डेयरी उत्पादों को पचने में कितना समय लगता है? पाचन समय के संदर्भ में "औसत" उत्पाद

पेट में भोजन को पचाने में लगने वाला समय जठरांत्र संबंधी रोगों की पृष्ठभूमि के खिलाफ मेनू बनाते समय, साथ ही कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करते समय एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। चिकित्सा में भोजन का पाचन - कुल समयखोज भोजन बोलसजठर गुहा में. पाचन के दौरान भोजन कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा घटकों में टूट जाता है।

कार्बोहाइड्रेट का पाचन अधिक जटिल होता है और इसमें कई पाचन तंत्र शामिल होते हैं। के लिए कार्बोहाइड्रेट युक्त घटकों के महत्व पर विचार करना मानव स्वास्थ्य, पाचन की गति का प्रश्न कुछ कठिनाइयाँ खड़ी करता है।

भोजन पचाने की क्रियाविधि

मनुष्य द्वारा खाया जाने वाला सभी भोजन एक प्राकृतिक स्रोत है पोषक तत्व, विटामिन जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक हैं। जटिल पाचन तंत्र स्पष्ट रूप से अलग हो जाता है संयुक्त पदार्थसरल पदार्थों में, सभी पदार्थों को मानव शरीर के आवश्यक भागों में वितरित करता है।

जो कुछ भी अवशोषित नहीं होता वह मल में उत्सर्जित हो जाता है। इससे पाचन की पूरी प्रक्रिया को आसानी से समझा जा सकता है। चिकित्सक भोजन पाचन के निम्नलिखित चरणों के बारे में बात करते हैं:

• मुंह में भोजन को पीसना और लार के साथ कार्बोहाइड्रेट को तोड़ना;
• भोजन पेट में प्रवेश करता है और उसका प्रसंस्करण करता है हाइड्रोक्लोरिक एसिडलगभग 4 घंटे (इस समय के दौरान, प्राथमिक पाचन और जीवाणुरोधी उपचार होता है);
• ग्रहणी में भोजन के बोलस का गूदे में परिवर्तन;
• पोषक तत्वों का अवशोषण;
• मल के साथ बृहदान्त्र से अपाच्य भोजन का उत्सर्जन।

भोजन को आंतों के माध्यम से धकेला जाता है अलग-अलग गति सेचिकनी मांसपेशियों की मांसपेशियों के संकुचन द्वारा - क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला प्रक्रिया।

टिप्पणी! इस प्रकार, पाचन समय भोजन के पेट में प्रवेश करने और पोषक तत्वों के वितरण के लिए भोजन के बोलस के छोटी आंत में प्रवेश के बीच का अंतराल है।

भोजन पाचन की गति को प्रभावित करने वाले कारक

गुहाओं में भोजन के पचने की गति और गति पर जठरांत्र पथनिम्नलिखित कारक प्रभावित करते हैं:

1. तापमान की स्थिति. गर्म खाद्य पदार्थ हमेशा ठंडे खाद्य पदार्थों की तुलना में पचने में अधिक समय लेते हैं। तो, ओक्रोशका को पचाने के लिए 1 घंटा पर्याप्त है, और मांस के साथ गर्म सूप या पके हुए आलू को पचाने के लिए 3-4 घंटे पर्याप्त हैं।
2. भोजन का समय. दोपहर के भोजन के दौरान भोजन का पाचन तेजी से और अधिक सक्रिय रूप से होता है, इसलिए ये घंटे बड़ी मात्रा में भोजन लेने के लिए मुख्य होते हैं।
3. उष्मा उपचार। कच्ची सब्जियां पेट और आंतों में उबली सब्जियों की तुलना में बहुत तेजी से पचती हैं तले हुए खाद्य पदार्थ. उत्तरार्द्ध में विशेष एंजाइमों की कमी होती है जो प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार होते हैं भोजन के घटक.
4. खाद्य सामग्री की अनुकूलता. लोकप्रिय व्यंजन जो पेट में भोजन के पचने की गति को बढ़ाते हैं उनमें सलाद और जटिल व्यंजन शामिल हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सेब और हार्ड पनीर के साथ सलाद को पचने में लगभग 4 घंटे लगेंगे, इस तथ्य के बावजूद ताज़ा सेबकाफी जल्दी पच जाता है.

संकट अधिक वज़न, नियमों का पालन न करने के कारण भी है उपचारात्मक पोषण. जब तक पिछला भोजन पच न जाए तब तक भोजन नहीं करना चाहिए।

पाचनशक्ति के आधार पर उत्पादों का वर्गीकरण

चिकित्सक, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और पोषण विशेषज्ञ सशर्त रूप से सभी को वर्गीकृत करते हैं खाद्य उत्पादकई मुख्य समूहों में. वर्गीकरण पाचन समय पर आधारित है। निम्नलिखित समूह प्रतिष्ठित हैं:

• कार्बोहाइड्रेट और कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पाद। खाद्य घटकों के प्रसंस्करण का समय लगभग 30-50 मिनट है। इस समूह में सलाद, ताज़ा निचोड़ा हुआ रस, कच्ची सब्जियांया फल.
• प्रोटीनयुक्त भोजनऔर कुछ प्रकार की वसा। इन सामग्रियों से बने भोजन का प्रसंस्करण समय 2 घंटे के भीतर भिन्न होता है। इस समूह में शामिल हैं कम वसा वाली किस्मेंमांस, मछली, सभी समुद्री भोजन, मुर्गी के अंडे, दूध।
• जटिल कार्बोहाइड्रेट और स्टार्चयुक्त तत्व। ऐसे भोजन को संसाधित करने की आवश्यकता होती है पाचन तंत्रलगभग 4 बजे. इस समूह में मेवे और फलियां, हार्ड चीज, पूर्ण वसा वाले पनीर, अनाज और आलू शामिल हैं।
• अपचनीय या पचाने में कठिन भोजन। इस समूह में शामिल खाद्य सामग्री को पचने में काफी समय लगता है या फिर पचते ही नहीं हैं। ऐसे उत्पादों में कॉफी और कॉफी पेय, डिब्बाबंद भोजन, किसी भी रूप में मशरूम, ताजा आटा और कन्फेक्शनरी उत्पाद, पास्ता, विशेष रूप से साबुत आटे से बने उत्पाद शामिल हैं।

