नियमित मटर दलिया की सादगी और लाभ। मटर दलिया - लाभ, कैलोरी और हानि

सेम की फसलें अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं और मटर भी इसका अपवाद नहीं है।

इस सब्जी से तैयार दलिया बड़ी संख्या में महत्वपूर्ण तत्वों से संतृप्त होता है और शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, भले ही यह पानी या मांस शोरबा के साथ तैयार किया गया हो।

मटर का दलिया बनाने की बारीकियाँ

मटर का दलिया न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है. पकाने के दौरान मटर के सभी महत्वपूर्ण तत्व बरकरार रहें, इसके लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

1. सबसे पहले, आपको इसे सही ढंग से करने की आवश्यकता है मटर की फलियाँ उठाओ. दलिया के लिए, विभाजित मटर का उपयोग किया जाता है, जो पूरे बेचे जाते हैं या आधे में विभाजित होते हैं। साबुत मटर की तुलना में फटे हुए मटर कई गुना तेजी से पकते हैं। पीली मटर बेहतर है. इनसे बने दलिया का स्वाद अधिक अभिव्यंजक होता है। कुछ दुकानों में आपको बिना छिलके वाली मटर मिल सकती है। ऐसी फलियों से दलिया तैयार करने के लिए उन्हें 6-8 घंटे के लिए पहले से भिगोना जरूरी है। घने खोल को एक्सफोलिएट करने के लिए यह आवश्यक है।

2. दूसरे, इसे सही ढंग से करना आवश्यक है बर्तन उठाओ, जिसमें दलिया पकाया जाएगा। मोटे तले वाला कच्चा लोहे का पैन इसके लिए सबसे अच्छा है। इससे मटर एक समान पकेंगे और जलने से बचेंगे।

दलिया की उचित तैयारी मटर को धोने से शुरू होती है। इससे पहले, आपको इसे छांटना चाहिए, शेल तत्वों और निम्न-गुणवत्ता वाली फलियों को छांटना चाहिए। धुले हुए बीजों को 5-8 घंटों के लिए भिगोना सबसे अच्छा है। तो, दलिया कम समय में उबल जाएगा। भीगने के बाद मटर दलिया में इस्तेमाल के लिए तैयार है.

यह प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

मटर में 1:2 के अनुपात में पानी या मांस शोरबा डालें। यदि सूखे मटर का उपयोग किया जाता है, तो आपको आधा चम्मच सोडा के साथ 4 भाग पानी की आवश्यकता होगी। यह अनाज को तेजी से उबालने में मदद करेगा;

दलिया को मध्यम आंच पर उबाल लें;

इसके बाद आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और बीन्स को नरम होने तक पकाएं. आमतौर पर खाना पकाने का समय 1-1.5 घंटे है। खाना पकाने के दौरान, पकवान को नियमित रूप से हिलाया जाता है;

आप आवश्यकतानुसार शोरबा या पानी मिला सकते हैं;

तैयार होने से 10 मिनट पहले, स्वादानुसार नमक डालें;

जब मटर उबल जाए और उसका द्रव्यमान प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त कर ले, तो दलिया तैयार है। यदि कुछ तरल बचा है, तो आप ढक्कन खोल सकते हैं और उबाल आने तक पका सकते हैं।

आप इसे तैयार दलिया में मिला सकते हैं विभिन्न सामग्री जोड़ें:मक्खन या नियमित क्रीम, तली हुई प्याज या गाजर, जड़ी-बूटियाँ, तैयार मशरूम, मांस, आदि। यह मत भूलो कि ऐसे योजक दलिया की कैलोरी सामग्री को कई गुना बढ़ा देते हैं।

मटर दलिया के कितने फायदे हैं?

मटर का दलिया शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों का भंडार माना जाता है। यह सच है। इन फलियों में लगभग. मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण 20 सूक्ष्म तत्व, जो ताप उपचार के दौरान संरक्षित रहते हैं।

उनके लिए धन्यवाद, दलिया का पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अन्य अनाजों के विपरीत, मटर अनाज में एल्यूमीनियम होता है। वह हड्डी, मांसपेशियों और संयोजी ऊतकों के पुनर्जनन और बहाली को बढ़ावा देता है।यही कारण है कि मटर दलिया को पश्चात और पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान संकेत दिया जाता है।

ये पकवान फाइबर सामग्री से भरपूर.इस संबंध में, कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। मटर दलिया का नियमित सेवन चयापचय को सामान्य करने, संचार प्रणाली में रक्त वाहिकाओं को बहाल करने और लसीका प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

इस प्रभाव को मटर में इसकी उपस्थिति से समझाया गया है सिलिकॉन, जो फेफड़ों के ऊतकों और अंतःस्रावी ग्रंथियों के स्वस्थ कामकाज का समर्थन करता है। यह अन्य मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स के अवशोषण को भी बढ़ावा देता है।

