रूसी सेना में सैन्य कर्मियों के लिए पोषण। वे सेना में क्या खिलाते हैं: दैनिक मानदंड और सप्ताह के लिए सेना मेनू का नमूना मेनू

तीन कोर्स का दोपहर का भोजन, एक सलाद बार, कॉम्पोट्स और "घर का बना" पेस्ट्री - अब एक सैनिक को इसी तरह खिलाया जाता है। 100वीं सहायता रेजिमेंट के उदाहरण का उपयोग करके, हमने पता लगाया कि सेना में नई भोजन प्रणाली कैसे काम करती है। सामग्री को पढ़ने से पहले, हम कुछ खाने की सलाह देते हैं - सब कुछ बहुत स्वादिष्ट लगता है!

रूसी रक्षा मंत्रालय की 835 कैंटीनों ने पहले से ही बुफे तत्वों वाले कर्मियों के लिए भोजन की व्यवस्था करना शुरू कर दिया है। नई प्रणाली सेवादार को योग्य शेफ द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों में से स्वतंत्र विकल्प चुनने की अनुमति देती है।

दोपहर के भोजन में दो तैयार सलाद, एक सलाद बार, चुनने के लिए दो सूप, चुनने के लिए तीन गर्म व्यंजन, तीन साइड डिश, कॉम्पोट या जूस शामिल हैं। लेकिन मुख्य बदलाव भोजन की विविधता है। सलाद बार की काफी मांग है. पहले, जब वह वहां नहीं थे, तो सैनिक अक्सर सलाद नहीं खाते थे, क्योंकि तैयार पकवान में कुछ ऐसा हो सकता था जो उन्हें पसंद न हो और न खाया हो। और अब उनके पास स्वयं सामग्री चुनने का अवसर है।

नीना व्लासोवा, प्रौद्योगिकीविद्

हिस्से बड़े हैं, और डीएमटी (शरीर द्रव्यमान की कमी) मानकों के अनुसार, वे बहुत बड़े हैं।

मुख्य संयुक्त शस्त्र राशन का ऊर्जा मूल्य 4374 किलो कैलोरी है। वहीं, सैन्य सेवा कर रहे 18 से 29 वर्ष की आयु के युवाओं के लिए भोजन और ऊर्जा का मान 4200-4400 किलो कैलोरी है। यह कैलोरी सामग्री प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बीच इष्टतम अनुपात के कारण प्राप्त होती है। तुलना के लिए, अमेरिकी सेना में समान राशन की कैलोरी सामग्री 4255 किलो कैलोरी, जर्मनी - 3950 किलो कैलोरी, इंग्लैंड - 4050 किलो कैलोरी, फ्रांस - 3875 किलो कैलोरी है।

फोटो: एंड्री लुफ्ट/डिफेंड रशिया

दोपहर के भोजन के लिए मांस व्यंजन परोसे जाते हैं, रात के खाने के लिए मछली प्रदान की जाती है - ये भी सैन्य मानदंड हैं, न कि रसोइयों की इच्छा। ऐसा कि सैनिक पूरी तरह से मना कर दें, उदाहरण के लिए, मछली, दुर्लभ है। लेकिन यह अभी भी होता है. ऐसे मामलों में, वरिष्ठ रैंक हस्तक्षेप कर सकते हैं और, आदेश से, सैनिक वही लेंगे जिसके वे मानक के अनुसार हकदार हैं। यह डीएमटी के लिए विशेष रूप से सच है। लेकिन इस मामले में उनसे ऊपर कोई नहीं टिकेगा. कैंटीन में काम करने वाली लड़कियाँ हँसते हुए कहती हैं, "अगर तुम सच में नहीं चाहती तो वे इसे किसी दोस्त को दे देंगे।"

मेनू को वर्ष के समय और सैन्य कर्मियों की प्राथमिकताओं के आधार पर समायोजित किया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, जौ लगभग कभी नहीं पकाया जाता है, क्योंकि सैनिक इसे नहीं खाते हैं। कैंटीन के कर्मचारियों के मुताबिक, सेना को कटलेट के साथ कुट्टू सबसे ज्यादा पसंद है। कहने की जरूरत नहीं, एक पूर्वानुमानित विकल्प। वे यह भी कहते हैं कि सैनिकों को पकौड़ी और सॉसेज बहुत पसंद हैं। दोनों को सप्ताह में एक-दो बार दिया जाता है।

फोटो: एंड्री लुफ्ट/डिफेंड रशिया

यदि पहले सेना में भोजन "आप जो देते हैं वही खाते हैं" सिद्धांत के अनुसार आयोजित किया जाता था, अब सैनिक स्वयं वितरण लाइन के माध्यम से जाता है और चुनता है कि उसे क्या पसंद है और क्या चाहिए।

आज, लगभग 1,400 सलाद बार सैनिकों तक पहुंचाए गए हैं। वे सेना को अपना स्वयं का सलाद बनाने की अनुमति देते हैं, इसे सॉस या सिर्फ तेल के साथ मिलाते हैं। आप मसालेदार या नमकीन सब्जियाँ, कई प्रकार की पत्तागोभी, जैतून, ताजी जड़ी-बूटियाँ, बेल मिर्च, मूली, डिब्बाबंद फलियाँ, हरी मटर, मक्का और अन्य सामग्री में से चुन सकते हैं।

फोटो: एंड्री लुफ्ट/डिफेंड रशिया

जवानों का खाना काफी बेहतर हो गया है. हमारे पास भोजन और नाश्ते का बहुत बड़ा चयन है। सेना तय करती है कि वे क्या खाएंगे। लीचो, डिब्बाबंद मक्का, साउरक्रोट हमेशा उपलब्ध हैं। हम सर्दियों में सप्ताह में एक बार ताजी सब्जियाँ देते हैं, और गर्मियों में, निश्चित रूप से, अधिक बार।

फोटो: एंड्री लुफ्ट/डिफेंड रशिया

मेनू प्रतिदिन अद्यतन किया जाता है. कैंटीन के कर्मचारियों के अनुसार, कोई "अतिरिक्त" पका हुआ व्यंजन नहीं बचा है। ऐसा कि सभी सैनिक, उदाहरण के लिए, मांस लेंगे, लेकिन कोई भी चिकन नहीं खाएगा - नहीं। इसके अलावा, यदि कोई सैनिक चिकन का टुकड़ा और मांस का टुकड़ा दोनों चाहता है, तो वे उसे दे देंगे। स्वाभाविक रूप से, आवश्यक मानदंडों और अनुपातों का पालन करना। एक फौजी दो साइड डिश खा सकता है। सर्विंग का आकार नहीं बदलेगा, लेकिन इसमें दो अलग-अलग हिस्से होंगे। मुख्य पाठ्यक्रम और सलाद बार दोनों के लिए एक भाग नियंत्रण है।

फोटो: एंड्री लुफ्ट/डिफेंड रशिया

नियंत्रण की बात करें तो, भोजन कक्ष में हमेशा एक परिचारक ड्यूटी पर रहता है। भोजन कक्ष की दिनचर्या अब आलू छीलना नहीं है, बल्कि यह सुनिश्चित करना है कि सब कुछ नियमों और विनियमों के अनुसार हो। यह सबसे कठिन काम नहीं है, हालांकि निस्संदेह जिम्मेदार है। इसके फायदे भी हैं: भोजन कक्ष गर्म, हल्का है, और मिलनसार महिला टीम शायद सैनिकों को खाना खिलाती है, हालांकि उन्होंने हमें यह स्वीकार नहीं किया। ऐसे कुल पांच लोग ड्यूटी पर हैं. उनकी नियुक्ति आदेश और पाली में बदलाव के आधार पर की जाती है।

फोटो: एंड्री लुफ्ट/डिफेंड रशिया

सामान्य तौर पर सैनिकों के लिए भोजन की व्यवस्था काफी बेहतर हो गयी है. विकल्प का होना हमेशा अच्छा होता है। जहाँ तक स्थापित मानकों का सवाल है, नई प्रणाली में परिवर्तन के साथ उन्हें न केवल संरक्षित किया गया, बल्कि बढ़ाया भी गया। भोजन तैयार करने की गुणवत्ता और खाने की संस्कृति में सुधार हुआ है और वर्गीकरण में वृद्धि हुई है। हमारे पास एक समीक्षा पुस्तक है, और उससे हम देख सकते हैं कि सैनिकों को हर चीज़ पसंद आती है।

लॉजिस्टिक्स के लिए डिप्टी यूनिट कमांडर व्लादिमीर फ्लेगोंटोव

फोटो: एंड्री लुफ्ट/डिफेंड रशिया

आउटसोर्सिंग के आधार पर तीसरे पक्ष के संगठनों की भागीदारी के कारण, कार्मिक अब युद्ध प्रशिक्षण गतिविधियों से विचलित नहीं होते हैं। अब सिपाही का काम है कि आओ, ट्रे लो, खाओ, ट्रे वापस दो और आगे बढ़ो। भोजन की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार हुआ है, व्यंजनों की श्रृंखला का विस्तार हुआ है, और खाद्य राशन का ऊर्जा मूल्य और रासायनिक संरचना लगातार नियामक आवश्यकताओं को पूरा करती है।

