कितनी ब्रेड इकाइयाँ? ब्रेड की इकाई या ग्राम में कितना वजन करना है
ब्रेड यूनिट (बीयू) मधुमेह वाले लोगों के जीवन में एक अभिन्न अवधारणा है। XE एक माप है जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का अनुमान लगाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, "सौ ग्राम चॉकलेट बार में 5 XE होता है", जहां 1 XE: 20 ग्राम चॉकलेट। एक अन्य उदाहरण: ब्रेड इकाइयों में 65 ग्राम आइसक्रीम 1 XE है।
एक ब्रेड यूनिट में 25 ग्राम ब्रेड या 12 ग्राम चीनी होती है। कुछ देशों में, प्रति यूनिट ब्रेड में केवल 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की गणना करने की प्रथा है। इसीलिए आपको उत्पादों में XE तालिकाओं का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है; उनमें जानकारी भिन्न हो सकती है। वर्तमान में, तालिकाएँ बनाते समय, केवल मनुष्यों द्वारा पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट को ध्यान में रखा जाता है, जबकि आहार फाइबर, यानी। फाइबर - बहिष्कृत.
ब्रेड इकाइयों की गिनती
ब्रेड इकाइयों के संदर्भ में कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी मात्रा अधिक इंसुलिन की आवश्यकता का कारण बनेगी, जिसे भोजन के बाद रक्त शर्करा को दबाने के लिए इंजेक्ट किया जाना चाहिए और यह सब गिना जाना चाहिए। टाइप 1 मधुमेह वाले व्यक्ति को खाद्य पदार्थों में अनाज इकाइयों की संख्या निर्धारित करने के लिए अपने आहार की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। प्रति दिन इंसुलिन की कुल खुराक और दोपहर के भोजन से पहले "अल्ट्रा-शॉर्ट" और "शॉर्ट" इंसुलिन की खुराक सीधे इस पर निर्भर करती है।
ब्रेड यूनिट को उन उत्पादों में गिना जाना चाहिए जिनका एक व्यक्ति उपभोग करेगा, मधुमेह रोगियों के लिए तालिकाओं की जाँच करेगा। जब आंकड़ा ज्ञात हो जाए, तो आपको "अल्ट्रा-शॉर्ट" या "शॉर्ट" इंसुलिन की खुराक की गणना करनी चाहिए, जिसे खाने से पहले इंजेक्ट किया जाता है।
ब्रेड इकाइयों की यथासंभव सटीक गणना करने के लिए, खाने से पहले अपने भोजन को लगातार तौलना सबसे अच्छा है। लेकिन समय के साथ, मधुमेह के रोगी उत्पादों का मूल्यांकन "आंख से" करते हैं। यह आकलन इंसुलिन खुराक की गणना के लिए काफी पर्याप्त है। हालाँकि, छोटी रसोई का पैमाना खरीदना बहुत मददगार हो सकता है।
खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक सूचकांक
मधुमेह मेलेटस में न केवल भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा मायने रखती है, बल्कि उनके पाचन और रक्त में अवशोषण की गति भी मायने रखती है। शरीर कार्बोहाइड्रेट को जितनी धीमी गति से पचाता है, शर्करा का स्तर उतना ही कम बढ़ता है। इस प्रकार, खाने के बाद रक्त शर्करा का अधिकतम मूल्य कम होगा, जिसका अर्थ है कि कोशिकाओं और रक्त वाहिकाओं पर प्रभाव उतना मजबूत नहीं होगा।
(जीआई) - किसी व्यक्ति के रक्त में ग्लूकोज के स्तर पर भोजन के प्रभाव का एक संकेतक है। मधुमेह मेलेटस में, यह संकेतक ब्रेड इकाइयों की मात्रा जितना ही महत्वपूर्ण है। आहार विशेषज्ञ कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले अधिक खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं।
ऐसे ज्ञात खाद्य पदार्थ हैं जिनमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। मुख्य:
- चीनी;
- कार्बोनेटेड और गैर-कार्बोनेटेड पेय;
- जाम;
- ग्लूकोज की गोलियाँ.
ऊपर सूचीबद्ध सभी मिठाइयों में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है। मधुमेह में इनका सेवन तभी किया जा सकता है जब हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा हो। मधुमेह रोगियों को रोजमर्रा की जिंदगी में इन उत्पादों का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
ब्रेड इकाइयों की खपत
आधुनिक चिकित्सा के कई प्रतिनिधि कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने की सलाह देते हैं, जो प्रति दिन 2 या 2.5 ब्रेड यूनिट के बराबर है। कई "संतुलित" आहार प्रतिदिन 10-20 XE कार्बोहाइड्रेट लेना सामान्य मानते हैं, लेकिन यह मधुमेह के लिए हानिकारक है।
यदि कोई व्यक्ति अपने ग्लूकोज के स्तर को कम करना चाहता है, तो वह अपने कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम कर देता है। यह पता चला है कि यह विधि न केवल टाइप 2 मधुमेह के लिए, बल्कि टाइप 1 मधुमेह के लिए भी प्रभावी है। आहार के बारे में लेखों में लिखी गई सभी सलाह पर विश्वास करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यह एक सटीक ग्लूकोमीटर खरीदने के लिए पर्याप्त है जो दिखाएगा कि कुछ खाद्य पदार्थ उपभोग के लिए उपयुक्त हैं या नहीं।
आजकल, मधुमेह रोगियों की बढ़ती संख्या उनके आहार में ब्रेड इकाइयों की मात्रा को सीमित करने की कोशिश कर रही है। उच्च प्रोटीन और प्राकृतिक स्वस्थ वसा वाले उत्पादों का उपयोग प्रतिस्थापन के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, विटामिन से भरपूर सब्जियाँ लोकप्रिय हो रही हैं।
यदि आप कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार लेते हैं, तो कुछ ही दिनों में यह स्पष्ट हो जाएगा कि आपके समग्र स्वास्थ्य में कितना सुधार हुआ है और आपके रक्त शर्करा के स्तर में कितना कमी आई है। यह आहार आपको ब्रेड इकाइयों की तालिकाओं को लगातार देखने की आवश्यकता से मुक्त करता है। यदि आप प्रत्येक भोजन के लिए केवल 6-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, तो ब्रेड इकाइयों की संख्या 1 XE से अधिक नहीं होगी।
पारंपरिक "संतुलित" आहार के साथ, मधुमेह रोगी रक्त शर्करा की अस्थिरता से पीड़ित होता है, और अक्सर इसका उपयोग भी किया जाता है। एक व्यक्ति को यह गणना करने की आवश्यकता है कि 1 यूनिट ब्रेड को अवशोषित करने के लिए कितने इंसुलिन की आवश्यकता है। इसके बजाय, यह जांचना बेहतर है कि ब्रेड की एक पूरी इकाई के बजाय 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करने के लिए कितने इंसुलिन की आवश्यकता होती है।
इस प्रकार, जितना कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन किया जाएगा, इंसुलिन की आवश्यकता उतनी ही कम होगी। लो-कार्ब डाइट शुरू करने के बाद इंसुलिन की जरूरत 2-5 गुना कम हो जाती है। जिस रोगी ने अपनी गोली या इंसुलिन का सेवन कम कर दिया है, उसे हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा कम होता है।
ब्रेड इकाइयों की तालिका
आटा उत्पाद, अनाज और अनाज
साबुत अनाज उत्पादों (जौ, जई, गेहूं) सहित सभी अनाजों में काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लेकिन साथ ही, मधुमेह वाले लोगों के आहार में उनकी उपस्थिति बस आवश्यक है!
रोगी की स्थिति पर अनाज के प्रभाव को रोकने के लिए, भोजन से पहले और बाद में, समय पर रक्त में ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करना आवश्यक है। भोजन करते समय ऐसे उत्पादों की खपत के मानक से अधिक होना अस्वीकार्य है। एक तालिका आपको ब्रेड इकाइयों की गणना करने में मदद करेगी।
| उत्पाद | प्रति 1 XE उत्पाद की मात्रा | |
|---|---|---|
| सफ़ेद, ग्रे ब्रेड (बटर ब्रेड को छोड़कर) | 1 टुकड़ा 1 सेमी मोटा | 20 ग्राम |
| काली रोटी | 1 टुकड़ा 1 सेमी मोटा | 25 ग्रा |
| चोकर की रोटी | 1 टुकड़ा 1.3 सेमी मोटा | 30 ग्रा |
| बोरोडिनो ब्रेड | 1 टुकड़ा 0.6 सेमी मोटा | 15 ग्रा |
| पटाखे | मुट्ठी भर | 15 ग्रा |
| पटाखे (सूखी कुकीज़) | - | 15 ग्रा |
| ब्रेडक्रम्ब्स | - | 15 ग्रा |
| बन | - | 20 ग्राम |
| लानत है (बड़ा) | 1 पीसी। | 30 ग्रा |
| पनीर के साथ जमे हुए पकौड़े | 4 बातें. | 50 ग्राम |
| जमे हुए पकौड़े | 4 बातें. | 50 ग्राम |
| चीज़केक | - | 50 ग्राम |
| वफ़ल (छोटा) | 1.5 पीसी। | 17 ग्रा |
| आटा | 1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच | 15 ग्रा |
| जिंजरब्रेड | 0.5 पीसी। | 40 ग्राम |
| पैनकेक (मध्यम) | 1 पीसी। | 30 ग्रा |
| पास्ता (कच्चा) | 1-2 बड़े चम्मच. चम्मच (आकार के आधार पर) | 15 ग्रा |