मटर दलिया के फायदे वही हैं जो इसमें मौजूद हैं कोलीन. यह एक विटामिन है जो बौद्धिक क्षमताओं के विकास और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के लिए जिम्मेदार है। इसलिए, बच्चों के आहार में मटर दलिया को शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यह कोलेलिथियसिस की घटना को रोकता है, लीवर को बहाल करने में मदद करता है और शरीर से विषाक्त तत्वों को निकालने में मदद करता है। दलिया में निहित विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का एक बड़ा समूह वसा चयापचय को सामान्य करने और तंत्रिका तंत्र और दृश्य अंगों की बीमारियों को रोकने में मदद करता है।

हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और वैस्कुलर एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों के लिए इस व्यंजन को खाना बहुत महत्वपूर्ण है। चूँकि मटर में निहित है एक निकोटिनिक एसिडसक्रिय रूप से रक्त के थक्कों और कोलेस्ट्रॉल प्लाक के उन्मूलन से लड़ता है।

मटर दलिया के नुकसान: आइए अटकलों को दूर करें

कई लोगों की राय है कि मटर के दलिया में शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्वों की उच्च मात्रा हमेशा फायदेमंद नहीं होती है।

कुछ स्थितियों में मटर दलिया से नुकसान संभव है, लेकिन ऐसे मामले बहुत दुर्लभ हैं और उनके सख्त मतभेद नहीं हैं:

अक्सर नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है बुजुर्ग लोगों के रक्त में यूरिक एसिड में लगातार वृद्धि होती है।यह इस तथ्य से समझाया गया है कि मटर में प्यूरीन की उच्च मात्रा होती है, जो यूरिक एसिड के और भी अधिक संचय और यूरेट्स में इसके रूपांतरण में योगदान करती है। पूरा खतरा यह है कि यूरेट्स जोड़ों में जमा हो जाते हैं, जिससे जमाव के क्षेत्र में विकृति पैदा होती है;

इसके अलावा, मटर का दलिया उन लोगों के लिए हानिकारक है जिनके पास है तीव्र चरण में गुर्दे और पित्ताशय की बीमारी;

परिसंचरण संबंधी शिथिलता के अस्पष्ट एटियलजि के साथइस व्यंजन को अपने आहार में शामिल करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है;

मटर का दलिया देना उचित नहीं है एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे, क्योंकि उनका पाचन तंत्र वयस्कों से भिन्न होता है। वह इतने अधिक फाइबर का सामना करने में असमर्थ है;

मटर का दलिया बढ़ी हुई पेट फूलना और ग्रहणी की विकृति से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है;

ऐसा भोजन पेट के अम्लीय वातावरण को कम करने में मदद करता है, इसलिए कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए मटर दलिया के नुकसान - क्या यह सच है?

कई गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं अक्सर इस प्रकार के भोजन से इंकार कर देती हैं, इस तथ्य का हवाला देते हुए कि यह अत्यधिक गैस गठन और सूजन को भड़काता है। लेकिन यह पूरी तरह से निराधार है, क्योंकि ठीक से तैयार किया गया मटर दलिया इस गुण से रहित है।

ऐसा करने के लिए, आप इसमें जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं जो गैसों के निर्माण को रोकती हैं: जीरा, डिल, आदि। चिकित्सा में यह लंबे समय से साबित हुआ है कि इस तरह के व्यंजन खाने से न केवल माँ पर, बल्कि बच्चे पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। , विशेषकर अंतर्गर्भाशयी विकास के चरण में।

इसलिए महिलाएं एक स्थिति में हैं आपको बस मटर दलिया को अपने आहार में शामिल करना है।गर्भवती महिलाओं के लिए मटर दलिया के मुख्य लाभ:

विटामिन सी आयरन को, जो मटर में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, पूरी तरह से अवशोषित होने की अनुमति देता है। यह गर्भवती महिलाओं में एनीमिया के कारण आयरन की कमी की भरपाई करने में मदद करता है;

दलिया में मैंगनीज की उपस्थिति बच्चे में स्वस्थ हड्डियों के निर्माण के साथ-साथ माँ में तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करती है;

मैक्रोलेमेंट्स का एक पूरा समूह प्रतिरक्षा का समर्थन करता है और लिपिड समेत चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है;

इस व्यंजन को आहार में शामिल करने से इंसुलिन उत्पादन की प्रक्रिया पर प्राकृतिक नियंत्रण प्राप्त होता है;

मटर का दलिया खाते समय गर्भवती महिला को केवल एक चीज से सावधान रहना चाहिए और वह है इस उत्पाद का अत्यधिक सेवन। आख़िरकार, सबसे लाभकारी पदार्थ भी बड़ी मात्रा में हानिकारक हो सकते हैं।

नर्सिंग माताओं द्वारा मटर दलिया के सेवन के संबंध में डॉक्टरों की राय बिल्कुल विपरीत है। चूँकि शिशुओं में पूरी तरह से गठित आहार तंत्र नहीं होता है, इसलिए माँ को ऐसा उत्पाद खिलाना उचित नहीं है।

हालाँकि, माँ के ऐसे आहार पर बच्चे की नकारात्मक प्रतिक्रिया के अभाव में, दलिया को मेनू में कम मात्रा में सप्ताह में एक बार से अधिक शामिल नहीं किया जा सकता है. इससे मां और बच्चे के शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद मिलेगी।

मटर दलिया से सही तरीके से वजन कम करें!

