कौन से फल और सब्जियाँ दिल के लिए अच्छे हैं: गुण और सिफारिशें। सबसे स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ

सब्जियां हैं आवश्यक तत्वजो हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। कैदियों लाभकारी विशेषताएंविभिन्न सक्रिय की उनकी सामग्री में सब्जियां जैविक पदार्थ: कार्बनिक अम्ल, विटामिन, फाइबर, खनिज, पेक्टिन। सब्जियों में वसा नहीं होती. इनका उपयोग अक्सर चिकित्सीय और आहार पोषण के लिए किया जाता है।

सब्जियाँ प्रसंस्कृत या अन्दर खायी जाती हैं ताजा. सब्जियों के व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। जब सब्जियां पक जाएं तो उनकी जैविक मूल्य. बेशक यह बेहतर है, खासकर गर्मियों में और शरद काल, कच्ची ताज़ी सब्जियाँ या अधिकतम सीमा तक हल्के ताप उपचार के साथ पकाया गया। सब्जियों में गहन ताप उपचार के दौरान, यौगिकों के कार्बनिक भाग विघटित हो जाते हैं, जो बहुत उपयोगी होते हैं मानव शरीर. भोजन में ऊर्जा की कमी हो जाती है। लेकिन साथ ही, केवल दुर्व्यवहार कच्ची सब्जियांयह भी आवश्यक नहीं है. संयम में सब कुछ ठीक है.

उपलब्ध सब्जियों की विविधता में से सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जी का चयन करना असंभव है। चूँकि पृथ्वी पर ऐसी कोई सब्जी नहीं है जो हर व्यक्ति के लिए समान रूप से उपयोगी हो। यदि हम इस मुद्दे को दूसरी तरफ से देखते हैं, तो हम सबसे उपयोगी सब्जी वह कह सकते हैं जिसमें अधिकतम सेट होता है उपयोगी पदार्थजिसके बिना इंसान एक साल भी जीवित नहीं रह सकता। लेकिन इस मामले में, आपको सभी मानव जैव रसायन को समझना होगा।

सबसे उपयोगी सब्जियों की पहचान करने के लिए, आप एक निश्चित "रेटिंग" बना सकते हैं जिसमें रासायनिक संरचना के आधार पर सब्जियों के सबसे मूल्यवान प्रतिनिधियों को एकत्र किया जाएगा।

मौसमी के अनुसार

सबसे उपयोगी सब्जी पकी हुई सब्जी मानी जाती है। इसके अलावा, एक पौधा बगीचे से उपभोग तक परिवहन पर जितना कम समय खर्च करता है, वह उतना ही अधिक मूल्यवान होता है मानव स्वास्थ्य. सीजन में घर के आसपास उगाई जाने वाली सब्जियां सबसे उपयोगी मानी जाती हैं।

दूर से लाई गई मौसमी सब्जियां भी काफी होती हैं एक अच्छा विकल्प. लेकिन उनमें आमतौर पर अतिरिक्त रसायन होते हैं जो उपभोक्ताओं तक उत्पादों को पहुंचाना संभव बनाते हैं। में शीत कालआयातित सब्जियाँ व्यावहारिक रूप से स्थानीय सब्जियों से भिन्न नहीं हैं। चूँकि भंडारण के दौरान स्थानीय लोग भी अपना खो देते हैं उपयोगी गुण, और आयातित में चालाक रासायनिक योजक होते हैं।

पकी हुई या कच्ची सब्जियाँ

हर कोई जानता है कि विभिन्न पाक उपचारों के दौरान, सब्जियाँ अपने अधिकांश विटामिन खो देती हैं। ऐसा माना जाता है खनिज संरचनापकी हुई सब्जियों में लगभग समान रहता है। यह एक बड़ी ग़लतफ़हमी है! पर उष्मा उपचारसब्जियों में खनिज और विटामिन दोनों नष्ट हो जाते हैं। अधिक सटीक रूप से, विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खनिज ऐसे रूप में चले जाते हैं जिसमें वे मानव शरीर के लिए बिल्कुल बेकार हो जाते हैं।

बेशक, अगर सब्जी को कोयले में नहीं बदला जाता है, तो किसी भी स्थिति में इसमें एक निश्चित मात्रा में खनिज और विटामिन बने रहेंगे। लेकिन इस मामले में महत्वपूर्ण लाभों के बारे में बात करना पहले से ही मुश्किल है। एकमात्र अपवाद बहुत कम समय तक भाप लेना (15 मिनट से अधिक नहीं) है।

सब्जियों के स्वाद गुण

मानव शरीर को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि यदि कोई कमी है तो वह निश्चित है पोषक तत्ववह "संकेत" देना शुरू कर देता है विशिष्ट उत्पादइसे खाने की अदम्य इच्छा। इसका मतलब यह है कि लोहे की भारी कमी के साथ, हमें टमाटर, अनार, सेब की लालसा होने लगती है; आयोडीन की कमी से हम ख़ुरमा का सपना देखते हैं, समुद्री शैवालऔर मछली; फैटी एसिड की कमी के साथ, तेल के लिए एक अनूठा लालसा शुरू हो जाती है पौधे की उत्पत्ति, वसायुक्त मछली वगैरह।

इस प्रकार, सबसे अधिक की श्रेणी के लिए स्वस्थ सब्जियाँकेवल उन्हीं के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है जिन्हें शरीर कुछ में स्वादिष्ट मानता है निश्चित क्षण. यानी आज पत्तागोभी सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली सब्जी हो सकती है, लेकिन एक हफ्ते बाद आप इसे देखना भी नहीं चाहेंगे, क्योंकि जरूरत पहले ही पूरी हो जाएगी।

सब्जियों में क्लोरोफिल

क्लोरोफिल शुद्ध सौर ऊर्जा है। और क्लोरोफिल की उपस्थिति को एक महत्वपूर्ण कारक माना जा सकता है जो किसी विशेष उत्पाद का मूल्य निर्धारित करता है। बेशक, क्लोरोफिल सबसे अधिक पाया जाता है हरी सब्जियां-हरियाली में:

• अजमोद;
• अजवाइन और इसी तरह.