| पास्ता (उबला हुआ) | 2-4 बड़े चम्मच. चम्मच (आकार के आधार पर) | 50 ग्राम |
| अनाज (कोई भी, कच्चा) | 1 छोटा चम्मच। चम्मच | 15 ग्रा |
| दलिया (कोई भी) | 2 टीबीएसपी। ढेर सारे चम्मच | 50 ग्राम |
| मक्का (मध्यम) | 0.5 कान | 100 ग्राम |
| मक्का (डिब्बाबंद) | 3 बड़े चम्मच. चम्मच | 60 ग्रा |
| मक्कई के भुने हुए फुले | 4 बड़े चम्मच. चम्मच | 15 ग्रा |
| पॉपकॉर्न चाहिए | 10 बड़े चम्मच. चम्मच | 15 ग्रा |
| अनाज | 2 टीबीएसपी। चम्मच | 20 ग्राम |
| गेहु का भूसा | 12 बड़े चम्मच. चम्मच | 50 ग्राम |
दूध और डेयरी उत्पाद
डेयरी उत्पाद और दूध पशु प्रोटीन और कैल्शियम का एक स्रोत हैं, जिसे कम करके आंकना मुश्किल है और इसे एक आवश्यकता माना जाना चाहिए। इन उत्पादों में कम मात्रा में लगभग सभी विटामिन होते हैं। हालाँकि, डेयरी उत्पादों में सबसे अधिक विटामिन ए और बी2 होते हैं।
आहार पोषण में कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। संपूर्ण दूध से पूरी तरह परहेज करना ही बेहतर है। 200 मिलीलीटर संपूर्ण दूध में संतृप्त वसा के दैनिक मूल्य का लगभग एक तिहाई होता है, इसलिए इस उत्पाद का सेवन न करना ही बेहतर है। मलाई रहित दूध पीना या उसके आधार पर कॉकटेल तैयार करना सबसे अच्छा है, जिसमें आप फल या जामुन के टुकड़े जोड़ सकते हैं; पोषण कार्यक्रम बिल्कुल यही होना चाहिए।
मेवे, सब्जियाँ, फलियाँ
मधुमेह रोगियों के आहार में मेवे, फलियाँ और सब्जियाँ हमेशा शामिल होनी चाहिए। खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, जिससे जटिलताओं का खतरा कम होता है। अधिकांश मामलों में, हृदय संबंधी विकार विकसित होने का जोखिम कम हो जाता है। सब्जियाँ, अनाज और अनाज शरीर को प्रोटीन, फाइबर और पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व प्रदान करते हैं।
नाश्ते के रूप में, कच्ची सब्जियों का सेवन करना सर्वोत्तम है और यह व्यावहारिक रूप से उनकी गिनती न करने में मदद करेगा। मधुमेह रोगियों के लिए स्टार्चयुक्त सब्जियों का अधिक सेवन करना हानिकारक है, क्योंकि इनमें कैलोरी अधिक होती है और कार्बोहाइड्रेट भी बड़ी मात्रा में होते हैं। आहार में ऐसी सब्जियों की संख्या सीमित होनी चाहिए, ब्रेड इकाइयों की गणना तालिका में दिखाई गई है।
फल और जामुन (गुठली और छिलके सहित)
मधुमेह मेलेटस के लिए, अधिकांश मौजूदा फलों का सेवन करने की अनुमति है। लेकिन कुछ अपवाद भी हैं, ये हैं अंगूर, तरबूज, केला, खरबूजा, आम और अनानास। ऐसे फल व्यक्ति के रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाते हैं, जिसका अर्थ है कि इनका सेवन सीमित होना चाहिए और हर दिन नहीं खाना चाहिए।
लेकिन जामुन पारंपरिक रूप से मीठी मिठाइयों का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। मधुमेह रोगियों के लिए, स्ट्रॉबेरी, आंवले, चेरी और काले करंट सबसे अच्छे हैं - हर दिन विटामिन सी की मात्रा के मामले में जामुन के बीच निर्विवाद नेता।
| उत्पाद | प्रति 1 XE उत्पाद की मात्रा | |
|---|---|---|
| खुबानी | 2-3 पीसी। | 110 ग्राम |
| श्रीफल (बड़ा) | 1 पीसी। | 140 ग्राम |
| अनानास (क्रॉस सेक्शन) | 1 टुकड़ा | 140 ग्राम |
| तरबूज | 1 टुकड़ा | 270 ग्राम |
| नारंगी (मध्यम) | 1 पीसी। | 150 ग्राम |
| केला (मध्यम) | 0.5 पीसी। | 70 ग्राम |
| काउबरी | 7 बड़े चम्मच. चम्मच | 140 ग्राम |
| अंगूर (छोटे जामुन) | 12 पीसी. | 70 ग्राम |
| चेरी | 15 पीसी. | 90 ग्राम |
| अनार (मध्यम) | 1 पीसी। | 170 ग्राम |
| अंगूर (बड़ा) | 0.5 पीसी। | 170 ग्राम |
| नाशपाती (छोटा) | 1 पीसी। | 90 ग्राम |
| तरबूज | 1 टुकड़ा | 100 ग्राम |
| ब्लैकबेरी | 8 बड़े चम्मच. चम्मच | 140 ग्राम |
| अंजीर | 1 पीसी। | 80 ग्रा |
| कीवी (बड़ा) | 1 पीसी। | 110 ग्राम |
| स्ट्रॉबेरी जंगली-स्ट्रॉबेरी) (मध्यम आकार के जामुन) |
10 टुकड़े। | 160 ग्राम |
| करौंदा | 6 बड़े चम्मच. चम्मच | 120 ग्राम |
| नींबू | 3 पीसीएस। | 270 ग्राम |
| रास्पबेरी | 8 बड़े चम्मच. चम्मच | 160 ग्राम |
| आम (छोटा) | 1 पीसी। | 110 ग्राम |
| कीनू (मध्यम) | 2-3 पीसी। | 150 ग्राम |
| अमृत (मध्यम) | 1 पीसी। | |
| आड़ू (मध्यम) | 1 पीसी। | 120 ग्राम |
| प्लम (छोटा) | 3-4 पीसी। | 90 ग्राम |
| किशमिश | 7 बड़े चम्मच. चम्मच | 120 ग्राम |
| ख़ुरमा (मध्यम) | 0.5 पीसी। | 70 ग्राम |
| चेरी | 10 टुकड़े। | 100 ग्राम |
| ब्लूबेरी | 7 बड़े चम्मच. चम्मच | 90 ग्राम |
| सेब (छोटा) | 1 पीसी। | 90 ग्राम |
| सूखे मेवे | ||
| केले | 1 पीसी। | 15 ग्रा |
| किशमिश | 10 टुकड़े। | 15 ग्रा |
| अंजीर | 1 पीसी। | 15 ग्रा |
| सूखे खुबानी | 3 पीसीएस। | 15 ग्रा |
| खजूर | 2 पीसी. | 15 ग्रा |
| सूखा आलूबुखारा | 3 पीसीएस। | 20 ग्राम |
| सेब | 2 टीबीएसपी। चम्मच | 20 ग्राम |
पेय
पेय चुनते समय, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, आपको संरचना में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की जांच करने की आवश्यकता होती है। मधुमेह वाले लोगों के लिए शर्करा युक्त पेय वर्जित हैं, और मधुमेह रोगियों को उन्हें गिनने की आवश्यकता नहीं है; यहां किसी कैलकुलेटर की आवश्यकता नहीं है।
मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति को पर्याप्त स्वच्छ पेयजल पीकर अपनी संतोषजनक स्थिति बनाए रखनी चाहिए।
मधुमेह वाले व्यक्ति को सभी पेय पदार्थों का सेवन उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स को ध्यान में रखते हुए करना चाहिए। पेय पदार्थ जो रोगी पी सकता है:
- स्वच्छ पेयजल;
- फलों के रस;
- सब्जियों का रस;
- दूध;
- हरी चाय।
ग्रीन टी के फायदे सचमुच बहुत बड़े हैं। यह पेय रक्तचाप पर लाभकारी प्रभाव डालता है, शरीर पर हल्का प्रभाव डालता है। इसके अलावा, ग्रीन टी शरीर में कोलेस्ट्रॉल और वसा के स्तर को काफी कम करती है।
| उत्पाद | प्रति 1 XE उत्पाद की मात्रा | |
|---|---|---|
| पत्ता गोभी | 2.5 कप | 500 ग्राम |
| गाजर | 2/3 कप | 125 ग्राम |
| खीरा | 2.5 कप | 500 ग्राम |
| चुकंदर | 2/3 कप | 125 ग्राम |
| टमाटर | 1.5 कप | 300 ग्राम |
| नारंगी | 0.5 कप | 110 ग्राम |
| अंगूर | 0.3 कप | 70 ग्राम |
| चेरी | 0.4 कप | 90 ग्राम |
| नाशपाती | 0.5 कप | 100 ग्राम |
| चकोतरा | 1.4 कप | 140 ग्राम |
| लाल किशमिश | 0.4 कप | 80 ग्रा |
| करौंदा | 0.5 कप | 100 ग्राम |
| स्ट्रॉबेरी | 0.7 कप | 160 ग्राम |
| गहरा लाल | 0.75 कप | 170 ग्राम |
| आलूबुखारा | 0.35 कप | 80 ग्रा |
| सेब | 0.5 कप | 100 ग्राम |
| क्वास | 1 गिलास | 250 मि.ली |
| चमचमाता पानी (मीठा) | 0.5 कप | 100 मि.ली |
मिठाइयाँ
आमतौर पर, मीठे खाद्य पदार्थों में सुक्रोज होता है। इसका मतलब यह है कि मधुमेह रोगियों को मीठे खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए। आजकल, उत्पाद निर्माता चीनी के विकल्प के आधार पर विभिन्न मिठाइयों का विस्तृत चयन पेश करते हैं।
पहले और दूसरे दोनों प्रकार के रोग वाले मधुमेह रोगियों को भोजन में कार्बोहाइड्रेट की गिनती करनी होती है। इस कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, एक विशेष उपाय विकसित किया गया - ब्रेड इकाइयाँ (XE)। प्रारंभ में इनका उपयोग इंसुलिन प्राप्त करने वाले रोगियों के लिए किया जाता था। विभिन्न उत्पादों में ब्रेड इकाइयों की तालिकाएँ हार्मोन की खुराक की गणना करना बहुत आसान बनाती हैं।
जानना ज़रूरी है! एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा अनुशंसित एक नया उत्पाद मधुमेह पर निरंतर नियंत्रण!आपको बस हर दिन की जरूरत है...
अब यह मान सक्रिय रूप से टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए उपयोग किया जाता है: यह प्रति दिन कार्बोहाइड्रेट की अधिकतम अनुमेय मात्रा से अधिक नहीं होने और उन्हें सभी भोजन में समान रूप से वितरित करने में मदद करता है। एक्सई के उपयोग का निस्संदेह लाभ ग्लाइसेमिया पर कार्बोहाइड्रेट उत्पाद के संभावित प्रभाव का "आंख से" आकलन करने की क्षमता है।
अनाज इकाइयाँ क्या हैं और उनकी आवश्यकता किसे है?
मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने भोजन की नियमितता, दैनिक गतिविधि और अपने भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित करने के लिए मजबूर किया जाता है। स्वस्थ लोगों के लिए सामान्य गतिविधियाँ, उदाहरण के लिए, किसी कैफे में जाना, उनके लिए बहुत सारी कठिनाइयों में बदल जाती हैं: कौन से व्यंजन चुनें, उनका वजन कैसे निर्धारित करें और चीनी में संभावित वृद्धि की भविष्यवाणी कैसे करें? ब्रेड इकाइयाँ इन कार्यों को सरल बनाती हैं, क्योंकि वे आपको बिना तराजू के, भोजन में अनुमानित कार्बोहाइड्रेट सामग्री निर्धारित करने की अनुमति देती हैं। यदि हम एक साधारण रोटी से एक सेंटीमीटर का टुकड़ा काटते हैं और उसका आधा हिस्सा लेते हैं, तो हमें एक XE मिलता है।
मधुमेह और रक्तचाप का बढ़ना अतीत की बात हो जाएगी
मधुमेह लगभग 80% सभी स्ट्रोक और अंग-विच्छेदन का कारण है। 10 में से 7 लोगों की मृत्यु हृदय या मस्तिष्क की धमनियों में रुकावट के कारण होती है। लगभग सभी मामलों में इतने भयानक अंत का कारण एक ही है- उच्च रक्त शर्करा।
आप चीनी को हरा सकते हैं और आपको मारना भी चाहिए, इसके अलावा कोई रास्ता नहीं है। लेकिन यह किसी भी तरह से बीमारी को ठीक नहीं करता है, बल्कि केवल परिणाम से लड़ने में मदद करता है, बीमारी के कारण से नहीं।
एकमात्र दवा जो आधिकारिक तौर पर मधुमेह के इलाज के लिए अनुशंसित है और जिसका उपयोग एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा अपने काम में भी किया जाता है।
मानक विधि के अनुसार गणना की गई दवा की प्रभावशीलता (उपचार करा रहे 100 लोगों के समूह में रोगियों की कुल संख्या में ठीक हुए रोगियों की संख्या) थी:
- शुगर का सामान्यीकरण – 95%
- शिरा घनास्त्रता का उन्मूलन – 70%
- दिल की धड़कन को दूर करें – 90%
- उच्च रक्तचाप से राहत - 92%
- दिन में बढ़ी ताक़त, रात में बेहतर नींद - 97%
निर्माताओं ये कोई वाणिज्यिक संगठन नहीं हैं और इन्हें सरकारी सहायता से वित्तपोषित किया जाता है। इसलिए, अब हर निवासी के पास अवसर है।
कुछ कार्बोहाइड्रेट, तथाकथित आहार फाइबर, रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाते हैं, इसलिए ब्रेड इकाइयों की गणना करते समय उन्हें घटाने की सलाह दी जाती है।
1 XE में फाइबर सहित 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। बिना आहार फाइबर वाले या न्यूनतम फाइबर सामग्री वाले उत्पादों को 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 1 XE के अनुपात के आधार पर ब्रेड इकाइयों में परिवर्तित किया जाता है।
कुछ देशों में, उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, 1 XE को 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट माना जाता है। भ्रम से बचने के लिए, आपको तालिकाओं का उपयोग करने की आवश्यकता है केवल एक स्रोत से. यदि यह गणना की विधि को इंगित करता है तो बेहतर है।
सबसे पहले, मधुमेह रोगियों को लगता है कि ब्रेड इकाइयों का उपयोग केवल इंसुलिन की पहले से ही कठिन गणना को जटिल बनाता है। हालाँकि, समय के साथ, मरीज़ इस मूल्य के साथ काम करने के इतने आदी हो जाते हैं कि, बिना किसी तालिका के, वे बमुश्किल प्लेट को देखकर बता सकते हैं कि उनके पसंदीदा व्यंजनों में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं: XE एक गिलास में 2 बड़े चम्मच फ्रेंच फ्राइज़ के बराबर है केफिर, एक आइसक्रीम या आधा केला।
| सब्ज़ियाँ | 100 ग्राम में एक्सई | 1 XE में मात्रा | ||
| पत्ता गोभी | सफेद गोभी | 0,3 | कप | 2 |
| बीजिंग | 0,3 | 4,5 | ||
| रंग | 0,5 | गोभी का सिर | 15 | |
| ब्रसेल्स | 0,7 | 7 | ||
| ब्रोकोली | 0,6 | पीसी | 1/3 | |
| प्याज | हरा प्याज | 1,2 | 1 | |
| प्याज | 0,7 | 2 | ||
| खीरा | ग्रीन हाउस | 0,2 | 1,5 | |
| मैदान | 0,2 | 6 | ||
| आलू | 1,5 | 1 छोटा, 1/2 बड़ा | ||
| गाजर | 0,6 | 2 | ||
| चुक़ंदर | 0,8 | 1,5 | ||
| बल्गेरियाई काली मिर्च | 0,6 | 6 | ||
| टमाटर | 0,4 | 2,5 | ||
| मूली | 0,3 | 17 | ||
| काली मूली | 0,6 | 1,5 | ||
| शलजम | 0,2 | 3 | ||
| तुरई | 0,4 | 1 | ||
| बैंगन | 0,5 | 1/2 | ||
| कद्दू | 0,7 | कप | 1,5 | |
| हरी मटर | 1,1 | 1 | ||
| यरूशलेम आटिचोक | 1,5 | 1/2 | ||
| सोरेल | 0,3 | 3 | ||
डेरी
मधुमेह के लिए अलग-अलग रूपों में दूध प्रतिदिन आहार में मौजूद होना चाहिए। डेयरी उत्पाद आसानी से उपलब्ध प्रोटीन का भंडार हैं, जो मधुमेह ऑस्टियोआर्थ्रोपैथी की उत्कृष्ट रोकथाम है। आहार की समग्र कैलोरी सामग्री और उसमें संतृप्त वसा की मात्रा को कम करने के लिए, कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, लेकिन पूरी तरह से वसा रहित नहीं। टाइप 2 मधुमेह के लिए, उनमें चीनी नहीं होनी चाहिए।
अनाज और अनाज
इस तथ्य के बावजूद कि सभी अनाजों में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, उन्हें आहार से बाहर नहीं किया जा सकता है। मोती जौ, ब्राउन चावल, रोल्ड ओट्स और एक प्रकार का अनाज जैसे अनाज मधुमेह मेलेटस में ग्लूकोज के स्तर पर कम प्रभाव डालते हैं। सबसे स्वास्थ्यप्रद पके हुए माल राई और चोकर की रोटी हैं।
| उत्पाद | 100 ग्राम में एक्सई | 250 मिलीलीटर के 1 कप में एक्सई | |
| अनाज | अनाज | 6 | 10 |
| जौ का दलिया | 5,5 | 13 | |
| जई का दलिया | 5 | 8,5 | |
| सूजी | 6 | 11,5 | |
| भुट्टा | 6 | 10,5 | |
| गेहूँ | 6 | 10,5 | |
| चावल | सफ़ेद लम्बा दाना | 6,5 | 12,5 |
| सफेद मध्यम दाना | 6,5 | 13 | |
| भूरा | 6,5 | 12 | |
| फलियाँ | सफ़ेद बढ़िया | 5 | 11 |
| सफ़ेद बड़ा | 5 | 9,5 | |
| लाल | 5 | 9 | |
| दलिया के गुच्छे | 5 | 4,5 | |
| पास्ता | 6 | आकार के आधार पर | |
| मटर | 4 | 9 | |
| मसूर की दाल | 5 | 9,5 | |
रोटी प्रति अनाज इकाई:
- 20 ग्राम या सफेद रंग का 1 सेमी चौड़ा टुकड़ा,
- राई का 25 ग्राम या 1 सेमी टुकड़ा,
- चोकर का 30 ग्राम या 1.3 सेमी टुकड़ा,
- 15 ग्राम या बोरोडिंस्की का 0.6 सेमी टुकड़ा।
फल
मधुमेह के लिए अधिकांश फलों की अनुमति है। चुनते समय, उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर ध्यान दें। काले किशमिश, आलूबुखारा, चेरी और खट्टे फल चीनी में थोड़ी वृद्धि का कारण बनेंगे। केले और खरबूजे में बहुत अधिक मात्रा में आसानी से उपलब्ध होने वाली शर्करा होती है, इसलिए यदि आपको टाइप 2 और असंतुलित टाइप 1 मधुमेह है, तो बेहतर होगा कि आप इनका सेवन न करें।
तालिका साबुत, बिना छिलके वाले फलों की जानकारी दिखाती है।
| उत्पाद | 100 ग्राम में एक्सई | 1 एक्सई के लिए | |
| इकाई | मात्रा | ||
| सेब | 1,2 | चीज़ें | 1 |
| नाशपाती | 1,2 | 1 | |
| श्रीफल | 0,7 | 1 | |
| आलूबुखारा | 1,2 | 3-4 | |
| खुबानी | 0,8 | 2-3 | |
| स्ट्रॉबेरी | 0,6 | 10 | |
| चेरी | 1,0 | 10 | |
| चेरी | 1,1 | 15 | |
| अंगूर | 1,4 | 12 | |
| नारंगी | 0,7 | 1 | |
| नींबू | 0,4 | 3 | |
| MANDARIN | 0,7 | 2-3 | |
| चकोतरा | 0,6 | 1/2 | |
| केला | 1,3 | 1/2 | |
| अनार | 0,6 | 1 | |
| आड़ू | 0,8 | 1 | |
| कीवी | 0,9 | 1 | |
| काउबरी | 0,7 | बड़े चम्मच | 7 |
| करौंदा | 0,8 | 6 | |
| किशमिश | 0,8 | 7 | |
| रास्पबेरी | 0,6 | 8 | |
| ब्लैकबेरी | 0,7 | 8 | |
| एक अनानास | 0,7 | — | |
| तरबूज | 0,4 | — | |
| तरबूज | 1,0 | — | |
रस
मधुमेह रोगियों के लिए नियम: यदि आपके पास कोई विकल्प है, फल या जूस, तो फल चुनें। इसमें अधिक विटामिन और धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं। औद्योगिक मीठा सोडा, आइस्ड चाय, और अतिरिक्त चीनी के साथ अमृत निषिद्ध है।
तालिका बिना चीनी मिलाए 100% जूस का डेटा दिखाती है।
हलवाई की दुकान
किसी भी मिठाई की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब टाइप 1 मधुमेह स्थिर हो। वे टाइप 2 रोग वाले मधुमेह रोगियों के लिए वर्जित हैं, क्योंकि वे अनिवार्य रूप से ग्लूकोज में मजबूत वृद्धि का कारण बनेंगे। मिठाई के लिए, फलों के साथ डेयरी उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है; मिठास मिलाई जा सकती है।
मधुमेह रोगियों के लिए विशेष कन्फेक्शनरी उत्पादों का सेवन करना भी अवांछनीय है। वे चीनी को फ्रुक्टोज से बदल देते हैं। ऐसी मिठाइयाँ ग्लाइसेमिया को सामान्य से अधिक धीरे-धीरे बढ़ाती हैं, लेकिन बार-बार सेवन से ये लीवर की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालती हैं।
| उत्पाद | 100 ग्राम में एक्सई | |
| दानेदार और परिष्कृत चीनी, पाउडर चीनी | 10 | |
| शहद | 8 | |
| Waffles | 6,8 | |
| बिस्कुट | 5,5 | |
| चीनी की कुकीज़ | 6,1 | |
| पटाखे | 5,7 | |
| जिंजरब्रेड | 6,4 | |
| मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई | 6,7 | |
| चिपकाएं | 6,7 | |
| चॉकलेट | सफ़ेद | 6 |
| लैक्टिक | 5 | |
| अँधेरा | 5,3 | |
| कड़वा | 4,8 | |
| कैंडी | और पढ़ें >>||
ब्रेड यूनिट (एक्सयू) एक माप है जिसका उपयोग मधुमेह रोगी के लिए मेनू तैयार करते समय भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना करने के लिए किया जाता है। 1 इकाई 10-12 ग्राम के बराबर है। सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट, 25 जीआर। रोटी का। एक इकाई ग्लाइसेमिया में लगभग 1.5-2 mmol/l की वृद्धि देती है।
