लैक्टो-ओवो शाकाहार: सप्ताह के लिए किराने की सूची और नमूना मेनू। शाकाहारियों के लिए चीट शीट: विभिन्न गतिविधियों के लिए आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं: लैक्टो-, ओवो- और शाकाहारी लैक्टो-ओवो शाकाहार ही एकमात्र सही पोषण प्रणाली है

आजकल, अधिक से अधिक लोग स्वस्थ जीवन शैली जीने के इच्छुक हैं, जिसका तात्पर्य विभिन्न प्रकार के खेलों में उचित पोषण और नियमित व्यायाम के सिद्धांतों का पालन करना है। लेकिन किस तरह की पोषण व्यवस्था को सही कहा जा सकता है? आम धारणा के विपरीत, मिठाइयाँ, अधिकांश पके हुए सामान और सिंथेटिक खाद्य पदार्थों को छोड़ने का मतलब यह नहीं है कि आप अंततः स्वास्थ्य और दीर्घायु की राह पर हैं। पेशेवर पोषण विशेषज्ञ भी मांस और मछली उत्पादों से परहेज करने की सलाह देते हैं। क्यों? विशेषज्ञ की सलाह काफी ठोस कारणों पर आधारित होती है।

लैक्टो-ओवो शाकाहार ही एकमात्र सही पोषण प्रणाली है

इस तथ्य पर बहस करना मुश्किल है कि मांस, मुर्गी और मछली में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं: विटामिन, खनिज और फैटी एसिड। हालाँकि, सूचीबद्ध उत्पादों के लाभ उनकी संभावित (और ज्यादातर मामलों में, वास्तविक) हानि के कारण काफी कम हो जाते हैं: आधुनिक उद्योग को खतरनाक सिंथेटिक पदार्थों के व्यापक उपयोग की आवश्यकता होती है, जिसमें अल्प-अध्ययनित परिरक्षक भी शामिल हैं। उपभोक्ताओं की वफादारी जीतने के प्रयास में, रूसी और विदेशी निर्माता अपने उत्पादों को स्वाद बढ़ाने वाले, रंगों और यहां तक ​​कि स्वादों से भर देते हैं (बाद वाले विशेष रूप से अर्ध-तैयार उत्पादों, संरक्षित, सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स में समृद्ध हैं)। उस खरीदार को क्या करना चाहिए जिसके कंधों पर सिर है और जो बेकार और निरर्थक रासायनिक योजकों के साथ शरीर को जहर देने के लिए सहमत नहीं है? यह उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है कि इनमें से दो तिहाई से अधिक योजक कैंसरकारी हैं।

लैक्टो-ओवो शाकाहार, जिसके मेनू में सबसे सामान्य उत्पाद शामिल हैं, इस स्थिति से बाहर निकलने का एकमात्र सही तरीका प्रतीत होता है। यदि आप स्वयं को पूर्ण जीवन के लिए आवश्यक पदार्थों से समृद्ध प्राकृतिक उत्पादों के एक सेट तक सीमित कर सकते हैं तो व्यावहारिक रूप से अखाद्य रसायनों पर पैसा क्यों खर्च करें?

विशेष आहार

लैक्टो-ओवो शाकाहार पर स्विच करने के प्रति लोगों के सहज अविश्वास का मुख्य कारण उन उत्पादों की सूची है जिनमें प्रतिबंध हैं। इस खाद्य प्रणाली के बारे में पूरी तरह से सही विचार को दूर करने के लिए, उस मेनू का विश्लेषण करना पर्याप्त है जिसका आप पालन करने जा रहे हैं। आहार से मांस, मुर्गी और मछली को बाहर करना केवल स्वस्थ जीवन शैली के फैशन को श्रद्धांजलि नहीं है। पेशेवर पोषण विशेषज्ञ उन अद्भुत विविधता वाले खाद्य पदार्थों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं जिन्हें आप हर दिन खा सकते हैं। ये हैं फल, सब्जियाँ, अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद, बेक किया हुआ सामान, पास्ता, मिठाइयाँ (हर किसी की पसंदीदा चॉकलेट सहित), अनाज और अनाज, मूसली, नट्स, सूखे मेवे, मशरूम और कोई भी पेय। लैक्टो-ओवो शाकाहार में एक प्रवृत्ति है जो आपको सबसे हानिकारक को छोड़कर लगभग सब कुछ खाने की अनुमति देती है।

मांस के बिना जीवन

मांस और मछली उत्पादों (व्युत्पन्न उत्पादों सहित) को छोड़ने के बारे में आपको जो सबसे महत्वपूर्ण बात जानने की ज़रूरत है वह यह है कि एक नए जीवन में कदम रखने के साथ-साथ, आप पूरे शरीर को ठीक करने की एक लंबी लेकिन अपरिहार्य प्रक्रिया शुरू करते हैं। मोटापे को रोकना और अतिरिक्त वजन कम करना, पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करना, दीर्घायु, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से मुक्ति, ऊतकों में प्रदूषकों (पर्यावरण से प्रदूषक) के समग्र अवशोषण को कम करना, हड्डियों को मजबूत करना - ये स्विच करने के कई लाभों में से कुछ हैं लैक्टो-ओवो-शाकाहारवाद। उन लोगों की समीक्षा जो पहले से ही लंबे और सुखी जीवन की राह पर कदम रख चुके हैं, साथ ही पेशेवर पोषण विशेषज्ञों की राय एक निष्कर्ष पर पहुंचती है: मांस और मछली छोड़ने से केवल आपको फायदा होगा और किसी भी तरह से नुकसान नहीं होगा। यदि आप पोषक तत्वों की कमी के बारे में चिंतित हैं, तो पहले से ही अपने आहार की योजना बनाने का प्रयास करें। नीचे, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अभी तक लैक्टो-ओवो शाकाहार में पूरी तरह से विश्वास नहीं करते हैं, सप्ताह के लिए एक विस्तृत मेनू है।

शुरुआत से पहले

आरंभ करने के लिए, यह समझने योग्य है कि यदि आप अपने नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात्रिभोज से मांस और मछली उत्पादों को बाहर कर देते हैं, तो आप प्रोटीन की कमी से पीड़ित नहीं होंगे। प्रोटीन से भरपूर पौधे स्टेक, कटलेट और सॉसेज की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में सुरक्षात्मक फाइटोकेमिकल्स होते हैं। इस प्रकार, बीन्स प्रोटीन और फाइबर के संयोजन के कारण रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की अपनी अद्वितीय क्षमता के लिए जाने जाते हैं। मांस की तुलना में, बीन्स, मटर और दाल में कम सल्फर अमीनो एसिड होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे हड्डियों से कैल्शियम के निक्षालन में योगदान नहीं करते हैं। यदि आप कम से कम लैक्टो-ओवो शाकाहार का प्रयास करने के लिए दृढ़ हैं, तो साप्ताहिक मेनू आपको खाद्य पदार्थों की पसंद और उन्हें तैयार करने के तरीकों को नेविगेट करने में मदद करेगा।

दिन 1: यात्रा की शुरुआत

• नाश्ता: 2 उबले अंडे या ऑमलेट, एक बड़े चम्मच मक्खन के साथ टोस्ट करें।
• दोपहर का भोजन: सब्जी सलाद की एक बड़ी प्लेट, ताजे फल के साथ प्राकृतिक दही।
• रात का खाना: काजू, गाजर या टमाटर के रस के साथ सब्जी स्टू।
• नाश्ता: कच्चे मेवे, अधिमानतः बादाम या मिश्रित मेवे।