हमारे पास प्रत्येक व्यंजन के लिए दैनिक फोटो रिपोर्ट हैं। हम उन्हें अपने संगठन को प्रदान करते हैं, और यदि आप चाहें, तो आप हमेशा जांच सकते हैं कि सब कुछ नियमों और विनियमों का अनुपालन करता है या नहीं।

इन्ना ग्रिबानोवा, कैंटीन प्रबंधक

फोटो: एंड्री लुफ्ट/डिफेंड रशिया

दैनिक रिपोर्ट न केवल सेना के लिए, बल्कि हमारे लिए भी महत्वपूर्ण हैं। एक टेक्नोलॉजिस्ट के रूप में, मैं हमेशा जांच कर सकता हूं कि जब मैं दूर था तो सब कुछ क्रम में था या नहीं। मेरा मतलब है सप्ताहांत, छुट्टियाँ। उदाहरण के लिए, आप देख सकते हैं और टिप्पणी कर सकते हैं या कुछ सलाह दे सकते हैं। लेकिन सामान्य तौर पर ऐसी कोई ज़रूरत नहीं है. यहां काम करने वाले रसोइयों को सख्त चयन से गुजरना पड़ता है; वे सभी बहुत योग्य हैं।

नीना व्लासोवा, प्रौद्योगिकीविद्

यह ज्ञात है कि नीरस भोजन भूख और भोजन की पाचनशक्ति को कम कर देता है। इसलिए, खाद्य सेवा विशेषज्ञ उत्पादों और व्यंजनों की श्रृंखला का विस्तार करने के लिए लगातार काम कर रहे हैं।

जब विभिन्न प्रकार के व्यंजन होते हैं, तो शेफ के लिए काम करना अधिक दिलचस्प होता है। सच है, यहां खुद को साबित करना मुश्किल है, यहां सब कुछ सख्त है, और नियमों से विचलन निषिद्ध है। दूसरी ओर, विभिन्न रसोइयों द्वारा तैयार उत्पादों का एक ही सेट एक अद्वितीय व्यंजन में बदल जाता है। यह कट पर भी निर्भर करता है। हमें बहुत ख़ुशी होती है जब सकारात्मक प्रतिक्रिया सुनकर सेना हमें धन्यवाद देती है।

वेलेंटीना लिसेंको, रसोइया

फोटो: एंड्री लुफ्ट/डिफेंड रशिया

सबसे दिलचस्प चीजें पर्दे के पीछे होती हैं। बड़े-बड़े बर्तन, चूल्हे, हर चीज़ फुसफुसाती और चटकती है। वे भोजन की तैयारी को गंभीरता से लेते हैं: उदाहरण के लिए, गाजर को अलग से पकाया जाता है ताकि केराटिन संरक्षित रहे। रोटी के भंडारण के लिए अलग कमरे, मांस, मछली काटने के लिए, एक सब्जी की दुकान और, सबसे महत्वपूर्ण बात, एक दुकान जहां बन्स पकाया जाता है। "हमारा अपना" बेक किया हुआ सामान हर दिन मेनू में होता है - नाश्ते और रात के खाने के लिए। उनका कहना है कि इसकी काफी डिमांड है.

वैसे महंगाई का डाइनिंग रूम पर किसी तरह का असर नहीं पड़ा. उत्पाद वही रहे - सब कुछ घरेलू, खेत में उगाया गया था।

फोटो: एंड्री लुफ्ट/डिफेंड रशिया

मेनू में हमेशा सब्जी का सूप शामिल होता है, जो लेंट के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। शाकाहारी लोग भी अपने आहार को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन कैंटीन के कर्मचारियों को पहले कभी इस तरह का सामना नहीं करना पड़ा। छुट्टियों पर, सेब, मिठाइयाँ और कुकीज़ सामान्य संख्या में जोड़ दी जाती हैं।

अपने खाली समय में, एक सैनिक चाय या कॉफी पी सकता है; इस उद्देश्य के लिए, सैनिकों के बैरकों और शयनगृहों में 5,700 से अधिक चाय के कमरे सुसज्जित हैं।

फोटो: एंड्री लुफ्ट/डिफेंड रशिया

पोषण के मामले में पहले की तुलना में बहुत बड़ा अंतर है। यहां सब कुछ स्वादिष्ट, साफ-सुथरा और हमेशा साफ-सुथरा है। ताजी सब्जियां हैं. चिकित्सीय दृष्टि से भी यह बेहतर है। जुलाई के बाद से, नई पोषण प्रणाली की शुरुआत के बाद से, हमारे यहां आंतों में संक्रमण का कोई प्रकोप नहीं हुआ है, और यह पहले से ही एक संकेतक है।

मुझे यहां उनके खाना पकाने का तरीका बहुत पसंद है। मैं व्यक्तिगत रूप से प्रत्येक व्यंजन से एक नमूना लेता हूं। और अगर पहले, जब सैनिक शिकायत लेकर आते थे, तो वे कह सकते थे कि "तुम वहाँ नहीं खाते, इसलिए तुम्हें पता नहीं है," अब मैं हर बर्तन से कम से कम एक चम्मच खाता हूँ।

तात्याना मुरावियोवा, चिकित्सा सेवा के वारंट अधिकारी

फोटो: एंड्री लुफ्ट/डिफेंड रशिया

अनास्तासिया वोस्क्रेसेन्काया

परिचय.मैंने 80 के दशक के मध्य में एक सिपाही के रूप में कार्य किया और मैं कह सकता हूं कि रसद समर्थन में इन 30 वर्षों के दौरान, ऐसा लगा जैसे एक युग बदल गया हो। हालाँकि फिर शिकायत करना पाप है. लेकिन अब प्रगति हो रही है. उदाहरण के लिए, रसोई आदेश के कार्य को काफी सरल बना दिया गया है (आदेश 888 का खंड 14); कई मामलों में, सैनिकों का रसोई के काम से ध्यान भटकना पूरी तरह से बंद हो गया है, आपूर्ति मानकों को मानवीय बना दिया गया है, और पोषण में विविधता दिखाई दी है।

सोवियत सेना में प्रवेश करते समय पहली छाप भोजन से ही बनी - ऐसा लगा कि यह भोजन नहीं खाया जा सकता। स्वाभाविक रूप से, भूख ने अपना असर दिखाया और हमने वह सब कुछ खा लिया जो कैंटीन में दिया गया था। कई महीनों तक सिपाही आधे भूखे पेट घूमते रहे। ऐसे मामले थे जब विशेष रूप से भूखे सैनिक, रसोई में ड्यूटी पर रहते हुए, बचा हुआ खाना खाते थे। लगभग सभी "ग्रीन्स" ने पहली बार 2-4 महीनों में अपना वजन कम किया। यह विशेष रूप से उन लोगों पर ध्यान देने योग्य था जो शुरू में अधिक वजन वाले थे - उनके कपड़ों का प्राथमिक सेट बिजूका की तरह लटकता था, उन्हें सिलना पड़ता था, या, यदि कोई सामान्य कमांडर होता, तो उन्हें बहुत छोटे आकार में बदल दिया जाता था। फिर, निश्चित रूप से, शरीर ने खुद को विनम्र किया, पुनर्निर्माण किया, और पहले वर्ष के अंत तक, शारीरिक परिश्रम को ध्यान में रखते हुए, सैनिकों से पापी "खच्चर" प्राप्त किए गए, और दूसरे के अंत तक, "रोलर्स" चले गए विमुद्रीकरण

लेकिन सेवा के पूरे समय, बचपन की साधारण खुशियाँ याद आती रहीं - जूस, दूध, मिठाइयाँ, कुकीज़, कॉफ़ी। लेकिन सैनिक का आर्थिक भत्ता प्रतीकात्मक माना जाता था, इसलिए घूमना मुश्किल था।

यह पोशाक दैनिक है. इसके अलावा, इसे ले जाने की प्रक्रिया के दौरान, दस्ते के पास व्यावहारिक रूप से कोई खाली समय नहीं था। मुश्किल से दो या तीन घंटे से ज्यादा की नींद मिल पाती थी। फिर, सोवियत काल में, संगठन के कार्य थे: गोदाम से भोजन प्राप्त करना, सब्जियां साफ करना, टेबल सेट करना (कोई "सेटिंग" कह सकता है, लेकिन यह बहुत अधिक होगा), टेबल साफ करना, बचे हुए बर्तनों को साफ करना, लेना वे सूअरबाड़े में काम करते हुए, बर्तन और बॉयलर धोते हुए बाहर निकलते हैं। और ये सभी प्रक्रियाएं दिन में 3 बार और एक सख्त लय में होती हैं - मिनट दर मिनट। जोड़ें कि दस्ते के 2 सिपाहियों के लिए सौ या उससे अधिक खाने वाले थे और सारा काम मिट्टी, पानी, नमी में हाथ से किया गया था और तस्वीर पूरी बन जाएगी। सज-धज कर सिपाही नीबू की तरह निचोड़ कर लौटा। और अगर वह अभी भी आलू छीलने का काम कर रहा होता, तो उसकी उंगलियां सुन्न हो जातीं और घट्टे फूट जाते, क्योंकि... प्रति व्यक्ति लगभग 2-3 बोरी आलू थे। वहाँ एक छीलने का उपकरण था, लेकिन वह सोवियत निर्मित था, या तो टूटा हुआ था या छीलने में बहुत खराब था।