रोगी को कार्बोहाइड्रेट युक्त उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों पर नज़र रखने और याद रखने की आवश्यकता होती है कि कौन से कार्बोहाइड्रेट तेजी से (चीनी, मिठाई) और कौन से धीरे-धीरे (स्टार्च, फाइबर) रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं।
| उत्पाद का नाम | 1 XE में उत्पाद की मात्रा |
| टोस्ट के लिए सफेद ब्रेड या गेहूं की ब्रेड | 20 जीआर |
| काली रोटी | 25 जीआर |
| राई की रोटी | 25 जीआर |
| चोकर सहित साबुत आटे की रोटी | 30 जीआर |
| रोल्स | 20 जीआर |
| पटाखे | 2 पीसी |
| ब्रेडक्रम्ब्स | 1 छोटा चम्मच। चम्मच |
| पटाखे | 2 पीस बड़े आकार (20 ग्राम) |
| बिना मिठास वाले ड्रायर | 2 पीसी |
| कुरकुरा ब्रेड | 2 पीसी |
| अरबी रोटी | 20 जीआर |
| बहुत पतला | 1 बड़ा आकार (30 ग्राम) |
| मांस/पनीर के साथ जमे हुए पैनकेक | 1 टुकड़ा (50 ग्राम) |
| पेनकेक्स | 1 टुकड़ा मध्यम आकार (30 ग्राम) |
| चीज़केक | 50 जीआर |
| जिंजरब्रेड | 40 जीआर |
| बढ़िया आटा | 1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच |
| पूरे अनाज से बना आटा | 2 टीबीएसपी। ढेर सारे चम्मच |
| रेय का आठा | 1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच |
| साबुत सोया आटा | 4 बड़े चम्मच. ढेर सारे चम्मच |
| कच्चा आटा (खमीर) | 25 जीआर |
| कच्चा आटा (पफ पेस्ट्री) | 35 जीआर |
| पकौड़ी, जमे हुए पकौड़ी | 50 जीआर |
| पकौड़ा | 15 ग्रा |
| स्टार्च (गेहूं, मक्का, आलू) | 15 ग्रा |
अनाज, पास्ता, आलू
| उत्पाद का नाम | 1 XE में उत्पाद की मात्रा |
| कोई भी अनाज (कच्चा) | 1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच (15 ग्राम) |
| पास्ता (सूखा) | 4 बड़े चम्मच. चम्मच (15 ग्राम) |
| पास्ता (उबला हुआ) | 50 जीआर |
| कच्चे चावल | 1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच (15 ग्राम) |
| उबला हुआ चावल | 50 जीआर |
| अनाज | 2 टीबीएसपी। ढेर सारे चम्मच (15 ग्राम) |
| चोकर | 50 जीआर |
| उबले या पके हुए आलू | 70 जीआर |
| जैकेट पोटैटो | 1 पीसी। (75 ग्राम) |
| तले हुए आलू | 50 जीआर |
| मसले हुए आलू (पानी) | 75 जीआर |
| मसले हुए आलू (दूध के साथ) | 75 जीआर |
| मसले हुए आलू (सूखा पाउडर) | 1 छोटा चम्मच। चम्मच |
| सूखे आलू | 25 जीआर |
| आलू के पकोड़े | 60 जीआर |
| आलू के चिप्स | 25 जीआर |
| तैयार नाश्ता अनाज (अनाज, मूसली) | 4 बड़े चम्मच. चम्मच |
डेरी
| उत्पाद का नाम | 1 XE में उत्पाद की मात्रा |
| दूध (कोई भी वसा सामग्री) | 1 गिलास (200-250 मिली) |
| केफिर (कोई भी वसा सामग्री) | 1 गिलास (200-250 मिली) |
| दही, रियाज़ेंका | 1 गिलास (200-250 मिली) |
| बिना योजक के दही द्रव्यमान | 100 जीआर |
| किशमिश के साथ दही द्रव्यमान | 40 जीआर |
| गाढ़ा दूध | 130 मि.ली |
| क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) | 1 गिलास (200-250 मिली) |
| प्राकृतिक बिना मीठा दही | 1 गिलास (200-250 मिली) |
| फल दही | 80-100 जीआर |
| बच्चों के चमकदार पनीर दही | 35 जीआर |
| चीज़केक (मध्यम आकार) | 1 पीसी। (75 ग्राम) |
| आइसक्रीम (फ्रॉस्टिंग और वफ़ल के बिना) | 65 जीआर |
| मलाईदार आइसक्रीम (शीशे का आवरण के साथ) | 50 जीआर |
बीन उत्पाद
सब्ज़ियाँ
फल और जामुन
| उत्पाद का नाम | 1 XE में उत्पाद की मात्रा |
| खुबानी | 120 जीआर |
| श्रीफल | 140 ग्राम (1 टुकड़ा) |
| एक अनानास | 130 जीआर |
| नारंगी | 170 ग्राम (छिलके सहित 1 टुकड़ा मध्यम) |
| तरबूज | 270 ग्राम (परत के साथ 1 छोटा टुकड़ा) |
| केला | 90 ग्राम (छिलके सहित आधा बड़ा फल) |
| काउबरी | 140 ग्राम (7 बड़े चम्मच) |
| ज्येष्ठ | 170 जीआर |
| अंगूर | 70 ग्राम (10-12 जामुन) |
| चेरी | 90 ग्राम (12-15 जामुन) |
| अनार | 180 ग्राम (1 टुकड़ा) |
| चकोतरा | 170 ग्राम (आधा फल) |
| नाशपाती | 90 ग्राम (1 टुकड़ा मध्यम फल) |
| अमरूद | 80 जीआर |
| तरबूज | 100 ग्राम (पपड़ी वाला छोटा टुकड़ा) |
| ब्लैकबेरी | 150 जीआर |
| स्ट्रॉबेरीज | 150 जीआर |
| अंजीर | 80 जीआर |
| कीवी | 110 ग्राम (1 टुकड़ा बड़ा फल) |
| स्ट्रॉबेरी | 160 ग्राम (बड़े जामुन के 10 टुकड़े) |
| क्रैनबेरी | 160 जीआर |
| करौंदा | 120 ग्राम (1 गिलास) |
| नींबू | 270 जीआर (2-3 पीसी) |
| रास्पबेरी | 160 जीआर |
| आम | 80 जीआर |
| मंदारिन (छिलके के साथ/बिना) | 150 ग्राम / 120 ग्राम (2-3 पीसी) |
| पपीता | 140 जीआर |
| आड़ू | 120 ग्राम (1 टुकड़ा गुठली सहित मध्यम फल) |
| नीले बेर | 90-100 ग्राम (3-4 मध्यम टुकड़े) |
| किशमिश | 140 जीआर |
| फीजोआ | 160 जीआर |
| ख़ुरमा | 70 ग्राम (1 मध्यम फल) |
| ब्लूबेरी (ब्लूबेरी) | 160 जीआर |
| सेब | 90 ग्राम (1 टुकड़ा मध्यम फल) |
सूखे मेवे
पागल
मिठाइयाँ और मधुरक
पेय पदार्थ, जूस
| उत्पाद का नाम | 1 XE में उत्पाद की मात्रा |
| कोका-कोला, स्प्राइट, फैंटा, आदि। | 100 मिली (0.5 कप) |
| क्वास / किसेल / कॉम्पोट | 200-250 मिली (1 गिलास) |
| संतरे का रस | 100 मिली (0.5 कप) |
| अंगूर का रस | 70 मिली (0.3 कप) |
| चेरी का जूस | 90 मिली (0.4 कप) |
| अंगूर का रस | 140 मिली (1.4 कप) |
| नाशपाती का रस | 100 मिली (0.5 कप) |
| पत्तागोभी का रस | 500 मिली (2.5 कप) |
| स्ट्रॉबेरी का रस | 160 मिली (0.7 कप) |
| लाल किशमिश का रस | 90 मिली (0.4 कप) |
| आंवले का रस | 100 मिली (0.5 कप) |
| रसभरी का जूस | 160 मिली (0.7 कप) |
| गाजर का रस | 125 मिली (2/3 कप) |
| ककड़ी का रस | 500 मिली (2.5 कप) |
| बीट का जूस | 125 मिली (2/3 कप) |
| बेर का रस | 70 मिली (0.3 कप) |
| टमाटर का रस | 300 मिली (1.5 कप) |
| सेब का रस | 100 मिली (0.5 कप) |
तैयार भोजन
मैकडॉनल्ड्स में ब्रेड इकाइयां, फास्ट फूड
| उत्पाद का नाम | एक्सई की संख्या |
| हैमबर्गर, चीज़बर्गर | 2,5 |
| बिग मैक | 3-4 |
| रॉयल चीज़बर्गर | 2 |
| रॉयल डीलक्स | 2,2 |
| मैकचिकन | 3 |
| चिकन मैकनगेट्स (6 पीसी) | 1 |
| फ्रेंच फ्राइज़ (मानक भाग) | 5 |
| फ्रेंच फ्राइज़ (बच्चों का हिस्सा) | 3 |
| पिज़्ज़ा (300 ग्राम) | 6 |
| वेजीटेबल सलाद | 0,6 |
| चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी, कारमेल के साथ आइसक्रीम | 3-3,2 |
| कॉकटेल (मानक भाग) | 5 |
| हॉट चॉकलेट (मानक भाग) | 2 |
XE की गणना और उपयोग
मधुमेह के रोगी को सही इंसुलिन खुराक की गणना करने के लिए ब्रेड इकाइयों की गिनती करने की आवश्यकता होती है। आप जितना अधिक कार्बोहाइड्रेट उपभोग करने की योजना बनाएंगे, हार्मोन की खुराक उतनी ही अधिक होगी। खाए गए 1 एक्सई को अवशोषित करने के लिए, आपको 1.4 यूनिट लघु-अभिनय इंसुलिन की आवश्यकता होती है।
लेकिन मूलतः अनाज इकाइयों की गणना की जाती हैतैयार तालिकाओं के अनुसार, जो हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, क्योंकि एक व्यक्ति को प्रोटीन खाद्य पदार्थ, वसा, खनिज, विटामिन का भी सेवन करना चाहिए, इसलिए विशेषज्ञ उपभोग किए जाने वाले मुख्य खाद्य पदार्थों के विशिष्ट गुरुत्व के अनुसार दैनिक कैलोरी सेवन की योजना बनाने की सलाह देते हैं: 50-60% कार्बोहाइड्रेट हैं, 25-30% वसा के लिए हैं, 15-20% प्रोटीन के लिए हैं।
एक मधुमेह रोगी के शरीर को प्रतिदिन लगभग 10-30 XE प्राप्त होना चाहिए, सटीक मात्रा सीधे उम्र, वजन और शारीरिक गतिविधि के प्रकार पर निर्भर करती है।
कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन का सबसे बड़ा हिस्सा दिन के पहले भाग में खाया जाना चाहिए; मेनू का विभाजन इंसुलिन थेरेपी योजना पर निर्भर होना चाहिए। किसी भी स्थिति में, प्रति भोजन 7 XE से अधिक का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
अवशोषित कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से स्टार्च (अनाज, ब्रेड, सब्जियां) होना चाहिए - 15 XE; फल और जामुन 2 इकाइयों से अधिक नहीं होने चाहिए। सरल कार्बोहाइड्रेट के लिए, कुल का 1/3 से अधिक नहीं। यदि आपका रक्त शर्करा स्तर सामान्य है, तो मुख्य भोजन के बीच आप ऐसे उत्पाद का सेवन कर सकते हैं जिसमें 1 यूनिट हो।
खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक सूचकांक
मधुमेह के साथ, यह न केवल एक निश्चित उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति मायने रखती है, बल्कि यह भी है कि वे कितनी जल्दी अवशोषित होते हैं और रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। कार्बोहाइड्रेट जितना आसानी से पचता है, रक्त शर्करा में उतनी ही कम वृद्धि होती है।
जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) रक्त शर्करा पर विभिन्न खाद्य पदार्थों के प्रभाव का गुणांक है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (चीनी, मिठाई, मीठे पेय, जैम) वाले उत्पादों को आपके मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। हाइपोग्लाइसीमिया से राहत के लिए केवल 1-2 XE मिठाई का सेवन करने की अनुमति है।
