जुगाली करने वालों के पाचन तंत्र की संरचना की विशेषताएं। गाय का पेट कैसे काम करता है? जुगाली करने वाले जानवरों के पेट की संरचना का चित्रण

पेट पाचन नली का एक थैली के आकार का विस्तार है, जिसमें एक तरफ से अन्नप्रणाली प्रवेश करती है और दूसरी तरफ से आंतें शुरू होती हैं। यह खाद्य पदार्थों के कमोबेश दीर्घकालिक भंडारण और उनके आंशिक रासायनिक प्रसंस्करण के लिए एक कंटेनर के रूप में कार्य करता है।

पाचन नली का विस्तार एक कक्ष या लेटे हुए कक्षों की श्रृंखला के रूप में हो सकता है। तदनुसार, एकल-कक्षीय पेट (कुत्ते, घोड़े, सूअर) और बहु-कक्षीय पेट (जुगाली करने वाले) के बीच अंतर किया जाता है।

ग्रंथि संबंधी पेट, या आंतों के प्रकार, और मिश्रित, या एसोफैगल-आंतों के प्रकार भी होते हैं। ग्रंथियों वाले पेट में, श्लेष्म झिल्ली एक एकल-परत प्रिज्मीय उपकला से ढकी होती है और इसमें कई ग्रंथियां होती हैं जो पेट की गुहा में खुलती हैं। कुत्तों और बिल्लियों में ग्रंथि संबंधी पेट। एसोफेजियल-आंत्र प्रकार के पेट में, श्लेष्म झिल्ली का हिस्सा फ्लैट मल्टीलेयर एपिथेलियम के साथ कवर किया जाता है, और भाग सिंगल-लेयर प्रिज्मीय एपिथेलियम के साथ कवर किया जाता है। ग्रासनली-आंत प्रकार के पेट जुगाली करने वालों (मवेशी, भेड़, बकरी), सूअर, घोड़े, बारहसिंगा और ऊंट की विशेषता हैं।

एकल कक्ष पेट

एकल-कक्ष पेट एक घुमावदार थैली है। यह प्रतिष्ठित है: प्रवेश द्वार (कार्डिया) - वह स्थान जहां अन्नप्रणाली बहती है और ग्रहणी में निकास - पाइलोरस, या पाइलोरस। प्रवेश और निकास के बीच स्थित मध्य भाग को तल या फ़ंडस कहा जाता है। इसके अलावा, अधिक (उत्तल) और कम (अवतल) वक्रताएं, पूर्वकाल (हेपेटोडायफ्राग्मैटिक) और पश्च (आंत, आंत) सतहें होती हैं।

पेट की दीवार तीन परतों से बनी होती है:

1) बाह्य - सीरस,

2) मध्य - मांसपेशीय और

3) आंतरिक म्यूकोसा।

आंतों के प्रकार के पेट की श्लेष्म झिल्ली में तीन प्रकार की ग्रंथियां होती हैं: 1) कार्डियक, 2) फंडिक और 3) पाइलोरिक।

मस्कुलरिस प्रोप्रिया चिकनी मांसपेशी फाइबर द्वारा बनाई जाती है जो अनुदैर्ध्य, कुंडलाकार और तिरछी परतें बनाती हैं। मांसपेशियों की परत की बाहरी, अनुदैर्ध्य परत मुख्य रूप से वक्रता के साथ स्थित होती है; गोलाकार तंतुओं की परत मुख्य रूप से पेट के दाहिने आधे हिस्से में स्थित होती है और पाइलोरिक स्फिंक्टर बनाती है; तिरछी परत पेट के बाएं हिस्से की विशेषता है, इसमें बाहरी और आंतरिक परतें होती हैं और कार्डियक स्फिंक्टर बनाती हैं।

सीरस झिल्ली को पेरिटोनियम की आंत परत द्वारा दर्शाया जाता है।

सुअर का पेट- एकल-कक्ष, ग्रासनली-आंत्र प्रकार, बाएं पृष्ठीय भाग में इसमें एक शंक्वाकार आकार का अंधा फलाव होता है - एक गैस्ट्रिक डायवर्टीकुलम, निर्देशित, शीर्ष पुच्छ के साथ। कम वक्रता उत्तल होती है।

हृदय क्षेत्र में, श्लेष्म झिल्ली का एक छोटा हिस्सा फ्लैट स्तरीकृत उपकला से ढका होता है, बाकी भाग प्रिज्मीय उपकला से ढका होता है और इसमें तीनों प्रकार की ग्रंथियां होती हैं। पाइलोरस की पेशीय झिल्ली की गोलाकार परत एक प्रकार की स्फिंक्टर बनाती है, जिसमें अधिक वक्रता की ओर एक अनुप्रस्थ कटक और कम वक्रता की ओर एक बटन जैसा उभार होता है। पेट बाएँ और दाएँ हाइपोकॉन्ड्रिअम और xiphoid उपास्थि के क्षेत्र में स्थित होता है।

घोड़े का पेट एकल-कक्षीय, ग्रासनली-आंत्र प्रकार का होता है। यह एक लम्बी, अपेक्षाकृत छोटी घुमावदार थैली है, जिसके मध्य में अधिक वक्रता के बाईं ओर एक स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला संकुचन है, जो ग्रंथि संबंधी और गैर-ग्रंथि भागों के बीच की सीमा को दर्शाता है। श्लैष्मिक पक्ष पर, गैर-ग्रंथियों वाला हिस्सा सफेद होता है, ग्रंथियों वाला हिस्सा गुलाबी होता है।

पेट का बायां सिरा एक गोल, अंधी थैली बनाता है। हृदय भाग में, आंतरिक तिरछी मांसपेशी परत से एक शक्तिशाली लूप के आकार का कार्डियक स्फिंक्टर (कंप्रेसर) बनता है। यह शक्तिशाली स्फिंक्टर, साथ ही मोटी मांसपेशियों की दीवारों के साथ अन्नप्रणाली की संकीर्ण लुमेन, मिलकर एक मजबूत समापन उपकरण बनाती है। परिणामस्वरूप, जब पेट भोजन या गैसों से भरा होता है, तो यह उपकरण स्वचालित रूप से अन्नप्रणाली के उद्घाटन को बंद कर देता है, इसलिए घोड़े में उल्टी करके पेट को खाली करना असंभव है।

घोड़े का पेट बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित होता है, और इसका केवल पाइलोरिक भाग दाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम तक फैला होता है। अंधी थैली बाईं पसलियों के कशेरुक सिरों की ओर होती है, और पेट का सबसे उदर भाग इसकी आधी ऊंचाई पर स्थित होता है? उदर गुहा, बड़े बृहदान्त्र की पृष्ठीय अनुप्रस्थ स्थिति पर।

कुत्ते का पेट एकल-कक्षीय, आंतों (ग्रंथि) प्रकार का होता है। पाइलोरिक क्षेत्र आंत की तरह दृढ़ता से संकुचित और लम्बा होता है। पेट बाएँ और दाएँ हाइपोकॉन्ड्रिअम और xiphoid उपास्थि के क्षेत्र में स्थित होता है।

जुगाली करने वालों का पेट (चित्र 1) ग्रासनली-आंत्र प्रकार का होता है। इसमें चार कक्ष होते हैं: रूमेन, मेश, बुक और एबोमासम। पहले तीन कक्ष फ़ॉरेस्टोमैच हैं, जो पेट के भोजन-पानी अनुभाग का निर्माण करते हैं, अंतिम कक्ष ग्रंथि संबंधी पेट ही है।

चावल। 1. जुगाली करने वालों का बहुकक्षीय पेट:

ए - गाय का पेट; बी - एसोफेजियल गटर; बी - किताब के पन्ने; जी - एबोमासम की श्लेष्मा झिल्ली; 1 - निशान और अनुप्रस्थ खांचे के अंधे प्रक्षेपण (बैग); 2 - निशान के आधे बैग और उनके बीच सही अनुदैर्ध्य नाली; एच -अन्नप्रणाली; 4 - जाल; ओ -किताब 6 - रेनेट; 7 - ग्रहणी की शुरुआत; 8 - ग्रासनली से प्रवेश द्वार, 9- ग्रासनली गटर; 10 - ग्रिड से पुस्तक तक प्रवेश द्वार; 11 - किसी पुस्तक के पत्रक; 12 - एबॉसम के प्रवेश द्वार पर पाल जैसी किताब की तह; 13 - एबॉसम में सर्पिल सिलवटें, 14 - निशान बरोठा; 15 - जालीदार लकीरें; 16 - ग्रासनली नाली के होंठ.

जुगाली करने वालों में इस तरह के जटिल पेट की उपस्थिति का कारण उनके भोजन करने का अनोखा तरीका है - भारी मात्रा में फाइबर के साथ मोटे, अपचनीय पौधे का भोजन, सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। जुगाली करने वालों द्वारा भोजन को दो बार चबाया जाता है: पहली बार जल्दबाजी में, भोजन के दौरान, दूसरी बार अधिक अच्छी तरह से, आराम के दौरान (जुगाली करने की अवधि)। भोजन की इस पद्धति ने हमारे जुगाली करने वाले जानवरों के जंगली पूर्वजों को अस्तित्व के संघर्ष में कुछ लाभ दिए, क्योंकि इससे अपेक्षाकृत कम समय में बड़ी मात्रा में भोजन प्राप्त करने, इसे एक निश्चित समय के लिए जंगल में संग्रहीत करने और फिर इसे अधीन करने में मदद मिली। आराम की स्थिति में, शिकारियों से सुरक्षित जगह पर बार-बार पूरी तरह से यांत्रिक प्रसंस्करण किया जाता है।

निशान- जुगाली करने वालों के पेट का सबसे बड़ा कक्ष। यह उदर गुहा के पूरे बाएं आधे हिस्से को भरता है और आंशिक रूप से दाहिने आधे हिस्से में जाता है। निशान पार्श्व में चपटा हुआ है; यह बाईं, दीवार की सतह और दाईं, आंत की सतह के बीच अंतर करता है, जिससे आंतें और अन्य अंग सटे होते हैं; बाएँ, पृष्ठीय, और दाएँ, उदर, किनारे; वक्षीय अंत और श्रोणि अंत। दो अनुदैर्ध्य खांचे, दाएं और बाएं, कपाल और पुच्छीय निशान खांचे निशान को ऊपरी आधे-थैली और एक निचले आधे-थैली में विभाजित करते हैं। निशान के पेल्विक सिरे पर अनुप्रस्थ खांचे प्रत्येक अर्ध-थैली पर एक अंधे फलाव द्वारा सीमांकित होते हैं। वक्षीय सिरे पर, एक ऊपरी अंधा उभार, जिसे निशान का वेस्टिबुल कहा जाता है, ऊपरी आधे थैली से अलग होता है। अन्नप्रणाली वेस्टिब्यूल में खुलती है, और ग्रासनली खांचे में जारी रहती है।

निशान की आंतरिक सतह पर, अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ खांचे श्लेष्म झिल्ली की परतों और मांसपेशियों की परत के मोटे होने से बने धागों से मेल खाते हैं।

रुमेन की श्लेष्मा झिल्ली स्तरीकृत स्क्वैमस केराटाइनाइज्ड एपिथेलियम से पंक्तिबद्ध होती है, इसमें ग्रंथियां नहीं होती हैं और यह कई पपीली (मवेशियों में 1 सेमी तक लंबी) से ढकी होती है, जिससे एक खुरदरापन पैदा होता है जो भोजन द्रव्यमान को पीसने और स्थानांतरित करने को बढ़ावा देता है। डोरियों के क्षेत्र में श्लेष्मा झिल्ली चिकनी और हल्की होती है।

मांसपेशियों की परत में अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ परतें होती हैं।

जाली लगभग गोल बैग की तरह दिखती है। इसकी भीतरी सतह पर ऊंची-ऊंची लकीरें विकसित हो जाती हैं, जो एक-दूसरे को काटते हुए मधुमक्खी के छत्ते की कोशिकाओं के समान कोशिकाओं का परिसीमन करती हैं। इन कोशिकाओं की गहराई में निचली चोटियों से छोटी कोशिकाएँ होती हैं। ऊंची और निचली चोटियों में मांसपेशी फाइबर होते हैं। यह इंगित करता है कि लकीरें संकुचन करने में सक्षम हैं। जाल की श्लेष्मा झिल्ली सपाट स्तरीकृत केराटिनाइज्ड एपिथेलियम से ढकी होती है और छोटे केराटिनाइज्ड पैपिला से युक्त होती है। जाल निशान और जाल के खुलने से निशान से जुड़ा होता है, और जाल और किताब के खुलने से किताब से जुड़ा होता है।

