वजन कम करते समय आप किस प्रकार की मछली खाते हैं? क्या डाइटिंग के दौरान तली हुई मछली खाना संभव है? मछली पकाने की विधि

गर्मी के मौसम की पूर्व संध्या पर, कई महिलाएं यह सोचने लगीं कि समुद्र तट पर आराम करते हुए कुछ अतिरिक्त पाउंड कैसे कम करें और चमकें। इस उद्देश्य के लिए, अक्सर महिलाएं ऐसे आहार पर जाती हैं जो अनुमति देता है जितनी जल्दी हो सकेवांछित रूप प्राप्त करें। आप इंटरनेट और विभिन्न मंचों पर बहुत कुछ पा सकते हैं। उपयोगी जानकारीऐसे आहार और खाद्य पदार्थों के बारे में जो वजन कम करना आसान बनाते हैं। सबसे लोकप्रिय वे प्रणालियाँ हैं जो काम करती हैं संतुलित आहारपोषण। स्वाभाविक रूप से, समुद्री भोजन के बिना इसकी कल्पना करना असंभव है। इसलिए, महिलाएं इस बात में सक्रिय रूप से रुचि रखती हैं कि वे अपने आहार के हिस्से के रूप में किस प्रकार की मछली खा सकती हैं। और यह भी कि वजन कम करने के लिए यह उत्पाद कितना उपयोगी है। इस लेख में हम आपको वह सब कुछ बताएंगे जो मछली से वजन कम करने में रुचि रखने वालों को जानना जरूरी है।

मछली एक स्वास्थ्यवर्धक आहार उत्पाद है

यदि आप अपने स्वास्थ्य को गंभीरता से लेते हैं और अपने आहार पर ध्यान देते हैं, तो आप जानते हैं कि मछली हमारे शरीर को प्रोटीन का सबसे मूल्यवान आपूर्तिकर्ता है। इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, हमें निम्नलिखित पदार्थों की आवश्यक मात्रा प्राप्त होती है:

• फास्फोरस;
• जस्ता;
• कैल्शियम;
• आयोडीन;
• विटामिन ए, डी, बी;
• ओमेगा-3 और ओमेगा-6 अमीनो एसिड।

इसके अलावा, रात के खाने में खाई जाने वाली मछली कभी भी किनारों और बट पर जमा नहीं होगी, क्योंकि यह सचमुच दो घंटों में पच जाएगी। उदाहरण के लिए, मांस को पचने में बहुत अधिक समय लगेगा - कम से कम चार घंटे।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि उन देशों के निवासी जहां रोज का आहारमछली और अन्य समुद्री भोजन हैं, वे अन्य लोगों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं और बुढ़ापे तक मन और शरीर से जोरदार रहते हैं। जापानी या भूमध्यसागरीय आबादी पर एक सरसरी नज़र इस कथन की सत्यता को समझाने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, यह पाया गया है कि समुद्री भोजन खाने से विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है हृदय रोग, मनोभ्रंश और व्यवधान प्रतिरक्षा तंत्रव्यक्ति। ये तथ्य ही आपके दैनिक आहार में मछली को शामिल करने के लिए प्रोत्साहन के रूप में काम करने चाहिए। और आहार के दौरान हमारे शरीर को सहारा देने और वजन घटाने को बढ़ावा देने की इसकी क्षमता के बारे में हम क्या कह सकते हैं! यहाँ यह उत्पादबस अपूरणीय!

मछली आपका पेट भर देती है थाइरॉयड ग्रंथिआयोडीन, जो शरीर में चयापचय को सामान्य करता है। जैसा कि आप जानते हैं, वजन कम होना काफी हद तक उसकी गति पर निर्भर करता है। इसके अलावा, ओमेगा-3 अमीनो एसिड कई पदार्थों के संश्लेषण में शामिल होता है और मांसपेशियों की टोन बनाए रखता है। और यह बेहद महत्वपूर्ण है जब कोई व्यक्ति अपना वजन कम करता है और खेल खेलता है। लेकिन मूल रूप से, सूचीबद्ध सभी विशेषताएं वसायुक्त मछली में पाई जाती हैं, जिन्हें अपने शरीर के वजन को देखते हुए लोग खाने से परहेज करते हैं। हो कैसे? आहार के दौरान आप किस प्रकार की मछली खा सकते हैं? हम निम्नलिखित अनुभागों में यह जानने का प्रयास करेंगे।

आप आहार में किस प्रकार की मछली खा सकते हैं?

यदि आप आहार के विषय में नए हैं और उचित पोषण, तो आपके लिए खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को स्वयं समझना काफी कठिन होगा। आखिरकार, कई स्रोतों से संकेत मिलता है कि आहार के दौरान इसे बदलना आवश्यक है लेकिन, उदाहरण के लिए, कैलोरी सामग्री के मामले में हेरिंग समान वजन के दुबले मांस के टुकड़े से काफी बेहतर प्रदर्शन कर सकता है। आप आहार के दौरान किस प्रकार की मछली खा सकते हैं ताकि आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे और वांछित शरीर का आकार प्राप्त हो सके?

आपको वास्तव में यह जानने की आवश्यकता है कि पोषण विशेषज्ञ मछली को चार श्रेणियों में वर्गीकृत करते हैं:

• साथ उच्च सामग्रीमोटा;
• मध्यम वसा सामग्री;
• साथ कम सामग्रीमोटा;
• बहुत कम वसा सामग्री के साथ.

फैटी मछली

• स्टर्जन;
• छोटी समुद्री मछली;
• सार्डिन;
• तारकीय स्टर्जन;
• अटलांटिक हेरिंग.

मध्यम वसा वाला समुद्री भोजन

मध्यम वसा वाली किस्मों में प्रति सौ ग्राम मछली में पाँच से दस ग्राम वसा होती है। आमतौर पर रूसी ऐसे उत्पाद को पसंद करते हैं, जो विशेष रूप से अक्सर हमारी मेज पर दिखाई देता है:

• सैमन;
• गेरुआ;
• सामन (सभी प्रकार);
• चूम सामन;
• इंद्रधनुष ट्राउट और अन्य।

कम वसा वाली मछली की किस्में

तीसरी श्रेणी में आने वाली मछली और समुद्री भोजन में केवल दो से पांच ग्राम वसा होती है। इसमें शामिल हो सकते हैं:

• हेक;
• तिलापिया;
• हैलबट;
• बसेरा;
• शंबुक;
• कस्तूरी

बहुत कम वसा सामग्री वाले समुद्री भोजन की विशेषताएं

बहुत कम वसा वाली मछली और समुद्री भोजन बाज़ारों और सुपरमार्केटों में दूसरों की तुलना में कम पाए जाते हैं:

• फ़्लाउंडर;
• कॉड;
• पोलक;
• पाइक;
• झींगा, आदि

इन किस्मों में प्रति सौ ग्राम उत्पाद में दो ग्राम से कम वसा होती है। बेशक, जो लोग सोच रहे हैं कि आहार में किस प्रकार की मछली खाई जा सकती है, वे कम और बहुत कम वसा वाली किस्मों का चयन करेंगे। और वे पूरी तरह से सही नहीं होंगे. सच तो यह है कि आपको सारी मछलियाँ खानी चाहिए, क्योंकि वसायुक्त मछली में बहुत सारी उपयोगी चीज़ें होती हैं। लेकिन आप इसे सप्ताह में केवल एक या दो बार ही वहन कर सकते हैं। जबकि कम वसा वाला समुद्री भोजन हर दिन और अक्सर असीमित मात्रा में खाया जा सकता है। लेकिन यह मत भूलिए कि डाइट में आपको खास तरीके से खाना बनाना होगा।

मछली का आहार एवं तैयार करने की विधियाँ

जिन लोगों ने खुद पर विभिन्न प्रकार के आहार आजमाए हैं, उनमें से कई लोग आहार की एकरसता के बारे में शिकायत करते हैं। हालाँकि वास्तव में, यदि आप सही ढंग से खाना बनाते हैं, तो हर दिन आपकी मेज पर एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति होगी।

आहार का पालन करते समय सबसे अधिक समस्याएँ क्या होती हैं? बेशक, कुरकुरी परत वाली तली हुई मछली पर प्रतिबंध है। आख़िरकार, आमतौर पर उत्पाद को पकाने का सुझाव दिया जाता है। आप आहार में किस प्रकार की मछली पका सकते हैं? वजन कम करने की सिफ़ारिशों में आमतौर पर पोलक, टूना, कॉड और फ़्लाउंडर का उल्लेख किया जाता है। वजन घटाने के लिए केकड़ा और झींगा भी अच्छे हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि मछली की किस्मों की पसंद काफी व्यापक है, ज्यादातर महिलाओं को उबली हुई मछली को सहन करना मुश्किल लगता है। लेकिन यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को भाप से पकाने की प्रक्रिया को प्रतिस्थापित करते हैं, तो परिणाम आपको आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकता है। मछली रसदार हो जाती है, खासकर नींबू के रस और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ। आप खाना पकाने के स्थान पर पन्नी या आस्तीन में पकाकर भी खाना बना सकते हैं। यह बिना तेल के किया जाना चाहिए, फिर मछली अपने रस में भिगो दी जाती है। जो लोग सुनहरी पपड़ी के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, उन्हें तैयार होने से दस मिनट पहले पन्नी खोलने की जरूरत है। तब पकवान रसदार, सुगंधित, स्वस्थ और उसी परत के साथ होगा।

आहार जिसमें मछली और समुद्री भोजन शामिल हैं

सबसे लोकप्रिय और फैशनेबल आहारों की समीक्षा करने के बाद, हमने तीन का चयन किया है, जो समीक्षाओं के आधार पर प्रभावी हैं और समुद्री भोजन की खपत की अनुमति देते हैं। वे काफी प्रसिद्ध हैं:

• डुकन का आहार;
• जापानी;
• मैगी आहार.

