सबसे अच्छा दोस्त है तो केवल कच्चा भोजन आपको मजबूत या स्वस्थ नहीं बनाएगा।

कच्चा भोजन आहार - 7 दिनों के लिए सही मेनू बनाना

सोमवार:

नाश्ता। 2 केले, 1 कीवी.
रात का खाना। हरा अनाज, से सलाद ताजा खीरेटमाटर, प्याज और मीठी मिर्च के साथ, अनुभवी जैतून का तेलकम तापमान में दाब।
दोपहर का नाश्ता।किसी भी कच्चे मेवे की एक मुट्ठी।
रात का खाना। 1 गिलास वेजिटेबल स्मूदी (टमाटर, एवोकाडो, तुलसी, जड़ी-बूटियाँ)।

मंगलवार:

नाश्ता। 2 ख़ुरमा.
रात का खाना।टमाटर और प्याज, लहसुन, अजमोद के साथ अंकुरित।
दोपहर का नाश्ता।कच्चे गाजर के कटलेट.
रात का खाना।टमाटर, मशरूम और पनीर का सलाद।

बुधवार:

नाश्ता।फल और सब्जी स्मूदी.
रात का खाना।कद्दू दलिया के साथ अलसी का तेलऔर कद्दू के बीज.
दोपहर का नाश्ता। 2 सेब.
रात का खाना।राई फ्लैटब्रेड के साथ स्क्वैश कैवियार।

गुरुवार:

नाश्ता। 2 स्लाइस ताजा खरबूजा.
रात का खाना।वनस्पति क्रीम सूप (प्याज, फूलगोभी, गाजर, नए मटर और जड़ी-बूटियों से)।
दोपहर का नाश्ता।ताजा गोभी, खीरे, जड़ी बूटियों का सलाद, ड्रेसिंग नींबू का रसऔर अलसी का तेल.
रात का खाना।काले करंट के साथ अंकुरित गेहूं का दलिया।

शुक्रवार:

नाश्ता। 1 गिलास केला और स्ट्रॉबेरी स्मूदी।
रात का खाना।कद्दू दलिया के साथ पाइन नट्स, जड़ी बूटियों के साथ तोरी सलाद।
दोपहर का नाश्ता। 2 संतरे.
रात का खाना।अरुगुला, फूलगोभी और टमाटर का सलाद, तिल के बीज के साथ, नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ।

शनिवार:

नाश्ता।मुट्ठी भर ताज़ी स्ट्रॉबेरी।
रात का खाना।कोरियाई में अंकुरित चने, युवा तोरी और गाजर का सलाद।
दोपहर का नाश्ता।सूखे मेवों से भरे सेब.
रात का खाना।से सलाद समुद्री शैवाल, ब्रोकोली, प्याज, नींबू के रस और अलसी के तेल के साथ अनुभवी।

रविवार:

नाश्ता।केफिर और ब्लैककरेंट से बनी स्मूदी।
रात का खाना।गज़्पाचो सूप.
दोपहर का नाश्ता।किसी भी मेवे की एक मुट्ठी।
रात का खाना।सब्जियों से.

सभी कच्चे खाद्य पदार्थ खाने वाले एक ही चीज़ नहीं खाते हैं। कच्चे खाद्य आहार में कई दिशाएँ हैं, और उपभोग के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों के संबंध में प्रत्येक के अपने नियम हैं। लेकिन सभी कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों में एक चीज समान होती है: भोजन पोषणपकाते समय, उन्हें 35 o (अधिकतम - 40 o) से ऊपर गर्म नहीं किया जाना चाहिए। यह आवश्यकता इस तथ्य के कारण है कि अधिक के साथ उच्च तापमानभोजन में नष्ट हो जाते हैं प्रोटीन एंजाइम- प्रतिरक्षा बनाए रखने और सभी शरीर प्रणालियों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक एंजाइम।

इस प्रकार, उबले हुए, उबले हुए, तले हुए, उबले हुए खाद्य पदार्थों से बने सभी व्यंजन "जीवित भोजन" नहीं हैं और सभी प्रणालियों में निषिद्ध हैं कच्चा भोजन आहार.

वैसे, सभी उत्पादों को 35-40 o तक गर्म करने की अनुमति नहीं है, लेकिन केवल कुछ - वे जो अपना तापमान नहीं खोते हैं उपयोगी गुण(उदाहरण के लिए, गाजर, पत्तागोभी)।

एक कच्चा खाद्य प्रेमी क्या खा सकता है?