इसलिए, जब सैन्य फिल्मों में आप स्क्रीन से एक कमांडर के वाक्यांश को एक दोषी अधीनस्थ के लिए सुनते हैं: "1,2 या 3 आदेश बारी से बाहर," तो ध्यान रखें कि एक सैनिक के लिए यह एक वास्तविक सजा है। गार्ड ड्यूटी, कैंटीन में सोवियत सेना की पोशाक की तुलना में ड्यूटी के विभिन्न प्रकार - दृश्यों में बदलाव की तरह। लेकिन "सैन्य सेवा की सभी कठिनाइयों और अभावों" के बावजूद, उस समय को एक बड़े साहसिक कार्य के रूप में गर्मजोशी के साथ याद किया जाता है।

सेना में खाने की पोशाक या आलू धोते हुए वीडियो

(इंटरनेट से रिकॉर्ड किया गया, लेकिन सोवियत काल के समान), लेखक वालेरी प्लास्काच दिनांक 18 फरवरी। 2014

हाल के वर्षों में रूसी सेना में पोषण

रूसी सेना में प्रतिदिन 3 बार भोजन मिलता है। एक सैनिक के नाश्ते के राशन में अक्सर सप्ताह के दिन के आधार पर 1 या 2 व्यंजन होते हैं। अक्सर सुबह के समय, सेना की कैंटीनें मांस उत्पाद जैसे कटलेट या सॉसेज के साथ कई प्रकार के उबले हुए अनाज परोसती हैं। कभी-कभी अनाज और मांस को पकौड़ी या पकौड़ी से बदल दिया जाता है। साथ ही, रूसी सैनिक के सुबह के आहार में दूध अवश्य शामिल होना चाहिए। यह मुख्य रूप से 200-ग्राम पैकेज में वितरित किया जाता है, लेकिन सप्ताह में 2 या 3 दिन दूध को दूध दलिया या चावल दलिया के रूप में आहार में प्रस्तुत किया जाता है। इसके अलावा किसी भी सेना के नाश्ते का एक अभिन्न गुण चीनी या गाढ़े दूध के साथ ब्लैक कॉफ़ी है। सैन्य कर्मियों के लिए अक्सर छोटी नींद के बाद खुश रहने के लिए यह पेय आवश्यक है।

भोजन कक्ष में दोपहर के भोजन के लिए रूसी व्यंजनों के पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ 6 से 8 कंटेनर हैं। पहले कोर्स के लिए - बोर्स्ट, सोल्यंका, गोभी का सूप, मटर और सेंवई सूप, अचार का सूप। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, सैनिक साइड डिश और उबले और तले हुए मांस की कई किस्मों पर भरोसा करते हैं: उबला हुआ बीफ़, पोर्क चॉप, चिकन पट्टिका और पैर, यकृत, ग्रेवी। इस तरह के समृद्ध आहार का एकमात्र दोष विकल्प चुनने में असमर्थता है - लाइन बहुत तेज़ी से चलती है, और भोजन कक्ष में किसी भी अनुरोध या बातचीत के कारण तत्काल अनुशासनात्मक कार्रवाई होती है। दोपहर के भोजन में पटाखों का एक बैग, एक अतिरिक्त सलाद और एक पेय - कॉम्पोट या जेली भी शामिल है।

रात के खाने के लिए - मछली मेनू. हर शाम, उबली हुई गोभी, सब्जियों के साथ चावल, एक प्रकार का अनाज, उबले आलू या मसले हुए आलू के अलावा, 1-2 प्रकार की मछलियाँ होती हैं - तली हुई, उबली हुई या दम की हुई। शाम का पेय - एक मग चाय और एक बैग जूस। विशेष रूप से भाग्यशाली दिनों में, सैनिक भी बन के हकदार होते हैं।

उपर्युक्त स्नैक सलाद का मेनू भी सप्ताह के दिनों, मुख्य व्यंजनों और विशिष्ट भोजन के आधार पर लगातार बदलता रहता है। नाश्ते के लिए आमतौर पर साउरक्राट और ताजी पत्तागोभी, मसालेदार खीरे और टमाटर होते हैं, और लीचो को लगभग हमेशा पकौड़ी के साथ परोसा जाता है। दोपहर के भोजन और रात के खाने में, सलाद वाली ट्रे में आमतौर पर ताजी सब्जियां होती हैं - कटा हुआ खीरे और टमाटर, साथ ही विभिन्न डिब्बाबंद सब्जियां, मुख्य रूप से फलियां।

आरएफ एएफ में सैनिक की मेस कैसे स्थापित की जाती है?

इसलिए रूसी सेना के बारे में कम से कम एक रूढ़िवादिता को सुरक्षित रूप से खारिज किया जा सकता है। रूसी सशस्त्र बलों में खाना घर से भी बदतर नहीं है, और कभी-कभी तो उससे भी बेहतर होता है। उत्पाद, हालांकि सबसे महंगे नहीं हैं, निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता वाले हैं। और रसोइये अब पेशेवर हैं (पहले उन्हें अक्सर हरे सिपाहियों में से चुना जाता था)।

सिर्फ रोटी से नहीं

सशस्त्र बलों के सुधार ने सैन्य कर्मियों की खाद्य आपूर्ति सहित सेना के जीवन के कई पहलुओं को प्रभावित किया। 2013 तक, एक सैनिक के लिए भोजन की लागत 195 रूबल/दिन तक पहुंच गई। खानपान को पूरी तरह से आउटसोर्स कर दिया गया है; इसके अलावा, अधिकांश गैरीसन ने सैन्य कर्मियों के लिए बुफे की व्यवस्था की है। इसके लिए धन्यवाद, सैनिक अपना दोपहर का भोजन स्वयं चुनने में सक्षम होंगे: 2-3 प्रकार के सूप, साइड डिश और पेय, और वितरण के तरीकों की संख्या सीमित नहीं होगी। इसके अलावा, आहार स्वयं गुणात्मक रूप से बदल गया है, प्रसंस्कृत पनीर, कुकीज़, लार्ड और कॉफी जैसे उत्पाद इसमें दिखाई दिए हैं।

आहार बदलना

नए आहार विकसित करते समय, सेना ने कैडेटों, सुवोरोव और नखिमोव छात्रों को बहुत समय समर्पित किया। 2009 में, भावी सैन्य कर्मियों के लिए नए राशन मानकों में सुधार किया गया और उन्हें पेश किया गया। यह अजीब लग सकता है, लेकिन अब, पिछले मानकों के विपरीत, आयु मानदंड को ध्यान में रखा गया: क्रमशः ग्रेड 5-8 और ग्रेड 9-11 के लिए। आहार में कार्बोहाइड्रेट को कम करने के साथ-साथ शरीर की संरचना के निर्माण के लिए आवश्यक पशु प्रोटीन की कमी को पूरा करने, कार्बनिक और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, विटामिन और खनिजों को बढ़ाने के लिए, नए मानकों ने रोटी, अनाज और आलू की आपूर्ति कम कर दी। 600 से 450 ग्राम तक. इसी समय, दूध देने का मानदंड 100 ग्राम, पनीर - 30 ग्राम, सब्जियां (गाजर, खीरा, चुकंदर, टमाटर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ) - 105 ग्राम, ताजे फल - 100 ग्राम बढ़ा दिया गया। (ग्रेड 5-8 के लिए) और 200 जीआर। (ग्रेड 9-11 के लिए), वनस्पति तेल - 10 ग्राम। इसके अलावा, जूस (200 ग्राम), सॉसेज (25 ग्राम) और डिब्बाबंद सब्जी स्नैक्स: बीन्स, मक्का, हरी मटर (50 ग्राम) को आहार में शामिल किया गया।

उन स्थितियों में उपयोग किए जाने वाले आहार को भी संशोधित किया गया है जहां किसी कारण से गर्म भोजन पकाना संभव नहीं है। मुख्य लक्ष्य खाद्य राशन के लिए ऊर्जा, पोषण और जैविक मूल्य के संदर्भ में उनकी संरचना को वैज्ञानिक रूप से आधारित मानकों पर लाना था, साथ ही निरंतर उपयोग के अवसरों का विस्तार करना था। इन परिवर्तनों के परिणामस्वरूप नये आहारों का विकास हुआ। मुख्य व्यक्ति व्यक्तिगत था।