निशान और जाल के वेस्टिब्यूल की दाहिनी दीवार की भीतरी सतह के साथ, एसोफेजियल उद्घाटन से जाल और पुस्तक के उद्घाटन तक, एसोफेजियल ग्रूव चलता है, एक सर्पिल के रूप में मुड़ता है। यह श्लेष्मा झिल्ली की दो कटक-जैसी ऊँचाइयों से बनता है जिन्हें होंठ कहा जाता है; उनके बीच गटर का तल है। होठों के आधार पर अनुदैर्ध्य चिकनी मांसपेशी फाइबर के बंडल होते हैं। ग्रासनली गटर के नीचे की मांसलता में चिकनी मांसपेशी फाइबर की एक आंतरिक, अनुप्रस्थ परत और एक बाहरी, अनुदैर्ध्य परत होती है, जिसमें धारीदार मांसपेशी फाइबर भी होते हैं। तरल पदार्थ प्राप्त करते समय, अन्नप्रणाली के खांचे के होंठ लगभग एक ट्यूब में बंद हो जाते हैं और अन्नप्रणाली से तरल पदार्थ स्वतंत्र रूप से निशान और जाल को दरकिनार करते हुए सीधे पुस्तक में प्रवाहित होता है।

जाल च्यूइंग गम के पुनरुत्थान में शामिल होता है: इसकी कोशिकाओं की मदद से, एक पुनर्जन्मित भोजन बोलस बनता है। यह xiphoid उपास्थि के क्षेत्र में और दाएं और बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित है।

किताबमवेशियों में यह गोलाकार होता है, पार्श्व में कुछ हद तक चपटा होता है, छोटे जुगाली करने वालों में इसका आकार अंडाकार होता है। यह दायीं और बायीं सतहों, बड़ी और छोटी वक्रता के बीच अंतर करता है। पुस्तक को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि इसकी श्लेष्मा झिल्ली कई परतों में एकत्रित होती है जिन्हें पत्रक कहा जाता है। वे आकार में चार प्रकार के होते हैं: बड़े, मध्यम, छोटे और सबसे छोटे (बकरियों के लिए नहीं)। पत्रक में पुस्तक की मांसपेशियों की परत से जुड़े चिकनी मांसपेशी फाइबर होते हैं। पत्रक सतह पर केराटाइनाइज्ड स्तरीकृत उपकला से ढके होते हैं और सींग वाले पैपिला से घनी तरह से बैठे होते हैं। पुस्तक की निचली दीवार, जिसे पुल कहा जाता है, या पुस्तक के निचले भाग पर कोई पत्तियाँ नहीं हैं। यह गर्त के आकार का पुल पुस्तक और एबोमासम में जालीदार छिद्रों के बीच स्थित है। किनारों से यह श्लेष्म झिल्ली के दो रोलर-जैसे सिलवटों द्वारा सीमांकित है। पुल की मांसपेशी परत स्फिंक्टर बनाती है।

एबोमासम में छेद के किनारों पर किताब की दो पाल के आकार की तहें होती हैं, जो एबोमासम की सामग्री को किताब में वापस लौटने से रोकती हैं। पुस्तक की पत्तियाँ पुल के संबंध में रेडियल रूप से स्थित हैं। पत्रक के मुक्त किनारों और पुल के खांचे के बीच पुस्तक से एबॉसम तक जाने वाली एक खाली जगह बनी रहती है - पुस्तक चैनल।

पत्तियों के बीच फंसे भोजन के द्रव्यमान को गूंथकर पीस लिया जाता है, साथ ही उसमें से तरल पदार्थ निचोड़ लिया जाता है।

पुस्तक दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में, जाल और एबोमासम के पृष्ठीय, निशान और यकृत के बीच स्थित है।

एबोमासम एक वास्तविक ग्रंथि संबंधी पेट है; यह एक लम्बी नाशपाती के आकार की थैली है। मोटा, पूर्वकाल, इसका अंत एक पुस्तक में खुलता है; संकुचित, पिछला सिरा ग्रहणी में चला जाता है। पृष्ठीय, लघु, वक्रता रीढ़ की ओर, उदर, प्रमुख, पेट की दीवार की ओर होती है।

एबोमासम की श्लेष्मा झिल्ली प्रिज्मीय ग्रंथि संबंधी उपकला से ढकी होती है और इसमें कार्डियक, फंडिक और पाइलोरिक ग्रंथियां होती हैं। यह 12-16 चौड़ी, लंबी, स्थायी, गैर-विस्तारित सर्पिल तहें बनाती है।

एबोमासम की पेशीय परत में एक बाहरी - अनुदैर्ध्य और भीतरी - कुंडलाकार परत होती है।

एबोमासम xiphoid उपास्थि क्षेत्र के दाहिने आधे भाग और दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित है।

मवेशियों में, पेट का सबसे बड़ा भाग रुमेन होता है, उसके बाद पुस्तक, फिर एबोमासम और अंत में जाल होता है। भेड़ और बकरियों में रूमेन आकार में पहले स्थान पर, एबोमासम दूसरे, जाल तीसरे और किताब चौथे स्थान पर है।

जुगाली करने वालों का पेट बहु-कक्षीय होता है: रूमेन, मेश, बुक और एबोमासम।

पहले तीन खंड प्रोवेन्ट्रिकुलस हैं, और एबोमासम सच्चा पेट है। जानवर द्वारा निगला गया भोजन रुमेन में समाप्त हो जाता है। च्युइंग गम चबाने के बाद, पाचन एंजाइमों की भागीदारी के बिना सूक्ष्मजीवों के प्रभाव में रूमेन में फाइबर पच जाता है। अवायवीय सूक्ष्मजीवों की एक बड़ी संख्या है: बैक्टीरिया, सिलिअट्स और कवक। सिलिअट्स भोजन के कणों को कुचल देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप यह जीवाणु एंजाइमों की क्रिया के लिए अधिक सुलभ हो जाता है। सिलियेट्स, प्रोटीन, आंशिक रूप से फाइबर, स्टार्च को पचाते हुए, अपने शरीर में संपूर्ण प्रोटीन और ग्लाइकोजन जमा करते हैं। जुगाली करने वालों के प्रोवेन्ट्रिकुलस में सेल्युलोलाइटिक बैक्टीरिया के प्रभाव में, पाचन फाइबर टूट जाता है।

जुगाली करने वालों के रूमेन में, सूक्ष्मजीवों के प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों की मदद से, फ़ीड के पौधे प्रोटीन पेप्टाइड्स, अमीनो एसिड और अमोनिया में टूट जाते हैं। रुमेन सूक्ष्मजीव विटामिन बी और विटामिन के को संश्लेषित करते हैं। सूक्ष्मजीवों के प्रोटीन, एबॉसम और आंतों में प्रवेश करते समय, पशु द्वारा उपयोग किए जाते हैं। रुमेन में सूक्ष्मजीवों के जीवन के दौरान, गैसें बनती हैं: कार्बन डाइऑक्साइड, मीथेन, नाइट्रोजन, हाइड्रोजन, हाइड्रोजन सल्फाइड, जो कई मूल्यवान पोषक तत्वों में परिवर्तित हो जाती हैं।

रुमेन से, फ़ीड जाल में प्रवेश करती है, जो कुचले हुए तरल पदार्थ से होकर गुजरती है। जब पुस्तक कम हो जाती है, तो फ़ीड कण और भी कुचल जाते हैं। एबोमासम एक सच्चा पेट है जो रेनेट जूस स्रावित करता है। रेनेट रस का स्राव लगातार होता रहता है, क्योंकि रुमेन की सामग्री लगातार एबोमासम में प्रवेश करती है।

छोटी आंत पेट से सेकम तक फैली होती है। इसमें भोजन का पाचन होता है, जो अग्न्याशय और आंतों के रस और पित्त द्वारा प्रदान किया जाता है। अग्न्याशय रस अग्न्याशय द्वारा निर्मित होता है और वाहिनी के माध्यम से ग्रहणी में प्रवेश करता है; इसमें एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड को तोड़ते हैं।

ग्रहणी की गुहा में एक यकृत स्राव जारी होता है - पित्त, जो वसा का उत्सर्जन करता है, जो वसा, एमाइलेज और प्रोटीज पर लाइपेस की क्रिया को सुविधाजनक बनाता है। पित्त पेट से आंतों में प्रवेश करने वाले अम्लीय पदार्थों को बेअसर करने में मदद करता है।

छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली आंतों के रस का स्राव करती है, जिसमें एंजाइम होते हैं जो अपाच्य भोजन को पचाते हैं।

बड़ी आंत रस स्रावित करती है जिसमें मुख्य रूप से बलगम और थोड़ी मात्रा में कमजोर सक्रिय एंजाइम होते हैं। यहां पाचन मुख्य रूप से छोटी आंत से काइम के साथ लाए गए एंजाइमों के कारण होता है, साथ ही बैक्टीरिया के प्रभाव में भी होता है। मोटे हिस्से में बड़ी संख्या में बैक्टीरिया होते हैं जो फाइबर को तोड़ते हैं, कार्बोहाइड्रेट को किण्वित करते हैं और प्रोटीन और वसा को विघटित करते हैं।

पाचन तंत्र विभिन्न पदार्थों को रक्त और लसीका में स्थानांतरित करता है। मौखिक गुहा में लगभग कोई अवशोषण नहीं होता है। पानी, ग्लूकोज, अमीनो एसिड और खनिज कम मात्रा में पेट में अवशोषित होते हैं। वनों में पानी, खनिज, अमोनिया और गैसों का गहन अवशोषण होता है। पशुओं में सभी पदार्थों के अवशोषण का मुख्य स्थल छोटी आंत है।

क्रमाकुंचन मांसपेशी संकुचन के परिणामस्वरूप भोजन पाचन तंत्र से होकर गुजरता है। यह यांत्रिक उत्तेजनाओं - भोजन के मोटे कणों और रासायनिक - पित्त, एसिड, क्षार, पॉलीपेप्टाइड्स के कारण होता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र आंतों के संकुचन को नियंत्रित करता है।

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व्यक्तिगत फार्मस्टेडों के मालिक जिनके पास जुगाली करने वाले जानवर हैं, उनसे अधिक से अधिक मात्रा में उत्पाद प्राप्त करने के लिए और जानवरों के स्वस्थ रहने के लिए, जानवरों के इस समूह की पाचन विशेषताओं को जानना आवश्यक है।

जुगाली करने वालों में, सभी खेत जानवरों में, पेट सबसे जटिल होता है - बहु-कक्षीय, चार खंडों में विभाजित: रूमेन, मेष, पुस्तक, पहले तीन खंडों को फ़ॉरेस्टोमैच कहा जाता है, अंतिम - एबोमासम - असली पेट है।

निशान- जुगाली करने वालों के पेट का सबसे बड़ा भाग, मवेशियों में इसकी क्षमता उम्र के आधार पर 100 से 300 लीटर, भेड़ और बकरियों में 13 से 23 लीटर तक होती है। जुगाली करने वालों में, यह उदर गुहा के पूरे बाएं आधे हिस्से पर कब्जा कर लेता है। इसके आंतरिक आवरण में कोई ग्रंथियां नहीं होती हैं; सतह पर यह केराटाइनाइज्ड होता है और कई पैपिला द्वारा दर्शाया जाता है, जो इसकी सतह को खुरदरापन देता है।

जाल- एक छोटा गोल बैग है. भीतरी सतह पर भी ग्रंथियाँ नहीं होतीं। श्लेष्म झिल्ली को 12 मिमी तक ऊंचे उभरे हुए लैमेलर सिलवटों द्वारा दर्शाया जाता है, जो कोशिकाएं बनाती हैं जो दिखने में मधुकोश के समान होती हैं। जाल एक अर्ध-बंद पाइप के रूप में एसोफेजियल ग्रूव द्वारा निशान, पुस्तक और एसोफैगस से जुड़ा हुआ है। जुगाली करने वालों में जाल एक छँटाई अंग के सिद्धांत पर काम करता है, जो केवल पर्याप्त रूप से कुचले हुए और तरलीकृत भोजन को ही पुस्तक में डालने की अनुमति देता है।

किताब- सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित है, एक गोल आकार है, एक तरफ यह जाल की निरंतरता है, दूसरी तरफ यह पेट में गुजरता है। पुस्तक की श्लेष्मा झिल्ली को सिलवटों (पत्रकों) द्वारा दर्शाया जाता है, जिसके सिरों पर छोटे, खुरदरे पैपिला होते हैं। पुस्तक एक अतिरिक्त फिल्टर और रफेज चॉपर है। पुस्तक प्रचुर मात्रा में पानी सोखती है।

एबोमासम- एक सच्चा पेट है, आधार पर घुमावदार नाशपाती के रूप में एक लम्बी आकृति है - जिसका एक मोटा संकीर्ण सिरा ग्रहणी में गुजरता है। एबोमासम की श्लेष्मा झिल्ली में ग्रंथियाँ होती हैं।

जानवरों द्वारा निगला गया भोजन पहले रुमेन के वेस्टिबुल में प्रवेश करेगा, और फिर रुमेन में, जहां से, कुछ समय बाद, बार-बार चबाने और लार के साथ पूरी तरह से गीला करने के लिए मौखिक गुहा में लौट आता है। जानवरों में इस प्रक्रिया को चबाना कहा जाता है। रुमेन से मौखिक गुहा में भोजन द्रव्यमान का पुनरुत्थान उल्टी के प्रकार के अनुसार किया जाता है, जिसमें जाल और डायाफ्राम क्रमिक रूप से सिकुड़ते हैं, जबकि पशु का स्वरयंत्र बंद हो जाता है और अन्नप्रणाली का कार्डियक स्फिंक्टर खुल जाता है।

गोंदजानवरों में आमतौर पर खाने के 30-70 मिनट बाद शुरू होता हैऔर प्रत्येक पशु प्रजाति के लिए एक कड़ाई से परिभाषित लय में आगे बढ़ता है। मुंह में च्युइंग गम के रूप में खाद्य कोमा के यांत्रिक प्रसंस्करण की अवधि लगभग होती है एक मिनट. भोजन का अगला भाग मुँह में प्रवेश करता है 3-10 सेकंड के बाद.