जितना संभव हो उतना सादा शांत पानी पियें।

दिन 2: अधिक सब्जियाँ

• नाश्ता: मल्टीग्रेन दलिया, एक गिलास दूध (अधिमानतः सोया), जैम या प्रिजर्व के साथ साबुत अनाज टोस्ट। आप जैम को एवोकाडो के टुकड़े या अपने पसंदीदा नट बटर से भी बदल सकते हैं।
• दोपहर का भोजन: हुम्मस, साबुत अनाज पीटा ब्रेड, चेरी टमाटर, गाजर, केला।
• रात का खाना: फूलगोभी पनीर पाई, हरी सलाद, ताजे फल।
• नाश्ता: प्रोटीन शेक, गाजर और अजवाइन की छड़ें, सब्जियां डुबाने के लिए ह्यूमस।

यदि आप केवल लैक्टो-ओवो शाकाहार पर स्विच करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं, बल्कि अपने आहार को यथासंभव स्वस्थ बनाना चाहते हैं, तो मार्जरीन के स्थान पर मक्खन और नरम पनीर के स्थान पर सख्त चीज को प्राथमिकता दें। प्रोटीन शेक तैयार करने के लिए, आपको ताजा निचोड़े हुए रस के साथ प्रोटीन पाउडर और किसी भी ताजे फल की आवश्यकता होगी।

दिन 3: अनाज और दूध

• नाश्ता: जामुन और दालचीनी के साथ दलिया, गाय का दूध (बादाम, चावल या सोया से बदला जा सकता है)।
• दोपहर का भोजन: सब्जी सैंडविच (मेयोनेज़, कटे हुए टमाटर, लाल प्याज, डिल अचार के साथ साबुत अनाज की ब्रेड के दो स्लाइस के बीच आधा ब्रसेल्स स्प्राउट्स), मुट्ठी भर अंगूर।
• रात का खाना: टैकोस - मसालेदार ग्रेवी के साथ सोया मांस, पनीर, प्याज और बीन्स से भरा गर्म टॉर्टिला।
• नाश्ता: कटा हुआ केला और एक चुटकी दालचीनी के साथ प्राकृतिक दही।

किसी स्टोर में दही चुनते समय, सुनिश्चित करें कि संरचना में सिंथेटिक योजक, चीनी या फल भराव नहीं हैं। अपनी सेहत को खतरे में डालने से बेहतर है कि इसमें ताजे फल मिलाएं।

दिन 4: प्रोटीन मानदंड

• नाश्ता: ब्लूबेरी के साथ मूसली, मौसमी फल का एक हिस्सा।
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सलाद, टेम्पेह (किण्वित सोयाबीन केक), सेब।
• रात का खाना: सोया मांस, जैविक सॉस (उदाहरण के लिए घर का बना टमाटर का पेस्ट) और कसा हुआ परमेसन, बेक्ड सेब।
• नाश्ता: नट बटर के साथ आधा साबुत अनाज बैगेल।

लैक्टो-ओवो शाकाहार में प्रोटीन की कमी से बचने के लिए प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करना शामिल है। जितनी बार संभव हो भूरे चावल, एक प्रकार का अनाज, क्विनोआ, बीन्स, मटर और मूंगफली खाएं।

दिन 5: मुँह में पानी ला देने वाले व्यंजन

• नाश्ता: सूखे मेवे के टुकड़ों के साथ मफिन, प्रोटीन शेक।
• दोपहर का भोजन: बेक्ड बीन्स, ताजा गाजर, अजवाइन, फलों का सलाद।
• रात का खाना: भूरे चावल, टमाटर के रस के साथ टेम्पेह और सब्जी स्टू।
• नाश्ता: दूध के साथ साबुत अनाज अनाज, ताजे फल के साथ प्राकृतिक दही परोसना।

अनाज चुनते समय दलिया आदर्श विकल्प रहता है। दरदरा पीसना अच्छे पाचन और अच्छे मूड में भी योगदान देता है।

दिन 6: त्वरित समाधान

• नाश्ता: दूध के साथ साबुत अनाज अनाज, छोटा मफिन।
• दोपहर का भोजन: सब्जी रोल, दलिया किशमिश कुकीज़, तरबूज।
• रात का खाना: सब्जी बर्गर, बेक्ड आलू, हरा सलाद।
• नाश्ता: मूसली.

कुछ व्यंजन सुपरमार्केट से खरीदने के बजाय स्वयं पकाना बेहतर है - खासकर यदि लैक्टो-ओवो शाकाहार आपकी नई जीवनशैली बन गया है। व्यंजन संबंधित कुकबुक में पाए जा सकते हैं, और हम लेख में उनमें से सबसे सरल प्रस्तुत करते हैं।

दिन 7: विविधता का जश्न मनाना

• नाश्ता: शिमला मिर्च, लहसुन, मशरूम, टमाटर और पनीर के साथ 2 अंडे का आमलेट, मक्खन के साथ साबुत अनाज टोस्ट, फलों का रस।
• दोपहर का भोजन: मसालेदार दाल का सूप, साबुत अनाज की रोटी, फलों का सलाद (उदाहरण के लिए, आम और स्ट्रॉबेरी)।
• रात का खाना: शाकाहारी लसग्ना, हरी सलाद की पत्तियाँ।
• नाश्ता: मेवे और सूखे मेवों का मिश्रण।

जैसा कि आप देख सकते हैं, शैतान उतना डरावना नहीं है जितना उसे चित्रित किया गया है। लैक्टो-ओवो शाकाहार जल्द ही जीवन का एक वास्तविक तरीका बन जाएगा यदि आप अपनी व्यक्तिगत मान्यताओं और प्रख्यात पोषण विशेषज्ञों की व्यावसायिकता को विज्ञापन टेम्पलेट्स और एकतरफा सार्वजनिक राय पर हावी होने देते हैं।

शाकाहारियों के बीच सबसे लोकप्रिय गंतव्य है लैक्टो-शाकाहार. लैक्टो-शाकाहारएक प्रकार का शाकाहारी भोजन है, जिसके आहार में पौधों के खाद्य पदार्थों के अलावा दूध और सभी प्रकार के डेयरी उत्पाद शामिल होते हैं।

इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि पनीर उत्पाद, निर्मित एबोमासम सेपशु उत्पत्ति और जिलेटिन, मेनू से बाहर रखा गया लैक्टो-शाकाहारी .

लैक्टो-शाकाहार शाकाहार के नैतिक मानकों और सिद्धांतों का अनुपालन करता है। जो लोग इस धारणा के समर्थक हैं कि पशु मूल का भोजन केवल तभी खाया जा सकता है जब इसे अहिंसक तरीके से प्राप्त किया गया हो। तथापि लैक्टो-शाकाहारी सेउसका मेन्यू अंडे को बाहर करें, इसे यह कहकर समझाते हुए कि अंडों में एक भ्रूण होता है, जिसकी हत्या अस्वीकार्य है।

व्यापक रूप से लोकप्रिय लैक्टो-शाकाहारपूर्वी धार्मिक परंपराओं के समर्थकों - हिंदुओं और बौद्धों के बीच प्राप्त हुआ।

यह शाकाहारी भोजन पूरी तरह से अहिंसा के मुख्य सिद्धांतों के अनुरूप है, जो पवित्र ग्रंथों में बताए गए हैं वेदों: "ईश्वर के समक्ष, सभी जीवित प्राणी महत्वपूर्ण और समान हैं।"

वैदिक संस्कृति के अनुयायी छोड़ा गयाहमेशा के लिए खाद्य मांस उत्पादों से. भारत में मांस का सेवन विदेशी विजेताओं: मुगलों, पुर्तगाली और ब्रिटिश उपनिवेशवादियों के आगमन के साथ ही शुरू हुआ। लेकिन इस तथ्य की परवाह किए बिना कि कई शताब्दियों तक भारत पर मांस खाने वाले लोगों का शासन था। बड़ी संख्या में भारतीयतारीख तक शाकाहारी हैं.

