बकरी के दूध में विटामिन. बकरी का दूध

स्वस्थ जीवन शैली के विचारों के प्रति दीवानगी के हमारे समय में बडा महत्वभोजन के पोषण मूल्य को दिया गया। इस संबंध में, अफवाहों और अटकलों के साथ, बकरी के दूध में रुचि बढ़ी है। कभी-कभी बकरी के दूध के उपचार गुणों को स्पष्ट रूप से बढ़ा-चढ़ाकर पेश किया जाता है, और कभी-कभी इसके लाभों पर सवाल उठाए जाते हैं। आप बकरी के दूध की संरचना का अध्ययन करके समझ सकते हैं कि इस उत्पाद के गुण क्या हैं, यह किसके लिए उपयोगी है और किसके लिए नहीं, जिसके लिए यह लेख समर्पित है।

बकरी के दूध की संरचना के बारे में बोलते हुए, यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि यह बकरियों की नस्ल, उनकी उम्र, आहार, रहने की स्थिति, साथ ही स्तनपान की अवधि पर निर्भर करता है। रासायनिक संरचनाबकरी का दूध स्पष्ट रूप से भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, न्युबियन नस्ल सबसे अधिक वसा सामग्री पैदा करती है, और सानेन नस्ल सबसे कम वसा पैदा करती है। इसलिए, हम औसत संकेतकों पर विचार करेंगे।

चूँकि बकरी के दूध के घटकों की एक सरल सूची आम पाठकों के लिए बहुत जानकारीपूर्ण नहीं है, हम इसमें शामिल पदार्थों पर उनकी उपयोगिता के दृष्टिकोण से विचार करेंगे। सामान्य तौर पर, कोई भी दूध स्तनधारियों की संबंधित प्रजातियों की संतानों को खिलाने के लिए एक पौष्टिक, आदर्श रूप से संतुलित भोजन है; इसमें बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ सही अनुपात में होते हैं। लेकिन यह शिशु आहार वयस्कों के लिए भी अच्छा है। सबसे पहले, यह है महत्वपूर्ण स्रोतपशु प्रोटीन, विशेषकर शाकाहारियों के लिए जो मांस और मछली नहीं खाते हैं। दूध कैल्शियम से भी भरपूर होता है, जो स्वस्थ कंकाल प्रणाली को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, अन्य खनिज, साथ ही दूध में निहित सूक्ष्म तत्व और विटामिन - पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन ए, बी विटामिन और बहुत कुछ - निस्संदेह लाभ हैं। आइए देखें कि बकरी के दूध में इन लाभों की सामग्री के मामले में चीजें कैसी हैं।

प्रोटीन

पूरे बकरी के दूध में प्रोटीन का प्रतिशत लगभग गाय के दूध के समान ही होता है - लगभग 3%। हालाँकि, बकरी प्रोटीन प्रोटीन पचाने में बहुत आसान होते हैं और गाय प्रोटीन की तुलना में एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा करने की संभावना बहुत कम होती है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि बकरी के दूध के प्रोटीन में बीटा-कैसिइन की प्रधानता होती है, जो हाइपोएलर्जेनिक है, और गाय के अल्फा-कैसिइन की तुलना में, इसके कारण होने की संभावना बहुत कम है। एलर्जी. इसके अलावा बकरी के दूध में भी होता है बड़ी मात्रामट्ठा प्रोटीन एल्ब्यूमिन, जिसके कारण यह बहुत छोटे और नाजुक गुच्छों में जम जाता है, जो पाचन और अवशोषण की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। बकरी के दूध के प्रोटीन की संरचना मानव दूध के प्रोटीन के समान होती है, इसलिए इस पर आधारित दूध के फार्मूले सबसे अच्छे प्रतिस्थापन हैं स्तनपान. यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में कम लैक्टोज (दूध चीनी) होता है, इसलिए लैक्टेज की कमी वाले लोग इसे आज़मा सकते हैं। इस मामले में, बकरी के दूध को सावधानीपूर्वक आहार में शामिल किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाते हुए, और लैक्टेज की कमी के लक्षणों की अनुपस्थिति में, इसे बिना किसी प्रतिबंध के उपयोग करें।

कैल्शियम और अन्य खनिज

गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध में अधिक कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जिसके आधार पर यह तर्क दिया जा सकता है कि यह कंकाल प्रणाली को मजबूत करने के लिए अधिक उपयोगी है। यह गुण विशेष रूप से तब महत्वपूर्ण होता है जब शरीर को कैल्शियम की बढ़ी हुई खुराक की आवश्यकता होती है - बच्चों के लिए, गर्भावस्था, स्तनपान और रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए, हड्डी फ्रैक्चर वाले लोगों के लिए। प्राप्त करने के विपरीत चिकित्सा की आपूर्तिकैल्शियम, बकरी के दूध से बने उत्पादों का सेवन शरीर को कैल्शियम के बिना संतृप्त करता है दुष्प्रभाव. हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गाय और बकरी दोनों के दूध में स्तन के दूध की तुलना में काफी अधिक फास्फोरस होता है, जो किडनी के कार्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है और कैल्शियम चयापचयशिशु शरीर. इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि शिशुओं को ये उत्पाद मुख्य रूप से दूध के फार्मूले के रूप में दिए जाएं, जिनकी संरचना बच्चे की जरूरतों के अनुसार समायोजित की जाती है।

कोई कम मूल्यवान नहीं उच्च सामग्रीबकरी के दूध में पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज होते हैं। नियमित रसीद के बिना आवश्यक खुराकये तत्व असंभव हैं सामान्य विकासऔर हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली, इसलिए बकरी का दूध हृदय और संवहनी समस्याओं वाले लोगों के साथ-साथ उन सभी लोगों के लिए बेहद उपयोगी है जो इन समस्याओं से बचना चाहते हैं।

विटामिन और सूक्ष्म तत्व

अधिकांश विटामिनों के प्रतिशत की दृष्टि से बकरी का दूध गाय के दूध से काफी आगे है। इसमें डेढ़ से दो गुना अधिक विटामिन ए, पीपी और बी विटामिन और लगभग इतनी ही मात्रा में विटामिन सी, ई, एच और डी होते हैं। हालाँकि, बच्चे के विकास के लिए महत्वपूर्ण कुछ विटामिन बकरी और गाय के दूध में गायब हैं, उदाहरण के लिए, फोलिक एसिड, जिसकी कमी से एनीमिया हो सकता है, जो एक बार फिर स्तनपान के महत्व की पुष्टि करता है या, यदि यह संभव नहीं है, विशेष दूध फार्मूले का उपयोग. विटामिन के अलावा, बकरी का दूध सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है: आयोडीन, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, तांबा, एल्यूमीनियम, हालांकि इसकी संरचना में सूक्ष्म खुराक में मौजूद होते हैं, शरीर के सामान्य विकास और कामकाज में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।

वसा

दूध की वसा के फायदों को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता। सबसे पहले, इसमें वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं, जिनकी उपयोगिता संदेह से परे है। दूसरे, दूध की चर्बी क्षीण, दुर्बल बच्चों के लिए उपयोगी तो है ही, अपरिहार्य भी है आहार पोषणपेट और के रोगी फुफ्फुसीय रोग. हालाँकि, अधिकांश लोगों को हृदय रोग से बचाव के लिए अभी भी डेयरी वसा का सेवन सीमित करना चाहिए।

वसा की मात्रा के मामले में, बकरी का दूध औसतन गाय के दूध से आगे है। इसके अलावा, प्रोटीन के मामले में, इसकी वसा की गुणवत्ता गाय की वसा की तुलना में अधिक है। यह दूध की वसा की संरचना और उसकी संरचना दोनों पर लागू होता है। वसा ग्लोब्यूल्स के छोटे व्यास के कारण, बकरी उत्पाद की वसा बहुत बेहतर अवशोषित होती है, इसके अवशोषण का प्रतिशत लगभग 100% तक पहुँच जाता है। इसके अलावा, बकरी के दूध की वसा में असंतृप्त फैटी एसिड का प्रतिशत अधिक होता है, और वे धमनियों की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकने के लिए जाने जाते हैं, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोका जा सकता है। इसलिए, बकरी के दूध का मध्यम सेवन न केवल एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को बढ़ाता है, बल्कि इसे रोकने के साधन के रूप में भी काम करता है।

बकरी के दूध की संरचना के बारे में बोलते हुए, इससे होने वाले खतरों का उल्लेख करने में कोई भी असफल नहीं हो सकता है। यह याद रखना चाहिए कि किसी ऐसे उत्पाद का सेवन करते समय जिसका परीक्षण नहीं किया गया हो उष्मा उपचार, ब्रुसेलोसिस होने का खतरा रहता है। इसके अलावा, यह मत भूलिए कि उत्पाद की गुणवत्ता काफी हद तक जानवर के आहार पर निर्भर करती है, और यदि एक बकरी, उदाहरण के लिए, राजमार्ग पर चरती है, तो उसके दूध में अधिक मात्रा हो सकती है हानिकारक पदार्थउपयोगी से अधिक.

इस प्रकार, बकरी के दूध की संरचना का विश्लेषण करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह उत्पाद लगभग सभी के लिए उपयोगी है। इसका एकमात्र अपवाद वे लोग हैं जिनके पास यह है व्यक्तिगत असहिष्णुता, साथ ही शिशु, जिनके लिए स्तनपान या विशेष दूध के फार्मूले का उपयोग करना बेहतर है। और यद्यपि बकरी का दूध जीवन देने वाले अमृत का दावा नहीं कर सकता है, लेकिन इसके नियमित उपयोग से स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव ही पड़ेगा।

बकरी का दूध एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पेय है, जो किसी भी उम्र के व्यक्ति के स्वास्थ्य में सुधार और महत्वपूर्ण प्रोटीन प्राप्त करने के लिए उपयुक्त है। वयस्क और बच्चे उत्पाद को कच्चे या प्रसंस्कृत रूप में पीते हैं। पेय में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं और यह आहार के लिए अधिक बेहतर है क्योंकि यह गाय के पेय की तुलना में आसानी से पचने योग्य है।

बकरी के दूध की संरचना

दूध की समृद्ध संरचना उत्पाद को शामिल करने का पक्ष लेती है आहार मेनू. इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 68 कैलोरी है। पेय का मूल्य इसकी BJU सामग्री में निहित है: प्रोटीन 3%, वसा - 4.2%, कार्बोहाइड्रेट - 4.5%। यह खनिजों में समृद्ध है: पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम। इसमें बहुत सारा लोहा, तांबा, मैंगनीज और एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन बी, सी और ए होते हैं। हालांकि, अगर गलत तरीके से (अत्यधिक मात्रा में) उपयोग किया जाए, तो उत्पाद नुकसान पहुंचा सकता है।

क्या लैक्टोज है?

यह पेय गाय के दूध से इस मायने में भिन्न है कि बकरी के दूध में लैक्टोज होता है, लेकिन यह 13% कम होता है। इसका मतलब यह है कि उत्पाद दूध चीनी के प्रति असहिष्णु लोगों के लिए उपयुक्त है, लेकिन संसाधित रूप में। ऐसा करने के लिए, ऐसे भोजन का चयन करना बेहतर है जो लैक्टिक एसिड किण्वन से गुजरा है - पनीर, केफिर, पनीर, दही। बैक्टीरिया के काम के कारण, लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में संसाधित किया जाता है और इसकी सामग्री तुलना में आधी हो जाती है संपूर्ण उत्पाद.

