कम एलर्जेनिक उत्पाद। वयस्कों और बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के बुनियादी नियम

एलर्जी तीव्र रूप में प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा शरीर की एक रोगात्मक प्रतिक्रिया है। एलर्जी विभिन्न एलर्जी कारकों से बन सकती है: धूल, मिट्टी, विभिन्न खाद्य पदार्थ, फूल, ऊन और कई अन्य। आदि। जिन लोगों को अपने शरीर की ऐसी विकृति का सामना करना पड़ता है, वे लगातार असुविधा महसूस करने लगते हैं, एलर्जी पैदा करने वाले उत्तेजक पदार्थों के संपर्क में न आने की कोशिश करते हैं, जबकि उनका आहार भी बाधित हो जाता है, जिससे अन्य विकृति का विकास हो सकता है।

हाइपोएलर्जेनिक आहारखाद्य एलर्जी से पीड़ित एलर्जी पीड़ितों के लिए एक "मोक्ष" है। हाइपोएलर्जेनिक आहार के प्रभाव का उद्देश्य खाद्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्ति को दबाना है। हाइपोएलर्जेनिक आहार एलर्जी के लक्षणों से राहत दिलाने के अलावा और भी बहुत कुछ कर सकता है। लेकिन अपने शरीर को उच्च स्तर की एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे हाइपोएलर्जेनिक भोजन मेनू में शामिल करके उन्हें खाने का आदी बनाना भी आवश्यक है। साथ ही, शरीर विभिन्न अपशिष्टों और विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाएगा, जिससे समग्र कल्याण में सुधार होगा।

हाइपोएलर्जेनिक आहार का मुख्य सार उन सभी खाद्य उत्पादों की एक निश्चित अवधि के लिए प्रारंभिक सीमा है जो एलर्जी पैदा करने वाले हैं। आहार शुरू होने के कुछ हफ़्ते बाद, शरीर की स्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हुए, सभी बहिष्कृत खाद्य पदार्थों को क्रमिक क्रम में, एक-एक करके और छोटी खुराक में धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना शुरू हो जाता है। यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं देखी जाती है, तो अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन जारी रखा जा सकता है।

एंटी-एलर्जेनिक आहार की शुरुआत में, इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है:

• चावल और एक प्रकार का अनाज पानी में उबाला हुआ;
• मक्खन;
• हरी सब्जियों और फलों की फसलें (सेब, खीरा, सलाद, आदि);
• सब्जी सूप;
• किण्वित दूध उत्पाद;
• सूखी प्रकार की कुकीज़;
• वील मांस;
• केफिर या प्राकृतिक दही।

7-14 दिनों के बाद, आप हाइपोएलर्जेनिक आहार में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू कर सकते हैं जो सूचीबद्ध नहीं हैं।

एक सप्ताह के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू

वयस्कों के लिए एंटीएलर्जिक आहार में एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को खत्म करके एलर्जी अभिव्यक्ति के सभी लक्षणों को खत्म करना शामिल है। प्रत्येक रोगी के लिए, रोगी के शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, हाइपोएलर्जेनिक आहार के साथ एक सप्ताह के लिए एक व्यक्तिगत मेनू तैयार किया जाता है।

नीचे एक सप्ताह के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की एक तालिका दी गई है, जिसमें केवल गैर-एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

सप्ताह का दिन	खाना	अनुशंसित खाद्य पदार्थ
सोमवार	नाश्ता	पानी में पका हुआ अनाज, खट्टा क्रीम के साथ पनीर 50 ग्राम, हर्बल चाय
	रात का खाना	गोभी का सूप, उबला हुआ वील, फलों का रस, या सफेद किशमिश का मिश्रण
	रात का खाना	खट्टा क्रीम के साथ बारीक कटा हुआ खीरा, चावल के साथ पका हुआ टर्की
मंगलवार	नाश्ता	आलूबुखारा और हर्बल चाय के साथ दलिया दलिया
	रात का खाना	उबली हुई सब्जियाँ, पका हुआ मांस और एक गिलास हरी चाय
	रात का खाना	उबला हुआ चावल का अनाज, गर्मी उपचार और कॉम्पोट द्वारा तैयार किया गया बीफ कटलेट
बुधवार	नाश्ता	पनीर सैंडविच, थोड़ा दही और चाय
	रात का खाना	सब्जी स्टू, उबला हुआ टर्की, कोलस्लॉ
	रात का खाना	बीफ़ कटलेट और सेमेरिंका सेब के साथ मसले हुए आलू
गुरुवार	नाश्ता	पनीर, चाय पेय के साथ स्पेगेटी
	रात का खाना	रसोलनिक सूप, सेब
	रात का खाना	विभिन्न सब्जी फसलों से स्टू, केफिर
शुक्रवार	नाश्ता	मक्के के दानों का दलिया, फलों का सलाद, हर्बल चाय
	रात का खाना	गोमांस का उबला हुआ टुकड़ा, सफेद करंट जेली
	रात का खाना	उबला हुआ अनाज, कई सूखी कुकीज़ और हर्बल चाय
शनिवार	नाश्ता	दही पुलाव और चाय
	रात का खाना	उबला हुआ खरगोश का मांस, सब्जी स्टू, गुलाब कूल्हों के साथ बिना चीनी वाला सेब का मिश्रण
	रात का खाना	पनीर और खट्टा क्रीम, केला के साथ उबले चावल
रविवार	नाश्ता	कटे हुए सूखे मेवों के साथ दलिया दलिया
	रात का खाना	गोमांस कटलेट के साथ चावल
	रात का खाना	उबला हुआ अनाज, फलों का सलाद और एक गिलास केफिर

व्यंजनों को विभिन्न प्रकार के संयोजनों में मिलाया जाना चाहिए, एक हाइपोएलर्जेनिक सप्ताह के भीतर दिन में दो बार एक ही व्यंजन खाने से बचना चाहिए। पोषण विशेषज्ञों की देखरेख में एक सख्त एंटी-एलर्जेनिक आहार लिया जाना चाहिए; एलर्जी के बढ़ने की स्थिति में, हाइपोएलर्जेनिक आहार को समायोजित किया जाना चाहिए।

निषिद्ध उत्पादों की सूची

यदि शरीर में किसी भी प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रिया होती है, तो भोजन का चयन करते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए।

एलर्जेन-मुक्त आहार में निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना शामिल है:

• सभी लाल जामुन और फल;
• नींबू के अपवाद के साथ खट्टे फल;
• प्राकृतिक शहद;
• सभी प्रकार के मशरूम;
• दूध (कुछ मामलों में और इस उत्पाद के सभी व्युत्पन्न: खट्टा क्रीम, पनीर, आदि);
• कोको - पेय;
• कॉफ़ी और कोको या कॉफ़ी युक्त सभी कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• सभी मसालेदार, वसायुक्त, नमकीन, अर्ध-स्मोक्ड और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ;
• डिब्बा बंद भोजन;
• चॉकलेट;
• सभी प्रकार के मेवे;
• मुर्गी के अंडे और मांस;
• मादक पेय।

एलर्जेन की अधिक सटीक पहचान करने के लिए हाइपोएलर्जेनिक पोषण को अच्छी तरह से संतुलित और विभाजित किया जाना चाहिए।

ऐसे मामलों में जहां आहार शरीर की स्थिति में सुधार करने में सकारात्मक गतिशीलता लाता है, आप धीरे-धीरे आहार में बहिष्कृत (निषिद्ध) खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू कर सकते हैं। यदि आप निम्नलिखित पोषण संबंधी सिद्धांतों का पालन करते हैं तो हाइपोएलर्जेनिक आहार सबसे तेज़ परिणाम दिखाएगा:

• सब्जी शोरबा सूप हर दिन मेनू में होना चाहिए। मांस शोरबा का उपयोग सूप बनाने के लिए नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इससे शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया का खतरा अधिक होता है।
• यदि आपको भोजन के बीच नाश्ते की तीव्र लालसा है, तो यह खाना सबसे अच्छा है: कम वसा वाला पनीर, या दही, हरा फल, या सब्जी।
• नींबू के एक टुकड़े के साथ ग्रीन टी पीने की सलाह दी जाती है।

यदि आप कम से कम 7 दिनों तक इन सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाने के कारण शरीर में ऊर्जा और ताकत की वृद्धि महसूस करेंगे। और साथ ही, यदि आप अपने आहार से सभी अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को हटा देते हैं, तो हाइपोएलर्जेनिक आहार के दौरान एलर्जी की अभिव्यक्तियों की गतिशीलता की निगरानी करना आसान हो जाएगा।

हाइपोएलर्जेनिक आहार में एक नए खाद्य उत्पाद का परिचय समय-समय पर होना चाहिए: हर तीसरे दिन, 1 से अधिक उत्पाद शामिल न करें; आहार के इस सिद्धांत को गैर-विशिष्ट आहार कहा जाता है। यदि आहार समाप्त होने तक शरीर में कोई परिवर्तन नहीं देखा जाता है, तो पोषण विशेषज्ञ शुरू में आपके आहार से सभी मध्यम एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को हटाने की सलाह देते हैं। इसके बाद, सभी कम-एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ बहिष्कार के अधीन हैं।

कृपया ध्यान दें: वयस्कों और गर्भवती महिलाओं के लिए, आप इस आहार का पालन 3 सप्ताह तक कर सकते हैं, और बच्चों के लिए 7-9 दिनों से अधिक नहीं।

मेनू प्रतिबंध केवल विशेषज्ञों की देखरेख में ही होना चाहिए। एलर्जेन की पहचान करने और निदान को स्पष्ट करने के लिए ऐसा सख्त आहार आवश्यक है। इस मामले में, आंशिक भोजन करना और किसी भी खाद्य पदार्थ के सेवन पर शरीर की सभी प्रतिक्रियाओं को रिकॉर्ड करना आवश्यक है।

दूध पिलाने वाली माताओं के लिए आहार

एक नर्सिंग मां का हिस्सा विटामिन कॉम्प्लेक्स और खनिजों से भरा होना चाहिए। इसलिए, आपको हाइपोएलर्जेनिक आहार द्वारा अनुमत ताजे फल और सब्जियां (हरा या पीला रंग) जितना संभव हो उतना खाने की ज़रूरत है; यह एक नर्सिंग मां के पोषण के लिए एक शर्त है।

ध्यान! अधिक खाने को पूरी तरह से समाप्त करना आवश्यक है, क्योंकि बचा हुआ भोजन शरीर द्वारा पच नहीं पाएगा, बल्कि विषाक्त पदार्थों में बदलना शुरू हो जाएगा, जो शरीर को अंदर से जहर देगा।

बड़ी मात्रा में प्रोटीन वाले उत्पादों को सब्जियों के साथ जोड़ा जाना चाहिए, इससे एलर्जी पैदा करने वाले कणों को रक्त प्लाज्मा में प्रवेश करने से रोकने में मदद मिलेगी। यह एंटी-एलर्जी तकनीक न केवल दूध पिलाने वाली माताओं के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी उपयोगी होगी।

कई नुस्खे

हाइपोएलर्जेनिक आहार के व्यंजनों में केवल ताजी सब्जियों और फलों का उपयोग, सुरक्षित खाना पकाने के तरीके (भाप, ओवन, उबालना या स्टू करना) शामिल हैं, और विभिन्न सीज़निंग के उपयोग को भी शामिल नहीं किया गया है।

आइए दो सबसे आम हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन, और अधिक व्यंजनों पर नजर डालें:

• उबले हुए कटलेट. कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पहले से कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाना चाहिए, थोड़ा नमक डालें और ब्रेड का भीगा हुआ टुकड़ा डालें। परिणामी कटलेट कीमा से आपको भविष्य के कटलेट के आकार बनाने और उन्हें तैयार होने तक डबल बॉयलर में रखने की आवश्यकता है।
• पनीर पुलाव. कुचले हुए पनीर को चीनी, कुछ फेंटे हुए अंडे की सफेदी और 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाना चाहिए। सूजी के चम्मच. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और परिणामी मिश्रण को उसमें रखें। ओवन चैंबर में 25-30 मिनट तक बेक करें।

हाइपोएलर्जेनिक आहार पद्धति को लागू करने से पहले, आपको किसी विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए। यह मत भूलो कि किसी भी स्व-दवा के गंभीर परिणाम हो सकते हैं, इसलिए आपको अपने शरीर के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए, खासकर एलर्जी और हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों के साथ।

एलर्जी संबंधी बीमारियाँ अक्सर बच्चों में त्वचा पर चकत्ते पैदा कर देती हैं। उनमें बहुत खुजली होती है, जिससे बच्चे के शरीर को काफी असुविधा होती है। लाल धब्बों को खरोंचकर, वह आसानी से त्वचा के नीचे संक्रमण फैला सकता है। ऐसे मामलों में, अधिक गंभीर सूजन संबंधी प्रतिक्रियाएं पहले से ही होती हैं। इस तरह के द्वितीयक संक्रमण से स्ट्रेप्टोडर्मा या स्टेफिलोकोकस द्वारा शरीर को प्रणालीगत क्षति हो सकती है।

त्वचा पर चकत्ते कितने खतरनाक हैं और उनके प्रकट होने का कारण क्या है?