पत्तीदार शाक भाजी

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि उदाहरण के लिए, सबसे स्वास्थ्यप्रद पत्ती वाली सब्जी पालक है।

इसमें बहुत कुछ है:

• कैरोटीन - विटामिन ए;
• विटामिन डी2, बी, पीपी, पी, सी;
• खनिज लवण;
• प्रोटीन;
• योडा।

ठीक इसी प्रकार से पत्तीदार शाक भाजीसंबंधित:

• सलाद;
• तुलसी;
• अजमोद;
• डिल और अन्य साग।

पत्तेदार सब्जियों में बहुत ही गुण होते हैं कम कैलोरी सामग्री, यही कारण है कि उन्हें अक्सर वजन कम करने के उद्देश्य से कई आहारों में शामिल किया जाता है। अपनी स्वयं की संरचना के कारण, वे हृदय प्रणाली की कई बीमारियों को रोकने और उनकी घटना को रोकने में मदद करते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोग.

पत्तेदार सब्जियों में शामिल हैं:

• फाइबर आहार;
• फाइटोकेमिकल्स - ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन, बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन।

वे विटामिन (समूह बी, के, सी) और खनिजों से भरपूर हैं। पाने के लिए अधिकतम लाभपत्तेदार सब्जियों का सेवन ताजा ही करना चाहिए।

प्रति 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन की मात्रा। उत्पाद और कैलोरी सामग्री

उत्पाद	वसा जीआर.	कैलोरी सामग्री किलो कैलोरी	कार्बोहाइड्रेट जीआर.	गिलहरी जीआर.
आटिचोक	0,12	28,2	6	1,21
कद्दू	0,12	22	4,41	1
बैंगन	0,12	24	4,51	1,21
यरूशलेम आटिचोक	0,12	61	12,82	2,1
शकरकंद	0	59,83	13,82	2
चुक़ंदर	0,12	42	8,82	1,53
एक प्रकार का फल	0,12	16	2,53	0,72
शलजम	0,12	32	6,21	1,52
ब्रोकोली	0,37	34	6,64	2,82
काली मूली	0,21	36	6,71	1,91
सलाद	0,21	16	2	1,52
मूली	0,12	20	3,42	1,23
तुरई	0,31	24	4,64	0,61
टमाटर	0,21	19,91	4,23	0,62
सफेद बन्द गोभी	0,12	28	4,72	1,81
मिठी काली मिर्च	0,12	26	4,91	1,32
ब्रसल स्प्राउट	0,31	35	3,12	4,81
आलू	0,43	77	16,32	2
कोहलबी गोभी	0,12	44	7,91	2,81
स्क्वाश	0,12	19,42	4,32	0,63
लाल गोभी	0,21	26	5,14	0,82
ग्रीनहाउस ककड़ी	0,12	11	1,91	0,71
चीनी गोभी	0,21	16	2,03	1,24
लाल गाजर	0,12	35	6,91	1,31
एक तरह का बन्द गोबी	0,12	28,23	6	1,21
पिसा हुआ खीरा	0,12	14	2,52	0,83
पीली गाजर	0,12	33,12	7,21	1,31
फूलगोभी	0,31	30	4,21	2,52
बल्ब प्याज	0,21	41	8,21	1,41
ओरिगैनो	0	24,84	5	1,53
नागदौना	0	24,85	5	1,53
सोरेल	0,32	22	2,92	1,51
धनिया	0	24,83	5	1,52
पालक	0,32	23	2	2,91
बिच्छू बूटी	0	24,82	5	1,51
लहसुन का पंख	0	0	0	0
लहसुन का बल्ब	0,51	149	29,91	6,51
हरी प्याज	0,12	20	3,23	1,34
चेरेम्शा	0,12	34,91	6,51	2,41
हरा प्याज	0,21	36	6,32	2
दिल	0,52	40	6,31	2,52
पार्सनिप जड़	0,51	47	9,22	1,41
एस्परैगस	0,12	21	3,18	1,91
अजमोद	0,41	49	7,62	3,72
अजवायन की जड़	2	186,41	36,62	7,82
अजमोद जड़	0,63	51	10,12	1,51
सहिजन जड़	0,42	59	10,53	3,23
अजमोदा	0,12	13	2,17	0,91

ब्रोकोली

ब्रोकली को विटामिन और खनिजों का वास्तविक भंडार माना जाता है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं:

1. आहारीय फाइबर आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करता है।
2. फोलिक एसिड कैंसर और हृदय रोग से लड़ता है।
3. विटामिन ई, सी और ए से भरपूर।
4. इसमें बहुत सारा आयरन होता है, जिससे एनीमिया के लिए इसे आहार में शामिल करना संभव हो जाता है।