न केवल कच्ची सब्जियाँ और फल, जैसा कि कई लोग गलती से मानते हैं, बल्कि कई अन्य जीवित खाद्य पदार्थ भी हैं। नीचे दी गई सूची में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जिनकी लगभग सभी कच्चे खाद्य आहार प्रणालियों द्वारा अनुमति है:

• पत्तेदार सब्जियाँ: सभी प्रकार के सलाद, पालक, डिल, अजमोद, चार्ड, तारगोन, लवेज, तुलसी, सरसों का साग, अरुगुला, डेंडिलियन और युवा बिछुआ पत्तियां, क्विनोआ, जंगली लहसुन और अन्य जंगली खाद्य जड़ी-बूटियाँ।
• रासायनिक उर्वरकों के उपयोग के बिना उगाए गए फल और सब्जियाँ, निश्चित रूप से, आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं; इनका सेवन ताजा और सूखा दोनों तरह से किया जा सकता है (धूप में या ओवन में सुखाया जा सकता है, +40 o से अधिक नहीं)।
• जामुन - उद्यान और जंगल, ताजा या सूखे।
• मेवे (नारियल सहित), तिलहन (उदाहरण के लिए, सूरजमुखी, रेपसीड, कद्दू, तिल, सन, आदि), अंकुरित अनाज (गेहूं, एक प्रकार का अनाज, दाल, चना), फलियां (कच्ची कोको बीन्स सहित)।
• समुद्री शैवाल.
• सूखे मसाले.
• वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी, सरसों, तिल, आदि) कोल्ड प्रेस्ड।

आप इसे साफ-सुथरा पी सकते हैं कच्चा पानी(वसंत या बारिश)। मिनरल वाटर वर्जित है.

उत्पादों के इस सेट से, कच्चे खाद्य विशेषज्ञ आश्चर्यजनक रूप से विविध प्रकार के व्यंजन तैयार करते हैं। उदाहरण के लिए, रोटी सूखे बीजों से बनाई जाती है; नट्स से - दूध और पनीर जैसा पेय; फलों और जड़ी-बूटियों के आधार पर स्मूदी (गाढ़े पेय) और कॉकटेल तैयार किए जाते हैं; हर्बल चायठंडे या हल्के गर्म पानी पर जोर दें। चीनी को शहद के साथ-साथ मीठे पौधों के सिरप - स्टीविया, जेरूसलम आटिचोक और एगेव से बदल दिया जाता है। सूखे मेवों, मेवों से, जई का दलियाऔर विभिन्न बीजमीठे बार तैयार करें.

कच्चे खाद्य आहार के प्रकार. अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

कच्चे खाद्य आहार में पाँच मुख्य दिशाएँ हैं:

• सर्वभक्षी;
• मांसाहारी;
• शाकाहारी;
• शाकाहारी;
• फलवाद.

कच्चा भोजन सर्वाहारी
पौधे और पशु दोनों मूल के लगभग किसी भी उत्पाद को अनुमत माना जाता है; मांस, मछली, अंडे, दूध, समुद्री भोजन सहित। इनका सेवन कच्चा या सुखाकर किया जाता है।

कच्चा भोजन मांसाहारी(अन्यथा - कच्चा मांस आहार)
इस प्रकार का कच्चा भोजन आहार सर्वाहारी से भिन्न होता है क्योंकि अधिकांश आहार में कच्चे पशु उत्पाद होते हैं, और फलों, सब्जियों और अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों को न्यूनतम रखा जाता है।

निषिद्ध माना जाता है वनस्पति तेल, अनाज और फलियां, डेयरी उत्पाद।

कच्चा शाकाहारी भोजन
तापीय रूप से असंसाधित भोजन के सेवन से यह सामान्य शाकाहारी भोजन से भिन्न होता है।

अनुमत निम्नलिखित उत्पाद: सब्जियाँ और फल; फलियाँ; अनाज; दूध और डेयरी उत्पाद; अंडे; पत्तेदार साग; खाने योग्य जड़ी-बूटियाँ और जड़ें।

मांस और मछली वर्जित है.

कच्चा शाकाहारी आहार
विशेष रूप से अनुमति है हर्बल उत्पाद, जिसमें अंकुरित कच्चा अनाज भी शामिल है।

सभी पशु उत्पाद प्रतिबंधित हैं.

फलवाद
केवल ताजे फल और जामुन की अनुमति है।

पशु भोजन के अलावा, सब्जियाँ (आलू, पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर, मूली, आदि), और अनाज निषिद्ध हैं।

पहले चार दिशाओं के कच्चे खाद्य पदार्थ निषेध नहीं करते हैं, लेकिन प्याज, लहसुन और नियमित नमक का सेवन सीमित करते हैं: इन उत्पादों को औषधीय माना जाता है। दही को भी सीमित रूप से अनुमत माना जाता है, सेब का सिरकाऔर खट्टी गोभी.