अक्सर, त्वचा पर लाल छाले या धब्बे का दिखना विभिन्न प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रियाओं के कारण होता है। जब कोई एलर्जेन उत्पाद किसी बच्चे के शरीर में प्रवेश करता है, तो कुछ ही मिनटों के भीतर सूजन संबंधी परिवर्तनों का एक पूरा सिलसिला शुरू हो जाता है। ऐसी प्रतिक्रियाओं को अतिसंवेदनशीलता कहा जाता है। वे तेज़ और धीमे प्रकार में आते हैं।

जब कोई एलर्जेन पहली बार शरीर में प्रवेश करता है, तो सुरक्षात्मक रक्त कोशिकाएं उसका सामना करने के लिए तैयार नहीं होती हैं। इस कारण एलर्जी की प्रतिक्रिया तुरंत नहीं, बल्कि कुछ समय बाद होती है। यह आमतौर पर एलर्जेन के शरीर में प्रवेश करने के 6-8 घंटे बाद होता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाएं, विदेशी घटक को एलर्जी के रूप में तुरंत पहचान लेती हैं इससे सक्रिय रूप से लड़ना शुरू करें।रक्त में बड़ी संख्या में विभिन्न जैविक पदार्थ छोड़े जाते हैं, जो सूजन की प्रक्रिया को गति प्रदान करते हैं।

रक्त और त्वचा में बड़ी संख्या में प्रतिरक्षा प्रणाली कोशिकाएं पाई जाती हैं। जब विदेशी एलर्जेनिक पदार्थ प्रवेश करते हैं, तो वे युद्ध में प्रवेश करने वाले पहले व्यक्ति होते हैं। बीमारी के कुछ घंटों बाद त्वचा लाल खुजली वाले तत्वों के साथ प्रतिक्रिया करती है। ये पपल्स, वेसिकल्स, धब्बे हो सकते हैं। यह सब बच्चे की त्वचा की व्यक्तिगत संवेदनशीलता और कोमलता पर निर्भर करता है।

शिशुओं में आमतौर पर धब्बे अधिक विकसित होते हैं। ज्यादातर मामलों में, वे अग्रबाहुओं और भुजाओं, नितंबों, हाथों की फैली हुई सतहों और ठुड्डी के नीचे बच्चे की गर्दन पर नाजुक त्वचा पर स्थानीयकृत होते हैं।

2 वर्ष की आयु के बच्चों में अक्सर फफोले के साथ धब्बे विकसित होते हैं। यह काफी हद तक इस उम्र के बच्चे की त्वचा और चमड़े के नीचे के ऊतकों की संरचना के कारण होता है। बच्चे बेचैन और मनमौजी हो जाते हैं। एलर्जी की प्रतिक्रिया की तीव्रता की अवधि के दौरान किंडरगार्टन उम्र (4-5 वर्ष) के बच्चों को उपचार की पूरी अवधि के लिए प्रीस्कूल संस्थान में नहीं जाना चाहिए। किंडरगार्टन में, वे आसानी से द्वितीयक संक्रमण पकड़ सकते हैं या त्वचा पर खुजली वाले स्थानों को खरोंचकर घावों में सूक्ष्मजीव डाल सकते हैं।

एलर्जी प्रतिक्रियाओं के गंभीर मामलों में, न केवल त्वचा पर घाव दिखाई देते हैं। बच्चों का तापमान 38-39 डिग्री तक भी बढ़ सकता है। गले में लाली, एलर्जिक राइनाइटिस और सूखी खांसी होती है। एलर्जिक राइनाइटिस और लैरींगाइटिस के मामले में, आपको निश्चित रूप से अपने बच्चे को किसी इम्यूनोलॉजिस्ट-एलर्जिस्ट को दिखाना चाहिए। वह विशिष्ट एलर्जी के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता निर्धारित करने के लिए अतिरिक्त परीक्षाएँ आयोजित करेगा। इसके बाद, डॉक्टर उपायों की एक पूरी श्रृंखला लिखेंगे और एंटीएलर्जिक आहार की सिफारिश करेंगे।

peculiarities

हाइपोएलर्जिक आहार, दूसरों के बीच, काफी सख्त है। जैसे-जैसे बच्चे का शरीर परिपक्व होता है, यह प्रकट हो सकता है विभिन्न खाद्य पदार्थों के प्रति नई अतिसंवेदनशीलता।

• जब एलर्जी होती है संतरे के लिएकुछ समय बाद, सभी खट्टे फलों के प्रति असहिष्णुता विकसित हो जाती है।
• एलर्जी के लिए मुर्गी के अंडे के लिएसंवेदनशीलता उन सभी उत्पादों (बेक्ड सामान सहित) के प्रति होती है जिनमें चिकन की जर्दी या मेलेंज होता है। 5% बच्चों में बटेर के अंडे से क्रॉस-एलर्जी भी विकसित हो सकती है। इस मामले में, बच्चे के आहार से अंडे को पूरी तरह से बाहर करना और उन सभी व्यंजनों की संरचना की निगरानी करना आवश्यक है जहां अंडे के किसी भी घटक को जोड़ा जा सकता है।

यदि आपके बच्चे में एलर्जी परीक्षण के दौरान क्रॉस-सेंसिटिविटी है, तो प्रतिरक्षाविज्ञानी निश्चित रूप से अनुशंसा करेगा कि आप उन सभी संयोजनों को बाहर कर दें जो एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास का कारण बन सकते हैं।

• एलर्जी वाले बच्चों के लिए पेड़ के फूलों के लिएकिसी भी झाड़ीदार फल और जामुन को आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाना चाहिए। प्रणालीगत स्मृति रखने वाली प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाएं, जब निषिद्ध सूची से कोई भी पदार्थ शरीर में प्रवेश करती है, तो इसे एलर्जेन मान लेंगी। जब पराग खिलता है या बेर या सेब खाने के बाद बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया समान रूप से तीव्र होगी।

पेड़ों पर फूल आने के समय को ध्यान में रखते हुए, एलर्जेन के संपर्क से बचने की कोशिश करें।

हाल ही में, डॉक्टरों ने देखा है कि कई बच्चों में डेयरी उत्पादों के प्रति असहिष्णुता के मामलों की संख्या में वृद्धि हुई है। ऐसे बच्चों को डेयरी मुक्त आहार दिया जाता है। यह दूध से एलर्जी वाले सभी शिशुओं के लिए संकेत दिया गया है। इसे प्रोटीन-मुक्त नहीं कहा जा सकता, यह निम्न-प्रोटीन श्रेणी से अधिक संबंधित है।

बच्चों को डेयरी-मुक्त आहार खिलाते समय, आपको शरीर में प्रोटीन के इष्टतम सेवन की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है। अधिक मांस और साइड डिश जोड़ें जिनमें पौधे-आधारित प्रोटीन हो। यह दुबला मांस या मछली (यदि अच्छी तरह से सहन किया गया हो), मुर्गी पालन हो सकता है।

वनस्पति प्रोटीन से, आप हरी या नियमित फलियाँ और अच्छी तरह से पका हुआ मटर दलिया चुन सकते हैं। आहार में शामिल करें हरे मटर:इसमें एलर्जी पैदा करने वाले तत्व बहुत कम होते हैं।

घर के सामान की सूची

वर्तमान में, एलर्जेनिक उत्पादों के कई वर्गीकरण हैं। वे सभी उत्पादों को विभिन्न श्रेणियों में विभाजित करते हैं (एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा करने की संभावना के आधार पर)।

हर दिन, वैज्ञानिक सूचियों में एलर्जी के नए स्रोत जोड़ते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि हर साल एलर्जी विकृति वाले बच्चों की संख्या कई गुना बढ़ जाती है।

शहर में पैदा होने वाले बच्चों में गाँव में पैदा होने वाले बच्चों की तुलना में विभिन्न खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित होने की संभावना कई गुना अधिक होती है। डॉक्टर इसका श्रेय प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव और बड़े शहरों में प्रदूषण के उच्च स्तर को देते हैं।

हर साल, दुनिया के सभी प्रमुख वैज्ञानिक, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त बच्चों के लिए पोषण की समस्याओं पर चर्चा करने के लिए अंतरराष्ट्रीय परामर्श और सम्मेलनों में इकट्ठा होते हैं। विशेष तालिकाएँ संकलित की गई हैं जिनमें सभी उत्पादों को बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली पर उनके संभावित नकारात्मक प्रभाव को ध्यान में रखते हुए शामिल किया गया है:

1. ऐसे उत्पाद कहलाते हैं जिनमें एलर्जी प्रतिक्रिया उत्पन्न करने की उच्च क्षमता होती है अत्यधिक एलर्जेनिक।
2. ऐसे खाद्य पदार्थ जिनसे एलर्जी होने की संभावना कम होती है - मध्यम रूप से संवेदनशील।
3. ऐसे उत्पाद जो व्यावहारिक रूप से किसी बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा करने में असमर्थ होते हैं (या काफी कम मामलों में इसका कारण बनते हैं) कहलाते हैं तटस्थ।

खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के आहार में जिन उत्पादों को सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है उनमें शामिल हैं:

• सभी फल और सब्जियाँ हरी हैं। सफेद फल और जामुन.एलर्जी से ग्रस्त बच्चों के लिए किसी भी साइड डिश के लिए ब्रोकोली और फूलगोभी एक उत्कृष्ट आधार हैं। आलू भी उपयुक्त हैं, लेकिन उनमें बहुत अधिक मात्रा में स्टार्चयुक्त पदार्थ होते हैं। प्यूरी पकाते समय, गोभी को प्राथमिकता देते हुए, थोड़ी मात्रा में आलू के साथ फूलगोभी मिलाना बेहतर होता है।
• प्रोटीन उत्पाद:दुबला गोमांस, सावधानी के साथ - सफेद मछली। लाल (और विशेषकर समुद्री) मछलियाँ प्रतिबंधित हैं! इसके सेवन से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। आपको अपने बच्चे को समुद्री भोजन या समुद्री शैवाल नहीं देना चाहिए। इन्हें आहार में शामिल करने से अक्सर क्रॉस-एलर्जी हो जाती है।
• यदि डेयरी उत्पादों को अच्छी तरह से सहन किया जाता है, तो वसा सामग्री के एक छोटे प्रतिशत (पनीर, केफिर, दही) के साथ खट्टा दूध। सभी प्रकार की चीज, खट्टा क्रीम, घर का बना मक्खन और मार्जरीन को बाहर रखा जाना चाहिए। वे खाद्य एलर्जी को ट्रिगर कर सकते हैं और यकृत और पित्ताशय पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। ऐसे उत्पादों के बार-बार सेवन से जठरांत्र संबंधी मार्ग की पुरानी बीमारियाँ हो सकती हैं।
• अनाज दलिया और अनाज.उनका चयन कड़ाई से व्यक्तिगत रूप से किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उन्हें एलर्जी और ग्लूटेन असहिष्णुता वाले शिशुओं के लिए वर्जित किया जा सकता है। अनाज और चावल को सावधानी के साथ आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें औसत एलर्जी पैदा करने की क्षमता होती है।

यदि अनाज वाले खाद्य पदार्थ देने के बाद भी आपके बच्चे की त्वचा साफ और गुलाबी रहती है, तो वह निश्चित रूप से इन खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से सहन करेगा। प्रत्येक नए पूरक आहार को शुरू करने के बाद अपने बच्चे की त्वचा की स्थिति और उसके मूड की निगरानी करना सुनिश्चित करें। यह आपको यह निर्धारित करने की अनुमति देगा कि क्या आपको किसी विशेष नए खाद्य उत्पाद से एलर्जी है।

यदि आपके बच्चे में एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित होने का खतरा है या आपको या आपके करीबी रिश्तेदारों को गंभीर एलर्जी संबंधी बीमारियाँ हैं, तो इस बात पर ध्यान दें कि आप अपने बच्चे के लिए क्या तैयारी कर रहे हैं। किसी भी मामले में, आपको बच्चे को किसी इम्यूनोलॉजिस्ट-एलर्जिस्ट से परामर्श लेना चाहिए और उसे दिखाना चाहिए। वह सरल और दर्द रहित चुभन परीक्षणों की एक श्रृंखला आयोजित करेगा जो एलर्जी के सभी क्रॉस-वेरिएंट की पहचान करेगा।

ऐसे विशेष पैनल भी हैं जिनमें कुछ एंटीजेनिक विशेषताओं के अनुसार सभी एलर्जी की पहचान की जाती है। ऐसा शोध बहुत सुविधाजनक है और आपको एक साथ कई समूहों के सभी निषिद्ध उत्पादों की सटीक पहचान करने की अनुमति देता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह आहार आपके शेष जीवन के लिए बने रहने लायक है। मानव प्रतिरक्षा प्रणाली बहुत सटीक है। किसी एलर्जेन से एक बार मुठभेड़ के बाद भी, इसकी स्मृति जीवन भर बनी रहती है। इस उत्पाद के साथ प्रत्येक नई मुठभेड़ के साथ, शरीर अधिक से अधिक दृढ़ता से प्रतिक्रिया करता है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया लगभग तुरंत शुरू हो जाती है। बीमारी का लंबा कोर्स अन्य अंगों को नुकसान की विशेषता है: श्वसन और हृदय प्रणाली सबसे अधिक प्रभावित होती है, और इस मामले में डॉक्टर द्वारा अधिक गंभीर उपचार की आवश्यकता होती है।

पूर्वस्कूली बच्चों के माता-पिता को क्या याद रखना चाहिए?

