पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - जैविक महत्व। पॉलीअनसैचुरेटेड आवश्यक फैटी एसिड (PUFA)

मुझे अपने ब्लॉग के प्रिय पाठकों का स्वागत करते हुए खुशी हो रही है! आज मेरी खबर बहुत अच्छी नहीं है. त्वचा बहुत शुष्क हो गई, यहाँ तक कि जलन और छिलने भी दिखाई देने लगे। जैसा कि यह पता चला है, मुझे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की आवश्यकता है, क्या आप जानते हैं कि वे कहाँ पाए जाते हैं? आइए इसे एक साथ समझें: शरीर में उनकी भूमिका क्या है, साथ ही लाभ और हानि भी।

विटामिन, वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और सूक्ष्म तत्व हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं। हमें जिन पदार्थों की आवश्यकता होती है उनमें से कई पदार्थ भोजन में पाए जाते हैं। पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) कोई अपवाद नहीं हैं। नाम अणु की संरचना पर आधारित है। यदि किसी एसिड अणु में कार्बन परमाणुओं के बीच दोहरा बंधन होता है, तो यह पॉलीअनसेचुरेटेड होता है। कृपया पीयूएफए को पॉलीअनसैचुरेटेड वसा के साथ भ्रमित न करें। दूसरे ग्लिसरॉल के साथ जुड़े फैटी एसिड होते हैं, इन्हें ट्राइग्लिसराइड्स भी कहा जाता है। वे कोलेस्ट्रॉल और अतिरिक्त वजन का स्रोत हैं।

अल्फ़ा-लिनोलेनिक एसिड अक्सर आहार अनुपूरकों और विटामिनों में पाया जाता है। ऐसी रचनाओं में आप डोकोसाहेक्सैनोइक और इकोसैपेंटेनोइक फैटी एसिड देख सकते हैं। ये ओमेगा-3 पीयूएफए हैं।

तैयारियों की संरचना में आप लिनोलिक, एराकिडोनिक या गामा-लिनोलेनिक एसिड भी देख सकते हैं। इन्हें ओमेगा-6 के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इन तत्वों को हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है। इसीलिए वे इतने मूल्यवान हैं। वे भोजन या दवाओं के माध्यम से हमारे पास आ सकते हैं।

आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में PUFA अवश्य होना चाहिए। यदि वे वहां नहीं हैं, तो समय के साथ आवश्यक पदार्थों की कमी के लक्षण प्रकट होंगे। मुझे लगता है कि आपने विटामिन एफ के बारे में सुना होगा। यह कई विटामिन कॉम्प्लेक्स में पाया जाता है। तो, विटामिन एफ में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 एसिड होते हैं। यदि आप विटामिन लेते हैं, तो उसकी उपस्थिति पर अवश्य ध्यान दें।

इन पदार्थों का मूल्य क्या है:

• रक्तचाप को सामान्य करें;
• कम कोलेस्ट्रॉल;
• मुँहासे और विभिन्न त्वचा रोगों के उपचार में प्रभावी;
• संतृप्त वसा को जलाकर वजन घटाने को बढ़ावा देना;
• कोशिका झिल्ली की संरचना में भाग लें;
• घनास्त्रता को रोकें;
• शरीर में किसी भी सूजन को बेअसर करना;
• प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

ओमेगा-6 और ओमेगा-3 को अलग-अलग नहीं, बल्कि एक साथ लेना बेहतर है। उदाहरण के लिए, एस्किमो इन वसाओं का समान अनुपात में सेवन करते हैं। इसका प्रमाण हृदय और संवहनी रोगों से कम मृत्यु दर है।

अधिकांश वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि इन वसाओं का इष्टतम अनुपात 5:1 है (हमेशा ओमेगा-3 कम होता है)

यदि कोई व्यक्ति बीमार है तो 2:1. लेकिन चूंकि सब कुछ बिल्कुल व्यक्तिगत है, इसलिए आपका डॉक्टर आपके लिए एक अलग अनुपात की सिफारिश कर सकता है।

ओमेगा-3 और ओमेगा-6 वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ

ओमेगा-3 परिवार के एसिड, उनकी जैविक भूमिका बहुत बड़ी है, जैविक कोशिका झिल्ली के निर्माण में शामिल होते हैं। झिल्ली न्यूरॉन्स के बीच संकेत संचारित करने का काम करती है। वे रेटिना, रक्त वाहिकाओं और हृदय और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को प्रभावित करते हैं।

अलसी के तेल में लगभग 58% ओमेगा-3, सोयाबीन तेल - 7% होता है। यह तत्व ट्यूना - 1.5 ग्राम/100 ग्राम, मैकेरल - 2.6 ग्राम/100 ग्राम में भी पाया जाता है। जर्दी में भी यह होता है, हालाँकि यह ज़्यादा नहीं होता - 0.05 ग्राम/100 ग्राम।

वनस्पति तेलों में ओमेगा-6 प्रचुर मात्रा में होता है। उच्चतम सामग्री सूरजमुखी तेल में है - 65%, मकई तेल - 59%। और सोयाबीन तेल भी - 50%। अलसी में केवल 14% और जैतून में - 8% होता है। ट्यूना और मैकेरल में 1 ग्राम/100 ग्राम उत्पाद होता है। जर्दी में - 0.1 ग्राम/100 ग्राम। ये वसा मल्टीपल स्केलेरोसिस को रोकते हैं और बीमारी के इलाज में महत्वपूर्ण हैं। गठिया से राहत देता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है। त्वचा रोग, यकृत रोग आदि वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है।

