आहार भोजन तालिका 5 कैसे तैयार करें।

आहार संख्या 5 के सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए नमूना मेनू, जो बिना किसी तीव्रता के यकृत रोगों के लिए निर्धारित है।

चिकित्सीय आहार का वर्णन करने वाले अनुभाग में (नुस्खे के संकेत और उद्देश्य, उत्पादों की विशेषताएं और खाना पकाने के तरीकों) के बारे में और पढ़ें।

उत्पादों की मात्रा ग्राम में दी गई है।

सोमवार
पहला नाश्ता. दूध के साथ पनीर (पनीर -100, दूध - 50); मक्खन के साथ कुरकुरे अनाज का दलिया (अनाज - 70, मक्खन - 10, पानी - 150); दूध के साथ चाय (दूध - 50, पानी - 150)।
दिन का खाना। सेब - 100.
रात का खाना। पूर्वनिर्मित सब्जियों से - शाकाहारी (आलू - 50, ताजी पत्तागोभी - 50, गाजर - 20, तोरी - 40, टमाटर - 35, हरी मटर - 20, जड़ें - 15, साग - 5, वनस्पति तेल - 10, खट्टा क्रीम - 15, शोरबा सब्जी - 300); उबले हुए मांस के साथ नूडल मेकर (गोमांस मांस - 80, नूडल्स - 80, अंडा - 1/4 पीसी।, मक्खन - 10, खट्टा क्रीम - 10); सेब जेली (सेब का रस - 50, आलू का आटा - 10, चीनी - 15, पानी - 150)।
दोपहर का नाश्ता। चाय, कुकीज़ - 50.
रात का खाना। मसले हुए आलू के साथ उबली हुई मछली (कॉड पट्टिका - 90, आलू - 200, दूध - 50, मक्खन - 10); एक गिलास मिनरल वाटर.
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास.

मंगलवार
पहला नाश्ता. मांस के साथ पास्ता (गोमांस मांस - 80, पास्ता - 80, अंडा - 1/4 पीसी।, मक्खन - 15, खट्टा क्रीम - 10); दूध के साथ चाय।
दिन का खाना। दूध के साथ पनीर.
रात का खाना। हरक्यूलिस अनाज के साथ आलू का सूप (आलू - 70, हरक्यूलिस - 30, पानी - 350, गाजर - 20, वनस्पति तेल - 15, अजमोद - 5); उबले हुए मांस और चावल के साथ गोभी रोल (गोमांस मांस - 120, ताजी गोभी - 160, चावल - 10, खट्टा क्रीम - 10, वनस्पति तेल - 5, टमाटर का पेस्ट - 5, आटा - 5); बेरी जेली (रस - 50, आलू का आटा - 10, चीनी - 15, पानी - 150)।
दोपहर का नाश्ता। सेब।
रात का खाना। चावल का दूध दलिया (चावल - 50, दूध - 100, पानी - 150, मक्खन - 5, चीनी - 5); पनीर - 50; एक गिलास मिनरल वाटर.
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास.

बुधवार
पहला नाश्ता. उबली हुई मछली - 90, दलिया दूध दलिया (हरक्यूलिस अनाज - 50, दूध - 50, मक्खन - 5, पानी - 100); दूध के साथ चाय।
दिन का खाना। गोभी पुलाव (गोभी - 200, सूजी - 15, अंडा - 1/2 पीसी।, दूध - 40, वनस्पति तेल - 5, खट्टा क्रीम - 5)।
रात का खाना। सेंवई के साथ दूध का सूप (सेंवई - 40, दूध - 200, मक्खन - 5, चीनी - 5); उबली हुई गाजर के साथ उबला हुआ मांस (गोमांस मांस - 100, गाजर - 150, वनस्पति तेल - 10, दूध - 50, आटा - 3); सूखे मेवे की खाद (सूखे मेवे - 20, चीनी - 15, पानी - 200)।

रात का खाना। एक प्रकार का अनाज दलिया से क्रुपेनिक (एक प्रकार का अनाज - 50, पानी - 50, दूध - 50, पनीर - 50, मक्खन - 5, चीनी - 5, अंडा - 1/2 पीसी।); एक गिलास मिनरल वाटर.
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास.

गुरुवार
पहला नाश्ता. स्टीम प्रोटीन ऑमलेट (एक अंडे का सफेद भाग, दूध - 25, मक्खन - 10); चावल का दूध दलिया; दूध के साथ चाय।
दिन का खाना। खट्टा क्रीम के साथ पनीर (पनीर - 100, खट्टा क्रीम - 20)।
रात का खाना। शाकाहारी बोर्स्ट (ताजा गोभी - 80, गाजर - 20, चुकंदर - 150, टमाटर का पेस्ट - 5, आटा - 3, वनस्पति तेल - 15, खट्टा क्रीम - 10, चीनी - 3, पानी - 300); मसले हुए आलू के साथ उबला हुआ मांस (गोमांस मांस - 100, आलू - 200, दूध - 50, मक्खन - 10); सूखे मेवों की खाद।
दोपहर का नाश्ता। नींबू के साथ चाय, कुकीज़ - 50.
रात का खाना। मक्खन के साथ उबला हुआ पास्ता (पास्ता - 80, मक्खन - 10); पनीर - 50; एक गिलास मिनरल वाटर.
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास.

शुक्रवार
पहला नाश्ता. कच्ची गाजर और सेब का सलाद (गाजर - 75, सेब - 60, चीनी - 5, वनस्पति तेल - 15); दूध की चटनी में पके हुए उबले हुए मांस कटलेट (मांस - 75, ब्रेड - 15, दूध - 50, आटा - 3); चाय।
दिन का खाना। बेक किया हुआ सेब।
रात का खाना। प्यूरी आलू का सूप (आलू - 100, दूध - 200, वनस्पति तेल - 10, आटा - 5); उबली हुई गोभी के साथ उबली हुई मछली (मछली - 100, गोभी - 200, वनस्पति तेल - 20); ताजे फल (सेब या बेर) - 200.
दोपहर का नाश्ता। एक गिलास गुलाब जलसेक, कुकीज़ - 50।
रात का खाना। एक प्रकार का अनाज दलिया से क्रुपेनिक; एक गिलास मिनरल वाटर.
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास.

शनिवार
पहला नाश्ता. उबले आलू के साथ हेरिंग (भिगोया हुआ हेरिंग - 50, आलू - 200, वनस्पति तेल - 10); नींबू के साथ चाय।
दिन का खाना। सेब।
रात का खाना। ताजा गोभी से बना शाकाहारी गोभी का सूप (ताजा गोभी - 120, आलू - 60, गाजर - 20, अजमोद - 5, वनस्पति तेल - 15, खट्टा क्रीम - 10, टमाटर का पेस्ट - 5, पानी - 300); सेंवई के साथ भाप कटलेट (मांस - 75, ब्रेड 15, सेंवई - 80, मक्खन - 10); सूखे मेवों की खाद।
दोपहर का नाश्ता। एक गिलास गुलाब जलसेक, कुकीज़।
रात का खाना। भाप प्रोटीन आमलेट; खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक (पनीर - 100, सूजी - 10, दूध - 20, अंडा - 1/2 पीसी।, चीनी - 10, खट्टा क्रीम - 20); एक गिलास मिनरल वाटर.
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास.

रविवार
पहला नाश्ता. एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भाप कटलेट (मांस - 75, रोटी - 15, एक प्रकार का अनाज - 70, पानी - 150, वनस्पति तेल - 15); नींबू के साथ चाय।
दिन का खाना। जैम के साथ गाजर की प्यूरी (गाजर - 50, सेब जैम - 50, चीनी - 5)।
रात का खाना। शाकाहारी बोर्स्ट; दही का हलवा (पनीर - 100, दूध - 50, मक्खन - 5, सूजी - 10, अंडा - 1/2 पीसी।, चीनी - 10); बेक किया हुआ सेब।
दोपहर का नाश्ता। बेरी जेली.
रात का खाना। आलूबुखारा के साथ दूध सूजी दलिया (सूजी - 40, दूध - 100, चीनी - 5, आलूबुखारा - 50); एक गिलास मिनरल वाटर.
रात भर के लिए। केफिर का एक गिलास.

