दूसरे कोर्स के लिए चार मछली। चार - स्वादिष्ट मछली व्यंजनों के प्रेमियों के लिए मछली

बेशक, घरेलू दुकानों में बिक्री के लिए उपलब्ध सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछलियों में से एक चार है। इससे व्यंजन पकाने की विधियाँ बहुत विविध हैं। आख़िरकार, इस मछली को पकाया जा सकता है, और तला जा सकता है, और नमकीन बनाया जा सकता है, और उबाला जा सकता है। आज हमने आपके ध्यान में इस उत्पाद से बने स्वादिष्ट व्यंजनों की कई रेसिपी लाने का निर्णय लिया है।

चार मछली का विवरण

यह लाल मछली सैल्मन परिवार की करीबी रिश्तेदार है। हालाँकि, उनके विपरीत, चार मांस उतना वसायुक्त नहीं होता है। इस संबंध में, ओवन में पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि मछली सूखी न हो जाए। बिक्री पर मुख्य रूप से छोटे चार्स होते हैं, जो उनकी तैयारी की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। इस मछली की त्वचा शल्कों से रहित होती है, इसलिए पकाने के बाद यह कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट हो जाती है। जब पूछा गया कि चारे कितने स्वादिष्ट हैं, तो अधिकांश शेफ इसे पकाने या तलने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, आप न केवल पूरे शवों को पका सकते हैं, बल्कि फ़िललेट्स या स्टेक भी पका सकते हैं।

एक व्यक्ति के लिए

चार मीट में कई विटामिन और खनिज (ओमेगा-3, ई, बी6, बी12, मैग्नीशियम, आयरन, नियासिन और कैल्शियम) होते हैं। इसके अलावा, थर्मल उपचार के दौरान, मछली के सभी पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं। इस प्रकार, चार व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि हमारे शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी होते हैं।

चावल के साथ ओवन में पकाएं

इस नुस्खा के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 500-700 ग्राम मछली, एक गिलास चावल, दो प्याज, दो गाजर, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, तीन बड़े चम्मच मेयोनेज़, मक्खन, नींबू का रस और स्वाद के लिए केचप।

हमने धुले हुए चारे के शव को टुकड़ों में काटा, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस छिड़का। धुले हुए चावल को नरम होने तक उबालें। मछली के टुकड़ों को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, जिसके ऊपर चावल की परत लगी हो। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, और गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। सब्जियों में केचप और मेयोनेज़ डालकर मिला दीजिये. परिणामी द्रव्यमान को चावल के ऊपर एक रूप में रखा जाता है। ऊपर से मक्खन के कुछ छोटे टुकड़े डालें। हम फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। 30-35 मिनिट बाद स्वादिष्ट व्यंजन परोसने के लिए तैयार है.

वाइन के साथ खट्टा क्रीम में पके हुए चारे की रेसिपी

इस स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 1 किलोग्राम मछली, 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 100 मिलीलीटर सूखी शराब (अंगूर की शराब सबसे अच्छी है), 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, और नमक और काली मिर्च।

अब हम सीधे चार्र मछली पकाने के तरीके के विवरण पर चलते हैं। हम शवों को काटते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ते हैं। हम पूरी मछली को बेकिंग डिश में डालते हैं, उसमें तेल भरते हैं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। 20 मिनट के बाद, चारे पर वाइन डालें। 20 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम डालें और 5-7 मिनट तक बेक करें, जिसके बाद डिश परोसने के लिए तैयार है।

ओवन में पकाई हुई चारे की सब्जी, आलू और चावल के साथ अच्छी लगती है। इसके अलावा, इस व्यंजन में वाइन एक अनिवार्य घटक नहीं है, इसे नींबू के रस या यहां तक ​​कि सिरके से भी बदला जा सकता है। हालाँकि, यही वह चीज़ है जो मछली को उसका अनोखा स्वाद देती है।

शैंपेनोन के साथ पकी हुई चार मछली

इस उत्पाद से एक और स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं? बहुत सरल: इसे पनीर और शिमला मिर्च के साथ बेक करें! इस नुस्खे को लागू करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: दो मध्यम आकार के लोचे, 150 ग्राम क्रीम चीज़, 200 ग्राम ताजे मशरूम, 10 ग्राम वनस्पति तेल, 50 मिलीलीटर क्रीम, नींबू, डिल का एक गुच्छा, साथ ही स्वादानुसार नमक और मसाले.