वैदिक विचारों के अनुसारसच्चा शाकाहारी वह है जो मांस, अंडे और मछली का त्याग कर देता है। यदि किसी व्यक्ति ने हिंसा से बचने के लिए ही शाकाहार अपनाया तो उसने उपभोग करने की अनुमति दी गईअनिषेचित अंडे. हालाँकि, वेदवाद के अनुयायियों के लिए, कोई भी जीवित मांस मनुष्यों के लिए हानिकारक है, यहाँ तक कि बिना निषेचित अंडे भी।

भारतीय शास्त्र कहते हैं कि भोजन चुनते समय व्यक्ति को केवल नैतिक और आध्यात्मिक सिद्धांतों का पालन करना चाहिए, न कि पशु प्रवृत्ति का।

तथापि हिंदू परंपराओं के समर्थक उपयोगदूध और डेयरी उत्पाद। भारत में, गायें पवित्र जानवर हैं और दूधएक बहुत ही मूल्यवान खाद्य उत्पाद है. हिंदू गाय संरक्षण के वैदिक सिद्धांतों का पालन करते हैं और गायों का बहुत देखभाल और प्यार से इलाज करते हैं।

भी वेद नोटमहत्वपूर्ण तथ्य यह है किमांस प्राप्त करने के लिए आपको चाहिए पशुओं को चारा खिलाओएक बड़ी संख्या की अनाज और सब्जियाँ, जो संपूर्ण मानव पोषण के लिए उपयुक्त हैं। उनकी राय में यह गंभीर है फिजूलखर्ची. यह सिद्ध हो चुका है कि एक किलोग्राम मांस प्राप्त करने के लिए लगभग 16 किलोग्राम अनाज खर्च करना आवश्यक है। लेकिन उतना ही अनाज लगभग 30 लोगों का पेट भर सकता है।

इस प्रकार, लैक्टो-शाकाहारएक निश्चित विश्वदृष्टि और जीवनशैली के साथ एक पोषण प्रणाली है।

उचित पोषण के संदर्भ में लैक्टो-शाकाहारअनुशंसितउन लोगों के लिए जो प्रयास करते हैं कम करनास्तर रक्त कोलेस्ट्रॉल, क्योंकि अंडे खाने से पूरी तरह इनकार करने से इसमें मदद मिलेगी। उपलब्धता के लिए धन्यवादइस शाकाहारी में डेयरी उत्पादों, आप आप नहीं करेंगेसे ग्रस्त कैल्शियम, विटामिन बी12 और विटामिन डी की कमी. आपके शरीर को सभी महत्वपूर्ण अमीनो एसिड भी प्राप्त होंगे। लेकिन डेयरी उत्पादों में संतृप्त वसा भी होती है, इसलिए स्वस्थ आहार के लिए कम वसा वाले दूध का चयन करने की सलाह दी जाती है।

इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि लैक्टो-शाकाहार अक्सर यह पूर्णतः शाकाहारी भोजन की ओर परिवर्तन के रूप में कार्य करता है। काट रहा है शाकाहारी आहार पर स्विच करनाअक्सर प्रोटीन भुखमरी के साथ, क्योंकि शरीर मांस उत्पादों में भारी मात्रा में प्रोटीन यौगिकों का आदी होता है। मध्य और उत्तरी क्षेत्र की स्थितियों में, सख्त शाकाहारी आहार में परिवर्तन केवल एक पोषण विशेषज्ञ की देखरेख में किया जाना चाहिए।

में संक्रमण के परिणामस्वरूप लैक्टो-शाकाहार कोई नकारात्मक परिणाम दर्ज नहीं किए गए हैं. सामान्य तौर पर, हम यह बात विश्वास के साथ कह सकते हैं लैक्टो-शाकाहार - सबसे उपयुक्त शाकाहारीआहारके लिए रहने वालेआधुनिक megacitiesनैतिकता, अर्थव्यवस्था और कल्याण की दृष्टि से।

सभी जानते हैं कि शाकाहारी लोग मांस खाने से मना करते हैं। लेकिन जो लोग इस मुद्दे की गहराई में जाना शुरू करते हैं वे आसानी से भटक सकते हैं, क्योंकि इसमें बहुत सारे विवादास्पद मुद्दे हैं। कई उत्पाद संदेह पैदा करते हैं: उदाहरण के लिए, क्या अंडे और दूध खाना संभव है या नहीं? एक ओर, वे पशु मूल के हैं, लेकिन दूसरी ओर, किसी को मारने की कोई आवश्यकता नहीं है। ऐसे में क्या करें?

इस प्रणाली में गंभीर मतभेदों के आधार पर, शाखाएँ सामने आईं, जिनमें से प्रत्येक का अपने प्रतिनिधियों के विचारों और जीवन स्थितियों के अनुसार अपना स्वयं का मेनू है। इसलिए, हम इनमें से प्रत्येक समूह में शाकाहारी क्या खाते हैं, इसका अधिक सटीक वर्णन करने का प्रयास करेंगे।

सामान्य बिंदु

आपके ध्यान में उन खाद्य पदार्थों की सूची प्रस्तुत करने से पहले जिन्हें शाकाहारी खा सकते हैं और नहीं खा सकते हैं, यह उनके विश्वदृष्टिकोण पर करीब से नज़र डालने लायक है, जो उनके आहार को निर्धारित करता है। शास्त्रीय अर्थ में, ये लोग अपनी मानवता के कारण, अन्य जीवित प्राणियों की हत्या के परिणामस्वरूप उत्पन्न भोजन खाने से इनकार करते हैं।

एक सामान्य अर्थ में, यह, निश्चित रूप से, अपनी किसी भी अभिव्यक्ति और रूप में मांस है, साथ ही मछली भी (पेस्केटेरियन जो मांस से इनकार करते हैं लेकिन मछली खाते हैं, एक अलग आंदोलन है जिसका शाकाहार से कोई लेना-देना नहीं है)। हालाँकि, इस मामले पर विसंगतियाँ हैं। ऐसे विवादास्पद उत्पाद हैं जिन्हें हमने एक अलग सूची में शामिल किया है और जिसके आधार पर शास्त्रीय विद्यालय की विभिन्न शाखाएँ उत्पन्न हुईं।