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ऐसे आहार हैं जो विशेष रूप से अस्पताल में मरीजों को खिलाने के लिए विकसित किए गए हैं। उनमें से "पांचवीं तालिका" आहार है, जो उन लोगों के लिए है जिनकी यकृत, अग्न्याशय और पित्ताशय पर सर्जरी हुई है। अब यह मेनू घर पर पालन के लिए उपलब्ध हो गया है। खैर, तालिका संख्या 5 के विभिन्न व्यंजन इस रूढ़िवादिता का खंडन करते हैं कि चिकित्सीय आहार का पालन करना उबाऊ और बेस्वाद है।

कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस, लीवर सिरोसिस, पित्त पथरी रोग और अन्य बीमारियों के लिए एक सौम्य आहार निर्धारित किया जाता है जिसमें वसा का अवशोषण ख़राब होता है या किसी कारण या किसी अन्य कारण से वसायुक्त भोजन वर्जित होता है। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन आहार का आधार हैं, और वसा पूरी तरह से बहिष्कृत नहीं हैं, लेकिन सीमित हैं।

ऐसे प्रतिबंधों के कारण, आहार काफी हद तक फाइबर, दुबला मांस और मछली, पनीर और सोया पर आधारित है। पर्याप्त तरल पदार्थ का सेवन भी महत्वपूर्ण है। साधारण पानी के अलावा आप कॉम्पोट और जेली का भी सेवन कर सकते हैं। प्यूरी सूप और ढीले मीट पैट्स की अनुमति है।

भोजन को उबालकर, उबालकर तथा पकाकर तैयार किया जा सकता है। आप भून नहीं सकते. व्यंजन न तो गर्म और न ही ठंडे होने चाहिए - तापमान 20-60 डिग्री के बीच होना चाहिए।

वसायुक्त भोजन को शामिल नहीं करना चाहिए। वसायुक्त मांस, तला हुआ मांस और पशु तेल को बाहर रखा जाता है - वे जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान करते हैं और पित्त स्राव को बढ़ाते हैं, जिसका उन बीमारियों के पाठ्यक्रम पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है जिनके लिए इस आहार का संकेत दिया गया है।

आहार पाँचवीं तालिका: सरल और रोचक व्यंजन

डाइट ब्लूल्स टेबल 5 के व्यंजनों का उपयोग उन दोनों द्वारा किया जा सकता है जिन्हें इस आहार का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है, और जो बस चाहते हैं विविधताआपका उचित स्वस्थ आहार। कई पहले और दूसरे कोर्स हैं, आप विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ और स्वादिष्ट पेय भी तैयार कर सकते हैं।

तोरी के साथ सब्जी का सूप

आइए पहले पाठ्यक्रमों से शुरुआत करें। तोरी के साथ इस सब्जी के सूप के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 300 ग्राम आलू, 150 ग्राम तोरी, 100 ग्राम गाजर, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक लीटर पानी, गाजर का रस।

तोरी को धोएं, स्लाइस में काटें और मक्खन के साथ धीमी आंच पर पकाएं। गाजर को छीलें, काटें और तोरी के साथ पकाएं। आलूओं को अच्छे से धोइये, छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, पानी से ढक दीजिये और नरम होने तक पका लीजिये. फिर उबली हुई सब्जियों को आलू के शोरबे में डालें, नमक डालें और फिर से उबालें। परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने में थोड़ी मात्रा मिलाएँ। गाजर का रस.

मिश्रित सब्जी सूप रेसिपी

हर दिन के लिए व्यंजनों की अन्य दिलचस्प रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, यह सब्जी का सूप. उसके लिए निम्नलिखित तैयार करें: 300 मिलीलीटर सब्जी शोरबा, 2-3 आलू, 1 टमाटर, 1 गाजर, 20 ग्राम डिब्बाबंद मटर, 30 ग्राम तोरी, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

आलू और तोरी को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें और धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर का रस निकालने के लिए उसे कद्दूकस कर लीजिये. शोरबा उबलना चाहिए, गाजर और आलू वहां रखें, आधा पकने तक पकाएं। फिर मटर और तोरी डालें और नरम होने तक पकाएं। सूप में टमाटर का रस और वनस्पति तेल डालें। और पांच मिनट तक पकाएं.

बोर्श

तालिका 5 के प्रत्येक दिन के व्यंजनों में बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट भी शामिल हो सकता है। इसके लिए सामग्री की आवश्यकता होगी: 70 ग्राम ताजा गोभी, 2 चुकंदर, 3 आलू, 2 गाजर, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 10 ग्राम खट्टा क्रीम, एक चम्मच चीनी, 250 ग्राम सब्जी का झोल।

सबसे पहले पत्तागोभी को काट लें, गाजर को टुकड़ों में काट लें और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सलाखों में कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और उबाल लें। उबले हुए चुकंदर और गाजर को एक सॉस पैन में रखें। पकाने से कुछ मिनट पहले चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें। सेवा करना शायद खट्टी क्रीम के साथ.

चिकन सॉसेज

हमारे कई पसंदीदा उत्पादों को दुकानों से खरीदने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, उदाहरण के लिए, जब सॉसेज की बात आती है। तथ्य यह है कि उनमें हानिकारक चरबी और कई अन्य हानिकारक घटक शामिल होते हैं जिनका सेवन लिवर की समस्या होने पर बिल्कुल नहीं करना चाहिए।

आपको चिकन पट्टिका की आवश्यकता होगी, जिसे कीमा में पीसने की जरूरत है। फिर एक कप में कुछ अंडे तोड़ें (केवल सफेद या बटेर अंडे का उपयोग करें - फिर आप इसे पूरी तरह से कर सकते हैं)। अजवायन, जायफल, हींग और सूजी जैसे मसाले डालें, जिससे मिश्रण को फूलने में मदद मिलेगी। अब सामग्री को मिलाएं - कीमा और सूजी, अंडे और मसालों का मिश्रण। सॉसेज को प्लास्टिक रैप में लपेटें और उन्हें भाप में पकाएं 40 मिनट.

स्टीम ऑमलेट

क्लासिक तला हुआ अंडा, जिसे बहुत से लोग नाश्ते में पसंद करते हैं, पांचवें टेबल आहार से बाहर रखा गया है। हालाँकि, इसे समान रूप से स्वादिष्ट और अधिक स्वास्थ्यप्रद रेसिपी - स्टीम्ड ऑमलेट से बदला जा सकता है। बीमारियों के बढ़ने के बाद या यकृत, अग्न्याशय, या पित्ताशय पर सर्जरी के बाद पहले दो हफ्तों के दौरान, आपको केवल सफेद या साबुत बटेर अंडे का उपयोग करना चाहिए। कठिन अवधि बीत जाने के बाद, आप दिन में एक बार एक से अधिक जर्दी नहीं खा सकते हैं।

यह रेसिपी काफी तैयार है अभी. जर्दी को सफेद से अलग करें और केवल बाद वाले का उपयोग करें। इसे फेंटें, इसमें थोड़ी मात्रा में नमक और मलाई निकाला हुआ दूध मिलाएं, इस मिश्रण को डबल बॉयलर में रखें। वहां आमलेट बीस मिनट के अंदर पक जाना चाहिए. इसे आप साग-सब्जियों के साथ खा सकते हैं.