• अपने बच्चे के लिए सावधानीपूर्वक योजना बनाएं और मेनू बनाएं. उन सभी खाद्य पदार्थों को हटा दें जो उसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। एक डायरी रखें और खाने के बाद आपके बच्चे में होने वाले सभी बदलावों को लिखें। उसकी त्वचा की स्थिति पर विचार करें, साथ ही अभिव्यक्तियाँ घटित होने के अनुमानित समय पर भी विचार करें। इससे आपके लिए यह समझना आसान हो जाएगा कि किन उत्पादों में एलर्जेनिक गुण हैं और वे बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• यदि आपका बच्चा किंडरगार्टन जाता है, तो किंडरगार्टन के चिकित्सा कर्मचारी को यह बताना सुनिश्चित करें कि आपके बच्चे को एलर्जी है। वर्णन करें कि कौन से उत्पाद उसके लिए वर्जित हैं। शिक्षक और चिकित्साकर्मी को सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए कि बच्चा घर से दूर क्या खाता है। किंडरगार्टन में वे उसके स्वास्थ्य के लिए ज़िम्मेदार हैं। यह बहुत अच्छा होगा यदि किंडरगार्टन में व्यंजनों का विकल्प हो। अब इस सिद्धांत का अक्सर अभ्यास किया जाता है। यदि नहीं, तो स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर को एलर्जी वाले बच्चों के लिए साइड डिश या मुख्य डिश को हटा देना चाहिए, इसके स्थान पर किसी और चीज़ का उपयोग करना चाहिए।
• कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी या असहिष्णुता वाले सभी बच्चों की निगरानी एक प्रतिरक्षाविज्ञानी द्वारा की जानी चाहिए। यदि बीमारी का कोर्स शांत है (बार-बार तेज होने और चकत्ते के बिना), तो साल में कम से कम एक बार अपने डॉक्टर से मिलें। यह बच्चे के शरीर की स्थिति की गतिशील निगरानी के लिए आवश्यक है।
• अपने बच्चे की सनक में शामिल न हों!सभी बच्चों को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं। हालाँकि, आपको यह समझना चाहिए: यदि बच्चे को एलर्जी है, तो ऐसा लाड़-प्यार जानलेवा भी हो सकता है। गंभीर मामलों में, किसी एलर्जेन का सामना करने के बाद, बच्चे का शरीर क्विन्के की सूजन या स्वरयंत्र ऐंठन के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। यह एक बहुत ही खतरनाक जटिलता है जिसके लिए तत्काल योग्य चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है।

यदि भोजन या नाश्ते के बाद अचानक आपका शिशु दम घुटने लगे या नीला पड़ जाए, तो तुरंत आपातकालीन कक्ष को कॉल करें। आपको बहुत शीघ्रता से कार्य करना चाहिए, क्योंकि एक बच्चे की जान बचाने का समय मिनटों में बीत रहा है।

अपने बच्चे को स्वस्थ भोजन के नियम सिखाएं।मेज पर लगभग वही खाना खाना बेहतर होता है जो बच्चा खाता है। इस तरह आप उसे दिखाएंगे कि वह बिल्कुल भी बीमार नहीं है या किसी चीज़ से वंचित नहीं है। यह बिल्कुल स्वस्थ भोजन है, और हर कोई इसी तरह खाता है। जब आपका बच्चा सही और स्वस्थ भोजन अच्छी तरह से खाता है तो उसकी प्रशंसा अवश्य करें।

अपने आप को देखना! यदि आप अपने आप को चॉकलेट या केक के साथ नाश्ता करने या चाय पीने की अनुमति देते हैं, तो बाद में आश्चर्यचकित न हों कि आपका बच्चा "स्वादिष्ट" तक क्यों पहुंचता है। दो साल की उम्र के सभी बच्चे व्यवहार में छोटे बंदरों के समान होते हैं, जो उनके मानस के विकास के कारण होता है। अपने व्यवहार में, वे अपने आसपास के लोगों या अपने माता-पिता की सटीक नकल करते हैं।अपने बच्चे के लिए सचमुच एक अच्छा उदाहरण बनें। उसका अब और भविष्य का स्वास्थ्य आप पर निर्भर करता है।

एडो आहार के साथ 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए मेनू

सोवियत काल में, प्रसिद्ध वैज्ञानिक और पैथोफिजियोलॉजिस्ट ए.डी. एडो ने एलर्जी रोगों की समस्याओं का अध्ययन करना और विशेष आहार विकसित करना शुरू किया जो रोग की नई तीव्रता को रोक सके।

उन्होंने ही सबसे पहले यह स्थापित किया कि कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो शरीर में कई प्रकार के सूजन संबंधी बदलाव ला सकते हैं और आसानी से एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। उन्होंने यह भी कहा कि ऐसे उत्पाद भी हैं जिनमें विपरीत गुण हैं। वे शरीर के लिए अधिक सुरक्षित हैं और व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं।

उनके वैज्ञानिक कार्य का परिणाम उचित पोषण की एडो प्रणाली थी। यह हाइपोएलर्जेनिक आहार का एक प्रोटोटाइप है। इसमें तटस्थ उत्पादों को अनिवार्य रूप से शामिल करने के साथ, उन सभी उत्पादों को शामिल नहीं किया गया है जो त्वचा पर चकत्ते पैदा कर सकते हैं। एडो ने अपने आहार की रचना इस प्रकार की ताकि आने वाले सभी पदार्थ बच्चे के शरीर की सक्रिय वृद्धि और विकास के लिए पर्याप्त मात्रा में चुने जाएं।

उनकी तकनीक के फायदों में शामिल हैं:

• सभी उत्पादों का विस्तृत विश्लेषण, जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं, और बच्चों के मेनू से उनका पूर्ण बहिष्कार;
• आहार से सभी एलर्जी को दूर करनातुरंत आपको सूजन से राहत देने और रोग के सभी प्रतिकूल लक्षणों को खत्म करने की अनुमति देता है;
• नए उत्पादों के क्रमिक परिचय की संभावना, ऐसे प्रशासन के बाद बच्चे की स्थिति की अनिवार्य निगरानी के साथ।

बेशक, इसके नुकसान भी हैं:

• आहार का उद्देश्य सभी बच्चे बिना पूर्व जांच केऔर विभिन्न उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता का प्रयोगशाला निर्धारण। हैडोट ने अपना आहार बीसवीं शताब्दी के अंत में संकलित किया, जब ऐसे अत्यधिक सटीक परीक्षण करने के लिए कोई व्यापक प्रयोगशाला क्षमता नहीं थी।
• कम विशिष्ट संवेदनशीलता.आहार का उपयोग सभी बच्चों और किशोरों के लिए प्रतिरक्षा के व्यक्तिगत स्तर और सहवर्ती पुरानी बीमारियों को ध्यान में रखे बिना किया जाता है।

सबसे आम एलर्जी में एडी है। एडो गाय के दूध, चिकन अंडे की जर्दी और मछली का स्राव करता है।

कभी-कभी ग्लूटेन या गेहूं, केला और चावल प्रोटीन के प्रति अतिसंवेदनशीलता हो जाती है। आलू, अनाज, मक्का, सोयाबीन और फलियां के प्रति शरीर की संवेदनशीलता कम आम है।

उसी समय, ए.डी. एडो उन खाद्य पदार्थों पर प्रकाश डालता है जिनसे यदि आपको एलर्जी है, तो आपको अपने आहार में "क्रॉस" खाद्य पदार्थों से सावधान रहना चाहिए।

एडो उपचार तालिका को निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि मेनू में कभी-कभी मध्यम एलर्जी क्षमता वाले उत्पाद शामिल होते हैं।

अपने बच्चे की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, क्योंकि आहार बनाते समय व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए: सभी बच्चों के लिए उपयुक्त कोई सार्वभौमिक मेनू नहीं है।

सप्ताह का पहला दिन

• नाश्ता: पानी पर जई के टुकड़े. कुछ सूखे पटाखे.
• दिन का खाना:दही।
• रात का खाना: लीन बीफ़ के साथ सूप (गाजर नहीं)। खीरे, चीनी पत्तागोभी और मक्के का सलाद, वनस्पति तेल से सना हुआ।
• दोपहर का नाश्ता:सूखे बिस्कुट के साथ नाशपाती जेली।
• रात का खाना:कटी हुई फूलगोभी के साथ उबले हुए दुबले मेमने के पकौड़े। सेब का मिश्रण.

दूसरा दिन

• नाश्ता:केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज के टुकड़े।
• दिन का खाना:मक्खन के साथ सैंडविच.
• रात का खाना:मसले हुए आलू और फूलगोभी के साथ उबला हुआ लीन वील। बेरी जेली.
• दोपहर का नाश्ता:चीनी के साथ कम वसा वाला पनीर।
• रात का खाना:सब्जियों और मटर के साथ दम किया हुआ दुबला मेमना।

तीसरे दिन

• नाश्ता:सूखे मेवों के साथ बाजरा दलिया।
• दिन का खाना:ओवन में पका हुआ सेब.
• रात का खाना:नूडल्स के साथ बीफ़ मीटबॉल। तोरी और साग का सलाद।
• दोपहर का नाश्ता:केफिर के साथ गैलेट कुकीज़।
• रात का खाना:उबली हुई सब्जियाँ और उबला हुआ एक प्रकार का अनाज।

चौथा दिन

• नाश्ता:दही के साथ कुट्टू के आटे के पैनकेक।
• दिन का खाना:केफिर का एक गिलास.
• रात का खाना:खट्टी पत्तागोभी और उबले हुए वील के साथ पत्तागोभी का सूप। ककड़ी और डिल सलाद।
• दोपहर का नाश्ता:केफिर के साथ बन.
• रात का खाना:सब्जी भरने के साथ वील बॉल्स।

सप्ताह का पांचवा दिन

• नाश्ता:दही के साथ पैनकेक.
• दिन का खाना:बिना चीनी वाली चाय के साथ बिस्किट क्रैकर।
• रात का खाना: घोड़े के मांस का स्टू. चोकर वाली रोटी का एक टुकड़ा.
• दोपहर का नाश्ता:थोड़ी सी चीनी के साथ सादा दही।
• रात का खाना:चावल के साथ ओवन में बेक किया हुआ लीन बीफ़ कटलेट।

हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन

यदि आपको या आपके परिवार में किसी को अक्सर एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो स्टोर से खरीदे गए सॉसेज और मांस उत्पाद सबसे अच्छा भोजन विकल्प नहीं हैं! लेकिन अब आप घर पर ही बहुत कुछ कर सकते हैं. और आमतौर पर सब कुछ सरलता और शीघ्रता से किया जाता है।

यदि आपको या आपके प्रियजनों को अंडे से एलर्जी है, तो यह केक को मना करने का कोई कारण नहीं है। नियमित अंडे को बटेर अंडे से बदला जा सकता है और बिस्किट बहुत अच्छा बनेगा। यह हवादार और स्वादिष्ट दोनों होगा! ऐसा बिस्किट तैयार करने के लिए हम

जो लोग स्वादिष्ट व्यंजन और विभिन्न पके हुए सामान पसंद करते हैं, उनके लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। काश, सब कुछ तैयार करने का समय होता! हालाँकि, ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जो किसी विशेष उत्पाद से एलर्जी की प्रतिक्रिया से पीड़ित हैं। मांओं के लिए सबसे बड़ी समस्या

यह रेसिपी अंडे के बिना बहुत स्वादिष्ट और कोमल शॉर्टब्रेड पाई है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें इस उत्पाद से एलर्जी है या शाकाहारियों, या उन लोगों के लिए जिनके घर में यह उत्पाद ख़त्म हो जाता है। इसे तैयार करना आसान, त्वरित और सरल है। खाना पकाने के लिए

यदि आपको या आपके प्रियजनों को अंडे से एलर्जी है, तो स्टोर से खरीदा गया बेक किया हुआ सामान आपके लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन अंडे मिलाए बिना घर पर कुछ स्वादिष्ट बनाना इतना आसान नहीं है। बिस्कुट, पाई, कुकीज़ - लगभग हर चीज़ के लिए अंडे की आवश्यकता होती है। लेकिन फिर भी, स्वादिष्ट व्यंजन हैं

वर्ष के किसी भी समय इस सूप के लिए गोभी, शलजम और अन्य सामग्री को अलमारियों पर ढूंढना आसान है, लेकिन गर्मियों में सब्जी के मौसम के दौरान उनका स्वाद सबसे अच्छा होता है। बगीचे से युवा गोभी, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, अजवाइन की जड़ और शलजम। मम्म. एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति के लिए यह है

हरी बीन का सूप बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। तथ्य यह है कि इन फलियों में कई स्वस्थ प्रोटीन होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और संरचना में मांस प्रोटीन के समान होते हैं। हरी फलियों में कई खनिज भी होते हैं, और वे

सभी बच्चों का पसंदीदा सूप हल्के चिकन शोरबा वाला नूडल सूप है। लेकिन किसने कहा कि यह वयस्कों के लिए उपयुक्त नहीं है। सही तरीके से तैयार करने पर, यह बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सबसे महत्वपूर्ण, गैर-एलर्जेनिक बनेगा। कभी-कभी चिकन मांस से एलर्जी होती है,

यह सूप एलर्जी से पीड़ित लोगों की सूची में सबसे पहले होना चाहिए। यह स्वादिष्ट और सुरक्षित है. इस सूप में पाए जाने वाले सभी उत्पादों से एलर्जी अत्यंत दुर्लभ है। बच्चों को यह सूप बहुत पसंद आएगा, क्योंकि इसमें मांस पिसा हुआ होता है

हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन

हाल के दशकों में, दुनिया भर में एलर्जी एक आम बीमारी बन गई है। हर उम्र के लोग इससे पीड़ित हैं। इस घातक बीमारी का इलाज कैसे करें? डॉक्टरों का मानना ​​है कि सख्त विशेष आहार का पालन करके ही इसे ठीक किया जा सकता है। हाइपोएलर्जेनिक भोजन क्या है? इसके सिद्धांतों का पालन करते हुए, शिशुओं, दूध पिलाने वाली माताओं, साथ ही एक्जिमा और एटोपिक जिल्द की सूजन के रोगियों को एलर्जी से कैसे छुटकारा मिल सकता है?