वजन घटाने के लिए मटर दलिया के फायदे निर्विवाद हैं। यह व्यंजन न केवल शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों से भरता है, बल्कि ऊर्जा क्षमता भी बढ़ाता है।

ऊर्जा संकेतकों के संदर्भ में, मटर दलिया ने लीन बीफ़ से बेहतर प्रदर्शन किया। इसके अलावा, जब पानी में पकाया जाता है, तो यह होता है प्रति 100 ग्राम 92 किलो कैलोरीतैयार पकवान.

दिन में एक बार दलिया के रोजाना सेवन से भी वजन कम होने की गारंटी है। यह मटर में विटामिन बी5 की मात्रा के कारण होता है, जो ग्लूकोकार्टोइकोड्स के उत्पादन को बढ़ावा देता है। वे, बदले में, वसा कोशिकाओं को सक्रिय रूप से तोड़ें.

वैसे, मटर का दलिया उन लोगों के लिए एकदम सही है जो आहार को खेल केंद्रों में प्रशिक्षण के साथ जोड़ते हैं तेजी से मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देता है।इस डिश में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं. वे धीरे-धीरे पचते हैं, जिसका अर्थ है कि तृप्ति की भावना जल्दी आएगी और लंबे समय तक रहेगी।

वजन कम करते समय अक्सर विटामिन की कमी दर्ज की जाती है, जिससे गंभीर और अपरिवर्तनीय समस्याएं होती हैं। मटर का दलिया जल्दी मदद करेगा इस कमी की भरपाई करेंऔर शरीर को पुनर्स्थापित करें।

मटर दलिया को उचित रूप से उपयोगी तत्वों का खजाना कहा जा सकता है। इसे सही ढंग से पकाने और उपभोग करने की क्षमता आपके आहार को समृद्ध और आपके शरीर को स्वस्थ बनाएगी।

प्राचीन काल में भी मटर से विभिन्न व्यंजन बनाए जाने लगे। यह उत्पाद अपनी किफायती कीमत और असाधारण लाभों से अलग था। यह स्लाव लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय था। मटर दलिया के फायदे आज भी संदेह से परे हैं।

फ़ायदा

इस तथ्य के बावजूद कि मटर में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, यह कुछ मांस उत्पादों की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है। इस तथ्य के कारण कि मटर दलिया की संरचना में कोई एनालॉग नहीं है, इसे हमारी मेज का एक अनूठा "अतिथि" माना जा सकता है।

मटर की समृद्ध संरचना इसे मांस व्यंजनों का एक योग्य विकल्प बनाती है। मटर में विटामिन ए और ई, मूल्यवान मैक्रोलेमेंट्स, माइक्रोलेमेंट्स और अमीनो एसिड होते हैं। यह मानव शरीर पर मटर के लाभकारी प्रभावों में योगदान देता है। इस उत्पाद का उपयोग करके कई दुबले और शाकाहारी व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

आधुनिक पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, मटर खाने से कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।

यह भी माना जाता है कि मटर का दलिया ऐंठन से निपटने में मदद करता है।

पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर मटर दलिया के सकारात्मक प्रभाव पर ध्यान देते हैं:

1. शरीर द्वारा पोषक तत्वों का अवशोषण.
2. हृदय और संवहनी प्रणाली. पानी में तैयार उत्पाद रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, सिरदर्द की तीव्रता को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस में शरीर को महत्वपूर्ण सहायता प्रदान करता है।
3. मांसपेशियों में वृद्धि (यह उत्पाद में महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन की उपस्थिति से समझाया गया है)।
4. शरीर से नमक निकालना (मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम पर दलिया के सकारात्मक प्रभाव के कारण, गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस का निदान करते समय अक्सर इसकी सिफारिश की जाती है)।
5. त्वचा की स्थिति (उत्पाद झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है और त्वचा को फिर से जीवंत करता है)।
6. नाखून प्लेटों और बालों की स्थिति।
7. चयापचय (मधुमेह मेलेटस, साथ ही अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति का निदान करते समय डॉक्टर अक्सर आपके आहार में दलिया को शामिल करने की सलाह देते हैं)।
8. शरीर की शारीरिक और मानसिक स्थिति (पुरानी थकान के लक्षणों के लिए पानी में पका हुआ दलिया आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए)।
9. प्रतिरक्षा (उत्पाद में विटामिन बी की महत्वपूर्ण मात्रा की सामग्री के कारण, दलिया को संक्रामक रोगों के लिए निवारक उपाय के रूप में दर्शाया गया है)।
10. दृष्टि (बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए की सामग्री के कारण सुधार होता है)।
11. गुर्दे और पित्ताशय में स्थित विषाक्त पदार्थों और पत्थरों को शरीर से तेजी से निकालना।