हम मछली के शवों को तराजू से साफ करते हैं, गलफड़े और पंख हटाते हैं। फिर हम एक छोटा सा चीरा लगाते हैं और सावधानीपूर्वक अंदर का हिस्सा हटा देते हैं। आप सिर और पूंछ काट सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। हम साफ की हुई मछली को अच्छे से धोते हैं और थोड़ा सुखाते हैं। हम शव को काली मिर्च से कोट करते हैं, और नींबू का रस भी छिड़कते हैं। यह विशिष्ट मछली की गंध को बेअसर करने और मांस को दृढ़ता देने में मदद करेगा, ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह अलग न हो जाए। इन जोड़तोड़ों के बाद, हम चारे को एक उपयुक्त कंटेनर में रखते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और 30-40 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। स्टफिंग से ठीक पहले मछली में नमक डालना जरूरी है, नहीं तो मांस बहुत ज्यादा सूखा हो जाएगा।

हम यह पता लगाना जारी रखते हैं कि चार मछली कैसे पकाई जाए, और भरने की ओर आगे बढ़ें। मशरूम को धोकर लंबाई में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं और मशरूम को 7-10 मिनट तक भूनते हैं, जब तक कि उनमें से सारा रस न निकल जाए। डिल को बारीक काट लें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम तले हुए शैंपेन, डिल और पनीर को एक साथ मिलाते हैं, उनमें क्रीम मिलाते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जिसे एक पाक बैग में रखा जाता है।

हम पेट में एक चीरा के माध्यम से परिणामी मिश्रण के साथ चारे को भरते हैं। हम भरवां शवों को पन्नी में लपेटते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं और उन्हें 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। उसके बाद, पन्नी को खोलें, चारे पर वनस्पति तेल छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए और पकाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मछली को कोमल और स्वादिष्ट परत मिल जाए। तो, ओवन में बेक किया हुआ चारे तैयार है! इसे कटे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें। इसके अलावा, यह व्यंजन न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी बहुत स्वादिष्ट है।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में लकड़ी है, तो इसकी तैयारी की विधि केवल ओवन में पकाने तक ही सीमित नहीं होनी चाहिए। आख़िर इसे तला या नमकीन भी बनाया जा सकता है. इसके अलावा, इस मछली का कान बहुत स्वादिष्ट होता है।

तला हुआ चार

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा: एक मध्यम आकार की मछली का शव, लाल प्याज के दो सिर, एक चम्मच शहद, एक चम्मच 0.5 चम्मच लाल पिसी हुई काली मिर्च, 100 ग्राम पानी, एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल और नींबू मिर्च का स्वाद.

हम चारे को छानते हैं, धोते हैं और रीढ़ की हड्डी को हटा देते हैं। मछली को टुकड़ों में काटें, नमक डालें और नींबू मिर्च छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और फ़िललेट्स के टुकड़ों को हर तरफ तीन मिनट तक भूनें। फिर 50 ग्राम पानी डालें, ढक्कन बंद करें और पांच मिनट के लिए पकने दें, इसके बाद हम मछली को एक प्लेट में रख दें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. हमने उन्हें पैन में डाल दिया, जहां पहले लोच तला हुआ था। एक अलग कटोरे में शहद, सिरका, 50 ग्राम पानी और लाल मिर्च मिलाएं। इस द्रव्यमान को प्याज में जोड़ें और ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक उबालें। उसके बाद आप फिश फिलेट को प्याज के साथ टेबल पर परोस सकते हैं.

आज हमने चार मछली पकाने के तरीके के कई विकल्पों के बारे में बात की। हमें पूरी उम्मीद है कि आपको हमारी सभी रेसिपीज़ पसंद आएंगी। बॉन एपेतीत!

ट्राउट मछली सैल्मन परिवार से संबंधित है। इस परिवार के प्रतिनिधियों में सबसे उत्तरी मछली है। चार्र साइबेरिया के तट पर, आर्कटिक महासागर में, प्रशांत महासागर के उत्तरी क्षेत्रों में रहता है, और अंडे देने के लिए ताजे पानी में प्रवेश करता है, इसलिए इसे एनाड्रोमस मछली माना जाता है।

चार की एक विशिष्ट विशेषता तराजू की अनुपस्थिति है। अधिक सटीक रूप से, तराजू इतने छोटे और अगोचर हैं कि ऐसा लगता है कि मछली नग्न है। इसके कारण नाम। प्रवास के दौरान मछलियाँ अपने निवास स्थान के आधार पर रंग बदलती हैं। यहां चार की एक नदी और झील प्रजाति भी है। मीठे पानी की प्रजातियाँ आकार में छोटी होती हैं और व्यावसायिक मछली प्रजातियाँ नहीं होती हैं।

