कौन सी सब्जियाँ कच्ची के बजाय पकाकर खाना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है? आंखों की रोशनी बढ़ाने के लिए कौन सी सब्जियां खाएं?

अच्छी आदतें- जमा अच्छा स्वास्थ्य. सिर्फ नेतृत्व करना ही महत्वपूर्ण नहीं है स्वस्थ छविजीवन, लेकिन अपने आहार पर भी नज़र रखें, खासकर यदि आपको पहले से ही स्वास्थ्य समस्याएं हैं। कोर को शामिल किया जाना चाहिए दैनिक मेनू पर्याप्त गुणवत्ताहृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के प्रदर्शन में सुधार के लिए सब्जियां और फल।

आपको आहार की आवश्यकता क्यों है?

अगर आप सही खाएंगे तो आप सही काम करेंगे पाचन तंत्र. उसे स्वस्थ उत्पाद प्राप्त होंगे पोषक तत्वजो हृदय को काम करने में मदद करते हैं।

आहार के लाभ बहुत अधिक हैं। दैनिक तनाव और तनावपूर्ण स्थितियों के कारण व्यक्ति हृदय पर अनावश्यक तनाव डालता है, जिससे सीने में जलन हो सकती है। सीने में जलन के कारण अम्लता कम हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप अपर्याप्त प्रोटीन पाचन होता है। मैं फ़िन तनावपूर्ण स्थितियांयदि आप शाम को अधिक मात्रा में भोजन करते हैं, तो आपके हृदय की मांसपेशियों के लिए काम करना और भी कठिन हो जाएगा। इसके विपरीत, हल्का भोजन, भार को कम करेगा और व्यक्ति को अच्छी नींद और पूरी तरह से आराम करने में मदद करेगा।

कुछ खाद्य पदार्थ शरीर में अत्यधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और लिपिड जमा करते हैं। ये सभी घटक हृदय वाहिकाओं के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

मांस उत्पाद और डेयरी उत्पाद काम को धीमा कर देते हैं जठरांत्र पथ, इससे ये होता है पुराना कब्ज, जो प्रभावित करता है संचार प्रणाली. उचित रक्त प्रवाह के बिना, हृदय कमजोर काम करना शुरू कर देता है, हृदय विफलता विकसित होती है।

सब्जियां और फल हैं आवश्यक विटामिनऔर खनिज, न केवल हृदय, बल्कि पूरे शरीर के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

प्रत्येक फल का अपना होता है लाभकारी विशेषताएं, लेकिन हृदय संबंधी विकृति से पीड़ित लोगों के लिए हर फल फायदेमंद नहीं होगा।

पोषण विशेषज्ञ ऐसे फल खाने की सलाह देते हैं जो फाइबर, विटामिन ई, पी, ए और सी से भरपूर हों। अध्ययनों से पता चला है कि ये पदार्थ 90% मामलों में दिल के दौरे से बचने में मदद करते हैं। यहां उन उत्पादों की सूची दी गई है जो हृदय रोग विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुमोदित हैं:

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ये फल दीर्घकालिक उपयोगहृदय क्रिया को सामान्य करने की अनुमति दें। में उपयोग किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, लेकिन इसके लिए उपयोग किया जा सकता है हलवाई की दुकानया सलाद. मुख्य बात यह है कि मौसम के अनुसार फल खाएं। यदि खुबानी, आड़ू और किशमिश गर्मियों में उगते हैं, तो इस मौसम के दौरान उनमें अधिक विटामिन होंगे। सर्दियों में केले और एवोकाडो आदर्श होते हैं।

नींबू और ख़ुरमा के उपयोगी गुण

का विशेष उल्लेख किया जाना चाहिए औषधीय गुणख़ुरमा और नींबू. ये दोनों उत्पाद न केवल हृदय की मांसपेशियों की कार्यक्षमता का समर्थन कर सकते हैं, बल्कि विभिन्न हृदय रोगों को भी ठीक कर सकते हैं।

नींबू का उपयोग ऐसी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है:

• tachycardia
• अतालता
• दिल की धड़कन रुकना
• इस्कीमिया

इसके अलावा, नींबू थायरॉयड ग्रंथि और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। विटामिन सी की उच्च सांद्रता शरीर को पोषक तत्वों और विटामिन से संतृप्त करती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, वायरल आदि से बचाती है संक्रामक रोग.