व्यक्तिगत आहार - आधुनिक सूखा राशन

निर्मित एकीकृत आहार 2009 से पहले मौजूद दो मानदंडों को प्रतिस्थापित करना संभव बनाता है: व्यक्तिगत दैनिक आहार (आईआरपी-पी) और व्यक्तिगत मुकाबला आहार (आईआरपी-बी)। इसके अलावा, उनमें से पहला उत्पाद संरचना और ऊर्जा मूल्य के मामले में नए से काफी हीन था, और दूसरे का उपयोग शांतिकाल में केवल आपातकालीन भंडार को ताज़ा करने के लिए किया गया था। नए आईआरपी में विभिन्न उत्पादों और घटकों के 44 आइटम शामिल हैं, जबकि पहले आईआरपी-बी में 27 और आईआरपी-पी में 12 उत्पाद आइटम शामिल थे। कुल मिलाकर, 15 नए आहार पेश किए गए और आधुनिकीकरण किया गया, जिनमें से कई पहली बार विकसित किए गए, उदाहरण के लिए, पहाड़ी आहार या तूफानी परिस्थितियों में सतह के जहाजों के चालक दल के लिए।

सेना में दैनिक आहार का ऊर्जा मूल्य 4,400 किलो कैलोरी तक पहुंच गया - संयुक्त राज्य अमेरिका, ग्रेट ब्रिटेन, जर्मनी और फ्रांस की सेनाओं की तुलना में अधिक। तुलना के लिए: अमेरिकी सेना में दैनिक भोजन की कैलोरी सामग्री 4,255 किलो कैलोरी है, ग्रेट ब्रिटेन में - 4,050 किलो कैलोरी, जर्मनी में - 3,950 किलो कैलोरी, फ्रांस में - 3,875 किलो कैलोरी।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, खेल और गहन युद्ध प्रशिक्षण के कारण वर्तमान भार को देखते हुए, सैनिक अपनी प्रिय आत्मा के लिए यह 4,400 किलो कैलोरी खाते हैं, और कुछ इससे अधिक के लिए आते हैं।

संख्या में एक आधुनिक रूसी सैनिक का दैनिक आहार

आज, नियमित सेना कैंटीन में भोजन करने वाले एक रूसी सैनिक के दैनिक आहार में शामिल हैं (मसालों के अपवाद के साथ):

मांस - 250 ग्राम। मछली - 120 ग्राम. एक अंडा पनीर - 10 ग्राम। (सैंडविच के लिए) दूध - 150 मिली. (ग्लास) वनस्पति तेल - 30 ग्राम। मक्खन - 45 ग्राम। अनाज और फलियाँ - 120 ग्राम। गेहूं का आटा (प्रथम श्रेणी) - 50 ग्राम। चीनी (8 चम्मच) - 65 ग्राम। नमक - 20 ग्राम। प्रीमियम पास्ता - 30 जीआर। आलू और ताजी सब्जियां - 900 ग्राम। (आलू - 600 ग्राम, पत्तागोभी - 120 ग्राम, चुकंदर - 30 ग्राम, गाजर - 40 ग्राम, प्याज - 50 ग्राम, खीरा, टमाटर, कद्दू, तोरी - 60 ग्राम) ब्रेड (पाव रोटी) - 650 ग्राम ... चाय - 1 जीआर। (प्रति कप) कॉफी (तत्काल) - 1.5 ग्राम। फलों का रस - 100 ग्राम। सूखे मेवे - 10 ग्राम। मल्टीविटामिन "हेक्साविट" - 1 पीसी।

इसके अलावा, पायलट, पनडुब्बी, नाविक और घायल एक विशेष राशन पर भरोसा कर सकते हैं, जिसमें उपरोक्त के अलावा, शामिल हैं: स्मोक्ड मीट, सॉसेज, पोल्ट्री, हेरिंग, खट्टा क्रीम, पनीर, जैम, फल और बढ़ी हुई खुराक कॉफ़ी की (पनडुब्बी 5 कप, पायलट 1,5)।

तुलना के लिए आप नीचे देख सकते हैं सोवियत सेना में दैनिक भत्ता मानक, 80 के दशक के उत्तरार्ध में परिचालन जमीनी बलों की सिपाही सेवा के सैनिकों और हवलदारों के लिए।

मांस - 150 ग्राम। मछली - 100 ग्राम। ब्रेड - 750 ग्राम. (राई-गेहूं - 350 ग्राम, गेहूं - 400 ग्राम) चिकन अंडे - 2 पीसी। प्रति सप्ताह मक्खन - 20 ग्राम। पशु वसा (मार्जरीन) - 20 ग्राम। वनस्पति तेल - 20 ग्राम। विभिन्न अनाज (चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ) - 120 ग्राम। गेहूं का आटा (प्रीमियम या प्रथम श्रेणी) - 10 ग्राम। चीनी - 65 ग्राम। नमक - 20 ग्राम। पास्ता - 40 जीआर। सब्जियाँ - 900 ग्राम। (आलू - 600 ग्राम, पत्तागोभी - 130 ग्राम, चुकंदर - 30 ग्राम, गाजर - 50 ग्राम, प्याज - 50 ग्राम, खीरा, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ - 40 ग्राम।) चाय की पत्ती - 1.2 ग्राम। सूखी जेली या सूखे फल - 30/120 ग्राम। मल्टीविटामिन "हेक्साविट" - 1 पीसी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पोषण मानकों में कोई बुनियादी बदलाव नहीं हुए हैं। परंतु... यह "लेकिन" मुख्य बारीकियों को छुपाता है। नए आहार में मांस उत्पादों, मछली, मक्खन का अनुपात बढ़ा दिया गया है, अंडे सप्ताह में दो बार के बजाय प्रतिदिन उपलब्ध कराए जाते हैं। आहार में पनीर, दूध, जूस, कॉफ़ी दिखाई दी, साथ ही कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों की हिस्सेदारी कम हो गई: पके हुए सामान और पास्ता। इसी समय, मुख्य बात यह नहीं है कि राशन में संख्या क्या है, बल्कि वास्तव में सैन्य कर्मियों की खाने की मेज तक क्या पहुंचता है। मैं विश्वास करना चाहूंगा कि इकाइयों में पोषण मानकों को पूरा किया जा रहा है।

मॉड्यूलर डाइनिंग रूम

बड़े पैमाने पर वोस्तोक-2010 युद्धाभ्यास के हिस्से के रूप में हुए रियर बलों के बड़े पैमाने के अभ्यास में, पत्रकारों को एक मोबाइल मॉड्यूल दिखाया गया जिसमें एक रसोईघर, एक भोजन कक्ष और रसोइयों के लिए आराम क्षेत्र शामिल थे। यह मॉड्यूल स्वायत्त ऊर्जा स्रोतों का उपयोग करके भोजन की तैयारी, स्वागत और वितरण क्षेत्रों का पूर्ण विद्युतीकरण प्रदान करता है। रसोई हीटिंग इकाइयों में मैनुअल के बजाय विद्युतीकृत नोजल का उपयोग करना भी संभव हो गया है।

सभी मॉड्यूल न केवल हीटिंग सिस्टम, बल्कि एयर कंडीशनिंग सिस्टम से भी सुसज्जित थे। जो अपने आप में बुरा नहीं है और तीव्र आंतों के संक्रमण के खतरे को कम करता है। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह सारा प्रबंधन नागरिक विशेषज्ञों द्वारा चलाया जाता था। उसी समय, "ठेकेदार" के युवा कर्मचारियों ने सामंजस्यपूर्ण और पेशेवर तरीके से काम किया।

सेना इकाइयों को भोजन की आपूर्ति करने के तरीके में भी सुधार करेगी। आज, अनुकूलन के क्षेत्रों में से एक के रूप में, सैन्य जिलों या बेड़े के व्यक्तिगत रसद परिसरों को दरकिनार करते हुए, बेस सैन्य शिविरों (ब्रिगेड तैनाती बिंदु) को सीधी आपूर्ति के संगठन पर विचार किया जाता है। आलू और सब्जियों की खरीद में भी बदलाव आया है. आज, मौसमी उत्पादों को खराब होने से बचाने के लिए, सेना में सब्जियों और आलू का भंडारण केवल उनकी गुणवत्ता के गारंटीकृत संरक्षण की अवधि (1 जनवरी तक) के लिए किया जाता है। शेष उत्पाद (आवश्यकता का 40-50% तक) आपूर्तिकर्ताओं के पास संग्रहीत होते हैं और आवश्यकतानुसार भागों में उनके द्वारा आपूर्ति की जाती है।

सिर्फ रोटी से नहीं

भविष्य में, सामग्री के भंडारण के तरीकों के साथ-साथ सेना के लिए खाद्य आपूर्ति प्रणाली में सुधार से गोदाम के बुनियादी ढांचे का काफी अनुकूलन होगा। सामग्री और तकनीकी संसाधनों के भंडारण और प्रसंस्करण के लिए आधारों के मौजूदा नेटवर्क को आधुनिक परिसरों से बदलने की योजना बनाई गई है।

गतिविधि का एक अन्य आशाजनक क्षेत्र सेना में भौतिक संपत्तियों के लिए स्वचालित लेखा प्रणाली (एसीएस) की शुरूआत है। बार कोडिंग का उपयोग करके सेना में खाद्य सेवा सुविधाओं पर स्वचालित नियंत्रण प्रणाली की शुरूआत की अनुमति मिलती है:

- गोदाम कर्मियों की संख्या कम करें,

- भौतिक संसाधनों की उपलब्धता और सभी प्रकार के विभागीय नियंत्रण और सूची के संचालन पर वास्तविक समय पर नियंत्रण सुनिश्चित करें,

- लेखांकन डेटा के जानबूझकर विरूपण को बाहर करने के लिए, सरकारी अनुबंधों की शर्तों के साथ-साथ उनके आंदोलन के संचालन की वैधता के साथ आपूर्ति की गई भौतिक संपत्तियों के अनुपालन का विश्लेषण करें,

- भोजन प्राप्त करने और भेजने का समय कम करें,

- भोजन की स्थिति को स्वचालित रूप से ट्रैक करें,

- गोदाम स्थान की लोडिंग को अनुकूलित करें।

आरएफ सशस्त्र बलों में खानपान और खाद्य आपूर्ति मानकों के संगठन के आधार पर निर्धारित किया जाता हैरूसी संघ के रक्षा मंत्रालय का आदेश दिनांक 21 जून 2011 एन 888, मॉस्को "आरएफ सशस्त्र बलों के सैन्य कर्मियों के लिए खाद्य आपूर्ति के लिए दिशानिर्देशों के अनुमोदन पर..." और 29 दिसंबर, 2007 एन 946 के रूसी संघ की सरकार का डिक्री, 19 मार्च 2015 तक संशोधित "सैन्य कर्मियों के लिए भोजन आपूर्ति पर..."

पी.एस. उन अधिकारियों से अपील जिन्होंने पिछले 2 वर्षों में सेवा की है या वर्तमान में सेवा कर रहे हैं: अपने अनुभव की वास्तविकताओं को साझा करें - आधुनिक आरएफ सशस्त्र बलों में भोजन की व्यवस्था कैसे की जाती है।

सेवा में जाने से पहले, कई लोग इस बात को लेकर चिंतित रहते हैं कि सेना में उन्हें क्या और क्या खिलाया जाएगा। आख़िरकार, घर पर आप केवल कुछ स्वादिष्ट चुन सकते हैं, केवल वही जो आपको पसंद हो। माताओं को पहले से ही चिंता होने लगती है कि उनकी प्यारी बच्ची घर के बने खाने के बिना एक साल तक कैसे रहेगी और क्या उसका वजन कम होगा।

क्या बदल गया है, मिथक और वास्तविकता

सैन्य सुधार ने न केवल सशस्त्र बलों की संरचना को बदल दिया, बल्कि सेवा की शर्तों को भी बदल दिया। सिपाही अब रसोई में ड्यूटी पर नहीं रहेगा। खाना पकाने के लिए उच्च योग्य शेफ हैं। अब आप अपनी पसंद की बुफे शैली की डिश चुन सकते हैं।

आजकल सेना में खाना:

• अधिक विविध और समृद्ध हो गया है;
• इसमें सॉसेज, पकौड़ी, दूध के साथ कॉफी, पकौड़ी शामिल हैं;
• इस तरह से व्यवस्थित किया गया है कि आप 2 सूप, कई साइड डिश में से चुन सकते हैं;
• इसमें मोती जौ और बाजरा दोनों दलिया शामिल करना जारी है।

ऐसा मत सोचो कि हर हिस्से में बुफ़े है। शायद कुछ संभ्रांत इकाइयों में। लेकिन छोटे परिसरों में, अक्सर सब कुछ पुराने तरीके से व्यवस्थित किया जाता है। लेकिन सिपाही भूखा नहीं मरेगा, उसे अपनी मात्रा में कैलोरी मिलेगी।

आउटसोर्सिंग क्या है

यदि 90 के दशक में सैनिक अक्सर भूखे रह जाते थे, तो अब वे सेना में पोषण में सुधार देख रहे हैं। आउटसोर्सिंग प्रणाली, जिसे रूसी इकाइयों ने 2012 से अपना लिया है, नागरिक रसोइयों की मदद से उच्च गुणवत्ता वाला भोजन तैयार करना संभव बनाती है। और उत्पादों की आपूर्ति Voentorg आपूर्तिकर्ताओं द्वारा की जाती है।

बड़े शहरों और विशिष्ट इकाइयों में भोजन की स्थिति परिधि पर स्थित कनेक्शनों की तुलना में बेहतर है। आख़िरकार, वहां पाक कला के पेशेवरों को ढूंढना अधिक कठिन है। प्रति सिपाही रखरखाव में वृद्धि। मैं भोजन पर प्रतिदिन 195 रूबल खर्च करता हूं।

एक रूसी सैनिक को प्रतिदिन 4400 कैलोरी का भोजन मिलता है। यह अमेरिका से भी ज्यादा है. जब सैनिक कई किलोमीटर की यात्रा करते हैं तो वे पोषण बढ़ाते हैं और अभ्यास के दौरान और शारीरिक प्रशिक्षण के दौरान अतिरिक्त तनावग्रस्त होते हैं। ठंड के मौसम में वे अधिक सघनता से भोजन करते हैं। पैराट्रूपर्स, नाविकों में भोजन की कैलोरी सामग्री अधिक होती है।

हाल ही में, कम वजन वाले सिपाहियों की संख्या में वृद्धि हुई है। शारीरिक गतिविधि को कम करते हुए, उन्हें पहले गहन भोजन दिया जाता है। जब वे सामान्य स्थिति में आते हैं, तो उन्हें सामान्य आहार पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

बुनियादी मानदंड

2020 में सेना में सैनिकों के लिए खाद्य आपूर्ति में शामिल हैं:

• राई और सफेद ब्रेड (300-350 ग्राम);
• मांस (250);
• मछली (12);
• अंडे (1 पीसी);
• पनीर (10);
• दूध (150);
• वनस्पति और मक्खन तेल (30-45);
• दानेदार चीनी (65);
• फलियाँ और अनाज (120);
• पास्ता (30)।

अपने दैनिक आहार में सब्जियाँ शामिल करें: आलू, पत्ता गोभी, गाजर, प्याज, खीरा, तोरी। मेज पर पेय में चाय, कॉफी, सूखे मेवे का मिश्रण और जूस शामिल हैं।

रंगरूटों को मसाले भी दिये जाते हैं. उन्हें नियमित रूप से मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स दिए जाते हैं। विशेष राशन उन लोगों के लिए है जो नौसेना में पानी के नीचे और सतह पर युद्धक हथियारों में सेवा करते हैं। उनका स्वागत उन सैनिकों द्वारा किया जाता है जो घायल हो गए हैं। मेनू में लार्ड, सॉसेज, हेरिंग, जैम और फल शामिल हैं।

सेना में आप स्वाद के अनुसार सलाद चुन सकते हैं

क्या पकाया जा रहा है

एक सैनिक दिन में तीन बार भोजन का हकदार है, जो उसे कैंटीन में मिलता है। अक्सर, नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए व्यंजनों का एक निश्चित सेट निर्धारित किया जाता है, जो शायद ही कभी बदलता है।

सुबह में

व्यायाम और स्वच्छता प्रक्रियाओं के बाद सैन्य इकाई में नाश्ता शुरू होता है। सैनिकों को सुबह तरोताजा होने की पेशकश की जाती है:

• दलिया या उबले पास्ता का एक साइड डिश और एक कटलेट;
• साइड डिश के साथ चिकन या सॉसेज;
• दूध के साथ कॉफी या कोको;
• मक्खन और पनीर के साथ बन.

प्रत्येक मेज पर राई या सफेद गेहूं की रोटी उपलब्ध करायी जाती है। सैनिकों के लिए भोजन का अंश मानकों के अनुरूप है।

दोपहर के भोजन पर

कक्षाओं और प्रशिक्षण में समय बिताने के बाद कैंटीन सैन्य कर्मियों का इंतजार करती है। दोपहर का भोजन सेना में पोषण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसलिए, प्लेटें:

• सूप, अक्सर बोर्स्ट, अचार;
• साइड डिश के साथ मांस पकवान;
• सब्जी सलाद, विनैग्रेट।

मिठाई के लिए, रंगरूटों को कॉम्पोट या बेरी का रस मिलता है। खूब रोटी दी जाती है.

शाम के समय

रात के खाने में दोपहर के भोजन और नाश्ते जितनी अधिक कैलोरी नहीं होती। मेनू में आमतौर पर ये शामिल होते हैं:

• मसले हुए आलू या दलिया;
• पकौड़ा;
• सब्जी मुरब्बा;
• दम की हुई या तली हुई मछली;
• चाय या कॉम्पोट.

मेनू का चयन विशेषज्ञों द्वारा किया जाता है जो आहार में विविधता लाने का प्रयास करते हैं ताकि सेना में भोजन पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों हो।

सेना में सुबह आपको अच्छा खाना चाहिए

सूखा राशन कब देते हो?

