सेहत के लिए बेहतरीन मसाले. जंगली लहसुन और हरा प्याज

डॉक्टरों ने साबित कर दिया है कि आप मसालों की मदद से ठीक हो सकते हैं। मसाले - प्रभावी औषधियाँकार्डियोवैस्कुलर और यहां तक ​​कि के खिलाफ लड़ाई में ऑन्कोलॉजिकल रोग.

मसालों का मुख्य लाभ है उच्च सामग्रीएंटीऑक्सीडेंट,'' इगोर सोकोल्स्की, पीएच.डी. कहते हैं। औषधि विज्ञान, फाइटोकेमिस्ट्री में विशेषज्ञ। - ये पदार्थ कमजोर कर सकते हैं विनाशकारी प्रभाव मुक्त कण, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बनता है, जो हमारी कई परेशानियों के लिए जिम्मेदार है - त्वचा पर झुर्रियों की उपस्थिति से लेकर गंभीर रोग- कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग। एक चुटकी मसाले में एक गिलास जामुन की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

मसालों के उपयोगी गुण

कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है

इसके अलावा, मसालों के उपयोग का प्रभाव दवाएँ लेने के बराबर है - रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर 10-15% कम हो जाता है। कोलेस्ट्रॉल-विरोधी प्रभाव विशेष रूप से हल्दी और दालचीनी में स्पष्ट होता है।

सर्दी से लड़ना

अदरक, लौंग और दालचीनी में एक शक्तिशाली उत्तेजक और टॉनिक प्रभाव होता है, आंतरिक शक्ति जुटाता है और रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है। परिणामस्वरूप, व्यक्ति तेजी से ठीक हो जाता है।

आपको वजन कम करने में मदद करता है

डॉक्टर तात्याना पिलाट बताती हैं, "सबसे पहले, मसाले किसी भी भोजन में स्वाद जोड़ते हैं।" चिकित्सीय विज्ञान, प्रोफेसर, स्वास्थ्य सुरक्षा पर राज्य ड्यूमा समिति की विशेषज्ञ परिषद के सदस्य। - दूसरे, वे पाचन को उत्तेजित और सक्रिय करते हैं चयापचय प्रक्रियाएं- परिणामस्वरूप, शरीर थोड़ी मात्रा में भोजन से संतृप्त होता है। नवीनतम शोधवैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि दोपहर के भोजन से पहले परोसे जाने वाले मसालेदार स्नैक्स भी भूख नहीं बढ़ाते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, तेजी से तृप्ति में योगदान करते हैं: उनमें मौजूद कैप्साइसिन जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करता है - परिणामस्वरूप, एक व्यक्ति कम खाता है। इसके अलावा, कैप्साइसिन ऊर्जा व्यय को 23% तक बढ़ा देता है और वसा कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

चाहत बढ़ाओ

मसालों में कई कामोत्तेजक औषधियाँ हैं। यह अकारण नहीं है कि जायफल को महिलाओं का मसाला कहा जाता है, और तुलसी को पुरुषों का मसाला कहा जाता है - इनमें मौजूद आवश्यक तेल ग्रंथियों के कामकाज को उत्तेजित करते हैं। आंतरिक स्राव. वेनिला में मौजूद वाष्पशील एंजाइम केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं।

कैंसर से बचाएं

मसालों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट सक्रिय रूप से कार्सिनोजन से लड़ते हैं। हल्दी से एक ऐसा पदार्थ निकाला गया है जो रोकता है जैव रासायनिक प्रक्रियाएं, जिससे गर्दन और सिर में ट्यूमर का विकास होता है। और सहिजन एक अणु है जो नष्ट करने में सक्षम है कैंसर की कोशिकाएं. “जैविक रूप से कैंसररोधी गुणों के अध्ययन पर काम करता है सक्रिय पदार्थइगोर सोकोल्स्की कहते हैं, "रूस में भी हॉर्सरैडिश का उत्पादन किया जाता था।" - दरअसल, यह साबित हो चुका है कि इन विट्रो ("इन विट्रो," यानी, कैंसर कोशिकाओं पर सीधी कार्रवाई से), हॉर्सरैडिश अर्क उनके विकास को रोकता है और प्रजनन को दबा देता है। हालाँकि, जीवित जीव में यह प्रभाव बहुत कमजोर निकला। इसलिए हॉर्सरैडिश का उपयोग निवारक उपाय के रूप में किया जाता है।

सबसे स्वस्थ मसाले

बे पत्ती

लॉरेल की पत्तियाँ - एक सदाबहार झाड़ी।

क्या व्यवहार करता है: पाचन प्रक्रियाओं, हृदय क्रिया में सुधार करता है, भूख बढ़ाता है, और गठिया और त्वचा रोगों को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसमें मूत्रवर्धक और कीटाणुनाशक प्रभाव होता है। संक्रमण के लिए लॉरेल आवश्यक तेल के साथ साँस लेने की सिफारिश की जाती है श्वसन तंत्र. बे तेल- साइनसाइटिस के लिए एक मान्यता प्राप्त उपाय।

खाना बनाना: एक सार्वभौमिक मसाला, जिसका उपयोग सूप, मैरिनेड, मांस और मछली के व्यंजनों में किया जाता है।

और एक और दिलचस्प विवरण: पतंगे और तिलचट्टे तेज पत्ते की गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते।

हॉर्सरैडिश

जड़ों बारहमासी पौधाक्रूस पर चढ़ने वाला परिवार.

