उच्च कोलेस्ट्रॉल (हाइपोकोलेस्ट्रोल) के लिए आहार: क्या करें और क्या न करें के सिद्धांत, आहार का उदाहरण। वजन घटाने के लिए मानक लिपिड-कम करने वाला आहार

लिपिड कम करने वाले आहार का लक्ष्य मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना है। कोलेस्ट्रॉल एक बहुत ही रोचक पदार्थ है, यह हमारे शरीर के लिए कई हार्मोनों के समुचित कार्य और उत्पादन के लिए बहुत आवश्यक है। कोलेस्ट्रॉल हमारे शरीर के अंदर संश्लेषित होता है।

शरीर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के आवश्यक स्तर को बनाए रखता है, हालांकि, खराब पोषण और गतिहीन जीवन शैली को देखते हुए, इसका स्तर आसानी से बाधित हो सकता है, जिससे हानिकारक परिणाम होते हैं। परिणामस्वरूप, यह घटना कई बीमारियों के विकास को जन्म दे सकती है, सबसे अधिक बार दिल का दौरा या इस्केमिक रोग।

लिपिड कम करने वाला आहार क्या है?

लिपिड कम करने वाले आहार का उद्देश्य रक्त में कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को कम करना है, इसलिए इसके आहार में उन सभी खाद्य पदार्थों का पूर्ण बहिष्कार शामिल है जिनमें सरल कार्बोहाइड्रेट, पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल होते हैं। वे सभी लोग जो लंबा और स्वस्थ जीवन जीना चाहते हैं, उन्हें अपने शरीर को कोलेस्ट्रॉल की सही मात्रा प्रदान करने का ध्यान रखना होगा।

वास्तव में, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस सही भोजन खाने और अस्वास्थ्यकर, अत्यधिक वसायुक्त भोजन छोड़ने की जरूरत है। तेल, चरबी और विभिन्न स्मोक्ड मांस जैसे उत्पादों में उच्च वसा सामग्री के स्पष्ट संकेत हैं। लेकिन परेशान न हों, हम उपरोक्त उत्पादों से पूरी तरह परहेज करने की बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि इनका सीमित मात्रा में सेवन करने की बात कर रहे हैं।

आमतौर पर, मोटापे, यकृत रोग, पित्ताशय और हृदय रोग से पीड़ित रोगियों को उपस्थित चिकित्सक द्वारा लिपिड-कम करने वाला आहार निर्धारित किया जाता है। हालाँकि, कार्डियक इस्किमिया के लिए इस आहार का उपयोग स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है, क्योंकि यह पूरी तरह से स्वस्थ आहार के नियमों का अनुपालन करता है।

आहार के लिए संकेत

अधिक वजन वाले लोगों, हृदय रोग और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं वाले लोगों के साथ-साथ फास्ट फूड के आदी लोगों के लिए लिपिड-कम करने वाले आहार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह आहार एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोगों की रोकथाम और पश्चात की अवधि में कोरोनरी धमनी बाईपास ग्राफ्टिंग के लिए भी निर्धारित है।

लिपिड-कम करने वाले आहार में उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक और उपचार गुण होते हैं, यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ अक्सर इसे अपने अभ्यास में उपयोग करते हैं।

लिपिड कम करने वाले आहार के सिद्धांत और नियम

लिपिड-कम करने वाले आहार का अंतर्निहित सिद्धांत बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और विभिन्न कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों के साथ-साथ बहुत अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की खपत में अनुपस्थिति या महत्वपूर्ण कमी पर आधारित है। उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए उचित पोषण अत्यंत आवश्यक है। आहार से अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको नीचे दिए गए सरल नियमों का पालन करना होगा:

1. शाम सात बजे के बाद खाने के बारे में भूल जाइए, अगर आप 23-00 बजे से पहले बिस्तर पर जाते हैं, अगर बाद में, तो शाम को आठ बजे के बाद खाना न खाएं।
2. आपके रात्रिभोज में फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।
3. भोजन को तलने की कोशिश न करें; खाद्य पदार्थों को उबालने, भाप में पकाने या बेक करने की सलाह दी जाती है, ताकि वे अपने अधिकतम लाभ बरकरार रखें और तलने के दौरान वसा और कोलेस्ट्रॉल से संतृप्त न हों।
4. नमक और मसालों का सेवन कम से कम करें।
5. पानी का संतुलन बनाए रखें, प्रतिदिन कम से कम दो लीटर साफ पानी पिएं।
6. भोजन छोटे-छोटे हिस्सों में लें, लेकिन दिन में कई बार (पांच से छह बार)।
7. यह अनुशंसा की जाती है कि प्रति दिन भोजन में खपत कैलोरी की कुल मात्रा 1200 किलो कैलोरी/दिन से अधिक न हो।
8. लिपिड कम करने वाले आहार पर रहते हुए व्यायाम करें।

लिपिड-कम करने वाले आहार भोजन की सूची

लिपिड-कम करने वाले आहार का पालन करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, जिन्हें आपको अपने आहार से पूरी तरह से बाहर करना चाहिए, और जिन्हें आप खा सकते हैं, लेकिन निश्चित मात्रा में।

निषिद्ध उत्पाद

अपने आहार को ध्यान में रखते हुए अपने आहार की योजना बनाते समय, उन उत्पादों की सूची याद रखें जिन्हें खाना पकाने के लिए उपयोग करने की अनुमति नहीं है:

• वसा और स्प्रेड (ताड़ का तेल, खाना पकाने का तेल, आदि);
• सभी प्रकार की वसा (सब्जी और पशु दोनों);
• मांस और चरबी, मुर्गी और उनकी खाल;
• तत्काल भोजन और फास्ट फूड (हॉट डॉग, हैमबर्गर, बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़, आदि);
• मादक पेय, कार्बोनेटेड पेय और पानी;
• बेकरी उत्पाद, मफिन, पटाखे, सुखाने, केक और पेस्ट्री;
• स्मोक्ड मांस;
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद जैसे दही और दही;
• मेयोनेज़, केचप और चिकन अंडे;
• सॉसेज और सॉसेज उत्पाद;
• कॉफ़ी, चॉकलेट, चीनी;
• अर्ध - पूर्ण उत्पाद;
• पास्ता, हॉर्न, नूडल्स, स्पेगेटी;
• मछली रो और जिगर, क्रेफ़िश और झींगा।

पहले सूचीबद्ध सभी हानिकारक खाद्य पदार्थों के बजाय, हमारे शरीर के लिए स्वस्थ और महत्वपूर्ण भोजन खाना आवश्यक है, जो फाइबर, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर हो। लिपिड-कम करने वाले आहार के दौरान उपभोग के लिए अनुशंसित खाद्य पदार्थों की एक सूची यहां दी गई है:

• ताज़ी सब्जियाँ जिनमें न्यूनतम स्टार्च होता है;
• अंगूर और केले को छोड़कर जामुन और फल;
• डिल, अजवाइन और अजमोद जैसी जड़ी-बूटियाँ;
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून और अन्य);
• फलियां, आपके शरीर में प्रोटीन भंडार को फिर से भरने के लिए;
• बाजरा और दलिया दलिया.

प्रतिबंधित उत्पाद

अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों के अलावा, ऐसे खाद्य पदार्थों की एक सूची भी है जिनका सेवन किया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में।

इसमे शामिल है:

• आलू;
• मशरूम;
• मांस के पतले टुकड़े;
• नदी की मछली;
• अनाज का दलिया;
• केफिर और पनीर (कम वसा या वसा के एक छोटे प्रतिशत के साथ);
• मुर्गी के अंडे;
• कॉफ़ी और चाय (बेशक बिना चीनी के)।

3 दिनों के लिए नमूना आहार मेनू

पहला दिन

• नाश्ते के लिए, पानी में उबालकर दलिया तैयार करें। इसे आप बिना चीनी वाली ग्रीन टी के साथ पी सकते हैं।
• कुछ घंटों के बाद, दूसरा नाश्ता करें, जो ताजे फल और जामुन के सलाद के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।
• दोपहर के भोजन के लिए, सब्जियों से भरी मिर्च के साथ चावल का दलिया तैयार करें। आप अपने भोजन को ताज़ा निचोड़े हुए या डिब्बाबंद रस से धो सकते हैं।
• दोपहर के नाश्ते के लिए, ब्रेड टोस्ट बनाएं, अधिमानतः मोटे ब्रेड का उपयोग करें, और एक सेब या नाशपाती खाएं।
• आप रात के खाने में शाकाहारी सूप या बोर्स्ट ले सकते हैं।

दूसरा दिन

• हम जैतून के तेल से सजी ताजी सब्जियों के सलाद के साथ नाश्ता करते हैं। खाना खाने के आधे घंटे बाद आप बिना चीनी की काली चाय पी सकते हैं।
• दूसरे नाश्ते में कुछ आलूबुखारा और अंगूर खाएं।
• दोपहर के भोजन के लिए आपके पास उबले हुए चिकन पट्टिका (100 ग्राम) के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया (200 ग्राम) होगा, और आप इसे फलों के रस के साथ धो सकते हैं।
• दोपहर के नाश्ते के लिए, अपने लिए 200 - 250 ग्राम पनीर खरीदें, वसायुक्त नहीं, इसमें फल और जामुन के टुकड़े मिलाएं।
• ग्रिल्ड मछली, पत्तागोभी, सेब और अजवाइन का सलाद खाएं। बिस्तर पर जाने से पहले एक गिलास पानी पियें।