ब्रेड इकाई एक माप है जिसका उपयोग भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा निर्धारित करने के लिए किया जाता है। प्रस्तुत अवधारणा विशेष रूप से मधुमेह मेलिटस वाले ऐसे रोगियों के लिए पेश की गई थी जो अपने महत्वपूर्ण कार्यों को संरक्षित करने के लिए इंसुलिन प्राप्त करते हैं। अनाज इकाइयाँ क्या हैं, इसके बारे में बात करते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि:
- यह एक प्रतीक है जिसका उपयोग उत्कृष्ट स्वास्थ्य वाले लोगों द्वारा भी मेनू बनाते समय आधार के रूप में किया जा सकता है;
- एक विशेष तालिका है जो विभिन्न खाद्य उत्पादों और संपूर्ण श्रेणियों के लिए इन संकेतकों को दिखाती है;
- ब्रेड इकाइयों की गणना खाने से पहले मैन्युअल रूप से की जा सकती है और की जानी चाहिए।
ब्रेड की एक इकाई पर विचार करते समय इस तथ्य पर ध्यान दें कि यह 10 (आहार फाइबर को छोड़कर) या 12 ग्राम के बराबर हो। (गिट्टी घटकों सहित) कार्बोहाइड्रेट। इसके अलावा, शरीर द्वारा तेजी से और परेशानी मुक्त अवशोषण के लिए 1.4 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है। इस तथ्य के बावजूद कि ब्रेड इकाइयाँ (तालिका) सार्वजनिक रूप से उपलब्ध हैं, प्रत्येक मधुमेह रोगी को पता होना चाहिए कि गणना कैसे की जाती है, साथ ही एक ब्रेड इकाई में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं।
ब्रेड इकाइयों की गणना और उपयोग
प्रस्तुत अवधारणा को पेश करते समय, पोषण विशेषज्ञों ने एक ऐसे उत्पाद को आधार बनाया जो सभी के लिए जाना जाता है - ब्रेड।
यदि आप काली रोटी की एक रोटी या ईंट को नियमित टुकड़ों (लगभग एक सेमी मोटी) में काटते हैं, तो परिणामी टुकड़े का आधा वजन 25 ग्राम होता है। उत्पादों में एक ब्रेड इकाई के बराबर होगा।
उदाहरण के लिए, दो लेखों के लिए भी यही सच है। एल (50 ग्राम) एक प्रकार का अनाज या दलिया। सेब या नाशपाती के एक छोटे फल में समान मात्रा में XE होता है। ब्रेड इकाइयों की गणना मधुमेह रोगी द्वारा स्वतंत्र रूप से की जा सकती है; आप लगातार तालिकाओं की जांच भी कर सकते हैं। इसके अलावा, कई लोगों को ऑनलाइन कैलकुलेटर का उपयोग करके या पोषण विशेषज्ञ के साथ मेनू को पूर्व-विकसित करके गणना करना बहुत आसान लगता है। यह आहार सटीक रूप से बताता है कि मधुमेह रोगी को क्या खाना चाहिए, किसी विशेष उत्पाद में कितनी इकाइयाँ शामिल हैं, और भोजन के किस अनुपात का पालन करना सबसे अच्छा है। निम्नलिखित पर ध्यान देने की पुरजोर अनुशंसा की जाती है:
- रोगियों को एक्सई पर निर्भर रहना पड़ता है और उन्हें विशेष रूप से सावधानी से गिनना पड़ता है, क्योंकि यह इंसुलिन की दैनिक खुराक की गणना को प्रभावित करता है;
- यह लघु या अति-लघु प्रकार के एक्सपोज़र के हार्मोनल घटक की शुरूआत के लिए विशेष रूप से सच है। खाने से तुरंत पहले क्या किया जाता है;
- 1 XE चीनी की मात्रा को 1.5 mmol से 1.9 mmol तक बढ़ा देता है। इसीलिए गणना को सरल बनाने के लिए ब्रेड इकाइयों की एक तालिका हमेशा हाथ में होनी चाहिए।
इसलिए, एक मधुमेह रोगी को यह जानना आवश्यक है कि इष्टतम रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए ब्रेड इकाइयों की गिनती कैसे की जाए। यह टाइप 1 और टाइप 2 बीमारी के लिए महत्वपूर्ण है। लाभ यह है कि, सही ढंग से गणना करने का तरीका बताकर, ऑनलाइन कैलकुलेटर का उपयोग मैन्युअल गणना के बराबर किया जा सकता है।
मधुमेह के लिए कितना XE आवश्यक है?
दिन के दौरान, एक व्यक्ति को 18 से 25 ब्रेड इकाइयों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जिसे पांच से छह भोजन में वितरित करने की आवश्यकता होगी। यह नियम न केवल टाइप 1 मधुमेह के लिए, बल्कि टाइप 2 मधुमेह के लिए भी प्रासंगिक है। उनकी गणना क्रमिक रूप से की जानी चाहिए: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए। किसी व्यक्ति के रक्त में ग्लूकोज के स्तर पर नकारात्मक प्रभाव को खत्म करने के लिए, संकेतित भोजन में तीन से पांच ब्रेड यूनिट होनी चाहिए, जबकि दोपहर के नाश्ते में प्रत्येक में एक या दो यूनिट होनी चाहिए।
आपको एक भोजन में सात ब्रेड यूनिट से अधिक नहीं खाना चाहिए।
मधुमेह के रोगियों के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि कार्बोहाइड्रेट युक्त अधिकांश खाद्य पदार्थ दिन के पहले भाग में लिए जाएं।
मधुमेह के लिए ब्रेड इकाइयों के बारे में बात करते समय, वे इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित करते हैं कि यदि आप योजना से अधिक उपभोग करने में कामयाब होते हैं, तो आपको खाने के बाद थोड़ा इंतजार करना चाहिए। फिर थोड़ी मात्रा में इंसुलिन इंजेक्ट करें, जिससे शुगर लेवल में बदलाव की संभावना खत्म हो जाएगी।
विभिन्न प्रकार के लोगों के लिए एक्सई के संभावित उपयोग की तालिका
| आकस्मिक | ब्रेड इकाइयाँ (XE) |
|---|---|
| भारी शारीरिक श्रम या कम वजन वाले व्यक्ति | 25-30 हे |
| सामान्य शरीर के वजन वाले लोग मध्यम भारी शारीरिक कार्य करते हैं | 20-22 वह |
| सामान्य शरीर के वजन वाले व्यक्ति जो गतिहीन कार्य करते हैं | 15-18 वह |
| विशिष्ट मधुमेह रोगी: 50 वर्ष से अधिक आयु, | 12-14 महामहिम |
| मोटापे की डिग्री 2ए (बीएमआई = 30-34.9 किग्रा/एम2) 50 वर्ष वाले व्यक्ति, शारीरिक रूप से निष्क्रिय, बीएमआई = 25-29.9 किग्रा/एम2 | 10 एक्सई |
| मोटापे की डिग्री 2बी (बीएमआई 35 किग्रा/एम2 या अधिक) वाले व्यक्ति | 6-8 एक्सई |
समस्या यह है कि आप ऐसा अक्सर नहीं कर सकते हैं और एक समय में भोजन से पहले 14 यूनिट से अधिक इंसुलिन (शॉर्ट) का उपयोग नहीं कर सकते हैं। इसीलिए पहले से सोचना और गणना करना बहुत महत्वपूर्ण है कि टाइप 2 मधुमेह वाला रोगी प्रतिदिन क्या खाएगा। इष्टतम शर्करा स्तर पर, भोजन के बीच आप इंसुलिन की आवश्यकता के बिना 1 XE की मात्रा में कुछ खा सकते हैं। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मधुमेह रोगियों के लिए ब्रेड यूनिट की एक टेबल हमेशा हाथ में होनी चाहिए। 
ऐसे खाद्य पदार्थ जिनका सेवन किया जा सकता है और जिनसे बचना चाहिए
वे सभी खाद्य उत्पाद जिनका सेवन मधुमेह रोगी कर सकते हैं या, इसके विपरीत, नहीं करना चाहिए, विशेष ध्यान देने योग्य हैं। सबसे पहले आपको आटा उत्पादों पर ध्यान देने की जरूरत है। उनकी कोई भी किस्म जो मक्खन नहीं है, उसका सेवन मधुमेह रोगी कर सकते हैं। हालाँकि, यह याद रखना आवश्यक है कि:
- सबसे कम स्तर बोरोडिनो ब्रेड (लगभग 15 ग्राम) और आटे और पास्ता में पाए जाते हैं;
- ब्रेड इकाइयों का उच्चतम अनुपात पनीर के साथ पकौड़ी और पेनकेक्स की विशेषता है, इसलिए उन्हें आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
- एक भोजन में आटा श्रेणी के उत्पादों को मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
अनाज और दलिया के बारे में बात करते समय विशेषज्ञ एक प्रकार का अनाज और दलिया के लाभों पर विशेष ध्यान देते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तरल दलिया को तेजी से अवशोषण की विशेषता है। इस संबंध में, जब शर्करा का स्तर अधिक होता है, तो गाढ़ा दलिया तैयार करने की सिफारिश की जाती है, और जब शर्करा का स्तर कम होता है, उदाहरण के लिए, सूजी। इस सूची में सबसे कम वांछनीय खाद्य पदार्थ डिब्बाबंद मटर और बेबी कॉर्न हैं।
दिन के दौरान एक्सई का वितरण
उपभोग किए गए उत्पादों की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, कोई भी आलू और विशेष रूप से उबले हुए आलू पर ध्यान देने से बच नहीं सकता है। एक मध्यम आकार का आलू एक XE है। पानी के साथ मसले हुए आलू तेजी से शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं, जबकि साबुत उबले आलू के स्तर को धीरे-धीरे बढ़ाते हैं। तला हुआ नाम और भी धीमी गति से काम करेगा. अन्य जड़ वाली सब्जियों (गाजर, चुकंदर, कद्दू) को भी आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन ताजी किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
डेयरी उत्पादों की सूची में, सबसे वांछनीय वे हैं जिनमें वसा की मात्रा कम होती है। इस संबंध में, उदाहरण के लिए, आपको पूरा दूध पीना बंद करना होगा। हालाँकि, हर दिन आप एक गिलास केफिर, थोड़ी मात्रा में ताजा पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें नट्स और अन्य उत्पाद (उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियाँ) मिलाए जा सकते हैं। 
लगभग सभी जामुन और फल मधुमेह के लिए उपभोग के लिए अनुशंसित और स्वीकार्य हैं। हालाँकि, चूंकि फलियों की तरह उनमें भी कई कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं, इसलिए रक्त शर्करा में वृद्धि को रोकने के लिए उनके अनुपात को समायोजित करने की सलाह दी जाती है। यदि मेनू सही ढंग से संकलित किया गया है, तो मधुमेह रोगी सुरक्षित रूप से फल और बेरी डेसर्ट खा सकता है, स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों के बजाय स्ट्रॉबेरी का आनंद ले सकता है।
डॉक्टर स्ट्रॉबेरी, चेरी, आंवले, लाल और काले करंट खाने की सलाह देते हैं। हालाँकि, आइए चेरी और चेरी के फलों पर विचार करें। उनमें कितनी ब्रेड इकाइयाँ हैं? विशेष तालिका को पढ़कर इसे पहले से निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह भी होगा महत्वपूर्ण:
- स्टोर से खरीदे गए जूस और कॉम्पोट्स में परिरक्षकों और अन्य हानिकारक तत्वों की मौजूदगी के कारण उन्हें पीना बंद कर दें;