जायफल पाउडर मिलाने से इस रेसिपी को मसालेदार बनाने में मदद मिल सकती है।

उबले हुए मांस और चावल के साथ भरवां गोभी रोल

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें: 100 ग्राम दुबला उबला हुआ मांस, 130 ग्राम ताजा गोभी के पत्ते, 15 ग्राम चावल, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 30 ग्राम जड़ी-बूटियाँ, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

पत्तागोभी के पत्तों को नरम होने तक उबालें। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके मांस को पीस लें। चावल के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, पानी निकाल दें। कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए चावल, वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। इस मिश्रण को पत्तागोभी के पत्तों में लिफाफे के आकार में लपेट दीजिये. गोभी के रोल को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह गोभी के रोल के समान स्तर पर हो जाए और नरम होने तक पकाएं।

नूडल और उबला हुआ मांस पुलाव

हर दिन के लिए तालिका 5 आहार व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं। इस पुलाव को बनाने का प्रयास करें और स्वयं देखें। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: 80 ग्राम गोमांस और 80 ग्राम नूडल्स, अंडे का सफेद भाग, 10 ग्राम मक्खन।

मांस को उबालें, ठंडा करें और काट लें। नूडल्स के साथ भी ऐसा ही करें. अंडे को मक्खन के साथ पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। परिणामी मिश्रण को नूडल्स के साथ मिलाएं और इसे भाप देंपूरी तरह तैयार होने तक.

दही का हलवा

आप मिठाइयाँ भी खा सकते हैं! उदाहरण के लिए, यह दही का हलवा, जिसके लिए आपको 120 ग्राम पनीर, 60 मिलीलीटर दूध, 5 ग्राम मक्खन, 10 ग्राम सूजी, अंडे का सफेद भाग, दो चम्मच चीनी लेनी होगी। पनीर को बारीक छलनी से छान लें और ब्लेंडर से फेंट लें। सूजी, दूध, प्रोटीन और चीनी के साथ मिलाएं। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें दही का मिश्रण डालें। आप इसका उपयोग करके खाना बना सकते हैं पकानाया पानी के स्नान में.

आहार दही मिठाई की वीडियो रेसिपी

चावल का पुलाव

आहार व्यंजन 5 टेबल, जिनकी तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको यह समझने में मदद करेंगे कि उन्हें सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मीठा और हवादार हो सकता है। उदाहरण के लिए, चावल का पुलाव। इसे तैयार करने के लिए आपको एक गिलास चावल, 200 ग्राम पनीर, 3 अंडे, 3 सेब, एक मुट्ठी किशमिश, दो गिलास दूध, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी।

एक गिलास पानी में दूध मिलाएं और इस मिश्रण में चावल को नरम होने तक उबालें। - पनीर को छलनी से पीस लेंताकि यह कोमल और हवादार हो जाए। अंडे को चीनी के साथ फेंटें. सेबों को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. चावल को निथार लें और ठंडा होने दें। फिर पनीर, किशमिश, सेब और अंडे और चीनी का मिश्रण डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और बेकिंग डिश में रखें। एक अंडे को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, परिणामी मिश्रण को अपने पुलाव पर डालें। ओवन में 200 डिग्री पर 20-25 मिनट तक पकने तक बेक करें।

मानसिक शांति

यहां सब कुछ बहुत सरल है: मीठे फलों को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें और स्वादिष्ट पेय का आनंद लें। और फल को मिठाई के लिए छोड़ा जा सकता है। आप सेब, नाशपाती, श्रीफल, अंगूर आदि का उपयोग कर सकते हैं।

बेरी जेली

आहार 5 टेबल व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों को इस पेय के साथ पूरक किया जा सकता है। इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है मध्यम गरम. आपको मीठे जामुन (आप रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, ब्लूबेरी आदि ले सकते हैं), कुछ बड़े चम्मच स्टार्च, 4 बड़े चम्मच चीनी और दो लीटर साफ पानी की आवश्यकता होगी।

जामुन को अच्छी तरह धो लें, यदि आवश्यक हो तो बीज निकाल दें। स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें। चीनी और जामुन के ऊपर पानी डालें और उबाल आने तक पकाएँ, फिर पतला स्टार्च डालें, मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएँ। - इसके बाद जेली तैयार है.

निःसंदेह, ये 5वें सप्ताह के आहार के लिए बस कुछ व्यंजन हैं। वास्तव में, उनमें से बहुत सारे हैं, और आप अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और इच्छाओं को ध्यान में रख सकते हैं। मुख्य बात यह समझना है कि इस आहार का पालन करना यातना नहीं है। एक चिकित्सीय आहार न केवल स्वस्थ हो सकता है, बल्कि स्वादिष्ट भी हो सकता है, और 5 टेबल आहार के लिए व्यंजन, जिसके आधार पर व्यंजनों की तैयारी एक सरल और आनंददायक प्रक्रिया बन जाएगी, आपको यह देखने में मदद करेगी। हमारी वेबसाइट पर है.

कई प्रसिद्ध सख्त, चिकित्सीय और सौम्य आहारों में से, हम "तालिका संख्या 5" आहार कहेंगे। इसका लक्ष्य अनधिकृत, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के सेवन से सख्त परहेज है, जो पश्चात की अवधि के दौरान रोगियों के आहार में अस्वीकार्य हैं। तालिका 5 कुछ पुरानी बीमारियों के लिए रोगियों को निर्धारित की गई है।

आहार तालिका के लिए संकेत

आहार 5 निर्धारित करते समय, पोषण विशेषज्ञों को संकेतों की उपस्थिति द्वारा निर्देशित किया जाता है। हेपेटाइटिस, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस और कोलेलिथियसिस के मरीज़ सख्त आहार उपचार का पालन करते हैं। सख्त आहार के ढांचे के भीतर आहार पोषण यकृत, पित्त नलिकाओं की कार्यक्षमता की बहाली सुनिश्चित करता है, पित्त पृथक्करण की प्रक्रिया में सुधार करता है और वसूली में तेजी लाता है।

आहार तालिका विकल्प संख्या 5

यकृत रोगों के विकास के चरण, लक्षण, प्रकृति, पाठ्यक्रम के प्रकार (तीव्र रूप या क्रोनिक) के आधार पर, आहार संख्या 5 की विविधताएं प्रतिष्ठित हैं। केवल सख्त शासन में, आहार आहार के नियमों और सिफारिशों का पालन करना। क्या आपके स्वास्थ्य में सुधार करना और पाचन तंत्र की परेशानी मुक्त कार्यप्रणाली को बहाल करना संभव है।

आहार न केवल यकृत, बल्कि अग्न्याशय, पेट और आंतों के समन्वित कामकाज को बढ़ावा देता है। निर्धारित भोजन व्यवस्था का पालन करके, भोजन की कैलोरी सामग्री की निगरानी करके, अनधिकृत खाद्य पदार्थों को छोड़कर, रोगी वांछित परिणाम प्राप्त करते हैं - क्षतिग्रस्त अंगों का स्वास्थ्य बहाल हो जाता है।

नंबर 5ए

आहार संख्या 5ए के उपयोग के संकेत हैं:

• तीव्र हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस;
• क्रोनिक हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस का तेज होना।

कम कैलोरी वाले आहार के नियम:

• वसा, नमक, कार्सिनोजेन को सीमित करना जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के आंतरिक उपकला को परेशान करते हैं;
• आहार मेनू से उन खाद्य पदार्थों का बहिष्कार जो आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ा सकते हैं।

कैलोरी सामग्री: 2500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। भोजन गर्म करके ही करना चाहिए, ठंडा भोजन वर्जित है। दैनिक भोजन - कम से कम 5-6 बार। व्यंजन विशेष रूप से उबालकर या पीसकर परोसे जाते हैं।

क्रमांक 5पी

तालिका 5 पी तीव्र चरण को छोड़कर, स्पष्ट लक्षणों वाले रोगियों के लिए निर्धारित है। आहार तालिका का पालन करने की मुख्य विशेषता कम कैलोरी सेवन (1800 किलो कैलोरी), कार्बोहाइड्रेट और वसा की तीव्र सीमा है। मोटे फाइबर वाले उत्पादों को सेवन के लिए अनुशंसित किया जाता है, जो आंतों की सूजन को खत्म करते हैं और गैस्ट्रिक द्रव के स्राव को उत्तेजित करते हैं।

भोजन को कुचलकर, पकाकर, उबालकर और भाप में पकाकर खाया जाता है। मरीजों को निम्नलिखित उत्पादों की अनुमति है:

• अर्ध-मीठी कमजोर चाय, ताजा दूध, गुलाब जलसेक, पानी से पतला फलों का रस, बिना मीठा, कॉम्पोट्स;
• बासी रोटी, कल की पेस्ट्री, कुकीज़ (सूखी);
• किण्वित दूध उत्पाद, दूध, पुडिंग;
• शुद्ध सूप;
• उबला हुआ दुबला मांस (वील, बीफ, युवा भेड़ का बच्चा, खरगोश, मुर्गी पालन, हंस, बत्तख को छोड़कर);
• चावल, सूजी को छोड़कर विभिन्न अनाजों से बने दलिया;
• स्टार्च वाली सब्जियाँ, उबली या बेक की हुई (आलू, गाजर, हरी मटर, फूलगोभी)।

नंबर 5एसएच

आहार उपचार तालिका 5एसएच को पोस्टकोलेसिस्टेक्टोमी सिंड्रोम, गैस्ट्रिटिस और तीव्र रूप में हेपेटाइटिस से पीड़ित व्यक्तियों के लिए दर्शाया गया है। कम कैलोरी पोषण (2100 किलो कैलोरी तक) का लक्ष्य यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर खाद्य पदार्थों का न्यूनतम प्रभाव, पित्त स्राव की तीव्रता को कम करना है।

आहार में वसा का तीव्र प्रतिबंध, अमीनो एसिड की पर्याप्त मात्रा और कार्बोहाइड्रेट का मध्यम प्रतिबंध (नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, मोटे फाइबर, प्यूरीन को छोड़कर) प्रदान किया जाता है। इस डाइट को फॉलो करने से अधिक वजन वाले लोगों में लिपिड मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है। आहार में व्यंजन केवल उबले हुए, उबले हुए, कद्दूकस किए हुए ही होते हैं।

नंबर 5पी

पश्चात की अवधि में डंपिंग सिंड्रोम (अल्सर की उपस्थिति के कारण गैस्ट्रिक उच्छेदन) को आहार आहार के उपयोग के लिए एक संकेत माना जाता है। आहार की एक विशेष विशेषता कैलोरी सामग्री को 2900 कैलोरी तक बढ़ाना है। भोजन के बीच का ब्रेक 2-3 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, आपको दिन में 7 बार तक खाना चाहिए। भोजन को गर्म और आपकी दो हथेलियों के आकार के छोटे हिस्से में खाया जाना चाहिए।

सप्ताह के लिए मेनू

आहार तालिका संख्या 5 की चिकित्सीय पद्धति में हर दिन के लिए एक विविध, समृद्ध मेनू शामिल है।

1.पहला दिन

• 1 नाश्ता - चावल दूध दलिया, सफेद आमलेट, चाय, नींबू।
• 2 नाश्ता - .
• दोपहर का भोजन - हल्का सूप, उबली हुई गाजर के साथ उबला हुआ मांस, सूखे मेवे की खाद।
• दोपहर का नाश्ता - बिना चीनी वाली कुकीज़, चाय।
• रात का खाना - पास्ता, मक्खन, पनीर, मिनरल वाटर।
• रात में - केफिर।

2. दूसरा दिन

• पहला नाश्ता - सेब और गाजर का सलाद, उबले हुए कटलेट, ताजे दूध के साथ कॉफी।
• 2 नाश्ता - सेब.
• दोपहर का भोजन - मांस के बिना गोभी का सूप, एक साइड डिश के रूप में - उबली हुई मछली, जेली के एक टुकड़े के साथ स्टू गोभी।
• दोपहर का नाश्ता - कुकीज़ के साथ गुलाब कूल्हों का काढ़ा।
• रात का खाना - एक प्रकार का अनाज, खनिज पानी।
• रात में - केफिर।

3. तीसरा दिन

• पहला नाश्ता - दलिया, अतिरिक्त चीनी के साथ पनीर।
• दोपहर का भोजन - सूप, चावल, उबला हुआ चिकन पट्टिका, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता - जूस या फल पेय।
• रात का खाना - मसले हुए आलू, उबली हुई मछली, एक गिलास गुलाब का शोरबा।
• रात में - केफिर।

4. चौथा दिन

• पहला नाश्ता - मक्खन और दुबले मांस के साथ नूडल्स, चाय।
• दूसरा नाश्ता - खट्टा क्रीम में.
• दोपहर का भोजन - सूप, दलिया दलिया, दुबला गोभी रोल, जेली।
• दोपहर का नाश्ता - फल.
• रात का खाना - मक्खन, पनीर, चाय के साथ दूध चावल दलिया।
• रात में - केफिर।

5. पांचवां दिन

• पहला नाश्ता - 1 गिलास केफिर।
• दूसरा नाश्ता - पका हुआ सेब।
• दोपहर का भोजन - बोर्स्ट, कुछ उबला हुआ मांस, जेली।
• दोपहर का नाश्ता - चाय, सूखे बिस्कुट।
• रात का खाना - मसले हुए आलू, उबली मछली, सलाद, मिनरल वाटर।
• रात में - केफिर।

6. छठा दिन

• पहला नाश्ता - उबले हुए कटलेट, एक प्रकार का अनाज, चाय।
• दूसरा नाश्ता - गाजर प्यूरी, जैम;
• दोपहर का भोजन - दूध के साथ नूडल सूप, पनीर का हलवा, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता - जेली।
• रात का खाना - उबले हुए आलूबुखारा, खनिज पानी के साथ सूजी दलिया;
• रात में - एक कप केफिर।

7. सातवां दिन

• पहला नाश्ता - आलू, हेरिंग, चाय।
• दूसरा नाश्ता - पका हुआ सेब।
• दोपहर का भोजन - गोभी का सूप, नूडल्स, उबले हुए मांस कटलेट, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता - कुकीज़ के साथ।
• रात्रिभोज - खट्टा क्रीम, आमलेट, खनिज पानी में चीज़केक।
• रात में - केफिर।

डाइटिंग के नुस्खे

बोर्स्ट आहार के लिए एक स्वस्थ, गरिष्ठ व्यंजन है, जो कई सब्जियों से तैयार किया जाता है। आहार संख्या 5 के लिए, पोषण विशेषज्ञों द्वारा विशेष रूप से विकसित कम कैलोरी बोर्स्ट नुस्खा का उपयोग किया जाता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - ¼ सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - ½ टुकड़ा;
• आलू - 3-4 कंद;
• अजवाइन, तेज पत्ता, नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

आहार बोर्स्ट की तैयारी:

1. पत्तागोभी को काट लें और एक बड़े सॉस पैन में डालें।
2. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और गोभी में डालें।
3. - कटी हुई सब्जियों के ऊपर पानी डालें और गैस पर रखें. उबलने के बाद इसमें नमक डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. एक कद्दूकस पर तीन गाजर और चुकंदर।
5. प्याज, टमाटर, काली मिर्च, अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. सब कुछ धीमी कुकर में रखें और इसे "स्टू" मोड (15 मिनट) पर सेट करें।
7. उबली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें।
8. अगले 15-20 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले साग डालें। आहार तालिका के लिए व्यंजन तैयार है.