जानवरों में जुगाली करने की अवधि कितने समय तक रहती है औसतन 45-50 मिनट, फिर जानवर आराम की अवधि शुरू करते हैं, जो अलग-अलग जानवरों में अलग-अलग समय तक चलती है, फिर चबाने की अवधि फिर से शुरू होती है। दिन में गाय जुगाली करती है 60 किग्रारुमेन की पोषण सामग्री.

चबाया हुआ भोजन फिर से निगल लिया जाता है और रुमेन में प्रवेश करता है, जहां यह रुमेन सामग्री के पूरे द्रव्यमान के साथ मिश्रित होता है। प्रोवेन्ट्रिकुलस मांसपेशियों के मजबूत संकुचन के कारण, भोजन मिश्रित होता है और रुमेन के वेस्टिबुल से एबोमासम तक ले जाया जाता है।

जुगाली करने वालों में बहुकक्षीय पेट एक अद्वितीय, जटिल पाचन कार्य करता है। रुमेन में पशु का शरीर 70-85% का उपयोग करता हैसुपाच्य शुष्क पदार्थ आहारलेकिन केवल 15-30% इस्तेमाल किया गया जठरांत्र संबंधी मार्ग का शेष भागजानवर।

जुगाली करने वालों की एक जैविक विशेषता यह है कि वे बहुत सारे पौधों के भोजन का सेवन करते हैं, जिसमें रौघ भी शामिल है, जिसमें बड़ी मात्रा में पचने में मुश्किल फाइबर होता है। रुमेन सामग्री में कई माइक्रोफ्लोरा (बैक्टीरिया, सिलिअट्स और कवक) की उपस्थिति के कारण, पौधों के खाद्य पदार्थ बहुत जटिल एंजाइमेटिक और अन्य प्रसंस्करण के अधीन होते हैं। जानवरों के रुमेन में सूक्ष्मजीवों की संख्या और प्रजातियों की संरचना कई कारकों पर निर्भर करती है, जिनमें भोजन की स्थिति प्राथमिक भूमिका निभाती है। प्रत्येक पर आहार में बदलाव करने से रुमेन में माइक्रोफ्लोरा भी बदल जाता हैइसलिए, जुगाली करने वालों के लिए, एक प्रकार के आहार से दूसरे प्रकार के आहार में क्रमिक परिवर्तन विशेष महत्व रखता है। रुमेन में सिलिअट्स की भूमिका फ़ीड के यांत्रिक प्रसंस्करण और अपने स्वयं के प्रोटीन के संश्लेषण तक कम हो जाती है। वे फाइबर को ढीला और तोड़ देते हैं जिससे फाइबर बाद में एंजाइमों और बैक्टीरिया के लिए अधिक सुलभ हो जाता है। फॉरेस्टोमैच में सेल्युलोलाइटिक बैक्टीरिया के प्रभाव में, यहां पचने वाले फ़ीड के 75% शुष्क पदार्थ में से 70% तक पचने योग्य फाइबर टूट जाता है। रुमेन में, माइक्रोबियल किण्वन के प्रभाव में, बड़ी मात्रा में वाष्पशील फैटी एसिड - एसिटिक, प्रोपियोनिक और ब्यूटिरिक, साथ ही गैसें - कार्बन डाइऑक्साइड, मीथेन, आदि। दिन के दौरान, तक 4एल वाष्पशील फैटी एसिड, और उनका अनुपात सीधे आहार की संरचना पर निर्भर करता है। वाष्पशील फैटी एसिड लगभग पूरी तरह से फॉरेस्टोमाच में अवशोषित होते हैं और जानवरों के शरीर के लिए एक स्रोत होते हैं। ऊर्जा, और वसा और ग्लूकोज के संश्लेषण के लिए भी उपयोग किया जाता है. जब सूक्ष्मजीव एबॉसम में प्रवेश करते हैं, तो वे हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में मर जाते हैं। आंत में, एमाइलोलिटिक एंजाइमों के प्रभाव में, वे ग्लूकोज में पच जाते हैं। 40-80% रूमेन में भोजन (प्रोटीन) के साथ मिलने वाले प्रोटीन के अधीन है हाइड्रोलिसिसऔर अन्य परिवर्तनों को रोगाणुओं द्वारा विघटित किया जाता है पेप्टाइड्स, अमीनो एसिड और अमोनिया, अमीनो एसिड और अमोनिया भी रुमेन में प्रवेश करने वाले गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन से बनते हैं। रुमेन में पादप प्रोटीन के टूटने की प्रक्रिया के साथ-साथ संश्लेषण भी होता है जीवाणु प्रोटीन और प्रोटोजोआ प्रोटीन. इस प्रयोजन के लिए, गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन (कार्बामाइड, आदि) का भी अभ्यास में उपयोग किया जाता है। 24 घंटे के भीतर रुमेन में संश्लेषित किया जा सकता है 100 से 450 ग्राम तकमाइक्रोबियल प्रोटीन. इसके बाद, रुमेन की सामग्री के साथ बैक्टीरिया और सिलिअट्स एबोमासम और आंतों में प्रवेश करते हैं, जहां वे अमीनो एसिड में पच जाते हैं, वसा भी यहां पच जाती है और कैरोटीन का विटामिन ए में रूपांतरण. सूक्ष्मजीवों के प्रोटीन के कारण जुगाली करने वाले पशु संतुष्ट हो पाते हैं शरीर की प्रोटीन आवश्यकता का 20-30% तक. जानवरों के रुमेन में वहां मौजूद सूक्ष्मजीव संश्लेषित होते हैं अमीनो अम्ल, सहित। और अपूरणीय.
रुमेन में प्रोटीन के टूटने और संश्लेषण के साथ-साथ, अमोनिया अवशोषण, जो यकृत में परिवर्तित हो जाता है यूरिया में. ऐसे मामलों में जहां रुमेन में बड़ी मात्रा में अमोनिया बनता है, यकृत इसे यूरिया में परिवर्तित करने में सक्षम नहीं होता है, रक्त में इसकी एकाग्रता बढ़ जाती है, जिससे पशु में नैदानिक ​​​​संकेत दिखाई देने लगते हैं। विष से उत्पन्न रोग.

लिपोलाइटिक एंजाइमरुमेन में सूक्ष्मजीव हाइड्रोलाइज्ड होते हैं ग्लिसरॉल और फैटी एसिड को वसा खिलाएं, और फिर रुमेन दीवार में फिर से संश्लेषित होते हैं।

रुमेन में मौजूद माइक्रोफ्लोरा विटामिन को संश्लेषित करता है: थायमिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, निकोटिनिक एसिड, बायोटिन, फोलिक एसिड, कोबालामिन, विटामिन K इतनी मात्रा में जो व्यावहारिक रूप से वयस्क जानवरों की बुनियादी जरूरतों को पूरा करता है।

रुमेन की गतिविधि अन्य अंगों और प्रणालियों के साथ निकटता से जुड़ी हुई है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के नियंत्रण में है। रूमेन में मौजूद मैकेनो- और बैरोरिसेप्टर मांसपेशियों की परत के खिंचाव और संकुचन से परेशान होते हैं, केमोरिसेप्टर रूमेन सामग्री के वातावरण से परेशान होते हैं और साथ में रूमेन की मांसपेशियों की परत के स्वर को प्रभावित करते हैं। प्रोवेन्ट्रिकुलस के प्रत्येक अनुभाग की गतिविधियां पाचन तंत्र के अन्य वर्गों को प्रभावित करती हैं। इस प्रकार, एबोमासम का अतिप्रवाह पुस्तक की मोटर गतिविधि को धीमा कर देता है; पुस्तक का अतिप्रवाह जाल और निशान के संकुचन को कमजोर या बंद कर देता है। ग्रहणी के मैकेनोरिसेप्टर्स की जलन के कारण फॉरेस्टोमैच के संकुचन में रुकावट आती है।

प्रोवेन्ट्रिकुलस के रोग अधिकतर मवेशियों में देखे जाते हैं, छोटे मवेशियों में कम, जिसके कारण यह होता है उत्पादकता में भारी कमी, और कभी - कभी मामला।

अत्यन्त साधारण बीमारियों के कारणप्रोवेन्ट्रिकुली हैं: असामयिक भोजन, खराब गुणवत्ता वाला भोजन, धातु की वस्तुओं के साथ फ़ीड का संदूषण, रसीले फ़ीड से सूखे में तेजी से संक्रमण और इसके विपरीत।

सांद्रण, शराब बनाने वाले के अनाज और स्थिर या मोटे कम पोषक तत्वों वाले फ़ीड के साथ एक तरफा भारी भोजन प्रोवेन्ट्रिकुलस और चयापचय के कार्य में व्यवधान पैदा करता है।

फ़ॉरेस्टोमैच रोगों की घटना में प्रमुख कारक फ़ॉरेस्टोमैच के मोटर और माइक्रोबियल कार्यों का उल्लंघन है। मैकेनो-, थर्मो- और केमोरिसेप्टर्स की तीव्र जलन के प्रभाव में, रूमेन संकुचन बाधित हो जाता है, च्यूइंग गम बाधित हो जाता है, रूमेन में पाचन बाधित हो जाता है, रूमेन सामग्री का पीएच अम्लीय पक्ष में बदल जाता है, सामग्री माइक्रोबियल के अधीन हो जाती है विषाक्त पदार्थों के निर्माण के साथ क्षय।

जुगाली करने वाले जानवर का पाचन तंत्र कृषि संबंधी मामलों में अनभिज्ञ लोगों को आश्चर्यचकित कर सकता है। इस प्रकार, गायों का पाचन तंत्र बहुत बड़ा होता है, जो बड़ी मात्रा में आने वाले भोजन को संसाधित करने की आवश्यकता से जुड़ा होता है। पर्याप्त मात्रा में डेयरी उत्पादों का उत्पादन करने के लिए भोजन की बड़ी आपूर्ति स्वाभाविक रूप से आवश्यक है। पेट में प्रवेश करने वाले भोजन की गुणवत्ता को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह आमतौर पर मोटा होता है, इसलिए भोजन को पूरी तरह से तोड़ने के लिए बड़ी मात्रा में समय की आवश्यकता होती है।

गाय के पेट की संरचना अन्य मवेशियों की तरह बहुत ही अनोखे तरीके से होती है। गाय के कितने पेट होते हैं, इसकी संरचना सामान्यतः कैसी होती है? पाचन तंत्रये जानवर? हम इस लेख में नीचे इन और कई अन्य संबंधित प्रश्नों का उत्तर देंगे। पेट के प्रत्येक भाग का अपना कार्य होता है। हम उन पर भी फोकस करेंगे.'

गायें अपने भोजन को चबाने के बारे में ज्यादा चिंता नहीं करती हैं, वे जो घास खाती हैं उसे केवल थोड़ा पीसती हैं। चारे का मुख्य भाग रुमेन में बारीक गूदे में संसाधित किया जाता है।

गाय का पाचन तंत्र, एक ओर, चराई के दौरान आदर्श और तर्कसंगत रूप से समय वितरित करता है, और दूसरी ओर, मोटे चारे से सभी पोषक तत्वों के अधिकतम निष्कर्षण की अनुमति देता है। अगर गाय है अच्छी तरह चबाओवह घास का जो भी तिनका चुनती है, उसे पूरे दिन चरागाह में रहना होगा और घास खानी होगी। आराम के दौरान, यह ध्यान देने योग्य है कि गाय लगातार उस भोजन को चबाती है जो रुमेन में एकत्र हो गया है और अब फिर से चबाया जा रहा है।

जुगाली करने वालों के पेट का भाग

गाय के पाचन तंत्र में कई खंड होते हैं जो कार्य में भिन्न होते हैं, अर्थात्:

इन जानवरों का मुंह विशेष रूप से दिलचस्प है, क्योंकि इसका मुख्य उद्देश्य घास तोड़ना है, इसलिए निचले दांतों की विशेष रूप से सामने की पंक्ति की उपस्थिति होती है। प्रभावशाली लार की मात्रा, हर दिन जारी, यह लगभग 90 से 210 लीटर तक पहुँच जाता है! एंजाइमेटिक गैसें अन्नप्रणाली में जमा हो जाती हैं।

गाय के कितने पेट होते हैं? एक, दो, तीन या चार भी? यह जानकर आश्चर्य होगा, लेकिन विभाग एक ही है, लेकिन इसमें चार विभाग शामिल हैं। पहला और सबसे बड़ा कम्पार्टमेंट निशान है, और प्रोवेन्ट्रिकुलस में एक जाल और एक किताब होती है। कोई कम दिलचस्प नहीं और बिल्कुल नहीं मधुर नामपेट का चौथा कक्ष एबोमासम है। गाय के संपूर्ण पाचन तंत्र पर विस्तृत विचार की आवश्यकता है। प्रत्येक विभाग के बारे में और जानें.