- आहार से मिठाई और कन्फेक्शनरी को बाहर करें। कभी-कभी, आप घर पर सेब पाई और मफिन तैयार कर सकते हैं, बाद में उनका कम से कम सेवन करें;
- मछली और मांस उत्पाद XE लेखांकन के अधीन नहीं हैं क्योंकि उनमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। हालाँकि, मांस या मछली और सब्जियों का संयोजन पहले से ही प्रस्तुत संकेतकों की गणना करने का एक कारण है।
इस प्रकार, प्रत्येक मधुमेह रोगी को ब्रेड इकाइयों और उनकी गिनती के बारे में सब कुछ जानना आवश्यक है। यह संकेतक इष्टतम रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने और जटिलताओं की संभावना को कम करने में मदद करेगा। इसीलिए आपको किसी भी स्थिति में अनाज इकाइयों की समय पर गणना की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।
उत्पादों की ब्रेड इकाइयों की तालिका
| डेरी | ||
|---|---|---|
| नाम | 1 XE = एमएल में उत्पाद की मात्रा | |
| 1 गिलास | दूध | 250 |
| 1 गिलास | केफिर | 250 |
| 1 गिलास | मलाई | 250 |
| कॉटेज चीज़ | चीनी और खट्टी क्रीम के बिना रिकॉर्ड करने की आवश्यकता नहीं है | |
| मीठा दही द्रव्यमान | 100 | |
| 1 मध्यम | सिरनिकी | 40-70 |
| 1 गिलास | प्राकृतिक दही | 250 |
| बेकरी उत्पाद | ||
| नाम | ||
| 1 टुकड़ा | सफेद डबलरोटी | 20 |
| 1 टुकड़ा | राई की रोटी | 25 |
| 5 टुकड़े। | क्रैकर (सूखी कुकीज़) | 15 |
| 15 पीसी. | नमकीन छड़ें | 15 |
| 2 पीसी. | पटाखे | 15 |
| 1 बड़ा चम्मच | ब्रेडक्रम्ब्स | 15 |
| पास्ता | ||
| नाम | 1 XE = ग्राम में उत्पाद की मात्रा | |
| 1-2 बड़े चम्मच | सेंवई, नूडल्स, हॉर्न, पास्ता* | 15 |
| * कच्चा। उबला हुआ 1 एक्सई = 2-4 बड़े चम्मच। उत्पाद के आकार के आधार पर उत्पाद के चम्मच (50 ग्राम)। | ||
| बढ़िया, मक्का, आटा | ||
| नाम | 1 XE = ग्राम में उत्पाद की मात्रा | |
| 1 छोटा चम्मच। एल | एक प्रकार का अनाज* | 15 |
| 1/2 भुट्टा | भुट्टा | 100 |
| 3 बड़े चम्मच. एल | मक्का (डिब्बाबंद) | 60 |
| 2 टीबीएसपी। एल | मक्कई के भुने हुए फुले | 15 |
| 10 बड़े चम्मच. एल | पॉपकॉर्न चाहिए | 15 |
| 1 छोटा चम्मच। एल | मन्ना* | 15 |
| 1 छोटा चम्मच। एल | आटा (कोई भी) | 15 |
| 1 छोटा चम्मच। एल | जई* | 15 |
| 1 छोटा चम्मच। एल | अनाज* | 15 |
| 1 छोटा चम्मच। एल | जौ का दलिया* | 15 |
| 1 छोटा चम्मच। एल | बाजरा* | 15 |
| 1 छोटा चम्मच। एल | चावल* | 15 |
| * 1 छोटा चम्मच। कच्चे अनाज का चम्मच. उबला हुआ 1 एक्सई = 2 बड़े चम्मच। उत्पाद के चम्मच (50 ग्राम)। | ||
| आलू | ||
| नाम | 1 XE = ग्राम में उत्पाद की मात्रा | |
| एक बड़े मुर्गी के अंडे के आकार का 1 टुकड़ा | उबले आलू | 65 |
| 2 बड़ा स्पून | भरता | 75 |
| 2 बड़ा स्पून | तले हुए आलू | 35 |
| 2 बड़ा स्पून | सूखे आलू (चिप्स) | 25 |
| फल और जामुन (बीज और छिलके के साथ) | ||
| नाम | 1 XE = ग्राम में उत्पाद की मात्रा | |
| 2-3 पीसी। | खुबानी | 110 |
| 1 टुकड़ा, बड़ा | श्रीफल | 140 |
| 1 टुकड़ा (क्रॉस सेक्शन) | एक अनानास | 140 |
| 1 टुकड़ा | तरबूज | 270 |
| 1 टुकड़ा, मध्यम | नारंगी | 150 |
| 1/2 टुकड़ा, मध्यम | केला | 70 |
| 7 बड़े चम्मच | काउबरी | 140 |
| 12 टुकड़े, छोटे | अंगूर | 70 |
| 15 टुकड़े | चेरी | 90 |
| 1 टुकड़ा, मध्यम | अनार | 170 |
| 1/2 टुकड़ा, बड़ा | चकोतरा | 170 |
| 1 टुकड़ा, छोटा | नाशपाती | 90 |
| 1 टुकड़ा | तरबूज | 100 |
| 8 बड़े चम्मच | ब्लैकबेरी | 140 |
| 1 टुकड़ा | अंजीर | 80 |
| 1 टुकड़ा, बड़ा | कीवी | 110 |
| 10 टुकड़े, मध्यम | स्ट्रॉबेरी | 160 |
| 6 बड़े चम्मच. चम्मच | करौंदा | 120 |
| 8 बड़े चम्मच. चम्मच | रास्पबेरी | 160 |
| 1 टुकड़ा, छोटा | आम | 110 |
| 2-3 टुकड़े, मध्यम | कीनू | 150 |
| 1 टुकड़ा, मध्यम | आड़ू | 120 |
| 3-4 टुकड़े, छोटे | बेर | 90 |
| 7 बड़े चम्मच. चम्मच | किशमिश | 140 |
| 1/2 टुकड़ा, मध्यम | ख़ुरमा | 70 |
| 7 बड़े चम्मच. चम्मच | ब्लूबेरी, काले किशमिश | 90 |
| 1 टुकड़ा, छोटा | सेब | 90 |
| * 6-8 बड़े चम्मच। जामुन के चम्मच, जैसे कि रसभरी, करंट, आदि, इन जामुन के लगभग 1 गिलास (1 चाय कप) के बराबर होते हैं। लगभग 100 मिलीलीटर जूस (कोई अतिरिक्त चीनी नहीं, 100% प्राकृतिक जूस) में लगभग 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। | ||
| सब्जियाँ, पेग्यूम, मेवे | ||
| नाम | 1 XE = ग्राम में उत्पाद की मात्रा | |
| 1 छोटा चम्मच। चम्मच, सूखा | फलियाँ | 20 |
| 7 बड़े चम्मच. चम्मच, ताजा | मटर | 100 |
| 3 टुकड़े, मध्यम | गाजर | 200 |
| पागल | 60-90 | |
| 1 टुकड़ा, मध्यम | चुक़ंदर | 150 |
| 3 बड़े चम्मच. चम्मच, उबला हुआ | फलियाँ | 50 |
| मैकडॉनल्ड्स के उत्पाद | ||
| नाम | एक उत्पाद में XE की मात्रा | |
| हैमबर्गर, चीज़बर्गर | 2,5 | |
| बिग मैक | 3 | |
| मैकचिकन | 3 | |
| रॉयल चीज़बर्गर | 2 | |
| रॉयल डी लक्स | 2,2 | |
| मैकनगेट्स, 6 पीसी। | 1 | |
| फ्रेंच फ्राइज़ का बच्चों का हिस्सा | 3 | |
| मानक फ्रेंच फ्राइज़ | 5 | |
| वेजीटेबल सलाद | 0,6 | |
| रसोइए द्वारा तैयार सलाद | 0,4 | |
| चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी के साथ आइसक्रीम | 3 | |
| कारमेल के साथ आइसक्रीम | 3,2 | |
| सेब और चेरी के साथ पाई | 1,5 | |
| कॉकटेल (मानक) | 5 | |
| स्प्राइट (मानक) | 3 | |
| फैंटा (मानक) | 4 | |
| संतरे का रस (मानक) | 3 | |
| हॉट चॉकलेट (मानक) | 2 | |
| मिठाइयाँ | ||
| नाम | 1 XE = ग्राम में उत्पाद की मात्रा | |
| 1 छोटा चम्मच। चम्मच | दानेदार चीनी | 12 |
| 2.5-4 टुकड़े | गांठ चीनी (परिष्कृत चीनी) | 12 |
| चॉकलेट | 20 | |
| 1 छोटा चम्मच। चम्मच | शहद, जैम | 1 एक्सई |
| रस | ||
| नाम | 1 XE = मिलीलीटर में उत्पाद की मात्रा | |
| 1/3 कप | सेब | 80 |
| 1/3 कप | अंगूर | 80 |
| 1/2 कप | नारंगी | 100 |
| 1.5 कप | टमाटर | 300 |
| 1/2 कप | गाजर | 100 |
| 1 गिलास | क्वास, बियर | 200 |
| 3/4 कप | नींबू पानी | 150 |
मधुमेह मेलेटस (हार्मोन इंसुलिन की अपर्याप्तता के कारण रक्त शर्करा में लगातार वृद्धि) एक ऐसी बीमारी है जो भोजन के सेवन से बढ़ जाती है। इस संबंध में, रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने वाले उत्पादों और मानव शरीर पर उनके नकारात्मक प्रभाव की डिग्री की गणना करने की क्षमता के बारे में जानकारी विशेष रूप से प्रासंगिक है। उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की सही गणना आपको भोजन के बाद रक्त में ग्लूकोज की हानिकारक सांद्रता से बचने की अनुमति देती है। यदि ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि अपरिहार्य है, तो चीनी कम करने वाली दवा - इंसुलिन की इष्टतम अवरोधक खुराक शुरू करके प्रक्रिया को स्वतंत्र रूप से रोकने के लिए एक उद्देश्य मात्रात्मक आधार है।
भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना करने के लिए एक विशेष माप है - एक ब्रेड इकाई (XE)। इस उपाय को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि इसके लिए शुरुआती सामग्री काली रोटी का एक टुकड़ा थी - "ईंट" का एक टुकड़ा आधा में काटा गया, लगभग 1 सेमी मोटा। इस टुकड़े (इसका वजन 25 ग्राम है) में 12 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। तदनुसार, 1XE आहारीय फाइबर (फाइबर) सहित 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है। यदि आप फाइबर की गिनती नहीं करते हैं, तो 1XE में 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होंगे। ऐसे देश हैं, उदाहरण के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका, जहां 1XE 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है।
आप ब्रेड इकाई का दूसरा नाम भी पा सकते हैं - कार्बोहाइड्रेट इकाई, स्टार्च इकाई।
खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को मानकीकृत करने की आवश्यकता रोगियों को दी जाने वाली इंसुलिन की खुराक की गणना करने की आवश्यकता के कारण उत्पन्न हुई, जो सीधे उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट के द्रव्यमान पर निर्भर है। सबसे पहले, यह इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह रोगियों पर लागू होता है, यानी टाइप 1 मधुमेह रोगी जो प्रतिदिन भोजन से पहले दिन में 4-5 बार इंसुलिन लेते हैं।
यह स्थापित किया गया है कि ब्रेड की एक यूनिट का सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर में 1.7-2.2 mmol/l की वृद्धि होती है। इस छलांग को कम करने के लिए आपको 1-4 इकाइयों की आवश्यकता है। इंसुलिन शरीर के वजन पर निर्भर करता है। किसी डिश में एक्सई की मात्रा के बारे में जानकारी होने पर, एक मधुमेह रोगी स्वतंत्र रूप से गणना कर सकता है कि उसे कितना इंसुलिन इंजेक्ट करने की आवश्यकता है ताकि भोजन जटिलताओं का कारण न बने। आवश्यक हार्मोन की मात्रा दिन के समय पर भी निर्भर करती है। सुबह आपको शाम की तुलना में दोगुनी मात्रा की आवश्यकता हो सकती है।