आप मटर का दलिया सूखे या ताजे मटर से बना सकते हैं। पहले मामले में, मटर को भिगोने की जरूरत है। यह ध्यान में रखते हुए कि मटर सहित फलियां जलना "पसंद" करती हैं, पकवान की तैयारी पर विशेष ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

यदि आप दलिया को सब्जियों से समृद्ध करते हैं तो उत्पाद के लाभ और भी बढ़ जाएंगे। उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल या मक्खन मिलाना निषिद्ध नहीं है। बेशक, यदि आप आहार दलिया बना रहे हैं, तो आपको वसा जोड़ते समय सावधान रहने की जरूरत है।

• गुर्दे की विकृति;
• तेलीय त्वचा;
• एनीमिया;
• रक्तचाप की समस्या;
• एनीमिया;
• अपर्याप्त भूख;
• बार-बार या पुरानी कब्ज;
• अपच;
• पेट फूलना.

मटर का दलिया आपका पेट बहुत जल्दी भर देता है। इस कारण से, इसे अक्सर विभिन्न प्रकार के आहारों में शामिल किया जाता है। इसके अलावा, मटर खाने से वसा चयापचय में सुधार करने में मदद मिलती है।

मटर एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है। इस उत्पाद के नियमित उपयोग से मूत्र के साथ शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ जल्दी बाहर निकल जाता है। मेटाबॉलिक प्रक्रियाओं को बढ़ाने से मेटाबॉलिज्म में सुधार होता है। नतीजतन, अतिरिक्त पाउंड जल्दी से खो जाते हैं। मटर प्रोटीन सामग्री में एक वास्तविक नेता हैं। इसके अलावा, मटर में आलू की तुलना में बहुत अधिक स्टार्च होता है। मटर दलिया का तीस प्रतिशत हिस्सा वनस्पति प्रोटीन से बना होता है। उत्पाद में शरीर के लिए लाभकारी सूक्ष्म तत्व और सेलेनियम भी होता है, जो एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। मटर उत्पादों को अक्सर उपवास के दिनों के साथ-साथ आहार के दौरान भी मेनू में शामिल किया जाता है।

विशिष्ट "मटर" आहार स्वस्थ पोषण के सभी प्रशंसकों के लिए जाना जाता है। सबसे लोकप्रिय व्यंजन मटर दलिया है जिसे मक्खन और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। सूजन से बचने के लिए दलिया में डिल या सौंफ मिलाने की सलाह दी जाती है।

"मटर" आहार सरल और स्वास्थ्यवर्धक है। प्रोटीन के उच्च स्तर के कारण, और यह भी कि मटर कई सब्जियों के साथ "अच्छी तरह से मेल खाता है", सक्रिय जीवनशैली जीने वाले लोगों के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है जिसमें गहन शारीरिक गतिविधि शामिल होती है। काफी संतोषजनक व्यंजन होने के कारण, मटर दलिया लंबे समय तक भूख की वृद्धि को दबाने में मदद करेगा।

बच्चों को तीन साल की उम्र से ही मटर का दलिया खाने की अनुमति दी जाती है।

चोट

विकृति विज्ञान का निदान करते समय मटर दलिया को सख्ती से contraindicated है जैसे:

1. कोलेसीस्टाइटिस।
2. बिगड़ा हुआ रक्त संचार.
3. तीव्र गुर्दे की बीमारी.
4. जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग.

मटर दलिया के नुकसान बुजुर्गों के लिए भी बताए गए हैं। यह उत्पाद गैस और सूजन का कारण भी बनता है। इस कारण से, पेट और ग्रहणी की पुरानी विकृति से पीड़ित व्यक्ति के आहार में दलिया को शामिल नहीं किया जाना चाहिए। अगर आपको गठिया है तो आपको दलिया को भी अपने आहार से बाहर कर देना चाहिए।

कैलोरी सामग्री

दलिया अक्सर पेशेवर एथलीटों के आहार में शामिल होता है। मटर दलिया में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। समाप्त होने पर, उत्पाद का ऊर्जा मूल्य लगभग 90 किलो कैलोरी होता है। मटर दलिया की कम कैलोरी सामग्री उत्पाद को विभिन्न आहार कार्यक्रमों में शामिल करने की अनुमति देती है।

मतभेद

मटर का दलिया हर कोई नहीं खा सकता. तो, यह सख्ती से वर्जित है:

• नेफ्रैटिस से पीड़ित;
• गठिया के रोगी;
• जिन व्यक्तियों में जठरांत्र संबंधी सूजन का निदान किया गया है;
• पेट के अल्सर से पीड़ित लोग।

यह ध्यान में रखते हुए कि छोटे बच्चों को अक्सर पेट के दर्द का अनुभव होता है, तीन साल के बाद ही बच्चों के आहार में मटर दलिया शामिल करने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, शिशु को सूजन और दर्द होगा।

पोषण मूल्य

विटामिन और खनिज

मटर का दलिया शरीर के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें स्टार्च और वनस्पति प्रोटीन होता है। उत्पाद में प्राकृतिक शर्करा और कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं।