तालिका: भोजन का प्रकार और पाचन का समय

भोजन को पचने में कितना समय लगता है? नीचे लोकप्रिय खाद्य सामग्री की पाचन गति की एक तालिका दी गई है

भोजन का प्रकार या भोजन समूह	पाचन समय घंटों में (1 घंटा = 60 मिनट)
शुद्ध या चमकीला पानी	त्वरित पूर्वाभ्यास भोजन पथआंतों को
ताजा निचोड़ा हुआ सब्जी का रस	25-30 मि
ताजा निचोड़ा हुआ फल का रस	40-45 मि
कच्ची सब्जियाँ और सब्जी सलादतेल के साथ, सहित कच्ची गाजर, खीरे, टमाटर	45 मिनट
पानीदार फल, जामुन	50 मि
संतरे, कीनू, अंगूर	30-45 मि
सेब, नाशपाती	40-60 मि
आड़ू, चेरी, अंगूर	45 मिनट
सफ़ेद पत्तागोभी, तोरी, बैंगन	1-2 घंटे
दलिया, फलियाँ: सेम, मक्का, मटर, एक प्रकार का अनाज, चावल	2 घंटे
डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद	2.5-3 घंटे
गाय का मांस, सूअर का मांस/मुर्गी का मांस	5 घंटे/2.5 घंटे
मेवे और सूखे मेवे, विशेष रूप से आलूबुखारा, सूखे खुबानी	3.5 घंटे
वनस्पति तेल	2 घंटे

यदि आप उत्पादों को छोटे और के साथ जोड़ते हैं उच्च गतिभोजन का पाचन, फिर पाचन तंत्र के अंगों में बिताए गए समय की गणना सबसे लंबे समय तक पचने योग्य उत्पाद के आधार पर की जाती है।

एक पोषण विशेषज्ञ-गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि गैस्ट्रिक गुहा में कौन सा उत्पाद और कितना पचता है। सबसे लंबे उत्पादसॉसेज, स्मोक्ड मीट और अर्ध-तैयार उत्पादों सहित मांस उत्पादों पर विचार किया जाता है। खाद्य पदार्थों को बड़ी मात्रा में वसा और तेल में भूनने और उबालने से पाचन का समय बढ़ जाता है। अगर ताजा खाना 30 मिनट में भी पच जाता है तो तलने या वसायुक्त होने पर भी उष्मा उपचारगति कई घंटों तक बढ़ जाती है।

जब भोजन पचने की गति को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण होता है पेप्टिक छाला, श्लेष्म झिल्ली के छिद्रण की प्रवृत्ति के साथ गैस्ट्रिटिस, बिगड़ा हुआ स्फिंक्टर फ़ंक्शन के साथ, गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स के साथ। ऐसी विकृति के लिए, आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जो जल्दी पच जाते हैं और भोजन की गांठ को पेट में जमा होने से रोकते हैं।

भोजन के पाचन के बारे में अलग समयस्वास्थ्य के बारे में एक लोकप्रिय कार्यक्रम में दिन:

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स्वस्थ रहने और लंबी उम्र जीने के लिए पेट में भोजन के पचने के समय को जानना और उसका ध्यान रखना बहुत जरूरी है। डॉक्टरों के अनुसार, जो व्यक्ति भोजन करते समय भोजन के पचने के समय का ध्यान नहीं रखता है, वह किलोग्रामों सड़ा हुआ भोजन अपने साथ रखता है, उसे कई बीमारियाँ हो जाती हैं और उसका जीवन छोटा हो जाता है।

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के लिए अच्छा पाचननिम्नलिखित मुख्य बिंदुओं को ध्यान में रखना आवश्यक है:

• जिन खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है, उन्हें पेट में फेंकना पूरी तरह से अस्वीकार्य है, जैसे कि "भट्ठी" में - ऐसा करने से आप इसे अतिरिक्त और अनुचित तनाव में डाल देते हैं। उदाहरण के लिए, सूअर के मांस के साथ आलू की एक डिश को पचने में लगभग 5-6 घंटे लगेंगे, जबकि अलग से खाया गया आलू एक घंटे के भीतर पच जाएगा और आंतों में चला जाएगा।
• समान पाचन समय के भोजन (सब्जी सलाद, नाशपाती के साथ सेब) को मिलाना इष्टतम है। गाजर-चुकंदर का रस) - मोनो पोषण की तुलना में प्रसंस्करण के लिए एंजाइमों का चयन करने में कठिनाई के कारण यह भोजन के पेट में रहने के समय को थोड़ा ही बढ़ाएगा। "हॉजपॉज" का यह संस्करण शरीर के लिए सबसे कोमल है।
• यहां तक ​​कि सलाद में भी तेल मिलाने से, भोजन को ढकने के प्रभाव और रस और एंजाइमों के साथ इसके तर्कसंगत प्रसंस्करण की असंभवता के कारण, पेट में बिताया गया समय 2-3 गुना बढ़ जाता है।
• यदि हो तो पानी, चाय या अन्य तरल पदार्थ न पियें अपचित भोजन- ऐसा करने से आप गैस्ट्रिक जूस को पतला करते हैं, भोजन के पाचन को जटिल बनाते हैं और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर भार बढ़ाते हैं। इसके अलावा, तरल के साथ, बिना पचे खाद्य पदार्थ अनिवार्य रूप से आंतों में "फिसल" जाते हैं, जो लंबे समय तक उसमें सड़ेंगे या किण्वित रहेंगे।
• अगर आप पानी पीते हैं खाली पेट, यह तुरंत आंतों में चला जाता है।
• अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाएं - इससे बेहतर पीसने और मौखिक गुहा में एंजाइम प्रसंस्करण की शुरुआत के कारण पाचन प्रक्रिया भी तेज हो जाती है।
• गर्म होने पर ही प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थ खाएं - गर्म भोजनपेट में पाचन में लगभग 2-3 घंटे लगते हैं (अर्थात इष्टतम समयप्रोटीन के टूटने के लिए), और उसके बाद ही यह प्रवेश करता है छोटी आंत, जहां भोजन से पोषक तत्वों के टूटने का चरण जारी रहता है।
• पेट में ठंडा भोजन बहुत तेजी से पचता है, इसलिए प्रोटीन को सामान्य रूप से पचने का समय नहीं मिलता है और सीधे छोटी आंत में भेज दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मांस उत्पादों (प्रोटीन) में पाए जाने वाले बैक्टीरिया बढ़ने लगते हैं और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल में असुविधा पैदा करते हैं। पथ (सूजन, गैस, कब्ज आदि)

पेट में पाचन का समय

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भोजन पचने में कितना समय लगता है?

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यह जानना उपयोगी है कि शरीर को इसे पचाने में कितना समय लगता है अलग श्रेणीखाना।

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उदाहरण के लिए, शराब पीने के बाद पानीखाली पेट यह तुरंत आंतों में प्रवेश कर जाता है।
ताजा निचोड़ा हुआ सब्जियों और फलों का रसपंद्रह से बीस मिनट में शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं।
साथ ही, बीस मिनट में शरीर इसे अवशोषित कर लेता है तरबूज।
इसे पचाने में शरीर को आधा घंटा लगता है: सलाद (सब्जियों और फलों से मिश्रित), तरबूज, संतरे, अंगूर, अंगूर।
चालीस मिनट में निम्नलिखित फल और जामुन पच जाते हैं: चेरी, सेब, नाशपाती, आड़ू, खुबानीवगैरह।
इसके अलावा, शरीर को टमाटर, सलाद (लाल, रोमेन, बोस्टन, बगीचे की पत्ती), अजवाइन, पीली मिर्च, खीरे और अन्य विभिन्न को पचाने में चालीस मिनट की आवश्यकता होगी। रसदार सब्जियाँ.

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उदाहरण के लिए, जड़ फसलों के प्रसंस्करण के लिए गाजर या शलजम,शरीर को लगभग पचास मिनट की आवश्यकता होगी।
एवोकाडो, खाली पेट खाया हुआ दो घंटे के भीतर पच जाता है, क्योंकि इसमें होता है एक बड़ी संख्या कीमोटा
पचाने के लिए वे सब्जियाँ जिनमें स्टार्च होता है,शरीर को कम से कम एक घंटे की आवश्यकता होगी।
अनाज जिनमें स्टार्च होता है, उदाहरण के लिए: चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौइत्यादि साठ से नब्बे मिनट तक पच जाते हैं।
फलियाँ जैसे सेम, दालवगैरह। शरीर इसे नब्बे मिनट में अवशोषित कर लेता है।
खाद्य पदार्थों को पचाने में पेट को एक से दो घंटे का समय लगेगा जैसे: नरम उबला अंडा, कोको, शोरबा, चावल, उबली हुई नदी मछली और दूध।

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पाचन के लिए तिल, कद्दू, और सूरजमुखी के बीजशव को करीब दो घंटे लगेंगे।
बादाम, पेकान, मूंगफली, ब्राजीलियाई अखरोटऔर अखरोटहमारा पेट इसे ढाई से तीन घंटे में पचा लेगा.
दो से तीन घंटे में हमारा पेट निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को पचा लेगा: आमलेट, ब्रेड, कठोर उबले अंडे और उबली हुई समुद्री मछली।
उबला हुआ चिकन और बीफ, राई की रोटी, हैम और आलूपचने में लगभग तीन से चार घंटे लगेंगे।
इसे पचने में चार से छह घंटे लगेंगे निम्नलिखित उत्पाद: मटर, हेरिंग, मशरूम, तला हुआ मांस।

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यह ध्यान देने योग्य है कि सभी संकेतक औसत हैं, और साथ ही, बहुत कुछ शरीर की विशेषताओं पर निर्भर हो सकता है।

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पाचन समय पर विचार करें विभिन्न उत्पाद. मुझे लगता है कि इसमें कई लोगों की दिलचस्पी होगी और हर व्यक्ति को इसके बारे में जानकारी होनी चाहिए. अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए खाद्य पदार्थों के पाचन का समय जानना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप भोजन के पचने का समय जानते हैं, तो आप ऐसे व्यंजन तैयार करने में सक्षम होंगे जो आपके पेट में सामान्य रूप से पच जाएंगे और बिना पचे भोजन के अवशेषों से शरीर में विषाक्त पदार्थों का जहर नहीं जाएगा।

भोजन के पचने के समय के बारे में बात करते हुए हम समझेंगे पूरा चक्र, अर्थात्, समय की वह अवधि जो उत्पादों के पूरी तरह से विघटित होने के लिए आवश्यक है उपयोगी सामग्री. कई गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट आपको बताएंगे कि पाचन का समय भी भारी होता है मांस उत्पादों 4-5 घंटे से अधिक नहीं होता. लेकिन वे पेट में भोजन पचने में लगने वाले समय के बारे में बात करते हैं। दरअसल खाना पेट में 4 घंटे से ज्यादा नहीं रहता है. जिसके बाद यह पहले छोटी आंत में प्रवेश करता है, जहां अवशोषण की प्रक्रिया होती है, और फिर अंदर COLONहटाने के लिए.