कौन से फल और सब्जियां शरीर के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं, कौन से पोषक तत्व और विटामिन सबसे अधिक समृद्ध हैं। इन 10 पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों को हर दिन अपने आहार में शामिल करना चाहिए! इन फलों और सब्जियों के लाभों के बारे में पढ़ें और यह न भूलें कि पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ खाने से न केवल स्वास्थ्य और दीर्घायु में मदद मिलती है, बल्कि फिट रहने में भी मदद मिलती है।

हम सभी बचपन से ही फलों और सब्जियों के फायदों के बारे में सुनते आए हैं। प्राकृतिक भोजन फाइबर, विटामिन, से भरपूर होता है कार्बनिक यौगिक, जो भवन निर्माण के लिए एक अनिवार्य सामग्री हैं स्वस्थ शरीर. लेकिन कौन से फल शरीर के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं और क्यों? आइए जानें कि आपको अपने में क्या जोड़ना चाहिए।

1. सेब

मौजूद अंग्रेजी कहावत: "प्रतिदिन एक सेब आपको डॉक्टर से दूर रखता है।"
मध्यम फलइसमें 126 कैलोरी होती है.

अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, इस फल के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• वनस्पति रेशे - 2.4 ग्राम,
• विटामिन ए - 3 मिलीग्राम.,
• बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन - 27 मिलीग्राम प्रत्येक,
• बी1 - 0.03 मिलीग्राम.,
• विट. सी - 4.8 मिलीग्राम.,
• ई - 0.2 मिलीग्राम.,
• के - 2 एमसीजी.,
• साथ ही कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस।

सेब खाने से भूख पूरी तरह से कम हो जाती है और आपको तृप्ति का एहसास होता है। यह फल रसोई में अपरिहार्य है, क्योंकि इसे तैयार करना बहुत आसान है कम कैलोरी वाले व्यंजन- जूस, प्यूरी, मूस, कैसरोल वगैरह। उनका व्यवस्थित उपयोगखाने से कभी पता नहीं चलेगा मोटापा, आंत का कैंसर, उच्च कोलेस्ट्रॉलरक्त में।

2. नींबू

नींबू आपकी मेज के लिए एक छोटा सा सूरज है, जो कार्बनिक अम्लों से भरपूर है, प्रति 100 ग्राम में केवल 26 किलो कैलोरी होती है।, और:

• 29 मिलीग्राम. कैल्शियम,
• 18 मिलीग्राम. फास्फोरस,
• 120 मिलीग्राम. पोटैशियम
• फल 55 मिलीग्राम देने के लिए तैयार है। विटामिन सी,
• 2 मिलीग्राम. विटामिन ए,
• 0.06 मिग्रा. विटामिन बी1 और अन्य उपयोगी पदार्थों की सूक्ष्म खुराक।

नींबू के कुछ टुकड़े आपकी भूख को सामान्य कर देंगे और शुगर-फ्री नींबू पानी के रूप में आपकी भूख शांत हो जाएगी। अत्यधिक प्यास. से बचाता है पित्ताश्मरता, गठिया का विकास, सक्षम।

3. खुबानी

खुबानी एनीमिया के लिए सबसे मूल्यवान फल है, संवहनी रोग, चयापचयी विकार। सूखे खुबानी में परिवर्तन के कारण किसी भी समय उपलब्ध है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है, लेकिन यह इस कमी की भरपाई करती है एक लंबी संख्याउपयोगी पदार्थ:

• 15 मिलीग्राम. कैल्शियम,
• 21 मिलीग्राम. फास्फोरस,
• 261 मिलीग्राम. पोटैशियम,
• 0.2 मिग्रा. 100 ग्राम में जिंक,
• 98 मिग्रा. विट. ए,
• 1 मिलीग्राम विटामिन ई,
• 12 मिलीग्राम. विटामिन सी।

काकेशस क्षेत्रों के कुछ फल विशेष रूप से आयोडीन से भरपूर होते हैं।

4. स्ट्रॉबेरी

स्ट्रॉबेरी शायद सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है आहार उत्पाद. इसमें केवल 40 किलो कैलोरी होती है., हालाँकि, यह उन लाभों की गारंटी देता है जिन्हें कम करके आंकना मुश्किल है। शायद ही कभी संपूर्ण ग्रीष्मकालीन आहार योजना इसके बिना पूरी होती हो।
रोकना:

• 3 मिलीग्राम. फाइबर फाइबर,
• 17 मिलीग्राम. कैल्शियम,
• 22 मिलीग्राम. मैग्नीशियम,
• 23 मिलीग्राम. फास्फोरस,
• 153 मि.ग्रा. पोटैशियम,
• 59 मिलीग्राम. विटामिन सी,
• 1 मिलीग्राम. विट. ए,
• 0.3 मिग्रा. विट. इ,
• 2.5 मिग्रा. विटामिन K।

स्ट्रॉबेरी खाने से रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं, प्रतिरक्षा में सुधार होता है, भूख नियंत्रित होती है और यहां तक ​​कि अवसाद से भी राहत मिलती है।

कौन सी सब्जियां शरीर के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं?

5. पत्तागोभी

पत्तागोभी आसानी से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाती है कुशल भस्मकमोटा
इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 22 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम.