तीसरा दिन

• सुबह का नाश्ता पानी में पकाए गए चावल के दलिया के साथ करें, सुखद स्वाद के लिए इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं। इसे ताज़ा निचोड़े हुए रस के साथ पीने की सलाह दी जाती है।
• दूसरे नाश्ते के लिए कुछ डाइट ब्रेड और एक संतरा तैयार करें।
• दोपहर के भोजन के लिए, आप शाकाहारी सूप या बोर्स्ट पका सकते हैं, इसे बिना चीनी की चाय के साथ पी सकते हैं।
• इस दिन दोपहर का नाश्ता समुद्री शैवाल सलाद के रूप में प्रस्तुत किया जाएगा।
• रात के खाने में दलिया को पानी में पकाएं और जूस के साथ पिएं।

डाइट के बाद कैसे खाना चाहिए

लिपिड कम करने वाला आहार एक दीर्घकालिक आहार है; इसका आहार काफी विविध होता है और हमारे शरीर को ख़राब नहीं करता है। इसलिए, इस पोषण प्रणाली पर रहते हुए आप बहुत जल्दी वजन कम नहीं कर पाएंगे। ध्यान देने योग्य प्रभाव के लिए, आपको कम से कम एक महीने तक लिपिड कम करने वाले आहार पर रहना होगा।

इस अवधि के दौरान, आप अपनी सेहत में स्पष्ट सुधार देखेंगे, आपका वजन दस किलोग्राम तक कम हो जाएगा, आपका दिल अधिक तेजी से काम करना शुरू कर देगा, आप सांस की तकलीफ, मूड, भूख और नींद में कमी देखेंगे। उल्लेखनीय रूप से सुधार होगा. लेकिन प्राप्त परिणामों को मजबूत करने के लिए, आपको अपने भविष्य के पोषण के बारे में सोचने की ज़रूरत है ताकि जहां से आपने शुरुआत की थी वहां वापस न लौटें।

अपने स्वास्थ्य को प्राप्त स्तर पर बनाए रखने के लिए, आपको उन उत्पादों को चुनते समय बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए जिन पर लिपिड-कम करने वाला आहार आधारित है। यह भोजन की संख्या और उनकी आवृत्ति के साथ-साथ खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों पर भी लागू होता है।

हालाँकि, अति करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आपको "अपने लिए" भोजन चुनने की ज़रूरत है, इस प्रकार आदर्श मेनू ढूंढना होगा। केवल आहार द्वारा निषिद्ध खाद्य पदार्थों की खपत को कम करना और अनुमत और सीमित खपत वाले खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करना आवश्यक है।

एक नियम के रूप में, अनुपात लगभग 20% जैसा दिखना चाहिए - ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, और शेष 80% - स्वस्थ खाद्य पदार्थ जिन्हें आहार उपभोग करने की सलाह देता है। इस तरह, आप अपने शरीर को लंबे समय तक रक्त में कोलेस्ट्रॉल एकाग्रता के अच्छे स्तर को बनाए रखने में मदद करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप, आपके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

लिपिड-कम करने वाले आहार का उद्देश्य न केवल रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करना है, बल्कि किसी व्यक्ति के आहार में उचित और स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करके शरीर की सामान्य स्थिति को मजबूत करना भी है। इस आहार की औसत अवधि एक से तीन महीने है। इसके उपयोग की अवधि प्रत्येक व्यक्ति की स्वास्थ्य स्थिति पर निर्भर करती है।

आमतौर पर, रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण होने वाले हृदय रोगों या इस्केमिक रोगों से पीड़ित रोगी की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार के लिए तीन महीने का आहार पर्याप्त होता है। यह निर्धारित करने के लिए कि आपका आहार कितने समय का होना चाहिए, डॉक्टर से सलाह लेना सबसे अच्छा है।

लिपिड कम करने वाला आहारखराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसकी बढ़ी हुई मात्रा हृदय प्रणाली को नुकसान पहुंचाती है, जिससे दिल के दौरे, स्ट्रोक और इस्किमिया का खतरा होता है। कम गंभीर परिणाम मतली, उल्टी और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े का निर्माण हैं। जीवन की गुणवत्ता काफ़ी ख़राब हो जाती है।

मोटापे, मधुमेह और हृदय विकृति के विकास के जोखिम के लिए लिपिड कम करने वाला आहार निर्धारित किया जाता है। इस पोषण प्रणाली का उपयोग चिकित्सा चिकित्सा के साथ संयोजन में किया जाता है। स्वस्थ लोगों के लिए अतिरिक्त वजन कम करने के लिए उपयुक्त।

लिपिड-कम करने वाला आहार बड़ी मात्रा में जटिल कार्बोहाइड्रेट खाने पर आधारित है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है। वे शरीर में लिपिड चयापचय में सुधार करते हैं।

आहार का 50-60% हिस्सा प्राकृतिक सब्जियाँ, फल और अनाज उत्पाद होते हैं. इसका अधिकांश भाग कच्चा एवं ताजा होना चाहिए। आहार में वसा और प्रोटीन को सीमित करना शामिल है। आपको मछली और समुद्री भोजन खाना चाहिए। आहार मेनू में बड़ी मात्रा में प्रोटीन भी होता है।

फाइबर और प्रोटीन से भरपूर जटिल कार्बोहाइड्रेट भूख को खत्म करने, ऊर्जा प्रदान करने और अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करते हैं। वे शारीरिक गतिविधि के लिए ईंधन और मांसपेशियों के लिए निर्माण सामग्री प्रदान करते हैं।

7 दिनों तक इस आहार पर बने रहना उचित है। पोषण नियम:

• भूख हड़ताल की इजाजत नहीं दी जानी चाहिए. भोजन छोटा और बार-बार होना चाहिए। दिन में 5-6 बार तक खाने की सलाह दी जाती है। परोसने का आकार एक कप में फिट होना चाहिए।
• बाद वाले को बिस्तर पर जाने से कम से कम 4 घंटे पहले खाने की अनुमति है।
• प्रोटीन उत्पाद (पनीर, मांस और समुद्री भोजन) प्रति दिन लगभग 50-60 ग्राम होना चाहिए, लेकिन वसा की न्यूनतम मात्रा के साथ।

लिपिड कम करने वाले आहार में अंतर्विरोध:

• बच्चे को जन्म देना और स्तनपान कराना;
• पुरानी बीमारियों का बढ़ना;
• छोटी उम्र;
• कैल्शियम की कमी के साथ.

मधुमेह मेलेटस प्रकार 1

इस प्रणाली को आपके शेष जीवन के लिए आहार में बदलाव के रूप में देखा जाना चाहिए. आहार से वसा को पूरी तरह से बाहर करना असंभव है, क्योंकि इससे पोषक तत्वों की गंभीर कमी हो जाती है। इससे शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली में गड़बड़ी पैदा होती है।

आहार के दौरान अनुमत खाद्य पदार्थ:

• समुद्री भोजन और वसायुक्त मछली (हैलिबट, हेक, हैडॉक, कॉड, सार्डिन और ट्यूना);
• चिकन पट्टिका और टर्की;
• मूंगफली, रेपसीड, अलसी और जैतून से प्राप्त वनस्पति तेल;
• सभी प्रकार के फल, जामुन और सब्जियाँ, कच्चे, उबले हुए, बिना चीनी के डिब्बाबंद, जमे हुए (गाजर, तोरी, बैंगन, शलजम, मूली, सफेद गोभी, टमाटर, खीरे, फलियाँ, मक्का, स्क्वैश);
• नाशपाती, सेब, आड़ू, किशमिश, अनानास;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले: पालक, डिल, अजमोद, तुलसी, हरा सलाद;
• विभिन्न प्रकार के अनाज और अनाज;
• सब्जी का झोल;
• अखरोट और बादाम;
• सूखे मेवे;
• वनस्पति फाइबर;
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद: केफिर, प्राकृतिक दही, सफेद चीज;
• बिना मीठा पेय: हरी चाय, हर्बल अर्क, फल पेय और कॉम्पोट्स।

लिपिड-कम करने वाला आहार बड़ी मात्रा में जटिल कार्बोहाइड्रेट खाने पर आधारित है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है। वे शरीर में लिपिड चयापचय में सुधार करते हैं।

मेनू विविध और दिलचस्प हो सकता है। आहार का 50-60% हिस्सा प्राकृतिक सब्जियाँ, फल और अनाज उत्पाद होते हैं। हालाँकि, उनमें से अधिकांश कच्चे और ताज़ा होने चाहिए। आहार में वसा और प्रोटीन को सीमित करना शामिल है। शरीर को जिस चीज की सबसे ज्यादा जरूरत होती है वह है मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड समान अनुपात में, संतृप्त भी। ऐसा करने के लिए आपको मछली और समुद्री भोजन खाने की ज़रूरत है। आहार मेनू में बड़ी मात्रा में प्रोटीन भी होता है।