नीचे दिए गए आंकड़े औसत मान हैं. पाचन और अवशोषण का समय भी इस पर निर्भर करता है व्यक्तिगत विशेषताएंशरीर, आहार, भोजन की संरचना, खाए गए भोजन की मात्रा और एक दूसरे के साथ उत्पादों की अनुकूलता पर। तो, दोस्तों, आइए देखें कि कौन से खाद्य पदार्थ लगभग तुरंत हमारे पेट से गुजरते हैं, और कौन से कई घंटों तक वहां रहते हैं।

पानी- अगर आपका पेट खाली है तो पानी सीधे आंतों में जाता है.

फल और सब्जियां

फलों को पचने में औसतन 30-60 मिनट का समय लगता है। फलों को पचाने के लिए लगभग किसी ऊर्जा या एंजाइम की आवश्यकता नहीं होती है।

फल सब्जियों का रसऔर सब्जी शोरबा- 20-30 मिनट.

अर्ध-तरल रस, जैसे प्यूरी की हुई सब्जी या फलों का सलाद - 20-30 मिनट। उदाहरण के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ एक गिलास संतरे का रसइसे पीने के 20 मिनट के अंदर ही यह हमारे पेट से निकल जाएगा।

रसदार फल: संतरा, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा इत्यादि। उदाहरण के लिए, कुछ रसदार और सुगंधित संतरे खाने से 30-40 मिनट में पेट निकल जाएगा। अंगूर, अंगूर - 30 मिनट। सेब, नाशपाती, आड़ू, चेरी, आदि। - 40 मिनट

मांसल फल और सूखे मेवे: केला, अंजीर, खजूर कुछ ही समय में पेट में चले जाएंगे। बहुत समय, कैसे रसदार फल, लेकिन उसके बाद आने वाले उत्पादों की तुलना में अभी भी बहुत तेज़ है। तरबूज - 20 मिनट. खरबूजे - 30 मिनट.

कच्ची मिश्रित सब्जियों का सलाद - टमाटर, पत्ती का सलाद, खीरा, अजवाइन, हरी या लाल मिर्च, अन्य रसदार सब्जियाँ - 30-40 मिनट

पत्तेदार सब्जियाँ - पालक, एंडिव, काले - 40 मिनट

तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी, हरी सेम, कद्दू, सिल पर मक्का - 45 मिनट

जड़ वाली सब्जियाँ - गाजर, चुकंदर, पार्सनिप, शलजम, आदि। - 50 मिनट

अनाज, अनाज और फलियाँ

अनाज के पाचन का समय

सांद्रित कार्बोहाइड्रेट - अनाज और अनाज। पेट में अनाज और अनाज के पचने का समय तेजी से बढ़ जाता है। इसलिए, अनाज और अनाज से अलग, खाली पेट फल खाने की सलाह दी जाती है। नियमित दलिया की एक प्लेट 4-5 घंटे के बाद ही पेट से बाहर निकलती है!

ब्राउन चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, मकई का आटा, जई, मोती जौ - 90 मिनट

ड्यूरम गेहूं पास्ता - 3 घंटे

अर्ध-केंद्रित कार्बोहाइड्रेट - स्टार्च, जेरूसलम आटिचोक, एकोर्न, मक्का, आलू, जेरूसलम आटिचोक, रतालू, चेस्टनट - 60 मिनट

फलियों के पाचन का समय

फलियाँ और फलियाँ। नियमित मटरऔर चना, दाल, बीन्स (सफेद, लाल, काला) डेढ़ घंटे में पच जाते हैं। सोयाबीन - 2 घंटे

एक ही प्रकार के अनाज या फलियाँ: 2.5-3 चम्मच।
अनाज और/या फलियों का मिश्रण (दो प्रकार से अधिक नहीं): 3-3.5 चम्मच।
अनाज और/या फलियों का मिश्रण (दो से अधिक प्रकार): 4-5 घंटे से अधिक।

दाने और बीज

बीज - सूरजमुखी, कद्दू, तिल - लगभग 2 घंटे
मेवे - बादाम, मूंगफली (कच्ची), काजू, ब्राजील नट्स, अखरोट, पेकान, ब्राजील नट्स 2.5-3 घंटे में पच जाते हैं।
सुझाव: यदि आप बीजों और मेवों को रात भर पानी में भिगोकर रखें और फिर उन्हें कुचल दें, तो वे तेजी से अवशोषित हो जाएंगे।
भीगे हुए मेवे: 1.5 चम्मच।

डेरी

कच्चा दूध धीरे-धीरे पेट छोड़ता है, पाश्चुरीकृत दूध और भी धीमी गति से, और उबला हुआ दूध और भी धीमी गति से। वसा से भरपूर दूध कम वसा वाले दूध की तुलना में पेट से अधिक धीरे-धीरे गुजरता है।

मलाई रहित दूध, रिकोटा, कम वसा वाला पनीर, फेटा पनीर और घर का बना पनीर लगभग 90 मिनट में पच जाता है।
12 घंटे के अंदर दूध पूरी तरह पच जाता है। दूध के साथ चाय या कॉफी: 24 घंटे।