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

बच्चों में एलर्जी प्रतिक्रियाएं किसी भी उम्र में दिखाई दे सकती हैं, लेकिन वे अक्सर 1 वर्ष की उम्र में होती हैं। पूरक आहार पर स्विच करते समय, शिशुओं को उनके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से एलर्जी का अनुभव हो सकता है। इस मामले में, हाइपोएलर्जेनिक आहार के सिद्धांतों के अनुसार बच्चे के पोषण को व्यवस्थित करना उचित है। यह पोषण प्रणाली सभी उम्र के बच्चों के साथ-साथ एलर्जी वाले वयस्कों के लिए भी उपयुक्त है।

आहार का सार यह है कि अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को अस्थायी रूप से मेनू से बाहर रखा जाता है। और 10-14 दिनों के बाद, समाप्त किए गए खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे आहार में वापस कर दिया जाता है, हर 3 दिन में एक बार। यदि किसी उत्पाद से बार-बार एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो उसे फिर से बाहर कर दिया जाता है। और अगला उत्पाद एलर्जी की सभी अभिव्यक्तियाँ गायब होने के बाद पेश किया जाता है। इस प्रकार शरीर में एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों का निर्धारण किया जाता है।

यदि आप एलर्जी से ग्रस्त हैं, तो इन सुझावों का पालन करें:

• ज़्यादा मत खाओ;
• कम प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ खाएं;
• सब्जियों के साथ प्रोटीन खाद्य पदार्थ खाएं, जो एलर्जी को रक्त में प्रवेश करने से रोकेंगे;
• अपने आहार से वसायुक्त, तले हुए, खट्टे और मसालेदार भोजन को कम करें या हटा दें;
• एक ही दिन में एक ही समूह के एलर्जेन का सेवन न करें;
• अपने मेनू में खूब सारी सब्जियाँ शामिल करें क्योंकि वे नई एलर्जी प्रतिक्रिया के जोखिम को कम करने में मदद करेंगी।

दूध पिलाने वाली माताओं के लिए

यदि कोई बच्चा स्तनपान करता है, तो एलर्जी होने पर माँ को अपने आहार पर पुनर्विचार करना चाहिए। यदि किसी बच्चे को एलर्जी है, तो डॉक्टर नर्सिंग मां को आहार का पालन करने की सलाह देंगे। इसका मतलब यह है कि अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। 3 सप्ताह से लेकर 3-4 महीने तक के शिशु पेट के दर्द से पीड़ित हो सकते हैं। पेट दर्द का वास्तविक कारण स्पष्ट रूप से समझ में नहीं आता है। लेकिन कई विशेषज्ञों का दावा है कि इसका संबंध मां के आहार से है।

अपने बच्चे को पेट के दर्द से बचाने के लिए अपने आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल न करें जो गैस बनने का कारण बनते हैं। इनमें शामिल हैं: खट्टे फल, अंडे, मक्का, मेवे, कॉफ़ी, चॉकलेट, मूंगफली, सोयाबीन, क्रेफ़िश, स्वीट फ्रंट, मिठाइयाँ, विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी और अन्य। भाप से पकाया जाने वाला भोजन, उबली और उबली सब्जियों, कम वसा वाले मांस और डेयरी उत्पादों के साथ मेनू में विविधता लाएं।

प्रसिद्ध शिक्षाविद और एलर्जी विशेषज्ञ ए.डी. एडो ने बच्चों के लिए एक विशेष आहार विकसित किया है। एक गैर-विशिष्ट आहार विभिन्न प्रकार की एलर्जी के लिए प्रभावी है और इस बीमारी की वंशानुगत प्रवृत्ति वाले छोटे बच्चों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। एलर्जी की तीव्र अवधि के दौरान और उसके बाद, अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के साथ-साथ चमकीले रंग वाली सभी सब्जियों और फलों के सेवन पर 1-2 सप्ताह के लिए प्रतिबंध लगाया जाता है।

उत्तेजना की अवधि के बाद, इन उत्पादों को छोटे भागों में बच्चे के मेनू में शामिल करने की अनुमति दी जाती है, लेकिन केवल तभी जब वे अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं। हालाँकि, अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को सप्ताह में एक बार से अधिक आहार में शामिल नहीं किया जाता है। और 3 साल से कम उम्र के बच्चों को ये खाद्य पदार्थ बिल्कुल भी खाने की सलाह नहीं दी जाती है। नीचे दी गई तालिका में एडो आहार के लिए निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची है।

एटोपिक जिल्द की सूजन के लिए

एटोपिक डर्मेटाइटिस एक ऐसी बीमारी है जिसमें त्वचा पर चकत्ते और खुजली होती है। त्वचा पर चकत्ते बाहरी जलन और खाए गए भोजन के कारण हो सकते हैं। यदि आपको जिल्द की सूजन है, तो अपने मेनू में अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को शामिल न करें: अंडे, नट्स, दूध, गेहूं, मछली, चमकीले रंग की सब्जियां और फल। एलर्जी परीक्षणों का उपयोग करके, अन्य उत्पादों के प्रति अपनी व्यक्तिगत सहनशीलता निर्धारित करें। एलर्जी परीक्षण के दौरान लालिमा का दिखना इस उत्पाद से एलर्जी की उपस्थिति का संकेत देता है। इस बीमारी के लिए एडो डाइट का इस्तेमाल करना असरदार होता है।

एक्जिमा के लिए

शरीर पर लाल, सूखे या तरल पदार्थ से भरे धब्बे किसी बच्चे या वयस्क में एक्जिमा की उपस्थिति का संकेत दे सकते हैं। शिशुओं में यह रोग फार्मूला दूध के कारण हो सकता है। इस मामले में, उन्हें एक्जिमा के लिए विशेष शिशु आहार से बदल दिया जाता है। बड़े बच्चों के लिए, उपचार में आहार का पालन करना शामिल है।

इसमें रंगीन फल, मसालेदार, डिब्बाबंद, स्मोक्ड, मीठे और अन्य अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों से परहेज करना शामिल है। मेनू में किण्वित दूध उत्पाद, दुबला शोरबा, सब्जी सूप, गैर-केंद्रित रस, सब्जी स्टू, आलू, गाजर और गोभी शामिल करने की अनुमति है।

एक सप्ताह के लिए एलर्जी के लिए आहार मेनू

चावल का दलिया, चाय, सेब

कम-एलर्जेनिक सब्जी का सूप, पास्ता के साथ मीटबॉल, कॉम्पोट

विनैग्रेट, बिना चीनी की चाय

सेब, चाय, गेहूं का दलिया

जौ का सूप, मसले हुए आलू, चॉप, कॉम्पोट

दही का हलवा, जैली

एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय

गोभी का सूप, उबली हुई गोभी के साथ मीटबॉल, कॉम्पोट

दूध नूडल सूप, जेली

सूजी दलिया, पनीर या जैम के साथ बन, चाय

नूडल्स के साथ दूध का सूप, उबली हुई गाजर के साथ कटलेट, कॉम्पोट

चीज़केक, खट्टा क्रीम, जेली

गेहूं का दलिया, चाय

सब्जी का सूप, मीटबॉल, उबले आलू, कॉम्पोट

कोको, केक या बन

चावल का दलिया, कम वसा वाला पनीर, चाय

बोर्श, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दम किया हुआ गोभी, कॉम्पोट

खट्टा क्रीम, जेली के साथ उबले आलू

नूडल्स, चाय के साथ दूध का सूप

जौ के साथ सब्जी का सूप, मांस के साथ उबली हुई सब्जियां, कॉम्पोट

विनैग्रेट, प्राकृतिक जेली

हाइपोएलर्जेनिक व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

चावल, जौ या दलिया का तरल दलिया तैयार करें। एक चिकने पैन में काली ब्रेड के क्यूब्स और हरे सेब के टुकड़े डालें। इन सबके ऊपर दलिया डालें। 40 मिनट तक बेक करें.

नैदानिक ​​तस्वीर

एलर्जी के इलाज के बारे में डॉक्टर क्या कहते हैं?

रूस के बच्चों के एलर्जिस्ट और इम्यूनोलॉजिस्ट एसोसिएशन के उपाध्यक्ष। बाल रोग विशेषज्ञ, एलर्जी-इम्यूनोलॉजिस्ट। स्मोल्किन यूरी सोलोमोनोविच व्यावहारिक चिकित्सा अनुभव: 30 वर्ष से अधिक

डब्ल्यूएचओ के नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, यह मानव शरीर में एलर्जी प्रतिक्रियाएं हैं जो सबसे घातक बीमारियों की घटना का कारण बनती हैं। और यह सब इस तथ्य से शुरू होता है कि किसी व्यक्ति की नाक में खुजली, छींक आना, नाक बहना, त्वचा पर लाल धब्बे और कुछ मामलों में दम घुटना होता है।

हर साल 7 मिलियन लोग मरते हैंएलर्जी के कारण, और क्षति का पैमाना ऐसा है कि एलर्जी एंजाइम लगभग हर व्यक्ति में मौजूद होता है।

दुर्भाग्य से, रूस और सीआईएस देशों में, फार्मास्युटिकल निगम महंगी दवाएं बेचते हैं जो केवल लक्षणों से राहत देती हैं, जिससे लोग किसी न किसी दवा की ओर आकर्षित हो जाते हैं। यही कारण है कि इन देशों में बीमारियों का प्रतिशत इतना अधिक है और इतने सारे लोग "गैर-काम करने वाली" दवाओं से पीड़ित हैं।

उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें, चीनी, जैतून का तेल, नमक और आटा डालें। इस द्रव्यमान से फ्लैट केक बनाएं और विशेष कागज पर 30 मिनट तक बेक करें।

हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन

जब किसी प्यारे बच्चे को विशेष आहार की आवश्यकता होती है, तो इसकी योजना बनाकर ही माँ दैनिक पाककलाएँ करती है। हम इस प्रकाशन में विस्तार से विचार करेंगे कि एलर्जी वाले बच्चों के लिए कौन से हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, उनकी रेसिपी और दैनिक आहार मेनू। बहुत बार, खाद्य पदार्थ बच्चे के शरीर में अवांछनीय प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं, और माताएं वास्तविक पोषण विशेषज्ञों की तरह उनके बीच पैंतरेबाज़ी करती हैं।

एलर्जी पीड़ितों के लिए बच्चों के आहार मेनू में ऐसे कई उत्पाद शामिल नहीं होने चाहिए जिनका उपयोग व्यंजन तैयार करने के लिए नहीं किया जा सकता है यदि बच्चों को इन उत्पादों से एलर्जी है। आइए यह सुनिश्चित करने के लिए उन्हें सूचीबद्ध करें कि बच्चों का मेनू सुरक्षित है! बेशक, प्रत्येक बच्चे की अपनी व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है और यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि बच्चे का शरीर सूची के सभी उत्पादों के प्रति असहिष्णुता दिखाएगा।

एलर्जेनिक उत्पाद

• मुर्गी के अंडे;
• किण्वित दूध को छोड़कर, गाय और अक्सर बकरी का दूध और उनसे बने उत्पाद;
• समुद्री और नदी मछलियाँ, विशेष रूप से स्मोक्ड;
• समुद्री भोजन - झींगा, झींगा मछली और केकड़ा;
• हंस या बत्तख का मांस;
• मशरूम;
• लाल और नारंगी फल और सब्जियों की फसलें;
• सोयाबीन और सभी सोयाबीन;
• गेहूं और ग्लूटेन युक्त सभी अनाज;
• स्मोक्ड मांस और सॉसेज;
• सॉस, केचप और औद्योगिक मेयोनेज़;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और जड़ वाली सब्जियाँ, सिरका;
• सूरजमुखी का तेल;
• मेवे (अखरोट, बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स);
• मिठाइयाँ, विशेषकर चॉकलेट;
• शहद और मधुमक्खी उत्पाद;
• सफेद गेहूं की ब्रेड, बन्स, कुकीज़ और वफ़ल;
• डिब्बाबंद भोजन और खाद्य रंगों और योजकों वाला कोई भी उत्पाद;
• मसाले, तेजपत्ता को छोड़कर।

तो फिर बच्चे को क्या खाना चाहिए? बीमारी के बढ़ने की अवधि के दौरान सूची के सभी उत्पाद वास्तव में बच्चे के शरीर पर ध्यान देने योग्य झटका पैदा कर सकते हैं, लेकिन लंबी अवधि की छूट की अवधि के दौरान उन्हें सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे कार्य करके ही आहार में शामिल किया जा सकता है।

इस तरह से हमने एक वर्ष तक के बच्चों के पूरक आहार में नए उत्पादों को शामिल किया है, और इसी तरह से हम एलर्जी वाले बच्चों के मेनू में एलर्जेन उत्पादों को शामिल करते हैं - छोटे हिस्से में, 1-2 चम्मच से शुरू करते हुए। चयापचय धीरे-धीरे नए उत्पाद के साथ तालमेल बिठाएगा, एक सुरक्षात्मक तंत्र बनाएगा और समय के साथ इसे अनुकूल समझेगा। हाइपोएलर्जेनिक बच्चों का मेनू धीरे-धीरे विस्तारित होगा, और मौसमी तीव्रता की अवधि के दौरान, यह संकीर्ण हो जाएगा।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए आहार सब्जी व्यंजन

अनुमत सब्जी फसलें:

• तोरी और स्क्वैश;
• कोई भी गोभी (लाल गोभी को छोड़कर);
• खीरे;
• आलू (केवल स्टार्च से भिगोए हुए) और जेरूसलम आटिचोक;
• हरा और प्याज, पार्सनिप, अजवाइन, डिल, अजमोद और तेज पत्ता।

सब्जियों से बच्चों के लिए कौन से हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं?