क्या व्यवहार करता है: शक्तिशाली उपकरणपाचन ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाने के लिए। इसका स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है - इसका उपयोग मूत्र पथ की सूजन के इलाज के लिए किया जाता है गुर्दे की पथरी की बीमारी, सिस्टिटिस, गठिया और गठिया। ताजा सहिजन से बने पुल्टिस का उपयोग शीतदंश के लिए किया जाता है, चेहरे की नसों का दर्दऔर जोड़ों का गठिया।

खाना बनाना: हॉर्सरैडिशएक स्वतंत्र मसाला के रूप में और सॉस बनाने के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

ख़ासियतें: हॉर्सरैडिश को वर्जित किया गया है सूजन संबंधी बीमारियाँजठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, गुर्दे। इसका सफ़ेद प्रभाव पड़ता है - झाइयों के विरुद्ध और उम्र के धब्बेअपना चेहरा पोंछने की अनुशंसा करें जल आसवहॉर्सरैडिश।

अदरक

अदरक की जड़।

क्या व्यवहार करता है: किसी भी मूल की मतली में मदद करता है। माइग्रेन और गठिया के हमलों से राहत देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। सर्दी और खांसी के लिए एक मान्यता प्राप्त उपाय। पुनर्स्थापित सुरक्षात्मक बलशरीर।

खाना बनाना: व्यंजनों के लिए अनिवार्य मसाला कच्ची मछली- जापानियों का मानना ​​है कि अदरक होता है कृमिनाशक प्रभाव. करी मसाला का एक अनिवार्य घटक, जो सभी केचप में मौजूद होता है। खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड कुकीज़, नींबू पानी।

ख़ासियतें: यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में अदरक डालेंगे तो स्वाद और सुगंध बहुत मजबूत होगी।

केसर

क्रोकस परिवार के एक फूल के पुंकेसर।

क्या व्यवहार करता है: सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है - खुशी का हार्मोन, इसलिए यह है मनोदैहिक प्रभाव, दर्द और अवसाद से राहत। पाचन में सुधार करता है, लसीका, गुर्दे और यकृत को साफ करता है, ऐंठन से राहत देता है, रक्त वाहिकाओं में रक्त के ठहराव को दूर करता है, रंग में सुधार करता है और शक्ति बढ़ाता है।

खाना बनाना: कई राष्ट्रीय व्यंजन केसर से सुगंधित होते हैं - भारतीय पिलाफ, स्पेनिश पेला और इतालवी चावल, फ्रेंच समुद्री भोजन सूप (बौइलाबाइस)।

ख़ासियतें: सबसे महंगा मसाला - 1 किलो की कीमत लगभग 1000 डॉलर है।

एक मजबूत टॉनिक - अत्यधिक खुराक से अत्यधिक उत्तेजना और तनाव हो सकता है। कुछ ग्राम ताजा केसर जान भी ले सकता है।

दालचीनी

दालचीनी के अंकुर की छाल, लॉरेल परिवार की एक झाड़ी।

क्या व्यवहार करता है: दैनिक उपयोग 1 चम्मच दालचीनी रक्त में शर्करा और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, सामान्य करती है धमनी दबाव. इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं और यह घर में भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करता है।

खाना बनाना: मिठाइयाँ बनाना (सेब के साथ अच्छा लगता है), डिब्बाबंदी और मैरिनेड।

ख़ासियतें: सुगंध जल्दी खो देता है. दालचीनी की छड़ियों का स्वाद अधिक सुसंगत होता है - लेकिन उन्हें पीसना मुश्किल होता है।

गहरे लाल रंग

इस मसाले का क्रांति के फूल से कोई लेना-देना नहीं है. ये सूखे हुए फूल हैं लौंग का पेड़.

क्या व्यवहार करता है: लौंग का तेल- सबसे मजबूत एंटीसेप्टिक. एआरवीआई महामारी के दौरान, अरोमाथेरेपी के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। दांत दर्द के लिए लौंग में संवेदनाहारी प्रभाव होता है और श्वसन पथ की बीमारी के मामले में सांस लेने में सुविधा होती है।

खाना बनाना: मैरिनेड - मशरूम, मांस या सब्जी में तीखा स्वाद जोड़ता है, और मसाला और सॉस का लंबे समय तक भंडारण सुनिश्चित करता है।

ख़ासियतें: लंबे समय तक गर्मी उपचार को सहन नहीं करता है। उबालने से लौंग का स्वाद खत्म हो जाता है और पकवान का स्वाद कड़वा हो जाता है।

फार्मास्युटिकल साइंसेज के उम्मीदवार, फाइटोकेमिस्ट्री के विशेषज्ञ, इगोर सोकोल्स्की कहते हैं, मसालों का मुख्य लाभ उनमें एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री है। - ये पदार्थ मुक्त कणों के विनाशकारी प्रभावों को कमजोर कर सकते हैं जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बनते हैं, जो हमारी कई बीमारियों के लिए जिम्मेदार है - त्वचा पर झुर्रियों की उपस्थिति से लेकर गंभीर बीमारियों - कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग तक। . इसमें एक गिलास जामुन से भी अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

मसालों के उपयोगी गुण

कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है

इसके अलावा, यह दवाएँ लेने के बराबर है - रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर 10-15% कम हो जाता है। कोलेस्ट्रॉल-विरोधी प्रभाव विशेष रूप से हल्दी और दालचीनी में स्पष्ट होता है।

सर्दी से लड़ना

अदरक, लौंग और दालचीनी में एक शक्तिशाली उत्तेजक और टॉनिक प्रभाव होता है, आंतरिक शक्ति जुटाता है और रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है। परिणामस्वरूप, व्यक्ति तेजी से ठीक हो जाता है।