उत्पाद का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय वाहिकाओं को नुकसान और उच्च रक्तचाप के दौरान निवारक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। नींबू का एक टुकड़ा रक्तचाप को कई इकाइयों तक कम कर सकता है। ढाल धमनी दबावसभी खट्टे फल ले सकते हैं, लेकिन नींबू सबसे अच्छा है।

ख़ुरमा एक विशिष्ट फल है, इसके कसैलेपन और चिपचिपेपन के कारण यह हर किसी को पसंद नहीं आता। हालाँकि, इसमें इतने सारे उपचार गुण हैं कि आप इसे सहन कर सकते हैं; इसमें विभिन्न सूक्ष्म तत्व और चीनी भी शामिल हैं। ख़ुरमा में मैग्नीशियम की उच्च सांद्रता होती है, जो केशिकाओं और धमनियों को फैलाती है और आराम देती है, रक्त प्रवाह और ऑक्सीजन की आपूर्ति को सामान्य करती है, और हृदय की लय में सुधार करती है।

आप उत्पाद को ताजा, सुखाकर खा सकते हैं या सप्ताह में दो बार एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस पी सकते हैं।

पकाया जा सकता है औषधीय टिंचर, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। शांत और सकारात्मक रवैया- हृदय की अच्छी कार्यप्रणाली के लिए यह वास्तव में आवश्यक है।

कोर के लिए स्वस्थ सब्जियाँ

उपरोक्त सब्जियों का अध्ययन किया गया है कार्डियोलॉजी केंद्र, बहुत शोध के बाद यह सिद्ध हो गया है कि वे सभी मदद करते हैं हृदय संबंधी विकृति. आपको मिलेगा अधिकतम लाभयदि आप अपनी सब्जियाँ स्वयं उगाते हैं।

आवश्यकताओं आहार

आहार से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों या नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। उनमें से कुछ यहां हैं:

1. स्वस्थ भोजन हर दिन करना चाहिए, समय-समय पर नहीं। फलों और सब्जियों को पूरे वर्ष आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।
2. आपको छोटे-छोटे हिस्सों में, दिन में कम से कम पांच से छह बार खाना चाहिए। छह भोजनों में से तीन में सब्जियाँ शामिल होनी चाहिए।
3. प्रत्येक भोजन के बीच का अंतराल कम से कम तीन घंटे है। आपको अपना अंतिम भोजन शाम सात बजे से पहले नहीं खाना चाहिए।
4. अनुशंसित, व्यंजन न्यूनतम नमकीन होना चाहिए रोज की खुराक– 10 ग्राम.
5. यदि रोगी नियमित रूप से वारफारिन लेता है, तो उसे ओवरडोज से बचने और दवा के प्रभाव को कम नहीं करने के लिए पोटेशियम से भरपूर सभी फलों और सब्जियों को बाहर कर देना चाहिए। सबसे पहले आपको हरे खाद्य पदार्थों का त्याग करना होगा।
6. अगर किसी व्यक्ति को सिर्फ दिल की ही नहीं बल्कि दिल की भी समस्या है मधुमेह, उसके लिए बहुत सारे फल खाना उचित नहीं है। उसके लिए खतरनाक उत्पादहैं: किशमिश, अंगूर, खजूर और केले। इन्हें सब्जियों से बदलना बेहतर है।
7. ऐसे खाद्य पदार्थ खाएं जो मौसम के अनुसार हों। व्यंजन तैयार करने के लिए ड्रेसिंग के रूप में जैतून, सूरजमुखी, सोयाबीन और मकई के तेल का उपयोग करें।
8. में सर्दी का समयसूखे मेवों का सेवन करें. विशेष उपचार के बाद विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की सांद्रता कई गुना बढ़ जाती है। सूखे मेवे खा सकते हैं तैयार प्रपत्र, और अनाज, पेय और पनीर में भी जोड़ें।

यह तथ्य कि कच्ची सब्जियांकई लोगों के लिए असाधारण रूप से उपयोगी होना संदेह से परे है। वहीं, कई लोगों का मानना ​​है कि पकी हुई सब्जियों का कोई फायदा नहीं होता है और गर्मी से उनमें मौजूद सभी विटामिन खत्म हो जाते हैं। हालाँकि, वैज्ञानिक हमेशा ऐसे निष्कर्षों से सहमत नहीं होते हैं: प्रकृति के उबले हुए, उबले हुए, उबले हुए या तले हुए उपहार शरीर के लिए अच्छे होंगे। हमारा नया आर्टिकल इस बारे में है कि किन सब्जियों को पकाकर खाना अच्छा रहेगा।

नया शोध

वैज्ञानिकों ने पाया है कि खाना पकाने के दौरान विटामिन की हानि उतनी विनाशकारी नहीं है जितना पहले सोचा गया था। पकी हुई सब्जियों से, विटामिन हमारे शरीर द्वारा और भी बेहतर तरीके से अवशोषित होते हैं!

साथ ही, प्रकृति के कच्चे उपहार हमें सभी विटामिन नहीं देते हैं - उनमें से एक महत्वपूर्ण हिस्सा पाचन तंत्र के माध्यम से पारगमन में गुजरता है।

ऐसा इसलिए होता है क्योंकि वे फाइबर में बहुत कसकर जुड़े होते हैं। सब्जियों और फलों को पकाते समय, वे नष्ट हो जाते हैं, और उन्हें विटामिन से अलग करना आसान होता है। और इसलिए, उबली, उबली और उबली हुई सब्जियों से विटामिन सी का अवशोषण, जिसकी सामग्री उच्च तापमान के प्रभाव में दूसरों की तुलना में अधिक कम हो जाती है, कच्ची सब्जियों की तुलना में भी अधिक हो सकती है।

टमाटर सर्वोत्तम हैं!