से पनीर वसायुक्त दूध- 2 घंटे
पूरे दूध से बने हार्ड पनीर, जैसे डच और स्विस, को पचने में 4 से 5 घंटे की आवश्यकता होगी।
किण्वित दूध पेय - 1 घंटा

पशु प्रोटीन

कच्चे अंडे की तुलना में उबले अंडे पेट में अधिक समय तक रहते हैं। तले हुए अंडे उतने ही लंबे समय तक वहीं रहते हैं।
अंडे की जर्दी- 30 मिनट
अंडा (पूरी तरह से) - 45 मिनट.
मछली - 45-60 मिनट
चिकन - 1-2 घंटे (बिना छिलके के)
टर्की - 2 घंटे (त्वचा के बिना)
गोमांस, भेड़ का बच्चा - 3-4 घंटे
सूअर का मांस - 4-5 घंटे

औसतन, मांस पेट में 4-5 घंटों के भीतर पच जाता है, और शरीर द्वारा बहुत लंबे समय तक अवशोषित होता है। बेकन धीरे-धीरे पचता है, क्योंकि इससे वसा कम हो जाती है पेट की अम्लता. अधिकांश लोगों के लिए इसे पचाना मुश्किल होता है। वसा खाने के बाद गैस्ट्रिक जूस के स्राव में महत्वपूर्ण रूप से हस्तक्षेप करता है, अवशोषण को कम करता है और पाचन प्रक्रिया में देरी करता है।

वसायुक्त भोजन। यह वसा की तरह हो सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, उदाहरण के लिए, चरबी, या सिर्फ वसायुक्त मांस या मछली, आइसक्रीम, इत्यादि। वसा गैस्ट्रिक पाचन को बहुत बाधित करती है। बिल्कुल वसायुक्त भोजनपचने में सबसे अधिक समय लगता है। वैसे, वसायुक्त तला हुआ मांस, उदाहरण के लिए, कबाब, को पचने में 72 घंटे तक का समय लगता है, जबकि हमारा शरीर ऐसे भोजन को पचाने में बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है। एक व्यक्ति जो नियमित रूप से मांस खाता है उसका वज़न लगभग कई किलोग्राम होता है। मल, जो अपशिष्ट में बदल जाते हैं और विषाक्त पदार्थों को छोड़ते हैं जो शरीर को जहर देते हैं।

यह महत्वपूर्ण नहीं है कि भोजन पेट में कितने समय तक रहता है, बल्कि यह महत्वपूर्ण है कि भोजन किस रूप में पचता है या नहीं पचता है (पचाया या नहीं पचा), यह आंतों में जाता है, और आगे इसका क्या होता है।

कुल्मकप्प फोटो: स्वेन अर्बेट

यदि आप किसी अस्वास्थ्यकर आदत से पीड़ित हैं - अधिक खाना, तो इसके बारे में सोचें, हो सकता है कि आप तब खाना शुरू कर रहे हों जब आपका पेट अभी तक इसका सामना नहीं कर पाया हो। पिछली खुराकखाना?

विभिन्न खाद्य पदार्थों को हमारे पाचन तंत्र से अलग-अलग "ध्यान" की आवश्यकता होती है। भोजन निगलने के बाद उसका क्या होता है? किसी व्यक्ति को लाभ पहुंचाने और आवश्यक ऊर्जा प्रदान करने के लिए भोजन को भोजन में बदलना चाहिए रासायनिक तत्व, जिसे शरीर फिर अवशोषित कर लेता है।

यह प्रक्रिया मुंह में शुरू होती है, जब लार घुलती है और दांत भोजन को पीसते हैं। बाद में, पेट में इस पर एसिड और गैस्ट्रिक जूस का हमला होता है। पेट से निकलने के बाद, भोजन आंतों में प्रवेश करता है, जहां यह परस्पर क्रिया करता रहता है आमाशय रस. फिर यह केशिकाओं के माध्यम से यकृत से गुजरते हुए रक्त में अवशोषित हो जाता है - वहां स्थित हजारों एंजाइम उपयोगी आयरन, विटामिन और ग्लूकोज को संरक्षित करते हुए किसी भी जहर (जैसे शराब, उदाहरण के लिए) को बेअसर कर देते हैं।

अधिक विशेष रूप से, हमारे पेट में पचने के समय के अनुसार सभी भोजन को 4 श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

ऐसे खाद्य पदार्थ जो जल्दी ख़त्म हो जाते हैं (ज्यादातर कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ)
- औसत पाचन समय (यह मुख्य रूप से प्रोटीन भोजन है)
- लंबे समय तक पचने वाला भोजन (इसमें वसायुक्त भोजन और वसायुक्त और प्रोटीन खाद्य पदार्थों का संयोजन शामिल है)
- भोजन पचने में बहुत अधिक समय लेता है और व्यावहारिक रूप से अपचनीय होता है।

पहली श्रेणी में शामिल हैं: लगभग सभी फल (केले, एवोकाडो और इसी तरह के अन्य फलों को छोड़कर), सब्जी और फलों के रस (मिश्रित नहीं), जामुन, केफिर। उपरोक्त सभी उत्पाद हमारे पेट में 1 घंटे से अधिक नहीं रहते हैं। उदाहरण के लिए, फल 40-45 मिनट के भीतर पेट से आंतों में चले जाते हैं। कुछ स्थितियों में, इसमें 35-40 मिनट लग सकते हैं।

दूसरी श्रेणी में शामिल हैं: सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, पनीर और हार्ड पनीर को छोड़कर डेयरी उत्पाद, अंकुरित अनाज, भीगे हुए मेवे और बीज, और सभी सूखे फल। ये सभी लगभग 1.5-2 घंटे में हमारी आंतों में प्रवेश कर जाते हैं।