आपको वजन कम करने में मदद करता है

"सबसे पहले, मसाले किसी भी भोजन में स्वाद जोड़ते हैं," चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर, प्रोफेसर, स्वास्थ्य सुरक्षा पर राज्य ड्यूमा समिति की विशेषज्ञ परिषद के सदस्य, तात्याना पिलाट बताते हैं। - दूसरे, वे पाचन को उत्तेजित करते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं - परिणामस्वरूप, शरीर थोड़ी मात्रा में भोजन से संतृप्त होता है। वैज्ञानिकों के हालिया शोध से साबित हुआ है कि वे भूख भी नहीं बढ़ाते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, तेजी से तृप्ति को बढ़ावा देते हैं: उनमें मौजूद कैप्साइसिन जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करता है - परिणामस्वरूप, एक व्यक्ति कम खाता है। इसके अलावा, कैप्साइसिन ऊर्जा व्यय को 23% तक बढ़ा देता है और वसा कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

सामान्य हार्मोनल पृष्ठभूमि, इच्छा बढ़ाएँ

“केसर का महिलाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है प्रजनन प्रणालीतात्याना पिलाट का कहना है, विशेष रूप से, हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है। "ऐसे ज्ञात मामले हैं जहां समय से पहले रजोनिवृत्ति के दौरान 2-3 केसर मूसल लेने से चक्र को बहाल करने में मदद मिली।" यह कुछ भी नहीं है कि जायफल को महिलाओं का मसाला कहा जाता है, और तुलसी को पुरुषों का मसाला कहा जाता है - उनमें मौजूद आवश्यक तेल अंतःस्रावी ग्रंथियों के कामकाज को उत्तेजित करते हैं। वेनिला में मौजूद वाष्पशील एंजाइम केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं।

कैंसर से बचाएं

मसालों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट सक्रिय रूप से कार्सिनोजन से लड़ते हैं। हल्दी से एक पदार्थ अलग किया गया जो गर्दन और सिर के ट्यूमर के विकास के लिए अग्रणी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को अवरुद्ध करता है। और हॉर्सरैडिश एक अणु है जो कैंसर कोशिकाओं को नष्ट कर सकता है। इगोर सोकोल्स्की कहते हैं, "हॉर्सरैडिश के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के कैंसर-रोधी गुणों के अध्ययन पर काम रूस में भी किया गया था।" - दरअसल, यह साबित हो चुका है कि इन विट्रो ("इन विट्रो," यानी, कैंसर कोशिकाओं पर सीधी कार्रवाई से), हॉर्सरैडिश अर्क उनके विकास को रोकता है और प्रजनन को दबा देता है। हालाँकि, जीवित जीव में यह प्रभाव बहुत कमजोर निकला। इसलिए हॉर्सरैडिश का उपयोग निवारक उपाय के रूप में किया जाता है।

स्वास्थ्यप्रद मसाले

बे पत्ती

लॉरेल की पत्तियाँ - एक सदाबहार झाड़ी।

क्या व्यवहार करता है:पाचन प्रक्रियाओं, हृदय क्रिया में सुधार करता है, भूख बढ़ाता है, और गठिया और त्वचा रोगों को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसमें मूत्रवर्धक और कीटाणुनाशक प्रभाव होता है। श्वसन पथ के संक्रमण के लिए लॉरेल आवश्यक तेल के साथ साँस लेने की सिफारिश की जाती है। बे ऑयल साइनसाइटिस के लिए एक मान्यता प्राप्त उपाय है।

खाना बनाना:एक सार्वभौमिक मसाला, जिसका उपयोग सूप, मैरिनेड, मांस और मछली के व्यंजनों में किया जाता है।

peculiarities: तेजपत्ता को कड़वा होने से बचाने के लिए व्यंजन परोसने से पहले इसे हटाने की सलाह दी जाती है। गर्भावस्था के दौरान उपयोग के लिए निषिद्ध। लंबे समय तक रखने पर यह अपनी सुगंध खो देता है और कड़वा हो जाता है।

और एक और दिलचस्प विवरण: पतंगे और तिलचट्टे तेज पत्ते की गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते।

हॉर्सरैडिश

क्रूसिफेरस परिवार के एक बारहमासी पौधे की जड़ें।

क्या व्यवहार करता है:पाचन ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाने का एक शक्तिशाली उपाय। इसका स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है - इसका उपयोग मूत्र नलिकाओं की सूजन, गुर्दे की पथरी, सिस्टिटिस, गाउट और गठिया के इलाज के लिए किया जाता है। ताजा सहिजन से बने पुल्टिस का उपयोग शीतदंश, चेहरे की नसों के दर्द और जोड़ों के गठिया के लिए किया जाता है।

खाना बनाना:टेबल हॉर्सरैडिश का उपयोग एक स्वतंत्र मसाला के रूप में और सॉस बनाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है।

ख़ासियतें:गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, यकृत और गुर्दे की सूजन संबंधी बीमारियों में हॉर्सरैडिश का उपयोग वर्जित है। इसका सफ़ेद प्रभाव पड़ता है - झाईयों और उम्र के धब्बों के लिए, हॉर्सरैडिश के जलीय अर्क से अपना चेहरा पोंछने की सलाह दी जाती है।

अदरक

अदरक की जड़।

क्या व्यवहार करता है:किसी भी मूल की मतली में मदद करता है। माइग्रेन और गठिया के हमलों से राहत देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। सर्दी और खांसी के लिए एक मान्यता प्राप्त उपाय। शरीर की सुरक्षा को बहाल करता है।

खाना बनाना:कच्ची मछली के व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य मसाला, जापानियों का मानना ​​है कि अदरक में कृमिनाशक प्रभाव होता है। करी मसाला का एक अनिवार्य घटक, जो सभी केचप में मौजूद होता है। खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड कुकीज़, नींबू पानी।

ख़ासियतें:यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में अदरक डालेंगे तो स्वाद और सुगंध बहुत मजबूत होगी।