वे क्या खाते हैं

• फलियाँ: सेम, सोयाबीन, चना, दाल, मटर;
• मशरूम;
• अनाज: बाजरा, कूसकूस, राई, बुलगुर, जौ;
• पास्ता;
• वनस्पति तेल:, आदि;
• समुद्री भोजन: भूरा शैवाल (वाकैम, लीमा, हिजिकी, केल्प), लाल (दाल, कैरेजेनन, रोडेमिया, पोरफाइरा), हरा (मोनोस्ट्रोमा, उमी बुडो, उलवा);
• सब्जियाँ, जिनमें से सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं आलू, तोरी और स्क्वैश, मूली, अजवाइन, पालक;
• मेवे: नारियल, पेकन, अखरोट, पाइन, पिस्ता, मूंगफली, हेज़लनट्स, काजू, बादाम;
• जिलेटिन के बिना मिठाइयाँ (आपको पैकेजों पर अगर-अगर या पेक्टिन देखना चाहिए);
• मसाले: धनिया, काली मिर्च, हल्दी, इलायची, जीरा, सौंफ, अजवायन, वेनिला, सरसों, बरबेरी, जायफल, लौंग, करी;
• नाश्ता अनाज और अनाज;
• फल और सूखे मेवे;
• बेकरी उत्पाद।

वे क्या नहीं खाते

• "हल्का" मांस: चिकन, टर्की और अन्य मुर्गे;
• "भारी" मांस: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा;
• समुद्री भोजन: झींगा, मसल्स, ऑक्टोपस, सीप;
• मांस उत्पाद: पिज्जा, स्नैक्स, ऑफल;
• मछली।

मांस के स्थान पर अपने मेनू में क्या शामिल करें (आहार में प्रोटीन और वसा की मात्रा को संतुलित करने के लिए):

• फलियाँ: चना, दाल, मटर, सेम;
• मांस सामग्री के बिना सॉसेज;
• सोय दूध;
• सोया पनीर;
• अंडे।

किस खाद्य पदार्थ में कौन से विटामिन होते हैं?

विवादास्पद उत्पादों के बारे में

मछली

ऐसा प्रतीत होता है कि इसमें बहस करने की कोई बात नहीं है: यदि कोई शाकाहारी मारे गए जानवर का मांस खाने से इनकार करता है, तो मछली के साथ भी ऐसा ही करना तर्कसंगत होगा। लेकिन कोई नहीं! कुछ लोग जो ईमानदारी से खुद को इस प्रणाली का अनुयायी मानते हैं वे बिना ज़रा भी सोचे मछली और समुद्री भोजन दोनों खाते हैं। तर्क: ये जीव इतने कम-बौद्धिक और महत्वहीन हैं कि उनकी अनुपस्थिति किसी भी तरह से किसी को प्रभावित नहीं करेगी - वे यह भी नहीं जानते कि एक-दूसरे के साथ सहानुभूति कैसे रखी जाए।

ऐसे लोगों को पेस्केटेरियन कहा जाता है, और शास्त्रीय शाकाहारी उन्हें अपने शिविर में स्वीकार नहीं करते हैं।

अंडे

दरअसल अंडे पर भी प्रतिबंध लगना चाहिए. आख़िरकार, अंततः उनसे चूजे निकल सकते हैं। फिर यह उनकी विचारधारा से कैसे मेल खाता है: "हम किसी को नहीं मारते"? हालाँकि, एक खामी है, और इस विश्वदृष्टि प्रणाली के प्रतिनिधियों ने इसका फायदा उठाया। वे केवल औद्योगिक, हैचरी अंडे खाते हैं, मुर्गियों के नीचे से लिए गए खेत के अंडे नहीं। प्रारंभ में, वे स्वाभाविक रूप से प्राप्त नहीं हुए थे, जिसका अर्थ है कि वे प्रकृति से संबंधित नहीं हो सकते हैं। थोड़ा विस्तारित दृष्टिकोण (आखिरकार, आप औद्योगिक लोगों से भी चूजों को पाल सकते हैं), लेकिन, फिर भी, यह मौजूद है। लैक्टो-शाकाहारी इसका समर्थन नहीं करते हैं और अंडे नहीं खाते हैं।

दूध

डेयरी उत्पादों पर भी कोई सहमति नहीं है. एक ओर, सब कुछ सरल है: एक गाय किसी व्यक्ति को दूध देने से नहीं मरती। लेकिन उदाहरण के लिए, ओवो-शाकाहारियों के पास कई कारण हैं कि उन्हें ये उत्पाद क्यों नहीं खाने चाहिए।

सबसे पहले, अगर हम औद्योगिक पैमाने की बात करें तो गरीब गायों को कई यातनाओं का सामना करना पड़ता है, क्योंकि उत्पादकों का काम उनसे अधिकतम दूध निकालना है। साथ ही, उसे एंटीबायोटिक्स और अन्य हानिकारक पदार्थ खिलाए जा सकते हैं।

दूसरे, गाय, किसी भी स्तनपायी की तरह, विशेष रूप से स्तनपान के दौरान दूध पैदा करती है। और ऐसा होने के लिए, उसे लगातार जन्म देने की ज़रूरत है। ज्यादातर मामलों में, पैदा हुए बछड़ों को मांस के लिए मार दिया जाता है।

और ओवो-शाकाहारियों के पास ऐसे दर्जनों तर्क हैं।

शाकाहारी भोजन पर प्रतिबंध को लेकर कई लोग हैरान हैं। हालाँकि यह स्पष्टीकरण कि यह अभी भी खाने लायक क्यों नहीं है, काफी समझ में आता है। शाकाहारी लोगों का आमतौर पर यही रवैया होता है। वे कई कारणों से मधुमक्खी उत्पादों से इनकार करते हैं:

• हर 2 साल में रानी मधुमक्खियों को मार दिया जाता है, जिससे उनके स्थान पर अधिक उत्पादक और युवा मधुमक्खियाँ आ जाती हैं;
• छत्ते हटाते समय मधुमक्खियाँ पीड़ित होकर मर जाती हैं;
• सर्दियों में छत्ते में शहद की जगह चीनी का सिरप ले लिया जाता है, जिससे मधुमक्खियों में विभिन्न बीमारियाँ पैदा हो जाती हैं, जिससे उनका जीवन छोटा हो जाता है।

इसके आधार पर, शाकाहारी लोग शहद, छत्ते, मधुमक्खी की रोटी, प्रोपोलिस या कोई अन्य मधुमक्खी उत्पाद नहीं खाते हैं।

चीनी

कुछ निर्माता चीनी के बर्फ-सफेद टुकड़े प्राप्त करने के लिए इसे गाय की हड्डियों से बने फिल्टर से गुजारते हैं। यह तथ्य यह स्पष्टीकरण बन गया कि शाकाहारी लोग इस उत्पाद को खाने से क्यों इनकार करते हैं।

अब आप जानते हैं कि शाकाहारी लोग अपने विश्वदृष्टिकोण के कारण क्या नहीं खाते हैं। इसके अलावा, उनमें से प्रत्येक के लिए यह आम तौर पर स्वीकृत से भिन्न हो सकता है। इसलिए, मेनू बनाने से पहले, आपको पहले यह तय करना चाहिए कि जानवरों के साथ मानवीय व्यवहार के दृष्टिकोण से आपके लिए अस्वीकार्य उत्पादों की सूची में क्या है? किसी एक शिविर में शामिल होने के बाद ही अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची के बारे में अधिक विस्तार से बात करना संभव होगा।

ओवो-लैक्टो-शाकाहारवाद

ओवो-लैक्टो शाकाहारी मुख्यधारा के क्लासिक हैं। उनका लाभ यह है कि सभी उपलब्ध शाखाओं में से उनके पास सबसे संतुलित और विविध आहार है। और यह शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की खपत की गारंटी देता है। ऐसे लोगों में इनकी कमी अत्यंत दुर्लभ होती है। और अगर हम शाकाहार के फ़ायदों की बात करें तो यहीं ये पूरी ताकत से सामने आता है।