क्या आप जानना चाहते हैं कि आप अपने आहार में कौन सी मछली खा सकते हैं और कितनी मात्रा में? हमें आपको समुद्री भोजन के उपयोग से वजन घटाने के सभी रहस्यों को उजागर करने में खुशी होगी।

डुकन आहार पर आप कौन सी मछली खा सकते हैं?

अनुमत खाद्य पदार्थों के बड़े चयन के कारण यह आहार काफी आम है। वजन कम होना चार चरणों में होता है, प्रत्येक चरण में खाद्य पदार्थों की अपनी सूची होती है जिन्हें दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए। कई लोगों को पहला चरण सबसे कठिन लगता है, क्योंकि इसमें सबसे अधिक प्रतिबंध शामिल हैं। भविष्य में बुनियादी उत्पादकई और समूह जोड़े जा रहे हैं जो मेनू में उल्लेखनीय रूप से विविधता ला सकते हैं।

पहले चरण में आपको प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने चाहिए। इसलिए, आप किसी भी प्रकार की मछली खरीद सकते हैं, भाप में पकाई हुई, दम की हुई या बिना तेल के पकाई हुई। डिब्बाबंद भोजन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है तली हुई मछली.

अपवाद के रूप में, आप कभी-कभी स्मोक्ड मछली और केकड़े की छड़ें खा सकते हैं।

जापानी आहार: बुनियादी सिद्धांत

बहुत से लोग जानते हैं कि उगते सूरज की भूमि के निवासी दीर्घजीवी हैं। औसतन, वे यूरोपीय लोगों की तुलना में दस साल अधिक जीवित रहते हैं। वैज्ञानिक इसका एक कारण मानते हैं उचित खुराकऔर स्वस्थ छविवह जीवन जो जापानी जीते हैं।

इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जापानी आहार बेहद लोकप्रिय और फैशनेबल हो गया है। इसकी प्रभावशीलता के बारे में अभी भी बहस चल रही है, क्योंकि कई लोग इसे आहार नहीं, बल्कि एक पोषण प्रणाली मानते हैं जो एक व्यक्ति को जीवन भर साथ देनी चाहिए। लेकिन वैसे भी यह प्रणालीआपको शरीर के वजन को काफी कम करने की अनुमति देता है।

आप किस प्रकार की मछली खा सकते हैं? जापानी आहार? अधिकतर वसायुक्त - ये मैकेरल, सैल्मन, टूना, हेरिंग और इसी तरह की किस्में हैं। इन्हें भरपूर मात्रा में हरी या हरी सब्ज़ियों के साथ मिलाना चाहिए हर्बल चायऔर चावल. मछली को बिना तेल के भाप में पकाया या पकाया जाना चाहिए। चावल को रोटी की जगह लेनी चाहिए, और सब्जियां (फलियां को प्रोत्साहित किया जाता है) शरीर में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के संतुलन को बनाए रखने के लिए डिज़ाइन की गई हैं।

डेयरी उत्पादों और अंडों के साथ आहार में विविधता लाने की अनुमति है, लेकिन इनका सेवन प्रति दिन एक सौ ग्राम से अधिक नहीं किया जा सकता है।

अंडा आहार: आहारशास्त्र में एक नया चलन

मैगी आहार, या अंडा आहार, जैसा कि इसे भी कहा जाता है बड़ा प्रतिशतदैनिक आहार में यह उत्पाद काफी नया है। वह अभी लोकप्रियता हासिल कर रही है और पहले ही बहुत कुछ जीत चुकी है सकारात्मक प्रतिक्रिया. लेकिन ध्यान रखने वाली बात यह है कि यह डाइट काफी सख्त होती है। यदि आप कम से कम एक बार भोजन खाने का क्रम बदलते हैं, तो आपको फिर से शुरू करना होगा। इसके अलावा, यह विचार करने योग्य है कि कई लोगों के पास यह है एक बड़ी संख्या कीआहार में अंडे का कारण बनता है एलर्जी की प्रतिक्रिया. कुछ लोग जो अपना वजन कम करना चाहते थे, उन्हें गुर्दे की समस्याओं का अनुभव हुआ, जो फिर से, अंडों की प्रचुरता के कारण हुई। इसलिए, आहार पर जाने से पहले सावधानी से सोचें और फायदे और नुकसान पर विचार करें।

सामान्य तौर पर, मैगी आहार पांच सप्ताह के लिए डिज़ाइन किया गया है (बाद वाला परिणाम को समेकित करता है)। आप निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खा सकते हैं:

• सब्ज़ियाँ;
• पत्ती का सलाद;
• मांस;
• मुर्गा;
• फल (अंजीर, आम, केले और खजूर को छोड़कर)।

आप चाय और कॉफी पी सकते हैं, लेकिन बिना चीनी मिलाए। व्यंजन बनाते समय नमक और विभिन्न मसालों के उपयोग की अनुमति है। और हां, आहार में मछली और समुद्री भोजन को शामिल करना जरूरी है। मैगी आहार में आप किस प्रकार की मछली खा सकते हैं? सिफ़ारिशों में पोलक, सोल और झींगा से व्यंजन तैयार करने का सुझाव दिया गया है। आहार काफी संतुलित हो जाता है।

स्वयं अंडा आहारयह आधारित है रासायनिक प्रक्रियाएँइसलिए, शरीर में दैनिक मेनूसिफारिशों के अनुसार सावधानीपूर्वक चयन करना और उनका सख्ती से पालन करना आवश्यक है। चार से पांच सप्ताह में आप दस से तीस किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं अधिक वज़न.

हमें आशा है कि अब आपको प्राप्त हो गया है व्यापक जानकारीआप आहार में किस प्रकार की मछली खा सकते हैं। इसका मतलब है कि आप गर्मियों के मौसम में खूबसूरत, स्लिम और फिट होकर प्रवेश करेंगी।

धूम्रपान पशु उत्पादों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करता है। एक अच्छा बोनसभोजन की सुगंध और स्वाद है. लेकिन ये किसी भी आहार में वर्जित हैं। हालांकि विशेषज्ञों का कहना है कि वजन कम करने के दौरान आप स्मोक्ड फूड खा सकते हैं .

अंतर करना इस तकनीक के तीन प्रकार तैयारी: गर्म होने पर मछली या मांस का धूम्रपान किया जाता है उच्च तापमान 12 घंटे और 4 दिनों तक 34-45 डिग्री; ठंड होने पर 18-22 डिग्री तापमान का उपयोग किया जाता है, 3 से 45 दिनों तक रहता है; "तरल" का तात्पर्य हवा और धुएं के मिश्रण का अनुकरण करने से है, लेकिन उत्पाद कम स्वादिष्ट होते हैं।

उपयोगी गुण:कोई हानिकारक और रोगजनक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीव नहीं हैं, उत्पाद सड़ने और जल्दी खराब होने से सुरक्षित है; अतिरिक्त मात्रा में खरीदारी न करें ख़राब कोलेस्ट्रॉलऔर वसा; उत्पादों की कैलोरी सामग्री स्तर पर बनी हुई है आरंभिक राज्य; घर पर धूम्रपान करते समय कम से कम नमक का प्रयोग करें; शीत प्रसंस्करण सभी उपयोगी पदार्थों और विटामिनों को संरक्षित करता है; "तरल" धूम्रपान हानिकारक कार्सिनोजेन उत्पन्न नहीं करता है।

धूम्रपान के नुकसान:पर अधिक खपतसंरचना के कारण, घातक संरचनाओं की उपस्थिति संभव है; "तरल" धूम्रपान फॉर्मेल्डिहाइड, ग्लाइऑक्सल, फिनोल और अन्य पदार्थों से संतृप्त होता है (जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान करता है, यकृत और गुर्दे को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है); स्मोक्ड मीट का दुरुपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाता है, उन्हें अवरुद्ध करता है, जिससे खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है; अग्न्याशय की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव; अत्यधिक एलर्जेनिक हैं। जमा मुक्त कण, विषाक्त पदार्थ आपके चयापचय को धीमा कर देते हैं, जिससे अतिरिक्त वजन जमा हो जाता है। स्मोक्ड उत्पाद भूख को बहुत बढ़ाते हैं। इसलिए व्यक्ति आसानी से अधिक खा लेता है।