ये PUFA टोफू, सोयाबीन, गेहूं के बीज और हरी फलियों में भी पाए जाते हैं। सेब, केला, स्ट्रॉबेरी जैसे फलों में। इनमें अखरोट, तिल और कद्दू के बीज होते हैं।

ओमेगा-6 - लाभ और हानि

आपको कैसे पता चलेगा कि आपके पास पर्याप्त पीयूएफए नहीं है या बहुत अधिक है? सूजन संबंधी बीमारियाँ पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की अधिकता का संकेत दे सकती हैं। बार-बार डिप्रेशन होना और गाढ़ा खून आना भी इस बात की ओर इशारा करता है। यदि आपको इन फैटी एसिड की अधिकता मिलती है, तो अपने आहार से बाहर करने का प्रयास करें: अखरोट, वनस्पति तेल, कद्दू के बीज, तिल के बीज।

डॉक्टर से सलाह लेने से कोई नुकसान नहीं होगा. आख़िरकार, हो सकता है कि उपरोक्त लक्षण ओमेगा-6 से संबंधित न हों। इस पदार्थ की कमी के साथ-साथ इसकी अधिकता से गाढ़ा रक्त देखा जाता है। साथ ही, उच्च कोलेस्ट्रॉल. इस प्रकार के एसिड की अधिकता और कमी से समान लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं। इन पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की कमी का संकेत निम्न द्वारा दिया जा सकता है:

• ढीली त्वचा;
• मोटापा;
• कमजोर प्रतिरक्षा;
• महिलाओं में बांझपन;
• हार्मोनल विकार;
• जोड़ों के रोग और इंटरवर्टेब्रल डिस्क की समस्याएं।

इस प्रकार की वसा के लाभों को कम करके आंकना कठिन है। उनके लिए धन्यवाद, हमारा शरीर विषाक्त पदार्थों को हटाने में तेजी लाता है। हृदय की कार्यप्रणाली और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है। मानसिक बीमारी का खतरा कम हो जाता है। मस्तिष्क की सक्रियता बढ़ती है। नाखूनों और बालों की वृद्धि और उनके स्वरूप में सुधार होता है। एक वयस्क को प्रतिदिन कम से कम 4.5-8 ग्राम इस PUFA का सेवन करना चाहिए।

ओमेगा-3 की कमी या अधिकता के खतरे क्या हैं?

स्वस्थ ओमेगा-3 वसा की कमी भंगुर नाखूनों, विभिन्न प्रकार के चकत्ते और त्वचा के छिलने (उदाहरण के लिए, रूसी) के रूप में प्रकट होती है। रक्तचाप बढ़ जाता है और जोड़ों की समस्या सामने आने लगती है।

यदि शरीर में इस PUFA की मात्रा बहुत अधिक हो जाए तो बार-बार दस्त और पाचन संबंधी समस्याएं सामने आने लगती हैं। साथ ही, हाइपोटेंशन और रक्तस्राव भी इसकी अधिकता से जुड़ा हो सकता है।

आपको प्रतिदिन कम से कम 1 - 2.5 ग्राम इस प्रकार की वसा का सेवन करना चाहिए

ओमेगा-3 हमारे शरीर के लिए बहुत मूल्यवान हैं क्योंकि:

• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और हृदय समारोह में सुधार करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करें;
• तंत्रिका तंत्र को पुनर्स्थापित करें;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार;
• कोशिका झिल्ली के निर्माण में भाग लें;
• सूजन प्रक्रियाओं को रोकें।

यदि आपमें इन वसा की कमी है, तो प्रतिदिन निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का सेवन करने का प्रयास करें

हर कोई समय-समय पर उच्च और निम्न वसा वाले खाद्य पदार्थों, "खराब" और "अच्छे" वसा के बारे में बात करता है। यह किसी के लिए भी भ्रमित करने वाला हो सकता है. जबकि अधिकांश लोगों ने संतृप्त और असंतृप्त वसा के बारे में सुना है और जानते हैं कि कुछ का उपभोग करना स्वस्थ है और अन्य का नहीं, लेकिन कम ही लोग समझते हैं कि वास्तव में इसका क्या मतलब है।

असंतृप्त वसीय अम्लों को अक्सर "अच्छे" वसा के रूप में वर्णित किया जाता है। वे हृदय रोग की संभावना को कम करने में मदद करते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करते हैं और कई अन्य स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। जब कोई व्यक्ति आंशिक रूप से अपने आहार में संतृप्त फैटी एसिड को प्रतिस्थापित करता है, तो इसका पूरे शरीर की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा

"अच्छी" या असंतृप्त वसा आम तौर पर सब्जियों, नट्स, मछली और बीजों में पाई जाती है। संतृप्त फैटी एसिड के विपरीत, वे कमरे के तापमान पर तरल रहते हैं। इन्हें पॉलीअनसेचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड में विभाजित किया गया है। यद्यपि उनकी संरचना संतृप्त फैटी एसिड की तुलना में अधिक जटिल है, फिर भी उन्हें मानव शरीर द्वारा अवशोषित करना बहुत आसान है।