• प्रारंभिक चरण में या जठरांत्र संबंधी मार्ग (गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस) के अन्य रोगों के संयोजन में यकृत या पित्त पथ (तीव्र हेपेटाइटिस, हैजांगाइटिस, कोलेसिस्टिटिस) की तीव्र सूजन;
• पुनर्प्राप्ति चरण में यकृत और पित्ताशय की सूजन संबंधी बीमारियां (हेपेटाइटिस, हैजांगाइटिस, कोलेसिस्टिटिस);
• बिना तीव्रता के जिगर और पित्ताशय की पुरानी बीमारियाँ (क्रोनिक हेपेटाइटिस या कोलेसिस्टिटिस);
• लीवर सिरोसिस (यकृत की विफलता से जटिल);
• कोलेलिथियसिस;
• तीव्र अग्नाशयशोथ बिना तीव्र हुए या ठीक होने की अवस्था में।

यकृत और पित्त पथ की सूजन संबंधी बीमारियाँ - पित्त-निर्माण (यकृत) और पित्त (पित्ताशय, पित्त नलिकाएं) प्रणालियों को प्रभावित करने वाले रोग। उन्हें दुनिया में सबसे आम विकृति में से एक माना जाता है, और हर साल इन बीमारियों से पीड़ित लोगों की संख्या बढ़ रही है। यकृत और पित्त नलिकाओं में सूजन प्रक्रियाओं का सबसे आम कारण वायरस और सूक्ष्मजीव, विभिन्न जहर या दवाओं के साथ विषाक्तता, पित्त एसिड के चयापचय के गंभीर विकार आदि हैं।

अक्सर, लीवर और पित्ताशय की खराबी अस्वास्थ्यकर जीवनशैली, खराब पोषण, वसायुक्त खाद्य पदार्थों के दुरुपयोग या शराब के कारण हो सकती है। कारण चाहे जो भी हो, ऐसी बीमारियों के लिए उचित उपचार और कुछ पोषण संबंधी नियमों के पालन की आवश्यकता होती है, क्योंकि यदि समय पर इलाज नहीं किया जाता है, तो वे यकृत के सिरोसिस, यकृत की विफलता, या यकृत या पित्त नलिकाओं में घातक नवोप्लाज्म जैसी गंभीर जटिलताओं का कारण बन सकते हैं।

शरीर में होने वाली लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं में यकृत मुख्य भागीदार होता है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक कई एंजाइम और जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों को यहां संश्लेषित किया जाता है। लीवर दूषित भोजन या पानी के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले विषाक्त चयापचय उत्पादों, दवाओं या विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करने और तोड़ने के लिए भी जिम्मेदार है। यकृत में बनने वाला पित्त हमारे शरीर द्वारा निर्माण सामग्री या ऊर्जा के स्रोत के रूप में आवश्यक वसा के पाचन और आत्मसात करने की प्रक्रिया में शामिल होता है। यकृत से यह पित्ताशय में जाता है, जहां यह जमा होता है और, पित्त नलिकाओं के माध्यम से, आंतों में प्रवेश करता है जब भोजन वहां प्रवेश करता है। पित्त के खराब गठन या रिलीज से न केवल पाचन संबंधी विकार होते हैं, बल्कि सूजन प्रक्रियाएं भी होती हैं जो यकृत और पित्ताशय की कोशिकाओं को नष्ट कर देती हैं।

यकृत और पित्त पथ की सूजन संबंधी बीमारियों में, दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द, यकृत शूल, मतली, उल्टी, बुखार, त्वचा और श्वेतपटल का पीलापन जैसे लक्षण होते हैं। ज्यादातर मामलों में, खाने के साथ-साथ अप्रिय संवेदनाएं भी होती हैं, जो समय के साथ भूख में कमी और शरीर की थकावट का कारण बनती हैं। अक्सर, पित्ताशय की सूजन (कोलेसीस्टाइटिस) पित्त पथरी के निर्माण से जुड़ी होती है।

अग्नाशयशोथ – अग्न्याशय की सूजन संबंधी बीमारी. यह ग्रंथि पाचन प्रक्रियाओं में सक्रिय भूमिका निभाती है। इसके एंजाइम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं, और आंतों के लुमेन में गैस्ट्रिक जूस के प्रवेश के परिणामस्वरूप बनने वाले अम्लीय वातावरण को भी बेअसर करते हैं। पाचन एंजाइमों के अलावा, अग्न्याशय कुछ हार्मोन भी पैदा करता है जो चयापचय प्रक्रियाओं में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। इन हार्मोनों में से एक इंसुलिन है, जो भोजन से ग्लूकोज के अवशोषण में शामिल होता है। इस हार्मोन की कमी से मधुमेह होता है, जो विभिन्न जटिलताओं के साथ एक गंभीर हार्मोनल बीमारी है।
यकृत और पित्त पथ के रोगों की तरह, अग्नाशयशोथ के कारण खराब आहार, शराब का दुरुपयोग, विभिन्न विषाक्त पदार्थों के साथ विषाक्तता, कुछ बैक्टीरिया और वायरस हैं। अग्नाशयशोथ पित्त पथरी रोग या पाचन तंत्र पर ऑपरेशन की जटिलता भी हो सकती है।

आहार संख्या 5 यकृत, पित्त पथ और अग्न्याशय की सूजन संबंधी बीमारियों का पूर्ण उपचार नहीं है, लेकिन इसे उपचार प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण घटक माना जाता है:

• आहार संख्या 5 यकृत और पित्त पथ की तीव्र या पुरानी बीमारियों के साथ-साथ यकृत के सिरोसिस और कोलेलिथियसिस के लिए निर्धारित है;
• आहार संख्या 5 पी, आहार संख्या 5 का एक उपप्रकार है और बिना जटिलताओं के या पुनर्प्राप्ति चरण में क्रोनिक अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए है।

इस आहार का उद्देश्य क्या है?

आहार संख्या 5 का उद्देश्य यकृत और पित्त नलिकाओं के खराब पाचन कार्यों को सामान्य करना, वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय को विनियमित करना और पित्त के स्राव को उत्तेजित करना है। इसके अलावा, आहार संख्या 5 को लीवर पर भार को कम करने और खराब पाचन की स्थिति में शरीर को पर्याप्त पोषण प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आहार संख्या 5 पी का उद्देश्य अग्न्याशय को रासायनिक सुरक्षा प्रदान करना, सूजन प्रक्रिया को कम करना और लक्षणों को खत्म करना, साथ ही अग्न्याशय के कार्यों को सामान्य करना है।

संख्या में आहार

भोजन अनुसूची

भोजन दिन में 5 बार लिया जाता है, भोजन के बीच समान समय अंतराल होता है। अंतिम भोजन सोने से 2-3 घंटे पहले लिया जाता है। आपको प्रति दिन 1.5-2 लीटर तरल पीने की ज़रूरत है। इस आहार का पालन करते समय, विटामिन लेने की सलाह दी जाती है: एस्कॉर्बिक एसिड (150-200 मिलीग्राम), निकोटिनिक एसिड (50-60 मिलीग्राम), साथ ही थायमिन, राइबोफ्लेविन और रेटिनॉल। चीनी को ज़ाइलिटोल या सोर्बिटोल से बदलने की सिफारिश की जाती है। अधिक खाना और भारी वसायुक्त खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग वर्जित है। सूप:आहार संख्या 5 का पालन करते समय अनाज, सब्जी, डेयरी और फलों के सूप की अनुमति है। अनाज, कटी हुई सब्जियों या पास्ता के साथ कमजोर सब्जी शोरबा का उपयोग करके सूप तैयार करने की सिफारिश की जाती है। बोर्स्ट, चुकंदर का सूप और ताजी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी के सूप की भी अनुमति है। ड्रेसिंग के लिए तलने के आटे और सब्जियों को सुखाने के साथ बदलने की सिफारिश की जाती है।

आहार संख्या 5 पी का पालन करते समय, गोभी के साथ सूप को आहार से बाहर रखा जाता है। अनाजों में सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल और दलिया के उपयोग की अनुमति है। सब्जियों को पोंछने या बारीक काटने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यदि अच्छी तरह से सहन किया जाता है, तो सूप को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम, डिल या अजमोद के साथ पकाया जाता है।

बहिष्कृत:समृद्ध मांस, मछली या मशरूम शोरबा, हरी गोभी का सूप, ओक्रोशका में पकाया गया सूप। आहार संख्या 5पी का पालन करते समय, दूध के सूप का सेवन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

मांस और मछली के व्यंजन:आहार संख्या 5 और आहार संख्या 5 पी दोनों दुबले मांस (बीफ, वील, खरगोश), पोल्ट्री (चिकन, टर्की) और मछली (हेक, पाइक पर्च, कॉड) के लिए उपयुक्त हैं। मांस से टेंडन और प्रावरणी को काट देना चाहिए, और मुर्गे को बिना छिलके के पकाना चाहिए। व्यंजन पकाकर, उबालकर या बेक करके परोसे जाते हैं।