ऐसे निष्कर्ष न केवल विटामिन के लिए, बल्कि अन्य के लिए भी सही हैं उपयोगी पदार्थ.

उदाहरण के लिए, लाइकोपीन के लिए - एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट। टमाटर में इसकी प्रचुर मात्रा होती है, लेकिन कच्चे रूप में यह बहुत खराब रूप से अवशोषित होता है। इस प्रकार, उबालने, भाप में पकाने और हल्का तलने से टमाटर को केवल लाभ होगा। यदि आप उन्हें मैश करते हैं, तो उन्हें बदल दें टमाटर का पेस्टया जूस, लाइकोपीन अधिक सक्रिय हो जाएगा।

वैज्ञानिकों का कहना है कि लाइकोपीन शरीर के लिए विटामिन सी से भी अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है, जो गर्मी से आसानी से नष्ट हो जाता है।

गाजर

इस सब्जी पर विचार करें. परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि गाजर में विटामिन ए प्रचुर मात्रा में होता है। साथ ही, इसका मुख्य धन अल्फा और बीटा कैरोटीन है। बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण ये हानिकारक को निष्क्रिय कर देते हैं मुक्त कण, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना और हमें एथेरोस्क्लेरोसिस और कैंसर से बचाना। गाजर में ल्यूटिन भी होता है। यह आपको बचत करने की अनुमति देता है अच्छी दृष्टिबुढ़ापे में भी. लेकिन वही विटामिन ए गाजर में नहीं पाया जाता है, बल्कि यह कैरोटीन से हमारे शरीर में पहले से ही बनता है।

तथ्य यह है कि यदि आप गाजर पकाते हैं, तो इसमें 14% अधिक कैरोटीन और 11% अधिक ल्यूटिन होता है।

और इसका मतलब यह है कि आपको सूप बनाते समय या सब्जी साइड डिश पकाते समय गाजर को नहीं छोड़ना चाहिए।

ब्रोकोली

इसका मतलब यह है कि पत्तागोभी को कैंसर से बचाने के लिए इसे डबल बॉयलर में पकाना बेहतर है।

तुरई

तोरी के लिए सबसे अधिक उपयोगी तरीकेखाना पकाने की विधियाँ उबालना, पकाना और भाप में पकाना निकलीं। और, जाहिरा तौर पर, ये सबसे अधिक हैं सर्वोत्तम प्रथाएंसब्जियाँ पकाना. उनके साथ गर्म करने का तापमान तलने जितना अधिक नहीं होता है, और इसका विनाशकारी प्रभाव उतना मजबूत नहीं होता है। खाना पकाने के दौरान मौजूद पानी, जैसा कि सोचा गया था, विटामिन सी के लिए उतना हानिकारक नहीं है। उदाहरण के लिए, तोरी पकाते समय, वह बिल्कुल नहीं गिरी, और गाजर पकाते समय, वह थोड़ी ही गिरी।

कौन सी सब्जियाँ कच्ची और कौन सी पकाकर खाना अच्छा है? कई आधुनिक गृहिणियां सोच रही हैं कि हानिकारक रसायनों से छुटकारा पाने के लिए कौन से सब्जी उत्पादों को कच्चा खाया जाना चाहिए और कौन से को पकाया जाना चाहिए।

आज के विषय में हम इस चल रहे प्रश्न को देखेंगे और कुछ विशेष साझा करेंगे उपयोगी सलाहसब्जियों के प्रसंस्करण के लिए.

आरंभ करने के लिए, हमें कच्चे खाद्य आहार जैसी लोकप्रिय प्रवृत्ति को याद रखना चाहिए। कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों का दावा है कि जिन उत्पादों का ताप उपचार नहीं किया गया है, वे उन उत्पादों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं, जिनका ताप उपचार किया गया है।

हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि कई वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुँचे हैं कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीन लाइकोपीन वर्णक की कमी से पीड़ित हैं, जो कुछ खाद्य पदार्थों के ताप उपचार के बाद ही प्रकट होता है।

इसलिए, यह स्पष्ट रूप से समझना सार्थक है कि कौन सी सब्जियां कच्ची खानी चाहिए और कौन सी पकाकर।

यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे विशेष रूप से कच्चा ही खाया जाना चाहिए। आख़िरकार, इसके प्रसंस्करण के बाद, तीस प्रतिशत से अधिक फोलिक एसिड और अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्वआपके शरीर के स्वास्थ्य के लिए.

गाजर- एक अन्य उत्पाद जिसे कच्चा खाया जाना चाहिए। बात सिर्फ इतनी है कि गर्मी उपचार के दौरान, विटामिन सी नष्ट हो जाता है, जो आपकी प्रतिरक्षा का समर्थन करता है। इसके अलावा, पॉलीफेनोल्स की लगभग पूरी श्रृंखला, जो कई कैंसर को रोक सकती है, नष्ट हो जाती है।

लेकिन यह जानने योग्य बात है कि हम बीटा-कैरोटीन विशेष रूप से उबली हुई गाजर से प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए आप इसे पकाकर खाएं या कच्चा खाएं यह आपके फैसले पर निर्भर करता है।

लहसुनउन उत्पादों के समूह से संबंधित है जिन्हें कच्चे रूप में भोजन में शामिल करने की आवश्यकता होती है। इतने छोटे दिखने वाले उत्पाद में काफी मात्रा में विटामिन और होते हैं उपयोगी तत्व.