पाककला की दृष्टि से, चार एक मूल्यवान कच्चा माल है। मछली में शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन और वसा, विटामिन का एक परिसर - ए, बी, ई, के, पीपी, साथ ही मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा, लोहा, सोडियम, पोटेशियम और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। 100 ग्राम मछली में केवल 135 कैलोरी होती है। मांस का रंग हल्का गुलाबी होता है।

लोच का स्वाद नाजुक, लेकिन समृद्ध है। खाना पकाने के दौरान, मछली का आकार लगभग कम नहीं होता है। इसे पकाया जाता है, तला जाता है, सूप तैयार किया जाता है, अचार बनाने और डिब्बाबंदी के लिए उपयोग किया जाता है। शल्कों की कमी के कारण, पकी हुई या तली हुई मछली में स्वादिष्ट कुरकुरी परत होती है। हम आपको बताएंगे कि घर पर ओवन और नमक में चार मछली कैसे पकाएं। ये व्यंजन आपको अटलांटिक - चार मछली के सच्चे उपहार की सराहना करने में मदद करेंगे।

ओवन में पन्नी में पकी हुई चार मछली की तस्वीर

स्वाद में चार मछली सैल्मन जैसी होती है, इसलिए इसे उसी तरह पकाया जाता है। सबसे सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट व्यंजन जो घर पर तैयार किया जा सकता है, वह है नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ पन्नी में पकाया हुआ। खाना पकाने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• चार 1 पीसी.
• नींबू 1 पीसी.
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तुलसी 1-2 टहनी
• मूल काली मिर्चचुटकी
• थाइम 1/2 चम्मच
• स्वादानुसार समुद्री नमक

ओवन में फिश चारे कैसे पकाएं:

1. मछली को धोकर काट लें. यदि सिर से पका रहे हैं तो गलफड़ों को हटा दें।
2. शव को जैतून के तेल से ब्रश करें। अंदर नमक छिड़कें, काली मिर्च और अजवायन डालें। शव के अंदर नींबू के टुकड़े डालें (नींबू का आधा हिस्सा बचाकर रखें और परोसते समय उपयोग करें) और तुलसी की टहनी डालें।
3. ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। मछली को पन्नी में लपेटें। 30 मिनट तक बेक करें. समय बीत जाने के बाद, पन्नी को खोलें और अगले 10 मिनट तक पकाएं ताकि मछली पपड़ी से ढक जाए।

सबमिशन विधि:मछली को एक डिश पर रखें, आधा नींबू का रस, नमक और मोटा समुद्री नमक छिड़कें (वैकल्पिक)।

घर पर लाल मछली चारे को नमकीन करते हुए फोटो

एक वास्तविक विनम्रता नमकीन चार है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली नॉर्वे में पसंदीदा मछली व्यंजनों में से एक मानी जाती है। यदि आप उत्सव की मेज पर मछली परोसने का निर्णय लेते हैं, तो कृपया ध्यान दें कि इसे 1-2 दिन पहले ही तैयार किया जाना चाहिए।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• चार 1 पीसी.
• नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू 1/2 पीसी.
• काली मिर्च 1 चम्मच
• जैतून का तेल 100 मि.ली.

नमकीन चर्र मछली कैसे तैयार करें:

1. मछली को धोएं और आंतें, पंख, पूंछ और सिर हटा दें। मछली को मेड़ के किनारे दो परतों में काटें। रीढ़ की हड्डी काट दो. पसली की हड्डियाँ हटा दें. अभी त्वचा न हटाएं.
2. नमक और चीनी मिला लें. मिश्रण के साथ चार फ़िले को रगड़ें। मछली को एक कंटेनर में रखें, कसकर सील करें और रात भर फ्रिज में रखें।
3. मछली को कंटेनर से बाहर निकालें. त्वचा को हटा दें. अब यह लगभग बिना किसी प्रयास के ही ठीक हो जाता है। अतिरिक्त नमक हटा दीजिये. फ़िललेट्स को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, उदारतापूर्वक काली मिर्च छिड़कें और नींबू के स्लाइस के साथ स्थानांतरित करें। चारे पर जैतून का तेल छिड़कें।
4. कसकर बंद कंटेनर को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सबमिशन विधि:परोसने से पहले, चार पट्टिका को पतली प्लेटों में काटें, ऊपर से जैतून का तेल डालें, नींबू का रस छिड़कें। अलग से, तेल और बाल्समिक सिरका के साथ पकाया हुआ कुरकुरा सब्जी सलाद परोसें।