विशेषज्ञ की राय

यूलिया मिखाइलोवा

पोषण विशेषज्ञ

फाइबर और प्रोटीन से भरपूर जटिल कार्बोहाइड्रेट भूख को खत्म करने, ऊर्जा प्रदान करने और अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करते हैं। वे शारीरिक गतिविधि के लिए ईंधन और मांसपेशियों के लिए निर्माण सामग्री प्रदान करते हैं।

पोषण नियम

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यदि आप 7 दिनों तक इस आहार का पालन करते हैं तो सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन सब कुछ काम करने और वजन कम करने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है। लिपिड कम करने वाले आहार के लिए पोषण संबंधी नियम इस प्रकार हैं:

• भूख हड़ताल की इजाजत नहीं दी जानी चाहिए. आहार में भोजन छोटा और बार-बार होना चाहिए। दिन में 5-6 बार तक खाने की सलाह दी जाती है। परोसने का आकार एक कप में फिट होना चाहिए।
• उत्पादों को उच्च गुणवत्ता के साथ-साथ कम कैलोरी और पौष्टिक चुना जाना चाहिए।
• सभी व्यंजन पकाए हुए, उबले हुए या बेक किए हुए होने चाहिए और कच्चे भी खाए जाने चाहिए।
• आखिरी बार आपको बिस्तर पर जाने से कम से कम 4 घंटे पहले खाने की अनुमति है।
• आप प्रति दिन 1300 किलो कैलोरी से अधिक का उपभोग नहीं कर सकते।
• डाइटिंग के दौरान शारीरिक गतिविधि अवश्य करें।
• पनीर, मांस और समुद्री भोजन जैसे प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थ प्रति दिन लगभग 50-60 ग्राम होना चाहिए। लेकिन उनमें वसा की न्यूनतम मात्रा होनी चाहिए।
• आप प्रति दिन ब्रेड के 2 से अधिक स्लाइस नहीं खा सकते हैं।

मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि मानक लिपिड-कम करने वाला आहार प्रकृति में चिकित्सीय है और डॉक्टरों द्वारा निर्धारित किया गया है, यह हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है। निम्नलिखित मामलों में उपयोग के लिए इस बिजली प्रणाली की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान;
• पुरानी बीमारियों के बढ़ने के साथ;
• कम उम्र का;
• इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह मेलेटस के साथ;
• कैल्शियम की कमी के साथ.

इससे पहले कि आप किसी आहार का पालन करना शुरू करें, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना होगा और आवश्यक चिकित्सा जांच करानी होगी।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस प्रणाली को आम तौर पर आपके शेष जीवन के लिए आहार में बदलाव के रूप में माना जाना चाहिए। आहार से वसा को पूरी तरह से बाहर करना असंभव है, क्योंकि इससे पोषक तत्वों की गंभीर कमी हो जाती है। इससे शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली में गड़बड़ी पैदा होती है।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

लिपिड कम करने वाला आहार हानिकारक और अनुशंसित खाद्य पदार्थों पर आधारित है। जिन लोगों को अनुमति है उनकी सूची में ये शामिल हैं:

• समुद्री भोजन और वसायुक्त मछली जैसे हैलिबट, हेक, हैडॉक, कॉड, सार्डिन और टूना, जिन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है;
• चिकन पट्टिका और टर्की;
• मूंगफली, रेपसीड और जैतून से प्राप्त वनस्पति तेल;
• सभी प्रकार के फल, जामुन और सब्जियाँ, कच्चे, उबले हुए, बिना चीनी के डिब्बाबंद, जमे हुए, जैसे गाजर, तोरी, बैंगन, शलजम, मूली, सफेद गोभी, टमाटर, खीरे, स्क्वैश;
• नाशपाती, केला, सेब, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, किशमिश, अनानास;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले, यानी पालक, डिल, अजमोद, तुलसी, हरा सलाद;
• विभिन्न प्रकार के अनाज और अनाज;
• सब्जी का झोल;
• अखरोट और बादाम;
• सूखे मेवे;
• पौधे के रेशे;
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, उदाहरण के लिए, पनीर, केफिर, प्राकृतिक दही, सफेद चीज;
• बिना चीनी वाले पेय जैसे ग्रीन टी, हर्बल इन्फ्यूजन, गैर-कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, फल पेय और कॉम्पोट्स।

इन सब से आप स्वादिष्ट और विविध व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इनमें कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन सही मात्रा में होते हैं। जो लोग गंभीर अतिरिक्त वजन से पीड़ित नहीं हैं, वे लिपिड कम करने वाले आहार को पानी में पकाए गए चावल, राई के आटे या मोटे पिसे हुए आटे से बनी रोटी और बिना चीनी के अनाज दलिया के साथ पतला कर सकते हैं। यह आहार आपको भूखे रहने से बचाता है, साथ ही शरीर को सभी आवश्यक तत्वों और विटामिनों से संतृप्त करता है।

लिपिड-कम करने वाले आहार के लिए निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करने की आवश्यकता होती है:

• संतृप्त (पशु) वसा: सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा, बत्तख, सॉसेज, हैम, मीटबॉल, जिगर, दिमाग, मार्जरीन, मेयोनेज़, नारियल तेल, लाल मुर्गी, डिब्बाबंद भोजन;
• वसायुक्त चीज और डेयरी उत्पाद;
• पास्ता;
• फास्ट फूड;
• मिठाइयाँ: चॉकलेट, मुरब्बा, मिठाइयाँ, हलवा, मार्शमैलोज़ और मार्शमैलोज़;
• पके हुए माल और सफेद ब्रेड, कुकीज़, बन्स, केक और पेस्ट्री;
• मीठा और कार्बोनेटेड पेय;
• सभी प्रकार की शराब;
• स्टर्जन यकृत और कैवियार, क्रेफ़िश।

इस तरह खाने से आप तर्कसंगत पाचन स्थापित कर सकते हैं।

कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले आहार के बारे में यह वीडियो देखें:

सप्ताह के लिए मेनू

लिपिड कम करने वाले आहार के लिए उपरोक्त उत्पादों से एक तर्कसंगत मेनू बनाना संभव है। परिणामस्वरूप, कोलेस्ट्रॉल कम होगा और आपके स्वास्थ्य में सुधार होगा। सर्विंग्स की संख्या प्रति दिन कम से कम 4-5 होनी चाहिए। मुख्य भोजन के अलावा नाश्ता भी उपलब्ध है। इनमें डेयरी उत्पादों के साथ फल, स्मूदी या सलाद शामिल होते हैं।

लिपिड कम करने वाले आहार के लिए साप्ताहिक मेनू इस प्रकार है:

सप्ताह का दिन	नाश्ता	दिन का खाना	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
सोमवार	पानी और हरी चाय के साथ दलिया	फल या एक गिलास कम वसा वाला किण्वित दूध पेय	उबली हुई बेल मिर्च और तोरी, आप थोड़ा उबला हुआ चिकन पट्टिका जोड़ सकते हैं	राई की रोटी और सब्जियों से बना सैंडविच	केफिर के साथ कम वसा वाला मांस
मंगलवार	सूखे मेवों और हर्बल चाय के साथ चोकर का एक कप	जामुन के साथ कम वसा वाला प्राकृतिक दही का एक गिलास	चिकन के साथ उबला हुआ एक प्रकार का अनाज	साग के साथ पनीर	चीनी के बिना पनीर पनीर पुलाव, लेकिन आप केला या नाशपाती जोड़ सकते हैं
बुधवार	उबली हुई सब्जियों के साथ आमलेट	राई टोस्ट और जैम	चिकन मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप	जैतून के तेल के साथ ग्रीक सलाद	पकाई मछली
गुरुवार	किशमिश और हरी चाय के साथ कम वसा वाला पनीर	एक गिलास कम वसा वाला किण्वित दूध पेय	उबले हुए चिकन या टर्की पट्टिका के टुकड़े के साथ पानी पर चावल	नींबू के रस के साथ फलों का सलाद	पकी हुई मिर्च और केफिर
शुक्रवार	शहद और कॉफ़ी के साथ राई टोस्ट	चकोतरा	फल और दही पुलाव	उबले अंडे के साथ खीरा या टमाटर	जैतून के तेल की ड्रेसिंग के साथ सब्जी का सलाद
शनिवार	अंगूर और गरम कॉफ़ी	आमलेट	मछली कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज	फ़ेटा चीज़ के साथ ग्रीक सलाद	सब्जियों के साथ पकी हुई मछली
रविवार	ताजा निचोड़ा हुआ रस के साथ पानी पर दलिया	किण्वित दूध पेय का गिलास	सूखे मेवों के साथ बाजरा दलिया	चकोतरा

लिपिड कम करने वाले आहार व्यंजन

आहार में खाद्य पदार्थों की संख्या काफी बड़ी है, इसलिए आप उनसे कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। लिपिड कम करने वाले आहार पर, आप निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

• सूजी और सेब का हलवा.