केसर

क्रोकस परिवार के एक फूल के पुंकेसर।

क्या व्यवहार करता है:सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है - खुशी का हार्मोन, इसलिए इसका एक मनोदैहिक प्रभाव होता है, दर्द और अवसाद से राहत मिलती है। पाचन में सुधार करता है, लसीका, गुर्दे और यकृत को साफ करता है, ऐंठन से राहत देता है, रक्त वाहिकाओं में रक्त के ठहराव को दूर करता है, रंग में सुधार करता है और शक्ति बढ़ाता है।

खाना बनाना:कई राष्ट्रीय व्यंजन केसर से सुगंधित होते हैं - भारतीय पिलाफ, स्पेनिश पेला और इतालवी चावल, फ्रेंच समुद्री भोजन सूप (बौइलाबाइस)।

ख़ासियतें:सबसे महंगा मसाला - 1 किलो की कीमत लगभग 1000 डॉलर है। एक मजबूत टॉनिक - अत्यधिक खुराक से अत्यधिक उत्तेजना और तनाव हो सकता है। कुछ ग्राम ताजा केसर जान भी ले सकता है।

दालचीनी

दालचीनी के अंकुर की छाल, लॉरेल परिवार की एक झाड़ी।

क्या व्यवहार करता है:रोजाना 1 चम्मच दालचीनी का सेवन रक्त में शर्करा और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं और यह घर में भोजन को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करता है।

खाना बनाना:मिठाइयाँ बनाना (सेब के साथ अच्छा लगता है), डिब्बाबंदी और मैरिनेड।

ख़ासियतें:सुगंध जल्दी खो देता है. दालचीनी की छड़ियों का स्वाद अधिक सुसंगत होता है - लेकिन उन्हें पीसना मुश्किल होता है।

गहरे लाल रंग

इस मसाले का क्रांति के फूल से कोई लेना-देना नहीं है. ये लौंग के पेड़ के सूखे फूल हैं।

क्या व्यवहार करता है:लौंग का तेल एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है। एआरवीआई महामारी के दौरान, अरोमाथेरेपी के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। दांत दर्द के लिए लौंग में संवेदनाहारी प्रभाव होता है और श्वसन पथ की बीमारी के मामले में सांस लेने में सुविधा होती है।

खाना बनाना:मैरिनेड - मशरूम, मांस या सब्जी में तीखा स्वाद जोड़ता है, और मसाला और सॉस का लंबे समय तक भंडारण सुनिश्चित करता है।

ख़ासियतें:लंबे समय तक गर्मी उपचार को सहन नहीं करता है। उबालने से लौंग का स्वाद खत्म हो जाता है और पकवान का स्वाद कड़वा हो जाता है।

मसाले बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन संयमित और सामंजस्यपूर्ण तरीके से सब कुछ अच्छा होता है। मसालेमानव इतिहास में पहली दवाएँ थीं।
मसालों पर एक बहुत ही उपयोगी अनुस्मारक: मसालों और जड़ी-बूटियों के गुण, उनका उपयोग और लाभकारी गुण, क्या कहाँ मिलाया जाए।

शाकाहारी भोजन- यह महान कला है, यह आपको पूरी तरह से बदल देगी दवाएं. प्रत्येक खाद्य उत्पाद एक दवा है यदि इसका उपयोग शरीर पर कार्रवाई के तंत्र के ज्ञान के अनुसार किया जाता है, ठीक से तैयार किया जाता है और लिया जाता है आवश्यक मात्रा. आपको अध्ययन करना चाहिए और भोजन में मसालों का सही अनुपात में उपयोग करना चाहिए, जिससे आपको फायदा होगा जल्दी ठीक होना. - ओलेग गेनाडिविच टोरसुनोव

कैलमस, मीठा झंडा

मोटी सौंफ़

मोटी सौंफ़, चूंकि मसाला लगभग सार्वभौमिक है, इसे मांस में जोड़ा जाता है और मछली के व्यंजनसलाद और मैरिनेड में, सौंफ पके हुए माल, ताजे फल और सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है, और सब्जी के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, जिसमें चुकंदर, गोभी, गाजर और खीरे शामिल हैं। मोटी सौंफ़सब्जियों को डिब्बाबंद करने और पेय तैयार करने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एनीस वल्गेरिस (एनीस फेमोरिस) दूध पिलाने वाली माताओं में दूध के उत्पादन को बढ़ाता है और अच्छा होता है विटामिन उपाय. मोटी सौंफ़आंतों और पेट की कार्यप्रणाली में सुधार के लिए ज्वरनाशक, पित्तनाशक और ऐंठनरोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। भोजन में मसाले के रूप में सौंफ के बीजों का उपयोग करने से पाचन में सुधार होता है क्योंकि... सौंफ के बीजपाचन के मोटर और स्रावी कार्यों पर एक उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, एक कफ निस्सारक और कीटाणुनाशक प्रभाव पड़ता है। इनका उपयोग ब्रोंकाइटिस, खांसी, काली खांसी, ऊपरी श्वसन पथ की सर्दी और जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए किया जाता है।

स्टार ऐनीज़ - स्टार ऐनीज़

चक्र फूलशरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है, मसाले का उपयोग भोजन में फ्लू, गले में खराश और संक्रमण को रोकने के लिए किया जाता है, तनाव के दौरान, स्टार ऐनीज़ तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है - यह एक उत्कृष्ट शांत पौधा है। चक्र फूलइसमें ऊपरी श्वसन पथ और ब्रांकाई के संक्रमण के लिए कम करनेवाला और कफ निस्सारक गुण होते हैं, अंतःस्रावी में सुधार होता है और प्रतिरक्षा तंत्र. स्टार ऐनीज़ एस्ट्रोजेन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, मासिक धर्म से पहले दर्द से राहत देने और चक्र को सामान्य करने में मदद करता है। स्टार ऐनीज़ में सूजन रोधी गुण होते हैं, वातहर प्रभाव. स्टार ऐनीज़ फलगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार, पाचन को उत्तेजित करना, ऐंठन से राहत देना और आंतों की गतिशीलता को बढ़ाना। आवश्यक तेलचक्र फूलपाचन में सुधार करता है, बलगम को पतला करता है और कफ निस्सारक प्रभाव डालता है। स्टार ऐनीज़ स्तनपान को बढ़ाता है और एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक भी है। छोटे बच्चों में दांत कटते समय भूख न लगना और दस्त होने पर बच्चों को स्टार ऐनीज़ चाय दी जाती है।