इस तथ्य के अलावा कि लहसुन और उसके पंखों में विटामिन सी होता है और होता है एंटीवायरल प्रभाव, वह रक्तचाप कम कर सकता हैऔर रक्त के थक्कों में प्लाक के निर्माण को रोकता है अपने जहाजों को क्षति से बचाएं.

आपको भी केवल जोड़ने की आवश्यकता है ताजा. जब इस उत्पाद को गर्म किया जाता है तो इसमें से सारा विटामिन सी वाष्पित हो जाता है।

बेशक, काली मिर्च को पके हुए व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, लेकिन इसे इसके मूल रूप में लेना बेहतर है - यह बहुत अधिक प्राकृतिक है।

ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन कच्चा और पकाकर दोनों तरह से किया जा सकता है। इसमे शामिल है प्याज, ब्रोकोलीऔर टमाटर. उनके उपयोग के दो संस्करणों में से प्रत्येक के लाभों पर करीब से नज़र डालना उचित है।

प्याज तैयार करते समयआप विशेष खो रहे हैं रासायनिक तत्व, जो आपकी भूख को कम कर सकता है। इन सबके साथ, गर्मी उपचार के मामले में, प्याज एक तत्व - फ्लेवोनोइड जारी करने में सक्षम है, जिसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

इसके अलावा, जब पकाया जाता है, तो अधिक कैल्शियम, ल्यूटिन और विटामिन के का उत्पादन होता है। याद रखें कि प्याज को पांच मिनट से अधिक समय तक पकाने या भूनने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा वे उत्पाद में निहित सभी लाभकारी गुणों को खो देंगे और कोई लाभ नहीं होगा। इस सब्जी से बिल्कुल भी नहीं.

यह एक और उत्पाद है जिसे किसी भी रूप में खाया जा सकता है। कच्ची खाने पर सब्जी बचाव कर सकती है पेट में नासूरऔर ऑन्कोलॉजिकल रोग।

भी उबली हुई ब्रोकोलीएक विशेष एंजाइम का उत्पादन करता है जो पूर्व रोगों की घटना को रोक सकता है कैंसर की कोशिकाएंया उन्हें सौम्य बनने से रोकें। इसलिए ब्रोकली को किसी भी रूप में खाने से आपके शरीर के स्वास्थ्य में काफी सुधार होगा।

टमाटर, पके हुए रूप में सेवन किया जाता है, बेक किया हुआ या तला हुआ, घटना को रोकें कैंसरयुक्त ट्यूमरऔर ऑन्कोलॉजी से जुड़ी हर चीज़। दरअसल, खाना पकाने के दौरान उनमें एक विशेष एंजाइम निकलता है - लाइकोपीन, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है और विभिन्न ट्यूमरकिसी भी तरह का।

कच्चे रूप में टमाटर भी कम उपयोगी नहीं होते हैं।, क्योंकि इनमें पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम, जिंक और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। तैयार टमाटरों को थोड़ा सा डालकर खाना चाहिए वनस्पति तेल. इस प्रकार, लाइकोपीन शरीर द्वारा बहुत आसानी से और तेजी से अवशोषित हो जाता है।

अब यह उन वनस्पति उत्पादों पर ध्यान देने योग्य है जिनका सेवन विशेष रूप से पकाकर किया जाना चाहिए। सबसे पहले आलू.

बेशक, कोई भी कच्चे आलू के कंद नहीं खाता है, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि केवल पके हुए रूप में ही यह शरीर को फायदा पहुंचाता है।

आलू तैयार करने की अन्य विधियों की अपनी कमियाँ हैं। तला हुआ - आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है, और इसमें कोई उपयोगी गुण नहीं है, और उबले हुए आलू में ठोस स्टार्च होता है।

आलू के कंदों को पकाते समय सुनिश्चित करें कि वे उनके छिलके में हों। यह वह है जो भ्रूण की रक्षा करती है मजबूत प्रभावगर्मी और सभी स्वस्थ अवयवों को संरक्षित करने में मदद करता है।

पालकइसे पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद आपका शरीर इसके सभी पोषक तत्वों को अधिक आसानी से अवशोषित कर लेगा उपयोगी उत्पाद. इस मामले में सबसे अच्छा समाधानपालक को भाप में पका लेंगे. आपको इसे किसी भी हालत में उबलते पानी में नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो इसका फायदा काफी कम हो जाएगा।

बैंगनरक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम हैं; पकाए जाने पर उनके लाभकारी गुण विशेष रूप से स्पष्ट होते हैं। पर उच्च तापमानयह सब पोषण संबंधी गुणतीव्रता से प्रकट होते हैं, और हानिकारक रसायन गायब हो जाते हैं।