पके फलों में:

• 1% तक फाइबर
• 0.5% तक कार्बनिक अम्ल,
• 0.3% पेक्टिन,
• 38 मिलीग्राम. पोटैशियम,
• 17 मिलीग्राम. सोडियम,
• 6 मिलीग्राम. कैल्शियम
• 9 मिलीग्राम. फास्फोरस,
• बहुत सारे विटामिन बी, ए और सी।

जिंक, आयोडीन, सल्फर और सिलिकॉन कम मात्रा में मौजूद होते हैं। अन्य चीजों के अलावा, टमाटर में एक विशेष यौगिक, कोलीन होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को संसाधित करता है, यकृत को ठीक करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करता है। फलों और सब्जियों के लाभ सचमुच स्पष्ट हैं!

10. शिमला मिर्च

बेल मिर्च संरचना में बहुत विविध है, लेकिन विटामिन सी (450 मिलीग्राम तक!) और कैरोटीन (16 मिलीग्राम तक), विटामिन बी और पीपी, और आवश्यक तेलों में बेहद समृद्ध है। आंतों के कार्य को उत्तेजित करता है, याददाश्त में सुधार करता है और यहां तक ​​कि बालों के विकास को भी बढ़ाता है।

बेशक, स्वस्थ फलों और सब्जियों की श्रेणी उपरोक्त सूची तक सीमित नहीं है। उनका पूरी सूचीहर किसी के साथ चिकित्सा गुणोंकई खंडों की एक किताब लेंगे. कम से कम, आपको यह याद रखना चाहिए कि वजन घटाने के लिए सब्जियां और फल खाना हमारा है सबसे अच्छा दोस्त, साथ ही स्वास्थ्य, सौंदर्य और दीर्घायु के लिए सबसे सरल मार्गदर्शिका।

प्रकृति के उपहारों की मदद से शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए आपको यह जानना जरूरी है कौन सी सब्जियां स्वास्थ्यवर्धक हैं, और यह या वह उत्पाद किन बीमारियों में मदद करता है। किसी भी सब्जी की उपयोगिता उसकी रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री और विशिष्ट विटामिन की उपस्थिति से निर्धारित होती है। यह आपको यह पता लगाने की अनुमति देता है कि उनके पास क्या क्षमताएं हैं और क्या वे अपने काम में सुधार कर सकते हैं आंतरिक अंगया ठीक करें बाह्य स्थितिबाल, नाखून और त्वचा.

सब्जियां जो लीवर के लिए अच्छी होती हैं

लीवर की कार्यप्रणाली को सामान्य करने के लिए सबसे पहले जरूरी है कि आहार में नारंगी या चमकीली नारंगी त्वचा या गूदे वाली सब्जियों को शामिल किया जाए। पीला रंग. इनमें मुख्य रूप से कद्दू, पीला शामिल हैं शिमला मिर्च, टमाटर (मुख्य रूप से पीला) और गाजर।

इन सभी उत्पादों की लाभकारी संरचना समान है:

• विटामिन पीपी, बी, सी की एक बड़ी मात्रा;
• रासायनिक घटक (आयोडीन, जस्ता, तांबा, फास्फोरस द्वारा दर्शाया गया);
• बीटा कैरोटीन।

सूचीबद्ध सब्जियों के अलावा, चुकंदर भी यकृत समारोह पर अच्छा प्रभाव डालता है, न केवल उनकी संरचना में प्रकट होता है सूचीबद्ध घटक, लेकिन बड़ी मात्रा में उपयोगी एसिड भी।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए कौन सी सब्जियां खानी चाहिए?

रोकथाम के लिए, हृदय क्रिया को सामान्य करने के लिए, संचार प्रणालीऔर रक्त वाहिकाएं, मुख्य रूप से उपयोगी सब्जियां वे हैं जो संचार प्रणाली में सुधार कर सकती हैं और रक्त वाहिकाओं में रुकावट की संभावना को खत्म कर सकती हैं, जिससे वे अधिक लोचदार हो जाती हैं।

किन सब्जियों में होते हैं ये गुण? जिनमें शामिल हैं वसा अम्ल, विटामिन बी, पोटेशियम और कैरोटीन। रक्तचाप कम करने वाली सब्जियाँ भी उपयुक्त हैं:

• टमाटर;
• लहसुन;

वजन घटाने के लिए कौन सी सब्जियां खाएं?

हारकर पतलापन पाना अधिक वजनअपने आहार में सब्जियों को शामिल करते समय, आपको उनकी कैलोरी सामग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता है। सिद्धांत रूप में, वजन कम करने के लिए लगभग हर कोई उपयुक्त है हर्बल उत्पाद(आलू और चुकंदर अपवाद हैं), लेकिन कुछ उत्पादों में एसिड हो सकता है जो वसा को तोड़ता है। कई ऐसी सब्जियां भी हैं जो मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाती हैं, जिससे वजन भी तेजी से घटता है। यह याद रखना चाहिए कि इन्हें कच्चा, उबालकर या बेक करके ही खाना चाहिए। यहां कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिनमें फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, थायमिन होते हैं, जो वजन घटाने के लिए उपयोगी होते हैं, साथ ही बड़ी मात्रा में विटामिन बी, सी और ई भी होते हैं:

• सफेद शतावरी;
• खीरे; टमाटर;
• साग (मुख्य रूप से पालक)।

गर्भवती महिलाओं के लिए कौन सी सब्जियाँ अच्छी हैं?