मोनोअनसैचुरेटेड वसा और स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव

इस प्रकार की वसा विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और तेलों में पाई जाती है: जैतून, मूंगफली, कैनोला, कुसुम और सूरजमुखी। कई अध्ययनों के अनुसार, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ हृदय रोगों के विकास की संभावना को कम करते हैं। इसके अलावा, यह रक्त इंसुलिन के स्तर को सामान्य करने और टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा सुरक्षात्मक उच्च-घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) को प्रभावित किए बिना हानिकारक कम-घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) को भी कम करते हैं।

हालाँकि, इस प्रकार के असंतृप्त वसा के ये सभी स्वास्थ्य लाभ नहीं हैं। और यह दुनिया भर के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए कई अध्ययनों से साबित हुआ है। तो, असंतृप्त वसीय अम्ल इसमें योगदान करते हैं:

1. स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करना। स्विस वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि जिन महिलाओं के आहार में अधिक मोनोअनसैचुरेटेड वसा (पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के विपरीत) शामिल होती है, उनमें स्तन कैंसर विकसित होने का जोखिम काफी कम हो जाता है।
2. वजन घट रहा है। कई अध्ययनों से पता चला है कि ट्रांस वसा और संतृप्त वसा से भरपूर आहार से असंतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों से समृद्ध आहार पर स्विच करने पर लोगों को वजन घटाने का अनुभव होता है।
3. रुमेटीइड गठिया से पीड़ित रोगियों में सुधार। यह आहार इस बीमारी के लक्षणों से राहत दिलाने में मदद करता है।
4. पेट की चर्बी कम करें. अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर आहार कई अन्य प्रकार के आहारों की तुलना में पेट की चर्बी को अधिक कम कर सकता है।

पॉलीअनसैचुरेटेड वसा और स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव

कई पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड आवश्यक हैं, यानी, वे मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं और भोजन के साथ बाहर से आने चाहिए। इस तरह के असंतृप्त वसा पूरे शरीर के सामान्य कामकाज, कोशिका झिल्ली के निर्माण और तंत्रिकाओं और आंखों के समुचित विकास में योगदान करते हैं। वे रक्त के थक्के जमने, मांसपेशियों के कार्य और प्रदर्शन के लिए आवश्यक हैं। संतृप्त फैटी एसिड और कार्बोहाइड्रेट के बजाय इन्हें खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर और रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स की मात्रा भी कम हो जाती है।

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में कार्बन परमाणुओं की श्रृंखला में 2 या अधिक बंधन होते हैं। इन फैटी एसिड के दो मुख्य प्रकार हैं: ओमेगा-3 और ओमेगा-6।

ओमेगा-3 फैटी एसिड निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं:

• वसायुक्त मछली (सैल्मन, मैकेरल, सार्डिन);
• पटसन के बीज;
• अखरोट;
• श्वेत सरसों का तेल;
• गैर-हाइड्रोजनीकृत सोयाबीन तेल;
• पटसन के बीज;
• सोयाबीन और तेल;
• टोफू;
• अखरोट;
• झींगा;
• फलियाँ;
• फूलगोभी।

ओमेगा-3 फैटी एसिड हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी बीमारियों को रोकने और यहां तक ​​कि उनका इलाज करने में भी मदद कर सकता है। रक्तचाप को कम करने, उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन को कम करने और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने के अलावा, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा रक्त की चिपचिपाहट और हृदय गति को सामान्य करते हैं।

कुछ शोध से पता चलता है कि ओमेगा -3 फैटी एसिड रूमेटोइड गठिया से पीड़ित मरीजों में कॉर्टिकोस्टेरॉयड दवाओं की आवश्यकता को कम करने में मदद कर सकता है। एक धारणा यह भी है कि वे मनोभ्रंश - अर्जित मनोभ्रंश के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, बच्चे में सामान्य वृद्धि, विकास और संज्ञानात्मक कार्य सुनिश्चित करने के लिए गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इनका सेवन किया जाना चाहिए।

संतृप्त और ट्रांस वसा के स्थान पर सेवन करने पर ओमेगा-6 फैटी एसिड हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है और इसका उपयोग हृदय रोग को रोकने के लिए किया जा सकता है। वे इसमें शामिल हैं:

• एवोकाडो;
• पैप्स, भांग, अलसी, बिनौला और मक्के का तेल;
• पेकान;
• स्पिरुलिना;
• साबुत अनाज की ब्रेड;
• अंडे;
• मुर्गी पालन।

असंतृप्त वसा - खाद्य सूची

हालाँकि ऐसे कई सप्लीमेंट हैं जिनमें ये पदार्थ होते हैं, लेकिन भोजन से पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसेचुरेटेड फैटी एसिड प्राप्त करना शरीर के लिए अधिक फायदेमंद माना जाता है। आपके दैनिक कैलोरी सेवन का लगभग 25-35% वसा से आना चाहिए। इसके अलावा, यह पदार्थ विटामिन ए, डी, ई, के को अवशोषित करने में मदद करता है।

कुछ सबसे किफायती और स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ जिनमें असंतृप्त वसा होती है वे हैं:

• जैतून का तेल। केवल 1 चम्मच मक्खन में लगभग 12 ग्राम "अच्छी" वसा होती है। इसके अलावा, यह शरीर को हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड प्रदान करता है।
• सैमन। हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है और प्रोटीन का भी बहुत अच्छा स्रोत है।
• एवोकाडो। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में असंतृप्त वसा अम्ल और न्यूनतम मात्रा में संतृप्त वसा अम्ल, साथ ही पोषण संबंधी घटक जैसे:

विटामिन के (दैनिक मूल्य का 26%);

फोलिक एसिड (दैनिक मूल्य का 20%);

विटामिन सी (17% डीवी);

पोटेशियम (डी.एन. का 14%);

विटामिन ई (10% डीवी);

विटामिन बी5 (14% डीवी);

विटामिन बी 6 (13% डीवी)।

• बादाम. मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत, यह मानव शरीर को विटामिन ई भी प्रदान करता है, जो स्वस्थ त्वचा, बाल और नाखूनों के लिए आवश्यक है।

निम्नलिखित तालिका उन खाद्य पदार्थों की सूची प्रदान करती है जिनमें असंतृप्त वसा होती है और उनमें वसा की मात्रा का अनुमान होता है

	पॉलीअनसैचुरेटेड वसा (ग्राम/100 ग्राम उत्पाद)	मोनोअनसैचुरेटेड वसा (ग्राम/100 ग्राम उत्पाद)
पागल
मैकाडेमिया नट्स
हेज़लनट्स या हेज़लनट्स
काजू, सूखे भुने, नमक के साथ
काजू, तेल में तले हुए, नमक के साथ
पिस्ता, नमक के साथ सूखा भुना हुआ
पाइन नट्स, सूखे
मूंगफली, नमक के साथ, तेल में तली हुई
मूंगफली, सूखी भुनी हुई, नमक नहीं
तेल
जैतून
मूंगफली
सोया, हाइड्रोजनीकृत
तिल
भुट्टा
सूरजमुखी

संतृप्त वसा को असंतृप्त वसा से बदलने के लिए सुझाव:

1. नारियल और ताड़ के तेल के बजाय जैतून, कैनोला, मूंगफली और तिल जैसे तेलों का उपयोग करें।
2. अधिक संतृप्त वसा वाले मांस के बजाय अधिक असंतृप्त वसा (वसायुक्त मछली) वाले खाद्य पदार्थ खाएं।
3. मक्खन, चरबी और वनस्पति शॉर्टिंग को तरल तेलों से बदलें।
4. खराब वसा वाले खाद्य पदार्थों (जैसे मेयोनेज़-प्रकार की ड्रेसिंग) का उपयोग करने के बजाय नट्स खाना सुनिश्चित करें और सलाद में जैतून का तेल जोड़ें।

याद रखें कि अपने आहार में असंतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने के बाद, आपको उतनी ही मात्रा में संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों को खाने से मना कर देना चाहिए, यानी उन्हें बदल देना चाहिए। अन्यथा, आप आसानी से वजन बढ़ा सकते हैं और शरीर में लिपिड का स्तर बढ़ा सकते हैं।

सामग्री के आधार पर

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• https://www.dietaryfiberfood.com/fats/unsensitive-fat-list.php
• http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=46
• http://examples.yourdictionary.com/examples-of-unsensitive-fats.html

ओमेगा-3 के फायदे हर कोई जानता है और लंबे समय से इसमें कोई संदेह नहीं है। फैटी एसिड का यह समूह कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और हमारे शरीर के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। उनके क्या फायदे हैं, वे कहां पाए जाते हैं और सबसे पहले ओमेगा-3 की जरूरत किसे है? लेख आपको इस सब के बारे में बताएगा।

असंतृप्त फैटी एसिड आसानी से ऑक्सीकरण से गुजरते हैं और गर्मी उपचार के लिए अस्थिर होते हैं, इसलिए उनसे युक्त उत्पाद कच्चे खाने के लिए स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसके अलावा, वे अधिकतर पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

जब सही तरीके से सेवन किया जाता है, तो असंतृप्त एसिड में मनुष्यों के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, वे चयापचय को गति देते हैं, भूख को कम करने में मदद करते हैं, और तनाव हार्मोन कोर्टिसोल के उत्पादन को कम करते हैं, जो अधिक खाने का कारण बनता है।

असंतृप्त वसीय अम्लों को कार्बन परमाणुओं के बीच दोहरे बंधनों की संख्या के आधार पर दो बड़े समूहों में विभाजित किया जाता है। यदि ऐसा केवल एक बंधन है, तो एसिड को मोनोअनसैचुरेटेड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, यदि दो हैं, तो इसे पॉलीअनसेचुरेटेड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

ओमेगा-3 पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के समूह से संबंधित है। वे मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं और इसलिए उन्हें आवश्यक माना जाता है। वे कई संरचनाओं का हिस्सा हैं - उदाहरण के लिए, कोशिका झिल्ली, एपिडर्मिस, माइटोकॉन्ड्रिया; खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है और एक शक्तिशाली सूजनरोधी प्रभाव डालता है।

ओमेगा-3 के फायदे

गर्भवती महिलाएं और बच्चे

गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को अक्सर ओमेगा-3 निर्धारित किया जाता है। इसके कई गंभीर कारण हैं.