मशरूमकेवल उबला हुआ या तला हुआ ही खाना चाहिए। इस तरह पकाने के बाद इनमें पोटैशियम निकलता है, जो आपकी मांसपेशियों के ऊतकों के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

शतावरी और तोरी उष्मा उपचारतुरंत आवश्यकता. इन परिस्थितियों में, शतावरी अपने कच्चे रूप की तुलना में और भी अधिक विटामिन ए और लाइकोपीन छोड़ता है।

ए तुरईअधिक फोलिक एसिड और विटामिन ए जारी करने में सक्षम हैं, सकारात्मक प्रभावजो मानव दृष्टि के लिए एक ठोस लाभ है।

अब आप ठीक से जान गए हैं कि कौन सी सब्जियाँ कच्ची खाना स्वास्थ्यवर्धक है और कौन सी पकाकर। हालाँकि, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए आपको निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि सब्जियों को ठीक से कैसे पकाना है।

स्वस्थ और सही खाओ!

क्षारीय आहार का पालन करने वाले जानते हैं कि शरीर के "अम्लीकरण" को कम करने और इसके "क्षारीकरण" को बढ़ाने के लिए आपको यथासंभव अधिक से अधिक सब्जियां खाने की आवश्यकता है। सबसे लोकप्रिय क्षारीय सब्जियाँ बैंगन, ब्रोकोली, फूलगोभी, गाजर, चुकंदर, खीरे, टमाटर, लहसुन और अजवाइन हैं। ये सबसे उपयोगी सब्जियां न केवल शरीर के क्षारीय वातावरण पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी होती हैं।

बहुत स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ: बैंगन और ब्रोकोली

बैंगन खाने से हृदय गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, गुर्दे के कार्य और आंतों के मोटर कार्य को उत्तेजित करता है।

बैंगन शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, हेमटोपोइजिस में सुधार करते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं और इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, जिसके कारण इन्हें व्यापक रूप से घाव भरने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक और बहुत स्वस्थ सब्जी है ब्रोकोली, एक क्षारीय भोजन और प्रभावी उपायकई बीमारियों का इलाज और रोकथाम।

ब्रोकोली में विटामिन सी, पीपी, ई, के, ए, बी1, बी2, बी5, बी6, फोलिक एसिड, बीटा-कैरोटीन, साथ ही पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सल्फर और आयरन होते हैं। यह सब्जी विशेष रूप से सल्फोराफेन की सामग्री के कारण मूल्यवान है, एक पदार्थ जो बैक्टीरिया को मारता है। अल्सर पैदा करने वालापेट, और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है। ब्रोकोली स्प्राउट्स में सबसे अधिक सल्फोराफेन होता है।

ब्रोकोली शरीर से निकाल देती है अतिरिक्त पानी, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को सामान्य करता है चयापचय प्रक्रियाएं. इस सब्जी का नियमित सेवन कोलन और स्तन कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है, हृदय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पेट के अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, भूख और पाचन में सुधार करता है। .

स्वस्थ भोजन: सब्जियाँ, आलू और टमाटर

क्षारीकरण के लिए अन्य कौन सी सब्जियाँ अच्छी हैं? बेशक, आलू सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले खाद्य उत्पादों में से एक है। इस सब्जी से कई स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाए जाते हैं.

आलू में शामिल है एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड सहित लगभग सभी अमीनो एसिड होते हैं। यह जड़ वाली सब्जी कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फोलिक एसिड, विटामिन सी, पीपी और समूह बी से भरपूर है।

आलू में हल्का रेचक प्रभाव होता है और यह मलाशय में जलन पैदा नहीं करता है। मेडिकल मास्कत्वचा की खुजली, जलन और सूजन से राहत पाने के लिए आलू आधारित उत्पादों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

क्षारीय सब्जियों की सूची टमाटर के साथ जारी है - दुनिया में सबसे आम सब्जियों में से एक, जिससे कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

टमाटर में विटामिन ए, सी, ई, के, पीपी, समूह बी, बीटा-कैरोटीन, शर्करा (फ्रुक्टोज और ग्लूकोज), कार्बनिक अम्ल, पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन, बोरान, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सोडियम, तांबा, जस्ता और लौह होते हैं। टमाटर में लाइकोपीन होता है, एक एंटीऑक्सीडेंट जिसका शक्तिशाली उपचार प्रभाव होता है।

टमाटर में रेचक प्रभाव होता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है और इसकी घटना को रोकता है घातक ट्यूमरएवं विकास हृदय रोग.