वसा की मात्रा

सेवन से पहले यह पता लगाना जरूरी है कि बकरी के दूध में वसा की मात्रा कितनी है। यह गाय से अलग नहीं है. यदि बकरी की देखभाल ठीक से की जाए तो वे देते हैं संतुलित आहार, पशु तंग परिस्थितियों में नहीं रहता है और नियमित रूप से चलता है, तो वसा की मात्रा 4-9% होगी। अधिकतम लाभ के साथ उत्पाद का उपभोग करने के लिए, 4.4% वसा सामग्री वाले पेय को चुनने की सिफारिश की जाती है - यह साबित हो गया है कि शरीर पोषक तत्वों के अवशोषण को 100% सुनिश्चित करता है।

यह गाय से किस प्रकार भिन्न है?

बकरी के दूध और गाय के दूध के बीच सबसे बड़ा अंतर संरचना का है। बकरी से प्राप्त पेय में अल्फा-कैसीन नहीं होता है, जो गाय का मुख्य एलर्जेन है, इसलिए इसे पचाना आसान होता है। अन्य उत्पाद अंतर हैं:

तुलना कारक	बकरी का दूध	गाय का दूध
	10 ग्राम प्रति गिलास, शायद ही कभी वसा रहित पाया जाता है, इसमें एग्लूटीनिन नहीं होता है, वसा ग्लोब्यूल्स एक साथ चिपकते नहीं हैं, वे पेट में जल्दी से टूट जाते हैं।	8-9 ग्राम प्रति गिलास, कम वसा वाला हो सकता है, इसमें लिनोलिक और एराकिडोनिक एसिड कम होते हैं, आंतों के एंजाइमों द्वारा पचाना अधिक कठिन होता है।
	पेट का एसिडउन्हें एक नरम दही के थक्के में संसाधित करता है, जिससे अवशोषण की डिग्री बढ़ जाती है।	एलर्जेन प्रोटीन अल्फा-कैसिइन
खनिज पदार्थ	अधिक कैल्शियम, पोटैशियम	कम तांबा, सेलेनियम, एंटीऑक्सीडेंट
विटामिन	अधिक विटामिन बी6, ए, नियासिन	B12 से अधिक, फोलिक एसिड

बकरी का दूध सही तरीके से कैसे पियें

उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे पीना है। अनुभवी बकरी प्रजनक पेय को पानी में मिलाए बिना सेवन करने की सलाह देते हैं। आपको एक छोटे से हिस्से से शुरू करना चाहिए, धीरे-धीरे मात्रा को एक गिलास तक बढ़ाना चाहिए। उत्पाद के कड़वे विशिष्ट स्वाद से डरने की कोई जरूरत नहीं है - यह गाय के स्वाद में भी दिखाई दे सकता है। मिठास के लिए एक गिलास पेय में एक चम्मच शहद मिलाएं, यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होगा।

संपूर्ण दूध हमेशा अच्छी तरह से पचने योग्य नहीं होता है, इसलिए इसे बदलने का प्रयास करें डेयरी उत्पादों: दही, केफिर, चीज, मक्खन। कच्चा दूध पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में बेहतर पचता है। पेय कीमत में सस्ता नहीं हो सकता - यह गाय की तुलना में 20-30 रूबल प्रति लीटर अधिक महंगा है। इसे ऑनलाइन स्टोर में कैटलॉग से खरीदना या किसानों से कम कीमत पर ऑर्डर करना बेहतर है।

उबालें या नहीं

अनुभवहीन गृहिणियों को यह समझ नहीं आ रहा है कि बकरी का दूध उबालें या नहीं, इससे उन्हें परेशानी होती है। उत्तर सरल है: यदि बकरी किसी भी चीज़ से बीमार नहीं है, तो उत्पाद को उबालने की आवश्यकता नहीं है। इसे अच्छी तरह से धोए गए कंटेनर में स्टोर करना पर्याप्त है, क्योंकि पेय में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। यदि दूध संदिग्ध प्रतिक्रिया का कारण बनता है या खरीदार को नहीं पता कि जानवर को कैसे रखा गया था, तो अवांछित बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए इसे 65-70 डिग्री तक गर्म करना बेहतर है।

यह रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहता है?

ताज़ा दूध को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। जीवाणुरोधी गुणों वाली एक सफल रचना द्वारा इतनी लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित की जाती है। अगर आप दूध को कमरे के तापमान पर टेबल पर रख देंगे तो तीन दिन बाद दूध खट्टा नहीं होगा। विटामिन की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए डॉक्टर तुरंत पेय पीने की सलाह देते हैं; लंबे समय तक भंडारण उन्हें नष्ट कर देगा।

बकरी के दूध के फायदे

जिन लोगों को स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं वे यह मूल्यांकन करने में सक्षम होंगे कि उत्पाद के लाभ कितने महान हैं। एक अनोखा पेय पेट, आंखों, डायथेसिस, पुनर्स्थापना के रोगों के लिए उपयोगी है हड्डी का ऊतकविखनिजीकरण के दौरान. इसके कई फायदे हैं, यहां उनमें से कुछ हैं:

• हृदय और रक्त वाहिकाओं की सामान्य गतिविधि को नियंत्रित करता है, कोबाल्ट के कारण हेमटोपोइजिस में सुधार होता है;
• ऐसा आहार जिसमें पेय शामिल हो, वजन घटाने को प्रेरित करता है;
• बीटा-कैसिइन रिकेट्स का इलाज करता है, सियालिक एसिड संक्रमण और बीमारियों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है;
• बालों के विकास को बढ़ाता है, त्वचा को साफ़ करता है, थकावट को दूर करता है;
• एल्बुमिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों को बाहर करता है;
• फॉस्फोलिपिड्स, कैल्शियम, फॉस्फोरस तपेदिक में मदद करते हैं;
• इसमें सिस्टीन होता है, जो दूर करता है हैवी मेटल्स, रेडियोन्यूक्लाइड, शराब और निकोटीन से होने वाले नुकसान से लीवर और मस्तिष्क की रक्षा करता है।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बकरी के दूध को अपने आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पेय शिशुओं में एलर्जी के खतरे को खत्म करता है। इसके अलावा, पेय माँ को कैल्शियम और विटामिन बी12 प्रदान करता है, जिसके बिना भ्रूण के अंगों और ऊतकों का विकास और उचित गठन असंभव है। यह उत्पाद गर्भवती महिला की फास्फोरस और खनिजों की आवश्यकता को पूरा करता है। यदि स्तनपान कराने वाली महिला में स्तनपान स्थापित नहीं हुआ है, तो इसे आहार फार्मूले में शामिल करना मातृ आहार का एक अमूल्य विकल्प बन जाता है, क्योंकि इसके लाभ असीमित हैं।

बच्चों के लिए

माँ के गर्भ में रहते हुए ही, बच्चों के लिए बकरी के दूध के लाभ पूरी तरह से प्रकट हो जाते हैं और उनकी उचित वृद्धि और विकास में योगदान करते हैं। यदि किसी शिशु या छोटे बच्चे को गाय के पेय के दूध प्रोटीन से एलर्जी है, तो बकरी का पेय इसकी जगह ले लेता है, जिससे शरीर अतिरिक्त लाभकारी पदार्थों से संतृप्त हो जाता है। इस पेय को अपने आहार में शामिल करने से सर्दी-जुकाम दूर हो जाता है। कान के संक्रमण, एक्जिमा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

जो बच्चे बकरी का दूध पीते हैं उन्हें सर्दी और फ्लू होने की संभावना कम होती है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार नहीं होते हैं। आंत्र पथ, तेजी से ठीक हो जाओ। स्कूली बच्चों को सलाह दी जाती है कि वे कब दूध लें बढ़ा हुआ भार– मानसिक और शारीरिक. पेय सहनशक्ति बढ़ाता है और वेलिन, ल्यूसीन और आइसोल्यूसीन की सामग्री के कारण गहन व्यायाम और प्रशिक्षण के दौरान एथलीटों की मदद करता है, जो मांसपेशियों को बहाल करते हैं।

पुरुषों के लिए

न केवल एथलीटों की मांसपेशियों को बहाल करना - यहीं पुरुषों के लिए लाभ निहित है। युवाओं को सहनशक्ति बढ़ाने और चयापचय में सुधार के लिए शारीरिक गतिविधि के दौरान इसे पीना चाहिए। पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों के अनुसार, अखरोट और शलजम के साथ दूध लेने से शक्ति की समस्या से राहत मिलती है, और मक्खन और शहद के साथ - खांसी, एलर्जी और शराब की लत से राहत मिलती है।

बुजुर्गों के लिए

बुजुर्गों के लिए उत्पाद के लाभ और हानि पर अलग से चर्चा की गई है। शरीर को नुकसान न हो इसके लिए 45 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को केवल कम वसा वाला पेय पीने की सलाह दी जाती है। अतिरिक्त कैल्शियम को रोकने के लिए इष्टतम मात्रा सुबह में आधा गिलास, सप्ताह में दो या तीन बार है। उत्पाद ला सकता है अगला लाभ:

• ऑपरेशन के बाद कमजोर हुए मानव शरीर को पुनर्स्थापित करता है, वापस लौटता है सामान्य अवस्थाऔर सभी प्रक्रियाओं का कार्य;
• फॉस्फोलिपिड्स कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग को खत्म करते हैं;
• पोटेशियम हृदय गति को सामान्य करता है, धमनी दबाव, खनिज लवणगुर्दे की विफलता में सूजन से राहत;
• ग्लूकोज और गैलेक्टोज की अनुपस्थिति मधुमेह के रोगियों पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, मोटापे के विकास को रोकती है और चयापचय में सुधार करती है;
• मेथियोनीन, लेसिथिन और फॉस्फोरस उपचार पित्ताश्मरता, हेपेटाइटिस, यकृत में वसा के जमाव को रोकता है;
• अर्क पदार्थों की अनुपस्थिति गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करती है, गैस्ट्र्रिटिस के विकास को रोकती है, पेप्टिक छाला, पित्त पथ और ग्रहणी का इलाज करता है;
• उत्पाद का आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है;
• फास्फोरस और हड्डी के ऊतकों के विखनिजीकरण को खत्म करता है, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है।

चोट

हालाँकि, बकरी के दूध के खतरों को कम करके नहीं आंका जा सकता। पेय का दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। यहाँ अति प्रयोग के संभावित खतरे हैं:

• यदि आप एक वर्ष तक के बच्चे को केवल बकरी का दूध पिलाते हैं, तो उसे आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया होने का खतरा होता है;
• उपयोग के लिए अंतर्विरोधों में अग्न्याशय के रोग, मोटापा, बढ़ी हुई चिपचिपाहटखून;
• भोजन से पहले या तुरंत बाद उत्पाद लेने की सलाह नहीं दी जाती है, ताकि गैस्ट्रिक जूस का प्रभाव कमजोर न हो - कुछ घंटों तक इंतजार करना बेहतर है।

बकरी के दूध से उपचार

में प्रतिदिन का भोजनउत्पाद का एक गिलास बीमारियों के इलाज के लिए है, लेकिन यह नियम केवल 40 साल तक ही मान्य है। इस उम्र तक पहुंचने के बाद बेहतर होगा कि पेय की मात्रा घटाकर आधा गिलास कर दिया जाए और इसे हर दूसरे दिन लिया जाए। उपचार गुणों का वर्णन इस प्रकार किया जा सकता है:

• को हटा देता है जठरांत्र संबंधी रोग, चयापचय संबंधी शिथिलता, रोग श्वसन तंत्र, थाइरॉयड ग्रंथि, तंत्रिका तंत्र;
• मदद करता है सामान्य कामकाज कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के;
• तपेदिक, एलर्जी, अस्थमा, एक्जिमा, अनिद्रा का इलाज करता है;
• ट्यूमर, ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है;
• रेडियोधर्मी जोखिम की गंभीरता से राहत देता है;
• पित्ताशय से पथरी निकालता है, सिस्ट, फाइब्रॉएड का समाधान करता है, बच्चों में मिर्गी का इलाज करता है।