1. उबली हुई और कई तरह से पकी हुई सब्जियाँ।
2. मांस के साथ या मांस के बिना, ओवन में सब्जी स्टू।
3. जड़ी-बूटियों के साथ ताजा खीरे और पत्तागोभी का सलाद।
4. मांस या सब्जी शोरबा के साथ सूप.
5. अन्य अनुमत सब्जियों को मिलाकर सब्जी शोरबा से बने मसले हुए आलू।

सब्जियों से बने बच्चों के आहार व्यंजनों की रेसिपी

पत्तागोभी और सेब का सलाद

सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, सेब को कद्दूकस कर लीजिये और इन सामग्रियों को मिला दीजिये. सेब का रस छिड़कें और मिलाएँ। आप सलाद में आलूबुखारा, पतली स्ट्रिप्स में काटकर मिला सकते हैं। गरमा गरम आलू स्टू या दलिया के साथ परोसें।

फूलगोभी और कोहलबी सूप

परिवार के छोटे और बड़े दोनों सदस्यों को यह स्वादिष्ट सूप पसंद आएगा। इसे बनाना बहुत आसान है, रंग ताज़ा है और स्वाद नाज़ुक है।

सूप के लिए हमें निम्नलिखित सब्जियों की आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 3-4 पुष्पक्रम,
• कोहलबी पत्तागोभी - आधा गोलाकार तना,
• अजमोद जड़ - एक छोटा सा टुकड़ा,
• दलिया - 2 बड़े चम्मच,
• अजमोद और डिल - स्वाद के लिए।
• ड्रेसिंग के लिए थोड़ा मक्खन और खट्टा क्रीम।

तैयारी

छिलके वाली अजमोद की जड़ और शलजम के आकार के कोहलबी के डंठल को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें गर्म मक्खन के साथ सॉस पैन में थोड़ा कम करें।

1 लीटर मांस या सब्जी शोरबा के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें (आप सादे पानी का भी उपयोग कर सकते हैं)। फूलगोभी को, छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करके, उबलते शोरबा में रखें, गुच्छे डालें और एक सॉस पैन में अजमोद की जड़ और कोहलबी डालें।

सब्जियों के नरम होने तक पकाएं. आप चाहें तो इसमें कुछ कटे हुए आलू भी डाल सकते हैं.

प्लेट में ही सूप में थोड़ा सा नमक डालकर खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

स्टीमर में भरी हुई तोरी

सामग्री

• तोरी - 2 फल
• लीन वील - 400 ग्राम
• प्याज - 1 प्याज
• नमक - थोड़ा सा
• अजमोद - कुछ टहनियाँ
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: मांस और प्याज को धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में दो बार पीस लें।
2. तोरी को धोएं, सिरों को काट लें और फल को 5-6 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक "बैरल" से हम एक चम्मच के साथ गूदा चुनते हैं, जिससे मांस के साथ भरने के लिए एक खाली जगह बन जाती है। बिना बीज वाले गूदे को बारीक काट लें और तैयार कीमा में मिला दें।
3. पिसे हुए मांस को प्याज के साथ तोरी के गूदे, कटा हुआ अजमोद (केवल पत्तियां!) के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और आधा खट्टा क्रीम डालें। तोरी के रिक्त स्थानों को भरावन से भरें, स्टीमर टोकरी में रखें और 50 मिनट तक पकाएँ।
4. ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर परोसें।

तोरी और स्क्वैश से आप हरी कैवियार, अंडे के बिना दलिया पैनकेक, ओवन में पनीर के साथ बेक किया हुआ और कई अन्य दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना को चालू करें!

पन्नी में पके हुए पनीर के साथ आलू

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट लेकिन सरल व्यंजन है जो बच्चों को बहुत पसंद आता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है.

मध्यम आकार के आलू कंदों (2 टुकड़े) को छीलकर 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें, ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

जबकि आलू भीग रहे हैं, कीमा बनाया हुआ दही तैयार करें: एक छलनी के माध्यम से 200 ग्राम पनीर को पीसें, डिल (थोड़ा सा) डालें, थोड़ा नमक डालें और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं।

फ़ॉइल वर्ग के मध्य भाग को जैतून के तेल से चिकना करें। अब हम प्रत्येक आलू के गोले को कीमा बनाया हुआ दही से ढक देते हैं, जैसे हम एक सैंडविच तैयार करते हैं, अपने "सैंडविच" को पन्नी के केंद्र में एक चेकरबोर्ड पैटर्न में परतों में बिछाते हैं और लगभग एक चौथाई गिलास पानी डालते हैं।

हम पन्नी के मुक्त किनारों को लपेटते हैं और नमी को बनाए रखने के लिए उन्हें सावधानी से दबाते हैं। ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। सीधे फ़ॉइल में परोसें (बच्चों को यह परोसना बहुत पसंद आएगा!) खट्टा क्रीम या बेबी केफिर के साथ परोसें।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए मांस व्यंजन

यदि हंस और बत्तख का मांस एलर्जी का कारण बनता है, तो गोमांस (वील), टर्की और खरगोश आहार उत्पाद हैं। बच्चे के मेनू में मांस अवश्य शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह आयरन और संपूर्ण प्रोटीन से भरपूर होता है।

तोरी के साथ टर्की कटलेट

सामग्री

• टर्की मांस - 400 ग्राम
• तोरई - आधा फल या लगभग 150 ग्राम
• चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - थोड़ा सा

तैयारी

टर्की और तोरी के मांस के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में पीसें, आटा डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कीमा बनाया हुआ मांस को डिश की दीवारों पर मारते हैं और फिर उससे छोटे कटलेट बनाते हैं। उन्हें एक स्टीमर बाउल में रखें, जिसे हम जैतून के तेल से चिकना करते हैं, और लगभग 50 मिनट तक भाप में पकाते हैं। खट्टा क्रीम और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

इन कटलेट को सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है. तैयार कटलेट को एक पैन में रखें, जिसका निचला भाग भी जैतून के तेल से चिकना हो, 1 गिलास पानी डालें और लगभग 40-50 मिनट तक उबालें।

एलर्जी पीड़ितों के लिए आहार मांस व्यंजन उतने ही विविध हैं जितने स्वस्थ लोगों के लिए। उनकी रेसिपी में केवल गाजर और मसाले ही गायब हैं। इसलिए, आप पत्तागोभी रोल, भरवां हरी मिर्च, मीट रोल, मीटबॉल, स्टू बना सकते हैं और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट पिलाफ भी बना सकते हैं!

बच्चों के हाइपोएलर्जेनिक अनाज

बच्चों के आहार मेनू में साइड डिश और मिठाई दोनों के रूप में बहुत सारे अनाज शामिल होते हैं। अनुमत अनाज से हम चावल, दलिया, मक्का और एक प्रकार का अनाज दलिया तैयार कर सकते हैं। लेकिन ऐसा भी होता है कि यह सूची या तो व्यापक या संकीर्ण हो सकती है।

दूध के दलिया को सूखे दूध के मिश्रण से प्राप्त दूध या सोया, चावल के दूध या पानी के साथ पकाया जाता है। पानी में पकाया गया दलिया जरूरी नहीं कि बेस्वाद हो। यदि आप अपने बच्चे को मिठाई दलिया देते हैं, तो इसका स्वाद एक कसा हुआ सेब, केला, रसदार नाशपाती या कुछ प्लम के साथ समृद्ध किया जा सकता है।

यदि आप मांस या सब्जियों के साथ दलिया बना रहे हैं, तो खीरे और गोभी का सलाद, तोरी पेनकेक्स, सफेद गोभी स्टू तैयार करें या खट्टा क्रीम के साथ उबली हुई ब्रोकोली परोसें।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए मिठाइयाँ

दुर्भाग्य से, एलर्जी वाले छोटे बच्चों के लिए मिठाई को मीठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। और शहद, दुर्भाग्य से, अनुमति नहीं है। इसलिए, सूखे फल (अनुमत) और ताजे फल मिठास के रूप में काम कर सकते हैं: सेब, हरा नाशपाती, केला, कीवी।

सर्वोत्तम हाइपोएलर्जेनिक डेसर्ट बेबी केफिर या पनीर का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। मुख्य बात यह है कि पनीर और केफिर दोनों खट्टे नहीं हैं। ऐसे में केला या मीठा नाशपाती मिलाने से मिठाई की मिठास की समस्या दूर हो जाती है.

केला दलिया कुकीज़

ये स्वादिष्ट कुकीज़ आपके बच्चे के लिए सचमुच आनंददायक होंगी, और आप उनमें से कुछ को आज़माकर प्रसन्न होंगे!

आहार कुकीज़ के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास रोल्ड ओट्स (फ्लेक्स),
• 2 केले (पके हुए)
• मुट्ठी भर हल्की किशमिश और मुट्ठी भर सूखे मेवे (सेब और नाशपाती),
• सांचे को चिकना करने के लिए जैतून का तेल।

इन कुकीज़ को बनाना एक वास्तविक आनंद है! केले को कांटे से मैश करें, रोल्ड ओट्स और सूखे मेवे (बड़े टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काटें) डालें, मिलाएं और कुकीज़ बनाएं। जैतून के तेल से पहले से तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और बहुत गर्म ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

पेय के लिए, सेब और नाशपाती से या ताजे फलों से सूखे मेवों का काढ़ा तैयार करने की अनुमति है। स्टीविया जड़ी बूटी के साथ एक स्वादिष्ट पेय और हरी चाय, जिसमें ग्लाइकोसाइड होते हैं जो पेय को मीठा करते हैं। यह न केवल एक प्राकृतिक स्वीटनर है, बल्कि एक बहुत मूल्यवान औषधीय जड़ी बूटी भी है।

प्रिय माताओं! हमें उम्मीद है कि हमारी सरल युक्तियाँ आपको एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए बच्चों का आहार मेनू बनाने में मदद करेंगी, जिसे आप अपने बच्चे की स्वाद वरीयताओं के अनुरूप व्यंजन तैयार करके आसानी से लागू कर सकते हैं। हम आशा करते हैं कि जैसे-जैसे आपका बच्चा बड़ा होगा, वह मजबूत हो जाएगा, उसका चयापचय सामान्य हो जाएगा, और साथ में आप वह सब कुछ पकाना शुरू कर देंगे जो पहले निषिद्ध था!

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अक्सर लोगों को किसी खास उत्पाद का सेवन करने के बाद विभिन्न प्रकार की एलर्जी हो जाती है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं में अस्थमा के दौरे, त्वचा पर चकत्ते, उम्र के धब्बे और अन्य अभिव्यक्तियाँ शामिल हैं। ऐसी स्थितियों में, डॉक्टर आहार प्रतिबंधों का पालन करने की सलाह देते हैं, लेकिन वास्तविक हाइपोएलर्जेनिक आहार का उपयोग करना बेहतर है। हाइपोएलर्जेनिक आहारएक विशेष आहार है जिसमें एक निश्चित उम्र के या किसी बीमारी से ग्रस्त लोगों को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करने से प्रतिबंधित किया जाता है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार का लाभ न केवल एलर्जी प्रतिक्रिया के हमलों से राहत है, बल्कि खाने के विकारों की क्रमिक बहाली भी है। इसलिए, लंबे समय तक आहार का पालन करने के बाद, एक व्यक्ति धीरे-धीरे अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल कर सकता है। आपके भविष्य के अस्तित्व के लिए संभावित असुविधाओं के कारण हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना आवश्यक है।

एलर्जी, विशेष रूप से खाद्य एलर्जी, आज इतनी आम है कि एक व्यक्ति सामान्य जीवन के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थों - डेयरी उत्पाद, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और अन्य का उपभोग नहीं कर सकता है। आखिरकार, एक एलर्जी प्रतिक्रिया उपभोग किए गए घटक के प्रति प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया है, जो अर्ध-तैयार उत्पादों के व्यापक उत्पादन के कारण, लगभग हर प्रकार के उत्पाद में शामिल हो सकती है, तैयार व्यंजनों का उल्लेख नहीं करने के लिए। एलर्जी से पीड़ित लोग घर पर खाना पसंद करते हैं क्योंकि वे निश्चित रूप से जानते हैं कि नुस्खा में किसी भी एलर्जी का उपयोग नहीं किया गया था। इससे जीवन असहज हो जाता है, इसलिए हाइपोएलर्जेनिक आहार पर अधिक विस्तार से चर्चा की जानी चाहिए।

एलर्जेनिक उत्पाद

अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पादों की एक पूरी सूची है जो एक बच्चे, एक वयस्क और एक बुजुर्ग व्यक्ति में प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी प्रतिक्रियाएं अप्रत्याशित होती हैं यदि वे पहली बार होती हैं। अप्रिय लक्षणों की पहचान करने के तुरंत बाद, आपको यह निर्धारित करना चाहिए कि एक दिन पहले क्या खाया गया था और कितनी मात्रा में खाया गया था।

एंटीहिस्टामाइन आहार में उपभोग के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक सूची शामिल है:

• वसायुक्त दूध- एक रेचक या सख्त एंटी-एलर्जेनिक आहार में संपूर्ण दूध और सभी डेयरी उत्पादों का सेवन शामिल नहीं होता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है जो कम मात्रा में भी भोजन की प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है;
• अनाज- एलर्जी में चावल, मक्का, जई, गेहूं, राई शामिल हैं - ये सभी ग्लूटेन और प्रोटीन की सामग्री के कारण होते हैं;
• फल, सब्जियाँ और मेवे- उनके पदार्थ अक्सर मनुष्यों में एलर्जी का कारण बनते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के बाद, अधिकांश एलर्जी अपने नकारात्मक गुणों को खो देते हैं, इसलिए, हाइपोएलर्जेनिक आहार के साथ, इन उत्पादों की अनुमति है;
• अंडे- अंडे का सफेद भाग एक एलर्जेन है, इसलिए मेयोनेज़ और सॉस से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है;
• समुद्री भोजन- इसमें एक खास प्रकार का प्रोटीन भी होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली में विकारों को भड़काता है।