आप स्मोक्ड खा सकते हैं, लेकिन यह सब उत्पाद की मात्रा और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। लोकप्रिय उत्पादों के पक्ष और विपक्ष:

• मछली (मैकेरल और अन्य)।गर्म या ठंडा धूम्रपान किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ उत्पाद पर प्रतिबंध लगाते हैं क्योंकि: बहुत अधिक नमक, कार्सिनोजेन जमा हो जाते हैं और त्वचा और मांस में प्रवेश कर जाते हैं; अक्सर खाना पकाने के लिए बासी उत्पाद का उपयोग किया जाता है। पर उचित तैयारीमछली प्रोटीन (प्रोटीन), ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड को बरकरार रखती है। में स्मोक्ड मैकेरलथोड़ा मोटा। आप इसे खा सकते हैं, लेकिन विश्वसनीय निर्माताओं से और सीमित मात्रा में।
• स्तन।सफेद चिकन मांस स्वास्थ्यप्रद में से एक है: कोई वसा नहीं, बहुत सारा प्रोटीन। स्मोक्ड उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 117 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, लेकिन इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इसमें मौजूद वसा तलने या डीप फ्राई करने जितनी हानिकारक नहीं होती। चिकन विटामिन ए, ग्रुप बी, पीपी और आयरन, मैग्नीशियम, जिंक और अन्य को बरकरार रखता है। आपको केवल बिना छिलके वाला, विशेष रूप से सफेद मांस ही खाना चाहिए। आप इसे अकेले खा सकते हैं या सलाद, सैंडविच, स्नैक्स और कैसरोल में जोड़ सकते हैं।
• सालो.स्मोक्ड भोजन कार्सिनोजेन्स जमा करता है; इसमें मोटी त्वचा नहीं होती है जो उन्हें मांस और वसा में प्रवेश करने से रोक देगी। इसके अलावा, यह अब संग्रहीत नहीं होता है लाभकारी विशेषताएं, चूंकि उत्पाद गुजरता है उष्मा उपचार. इसलिए, वजन कम करते समय यह बेहतर होता है स्मोक्ड लार्डखाना न खाना, या बहुत कम और कभी-कभार खाना। और खासकर शाम और रात के समय इसे नहीं खाना चाहिए।
• पनीर।सॉसेज पनीर पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होता है, इसमें ठोस किस्मों की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है, कैल्शियम और फास्फोरस में समृद्ध होता है, बहुत कुछ वसायुक्त अम्लऔर विटामिन ए, डी, ई, में प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं, कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं। इसमें उच्च कैलोरी सामग्री होती है - 100 ग्राम में लगभग 200 किलो कैलोरी होती है, जबकि वसा और प्रोटीन की मात्रा लगभग 20% होती है। आप केवल अंदर ही खा सकते हैं बड़ी मात्राऔर अधिमानतः दिन के पहले भाग में ताकि कैलोरी का उपभोग करने का समय मिल सके। पपड़ी को हटाने की भी सिफारिश की जाती है। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद से परहेज करने की सलाह देते हैं।

उपयोगी टिप्स:सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ खाना बेहतर है; जितना संभव हो त्वचा और त्वचा को काटना सुनिश्चित करें; आप साल में कई बार स्मोक्ड मीट खा सकते हैं, जितना कम उतना बेहतर।

वजन घटाने के लिए स्मोक्ड मीट, आप कौन सा खा सकते हैं और उन्हें कैसे खाना सबसे अच्छा है, इसके बारे में हमारे लेख में और पढ़ें।

इस लेख में पढ़ें

एक प्रजाति के रूप में धूम्रपान उष्मा उपचार, लंबे समय से मानव जाति के लिए जाना जाता है। यह पशु उत्पादों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करता है। एक सुखद बोनस भोजन की सुगंध और स्वाद है। स्मोक्ड मीट आपकी भूख बढ़ा देता है, और इससे गुजरना बहुत मुश्किल होता है। लेकिन ये किसी भी आहार में वर्जित हैं।हालांकि विशेषज्ञों का कहना है कि सब कुछ इतना सरल नहीं है और वजन कम करते समय आप स्मोक्ड फूड खा सकते हैं।

इस खाना पकाने की तकनीक के तीन प्रकार हैं: गर्म, ठंडा और "तरल"। उत्पाद को धुएं और हवा के मिश्रण से उपचारित किया जाता है। यह लकड़ी जलाने से बनता है। हॉट का मतलब है कि मछली या मांस को 34-45 डिग्री के उच्च तापमान पर 12 घंटे और 4 दिनों तक स्मोक किया जाता है। इस प्रकार स्मोक्ड और उबले हुए उत्पाद तैयार किए जाते हैं।

ठंडी विधि में 18-22 डिग्री तापमान का उपयोग किया जाता है। लेकिन इसमें अधिक समय लगता है: 3 से 45 दिनों तक। यह उत्पादों को लंबे समय तक सुरक्षित रखना सुनिश्चित करता है।

"तरल" धूम्रपान में हवा और धुएं के अनुरूप मिश्रण के संपर्क में आना शामिल है। लेकिन उत्पाद कम स्वादिष्ट बनते हैं।

यह समझने के लिए कि स्मोक्ड मीट हानिकारक क्यों हैं और आहार में निषिद्ध क्यों हैं, आप उनके फायदे और नुकसान पर विचार कर सकते हैं।

उपयोगी गुण

उत्पादों के इस प्रकार के ताप उपचार में निम्नलिखित सकारात्मक गुण होते हैं:

• स्मोक्ड मीट में कोई हानिकारक और रोगजनक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीव नहीं होते हैं। अर्थात्, जब मछली को धुएँ से उपचारित किया जाता है, तो उसमें कृमि भी मर जाते हैं, यदि वे वहाँ थे। धूम्रपान कीटाणुरहित करता है और करता है जीवाणुरोधी गुण. उत्पाद को सड़ने और जल्दी खराब होने से बचाया जाता है।
• धूम्रपान के परिणामस्वरूप, मांस या मछली अतिरिक्त मात्रा में खराब कोलेस्ट्रॉल और वसा प्राप्त नहीं करते हैं। आख़िरकार, खाना पकाने के लिए किसी अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, धूम्रपान के बाद, मांस या मछली कच्चे रूप में उतने ही संकेतक बरकरार रखते हैं।
• उत्पादों की कैलोरी सामग्री प्रारंभिक स्तर पर रहती है। क्योंकि खाना पकाने में किसी भी प्रकार के तेल या वसा का उपयोग नहीं किया जाता है।
• घर में धूम्रपान करते समय कम से कम नमक का प्रयोग करें। इसलिए, तैयार पकवान शरीर में पानी बरकरार नहीं रखता है।
• जब ठंडा संसाधित किया जाता है, तो सभी उपयोगी पदार्थ और विटामिन संरक्षित होते हैं, क्योंकि ऐसा कोई ताप नहीं होता है। इसका मतलब यह है कि उत्पाद शरीर को सब कुछ देते हैं पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड, अमीनो एसिड, आदि अपरिवर्तित।
• तरल धूम्रपान हानिकारक कार्सिनोजेनिक पदार्थ उत्पन्न नहीं करता है।

धूम्रपान के नुकसान

तमाम फायदों के बावजूद, पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर यूं ही ऐसे व्यंजनों का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। धूम्रपान की विशेषता निम्नलिखित हानिकारक गुण हैं:

• सबसे पहले, कार्सिनोजन। लकड़ी का धुआं संतृप्त है अस्थिर पदार्थ, जो कारण बनता है घातक संरचनाएँ. इनका निर्माण खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले एमाइन के साथ नाइट्रेट और नाइट्रिन की प्रतिक्रिया के कारण होता है। और सबसे पहले के लिए जोड़ा जाता है बेहतर स्वादऔर उत्पादन के दौरान सुगंध। नाइट्रोसामाइन विशेष परिस्थितियों में बनते हैं, उदाहरण के लिए, उच्च तापमान पर।
• इस दृष्टिकोण से कम हानिकारक "तरल" धूम्रपान है। लेकिन यह उत्पाद को फॉर्मेल्डिहाइड, ग्लाइऑक्सल, फिनोल और अन्य पदार्थों से संतृप्त करता है। वे फोन नहीं करते कैंसरयुक्त ट्यूमर, लेकिन वे जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान करते हैं और यकृत और गुर्दे पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
• शीत विधि से, प्रक्रिया की अवधि के कारण, रेडियोधर्मी आइसोटोपजो घातक ट्यूमर के निर्माण का कारण बनते हैं।
• स्मोक्ड मीट का दुरुपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाता है, उनमें रुकावट पैदा करता है, जिससे खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है।
• ऐसे उत्पाद अग्न्याशय की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
• स्मोक्ड मीट अत्यधिक एलर्जेनिक होते हैं क्योंकि वे हिस्टामाइन छोड़ते हैं और इसे स्वयं शरीर में पहुंचाते हैं। इसलिए, छद्म-एलर्जी प्रतिक्रिया अक्सर हो सकती है।

स्मोक्ड मीट का लगातार दुरुपयोग मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। शरीर में मुक्त कण और विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं, जो चयापचय को धीमा कर देते हैं, जिससे अतिरिक्त वजन बढ़ने लगता है।

और स्मोक्ड उत्पाद भी आपकी भूख को काफी हद तक बढ़ाते हैं। इसलिए व्यक्ति आसानी से अधिक खा लेता है।

इस प्रकार, वजन कम करते समय, आप स्मोक्ड मांस खा सकते हैं और अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे सावधानीपूर्वक करने और मात्रा की स्पष्ट रूप से निगरानी करने की आवश्यकता है। अगर संयमित मात्रा में उपयोग किया जाए तो यह गंभीर नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

स्मोक्ड उत्पादों के सेवन के बारे में वीडियो देखें:

पोषण विशेषज्ञ क्या अनुमति देते हैं?