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड गर्भावस्था के बाद के चरणों में गर्भपात और विषाक्तता के जोखिम को कम करते हैं, और गर्भवती मां में अवसाद के संभावित विकास को भी रोकते हैं। विषाक्तता विशेष रूप से खतरनाक है, जिससे कई अंगों और प्रणालियों को नुकसान होता है। इस बीमारी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, गुर्दे, यकृत और तंत्रिका तंत्र प्रभावित होते हैं, रक्तचाप बढ़ जाता है और सूजन दिखाई देती है।

ओमेगा-3 का सबसे सुविधाजनक स्रोत मछली का तेल माना जाता है, क्योंकि मछली में सबसे अधिक फैटी एसिड होता है। गर्भवती महिला के शरीर पर इसके कई कार्यों में से निम्नलिखित पर प्रकाश डाला जा सकता है:

• दबाव और रक्त प्रवाह का सामान्यीकरण
• रक्त वाहिका कोशिकाओं की रक्षा करना
• न्यूरोसिस या तनाव विकसित होने की संभावना को कम करना

ओमेगा-3 का न केवल मां पर, बल्कि भ्रूण पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वे बच्चे के स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं और उसके समुचित विकास को बढ़ावा देते हैं, और पाचन तंत्र की समस्याओं को रोकते हैं। और जीवन के पहले महीनों में, बच्चे को अक्सर रिकेट्स से बचाव के उपाय के रूप में मछली का तेल दिया जाता है।

एथलीटों के लिए

कई कारणों से ओमेगा-3 को खेल आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है। वे स्वस्थ जोड़ों को बनाए रखते हैं, सहनशक्ति बढ़ाते हैं, हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं और एक टॉनिक प्रभाव डालते हैं। लेकिन सबसे पहले, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा किसी भी एथलीट के लिए आवश्यक ऊर्जा स्रोत के रूप में काम करती है।

वजन घटाने के लिए

यह नहीं कहा जा सकता है कि पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड वसा भंडार के प्रभावी जलने में योगदान करते हैं। लेकिन वे भूख को कम करने और, परिणामस्वरूप, खपत की गई कैलोरी की संख्या को कम करने का अच्छा काम करते हैं। इसलिए, ओमेगा-3 के उचित सेवन, शारीरिक गतिविधि और स्वस्थ आहार से आप अतिरिक्त वजन घटा सकते हैं।

त्वचा के लिए

ओमेगा-3 का असर त्वचा पर भी पड़ता है। वे कई कारणों से महत्वपूर्ण हैं:

• कोलेजन के आवश्यक स्तर को बनाए रखता है। उम्र के साथ, इसकी मात्रा धीरे-धीरे कम हो जाती है, त्वचा की लोच खत्म हो जाती है और शरीर पर झुर्रियाँ दिखाई देने लगती हैं। ओमेगा-3s इस प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
• त्वचा की एलर्जी के विकास को रोकता है।
• मुँहासे या जिल्द की सूजन जैसे त्वचा रोगों से सक्रिय रूप से लड़ें। जिन लोगों के आहार में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की कमी की समस्या नहीं होती है, उनमें ऐसी बीमारियाँ बहुत कम होती हैं।
• ओमेगा-3 मजबूत एंटीऑक्सीडेंट हैं और त्वचा को हानिकारक वायुमंडलीय ऑक्सीजन से बचाते हैं।
• शरीर को अवसाद से बचाएं. तनाव और शक्ति की हानि त्वचा सहित शरीर की सभी प्रणालियों और संरचनाओं पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए

ओमेगा-3 हृदय प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं। कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जम जाते हैं, जिससे उनकी लोच कम हो जाती है और सामान्य रक्त प्रवाह रुक जाता है। ओमेगा-3 हृदय की मांसपेशियों की सूजन और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है, और मस्तिष्क और अंगों को सामान्य रक्त आपूर्ति प्रदान करता है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए

ओमेगा -3 प्रतिरक्षा कोशिकाओं की झिल्ली का हिस्सा हैं, और ईकोसैनोइड्स के संश्लेषण में भी भाग लेते हैं - पदार्थ जो ल्यूकोसाइट्स को सूजन के फॉसी तक निर्देशित करते हैं। इसके अलावा, बीमारी के दौरान तापमान में वृद्धि के लिए पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड आंशिक रूप से जिम्मेदार होते हैं, और यह बीमारी के खिलाफ लड़ाई में एक महत्वपूर्ण बिंदु है।

जोड़ों के लिए

ओमेगा-3 शरीर के उपास्थि और हड्डी के ऊतकों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा यौगिकों के उचित निर्माण में शामिल होते हैं, इंट्रा-आर्टिकुलर स्नेहन की मात्रा बढ़ाते हैं और हड्डियों को मजबूत करते हैं। वे बचपन और वयस्कता में फ्रैक्चर के जोखिम को कम करते हैं, जोड़ों की गतिशीलता बनाए रखते हैं और उनमें संभावित समस्याओं को कम करते हैं।

मांसपेशियों के लिए

ओमेगा-3 शरीर में प्रोटीन के विकास को प्रभावित करता है और मांसपेशियों का विकास सीधे इसके संश्लेषण पर निर्भर करता है। इसके अलावा, पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड में कुछ मांसपेशियों के क्रॉस-सेक्शनल क्षेत्र को बढ़ाने की क्षमता होती है।