यह महत्वपूर्ण है: यदि आपने हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करने का निर्णय लिया है, तो आपको प्रस्तुत एलर्जी के सेवन से बचना चाहिए। अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है, भले ही विशिष्ट प्रतिक्रियाओं की घटना और अभिव्यक्ति के बारे में कोई शिकायत न हो।

हाइपोएलर्जेनिक आहार के एक सप्ताह के लिए मेनू

हाइपोएलर्जेनिक आहार व्यक्तिगत रूप से तैयार किया जाता है, इसलिए साप्ताहिक मेनू में महत्वपूर्ण अंतर हो सकते हैं। नीचे दी गई तालिका एलर्जी के लक्षणों को खत्म करने और भोजन प्रणाली को बहाल करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एक मेनू प्रस्तुत करती है। एलर्जी के प्रकार के आधार पर, प्रत्येक व्यक्ति को प्रस्तावित व्यंजनों को स्वीकार्य व्यंजनों से बदलना होगा - ऐसे डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है जो हाइपोएलर्जेनिक आहार तैयार करेगा।

सप्ताह का दिन	उपयोग का समय	हाइपोएलर्जेनिक आहार पर अनुमत खाद्य पदार्थ
सोमवार	नाश्ता	कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ पनीर परोसना
	रात का खाना	स्वीकार्य सब्जियों, हरे सेब, केफिर के गिलास के साथ बीफ़ सूप
	रात का खाना	उबली हुई सब्जियों के साथ पानी में उबला हुआ अनाज का एक हिस्सा, बेरी जेली का एक गिलास
मंगलवार	नाश्ता	सूखे मेवे, हरी चाय के साथ पानी में दलिया
	रात का खाना	गोमांस या सूअर का मांस, बेरी कॉम्पोट के साथ सब्जी का सूप
	रात का खाना	उबले हुए कटलेट और हरे सेब के साथ उबले हुए चावल परोसें
बुधवार	नाश्ता	पनीर और मक्खन के साथ सैंडविच, दही (अधिमानतः प्राकृतिक), चाय
	रात का खाना	सब्जी शोरबा, उबले हुए गोमांस का टुकड़ा, कॉम्पोट
	रात का खाना	मसले हुए आलू, उबला हुआ मांस, केला या कोई अन्य अनुमत फल
गुरुवार	नाश्ता	मक्खन, चाय, अनुमत फल के साथ उबला हुआ पास्ता परोसना
	रात का खाना	किसी भी प्रकार के मांस, सूखे मेवे की खाद के साथ सब्जी का सूप
	रात का खाना	सब्जी स्टू, हरा सेब और चाय
शुक्रवार	नाश्ता	अतिरिक्त मक्खन के साथ कोई भी सूखी कुकीज़, प्राकृतिक दही ड्रेसिंग के साथ फलों का सलाद, चाय
	रात का खाना	उबले हुए मांस कटलेट, केला और बेरी कॉम्पोट के साथ सब्जी शोरबा
	रात का खाना	सब्जियों, चाय के साथ गेहूं का दलिया
शनिवार	नाश्ता	सूखे मेवे, चाय के साथ पनीर पुलाव
	रात का खाना	सब्जी शोरबा, उबला हुआ मांस, कॉम्पोट
	रात का खाना	पानी में पका हुआ कुट्टू का दलिया, प्राकृतिक दही, केला
रविवार	नाश्ता	मक्खन के साथ सैंडविच, उबला हुआ मांस, फल, चाय का कप
	रात का खाना	उबले हुए कटलेट, केला, कॉम्पोट के गिलास के साथ सब्जी का सूप
	रात का खाना	दलिया दलिया, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सलाद, एक गिलास केफिर

यह महत्वपूर्ण है: यदि आपको गंभीर एलर्जी है, तो डेयरी उत्पादों को हाइपोएलर्जेनिक आहार के लिए अनुमत उत्पादों से बदल दिया जाना चाहिए। डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है - वह उन खाद्य पदार्थों का निर्धारण करेगा जिन्हें व्यक्तिगत आधार पर आहार में शामिल किया जा सकता है।

वयस्कों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

प्रतिरक्षा प्रणाली में अंतर के कारण वयस्कों और बच्चों के लिए एलर्जी-विरोधी आहार काफी भिन्न होता है। वयस्कों को केवल व्यक्तिगत एलर्जेन उत्पाद, साथ ही उन किस्मों का सेवन करने से प्रतिबंधित किया जाता है जो निषिद्ध सूची में शामिल हैं। अन्यथा, हाइपोएलर्जेनिक आहार आपके आहार में विविधता लाने की सलाह देता है ताकि लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की कमी न हो। अन्यथा, एलर्जी अधिक हद तक ही प्रकट होगी।

व्यावहारिक सलाह: यदि कोई नई प्रतिक्रिया भड़कने का डर है और हाइपोएलर्जेनिक आहार खराब है, तो विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स लेने की सिफारिश की जाती है।

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

बच्चों के लिए कम-एलर्जेनिक आहार केवल डॉक्टर द्वारा परीक्षा के परिणामों के आधार पर विकसित किया जाता है। बच्चों के लिए एंटी-एलर्जी भोजन 10 दिनों की अवधि के लिए निर्धारित किया जाता है, जिसके बाद निषिद्ध खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे आहार में फिर से शामिल किया जाता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

गर्भवती महिलाओं को एक निश्चित हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना चाहिए ताकि भ्रूण के विकास में जटिलताएं पैदा न हों, जो भोजन की प्रतिक्रिया से भी प्रभावित हो सकता है। गर्भवती महिलाओं के लिए एलर्जी-मुक्त आहार एक नर्सिंग मां के आहार के समान है।

यहां, यदि एलर्जी विकसित होती है, तो उत्पादों की एक सीमित सूची की अनुमति है, जिसमें शामिल हैं:

• खरगोश, चिकन या गोमांस के रूप में दुबला मांस, मांस उबला हुआ या भाप में पकाया जाता है;
• पानी में उबाला हुआ एक प्रकार का अनाज या दलिया;
• थोड़ी मात्रा में राई की रोटी;
• थोड़ा मक्खन की अनुमति है;
• पीली और लाल किस्मों को छोड़कर कोई भी सब्जियाँ;
• प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक कम वसा वाला पनीर नहीं;
• 30 ग्राम से अधिक पनीर नहीं।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार बहुत सख्त है, इसलिए समय-समय पर एक महिला निषिद्ध चीजों को आजमाना चाहती है। इसकी अनुमति है, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में और आपकी और आपके बच्चे की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी के साथ।

कृपया ध्यान दें: हाइपोएलर्जेनिक आहार विशिष्ट और व्यक्तिगत होता है, इसलिए सभी लोगों को एक समूह में वर्गीकृत करना और उन्हें केवल खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की एक विशिष्ट सूची खाने की सलाह देना असंभव है।

हाँ, अधिकांश लोगों के मन में प्रश्न होते हैं - यदि आपको डेयरी उत्पादों से एलर्जी है, तो आप खट्टे फल क्यों नहीं खा सकते? यदि किसी एक उत्पाद पर भी भोजन की प्रतिक्रिया होती है, तो पोषण विशेषज्ञ किसी भी प्रकार की एलर्जी के सेवन पर रोक लगाते हैं, क्योंकि कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली किसी व्यक्ति की ओर से इस तरह की बर्बरता पर तुरंत "प्रतिक्रिया" देगी। यह संभव है कि खाद्य प्रतिक्रिया नहीं होगी, और व्यक्ति निषिद्ध चीज़ का उपभोग करने में सक्षम होगा। लेकिन अक्सर पहले से सुरक्षित एलर्जी खतरनाक हो जाती है, जो न केवल एक नई प्रतिक्रिया भड़काती है, बल्कि व्यक्ति की पहले से दर्दनाक स्थिति को भी बढ़ा देती है।

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साहित्य में इस बात के प्रमाण तेजी से सामने आ रहे हैं कि एलर्जी के लिए सख्त आहार न केवल फायदेमंद हो सकता है, बल्कि हानिकारक भी हो सकता है। एलर्जी वाले बच्चे के लिए सही आहार कैसे चुनें? यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि विभिन्न एलर्जी रोगों वाले बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की संरचना कैसे की जानी चाहिए।

एलर्जी एक ऐसी बीमारी है जो किसी विदेशी प्रोटीन के प्रवेश के प्रति शरीर की अपर्याप्त प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप विकसित होती है। यह पदार्थ विभिन्न तरीकों से प्रवेश कर सकता है:

• वायुजन्य, और फिर परागज ज्वर विकसित होता है;
• संपर्क, जिसमें संपर्क जिल्द की सूजन का विकास शामिल है;
• पैरेंट्रल, जिससे दवा से एलर्जी होती है या कीड़ों के जहर से एलर्जी होती है;
• और, ज़ाहिर है, भोजन।

खाद्य एलर्जी के मामले में, शरीर को एलर्जी पैदा करने वाले प्रोटीन के संपर्क से बचाने के लिए, उन खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना आवश्यक है जिनमें यह प्रोटीन होता है।

उन्मूलन आहार

यह बहुत विशिष्ट प्रकृति का है. उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों से, आपको विशिष्ट, विशिष्ट खाद्य पदार्थों को हटाने की आवश्यकता है, केवल वे जिनके प्रति आपको अतिसंवेदनशीलता है। यदि सटीक निदान करना असंभव है, या इसके प्रारंभिक चरण में (स्व-निदान सहित) विशिष्ट आहार का उपयोग किया जाता है।

यह निर्धारित करने के लिए कि किस उत्पाद पर अवांछनीय प्रतिक्रिया विकसित हो रही है, "संदिग्धों" को एक-एक करके हटाएं और एलर्जी वाले व्यक्ति की स्थिति की निगरानी करें।

गैर विशिष्ट आहार

दूसरा विकल्प एक बुनियादी, गैर-विशिष्ट आहार है। आहार से एलर्जी की दृष्टि से सभी "खतरनाक" खाद्य पदार्थों को समाप्त करके शरीर पर समग्र भोजन भार को कम करने के लिए इसकी आवश्यकता है।

किसी भी प्रकार की एलर्जी वाले लोगों के लिए, साथ ही एलर्जी जांच के पहले चरण में इसकी आवश्यकता होती है।

इस प्रकार, हाइपोएलर्जेनिक आहार का उद्देश्य इस प्रकार है:

1. ट्रिगर एलर्जेन की नैदानिक ​​खोज;
2. ट्रिगर एलर्जेन के संपर्क से बचना;
3. शरीर पर समग्र एलर्जेनिक भार को कम करना;
4. अन्य उत्पादों के माध्यम से बहिष्कृत पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों की पुनःपूर्ति।

अंतिम बिंदु महत्वपूर्ण महत्व का है, क्योंकि बच्चों के लिए एक सख्त हाइपोएलर्जेनिक आहार केवल गंभीर उत्तेजना की अवधि के दौरान, चिकित्सा निर्धारित करने से पहले आवश्यक और महत्वपूर्ण है। बाकी समय, भोजन से एलर्जेन को बाहर करना इतना महत्वपूर्ण नहीं है (खाद्य एलर्जी के मामले में), बल्कि इस बहिष्करण को ध्यान में रखते हुए एक संपूर्ण, संतुलित आहार बनाना महत्वपूर्ण है।

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार विकसित करने के सामान्य सिद्धांत

आहार बनाते समय बच्चे के शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना बहुत जरूरी है।

तो ये याद रखना जरूरी है बच्चों को वयस्कों की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन और फाइबर की आवश्यकता होती है।. यह बच्चे की अत्यधिक उच्च गतिविधि (विशेषकर 3-7 वर्ष की आयु में) और सभी प्रणालियों और अंगों को "पूर्ण" करने की आवश्यकता दोनों के कारण है। लेकिन ऐसा होता है कि यह पशु प्रोटीन है जो अक्सर अपर्याप्त प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को भड़काता है।

दूसरा बिंदु गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी का उच्च प्रसार है। इसके अलावा, कुछ निश्चित भी हैं "बच्चों" की खाद्य एलर्जी और "वयस्कों" के बीच अंतर:

• अधिकांश बच्चों में, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को गैर-प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के साथ जोड़ा जाता है (तथाकथित छद्म-एलर्जी का एहसास होता है);
• सबसे अधिक बार पॉलीएलर्जेनिक संवेदीकरण होता है;
• बच्चा जितना बड़ा होगा, क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

अंतिम बिंदु, सबसे पहले, बच्चे के आहार के विस्तार से संबंधित है।

सभी सूचीबद्ध विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, हम किसी भी हाइपोएलर्जेनिक आहार के निर्माण के लिए बुनियादी सिद्धांतों पर प्रकाश डाल सकते हैं - विशिष्ट और गैर-विशिष्ट दोनों:

• आहार आवश्यक है किसी भी एलर्जी रोग के लिए, चाहे वह भोजन की अतिसंवेदनशीलता हो, हे फीवर हो या कॉन्टैक्ट डर्मेटाइटिस हो;
• खाद्य एलर्जी के लिएट्रिगर एलर्जेन को सटीक रूप से निर्धारित करना अत्यावश्यक है;
• ज़रूरी पशु प्रोटीन का सबसे पूर्ण बहिष्कारऔर इसे सब्जी से बदलना;
• स्वीकार्य उपयोग किण्वित दूध उत्पाद;
• अनिवार्य रूप से हिस्टामाइन-रिलीजिंग उत्पादों का बहिष्कार;
• न केवल कारक एलर्जी को बाहर करना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे बाहर करना भी महत्वपूर्ण है क्रॉस उत्तेजना(घास के बुखार के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण);
• आवश्यक सख्त नियंत्रणआहार की पूर्णता और संतुलन.