इस मामले पर विशेषज्ञों की अलग-अलग राय है. यह सब उस उत्पाद की मात्रा और गुणवत्ता पर निर्भर करता है जिसे कोई व्यक्ति खाने जा रहा है। स्मोक्ड मछली, मांस और मुर्गी, लार्ड या हो सकता है। प्रत्येक उत्पाद के अपने फायदे और नुकसान होते हैं।

मछली - मैकेरल और अन्य

मछली को गर्म या ठंडा स्मोक किया जा सकता है। पहले मामले में, उत्पाद काफी जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन शेल्फ जीवन 3-4 दिनों से अधिक नहीं होता है। और ठंडे धूम्रपान से इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। वे स्वाद में भी भिन्न होते हैं।

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि वजन कम करते समय स्मोक्ड मछली नहीं खानी चाहिए।इसके अनेक कारण हैं:

• इसमें नमक बहुत ज्यादा है इसलिए इसमें पानी बना रहेगा.
• कार्सिनोजेन जमा हो जाते हैं और त्वचा बहुत पतली होती है, इसलिए वे मांस में घुस जाते हैं।
• उत्पादन में धूम्रपान के लिए, उत्पाद अक्सर पहले से ही बासी होता है, इसलिए भले ही ताजा कच्चे माल के सभी गुण संरक्षित हों, फिर भी लाभों के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है।

लेकिन अगर आप मछली को सभी नियमों और तकनीकों के अनुसार पकाते हैं, तो इसमें वह प्रोटीन बरकरार रहता है जो मांसपेशियों के लिए बहुत जरूरी है। प्रोटीन चयापचय को बढ़ावा देता है और अमीनो एसिड का उत्पादन करने में मदद करता है। यह ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड को बरकरार रखता है। स्मोक्ड मैकेरल में वसा की मात्रा कम होती है। यह सब वजन कम करने के फ़ायदों में काम आता है।

इसलिए, विश्वसनीय ब्रांडों से उत्पाद खरीदना और इसे खुराक में अपने आहार में शामिल करना सबसे अच्छा है।

सालो

वास्तव में, वसा मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण और आवश्यक है। इसलिए, इसे आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह जीवन के लिए "ईंधन" और ऊर्जा है। लेकिन यह सही होना चाहिए. वजन कम करते समय चरबी का मध्यम सेवन रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करने में मदद करता है. यदि आप इसे बाहर से प्राप्त करते हैं, तो शरीर स्वयं ही इसे स्रावित करना बंद कर देता है, जिससे स्तर नहीं बढ़ता है या रक्त वाहिकाओं को नुकसान नहीं पहुंचता है।

इसके अलावा, लार्ड में महत्वपूर्ण फैटी एसिड होते हैं जिनकी आवश्यकता होती है सामान्य कामकाजमस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र. करने के लिए धन्यवाद सही वसारोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है और मेटाबॉलिज्म तेज होता है।

लेकिन यह सब नमकीन लार्ड पर लागू होता है, स्मोक्ड लार्ड पर नहीं। उत्तरार्द्ध कार्सिनोजेन्स को जमा करता है; इसमें कोई मोटा छिलका नहीं होता है जो उन्हें मांस और वसा में प्रवेश करने से रोक देगा। इसके अलावा, यह अब अपने लाभकारी गुणों को बरकरार नहीं रखता है, क्योंकि उत्पाद गर्मी उपचार से गुजरता है।

इसलिए, वजन कम करते समय बेहतर होगा कि स्मोक्ड लार्ड न खाएं या बहुत कम और कभी-कभार ही खाएं। और खासकर शाम और रात के समय इसे नहीं खाना चाहिए। यह भी भारी उत्पादजिसे पचने में काफी समय लगता है और इसमें काफी मात्रा में कैलोरी होती है।

प्रत्येक वजन घटाने का कार्यक्रम दो मुख्य पहलुओं पर आधारित होता है - शारीरिक गतिविधि और पोषण संबंधी समायोजन। यदि आप जानते हैं कि आप आहार में किस प्रकार की मछली खा सकते हैं, तो वजन कम करना आसानी से प्राप्त किया जा सकता है, क्योंकि आहार संबंधी किस्में (कम वसा वाली) और कम उपयुक्त वसायुक्त मछली होती हैं। सभी समुद्री भोजन का एक सेट होता है उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर पदार्थ जो शरीर, प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं और नेतृत्व में मदद करते हैं सक्रिय छविज़िंदगी।

उत्पाद में ओमेगा-3 अमीनो एसिड होता है, केवल समुद्री भोजन में ही इसकी इतनी अधिक मात्रा होती है। आहार के लिए मछली न केवल अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए उपयोगी है, बल्कि उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की बड़ी सूची के लिए भी उपयोगी है, उदाहरण के लिए, फॉस्फोरस और आयोडीन। यह उन लोगों के लिए समुद्री भोजन को अत्यंत महत्वपूर्ण बनाता है जो उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, से पीड़ित हैं। इस्केमिक रोगदिल. अमीनो एसिड, माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति प्राप्त करता है बड़ी राशि उपयोगी पदार्थजो आपको वजन कम करने में मदद करता है। वजन घटाने के लिए मछली के आहार में निम्नलिखित हैं सकारात्मक पहलुओंमोटापे से लड़ने के अलावा:

• एनजाइना, हृदय रोग के खतरे को काफी कम करता है, रक्त के थक्कों को खत्म करता है नाड़ी तंत्र, जो स्क्लेरोटिक प्लाक बन सकता है;
• मछली में एंटीट्यूमर गुण होते हैं, जो प्रोस्टेट, आंत और स्तन कैंसर की संभावना को कम करते हैं;
• मछली उत्पादों के नियमित सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है;
• मछली का आहारसबसे ज्यादा दिखाता है तेजी से गिरावटवजन घटाने के लिए अन्य मेनू विकल्पों के सापेक्ष वजन।

कैलोरी और वसा की मात्रा के मामले में सभी समुद्री भोजन समान नहीं होते हैं। वजन कम करते समय मछली को अधिकतम प्रोटीन और न्यूनतम कैलोरी प्रदान करनी चाहिए। पोषण विशेषज्ञ समय-समय पर प्रकार बदलने की सलाह देते हैं ताकि शरीर को उच्च गुणवत्ता वाले कामकाज के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्राप्त हों। कुछ किस्में सूअर के मांस से भी अधिक मोटी होती हैं। सभी आहार मछलीतीन मुख्य समूहों में विभाजित:

1. फैटी (8% से अधिक) - इसमें स्टर्जन और इस समूह की सभी किस्में, सैल्मन, फैटी हेरिंग, मैकेरल, ईल, हैलिबट शामिल हैं। इस समूह में कैलोरी की मात्रा 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम तक होती है। तुलना के लिए, लीन पोर्क में केवल 120 किलो कैलोरी होती है।
2. कम वसा (4-8%) - इस समूह में शामिल हैं: पाइक पर्च, कम वसा वाली हेरिंग, कार्प, कैटफ़िश, गुलाबी सैल्मन, कार्प, कैटफ़िश, क्रूसियन कार्प, ट्राउट, समुद्री बास, चुम सैल्मन, टूना, हॉर्स मैकेरल। इन उत्पादों की कैलोरी सामग्री 80-100 किलो कैलोरी/100 ग्राम के आसपास है।
3. कम वसा (4% तक) - फ़्लाउंडर, पोलक, ब्रीम, कॉड, एंकोवी, पाइक, कार्प, हेक, नवागा, रिवर पर्च माना जाता है। कैलोरी सामग्री 60-90 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो परिणाम प्राप्त करने के लिए सबसे उपयोगी किस्में होंगी न्यूनतम मात्राकैलोरी. भूख न लगे इसके लिए आप ऐसे खाद्य पदार्थ अधिक मात्रा में खा सकते हैं। इन समुद्री भोजन का उपयोग कई आहारों में किया जाता है क्योंकि ये आपको पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद करते हैं और जल्दी पच जाते हैं। सबसे स्वस्थ मछलीवजन घटाने के लिए यह है:

• पाइक;
• कॉड;
• पोलक;
• न्यूनतम वसा सामग्री वाली हेक और अन्य सफेद मछली।

इस तथ्य के बावजूद कि इन उत्पादों का एक महत्वपूर्ण महत्व है सकारात्म असरसंपूर्ण शरीर पर, वे जठरांत्र संबंधी मार्ग पर बिल्कुल भी बोझ नहीं डालते हैं। लीन मछली में प्रोटीन होता है, जो इंसान की मांसपेशियों के लिए फायदेमंद होता है। वजन कम करने के लिए आपको अपने शरीर को क्या देना चाहिए, इस दृष्टि से यह महत्वपूर्ण है। शारीरिक व्यायाम. इस तरह आपके पास प्रशिक्षण के लिए पर्याप्त ताकत होगी और अतिरिक्त कैलोरी नहीं होगी। कम वसा वाली किस्मेंआहार के लिए मछली खनिजों से भरपूर होती है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत और साफ करती है, संतुलन बनाती है उच्च दबावऔर मानव कल्याण में सुधार करता है।

इस मामले पर पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों की राय इस बात पर सहमत है कि इसे जितना संभव हो उतना सीमित होना चाहिए, लेकिन विविधता के लिए आप कभी-कभी इसे खरीद सकते हैं। वजन कम करने के लिए नमकीन मछली खाना बेहतर है घर का बना. टारंका या हेरिंग इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि उनमें बहुत अधिक नमक होता है, और यह पानी बरकरार रखता है, जिससे सूजन हो जाती है और वजन घटाने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। अगर आपको कुछ नमकीन चाहिए तो लंच से पहले खा सकते हैं.

ऊपर बताया गया है कि यदि आप वजन कम करने का निर्णय लेते हैं तो नमक हानिकारक क्यों है। इसी कारण से, आहार में सूखी मछली खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। इसे नमक से तैयार किया जाता है, जो निगलने पर तरल और वसा को बरकरार रखता है जिसे जलाने की आवश्यकता होती है। दौड़ने के बाद मैं वास्तव में पीना चाहता हूं, और यह अतिरिक्त भारकिडनी पर, इसलिए इस अंग की समस्या वाले लोगों को ऐसी मछली नहीं खानी चाहिए।

यह किस्म उच्च वसा और उच्च कैलोरी वाली किस्म है। वजन कम करते समय मैकेरल खाना अवांछनीय है, क्योंकि 100 ग्राम उत्पाद में 200 किलो कैलोरी होती है। इस प्रजाति की वसा सामग्री के संबंध में कुछ सूक्ष्मताएं हैं, क्योंकि शरद ऋतु तक मैकेरल शव के 30% तक वसा प्राप्त कर लेता है, और वसंत में 4% से अधिक नहीं होता है। खाना पकाने की विधि भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, उदाहरण के लिए, उबालना, ओवन में बिना तेल के पकाना, भाप से पकाना कैलोरी की शुरुआती मात्रा को प्रभावित नहीं करता है। अन्य प्रसंस्करण विधियाँ (धूम्रपान, तेल में तलना) इस सूचक को काफी बढ़ा देती हैं।

यदि आप मैकेरल खाना चाहते हैं, तो आपको तलने की जगह भाप में पकाना चाहिए या बिना तेल के बेक करना चाहिए। यदि आप फ्राइंग पैन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मैकेरल नुकसान भी पहुंचा सकता है स्वस्थ व्यक्ति. पोषण विशेषज्ञ अनुमति देते हैं कि वजन कम करते समय, एक व्यक्ति इस स्वादिष्ट, सुगंधित ठंडे/गर्म स्मोक्ड उत्पाद के छोटे टुकड़े खाता है, लेकिन सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं। नियमित रूप से स्मोक्ड मीट का सेवन करना सभी के लिए हानिकारक है।

कई मतभेद उस विधि पर निर्भर करते हैं जिससे भोजन तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, जब आपका वजन कम हो रहा हो तो तली हुई मछली खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यह उन लोगों के लिए भी वर्जित है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से पीड़ित हैं। ग्रिल पैन में तलने के विकल्प की अनुमति है, जहां भी यह जाता है अप्रत्यक्ष प्रभावमांस के लिए, लेकिन यह सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं किया जा सकता है। उपयोग से पहले, अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उत्पाद को नैपकिन पर रखें।

वजन कम करते समय, निम्नलिखित किस्मों को उबालने की सलाह दी जाती है: पोलक, टूना, कॉड, हैडॉक, फ़्लाउंडर, आप झींगा और केकड़े खा सकते हैं। आहार के लिए बाकी मछलियों को उनमें वसा की मात्रा के अनुसार पकाया जाना चाहिए। खाना बनाना सबसे ज्यादा है सही तरीकातैयारी आहार खाद्य, एक ही समय में मांस नरम, कोमल हो जाता है, और हरी पत्तियां और नींबू का रस एक अविस्मरणीय सुगंध प्राप्त करने में मदद करेगा।

आप सुरक्षित रूप से अपने मेनू में मछली का सूप शामिल कर सकते हैं, उबले हुए पाइक में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और इसका सेवन किसी भी मात्रा में किया जा सकता है। शोरबा बहुत स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला होता है। कैलोरी की संख्या कम करने के लिए, उन सॉस से बचने की सलाह दी जाती है जो केवल आपकी भूख बढ़ाते हैं। मछली की महक बढ़ाने के लिए उसे पकाने से पहले थोड़े से दूध में भिगो दें।

यह प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ अक्सर अपने मेनू में समुद्री भोजन शामिल करते हैं। डुकन आहार पर, वह सबसे मोटे मांस वाली मछली खाने की सलाह देते हैं। उनका तर्क है कि किस्मों के साथ नरम मांस, अच्छी तरह से तृप्त नहीं होता, बहुत जल्दी पच जाता है और आप दोबारा खाना चाहते हैं। कुछ किस्में डुकन मेनू के लिए उपयुक्त हैं, जिनमें उच्च घनत्वपट्टिका:

1. सी बास। इसे ओवन में या ग्रिल पर बेक किया जा सकता है.
2. मछुआरे. यह घनी पट्टिका वाली एक स्वादिष्ट मछली है, जो गोमांस की याद दिलाती है। डेविल को 40 मिनट तक भाप में पकाना बेहतर है, पहले आपको मैरीनेट करना होगा जड़ी बूटीनींबू के रस में.
3. टूना। मछली को आस्तीन में पकाया जाता है या ग्रिल किया जाता है। आप डिब्बाबंद भोजन को उसके ही रस में उपयोग कर सकते हैं; यह किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है आहार मेनूया सब्जियाँ.

इस मामले में, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद किस रूप में बेचा जाता है। उदाहरण के लिए, वजन घटाने के लिए डिब्बाबंद मछली कई लोगों के मेनू में शामिल है आहार कार्यक्रम, लेकिन केवल अपने रस में। तेल के सभी विकल्पों में वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है और यह आपको वजन कम करने में मदद नहीं करता है। आप स्टोर अलमारियों पर अपने स्वयं के रस में स्प्रैट या स्प्रैट ढूंढ सकते हैं और उन्हें सब्जी सलाद और अनाज के साइड डिश के साथ खा सकते हैं। आप दोपहर के भोजन के लिए डिब्बाबंद भोजन से सूप बना सकते हैं और उन्हें एक अलग डिश के रूप में खा सकते हैं।

इन किस्मों में बहुत कुछ है लाभकारी अमीनो एसिड, लेकिन साथ ही उनमें वसा की मात्रा अधिक होती है, जिसका फिगर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। आहार के दौरान लाल मछली को सप्ताह में केवल 1-2 बार सीमित मात्रा में खाने की अनुमति है, इससे अधिक नहीं। यदि संभव हो तो इससे बचना चाहिए बारंबार उपयोगनिम्नलिखित किस्में:

आहार और स्वस्थ पोषण में एक सम्मानजनक स्थान रखता है प्रोटीन भोजन. मांसपेशी फाइबर के नुकसान के बिना वसा जलना, पाचन के लिए ऊर्जा लागत में वृद्धि - यही वह उत्पाद है जो प्रदान करता है। फॉस्फोरस, जिंक, उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, आयोडीन, फैटी एसिड - मछली में यह सब होता है। डिनर में फॉलोअर्स मछली के व्यंजन खाना पसंद करते हैं पौष्टिक भोजन, क्योंकि यह भोजन अविश्वसनीय रूप से हल्का है और भारीपन की भावना पैदा नहीं करता है। लेकिन, उदाहरण के लिए, मांस भारी होता है और इसे पचने में लंबा समय लगता है, संभवतः 5 घंटे तक। वजन घटाने के लिए मछली का सही तरीके से उपयोग करने के लिए, आपको पोषण विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है; बस इस लेख को पढ़ें।

वजन कम करते समय कौन सी मछली खाना सबसे अच्छा है?