आहार संख्या 5 का पालन करते समय, मांस और मछली को मीटबॉल या कटलेट के रूप में टुकड़ों में तैयार किया जाता है, और पिलाफ या गोभी रोल में जोड़ा जाता है। दूध के सॉसेज की भी सीमित मात्रा में अनुमति है।

आहार संख्या 5 पी के लिए, मांस और मछली के व्यंजन कटलेट, मीटबॉल, प्यूरी या सूफले के रूप में तैयार किए जाते हैं। अधिक परेशानी न होने पर मांस और मछली को टुकड़ों में परोसा जा सकता है। मांस को उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है।

बहिष्कृत:

वसायुक्त मांस, मुर्गी और मछली, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या बीफ़ चरबी, स्मोक्ड मांस, जिगर, गुर्दे, सॉसेज, डिब्बाबंद मांस या मछली, नमकीन या स्मोक्ड मछली।

आटा उत्पाद:कल की बेकिंग की सफेद या राई की रोटी, सूखा बिस्किट, बिना खाए कुकीज़, उबला हुआ या बेक किया हुआ पास्ता, बिना मक्खन और मसालों के पटाखे। मांस, मछली, पनीर या सेब के साथ नरम आटे से बने पके हुए सामान खाने की भी अनुमति है।

बहिष्कृत:पफ पेस्ट्री उत्पाद, पेस्ट्री, ताज़ी ब्रेड, मीठी मक्खन कुकीज़। आहार संख्या 5पी का पालन करते समय, आपको राई की रोटी का सेवन भी सीमित करना चाहिए।

सब्जियाँ और फल:ताजा टमाटर, खीरा, पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर, तोरी और फूलगोभी खाने की सलाह दी जाती है। ताजी जड़ी-बूटियाँ (यदि अच्छी तरह से सहन की गई हों), हरी मटर, गैर-अम्लीय सॉकरौट, और प्याज (पहले से उबला हुआ) की भी अनुमति है। अनुशंसित फलों और जामुनों में सेब, प्लम, चेरी, रसभरी और स्ट्रॉबेरी शामिल हैं। सब्जियों को कच्चा, उबालकर या उबालकर, सलाद के रूप में और साइड डिश या स्वतंत्र व्यंजन दोनों के रूप में परोसा जाता है।

बहिष्कृत:पालक, शर्बत, मशरूम, कड़वी सब्जियाँ (प्याज, लहसुन, मूली, मूली, सहिजन, शलजम), बहुत खट्टे फल और जामुन। डिब्बाबंद सब्जियों, अचार या तली हुई सब्जियों को आहार से बाहर करने की भी सिफारिश की जाती है। आहार संख्या 5 पी में बैंगन, मीठी मिर्च, सफेद गोभी, अंगूर और केले भी शामिल नहीं हैं। आपको कच्चे और असंसाधित फलों और जामुनों का सेवन भी सीमित करना चाहिए।

अनाज:चावल, सूजी, एक प्रकार का अनाज, दलिया और बाजरा दलिया की सिफारिश की जाती है। आप सूखे मेवे, गाजर और पनीर के साथ हलवा, कुरकुरे दलिया, अनाज, उबला हुआ या बेक्ड पास्ता के साथ पिलाफ तैयार कर सकते हैं। आहार संख्या 5 पी के लिए, दूध के साथ पानी में पकाए गए शुद्ध दलिया, अनाज सूफले और कैसरोल उपयुक्त हैं।

बहिष्कृत:आपको फलियों का सेवन सीमित करना चाहिए। आहार संख्या 5 पी में बाजरा, मक्का, जौ और मोती जौ भी शामिल नहीं है। इसके अलावा, आहार संख्या 5 पी का पालन करते समय, कुरकुरे दलिया की सिफारिश नहीं की जाती है।

अंडे और डेयरी उत्पाद:नरम उबला अंडा (यदि अच्छी तरह से सहन किया जाए तो प्रति दिन एक), अंडे का सफेद आमलेट। आपको प्रति दिन 1 जर्दी तक का सेवन करने की अनुमति है। डेयरी उत्पादों में, पनीर, केफिर, दही, साबुत या पाउडर दूध, एसिडोफिलस, साथ ही हल्के और कम वसा वाले पनीर की किस्मों की सिफारिश की जाती है। खट्टा क्रीम को केवल व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में अनुमति दी जाती है। सीमित मात्रा में मक्खन की अनुमति है। आहार संख्या 5पी का पालन करते समय कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

बहिष्कृत:पूरे अंडे के व्यंजन, प्रति दिन दो से अधिक जर्दी, कठोर उबले या तले हुए अंडे। उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद, क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम, मसालेदार या वसायुक्त चीज की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

मीठे व्यंजन:जैम या जैम, शहद, मार्शमैलो, मार्शमैलो, जेली, मूस, मुरब्बा, मेरिंग्यूज़ की सिफारिश की जाती है। फल या बेरी कॉम्पोट और जेली के उपयोग की भी अनुमति है। आपको चीनी का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, इसे आंशिक रूप से जाइलिटोल या सोर्बिटोल द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। आहार संख्या 5पी का पालन करते समय सीमित मात्रा में जैम और जैम की अनुमति है।

बहिष्कृत:चॉकलेट, आइसक्रीम, क्रीम से भरपूर कन्फेक्शनरी या फूले हुए स्पंज केक पर पकाया जाता है।

सॉस, मसाले, जड़ी-बूटियाँ:आहार संख्या 5 का पालन करते समय, दूध, खट्टा क्रीम या फल सॉस, साथ ही सब्जी ग्रेवी की अनुमति है। सॉस के लिए आटा तला नहीं जाता. आप जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद), वेनिला या दालचीनी के साथ व्यंजनों का स्वाद भी बढ़ा सकते हैं।

बहिष्कृत:

मांस, मछली या मशरूम शोरबा, टमाटर सॉस, गर्म मसाला (सरसों, काली मिर्च), सिरका, साथ ही किसी भी प्रकार के मसालों पर आधारित सॉस।

पेय पदार्थ:नींबू के साथ कमजोर चाय, अतिरिक्त दूध के साथ कमजोर कॉफी, कॉम्पोट्स, जूस, फलों, जामुन और सूखे फलों से बनी जेली। सब्जियों के काढ़े, गुलाब के काढ़े या गेहूं की भूसी के काढ़े की भी अनुमति है।

आहार संख्या 5 पी का पालन करते समय, चाय और कॉफी में चीनी के बजाय जाइलिटोल मिलाया जाता है, चीनी के बिना कॉम्पोट तैयार किया जाता है, और मीठे रस को पानी से पतला किया जाना चाहिए।

बहिष्कृत:ठंडा, कार्बोनेटेड पेय, मजबूत चाय या कॉफी, कोको। आपको अत्यधिक मीठे जूस या किसी मादक पेय से भी बचना चाहिए।

पहला नाश्ता:से चुनने के लिए:

• वनस्पति तेल के साथ विनैग्रेट;
• जाम के साथ दही का हलवा;
• उबले अंडे का सफेद आमलेट;
• उबले हुए मांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• फल के साथ दूध दलिया.

तरल:नींबू के साथ चाय, दूध के साथ कॉफी, फलों का रस।
दिन का खाना:से चुनने के लिए:

• बेक किया हुआ सेब;
• ताज़ा कम वसा वाला पनीर;
• गुलाब कूल्हे का काढ़ा;
• कमज़ोर चाय और सूखे बिस्कुट;
• बेरी जेली.

रात का खाना: पहलासे चुनने के लिए:

• शाकाहारी बोर्श;
• चावल के साथ दूध का सूप;
• पास्ता के साथ पूर्वनिर्मित सब्जियों का सूप;
• चावल के साथ फलों का सूप;
• आलू और गाजर का क्रीम सूप.

दूसरासे चुनने के लिए:

• पके हुए आलू के साथ उबली हुई मछली;
• चिकन कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• चिकन रोल के साथ उबले चावल;
• उबले हुए गोमांस के साथ मसले हुए आलू;
• उबले चिकन के साथ सेंवई पुलाव।

मिठाईसे चुनने के लिए:

• फलों का मुरब्बा;
• रास्पबेरी जेली;
• सेब की खाद;
• जैम के साथ बिना चीनी वाली कुकीज़;
• ताजा सेब.