इस तथ्य के बावजूद कि वे मांस और मछली नहीं खा सकते हैं, वे अपनी कमी को पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ-साथ अंडे और दूध से पूरा करते हैं।

• बच्चों के लिए फूड फ्यूज़न;
• दही;
• कयामक;
• सुडौल;
• किनुस्की;
• कोलोस्ट्रम;
• गाय, भेड़, बकरी, एल्क, पाउडर वाला दूध;
• दूध सीरम;
• आइसक्रीम;
• छाछ;
• फटा हुआ दूध;
• रिकोटा;
• किण्वित बेक्ड दूध;
• स्कीयर;
• मलाई;
• गाढ़ा दूध;
• स्नोबॉल;
• कॉटेज चीज़;
• दही;
• दही चीज़;
• पिघलते हुये घी;
• टुरो रूडी;
• चखुर्पी;
• अंडे।

• सूची क्लासिक शाकाहारियों के समान ही है;
• + इसमें पनीर मिलाया जाता है.

तो, हमारी सूची में एक और विवादास्पद उत्पाद सामने आया है - पनीर। दरअसल, कई शाकाहारी (यहां तक ​​कि ओवो-लैक्टो- और बस लैक्टो-) इसे खाने से इनकार करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि इसे दूध के रूप में वर्गीकृत किया गया है। स्पष्टीकरण फिर से बहुत सरल है. रेनेट का उपयोग कई आधुनिक चीज़ों और यहाँ तक कि पनीर के उत्पादन के लिए किया जाता है। यह एक ऐसा पदार्थ है जो बछड़े के पेट से निकाला जाता है और इसके लिए गायों को मार दिया जाता है।

हालाँकि, एक अच्छी खबर है। ऐसे रेनेट विकल्प हैं जो उनके गैर-पशु मूल में भिन्न हैं। उन्हें पनीर उत्पादन में सक्रिय रूप से शामिल किया जाने लगा है। पैकेजिंग पर इसे अलग-अलग नामों से छिपाया जा सकता है: माइक्रोबियल / माइक्रोबायोलॉजिकल रेनेट / रेनिन। ये वो चीज़ हैं (अक्सर इन्हें आयात किया जाता है) जिन्हें शाकाहारी खा सकते हैं।

यदि आप वास्तविक शाकाहारी बनना चाहते हैं, तो आपको इस प्रणाली के साथ विश्वदृष्टि की बुनियादी बातों में महारत हासिल करना शुरू कर देना चाहिए। यह उचित और स्वस्थ पोषण के सिद्धांतों के यथासंभव करीब है। यानी इससे काफी ज्यादा फायदा होगा.

ओवो-शाकाहारवाद

ओवो-शाकाहारी थोड़े अजीब लोग हैं: वे अंडे खाते हैं (हालाँकि वे स्पष्ट रूप से चूजों को मार देते हैं, जिनका जीवन जर्दी में होता है), और डेयरी उत्पादों को मना कर देते हैं (जिनके उत्पादन में, आखिरकार, शायद ही कभी किसी की मृत्यु होती है) - वे मना कर देते हैं। किसी भी तरह, आपको उनके आहार में दूध, पनीर, या केफिर नहीं मिलेगा। लेकिन अंडे के व्यंजन उनके मेनू का आधार हैं।

अनुमत:

• तले हुए अंडे;
• कठोर उबले;
• भरवां;
• स्कॉटिश;
• शिकार किया हुआ;
• थैले में;
• आमलेट;
• पारमेंटियर;
• शक्शुका;
• mandirmak;
• बेनेडिक्ट;
• हाथापाई;
• मिश-मैश;
• फ्रिटाटा और कई अन्य अंडे के व्यंजन।

निषिद्ध:

• क्लासिक शाकाहार की सूची;
• अंडे को छोड़कर ओवो-लैक्टो-शाकाहारियों के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची।

दूध को विभिन्न नामों के तहत लेबल पर छुपाया जा सकता है:

• कैसिइन;
• कैल्शियम कैसिनेट;
• मैग्नीशियम कैसीनेट;
• कैसिनेट;
• पोटेशियम कैसिनेट;
• लैक्टलबुमिन फॉस्फेट;
• लैक्टलबुमिन;
• लैक्टोग्लोबुलिन;
• सोडियम कैसिनेट।

ओवो-शाकाहारियों के बारे में अलग से कुछ शब्द कहना उचित है। उनके लिए पशु प्रोटीन का एकमात्र स्रोत अंडे हैं। यह स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे परिणामों से भरा नहीं है। सबसे पहले, वे प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता को पूरा नहीं करते हैं। इसलिए, आपको सक्रिय रूप से उन थोड़े पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों पर निर्भर रहने की ज़रूरत है जिनमें प्रोटीन होता है। दूसरे, अंडे भारी भोजन हैं जिन्हें पचने में लंबा समय लगता है और जब लंबे समय तक बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, तो सभी प्रकार के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार देखे जाते हैं।

लैक्टो-शाकाहार

लैक्टो-शाकाहारी मुख्य रूप से डेयरी उत्पाद और शास्त्रीय स्कूल द्वारा अनुमत अन्य सभी चीजें खाते हैं। इनकी मुख्य विशेषता अंडे न खाना है। स्पष्टीकरण काफी तार्किक है: भविष्य में उनसे चूजे निकल सकते हैं, इसलिए यदि आप उनका जन्म कोकून खाते हैं, तो इसे हत्या माना जा सकता है।

अनुमत उत्पादों की सूची:

• क्लासिक शाकाहारियों के लिए सामान्य सूची;
• अंडे को छोड़कर ओवो-लैक्टो-शाकाहारियों की सूची।

निषिद्ध उत्पादों की सूची (अंडे या अंडे का पाउडर शामिल है):

• Waffles;
• मार्शमैलोज़, सूफले;
• कप केक;
• कैंडीज;
• meringues;
• आइसक्रीम;
• तत्काल प्यूरी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• कुकी;
• पाई और अन्य आटे से पके हुए सामान;
• डोनट्स;
• हलवा;
• रोल्स;
• बैटर;
• अंडा नूडल्स;
• अंडा सॉस (मेयोनेज़, हॉलैंडाइस, टार्टर);
• अंडे।

निर्माता निम्नलिखित नामों के तहत लेबल पर अंडे की सामग्री की उपस्थिति छिपा सकते हैं:

• एल्बमेन;
• एपोविटेलनिन;
• ग्लोब्युलिन;
• वसा के विकल्प;
• लिवटिन;
• ओवलब्यूमिन;
• ओवोटेलिन;
• ओवोम्यूसीन;
• फोस्विटिन.