सिद्ध किया हुआ। लाभकारी प्रभावसमग्र जीवन शक्ति पर टमाटर।

टमाटर शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, इसमें सूजनरोधी प्रभाव होता है और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ प्याज और गाजर

प्याज- एक स्वस्थ सब्जी, लेकिन थोड़ा क्षारीय। हालाँकि, इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं - इनुलिन, फ्लेवोनोइड्स, फाइटिन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, साइट्रिक और मैलिक एसिड, फाइटोनसाइड्स। प्याज में विटामिन ए, पीपी, सी, बी1 और बी2 भी होता है आवश्यक तेलएक परेशान करने वाली श्लैष्मिक गंध के साथ।

प्याज को उनके जीवाणुनाशक और के लिए सबसे अधिक महत्व दिया जाता है एंटीसेप्टिक गुण, जो इसमें मौजूद फाइटोनसाइड्स प्रदान करता है। यह सब्जी कार्यक्षमता बढ़ाती है पाचन नाल, इसमें होने वाली पुटीय सक्रिय और सूजन प्रक्रियाओं से प्रभावी ढंग से लड़ता है।

प्याज में ज्वरनाशक और कफ निस्सारक गुण होते हैं, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और बैक्टीरिया और वायरस पर हानिकारक प्रभाव डालता है, जिससे कई संक्रामक रोगों के विकास को रोका जा सकता है।

गाजर भी एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, इसके अलावा, यह अत्यधिक क्षारीय होती है। इसमें विटामिन पीपी, सी, ई, के, ग्रुप बी और कैरोटीन होता है। इस सब्जी में लगभग 7% कार्बोहाइड्रेट और 1% से अधिक प्रोटीन होता है। गाजर में पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, तांबा, जस्ता, मैग्नीशियम, निकल, फ्लोरीन और कोबाल्ट मौजूद होते हैं।

गाजर की विशिष्ट गंध उसमें मौजूद आवश्यक तेलों से निर्धारित होती है।

गाजर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों को सामान्य करती है, हल्के रेचक के रूप में कार्य करती है, पत्थरों के टूटने को बढ़ावा देती है मूत्राशय, रक्त को साफ करता है, दूर करता है, कैंसर के विकास के खतरे को कम करता है।

गाजर के नियमित सेवन से रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं, रक्तचाप कम होता है, वजन नियंत्रित होता है, दृष्टि, रक्त संरचना और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है।

शीर्ष स्वास्थ्यप्रद सब्जियाँ: ककड़ी और काली मिर्च

इस बारे में बात करते हुए कि कौन सी सब्जियां स्वास्थ्यप्रद हैं, हमें खीरे के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिन्हें सबसे अधिक में से एक माना जाता है क्षारीय उत्पाद. इनमें 90-95% पानी होता है, बहुत कम कैलोरी होती है और इसलिए इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है आहार पोषण.

मूली में सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन, विटामिन सी, पीपी और ग्रुप बी होता है। इस सब्जी में थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड और फाइटोनसाइड्स भी होते हैं।

मूली खाने से पेरिस्टलसिस और मल त्याग को बढ़ावा मिलता है, भूख बढ़ती है, चयापचय को उत्तेजित करता है, हृदय गतिविधि में सुधार होता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

सबसे उपयोगी सब्जियाँ: अजवाइन और लहसुन

सबसे ज्यादा स्वस्थ सब्जियाँअजवाइन है, जिसके सभी घटक भागों (कंद, तना, पत्तियां) का उपयोग किया जाता है क्षारीय आहार.

अजवाइन की पत्तियों और जड़ों में विटामिन सी, ए, ई, के, ग्रुप बी, फाइबर, शतावरी, टायरोसिन, होते हैं। एक निकोटिनिक एसिड, कैल्शियम, क्लोरीन, बोरान, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, सेलेनियम, पोटेशियम, सल्फर, जस्ता, वसा अम्लऔर आवश्यक तेल.

अजवाइन के उपयोग से आंतों की गतिशीलता, स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र. यह पौधा पेट की स्रावी गतिविधि को उत्तेजित करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, माइग्रेन और जोड़ों के रोगों के लिए एनाल्जेसिक के रूप में कार्य करता है, इसमें घाव भरने और सूजन-रोधी गुण होते हैं। अजवाइन के बीजों से बनी चीजें शरीर से यूरिक एसिड को दूर करती हैं।

अजमोदा- अद्वितीय प्राकृतिक कॉस्मेटिक उत्पाद. इसकी जड़ों और तनों से बने मास्क का उपयोग झुर्रियों को दूर करने और त्वचा की रंगत सुधारने के लिए किया जाता है।

लहसुन- स्वास्थ्यप्रद क्षारीय सब्जियों में से एक, चिकित्सा गुणोंजिसका 5,000 से अधिक वर्षों से व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है।

लहसुन में प्रोटीन, वसा, फाइबर, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, आयोडीन, सल्फर, साथ ही फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेल होते हैं। लहसुन विटामिन सी, डी, पी और ग्रुप बी से भरपूर होता है।

लहसुन में रोगाणुरोधी, घाव भरने वाले, दर्दनाशक, मूत्रवर्धक और कृमिनाशक गुण होते हैं। लहसुन की थोड़ी मात्रा रक्त को पतला करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और कैंसर की रोकथाम के लिए भी उपयोगी है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, उपचार के लिए इस सब्जी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है सांस की बीमारियों, और एक विटामिन पूरक के रूप में भी।

वजन घटाने के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियाँ: कद्दू और फलियाँ

कद्दू भी एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है जिसका उपयोग क्षारीय आहार में कम कैलोरी वाले व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