गर्भवती महिलाओं को अपने मेनू में जड़ वाली सब्जियां और जड़ी-बूटियां शामिल करनी चाहिए। वे इस मायने में उपयोगी हैं कि वे गर्भावस्था के दौरान उत्पन्न होने वाली कई पाचन समस्याओं से राहत दिलाते हैं, शरीर को बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स प्रदान करते हैं और सामान्य करते हैं। शेष पानी, सूजन को दूर करना। ये गुण मुख्य रूप से हरी सब्जियों में पाए जाते हैं:

• खीरा;
• मटर;
• हरियाली.

आप अपने आहार में मीठी मिर्च (विटामिन सी सामग्री के लिए स्वस्थ सब्जियों में रिकॉर्ड धारक), आलू (इनमें आवश्यक फाइबर होते हैं), चुकंदर (कब्ज से राहत और पाचन को सामान्य करता है) और रूबर्ब (इसमें रक्तचाप कम करने वाले गुण होते हैं) शामिल कर सकते हैं।

आंखों की रोशनी बढ़ाने के लिए कौन सी सब्जियां खाएं?

दृष्टि के लिए अच्छी सब्जियों में बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी और विटामिन ए होता है। आपको सूक्ष्म तत्वों के उच्च द्रव्यमान अंश वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता होती है, जो दृश्य अंगों के कामकाज में काफी सुधार करते हैं, और रोकथाम के लिए, दिन में कई बार। इसमे शामिल है:

• पत्ता गोभी;
• शिमला मिर्च;
• चुकंदर;
• डंठल और जड़ अजवाइन;

कौन सी सब्जियां त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं?

किन फलों में पुनर्योजी, कसने वाला, एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, यह उनमें मौजूद सामग्री से प्रभावित होता है:

• एंटीऑक्सीडेंट (पालक, टमाटर, शिमला मिर्च, कद्दू);
• बीटा-कैरोटीन (कद्दू, गाजर);
• फास्फोरस (खीरे, गोभी);
• सेलेनियम (सलाद, पालक, डिल, मूली, जेरूसलम आटिचोक);
• फैटी एसिड (एवोकैडो, वनस्पति तेल);
• आयरन (चार्ड, ब्रोकोली, हरी मटर, पालक, हरी सेम, शलजम साग);
• जिंक (सीताफल, लहसुन, अजवाइन की जड़, शतावरी, कद्दू, चुकंदर)।

आपकी त्वचा संबंधी समस्याओं के आधार पर, आपको उपयुक्त उत्पादों के साथ आवश्यक सब्जियों की सूची को पूरा करना होगा: बीटा-कैरोटीन और एंटीऑक्सीडेंट शुष्क त्वचा के लिए अपरिहार्य;लोहा, फास्फोरस और फैटी एसिड रंगत एकसमान हो जाती है और लोच बढ़ जाती है;सेलेनियम कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिंक घावों को ठीक करता है, इसके गुण उपयोगी होते हैं सूजन और मुँहासे से प्रभावित त्वचा.

कौन सी सब्जी सबसे स्वास्थ्यप्रद है?

इस प्रश्न का स्पष्ट रूप से उत्तर देना असंभव है कि कौन सा फल सबसे स्वास्थ्यप्रद है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक उपयोगी है और एक साथ प्रभावित कर सकता है विभिन्न प्रणालियाँऔर मानव अंग. इसलिए, पदार्थों और विटामिनों की कमी के आधार पर, हर कोई अपने लिए किसी उत्पाद के लाभ निर्धारित करता है। यदि आप संरचना पर नहीं, बल्कि अन्य गुणों पर ध्यान दें, तो आप निश्चित रूप से कह सकते हैं कि सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जी उगाई जानी चाहिए स्वाभाविक परिस्थितियांरासायनिक वृद्धि और रंग उत्तेजक पदार्थों के उपयोग के बिना। इसके आधार पर आपको मौसमी सब्जियां खरीदनी चाहिए. और, निःसंदेह, प्रत्येक उत्पाद ताज़ा होना चाहिए।

बालों और नाखूनों के लिए कौन सी सब्जियां अच्छी हैं?

आप रंग से यह निर्धारित कर सकते हैं कि स्वस्थ बालों और नाखूनों के लिए कौन सा उत्पाद सबसे उपयुक्त है - यदि आप मेनू में पीली और हरी सब्जियां शामिल करते हैं, तो थोड़ी देर बाद काम सामान्य हो जाएगा। वसामय ग्रंथियांसिर पर से कई रोग दूर होंगे और विकास में सुधार होगा। अलावा, खराब स्थितिबाल और नाखून इसका पहला संकेत हैं उचित खुराकटूटा हुआ है और इसे तुरंत स्वस्थ उत्पादों से भंडारित किया जाना चाहिए। उन सब्जियों में से जो कर्ल और नाखून प्लेटों की स्थिति के लिए फायदेमंद हैं, हम विशेष रूप से इस पर प्रकाश डाल सकते हैं:

• हरियाली;
• पत्ता गोभी;
• खीरा;
• शिमला मिर्च;

मधुमेह के लिए कौन से फल अच्छे हैं?

मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए किसी उत्पाद की उपयोगिता का निर्धारण सूचक होता है ग्लिसमिक सूचकांक(जीआई)। यदि यह बढ़ा हुआ है तो ऐसे खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर कर देना चाहिए। उल्लेखनीय है कि उच्च जीआई वाली सब्जियां अभी भी मधुमेह रोगी खा सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में (एकमात्र अपवाद आलू है)। कौन सी सब्जियों का जीआई सबसे कम है? यह:

• तोरी और तोरी;
• प्याज;
• हरियाली;

उन्हें मेनू में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि वे दिखाते हैं कम सामग्रीचीनी, जिससे शरीर में इसकी कमी हो जाती है और कल्याण सामान्य हो जाता है।

विकास के लिए कौन सी सब्जियां खानी चाहिए

विकास को बढ़ावा देने के लिए, उत्पादों में सभी विटामिनों (मुख्य रूप से विटामिन ए, बी और सी) का सबसे पूरा सेट होना चाहिए, साथ ही उपयोगी अमीनो एसिडऔर खनिज. कैल्शियम की उपस्थिति के बारे में मत भूलिए, जो विकास को उत्तेजित करता है और मजबूत बनाता है हड्डी का ऊतक. कई जड़ों और पत्तियों की संरचना का विश्लेषण करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उनमें से कौन विकास के लिए सबसे प्रभावी और फायदेमंद है:

• अजमोदा;
• एक प्रकार का फल;
• चुकंदर;

कौन सी सब्जियां पाचन को सामान्य करती हैं?

सबसे स्वस्थ सामग्रीआहार में, जो फाइबर से भरपूर होते हैं उन्हें पाचन में सुधार करने वाला माना जाता है। यह शरीर में पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, कब्ज से राहत देता है और खाद्य प्रसंस्करण में सुधार करता है। यह जोड़ने योग्य है कि स्वस्थ सब्जियां खाने के साथ-साथ आपको पेट फूलने से बचने के लिए खूब पानी भी पीना चाहिए। आप सूची से पता लगा सकते हैं कि आंतों के कार्य के लिए कौन से पौधे के खाद्य पदार्थ सबसे अधिक फायदेमंद हैं:

• चुकंदर के शीर्ष;
• काली मूली;
• कोहलबी;
• तुरई;
• मूली;
• खीरा;
• अजमोदा।

बेशक, सभी सब्जियां स्वस्थ हैं, उनमें से प्रत्येक में ये तत्व मौजूद हैं बड़ी राशिउपयोगी पदार्थ. वे सब्जियां देते हैं विभिन्न गुणजिसका उपयोग शरीर के स्वास्थ्य के लिए किया जा सकता है। क्या पता रासायनिक संरचनाप्रत्येक सब्जी के सेवन से आप दवाओं के बिना आसानी से काम कर सकते हैं और कई अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं।

बहुत से लोग जानते हैं कि सब्जियाँ स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, वे मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं और उसका अभिन्न अंग हैं पौष्टिक भोजन. तरह-तरह की सब्जियां हैं अलग रचनाऔर मानव शरीर पर अलग-अलग प्रभाव डालते हैं। कौन सी सब्जियों को स्वास्थ्यप्रद माना जा सकता है?

पोषण विशेषज्ञ विशेष रूप से पत्तेदार सब्जियों को स्वास्थ्यप्रद सब्जियों की सूची में पहला स्थान देते हैं। पालक है लाभकारी प्रभावपर पाचन तंत्र, चयापचय, शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करता है। पालक विटामिन ए, बी, सी, पीपी, ई से भरपूर है। सूक्ष्म तत्वों में सेलेनियम, जिंक, आयोडीन और आयरन और मैक्रो तत्वों में मैग्नीशियम, फास्फोरस और सोडियम बड़ी मात्रा में होते हैं। पालक में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं; वे मानव शरीर के ऊतकों के निर्माण के लिए "निर्माण सामग्री" हैं।

शाकाहारियों द्वारा पालक को महत्व दिया जाता है, क्योंकि उन्हें मांस से अमीनो एसिड नहीं मिलता है और वे वैकल्पिक एसिड की तलाश में रहते हैं। पारंपरिक चिकित्सकलोगों ने लंबे समय से पालक के लाभकारी गुणों पर ध्यान दिया है और इसका उपयोग करना शुरू कर दिया है औषधीय प्रयोजन. पालक अग्न्याशय की गतिविधि को सक्रिय करता है, जिससे पाचन में आसानी होती है। के लिए ये बहुत जरूरी है आधुनिक लोगजो आहार का पालन नहीं करते हैं और अक्सर भी नहीं करते हैं जो उपाय जानते हैंभोजन में। पालक सौम्य और के विकास को धीमा कर देता है प्राणघातक सूजनऔर इसका उपयोग कैंसर के उपचार और रोकथाम के लिए किया जा सकता है। पालक धीरे-धीरे सभी अंगों, रक्त को साफ करता है, रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है और हृदय के काम को सुविधाजनक बनाता है। नेत्र रोग विशेषज्ञों ने पाया है कि पालक दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने में मदद करता है। ऐसा देखा गया है कि पालक शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है। अच्छी खबर यह है कि यह सब्जी न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है और इसका इलाज भी सुखद होगा।