लैक्टो-शाकाहारी अधिक विविध मेनू, सुंदर आकृति (इसे बनाने के लिए डेयरी उत्पादों से प्राप्त प्रोटीन का उपयोग किया जाता है) और बेहतर स्वास्थ्य में ओवो-शाकाहारियों से भिन्न होते हैं। इसलिए यदि आप कोई विकल्प चुनने की योजना बना रहे हैं, तो इसे ध्यान में रखें।

शाकाहार

इस विश्वदृष्टि के अंतर्गत सभी पोषण प्रणालियों में से यह सबसे सख्त है। एक नियम के रूप में, शाकाहारी लोग जानवरों से संबंधित कोई भी चीज़ नहीं खाते हैं। इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उत्पादन प्रक्रिया के दौरान उनकी मृत्यु हुई या नहीं - उनके शरीर के एक भी बाल का उपयोग नहीं किया जा सकता। उनके आहार का आधार विशेष रूप से पादप खाद्य पदार्थ हैं।

सर्दियों में उनके लिए यह विशेष रूप से कठिन होता है, जब सब्जियों और फलों की कीमतें बढ़ जाती हैं और उनकी सीमा अधिक सीमित हो जाती है। इस जीवनशैली को बनाए रखने के लिए आपको पर्याप्त पैसा कमाने की जरूरत है। यदि वेतन छोटा है, तो यह संभावना नहीं है कि आप ठंड के मौसम में इतनी विलासिता वहन कर पाएंगे। और केवल अनाज खाना पेट के लिए बहुत हानिकारक होता है।

खा रहे हैं

• फलियां;
• मशरूम;
• अनाज;
• तेल;
• सब्ज़ियाँ;
• पागल;
• मसाले;
• फल और सूखे मेवे.

वे नहीं खाते

जानवरों से संबंधित उत्पाद:

• कोई भी मांस;
• चिड़िया;
• मछली;
• समुद्री भोजन;
• डेयरी उत्पादों;
• अंडे (यहां तक ​​कि मछली के अंडे, यानी कैवियार);
• मधुमक्खी उत्पाद.

आहार अनुपूरक (कुछ जानवरों से बने होते हैं):

• जेलाटीन;
• कोचीनियल (कारमाइन);
• मछली गोंद (कुछ मादक पेय में पाया जाता है);
• प्राकृतिक स्वाद के रूप में बीवर कस्तूरी;
• ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• विटामिन डी3;
• गुम्मिलैक (शैलैक);
• डेयरी सामग्री: कैसिइन, मट्ठा, लैक्टोज।

कहां क्या छिपा है:

• पक्षी के पंखों से एल-सिस्टीन - बेकरी उत्पादों में;
• अंडे का सफेद भाग, जिलेटिन, कैसिइन, मछली का गोंद - बीयर और वाइन में;
• एंकोवीज़ - वॉर्सेस्टरशायर और सीज़र सॉस में, जैतून टेपेनेड;
• जिलेटिन, कारमाइन, शेलैक - कन्फेक्शनरी उत्पादों में;
• प्राकृतिक मूल की वसा - इसका उपयोग फ्रेंच फ्राइज़ और अन्य फास्ट फूड व्यंजन तलने के लिए किया जाता है;
• पनीर - पेस्टो सॉस में;
• अंडे - पास्ता में;
• कैसिइन, पशु स्वाद, मट्ठा - आलू के चिप्स में;
• हड्डी का कोयला - चीनी में;
• चॉकलेट - मट्ठा, दूध;
• मोम - सब्जियाँ।

सीमित उपयोग (हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है):

• कैंडी, आइसक्रीम, चिप्स, कुकीज़, सॉस - चीनी और वसा सामग्री के कारण;
• मिठास: गुड़, खजूर और मेपल सिरप - चीनी के लिए;
• शाकाहारी मांस और पनीर - संदिग्ध मूल के खाद्य योजकों के कारण;
• कृत्रिम दूध - चीनी के कारण;
• शाकाहारी प्रोटीन बार - शर्करा के कारण।

शाकाहारियों के भीतर कई अन्य श्रेणियां हैं:

• मैक्रोबायोटा मुख्य रूप से अनाज और अनाज खाते हैं; वे सब्जियों और फलों से इनकार करते हैं;
• कच्चे खाद्य पदार्थ थर्मली प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं;
• फल खाने वाले विशेष रूप से ताजे फल खाते हैं।

इस लेख में, वेबसाइट Shtuchka.ru आपको बताएगी कि यह क्या है लैक्टो-शाकाहारऔर, जैसा कि वे कहते हैं, इसके साथ क्या आता है।

लैक्टो-शाकाहार शाकाहार के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। लेकिन यह क्या है, इसके क्या फायदे हैं और इस पर कैसे स्विच किया जाए? और आप क्या पकाना चाहेंगे? लेख पढ़ रहा हूँ!

यह किस प्रकार का आहार है?

शब्द "लैक्टो-वेजिटेरियनिज्म" लैटिन शब्द लैक्टो - दूध और वेज - पौधे से बना है। इस आहार में, पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थ खाने के अलावा, डेयरी उत्पाद, जैसे बिना रेनेट के पनीर, पनीर, मक्खन और दूध भी खाने की अनुमति है।

अक्सर, लैक्टो-शाकाहारी लोग नैतिक कारणों से इस आहार का पालन करते हैं। उनका मानना ​​है कि पशु उत्पाद केवल तभी खाए जा सकते हैं जब उन्हें हिंसक तरीकों से प्राप्त नहीं किया गया हो।

लैक्टो-शाकाहारी भी अंडे नहीं खाते हैं। उनके विचार में अंडे में एक भ्रूण होता है और उसे मारना किसी जीवित प्राणी को मारने के समान है। हालाँकि, वहाँ भी है लैक्टो-ओवो शाकाहार. इसका तात्पर्य यह है कि अंडे खाये जा सकते हैं। इसका प्रमाण ओवो सम्मिलन से मिलता है, जिसका अर्थ है "अंडा"।

लैक्टो-शाकाहार के लाभ

यदि आप उचित पोषण पर टिके रहना चाहते हैं, तो लैक्टो-शाकाहारी सिद्धांत इसके लिए एकदम सही है। अंडे से परहेज करके यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। इस शाकाहारी आहार में दूध और डेयरी उत्पादों की मौजूदगी आपके शरीर को आवश्यक मात्रा में कैल्शियम और विटामिन बी12 और डी प्रदान करेगी। सबसे महत्वपूर्ण बात, यह न भूलें कि डेयरी उत्पादों में संतृप्त वसा होती है, इसलिए स्किम दूध चुनना बेहतर है।

एक नियम के रूप में, लैक्टो-शाकाहार न केवल एक स्वस्थ आहार है, बल्कि जीवन का एक तरीका भी है। अधिकांश शाकाहारी धूम्रपान नहीं करते या मादक पेय, मजबूत चाय या कॉफी नहीं पीते। यदि आप इन बुरी आदतों में से एक में हैं, तो शाकाहारी भोजन पर स्विच करने से आपको उन्हें तोड़ने में मदद मिल सकती है।

निस्संदेह, जीवन के इस तरीके में है बहुत सारे फायदेजिसकी पुष्टि विभिन्न अध्ययनों से होती है। स्वास्थ्य में सुधार होता है, जीवन प्रत्याशा बढ़ती है, और अतिरिक्त वजन, उच्च रक्तचाप, इस्किमिया और मधुमेह का खतरा कम हो जाता है।

लैक्टो-शाकाहार पर कैसे स्विच करें?