खाना पकाने की विधि के बारे में

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए खाना पकाकर, भाप में पकाकर या उबालकर बनाया जाना चाहिए।

अनिवार्य नियम

बच्चे में एलर्जी के लिए आहार का व्यक्तिगत चयन महत्वपूर्ण है

ध्यान देने योग्य एक और बिंदु वह नियम है जिसका पालन तब किया जाना चाहिए जब किसी बच्चे को हाइपोएलर्जेनिक आहार की आवश्यकता हो:

1. किसी एलर्जी विशेषज्ञ के साथ मिलकर काम करना. आप स्वतंत्र रूप से खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर नहीं कर सकते हैं या उन्हें शामिल नहीं कर सकते हैं, खासकर गंभीर एलर्जी के साथ;
2. कड़ाई से अनुपालन. आप एलर्जेनिक उत्पाद मांगने वाले बच्चे का "अनुसरण" नहीं कर सकते। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सच्ची एलर्जी के साथ, एक छोटा सा हिस्सा भी गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा करने के लिए पर्याप्त है;
3. समय पर समायोजन. कुछ प्रकार की एलर्जी उम्र के साथ स्वयं ठीक होने की संभावना होती है, साथ ही नई एलर्जी के प्रकट होने की भी संभावना होती है;
4. हाइपोएलर्जेनिक जीवन. इसे आहार के साथ जोड़ा जाना चाहिए - नियमित गीली सफाई, फफूंदी, धूल की अनुपस्थिति, और यदि संभव हो तो घर में पालतू जानवर, एयर फिल्टर का उपयोग।

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार शुरू करने के चरण

1. ट्रिगर कारक की पहचान, आहार का चयन. उत्तेजक परीक्षण, स्केरिफिकेशन परीक्षण और अनुभवजन्य आहार चिकित्सा की जाती है। इस चरण की अवधि जितनी अधिक होगी, एलर्जी उतनी ही अधिक प्रत्यक्ष रूप से परेशान करने वाली होगी;
2. रखरखाव चिकित्सा. आहार चिकित्सा में सबसे लंबा चरण (इसकी अवधि 3-5 महीने से लेकर कई वर्षों तक होती है। इस चरण में, मनुष्यों के लिए सभी एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है;
3. आहार विस्तार.संक्रमण की कसौटी पूर्ण नैदानिक ​​और प्रयोगशाला छूट है। इस स्तर पर, न्यूनतम खुराक से शुरू करके, पहले न्यूनतम एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ पेश किए जाते हैं, फिर क्रॉस-एलर्जेनिक और, सफल परिचय के मामले में, तेजी से मजबूत एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ पेश करने का प्रयास किया जाता है।

गैर विशिष्ट आहार

एक गैर-विशिष्ट आहार का तात्पर्य सभी अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के बहिष्कार से है। यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं की शिकायत वाले किसी एलर्जी विशेषज्ञ के पास पहली बार जाने पर निर्धारित किया जाता है।

व्यापक संभावित स्पेक्ट्रम के उन्मूलन आहार का उपयोग किया जाता है। के अनुसार आई.वी. बोरिसोवा, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी की साइबेरियाई शाखा के प्रोफेसर, सभी उत्पादों को एलर्जेनिक गतिविधि की डिग्री के अनुसार तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है। हाइलाइट किए गए उत्पाद:

उच्च गतिविधि:

• मुर्गी के अंडे;
• दूध;
• मछली उत्पाद;
• मुर्गी का मांस;
• टमाटर;
• साइट्रस;
• केले;
• बेकर्स यीस्ट;
• चॉकलेट उत्पाद, कोको बीन्स;
• सभी प्रकार के मेवे;
• तरबूज;
• अजमोदा;
• कोई मसाला.

मध्यम गतिविधि:

• गाय का मांस;
• सूअर का मांस;
• घोड़े का मांस;
• टर्की;
• गेहूँ;
• राई उत्पाद;
• जौ;
• जई उत्पाद;
• गाजर;
• खीरे;
• चुकंदर;
• मटर;
• फलियाँ;
• खुबानी;
• सेब;
• अंगूर;
• कीवी;
• अनानास;
• रसभरी;

कम गतिविधि:

• मेमने का मांस;
• खरगोश का मांस;
• एक प्रकार का अनाज;
• तुरई;
• पत्ता गोभी;
• शलजम;
• कद्दू;
• आलूबुखारा;
• नाशपाती;
• तरबूज़;
• सलाद;
• ब्लू बैरीज़;
• क्रैनबेरी;
• लिंगोनबेरी

रूस के बाल रोग विशेषज्ञों का संघउत्पादों को उनकी एलर्जीजन्यता के अनुसार वितरित करने के लिए एक समान योजना प्रदान करता है:

तालिका: रूस के बाल रोग विशेषज्ञों के संघ से एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार (भाग 1)
तालिका: रूस के बाल रोग विशेषज्ञों के संघ से एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार (भाग 2)

डॉ. ई.ओ. कोमारोव्स्कीछह सबसे अधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों के नाम बताएं:

• अंडा;
• मूंगफली;
• दूध प्रोटीन;
• गेहूँ;
• मछली।

बच्चों के लिए एडो के अनुसार हाइपोएलर्जेनिक आहार

फोटो: प्रोफेसर एंड्री दिमित्रिच एडो

नरक। एडो, एक सोवियत पैथोफिजियोलॉजिस्ट, इम्यूनोलॉजिस्ट और एलर्जिस्ट, ने एलर्जी प्रतिक्रियाओं के ट्रिगर तंत्र का अध्ययन करते हुए पाया कि ऐसे उत्पाद हैं जो व्यावहारिक रूप से बाध्यकारी (अनिवार्य) एलर्जी हैं, और ऐसे भी हैं जो एलर्जी के मामले में अपेक्षाकृत सुरक्षित हैं।

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए 1987 में गठित एडो आहार बिल्कुल इसी पर आधारित है: "आक्रामक" खाद्य पदार्थों को खत्म करना और उनके स्थान पर अधिक कोमल खाद्य पदार्थों को शामिल करना।

इस आहार के लाभ:

• "खतरनाक भोजन" की लंबी परिभाषा के बजाय उन खाद्य पदार्थों की एक विशिष्ट सूची जिनका सेवन नहीं किया जाना चाहिए;
• एक ही बार में सभी एलर्जी कारकों का बहिष्कार, जो नैदानिक ​​​​एलर्जी के लक्षणों का तेजी से उन्मूलन सुनिश्चित करता है;
• आहार में एक-एक करके बाध्यकारी एलर्जी पैदा करने वाले तत्वों को शामिल करने की क्षमता, यह पता लगाना कि वास्तव में किस उत्तेजक पदार्थ के प्रति प्रतिक्रिया विकसित होती है।

हालाँकि, इस तकनीक के नुकसान भी हैं:

• अत्यधिक गैर-विशिष्टता;
• प्रत्येक बच्चे की व्यक्तिगत विशेषताओं पर ध्यान देने की कमी।

इस हाइपोएलर्जेनिक आहार से एक बच्चा क्या कर सकता है और क्या नहीं

एडो द्वारा सेवन किया जा सकता हैनिम्नलिखित उत्पाद:

• उबला हुआ गोमांस;
• अनाज या सब्जियों से बने सूप;
• "किण्वित दूध" (दही द्रव्यमान, दही, केफिर उत्पाद);
• मक्खन, जैतून, सूरजमुखी तेल;
• एक प्रकार का अनाज, लुढ़का जई, चावल;
• बिना चीनी वाली रोटी (सफ़ेद);
• खीरे (केवल ताजा);
• अजमोद, डिल;
• सीके हुए सेब;
• चीनी;
• सेब का मिश्रण.

ज़रूरी आहार से हटाओजरूर:

• कोई भी खट्टे फल;
• कोई पागल;
• मछली और समुद्री भोजन;
• सभी पोल्ट्री (टर्की सहित);
• चॉकलेट और कोको;
• कॉफी;
• स्मोक्ड मांस;
• मसाले;
• टमाटर;
• बैंगन;
• मशरूम;
• चिकन और बटेर अंडे;
• दूध;
• स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी;
• अनानास;
• पके हुए माल (विशेष रूप से ताजा);
• शराब (बड़े किशोरों के लिए प्रासंगिक)।

7 दिनों के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू (एडो के अनुसार)

इस प्रकार, एक सप्ताह के लिए बच्चों के लिए आहार मेनू इस तरह दिख सकता है:

सप्ताह का दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना	दूसरा रात्रि भोज
सोमवार	पानी के साथ दलिया, मक्खन के साथ सैंडविच, मीठी चाय	सब्जी शोरबा सूप, उबली हुई जीभ के साथ ब्रोकोली, वनस्पति तेल के साथ गोभी का सलाद, सेब का मिश्रण	सख्त बिस्कुट, आड़ू का रस	मसले हुए आलू, बीफ़ मीटबॉल, चाय	केफिर, जिंजरब्रेड
मंगलवार	सेब जैम, चिकोरी के साथ पानी पर पैनकेक	पानी पर एक प्रकार का अनाज दलिया, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, चाय	सेब, स्वादिष्ट कुकीज़	भरवां पत्तागोभी रोल, चाय	रियाज़ेंका, स्वादिष्ट कुकीज़
बुधवार	पानी के साथ पांच अनाज वाला दलिया, मक्खन के साथ सैंडविच, चाय	सब्जी प्यूरी सूप, सॉसेज के साथ सब्जी स्टू, चाय	दही पीना, विनीज़ वफ़ल	सॉसेज के साथ दम की हुई गोभी	केफिर, जिंजरब्रेड
गुरुवार	दही, केला, ब्रेड, चाय	नूडल्स, ग्राउंड बीफ़, बिना तेल के भाप में पकाया या तला हुआ, सूखे मेवे का मिश्रण	सूखा आलूबुखारा	सॉसेज, क्रैनबेरी रस के साथ सब्जी स्टू	खट्टा क्रीम और चीनी के साथ गाजर
शुक्रवार	पके हुए सेब, किशमिश, चेरी का रस	सब्जी शोरबा के साथ मटर का सूप, उबले हुए बीफ़ के साथ मसले हुए आलू, गोभी का सलाद, चाय	दही, खमीर रहित आटे से बनी पफ पेस्ट्री	उबले चावल, फूलगोभी, हरी फलियाँ, जीभ, गुलाब के कूल्हे	केफिर, जिंजरब्रेड
शनिवार	डेयरी-मुक्त चावल दलिया, पनीर, चिकोरी के साथ टोस्ट	बीफ़ मीटबॉल, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया	सूखे खुबानी	जैतून के तेल के साथ खीरे का सलाद, वनस्पति प्यूरी सूप	रियाज़ेंका, कुकीज़
जी उठने	जैम, चाय के साथ पनीर पुलाव	उबला हुआ बीफ़, गोभी का सलाद, चिकोरी	केले के साथ पनीर	सॉसेज नूडल्स, आड़ू का रस	दही, सूखे मेवे

यह ध्यान देने योग्य है कि यह आहार किसी भी उम्र (2 वर्ष से अधिक) के बच्चे के लिए उपयुक्त है, लेकिन अनुमानित है और भाग के आकार में समायोजन की आवश्यकता है।

एडो हाइपोएलर्जेनिक आहार के अलावा, विटामिन थेरेपी की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, आपको अपने आहार से रंगों, स्वादों, इमल्सीफायर्स और अन्य अप्राकृतिक योजकों वाले उत्पादों को बाहर करने का प्रयास करना चाहिए।

विशिष्ट आहार

इस खंड में विभिन्न रोगों और लक्षण परिसरों के लिए आहार पोषण के प्रकारों पर और चिड़चिड़ाहट के विशिष्ट समूहों के लिए खाद्य एलर्जी के लिए अलग से विचार करना उचित है। इस तथ्य के बावजूद कि, सामान्य तौर पर, आहार तालिकाएँ समान होती हैं। प्रत्येक मामले की अपनी विशेषताएं होती हैं।

श्वसन संबंधी एलर्जी के लिए आहार

यदि आपको पराग (विशेष रूप से सन्टी) से एलर्जी है, तो क्रॉस एलर्जी को बाहर करना महत्वपूर्ण है

हे फीवर के साथ, सबसे महत्वपूर्ण बात क्रॉस एलर्जी को खत्म करना है। मौखिक एलर्जी सिंड्रोम के विकास से बचने के लिए यह आवश्यक है। इस पर निर्भर करते हुए कि कौन सा पौधा पराग उत्तेजक बन जाता है, क्रॉस एलर्जेन की सूचियाँ हैं।

पर दमा, जो अक्सर हे फीवर का एक लक्षण या परिणाम बन जाता है, जिसका मुख्य लक्षण ब्रोंको-ऑब्सट्रक्टिव सिंड्रोम है, आहार से शहद को बाहर करना बेहद महत्वपूर्ण है ताकि ब्रोंको-ऑब्स्ट्रक्शन की घटना न हो और परिणामस्वरूप, दम घुटना, खाँसी और सीने में भारीपन।

त्वचा की एलर्जी के लिए आहार

फोटो: एटोपिक डर्मेटाइटिस

यह साबित हो चुका है कि जब बात खाद्य एलर्जी के कारण नहीं, बल्कि एलर्जिक डर्मेटाइटिस वाले बच्चों के इलाज की आती है एलर्जेन का सीधा संपर्क, साथ ही इस कारक से उत्पन्न एक्जिमा और पित्ती के मामले में, आहार चिकित्सा कोई महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाती है।

तीव्र अवधि के दौरान अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का न्यूनतम प्रतिबंध पर्याप्त है।

लेकिन बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार ऐटोपिक डरमैटिटिसअधिक सावधानीपूर्वक और देखभाल के साथ चयन किया जाना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि एटोपिक जिल्द की सूजन खाद्य एलर्जी के कारण होती है।