लोच को ओवन में लगभग 160-180 डिग्री पर पकाया जाता है।

ओवन बेक्ड चार रेसिपी

ओवन में चारे पकाने के लिए उत्पाद
चार - 1 किलोग्राम
प्याज - 1 सिर
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

फ़ॉइल में ओवन में चारे कैसे बेक करें
यदि चर्बी जमी हुई हो तो उसे डीफ्रॉस्ट करें। चारे को खा जाओ, पंख और सिर काट दो। मछली में नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें।
बेकिंग शीट पर पन्नी फैलाएं, तेल से चिकना करें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. फ़ॉइल पर प्याज़ की एक परत रखें, फिर मछली, फिर प्याज़।
मछली को प्याज के साथ पन्नी में लपेटें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, मछली के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।

चावल के साथ चारे कैसे पकाएं

चावल के साथ चारे भूनने के लिए उत्पाद
चार - 1 किलोग्राम
चावल - 1 कप
प्याज - 2 सिर
गाजर - 2 टुकड़े
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
केचप - 50 ग्राम
नींबू का रस - 50 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम

चावल के साथ चारे कैसे पकाएं
चारे, आंत को डीफ्रॉस्ट करें, सिर, पंख और पूंछ हटा दें। लोच को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस छिड़कें और भीगने के लिए छोड़ दें। चावल को धोकर उबाल लें.
एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. एक परत मछली की, फिर एक परत चावल की। प्याज और गाजर को छील लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक कटोरे में प्याज और गाजर डालें, खट्टा क्रीम और केचप डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। चावल की एक परत पर सॉस-सब्जी का मिश्रण डालें और ऊपर मक्खन के पतले टुकड़े रखें।
लोच को ओवन में 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

मसालेदार नमकीन चरस

आर्कटिक चार सैल्मन मछली की प्रजाति से संबंधित है और इसमें स्वादिष्ट लाल वसायुक्त मांस होता है। इस मछली का मांस कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है और इससे कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। हालाँकि, कोई भी मछली पारखी आपको बताएगा कि सबसे स्वादिष्ट आर्कटिक चार मसालेदार नमकीन है।

और यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में काफी आसान है. इसके लिए 1 किलो उबली हुई चारे की पट्टिका, 2 बड़े चम्मच नमक, 1.5 बड़े चम्मच चीनी और मसाले, पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस, 3-4 तेज पत्ते, जायफल, अदरक, धनिया या डिल अनाज की आवश्यकता होगी।

यदि आपके पास पट्टिका नहीं है, लेकिन पूरी मछली है, तो शव को तराजू से साफ किया जाना चाहिए, अंदरूनी भाग हटा देना चाहिए और सिर, पूंछ और पंख काट देना चाहिए। मछली की खाल निकालना आवश्यक नहीं है। एक पतले, चौड़े और तेज चाकू से मांस को दोनों तरफ से रिज से अलग कर दिया जाता है। मांस में बची हुई छोटी हड्डियाँ सावधानीपूर्वक हटा दी जाती हैं।

इसके बाद, पट्टिका को नमक के साथ दोनों तरफ से रगड़ा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है, और फिर मसालों की बारी आती है, जो चारे के मांस से भी ढके होते हैं। इसके बाद, मछली को एक विशेष रूप से तैयार डिश (कांच या तामचीनी सॉस पैन) में रखा जाता है। मछली के ऊपर, आप खाद्य सिलोफ़न की एक फिल्म रख सकते हैं, जिस पर उत्पीड़न निहित है। यह 0.5-0.7 किलोग्राम वजन का एक साधारण पत्थर हो सकता है। मछली के बर्तन रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों के लिए रखे जाते हैं। इस दौरान आपको रोजाना मछली निकालने और पलटने की जरूरत है।

यदि आपने शुरू में पहले से ही छिली हुई पट्टिका खरीदी है तो भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। यानी राजदूत में व्यवहारिक रूप से कोई अंतर नहीं होता. मछली को 3-4 दिनों तक नमकीन करने के बाद और चाकू से नमकीन पट्टिका या मछली के आधे शव से सभी मसाले निकाल दें। यदि आप नमकीन मछली पसंद करते हैं, तो आप इसे एक और अतिरिक्त दिन के लिए सूखे अचार में रख सकते हैं।