निशान

गाय का रुमेन सबसे बड़ा कक्ष है और कई महत्वपूर्ण पाचन कार्य करता है। मोटी दीवारों वाला ट्रिप मोटे भोजन से प्रभावित नहीं होता है। रुमेन दीवारों की मिनट में कमी प्रदान करता है खाई हुई घास को हिलाना, बाद में एंजाइम उन्हें समान रूप से वितरित करते हैं। इसके अलावा यहां कठोर तनों को भी कुचला जाता है। निशान का उपयोग किस लिए किया जाता है? आइए हम इसके मुख्य कार्यों की रूपरेखा तैयार करें:

• एंजाइमैटिक - इंट्रासेल्युलर बैक्टीरिया पाचन तंत्र को लॉन्च करते हैं, जिससे प्रारंभिक किण्वन प्रक्रिया सुनिश्चित होती है। रुमेन सक्रिय रूप से कार्बन डाइऑक्साइड और मीथेन का उत्पादन करता है, जिसकी मदद से अंग में प्रवेश करने वाला सारा भोजन टूट जाता है। यदि कार्बन डाइऑक्साइड का पुनर्जन्म नहीं होता है, तो जानवर का पेट फूल जाता है, और परिणामस्वरूप, अन्य अंगों की कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है;
• भोजन को मिलाने का कार्य - निशान की मांसपेशियां भोजन को मिलाने और बार-बार चबाने के लिए इसे जारी करने में योगदान करती हैं। दिलचस्प बात यह है कि रुमेन की दीवारें चिकनी नहीं होती हैं, बल्कि मस्से जैसी छोटी-छोटी संरचनाओं वाली होती हैं, जो पोषक तत्वों के अवशोषण को सुविधाजनक बनाती हैं;
• परिवर्तन कार्य - रुमेन में मौजूद एक सौ अरब से अधिक सूक्ष्मजीव कार्बोहाइड्रेट को फैटी एसिड में बदलने में योगदान करते हैं, जो पशु को ऊर्जा प्रदान करता है। सूक्ष्मजीवों को बैक्टीरिया और कवक में विभाजित किया गया है। इन जीवाणुओं की बदौलत प्रोटीन और अमोनिया कीटो एसिड परिवर्तित हो जाते हैं।

एक गाय के पेट में 150 किलोग्राम तक चारा समा सकता है, जिसका एक बड़ा हिस्सा रुमेन में पच जाता है। यहाँ खाया जाने वाला भोजन का 70 प्रतिशत तक पाया जाता है। रुमेन में कई थैलियाँ होती हैं:

• कपाल;
• पृष्ठीय;
• उदर.

शायद, हममें से हर किसी ने देखा होगा कि गाय खाना खाने के कुछ समय बाद उसे दोबारा चबाने के लिए उगल देती है। एक गाय इस प्रक्रिया में प्रतिदिन 7 घंटे से अधिक समय व्यतीत करती है! बार बार ऊर्ध्वनिक्षेपच्युइंग गम कहा जाता है. यह द्रव्यमान गाय द्वारा अच्छी तरह से चबाया जाता है, और फिर रुमेन में नहीं, बल्कि दूसरे खंड में - पुस्तक में समाप्त हो जाता है। रूमेन जुगाली करने वाले पशु के उदर गुहा के बाएं आधे भाग में स्थित होता है।

जाल

गाय के पेट में अगला भाग जाली है। यह सबसे छोटा कम्पार्टमेंट है, जिसकी मात्रा 10 लीटर से अधिक नहीं है। जाली एक छलनी की तरह होती है जो बड़े तनों को रोक देती है, क्योंकि अन्य हिस्सों में मोटा भोजन तुरंत नुकसान पहुंचाएगा। कल्पना कीजिए: एक गाय ने पहली बार घास चबाई, फिर भोजन रुमेन में चला गया, डकार ली, फिर से चबाया, नेट मारा। यदि गाय ने अच्छी तरह से चबाया नहीं है और बड़े तने छोड़ दिए हैं, तो उन्हें एक से दो दिनों के लिए जाल में संग्रहित किया जाएगा। यह किस लिए है? भोजन को विघटित कर दिया जाता है और फिर से गाय को चबाने के लिए दिया जाता है। और तभी भोजन दूसरे खंड में चला जाता है - किताब में।

जाल का एक विशेष कार्य है - यह भोजन के बड़े टुकड़ों को छोटे टुकड़ों से अलग करता है। जाल के लिए धन्यवाद, बड़े टुकड़े आगे की प्रक्रिया के लिए रूमेन में वापस आ जाते हैं। जाल में कोई ग्रंथियाँ नहीं हैं। रुमेन की तरह, जालीदार दीवारें छोटी-छोटी संरचनाओं से ढकी होती हैं। ग्रिड में छोटी-छोटी कोशिकाएँ होती हैं जो परिभाषित करती हैं खाद्य प्रसंस्करण स्तरपिछला कक्ष, यानी, निशान. जाल में कोई ग्रंथियाँ नहीं हैं। जाल अन्य वर्गों से कैसे जुड़ा है - निशान और किताब? बहुत सरल। इसमें एक ग्रासनली नाली होती है, जिसका आकार अर्ध-बंद ट्यूब जैसा होता है। सीधे शब्दों में कहें तो नेट भोजन की छंटाई करता है। केवल पर्याप्त रूप से कुचला हुआ भोजन ही पुस्तक में आ सकता है।

किताब

पुस्तक एक छोटा सा डिब्बा है जिसमें उपभोग किए गए भोजन का 5 प्रतिशत से अधिक नहीं रखा जा सकता है। पुस्तक की क्षमता लगभग 20 लीटर है। यहीं पर गाय द्वारा बार-बार चबाये गये भोजन को प्रोसेस किया जाता है। यह प्रक्रिया असंख्य बैक्टीरिया और शक्तिशाली एंजाइमों की उपस्थिति से सुनिश्चित होती है।

यह कोई संयोग नहीं है कि पेट के तीसरे खंड को पुस्तक कहा जाता है, जो खंड की उपस्थिति के कारण होता है - निरंतर सिलवटों, संकीर्ण कक्षों में विभाजित। भोजन परतों में स्थित होता है। गाय का पाचन तंत्र यहीं समाप्त नहीं होता है - आने वाली लार भोजन को संसाधित करती है, और किण्वन शुरू हो जाता है। किताब में खाना कैसे पचता है? खिलाना सिलवटों के साथ वितरितऔर फिर निर्जलित हो जाता है। पुस्तक की जालीदार संरचना की ख़ासियत के कारण नमी अवशोषण किया जाता है।

पुस्तक संपूर्ण पाचन में एक महत्वपूर्ण कार्य करती है - यह भोजन को अवशोषित करती है। उसके अपने द्वारा किताब काफी बड़ी है, लेकिन इसमें भोजन की थोड़ी मात्रा होती है। पुस्तक सभी नमी और खनिज घटकों को अवशोषित करती है। किताब कैसी है? असंख्य तहों वाला एक लम्बा थैला।

किताब बड़े तनों के फिल्टर और चॉपर की तरह है। इसके अलावा, पानी यहाँ अवशोषित होता है। यह विभाग दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित है। यह जाल और एबोमासम दोनों से जुड़ा होता है, यानी यह जाल को जारी रखता है, एबोमासम में गुजरता है। तीसरे खंड का खोलपेट सिरों पर छोटे निपल्स के साथ सिलवटों का निर्माण करता है। एबोमासम आकार में लम्बा होता है और नाशपाती जैसा दिखता है, जो आधार पर मोटा होता है। जहां एबोमासम और पुस्तक जुड़ते हैं, वहीं एक सिरा ग्रहणी से जुड़ता है।

गाय अपना भोजन दो बार क्यों चबाती है? यह सब पौधों में मौजूद फाइबर के बारे में है। इसे संसाधित करना कठिन और समय लेने वाला है, इसलिए दो बार चबाना आवश्यक है। अन्यथा प्रभाव न्यूनतम होगा.

एबोमासम

गाय के पेट का अंतिम भाग एबोमासम है, जो संरचना में अन्य स्तनधारियों के पेट के समान है। बड़ी संख्या में ग्रंथियाँ और लगातार स्रावित गैस्ट्रिक रस एबोमासम की विशेषताएं हैं। एबॉसम में अनुदैर्ध्य वलय मांसपेशी ऊतक का निर्माण करें. एबोमासम की दीवारें एक विशेष बलगम से ढकी होती हैं, जिसमें उनके उपकला, पाइलोरिक और कार्डियक ग्रंथियां शामिल होती हैं। एबोमासम की श्लेष्मा झिल्ली कई लम्बी परतों से बनती है। मुख्य पाचन प्रक्रियाएँ यहीं होती हैं।

एबॉसम को बहुत बड़े कार्य सौंपे गए हैं। इसकी क्षमता करीब 15 लीटर है. यहां भोजन को अंतिम पाचन के लिए तैयार किया जाता है। पुस्तक भोजन से सारी नमी को अवशोषित कर लेती है, इसलिए, यह सूखे रूप में रेनेट में प्रवेश करती है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

इस प्रकार, गाय के पेट की संरचना बहुत अनोखी होती है, क्योंकि गाय के 4 पेट नहीं, बल्कि चार कक्षीय पेट होते हैं, जो गाय के पाचन तंत्र की प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करता है। पहले तीन कक्ष एक मध्यवर्ती बिंदु हैं, जो आने वाले फ़ीड को तैयार और किण्वित करते हैं, और केवल रेनेट में इसमें अग्नाशयी रस होता है, भोजन को पूरी तरह से संसाधित करना। गाय के पाचन तंत्र में रुमेन, मेश, बुक और एबोमासम शामिल हैं। रुमेन की एंजाइमैटिक फिलिंग भोजन को तोड़ने की प्रक्रिया को सुनिश्चित करती है। इस डिब्बे की संरचना एक समान मानव अंग से मिलती जुलती है। मवेशियों का रुमेन बहुत क्षमता वाला होता है - 100 - 300 लीटर; बकरियों और भेड़ों का रुमेन बहुत छोटा होता है - केवल 10 - 25 लीटर।

रूमेन में भोजन को लंबे समय तक बनाए रखने से इसकी आगे की प्रक्रिया और अपघटन सुनिश्चित होता है। सबसे पहले, फाइबर टूटने से गुजरता है, और इसमें शामिल होता है सूक्ष्मजीवों की एक बड़ी संख्या. सूक्ष्मजीव भोजन के आधार पर बदलते हैं, इसलिए एक प्रकार के भोजन से दूसरे प्रकार के भोजन में अचानक संक्रमण नहीं होना चाहिए।

जुगाली करने वाले जानवर के शरीर के लिए फाइबर बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह अच्छा मोटर कौशल प्रदान करता हैप्रीगैस्ट्रिक अनुभाग। गतिशीलता, बदले में, जठरांत्र पथ के माध्यम से भोजन के मार्ग को सुनिश्चित करती है। रुमेन में, फ़ीड द्रव्यमान के किण्वन की प्रक्रिया होती है, द्रव्यमान टूट जाता है, और जुगाली करने वाले जानवर का शरीर स्टार्च और चीनी को अवशोषित करता है। इसके अलावा इस खंड में, प्रोटीन टूट जाता है और गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन यौगिक उत्पन्न होते हैं।

एबोमासम में पर्यावरण की अम्लता एबोमासम की दीवारों पर स्थित कई ग्रंथियों द्वारा प्रदान की जाती है। भोजन छोटे-छोटे कणों में टूट जाता है, और फिर पोषक तत्व शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। तैयार द्रव्यमानआंतों में चला जाता है, जहां सभी लाभकारी सूक्ष्म तत्वों का सबसे तीव्र अवशोषण होता है। कल्पना कीजिए: एक गाय चरागाह में घास का एक गुच्छा खाती है, और पाचन प्रक्रिया शुरू होती है, जिसमें अंततः 48 से 72 घंटे लगते हैं।

गाय का पाचन तंत्र बहुत जटिल होता है। इन जानवरों को लगातार खाना चाहिए, क्योंकि ब्रेक से बड़ी समस्याएं पैदा होंगी और गाय के स्वास्थ्य पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। जटिल पाचन तंत्र की संरचनानकारात्मक गुण हैं - अपच गाय की मृत्यु का एक सामान्य कारण है। क्या गाय के 4 पेट होते हैं? नहीं, सिर्फ एक, बल्कि पूरे पाचन तंत्र में मौखिक गुहा, ग्रसनी, गाय का अन्नप्रणाली और पेट शामिल हैं।

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परिचय

क्लिनिकल डायग्नोस्टिक्स जानवरों के तरीकों और प्रयोगशाला अनुसंधान का विज्ञान है, साथ ही उपचार और निवारक उपायों की योजना बनाने और लागू करने के उद्देश्य से रोग की पहचान और बीमार जानवर की स्थिति का आकलन करने के चरणों का विज्ञान है। नैदानिक ​​निदान में 3 मुख्य अनुभाग शामिल हैं:

1. एक बीमार जानवर का अवलोकन और उसके अनुसंधान के तरीके: शारीरिक, जो इंद्रियों (निरीक्षण, स्पर्शन, टक्कर, गुदाभ्रंश) और प्रयोगशाला-वाद्य यंत्र का उपयोग करके किया जाता है।

2. रोग के लक्षण, उनका नैदानिक ​​महत्व, निदान के सिद्धांत।

3. किसी बीमारी को पहचानते समय पशुचिकित्सक की सोच की ख़ासियतें - निदान के तरीके।

पशु रोगों के निदान के तरीकों से परिचित होना इसी अनुशासन से शुरू होता है। नैदानिक ​​​​निदान का अध्ययन करते समय, आप अन्य नैदानिक ​​​​विषयों का गहराई से अध्ययन करना जारी रख सकते हैं: आंतरिक रोग, सर्जरी, एपिज़ूटोलॉजी, प्रसूति विज्ञान, आदि। आंतरिक गैर-संक्रामक, संक्रामक, आक्रामक पशु रोगों के नैदानिक ​​​​निदान के तरीकों के गहन ज्ञान के बिना, पेशेवर गतिविधि एक पशुचिकित्सक का होना असंभव है। नैदानिक ​​निदान का महत्व नैदानिक ​​सोच के निर्माण में निहित है। इस अनुशासन के ज्ञान का आधार भौतिकी, रसायन विज्ञान, शरीर रचना विज्ञान, शरीर विज्ञान और अन्य सामान्य जैविक विज्ञान हैं।

नैदानिक ​​​​निदान में, किसी जानवर के नैदानिक ​​​​अध्ययन की योजना और व्यक्तिगत शरीर प्रणालियों के अध्ययन की प्रक्रिया, रोग प्रक्रिया को पहचानने की पद्धति को जानना आवश्यक है; प्रयोगशाला अनुसंधान के लिए रक्त, मूत्र और अन्य जैविक सामग्री एकत्र करने, संरक्षित करने और भेजने के नियम; बुनियादी नैदानिक ​​दस्तावेज़ीकरण बनाए रखने के नियम; जानवरों पर शोध करते समय और प्रयोगशाला में काम करते समय सुरक्षा सावधानियां और व्यक्तिगत स्वच्छता नियम। जानवरों के साथ काम करते समय पेशेवर नैतिकता के नियमों को समझना आवश्यक है। अपने आधिकारिक और पेशेवर कर्तव्यों के प्रदर्शन में एक पशुचिकित्सक के व्यवहार के कानूनी और नैतिक मानकों की समग्रता को ध्यान में रखना आवश्यक है। व्यावसायिक नैतिकता में न केवल औद्योगिक क्षेत्र में एक विशेषज्ञ के व्यवहार के मानदंड शामिल हैं, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी में भी - टीम के सदस्यों, सहकर्मियों और चिकित्सा कर्तव्य के प्रति दृष्टिकोण शामिल हैं।

पाचन पशुधन रोग पशु

व्यक्तिगत पशु शरीर प्रणालियों का अध्ययन करने की प्रक्रिया

पाचन तंत्र शरीर और पर्यावरण के बीच पदार्थों का आदान-प्रदान करता है। पाचन अंगों के माध्यम से, शरीर को भोजन के साथ वे सभी पदार्थ प्राप्त होते हैं जिनकी उसे आवश्यकता होती है - प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण और विटामिन, और चयापचय उत्पादों का हिस्सा और अपचित भोजन अवशेष बाहरी वातावरण में जारी किए जाते हैं।

पाचन तंत्र एक खोखली नली होती है जिसमें श्लेष्म झिल्ली और मांसपेशी फाइबर होते हैं। यह मुंह से शुरू होता है और गुदा में समाप्त होता है। अपनी पूरी लंबाई के साथ, पाचन तंत्र में विशेष खंड होते हैं जिन्हें ग्रहण किए गए भोजन को स्थानांतरित करने और अवशोषित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

मांसपेशी फाइबर 2 अलग-अलग प्रकार के संकुचन पैदा करने में सक्षम हैं: विभाजन और पेरिस्टलसिस। विभाजन पाचन तंत्र से जुड़ा संकुचन का मुख्य प्रकार है और इसमें आंत के आसन्न खंडों के व्यक्तिगत संकुचन और विश्राम शामिल होते हैं, लेकिन यह पाचन नली के साथ भोजन के बोलस की गति से जुड़ा नहीं होता है। पेरिस्टलसिस में भोजन के बोलस के पीछे मांसपेशी फाइबर का संकुचन और उसके सामने उनका विश्राम शामिल होता है। भोजन के बोलस को पाचन तंत्र के एक हिस्से से दूसरे हिस्से में ले जाने के लिए इस प्रकार का संकुचन आवश्यक है। पाचन तंत्र में कई खंड होते हैं: मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी और बड़ी आंत, मलाशय और गुदा। भोजन 2-3 दिनों के भीतर पाचन तंत्र से गुजरता है, और फाइबर 12 दिनों तक। पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन के पारित होने की दर 17.7 सेंटीमीटर प्रति घंटा या 4.2 मीटर प्रति दिन है। दिन के दौरान, मवेशियों को हरा द्रव्यमान खिलाते समय 25-40 लीटर और सूखा भोजन खिलाते समय 50-80 लीटर पानी पीने की आवश्यकता होती है। आम तौर पर, प्रति दिन 15-45 किलोग्राम मल निकलता है; उनकी स्थिरता आटे जैसी होती है और गहरे भूरे रंग की होती है। सामान्य मल में जल की मात्रा 75-80% होती है।

मौखिक गुहा में ऊपरी और निचले होंठ, गाल, जीभ, दांत, मसूड़े, कठोर और मुलायम तालु, लार ग्रंथियां, टॉन्सिल और ग्रसनी शामिल हैं। दांतों के मुकुट को छोड़कर, इसकी पूरी आंतरिक सतह श्लेष्मा झिल्ली से ढकी होती है, जिसे रंजित किया जा सकता है।

ऊपरी होंठ नाक के साथ विलीन हो जाता है, जिससे नासोलैबियल दर्पण बनता है। आम तौर पर यह नम और ठंडा होता है, लेकिन ऊंचे तापमान पर यह शुष्क और गर्म होता है। होंठ और गाल मुंह में भोजन रखने और मौखिक गुहा के वेस्टिबुल के रूप में काम करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

जीभ मौखिक गुहा के निचले भाग में स्थित एक मांसपेशीय गतिशील अंग है और इसके कई कार्य हैं: भोजन का स्वाद लेना, निगलने, पीने की प्रक्रिया में भाग लेना, साथ ही वस्तुओं को महसूस करना, हड्डियों से नरम ऊतकों को अलग करना, शरीर की देखभाल करना, बाल, इत्यादि अन्य व्यक्तियों के साथ संपर्क के लिए भी। जीभ की सतह पर बड़ी संख्या में सींगदार पैपिला होते हैं जो यांत्रिक कार्य (भोजन को पकड़ना और चाटना) करते हैं।

दांत भोजन को पकड़ने और पीसने के लिए निष्क्रिय इनेमल अंग हैं। मवेशियों में, उन्हें कृन्तक, प्रीमोलर, या प्रिमोलर, और मोलर, या मोलर में विभाजित किया जाता है। बछड़े दाँतों के साथ पैदा होते हैं। तथाकथित शिशु जबड़े में 20 दांत होते हैं। कोई दाढ़ नहीं है; बच्चे के दांतों को दाढ़ से बदलना 14 महीने से शुरू होता है। एक वयस्क जानवर के जबड़े में 32 दांत होते हैं। दांतों की चबाने वाली सतह का आकार उम्र के साथ बदलता है, जिसका उपयोग जानवरों की उम्र निर्धारित करने के लिए किया जाता है।

मसूड़े श्लेष्म झिल्ली की परतें हैं जो जबड़े को ढकती हैं और दांतों को हड्डी की कोशिकाओं में मजबूत करती हैं।

कठोर तालु मौखिक गुहा की छत है और इसे नाक गुहा से अलग करती है, और नरम तालु कठोर तालु की श्लेष्मा झिल्ली की निरंतरता है। यह मौखिक गुहा और ग्रसनी की सीमा पर स्वतंत्र रूप से स्थित है, उन्हें अलग करता है। मसूड़ों, जीभ और तालु का रंग असमान हो सकता है।

कई युग्मित लार ग्रंथियां सीधे मौखिक गुहा में खुलती हैं, जिनका नाम उनके स्थान से मेल खाता है: पैरोटिड, सबमांडिबुलर, सब्लिंगुअल, मोलर और सुप्राऑर्बिटल (जाइगोमैटिक)। ग्रंथियों के स्राव में एंजाइम होते हैं जो स्टार्च और माल्टोज़ को तोड़ते हैं।

टॉन्सिल लसीका प्रणाली के अंग हैं और शरीर में एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं।

जुगाली करने वाले ऐसे भोजन को निगल लेते हैं जो व्यावहारिक रूप से बिना चबाया हुआ होता है, फिर वे इसे दोबारा उगलते हैं, इसे अच्छी तरह से पचाते हैं और इसे फिर से निगल लेते हैं। इन प्रतिक्रियाओं के संयोजन को जुगाली करने या जुगाली करने की प्रक्रिया कहा जाता है। च्युइंग गम का न होना जानवर की बीमारी का संकेत है। बछड़ों में, जुगाली करने की प्रक्रिया जीवन के 3 सप्ताह में प्रकट होती है। गायों में, भोजन समाप्त करने के 30-70 मिनट बाद चबाना शुरू होता है और 40-50 मिनट तक चलता है, जिसके बाद विराम होता है। आमतौर पर प्रति दिन जुगाली करने वालों की 6-8 अवधियाँ होती हैं। निगलने की प्रक्रिया मुंह में भोजन के बोलस के निर्माण के साथ शुरू होती है, जो जीभ के साथ कठोर तालु तक बढ़ती है और ग्रसनी की ओर बढ़ती है। ग्रसनी के प्रवेश द्वार को ग्रसनी कहा जाता है।

ग्रसनी एक कीप के आकार की गुहा है जो एक जटिल संरचना है। यह मौखिक गुहा को अन्नप्रणाली से और नाक गुहा को फेफड़ों से जोड़ता है। ऑरोफरीनक्स, नासोफरीनक्स, दो यूस्टेशियन ट्यूब, श्वासनली और अन्नप्रणाली ग्रसनी में खुलते हैं। ग्रसनी श्लेष्म झिल्ली से ढकी होती है और इसमें शक्तिशाली मांसपेशियां होती हैं।

अन्नप्रणाली एक शक्तिशाली नली है जिसके माध्यम से भोजन ग्रसनी से पेट तक और जुगाली करने के लिए वापस मौखिक गुहा में गोलाकार तरीके से पहुंचाया जाता है। अन्नप्रणाली लगभग पूरी तरह से कंकाल की मांसपेशियों से बनी होती है।

पेट अन्नप्रणाली की सीधी निरंतरता है। मवेशियों में, पेट बहु-कक्षीय होता है, जिसमें रूमेन, मेश, बुक और एबोमासम होता है। ट्रिप, मेश और बुक को प्रोवेन्ट्रिकुलस भी कहा जाता है, क्योंकि इनमें पाचक रस स्रावित करने वाली ग्रंथियां नहीं होती हैं और एबोमासम ही असली पेट है। अन्नप्रणाली से, थोड़ी मात्रा में गूदेदार चारा और तरल जाल में प्रवेश करते हैं, और कुचले हुए नहीं - रुमेन में।

यदि किसी तरल पदार्थ, जैसे दूध या दवा, को रुमेन को छोड़कर, एबोमासम में डालने की आवश्यकता है, तो इसे छोटे भागों में खिलाया जाना चाहिए।

मवेशियों में, पाचन प्रक्रियाएं पूर्व-पेट में शुरू होती हैं, जहां, मात्रा में प्रचुर मात्रा में और प्रजातियों की संरचना में विविध (सिलिअट्स, बैक्टीरिया, पौधे एंजाइम) माइक्रोफ्लोरा की मदद से, फ़ीड किण्वन से गुजरती है। परिणामस्वरूप, विभिन्न यौगिकों का निर्माण होता है, जिनमें से कुछ रुमेन की दीवार के माध्यम से रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, रक्त में प्रवेश करते हैं, जहां वे यकृत में आगे परिवर्तन से गुजरते हैं, और दूध के घटकों के संश्लेषण के लिए स्तन ग्रंथि द्वारा भी उपयोग किया जाता है और शरीर में ऊर्जा के स्रोत के रूप में। रुमेन से, भोजन जाल में प्रवेश करता है या अतिरिक्त चबाने के लिए मौखिक गुहा में वापस आ जाता है। जाल में, भोजन को भिगोया जाता है और सूक्ष्मजीवों के संपर्क में लाया जाता है, और मांसपेशियों के काम के कारण, कुचला हुआ द्रव्यमान बड़े कणों में विभाजित हो जाता है जो किताब में चले जाते हैं, और मोटे कण जो रुमेन में चले जाते हैं। पुस्तक में, चबाने के बाद जानवर द्वारा फिर से निगल लिया गया भोजन अंततः पीसकर गूदे में बदल जाता है जो एबोमासम में प्रवेश करता है, जहां, एंजाइम, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और बलगम के प्रभाव में, भोजन का और अधिक टूटना होता है।