ओमेगा-3 की कमी के लक्षण

दुनिया की अधिकांश आबादी में, विशेषकर विकसित देशों में, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की कमी देखी जाती है। कारण सरल है - प्राकृतिक उत्पादों पर कम ध्यान दिया जाता है, त्वरित और हमेशा स्वस्थ भोजन आसान और अधिक सुविधाजनक नहीं लगता है। तैलीय समुद्री मछली की खपत में गिरावट आई है, जिसका आंशिक कारण इसकी लागत और गुणवत्ता है। और चूंकि अधिकांश ओमेगा-3 मछली में पाया जाता है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की कमी एक व्यापक घटना बन गई है।

आप निम्नलिखित लक्षणों के आधार पर यह मान सकते हैं कि किसी व्यक्ति में ओमेगा-3 की कमी है:

• त्वचा संबंधी समस्याएं। वसामय ग्रंथियों की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है, त्वचा छिलने और सूखने लगती है और सिर पर रूसी दिखाई देने लगती है।
• मांसपेशियों में कमजोरी, जोड़ों में दर्द और ऐंठन।
• प्रदर्शन का नुकसान. ओमेगा-3 की कमी वाले व्यक्ति को याददाश्त और सूचना ग्रहण करने में समस्या हो सकती है। उसके लिए ध्यान केंद्रित करना कठिन होता है, अनुपस्थित-दिमाग और थकान दिखाई देती है।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर होना। शरीर की प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है और व्यक्ति बीमारी के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है।
• दृष्टि में कमी. आंखें सूखने लगती हैं, जिससे दृश्य तीक्ष्णता कम हो जाती है।

स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा, ओमेगा-3 की कमी अवसाद, खराब मूड और घबराहट को भड़काती है। कुछ लोगों ने इस कारण से आत्महत्या की प्रवृत्ति का भी अनुभव किया।

दैनिक मानदंड

शरीर में ओमेगा-3 के स्तर को बनाए रखने के लिए हफ्ते में दो से तीन बार वसायुक्त मछली खाना काफी है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो पूरक दैनिक आवश्यकता को पूरा करने में मदद करेंगे।

वास्तव में दैनिक मानदंड क्या होना चाहिए, इसका कोई निश्चित आंकड़ा नहीं है। प्रत्येक वैज्ञानिक संगठन अलग-अलग डेटा प्रदान करता है, लेकिन वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए ओमेगा -3 की औसत मात्रा प्रति दिन 300-500 मिलीग्राम तक होती है। Rospotrebnadzor के अनुसार, दैनिक मान 800-1600 मिलीग्राम होना चाहिए।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को मानक से 200 मिलीग्राम अधिक की आवश्यकता होगी, और नवजात शिशुओं के लिए औसत आवश्यकता 50-100 मिलीग्राम है।

हालाँकि, ऐसी बीमारियाँ हैं जिनमें ओमेगा-3 का दैनिक सेवन बढ़ाने की आवश्यकता होती है। हृदय रोग वाले रोगियों को प्रतिदिन 1000 मिलीग्राम और अवसाद से ग्रस्त लोगों को 200-2000 मिलीग्राम लेने की सलाह दी जाती है।

ओमेगा-3 और मछली के तेल: क्या अंतर है?

कुछ लोग गलती से मानते हैं कि मछली का तेल और ओमेगा-3 एक ही चीज़ हैं। वास्तव में, उनके बीच एक अंतर है, और काफी महत्वपूर्ण है।

मछली के तेल में कई वसा में घुलनशील तत्व होते हैं जो मछली के जिगर में जमा हो जाते हैं। इसमें ग्लिसराइड, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा-3 और ओमेगा-6 होते हैं। फार्मेसी मछली के तेल में अधिकतर ओमेगा 3.6 फैटी एसिड और विटामिन ए और डी होते हैं।

दरअसल, सबसे ज्यादा ओमेगा-3 मछली के तेल में पाया जाता है। लेकिन इसमें पॉलीअनसैचुरेटेड वसा की कुल सामग्री एक तिहाई से भी कम है, बाकी अन्य पदार्थ हैं।

आवेदन

अधिकतर, ओमेगा-3 कैप्सूल के रूप में आता है। वे फार्मेसियों में बिना प्रिस्क्रिप्शन के उपलब्ध हैं, इसलिए कोई भी उन्हें खरीद सकता है। इसके बावजूद, आपको इसे लेने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि दवा आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

निवारक उद्देश्यों के लिए, एक वयस्क के लिए भोजन के साथ या तुरंत बाद प्रति दिन एक कैप्सूल पर्याप्त है। उपचार कम से कम तीन महीने तक चलना चाहिए, अन्यथा कोई परिणाम नहीं हो सकता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, आपके डॉक्टर के परामर्श से खुराक को प्रति दिन दो से तीन कैप्सूल तक बढ़ाया जा सकता है। बारह वर्ष से कम उम्र के बच्चों को भी किसी विशेषज्ञ से परामर्श लेना आवश्यक है।

मुंह में मछली के तेल के अप्रिय स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, अपने आहार में खट्टे फलों के रस, अचार या खट्टी गोभी को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

मतभेद

ऐसे मामले हैं जिनमें ओमेगा-3 लेना वर्जित है:

• विटामिन ई की अधिकता होने पर
• एक ही समय में विटामिन ई युक्त दवाएं लेने पर
• ओमेगा-3 फैटी एसिड के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए
• ओमेगा-3 असहिष्णुता के लिए
• मछली या उसके उत्पादों से एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामले में।

फैटी एसिड का सही तरीके से सेवन कैसे करें?