तीसरी श्रेणी में शामिल हैं: दलिया और अनाज, नट और बीज जो पानी में पहले से भिगोए नहीं गए हैं, पनीर और हार्ड पनीर, सभी प्रकार के मशरूम, फलियां (यदि वे उबले हुए हैं), बेकरी उत्पादप्रीमियम आटे से. पेट में उनके निवास का समय उनके आगमन के क्षण से 2-3 घंटे है।

और अंत में, समूह 4 में शामिल हैं: दूध के साथ चाय, दूध के साथ कॉफी, मांस (पोल्ट्री और मछली सहित), पास्ता (से बने को छोड़कर) साबुत अनाज का आटाया ड्यूरम गेहूं का आटा), सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन। समूह 4 के सभी उत्पादों को पचाना बहुत कठिन होता है, या व्यावहारिक रूप से पचते ही नहीं हैं।

पेट में भोजन कितने समय तक पचता है, इसकी जानकारी से निर्देशित होकर अब हम क्या निष्कर्ष निकाल सकते हैं? सब कुछ बहुत सरल है:

यदि आप स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो आपको केवल आहार पर टिके रहने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस उतना ही खाना चाहिए जितना आप खा सकते हैं और उत्पाद, जो थोड़े समय में ही अवशोषित हो जाते हैं। इस प्रकार, आप अपने पाचन तंत्र की रक्षा करते हैं, और शरीर इसके प्रसंस्करण पर कम ऊर्जा खर्च करता है।
- उन खाद्य पदार्थों से बचें या कम से कम खाएं जो श्रेणी 4 से संबंधित हैं।
- उन खाद्य पदार्थों और खाद्य पदार्थों को मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनका पेट में पाचन का समय अलग-अलग होता है।
- अगर आपको पेट या आंतों की समस्या है तो केवल श्रेणी 1 और 2 का खाना ही खाएं।
- शाम को आप केवल श्रेणी 1 और 2 का खाना ही खा सकते हैं।

पेट में पाचन का समय

दोपहर के भोजन के बाद दो से चार घंटे तक भोजन पेट में पचता है, उसके बाद पेट में प्रवेश करता है छोटी आंत, जहां पाचन प्रक्रिया चार से छह घंटे तक चलती है, जिसके बाद भोजन बड़ी आंत में चला जाता है, जहां यह लगभग पंद्रह घंटे तक रह सकता है।

नीचे दिए गए आंकड़े बताते हैं कि उत्पाद पेट में कितना समय बिताते हैं और स्वस्थ लोगों पर लागू होते हैं पाचन तंत्रएक समय में केवल एक निर्दिष्ट उत्पाद खाते समय।

पानी
अगर आप खाली पेट पानी पीते हैं तो पानी तुरंत आंतों में चला जाता है।

जूस और सलाद
- फलों का रस, सब्जियों का रस और शोरबा 15-20 मिनट में पच जाते हैं
- अर्ध-तरल (मसला हुआ सलाद, सब्जियां या फल) 20-30 मिनट

फल
- तरबूज 20 मिनट में पच जाता है
- खरबूजे - 30 मिनट
- संतरे, अंगूर, अंगूर - 30 मिनट
- सेब, नाशपाती, आड़ू, चेरी और अन्य अर्ध-मीठे फल - 40 मिनट

और पढ़ें

सब्ज़ियाँ
- मिश्रित सलाद (सब्जियां और फल) 20-30 मिनट में पच जाते हैं
- कच्ची मिश्रित सब्जियों का सलाद - टमाटर, सलाद (रोमेन, बोस्टन, लाल, सलाद, बगीचा), खीरा, अजवाइन, हरी या लाल मिर्च, अन्य रसदार सब्जियाँ 30-40 मिनट के भीतर पच जाती हैं
- सलाद में अगर वनस्पति तेल मिला दिया जाए तो समय एक घंटे से भी ज्यादा बढ़ जाता है
- भाप से या पानी में पकाई गई सब्जियां भी पत्तीदार शाक भाजी- पालक, चिकोरी, केल - 40 मिनट
- तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी, हरी फलियाँ, कद्दू, भुट्टे पर मक्का - 45 मिनट
- जड़ वाली सब्जियाँ - शलजम, गाजर, चुकंदर, पार्सनिप, शलजम, आदि। - 50 मिनट

अर्ध-केंद्रित कार्बोहाइड्रेट - स्टार्च
- आटिचोक, बलूत का फल, मक्का, आलू, जेरूसलम आटिचोक, रतालू, चेस्टनट - 60 मिनट
- स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, जैसे कि फटा हुआ चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, मकई का आटा, दलिया, क्विनोआ, एबिसिनियन झाड़ू, मोती जौ, औसतन 60-90 मिनट में पच जाते हैं।

सांद्रित कार्बोहाइड्रेट - अनाज
- ब्राउन चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, मक्कई के भुने हुए फुले, जई (पहले 3 सर्वोत्तम हैं) - 90 मिनट

फलियाँ और फलियाँ (केंद्रित कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन, स्टार्च और प्रोटीन)
- दाल, लीमा बीन्स, चना, मटर, बीन्स और बीन्स - 90 मिनट
- सोयाबीन - 120 मिनट

दाने और बीज
- सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, पेपिटा, तिल के बीज - लगभग 2 घंटे
- मेवे - बादाम, फ़िल्बर्ट, मूंगफली (कच्ची), काजू, ब्राज़ील नट्स, अखरोट, पेकान - 2.5-3 घंटे