मवेशियों में संपूर्ण आंत की पूर्ण लंबाई 39-63 मीटर (औसतन 51 मीटर) तक पहुंच जाती है। पशु के शरीर की लंबाई और आंतों की लंबाई का अनुपात 1:20 है। छोटी और बड़ी आंतें होती हैं।

छोटी आंत पेट से शुरू होती है और 3 मुख्य भागों में विभाजित होती है:

1 ग्रहणी (छोटी आंत का पहला और सबसे छोटा भाग, 90-120 सेंटीमीटर लंबा, जिसमें पित्त नलिकाएं और अग्न्याशय नलिकाएं निकलती हैं)

2 जेजुनम ​​(आंत का सबसे लंबा हिस्सा 35-38 मीटर है, जो व्यापक मेसेंटरी पर कई लूप के रूप में लटका हुआ है)

3 इलियम (जेजुनम ​​​​की निरंतरता है, इसकी लंबाई 1 मीटर है)।

छोटी आंत दाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थानीयकृत होती है और चौथे काठ कशेरुका के स्तर तक जाती है। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली भोजन के पाचन और अवशोषण के लिए अधिक विशिष्ट होती है: यह विली नामक सिलवटों में एकत्रित होती है। वे आंत की अवशोषण सतह को बढ़ाते हैं।

अग्न्याशय भी सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित होता है और प्रतिदिन कई लीटर अग्नाशयी स्राव को ग्रहणी में स्रावित करता है, जिसमें एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, साथ ही हार्मोन इंसुलिन को तोड़ते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

मवेशियों में पित्ताशय सहित यकृत दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित होता है। पेट, प्लीहा और आंतों से पोर्टल शिरा के माध्यम से बहने वाला रक्त इसके माध्यम से गुजरता है और फ़िल्टर किया जाता है। यकृत पित्त का उत्पादन करता है, जो वसा को परिवर्तित करता है, जो आंतों की दीवार की रक्त वाहिकाओं में अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है।

जिगर का वजन मवेशियों के शरीर के वजन का 1.1 से 1.4% तक होता है। छोटी आंत में, पेट की सामग्री पित्त, साथ ही आंतों और अग्न्याशय के रस के संपर्क में आती है, जो पोषक तत्वों के सरल घटकों में टूटने और उनके अवशोषण को बढ़ावा देती है।

बड़ी आंत को सीकुम, कोलन और मलाशय द्वारा दर्शाया जाता है। सीकुम 30-40 सेंटीमीटर लंबी एक छोटी, कुंद ट्यूब होती है, जो उदर गुहा के ऊपरी दाहिने हिस्से में स्थित होती है। कोलन 6-9 मीटर लंबी एक छोटी आंत होती है। मलाशय श्रोणि गुहा में 4-5 त्रिक कशेरुकाओं के स्तर पर स्थित होता है, इसमें एक शक्तिशाली मांसपेशीय संरचना होती है और गुदा के साथ गुदा नहर में समाप्त होती है। मवेशियों में बड़ी आंत का व्यास छोटी आंत के व्यास से कई गुना अधिक होता है। श्लेष्म झिल्ली पर कोई विली नहीं होते हैं, लेकिन अवसाद होते हैं - क्रिप्ट, जहां सामान्य आंत ग्रंथियां स्थित होती हैं; कुछ कोशिकाएं होती हैं जो एंजाइमों का स्राव करती हैं। इसी भाग में मल का निर्माण होता है। बड़ी आंत में 15-20% फाइबर टूट जाता है और अवशोषित हो जाता है। श्लेष्म झिल्ली थोड़ी मात्रा में रस स्रावित करती है जिसमें बहुत सारा बलगम और कुछ एंजाइम होते हैं। आंतों की सामग्री के सूक्ष्मजीव कार्बोहाइड्रेट के किण्वन का कारण बनते हैं, और पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया प्रोटीन पाचन के अवशिष्ट उत्पादों को नष्ट कर देते हैं, और इंडोल, स्काटोल, फिनोल जैसे हानिकारक यौगिक बनते हैं, जो रक्त में अवशोषित होने पर नशा पैदा कर सकते हैं, जो होता है। उदाहरण के लिए, प्रोटीन की अधिकता, डिस्बैक्टीरियोसिस, आहार में कार्बोहाइड्रेट की कमी के साथ। ये पदार्थ लीवर में निष्क्रिय हो जाते हैं। बड़ी आंत की दीवारों के माध्यम से खनिज और कुछ अन्य पदार्थ निकलते हैं। मजबूत क्रमाकुंचन संकुचन के कारण, बड़ी आंत की शेष सामग्री बृहदान्त्र से होते हुए मलाशय में चली जाती है, जहां मल जमा होता है। पर्यावरण में मल का विमोचन गुदा नलिका (गुदा) के माध्यम से होता है।

जानवरों के शरीर का तापमान गुदा के माध्यम से मलाशय में 7-10 सेंटीमीटर की गहराई तक थर्मामीटर डालकर, पहले वैसलीन से चिकनाई करके, 10 मिनट के लिए मापा जाता है। डालने से पहले उपकरण को हिलाना चाहिए। आप थर्मामीटर में एक रबर ट्यूब लगा सकते हैं ताकि आप उसे आसानी से बाहर खींच सकें। रबर ट्यूब को पूंछ से जोड़ा जा सकता है।

जुगाली करने वाले जानवर के पेट में रूपात्मक और कार्यात्मक रूप से चार खंड होते हैं: रुमेन, मेष, पुस्तक और एबोमासम। पहले तीन खंडों में ग्रंथियां नहीं होती हैं और ये मिलकर तथाकथित प्रोवेन्ट्रिकुलस बनाते हैं, जहां भोजन यांत्रिक और जीवाणु प्रसंस्करण के अधीन होता है। एबोमासम की संरचना एक विशिष्ट एकल-कक्ष पेट की तरह होती है, जिसके श्लेष्म झिल्ली में ग्रंथियां होती हैं जो गैस्ट्रिक (रेनेट) रस का स्राव करती हैं। 550...650 किलोग्राम वजन वाली गायों के पेट का वजन 75...125 किलोग्राम होता है। एक वयस्क गाय में, रुमेन 57%, रुमेन - 20, मेश - 7, एबोमासम - कुल मात्रा का 11% होता है।

प्रोवेन्ट्रिकुलस की दीवार में तीन परतें होती हैं: सीरस, मांसपेशीय और श्लेष्मा। अंग के कुल द्रव्यमान में श्लेष्मा झिल्ली का हिस्सा लगभग 51...75% है। निशान की श्लेष्म झिल्ली (छवि 1) को फ्लैट बहुपरत उपकला द्वारा दर्शाया गया है, थोड़ा केराटाइनाइज्ड और विली बनाता है, जो इसकी सतह को लगभग 7 गुना बढ़ा देता है। मवेशियों में लगभग 520 हजार विली होते हैं। श्लेष्मा झिल्ली की पूरी सतह का लगभग 80...85% भाग विली से ढका होता है। विली विभिन्न आकृतियों के होते हैं: रिबन के आकार का, पत्ती के आकार का, गुंबद के आकार का, जीभ, मस्से आदि के रूप में। उनका आकार 2 x 1 से 9 x 3 मिमी तक होता है। निशान के विभिन्न क्षेत्रों में विली के निर्माण के कारण सक्रिय सतह 14...21.6 गुना तक बढ़ सकती है। अक्सर मवेशियों के रूमेन में 12 x 5 मिमी से अधिक आकार के विली होते हैं। अध्ययन किए गए सभी जानवरों में बड़े विली का उच्चतम घनत्व रूमेन के वेस्टिबुल में देखा गया। रुमेन म्यूकोसा की राहत की संरचना में प्रजाति-विशिष्ट अंतर और पोषण के प्रकार द्वारा निर्धारित प्रजातियों से स्वतंत्र मौलिक रूप से समान संरचनाएं दोनों हैं। रुमेन खाने वाले जंगली जानवरों में रुमेन की श्लेष्मा झिल्ली की राहत घरेलू जुगाली करने वालों के समान होती है। उन जानवरों में जो नरम भोजन (जिराफ़, गज़ेल) पसंद करते हैं, रुमेन के सभी क्षेत्रों में श्लेष्म झिल्ली घनी और समान रूप से विली से ढकी होती है। ऐसा प्रतीत होता है कि सबसे बड़ा विली जिराफ के रुमेन (22 x 7 मिमी) में पाया जाता है।

चावल। 1. निशान दीवार की संरचना:

200...300 माइक्रोन की मोटाई वाले बहुपरत उपकला में कोशिकाओं की 15...20 पंक्तियाँ होती हैं, जो 4 परतों में विभाजित होती हैं: बेसल, स्पिनस, संक्रमणकालीन, सींगदार। बेसल परत (स्ट्र. बेसल) में कोशिकाओं की एक पंक्ति होती है जो बेसमेंट झिल्ली के सीधे संपर्क में होती है जो एपिथेलियम और लैमिना प्रोप्रिया (लैमिना प्रोप्रिया) को अलग करती है। कोशिकाएँ या तो अपने चपटे आधार से या लंबी साइटोप्लाज्मिक प्रक्रियाओं द्वारा तहखाने की झिल्ली से सटी होती हैं जो कोशिका के आधार और उसकी पार्श्व सतहों दोनों से विस्तारित होती हैं। कोशिका केन्द्रक आकार में गोल या अंडाकार होते हैं और कोशिका के निचले तीसरे भाग में स्थित होते हैं। कोशिकाओं में कई माइटोकॉन्ड्रिया होते हैं। स्पिनस परत (स्ट्र. स्पिनोसम) में अनियमित बहुभुज आकार की कोशिकाओं की 2...20 पंक्तियाँ होती हैं, जिनकी अत्यधिक लम्बी प्रक्रियाएँ बेसमेंट झिल्ली तक पहुँच सकती हैं। कोशिकाओं का स्पिनस आकार कई छोटी प्रक्रियाओं की उपस्थिति के कारण होता है, जिनकी मदद से पड़ोसी कोशिकाएं एक-दूसरे से संपर्क करती हैं। कोशिका नाभिक आकार में गोल होते हैं, और बेसल परत की कोशिकाओं की तुलना में कम माइटोकॉन्ड्रिया होते हैं। जैसे-जैसे वे संक्रमणकालीन परत (स्ट्रीट ट्रांज़िशनल) के पास पहुंचते हैं, उपकला कोशिकाएं चपटी हो जाती हैं और परत की सतह के समानांतर उन्मुख हो जाती हैं। यह परत रूपात्मक रूप से विषम है और इसमें मुड़ी हुई झिल्लियों वाली अत्यधिक चपटी कोशिकाओं की 2...3 पंक्तियाँ होती हैं। कोशिका नाभिक में, परमाणु सामग्री का संघनन और सिकुड़न देखी जाती है। कोशिका परिधि पर सघन तंतुमय पदार्थ जमा हो जाता है। कोशिकाओं में बड़े कणिकाएं और बारीक फाइब्रिलर और लैमेलर संरचनाएं दोनों होती हैं।

स्ट्रेटम कॉर्नियम (स्ट्र. कॉर्नियम) में संक्रमण अचानक होता है, एक प्रकार के "केराटिनाइजेशन में छलांग" के रूप में। इसी समय, डीएनए युक्त परमाणु व्युत्पन्न कई केराटाइनाइज्ड कोशिकाओं में संरक्षित होते हैं। कोशिकाएँ तीन प्रकार की होती हैं। स्क्वैमस हॉर्न कोशिकाओं में अधिकतम एक भट्ठा जैसी गुहा पाई जा सकती है; ये कोशिकाएँ एक सजातीय या कोशिकीय सींगदार पदार्थ से बनी होती हैं। स्पिंडल कोशिकाओं की विशेषता केराटिन के एक विस्तृत परिधीय क्षेत्र और अनाकार और दानेदार सामग्री के साथ एक विस्तारित इंट्रासेल्युलर स्थान की उपस्थिति है। दोनों प्रकार की कोशिकाओं की कोशिका झिल्लियाँ अत्यधिक मुड़ी हुई होती हैं। पपड़ीदार कोशिकाएँ विशेष रूप से एक दूसरे से निकटता से जुड़ी होती हैं। नाशपाती के आकार की कोशिकाएं भी देखी गईं, जो एक मोटी केराटाइनाइज्ड दीवार की उपस्थिति की विशेषता है; फाइब्रिलर सामग्री बड़े सेलुलर स्थान के केंद्र में स्थित है। डिक्लेमेशन (डिस्क्वेमेशन) के दौरान, परस्पर जुड़े सींगदार तराजू या अलग-अलग सींग वाली कोशिकाएं अलग हो जाती हैं। रूमिनल एपिथेलियम में पड़ोसी कोशिकाओं के जंक्शन पर, डेस्मोसोम बनते हैं, जो टोनोफिब्रिल्स द्वारा प्रवेश करते हैं। सेल स्ट्र. बेसल हेमाइड्समोसोम्स (हेमाइड्समोसोम्स) द्वारा बेसमेंट झिल्ली से जुड़े होते हैं। स्ट्र में. स्पिनोसम और स्ट्र। ट्रांज़िशनल स्ट्र की तुलना में काफी अधिक डेसमोसोम बनाता है। बेसल. जैसे-जैसे हम स्ट्रेट से आगे बढ़ते हैं, अंतरकोशिकीय स्थानों के आयाम कम होते जाते हैं। बेसल से स्ट्रीट तक। संक्रमणकालीन. पहले से ही स्ट्र में. बेसल और स्ट्र. स्पिनोसम में कोशिका झिल्ली की बाहरी परतों का संलयन पाया जाता है। ये मैक्यूल ऑक्लुडेंटेस दो आसन्न कोशिकाओं के डेसमोसोम क्षेत्र में स्थित होते हैं। स्ट्रीट के बीच की सीमा पर. ट्रांज़िशनल और स्ट्र। कॉर्नियम में झिल्लियों के लम्बे संलयन होते हैं, जो ज़ोनुला ऑक्लुडेंटेस के रूप में, अंतरकोशिकीय स्थानों को बंद कर देते हैं। स्केल-जैसी सींग कोशिकाओं Str के बीच अंतरकोशिकीय अंतराल। कॉर्नियम बहुत संकीर्ण होते हैं।