गाजर ने उचित रूप से दूसरा स्थान प्राप्त किया। गाजर कैरोटीन का स्रोत है, यह तो सभी जानते हैं। लेकिन इसमें कैरोटीन के अलावा विटामिन ए, सी, पोटैशियम, मैंगनीज, आयरन, आयोडीन भी होता है। गाजर में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह पाचन को उत्तेजित करती है और आंतों को धीरे से साफ करती है। गाजर में रेचक प्रभाव होता है, गाजर का रसमाँ के दूध में वसा की मात्रा अधिक होने पर कब्ज के उपचार और रोकथाम के लिए सबसे छोटे बच्चों को भी दिया जाता है। दृष्टि अंगों पर गाजर का प्रभाव पौराणिक है, और वैज्ञानिकों ने सफलतापूर्वक साबित कर दिया है कि गाजर दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करती है और आंखों को मोतियाबिंद और ग्लूकोमा से बचाती है। आधुनिक आदमीइस तथ्य की सराहना करेंगे कि गाजर का नियमित सेवन कोशिका उत्परिवर्तन को रोकता है और तदनुसार, कैंसर से बचाता है। गाजर का रस ऊतक पुनर्जनन को उत्तेजित करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

प्याज और लहसुन

स्वस्थ सब्जियों के बारे में बोलते हुए, हमें इसके बारे में नहीं भूलना चाहिए प्याज. आजकल प्याज का सेवन मुख्य रूप से पूरक के रूप में किया जाता है विभिन्न व्यंजन, लेकिन यह अपने आप में बहुत मूल्यवान है। प्याज विटामिन ए, सी, बी, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, सल्फर और आयरन से भरपूर होता है। प्याज में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, ये बैक्टीरिया और वायरस पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। प्याज इलाज में कारगर है सांस की बीमारियों, और महामारी के दौरान इसका उपयोग आपको संक्रमण से बचाएगा या बीमारी के पाठ्यक्रम को आसान बना देगा। प्याज का रसपाचन और चयापचय में सुधार करता है, शरीर को धीरे से साफ करता है। महिलाओं को प्याज पसंद है क्योंकि यह वजन को सामान्य करने में मदद करता है, और पुरुष इसे शक्ति में सुधार के लिए पसंद करते हैं। प्याज बीमारियों के बाद ताकत बहाल करने, प्रतिरक्षा में सुधार करने और ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है।

लहसुन में भी ऐसे ही गुण होते हैं। प्याज की तरह, यह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जो लड़ता है विभिन्न संक्रमणऔर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। लहसुन का उपयोग मौखिक गुहा और पाचन अंगों को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है। लहसुन बहुत होता है ईथर के तेल. यह देखा गया है कि लहसुन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को रक्त के थक्के बनने से बचाता है और हृदय को मजबूत बनाता है। लहसुन रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, इसे कम कर सकता है रक्तचाप. लहसुन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कोशिकाओं को कैंसर से बचाते हैं और हमारे समय में यह बहुत महत्वपूर्ण है।

कद्दू

सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियों की सूची में कद्दू भी शामिल है। इस सब्जी में कैलोरी कम होती है, एलर्जी नहीं होती, पाचन अंगों में जलन नहीं होती और इसका उपयोग किया जा सकता है आहार पोषण. कद्दू पहली सब्जियों में से एक है जिसे शिशुओं को पूरक आहार के रूप में देने की अनुमति है। कद्दू का रससफाई करता है, पाचन में सुधार करता है, शरीर को विटामिन ए, सी, बी, ई, पोटेशियम और फास्फोरस से समृद्ध करता है। कद्दू सिर्फ बच्चों के लिए ही नहीं बल्कि बड़ों के लिए भी उपयोगी है। महिलाएं जानती हैं कि कद्दू उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और वसा जमा के टूटने को भी बढ़ावा देता है। कच्चा कद्दूरक्त और लीवर को साफ करता है, यह लीवर विकारों, हेपेटाइटिस, लीवर सिरोसिस के लिए बहुत उपयोगी है।

सब्जियाँ स्वास्थ्य का एक अटूट स्रोत हैं, उनके लाभों को कम करके आंका जाना कठिन है। अधिक सब्जियाँ खायें और स्वस्थ रहें!

फलों और सब्जियों के लाभ वास्तव में अमूल्य हैं, और शायद ही कोई इस कथन पर बहस कर सकता है। वैज्ञानिकों ने इसे लंबे समय से सिद्ध किया है दैनिक उपयोगइन्हें (अधिमानतः कच्चा) खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करने और शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करने में मदद मिलती है। इसीलिए यह ध्यान देने योग्य है कि इन उत्पादों में क्या है और उनमें क्या गुण हैं।

फलों और सब्जियों के फायदे

ऐसा माना जाता है कि बनाए रखना है सामान्य ऑपरेशनशरीर को प्रतिदिन कम से कम 600 ग्राम इन उत्पादों का सेवन करना चाहिए। फलों और सब्जियों के क्या फायदे हैं? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, उनकी अनूठी रचना पर विचार करना उचित है।