कद्दू में विटामिन ए, सी, ई, डी, पीपी, ग्रुप बी, फाइबर, प्रोटीन, पेक्टिन, शर्करा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, जस्ता, कोबाल्ट, फास्फोरस होता है।

कद्दू कार्यों को बेहतर बनाता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, रक्तचाप कम करता है, अम्लता को सामान्य करता है आमाशय रस, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और वजन को सही करता है। यह सब्जी सर्वोत्तम हल्के रेचक में से एक है।

कद्दू के बीज में कृमिनाशक गुण होते हैं। पर आधारित औषधियाँ कद्दू के बीज, यौन कार्यों को सामान्य करें, प्रभावी ढंग से लड़ें चर्म रोगविशेषकर मुँहासे के साथ।

कद्दू- वजन घटाने के लिए सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक। इस उत्पाद का सेवन न केवल वजन घटाने को बढ़ावा देता है, बल्कि खिंचाव के निशान और ढीली त्वचा को भी रोकता है।

फलियाँ- फलियां परिवार का पौधा, लाभकारी आहार उत्पादऔर वजन कम करने का एक प्रभावी साधन है।

बीन्स में प्रोटीन (75% तक) होता है, विभिन्न अम्ल, विटामिन सी, पीपी, समूह बी, कैरोटीन, तांबा, जस्ता, पोटेशियम, लोहा, सल्फर, साथ ही ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, आर्जिनिन, टायरोसिन और हिस्टिडीन।

हरी फलियाँ हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं, रक्त शर्करा के स्तर को कम करती हैं और सामान्य करती हैं कार्बोहाइड्रेट चयापचय. इसमें मूत्रवर्धक, दर्दनिवारक, घाव भरने वाला आदि गुण होते हैं जीवाणुरोधी गुण. बीन्स के नियमित सेवन से शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

फूलगोभी एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट सब्जी है

फूलगोभी - स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी, जिसका व्यापक रूप से आहार पोषण और में उपयोग किया जाता है लोग दवाएं. अद्वितीय को धन्यवाद रासायनिक संरचनाइसका उपयोग औषधीय औषधियां तैयार करने के लिए किया जाता है।

फूलगोभी में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, सेलूलोज़, विटामिन सी, पीपी, एच, बी1, बी2, बी6 होते हैं। से खनिजइस सब्जी में सबसे ज्यादा पोटैशियम, कैल्शियम, सोडियम, आयरन, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस होता है। इसके अलावा, फूलगोभी सेब, नींबू, फोलेट से भरपूर होती है। पैंटोथेनिक एसिडऔर पेक्टिन पदार्थ।

हर सब्जी में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। हालाँकि, कुछ सब्जियों में अन्य की तुलना में अधिक लाभकारी तत्व होते हैं।

हरी पत्तेदार सब्जियाँ - पत्तागोभी, पालक, अजमोद, डिल, तुलसी, गहरा हरा पत्ती का सलाद- वजन नियंत्रण और वजन घटाने के लिए आदर्श। क्योंकि अधिकांश हरी पत्तेदार सब्जियों में कैलोरी कम और वसा कम होती है। वे जोखिम को भी कम करते हैं कैंसर रोगऔर हृदय रोग. हरी पत्तेदार सब्जियों में आहार फाइबर, फोलिक एसिड (विटामिन बी), विटामिन सी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, ल्यूटिन, बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन, ज़ेक्सैन्थिन, बीटा-कैरोटीन जैसे फाइटोकेमिकल्स प्रचुर मात्रा में होते हैं। इस तथ्य के कारण कि हरी पत्तेदार सब्जियों में मैग्नीशियम की मात्रा अधिक और मैग्नीशियम की मात्रा कम होती है ग्लिसमिक सूचकांक, उन्हें टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। उच्च सामग्रीहरी पत्तेदार सब्जियों के हिस्से के रूप में, यह ऑस्टियोकैल्सिन के उत्पादन पर लाभकारी प्रभाव डालता है, एक प्रोटीन जो हड्डियों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

हरी पत्तेदार सब्जियाँ कच्ची ही खाई जाती हैं; सलाद, सैंडविच में जोड़ें।

ब्रोकोली (पत्तागोभी)

ब्रोकोली पोषक तत्वों, विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक पावरहाउस है। शतावरी गोभी की संरचना फोलिक एसिड से भरपूर होती है, जो कुछ को रोक सकती है जन्म दोषविकास। फोलिक एसिड हृदय रोग, स्ट्रोक और कुछ प्रकार के कैंसर से लड़ने में भी प्रभावी हैं। ब्रोकोली में शामिल है बहुत ज़्यादा गाड़ापनविटामिन ए, सी, ई। विटामिन ई, सी और बीटा-कैरोटीन शरीर को एंटीऑक्सिडेंट की पर्याप्त आपूर्ति प्रदान करते हैं, जो हृदय विफलता और स्ट्रोक की संभावना को कम करने में मदद करते हैं। ब्रोकली आयरन से भरपूर होती है, जो एनीमिया से प्रभावी रूप से लड़ती है।

ब्रोकोली को कच्चा खाना (सलाद में शामिल करना), इसे भाप में पकाना और सूप और स्टू में मिलाना सबसे अच्छा है। हरे पुष्पक्रम और तना दोनों ही पौष्टिक होते हैं।

फूलगोभी

फूलगोभी विटामिन सी, ए, बी, ई, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और आहार फाइबर का स्रोत है। फूलगोभी में कैलोरी कम होती है कम सामग्रीसोडियम, वसा और कोलेस्ट्रॉल मुक्त। यदि आप इसे नियमित रूप से चालू करते हैं फूलगोभीअपने आहार में शामिल करके आप कैंसर, हृदय विफलता और उच्च रक्तचाप से बच सकते हैं .