निशान की सतह को अस्तर करने वाली उपकला परत की अल्ट्रास्ट्रक्चर का एक विस्तृत विश्लेषण से पता चलता है कि निशान की दीवार और, सबसे पहले, श्लेष्म झिल्ली में महत्वपूर्ण शारीरिक कार्य होते हैं, मुख्य रूप से निशान सामग्री की स्थिरता बनाए रखते हैं। एंडप्लेट्स (ज़ोनुला ऑक्लुडेंटेस) की प्रणाली के लिए धन्यवाद, निशान की आंतरिक सामग्री को शरीर के आंतरिक वातावरण से, मुख्य रूप से लैमिना प्रोप्रिया म्यूकोए से, मज़बूती से बंद कर दिया जाता है। इसमें स्कार म्यूकोसा का एक शक्तिशाली केशिका नेटवर्क होता है, जिसकी शाखाएँ लगभग उपकला तक प्रवेश करती हैं।

श्लेष्म झिल्ली में द्विपक्षीय पारगम्यता होती है, जो परासरण के नियमों के अनुसार रक्त और वापस पानी और आयनों के निष्क्रिय परिवहन और फागो-, पिनो- और एक्सोसाइटोसिस द्वारा पदार्थों के सक्रिय हस्तांतरण को सुनिश्चित करती है। बेसल परत द्वारा एक विशेष भूमिका निभाई जाती है, जो मेटाबोलाइट्स, मुख्य रूप से वाष्पशील और अमोनिया का सक्रिय परिवहन करती है। रक्त से मेटाबोलाइट्स को रुमेन गुहा में ले जाने की क्षमता के कारण, मेजबान जीव सूक्ष्मजीवों की आबादी को प्रभावित कर सकता है।

रुमेन एपिथेलियम का स्ट्रेटम कॉर्नियम एक विश्वसनीय जीवाणु फिल्टर के रूप में कार्य करता है। बैक्टीरिया केवल फटे हुए पाइरीफॉर्म हॉर्न कोशिकाओं या इन कोशिकाओं के बीच विस्तृत अंतरकोशिकीय स्थानों में पाए जा सकते हैं। सतही परतें उपकला के माध्यम से पानी और घुलनशील चयापचयों के मार्ग को निर्धारित करती हैं। यदि रुमेन गुहा के किनारे से म्यूकोसा की सतह 20...40 सेमी^ पानी के हाइड्रोस्टेटिक दबाव के संपर्क में है। कला., तब सीरस झिल्ली की ओर पानी का प्रवाह बढ़ जाता है। सीरस झिल्ली के दबाव से गुहा की ओर पानी के प्रवाह में क्रमिक और मजबूत वृद्धि होती है। इन स्थितियों के तहत, अंतरकोशिकीय स्थानों का विस्तार और उपकला को नुकसान होता है, जो रिक्तिका के निर्माण में व्यक्त होता है। यह स्थिति एसिडोसिस के दौरान पानी को रुमेन में प्रवेश करने और इसकी सामग्री को पतला करने की अनुमति दे सकती है।

सतह परतों के अवरोधक कार्य मुख्य रूप से ज़ोनुला ऑक्लुडेंटेस क्षेत्र से जुड़े हैं। यह यहां है कि पदार्थों का मार्ग कठिन है, यदि पूरी तरह से असंभव नहीं है। यह संभव है कि यह क्षेत्र एक चयनात्मक अवशोषण फिल्टर के रूप में कार्य करता है, जो 75 मिमी के कण आकार के साथ उच्च आणविक भार वाले पदार्थों के लिए पारगम्य है। स्लिट-जैसी अंतरकोशिकीय रिक्त स्थान द्वारा निर्मित ज़ोनुला ऑक्लुडेंटेस नलिकाओं की अत्यधिक शाखायुक्त उपप्रणाली, कोशिकाओं के बीच पदार्थों के परिवहन के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करती है। पड़ोसी और यहां तक ​​कि बहुत दूर की कोशिकाओं के बीच कई संपर्कों से इंट्रासेल्युलर परिवहन की सुविधा होती है। यह माना जाता है कि रूमेन एपिथेलियम की गहरी परतों में एक और कार्यात्मक अवरोध है जो रूमेन दीवार के माध्यम से पानी के प्रवाह को सीमित करता है।

उच्च-आणविक पदार्थों का अवशोषण, संचय और इंट्रासेल्युलर पाचन, साथ ही रुमेन म्यूकोसा की सतह परतों के माध्यम से उनका परिवहन, फागोसोम और हेटेरोलिसोसोम की एक प्रणाली द्वारा किया जाता है, जो उपकला के माध्यम से नियंत्रित परिवहन करता है। यहां तक ​​कि सींग कोशिकाएं भी झिल्ली पुटिकाओं को बनाने की क्षमता बरकरार रखती हैं, और इसलिए कोशिकाएं फागो- और एक्सोसाइटोसिस जैसे महत्वपूर्ण कार्य कर सकती हैं। झिल्ली पुटिकाएं सींग कोशिकाओं के केराटिन कंकाल की कोशिकाओं को दरकिनार करते हुए कोशिकाओं के अंदर जा सकती हैं। स्ट्र में व्यापक रूप से वितरित। कॉर्नियम हाइड्रॉलेज़ (एस्टरेज़, एसिड फॉस्फेट) उन पदार्थों को पचाना शुरू कर देते हैं जो फागोसाइटोसिस के परिणामस्वरूप हेटेरोलिसोसोम में समाप्त हो जाते हैं।

रुमेन एपिथेलियम के माध्यम से प्रसार प्रक्रियाएं काफी हद तक हाइड्रोफिलिक मेटाबोलाइट्स की तुलना में लिपोफिलिक मेटाबोलाइट्स के लिए उच्च पारगम्यता द्वारा निर्धारित होती हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि लिपिड झिल्ली के लिपिड क्षेत्रों से अधिक आसानी से गुजरते हैं, जबकि हाइड्रोफिलिक पदार्थों को पानी से भरे छिद्रों के माध्यम से फैलना चाहिए। इस प्रकार, प्रसार न केवल रासायनिक या इलेक्ट्रोकेमिकल ग्रेडियेंट पर निर्भर करता है, बल्कि फैलाने वाले मेटाबोलाइट के भौतिक रासायनिक गुणों पर भी निर्भर करता है। कोशिका में इन मापदंडों के असमान वितरण की स्थितियों के तहत साइटोप्लाज्मिक झिल्ली की पारगम्यता में गुणात्मक अंतर सक्रिय निर्देशित परिवहन के लिए एक शर्त है, जो उन मामलों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जहां विशिष्ट वाहक शामिल नहीं हैं। इस स्थिति को निम्नलिखित प्रयोगात्मक पुष्टि प्राप्त हुई। Ouabain (Na+-, K+-ATPase का एक विशिष्ट अवरोधक) द्वारा Na+ परिवहन का निषेध केवल तभी देखा जाता है जब अवरोधक श्लेष्म झिल्ली के सीरस पक्ष पर कार्य करता है। रक्त के संबंध में, रुमेन की सामग्री विद्युत ऋणात्मक है और इस विद्युत रासायनिक क्षमता को Na+ के परिवहन द्वारा समझाया गया है। ट्रांसएपिथेलियल संभावित अंतर सोडियम सांद्रता बढ़ने के साथ बढ़ता है और जब परिवहन ओबैन द्वारा दबा दिया जाता है या ऑक्सीजन भुखमरी के दौरान गायब हो जाता है। इन विट्रो प्रयोगों में, भेड़ के रुमेन में अधिकतम 15 एमवी और बछड़ों में 36 एमवी की क्षमता दर्ज की गई; विवो में, भेड़ में संभावित अंतर लगभग 30 एमवी है। इस प्रकार, भोजन और लार से आधे से अधिक सोडियम (भेड़ में 1200 ग्राम-ईक्यू) सक्रिय रूप से रुमेन एपिथेलियम के माध्यम से ले जाया जाता है।

मजबूत इलेक्ट्रोलाइट्स के लिए आयन पंप के तंत्र के साथ, रूमेन एपिथेलियम में कमजोर इलेक्ट्रोलाइट्स के सक्रिय परिवहन के लिए एक गैर-विशिष्ट रूप से कार्य करने वाले पंप की भी खोज की गई थी। ऐसे पंप की प्रेरक शक्ति ऊतक और आसपास के आंतरिक तरल मीडिया (रक्त, लसीका) के बीच हाइड्रोजन आयनों के विद्युत रासायनिक संभावित अंतर की स्थिरता है। इस मामले में, अलग और गैर-पृथक दोनों अणु उपकला कोशिकाओं में प्रवेश कर सकते हैं, लेकिन केवल गैर-पृथक यौगिक ही रक्त में प्रवेश करते हैं।

स्कार एपिथेलियम का चयापचय प्रसार द्वारा किए गए निष्क्रिय परिवहन को भी प्रभावित करता है। यह, सबसे पहले, रूमेन क्षमता के प्रभाव में पृथक पदार्थों के परिवहन के दौरान होता है, जो रूमेन से रक्त में आयनों के प्रसार को उत्तेजित करता है और धनायनों के लिए इस प्रक्रिया को रोकता है। इलेक्ट्रोकेमिकल संभावित अंतर के अनुसार, मोनोवैलेंट धनायनों का प्रसार तब संभव हो जाता है जब रक्त में इस आयन की सांद्रता तीन गुना होती है, और द्विसंयोजक धनायनों का - जब इस आयन की सांद्रता नौ गुना होती है। दूसरा, रासायनिक प्रवणता रुमेन एपिथेलियम के चयापचय में फैलने योग्य मेटाबोलाइट्स के उपयोग से प्रभावित होती है। संभावित ढाल निरंतरता खो देती है और चरणबद्ध हो जाती है। इन मामलों में, ऊतकों द्वारा मेटाबोलाइट्स का अवशोषण तेज हो जाता है, और ऊतक के भीतर आगे का परिवहन धीमा हो जाता है। ये निष्कर्ष अस्थिर फैटी एसिड परिवहन के अध्ययन पर आधारित हैं। इन विट्रो प्रयोगों में, रुमेन गुहा की ओर श्लेष्मा झिल्ली द्वारा अवशोषण की दर सीधे आनुपातिक निकली, और सीरस झिल्ली की ओर परिवहन की दर एसिटिक, प्रोपियोनिक और ब्यूटिरिक एसिड के परिवर्तन की दर के विपरीत आनुपातिक थी। जब एनोक्सिक परिस्थितियों में चयापचय को दबा दिया जाता है, तो प्रसार प्रक्रियाओं की दिशा में अंतर गायब हो जाता है।

जुगाली करने वालों में पेट की संरचना की विशेषताएं। जुगाली करने वालों के पेट में चार कक्ष होते हैं - रूमेन, जाल, पुस्तक और एबोमासम। रुमेन, जाल और पुस्तक को फ़ॉरेस्टोमैच कहा जाता है, और एबोमासम एक वास्तविक पेट है, जो अन्य प्रजातियों के मोनोचैम्बर पेट के समान है।

रुमेन की श्लेष्मा झिल्ली पैपिला बनाती है, मधुकोश के समान जालीदार तह बनाती है और पुस्तक में विभिन्न आकार की पत्तियाँ होती हैं। गायों में रुमेन की मात्रा 90-100 लीटर और भेड़ों में 12-15 लीटर होती है।

दूध पिलाने की अवधि के दौरान बछड़ों और मेमनों में, पाचन में एक महत्वपूर्ण भूमिका एसोफेजियल ग्रूव द्वारा निभाई जाती है, जो जाल की दीवार पर एक अवसाद के साथ एक मांसपेशी गुना है, जो रूमेन के वेस्टिब्यूल को जाल से खुलने वाले छेद से जोड़ता है। किताब। जब एसोफेजियल गटर के किनारों को बंद कर दिया जाता है, तो एक ट्यूब बनती है जिसके माध्यम से दूध और पानी किताब के नीचे से सीधे एबोमासम में प्रवाहित होता है, निशान और जाल को दरकिनार कर देता है। एसोफेजियल गटर का बंद होना रिफ्लेक्सिव रूप से होता है, "के कारण" एसोफेजियल गटर रिफ्लेक्स। उम्र बढ़ने के साथ गटर काम करना बंद कर देता है।