ऑन्कोलॉजी के लिए

लगातार उपयोगपेय कैंसर के विकास के खतरे के खिलाफ निवारक प्रभाव डालता है। उत्पाद ऑन्कोलॉजी में मदद करता है क्योंकि इसमें एंटीबायोटिक गुण होते हैं, यह नियमित उपयोग के साथ एक सौम्य ट्यूमर को हल करने में सक्षम है, और इसे एक घातक ट्यूमर में बदलने से रोकता है। पेय अच्छी तरह से अवशोषित होता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और इसका सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है।

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बकरी के दूध के समर्थक और विरोधी दोनों हैं। दोनों ठोस तर्क देते हैं कि वे सही हैं। आइए जानने की कोशिश करें कि यह अनोखा पेय खतरनाक क्यों है और यह उपयोगी क्यों है।

मनुष्य केवल कुछ ही प्रजातियों के जानवरों के दूध का सेवन करते हैं या अन्य प्रयोजनों के लिए उपयोग करते हैं। लोकप्रियता में बकरी का दूध सबसे पहले आता है। हाँ, यह स्लाव निवासियों के लिए भले ही अजीब लगे, लेकिन गाय के दूध का उत्पादन होता है को PERCENTAGEबकरी के दूध से पूरी तरह हार जाता है, क्योंकि बकरी के दूध के मुख्य उपभोक्ता एशिया के असंख्य लोग हैं।

बकरी का दूध- उपभोग में अग्रणी

बकरी के दूध का इतिहास

बकरी को अन्य जानवरों से पहले मनुष्यों द्वारा पालतू बनाया गया था। यह 9वीं शताब्दी ईसा पूर्व के आसपास हुआ था। आधुनिक अफगानिस्तान और ईरान के क्षेत्र में रहने वाले लोग। 7वीं शताब्दी ईसा पूर्व तक। बकरियों की आबादी पहले ही पश्चिम की ओर बढ़ चुकी है, बकरियों के झुंड के अवशेष तुर्की और यहां तक ​​कि अफ्रीका के कुछ हिस्सों में भी पाए गए हैं। पनीर उत्पाद बनाने की तकनीक का वर्णन सबसे पहले प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा किया गया था; डेयरी उत्पाद प्राचीन मिस्रवासियों के बीच भी लोकप्रिय थे। कुछ फिरौन ने यह भी आदेश दिया कि बकरी के दूध का पनीर उनकी कब्रों में अन्य कीमती वस्तुओं के बगल में रखा जाए। और किंवदंती के अनुसार, ओलंपस के मुख्य देवता ज़ीउस को बकरी का दूध खिलाया जाता था। बाद में, बकरी का दूध यूरोप में दिखाई दिया। बकरी के दूध के इतिहास में ऐसे समय भी थे जब इसे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक माना जाता था, हालाँकि ऐसा उत्पीड़न अल्पकालिक था। और, 19वीं सदी के अंत से, कई डॉक्टर बकरी के दूध के असाधारण लाभों के बारे में बात करते रहे हैं। दुनिया भर में बकरियों की भारी संख्या को देखते हुए इसे अधिक लोकप्रिय गाय के दूध के विपरीत रखा जाता है। बकरी का दूध कुल दूध का लगभग 72 प्रतिशत होता है।

बकरी के दूध के बारे में सामान्य जानकारी

पूरी दुनिया में लगभग 440 मिलियन बकरियाँ हैं। यह पशुधन प्रतिवर्ष लगभग पाँच मिलियन टन दूध का उत्पादन करता है। बकरी एक बहुत ही सरल जानवर है। इसकी खेती के लिए बड़े क्षेत्रों या चरागाहों की आवश्यकता नहीं होती है। उसे पूरी तरह से दूध का उत्पादन करने के लिए केवल हरियाली के एक बहुत छोटे क्षेत्र की आवश्यकता होती है। बकरी का दूध जानवर के खून और प्लाज्मा से बनता है। जैसा कि ऊपर कहा गया है, बकरी का दूध एशियाई देशों में, यानी अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि के स्थानों में लोकप्रिय है। इसके अलावा, उत्तरी काकेशस और क्रीमिया में बकरी के दूध का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। बकरी के दूध के कई व्यंजन और पनीर भूमध्यसागरीय व्यंजनों में पाए जा सकते हैं, खासकर इटली, ग्रीस और मध्य पूर्व में भी।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि 6-7 वर्ष की आयु तक पहुंचने से पहले, एक बच्चे में दूध को तोड़ने वाले एंजाइम होते हैं, लेकिन उसके बाद उनकी गतिविधि शारीरिक रूप से कम हो जाती है। इसे पूर्णतया सत्य कथन नहीं कहा जा सकता, क्योंकि बहुत कुछ आनुवंशिक प्रवृत्ति पर निर्भर करता है, अर्थात उन क्षेत्रों में जहां परंपरागत रूप से कई शताब्दियों पहले बकरी के दूध का सेवन किया जाता था। पृौढ अबस्था, ऐसी एंजाइमेटिक कमी नहीं देखी गई है। लेकिन अगर कोई व्यक्ति एक गिलास बकरी के दूध के बाद भी असहज महसूस करता है, तो आप उनके लाभकारी गुणों को खोए बिना बकरी के दूध (टैन, अयरन) से बने किण्वित दूध उत्पादों पर स्विच कर सकते हैं।

कभी-कभी बकरी के दूध को किण्वित दूध उत्पादों से बदला जा सकता है

बकरी के दूध की संरचना

बकरी के दूध की सामान्य रासायनिक संरचना को स्थिर नहीं कहा जा सकता है, यह पूरी तरह से जानवर के स्थान पर निर्भर करता है, तदनुसार, इटली में बकरी का दूध अफगानिस्तान में पाली गई बकरी के दूध से काफी अलग होगा। हालाँकि, कुछ सुसंगत समग्र लक्षण हैं जो सभी बकरियों में समान हैं। बकरी का दूध, गाय के दूध की तरह, कैसिइन प्रजातियों के समूह से संबंधित है। कैसिइन एक धीरे पचने वाला प्रोटीन है। कैसिइन का उपयोग गोंद बनाने के लिए भी किया जाता है। हालाँकि, गाय के दूध के विपरीत, बकरी के दूध में व्यावहारिक रूप से कोई अल्फा-1 एस-कैसिइन (लैटिन केसियस - पनीर से कैसिइन) नहीं होता है। लेकिन यह बिल्कुल दूध प्रोटीन का प्रकार है जो अक्सर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है और मानव शरीर इसे विदेशी मानता है, यही कारण है कि एलर्जी प्रतिक्रियाएं दिखाई देती हैं। इस प्रकार, शरीर संकेत देता है कि एक निश्चित उत्पाद खाना अस्वीकार्य है। लेकिन बकरी के दूध में बीटा-कैसिइन बहुत अधिक होता है, जो इसे स्तन के दूध के करीब लाता है। बीटा-कैसिइन उच्च इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गतिविधि वाला एक विशेष प्रोटीन है। बकरी के दूध में कुल प्रोटीन सामग्री गाय के दूध से दोगुनी होती है।

बकरी का दूध खनिजों से भरपूर होता है, जिनमें शामिल हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा और मैंगनीज। बकरी के दूध में विटामिन भी मौजूद होते हैं - ये विटामिन बी, विटामिन ए, डी और थोड़ी मात्रा में विटामिन सी हैं। बकरी के दूध में कार्बोहाइड्रेट कम होता है, और कैलोरी के मामले में यह काफी आहार है, क्योंकि 100 ग्राम में केवल 68 कैलोरी होती है।

बकरी के दूध में वसा का जो रूप प्रस्तुत किया जाता है वह अत्यंत सफल होता है। ऐसे दूध में वसा बारीक रूप से बिखरी होती है, यानी पचाने में आसान रूप में होती है। आख़िरकार, बकरी की चर्बी के अणु बहुत छोटे होते हैं, और इसलिए शरीर की कोशिकाओं में उनकी पैठ बहुत अधिक होती है। डरो मत अधिक वज़नबकरी के दूध का सेवन करते समय. वसा घटकों का प्रतिशत बहुत छोटा है, लेकिन वे जो लाभ लाते हैं वे अमूल्य हैं। आख़िरकार, आवश्यक विटामिन ए और डी वसा में घुलनशील होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे केवल वसा की उपस्थिति में ही अवशोषित होते हैं।

विटामिन डी विशेष रूप से सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक है बच्चे का शरीरऔर उन लोगों के लिए जो उत्तरी अक्षांशों में रहते हैं, जहां सूरज की रोशनी कम है। आख़िरकार, यह है सूरज की रोशनी, या यों कहें, पराबैंगनी किरणटाइप बी मानव शरीर में विटामिन डी के उत्पादन के लिए उत्प्रेरक है। अभाव में सूरज की किरणेंआपको अतिरिक्त विटामिन डी लेना चाहिए या अपने आहार में विटामिन डी से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए, जैसे बकरी का दूध।

विटामिन डी शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस के वितरण के लिए जिम्मेदार है। आम तौर पर, भोजन में लिया जाने वाला कैल्शियम और फास्फोरस नियमित रूप से हड्डी के ऊतकों की भरपाई करता है, लेकिन व्यवहार में, कैल्शियम और फास्फोरस का अधिक सेवन भी सामान्य प्रक्रिया की गारंटी नहीं देता है। आप इसे एक रेलमार्ग के रूप में सोच सकते हैं जिस पर एक स्थिर ट्रेन है। विटामिन डी ड्राइविंग प्रक्रिया शुरू करता है और कैल्शियम और फास्फोरस के सामान्य अवशोषण के लिए लोकोमोटिव है।

बहुत से लोग बकरी के दूध में मौजूद एक अन्य वसा में घुलनशील विटामिन, विटामिन ए के लाभों के बारे में जानते हैं। यह विटामिन विशेष रूप से महिलाओं के बीच लोकप्रिय है, क्योंकि विटामिन ए त्वचा की लोच और कसाव के लिए जिम्मेदार है। विटामिन ए एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, यानी ऐसा पदार्थ जो बांध सकता है मुक्त कणहमारे शरीर में, जो प्रतिकूल मामलों में उत्परिवर्तन और कोशिका क्षति का कारण बन सकता है। विटामिन ए या रेटिनॉल भी शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है संक्रामक रोग, और दृश्य धारणा में भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा, विटामिन ए मानव अंतःस्रावी तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, हार्मोन के उत्पादन में मदद करता है, और शुक्राणु और अंडे के निर्माण के लिए भी आवश्यक है।

बकरी के दूध में मौजूद फॉस्फेट इसे एक अद्भुत प्राकृतिक उत्पाद बनाते हैं। अम्लनाशकयानी पेट की एसिडिटी को कम करने की क्षमता रखता है। यह केवल नहीं है अच्छी रोकथामऔर पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर का उपचार। बकरी के दूध का एंटासिड गुण गर्भवती महिलाओं के बीच लोकप्रिय है, क्योंकि उन्हें अक्सर गर्भावस्था के अंतिम चरण में इसी तरह की समस्या का सामना करना पड़ता है, और इस स्थिति में कई दवाएं नहीं ली जा सकती हैं।