सामग्री: चिकन अंडे, सूजी, सेब, नमक, मक्खन, 50 मिली कम वसा वाला दूध।

फलों को छीलकर काट लीजिये. सूजी दलिया को दूध में पकाएं. फिर मिश्रण में बची हुई सामग्री डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

सामग्री: कम वसा वाले पनीर का एक पैकेट, गाजर, अंडे का सफेद भाग, दो बड़े चम्मच आटा, सूजी, आधा गिलास मलाई रहित दूध, नमक, वनस्पति तेल।

सब्जी को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लिया जाता है. पनीर, गाजर, सूजी को दूध और मक्खन के साथ धीमी आंच पर उबालें। इसके बाद, ठंडे द्रव्यमान में प्रोटीन, पनीर और नमक मिलाएं। आटा गूंधा जाता है और चीज़केक बनाये जाते हैं। आप सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक कर सकते हैं।

• मिठाई "स्नोबॉल"।

सामग्री: अंडे का सफेद भाग, स्वीटनर, 2 गिलास पानी।

पकवान जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. सबसे पहले, सफेदी को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, फिर स्वीटनर से अच्छी तरह फेंटें और उबलते पानी में डालें। 1 मिनट तक पकाएं.

स्नोबॉल मिठाई बनाने की विधि के बारे में यह वीडियो देखें:

वजन घटाने का परिणाम

यदि आप वजन कम करने की इस पद्धति का पालन करते हैं, तो आहार अच्छे परिणाम देता है। लिपिड कम करने वाली प्रणाली आपको 10 किलो तक अतिरिक्त वजन हटाने की अनुमति देती है। आहार के दौरान आपकी सेहत और मूड में सुधार होता है। हृदय क्षेत्र में दर्द दूर हो जाता है, सांस फूलना बंद हो जाता है और कोई बीमारी नहीं होती।

लेकिन इस आहार से तुरंत वजन कम होने की उम्मीद न करें। यह एक लंबी और कठिन प्रक्रिया है. सबसे पहले, बेहतर स्वास्थ्य और शरीर की स्वस्थ स्थिति प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। और तभी उसके लिए अतिरिक्त वजन कम करना आसान होगा।

आहार से बाहर निकलना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। धीरे-धीरे आपको अपनी सामान्य जीवनशैली में लौटने की जरूरत है। हालाँकि, परिणाम को बेहतर बनाने और लम्बा करने के लिए आंशिक और लिपिड-कम करने वाले पोषण के सिद्धांतों को बनाए रखा जाना चाहिए। विशेषज्ञ आपके भविष्य के आहार को "100 में से 80" सिद्धांत के अनुसार बनाने की सलाह देते हैं, यानी आहार प्रणाली का 80% बनाए रखना और मेनू में 20% तक विविधता लाना। इससे टूटने और मनोवैज्ञानिक परेशानी से बचने में मदद मिलेगी।

लिपिड-कम करने वाली दवाओं की क्रियाविधि और प्रभावशीलता के बारे में और जानें।

लिपिड-कम करने वाला आहार शरीर की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने, वजन कम करने और आपके सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। वह पोषण के सिद्धांतों को बदल देती है। यह आहार औषधीय प्रयोजनों और रूप-रंग में सुधार तथा वजन कम करने दोनों के लिए उपयुक्त है।

कम कोलेस्ट्रॉल वाला आहार, जिसे चिकित्सकीय भाषा में लिपिड कम करने वाला आहार कहा जाता है, बीमार और कमजोर लोगों को उचित पोषण के माध्यम से स्वास्थ्य वापस पाने में मदद करने के लिए बनाया गया है। इसका उद्देश्य हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप, मोटापा और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए है। वृद्ध लोगों के लिए भी उचित आहार की सिफारिश की जाती है।

वीडियो: कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले खाद्य पदार्थ

क्या कोलेस्ट्रॉल सचमुच इतना बुरा है?

कोलेस्ट्रॉल पशु मूल का एक वसा जैसा पदार्थ है जो भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है, लेकिन कोशिकाओं द्वारा स्वतंत्र रूप से भी उत्पादित किया जा सकता है।

मानव शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ, यह पित्त एसिड, हार्मोन, साथ ही अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के उत्पादन में शामिल है।

मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा खाए गए भोजन की कैलोरी और वसा की मात्रा पर निर्भर करती है। कम उम्र में, भोजन के साथ खाया जाने वाला अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल शरीर में इसके प्रतिधारण को उत्तेजित नहीं करता है। वृद्धावस्था में चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

इसलिए निष्कर्ष: यह स्वयं कोलेस्ट्रॉल नहीं है जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, बल्कि शरीर में इसकी बढ़ी हुई सामग्री है। जो कोई भी अपने जीवन के सक्रिय और युवा वर्षों को बढ़ाना चाहता है उसे कोलेस्ट्रॉल के स्तर की निगरानी करनी चाहिए। लिपिड कम करने वाले आहार मेनू का आधार बनने वाले पोषण मानकों का अनुपालन कोलेस्ट्रॉल को ऐसे स्तर पर बनाए रखने में मदद करेगा जो स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है।

अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाता है, जिससे हृदय रोगों का विकास होता है

मानक लिपिड-कम करने वाला आहार

इस तथ्य के बावजूद कि यह आहार आम तौर पर सामान्यीकृत है, इसकी कार्रवाई के कई बुनियादी सिद्धांतों की पहचान की जा सकती है, जिनमें से मुख्य संतुलित पोषण है।

आहार के मूल तत्व

1. काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स। वे फाइबर युक्त फलों और सब्जियों के साथ-साथ अनाज में भी पाए जाते हैं। मेनू बनाते समय, कुल कैलोरी सेवन का कम से कम 50-60% जटिल कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के लिए आवंटित किया जाना चाहिए। इसलिए उनके उपभोग की दैनिक दर 500-600 ग्राम होनी चाहिए, जिनमें से अधिकांश सब्जियां और फल हैं।
2. वसा संतुलन. पॉलीअनसेचुरेटेड, मोनोअनसेचुरेटेड और संतृप्त वसा का संतुलन 1:1 होना चाहिए।
3. मांस और मछली उत्पादों में, जानवरों के मांस की तुलना में मुर्गी (बिना त्वचा के) और मछली को प्राथमिकता देना बेहतर है। उबालना, पकाना और माइक्रोवेव में खाना पकाने जैसी गर्मी उपचार विधियों का उपयोग करके व्यंजन तैयार करें।
4. देर से रात्रि भोज (शाम 7 बजे के बाद) पर प्रतिबंध। रात्रि का भोजन यथासंभव हल्का हो और इसमें वनस्पति फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाए। यदि आपको भोजन के बाद भी भूख लगती है, तो आप 1 गाजर, सेब खा सकते हैं या 1 गिलास केफिर पी सकते हैं।
5. मोटापे की उपस्थिति में कैलोरी का सेवन कम करना। औसतन, प्रति दिन कैलोरी की कुल संख्या 1200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

लिपिड-कम करने वाले आहार के लिए पोषण योजना एक आहार है जिसमें पांच भोजन शामिल हैं - तीन मुख्य और दो अतिरिक्त।

शरीर में प्रवेश करने वाले पोषक तत्वों और ऊर्जा व्यय का संतुलन बनाए रखने के लिए पोषण उच्च गुणवत्ता वाला, विविध और संतुलित होना चाहिए

लिपिड कम करने वाले आहार के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों की तालिका

1. दूध और डेयरी उत्पाद: क्रीम, मक्खन, मिल्कशेक, पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर, केफिर, आइसक्रीम, दही और कोई भी दूध दलिया।
2. किसी भी प्रकार की वनस्पति और पशु वसा: मार्जरीन, नारियल और ताड़ का तेल।
3. वसायुक्त पशु मांस (भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस) और उनसे बने उत्पाद: उबला हुआ सॉसेज, लार्ड, हैम, उबला हुआ सूअर का मांस, सॉसेज, कटलेट, जेली में मांस और डिब्बाबंद मांस।
4. मुर्गे की खाल और लाल मांस
5. विभिन्न ऑफल: मस्तिष्क, फेफड़े, गुर्दे, यकृत (पेट सहित)।
6. जिगर, मछली कैवियार, स्टर्जन मांस, शंख, झींगा और केकड़े।
7. अंडे और मेयोनेज़ उनसे बनाये जाते हैं।
8. प्रीमियम गुणवत्ता वाले बेक किए गए सामान और कन्फेक्शनरी उत्पाद जो अंडे, दूध और चीनी का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।
9. कोई पास्ता.
10. फास्ट फूड: फ्रेंच फ्राइज़, हैम्बर्गर, पॉपकॉर्न, आदि।
11. कॉफ़ी बीन्स, कोको, चॉकलेट।
12. शहद और चीनी.
13. मीठा कार्बोनेटेड और मादक पेय।

खाद्य पदार्थ जिन्हें आपके दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए

1. सभी प्रकार की ताजी और जमी हुई सब्जियाँ, जिनका सेवन अधिमानतः छिलके सहित किया जाना चाहिए। इन्हें बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है और भाप में पकाया जा सकता है, और विनैग्रेट, चुकंदर का सूप और अन्य सब्जियों के व्यंजन बनाने में उपयोग किया जा सकता है। ताजी सब्जियों से विभिन्न प्रकार के सलाद बनाने की सलाह दी जाती है।
2. अनाज, अनाज, रोटी (चोकर, राई और कल की रोटी के साथ रोटी को प्राथमिकता दी जाती है)।
3. जड़ी-बूटियाँ और साग: सलाद, जंगली लहसुन, तुलसी, सॉरेल, हरी प्याज और लहसुन, सीताफल, अजमोद और डिल।
4. ड्रेसिंग: सोया सॉस, सरसों, केचप, टेकमाली सॉस, अदजिका।
5. वनस्पति तेल: जैतून, सूरजमुखी, मक्का, अलसी, रेपसीड, सोयाबीन।
6. सफेद त्वचा रहित मुर्गी और दुबला गोमांस।
7. समुद्री भोजन: समुद्री मछली, स्क्विड, समुद्री घास।
8. मेवे और सूखे मेवे.
9. पानी में पकाया हुआ दलिया.
10. बिना मीठा और गैर-कार्बोनेटेड पेय: जूस, फल पेय, चाय और पानी।

अन्य सभी खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति है, उनका सेवन सप्ताह में 1-2 बार तक सीमित है। एकमात्र शर्त यह है कि ज़्यादा खाना न खाएं।

स्वस्थ भोजन

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन

नाश्ते में आप ब्राउन राइस दलिया बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, 1 भाग ब्राउन राइस को 3 भाग पानी में मिलाएं और आधे घंटे तक पकाएं। दलिया मछली या चिकन के साइड डिश के रूप में या मीठे रूप में, 1 चम्मच शहद के साथ स्वादिष्ट होता है।

दूसरे नाश्ते के रूप में, चावल क्रैकर्स के साथ कोई भी फल या एक गिलास कम वसा वाला दूध परोसना सही रहेगा।

दोपहर के भोजन के लिए, आप उबले हुए झींगा के साथ दलिया का एक हिस्सा खा सकते हैं, या सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सब्जी का सूप तैयार कर सकते हैं।

दोपहर का नाश्ता हल्का होना चाहिए। इस भोजन के लिए, वही फल या कम वसा वाले केफिर का एक हिस्सा पूरी तरह से काम करेगा।

लिपिड-कम करने वाले आहार के लिए अधिकांश व्यंजनों का आधार अतिरिक्त वजन के व्यवस्थित नुकसान को सुनिश्चित करने के लिए आहार की कैलोरी सामग्री को 30% तक कम करना है।

उबली हुई स्क्विड या समुद्री मछली का उपयोग करके, ताजी हरी सब्जियों से सजाकर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रात्रिभोज तैयार किया जा सकता है।

सही आहार का पालन करने से, आपके काम के परिणाम 3-4 सप्ताह के भीतर देखे जा सकते हैं - आप निश्चित रूप से कम वजन और उत्कृष्ट स्वास्थ्य से प्रसन्न होंगे।

एथेरोस्क्लेरोसिस एक ऐसी समस्या है जो न केवल कोरोनरी हृदय रोग से पीड़ित रोगियों को चिंतित करती है। सभी मधुमेह रोगी भी जोखिम में हैं, क्योंकि संवहनी विकृति सीधे चयापचय संबंधी विकारों से संबंधित होती है।

मोटापा और शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल का जमाव मधुमेह के लगातार साथी हैं। हृदय की कोरोनरी वाहिकाओं सहित संवहनी स्टेनोसिस के विकास को रोकने के लिए, लिपिड कम करने वाला आहार आवश्यक है। इसका सार तेजी से टूटने वाले कार्बोहाइड्रेट और वसा की खपत को कम करना है।

कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह चिकित्सीय आहार वजन कम करने और इसे नियंत्रण में रखने में भी मदद करता है। उत्पादों की सूची में फाइबर से भरपूर सब्जियां और फल शामिल होने चाहिए।

एक महत्वपूर्ण शर्त यह है कि अंतिम भोजन 19.00 बजे से पहले नहीं होना चाहिए। कुछ मामलों में, डॉक्टर रोगी के शरीर में लिपिड चयापचय की विशेषताओं के आधार पर समायोजन कर सकते हैं।

लिपिड कम करने वाला आहार - बुनियादी सिद्धांत

आहार चिकित्सा के सफल होने के लिए, डॉक्टर निम्नलिखित नियमों से विचलित न होने की दृढ़ता से सलाह देते हैं:

• कोई उपवास नहीं. मधुमेह मेलेटस में, यह विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकि इस तरह की स्थिति से हमला शुरू हो सकता है। आपको बस एक स्पष्ट पोषण कार्यक्रम बनाने और उसका सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। भाग छोटे, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा में संतुलित होने चाहिए। यदि आप वजन कम करने और शरीर को जल्द से जल्द साफ करने के लिए उपवास करते हैं, तो विपरीत प्रतिक्रिया होगी। पहले से संग्रहीत भंडार का उपयोग करने के बजाय, पाचन तंत्र और भी अधिक वसा जमा करना शुरू कर देगा;
• आंशिक भोजन. इसका मतलब यह है कि सभी उत्पादों की मात्रा को पांच बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और शेड्यूल के अनुसार दिन के दौरान खाया जाना चाहिए। आमतौर पर तीन मुख्य भोजन और उनके बीच दो अतिरिक्त भोजन होते हैं;
• लिपिड-कम करने वाले आहार में निरंतर कैलोरी की गिनती शामिल होती है। प्रति दिन कुल संख्या 1200 से अधिक नहीं होनी चाहिए। अपवाद हैं, लेकिन वे हमेशा एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। मधुमेह के साथ, कभी-कभी आपको 19.00 के बाद अधिक कैलोरी और अतिरिक्त भोजन की आवश्यकता होती है - लेकिन केवल आहार उत्पादों, कम वसा वाले पनीर, सब्जियों या फलों से।

आहार शुरू करने से पहले सही भावनात्मक स्थिति महत्वपूर्ण है। हमें हमेशा याद रखना चाहिए कि यह स्वास्थ्य के लिए, शरीर की भलाई के लिए किया जा रहा है। इससे आपको नए आहार में समायोजन से निपटने में मदद मिलेगी, और फिर लिपिड-कम करने वाले आहार का आश्चर्यजनक प्रभाव पड़ेगा।

सलाह: भोजन कार्यक्रम सख्त होना चाहिए और इसका उल्लंघन नहीं किया जा सकता। लेकिन आप अपने विवेक से एक मेनू बना सकते हैं, जिसमें कम कैलोरी वाले उत्पादों से सौम्य तरीके से तैयार किए गए अपने पसंदीदा व्यंजन शामिल हैं।

यानी, कम वसा वाले केफिर और दूध चुनें, तली हुई चॉप्स, स्टीम कटलेट और सब्जियों के बजाय बेक्ड लीन मीट खाएं और मिठाई के लिए क्रीम की जगह जेली का इस्तेमाल करें।

लिपिड-कम करने वाले आहार में कौन से खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं?

कोई भी वसायुक्त भोजन वर्जित है। यह:

1. संपूर्ण दूध, हार्ड चीज़, घर का बना पूर्ण वसा खट्टा क्रीम और पनीर, क्रीम, दही, आइसक्रीम, गाढ़ा दूध, मिल्कशेक और अनाज।
2. किसी भी प्रकार का मार्जरीन, लार्ड और लार्ड, पाम और नारियल तेल।
3. क्रमशः मेमना और सूअर का मांस, और इस प्रकार के मांस से बने कोई भी व्यंजन और उत्पाद, चाहे वे स्मोक्ड, सूखे, उबले हुए या बेक किए गए हों। सभी सॉसेज और डिब्बाबंद मांस, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, समृद्ध मांस शोरबा (यहां तक ​​कि पोल्ट्री से भी) को भी बाहर रखा गया है।
4. त्वचा सहित लाल मुर्गे का मांस।
5. लिवर, दिमाग, फेफड़े सहित ऑफल।
6. वसायुक्त समुद्री मछली और समुद्री भोजन: स्टर्जन, केकड़ा मांस, झींगा, सीप, मछली का जिगर या कैवियार, उनसे बने पेट्स।
7. अंडे और उनसे युक्त सभी उत्पाद।
8. गेहूं के आटे से बने कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पाद, जिनमें चीनी, मक्खन, दूध और अंडे और पास्ता भी होते हैं।
9. कॉफ़ी, कोको, और वे सभी उत्पाद जिनमें ये शामिल हैं।
10. चीनी।
11. कार्बोनेटेड पेय और अल्कोहल, विशेष रूप से लिकर, फोर्टिफाइड वाइन, शैम्पेन।

सूची प्रभावशाली है, लेकिन यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप न केवल वजन कम कर सकते हैं, बल्कि इंसुलिन की खुराक भी कम कर सकते हैं। अपनी सेहत में सुधार महसूस करते हुए (और यह दो से तीन सप्ताह के भीतर होता है), अधिकांश मधुमेह रोगियों को आहार का पालन करने में कठिनाइयों का अनुभव नहीं होता है और वे इसे जारी रखते हैं।

क्या शामिल होना चाहिए

हाइपोग्लाइसेमिक आहार काफी सख्त है, लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका रोजाना सेवन करना चाहिए। उनके हिस्से काफी बड़े हो सकते हैं.