मछली को आगे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, जितना आवश्यक हो उतना काट लें या टुकड़ों में काट लें। इसके अलावा, नमकीन बनाने के बाद, पट्टिका को वनस्पति तेल के साथ चिकना किया जा सकता है, इससे इसे अधिक स्वादिष्ट लुक और स्वाद में कुछ तीखापन मिलेगा, और मछली का शेल्फ जीवन भी बढ़ जाएगा। लेकिन तेल सुगंधित नहीं होना चाहिए, ताकि मछली की सुगंध बाधित न हो। यहां तक ​​कि पेटू लोग भी कहते हैं कि चार मांस ट्राउट या सैल्मन मांस से भी अधिक स्वादिष्ट होता है।

खुशबूदार स्टफिंग के साथ चारे

यह लोच डिश बहुत परिष्कृत और बहुत सुगंधित है। यह उन लोगों के लिए बनाया गया था जो प्राकृतिक भोजन और असली लज़ीज़ व्यंजन पसंद करते हैं। इसके अलावा, इस रेसिपी के अनुसार, मछली को बेक किया जाता है, तला हुआ नहीं। हम सभी जानते हैं कि तला हुआ खाना अस्वास्थ्यकर होता है। लेकिन सुगंधित स्टफिंग वाला चार न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है।

इसके अलावा, वर्तमान समय में भी, जब सैल्मन प्रजाति की मछलियों की कीमतें आसमान छू रही हैं, चार ट्राउट या सैल्मन की तुलना में ढाई गुना सस्ता है। और इसके स्वाद गुण किसी भी तरह से इन मूल्यवान प्रकार की मछलियों से कमतर नहीं हैं, और, कई पारखी लोगों के अनुसार, वे कुछ हद तक उनसे आगे भी निकल जाते हैं।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: लगभग 1 किलो वजन का एक शव, 2 बड़े चम्मच सिरका, अधिमानतः सेब, मसाले, पिसी हुई काली मिर्च, विग, नमक, 50 ग्राम जैतून का तेल, हरी डिल, प्याज और अजमोद, इतालवी या प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ।

मछली को ठंडे पानी से धोएं, अंदरूनी भाग निकालने के बाद, सिर न काटें, पूंछ और पंख काट दें। इसके बाद शव को थोड़ा सुखा लें और ऊपर और अंदर नमक छिड़क दें। इसके बाद, उस पर फ़ूड फ़ॉइल डालकर, शव को एक वायर रैक पर रखें।

इसके बाद, मछली को इतालवी या प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है (आप छिड़क नहीं सकते)। फिर हम मसाला, सिरका, जैतून का तेल और जड़ी-बूटियों से सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, साग, डिल, प्याज और अजमोद को मोटा-मोटा काट लें। एक उथली प्लेट में, आपको जैतून का तेल, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, सेब साइडर सिरका, प्रोवेंस या इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण 2 चुटकी मिलाना होगा। - फिर सभी चीजों को कांटे की मदद से अच्छी तरह मिला लें और साग को अच्छी तरह से गूंद लें ताकि उसका रस निकलने लगे.

हम चार शव को इस सॉस से लपेटते हैं, और फिर इसे तैयार खाद्य पन्नी में लपेटते हैं। हम ओवन में 200 C 0 के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करते हैं। पकवान को थोड़ा ठंडा होने दिया जाना चाहिए, और फिर मेज पर एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित पकवान परोसा जाना चाहिए। साइड डिश के रूप में, सोया सॉस या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

नींबू के छिलके के साथ ग्रील्ड चारे

ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपको 250-300 ग्राम वजन के 4 चार शव, 2 चम्मच नींबू का छिलका, सफेद मिर्च और स्वाद के लिए नमक, ऑलस्पाइस 8-10 मटर, 25 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी।

मछली के शवों को आंतें, पूंछ, सिर और पंख काट लें, धो लें, कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखा लें। सभी शवों को अंदर और बाहर नमक डालें और पेट पर सफेद मिर्च छिड़कें, 2-3 मटर मीठी मिर्च डालें। नींबू को धो लें और फिर उसके छिलके को 2 चम्मच बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फिर मक्खन को ज़ेस्ट के साथ मिलाएं और कांटे से सभी चीजों को गूंद लें।

सब्जी या मक्खन के साथ फ्राइंग पैन को चिकना करें, इसमें चार शव डालें, और शीर्ष पर नींबू के छिलके के साथ मक्खन के टुकड़े डालें। फॉर्म को फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें और 190 C 0 पर पहले से गरम ओवन में रख दें। वहां करीब 20 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल हटा दें और मछली को लगभग 5-6 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रख दें। तैयार पकवान को भागों में एक साथ दूध दें और सब्जियों के साथ मेज पर परोसें।