बकरी का दूध गर्भवती महिलाओं के लिए एक मूल्यवान उत्पाद है

विटामिन बी, विशेष रूप से विटामिन बी1 (थियामिन), बी2 (राइबिफ्लेबिन) और बी12 (सायनोकोबालामिन), मानव तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। ये विटामिन, वसा में घुलनशील विटामिन के विपरीत, शरीर में जमा नहीं होते हैं; उनकी अधिकता मूत्र में पूरी तरह से उत्सर्जित हो जाती है। विटामिन बी1 टूटने वाले उत्पादों के ऑक्सीकरण में शामिल होता है, प्रक्रिया को तेज करता है और लेता भी है सक्रिय साझेदारीसबसे सरल प्रोटीन घटकों - अमीनो एसिड के आदान-प्रदान में। विटामिन बी1 सभी कोशिकाओं, विशेषकर तंत्रिका कोशिकाओं के नवीनीकरण में शामिल होता है। विटामिन बी2 कुछ हार्मोनों के निर्माण में शामिल होता है और एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फोरिक एसिड) को भी संश्लेषित करता है, जो मानव ऊर्जा का आधार है। राइबोफ्लेबिन शरीर के सभी ऊतकों की वृद्धि और अच्छी स्थिति के लिए आवश्यक है। इस तथ्य के बावजूद कि यह विटामिन उन कुछ विटामिनों में से एक है जिन्हें मनुष्यों द्वारा आंतों में संश्लेषित किया जा सकता है, इसकी कमी के मामले अक्सर देखे जाते हैं। आमतौर पर, पहले लक्षण शुष्क त्वचा, खुजली वाली त्वचा या आंखें, फोटोफोबिया आदि हैं ख़राब उपचारघाव और खरोंच. बढ़ी हुई खपत गंभीर मानसिक और कारणों से हो सकती है शारीरिक गतिविधि, तनावपूर्ण स्थितियां, रोग अंत: स्रावी प्रणालीऔर कैंसर की स्थिति। विटामिन बी12 भी आंशिक रूप से आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित होता है। हेमटोपोइजिस के लिए इस विटामिन की आवश्यकता होती है। यह संपूर्ण मानव तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण गुणविटामिन बी12 - डीएनए संश्लेषण में इसकी भागीदारी है, इसलिए यह गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, इस विटामिन की कमी आनुवंशिकता का कारण बनती है अपरिवर्तनीय विकृतिभ्रूण, इसलिए यह विटामिन गर्भवती महिलाओं को निःशुल्क दी जाने वाली दवाओं की सूची में शामिल है। विटामिन बी12 का एक घटक कोबाल्ट है और बकरी के दूध में यह पर्याप्त मात्रा में होता है।

बकरी का दूध विभिन्न खनिजों से भरपूर होता है। मुख्य खनिज कैल्शियम है। थोड़ा ऊपर विटामिन डी के बारे में पहले ही कहा जा चुका है। विटामिन डी, कैल्शियम और फास्फोरस, जो बकरी के दूध में भी प्रचुर मात्रा में होते हैं - यह त्रिमूर्ति हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करती है। इसके अलावा, कैल्शियम का सभी के सामान्य कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रक्रियाएं. बहुत सारे पेय का सेवन किया आधुनिक आदमीउदाहरण के लिए, कॉफी, चाय या शराब, शरीर से कैल्शियम को बाहर निकाल देते हैं। इसलिए ऐसे लोगों के लिए दिन में कम से कम दो गिलास बकरी का दूध पीना बेहद जरूरी है।

बकरी का दूध - स्रोत विशाल राशिउपयोगी पदार्थ

एक और महत्वपूर्ण यौगिक तत्वबकरी का दूध - मैग्नीशियम। इसे हृदय खनिज कहा जा सकता है। आख़िरकार, यह हृदय की मांसपेशियों के उचित संकुचन के लिए ज़िम्मेदार है। मैग्नीशियम की कमी से व्यक्ति को अतालता का अनुभव हो सकता है खतरनाक स्थिति. हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए कई दवाओं में मैग्नीशियम होता है। बकरी के दूध में मैग्नीशियम आसानी से पचने योग्य रूप में होता है, इसलिए यह हृदय रोगों की उत्कृष्ट रोकथाम है।

सिलिकॉन अल्पज्ञात तत्वों में से एक है। हालाँकि, यह वह है जो इस तथ्य में शामिल है कि बकरियों को तपेदिक नहीं होता है। ऐसा प्रतीत होता है कि फिर गाय का दूध क्यों नहीं होता पर्याप्त गुणवत्तासिलिकॉन? इसे बहुत ही सरलता से समझाया गया है। गायें घास खाती हैं और शायद ही कभी झाड़ियाँ खाती हैं। लेकिन बकरियाँ मोटा भोजन, झाड़ियाँ, पेड़ की छाल, साथ ही शाखाएँ और पत्तियाँ पसंद करती हैं। पेड़ों की छाल में सिलिकॉन होता है। अपने पूरे इतिहास में सिलिकॉन से भरपूर बकरी का दूध समृद्ध इतिहासकई लोगों को तपेदिक से ठीक किया। स्विट्जरलैंड, फ्रांस और कई अन्य देशों में सेनेटोरियम प्रतिष्ठान "स्तन रोगियों" में विशेषज्ञ हैं। ऐसे सेनेटोरियम में, आहार में अनिवार्य उत्पादों में से एक बकरी का दूध है। यह सामान्य परिसर में है चिकित्सा प्रक्रियाओंअस्थमा, तपेदिक और फुफ्फुसीय प्रणाली के अन्य रोगों का उत्कृष्ट उपचार।

पेड़ों की छाल और शाखाओं के अलावा, बकरियां विभिन्न जड़ी-बूटियों का तिरस्कार नहीं करती हैं, जो अक्सर आधिकारिक तौर पर औषधीय होती हैं, उदाहरण के लिए, कलैंडिन, यारो, वर्मवुड, हॉर्सटेल और चिकोरी। यही बकरी के दूध में सूक्ष्म तत्वों के इतने समृद्ध समूह की व्याख्या करता है।

बकरी के दूध के उपचार गुण

शुरुआत करने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप इसे पीते हैं तो बकरी का दूध गाय के दूध से थोड़ा अलग होता है। शुद्ध फ़ॉर्म. गर्म करने पर बकरी का दूध अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। ऐसा माना जाता है कि बकरी गाय की तुलना में अधिक स्वच्छ होती है, इसलिए यह गाय को होने वाली कई बीमारियों, जैसे तपेदिक, मास्टिटिस और ब्रुसेलोसिस के प्रति संवेदनशील नहीं होती है, और इससे उत्पाद को बिना उबाले उपयोग करने की अनुमति मिलती है।

यहां तक ​​कि प्राचीन फ़ारसी वैज्ञानिक एविसेना ने भी लिखा था कि बकरी का दूध निश्चित रूप से उन लोगों के आहार में होना चाहिए जो बुढ़ापा पागलपन से छुटकारा पाना चाहते हैं। आधुनिक स्विट्जरलैंड के क्षेत्र में रहने वाले लोग खपत, एनीमिया और रिकेट्स के इलाज के लिए बकरी के दूध का सेवन करते थे। कई चिकित्सकों और जादूगरों ने इसका उपयोग किया चिकित्सा गुणोंपूरे गाँव के इलाज के लिए बकरी का दूध। विशेष लाभकारी विशेषताएंबकरी का दूध इसकी संरचना के कारण। हाँ और अंदर लोग दवाएंहमारे लोगों के पास लंबे समय से बकरी के दूध से कई बीमारियों के इलाज के नुस्खे मौजूद हैं:

• अनिद्रा के लिए बकरी के दूध में भिगोई हुई मिट्टी की पट्टी माथे पर लगाई जाती है;
• एलर्जी के लिए, दूध को पहले बर्च चारकोल के साथ डाला जाता है;
• बकरी के दूध का मट्ठा हैंगओवर के लिए एक बेहतरीन उपाय है;
• खांसी का इलाज जई और बकरी के दूध के काढ़े से किया जाता है, और गंभीर मामलों में और ब्रोंकाइटिस के लिए, बकरी की चर्बी, दूध, बकरी का मक्खन और थोड़ा कोको के मिश्रण का उपयोग करें;
• अगर ब्रोंकाइटिस हो जाए जीर्ण रूप, आपको दिन में तीन बार एक गिलास दूध में एक चम्मच शहद मिलाकर लेना है;
• बवासीर के लक्षणों के लिए सुबह खाली पेट बकरी का सीरम पियें;
• थोड़े जले हुए मट्ठे से नहाने से फटी एड़ियाँ पूरी तरह से ठीक हो जाती हैं।

आहार में बकरी के दूध को शामिल करना रिकेट्स के लिए एक निवारक उपाय है। इसके अलावा जो लोग नियमित रूप से बकरी के दूध का सेवन करते हैं कम समस्याएँजठरांत्र संबंधी मार्ग और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली, जोड़ों और त्वचा के साथ।

बकरी के दूध में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो बड़े उछाल और इंसुलिन के तेज रिलीज के बिना, धीरे-धीरे शर्करा के स्तर को बढ़ाने की क्षमता को इंगित करता है। हालाँकि, इसका मतलब डॉक्टर द्वारा बताई गई दवाओं से इनकार करना नहीं है, भले ही मधुमेह के लक्षण अब महसूस न हों।

ऐसा माना जाता है कि बकरी का दूध कैंसर के ट्यूमर को बनने से रोकता है। हालाँकि, इस विषय पर अभी तक कोई शोध नहीं किया गया है। सच है, इस बात के प्रमाण हैं कि कीमोथेरेपी पाठ्यक्रम आयोजित करते समय कैंसर केंद्रबकरी के दूध का सेवन करने से वजन काफी कम हो जाता है नकारात्मक प्रभाव रसायनशरीर पर, और इसके अलावा, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।

वैज्ञानिकों ने हाल ही में आयोजित किया विशेष अध्ययन, और नतीजों ने उन्हें चौंका दिया। यह पता चला कि बकरी के दूध का बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है मानसिक हालतव्यक्ति। यह चिंता को कम करता है, अवसाद और चिड़चिड़ापन को शांत करता है। यहां यह ध्यान देने योग्य है कि लाभकारी प्रभाव न केवल तंत्रिका तंत्र के रोगों में, बल्कि उन्नत मामलों - गंभीर मनोदैहिक रोगों में भी देखा गया।

बकरी का दूध पोटेशियम से भरपूर होता है, जो हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए आवश्यक है। पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है और रक्तचाप को कम करता है।

बकरी के दूध में एल्ब्यूमिन होता है, जो प्रोटीन के तेजी से अवशोषण में बाधा डालता है, जिससे पेट में परतें बन जाती हैं। इसलिए, पेय बहुत संतोषजनक है और आपको लंबे समय तक भूख महसूस नहीं होने देता है।

यह देखा गया है कि जब बकरी के दूध को बच्चे के दैनिक आहार में शामिल किया जाता है, तो बीमारी की अवधि कम हो जाती है। गर्भावस्था के दौरान बकरी का दूध पीने से न डरें।

यह सिद्ध हो चुका है कि बकरी के दूध में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, यानी इसे रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और कमरे के तापमान पर यह 3 दिनों तक खट्टा नहीं होता है। दूध के जीवाणुनाशक गुणों का उपयोग उपचार में भी किया जाता है चर्म रोग, एक्जिमा और फिस्टुला, इस मामले में बकरी के दूध का उपयोग बाहरी रूप से किया जाता है।

ऐसा माना जाता है कि दही की उत्पत्ति बकरी के दूध से हुई है। आख़िरकार, एक प्रसिद्ध रूसी प्रोफेसर और शोधकर्ता ने बकरी के दूध से लैक्टोबैसिली निकाला, जिसे अक्सर बल्गेरियाई बैसिलस कहा जाता है।

बकरी के दूध का मट्ठा

बकरी के दूध के मट्ठे के बारे में कुछ शब्द कहे जाने चाहिए। यहां तक ​​कि महान हिप्पोक्रेट्स ने भी ऐसे उत्पाद के लाभों के बारे में बात की थी। 1761 में, प्रशिया के राजा के चिकित्सक ने लिखा था कि दुनिया में ऐसे कुछ पेय हैं जो बकरी के दूध के मट्ठे के समान स्वास्थ्यवर्धक और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालेंगे। इससे न केवल कई बीमारियों से बचा जा सकता है, बल्कि उनका सफलतापूर्वक इलाज भी किया जा सकता है।

बकरी के दूध का मट्ठा पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

बकरी के दूध के मट्ठे में सोडियम की मात्रा अधिक होती है। हालांकि, आपको इससे डरना नहीं चाहिए, क्योंकि सोडियम न सिर्फ नुकसान पहुंचा सकता है, बल्कि फायदा भी पहुंचा सकता है। एक निश्चित सीमा से नीचे सोडियम का स्तर जटिलता से भरा होता है अप्रिय लक्षणजैसे कि सूजन, मतली, हाइपोटेंशन, भूख में कमी, उदासीनता, कमी सामान्य सजगताऔर मांसपेशियों में कमजोरी, चेतना की हानि तक।

विभिन्न देशों में बकरी का दूध कैसे पिया जाता है?