1. कोई भी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ, अधिमानतः ताज़ा, लेकिन बिना चीनी के जमी हुई या डिब्बाबंद स्वीकार्य हैं। सूखी तैयारियों की अनुमति है. चुकंदर का सूप, ठंडा लेंटेन बोर्स्ट, विनैग्रेट्स और लेंटेन ओक्रोशका मेनू में पूरी तरह फिट होंगे।
2. समुद्री शैवाल.
3. सभी वनस्पति तेल कोल्ड प्रेस्ड होते हैं।
4. बिना चीनी के पानी के साथ दलिया।
5. कम वसा वाली समुद्री मछलियाँ - हैलिबट, नवागा, सार्डिन, कॉड, हेक और पोलक। मछली को वनस्पति तेल के साथ पकाना या ग्रिल करना सबसे अच्छा है।
6. स्टिल मिनरल वाटर, हर्बल चाय, ताजा जूस और बिना चीनी मिलाए फलों के पेय।

छुट्टियों और सप्ताहांत पर, लेकिन सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं, आप आलू, मशरूम, लीन बीफ़ या पोल्ट्री, पानी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, माध्यमिक शोरबा, नदी मछली, चोकर के साथ राई के आटे की रोटी जैसे खाद्य पदार्थों का आनंद ले सकते हैं।

स्वीकार्य मसालों में सोया सॉस, सरसों, अदजिका, सूखी हर्बल मसाला और ऑलस्पाइस शामिल हैं। आप बादाम, हेज़लनट या अखरोट - थोड़े से मेवे के साथ बिना चीनी के एक कप इंस्टेंट कॉफी ले सकते हैं। जहाँ तक शराब का सवाल है, आपको थोड़ी सूखी वाइन, कॉन्यैक, व्हिस्की या वोदका पीने की अनुमति है।

आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि हिस्से छोटे रखें। वैसे, हम अनुशंसा करते हैं कि आप वह लेख पढ़ें जिसमें वर्णन किया गया है।

अनुमानित मेनू

नाश्ता: एक चम्मच शहद के साथ पानी में दलिया का एक हिस्सा, एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस।

दूसरा नाश्ता: एक गिलास कम वसा वाला केफिर और कोई भी फल।

दोपहर का भोजन: उबली हुई सब्जियों, पानी या चाय, फल, जूस या जेली के साथ बिना तेल के ब्राउन चावल।

दोपहर का नाश्ता: एक गिलास कम वसा वाला दूध, दो डाइट ब्रेड।

रात का खाना: दुबली मुर्गी से उबली हुई मछली या मीटबॉल, वनस्पति तेल के साथ सब्जी का सलाद।

उच्च कोलेस्ट्रॉल (हाइपोकोलेस्ट्रोल) के लिए आहार: सिद्धांत, क्या करें और क्या न करें, आहार का उदाहरण

उच्च कोलेस्ट्रॉल (हाइपोकोलेस्ट्रोल, हाइपोलिपिडेमिक आहार) के लिए आहार का उद्देश्य और की उपस्थिति को सामान्य बनाना और रोकना है। रक्त वाहिकाओं में मौजूदा संरचनात्मक परिवर्तनों के साथ, पोषण विकृति विज्ञान को रोकने में मदद करता है, खतरनाक जटिलताओं के जोखिम को कम करता है और जीवन को लम्बा खींचता है। यदि परिवर्तन रक्त परीक्षण के परिणामों तक ही सीमित हैं, और आंतरिक अंग और वाहिका की दीवारें प्रभावित नहीं होती हैं, तो आहार का निवारक महत्व होगा।

हममें से अधिकांश लोगों ने कोलेस्ट्रॉल और शरीर के लिए इसके खतरों के बारे में सुना है। मीडिया, प्रिंट प्रकाशनों और इंटरनेट में, एथेरोस्क्लेरोसिस और लिपिड चयापचय की विकृति के लिए आहार का विषय शायद सबसे अधिक चर्चा में है। ऐसे खाद्य पदार्थों की सूची ज्ञात है जिन्हें नहीं खाना चाहिए, साथ ही वे खाद्य पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, लेकिन फिर भी लिपिड चयापचय विकारों के लिए तर्कसंगत पोषण के मुद्दे पर चर्चा जारी है।

एक आहार, अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, अद्भुत काम कर सकता है। हाइपरलिपिडेमिया के शुरुआती चरणों में, जब परीक्षणों में असामान्यताओं के अलावा, कोई अन्य परिवर्तन नहीं पाया जाता है, तो स्वास्थ्य को सामान्य करने के लिए अपने आहार को क्रम में रखना पर्याप्त है, और यह अच्छा है अगर यह एक सक्षम विशेषज्ञ की भागीदारी के साथ होता है। उचित पोषण आपको वजन कम करने और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में देरी करने की अनुमति देता है।

कोलेस्ट्रॉल को खतरनाक चीज़ मानना ​​लगभग एक परंपरा बन गई है जिससे छुटकारा पाना चाहिए, क्योंकि, कई लोगों के अनुसार, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा सीधे तौर पर इसकी मात्रा से संबंधित है। कोलेस्ट्रॉल को कम करने के प्रयास में, एक व्यक्ति उन खाद्य पदार्थों को भी कम से कम मना कर देता है जिनमें यह पदार्थ होता है, जो पूरी तरह सच नहीं है।

कोलेस्ट्रॉल कोशिका झिल्ली और स्टेरॉयड हार्मोन का एक महत्वपूर्ण घटक है, लेकिन शरीर इसकी आवश्यक मात्रा का लगभग 75-80% ही संश्लेषित करता है, बाकी भोजन से आना चाहिए। इस संबंध में, कोलेस्ट्रॉल युक्त सभी खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से त्यागना अस्वीकार्य और व्यर्थ है, और आहार पोषण का मुख्य कार्य है इसके सेवन को सुरक्षित मात्रा तक सीमित करें और रक्त की मात्रा को सामान्य स्तर पर वापस लाएँ।

जैसे-जैसे हृदय और संवहनी रोगों के बारे में विचार विकसित हुए, पोषण के प्रति दृष्टिकोण भी बदल गया। कई मिथक, उदाहरण के लिए, अंडे या मक्खन के संबंध में, आज भी मौजूद हैं, लेकिन आधुनिक विज्ञान उन्हें आसानी से दूर कर देता है, और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के लिए उपलब्ध आहार व्यापक, अधिक विविध और स्वादिष्ट होता जा रहा है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए आहार नियम

किसी भी "सही" आहार का मूल नियम संतुलन है।आहार में उचित चयापचय के लिए आवश्यक सभी खाद्य समूह शामिल होने चाहिए - अनाज, मांस, सब्जियां और फल, दूध और इसके व्युत्पन्न। किसी भी "एकतरफा" आहार को उपयोगी नहीं माना जा सकता और यह फायदे से ज्यादा नुकसान करता है।

जब कोई व्यक्ति मांस, डेयरी व्यंजन पूरी तरह से त्याग देता है या, नई-नई सिफारिशों का पालन करते हुए, केवल गोभी और सेब खाता है, खुद को अनाज, अनाज, पशु प्रोटीन और किसी भी प्रकार के तेल से वंचित करता है, तो वह न केवल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में वांछित परिणाम प्राप्त नहीं करता है, बल्कि चयापचय संबंधी विकारों को बिगड़ने में और भी अधिक योगदान देता है।

लिपिड कम करने वाला आहार कोई अपवाद नहीं है। इसका तात्पर्य आहार में सभी आवश्यक घटकों की उपस्थिति से भी है, लेकिन उनकी मात्रा, संयोजन और तैयारी की विधि में कई विशेषताएं हैं।

लिपिड कम करने वाले आहार के लिए बुनियादी दृष्टिकोण:

• उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ, भोजन की कैलोरी सामग्री को ऊर्जा व्यय के अनुरूप लाना समझ में आता है, जो अधिक वजन वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। (भोजन का ऊर्जा मूल्य कैलोरी की "खपत" से अधिक नहीं होना चाहिए। और यदि आपको वजन कम करने की आवश्यकता है, तो मध्यम कैलोरी की कमी पैदा हो जाती है);
• वनस्पति तेलों के पक्ष में पशु वसा का अनुपात कम कर दिया गया है;
• उपभोग की जाने वाली सब्जियों और फलों की मात्रा बढ़ रही है।

संवहनी घावों को रोकने के उपाय के रूप में, नैदानिक ​​​​रूप से महत्वपूर्ण संवहनी विकृति के बिना असामान्य लिपिड प्रोफाइल वाले लोगों के लिए रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए एक आहार का संकेत दिया जाता है। इसे उन लोगों द्वारा अवश्य देखा जाना चाहिए जिन्हें इन रोगों के उपचार के भाग के रूप में महाधमनी और अन्य बड़ी वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस, कार्डियक इस्किमिया और एन्सेफैलोपैथी का निदान किया गया है।

अतिरिक्त वजन, धमनी उच्च रक्तचाप और मधुमेह मेलेटस अक्सर कोलेस्ट्रॉल और इसके एथेरोजेनिक अंशों में वृद्धि के साथ होते हैं, इसलिए ऐसी बीमारियों वाले रोगियों को जैव रासायनिक मापदंडों में परिवर्तन की सावधानीपूर्वक निगरानी करने और निवारक या चिकित्सीय उपाय के रूप में आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है।