आर्कटिक चार के साथ रूलेट्स

एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट आर्कटिक चार डिश जिसे आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है।

ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपको 4 लोच फ़िललेट्स, 15 ग्राम, मक्खन, सूखी सफेद वाइन 100 ग्राम, मछली शोरबा 120 ग्राम, टमाटर 3 टुकड़े, पिसी हुई काली मिर्च 1 चम्मच, हैम की 4 लंबी स्लाइस, लहसुन की 3 लौंग की आवश्यकता होगी। पीस), चम्मच नमक, 50 ग्राम, तलने के लिए वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 25 ग्राम, कटा हुआ जैतून, 200 ग्राम, सौंफ, तुलसी की 3-4 टहनी, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, बारीक कटा प्याज, चेरिल, बारीक कटी हुई 1 बड़ा चम्मच, काली मिर्च 1 चम्मच। मक्खन 3-4 बड़े चम्मच, नमक 1 चम्मच, जैतून का तेल 70 ग्राम,

लोच फ़िललेट में नमक और काली मिर्च डालें, फिर दोनों तरफ से तेल से कोट करें, फ़िललेट पर तुलसी के पत्ते डालें और हैम के स्लाइस के साथ लपेटें। हैम के कुरकुरा होने तक एक पैन में भूनें। प्रत्येक तरफ लगभग 1-1.5 मिनट। एक सॉस पैन में कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें और सफेद वाइन और मछली शोरबा डालें। कुछ देर धीमी आंच पर पकाएं और फिर जैतून का तेल डालें। चारे को मेज पर परोसने से पहले उस पर नींबू का रस छिड़क लेना चाहिए. टमाटर को क्यूब्स में काटें, सौंफ़ को पतली स्ट्रिप्स में मिलाएं, तैयार वाइन सॉस में जोड़ें।

बॉन एपेतीत!

सैल्मन श्रेणी की मछली पकाने में बहुत सफल होती है और आमतौर पर उत्सव और रोजमर्रा के मेनू में मुख्य स्थानों में से एक होती है। अच्छे व्यंजनों की व्यावहारिक सलाह, बारीकियाँ और छोटी-छोटी बातें आपको यह सीखने में मदद करेंगी कि चारे को सबसे अच्छा कैसे पकाया जाए। कोई भी गृहिणी, मछली के व्यंजनों के पाक व्यंजनों से परिचित होने पर, सुखद प्रशंसा प्राप्त करेगी: "स्वादिष्ट!"।

मछली पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

चारे से कई व्यंजन बनाए जाते हैं, इसे तला, उबाला, नमकीन, बेक किया जा सकता है। इसे पूरा पकाया जा सकता है या फ़िललेट किया जा सकता है। काटने की तकनीक बहुत सरल है और यह मछली के आकार पर निर्भर नहीं करती है। सबसे पहले करने वाली बात यह है कि इसे बहते पानी के नीचे धोएं, फिर अंतड़ियों, गलफड़ों और पंखों को हटा दें। पूंछ और सिर वैकल्पिक हैं.

उत्पाद का मुख्य लाभ, जो परिचारिकाओं के मूड को खराब नहीं करेगा, यह है कि कामचात्स्की लोच में बड़े पैमाने नहीं होते हैं, इसलिए इसके ऊपरी आवरण को साफ करना आवश्यक नहीं है। शव को दो हिस्सों में काटकर, रीढ़ की हड्डी को हटाकर, आपको एक गूदे से त्वचा के साथ 2 फ़िलालेट्स मिलते हैं, जिन्हें सबसे प्राथमिक तरीके से तैयार किया जा सकता है।

यदि आप खाना पकाने के सरल नियमों का पालन करते हैं, तो मछली स्वादिष्ट, कोमल बनेगी और उपयोगी विटामिन बरकरार रखेगी, ये हैं:

मध्यम गर्म फ्राइंग पैन में मछली को बड़ी मात्रा में तेल में 5 मिनट से अधिक न भूनें;
केवल पन्नी या चर्मपत्र कागज में सेंकना, इसके रस और सुगंध को संरक्षित करना;
नमकीन बनाते समय मसालों का प्रयोग न करें;
बड़े टुकड़ों में उबालें, उन्हें डिल या अजमोद के साथ उबलते नमकीन पानी में डुबोएं;
केवल इनेमल और मिट्टी के बर्तन, कच्चे लोहे के पैन का उपयोग करें।