तुलसी, तुलसी, मसाले और जड़ी-बूटियाँ

तुलसी का सागकोशिकाओं में कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है, जो त्वचा की लोच और यौवन को बहाल करने में मदद करता है।

ताजा तुलसी का सागइसकी सुगंध तेज़ होती है और इसका उपयोग कई व्यंजनों में मसाले के रूप में किया जाता है। तुलसी साग, अंडे, चिकन के साथ जाती है, केकडे का सलाद, अंडे, पास्ता व्यंजन, पनीर, मछली में। तुलसी टमाटर, मीठी मिर्च, बीन्स के साथ मेल खाती है; इसे खीरे, तोरी, स्क्वैश और मशरूम का अचार बनाते समय भी मिलाया जाता है।

तुलसी का स्वाद तीखा होता है और इसे अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। तुलसी के साथ बिछुआ पेस्टो।

देशी खरपतवार से बने व्यंजन

आजकल दुनिया में ऐसे किसी भी व्यंजन की कल्पना करना काफी मुश्किल है जहां भोजन को सभी प्रकार के सीज़निंग या मसालों से स्वादिष्ट नहीं बनाया जाता है। और हममें से प्रत्येक की रसोई में कम से कम काली और लाल मिर्च तो होती ही है। यू अच्छी गृहिणियाँ- कम से कम एक दर्जन विभिन्न सुगंधित जार और बोतलें।

लेकिन अक्सर, स्वाद संवेदनाओं का पीछा करते हुए, हम यह भी नहीं सोचते हैं कि यह या वह मसाला हमारे शरीर को लाभ पहुंचाएगा या नुकसान पहुंचाएगा।

लेकिन मसाले न केवल स्वाद को सुखद नोट्स से संतृप्त करते हैं, बल्कि शरीर की कार्यप्रणाली और सामान्य रूप से व्यक्ति की भलाई को भी प्रभावित करते हैं। बिल्कुल हर मसाले या सीज़निंग का अपना अपना होता है अद्वितीय गुण. लेकिन इसके बारे में कम ही लोग जानते हैं. और सामान्य तौर पर, कुछ लोग मसाले से मसाला को अलग करने में सक्षम होंगे। लेकिन ये भी मायने रखता है.

तो, आइए इसे क्रम से सुलझाएं।

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कौन कौन है, या मसालों को मसालों से कैसे अलग किया जाए?

कम से कम, सीज़निंग और मसाले इस मायने में भिन्न होते हैं कि पहला मुख्य रूप से स्वाद कलिकाओं को प्रभावित करता है, जबकि बाद वाला, इसके विपरीत, घ्राण और कभी-कभी थर्मल को प्रभावित करता है। हालाँकि, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि जब भोजन पहले से ही आपके मुँह में है, तब भी इसका अधिकांश हिस्सा सुखद अनुभूतियाँआप इसे घ्राण रिसेप्टर्स से प्राप्त करते हैं। याद रखें कि जब आपकी नाक बंद हो तो खाना कितना बेस्वाद हो जाता है?

भोजन में मसाले कुछ निश्चित गणनाओं के अनुसार ही मिलाने चाहिए। आपको बहुत अधिक मसाला नहीं डालना चाहिए - इससे स्वाद खराब हो जाएगा। कम मात्रा में मसाले आपकी डिश में नजर भी नहीं आएंगे. इसलिए, आपको बीच का रास्ता तलाशने की जरूरत है।

सीज़निंग की स्थिति भी बहुत दिलचस्प है। एक नियम के रूप में, मसाला शुद्ध फ़ॉर्मव्यावहारिक रूप से अस्तित्वहीन। उनमें से अधिकांश अन्य सीज़निंग या मसालों के संयोजन में एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं। इसलिए, सीज़निंग को सब्जी (उनकी इकाइयों) और रासायनिक में विभाजित किया गया है।

तो, मसालों में सरसों, सहिजन, सिरका शामिल हैं। टमाटर का पेस्टऔर यहां तक ​​कि मेयोनेज़ भी। तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च और दालचीनी पहले से ही मसाले हैं। और "मसाले" वह है जो उन्हें एकजुट करता है, जड़ी-बूटियों और मसालों का रोजमर्रा का नाम।

मसालों के मुख्य लाभ क्या हैं?

मसालों का इतिहास इतिहास में बहुत गहरा है। मसालों और मसालों के लाभकारी गुणों को प्राचीन चिकित्सकों द्वारा देखा गया था। उन्होंने पाया कि मसाले योगदान देते हैं बेहतर अवशोषणभोजन, और इसके अलावा, बैक्टीरिया को मारता है और शरीर में क्षय प्रक्रियाओं को रोकता है। लेकिन अकेले महत्वपूर्ण बारीकियां- मसाले तभी लाभ पहुंचाएंगे जब इनका सेवन कम मात्रा में किया जाए।

मसाले अपनी संरचना में भिन्न होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि प्रकृति ने उनमें से कुछ को विटामिन से समृद्ध किया है।