मंगोलियाई लोग तृप्ति के लिए बकरी के दूध में वसा मिलाते हैं। ब्रिटेन के निवासी चाय में बकरी का दूध मिलाते हैं। बाल्कन और काकेशस में वे शराब नहीं पीना पसंद करते हैं वसायुक्त दूध, लेकिन शेल्फ-स्थिर उत्पादों का उत्पादन करने के लिए, उदाहरण के लिए, पनीर, पनीर, केफिर। हमारे देश में इन जानवरों की आबादी बहुत कम है। बकरी का दूध शुद्ध रूप में पिया जाता है। बहुत कम ही, मालिक आगे के भंडारण के उद्देश्य से दूध का प्रसंस्करण करते हैं।

रूसी संघ में बकरी का दूध

हमारे देश में डॉक्टर वी.एन. ज़ुक ने बकरी के दूध को लोकप्रिय बनाने की कोशिश की। उन्होंने बच्चों के पालन-पोषण की स्वच्छता पर कई रचनाएँ लिखीं। बचपनवह प्रसिद्ध पुस्तक "मदर एंड चाइल्ड" के लेखक भी हैं। यह उनके कहने पर ही सेंट पीटर्सबर्ग के पास बकरियों का एक अनुकरणीय छोटा फार्म बनाया गया था, जो विशेष रूप से स्विट्जरलैंड से लाया गया था। केवल 4 वर्षों के बाद, फार्म बकरी के दूध की आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा नहीं कर सका। इसलिए, केवल बच्चों और गंभीर थकावट वाले रोगियों, उदाहरण के लिए, तपेदिक या खपत वाले रोगियों को नुस्खे के अनुसार दूध के अंश वितरित करने का निर्णय लिया गया। उस समय के रूसी डॉक्टरों ने गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध के लाभ को पहचाना, इसकी ऊर्जा और पोषण मूल्य स्थापित किया, और कई बीमारियों का विरोध करने की इसकी क्षमता का आकलन किया।

तथापि पूर्ण मान्यताअनेक सिद्ध कार्यों के बावजूद बकरी का दूध नहीं मिला। बकरी का दूध और बकरी पनीर अभी भी कुछ विदेशी माना जाता है। ऐसा सदियों से चली आ रही परंपराओं के कारण है जिन्हें तोड़ना बहुत मुश्किल है। हमारे देश के निवासी बकरी के दूध की गंध को कुछ तीखी मानते हैं। हालाँकि ये स्वाद का मामला है.

बकरी के दूध से बने उत्पाद

बकरी के दूध से बने मुख्य उत्पाद पनीर, चीज़ और मक्खन हैं। इस तथ्य के कारण कि बकरी कम दूध पैदा करती है, आमतौर पर मक्खन के लिए कुछ भी नहीं बचता है। लेकिन इससे क्या अद्भुत पनीर और पनीर बनाया जा सकता है। इन उप-उत्पादों का उत्पादन अक्सर गर्म क्षेत्रों में किया जाता है जहां दूध का दीर्घकालिक भंडारण संभव नहीं है। बकरी पनीर की एक विस्तृत विविधता है। इन्हें बेचा जाता है विभिन्न चरणपकना, यही वह चीज़ है जो उत्पाद के स्वाद, स्थिरता और चरित्र को अलग करती है। थोड़े समय में पनीर बहुत कोमल और मलाईदार हो जाते हैं, बाद में वे अधिक से अधिक चिपचिपे, लोचदार हो जाते हैं और एक विशेष कड़वा अखरोट जैसा स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। निःसंदेह, बकरी पनीर सहित गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजनों में फ्रांसीसी के अलावा और कौन पहला होना चाहिए। फ़्रेंच बकरी पनीर सबसे लोकप्रिय माना जाता है। हालाँकि, वे लगभग ग्रीक, ब्रिटिश, इतालवी, पुर्तगाली और स्पेनिश जितने ही अच्छे हैं।

वसंत ऋतु में बकरी के दूध से बनी चीज खरीदना बेहतर है। इस समय, विभिन्न प्रकार की सुगंधित और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ बकरी पनीर की सुगंध को एक विशेष तीखापन देती हैं। एक किंवदंती यह भी है कि एक बकरी के मालिक को, जिसे नाशपाती के फल से प्यार हो गया, उसने पनीर बनाया। इस पनीर में नाशपाती की अविश्वसनीय सूक्ष्म सुगंध थी। इसके अलावा, स्प्रिंग चीज़ अधिक पौष्टिक होते हैं।

भूमध्यसागरीय देशों में उत्पादित पनीर बहुत सुगंधित होते हैं। इन्हें अक्सर रोज़मेरी या तुलसी जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करके बनाया जाता है। इससे चीज़ों में तीखापन आ जाता है और हमारे देश के पर्यटकों सहित पर्यटकों द्वारा चखने पर वे बहुत लोकप्रिय हो जाते हैं।

बकरी के दूध के पनीर में अक्सर सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

निर्माता अक्सर गाय के दूध को बकरी के दूध में मिला सकते हैं। आपको लेबल की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए. शिलालेख "पुर शेवर्स" इंगित करता है कि यह पनीर पूरी तरह से बकरी पनीर है। इन चीज़ों को पैक करके रखा जाता है। नरम किस्मों को प्लास्टिक रैपिंग में संग्रहित किया जा सकता है, जबकि परिपक्व कठोर किस्मों को चर्मपत्र या पन्नी में लपेटा जाता है।

बकरी के पनीर का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है। सबसे परिपक्व किस्मों को आसानी से कद्दूकस किया जा सकता है और सूप से लेकर पास्ता तक किसी भी डिश पर छिड़का जा सकता है।

सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में बकरी का दूध

बकरी के दूध का उपयोग लोग न केवल खाद्य उत्पाद के रूप में करते हैं। यह एक अद्भुत कॉस्मेटिक उत्पाद भी है जिसका उपयोग स्वतंत्र रूप से और अन्य घटकों के साथ संयोजन में किया जा सकता है। फ्रांसीसी महिलाएं अपने प्राकृतिक रंग को बहाल करने के लिए बकरी के दूध का उपयोग करती थीं। और मिस्र की मान्यता प्राप्त सुंदरता, क्लियोपेट्रा, बकरी के दूध से स्नान करना पसंद करती थी। वे उस समय पहले से ही ज्ञात थे कॉस्मेटिक गुणबकरी का दूध। इसमें मौजूद दूध वसा के कारण, त्वचा का नवीनीकरण होता है, प्रोटीन त्वचा की ऊपरी परतों को शुष्कता से बचाता है, और संपूर्ण परिसरविटामिन त्वचा के नवीनीकरण को बढ़ावा देते हैं।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बकरी के दूध के अणु बहुत छोटे होते हैं, इसलिए वे एपिडर्मिस की गहरी परतों में भी प्रवेश कर सकते हैं। यह एक अनोखा सौंदर्य उत्पाद है. कॉस्मेटोलॉजी में बकरी के दूध के उपयोग की सीमा बहुत व्यापक है।

सबसे सरल अद्यतन नुस्खा त्वचा- यह बकरी के दूध से बनी बर्फ है। हर सुबह, न केवल अपना चेहरा, बल्कि अपनी गर्दन और डायकोलेट को भी बर्फ के टुकड़े से पोंछ लें। यह एपिडर्मिस पुनर्जनन की प्रक्रिया को पूरी तरह से शुरू करता है। इसके अलावा, कम तापमान का संपर्क त्वचा की रक्त वाहिकाओं को टोन करता है।

रंगत निखारने और हल्के छिलने के लिए आप एक कप बकरी का दूध, एक चम्मच कॉन्यैक और एक चम्मच नींबू का रस मिलाकर फेस मास्क बना सकते हैं। गर्म मिश्रण को चेहरे पर 10 मिनट के लिए लगाना चाहिए।

और यदि आप बकरी के दूध के साथ दलिया डालते हैं और 10 मिनट के बाद चेहरे, गर्दन और डायकोलेट की त्वचा पर 10-15 मिनट के लिए सूजे हुए द्रव्यमान को लगाते हैं, तो आप सैलून प्रक्रियाओं के स्तर पर प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।

यहां हेयर मास्क की एक छोटी सी रेसिपी दी गई है। एक केले में दो चम्मच नींबू मिलाएं, पेस्ट बनने तक मैश करें। अपने बालों को बकरी के दूध से गीला करें और ऊपर केले-नींबू का मिश्रण लगाएं। आधे घंटे के बाद मास्क को धो लें और अपने बालों को शैम्पू से धो लें। और अगर आप बकरी के दूध से मास्क बनाते हैं नींबू का रस, इससे गोरे बालों वाली लड़कियों को लाल रंग की उपस्थिति के बिना, एक टोन से अपने बालों को हल्का करने में मदद मिलेगी।

सबसे लोकप्रिय कॉस्मेटिक उत्पादों में से एक बकरी के दूध का स्नान है। बेशक, आपको बाथटब को पूरी तरह से बकरी के दूध से नहीं भरना चाहिए। गर्म स्नान में केवल 0.5 लीटर दूध मिलाना पर्याप्त है। यह स्नान आपको लगभग आधे घंटे तक करना चाहिए। यह मांसपेशियों, शरीर और आत्मा को आराम देने में मदद करेगा और त्वचा की स्थिति में काफी सुधार करेगा।

बकरी के दूध का स्नान आपको आराम देने और आपकी त्वचा को फिर से जीवंत बनाने में मदद करेगा।

बच्चों के लिए बकरी का दूध. मिथक और हकीकत.