• सबसे पहले जिक्र करना चाहिए उच्च सामग्रीविटामिन ये जैविक रूप से हैं सक्रिय पदार्थशरीर के कामकाज के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि वे लगभग सभी चयापचय प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं। उदाहरण के लिए, नींबू और संतरे के साथ-साथ कीवी और काले करंट का लाभ यह है कि इनमें भारी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो काम के लिए बहुत आवश्यक है। प्रतिरक्षा तंत्र. गाजर और ब्लूबेरी बीटा-कैरोटीन के स्रोत हैं। कद्दू, शर्बत और पालक विटामिन K से भरपूर होते हैं, जबकि हरी मटर और फूलगोभी में फोलिक एसिड होता है।
• इन उत्पादों में भारी मात्रा में उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स भी होते हैं, विशेष रूप से कैल्शियम और फास्फोरस (हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए आवश्यक), मैग्नीशियम, सोडियम और तांबा। सेब और केले में होता है बड़ी मात्राआयरन और पोटेशियम, जो हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाएं प्रदान करते हैं और मायोकार्डियम के कामकाज को नियंत्रित करते हैं।
• ताजे फल और सब्जियां एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। ये जैविक सक्रिय पदार्थ हैं जो रक्षा करते हैं कोशिका की झिल्लियाँसे नकारात्मक प्रभाव मुक्त कण. इस प्रकार, इन उत्पादों के नियमित सेवन से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है और काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र. सबसे प्रसिद्ध प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट में विटामिन ए, के और सी शामिल हैं। वैसे, यह समृद्ध है सफेद बन्द गोभी(फायदा और नुकसान इस उत्पाद कानीचे वर्णित किया जाएगा)।
• इसके अलावा, फलों और सब्जियों में पेक्टिन, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, फाइटोहोर्मोन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।

हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ताजे फलों और सब्जियों में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मायोकार्डियल फ़ंक्शन में सुधार करते हैं और लोच प्रदान करते हैं संवहनी दीवारें, हेमेटोपोएटिक तंत्र को सक्रिय करें।

यह साबित हो चुका है कि जो लोग दिन में 8 सर्विंग फल और सब्जियां खाते हैं उनमें बीमारियाँ विकसित होने की संभावना कम होती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. शोध के परिणामस्वरूप, यह भी पाया गया कि उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों में, जिनके आहार में मुख्य रूप से सब्जियाँ और फल शामिल होते हैं, रक्तचाप काफ़ी कम हो जाता है।

ताजे फल और सब्जियाँ पाचन तंत्र को कैसे प्रभावित करते हैं?

फलों और सब्जियों के फायदे पाचन नालबस बहुत बड़ा. जैसा कि ज्ञात है, आंदोलन भोजन बोलसअन्नप्रणाली के साथ पेट और आंतों की दीवारों के क्रमाकुंचन (संकुचन) द्वारा प्रदान किया जाता है। पेरिस्टलसिस का एकमात्र यांत्रिक उत्तेजक फाइबर है, जो प्रचुर मात्रा में मौजूद है ताज़ी सब्जियांऔर फल.

इसके अलावा, सेलूलोज़ का उपयोग किया जाता है लाभकारी बैक्टीरियापाचन तंत्र, जिसका पूरे शरीर की कार्यप्रणाली पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। कुछ उत्पाद, विशेष रूप से चुकंदर, जिनके स्वास्थ्य लाभ और हानि का वर्णन नीचे किया जाएगा, का उपयोग कब्ज से निपटने के लिए किया जाता है।

मधुमेह और कैंसर का इलाज

गौरतलब है कि विश्व कैंसर कोष द्वारा किए गए अध्ययनों से साबित हुआ है कि फलों और सब्जियों के नियमित सेवन से कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है। स्वस्थ खाद्य पदार्थों की सूची में लहसुन, प्याज, चीनी गोभी, तोरी, ब्रोकोली और टमाटर शामिल हैं।

विकास के तंत्र पर अनुसंधान किया गया है मधुमेहइस दौरान वैज्ञानिक यह पता लगाने में सफल रहे कि भोजन का नियमित सेवन बड़ी मात्राताजे फल (विशेष रूप से ब्लूबेरी, सेब, अंगूर, केला) टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करते हैं। वैसे, उन्हीं परीक्षणों के दौरान यह साबित हुआ था निरंतर उपयोगइसके विपरीत, उन्हीं फलों और जामुनों का ताज़ा रस अग्न्याशय के लिए हानिकारक होता है।

हरी सब्जियों और फलों के फायदे

हर कोई नहीं जानता कि एक ही रंग की सब्जियों और फलों में, एक नियम के रूप में, समान पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, लाल खाद्य पदार्थों में लाइकोपीन होता है, सफेद खाद्य पदार्थों में सल्फोराफेन होता है, लेकिन स्वास्थ्यप्रद हरी सब्जियां और फल विटामिन के, पोटेशियम से भरपूर होते हैं। फोलिक एसिड, कैरोटीनॉयड और ओमेगा-3 फैटी एसिड।

इस समूह में खीरे, हरा शामिल हैं पत्ती सलाद, शतावरी, कीवी, एवोकैडो, आटिचोक, अजवाइन, मटर, जैतून, मिर्च, सेब और नाशपाती की कुछ किस्में। इन उत्पादों के नियमित सेवन से हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं में सुधार होता है, वजन को सामान्य करने में मदद मिलती है, त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और यह कैंसर और मधुमेह की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

सबसे स्वास्थ्यप्रद फल

बेशक, सभी फल स्वास्थ्यवर्धक हैं। लेकिन उनमें से कुछ की रचना अधिक संतृप्त है।

सबसे स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ

निःसंदेह, सबसे अधिक को अलग करना कठिन है गुणकारी भोजनइस श्रेणी से. हालाँकि, वैज्ञानिक एक सूची संकलित करने में कामयाब रहे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फल और सब्जियाँ वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक हैं। उन्हें दैनिक आहार का बड़ा हिस्सा बनाना चाहिए।