तो, बस एक चुटकी मसाला पूरे शरीर के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, विशेष रूप से पाचन, साथ ही अंतःस्रावी, तंत्रिका और कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. मसाले एंजाइमों की गति को तेज करते हैं, कोशिकाओं में अशुद्धियों को अवशोषित करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को तेजी से बाहर निकालने में मदद करते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि अधिकांश स्वास्थ्यप्रद मसाले काफी विदेशी होते हैं और इन्हें ढूंढना आसान नहीं होता है। लेकिन जिन मसालों से हम परिचित हैं उनमें उपयोगी मसाला और मसाले भी हैं। हमने 10 सबसे उपयोगी और साथ ही सबसे किफायती मसालों की एक सूची तैयार की है।

10 स्वास्थ्यप्रद मसाले

1. काली मिर्च

अनौपचारिक रूप से, काली मिर्च को "मसालों का राजा" कहा जाता है। यह उपाधि उन्हें उनकी लोकप्रियता के कारण मिली। वैसे तो काली मिर्च हर घर में जरूर पाई जाती है। और यह अकारण नहीं है कि लोग उन्हें इतना प्यार करते थे। यह मसाला न केवल डिश में दिलचस्प स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसमें कई लाभकारी गुण भी हैं।

विशेष रूप से, काली मिर्च पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है और पेट की कार्यप्रणाली पर बहुत अच्छा प्रभाव डालती है। काली मिर्च रक्त संचार पर भी सकारात्मक प्रभाव डालती है। इसके अलावा, "मसालों का राजा" रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और इसमें एक गुण होता है लाभकारी प्रभावचयापचय प्रक्रियाओं पर.

इसके अलावा, काली मिर्च साबूत और पिसी हुई दोनों रूपों में उपयोगी है। काली मिर्च को शोरबा, अचार और यहां तक ​​कि कुछ मांस व्यंजनों में भी मिलाया जाता है। ग्राउंड भी दिखाई देता है मांस उत्पादों, और विभिन्न सॉस और सूप में भी, पकवान में मसाला और सुगंधित सुगंध जोड़ते हैं।

2. दालचीनी

यह चयापचय के लिए एक प्राकृतिक उत्प्रेरक है। इसलिए यह उन सभी लोगों के लिए अनुशंसित है जो अपना वजन कम कर रहे हैं। लेकिन अपने "जादुई" वजन घटाने के गुणों के अलावा, दालचीनी में भी कुछ कम नहीं है लाभकारी गुण. इस प्रकार, दालचीनी में शामिल घटक रक्त में ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल को कम करने, रक्त परिसंचरण में सुधार करने और उपास्थि स्नेहन का उत्पादन करने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, दालचीनी कवक को कीटाणुरहित और नष्ट करती है। दालचीनी का सबसे आम उपयोग बेकिंग और में होता है हलवाई की दुकान. लेकिन आप दालचीनी को कुछ सॉस में भी पा सकते हैं। और अपनी चाय या कॉफी में दालचीनी मिलाकर आप पूर्व की दुनिया में उतर सकते हैं।

3. लाल शिमला मिर्च

पुरुषों के लिए एक वास्तविक खोज, क्योंकि यह शक्ति को बढ़ाता है। लाल शिमला मिर्च का भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथ. यदि आपको पेट में कोई असुविधा महसूस होती है, तो लाल शिमला मिर्च ऐंठन, गैस बनना और पेट फूलना खत्म करने में मदद करेगी। लाल शिमला मिर्च का रक्त परिसंचरण पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - यह रक्त को पतला करता है, ऊतकों और अंगों में इसके प्रवाह में सुधार करता है और इसके अलावा, रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है।

पनीर, समुद्री भोजन, मछली और मांस के साथ लाल शिमला मिर्च अच्छी लगती है। लाल शिमला मिर्च के कई प्रकार हैं, जिनका उपयोग हंगेरियन, पुर्तगाली, स्पेनिश, भारतीय और मैक्सिकन व्यंजनों में किया गया है।

4. अदरक

प्रकृति ने मनुष्य को कई बीमारियों का एक से एक इलाज दिया है। और यह, अजीब तरह से, अदरक है। अदरक की जड़ एक एंटीस्पास्मोडिक, एनाल्जेसिक, जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में एक साथ कार्य करती है। इसके अलावा, अदरक की जड़ एक उत्कृष्ट निवारक है महिलाओं की सेहत. अदरक खाने से बांझपन दूर होता है, गर्भाशय की टोन दूर होती है और कामेच्छा बढ़ती है। गर्भवती लड़कियों को भी अदरक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - इससे विषाक्तता के दौरान मतली कम हो जाएगी।

अदरक भी शांत करता है और थकान से राहत देता है। यह मांस और समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है (यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सुशी को हमेशा अदरक के साथ परोसा जाता है)। अदरक की जड़ वाली चाय में बहुत ही असामान्य नोट दिखाई देते हैं।

5. लहसुन

लहसुन को लोकप्रिय रूप से "कीटाणुओं और जीवाणुओं का नाशक" कहा जाता है। यह सच है, लहसुन उत्कृष्ट औषधिसर्दी से. और जैसे की ताजा, और सूखे रूप में। दिलचस्प बात यह है कि लहसुन रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, रक्त के थक्के जमने को कम करने और यहां तक ​​कि ट्यूमर कोशिकाओं से लड़ने में भी मदद करता है।

लहसुन बोर्स्ट, जेली मीट और सभी प्रकार में आदर्श लगता है मांस के व्यंजनऔर मिश्रित सब्जियाँ।

6. तेजपत्ता

यह एक बेहतरीन दर्द निवारक है. तेज पत्ता सूजन से भी राहत देता है, अपघटन, सड़न और किण्वन को रोकता है। तेज पत्ते के लाभकारी गुणों पर प्राचीन लोगों ने ध्यान दिया था। प्राचीन काल में इसका उपयोग गठिया, पेचिश आदि की औषधि के रूप में किया जाता था मधुमेह. तेजपत्ता भी है अच्छा उपायशांत करना तंत्रिका तंत्र.