दलिया विटामिन से भरपूर होता है। इसमें समूह ए, ई, बी, एच और पीपी के विटामिन होते हैं। उत्पाद की खनिज संरचना भी काफी विविध है। दलिया में शरीर के लिए जरूरी सेलेनियम, कैल्शियम, टिन और जिरकोनियम होता है। आवश्यक मैक्रोलेमेंट्स में से, इस उत्पाद में सोडियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन और मैग्नीशियम शामिल हैं।

विटामिन और खनिज

विटामिन	सामग्री (मिलीग्राम)	दैनिक मूल्य का %
आरआर	2.2	32,5
बीटा कैरोटीन	0,01	0,2
हैं)	2	0,2
पहले में	0,81	54
दो पर	0,15	8,3
5 बजे	2,2	44
6 पर	0,27	13,5
9 पर	16	4
ई (टीई)	0,7	4,7
एन (बायोटिन)	19	38
पीपी (नियासिन समतुल्य)	6.5	-
खोलिन	200	40
खनिज	सामग्री (मिलीग्राम)	दैनिक मूल्य का %
लोहा	6,8	37,8
जस्ता	3,18	26,5
आयोडीन	5,1	3,4
ताँबा	750	75
मैंगनीज	1,75	87,5
सेलेनियम	13,1	23,8
क्रोमियम	9	18
एक अधातु तत्त्व	30	0,8
मोलिब्डेनम	84,2	120
बीओआर	670	33,5
वैनेडियम	150	375
सिलिकॉन	83	277
कोबाल्ट	13,1	131
निकल	246,6	-
टिन	16,2	-
टाइटेनियम	181	-
स्ट्रोंटियम	80	-
अल्युमीनियम	1180	-
zirconium	11,2	-

मटर का दलिया काफी संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन माना जाता है। लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं से बचने के लिए इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

घर का बना मटर दलिया तैयार करना आसान और त्वरित है। इस लेख में इस हल्के और स्वादिष्ट व्यंजन के फायदे और नुकसान पर चर्चा की गई है।

मटर दलिया के उपयोगी गुण

मटर का पुनर्योजी प्रभाव

इस सरल और पौष्टिक व्यंजन से निष्पक्ष सेक्स को बहुत फायदा हो सकता है। मटर दलिया के नियमित सेवन से त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार होता है। अच्छे पोषण की बदौलत शरीर अंदर से ठीक हो जाता है, इसे शुरुआती झुर्रियों की अनुपस्थिति में देखा जा सकता है। उत्पाद में सेलेनियम हमारे शरीर के अंदर एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है।

पाचन, गुर्दे और पित्ताशय के लिए दलिया

यह ज्ञात है कि दलिया प्रेमी पाचन समस्याओं की संभावना को कम करते हैं। खाए गए भोजन से पोषक तत्व सर्वोत्तम संभव तरीके से अवशोषित होते हैं। खाने के बाद कोई असुविधा नहीं. मटर का दलिया पुरानी कब्ज की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

यह उत्पाद पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी के निर्माण से सुरक्षा प्रदान करता है। आंतरिक अंगों से विषाक्त पदार्थ प्राकृतिक रूप से बाहर निकल जाते हैं।

प्रतिरक्षा और दृष्टि में सुधार

विटामिन बी की समय पर पूर्ति के कारण मानव प्रतिरक्षा प्रणाली अधिक कुशलता से कार्य करना शुरू कर देती है। ऐसा पोषण संक्रामक रोगों के खिलाफ प्रथम श्रेणी की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। शरीर में विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन का सेवन सामान्य दृष्टि के रखरखाव को सुनिश्चित करता है।

शरीर की सामान्य मजबूती

शारीरिक और मानसिक थकावट की स्थिति के परिणामस्वरूप दीर्घकालिक थकान हो सकती है। ताकत में लगातार कमी और उनींदापन निश्चित रूप से मटर दलिया के सेवन के संकेत हैं। शरीर की समन्वित कार्यप्रणाली और खराब मूड से छुटकारा पाने के लिए लाइसिन तत्व महत्वपूर्ण है, इसे दलिया से प्राप्त किया जा सकता है।

यह व्यंजन चयापचय में सुधार करने में मदद करता है, इसलिए मधुमेह के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है। दिलचस्प बात यह है कि मटर को एक मूत्रवर्धक उत्पाद माना जाता है जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।

ऐसा माना जाता है कि मटर का दलिया शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को पूरी तरह से हटा देता है। सक्रिय पदार्थ मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया को रोकने में मदद करते हैं।

मटर के सकारात्मक प्रभाव हृदय प्रणाली तक भी फैलते हैं। उत्पाद रक्तचाप में सुधार करता है, मौसम की संवेदनशीलता के अप्रिय लक्षणों से राहत देता है, सिरदर्द को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।

शरीर की सुंदरता के लिए मटर का दलिया

उत्पाद में बहुत सारे मूल्यवान प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं। इस प्रकार का पोषण मांसपेशियों के निर्माण के लिए सही परिस्थितियाँ बनाता है। खूबसूरत मांसपेशियों वाली महिला का शरीर अद्भुत दिखता है।

पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट, बनाने में आसान और पौष्टिक व्यंजन

वजन घटाने के लिए मटर दलिया

मटर दलिया के उत्कृष्ट आहार गुणों का उल्लेख करना उचित है:

• प्रोटीन, सूक्ष्म तत्वों और विटामिन से भरा उत्पाद न केवल आपका वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि शरीर को पूरी तरह से पोषण भी देता है;
• यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन हार्दिक, हार्दिक भोजन पसंद करते हैं;
• 100 ग्राम सूखे उत्पाद में लगभग 300 कैलोरी होती है;
• मटर के व्यंजन आपको मोटा नहीं बनाते और लंबे समय तक आपका पेट नहीं भरते;
• एथलीट लंबे समय तक पचने वाले कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा भंडार को जल्दी से भरने की क्षमता के लिए मटर को महत्व देते हैं;
• प्रोटीन की उच्च खुराक के कारण यह उत्पाद कई अनाजों से अलग दिखता है;
• रचना में आलू की तुलना में स्टार्च का प्रतिशत अधिक होता है;
• उपवास के दिनों में मटर दलिया का उपयोग करें और इसे अपने आहार में शामिल करें;
• उत्पाद किसी भी सब्जी के साथ अनुकूल है और इसका स्वाद अच्छा है;
• उत्पाद का अत्यधिक उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आहार विविध और सुनियोजित होना चाहिए;
• दोपहर के भोजन के लिए मटर का सूप या दलिया का सेवन करना सर्वोत्तम है।

मटर दलिया के संभावित नुकसान

मटर दलिया का सेवन करने से पहले मतभेदों का अध्ययन करना आवश्यक है। इस व्यंजन में लाभ और हानि असमान रूप से संयुक्त हैं, निश्चित रूप से अधिक लाभ हैं, लेकिन कुछ बीमारियों के लिए आपको उचित आहार की आवश्यकता होती है, जिसमें मटर शामिल नहीं है। यदि आपको रक्त परिसंचरण, कोलेसिस्टिटिस, किडनी रोगविज्ञान, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग और गठिया की समस्या है तो आपको मटर के व्यंजन नहीं खाने चाहिए। उनका कहना है कि यह उत्पाद वृद्ध लोगों में पेट फूलने का कारण बनता है। छोटे बच्चे 3 साल की उम्र के बाद ही मटर का दलिया खा सकते हैं, अन्यथा वे सूजन और अन्य पाचन समस्याओं से पीड़ित हो सकते हैं।

स्वादिष्ट मटर दलिया कैसे पकाएं?

अवयव:

• मटर;
• पानी;
• नमक;
• गाजर;
• जैतून का तेल;
• स्वीकार्य लेकिन वैकल्पिक योजक हैं प्याज, मसाले (जीरा, करी, काली मिर्च, धनिया, सौंफ़, डिल), बेल मिर्च।

तो, 2 कप फटे हुए सूखे मटर लें, उत्पाद को पहले धोया जाना चाहिए और कई घंटों तक भिगोना चाहिए। आपको 1 लीटर तक पानी की आवश्यकता होगी। आधार के रूप में पानी के बजाय मांस शोरबा का उपयोग करने की अनुमति है। हम प्रक्रिया के अंत में पकवान में नमक डालने की सलाह देते हैं। मटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। पहले से भीगे हुए उत्पाद को आधे घंटे तक पकाया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत में दिखाई देने वाले झाग को हटाया जा सकता है। कद्दूकस की हुई हल्की तली हुई गाजर को प्रक्रिया के अंत के करीब रखा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप अतिरिक्त तरल निकाल सकते हैं और मटर को मैश करके प्यूरी बना सकते हैं। मटर खाने के बाद पेट फूलने की घटना को रोकने के लिए, डिश में एडिटिव्स - सौंफ़ या डिल का उपयोग करें।

कोई भी गृहिणी, यहाँ तक कि एक अनुभवहीन भी, मटर का दलिया बना सकती है। पाचन संबंधी समस्याओं से बचने के लिए इस स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन का अधिक सेवन किए बिना उचित मात्रा में सेवन करें।

लेकिन मटर दलिया को अक्सर भुला दिया जाता है, हालांकि इसे आहार और खेल पोषण के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

मटर दलिया में उपयोगी पदार्थों का भंडार होता है:

• अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, थ्रेओनीन, मेथियोनीन, वेलिन, आर्जिनिन, सेरीन, ग्लाइसिन, आदि);
• विटामिन ए, सी, ई, बी (विटामिन बी1, बी4, बी9), के;
• खनिज (सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता);
• राख;
• पानी;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• मोनो- और डिसैकराइड।

फ़ायदा

दलिया के गुण उसकी संरचना से निर्धारित होते हैं। विटामिन और खनिजों का संयोजन आपको लाभकारी प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला प्राप्त करने की अनुमति देता है:

• अमीनो एसिड प्रोटीन का एक संरचनात्मक हिस्सा हैं और शरीर को ऊर्जा और ताकत प्रदान करते हैं। वे मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में भाग लेते हैं और वसा जलने को उत्तेजित करते हैं।
• मटर में मौजूद विटामिन ई महिला शरीर को मजबूत बनाने में मदद करता है, रजोनिवृत्ति के दौरान स्थिति को सामान्य करता है, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है। यह विटामिन एंटीऑक्सीडेंट कॉम्प्लेक्स (विटामिन ए, सी और ई) का हिस्सा है।
• विटामिन ए तेज दृष्टि बनाए रखने में मदद करता है।
• विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है और शरीर को संक्रमणों से बचाता है।
• विटामिन बी तंत्रिका तंत्र की मदद करते हैं और पाचन एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं।
• खनिज चयापचय प्रतिक्रियाओं, हृदय की मांसपेशियों के काम, रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया और शरीर में ग्लूकोज ऑक्सीकरण चक्र में शामिल होते हैं।
• मटर का दलिया खाने से कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है।
• मटर विकास में बाधक है।
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
• काबू पाने में मदद करता है.
• किडनी और लीवर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।
• इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को धीरे से निकालता है।

मटर का दलिया किन बीमारियों में खाना चाहिए?

• त्वचा संबंधी समस्याएं;
• बार-बार कब्ज होना;
• गुर्दे की बीमारियाँ;
• (रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा में कमी);
• कम हुई भूख।

सप्ताह में कम से कम एक बार मटर के दलिया को साइड डिश के रूप में पकाना सबसे अच्छा है।

पोषण मूल्य

मटर का दलिया आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

उत्पाद की 100 ग्राम मात्रा में केवल 90 किलो कैलोरी, 6.7 ग्राम प्रोटीन, 0.8 ग्राम वसा और 17.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

1. दलिया वनस्पति प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है। जो लोग पशु उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं, उनके लिए मटर मांस का एक अच्छा विकल्प है।
2. मटर दलिया में मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर में धीरे-धीरे पचते हैं, इसलिए उत्पाद का एक छोटा सा हिस्सा खाने पर भी वे आपको तृप्ति का एहसास देते हैं।
3. फाइबर, जो एक नरम आहार फाइबर है, फूल जाता है, आंतों से अतिरिक्त नमी लेता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
4. मटर में मौजूद राख शरीर से भारी धातु के लवण और जहर को बाहर निकालने में मदद करती है। राख की उपस्थिति खाद्य उत्पाद में खनिज सामग्री को इंगित करती है।

मटर दलिया के नुकसान

अगर आप दलिया अक्सर और बहुत अधिक मात्रा में खाते हैं तो यह नुकसान पहुंचा सकता है।

यह ज्ञात है कि मटर आंतों में गैस गठन को बढ़ाता है, जिसे दलिया खाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। वृद्ध लोगों को पेट फूलने का अनुभव होने की अधिक संभावना होती है।

पेट और ग्रहणी की पुरानी सूजन के लिए मटर का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि इन रोगों के साथ गैस बनने की प्रवृत्ति बढ़ जाती है और मटर स्थिति को बढ़ा सकता है।

यदि आपको पित्ताशय की सूजन (कोलेसिस्टिटिस), दस्त की उपस्थिति, संचार संबंधी समस्याएं और गुर्दे की सूजन की तीव्र अवस्था में मटर का दलिया लेने से मना किया जाता है।

अनाज की विविधता आपको हर दिन एक नया स्वादिष्ट साइड डिश खाने की अनुमति देती है; आपको खुद को केवल चावल और एक प्रकार का अनाज तक सीमित रखने की आवश्यकता नहीं है। मटर दलिया में कई विटामिन और खनिज होते हैं, यह मांस और मछली उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और शरीर को पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला प्रदान करता है।

हम में से बहुत से लोग जानते हैं कि फलियां (बीन्स, सोयाबीन, मटर, दाल) अमूल्य सूक्ष्म तत्वों और विटामिन से भरपूर होती हैं। इनसे बने व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। रूसियों का मटर से विशेष संबंध है। प्राचीन काल से, इस उत्पाद के साथ सूप, अनाज और पाई रोजमर्रा की खाने की मेज पर मुख्य व्यंजन थे।

मटर के क्या फायदे हैं, उनसे स्वस्थ, स्वादिष्ट दलिया कैसे बनाया जाता है और क्या ऐसा दलिया स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, मैं आपको हमारी वेबसाइट www. पर बताऊंगा।

मटर दलिया के क्या फायदे हैं?