डेरी
- मलाई रहित दूध, कम वसा वाला पनीर, रिकोटा, कम वसा वाला पनीर या क्रीम पनीर लगभग 90 मिनट
- साबुत दूध पनीर - 120 मिनट
- पूरे दूध से बना सख्त पनीर - 4-5 घंटे

पशु प्रोटीन
- अंडे की जर्दी - 30 मिनट
- अंडा (पूरी तरह से) - 45 मिनट
- मछली - कॉड, स्क्रोड, फ़्लाउंडर, सोल समुद्री भोजन - 30 मिनट
- मछली - सैल्मन, ट्राउट, हेरिंग, अधिक मोटी मछली - 45-60 मिनट
- चिकन - 1-2 घंटे (बिना छिलके के)
- टर्की - 2 घंटे (त्वचा के बिना)
- गोमांस, भेड़ का बच्चा - 3-4 घंटे
- सूअर का मांस - 4-5 घंटे

आज, कई पुरुष और महिलाएं सही और के प्रति जुनूनी हैं संतुलित आहार. यह बिल्कुल मुख्य तत्वों में से एक है स्वस्थ छविसामान्य रूप से जीवन, अच्छी शारीरिक फिटनेस बनाए रखने के साथ-साथ बुरी आदतें. इसके अलावा, बहुत बार लोग इसका पालन करना शुरू कर देते हैं उचित पोषणकुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने और अपने फिगर को टाइट करने के लिए।

संतुलित आहार खाने के लिए यह समझना आवश्यक है कि मानव शरीर में भोजन के पाचन और आत्मसात करने की प्रक्रिया कैसे होती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि इन शब्दों का क्या मतलब है और एक वयस्क और एक बच्चे के शरीर में भोजन को पचने में कितना समय लगता है।

भोजन का पाचन और आत्मसातीकरण क्या है और इन प्रक्रियाओं का समय क्या निर्धारित करता है?

इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग इन अवधारणाओं को पर्यायवाची मानते हैं, वास्तव में, उनके बीच अंतर है। महत्वपूर्ण अंतर. "पाचन" शब्द उस समय की अवधि को संदर्भित करता है जब भोजन मानव पेट में रहता है। इस दौरान प्रोटीन और वसा टूट जाते हैं, इसलिए उनके मामले में, ये दोनों अवधारणाएं समान हैं।

इस बीच, मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट के पाचन और आत्मसात करने की प्रक्रिया थोड़ी अधिक जटिल है। में हो रही मुंह, उत्पाद पहले रासायनिक तत्वों में टूट जाते हैं, और उसके बाद ही वे धीरे-धीरे पाचन तंत्र द्वारा अवशोषित होते हैं।

यह ध्यान में रखना चाहिए कि भोजन के पाचन और अवशोषण की गति विभिन्न व्यंजनउनकी संरचना के आधार पर काफी भिन्नता हो सकती है।

सामान्य तौर पर, ये प्रक्रियाएँ मौखिक गुहा में भोजन के यांत्रिक और एंजाइमेटिक प्रसंस्करण से शुरू होती हैं। इसके बाद, कोई भी भोजन पेट में प्रवेश करता है। भोजन पेट में औसतन 30 से 360 मिनट तक रहता है। फिर, 7-8 घंटे तक, उत्पाद छोटी आंत में भेजे जाते रहते हैं, साथ ही टूटते और आंशिक रूप से अवशोषित होते रहते हैं।

अंत में, जो कुछ भी अभी तक पच नहीं पाया है वह बड़ी आंत में चला जाता है, जहां वह शरीर छोड़ने तक 20 घंटे तक रह सकता है। इन सभी प्रक्रियाओं के पूरा होने के बाद ही आप यह पता लगा सकते हैं कि किसी व्यक्ति को भोजन पचाने में कितना समय लगता है।

मानव पेट और आंतों में विभिन्न खाद्य पदार्थों को पचने में कितना समय लगता है?

एकमात्र उत्पाद जो व्यावहारिक रूप से पेट में नहीं रहता है शुद्ध पानीअशुद्धियों के बिना. यदि आप खाली पेट कितनी भी मात्रा में पानी पीते हैं, तो यह लगभग तुरंत, अधिकतम 5-10 मिनट के भीतर आंतों में चला जाता है।

अन्य सभी प्रकार के भोजन को पहले पेट में और फिर आंतों में अवशोषित होने के लिए कुछ समय की आवश्यकता होती है। आइए विचार करें कि इसे पचने में कितना समय लगता है विभिन्न भोजनएक वयस्क और एक बच्चे के पेट में।

नवजात बच्चों का शरीर ही इसे अवशोषित करने में सक्षम होता है दूध प्रोटीनजबकि बच्चे को अपनी मां के दूध के अंतिम पाचन और टूटने के लिए लगभग 2-3 घंटे और गाय या बकरी के दूध के लिए लगभग 4 घंटे की आवश्यकता होती है।

7 साल की उम्र तक बच्चे के पेट का आयतन एक लीटर तक बढ़ जाता है और उसमें ग्रंथियों की संख्या काफी बढ़ जाती है। अवशोषण के लिए आवश्यक समय खास प्रकार काइस उम्र में भोजन एक वयस्क के लिए आवश्यक समय की तुलना में लगभग दो मानक है।

10-12 वर्ष की आयु में, यह आंकड़ा सामान्य से लगभग 1.5 गुना है, और 15 वर्ष के बाद के किशोरों को किसी भी भोजन को पचाने के लिए वयस्कों के समान ही समय की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पुरुषों में भोजन महिलाओं की तुलना में थोड़ा तेजी से टूटता और अवशोषित होता है, और वृद्ध लोगों में 75-80 वर्ष के बाद होता है। आवश्यक समयभोजन के पाचन के लिए इसे थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