मधुमेह के रोगियों के लिए, न केवल उनके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की सांद्रता मायने रखती है, बल्कि वह समय अवधि भी मायने रखती है जिसके दौरान ये पदार्थ ग्लूकोज में टूट जाते हैं और रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। किसी विशेष भोजन के सेवन के बाद ग्लूकोज बनने की दर की इकाई को ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कहा जाता है।
उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (मिठाई) वाले खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट के ग्लूकोज में रूपांतरण की उच्च दर को उत्तेजित करते हैं, रक्त वाहिकाओं में यह बड़ी मात्रा में बनता है और चरम स्तर बनाता है। यदि कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (सब्जियां) वाले खाद्य पदार्थ शरीर में प्रवेश करते हैं, तो ग्लूकोज के साथ रक्त संतृप्ति धीरे-धीरे होती है, और भोजन के बाद इसके स्तर में वृद्धि कमजोर होती है।
दिन के दौरान एक्सई का वितरण
मधुमेह के रोगियों में, भोजन के बीच का अंतराल लंबा नहीं होना चाहिए, इसलिए प्रति दिन आवश्यक 17-28XE (204-336 ग्राम कार्बोहाइड्रेट) को 5-6 बार वितरित किया जाना चाहिए। मुख्य भोजन के अलावा, नाश्ते की भी सिफारिश की जाती है। हालाँकि, यदि भोजन के बीच का अंतराल लंबा है और हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त ग्लूकोज) नहीं होता है, तो आप स्नैकिंग से बच सकते हैं। जब कोई व्यक्ति अल्ट्रा-शॉर्ट इंसुलिन इंजेक्ट करता है तब भी अतिरिक्त खाद्य पदार्थों का सहारा लेने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।
मधुमेह मेलेटस के लिए, प्रत्येक भोजन के लिए ब्रेड इकाइयों की गणना की जाती है, और यदि व्यंजन संयुक्त होते हैं - प्रत्येक घटक के लिए। पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की थोड़ी मात्रा (खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम में 5 ग्राम से कम) वाले उत्पादों के लिए, एक्सई की गणना नहीं की जा सकती है।
इंसुलिन उत्पादन की दर को सुरक्षित सीमा पार करने से रोकने के लिए, आपको एक समय में 7XE से अधिक नहीं खाना चाहिए। जितना अधिक कार्बोहाइड्रेट आप अपने शरीर में प्रवेश करेंगे, आपकी शुगर को नियंत्रित करना उतना ही कठिन होगा। नाश्ते के लिए 3-5 एक्सई, दूसरे नाश्ते के लिए 2 एक्सई, दोपहर के भोजन के लिए 6-7 एक्सई, दोपहर के नाश्ते के लिए 2 एक्सई, रात के खाने के लिए 3-4 एक्सई, रात में 1-2 एक्सई की सिफारिश की जाती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, अधिकांश कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन दिन के पहले भाग में किया जाना चाहिए।
यदि उपभोग की गई कार्बोहाइड्रेट की मात्रा योजना से अधिक हो जाती है, तो ग्लूकोज के स्तर में उछाल से बचने के लिए खाने के कुछ समय बाद हार्मोन की अतिरिक्त थोड़ी मात्रा दी जानी चाहिए। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि लघु-अभिनय इंसुलिन की एक खुराक 14 यूनिट से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि रक्त में ग्लूकोज की सांद्रता मानक से अधिक नहीं होती है, तो भोजन के बीच आप इंसुलिन का उपयोग किए बिना 1XE पर कुछ उत्पाद खा सकते हैं।
कई विशेषज्ञ प्रति दिन केवल 2-2.5XE का सेवन करने का सुझाव देते हैं (इस विधि को कम कार्बोहाइड्रेट आहार कहा जाता है)। इस मामले में, उनकी राय में, इंसुलिन थेरेपी को पूरी तरह से छोड़ दिया जा सकता है।
उत्पादों की ब्रेड इकाइयों के बारे में जानकारी
मधुमेह रोगी के लिए इष्टतम मेनू (संरचना और मात्रा दोनों में) बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि विभिन्न उत्पादों में कितनी ब्रेड इकाइयाँ शामिल हैं।
फ़ैक्टरी पैकेजिंग में उत्पादों के लिए, यह ज्ञान बहुत सरलता से प्राप्त किया जाता है। निर्माता को उत्पाद के 100 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को इंगित करना आवश्यक है, और इस संख्या को 12 (एक एक्सई में ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा) से विभाजित किया जाना चाहिए और उत्पाद के पूरे द्रव्यमान के आधार पर पुनर्गणना की जानी चाहिए।
अन्य सभी मामलों में, ब्रेड इकाइयों की तालिकाएँ सहायक बन जाती हैं। ऐसी तालिकाएँ बताती हैं कि किसी विशेष उत्पाद में 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, यानी 1XE कितना होता है। सुविधा के लिए, उत्पादों को उनकी उत्पत्ति या प्रकार (सब्जियां, फल, डेयरी, पेय, आदि) के आधार पर समूहों में विभाजित किया जाता है।
ये संदर्भ पुस्तकें आपको उपभोग के लिए चुने गए खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की तुरंत गणना करने, एक इष्टतम पोषण योजना बनाने, कुछ खाद्य पदार्थों को दूसरों के साथ सही ढंग से बदलने और अंततः, इंसुलिन की आवश्यक खुराक की गणना करने की अनुमति देती हैं। कार्बोहाइड्रेट सामग्री के बारे में जानकारी के साथ, मधुमेह रोगी खुद को थोड़ा सा खाने की अनुमति दे सकते हैं जो आमतौर पर निषिद्ध है।
उत्पादों की मात्रा आमतौर पर न केवल ग्राम में, बल्कि, उदाहरण के लिए, टुकड़ों, चम्मचों, गिलासों में भी इंगित की जाती है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें तौलने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन इस दृष्टिकोण से आप इंसुलिन की खुराक को लेकर गलती कर सकते हैं।
ब्रेड इकाइयों की तालिका में सभी उत्पाद शामिल नहीं हैं, बल्कि केवल वे उत्पाद शामिल हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट ऐसी मात्रा में मौजूद होते हैं जो रक्त में ग्लूकोज के स्तर को प्रभावित करते हैं। पहले प्रकार के मधुमेह मेलिटस के लिए ब्रेड इकाइयों की तालिकाओं की सामग्री दूसरे प्रकार के मधुमेह वाले रोगियों के समान है, क्योंकि दोनों रोगों में एक ही प्रेरक शक्ति और बाहरी मूल कारण - कार्बोहाइड्रेट होता है।
विभिन्न खाद्य पदार्थ ग्लूकोज के स्तर को कैसे बढ़ाते हैं?
- वे जो व्यावहारिक रूप से ग्लूकोज नहीं बढ़ाते हैं;
- ग्लूकोज के स्तर में मामूली वृद्धि;
- ग्लूकोज में उल्लेखनीय वृद्धि।
बुनियाद पहला समूहउत्पादों में सब्जियाँ (गोभी, मूली, टमाटर, खीरे, लाल और हरी मिर्च, तोरी, बैंगन, हरी फलियाँ, मूली) और साग (सोरेल, पालक, डिल, अजमोद, सलाद, आदि) शामिल हैं। कार्बोहाइड्रेट के अत्यंत निम्न स्तर के कारण, उनके लिए XE की गणना नहीं की जाती है। मधुमेह रोगी प्रकृति के इन उपहारों का सेवन बिना किसी प्रतिबंध के, कच्चे, उबले या पके हुए, मुख्य भोजन के दौरान और नाश्ते के दौरान कर सकते हैं। पत्तागोभी विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह चीनी को स्वयं अवशोषित कर शरीर से निकाल देती है।
फलियां (बीन्स, मटर, दाल, बीन्स) अपने कच्चे रूप में काफी कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री की विशेषता होती हैं। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 1XE। लेकिन यदि आप उन्हें पकाते हैं, तो कार्बोहाइड्रेट संतृप्ति 2 गुना बढ़ जाती है और उत्पाद के 50 ग्राम में 1XE पहले से ही मौजूद होगा।
तैयार सब्जी व्यंजनों में कार्बोहाइड्रेट की एकाग्रता को बढ़ाने से बचने के लिए, उनमें वसा (मक्खन, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम) न्यूनतम मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए।
अखरोट और हेज़लनट कच्ची फलियों के बराबर हैं। 1XE प्रति 90 ग्राम। मूंगफली प्रति 1XE के लिए 85 ग्राम की आवश्यकता होती है। यदि आप सब्जियां, नट्स और बीन्स मिलाते हैं, तो आपको स्वस्थ और पौष्टिक सलाद मिलता है।
इसके अलावा, सूचीबद्ध उत्पादों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, यानी। कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में बदलने की प्रक्रिया धीरे-धीरे होती है।
मशरूम और आहार मछली और मांस, जैसे गोमांस, मधुमेह रोगियों के लिए विशेष भोजन में शामिल नहीं हैं। लेकिन सॉसेज में पहले से ही खतरनाक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, क्योंकि स्टार्च और अन्य योजक आमतौर पर कारखाने में जोड़े जाते हैं। इसके अलावा, सोयाबीन का उपयोग अक्सर सॉसेज बनाने के लिए किया जाता है। हालाँकि, सॉसेज और उबले हुए सॉसेज में, 1XE 160 ग्राम के वजन पर बनता है। स्मोक्ड सॉसेज को मधुमेह मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।
कीमा बनाया हुआ मांस में नरम ब्रेड मिलाने से कार्बोहाइड्रेट के साथ कटलेट की संतृप्ति बढ़ जाती है, खासकर अगर यह दूध से भरा हो। ब्रेडक्रंब का उपयोग तलने के लिए किया जाता है। परिणामस्वरूप, इस उत्पाद का 70 ग्राम 1XE बनाने के लिए पर्याप्त है।
1 चम्मच सूरजमुखी तेल और 1 अंडे में कोई XE नहीं होता है।
ऐसे खाद्य पदार्थ जो ग्लूकोज के स्तर को मामूली रूप से बढ़ाते हैं
में उत्पादों का दूसरा समूहइसमें अनाज के उत्पाद शामिल हैं - गेहूं, जई, जौ, बाजरा। 1XE के लिए आपको किसी भी प्रकार का 50 ग्राम दलिया चाहिए। उत्पाद की स्थिरता का बहुत महत्व है। कार्बोहाइड्रेट इकाइयों की समान संख्या के साथ, तरल अवस्था में दलिया (उदाहरण के लिए, सूजी) कुरकुरे दलिया की तुलना में शरीर में तेजी से अवशोषित होता है। परिणामस्वरूप, पहले मामले में रक्त शर्करा का स्तर दूसरे की तुलना में तेज़ दर से बढ़ता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पके हुए अनाज में सूखे अनाज की तुलना में तीन गुना कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जब 1XE केवल 15 ग्राम उत्पाद बनाता है। आपको 1XE - 20 ग्राम के लिए थोड़ा अधिक दलिया चाहिए।