फैटी एसिड युक्त उत्पाद अपने कच्चे रूप में सबसे अधिक लाभ पहुंचाएंगे, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि उन्हें गर्म न करें या उन्हें न्यूनतम रूप से संसाधित न करें। पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की कमी के कारण होने वाली समस्याओं से बचने के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

• ताजा सलाद में वनस्पति तेल मिलाएं - तलते समय, वे अपने लाभकारी गुण खो देते हैं।
• तेलों को रोशनी में न रखें, या इससे भी बेहतर, उनके लिए एक अंधेरा कंटेनर ढूंढें।
• खरीदते समय जमी हुई मछली की बजाय कच्ची मछली को प्राथमिकता दें।
• अखरोट पर ध्यान दें - कई गुठलियों में फैटी एसिड की दैनिक आवश्यकता होती है।

यदि आप अपने आहार की तैयारी पूरी तरह से करते हैं, तो भोजन में मौजूद फैटी एसिड पूरे शरीर को प्रदान करने के लिए पर्याप्त होंगे। एक बच्चे को एक वयस्क की तुलना में डेढ़ से दो गुना कम पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की आवश्यकता होती है, इसके बारे में नहीं भूलना भी महत्वपूर्ण है।

नुकसान और अधिकता

ओमेगा-3एस लेने पर दुष्प्रभाव हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, मतली जैसे लक्षण कभी-कभी देखे जाते हैं - मतली, दस्त और यहां तक ​​कि उल्टी भी। मछली से एलर्जी वाले लोगों को शरीर पर सूजन और चकत्ते का अनुभव हो सकता है। इन मामलों में, इसे लेना बंद करना और सलाह के लिए किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना आवश्यक है। सबसे अधिक संभावना है, ओमेगा-3 को किसी अन्य दवा से बदलना होगा।

एक ओवरडोज़, एक नियम के रूप में, नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है। भले ही दैनिक मानदंड पार हो जाए, इससे शरीर को कोई खतरा नहीं होता है।

ओमेगा-3 युक्त उत्पाद

सबसे अधिक ओमेगा-3 सामग्री वाला भोजन तैलीय मछली है। इस सूची में ट्राउट, सार्डिन, सैल्मन, सैल्मन, हेरिंग, हैलिबट और मैकेरल शामिल हैं। कुछ अन्य पानी के नीचे के निवासियों - सीप, झींगा मछली, स्कैलप्स में भी बहुत सारी असंतृप्त वसा होती है।

मछली के अलावा, ओमेगा -3 तेलों में पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है - विशेष रूप से कैनोला और जैतून - अलसी, अखरोट, सलाद, गोभी, ब्रोकोली और कुछ फलियां।

शीर्ष 5 आहार अनुपूरक

पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड पर आधारित काफी सारी दवाएं हैं। इनके बीच कोई विशेष अंतर नहीं है, केवल पदार्थ के निर्माता और खुराक में अंतर है। इस तथ्य के बावजूद कि ऐसे दर्जनों योजक हैं, केवल कुछ ने ही रूस में विशेष लोकप्रियता हासिल की है:

• ओमाकोर। यह एक जर्मन दवा है, जो अक्सर मायोकार्डियल रोधगलन के जोखिम वाले वयस्कों को दी जाती है। दैनिक आवश्यकता के रूप में प्रति दिन एक कैप्सूल पर्याप्त है।
• विट्रम कार्डियो ओमेगा-3। संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्मित। दिन में एक बार लेने से हृदय रोगों के विकास को रोकता है। दवा के एक कैप्सूल में 1 ग्राम ओमेगा-3 होता है।
• डोपेलहर्ट्ज़ एक और जर्मन-निर्मित एडिटिव है। एक खुराक में लगभग 800 मिलीग्राम सैल्मन तेल होता है।
• ओमेगानोल फोर्टे को ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड दोनों की सामग्री से अलग किया जाता है। पिछले पूरकों में से यह अपनी सबसे कम लागत के कारण सबसे अलग है।
• न्यूट्रीलाइट संयुक्त राज्य अमेरिका का एक पूरक है। प्रति दिन दो कैप्सूल की मात्रा में लिया जाता है।

यहां पॉलीअनसैचुरेटेड वसा युक्त खाद्य पदार्थों और पीयूएफए युक्त पूरकों के कुछ सबसे महत्वपूर्ण सिद्ध लाभ दिए गए हैं।

PUFA के सेवन के संभावित लाभ

प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि शैवाल तेल, मछली के तेल, मछली और समुद्री भोजन में पाया जाने वाला ओमेगा -3 फैटी एसिड दिल के दौरे के खतरे को कम कर सकता है। वर्तमान शोध से पता चलता है कि सूरजमुखी तेल और कुसुम तेल में मौजूद ओमेगा -6 फैटी एसिड हृदय रोग के विकास के जोखिम को भी कम कर सकता है।

ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में से, उनका कोई भी रूप महिलाओं में स्तन कैंसर के खतरे से जुड़ा नहीं है। डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (लाल रक्त कोशिका झिल्ली में ओमेगा-3 पीयूएफए का सबसे प्रचुर रूप) का उच्च स्तर स्तन कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के सेवन से प्राप्त डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) बेहतर संज्ञानात्मक कार्य और व्यवहार से जुड़ा होता है। इसके अतिरिक्त, डीएचए मानव मस्तिष्क के ग्रे मैटर के साथ-साथ रेटिना उत्तेजना और न्यूरोट्रांसमिशन के लिए महत्वपूर्ण है।