बकरी के दूध की संरचना संरचना के समान ही होती है मां का दूधइसका उपयोग अक्सर स्तनपान के दौरान किया जाता है। बकरी के दूध में लैक्टोज़ की मात्रा माँ के दूध से भी कम होती है। अर्थात् लैक्टोज, या दूध चीनी, है सामान्य कारणएलर्जी। यह इस तथ्य के कारण है कि सभी लोगों में, जन्म से या जीवन भर, दूध की चीनी को संसाधित करने के लिए पर्याप्त एंजाइम नहीं होते हैं। और यहाँ तक कि माँ का दूध, जो भरपूर और पौष्टिक हो, हमेशा बच्चे के लिए सर्वोत्तम भोजन नहीं होता है। इस स्थिति को लैक्टोज असहिष्णुता कहा जाता है। इस निदान के साथ, बकरी के दूध से एलर्जी नहीं होनी चाहिए, हालाँकि निस्संदेह हैं व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएँपर विभिन्न उत्पाद. सामान्य तौर पर, कई बच्चों के डॉक्टरों का मानना ​​है कि गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध के कई फायदे हैं, और गाय के दूध के प्रति असहिष्णुता वाले बच्चों के आहार में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। अब बिक्री पर आप बकरी के दूध के प्रोटीन पर आधारित विशेष अनुकूलित शिशु फार्मूला पा सकते हैं, जिसका उपयोग सफलतापूर्वक किया जा सकता है यदि किसी कारण से स्तनपान असंभव है, और बकरी का दूध ढूंढना एक बड़ी समस्या है।

आप किसी बच्चे को पूरी तरह से बकरी के दूध में नहीं बदल सकते, क्योंकि, इसके बावजूद एक बड़ी संख्या कीविटामिन और माइक्रोलेमेंट्स, इसमें पर्याप्त फोलिक एसिड और आयरन नहीं होता है, जिससे बच्चे में एनीमिया हो सकता है।

हालाँकि, अपने बच्चे को बकरी का दूध देने से पहले आपको इसका सही चयन करना चाहिए। हो सके तो दूध को सूंघें. गंध अप्रिय नहीं होनी चाहिए, क्योंकि बकरी बहुत साफ होती है। इसलिए, कोई भी घ्राण विचलन चिंताजनक होना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, एक रहस्य दूध में मिल गया वसामय ग्रंथियां, जो दूध देने की तकनीक के उल्लंघन का संकेत देता है। रंग सफेद होना चाहिए, गाय के दूध की विशेषता वाले पीले रंग के बिना। बकरी के दूध की स्थिरता एक समान होती है। जबकि क्रीम की परतें अक्सर गाय के दूध से अलग हो जाती हैं, फैटी अणुओं की विशेष संरचना के कारण बकरी के दूध में ऐसा नहीं होता है। बकरी के दूध में इमल्शन या सस्पेंशन जैसी स्थिरता होती है।

यदि आप पहले उसके मालिक से सहमत होकर किसी विशिष्ट बकरी से दूध खरीदते हैं, तो आप दूध के विशिष्ट स्वाद से छुटकारा पा सकते हैं। मालिक से प्रतिदिन बकरी के आहार में कुछ सेब और गाजर जोड़ने के लिए कहें। सामान्य तौर पर, कोशिश करें कि बकरी का दूध न खरीदें अनजाना अनजानी, विशेष रूप से एक शिशु के लिए।

दूध घर लाने के बाद उसे उबालना न भूलें। कोई फर्क नहीं पड़ता कि बकरी को कितना साफ जानवर माना जाता है, उदाहरण के लिए, उन बर्तनों की सफाई की सटीक गारंटी देना असंभव है जिनमें दूध दुहा गया था या जहां बाद में डाला गया था।

सामान्य तौर पर, एलर्जी प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए बच्चे के आहार में दूध को 9-12 महीने से पहले शामिल नहीं किया जाना चाहिए। हालाँकि, बकरी के दूध के साथ कम सख्ती से व्यवहार किया जा सकता है। इसे धीरे-धीरे, शुरुआत में एक बार में एक चम्मच, धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाते हुए देना चाहिए। चूँकि बकरी का दूध हर बकरी के लिए अलग-अलग होता है, बकरी के जानवरों को बदलते समय, आपको छोटी खुराक के साथ फिर से दूध देना शुरू करना चाहिए।

यदि आप बच्चे के मल में बदलाव देखते हैं, यह बार-बार और तरल हो गया है, तो शायद बकरी के दूध में वसा की मात्रा बच्चे के लिए बहुत अधिक है। बकरी के दूध में आमतौर पर लगभग 4.5 प्रतिशत वसा होती है, जो मानक गाय के दूध से काफी अधिक है। बकरी के दूध को पानी में थोड़ा पतला करने का प्रयास करें।

आप बचपन से ही बकरी का दूध पीना शुरू कर सकते हैं।

माँ के दूध के विकल्प के रूप में बकरी के दूध का उपयोग करते समय याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लें और उनकी देखरेख में एक नया उत्पाद पेश करें। बकरी के दूध के लाभों के बारे में बोलते हुए, कोई भी यह नोटिस किए बिना नहीं रह सकता कि यह किसी भी तरह से माँ के स्तन के दूध के सभी लाभकारी गुणों को प्रतिस्थापित नहीं करता है। और आप मां के अनुरोध पर बच्चे का आहार ऐसे ही नहीं बदल सकते, उदाहरण के लिए, यदि आप स्तन का आकार खराब नहीं करना चाहते हैं। स्तनपान प्रक्रिया के विशेष मनोवैज्ञानिक घटक के लिए भी फायदेमंद है। इसके अलावा, अगर किसी महिला को सर्दी हो जाती है, तो उसका शरीर स्वचालित रूप से संक्रमण के लिए एंटीबॉडी का उत्पादन करता है, जो दूध के माध्यम से बच्चे तक पहुंच जाता है। बकरी के दूध के मामले में ऐसा नहीं है. इसके अलावा स्तनपान महिला के स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है। यह स्तन कैंसर की अब तक की सबसे अच्छी रोकथाम है।

और केवल जब अपर्याप्त स्तनपानमाँ, साथ ही स्थापित निदानएक बच्चे में लैक्टोज की कमी, बकरी का दूध स्थिति को ठीक कर सकता है और बच्चे की मदद कर सकता है।

बकरी के दूध के उपयोग के लिए मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता. इसके अलावा, आंतों के विकारों वाले लोगों के लिए पूर्ण वसा वाले बकरी के दूध की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उत्पाद में स्वयं एक रेचक प्रभाव होता है। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, गुर्दे की विफलता से पीड़ित लोगों को बकरी का दूध सावधानी से पीना चाहिए। आख़िरकार, उनके आहार में प्रोटीन की कमी होती है। अन्य मामलों में, इस अद्भुत उत्पाद का उपभोग करने में कोई बाधा नहीं है। अपने स्वास्थ्य के लिए पियें!

अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि बकरी का दूध पीने से आंतों की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है, हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है और अन्य बीमारियों की स्थिति में काफी सुधार होता है। आइए इस उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में और जानें।

बकरी का दूध कैसिइन युक्त एक उत्पाद है, जो अमीनो एसिड से भरपूर प्रोटीन है। इसे पचाना काफी मुश्किल होता है और यह धीरे-धीरे शरीर से बाहर निकल जाता है। बकरी के दूध को जो अलग बनाता है वह यह है कि इसमें लगभग कोई α-1s-कैसिइन नहीं होता है, जो एलर्जी का एक प्रमुख कारण है, जो इसे डेयरी असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी पीने योग्य बनाता है। लेकिन इसमें β-कैसिइन की सांद्रता, जो प्रतिरक्षा के निर्माण और रखरखाव के लिए जिम्मेदार है, बहुत अधिक है। यह सुविख्यात बताते हैं पुनर्स्थापनात्मक गुणपीना

यह अजीब लग सकता है, लेकिन यह बकरी है, नहीं गाय का दूधदुनिया में सबसे आम है. इस उत्पाद की कुल मात्रा में इसकी हिस्सेदारी 72% है।

रासायनिक संरचना

बकरी के दूध की संरचना के भी कई फायदे हैं। इसमें गाय के दूध की तुलना में काफी अधिक खनिज होते हैं। 100 ग्राम उत्पाद में निम्नलिखित मात्रा में खनिज और सूक्ष्म तत्व होते हैं:

कैल्शियम - 143 मिलीग्राम;

पोटेशियम - 145 मिलीग्राम;

आयोडीन - 2 एमसीजी;

फास्फोरस - 89 मिलीग्राम;

सोडियम - 47 मिलीग्राम;

आयरन - 0.01 एमसीजी;

मोलिब्डेनम - 7 एमसीजी;

मैग्नीशियम - 14 मिलीग्राम;

सल्फर - 30 मिलीग्राम।

तालिका: बकरी के दूध में विटामिन

कैलोरी और वसा की मात्रा

जहाँ तक कैलोरी की बात है, बकरी का दूध गाय के दूध से थोड़ा अधिक होता है। 100 ग्राम उत्पाद में 66.7 किलो कैलोरी होती है, जिसमें शामिल हैं:

प्रोटीन - 3 ग्राम (दैनिक मूल्य का 6.5%);

वसा - 4.2 ग्राम (7.5%);

कार्बोहाइड्रेट - 4.5 ग्राम (1.8%)।

बकरी के दूध की वसा में गाय के दूध की तुलना में मनुष्यों के लिए आवश्यक 40% अधिक अमीनो एसिड होते हैं, जो रचना में इसे करीब लाता है स्तन का दूध . इसके अलावा, इसकी एक अधिक सजातीय संरचना है। इसमें घुली वसा की गोलियाँ गाय के दूध की तुलना में लगभग 10 गुना छोटी होती हैं। इसके अलावा, असंतृप्त फैटी एसिड, जो वसा चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, 69% होते हैं, जबकि गाय के दूध में केवल 51% होते हैं। गैस्ट्रिक जूस के सक्रिय पदार्थों के प्रभाव में, बकरी के दूध के प्रोटीन अंश हल्के, रूखे गुच्छे में टूट जाते हैं, जो आपको 4% वसा सामग्री के बावजूद भी उत्पाद को जल्दी से पचाने और इसे पूरी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देता है।

बकरी के दूध में 60% कम लैक्टोज होता है, एक ऐसा तत्व जो कई लोगों में असहिष्णुता का कारण बनता है और आंतों में अत्यधिक गैस बनने और दस्त को भड़काता है।

वीडियो: बकरी के दूध के फायदे

औषधीय गुण

आज, बकरी के दूध की लोकप्रियता, जो पिछली शताब्दी में अवांछनीय रूप से खो गई थी, लौट रही है, और इसे न केवल एक पूरी तरह से संतुलित और आसानी से पचने योग्य खाद्य उत्पाद के रूप में माना जाता है, बल्कि एक उपाय के रूप में भी माना जाता है जो कई बीमारियों में मदद करता है।

डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए

बकरी के दूध से बने किण्वित दूध उत्पाद डिस्बिओसिस को ठीक करने में मदद करेंगे। पनीर, चीज, केफिर या दही आपको सामान्य माइक्रोफ्लोरा को बहुत जल्दी बहाल करने की अनुमति देगा। किण्वित दूध आहार का पालन कैसे करें?