शाकाहारी भोजन पर ठीक से स्विच करने के लिए, आपको उस प्रकार का निर्णय लेना होगा जो आपके लिए अधिक उपयुक्त है। यह हो सकता था लैक्टो-शाकाहार या लैक्टो-ओवो-शाकाहार. इनमें से किसी एक खाद्य पदार्थ से शुरुआत करना सबसे अच्छा है। धीरे-धीरे मांस या मछली का सेवन बंद कर दें। आपके लिए शाकाहारी भोजन में परिवर्तन को सरल और प्राकृतिक बनाने के लिए, साइट आपको कुछ सुझाव देगी:

1. अपना पसंदीदा खाना न छोड़ेंएक। अपने शरीर की इच्छाओं और अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान दें। यदि आप वास्तव में इसे चाहते हैं तो कभी-कभी अपने आप को अपना पसंदीदा व्यंजन खाने की अनुमति दें। मुख्य बात यह नहीं भूलना है, यह एक अपवाद होना चाहिए न कि आदत बन जाना चाहिए। समय के साथ इच्छा कम होती जाएगी। और अंत में आप इसे पूरी तरह से त्याग सकते हैं।

2. धीरे-धीरे लैक्टो-शाकाहार की ओर संक्रमण. पशु उत्पादों का सेवन कम करें और उनके स्थान पर पौधे आधारित उत्पादों का सेवन करें। इससे आपके शरीर को नए आहार की आदत डालने का समय मिलेगा। तथ्य यह है कि लैक्टो सहित शाकाहार की ओर अचानक परिवर्तन को उपवास आहार के रूप में माना जाता है। आप हल्कापन और बेहतर स्वास्थ्य महसूस करेंगे, लेकिन इसके बाद पोषक तत्वों की कमी के कारण खराब स्वास्थ्य और कमजोरी सामने आ सकती है। इसलिए, क्रमिक परिवर्तन बहुत महत्वपूर्ण है।

3. मिठाइयों का सेवन कम करें और ताज़ी सब्जियाँ खूब खाएँ. स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए ताजी सब्जियां बेहद महत्वपूर्ण हैं। इसके विपरीत, चीनी, जो फलों में भी पाई जाती है, बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देती है। जब आपका शरीर नई जीवनशैली का आदी हो जाए, तो आप सामान्य मात्रा में फल लेना फिर से शुरू कर सकते हैं।

4. मत भूलो शरीर को शुद्ध करो. शरीर, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से साफ होकर, जल्दी और आसानी से एक नए प्रकार के पोषण का आदी हो जाता है।

यदि आप हमारी सलाह का पालन करते हैं, तो लैक्टो-शाकाहार की ओर आपका परिवर्तन आसान हो जाएगा।

उचित पोषण और शाकाहार

सबसे महत्वपूर्ण बात है संतुलित भोजन करना। तो आप निश्चित रूप से लैक्टो-शाकाहार से अपने शरीर को नुकसान नहीं पहुँचाएँगे। आप प्रतिदिन सेवन करना चाहिए:

• अनाज के व्यंजनों की 10 सर्विंग तक;
• डेयरी उत्पादों की लगभग 7 सर्विंग्स, जितना संभव हो उतना कम दूध का सेवन;
• सब्जियों की लगभग 5 सर्विंग, वे बहुत महत्वपूर्ण हैं।
• फल की 2-3 सर्विंग
• न्यूनतम वसा.

अगर अचानक आपको जंक फूड खाने की तीव्र इच्छा हो तो आप पढ़ सकते हैं।

और अंत में, एक शाकाहारी नुस्खा जिसे आप तैयार कर सकते हैं।

ग्रीक भुनी हुई सब्जियाँ

सामग्री:

• 8 पीसी। छोटे आलू;
• 4 चेरी टमाटर;
• 2 तोरी;
• 1 बैंगन;
• 1 मीठी लाल मिर्च;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 200 जीआर. टोफू;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च।

आलू और टमाटर को आधा काट लें, बैंगन और तोरी को टुकड़ों में काट लें, मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काट लें, लहसुन काट लें, टोफू को छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और सब्जियों और टोफू को व्यवस्थित कर लें। जड़ी-बूटियों के साथ जैतून का तेल मलें और ऊपर से सब्जियाँ डालें। नमक और मिर्च। पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें। 50 मिनट तक बेक करें, पकाने से लगभग 10 मिनट पहले, पन्नी हटा दें।

इस डिश के साथ लैक्टो-शाकाहारयह न केवल स्वास्थ्यवर्धक होगा, बल्कि स्वादिष्ट भी होगा!

मूनलेडी - विशेष रूप से साइट Shtuchka.ru के लिए

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आधुनिक शाकाहारी हॉलीवुड फैशन के पीछे नहीं भागते, जैसा कि वे 90 के दशक में करते थे। आज शाकाहार लोगों की सांस्कृतिक, धार्मिक या व्यक्तिगत पसंद है।

आम लोग आज लैक्टो-शाकाहार को एक विशेष आहार या शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के एक स्पष्ट तरीके के रूप में लेते हैं। कुछ लोगों के लिए, यह महंगा मांस खरीदने पर बचत करने का एक तरीका भी है। लेकिन अधिकांश लोगों के लिए, शाकाहार एक व्यक्ति के लिए एक दर्शन और जीवन जीने का एक तरीका है। जानवरों की रक्षा करने की इच्छा और किसी की धार्मिक मान्यताओं को समझने की इच्छा, किसी न किसी प्रकार के शाकाहार के पक्ष में भोजन प्रणाली को बदलने के दो सबसे आम कारण हैं।

एक साल पहले ही हमने शाकाहार के मुद्दे का अध्ययन किया था। इस बार हमने 2 क्षेत्रों पर करीब से नज़र डालने का फैसला किया: लैक्टो-ओवो-शाकाहार और लैक्टो-शाकाहार।

• लैक्टो-ओवो शाकाहारी मांस और समुद्री भोजन से परहेज करते हैं। उन्होंने अपना आहार डेयरी उत्पादों, सब्जियों, फलों, साथ ही अंडे और शहद पर आधारित किया।
• लैक्टोशाकाहारी लोग मांस और समुद्री भोजन छोड़ देते हैं। अंडे और शहद को जीवित जीवों के साथ घनिष्ठ संपर्क और उनके शोषण के कारण बाहर रखा गया था। उन्होंने अपना आहार डेयरी उत्पादों, सब्जियों और फलों पर आधारित किया।

शाकाहारियों के सभी प्रमुख समूहों में, लैक्टो-ओवो-शाकाहार मानव स्वास्थ्य के संबंध में सबसे मानवीय दिशा है। प्रतिदिन डेयरी उत्पादों का सेवन करने से, मानव शरीर को स्वाभाविक रूप से लाभकारी पदार्थों की एक विशाल सूची प्राप्त होती है, जिनमें से कुछ मांस और मछली से अमीनो एसिड की कमी की भरपाई कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड में से एक, मेथियोनीन, जो मनुष्यों और उनकी त्वचा के लिए अपरिहार्य है, की भरपाई एक शाकाहारी द्वारा केवल दूध या विटामिन की तैयारी से की जा सकती है।

एक या किसी अन्य पोषण प्रणाली को चुनते समय, एक व्यक्ति को सबसे पहले चिकित्सा ज्ञान पर आधारित होना चाहिए, क्योंकि उसका अपना स्वास्थ्य इस पर निर्भर करता है। लैक्टोवेजिटेरियन अपना आहार चुनने में कई फायदों पर प्रकाश डालते हैं। हमने यह पता लगाने का निर्णय लिया कि ये फायदे क्या हैं और यह पता लगाएं कि क्या ये मिथक हैं।

लैक्टोवेजिटेरियनिज्म उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों की मदद कर सकता है। मांस और अंडे छोड़ने से मेरा कोलेस्ट्रॉल वापस सामान्य हो जाएगा

यह एक मिथक है. इस मिथक का मुख्य कारण यह है कि कोलेस्ट्रॉल केवल 20% भोजन पर निर्भर करता है। शेष मूल्य शरीर द्वारा स्वयं निर्मित होता है। इसलिए, मांस छोड़ने से कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद नहीं मिलेगी।

लेकिन फिर कौन से कारक कोलेस्ट्रॉल की कमी को प्रभावित करते हैं?