इनसे बना दलिया मटर से कम उपयोगी नहीं है। चूँकि यह व्यंजन बहुत पौष्टिक, संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला है, इसलिए यह उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो खेल खेलते हैं या तीव्र शारीरिक गतिविधि से गुजरते हैं। उन्हें ताकत और खर्च की गई ऊर्जा को बहाल करने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। वनस्पति प्रोटीन की उपस्थिति के कारण, मटर दलिया तेजी से मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देता है। यह व्यंजन विभिन्न सब्जियों और मांस के साथ अच्छा लगता है।

इस मूल रूसी व्यंजन का लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि दलिया खाने से कब्ज, पेट फूलना, अपच और खराब भूख को खत्म करने में मदद मिलती है। दलिया उन लोगों के लिए उपयोगी है जो दबाव परिवर्तन, एनीमिया और एनीमिया से पीड़ित हैं।

एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी के कारण यह व्यंजन त्वचा रोगों के लिए उपयोगी है। इसके नियमित प्रयोग से त्वचा का यौवन और स्वस्थ्य बरकरार रहता है।

मटर दलिया एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है। यह एक छोटा सा हिस्सा खाने के लिए पर्याप्त है और भोजन के बारे में विचार लंबे समय तक नहीं आएगा।

इस स्वस्थ, प्राचीन व्यंजन को पकाने का प्रयास करें और इसके स्वाद का आनंद लें। और अब मैं आपको बताऊंगा कि मटर का दलिया ठीक से कैसे तैयार किया जाता है:

मटर से स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक दलिया कैसे बनाएं?

आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलो कुचले हुए अनाज। आपको 2 मध्यम प्याज, सूरजमुखी तेल, स्वादानुसार नमक भी चाहिए।

यदि आपके पास विभाजित मटर नहीं हैं और आप साबुत अनाज का उपयोग करते हैं, तो आपको दलिया को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होगी। साबुत अनाज को रात भर साफ पानी में भिगोना सबसे अच्छा है।

खाना कैसे बनाएँ:
दानों को छांटें और धो लें। एक तामचीनी पैन में रखें, डालें
ठंडा पानी अनाज के स्तर से 2 सेमी ऊपर। स्टोव पर रखें, उबाल लें, लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जब पानी सोख लिया जाए, तो फिर से ठंडा पानी डालें ताकि यह दानों को 2 सेमी तक ढक दे। इस प्रकार, आवश्यकतानुसार पानी डालें। पकाने की इस विधि से दलिया तेजी से पक जाएगा, बिना गांठ के उबल जाएगा। दलिया में सबसे अंत में नमक डालें, जब यह लगभग तैयार हो जाए। फिर इसे आंच से उतार लें.

- अब प्याज को छीलकर बारीक काट लें. वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, दलिया में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मटर को लकड़ी के चम्मच से निकालें और परोसें।

मांस के साथ मटर दलिया

200 ग्राम अनाज (रात भर पहले से भिगो दें), 200 ग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन, 1 गाजर, 1 प्याज, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार तैयार करें।

खाना कैसे बनाएँ:
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक गहरे पैन में भूनें। बारीक कटी हुई गाजर और प्याज़ डालें, मिलाएँ, कुछ और मिनट तक भूनें। अब मटर को पैन में डालें, पहली रेसिपी की तरह पानी डालें, लगभग एक घंटे तक बहुत धीमी आंच पर पकाएं। लगातार हिलाएँ। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले, अजमोद या सीताफल छिड़कें।

ताजी हरी मटर से भी स्वादिष्ट दलिया बनाया जा सकता है. ऐसे में यह बहुत तेजी से पक जाएगा, मटर को भिगोने की जरूरत नहीं है। इस व्यंजन के लिए, ताजे अनाज के ऊपर ठंडा पानी (1:1) डालें, नरम होने तक पकाएं, नमक और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

वैसे, यह उत्पाद एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छा लगता है। एक असामान्य व्यंजन तैयार करने के लिए, खाना पकाने के अंत में थोड़ा सा अनाज डालें। सब कुछ नरम होने तक पकाएं, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के सलाद के साथ परोसें। एक प्रकार का अनाज दलिया को और भी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बना देगा।

मटर का दलिया क्या नुकसान पहुंचा सकता है?

यह व्यंजन किसी भी उम्र के लोगों - बूढ़ों और 3 साल की उम्र के बच्चों के लिए उपयोगी है। लेकिन, दुर्भाग्य से, कुछ मामलों में, आप मटर दलिया नहीं खा सकते हैं। पाचन संबंधी समस्याओं से बचने के लिए वृद्ध लोगों को इसे अक्सर नहीं खाना चाहिए। यह व्यंजन कोलेसीस्टाइटिस, गाउट और खराब रक्त परिसंचरण के लिए वर्जित है। यह तीव्र नेफ्रैटिस, पाचन तंत्र के रोगों के बढ़ने में हानिकारक हो सकता है।

दुनिया भर के कई देशों में, मटर दलिया को एक उत्कृष्ट साइड डिश और स्वस्थ आहार भोजन माना जाता है। पोषण विशेषज्ञ इस तथ्य पर ध्यान देते हैं कि यह बड़ी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, लेकिन इसमें थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसलिए, यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो अपनी कमर और स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन खाना पसंद करते हैं।

मटर दलिया के फायदे और नुकसान पर विचार करें, और यह भी याद रखें कि इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण आप इसे ज्यादा नहीं खा सकते हैं। स्वस्थ रहो!