कोलेस्ट्रॉल के बारे में कुछ शब्द कहने की जरूरत है।यह ज्ञात है कि शरीर में यह ऐसे रूप में मौजूद होता है, जिनमें से कुछ में एथेरोजेनिक प्रभाव (एलडीएल - कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) होते हैं, यानी ऐसे कोलेस्ट्रॉल को "खराब" माना जाता है, दूसरा भाग, इसके विपरीत, "अच्छा" (एचडीएल), रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर वसायुक्त समूहों के जमाव को रोकता है।

एलडीएल - रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर सजीले टुकड़े बनाता है, एचडीएल - अतिरिक्त वसा अंशों को "दूर ले जाता है"।

जब उच्च कोलेस्ट्रॉल के बारे में बात की जाती है, तो उनका मतलब अक्सर इसकी कुल मात्रा से होता है, हालांकि, केवल इस संकेतक से पैथोलॉजी का आकलन करना गलत होगा। यदि कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर "अच्छे" अंशों के कारण बढ़ जाता है, जबकि कम और बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन सामान्य मूल्यों के भीतर हैं, तो पैथोलॉजी के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

विपरीत स्थिति, जब वे बढ़े हुए हों और, तदनुसार, सामान्य हों, एक खतरनाक संकेत है। कोलेस्ट्रॉल में इसी वृद्धि के बारे में नीचे चर्चा की जाएगी। कम और बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के कारण कोलेस्ट्रॉल की कुल मात्रा में वृद्धि के लिए न केवल लिपिड कम करने वाले आहार की आवश्यकता होती है, बल्कि संभवतः दवा सुधार की भी आवश्यकता होती है।

पुरुषों में, लिपिड स्पेक्ट्रम में परिवर्तन महिलाओं की तुलना में पहले देखा जाता है, जो हार्मोनल विशेषताओं से जुड़ा होता है। सेक्स हार्मोन एस्ट्रोजन के कारण महिलाओं में बाद में एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित हो जाता है, और इसलिए अधिक उम्र में उनके आहार में बदलाव की आवश्यकता पैदा होती है।

यदि आपको हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया है तो आपको क्या नहीं करना चाहिए?

यदि आपके पास अत्यधिक "खराब" कोलेस्ट्रॉल है, तो इसका सेवन करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है:

• वसायुक्त मांस, ऑफल, विशेष रूप से तला हुआ, ग्रील्ड;
• खड़ी मांस शोरबा;
• बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पाद, मिठाइयाँ, बेक किया हुआ सामान;
• मछली कैवियार, झींगा;
• कार्बोनेटेड पेय, मजबूत शराब;
• सॉसेज, स्मोक्ड मीट, फ्रैंकफर्टर, डिब्बाबंद मांस और मछली उत्पाद;
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद, कठोर वसायुक्त चीज, आइसक्रीम;
• मार्जरीन, चरबी, फैलता है;
• फास्ट फूड - हैम्बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़, फास्ट फूड, क्रैकर और चिप्स आदि।

उत्पादों की निर्दिष्ट सूची प्रभावशाली है; कुछ लोगों को ऐसा लग सकता है कि ऐसे प्रतिबंधों को देखते हुए खाने के लिए कुछ खास नहीं है। हालाँकि, यह मौलिक रूप से गलत है: उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन न केवल स्वस्थ हो सकता है, बल्कि पौष्टिक, स्वादिष्ट और विविध भी हो सकता है।

"खतरनाक" खाद्य पदार्थों को खत्म करने के अलावा, अधिक वजन वाले लोगों को अपनी भूख को नियंत्रित करने और उनके द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या को कम करने की आवश्यकता होती है। यदि नाश्ता करने की इच्छा पूरे दिन और विशेष रूप से रात में बनी रहती है, तो सामान्य सॉसेज सैंडविच या बन को सिरका, जैतून का तेल या कम वसा वाले खट्टा क्रीम, कम वसा वाले पनीर और फल के साथ गोभी सलाद के साथ बदलना बेहतर होता है। भोजन की मात्रा और कैलोरी सामग्री को धीरे-धीरे कम करके व्यक्ति न केवल कोलेस्ट्रॉल कम करता है, बल्कि वजन भी सामान्य करता है।

अंडे को अभी भी उनकी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस के संबंध में "खतरनाक" उत्पाद माना जाता है। पिछली शताब्दी के 70 के दशक तक, अंडे की अस्वीकृति का पैमाना अपने चरम पर पहुंच गया था, लेकिन बाद के अध्ययनों से पता चला कि उनमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल को अच्छा या बुरा नहीं माना जा सकता है, और चयापचय पर इसका नकारात्मक प्रभाव संदिग्ध है।

कोलेस्ट्रॉल के अलावा, अंडे में लाभकारी पदार्थ लेसिथिन होता है, जो इसके विपरीत, शरीर में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करता है। अंडों का एथेरोजेनिक प्रभाव उनके तैयार करने के तरीके पर निर्भर करता है: तले हुए अंडे, विशेष रूप से लार्ड, सॉसेज या पोर्क वसा के साथ, वसा चयापचय को नुकसान पहुंचा सकते हैं, लेकिन कठोर उबले अंडे का सेवन किया जा सकता है।

उन लोगों के लिए अभी भी बड़ी संख्या में अंडे की जर्दी से बचने की सलाह दी जाती है जिनके पास लिपिड चयापचय की विकृति के लिए स्पष्ट वंशानुगत प्रवृत्ति है, एथेरोस्क्लेरोसिस और कार्डियक पैथोलॉजी का प्रतिकूल पारिवारिक इतिहास है। ये प्रतिबंध बाकी सभी पर लागू नहीं होते.

शराब अधिकांश लोगों की खाने की आदतों के विवादास्पद घटकों में से एक है। यह साबित हो चुका है कि मजबूत मादक पेय और बीयर वसा के चयापचय को खराब कर सकते हैं और रक्त कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकते हैं, जबकि कॉन्यैक या वाइन की थोड़ी मात्रा, इसके विपरीत, बड़ी संख्या में एंटीऑक्सिडेंट के कारण चयापचय को सामान्य करती है।

कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए शराब पीते समय, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मात्रा बहुत मध्यम होनी चाहिए (प्रति सप्ताह 200 ग्राम वाइन और 40 ग्राम कॉन्यैक तक), पेय की गुणवत्ता संदेह में नहीं होनी चाहिए, और एक साथ उपयोग लिपिड कम करने वाली दवाओं के साथ इसका उपयोग वर्जित है।

आप क्या खा सकते हैं?

1. दुबला मांस - टर्की, खरगोश, चिकन, वील;
2. मछली - हेक, पोलक, गुलाबी सैल्मन, हेरिंग, टूना;
3. वनस्पति तेल - जैतून, अलसी, सूरजमुखी;
4. अनाज, दलिया, चोकर;
5. राई की रोटी;
6. सब्जियाँ और फल;
7. दूध, पनीर, कम वसा या कम वसा वाला केफिर।

जो लोग लिपिड-कम करने वाले आहार का पालन करते हैं वे मांस और मछली को उबालते हैं या भाप में पकाते हैं, सब्जियाँ पकाते हैं, और थोड़ी मात्रा में तेल के साथ पानी में दलिया पकाते हैं। संपूर्ण दूध का सेवन नहीं करना चाहिए, न ही पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का सेवन करना चाहिए। 1-3% वसा सामग्री, केफिर 1.5% या कम वसा वाला पनीर संभव और स्वस्थ दोनों है।

तो, खाद्य उत्पादों की सूची के साथ सब कुछ कमोबेश स्पष्ट है। खाना पकाने की विधि के रूप में तलने और ग्रिल करने को बाहर रखने की अत्यधिक सलाह दी जाती है। उबले हुए, उबले हुए या उबले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन करना अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। दैनिक आहार का अधिकतम ऊर्जा मूल्य लगभग 2500 कैलोरी है।

आहार सिद्धांत:

• विखंडन - दिन में पांच बार तक, ताकि भोजन के बीच का अंतराल छोटा हो, जिससे भूख की तीव्र अनुभूति समाप्त हो जाए;
• नमक की सीमा: प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक नहीं;
• तरल की मात्रा डेढ़ लीटर तक है (गुर्दे से मतभेद की अनुपस्थिति में);
• शाम का भोजन - लगभग 6-7 घंटे, बाद में नहीं;
• खाना पकाने की स्वीकार्य विधियाँ स्टू करना, उबालना, भाप में पकाना, पकाना हैं।

लिपिड-कम करने वाले आहार के अनुसार मेनू के उदाहरण

यह स्पष्ट है कि कोई सार्वभौमिक एवं आदर्श आहार नहीं है। हम सभी अलग-अलग हैं, इसलिए अलग-अलग लिंग, वजन और अलग-अलग विकृति वाले लोगों के लिए पोषण की अपनी विशेषताएं होंगी। अत्यधिक प्रभावी होने के लिए, आहार को एक विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ या एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा व्यक्तिगत चयापचय विशेषताओं और एक विशिष्ट विकृति विज्ञान की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाना चाहिए।