1. शारीरिक व्यायाम। उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को प्रतिदिन गहन व्यायाम की आवश्यकता होती है।
2. शराब और सिगरेट छोड़ना. वही 80% कोलेस्ट्रॉल मानव लीवर में बनता है। शराब पीने से व्यक्ति के लीवर की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाता है।
3. कॉफ़ी (विशेष रूप से स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी) से परहेज करें, जो कोलेस्ट्रॉल उत्पादन को बढ़ाती है।
4. कोई तनाव नहीं है।

लैक्टो-ओवो शाकाहारी लोग अंडे खाते हैं। और वे इसे सही करते हैं, क्योंकि... उनके लिए धन्यवाद, उन्हें विटामिन डी, बी2, बी3, बी12, एच, पीपी और अन्य सूक्ष्म तत्व प्राप्त होते हैं। इसके अलावा, अंडे, आम धारणा के विपरीत, सक्रिय कोलेस्ट्रॉल नहीं होते हैं और मनुष्यों के लिए हानिकारक नहीं होते हैं। यदि आप चर्बी में अंडे भूनते हैं तो यह दूसरी बात है। या 100 ग्राम उबला हुआ बीफ़ नहीं, बल्कि 100 ग्राम कम गुणवत्ता वाला सॉसेज खाएं।

लेकिन कौन से खाद्य पदार्थ आपके कोलेस्ट्रॉल स्तर को प्रभावित कर सकते हैं? बड़ी मात्रा में वनस्पति फाइबर (फल, चोकर) और हरी चाय रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर सकती है। साथ ही, एक लैक्टो-शाकाहारी को प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के संतुलन के बारे में नहीं भूलना चाहिए। उसे ठीक से पता होना चाहिए कि सही मात्रा में प्रोटीन की कमी को कैसे पूरा किया जाए ताकि शरीर "खुद को निगलना" शुरू न कर दे (यह भुखमरी आहार के चरम मामलों में होता है)।

लैक्टोवेजिटेरियनिज्म मुझे वजन कम करने में मदद करेगा

यह एक मिथक है. किसी भी अन्य पोषण प्रणाली की तरह, लैक्टोवेजिटेरियनिज्म को कैलोरी के प्रति उचित दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। और, इस तथ्य के बावजूद कि आपने मांस और मछली छोड़ दी है, स्वचालित रूप से वजन कम नहीं होगा।

1. पशु प्रोटीन की कमी, एक नियम के रूप में, एक व्यक्ति को मिठाई और तले हुए खाद्य पदार्थ (तले हुए आलू), और आटा उत्पादों का सेवन करने के लिए प्रेरित करती है। इसलिए, शाकाहारी भी मोटापे से अछूता नहीं है और उसे वजन पर नियंत्रण की जरूरत है।
2. मांस को छोड़कर, आप अपने आहार से कार्निटाइन (विटामिन बी 11 या वीटी) की एक बड़ी खुराक को बाहर कर रहे हैं, जो वजन घटाने के लिए एक आवश्यक तत्व है: यह अमीनो एसिड सक्रिय रूप से ऊर्जा चयापचय में शामिल होता है, चयापचय को गति देता है, और स्थिति में सुधार करता है। तंत्रिका तंत्र। 35 साल के बाद कार्निटाइन की कमी से मोटापा बढ़ता है। कार्निटाइन दूध और पनीर में मौजूद होता है, लेकिन काफी कम अनुपात में।
3. एक लैक्टो-शाकाहारी जो अपना वजन कम करना चाहता है उसे कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का चयन करना चाहिए।

मांस छोड़ने के बाद मेरा चयापचय सामान्य हो जाएगा

यह एक मिथक है. मांस से अचानक इनकार करने पर चयापचय का सामान्यीकरण नहीं हो सकता है। भले ही आप बहुत अधिक फाइबर का सेवन करते हों। विटामिन प्रोटीन के माध्यम से, या यों कहें कि इसमें मौजूद अमीनो एसिड के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं। ये अमीनो एसिड हमारे शरीर को वही विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं जिनकी मनुष्य को बहुत आवश्यकता होती है। यदि यह संतुलन गड़बड़ा जाता है, तो व्यक्ति को हार्मोनल असंतुलन का अनुभव हो सकता है।

पशु प्रोटीन की तुलना में पादप प्रोटीन मनुष्यों के लिए अधिक प्राकृतिक है; मनुष्य के पास मांस खाने के लिए मांसाहारी जानवरों की तरह दांत नहीं होते हैं

यह एक मिथक है. पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन मानव शरीर में पशु मूल की तुलना में बहुत खराब तरीके से अवशोषित होते हैं। मांस का त्याग करके, एक लैक्टो-शाकाहारी अत्यधिक अवशोषित होने योग्य आयरन को त्याग देता है। यह उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें नियमित रूप से इसकी आवश्यकता होती है। अक्सर, एनीमिया (एनीमिया) के विकास को रोकने के लिए, डॉक्टर आयरन युक्त विशेष दवाएं लिखते हैं। इसलिए, एक लैक्टो-शाकाहारी को शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों के अवशोषण से संबंधित सभी मुद्दों का अध्ययन करना चाहिए।

यदि मैं अपने डॉक्टर से इस बारे में चर्चा करूँ तो लैक्टो-शाकाहारी आहार पर स्विच करने से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा

यह सच है. यदि आप लैक्टो-शाकाहारी बनने का निर्णय लेते हैं:

1. किसी चिकित्सक और पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लें और आवश्यक परीक्षण कराएं। एक मेनू बनाएं और निर्दिष्ट करें कि आप गायब पदार्थों की भरपाई कैसे करेंगे। आपके भविष्य के आहार में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और स्वस्थ विकास के लिए सभी आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल होने चाहिए। विटामिन ए, जिंक, आयरन और आयोडीन की कमी प्रमुख सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्याएं हैं। लेकिन यह तथ्य कि अब आप बड़ी मात्रा में सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों का सेवन करेंगे, निस्संदेह आपके शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा। सभी देशों के वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि शरीर में पादप खाद्य पदार्थों की प्रचुरता प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, शरीर के समग्र स्वास्थ्य में सुधार करती है, उम्र बढ़ने को धीमा करती है और कैंसर के खतरे को कम करती है।
2. सुनिश्चित करें कि आपको दूध प्रोटीन से एलर्जी नहीं है और यह सभी रूपों (दूध, केफिर, पनीर) में शरीर द्वारा अच्छी तरह से पच जाता है। और यदि आप अपना वजन नियंत्रित कर रहे हैं, तो कम वसा वाले खाद्य पदार्थ चुनें।
3. अपने बच्चों को शाकाहारी बनना न सिखाएं। बच्चे का शरीर विकसित हो रहा है, और कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक किसी भी पदार्थ की कमी पुरानी बीमारियों के विकास को भड़काती है और जीवन भर गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से भरी रहती है।

पोषण आपकी पसंद है. स्वस्थ रहो!