रुमेन की सामग्री भूरे-पीले रंग का एक चिपचिपा द्रव्यमान है।

जुगाली करने वालों के प्रोवेन्ट्रिकुलस में, फ़ीड पदार्थों का रूपांतरण मुख्य रूप से बैक्टीरिया और प्रोटोजोआ के एंजाइमों की कार्रवाई के तहत होता है।

रुमेन में माइक्रोफ़्लोरा और माइक्रोफ़ौना की एक विशाल विविधता होती है जो फाइबर के पाचन को सुविधाजनक बनाती है। रुमेन की 1 मिलीलीटर सामग्री में 10 एन बैक्टीरिया होते हैं, मुख्य रूप से सेल्युलोलाइटिक और प्रोटियोलिटिक।

पाचन के अलावा, रुमेन में माइक्रोबियल संश्लेषण और सूक्ष्मजीवों के प्रजनन की प्रक्रियाएं होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप अमीनो एसिड, ग्लाइकोजन, प्रोटीन, विटामिन और कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ बनते हैं।

फ़ॉरेस्टोमैच का जीव मुख्य रूप से प्रोटोजोआ (1 मिली में 10 5 -10 6) द्वारा दर्शाया जाता है, जो फाइबर को तोड़ सकता है। वे रुमेन में तेजी से बढ़ते हैं और प्रति दिन पांच पीढ़ियों तक का उत्पादन करते हैं। सिलिअट्स अपनी कोशिकाओं की प्रोटीन संरचनाओं को संश्लेषित करने के लिए पादप प्रोटीन और अमीनो एसिड का उपयोग करते हैं। इसलिए, प्रोटोजोआ फ़ीड प्रोटीन के जैविक मूल्य को बढ़ाते हैं। माइक्रोफ़्लोरा के साथ वनोमैच का उपनिवेशण पशु जीवन के पहले दिनों से शुरू होता है। डेयरी अवधि के दौरान, रुमेन में लैक्टिक एसिड और प्रोटीयोलाइटिक बैक्टीरिया प्रबल होते हैं।

वनजंतु में नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों का रूपांतरण। रुमेन में, आने वाले 40 से 80% प्रोटीन पदार्थ हाइड्रोलिसिस और अन्य परिवर्तनों से गुजरते हैं। प्रोटीन का टूटना मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों की गतिविधि के परिणामस्वरूप होता है। बैक्टीरिया और सिलिअट्स के प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों के प्रभाव में, फ़ीड प्रोटीन पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में टूट जाते हैं।

अधिकांश प्रोटीन अमोनिया की रिहाई के साथ गहरे टूटने से गुजरते हैं, जिसका उपयोग कई रूमेन सूक्ष्मजीवों द्वारा अमीनो एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण के लिए किया जाता है।

जुगाली करने वालों में नाइट्रोजन चयापचय की एक महत्वपूर्ण विशेषता यूरिया का यकृत-रुमेन परिसंचरण है। रुमेन में उत्पन्न अमोनिया बड़ी मात्रा में रक्त में अवशोषित हो जाती है और यकृत में यूरिया में परिवर्तित हो जाती है। मोनोगैस्ट्रिक जानवरों के विपरीत, जुगाली करने वालों में यूरिया केवल आंशिक रूप से मूत्र में उत्सर्जित होता है, लेकिन मुख्य रूप से लार के साथ या अंग की दीवार के माध्यम से प्रवेश करके रूमेन में लौट आता है। रूमेन में पुनः प्रवेश करने वाले लगभग सभी यूरिया को माइक्रोफ्लोरा द्वारा स्रावित एंजाइम यूरिया द्वारा अमोनिया में हाइड्रोलाइज किया जाता है, और फिर से रूमेन सूक्ष्मजीवों द्वारा जैवसंश्लेषण के लिए नाइट्रोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

बैक्टीरिया और प्रोटोजोआ जानवरों के लिए जैविक रूप से संपूर्ण प्रोटीन के स्रोत के रूप में काम करते हैं। सूक्ष्मजीवों के पाचन के कारण गायें प्रति दिन 600 ग्राम तक संपूर्ण प्रोटीन प्राप्त कर सकती हैं।

फारेस्टोमैच में कार्बोहाइड्रेट का पाचन। पादप आहार के कार्बनिक पदार्थ में 50-80% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो आसानी से घुलनशील और खराब घुलनशील में विभाजित होते हैं। आसानी से घुलनशील ऑलिगोसेकेराइड में हेक्सोज़, पेंटोज़, सुक्रोज़, स्टार्च, पेक्टिन और कम घुलनशील पॉलीसेकेराइड शामिल हैं।

सेलूलोज़ का हाइड्रोलिसिस जीवाणु एंजाइम सेल्यूलेज़ की क्रिया के तहत होता है। यह सेलोबायोस का उत्पादन करता है, जो ग्लूकोसिडेज़ द्वारा ग्लूकोज में टूट जाता है।

पॉलीसेकेराइड को मोनोसैकेराइड - हेक्सोज़ और पेंटोज़ में हाइड्रोलाइज़ किया जाता है। स्टार्च ए-एमाइलेज द्वारा डेक्सट्रिन और माल्टोज़ में टूट जाता है।

सरल डिसैकराइड और मोनोसैकेराइड को रुमेन में कम आणविक भार वाले वाष्पशील फैटी एसिड (वीएफए) - एसिटिक, प्रोपियोनिक और ब्यूटिरिक में किण्वित किया जाता है। वीएफए का उपयोग जुगाली करने वालों के शरीर द्वारा मुख्य ऊर्जा सामग्री के रूप में और वसा के संश्लेषण के लिए किया जाता है। वाष्पशील फैटी एसिड रुमेन और पुस्तक की दीवार के माध्यम से रक्त में अवशोषित होते हैं।

जुगाली करने वालों के शरीर में व्यक्तिगत वाष्पशील एसिड का अनुपात आहार पर निर्भर करता है और सामान्य रूप से होता है: एसिटिक एसिड 60-70%, प्रोपियोनिक एसिड 15-20%, तैलीय एसिड 10-15%।

फॉरेस्टोमैच में लिपिड का पाचन। पादप खाद्य पदार्थों में थोड़ी मात्रा में वसा होती है। कच्चे वसा की संरचना में शामिल हैं: ट्राइग्लिसराइड्स, मुक्त फैटी एसिड, फॉस्फोलिपिड्स, ग्लिसरॉल और मोम एस्टर।

रुमेन बैक्टीरिया द्वारा स्रावित लिपोलाइटिक एंजाइमों के प्रभाव में, फ़ीड लिपिड मोनोग्लिसराइड्स, फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में टूट जाते हैं। कुछ फैटी एसिड माइक्रोबियल कोशिकाओं में लिपिड के संश्लेषण में शामिल होते हैं, जबकि अन्य खाद्य कणों पर स्थिर होते हैं और आंतों में प्रवेश करते हैं, जहां वे पचते हैं।

रुमेन में गैसों का निर्माण. रुमेन में, माइक्रोफ़्लोरा की गतिविधि के प्रभाव में, कार्बोहाइड्रेट का गहन किण्वन और नाइट्रोजन यौगिकों का टूटना होता है। इस मामले में, बड़ी संख्या में विभिन्न गैसें बनती हैं: मीथेन, सीओ 2, हाइड्रोजन, नाइट्रोजन, हाइड्रोजन सल्फाइड। गायें रुमेन में प्रति दिन 1000 लीटर तक गैस पैदा कर सकती हैं।

रुमेन में गैस निर्माण की तीव्रता फ़ीड की गुणवत्ता पर निर्भर करती है: इसका उच्चतम स्तर पशु के आहार, विशेष रूप से फलियां, में आसानी से किण्वित और रसीले फ़ीड की बढ़ी हुई सामग्री के साथ होता है। C0 2 कुल गैस मात्रा का 60-70% है, और मीथेन - 20-40% है।

रूमेन से गैसों को विभिन्न तरीकों से निकाला जाता है: अधिकांश को पुनर्जनन द्वारा निकाला जाता है, कुछ रूमेन से रक्त में फैल जाता है, और बाकी को फेफड़ों के माध्यम से हटा दिया जाता है।

फॉरेस्टोमैच का मोटर फ़ंक्शन। फ़ॉरेस्टोमैच का मोटर फ़ंक्शन सामग्री के निरंतर मिश्रण और एबोमासम में इसकी निकासी को बढ़ावा देता है।

प्रोवेंट्रिकुलस के अलग-अलग हिस्सों के संकुचन एक दूसरे के साथ समन्वित होते हैं और क्रमिक रूप से होते हैं - जाल, पुस्तक, निशान। इसके अलावा, संकुचन के दौरान प्रत्येक खंड कम हो जाता है और सामग्री को आंशिक रूप से पड़ोसी वर्गों में निचोड़ देता है, जो इस समय आराम की स्थिति में होते हैं।

संकुचन का अगला चक्र जाल और ग्रासनली गटर से शुरू होता है। जाल के संकुचन के दौरान, तरल द्रव्यमान निशान के वेस्टिबुल में प्रवेश करता है।

फॉरेस्टोमैच की मोटर गतिविधि मेडुला ऑबोंगटा में स्थित तंत्रिका केंद्र द्वारा नियंत्रित होती है। साथ ही, वेगस तंत्रिका मजबूत होती है, और सहानुभूति तंत्रिकाएं प्रोवेन्ट्रिकुलस के संकुचन को रोकती हैं। फ़ॉरेस्टोमैच का संकुचन अन्य मस्तिष्क संरचनाओं से भी प्रभावित होता है: हाइपोथैलेमस, हिप्पोकैम्पस और सेरेब्रल कॉर्टेक्स। सोमैटोस्टैटिन और पेंटागैस्ट्रिन भी फॉरेस्टोमैच गतिशीलता को प्रभावित कर सकते हैं।

जुगाली करने वालों में, समय-समय पर (दिन में 6-14 बार) होता है जुगाली करने वाले काल,यह रुमेन से भोजन के अंशों के दोबारा उगलने, बार-बार चबाने और निगलने से प्रकट होता है। जुगाली करने वाले काल में 30-50 चक्र होते हैं और प्रत्येक की अवधि 45-70 सेकेंड होती है।

एक गाय प्रतिदिन 60-70 किलोग्राम तक चारा डकारती और चबाती है।

जुगाली करने वाली प्रक्रिया का विनियमन जाल, एसोफेजियल गटर और रूमेन के रिसेप्टर जोन से रिफ्लेक्सिव रूप से किया जाता है, जिसमें मैकेनोरिसेप्टर स्थित होते हैं। पुनरुत्थान की शुरुआत स्वरयंत्र के बंद होने के साथ साँस लेने की गति से होती है, एसोफेजियल स्फिंक्टर का खुलना, इसके बाद जाल और रूमेन के वेस्टिबुल का अतिरिक्त संकुचन होता है, जिससे भोजन का एक हिस्सा अन्नप्रणाली में फेंक दिया जाता है। अन्नप्रणाली के एंटीपेरिस्टाल्टिक संकुचन के लिए धन्यवाद, भोजन मौखिक गुहा में प्रवेश करता है। दोबारा चबाए गए हिस्से को निगल लिया जाता है और रूमेन की सामग्री के साथ दोबारा मिलाया जाता है।

एबॉसम में पाचन. एबोमासम जुगाली करने वालों के जटिल पेट का चौथा, ग्रंथि संबंधी भाग है। गायों में इसकी मात्रा 10-15 लीटर और भेड़ में 2-3 लीटर होती है। एबोमासम की श्लेष्मा झिल्ली को कार्डियक, फंडल और पाइलोरिक ज़ोन में विभाजित किया गया है। रेनेट जूस में अम्लीय प्रतिक्रिया (पीएच 1.0-1.5) होती है और यह लगातार स्रावित होता है, क्योंकि प्रोवेन्ट्रिकुलस से भोजन द्रव्यमान लगातार रेनेट में प्रवेश करता है। गायें दिन भर में 50-60 लीटर रेनेट जूस स्रावित करती हैं, जिसमें एंजाइम काइमोसिन (बछड़ों में), पेप्सिन और लाइपेज होते हैं।

एबोमासम में मुख्य रूप से प्रोटीन का टूटना होता है। गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड प्रोटीन की सूजन और विकृतीकरण का कारण बनता है, जो निष्क्रिय पेप्सिनोजेन को सक्रिय पेप्सिन में परिवर्तित करता है। उत्तरार्द्ध, हाइड्रोलिसिस के माध्यम से, प्रोटीन को पेप्टाइड्स, एल्ब्यूमिन और पेप्टोन में और आंशिक रूप से अमीनो एसिड में तोड़ देता है। दूध पिलाने के दौरान, काइमोसिन दूध प्रोटीन कैसिइनोजेन पर कार्य करता है और इसे कैसिइन में परिवर्तित करता है। गैस्ट्रिक लाइपेस इमल्सीफाइड वसा को फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ देता है।