मेनू में न केवल कुछ उत्पादों की उपस्थिति, बल्कि उनका संयोजन भी महत्वपूर्ण है। इसलिए, नाश्ते के लिए दलिया पकाना और दोपहर के भोजन के लिए मांस को अनाज के बजाय सब्जियों के साथ मिलाना बेहतर है - परंपरागत रूप से, आपको पहला कोर्स खाना चाहिए। नीचे एक सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू दिया गया है जिसका पालन लिपिड विकार वाले अधिकांश लोग कर सकते हैं।

पहला दिन:

• नाश्ता - एक प्रकार का अनाज दलिया (लगभग दो सौ ग्राम), चाय या कॉफी, संभवतः दूध के साथ;
• द्वितीय नाश्ता - एक गिलास जूस, सलाद (खीरे, टमाटर, पत्तागोभी);
• दोपहर का भोजन - हल्की सब्जी या मांस शोरबा के साथ सूप, उबली हुई सब्जियों के साथ उबले हुए चिकन कटलेट, बेरी का रस, चोकर की रोटी का एक टुकड़ा;
• रात का खाना - उबली हुई कम वसा वाली मछली का बुरादा, चावल, बिना चीनी की चाय, फल।
• बिस्तर पर जाने से पहले, आप कम वसा वाले केफिर, किण्वित बेक्ड दूध और दही पी सकते हैं।

दूसरा:

• नाश्ता - 2 अंडे का आमलेट, मक्खन के साथ ताजा गोभी का सलाद (समुद्री गोभी भी उपयोगी है);
• II नाश्ता - जूस या सेब, नाशपाती;
• दोपहर का भोजन - राई की रोटी के एक टुकड़े के साथ सब्जी का सूप, उबली हुई सब्जियों के साथ उबला हुआ बीफ़, बेरी का रस;
• रात का खाना - मसले हुए आलू के साथ मछली सूफले, मक्खन के साथ कसा हुआ चुकंदर, चाय।

तीसरा:

• नाश्ते के लिए - कम वसा वाले दूध, चाय, या शायद शहद के साथ पीसा हुआ दलिया या अनाज के टुकड़े;
• II नाश्ता - जैम या प्रिजर्व के साथ कम वसा वाला पनीर, फलों का रस;
• दोपहर का भोजन - ताजा गोभी का सूप, चोकर की रोटी, वील के साथ दम किया हुआ आलू, सूखे फल का मिश्रण;
• रात का खाना - सूरजमुखी तेल के साथ कसा हुआ गाजर, आलूबुखारा के साथ पनीर पनीर पुलाव, चीनी के बिना चाय।

चौथा दिन:

• नाश्ता - कद्दू, कमजोर कॉफी के साथ बाजरा दलिया;
• द्वितीय नाश्ता - कम वसा वाले फल दही, फलों का रस;
• दोपहर का भोजन - एक चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम के साथ चुकंदर का सूप, चोकर की रोटी, चावल के साथ उबली हुई मछली, सूखे सेब का मिश्रण;
• रात का खाना - ड्यूरम गेहूं पास्ता, ताजा गोभी का सलाद, कम वसा वाला केफिर।

पाँचवा दिवस:

• नाश्ता - प्राकृतिक दही के साथ मूसली;
• दूसरा नाश्ता - फलों का रस, सूखे बिस्कुट (पटाखे);
• दोपहर का भोजन - वील मीटबॉल के साथ सूप, ब्रेड, विचार से गौलाश के साथ दम की हुई गोभी, सूखे फल का कॉम्पोट;
• रात का खाना - कद्दू दलिया, केफिर।

गुर्दे, यकृत, या आंतों को गंभीर क्षति की अनुपस्थिति में, समय-समय पर उपवास के दिनों की अनुमति है। उदाहरण के लिए, सेब दिवस (प्रति दिन एक किलोग्राम सेब तक, पनीर, दोपहर के भोजन के लिए थोड़ा उबला हुआ मांस), पनीर दिवस (500 ग्राम तक ताजा पनीर, पुलाव या चीज़केक, केफिर, फल)।

सूचीबद्ध मेनू सांकेतिक है. महिलाओं में, इस तरह के आहार से मनोवैज्ञानिक असुविधा होने की संभावना कम होती है, क्योंकि निष्पक्ष सेक्स में सभी प्रकार के आहार और प्रतिबंधों का खतरा अधिक होता है। पुरुष समग्र कैलोरी सामग्री और ऊर्जा-गहन खाद्य पदार्थों की कमी के कारण भूख की अपरिहार्य भावना के बारे में चिंतित हैं। निराश होने की कोई आवश्यकता नहीं है: दुबले मांस, अनाज और वनस्पति तेलों के साथ ऊर्जा की दैनिक आपूर्ति प्रदान करना काफी संभव है।

मांस के प्रकार जो हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के रोगी खा सकते हैं- गोमांस, खरगोश, वील, टर्की, चिकन, भाप कटलेट, गौलाश, सूफले, उबला हुआ या स्टू के रूप में तैयार किया गया।

सब्जियों का विकल्प व्यावहारिक रूप से असीमित है।यह गोभी, तोरी, चुकंदर, गाजर, मूली, शलजम, कद्दू, ब्रोकोली, टमाटर, खीरे आदि हो सकते हैं। सब्जियों को सलाद के रूप में स्टू, स्टीम्ड या ताजा बनाया जा सकता है। टमाटर हृदय विकृति के लिए उपयोगी होते हैं और एंटीऑक्सिडेंट और लाइकोपीन की बड़ी मात्रा के कारण कैंसर विरोधी प्रभाव डालते हैं।

फलों और जामुनों का स्वागत है।सेब, नाशपाती, खट्टे फल, चेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी सभी के लिए उपयोगी होंगे। केले अच्छे होते हैं, लेकिन उनमें उच्च शर्करा सामग्री के कारण मधुमेह के रोगियों के लिए उनकी सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन कोरोनरी हृदय रोग और मायोकार्डियम में चयापचय परिवर्तन वाले रोगियों के लिए, केले बहुत उपयोगी होंगे, क्योंकि उनमें कई ट्रेस तत्व (मैग्नीशियम और पोटेशियम) होते हैं। ).

अनाज बहुत विविध हो सकते हैं:एक प्रकार का अनाज, बाजरा, दलिया, मक्का और गेहूं के दाने, चावल, दाल। कार्बोहाइड्रेट चयापचय विकार वाले रोगियों को चावल का सेवन नहीं करना चाहिए, सूजी वर्जित है। दलिया नाश्ते के लिए अच्छा है; आप इसे थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ पानी या कम वसा वाले दूध के साथ पका सकते हैं; वे दिन के पहले भाग के लिए ऊर्जा की पर्याप्त आपूर्ति प्रदान करते हैं, वसा चयापचय को सामान्य करते हैं और पाचन की सुविधा प्रदान करते हैं।

मांस के व्यंजन, सब्जियों और सलाद में जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और प्याज मिलाना उपयोगी होता है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन होते हैं, संवहनी दीवारों की सतह पर वसा के जमाव को रोकते हैं और भूख में सुधार करते हैं।

मिठाइयाँ खुशी पाने का एक अलग तरीका है, खासकर उन लोगों के लिए जो मीठा पसंद करते हैं, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि आसानी से उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट, कन्फेक्शनरी और ताजा बेक्ड सामान कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय पर बहुत प्रभाव डालते हैं। अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट भी एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनते हैं!

जब लिपिड स्पेक्ट्रम में परिवर्तन होते हैं, तो पके हुए माल और मफिन को बाहर करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन कभी-कभी मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़, मुरब्बा और शहद का सेवन करना काफी संभव है। बेशक, किसी को हर चीज में संयम बरतना चाहिए और अति नहीं करना चाहिए, फिर मार्शमैलो का एक टुकड़ा भी शरीर को नुकसान पहुंचाने की संभावना नहीं है। दूसरी ओर, मिठाइयों को फलों से बदला जा सकता है - यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है।

यदि आपको हाइपरलिपिडिमिया है, तो आपको बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है - प्रति दिन डेढ़ लीटर तक। यदि सहवर्ती गुर्दे की विकृति है, तो आपको शराब पीने के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। चाय और यहां तक ​​कि कमजोर कॉफी पीना भी निषिद्ध नहीं है, कॉम्पोट्स, फलों के पेय और जूस उपयोगी हैं। यदि कार्बोहाइड्रेट चयापचय ख़राब नहीं हुआ है, तो चीनी को उचित मात्रा में पेय में जोड़ा जा सकता है; मधुमेह रोगियों को फ्रुक्टोज़ या मिठास के पक्ष में चीनी से बचना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ पोषण, हालांकि इसमें कुछ बारीकियां हैं, आहार को महत्वपूर्ण रूप से सीमित नहीं करता है। आप तैयार व्यंजनों के स्वाद और विविधता से समझौता किए बिना पोषक तत्वों का एक पूरा सेट प्रदान करते हुए, यदि सब कुछ नहीं, तो लगभग सब कुछ खा सकते हैं। मुख्य बात आपके स्वास्थ्य के लिए लड़ने की इच्छा है, और स्वाद की लालसा को स्वस्थ और सुरक्षित चीज़ से संतुष्ट किया जा सकता है।