इस मामले में, ट्रिगर कारक का उन्मूलन वास्तव में एटियोपैथोजेनेटिक थेरेपी है और उपचार की सफलता निर्धारित करता है। लेकिन खाद्य उत्पादों से एलर्जी वाले व्यक्ति की तत्काल प्रतिक्रिया के अभाव में भी, एक गैर-विशिष्ट आहार का पालन करना आवश्यक है।

एक बच्चे में खाद्य एलर्जी के लिए आहार

खाद्य एलर्जी के मामले में, मुख्य बात यह है कि ट्रिगर एलर्जेन के साथ-साथ सभी क्रॉस-इरिटेंट को भी खत्म किया जाए।

आहार तालिकाओं के लिए कई मुख्य विकल्प हैं:

• दूध के बिना आहार;
• अनाज के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
• चिकन अंडे की सफेदी के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
• सोया एलर्जी के लिए आहार;
• यीस्ट और फफूंदी से एलर्जी के लिए आहार।

डेयरी मुक्त आहार

फोटो: दूध प्रोटीन एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ

गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए इस प्रकार का आहार भोजन निर्धारित किया जा सकता है। सबसे कठिन परिस्थिति में, जब बच्चा दूध या डेयरी उत्पाद बर्दाश्त नहीं कर पाता, आपको उपयोग करने से बचना चाहिए:

• गाय का दूध;
• पाउडर वाले दूध का कोई भी प्रकार;
• नकली मक्खन;
• मट्ठा;
• केफिर;
• किण्वित बेक्ड दूध;
• मलाई;
• दही;
• कॉटेज चीज़;
• आइसक्रीम;
• पनीर;
• गाढ़ा दूध

अक्सर दूध प्रोटीन के अंश में ये शामिल हो सकते हैं:

• हलवाई की दुकान, मिठाइयाँ;
• क्रीम और सॉस;
• Waffles;
• बिस्किट;
• सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स।

• कैसिइन;
• कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट;
• छाछ;
• सोडियम कैसिनेट;
• पोटेशियम कैसिनेट;
• कैल्शियम कैसिनेट;
• लैक्टलबुमिन;
• लैक्टोग्लोबुलिन।

यह ध्यान देने योग्य है कि कई एलर्जी पीड़ित जो गाय के दूध के प्रति संवेदनशील हैं, वे बकरी और घोड़ी के दूध, गोमांस और किण्वित दूध उत्पादों को आसानी से सहन कर सकते हैं। इस मामले में, आहार का चयन किसी एलर्जी विशेषज्ञ की देखरेख में अनुभवजन्य रूप से किया जाना चाहिए।

दुबले मांस, पोल्ट्री, सोया और फलियां से दूध और डेयरी उत्पादों की कमी की भरपाई करना आवश्यक है। शरीर में कैल्शियम के सेवन की निगरानी करना अनिवार्य है। आयु मानक:

आप कैल्शियम की कमी को विटामिन कॉम्प्लेक्स, साथ ही मछली, फलियां और सब्जियों से पूरा कर सकते हैं। विटामिन डी लेना अनिवार्य है.

अनाज एलर्जी के लिए आहार

निम्नलिखित को बच्चे के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

• गेहूं आधारित व्यंजन;
• दलिया;
• अनाज के साइड डिश;
• रोटी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• चोकर;
• कुकीज़, रोल;
• पास्ता;
• कप केक;
• मेयोनेज़ और केचप;
• चॉकलेट;
• सोया सॉस;
• आइसक्रीम।

पैकेजिंग पर निम्नलिखित नामों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है:

• वनस्पति प्रोटीन (इसके हाइड्रोलाइज़ेट्स सहित);
• सब्जी स्टार्च;
• माल्ट और उस पर आधारित स्वाद;
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

आपको इमल्सीफायर्स, थिकनर और फ्लेवरिंग से सावधान रहने की जरूरत है, जिनमें अक्सर अनाज प्रोटीन भी होता है।

आप इन उत्पादों की भरपाई जौ, जई, राई, चावल, एक प्रकार का अनाज और मकई के आटे से कर सकते हैं। हालाँकि, क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना को ध्यान में रखते हुए, इसे सावधानी से किया जाना चाहिए।

अंडे से होने वाली एलर्जी के लिए आहार

ज़रूरी उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों से हटा देंवह सब कुछ जिसमें अंडे का सफेद भाग होता है:

• आमलेट;
• मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई;
• कुछ पके हुए माल;
• मेयोनेज़ और अन्य सॉस;
• सॉसेज, कोलाब;
• नौगट;
• मेरिंग्यू;
• शर्बत.

आपको लेबल पर निम्नलिखित नामों से सावधान रहना चाहिए:

• एल्बुमिन्स;
• ग्लोबुलिन;
• लाइसोजाइम;
• लेसिथिन;
• लिवटिन;
• ओवोम्यूसीन;
• ओवोमुकोइड;
• विटेलिन।

अंडे की सफेदी (जो आमतौर पर बेकिंग के लिए आवश्यक होती है) को बदलने के लिए, आप अलसी, सोया आटा और पनीर, जिलेटिन और आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे व्यंजनों के लिए कई व्यंजन उपलब्ध हैं जिनमें अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।

सोया, यीस्ट से एलर्जी के लिए आहार

उन व्यंजनों को बाहर करना आवश्यक है जिनमें इस उत्पाद का उपयोग किया जाता है। कुछ सॉसेज, सॉसेज, कीमा, आटा, कॉफी, चॉकलेट, आइसक्रीम, मार्जरीन। सोया सॉस का सेवन नहीं करना चाहिए।

यीस्ट के प्रति अतिसंवेदनशीलता के मामले में, आपको यह नहीं करना चाहिए:

• पकाना;
• सिरका;
• खट्टी गोभी;
• डेयरी उत्पादों;
• फलों के रस;
• क्वास;
• मादक पेय, विशेष रूप से बियर (किशोरों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण!)।

अन्य रोगों के लिए आहार

रक्तस्रावी वाहिकाशोथ के लिए, जिसका दूसरा नाम भी है - एलर्जिक पुरपुरा - आहार चिकित्सा बहुत महत्वपूर्ण है। एक ओर, अक्सर ऑटोइम्यून एसेप्टिक सूजन का कारण खाद्य एलर्जी है। दूसरी ओर, रक्तस्रावी वाहिकाशोथ के उपचार के मुख्य तत्वों में से एक हार्मोनल दवाओं का नुस्खा है।

इस प्रकार की दवा से लगातार भूख का एहसास होता है, जिसे अगर अनियंत्रित रूप से खाया जाए तो अचानक वजन बढ़ सकता है। इसलिए बीमारी के दौरान बच्चे के आहार की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है।

हालाँकि, इस बीमारी का इलाज बाह्य रोगी के आधार पर नहीं किया जाता है; सभी बच्चों को अस्पताल में भर्ती करने की आवश्यकता होती है, इसलिए आहार का पालन करना आसान होता है। बहिष्कृत किया जाना चाहिए:

• प्रेरक एलर्जी (यदि कोई हो);
• ऐसे उत्पाद जिन पर कभी प्रतिकूल प्रतिक्रिया हुई हो, जिनमें एलर्जी या खाद्य असहिष्णुता शामिल है;
• एलर्जी को बाध्य करें।

क्विन्के की एडिमा के मामले में, आहार का चयन भी एलर्जी के इतिहास के अनुसार किया जाना चाहिए। यदि यह स्थिति किसी कीड़े के काटने या किसी दवा के सेवन के कारण हुई है, तो गैर-विशिष्ट आहार का पालन करना पर्याप्त है। ऐसे मामले में जहां सूजन किसी खाद्य एलर्जी के कारण हुई हो, इसे बाहर करना नितांत आवश्यक है।

उपयोगी वीडियो: हाइपोएलर्जेनिक आहार की गलतियाँ

विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

उपरोक्त डेटा काफी सामान्य है. हालाँकि, इस बात से इनकार करना असंभव है कि 8 महीने और 16 साल की उम्र के बच्चे का पोषण पूरी तरह से अलग चीजें हैं। इसीलिए विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की विशेषताओं पर प्रकाश डालना महत्वपूर्ण है।

एक वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण

शिशुओं के लिए, मुख्य एलर्जेन गाय के दूध का प्रोटीन है। इसीलिए इस पर आधारित उत्पादों को पूरक खाद्य पदार्थों में देर से शामिल किया जाता है, जीवन के 8वें महीने से पहले नहीं। मुख्य प्रकार के पोषण के लिए, यह मुद्दा उन बच्चों के लिए प्रासंगिक है जो कृत्रिम या मिश्रित आहार पर हैं।

गाय के दूध का फार्मूला उनके लिए वर्जित है; हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए:

फोटो: न्यूट्रिलक पेप्टिडी एमसीटी

• न्यूट्रिलन पेप्टी;
• न्यूट्रिलैक पेप्टाइड;
• टुटेलि-पेप्टिडी;
• Nutramigen;
• प्रीजेस्टिमिल;
• फ्रिसोपेप ए.एस.

अन्य प्रकार की एलर्जी वाले बच्चों के लिए, हाइपोएलर्जेनिक फ़ॉर्मूले भी निर्धारित किए जाने चाहिए, लेकिन मध्यम या आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड कैसिइन पर आधारित भोजन का उपयोग स्वीकार्य है:

• न्यूट्रिलक जीए;
• न्यूट्रिलॉन जीए;
• हुमाना जीए;
• जीए विषय
• और आदि।

यदि बच्चा स्तनपान कर रहा है, तो नर्सिंग मां के पोषण को समायोजित करना आवश्यक है। उसे डेयरी-मुक्त या ग्लूटेन-मुक्त आहार दिया जा सकता है, या गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार की सिफारिश की जा सकती है।

ऐसे शिशुओं में पूरक आहार की शुरूआत जल्दी शुरू नहीं की जा सकती - कम से कम 5.5 महीने से, और अधिमानतः 6.5 से। नए उत्पादों को जोड़ने की प्रक्रिया लगभग एक स्वस्थ बच्चे के समान ही रहती है, लेकिन इस मुद्दे पर बाल रोग विशेषज्ञ और एलर्जी विशेषज्ञ से चर्चा करना अनिवार्य है।

एक से तीन वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण

इस अवधि के दौरान, आहार चिकित्सा विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

1 वर्ष के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:

1. अनिवार्य रूप से दूध के बहिष्कार का तात्पर्य है।
2. यदि किण्वित दूध उत्पादों को अच्छी तरह से सहन किया जाता है तो उन्हें अनुमति दी जाती है।
3. आप अपने बच्चे को अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के समूह से भोजन नहीं दे सकते हैं; एक आम मेज पर जाना अस्वीकार्य है; भोजन हल्का नमकीन होना चाहिए, मसालों के बिना, अधिमानतः रासायनिक योजक के बिना।

हाइपोएलर्जेनिक आहार 2 वर्ष के बच्चे के लिए:

• यदि यह अच्छी तरह से सहन किया जाता है तो चिकन और बटेर अंडे पेश करने की अनुमति देता है, लेकिन एक सामान्य टेबल पर संक्रमण की अनुमति नहीं देता है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार 3 साल के बच्चे के लिए:

• पहले से ही बच्चे को "वयस्क" भोजन में स्थानांतरित करना संभव हो गया है; मछली और नट्स की अनुमति है।
• हालाँकि, बीमारी के अनुकूल पाठ्यक्रम के साथ भी, बच्चे को चॉकलेट, कोको, उष्णकटिबंधीय फल, स्ट्रॉबेरी, मशरूम, खट्टे फल, टमाटर और मसाला देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

1-3 वर्ष के बच्चों के लिए आहार संख्या 5 जीए - मेनू

छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के एक दिन का नमूना मेनू।

खाद्य एलर्जी वाले छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार संख्या 5 हेक्टेयर के दिन का मेनू

तीन वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों और किशोरों में एलर्जी के लिए आहार

कुल मिलाकर, तीन और बारह साल के बच्चे के लिए एक सप्ताह का हाइपोएलर्जेनिक मेनू केवल भागों के आकार में भिन्न होता है। हालाँकि, बड़े बच्चों की तुलना में छोटे बच्चों को नियंत्रित करना बहुत आसान है: पॉकेट मनी और माता-पिता के ध्यान के बाहर बिताया गया समय दिखाई देता है।

इसलिए, बच्चे को यह समझाने का महत्व सामने आता है कि उसे कुछ खाद्य पदार्थ क्यों नहीं खाने चाहिए।

वृद्ध किशोरावस्था में, निम्न पर प्रतिबंध:

• मादक पेय;
• फास्ट फूड;
• बड़ी संख्या में रंगों, स्वादों और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों वाले उत्पाद।

इस प्रकार, हाइपोएलर्जेनिक आहार का निर्माण एक बहुत ही जिम्मेदार प्रक्रिया है, जिसमें कई कारकों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, जैसे कि एलर्जी का प्रकार, बच्चे की उम्र और ट्रिगर कारक। इसलिए, आहार की तैयारी किसी विशेषज्ञ को सौंपना बेहतर है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना एलर्जी संबंधी बीमारियों के इलाज में सबसे महत्वपूर्ण और कभी-कभी मुख्य तत्वों में से एक है।

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए कुछ व्यंजनों की रेसिपी

सूत्रों का कहना है

1. बच्चों में खाद्य एलर्जी: समस्या का एक आधुनिक दृष्टिकोण। पत्रिका "उपस्थित चिकित्सक"। ए.एस. बोटकिना। लिंक: lvracch.ru/2012/06/15435447/
2. खाद्य एलर्जी से पीड़ित जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए चिकित्सीय पोषण। पत्रिका "उपस्थित चिकित्सक"। टी. ई. बोरोविक, एन. एन. सेमेनोवा, वी. ए. रेव्याकिना। लिंक: lvrac.ru/2002/06/4529515/