क्योंकि फूलगोभी का स्वाद हल्का होता है, इसे कच्चा, बेक किया हुआ, तला हुआ या सूप और स्टू में मिलाकर खाया जा सकता है।

शिमला मिर्च

शिमला मिर्च(लाल, हरा, नारंगी या पीला) सभी प्रकार के पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत। काली मिर्च विटामिन सी और ए से भरपूर है - सबसे प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट। बेल मिर्च में फोलिक एसिड और फाइबर भी होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है (कोलेस्ट्रॉल दिल के दौरे और स्ट्रोक का कारण है)। यदि आप नियमित रूप से मिर्च का सेवन करते हैं, तो विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी के कारण कोलन कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है। फोलिक एसिड, जो शिमला मिर्च में पाए जाते हैं।

बेल मिर्च सलाद, स्टू और सूप में अच्छी लगती है।

प्याज और लहसुन

लहसुन में अमीनो एसिड एलिनिन होता है, जिसमें एंटीबायोटिक और जीवाणुनाशक गुण होते हैं। हृदय प्रणाली के कामकाज को बढ़ावा देता है और श्वसन रोगों से प्रभावी ढंग से मदद करता है।

प्याज - हृदय रोगों को रोकने के लिए उपयोगी है, खासकर जब रक्त के थक्कों का खतरा बढ़ जाता है। धनुष सेवा करता है रोगनिरोधीकैंसर रोग, विशेष रूप से पेट के कैंसर, और संक्रामक रोगों की घटना को रोकता है। प्याज फेफड़ों की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है, खासकर अस्थमा में।

प्याज और लहसुन में पाए जाने वाले सभी लाभकारी पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए, इन सब्जियों को कच्चा ही खाना सबसे अच्छा है।

टमाटर

टमाटर की संरचना में एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी दूर करने में मदद करती है जहरीला पदार्थशरीर से. लाइकोपीन, जो टमाटर का हिस्सा है, मानव शरीर में मुक्त कणों को बेअसर करता है और प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करता है। जो लोग बार-बार खाते हैं कच्चे टमाटरउन्हें कम से कम पेट या मलाशय के कैंसर का खतरा है। इसके अलावा, टमाटर नाइट्रोसामाइन के प्रभाव को रोकता है, जिससे फेफड़ों के कैंसर का खतरा कम हो जाता है। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि अगर आप नियमित रूप से टमाटर खाते हैं तो दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम हो जाता है। विटामिन K हड्डियों को मजबूत बनाने और मस्तिष्क रक्तस्राव को रोकने में मदद करता है।

टमाटर वास्तव में फल हैं, सब्जियाँ नहीं। टमाटर को सलाद और सैंडविच में कच्चा खाना सबसे अच्छा है। टमाटर की चटनी कई व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है।

हरी मटर

हरी मटर प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है, लेकिन वसा से नहीं। हरे मटर - महान स्रोतफाइबर, आयरन, विटामिन ए और सी, पानी में घुलनशील फाइबर। हरी मटर में थियामिन (विटामिन बी1) होता है, जो ऊर्जा उत्पादन सुनिश्चित करने, प्रदान करने के लिए जिम्मेदार है सामान्य कामकाजतंत्रिका तंत्र और.

हरी मटरकच्चा और भाप में पकाया हुआ खाना सबसे अच्छा है। बहुत स्वादिष्ट हरी मटर की प्यूरी.

गाजर

गाजर में बीटा-कैरोटीन होता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, जो कैंसर के खतरे को कम करता है। गाजर अच्छी दृष्टि बनाए रखने, त्वचा की स्थिति में सुधार करने और मजबूती प्रदान करने में मदद करती है प्रतिरक्षा तंत्र, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

अपने प्राकृतिक मीठे स्वाद के कारण, गाजर को सलाद में जोड़ा जा सकता है, नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, या जूस के रूप में सेवन किया जा सकता है।

पाठक प्रश्न

18 अक्टूबर 2013, 17:25 शुभ दोपहर, मेरी उम्र 23 साल, ऊंचाई 189 सेमी, वजन 106 किलो है। गतिहीन कार्य. 18 साल की उम्र में भी मैं एक फ़्लॉन्डर की तरह था, अब एक्वेरियम बड़ा हो गया है =) एक विशेषज्ञ के रूप में, मुझे सलाह दें कि मैं अपना आयतन कैसे कम करूँ?