"स्वाद के लिए तेजपत्ता" लगभग किसी भी व्यंजन में मिलाया जाता है। तेज पत्ता डाले बिना अपने पसंदीदा सूप, सब्जी स्टू या स्टू की कल्पना करना कठिन है।

7. जायफल

जायफल विशेष रूप से पुरुष रोगों के इलाज के लिए अच्छा है - यह नपुंसकता और अनियंत्रित स्खलन से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, यह पाचन, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। जायफल सभी रूपों में उपयोगी है।

यह सभी प्रकार के सॉस और केचप में पाया जा सकता है। जायफल उनमें तीखा स्वाद जोड़ता है। और कीमा, बेक्ड मीट, सॉसेज और मछली में, जायफल नए स्वाद नोट्स प्रकट करता है। बेकिंग, डेसर्ट और मादक कॉकटेलजायफल एक सुखद सुगंध देगा।

8. लौंग

तीखे स्वाद और विशिष्ट सुगंध वाले उष्णकटिबंधीय लौंग के पेड़ सिज़िजियम की सूखी कलियों को लौंग के रूप में जाना जाता है। प्राचीन काल से, लौंग ने खाना पकाने में अपना स्थान पाया है और दुनिया भर के कई व्यंजनों में एक पसंदीदा मसाला बन गया है। इसे न केवल भोजन में एक समृद्ध पूरक के रूप में, बल्कि कई बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट इलाज के रूप में भी पाया गया है। यहां तक ​​कि प्राचीन चीनी लोग बैक्टीरिया से छुटकारा पाने के लिए और इसके अलावा, सांसों की दुर्गंध से छुटकारा पाने के लिए भी लौंग चबाते थे। लौंग का तंत्रिका तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - यह शांत करता है, तनाव और चिड़चिड़ापन, थकान और थकावट से राहत देता है। इसके अलावा, लौंग भूख और पाचक रसों के उत्पादन को बढ़ाती है।

कुचले हुए रूप में, लौंग गर्म मांस व्यंजन, कीमा और शोरबा में पाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, लौंग संरक्षित पदार्थों और सभी प्रकार के मैरिनेड के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। दिलचस्प स्वाद संवेदनाएँमिठाइयों में दालचीनी के साथ मिलाने पर लौंग अच्छा काम करती है।

9. हल्दी

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप हल्दी को मुख्य रूप से व्यंजनों में पा सकते हैं भारतीय क्विजिन- यह, सबसे पहले, चिकन मांस, सब्जियां और फलियां, साथ ही विभिन्न सॉस और शोरबा हैं।

10. धनिया

तंत्रिका तंत्र को शांत करने का एक उत्कृष्ट उपाय। इस पर हिप्पोक्रेट्स ने ध्यान दिया, जो मिर्गी के इलाज के लिए धनिये का उपयोग करने वाले पहले व्यक्ति थे। धनिया तनाव दूर कर उन्माद को शांत कर सकता है। लेकिन यह धनिये की जड़ का एकमात्र लाभकारी गुण नहीं है। वह मिटा देता है भीड़यकृत, पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करता है, हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को टोन करता है, और भूख में भी सुधार करता है।

धनिये के सबसे अच्छे साथी मछली और मांस, मशरूम और सब्जियाँ हैं। धनिया अक्सर सभी प्रकार के मैरिनेड में मिलाया जाता है। और वे बीज की आपूर्ति करते हैं मादक पेयऔर यहाँ तक कि पके हुए माल भी। यह व्यंजनों को एक विशेष सुगंध और दिलचस्प नोट्स देता है। बोरोडिनो ब्रेड का स्वाद याद है? इसमें धनिया बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

क्या मसाले हानिकारक हो सकते हैं?

किसी भी दवा की तरह, मसालों में भी मतभेद होते हैं। लेकिन "खुराक" के बारे में भी मत भूलना। मसाला और मसाले तभी फायदेमंद होते हैं जब उन्हें कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाए। और यहां कीवर्ड- "मध्यम"। अगर एक चुटकी मसाले शरीर के लिए फायदेमंद हैं तो दो चुटकी पहले से ही अनावश्यक हो सकती हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि मसालों के बहकावे में न आना ही बेहतर है।

• साथ काम करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जायफल. परिणाम सबसे अनुकूल नहीं हैं - सिरदर्दऔर मतिभ्रम.
• अदरक से रक्तस्राव हो सकता है।
• गर्भवती महिलाओं के लिए लौंग वर्जित है, क्योंकि यह मांसपेशियों की टोन बढ़ाती है, और गर्भवती महिलाओं में, गर्भाशय की टोन, जो भयावह हो सकती है नकारात्मक परिणामगर्भपात तक.
• हीमोफीलिया के रोगियों और जिन्हें अक्सर निम्न रक्तचाप की शिकायत रहती है, उन्हें हल्दी का सेवन सावधानी से करना चाहिए।
• धनिया खलल डाल सकता है मासिक धर्ममहिलाओं में, इसलिए महिलाओं को भी इसके प्रयोग पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
• जिन लोगों को लीवर और किडनी की समस्या है, साथ ही अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए अदरक, दालचीनी और लाल शिमला मिर्च हानिकारक हैं।

लेकिन यह मत भूलिए कि यदि आप मसालों के उपयोग का रहस्य जानते हैं तो कोई भी व्यंजन उज्ज्वल बन सकता है। अपने व्यंजनों में केवल स्वास्थ्यवर्धक मसाले जोड़ने का प्रयास करें। इस तरह खाना स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों बनेगा.