• अपने आहार में प्रतिदिन प्रति 10 किलोग्राम वजन पर कम से कम 100 ग्राम भोजन शामिल करें;
• किण्वित दूध आहार का पालन करें मे ३दिन;
• फिर दो दिन का ब्रेक लें;
• इसके बाद, छठे दिन ब्रेक के साथ आहार पांच दिनों तक जारी रहता है;
• अंतिम चरण बिना किसी रुकावट के 7 दिनों तक चलता है।

इसके बाद, आप दो सप्ताह तक आराम कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो दोहरा सकते हैं। हालाँकि, ज्यादातर मामलों में 2-3 दिनों के भीतर स्थिति में सुधार हो जाता है।

जठरशोथ के लिए

बढ़े हुए और घटे हुए स्राव दोनों के साथ जठरशोथ के लिए बकरी के दूध का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

यदि स्राव बढ़ा हुआ हो

बढ़े हुए स्राव वाले जठरशोथ के लिए बकरी का दूध एक उत्कृष्ट उपाय है। यह इसमें लाइसोजाइम की उच्च सामग्री के कारण है - एक एंजाइम जो न केवल उच्च अम्लता को बेअसर करता है, बल्कि जीनस के बैक्टीरिया पर भी हानिकारक प्रभाव डालता है। हैलीकॉप्टर पायलॉरी. अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण, दूध एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है जो पेट की दीवारों की रक्षा करता है परेशान करने वाला प्रभावसल्फ्यूरिक एसिड। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट सुबह खाली पेट दूध पीने और फिर इसे पूरे दिन पीने की सलाह देते हैं - कम से कम दो सप्ताह के कोर्स के लिए कम से कम दो मग। इसमें एक चम्मच शहद मिलाना इष्टतम होगा (यदि कोई मतभेद नहीं हैं)। बेहतर है कि छोटी मात्रा से शुरुआत करें और छोटे-छोटे घूंट में दूध पिएं।

अगर कम हो गया

बकरी के दूध से बना पनीर, केफिर या पनीर पेट के कामकाज को सामान्य करने और भोजन को संसाधित करने की क्षमता को बढ़ाने में मदद करेगा। इस तथ्य के बावजूद कि बकरी का दूध अच्छी तरह से अवशोषित होता है, यदि आपको कम स्राव के साथ गैस्ट्रिटिस है, तो उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों से बचना बेहतर है। उदाहरण के लिए, वसायुक्त खट्टा क्रीम या केफिर का सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

बकरी का दूध एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा, जिसमें गैस्ट्रिक रस का उत्पादन करने वाली कुछ कोशिकाएं मर जाती हैं।

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए

इनके लिए बकरी का दूध भी कम उपयोगी नहीं होगा गंभीर रोग. इसमें मौजूद लाइसोजाइम होता है घाव भरने के गुणऔर अल्सर को ठीक होने में लगने वाले समय को कम करने में मदद मिलेगी। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सुबह खाली पेट एक गिलास दूध छोटे घूंट में और दिन में दो बार पियें। इससे कम नहीं किया जाना चाहिए तीन सप्ताह. इसकी संरचना के कारण, यह आसानी से अवशोषित हो जाएगा और पेट फूलना और अन्य विकारों का कारण नहीं बनेगा।

अग्नाशयशोथ के लिए

अग्नाशयशोथ के मामले में, बकरी के दूध के लाभों के बारे में डॉक्टरों की राय विभाजित है। कुछ का मानना ​​है कि इसके उपयोग से कोई ठोस लाभ नहीं होता है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इस उत्पाद की अनुशंसा करते हैं। हालाँकि, में तीव्र अवधिइसका प्रयोग करने से बचना ही बेहतर है। अग्नाशयशोथ के बढ़ने की स्थिति में, केवल पानी में आधा पतला पाश्चुरीकृत दूध ही आहार में शामिल किया जा सकता है। इस रूप में, इसका उपयोग दलिया और सूप तैयार करने के लिए आधार के रूप में किया जाता है, और केवल डॉक्टर ही यह निर्धारित करते हैं कि उन्हें आहार में कब शामिल किया जा सकता है।

पुरानी अग्नाशयशोथ के साथ, स्थिति थोड़ी बदल जाती है। हालाँकि उत्तेजना की अवधि के दौरान बकरी के दूध के सेवन से परहेज करना भी उचित है, लेकिन छूट के चरण में, यदि उत्तेजना वर्ष में एक बार से अधिक नहीं होती है, तो इसका सेवन करना पूरी तरह से उचित है। इसे एक बार 1:1, 50 मिलीलीटर पानी में थोड़ी मात्रा में दूध मिलाकर लेना शुरू करना बेहतर है। यदि दूध अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है और कोई अप्रिय प्रतिक्रिया (असुविधा, सूजन, दर्द, दस्त) का कारण नहीं बनता है, तो आप पूरे दूध पर स्विच कर सकते हैं, धीरे-धीरे इसकी मात्रा 200 मिलीलीटर तक बढ़ा सकते हैं। दूध पीने को अन्य भोजन के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे अलग से करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, दोपहर के नाश्ते के बजाय। एक गिलास दूध के साथ आप एक क्रैकर या सूखी ब्रेड का एक टुकड़ा खा सकते हैं।

मधुमेह के लिए

इससे पहले कि आप बकरी के दूध और उससे बने उत्पादों को अपने आहार में शामिल करना शुरू करें, मधुमेह रोगियों के लिए बेहतर होगा कि वे अपने डॉक्टर से परामर्श लें। रोगी जो खुराक पीएगा उसे भी व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि बकरी का दूध ही काफी है उच्च कैलोरी उत्पाद, इसके एक गिलास में पहले से ही 1 होता है अनाज इकाईइसलिए, मधुमेह के लिए, मलाई रहित दूध की सिफारिश की जाती है (प्रति दिन 2 गिलास से अधिक नहीं)।

दुग्ध उपवास के दिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, मोटापे और संचार संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। इस मामले में, बकरी के दूध, पुडिंग और पुलाव के साथ पकाए गए दलिया ठोस लाभ लाएंगे।

मधुमेह के लिए न केवल किण्वित दूध उत्पादों की अनुमति है, बल्कि खट्टा क्रीम या क्रीम की भी अनुमति है यदि उनकी वसा सामग्री 30% से कम है।

जननांग रोगों से पीड़ित महिलाओं के लिए

बकरी का दूध उपचार प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है। यह पहले ही सिद्ध हो चुका है कि यदि आप प्रतिदिन एक गिलास बकरी के दूध में एक चम्मच शहद मिलाकर पीते हैं, तो ड्रग थेरेपी अधिक प्रभावी हो जाती है। यह बकरी के दूध की शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बढ़ाने की क्षमता के कारण है।

ऑस्टियोपोरोसिस के लिए

बकरी का दूध कैल्शियम की कमी की समस्या को प्रभावी ढंग से हल कर सकता है और फ्लोराइड के साथ इसका संयोजन इन तत्वों को सबसे प्रभावी ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है। प्रतिदिन केवल दो कप पीने से आप ऑस्टियोपोरोसिस के विकास के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं। यह वृद्ध महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो मुख्य जोखिम समूह का गठन करती हैं।

ब्रोंकाइटिस के लिए

आप एक गिलास दूध में एक चम्मच शहद या पिघला हुआ दूध मिला सकते हैं। आंत की चर्बी. इसे गर्म करके दिन में दो गिलास छोटे-छोटे घूंट में पियें। इस उपाय को करने के सिर्फ एक हफ्ते बाद ही स्थिति में काफी सुधार हो जाता है।

क्या यह गर्भावस्था के दौरान उपयोगी है?

गर्भावस्था के दौरान अपने दांतों, नाखूनों और बालों को स्वस्थ रखने के लिए आपको सावधानीपूर्वक अपने आहार की योजना बनाने की जरूरत है। गर्भावस्था के दौरान बकरी का दूध एक आवश्यक उत्पाद है जो आसानी से पच जाता है। यदि आप दिन में कम से कम एक लीटर पीते हैं, तो आप इसे लेना बंद कर सकते हैं। अतिरिक्त औषधियाँसूक्ष्म तत्वों और विटामिन कॉम्प्लेक्स के साथ। एक लीटर बकरी के दूध में मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा दैनिक आवश्यकता से अधिक होती है।

स्तनपान के दौरान बकरी का दूध भी कम उपयोगी नहीं है: दिन में दो गिलास शरीर में खनिज और विटामिन संतुलन को बहाल करने में मदद करेगा। कृपया ध्यान दें कि सबसे उपयोगी माना जाता है नया दूध. यदि आपको स्वाद या गंध पसंद नहीं है, तो आप इसमें थोड़ा शहद या चीनी मिला सकते हैं या किसी अन्य निर्माता से दूध खरीद सकते हैं।

बच्चों के आहार के लिए

आपको उस बच्चे के आहार में बकरी का दूध शामिल नहीं करना चाहिए जो अभी 8 महीने का नहीं हुआ है, क्योंकि खनिजों की उच्च सांद्रता नाजुक मूत्र प्रणाली पर अनावश्यक तनाव पैदा कर सकती है। इष्टतम आयुआहार में परिचय के लिए - 9 महीने से एक वर्ष तक। आपको धीरे-धीरे इससे परिचित होना शुरू करना होगा, दिन में एक चम्मच देना होगा और धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ानी होगी। यदि आप दूध का स्रोत बदलते हैं तो भी यही सावधानी उपयोगी होगी, क्योंकि विभिन्न जानवरों का उत्पाद एक-दूसरे से भिन्न हो सकता है। अपने बच्चे को बकरी का दूध देना शुरू करते समय उसकी स्थिति पर ध्यानपूर्वक नज़र रखें। यदि आपके बच्चे के मल की प्रकृति में परिवर्तन होते हैं (यह ढीला या अधिक बार होता है), तो इसका मतलब यह हो सकता है कि उत्पाद में वसा की मात्रा बच्चे की आंतों के लिए बहुत अधिक है। ऐसे में आपको दूध को पानी से पतला करने की कोशिश करनी चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में बकरी का दूध

आप घर पर ही बकरी के दूध से बेहतरीन सौंदर्य प्रसाधन बना सकते हैं

बकरी का दूध न केवल सबसे मूल्यवान है खाने की चीज, लेकिन सुंदर भी कॉस्मेटिक उत्पाद. सूजन से राहत देने, त्वचा की संरचना में सुधार करने और इसे फिर से जीवंत करने की इसकी क्षमता प्राचीन काल से ज्ञात है (उदाहरण के लिए, क्लियोपेट्रा द्वारा लिया गया दूध स्नान याद रखें)। आधुनिक शोध ने पुष्टि की है कि इसमें निम्नलिखित गुण हैं:

एंटीऑक्सीडेंट - प्राकृतिक कोलेजन की बहाली को बढ़ावा देता है, त्वचा को दृढ़ और लोचदार बनाता है;

जीवाणुरोधी - जलन को शांत करता है और समाप्त करता है, माइक्रोक्रैक को ठीक करता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को कम करता है;

पौष्टिक - जिस तापमान पर बकरी के दूध की वसा पिघलना शुरू होती है वह लगभग हमारे शरीर के तापमान के बराबर होती है और, छोटे कणों में विघटित होकर, ये वसा त्वचा की गहरी परतों में प्रवेश करने में सक्षम होती है।

यही कारण है कि कई निर्माता स्वेच्छा से बकरी के दूध को विभिन्न कॉस्मेटिक लाइनों में शामिल करते हैं।

इस उत्पाद के जादुई प्रभाव को स्वयं अनुभव करने के लिए, ब्रांडेड सौंदर्य प्रसाधन खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है; उत्कृष्ट उत्पाद घर पर ही बनाए जा सकते हैं।

चेहरे के लिए

• सबसे सरल नुस्खाबेशक, बकरी के दूध से धोना होगा, और यदि आपके पास नियमित रूप से बाज़ारों की तलाश में जाने का समय नहीं है ताजा दूध, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं और सुबह दूध के बर्फ के टुकड़े से अपना चेहरा, गर्दन और डायकोलेट पोंछ सकते हैं।
• एक चम्मच नींबू के रस और उतनी ही मात्रा में कॉन्यैक मिलाकर 50 मिलीलीटर दूध से बना मास्क आपके रंग को बेहतर बनाने और हल्का छिलका प्रदान करने में मदद करेगा। सामग्री को मिश्रित किया जाता है, 40-50° तक गर्म किया जाता है और 10 मिनट के लिए साफ त्वचा पर लगाया जाता है। इसके बाद वे खुद को धोते हैं गर्म पानी. ऐसा मास्क हफ्ते में एक बार बनाना ही काफी है।
• आधा गिलास दूध और 3 चम्मच से एक पौष्टिक मास्क तैयार किया जा सकता है जई का दलिया. इन्हें मिलाने के बाद आपको 30 मिनट तक इंतजार करना होगा और जब गुच्छे फूल जाएं तो उन्हें त्वचा पर 10-15 मिनट के लिए लगाएं। इसके बाद मास्क को गर्म पानी से धो लें। इस प्रक्रिया को हर 3-4 दिन में करने से आप देख सकते हैं कि त्वचा कैसे चिकनी और अच्छी हो जाती है।