दोपहर का नाश्ता:से चुनने के लिए:

• गुलाब कूल्हे का काढ़ा;
• पटाखों वाली कमजोर चाय;
• सब्जी का झोल;
• कैलक्लाइंड पनीर;
• सूखे बिस्कुट के साथ फलों का रस.

रात का खाना:से चुनने के लिए:

• सब्जी साइड डिश के साथ उबला हुआ मांस;
• गाजर और आलू की प्यूरी के साथ उबली हुई मछली;
• मीटबॉल के साथ एक प्रकार का अनाज क्रुपेनिक;
• चिकन बिट्स के साथ पिलाफ;
• मांस कटलेट के साथ उबली हुई सेंवई।

तरल:गुलाब का काढ़ा, कमजोर चाय, फलों का रस।
सोने से पहले:केफिर का एक गिलास.

आहार तालिका 5 एक विशेष रूप से विकसित चिकित्सीय पोषण योजना है जिसका यकृत और पित्त पथ की समस्याओं वाले रोगियों के शरीर पर हल्का प्रभाव पड़ता है। एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया आहार रोग के विभिन्न चरणों में रोगियों की स्थिति को कम करता है।

यह आहार सोवियत पोषण विशेषज्ञ एम.आई. पेवज़नर द्वारा विकसित चिकित्सीय और स्वास्थ्य-सुधार विधियों में से एक है। आज, चिकित्सा और पोषण में, इस विशेषज्ञ के पंद्रह कार्यक्रम प्रचलित हैं, जो रोगों के विभिन्न समूहों को हराने में मदद करते हैं, उनमें से प्रत्येक को एक विशिष्ट संख्या सौंपी जाती है।

एक नियम के रूप में, चिकित्सीय आहार तालिका संख्या 5 एक डॉक्टर द्वारा स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव करने वाले रोगी को निर्धारित की जाती है। यह तकनीक निम्नलिखित बीमारियों वाले रोगियों के लिए निर्धारित है:

• क्रोनिक या तीव्र हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस;
• कोलेलिथियसिस;
• जिगर की शिथिलता.

यह आहार पित्त के स्राव में सुधार करता है, यकृत की कार्यक्षमता और पित्त नलिकाओं की कार्यप्रणाली को बहाल करता है। आहार तालिका 5 के तीन मुख्य प्रकार हैं:

1. तालिका 5एतीव्र हेपेटाइटिस या कोलेसिस्टिटिस के दौरान सभी पाचन अंगों और यकृत के आराम को अधिकतम सुनिश्चित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, साथ ही इन रोगों के पुराने रूपों को भी बढ़ाया जाता है। इसलिए, प्यूरीन से भरपूर खाद्य पदार्थ (उदाहरण के लिए, लीवर और कोको), जिसके नष्ट होने से यूरिक एसिड, मोटे फाइबर, ऑक्सालिक एसिड (सोरेल और रूबर्ब पत्तियों में पाया जाता है), और कोलेस्ट्रॉल उत्पन्न होता है, को मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा गया है। वसा सीमित हैं (ज्यादातर दुर्दम्य: इनमें मक्खन, गोमांस या भेड़ की चर्बी, चरबी, चिकन वसा, सूअर की चर्बी/लार्ड शामिल हैं)। आप उबले या मसले हुए व्यंजन, साथ ही पके हुए व्यंजन भी खा सकते हैं - लेकिन बिना खुरदरी परत के। ठंडे भोजन को बाहर रखा गया है।
2. तालिका 5पुनर्प्राप्ति चरण में तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस के लिए संकेत दिया गया है, साथ ही क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस और कोलेलिथियसिस बिना तीव्रता के। इसका उद्देश्य लीवर को रसायनिक पदार्थ प्रदान करना है। आहार तालिका संख्या 5 ए में उन्हीं खाद्य पदार्थों को मेनू से बाहर रखा गया है। वसा प्रतिबंध अभी भी प्रभावी है, लेकिन यह कम कठोर होता जा रहा है। लेकिन व्यंजन तैयार करने की अनुमत विधियों की सूची का विस्तार हो रहा है: भोजन को न केवल उबाला या बेक किया जा सकता है, बल्कि कभी-कभी स्टू भी किया जा सकता है। केवल रेशेदार मांस और फाइबर युक्त सब्जियों को ही शुद्ध किया जाता है, सभी व्यंजनों को नहीं। बहुत ठंडा खाना वर्जित है.
3. तालिका 5पीतीव्रता (और उसके बाद) के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान क्रोनिक अग्नाशयशोथ वाले रोगियों के लिए उपयुक्त। इसका लक्ष्य पेट और आंतों को यांत्रिक और रासायनिक उपचार प्रदान करना और अग्न्याशय के कार्य को सामान्य बनाना है। यह आहार विकल्प उच्च प्रोटीन सामग्री और वसा और कार्बोहाइड्रेट की कम मात्रा की विशेषता है। वे उत्पाद जो उपचार तालिका संख्या 5ए में प्रतिबंधित थे, इस संस्करण में सख्ती से सीमित हैं। तले हुए खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं; आप उबला हुआ, बेक किया हुआ या भाप में पकाया हुआ भोजन (आमतौर पर कटा हुआ) खा सकते हैं। बहुत ठंडे खाद्य पदार्थों की अभी भी अनुमति नहीं है।

उपचार की विशेषताएं तालिका 5

• प्रतिदिन 90 ग्राम से अधिक वसा नहीं, जिसमें से 30 प्रतिशत वनस्पति मूल का होना चाहिए।
• प्रति दिन 400 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं, जिनमें से 80 ग्राम चीनी होती है।
• 90 ग्राम से अधिक प्रोटीन नहीं, जिसमें से 60 प्रतिशत पशु मूल का होना चाहिए।
• आपको प्रति दिन कम से कम दो लीटर तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है।
• प्रति दिन 10 ग्राम तक नमक स्वीकार्य है।
• आप जाइलिटोल और सोर्बिटोल को शामिल कर सकते हैं - प्रति दिन 40 ग्राम तक।
• प्रति दिन आहार की कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए (कुछ स्रोत बताते हैं कि यह आंकड़ा 2500 किलो कैलोरी है)।

तालिका संख्या 5 आहार से अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, डॉक्टर सलाह देते हैं कि मरीज़ निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

• आपको दिन में पांच से छह बार बराबर मात्रा में छोटे हिस्से में खाना चाहिए।
• आपको हर दिन एक ही समय पर खाना चाहिए।
• मरीजों को बहुत ठंडा या बहुत गर्म खाना खाने से मना किया जाता है।
• सौम्य आहार के लिए भोजन को भाप में पकाना सबसे अच्छा है; आप अनुमत खाद्य पदार्थों को पका या उबाल भी सकते हैं।
• जो खाद्य पदार्थ बहुत सख्त हैं या जिनमें मोटे रेशे हैं, उन्हें सावधानी से कद्दूकस किया जाना चाहिए, ब्लेंडर में काटा जाना चाहिए या कीमा बनाया जाना चाहिए।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

तालिका 5 में आहार में स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करने और उन खाद्य पदार्थों के बहिष्कार का तात्पर्य है जो यकृत और पित्त पथ के रोगों में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

इस चिकित्सीय आहार के दौरान उपभोग के लिए अनुमत उत्पादों में शामिल हैं:

अनाज और पास्ता के बीच सूजी, एक प्रकार का अनाज, दलिया और चावल से बने व्यंजन खाने की अनुमति है।

अनाज और पास्ता. सूजी, एक प्रकार का अनाज, दलिया और चावल से बने व्यंजन खाने की अनुमति है।

फल और जामुन. मेनू में सेब, अनार, केले और सूखे मेवे शामिल हो सकते हैं। आप स्ट्रॉबेरी और अन्य मीठे जामुन खा सकते हैं।