प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा अनुपूरण एमियोट्रोफिक लेटरल स्क्लेरोसिस (एएलएस, लू गेहरिग्स रोग) के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

तुलनात्मक अध्ययनों द्वारा स्थापित ओमेगा-6/ओमेगा-3 फैटी एसिड अनुपात का महत्व बताता है कि 4:1 का ओमेगा-6/ओमेगा-3 अनुपात स्वास्थ्य में योगदान दे सकता है।

शाकाहारी भोजन में ईकोसैपेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) की कमी के कारण, अल्फा लिपोइक एसिड (एएलए) की उच्च खुराक शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों को सीमित मात्रा में ईपीए और बहुत कम डीएचए प्रदान करती है।

आहार संबंधी कारकों और एट्रियल फ़िब्रिलेशन (एएफ) के बीच परस्पर विरोधी संबंध हैं। जर्नल में 2010 में प्रकाशित एक अध्ययन में दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन, वैज्ञानिकों ने पाया कि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की खपत एएफ से महत्वपूर्ण रूप से जुड़ी नहीं थी।

ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करें

पॉलीअनसैचुरेटेड वसा ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करते हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशनअनुशंसा करता है कि उच्च ट्राइग्लिसराइड्स वाले लोग अपने आहार में संतृप्त वसा को पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से बदलें। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शरीर को हानिकारक वसा जैसे संतृप्त वसा (केवल बड़ी मात्रा में सेवन करने पर हानिकारक), कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को साफ करने में मदद करते हैं। शोधकर्ता ई. बाल्क के नेतृत्व में 2006 के एक अध्ययन में पाया गया कि मछली के तेल ने "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाया, जिसे उच्च-घनत्व लिपोप्रोटीन (एचडीएल) के रूप में जाना जाता है, और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम किया। 1997 में विलियम एस. हैरिस के नेतृत्व में एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन 4 ग्राम मछली का तेल लेने से ट्राइग्लिसराइड का स्तर 25 से 35% तक कम हो जाता है।

रक्तचाप कम करें

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड निम्न रक्तचाप में मदद कर सकते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि जिन लोगों के आहार में पीयूएफए प्रचुर मात्रा में होता है, या जो लोग मछली के तेल और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की खुराक लेते हैं, उनका रक्तचाप कम होता है।

गर्भावस्था के दौरान सेवन

गर्भावस्था के दौरान ओमेगा-3 फैटी एसिड का सेवन भ्रूण के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। प्रसवपूर्व अवधि के दौरान, ये वसा सिनैप्स और कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए आवश्यक होते हैं। ये प्रक्रियाएं जन्म के बाद भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं, चोट और रेटिना उत्तेजना के लिए सामान्य केंद्रीय तंत्रिका तंत्र प्रतिक्रियाओं में योगदान देती हैं।

कैंसर

2010 में स्तन कैंसर से पीड़ित 3,081 महिलाओं पर किए गए एक अध्ययन में स्तन कैंसर पर पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के प्रभावों की जांच की गई। यह पाया गया कि भोजन से अधिक लंबी-श्रृंखला ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा प्राप्त करने से स्तन कैंसर के दोबारा विकसित होने का खतरा 25% कम हो गया। यह भी पाया गया कि जिन महिलाओं ने प्रयोग में भाग लिया उनकी मृत्यु दर कम हो गई। मछली के तेल की खुराक के रूप में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का सेवन करने से स्तन कैंसर की पुनरावृत्ति का खतरा कम नहीं हुआ, हालांकि लेखकों ने कहा कि केवल 5% से कम महिलाओं ने खुराक ली।

चूहों में कम से कम एक अध्ययन में पाया गया है कि उच्च मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (लेकिन मोनोअनसैचुरेटेड वसा नहीं) का सेवन चूहों में कैंसर मेटास्टेसिस को बढ़ा सकता है। शोधकर्ताओं ने पाया है कि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में लिनोलिक एसिड रक्त वाहिकाओं और दूर के अंगों की दीवारों पर प्रसारित ट्यूमर कोशिकाओं के आसंजन को बढ़ाता है। रिपोर्ट के अनुसार: "नया डेटा अन्य अध्ययनों के शुरुआती सबूतों की पुष्टि करता है कि अधिक मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का सेवन करने वाले लोगों में कैंसर फैलने का खतरा बढ़ सकता है।"

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की ऑक्सीकरण की प्रवृत्ति एक अन्य संभावित जोखिम कारक है। इससे मुक्त कणों का निर्माण होता है और अंततः बासीपन होता है। शोध से पता चला है कि CoQ10 की कम खुराक इस ऑक्सीकरण को कम करती है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और कोएंजाइम Q10 अनुपूरण से भरपूर आहार के संयोजन से चूहों का जीवनकाल लंबा होता है। पशु अध्ययनों ने पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और ट्यूमर की घटनाओं के बीच एक संबंध दिखाया है। इनमें से कुछ अध्ययनों में, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (कुल आहार कैलोरी का 5% तक) के बढ़ते सेवन से ट्यूमर बनने की घटनाएं बढ़ जाती हैं।