घर पर अगर आप अलग-अलग तरीकों से मछली पकाना सीखना चाहते हैं तो हर कोई यह कर सकता है। विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके आप इसे एक अनोखा स्वाद और सुगंध दे सकते हैं। मुख्य बात उन तीन बुनियादी नियमों को जानना है जो किसी भी मछली को पकाने के लिए उपयुक्त हैं। किसी भी उत्पाद को खाने से पहले उसे पानी, तेल और वाइन में अवश्य मिलाना चाहिए।

चारे को कड़ाही में भूनना स्वादिष्ट और तृप्तिदायक होता है

कड़ाही में पकाए गए चारे को कुरकुरी परत के साथ कोमल, रसदार बनाने के लिए, सबसे पहले आपको इसकी तैयारी के सभी मुख्य चरणों से गुजरना होगा - डीफ्रॉस्टिंग, सफाई, काटना, पानी की गंध को दूर करना। खाना पकाने के लिए आमतौर पर छिलके वाली पट्टिका का उपयोग किया जाता है।

त्वचा पर कई कट लगाने के बाद और आटे में फ़िललेट को हल्के से रोल करके, इसे मध्यम गर्मी पर बड़ी मात्रा में गर्म तेल में 5 मिनट के लिए अलग-अलग तरफ से भूनें। यहां मुख्य बात यह है कि पैन में मछली को ज़्यादा न डालें ताकि वह सूखी न हो जाए। तैयार पट्टिका को सफेद शराब के साथ डाला जा सकता है।

ओवन में चारे को पकाना

वाइन और खट्टी क्रीम की चटनी में ओवन में पकाई गई मध्यम आकार की मछली, 30 मिनट में सबसे सरल तैयारी होगी। आरंभ करने के लिए, मछली को साफ किया जाना चाहिए, अंदर और बाहर नमक से रगड़ना चाहिए, एक गहरी बेकिंग शीट में डालना चाहिए, वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखना चाहिए। उत्पाद को 20 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए, समय-समय पर निकलने वाले मछली के रस के ऊपर डालना चाहिए।

समय बीत जाने के बाद, आधा गिलास सफेद वाइन डालें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अंत में, 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालें, बेकिंग को 7 मिनट तक बढ़ाएँ। ताज़ी सब्जियों के सलाद के साथ ओवन में पकाई हुई चारे अच्छी लगती है।

घर पर लाल चार मछली को नमकीन बनाना

नमकीन लाल मछली को एक बहुमुखी, स्वास्थ्यवर्धक ठंडा क्षुधावर्धक माना जाता है और यह किसी भी सब्जी के साथ अच्छी लगती है। घर पर नमकीन बनाने की प्रक्रिया में केवल 20 मिनट लगते हैं। एक तामचीनी डिश में मछली के छिलके की त्वचा को ऊपर की ओर फैलाएं, मिश्रित सामग्री के मिश्रण के साथ छिड़कें, एक फिल्म के साथ कवर करें और 2 दिनों के लिए नमक डालें।

प्रति 1 किलो शव में सामान्य नमकीन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
एक चुटकी नींबू का छिलका;
सूरजमुखी तेल, गंधहीन।

हल्के नमकीन चारे को 8 घंटे तक नमक में भिगोकर प्राप्त किया जा सकता है। मछली को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, नमकीन बनाने से पहले इसे सूरजमुखी के तेल से मला जाता है। मसालेदार स्वाद के लिए, आप काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन मिला सकते हैं।

चार भराई विकल्प

ताकि किसी भी परिचारिका के लिए मछली का व्यंजन सामान्य न हो और सभी को ज्ञात हो, ऐसे व्यंजन हैं जो उसके गौरव का स्रोत बन सकते हैं। यदि आप सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने के तरीकों में से एक का उपयोग करते हैं तो एक हार्दिक, स्वस्थ मछली पकवान जल्दी और कम लागत पर तैयार किया जा सकता है।

हैम और सब्जियों के साथ

नौसिखिया गृहिणियों के लिए सबसे किफायती और सरल नुस्खा। मध्यम आकार की मछली को साफ करें, सिर हटा दें, पंखों को बहते पानी के नीचे धो लें। शव को रुमाल से सुखाने के बाद नमक, काली मिर्च, नींबू का रस छिड़कें, मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

आवश्यक सामग्री:

चार - 1 किलो;
मीठी मिर्च - 5 पीसी ।;
हैम - 250 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी ।;
काली मिर्च, नमक, डिल, तेल।