सूप. सब्जी शोरबा के साथ अनाज सूप, पास्ता के साथ डेयरी सूप, शाकाहारी गोभी सूप और बोर्स्ट, साथ ही चुकंदर सूप की अनुमति है। कृपया एक महत्वपूर्ण तकनीकी बिंदु पर ध्यान दें: ड्रेसिंग के लिए आटा और सब्जियों को तला नहीं जा सकता, केवल सुखाया जा सकता है।

मांस, मुर्गी पालन और समुद्री भोजन. दुबला गोमांस, दूध सॉसेज, चिकन पट्टिका (त्वचा हटा दी जानी चाहिए), और खरगोश की अनुमति है। मछली और समुद्री भोजन के लिए, पाइक पर्च, हेक, कॉड, साथ ही स्क्विड और झींगा की सिफारिश की जाती है।

दैनिक आहार में एक जर्दी और एक सफेद बेक्ड आमलेट शामिल हो सकता है।

आहार में वसा के कम प्रतिशत वाले डेयरी उत्पाद शामिल होने चाहिए। कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है। दूध, केफिर, कम वसा वाले पनीर, पनीर और दही के सेवन की अनुमति है।

पेय पदार्थ। कमजोर चाय पीना सबसे अच्छा है। इसे मेनू में जामुन से बने फल पेय, पानी से पतला सब्जियों और फलों के रस, मसले हुए जामुन और फलों से बने कॉम्पोट, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के काढ़े को शामिल करने की अनुमति है। यदि आपको मधुमेह मेलिटस का निदान किया गया है, तो आपको निश्चित रूप से इसके बारे में जानकारी पढ़नी चाहिए।

व्यंजनों में मक्खन और वनस्पति तेल दोनों को शामिल करने की अनुमति है।

मुरब्बा, मार्शमैलोज़, शहद और कारमेल की सीमित मात्रा में अनुमति है।

आहार के दौरान उपभोग के लिए निषिद्ध उत्पादों में शामिल हैं:

1. सब्जियाँ: मूली, मूली, हरी प्याज, लहसुन, सफेद गोभी, मशरूम, मसालेदार सब्जियाँ, अजमोद, शर्बत, पालक को सेवन के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
2. फलियां, बाजरा, मोती जौ, जौ और मक्का युक्त व्यंजन निषिद्ध हैं।
3. बहुत ताज़ा ब्रेड, मक्खन, पफ पेस्ट्री और तला हुआ आटा (उदाहरण के लिए, पाई) सख्त वर्जित है।
4. खट्टे जामुन, सब्जियाँ और फल जो पेट फूलने का कारण बनते हैं, उनकी अनुशंसा नहीं की जाती है।
5. मांस, मछली और मशरूम शोरबा निषिद्ध हैं; ओक्रोशका और हरी गोभी का सूप भी बाहर रखा गया है।
6. मेनू से वसायुक्त मछली और मांस को बाहर करना आवश्यक है। स्मोक्ड मांस और डिब्बाबंद मांस के साथ-साथ ऑफल - यकृत, गुर्दे, मस्तिष्क - भी निषिद्ध है।
7. डेयरी उत्पाद: आपको वसायुक्त दूध, क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, साथ ही उच्च प्रतिशत वसा वाले अन्य किण्वित दूध पेय नहीं खाना चाहिए।
8. काली मिर्च, सरसों, सहिजन और अन्य गर्म मसालों को व्यंजनों में नहीं डालना चाहिए।
9. तेज़ चाय, कॉफ़ी, कोको, मादक पेय और कार्बोनेटेड पानी पीने से मना किया गया है।
10. चॉकलेट, आइसक्रीम और क्रीम उत्पादों को पूरी तरह से त्यागना आवश्यक है।
11. पोर्क, बीफ़, मेमने की चर्बी और खाना पकाने वाली वसा को आहार से बाहर निकालें।

यदि सभी नियमों का पालन किया जाता है, तो डॉक्टर बीमारी के सभी लक्षणों से शीघ्र राहत की गारंटी देते हैं।

आहार तालिका 5: साप्ताहिक आहार

रोगी को इस चिकित्सीय आहार के अनुसार कितने समय तक भोजन करना होगा यह शरीर की विशेषताओं और रोग की गंभीरता पर निर्भर करता है। आप 5 सप्ताह तक उपरोक्त पोषण संबंधी नियमों का पालन कर सकते हैं।

सोमवार

• सुबह - दलिया सूप, पनीर का एक टुकड़ा, राई की रोटी।
• स्नैक - रसदार हरा नाशपाती।
• दोपहर के भोजन के लिए - चावल का शोरबा, कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल, कसा हुआ फल कॉम्पोट।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - नरम क्रैकर्स के साथ कम वसा वाले दूध का एक गिलास।
• रात के खाने के लिए - वनस्पति तेल के साथ विनैग्रेट, उबले अंडे की जर्दी, नरम सूखे खुबानी के साथ एक गिलास केफिर।

मंगलवार

• सुबह - स्ट्रॉबेरी जैम के साथ सूजी दलिया, एक गिलास केला मिल्कशेक।
• स्नैक - खट्टा क्रीम या ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ कम वसा वाला पनीर।
• दोपहर के भोजन के लिए - एक गिलास कम वसा वाला दूध, कीमा बनाया हुआ मांस रोल, खट्टा क्रीम के साथ चावल का सूप।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - कद्दूकस की हुई गाजर का सलाद।
• रात के खाने के लिए - आलूबुखारा के साथ कसा हुआ उबले हुए बीट का सलाद, चावल के साथ चिकन पट्टिका गोभी रोल, एक गिलास गर्म, कमजोर चाय।

बुधवार

• सुबह - किशमिश, पनीर और बेरी का हलवा के साथ मन्ना, दूध के साथ चाय।
• नाश्ता - ताजे या उबले फलों की प्यूरी।
• दोपहर के भोजन के लिए - एक प्रकार का अनाज का सूप, उबले हुए गोमांस का एक टुकड़ा, लाल गोभी के साथ कसा हुआ खीरे का सलाद।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - शहद के साथ पके हुए सेब।
• रात के खाने के लिए - खट्टा क्रीम, चावल शोरबा, मसले हुए आलू में पाइक पर्च।

गुरुवार

• सुबह - सूखे खुबानी, तरल एक प्रकार का अनाज दलिया, पनीर का एक टुकड़ा, गुलाब का काढ़ा के साथ चीज़केक।
• नाश्ता - गाजर और सेब का रस, कम वसा वाला पनीर।
• दोपहर के भोजन के लिए - खट्टा क्रीम, कद्दू दलिया, शहद के साथ हरी चाय में पके हुए खरगोश का बुरादा।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - दूध के साथ दो अंडे की सफेदी का एक आमलेट।
• रात के खाने के लिए - अंडे की जर्दी और स्क्विड, चावल, मीठे सेब के रस के साथ उबली हुई गोभी का सलाद।

शुक्रवार

• सुबह - अंडे की सफेदी और सब्जियों का एक आमलेट, गाजर और पनीर का सलाद, सेब का मिश्रण।
• स्नैक - दही के साथ सेब, केले और उबले हुए किशमिश का सलाद।
• दोपहर के भोजन के लिए - बिना मांस डाले तोरी का सूप, उबला हुआ कॉड, एक गिलास कम वसा वाला दूध।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - चावल का हलवा।
• रात के खाने के लिए - सब्जी पुलाव, उबला हुआ चिकन पट्टिका, एक गिलास कमजोर काली चाय, मार्शमैलो का एक टुकड़ा।

शनिवार

• सुबह - दूध के साथ दलिया, अनार के साथ कम वसा वाला पनीर, बेरी जेली।
• नाश्ता - चावल के साथ उबली पत्ता गोभी, एक गिलास केफिर।
• दोपहर के भोजन के लिए - चुकंदर का सूप, एक प्रकार का अनाज, नाशपाती कॉम्पोट के साथ दुबले कीमा बनाया हुआ मांस से बने उबले हुए कटलेट।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - सेब और गाजर की प्यूरी।
• रात के खाने के लिए - सेब और दूध की चटनी के साथ बेक्ड बीफ़, कसा हुआ गाजर और बेरी के रस के साथ उबली हुई लाल गोभी।