मुझे आश्चर्य है कि जब सेना में सैनिक मैदान में होते हैं तो वे क्या खाते हैं। यहीं पर सैनिक के मूल आहार की जगह राशन बचाव के लिए आता है। राशन तैयार करने की ख़ासियत यह है कि:

• इसमें खराब होने वाले उत्पाद शामिल नहीं थे;
• जल्दी गर्म होना या पक जाना;
• सैनिक के शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित;
• पर्याप्त कैलोरी और विटामिन थे।

वे व्यक्तिगत सूखे राशन के रूप में डिब्बाबंद स्टू, जार में सब्जी स्टू, सूखे और फ्रीज-सूखे सूप, गाढ़ा और पाउडर दूध और बिस्कुट प्रदान करते हैं। इसके अतिरिक्त, पैकेज में सूखा ईंधन, गीले वाइप्स, डिस्पोजेबल टेबलवेयर और माचिस शामिल हैं। सोल्डरिंग के सभी उत्पाद प्रमाणित हैं।

फील्ड किचन को अभ्यास, जबरन मार्च और अभियानों के दौरान तैनात किया जाता है। अगर आपने यूनिट में कई तरह का खाना खाया तो यहां का मेनू भी वैसा ही होगा.

अन्य देशों के बारे में क्या?

अमेरिकी सेना में सभी के लिए सामान्य पोषण नियम हैं। सैन्य कर्मियों के लिए भोजन विविध है, क्योंकि एक विशेष संस्थान आहार विकसित कर रहा है। किसी विशेष सैनिक के लिए वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना उसके वजन और ऊंचाई के आधार पर की जाती है। लेकिन अधिकतम कैलोरी 3300 प्रति दिन है, जो रूसी सेना की तुलना में कम है।

इज़राइल में, सैनिकों को रात के खाने और नाश्ते के लिए समान व्यंजन मिलते हैं। वे रंगरूटों को सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और सलाद प्रदान करते हैं। शाकाहारी लोग अपनी पाक रुचि के अनुसार भोजन करते हैं। निजी कंपनियाँ सैनिकों के लिए भोजन तैयार करती हैं।

फ्रांसीसी रंगरूटों के लिए मानकीकृत सेना राशन। यह हमारे मेनू के समान है, लेकिन वे जितना चाहें उतना पनीर और फल खाते हैं। भोजन की सबसे खराब स्थिति भारतीय सेना में है। वहां उन्हें नाश्ते में स्कोन और चाय मिलती है. दोपहर का भोजन अधिक पौष्टिक होता है।

माता-पिता को इस बात की चिंता नहीं करनी चाहिए कि सिपाही कैसा खाता है। रंगरूट भूखा नहीं सोएगा। उसे उतनी ही कैलोरी प्राप्त होगी जितनी वह सेवा के दिन के दौरान खर्च करेगा। इससे आप अपने आधिकारिक कर्तव्यों को पूरी तरह से निभा सकेंगे। और जब सिपाही छुट्टी पर होते हैं या अपनी मां से पार्सल प्राप्त करते हैं तो वे स्वादिष्ट चीजें खरीद सकते हैं।

सुधार सेना की रसोई तक भी पहुंच गए हैं। उन इकाइयों में जहां 150 से अधिक लोग सेवा करते हैं, अब प्रशिक्षण तैयार करने वाले सैनिक स्वयं नहीं हैं; यह महत्वपूर्ण कार्य पेशेवरों को सौंपा गया है। उदाहरण के लिए, मॉस्को के पास अलबिनो गांव में, 2 हजार सैनिकों और अधिकारियों के लिए 8 रसोइये हैं। यहां आधुनिक उपकरण हैं जो आपको पकाने, उबालने और भाप में पकाने की सुविधा देते हैं ताकि भोजन में अधिक पोषक तत्व बने रहें।

प्रौद्योगिकी के चमत्कार स्वयं कैंटीन में भी पाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ स्थानों पर बायोमेट्रिक एक्सेस सिस्टम स्थापित किए गए हैं। सैनिक अपनी उंगली रीडर पर रखता है, और उसके डेटा वाला एक पृष्ठ स्क्रीन पर प्रदर्शित होता है। सर्विसमैन तुरंत संकेत दे सकता है कि वह किस दिन कैंटीन में नहीं आएगा, उदाहरण के लिए, बर्खास्तगी या प्रशिक्षण के लिए जाने के कारण, उसके लिए खाना बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है। व्यंजनों की पसंद के लिए, कुछ हिस्सों में, पश्चिमी मॉडल के अनुसार, उन्होंने बुफे प्रणाली भी शुरू की, उदाहरण के लिए, दोपहर के भोजन के लिए चुनने के लिए 2 सूप, 3 प्रकार के गर्म व्यंजन और एक सलाद बार है, जहाँ आप कर सकते हैं विभिन्न सब्जियों और अचारों में से जो भी आपको पसंद हो उसे इकट्ठा करें।

जैसा कि "" कार्यक्रम से पता चला, विशेषज्ञ केवल इस जानकारी को कहते हैं कि प्रजनन प्रवृत्ति को कम करने के लिए सेना के भोजन में हमेशा कुछ न कुछ मिलाया जाता था। यह उद्देश्य पूरी तरह से पूरा हो जाता है, उदाहरण के लिए, शारीरिक व्यायाम द्वारा, जो इतना थका देने वाला होता है कि सैनिकों के पास भोजन और नींद के अलावा किसी भी चीज़ के लिए व्यावहारिक रूप से कोई विचार, कोई समय या कोई ऊर्जा नहीं बचती है।

वे सेनानियों के लिए भोजन को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने का प्रयास करते हैं। हर दिन एक सैनिक को मछली और मांस, लगभग एक किलोग्राम सब्जियां, एक अंडा, ताजे या सूखे फल, पेस्ट्री और कारमेल प्रदान किया जाता है। शरद ऋतु-वसंत अवधि में, लहसुन, प्याज और मल्टीविटामिन को आहार में शामिल किया जाता है, और जिनका वजन कम है उन्हें अतिरिक्त उत्पाद दिए जाने चाहिए। वैसे, रूसी सेना के आहार की कैलोरी सामग्री कई अन्य देशों की तुलना में अधिक है - प्रति दिन 4374 किलोकलरीज।

लेकिन उदाहरण के लिए, अमेरिका में, वे हलाल, कोषेर और शाकाहारी भोजन तैयार करते हैं यदि किसी विशेष इकाई के कम से कम 10% कर्मचारियों को इसकी आवश्यकता होती है। फ़्रांस में, प्रत्येक भोजन में पाट और चीज़ शामिल होते हैं। हालाँकि, यहाँ रुचिकरता के तत्व भी पाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, पनडुब्बी यात्रियों को हर दिन चॉकलेट, लाल कैवियार और वाइन दी जाती है - प्रति दिन 100 ग्राम सूखी रेड वाइन।

सच है, केवल विशेष सैनिकों को ही इस तरह खाना खिलाया जाता है। और सभी भागों में पेशेवर शेफ का बुफ़े नहीं होता है। जहां 150 से कम लोग सेवा करते हैं, वहां सैनिक खुद पुराने तरीके से खाना बनाते हैं। इन्हें सैन्य रसोइयों के लिए स्कूलों में प्रशिक्षित किया जाता है; अब रूस में इनमें से केवल दो ही हैं। सामान्य सैन्य प्रशिक्षण के अलावा, रसोई में सैद्धांतिक कक्षाएं और निरंतर अभ्यास भी होते हैं। यहां, सेना में अन्य जगहों की तरह, सटीकता महत्वपूर्ण है, लेकिन रचनात्मकता को भी महत्व दिया जाता है। कुछ कैडेटों के लिए बाद में खाना बनाना जीवन का विषय बन जाता है।

"किर्ज़ा", "छर्रे", "अंश 16" - इन शब्दों को शायद ही पाक व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। किसी भी तरह से नहीं! सैनिकों को ठीक-ठीक पता है कि यह क्या है, क्योंकि सेना में रहते हुए उन्होंने इसे एक से अधिक बार आज़माया था। रूसी सेना में भोजन - इस विषय पर नवीनतम और सबसे संपूर्ण जानकारी इस लेख में प्रस्तुत की गई है।

रो मत माँ! मेरा पेट भर जाएगा!

माता-पिता, और विशेष रूप से माताएं, कभी-कभी स्वयं सिपाहियों की तुलना में इस बात को लेकर अधिक चिंतित रहती हैं कि सेना में सिपाहियों को क्या खिलाया जा रहा है। उन्हें लगता है कि सेवा के 12 महीनों की लंबी अवधि के दौरान, उनके बेटों को भारी शारीरिक परिश्रम का सामना करना पड़ेगा और साथ ही बहुत कम मेनू का भी सामना करना पड़ेगा। हम ऐसे देखभाल करने वाले माता-पिता को आश्वस्त करने में जल्दबाजी करते हैं: आधुनिक सेना में भोजन, हालांकि विविध नहीं है, निश्चित रूप से पौष्टिक, स्वस्थ और, सबसे महत्वपूर्ण, कैलोरी में उच्च है।

क्या आप वही खाते हैं जो वे आपको देते हैं या बुफ़े?

आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन दोनों विकल्प आज रूसी सेना में पाए जा सकते हैं। बेशक, सब कुछ उस सैन्य इकाई पर निर्भर करता है जहां सिपाही सेवा करेगा। ऐसी जगहें भी हैं जहां आप सलाद बार देख सकते हैं, और सलाद की पसंद न केवल आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी, बल्कि आपको बहुत आश्चर्यचकित करेगी!