सब्जियों और फलों के प्रकार के आधार पर, एक वयस्क के पेट में उनके अवशोषण के लिए आवश्यक समय लगभग निम्नलिखित मान होते हैं:

• प्राकृतिक फल और सब्जियों के रस, साथ ही सब्जी शोरबा - लगभग 15-20 मिनट;
• ताजे फलों और सब्जियों की प्यूरी के साथ-साथ हल्के फल और सब्जियों के सलाद के रूप में प्यूरी, ड्रेसिंग नहीं वनस्पति तेल- 20 से 30 मिनट तक;
• तरबूज 20 मिनट के भीतर एक वयस्क के शरीर में पूरी तरह से पच जाता है और टूट जाता है, तरबूज, अंगूर, अंगूर और अंगूर - लगभग आधे घंटे, आड़ू और खुबानी, सेब, साथ ही चेरी और अन्य जामुन - लगभग 40 मिनट;
• कद्दू, तोरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी और ब्रोकोली पेट में लगभग 40-45 मिनट बिताते हैं। काले, चिकोरी, पालक, और शिमला मिर्च, अजवाइन और ताजा खीरे;
• विभिन्न जड़ वाली सब्जियां, जैसे शलजम, चुकंदर, शलजम, पार्सनिप या गाजर, को पचने में कम से कम 50 मिनट लगते हैं।

इसके अलावा, यह ध्यान में रखना चाहिए कि कच्चे खाए गए फल और सब्जियां पकाए गए खाद्य पदार्थों की तुलना में पचने में अधिक समय लेती हैं। उष्मा उपचार. तो, कोई भी सब्जी, उबली हुई, उबली हुई या उबली हुई, लगभग 40 मिनट में पच जाती है।

साथ ही, ऐसे व्यंजनों में मूल्यवान और पौष्टिक पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है, जिससे उनके प्रसंस्करण का समय भी कम हो जाता है।

बदले में, अन्य खाद्य पदार्थों को मानव शरीर में पचने में अधिक समय लगता है।

उदाहरण के लिए:

• बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि दूध और डेयरी उत्पाद मानव शरीर में पचने में कितना समय लेते हैं। औसतन, ताजी गाय के लिए यह आंकड़ा और बकरी का दूधलगभग 120 मिनट का है. पाश्चुरीकृत दूध को पेट से निकलने में थोड़ा अधिक समय लगता है, और उबला हुआ दूध और भी अधिक समय लेता है। इसके अलावा, इस पेय की क्षय अवधि सीधे तौर पर निर्भर करती है को PERCENTAGEइसमें वसा. हाँ अधिक पूर्ण वसा दूधकम वसायुक्त खाद्य पदार्थों की तुलना में मानव शरीर को अधिक समय तक छोड़ देता है। हालाँकि, यह आंकड़ा केवल पेट द्वारा पेय के टूटने को संदर्भित करता है। ताजा दूध कम से कम 12 घंटों में शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। डेयरी उत्पादों के लिए, केफिर और अन्य किण्वित दूध पेय लगभग एक घंटे के बाद पेट छोड़ देते हैं, फेटा पनीर और घर का बना पनीर - 90 मिनट के बाद, पनीर - 2 घंटे के बाद, और हार्ड पनीर - 4-5 घंटे के बाद;
• पास्ता और सेंवई लगभग 3 घंटे में पेट में टूट जाते हैं, अधिकांश अनाज - लगभग 4-5 घंटे, मटर, बीन्स और अन्य फलियाँ - कम से कम 2 घंटे;
• लगभग सभी मेवे लगभग 2.5-3 घंटे में पच जाते हैं। इस बीच, यदि आप उन्हें रात भर या एक दिन के लिए भी पानी में भिगो दें, तो यह अवधि काफी कम हो जाएगी;
• उबले अंडे 45 मिनट में पूरी तरह से पच जाते हैं, जबकि जर्दी यह काम बहुत तेजी से करती है;
• मछली और उससे बने व्यंजन बहुत जल्दी पच जाते हैं - 30 से 60 मिनट तक, लेकिन मांस, इसके विपरीत, मानव पेट में काफी लंबे समय तक रहता है। मुर्गी या टर्की जैसे मुर्गे के लिए पाचन का समय लगभग 2 घंटे, गोमांस - 3-4 घंटे और सूअर का मांस - लगभग 4-5 घंटे है। इस तथ्य के बावजूद कि किसी भी प्रकार का मांस अधिकतम 5 घंटों के बाद पेट छोड़ देता है, यह मानव शरीर में कई दिनों तक रह सकता है। वसायुक्त और अच्छी तरह से तला हुआ मांस, जिसे अधिकांश पुरुष बहुत पसंद करते हैं, लगभग तीन दिनों के बाद ही पूरी तरह से पच जाता है। मानव शरीरइस प्रकार के भोजन को पचाने और आत्मसात करने पर खर्च होता है बड़ी राशिऊर्जा। नियमित उपयोग इसी तरह के उत्पादोंअनिवार्य रूप से शरीर में स्लैगिंग और अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति होती है।

बेशक, यह सब अविश्वसनीय रूप से सापेक्ष है। दरअसल, भोजन को पचाने की प्रक्रिया मौखिक गुहा में प्रवेश करने से पहले ही शुरू हो जाती है। इसके अलावा, किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे महत्वहीन उत्पाद को एक निश्चित डिश में जोड़ने से मानव शरीर द्वारा इसके अवशोषण के लिए आवश्यक समय को पूरी तरह से बदल दिया जा सकता है।