कुछ पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने के लिए मांस के बजाय उबली हुई मछली खाने की सलाह देते हैं। आहार को संपूर्ण और विविध बनाने के लिए, आपको इसे पूरी तरह से बाहर नहीं करना चाहिए मांस उत्पादों, यह शेयर बढ़ाने के लिए काफी है मछली के व्यंजन. सच है, आपको चुनना होगा उपयुक्त मछली. और सब इसलिए क्योंकि वहाँ है पूरी लाइनमछली की किस्में, जिनकी कैलोरी सामग्री के मामले में सूअर के मांस के बराबर किया जा सकता है।

सबसे मोटी मछली

आमतौर पर, तैलीय मछलियाँ वे प्रकार की होती हैं जिनमें वसा की मात्रा 8% की सीमा से अधिक होती है। उदाहरण:

• स्टर्जन मछली;
• मुंहासा;
• हैलबट;
• उच्च वसा वाली हेरिंग;
• छोटी समुद्री मछली।

100 ग्राम वसायुक्त मछली में 200-250 किलो कैलोरी होती है। चयनित प्रजातियाँमछली का ऊर्जा मूल्य 300 किलो कैलोरी तक पहुँच जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि 100 ग्राम उच्च वसा वाले हेरिंग में 230 किलो कैलोरी होती है। उच्च वसा वाली मैकेरल - 200 किलो कैलोरी, ईल - 260 किलो कैलोरी। तुलना करना आसान बनाने के लिए, अन्य प्रोटीन उत्पादों के बारे में सोचें - बीफ की तरह लीन पोर्क में 120 किलो कैलोरी होती है। अंतर स्पष्ट है.

मध्यम वसायुक्त मछली

यह समुद्री भोजन विकल्प सबसे हल्का नहीं है, यहां संकेतक औसत है - 4-8%। इन किस्मों को मध्यम वसायुक्त कहा जा सकता है:

• गेरुआ;
• घोड़ा मैकेरल;
• थोड़ा वसायुक्त हेरिंग;
• ज़ैंडर;
• कार्प;
• कैटफ़िश मछली;
• टूना;
• पर्च (समुद्री मछली);
• ट्राउट।

किसी भी सूचीबद्ध प्रकार की मछली की सिर्फ एक 100 ग्राम मात्रा 100-140 किलो कैलोरी प्रदान करती है। वैसे, जानवरों के मांस के बारे में भी यही कहा जा सकता है। 100 ग्राम समुद्री बास और पाइक पर्च मछली की कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी है। अन्य संख्याओं को नाम देना भी आवश्यक है: ट्यूना में 140 किलो कैलोरी, कम वसा वाले हेरिंग - 130 किलो कैलोरी, कार्प - लगभग 100 किलो कैलोरी, और ट्राउट - 140 किलो कैलोरी होता है।

कम वसा वाली मछली

हल्की कम वसा वाली मछलियाँ वे प्रजातियाँ हैं जिनमें वसा की मात्रा 4% से अधिक नहीं होती है। इनमें किस्में शामिल हैं:

• नवागा;
• ग्रेनेडियर;
• कॉड;
• पाइक;
• व्हाइटिंग (बहुत सस्ती प्रकार की मछली);
• पोलक;
• फ्लाउंडर मछली;
• नदी पर्च;
• बर्फ़ मछली.

100 ग्राम दुबली मछली परोसना निश्चित रूप से संदर्भित करता है आहार पोषण, क्योंकि यह केवल 70-100 किलो कैलोरी है। यह कहा जाना चाहिए कि दुबली मछली के प्रकार के आधार पर कैलोरी सामग्री थोड़ी भिन्न हो सकती है। कॉड या फ़्लाउंडर की एक सर्विंग 100 ग्राम - केवल 80 किलो कैलोरी। पाइक की समान मात्रा - 90 किलो कैलोरी।

स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए मछली की किस्म चुनना

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि एक स्वस्थ पोषण प्रणाली में आदर्श रूप से कम वसा वाली प्रकार की मछलियों का वर्चस्व होता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। कोई भी निषेध नहीं करता है, इसके विपरीत, कई विशेषज्ञ सबसे मोटी किस्मों के उपयोग का स्वागत करते हैं। इस मछली को समय-समय पर मध्यम मात्रा में खाया जा सकता है। इस मामले में, इससे शरीर में नकारात्मक परिवर्तन नहीं होंगे और अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा। हम सप्ताह में अधिकतम 4 बार औसत वसा सामग्री वाली मछली खाने की सलाह देते हैं।

कुछ स्रोतों का दावा है कि सफल वजन घटाने के लिए आहार मेनू में सबसे अनुपयुक्त प्रकार की मछलियाँ हैं ट्राउट, कार्प, कैटफ़िश, टूना, पर्च (समुद्री मछली), और सैल्मन। वास्तव में, चुनाव आपका है. हर चीज में संयम की जरूरत होती है.

पोलक, टूना, कॉड, हैडॉक और फ़्लाउंडर को आहार में स्वास्थ्य लाभ के मामले में सर्वोत्तम माना जाता है। समान पोषण संबंधी गुणकेकड़ों और झींगा के पास है।

मध्यम वसायुक्त मछली स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है और वजन कम करने में आपकी मदद करती है

आहार में मछली का सही तरीके से सेवन कैसे करें?

निम्नलिखित नियमों पर न केवल एक सप्ताह या एक महीने के लिए मछली आहार पर विचार करें, बल्कि यदि आप लगातार उनका पालन करते हैं तो भी विचार करें सही व्यवस्थापोषण।

• उत्पाद के तापमान उपचार के लिए इष्टतम विकल्प हैं बिना तेल के ग्रिल करना, मछली को भाप में पकाना, नियमित रूप से पकाना, या इससे भी बेहतर - सब्जियों के साथ स्टू करना;
• स्वस्थ आहार के दृष्टिकोण से, किसी भी मछली को सफेद चावल, आलू, मूली, टमाटर, पास्ता और बैंगन के साथ मिलाना नासमझी है;
• मछली के साथ साग को सजाने के लिए अच्छे विकल्प हैं लेट्यूस, अजमोद, अरुगुला (लेकिन आपको खुद को इन्हीं तक सीमित नहीं रखना चाहिए; पालक और डिल भी कम सफल नहीं हैं);
• मछली के लिए सब्जी साइड डिश तैयार करने के लिए सबसे अच्छे उत्पाद हैं उबली हुई या ताजी गाजर, कोई भी पत्तागोभी, शिमला मिर्च, तोरी, चुकंदर, खीरे;
• वजन घटाने के लिए किसी भी आहार की तरह, मछली आहार के साथ हर दिन 2 लीटर शुद्ध पानी पीने की सलाह दी जाती है (एक राय यह भी है कि आपको उतना ही पीने की ज़रूरत है जितना आप चाहते हैं);
• नमक का एक उत्कृष्ट विकल्प, उन लोगों के लिए जो इसकी खपत को सीमित करना चाहते हैं, ये विभिन्न प्राकृतिक मसाले और स्वस्थ नींबू का रस हैं;
• इसका पालन करना उचित है आंशिक भोजन, छोटे भागों में 5 भोजन करना;
• प्रति दिन मछली पट्टिका का एक सुरक्षित भाग 500 से 600 ग्राम तक है;
• मछली खाने वाले कुछ लोग हल्की सूखी प्राकृतिक रेड वाइन पीना पसंद करते हैं, स्वस्थ शरीरप्रति दिन 100 ग्राम आमतौर पर हानिकारक नहीं है।

आहार पर स्मोक्ड मछली

स्मोक्ड मछली न खाना ही बेहतर है, क्योंकि इस उत्पाद में कई हानिकारक कार्सिनोजन होते हैं। जब शरीर में कार्सिनोजेन्स की मात्रा अधिक हो जाती है, तो कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। जब आपको अभी भी स्मोक्ड मछली खानी है, लेकिन गर्म और ठंडे स्मोक्ड उत्पाद के बीच चयन करना है, तो ठंडे धूम्रपान द्वारा संसाधित मोटी चमड़ी वाली मछली चुनना बेहतर है। संरचना में न्यूनतम कार्सिनोजेनिक संदूषक शामिल हैं; कई पोषण विशेषज्ञ उत्पाद को आहार मेनू में शामिल करने के खिलाफ नहीं हैं, लेकिन इसे हर 7 दिनों में अधिकतम एक बार करने की सलाह दी जाती है। समुद्री मूल की पतली चमड़ी वाली मछलियाँ, धूम्रपान द्वारा संसाधित होने के बाद, कई कार्सिनोजेन्स को अवशोषित करती हैं, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद संभावित रूप से हानिकारक की स्थिति प्राप्त कर लेता है। खाने के लिए असुरक्षित धूएं में सुखी हो चुकी मछलीसे ताजा पानी, क्योंकि खाना पकाने की यह विधि यह गारंटी नहीं देती है कि फ़िललेट कीटों से मुक्त है।