हाल ही में, रूसी रक्षा मंत्री एस. शोइगू ने मॉस्को के पास चेखव में ऐसी ही एक संचार इकाई का कामकाजी दौरा किया। बेशक, मंत्री ने यह नहीं दिखाया कि वह इतने प्रकार के व्यंजनों से आश्चर्यचकित थे, वे कहते हैं, हमारी सेना में ऐसी कई जगहें हैं, लेकिन प्रतिनिधिमंडल के सदस्य थोड़ा चौंक गए।

हर दिन के लिए नमूना सैनिक मेनू

सिपाहियों को दिन में तीन बार भोजन दिया जाता है - नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना। आइए हम एक सामान्य साधारण सैनिक के जीवन के एक दिन के पोषण का उदाहरण दें।

नाश्ता

सॉसेज, सॉसेज या कटलेट (या सूअर के मांस से भरी पकौड़ी) के एक टुकड़े के साथ दलिया का एक कटोरा;

• गर्म कोको का एक गिलास;
• मक्खन और पनीर के साथ एक सैंडविच, जिसे अक्सर गाढ़े दूध के साथ दिया जाता है।

सहमत हूँ, यह एक बहुत अच्छा नाश्ता है जो आपको दिन के पहले भाग के लिए आवश्यक ऊर्जा की आपूर्ति देगा। आइए ईमानदार रहें, रोजमर्रा की जिंदगी में सभी लोग इस तरह नहीं खाते - समय या भूख की कमी या पर्याप्त मात्रा में भौतिक संसाधनों के कारण।

रात का खाना

दूसरा भोजन आमतौर पर सबसे अधिक संतुष्टिदायक होता है। एक सामान्य सैनिक का दोपहर का भोजन कुछ इस तरह दिख सकता है:

1. सूप अवश्य लें - ताजा या साउरक्रोट से बना गोभी का सूप, मांस के साथ बोर्स्ट, रसोलनिक, सेंवई;
2. एक गर्म व्यंजन एक साइड डिश (मसले हुए आलू, उबला हुआ पास्ता, वही दलिया), चिकन चॉप, तला हुआ पोर्क, मीटबॉल, कटा हुआ कटलेट, तला हुआ जिगर के साथ गोमांस गौलाश हो सकता है;
3. साइड डिश को ताजी मौसमी सब्जियों या किसी भी दोपहर के भोजन के रक्षक - उबली हुई गोभी द्वारा पूरक किया जाएगा। अंत में यह सब एक गिलास सूखे मेवे के कॉम्पोट या स्वादिष्ट जेली के साथ अच्छी तरह से धुल जाएगा।

रात का खाना

अंतिम भोजन नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच का कुछ है:

• यह मोती जौ या चावल दलिया के साइड डिश के साथ किसी भी रूप में मछली हो सकती है;
• या तो मटर या मकई के साथ पकौड़ी;
• मिठाई के लिए, पेस्ट्री के साथ चाय या जूस (सप्ताहांत पर) पेश किया जाएगा।

यह एक सामान्य सैनिक का औसत मेनू है। आप इसे अल्प एवं अल्प उपयोगी नहीं कह सकते। उपरोक्त के अलावा, एक सैनिक के दैनिक राशन में 1 पीसी भी जोड़ा जाता है। चिकन अंडे, सूखे बिस्कुट, सफेद और ग्रे ब्रेड, मक्खन।

मेनू बनाते समय, शेफ हमेशा सैनिकों की इच्छाओं को नहीं तो उनकी प्राथमिकताओं को भी ध्यान में रखेगा। मोती जौ का दलिया शायद ही किसी के बीच लोकप्रिय हो, भले ही यह स्वास्थ्यप्रद अनाज की सूची में है। जौ को सैनिकों की कैंटीन में सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं देखा जा सकता है। लेकिन एक प्रकार का अनाज या दलिया सप्ताह में कई बार मेज पर दिखाई दे सकता है।

वे रूस में सेना को कैसे खिलाते हैं यह काफी हद तक उस स्थान पर निर्भर करता है जहां सैन्य इकाई स्थित है। यदि यह एक शहर है, भले ही छोटा है, जहां मांस प्रसंस्करण संयंत्र है, तो सैनिकों के आहार में मांस व्यंजनों की कमी निश्चित रूप से नहीं होगी। और यदि स्वाइन बुखार या किसी अन्य पशुधन रोग की खोज के कारण इसे अलग कर दिया जाता है, तो सैनिकों को नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए मांस मिलेगा। यदि इसका कुछ भाग दुर्गम स्थानों पर है, तो उबली हुई पत्तागोभी या जौ से सीने में जलन हो सकती है।

दैनिक मानक मान

यहां बताया गया है कि एक सैनिक के लिए दैनिक मानक मानदंड कैसा दिखता है:

पैक किया हुआ राशन

यदि कल के लिए अभ्यास की घोषणा की जाती है, तो सैनिकों को सूखा राशन दिया जाएगा। इसमें खराब होने वाले उत्पाद - ताजे फल, मेयोनेज़, पका हुआ मांस शामिल नहीं होंगे। इसमें केवल वे उत्पाद शामिल होंगे जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं है:

• स्टू - दलिया या मांस (गोमांस या सूअर का मांस);
• तत्काल सूप;
• गाढ़ा दूध;
• रस्क, पटाखे;
• एकल-उपयोग चाय या कॉफी बैग;
• सिंगल सर्विंग मसाला पैकेट।

पैक्ड लंच में निश्चित रूप से डिस्पोजेबल टेबलवेयर और वेट वाइप्स शामिल होंगे। एक शब्द में, इसमें वे सभी खाद्य उत्पाद और चीजें शामिल होंगी जिन्हें आप विवेकपूर्ण ढंग से यात्रा पर अपने साथ ले जाएंगे।

और रसोइया कौन है?

हाल ही में एक चलन सामने आया है और देश का सैन्य नेतृत्व इसका समर्थन करता है कि सेना की रसोई में काम सैनिक नहीं, बल्कि नागरिक करते हैं। वे अपेक्षाकृत हाल ही में शामिल होना शुरू हुए, और इसका कारण सैन्य कर्मियों को उनके प्रत्यक्ष कर्तव्यों से विचलित न करने का निर्णय था। काश, सर्दियों में परेड ग्राउंड से बर्फ़ और शरद ऋतु में पत्तियों को साफ़ करने में ऐसा ही होता!

सौ फीसदी सलाह! आपको शेफ से दोस्ती करनी होगी! खासकर अगर वह महिला हो. दयालु, वे अक्सर देखते हैं कि जो लोग अभी-अभी सेवा में शामिल हुए हैं वे कैसे पीड़ित होते हैं, और ऐसा होता है कि वे ऐसे गरीब साथियों के लिए गुप्त रूप से कुछ और "घर का बना" तैयार कर सकते हैं। ऐसा होता है कि कुछ रंगरूट व्यक्तिगत कारणों से कुछ प्रकार के मांस, उदाहरण के लिए सुअर, नहीं खाते हैं। इस मामले में, एक रसोइया मित्र मदद कर सकता है और चुपचाप चिकन का एक टुकड़ा डाल सकता है।

जब भोजन से अधिक हो भोजन

रूस में सेना में भोजन केवल भोजन नहीं है, बल्कि कर्तव्यों से विश्राम का समय भी है। कुछ मिनटों के लिए अपने विचारों के साथ अकेले रहने का अवसर, न केवल आने वाले प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को पचाने का, बल्कि इस समय अंदर जमा हुई हर चीज को भी पचाने का। कुछ लोग भोजन कक्ष में जाकर अपना समय केवल थोड़े आराम के अवसर के लिए महत्व देते हैं।

शीर्ष 5 सबसे अजीब सैन्य व्यंजन

पुराने समय के सैन्यकर्मियों के बीच इस विषय पर एक सर्वेक्षण किया गया था कि सेना के कौन से व्यंजन आज भी उन्हें डरावनी याद हैं (हमें अब भी उम्मीद है कि उन्हें पहले सेना में इसी तरह खिलाया जाता था)। हम आपके ध्यान में सबसे लोकप्रिय उत्तर प्रस्तुत करते हैं।