बढ़ी हुई कार्बोहाइड्रेट सामग्री स्टार्च (आलू, मक्का, गेहूं), मैदा और राई के आटे की भी विशेषता है: 1XE - 15 ग्राम (ढेर बड़ा चम्मच)। साबूत आटा 1XE अधिक - 20 ग्राम है। इससे यह स्पष्ट हो जाता है कि बड़ी मात्रा में आटा उत्पाद मधुमेह रोगियों के लिए क्यों वर्जित हैं। इसके अलावा, आटे और उससे बने उत्पादों में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, यानी कार्बोहाइड्रेट जल्दी से ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं।
रस्क, ब्रेडक्रंब और सूखे बिस्कुट (पटाखे) की विशेषताएं समान हैं। लेकिन वजन के मामले में 1XE में अधिक ब्रेड है: 20 ग्राम सफेद, ग्रे और लवाश, 25 ग्राम काला और 30 ग्राम चोकर। यदि आप मफिन, फ्राई पैनकेक या पैनकेक पकाते हैं तो एक ब्रेड यूनिट का वजन 30 ग्राम होगा। लेकिन हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि ब्रेड इकाइयों की गणना आटे के लिए की जानी चाहिए, न कि तैयार उत्पाद के लिए।
उबले हुए पास्ता में और भी अधिक कार्बोहाइड्रेट (1XE - 50 ग्राम) होते हैं। पास्ता उत्पादों की श्रृंखला में, कम कार्बोहाइड्रेट वाले साबुत आटे से बने उत्पादों को चुनने की सलाह दी जाती है।
उत्पादों के दूसरे समूह में दूध और उसके व्युत्पन्न भी शामिल हैं। 1XE पर आप 250 ग्राम का एक गिलास दूध, केफिर, दही, किण्वित बेक्ड दूध, क्रीम या किसी भी वसा सामग्री का दही पी सकते हैं। जहाँ तक पनीर की बात है, यदि इसकी वसा की मात्रा 5% से कम है, तो इसे ध्यान में रखने की आवश्यकता नहीं है। हार्ड चीज में वसा की मात्रा 30% से कम होनी चाहिए।
मधुमेह रोगियों को दूसरे समूह के उत्पादों का सेवन कुछ प्रतिबंधों के साथ करना चाहिए - सामान्य भाग का आधा। ऊपर वर्णित चीज़ों के अलावा, इसमें मक्का और अंडे भी शामिल हैं।
कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ
उन खाद्य पदार्थों में से जो ग्लूकोज के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाते हैं (तीसरा समूह ) , अग्रणी स्थान पर कब्जा कर लिया गया है मिठाइयाँ. केवल 2 चम्मच (10 ग्राम) चीनी - और पहले से ही 1XE। यही स्थिति जैम और शहद की भी है. प्रति 1XE - 20 ग्राम में अधिक चॉकलेट और मुरब्बा होता है। आपको मधुमेह संबंधी चॉकलेट के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, क्योंकि 1XE को केवल 30 ग्राम की आवश्यकता होती है। फलों की चीनी (फ्रुक्टोज), जिसे मधुमेह संबंधी माना जाता है, भी रामबाण नहीं है, क्योंकि 1XE 12 बनाता है जी. कार्बोहाइड्रेट आटा और चीनी का संयोजन, केक या पाई का एक टुकड़ा तुरंत 3XE प्राप्त करता है। अधिकांश मीठे खाद्य पदार्थों में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।
लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि मिठाई को आहार से पूरी तरह बाहर कर दिया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, मीठा दही द्रव्यमान सुरक्षित है (हालांकि शीशे का आवरण और किशमिश के बिना)। 1XE प्राप्त करने के लिए, आपको 100 ग्राम तक की आवश्यकता होगी।
आइसक्रीम खाना भी स्वीकार्य है, जिसके 100 ग्राम में 2XE होता है। मलाईदार किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि वहां मौजूद वसा कार्बोहाइड्रेट को बहुत जल्दी अवशोषित होने से रोकती है, जिसका अर्थ है कि रक्त शर्करा का स्तर उसी धीमी गति से बढ़ता है। इसके विपरीत, फलों की आइसक्रीम, जिसमें रस होता है, जल्दी से पेट में अवशोषित हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप चीनी के साथ रक्त की संतृप्ति तेज हो जाती है। यह मिठाई केवल हाइपोग्लाइसीमिया के लिए उपयोगी है।
मधुमेह रोगियों के लिए, मिठाइयाँ आमतौर पर मिठास से बनाई जाती हैं। लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि चीनी के कुछ विकल्प वजन बढ़ाते हैं।
पहली बार तैयार मीठे उत्पाद खरीदने के बाद, आपको उनका परीक्षण करना चाहिए - एक छोटा सा हिस्सा खाएं और अपने रक्त शर्करा के स्तर को मापें।
सभी प्रकार की परेशानियों से बचने के लिए, शुरुआती उत्पादों की इष्टतम मात्रा का चयन करते हुए, घर पर मिठाइयाँ तैयार करना सबसे अच्छा है।
आपको मक्खन और वनस्पति तेल, लार्ड, खट्टा क्रीम, वसायुक्त मांस और मछली, डिब्बाबंद मांस और मछली और शराब को भी सेवन से बाहर करना चाहिए या जितना संभव हो उतना सीमित करना चाहिए। भोजन बनाते समय तलने की विधि से बचना चाहिए और ऐसे बर्तनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिनमें आप बिना वसा के खाना बना सकें।
बहुदिशात्मक प्रभाव वाले उत्पाद
फल और जामुन रक्त शर्करा के स्तर को विभिन्न तरीकों से प्रभावित करते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, आंवले, रसभरी, करंट (1 एक्सई - 7-8 बड़े चम्मच) हानिरहित हैं। नींबू एक ही श्रेणी के हैं - 1XE - 270 ग्राम। लेकिन अनार, अंजीर, कीवी, आम, नेक्टराइन, आड़ू, सेब को प्रति 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट में केवल 1 छोटे फल की आवश्यकता होती है। केला, खरबूजा, तरबूज़ और अनानास भी रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। स्ट्रॉबेरी और अंगूर इस पंक्ति में मध्य स्थान पर हैं। 1XE तक पहुंचने के लिए आप इनके 10-15 टुकड़े खा सकते हैं।
आपको यह जानना होगा कि खट्टे फल और जामुन मीठे की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पचते हैं, और इसलिए रक्त शर्करा में अचानक उछाल नहीं होता है।
फलों के सलाद, कुचले हुए मेवे और दही के साथ पूरक, मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद होते हैं।
मधुमेह रोगियों को थोड़े से सूखे मेवे खाने चाहिए। 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से 10 टुकड़े मिलते हैं। किशमिश, 3 पीसी। सूखे खुबानी और आलूबुखारा, 1 पीसी। अंजीर अपवाद सेब है (1XE - 2 बड़े चम्मच)।
जड़ वाली सब्जियों में, गाजर और चुकंदर अल्प कार्बोहाइड्रेट सामग्री (1XE - 200 ग्राम) के साथ प्रमुख हैं। वही संकेतक कद्दू की विशेषता हैं। आलू और जेरूसलम आटिचोक में 3 गुना अधिक XE होता है। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट से संतृप्ति तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। प्यूरी में, 1XE 90 ग्राम वजन पर, साबुत उबले आलू में - 75 ग्राम पर, तले हुए आलू में - 35 ग्राम पर, चिप्स में - केवल 25 ग्राम पर प्राप्त होता है। अंतिम व्यंजन रक्त शर्करा में वृद्धि की दर को भी प्रभावित करता है। यदि आलू का भोजन तरल है, तो यह प्रक्रिया तेजी से होती है, हालांकि सामान्य तौर पर कोई भी आलू उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के समूह से संबंधित होता है।
जब पेय पदार्थों की बात आती है तो मधुमेह रोगियों को चयनात्मक होना चाहिए, केवल उन पेय पदार्थों का चयन करना चाहिए जिनमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं या कम मात्रा में होते हैं। मीठे पेय पदार्थों को बाहर रखा गया है।
आप केवल बड़ी मात्रा में सादा पानी ही पी सकते हैं, कार्बोनेशन के साथ और उसके बिना दोनों। आप मीठा सोडा बहुत ही कम खरीद पाते हैं, क्योंकि 1XE केवल आधे गिलास से प्राप्त होता है। फलों के रस स्वीकार्य हैं, लेकिन केवल वे जिनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (अंगूर) कम है, साथ ही चाय (विशेष रूप से हरी) और बिना चीनी और क्रीम वाली कॉफी।
मधुमेह मेलेटस के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ रस, विशेष रूप से सब्जियों का रस पीने को प्रोत्साहित किया जाता है। 1 एक्सई के लिए आप 2.5 बड़े चम्मच पी सकते हैं। गोभी, 1.5 बड़े चम्मच। टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। चुकंदर और गाजर का रस. फलों के रस में, सबसे कम कार्बोहाइड्रेट युक्त अंगूर है (1.4 बड़े चम्मच प्रति 1XE)। संतरे, चेरी और सेब के रस के लिए, 1XE आधे गिलास से लिया जाता है, अंगूर के रस के लिए - इससे भी कम मात्रा में। क्वास मधुमेह रोगियों के लिए भी अपेक्षाकृत सुरक्षित है (1XE - 1 बड़ा चम्मच)।
औद्योगिक पेय (नींबू पानी, तैयार कॉकटेल, सोडा, आदि) में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और हानिकारक पदार्थ होते हैं, इसलिए मधुमेह वाले लोगों को इन्हें नहीं पीना चाहिए। लेकिन आप मिठास वाले पेय पी सकते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि ये पदार्थ वजन बढ़ाते हैं।
यदि आपको मधुमेह है तो आपको क्या बिल्कुल नहीं खाना या पीना चाहिए, इसके बारे में आप अधिक पढ़ सकते हैं।
अंत में, आटे और अनाज उत्पादों, जामुन, फलों और सब्जियों में ब्रेड इकाइयों की सामग्री की एक उपयोगी तालिका है।
बहुत कम समय के लिए ब्रेड इकाइयों की गिनती करना कठिन है। अधिकांश मधुमेह रोगी पैकेजिंग पर संदर्भ पुस्तकों और डेटा का सहारा लिए बिना, स्वचालित रूप से उत्पादों में एक्सई की मात्रा का अनुमान लगाते हैं। इससे उन्हें इंसुलिन खुराक की सही गणना करने और डॉक्टर द्वारा निर्धारित आहार का पालन करने में मदद मिलती है।