नमकीन मछली

वजन कम करने वाले हर व्यक्ति की दिलचस्पी इस बात में होती है कि क्या कम कैलोरी वाले आहार के दौरान नमकीन मछली खाना संभव है। स्वस्थ आहार. दरअसल, विशेषज्ञ थोपते नहीं हैं सख्त प्रतिबंधइस उत्पाद के लिए. केवल राम और हेरिंग अस्वीकार्य हैं। सबसे बढ़िया विकल्प- इस तरह घर पर मछली में स्वादिष्ट नमक डालें। और इस स्वादिष्ट व्यंजन को दोपहर के भोजन से पहले खाना बेहतर है। अन्यथा, तरल पदार्थ के सेवन में वृद्धि के कारण सूजन और अतिरिक्त वजन बढ़ने का खतरा होता है, क्योंकि नमकीन मछली के बाद हम हमेशा प्यासे रहते हैं।

वजन घटाने के लिए तली हुई मछली

आपको निश्चित रूप से मछली के बारे में सब कुछ जानना होगा। बेशक, यह समझना उपयोगी है कि तली हुई मछली आहार के लिए उपयुक्त है या नहीं। यदि आपको गैस्ट्राइटिस या पेट की कार्यप्रणाली में कोई अन्य समस्या है, तो आपको ऐसे व्यंजन खाने से मना किया जाता है, ये हानिकारक हो सकते हैं। विशेष रूप से बैटर और ब्रेडक्रंब में मछली खाने से बचने की सलाह दी जाती है। यह आहार मधुमेह रोगियों के लिए सबसे खतरनाक है। तली हुई मछली के कई ऐसे शौकीन हैं जो इसके बिना नहीं रह सकते। हम उन्हें एक सुरक्षित विकल्प प्रदान कर सकते हैं - न्यूनतम तेल के साथ ग्रिल पैन पर खाना पकाना। इस व्यंजन को सप्ताह में केवल एक बार खाने की अनुमति है। टिप: अतिरिक्त तेल सोखने के लिए मछली को नैपकिन पर रखें।

धूप में सुखाई गई और सुखाई गई मछली

स्वस्थ भोजन की बात करें तो यह ध्यान देने योग्य बात है कि यह वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं है सूखी मछलीऔर सूखी मछली. अधिकांश आहारों में नमक का सेवन कम या बिल्कुल नहीं करना शामिल होता है।

वजन घटाने के लिए रात में मछली खाएं

मछली का बुरादा आपके शरीर की सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए गुणवत्तापूर्ण प्रोटीन का एक शक्तिशाली आपूर्तिकर्ता है। उत्पाद शाम को उपयोग के लिए स्वीकार्य है। अन्य समुद्री भोजन की तरह, हल्का मांस के व्यंजन, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, अंडे। रात में प्रोटीन को ताजी गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ मिलाना और उनमें हरी सब्जियाँ मिलाना बेहतर है। यहां तक ​​कि 100 ग्राम मछली या समुद्री भोजन भी तृप्ति की भावना प्रदान करेगा और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार नहीं डालेगा।

आपको शाम के समय अधिक कैलोरी वाला भोजन नहीं खाना चाहिए। 18 बजे के बाद नं सर्वोत्तम संभव तरीके सेब्रेड, मिठाइयाँ, केक, केक, पास्ता, मीठा दही, मक्खन, वसायुक्त मछली और वसायुक्त मांस, और सख्त चीज काम करते हैं। हम दोपहर के भोजन से पहले सारी मिठाइयाँ खाते हैं। हम यह भी ध्यान देते हैं कि देर शाम खाए गए मसाले और लहसुन आपके पक्ष में काम नहीं करेंगे, क्योंकि वे नुकसान पहुंचा सकते हैं भूख में वृद्धि. सही वक्तहल्की मछली की डिश के लिए - शाम 18 बजे, बाद में खाना उचित नहीं है। मूलतः, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपका कर्फ्यू किस समय है।

वजन घटाने के लिए सरल आहार मछली व्यंजन

हम आपको बताएंगे कि वजन घटाने के लिए मछली कैसे पकाएं और बहुमुखी, पौष्टिक बनें। कम कैलोरी वाले व्यंजन. आप सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं या अपनी स्वयं की विविधताओं का आविष्कार कर सकते हैं।

वजन घटाने के लिए उबली मछली

मछली पकाने से दो आवश्यकताएं पूरी होनी चाहिए: कृमि संक्रमण की रोकथाम और संरक्षण पोषक तत्व. दोनों कार्य उत्पाद के ताप उपचार द्वारा किए जाते हैं - 100 डिग्री पर कम से कम 20 मिनट। यदि आपने चुना है बड़ी मछली, फिर टुकड़े बनाएं (प्रत्येक का वजन 100 ग्राम तक)।

2-3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• समुद्री मछली की कोई भी पसंदीदा किस्म - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।

सबसे पहले, गाजर और प्याज तैयार करें - उन्हें बेतरतीब ढंग से, छोटे टुकड़ों में काट लें, और नमकीन पानी में पकाएं। यदि आपके आहार में नमक को खत्म करना शामिल है, तो सब्जियों को आधा पकने तक पानी में उबालें। मछली को साफ करें, पंख हटा दें, फ़िललेट्स को धो लें और प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें। इन्हें उबलते पानी में डालें. शोरबा में मछली को 8 से 10 मिनट तक पकाना चाहिए। आंच कम से कम रखें ताकि पानी बहुत तेजी से न उबले। अगर चाहें तो पकी हुई मछली में डालें वेजीटेबल सलादया ताजी जड़ी-बूटियाँ। मछली के टुकड़ों पर बूंदा बांदी करें नींबू का रसऔर अपने पसंदीदा मसाले डालें। इस तरह, आहार पर रात का खाना उबाऊ और पौष्टिक नहीं होगा।

धीमी कुकर में पोलक

मल्टीक्यूकर - सुविधाजनक और उपयोगी बातवयस्कों और बच्चों के लिए आहार संबंधी भाप भोजन तैयार करने के लिए।

अवयव:

• पोलक - 2 मछली;
• ताजा अजमोद - कोई भी मात्रा;
• मसाले - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• डिल छाते - कोई भी मात्रा।

हमेशा की तरह, मछली को साफ करें और पंख हटा दें, टुकड़ों में काट लें। मछली को किसी भी कंटेनर में रखें, वांछित मात्रा में नमक और मसाले डालें। अपने हाथों से मिलाएं. चलो डालो उबला हुआ पानीमल्टी-कुकर कटोरे में, अजमोद और डिल डालें। मछली को साग के ऊपर रखें। इसके बाद, स्टीम मोड सेट करना सुनिश्चित करें। मछली पकाने का अनुशंसित समय 25 मिनट है।

उबले हुए पाइक पर्च

कम कैलोरी वाले व्यंजन के घटक:

• पाइक पर्च मछली - 700 ग्राम;
• डिल - साग का 0.5 गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - कोई भी मात्रा;
• नींबू - 0.5 फल;
• नमक पसंदीदा मात्रा है.

सबसे पहले, हम मछली को साफ करते हैं और धोते हैं, उसकी अंतड़ियां निकालते हैं और काटते हैं। नींबू को भी काट लें और उत्पादों को मिला लें। नमक और काली मिर्च डालें. कटा हुआ डिल डालें। मछली को लगभग 2 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है, इसलिए आपको इंतजार करना होगा। आराम करने के बाद, मछली और बाकी सभी चीजों को स्टीमर में रखें और 40 मिनट तक पकाएं।

उबली मछली और अजवाइन

अवयव:

• मछली - 500 ग्राम;
• अजवाइन - 1 जड़;
• अजमोद - 1 जड़;
• प्याज - 1 पीसी।

सभी उत्पादों को काटें और पकाएं। अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा सा नमक डालें। अपनी पसंदीदा सब्जियों को साइड डिश के रूप में उपयोग करें।

उबली हुई मछली के साथ सलाद

स्वस्थ आहार के लिए प्रथम श्रेणी का मछली सलाद तुरंत तैयार किया जाता है। यह व्यंजन कैलोरी में कम है और बहुत सारे विटामिन प्रदान करता है।

अवयव:

• उबली हुई मछली पट्टिका - 300 ग्राम;
• डिब्बाबंद समुद्री घास (यह समुद्री शैवाल है) - 250 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 फल;
• प्याज - 1 पीसी।

मछली को टुकड़ों में काट लें और 20 मिनट तक पानी में उबालें। अंडे और प्याज को बारीक काट लें। एक कोलंडर से निकालें अतिरिक्त पानीसे समुद्री शैवाल. सभी उत्पादों को मिलाएं, तेल डालें और नींबू का रस भी मिलाएं।