1. 5वाँ स्थान. आलू का तरल. सैनिक इसे प्यार से मैश किए हुए आलू कहते हैं, जिसकी तैयारी के दौरान, अज्ञात कारणों से, वे शोरबा की अतिरिक्त मात्रा निकालना भूल गए। यह प्यूरी प्लेट में लगभग पारदर्शी दिखती है. लेकिन, आप क्या कर सकते हैं: भूख कोई समस्या नहीं है, लेकिन आलू अफ्रीका में भी मोती जौ नहीं हैं!
2. चौथा स्थान. मटर विस्फोट. मटर का दलिया, जो एक हजार से अधिक लोगों के लिए तैयार किया जाता है, डिफ़ॉल्ट रूप से पूरी तरह से पकाया नहीं जा सकता है। आपको इसे घर पर भी तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। और सेना में इस व्यंजन के लिए एक जोड़ी से अधिक आँखों की आवश्यकता होती है। नतीजतन, अंतिम परिणाम बासी कुलेश जैसा दिखता है; ऐसा व्यंजन पूरी तरह से खाने योग्य नहीं दिखता है, लेकिन एक थका देने वाली क्रॉस-कंट्री क्रॉस-कंट्री दौड़ के बाद इसे जोर-शोर से खाया जाता है।
3. तीसरा स्थान. सब्जियों का रैगआउट. रसोई में काम करने वाले प्रत्यक्षदर्शियों के अनुसार, कला का यह काम (और आप इसे और कुछ नहीं कह सकते!) उन सभी बचे हुए सब्जियों के व्यंजनों से तैयार किया गया था जो दोपहर के भोजन में नहीं खाए जाते थे। यह मांस तक कभी नहीं आया।
4. दूसरा स्थान। खट्टी गोभी। कभी-कभी खट्टा नहीं, कभी-कभी खराब, लेकिन हमेशा पका हुआ! सैनिक इस गोभी को अपने शेष नागरिक जीवन तक याद रखते हैं। ऐसा हुआ कि मुझे गोभी को जूतों से कुचलना पड़ा और उसे एक साधारण कृषि कांटे से पलटना पड़ा।
5. 1 स्थान. "सोना" "अंश 16" दलिया में जाता है। इस आकार के शॉट की मोती जौ से समानता के कारण इसे असामान्य रूप से कहा जाता है। कुरकुरे - यह सेना जौ दलिया के बारे में नहीं है। कभी-कभी यह अनाज के मैश का पूरा टुकड़ा भी हो सकता है। कुछ सैनिक इस तरह के रात्रिभोज या नाश्ते से इंकार कर देते हैं, निगले गए टुकड़े को उसकी जगह पर वापस लाने के प्रयासों को महसूस करने के बजाय भूखे रहना पसंद करते हैं। खैर, आप विचार समझ गए!

ध्यान दें कि ऐसे ट्रम्प व्यंजन सेना कैंटीन में टेबल पर कम और कम दिखाई देते हैं। शेफ नए, रोचक, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन लाने का प्रयास करते हैं ताकि सैनिक कैंटीन से पूर्ण और संतुष्ट होकर निकलें।

यातना

सैन्य कर्मियों के लिए राज्य द्वारा स्थापित भोजन मेनू में जो कुछ भी शामिल नहीं है उसे नागरिक भोजन या "गैर-वैधानिक भोजन" कहा जाता है। फिर भी, देखभाल करने वाले माता-पिता अपने बच्चों को पैसे देते हैं ताकि वे निकटतम स्टोर या किराने की दुकान पर "कुछ स्वादिष्ट" खरीद सकें। इस तरह के भोजन को सैनिकों द्वारा बिल्कुल अलग तरीके से महत्व दिया जाता है और यहां बताया गया है कि क्यों।

"सरकारी खाना" मुफ़्त है, आप इसे ख़त्म नहीं कर सकते, इसे फर्श पर गिरा सकते हैं, मनोरंजन के लिए अपने दोस्तों पर फेंक सकते हैं। आप इस प्रकार का भोजन न चुनें, चाहे आप इसे जानबूझकर कितना भी खराब कर दें, कल वे उतनी ही मात्रा में लाएंगे। आपको इससे कोई आपत्ति नहीं है जैसे कि आपको सोडा, एक कैंडी बार, या यहां तक ​​कि सूरजमुखी के बीज से होती है। उन इकाइयों में जहां बुफे अभी तक पेश नहीं किया गया है, और, तदनुसार, वहां कोई विकल्प नहीं है, सैनिकों को वह खरीदने का अवसर मिलता है जो आप स्वयं चाहते हैं, न कि वह जो आपको दिया जाता है, कुछ विशेष के रूप में, भाग के रूप में नागरिक पर एक स्वतंत्र जीवन का।

महत्वपूर्ण, महत्वपूर्ण! आंतरिक सेवा चार्टर के अनुसार, केवल इसके लिए विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थानों पर ही खाने की अनुमति है। यदि आप कंबल के नीचे बिस्तर पर अकेले खरीदे गए व्यंजन लेते हैं, तो आप पुराने सहकर्मियों से नकारात्मकता का सामना कर सकते हैं जो विवाद शुरू कर सकते हैं। सार्जेंट मेजर को इस तरह के प्रदर्शन की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। उनके कारण, वह उन सभी गैर-वैधानिक वस्तुओं की कुल खोज का आयोजन कर सकता है जिन्हें सैनिकों ने गद्दे के नीचे छिपाया होगा।

सेना में शराब पीना सख्त वर्जित है। हालाँकि, कुछ बहादुर आत्माएँ भी हैं, जो छुट्टी पर रहते हुए, एक प्रसिद्ध मादक पेय खरीद सकते हैं और इसे अपने साथ बैरक में ला सकते हैं। खोज के दौरान या प्राकृतिक कारणों से फोरमैन को इसका पता चलने के बाद क्या होगा, व्यक्तिगत उदाहरण से इसका पता न लगाना बेहतर है। कभी-कभी आप इससे बच सकते हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में सजा सभी के लिए अपरिहार्य होगी।

वे विदेशी सेनाओं में कैसे भोजन करते हैं

अमेरिकी सेना में, सैनिकों के लिए मेनू एक विशेष रूप से निर्मित पाक केंद्र द्वारा विकसित किए जाते हैं। व्यक्तिगत सैन्य कर्मियों की विभिन्न गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, भोजन सामान्य हो सकता है, यहूदियों के लिए कोषेर, स्वस्थ भोजन के अनुयायियों के लिए शाकाहारी। पवित्र गाय, वे सैनिकों को कोका-कोला भी देते हैं!

यूक्रेनी सेना में भोजन को दयनीय नहीं तो अल्प ही कहा जा सकता है। दैनिक मानदंड प्रति सैनिक 25 रिव्निया है, एक रोटी की कीमत 10 रिव्निया है।

इज़राइल में, कॉन्सेप्ट के मेनू में आमलेट, दही, प्राकृतिक रस और शाकाहारी व्यंजनों का एक बड़ा चयन शामिल है।

पड़ोसी एस्टोनिया में, उन्होंने सैनिकों को 5 बार खाना खिलाने का फैसला किया। बिल्कुल स्कूल कैंप की तरह.

महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान सैनिकों ने क्या खिलाया?

युद्ध के दौरान सेनापति के बाद रसोइया ही दूसरा व्यक्ति होता था। यदि वह अचानक घायल हो जाता या मारा जाता, तो सभी को दोपहर के भोजन के बिना छोड़ दिया जाता। सुंदर व्यंजन तैयार करने में फ्रंट-लाइन कुकिंग को इसके शोधन से अलग नहीं किया गया था। स्पष्ट कारणों से, सामने भोजन बहुत, बहुत दुर्लभ था। मूल रूप से, यह एक सूखा राशन था जिसमें डिब्बाबंद मांस और पटाखे शामिल थे। सिपाही के पास हमेशा एक एल्युमीनियम का चम्मच रहता था, वह उसके बूट में छिपा रहता था। अक्सर वे उस पर अपना विवरण लिख देते थे और आईडी कार्ड फेंक देते थे।

विशुद्ध सैन्य व्यंजन अभी भी उल्लेख के लायक हैं।

गाजर की चाय. गाजर को बारीक कद्दूकस किया गया, तला गया और उबलते पानी में डाला गया, थोड़ा सा चागा मिलाया गया।

सैनिक का दलिया. यह मोती जौ है, जिसे मांस और प्याज के साथ पकाया जाता है। यह दलिया अक्सर 9 मई को सड़कों पर या पार्कों में, सामूहिक समारोहों के स्थानों पर तैयार किया जाता है।

अनाज का दलिया। इसे लार्ड में तले हुए प्याज के साथ पकाया गया था और इसमें पका हुआ मांस मिलाया गया था।

1943 की रेसिपी के अनुसार कुलेश। अनुभवी टैंक क्रू जो आज तक जीवित हैं, उनका कहना है कि यह व्यंजन पहली बार 1943 में कुर्स्क की लड़ाई शुरू होने से पहले तैयार किया गया था। मुख्य सामग्री मांस, बाजरा और आलू थे, जिन्हें खुली आग पर एक बड़े कड़ाही में एक साथ उबाला गया था। वे कहते हैं कि ऐसे कुलेश का स्वाद नायाब होता है.

निष्कर्ष

इस प्रकार, हर समय के लिए ऐसे प्रासंगिक प्रश्न पर विचार करने के बाद, सेना में क्या खिलाया जाता है, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह पहले से बेहतर है, और युद्ध के दौरान की तुलना में कहीं अधिक विविध और स्वस्थ है। माता-पिता, अनावश्यक चिंता न करें, आपके बेटों को प्रतिदिन सेवा से 3500-4000 कैलोरी मिलेगी। वे भूखे नहीं रहेंगे और कुछ का वज़न भी बढ़ जाएगा।