हैम, मीठी मिर्च, प्याज, डिल को बारीक काट लें और मिला लें। फिर मछली को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, परिणामी मिश्रण भरें। नींबू के टुकड़े रखने के लिए शीर्ष पर चीरा लगाएं। मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर मछली रखें, ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।

कामचटका चार झींगा से भरा हुआ

1 किलो मछली को साफ करें, धोएं, नमक डालें। - ऊपर से तिरछा कट लगाएं और उनमें नींबू के टुकड़े डाल दें. भरने के लिए, बारीक कटे प्याज और मशरूम को मक्खन में नरम होने तक भूनें, 150 ग्राम झींगा, नमकीन पानी में उबालें, छीलें और रेशों में बांट लें।

सभी उत्पादों को मिलाएं और तैयार शव में रखें। मछली को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, काली मिर्च छिड़कें, जैतून या सूरजमुखी का तेल डालें, ब्रेडक्रंब छिड़कें। मध्यम गर्म ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

पनीर और बादाम के साथ चारे

पनीर और बादाम के साथ पके हुए चारे की रेसिपी एक शौकीन पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। आरंभ करने के लिए, मछली को सावधानीपूर्वक निकालना चाहिए, पंख काट देना चाहिए, गलफड़ों को हटा देना चाहिए, बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर नमक, काली मिर्च, नींबू का रस डालें और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

भरने के लिए, बादाम को छीलकर काट लें, सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें, ब्रेड क्रम्ब और डिल को बारीक काट लें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम, नमक और मिश्रण। भरवां उत्पाद को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से जैतून का तेल और सफेद वाइन डालें। पहले से मध्यम गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

सरसों की चटनी में आलू के साथ फिश चारे

छोटी मछली, आंत, कुल्ला, नमक और काली मिर्च। भरने के लिए, आलू उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें, कटा हुआ प्याज सूरजमुखी तेल में हल्का भूनें। सब कुछ मिला लें. तेल से चुपड़े हुए सॉस पैन के तले में आलू से भरी हुई मछली डालें और सरसों की चटनी डालें।

1 किलो मछली के लिए सॉस के लिए उत्पाद:

वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
तैयार सरसों, सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच;
दो अंडे की जर्दी;
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

जर्दी, सरसों और नमक को अच्छी तरह मिला लें. लगातार चलाते हुए, थोड़ा गर्म सूरजमुखी तेल छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। परिणामी मिश्रण में सिरका मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। डिश को 180°C पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

चर्र मछली पकाने से पहले, आपको इसकी ताजगी की जांच करनी होगी। एक स्वच्छ समुद्र या नदी उत्पाद में शैवाल की सुखद, मीठी गंध होती है। मछली के गलफड़े और पंख लाल होते हैं, इसका ऊपरी आवरण समतल और चमकदार होता है, यह स्पर्श करने पर घना और लोचदार होता है।

विशिष्ट संकेतकों के अभाव में, चारे को बासी माना जाता है और यह संभावना नहीं है कि इससे कुछ पकाया जाएगा। यह जानना महत्वपूर्ण है कि मछली की सफाई और काटते समय, केवल मध्यम लंबाई के तेज चाकू या विशेष स्टेनलेस स्टील रसोई कैंची का उपयोग करना सुविधाजनक होता है।

आंखों के नीचे झुर्रियां और बैग हटाने का घरेलू तरीका

लोक विधि से 3 दिन में सारे कीड़ों से मिलेगा छुटकारा!
लेना...

रोटारू के शाश्वत यौवन का रहस्य
गायक निकला...

वजन कम करने के रहस्य का खुलासा करने के लिए केन्सिया बोरोडिना पर मुकदमा दायर किया गया था।
आज और जानें:

आप बिना एक हफ्ते में 7-9 किलो वजन कम कर सकते हैं...
खाली पेट एक पीना है जरूरी...

सामान्य घटक 2 दिनों में लीवर को ठीक कर देता है!
-

डॉक्टरों ने इसे छुपाया! कवक साधारण आग से डरता है...
यहां और पढ़ें ->

आपको आश्चर्य होगा कि कितने कीड़े निकलेंगे,
यदि आप पानी में भाप मिलाते हैं...

उम्र से संबंधित परिपूर्णता के लिए उपाय
उस वसा को तोड़ता है जिसे आहार से नहीं हटाया जा सकता...

तारासोवा ने दर्शकों को चौंका दिया!
मेरा वजन 30 किलो कम हो गया है. 2 हफ्ते तक जीभ पर टपकता रहा...

वैरिकाज़ नसें एक गंभीर बीमारी है!