वजन घटाने के लिए ओवन में मछली कबाब

पाइक पर्च मछली का उपयोग करके, आप एक अद्भुत कबाब तैयार कर सकते हैं। यह मांस सबसे कोमल में से एक माना जाता है, इसे दुबला कहा जाता है। तो यह है आहार उत्पाद. यह महत्वपूर्ण है कि पाइक पर्च में 18% से अधिक हो मूल्यवान प्रोटीन. उत्पाद में वसा की मात्रा 1% से थोड़ी अधिक है। इसीलिए मछली में कैलोरी की मात्रा कम होती है - 100 ग्राम में केवल 84 किलो कैलोरी। पाइक पर्च उपयोगी है क्योंकि इसमें बहुत अधिक फास्फोरस होता है, कैल्शियम की तरह यह पदार्थ हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। अन्य महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण खनिजआप इस प्रकार की मछली से भी प्राप्त कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, लोहा, क्रोमियम, कोबाल्ट, फ्लोरीन।

अपने घर की रसोई में पाइक पर्च को अधिक बार पकाएं विभिन्न तरीके. मछली को सब्जियों के साथ पकाना, फ़िललेट को उबले हुए कटलेट में गूंधना, ग्रिल पर भूनना, टमाटर के साथ स्टू करना, एस्पिक पकाना या ओवन में शिश कबाब बनाना अच्छा है।

अवयव:

• पाइक पर्च पट्टिका - 500 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 फल से (वाइन सिरका से बदला जा सकता है - 2 बड़े चम्मच);
• नमक - पसंदीदा मात्रा;
• मूल काली मिर्च।

मछली को माचिस की डिब्बी से छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज से छल्ले बना लें. काली मिर्च और नमक को सिरके या नींबू के रस के साथ मिलाएं। मछली और प्याज को मैरिनेड में भिगोएँ, ढकें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप कटोरे को ढककर या फिल्म से ढककर रख सकते हैं। उम्र बढ़ने के बाद, मछली के टुकड़े हटा दें, उन्हें किसी भी ओवन-सुरक्षित सीख पर प्याज और टमाटर के साथ बारी-बारी से रखें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सीखों को ग्रिल पर रखें। इस व्यंजन को तैयार होने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है। मछली को अधिक समान रूप से पकाने में मदद के लिए आवश्यकतानुसार सीखों को घुमाएँ।

बोन एपेटिट और प्रभावी वजन घटानेआहार संबंधी मछली की किस्मों के साथ। आपका मेनू जितना अधिक विविध होगा, वह उतना ही कम हानिकारक होगा और उसमें जितना अधिक प्रोटीन होगा, आपकी सुंदरता, ताकत और स्वास्थ्य की संभावना उतनी ही अधिक बढ़ेगी।

में सोवियत कालसभी सार्वजनिक कैंटीनों में सप्ताह में दो बार मछली दिवस घोषित किया गया। आज कोई कैंटीन नहीं है और यह उपयोगी परंपरा लुप्त हो गई है। लेकिन यह पूरी तरह व्यर्थ है. मछली - बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पादजिसमें कई जरूरी पोषक तत्व मौजूद होते हैं। साथ ही, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो इसे वजन घटाने वाले आहार में सफलतापूर्वक उपयोग करने की अनुमति देती है।

सिद्धांत रूप में, मछली 100% मांस खाने की जगह ले सकती है। यह पूर्ण विकसित है प्रोटीन उत्पाद, और इसके कुछ प्रकार सूअर के मांस से भी अधिक उच्च कैलोरी वाले होते हैं। फर्क सिर्फ इतना है मछली की चर्बीरक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर नहीं बढ़ता है। इसमें मुख्य रूप से असंतृप्त फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 होते हैं, जो शरीर को ठीक करते हैं और कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, लीवर की रक्षा करें और वसा जलने को उत्तेजित करें।

ऐसे अन्य कारण हैं जिनकी वजह से मछली वजन घटाने के लिए सबसे उपयुक्त खाद्य पदार्थों में से एक है:

यह अकारण नहीं है कि जिन देशों में मछली और समुद्री भोजन आहार का आधार बनते हैं, उनमें हृदय रोगों से मृत्यु दर सबसे कम और जीवन प्रत्याशा अधिक है। वहां मोटे लोगों से मिलना लगभग असंभव है (शायद पर्यटकों को छोड़कर!)।

सही को चुनना

यह समझना बहुत जरूरी है कि वजन कम करते समय आप किस तरह की मछली खा सकते हैं। यदि स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए इसकी वसायुक्त किस्में सबसे अधिक फायदेमंद हैं: ईल, हैलिबट, स्टर्जन परिवार, तो वे केवल उन लोगों के लिए लाल सूची में हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। तैयारी की विधि के आधार पर 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है, इस तथ्य के बावजूद कि उबले हुए गोमांस में केवल 100-120 किलो कैलोरी होती है। इसलिए सैल्मन और फैटी हेरिंग के प्रेमियों को उन्हें अस्थायी रूप से छोड़ना होगा।

मध्यम वसा वाली किस्मों जैसे हॉर्स मैकेरल, पाइक पर्च, गुलाबी सैल्मन, कैटफ़िश और कार्प में 4-8% वसा होती है। इनकी कैलोरी सामग्री लगभग मांस के बराबर होती है। उबली हुई मछली में हमेशा तली हुई मछली की तुलना में कैलोरी कम होती है. इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, वसा का कुछ हिस्सा पानी में रहता है और इसका उपयोग नहीं किया जाता है। इसके साथ मछली खाना बेहतर है सब्जी साइड डिश. ऐसे व्यंजन आसानी से पच जाते हैं और साथ ही लंबे समय तक भूख से राहत दिलाते हैं।

लेकिन वजन घटाने के लिए सबसे प्रभावी दुबली मछली है, जिसमें वसा की मात्रा 4% से अधिक नहीं होती है। ये नदी मछलियों की अधिकांश प्रजातियाँ हैं। समुद्र से ये हैं: हेक, पोलक, कॉड, फ़्लाउंडर और अन्य। उनकी कैलोरी सामग्री औसतन 70-90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है - मांस का लगभग आधा।

केवल दो उपवास के दिनदुबली मछली पर और एक महीने में आप बिना किसी प्रयास के 3-4 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

सभी प्रकार की मछलियों की एक विस्तृत सूची जो उनकी कैलोरी सामग्री को दर्शाती है पोषण का महत्वआप चाहें तो इसे इंटरनेट पर आसानी से पा सकते हैं। इससे आपको सबसे पहले अपना रुख समझने और व्यक्तिगत जानकारी को ध्यान में रखते हुए अपने लिए सबसे उपयुक्त मछली चुनने में मदद मिलेगी स्वाद प्राथमिकताएँ, वित्तीय क्षमताएं और चयनित प्रकार का आहार।

साथ नदी मछलीआपको सावधान रहने की आवश्यकता है - इसमें अक्सर कृमि और उनके अंडे होते हैं। जितना संभव हो सके खुद को बचाने के लिए, आपको इसे एक अलग कटिंग बोर्ड पर एक विशेष चाकू से काटना होगा और बाद में अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना होगा। कम से कम 20 मिनट तक उबालें या भाप में पकाएं। और बड़े टुकड़ों को 100 ग्राम से अधिक वजन वाले टुकड़ों में नहीं काटा जाना चाहिए। में समुद्री मछलीकोई कृमि नहीं हैं.

सर्वोत्तम व्यंजन

मछली पकाने के हजारों तरीके हैं। लेकिन वजन कम करने का सबसे सरल और प्रभावी तरीका यह है कि इसे उबाल लें और ताजी या उबली हुई सब्जियों के साथ खाएं। इस रूप में, यह सबसे अच्छा अवशोषित होता है, और व्यंजन स्वयं कैलोरी में बहुत कम होते हैं और लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं। वैसे, खाना बनाते समय कार्सिनोजेन नहीं बनते, जैसे कि फ्राइंग पैन में तलते समय।

आपको अपने आहार से मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और मछली और आलू के संयोजन के साथ अनुभवी सभी मछली व्यंजनों को बाहर करना होगा। लेकिन सबसे हानिकारक और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन बैटर और ब्रेडिंग में तली हुई मछली है। इसकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है और आप निश्चित रूप से ऐसे आहार पर अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे।

यहां सरल, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले मछली व्यंजनों की कुछ रेसिपी दी गई हैं जिन्हें घर पर बनाना आसान है:

समुद्री भोजन के व्यंजन भी कम स्वास्थ्यप्रद नहीं हैं: स्कैलप्प्स, झींगा, मसल्स, ऑक्टोपस, रैपाना। बेशक, उन्हें आहार कहना मुश्किल है, और उनकी कीमत काफी अधिक है। लेकिन मेनू में विविधता लाने के लिए समय-समय पर इन्हें आहार में शामिल करना काफी उचित है।

जमे हुए समुद्री भोजन खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इसे बार-बार जमे हुए नहीं किया गया है, अन्यथा आप आसानी से जहर का शिकार हो सकते हैं।