नियमित रूप से बकरी के दूध का सेवन करने से आप इनसे परहेज करते हुए अपना वजन काफी हद तक कम कर सकते हैं अप्रिय परिणामआहार, जैसे आंतों का असंतुलन और विटामिन की कमी। इस तथ्य के बावजूद कि इस उत्पाद में वसा की मात्रा काफी अधिक है, इसके तत्व किनारों पर "जमा" हुए बिना पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। बकरी के दूध का एक और फायदा यह है कि यह बहुत तृप्तिदायक होता है, जो आपको आहार के दौरान काफी आरामदायक महसूस कराता है।

बालों के लिए

बकरी का दूध न केवल त्वचा, बल्कि बालों को भी पूरी तरह पोषण देता है। यहां तक ​​\u200b\u200bकि अगर आप इससे अपना सिर गीला करते हैं, तो इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें और शैम्पू से धो लें, फिर 5-6 ऐसी प्रक्रियाओं के बाद प्रभाव स्पष्ट होगा। खैर, यदि आप अपने हाथों से खाना पकाने की प्रक्रिया से रोमांचित हैं, तो आप और अधिक बना सकते हैं जटिल उपाय. आपको चाहिये होगा:

• बकरी का दूध - 500 मिली
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• केला - 1 पीसी।

केले को मैश करके इसमें एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। अपने बालों को दूध से गीला करें और परिणामी पेस्ट को ऊपर लगाएं। अपना सिर लपेटें, मास्क को 40 मिनट तक लगा रहने दें, फिर धो लें और अपने बालों को शैम्पू से धो लें। इस मास्क को हफ्ते में एक बार बनाने से आप अपने बालों को चमक और रेशमीपन प्रदान करेंगे।

स्नान

बकरी के दूध से स्नान की प्रभावशीलता बिल्कुल भी अतिरंजित नहीं है, और चिंतित न हों - इस प्रक्रिया के लिए आपको केवल एक लीटर उत्पाद की आवश्यकता होगी। आपको दूध को बिना उबाले गर्म करना है, उसमें वैनिलिन का एक पैकेट घोलना है और भरे हुए स्नान में एक पतली धारा में डालना है। 20 मिनट तक नहाएं, इससे त्वचा टोन होगी और जलन से राहत मिलेगी।

आपको कौन सा दूध चुनना चाहिए?

सबसे आसान तरीका खुदरा श्रृंखलाओं में बकरी का दूध खरीदना है, लेकिन कई स्रोत लिखते हैं कि केवल ताजे दूध में ही अधिकतम लाभकारी गुण होते हैं। क्या करें? यदि आप पाश्चुरीकृत पैकेज्ड दूध से संतुष्ट नहीं हैं, तो बाजार में आपका स्वागत है। लेकिन आपको यहां सावधान रहना चाहिए. आपको बकरी के बजाय नियमित गाय का दूध देने से रोकने के लिए, आपको कुछ नियमों को जानना होगा:

बकरी का दूध, उससे बने उत्पादों की तरह, बिना किसी मलाईदार, नीले या पीले रंग के शुद्ध सफेद रंग का होता है।

क्रीम कभी भी इसकी सतह पर एकत्र नहीं होती है - यह पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित होती है, भले ही दूध की कीमत कितनी भी हो (इस गुण के कारण, दूध खट्टा लग सकता है)।

बकरी के दूध का स्वाद खराब हो जाता है, जो तीन दिनों तक खराब रहने के बाद खराब हो जाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि ऐसा होना चाहिए बुरी गंध, जो पहले से ही एक परिणाम है खराब गुणवत्ता वाली देखभालबकरी के लिए.

यदि आप बाजार से दूध खरीदने के लिए दृढ़ हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि विक्रेता के पास यह पुष्टि करने वाले सभी दस्तावेज हों कि जानवर पशु चिकित्सा नियंत्रण से गुजर चुका है। लेकिन "अपना" निर्माता ढूंढना सबसे अच्छा है, जिसके उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में आप आश्वस्त होंगे।

भंडारण की स्थिति और उपयोग

गर्मी उपचार के बिना भी, बकरी के दूध को गाय के दूध की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में 5-7° के तापमान पर यह कम से कम एक सप्ताह तक अपने गुणों को बरकरार रखेगा, और कमरे के तापमान पर यह 3 दिनों तक खट्टा नहीं होगा। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है यदि आप इस कथन पर विश्वास करते हैं कि केवल ताजा दूध ही स्वास्थ्यवर्धक है।

हालाँकि, आप ताज़ा दूध तभी पी सकते हैं जब आपको आपूर्तिकर्ता पर पूरा भरोसा हो। यदि पशु स्वस्थ है, साफ-सुथरा रहता है और दूध दोहता है स्वच्छता मानक- दूध को बिना उबाले सुरक्षित रूप से पिया जा सकता है। लेकिन अगर विक्रेता आपसे परिचित नहीं है या दूध किसी ऐसे बच्चे के लिए है जो अभी 2 साल का नहीं हुआ है, तो उबालना जरूरी है।

अपनी वसा सामग्री के कारण, बकरी का दूध एक बहुत ही पेट भरने वाला उत्पाद है, इसलिए बेहतर है कि इसे अन्य भोजन के साथ न मिलाएं या भोजन से तुरंत पहले न पियें (इससे पाचन धीमा हो जाएगा और अतिरिक्त भारपाचन तंत्र पर)। रेफ्रिजरेटर से सीधे उत्पाद का सेवन करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है - इसे थोड़ा गर्म करना बेहतर है। आपको धीरे-धीरे, छोटे घूंट में पीने की ज़रूरत है।

लेकिन आपको ये सोचने की जरूरत नहीं है कि ये दूध सिर्फ पिया जा सकता है. दलिया तैयार करने के लिए यह एक उत्कृष्ट आधार है - इसकी वसा सामग्री के कारण, आपको उनमें तेल जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है, और आप केफिर, दही और पनीर भी स्वयं बना सकते हैं। इस उत्पाद के सभी लाभकारी गुण इसके सीरम में संरक्षित हैं।

मतभेद

बकरी के दूध के सेवन का एकमात्र विपरीत प्रभाव व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

यदि आप इससे पीड़ित हैं तो डॉक्टर से परामर्श और सावधानी के साथ उपयोग आवश्यक है:

• उच्च रक्त घनत्व;
• अग्न्याशय के रोग.

बकरी का दूध एक अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक पेय है और कई बीमारियों से निपटने में मदद करता है। यदि आप इसे नियमित रूप से अपने आहार में उपयोग करते हैं, तो आप विटामिन की कमी, आंतों की खराबी और कम प्रतिरक्षा जैसी अप्रिय चीजों से बच सकते हैं।

प्राचीन काल से ही लोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए बकरी के दूध का उपयोग करते आए हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उत्पाद की रासायनिक संरचना इसकी विविधता में अद्भुत है। पोटेशियम, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, लौह, समूह ए, बी, सी के विटामिन - यह बहुत दूर है पूरी सूचीबकरी के दूध में निहित सबसे महत्वपूर्ण लाभकारी पदार्थ। इस उत्पाद का मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है और किन मामलों में इसका उपयोग हानिकारक हो सकता है? आइए इसका पता लगाएं।

बकरी के दूध से किसे लाभ होता है?

बकरी के दूध से मदद मिलेगी प्रतिरक्षा तंत्रजीव, विकास का विरोध करें विभिन्न प्रकारसंक्रमण, और इसलिए यह शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में बिना किसी अपवाद के सभी लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, जब सर्दी बढ़ जाती है।

ग्लूकोज और गैलेक्टोज की अनुपस्थिति, साथ ही उच्च सिलिकॉन सामग्री, मधुमेह से पीड़ित लोगों के आहार में बकरी के दूध की उपस्थिति को अनिवार्य बनाती है। करने के लिए धन्यवाद बहुत ज़्यादा गाड़ापनसोडियम, बकरी का दूध गठिया या आर्थ्रोसिस से पीड़ित रोगियों की स्थिति में काफी सुधार करने में मदद करेगा।

बकरी का दूध, उच्च होने वाला पोषण का महत्वऔर पचाने में आसान, पेट के अल्सर के लिए संकेतित। इसके अलावा, उत्पाद में घाव-उपचार गुण होते हैं और इसकी संरचना में जैविक रूप से उल्लेख किया जाता है। सक्रिय घटकलाइसोजाइम, जो गैस्ट्रिक अल्सर के इलाज के लिए उपयोगी है।

बकरी का दूध प्राकृतिक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है एक उत्कृष्ट उपायगैस्ट्रोडुओडेनाइटिस, कोलाइटिस, जैसी बीमारियों का उपचार अम्लता में वृद्धिपेट। इस उत्पाद का उपयोग तपेदिक से लड़ने के लिए भी किया जाता है, जिससे इस रोग के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। वैकल्पिक चिकित्सानिमोनिया और ब्रोंकाइटिस के लिए बकरी का दूध पीने की सलाह देते हैं।

गर्भवती महिला के आहार में बकरी का दूध अवश्य शामिल होना चाहिए, क्योंकि यह भ्रूण को उसकी वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। स्तनपान के दौरान, यह उत्पाद स्तन के दूध की गुणात्मक और मात्रात्मक विशेषताओं को बढ़ाता है।

बकरी के दूध के नुकसान

इतने व्यापक लाभकारी गुणों के बावजूद, कुछ मामलों में बकरी का दूध पीने से शरीर को नुकसान हो सकता है। इसलिए, मोटापे या अग्न्याशय के रोगों से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद से बचना चाहिए। शायद ही कभी, लेकिन फिर भी बकरी के दूध को बनाने वाले घटकों के प्रति असहिष्णुता के मामले सामने आते हैं।

बकरी का ठंडा दूध पीने से भी फायदा नहीं होगा। इस मामले में, आपके गले में खराश हो सकती है या यहां तक ​​कि कब्ज भी हो सकता है, क्योंकि ऐसे दूध को पचाना शरीर के लिए काफी मुश्किल होता है। खाना खाने से पहले और तुरंत बाद दूध पीना हानिकारक होता है, क्योंकि ऐसे में खाना पचने की प्रक्रिया में देरी होगी, जिससे आपके लिए परेशानी खड़ी हो जाएगी। पाचन तंत्रअतिरिक्त भार.

बकरी का दूध बहुत होता है उपयोगी उत्पाद, जिसका शरीर की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुँचाने के लिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोई मतभेद न हों और इस उत्पाद के उपयोग की बारीकियों को जानें।

बकरी के दूध की रासायनिक संरचना

तात्विक ऐमिनो अम्ल

arginine	0.12 ग्राम
वैलिन	0.24 ग्राम
हिस्टडीन	0.09 ग्राम
आइसोल्यूसीन	0.21 ग्राम
ल्यूसीन	0.31 ग्राम
लाइसिन	0.29 ग्राम
मेथिओनिन	0.09 ग्राम
मेथिओनिन+सिस्टीन	0.13 ग्राम
थ्रेओनीन	0.16 ग्राम
tryptophan	0.04 ग्राम
फेनिलएलनिन	0.16 ग्राम
फेनिलएलनिन+टायरोसिन	0.33 ग्राम

अनावश्यक अमीनो एसिड

विटामिन

विटामिन ए	57 एमसीजी
विटामिन डी	1.3 एमसीजी
विटामिन ई	0.07 मिलीग्राम
विटामिन बी1	0.05 मिग्रा
विटामिन बी2	0.14 मिलीग्राम
विटामिन बी4	16.0 मि.ग्रा
विटामिन बी5	0.31 मिलीग्राम
विटामिन बी6	0.05 मिग्रा
विटामिन बी9	1 एमसीजी
विटामिन K	0.3 एमसीजी
विटामिन सी	1.30 मि.ग्रा