क्या भोजन में मसाला मिलाना स्वास्थ्यवर्धक है? मसाला न केवल व्यंजनों को उत्कृष्ट स्वाद देता है, बल्कि हमारे स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है - वे कई बीमारियों और व्याधियों की घटना को रोकते हैं। उदाहरण के लिए, यह एक से अधिक बार सिद्ध हो चुका है सकारात्मक प्रभावपाचन के लिए मसाला. इसलिए, उनके लाभकारी गुणों को बेहतर तरीके से जानना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, हम आपके सामने प्रस्तुत करते हैं सबसे अधिक की सूची स्वस्थ मसाला जिसके सेवन की सलाह यूरोपीय पोषण विशेषज्ञ मोनिका विल्ज़िनस्का ने दी है।

आइए सबसे उपयोगी सीज़निंग की सूची बनाएं:

अदरक - गर्म जड़

अदरक सबसे पुराने में से एक है औषधीय पौधे, जो एक बेहतरीन मसाला भी है। अदरक एशिया और ओशिनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से आता है।

अदरक के प्रकंद का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है, जिसे एशियाई चिकित्सा में "हॉट रूट" कहा जाता है, जिसके उपयोग से "शरीर में आग" पैदा होती है।

अदरक में ज़िंगिबरोल युक्त तीव्र सुगंध होती है, जो आवश्यक तेलों के घटकों में से एक है। जिंजरोल और ज़िनफेरॉन सहित गोंद पदार्थ, तीखे, थोड़े कड़वे स्वाद के लिए ज़िम्मेदार हैं।

ये सभी पदार्थ भी हैं औषधीय गुण. उनके लिए धन्यवाद, अदरक पाचन को बढ़ावा देता है (लार के स्राव को उत्तेजित करता है)। आमाशय रस, पित्तनाशक और ऐंठनरोधी है, पेट फूलने का इलाज करता है), मतली से राहत देता है (वर्तमान में इसमें शामिल है) दवाइयाँमोशन सिकनेस के खिलाफ), एनेस्थीसिया और कीमोथेरेपी के बाद उल्टी को रोकता है, प्लेटलेट एकत्रीकरण को कम करके रक्त के थक्कों के गठन से बचाता है, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।

अदरक उन लोगों के मेनू में एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त है बढ़ा हुआ स्तरकोलेस्ट्रॉल. यह मसाला सूजन रोधी के रूप में भी काम करता है, जोड़ों में दर्द और कठोरता को कम करता है, सर्दी, माइग्रेन आदि का इलाज करता है विभिन्न संक्रमण. अदरक में एंटीसेप्टिक और ताजगी देने वाले गुण होते हैं, गले की खराश को दूर करने के लिए अदरक की चाय का उपयोग किया जा सकता है।

हल्दी केसर की एक सस्ती किस्म है।

विशेषज्ञों द्वारा हल्दी मसाला को भी सबसे उपयोगी मसालों में से एक माना जाता है; यह सबसे पीला मसाला है। हल्दी दक्षिणी एशिया से आती है और है तेज़ गंधऔर तीखा, तीखा स्वाद. केसर की तरह, हल्दी व्यंजनों में स्वाद बढ़ा देती है पीला, जिसके बारे में मार्को पोलो ने लिखा था।

औषधीय हल्दी अपने सूजनरोधी, एंटीऑक्सीडेंट, ट्यूमररोधी, पित्तशामक, क्लींजिंग, मूत्रवर्धक, हेपेटोप्रोटेक्टिव, टॉनिक और एंटीमुटाजेनिक गुणों के लिए प्रसिद्ध है।

हल्दी पथरी से लड़ने में मदद करती है पित्ताशय की थैली. इसका उपयोग पेट का दर्द, पेचिश, हेपेटाइटिस, सर्दी के इलाज के लिए भी किया जाता है। छोटी माता, खुजली, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, यकृत, साथ ही मूत्र तंत्र. अपच और गठिया रोग में हल्दी का प्रयोग फायदेमंद होता है।

हल्दी का उपयोग चेहरे की त्वचा की देखभाल सहित सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है।

मसालेदार लौंग - आवश्यक तेल की शक्ति

स्पाइस कार्नेशन की सूखी फूल कलियाँ, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों का मूल निवासी एक छोटा, सदाबहार पेड़।

मसालेदार लौंग उनके ऋणी हैं चिकित्सा गुणोंआवश्यक तेल, जिसे एक एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि यह राहत देता है दांत दर्द. यूजेनॉल की उपस्थिति के कारण आवश्यक तेल में एक विशिष्ट गंध होती है।

यह यौगिक एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, मसालेदार लौंग का उपयोग हाई के खिलाफ लड़ाई में किया जा सकता है रक्तचापऔर एथेरोस्क्लेरोसिस का भी इलाज किया जाता है जठरांत्र संबंधी रोग. मसालेदार लौंग पाचन और मेटाबॉलिज्म में सुधार करती है। यह उत्कृष्ट उपायतनाव दूर करने के लिए, मानस पर उत्तेजक प्रभाव डालता है, थकान और मानसिक थकावट से राहत देता है, जो अनिद्रा से पीड़ित रोगियों के लिए उपयोगी है।

लहसुन - लौंग में औषधि

लहसुन एशिया का मूल निवासी है। हालाँकि, उसके विशेष रूप से सनकी न होने के कारण वातावरण की परिस्थितियाँ, सीआईएस के अधिकांश हिस्सों में उगाया जाता है, जहां इसने अतिरिक्त लोकप्रियता हासिल की है विभिन्न व्यंजन, रोल, अचार, और औषधि के रूप में उपयोग किया जाता है।

लहसुन खाने से भोजन के पाचन, अवशोषण और आत्मसात में सुधार होता है और अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन का उत्पादन भी बढ़ता है।

लहसुन का उपयोग तीव्र और के उपचार में किया जाता है क्रोनिक ब्रोंकाइटिस, काली खांसी, दमा, साइनसाइटिस, क्रोनिक राइनाइटिस, हे फीवर और नाक के म्यूकोसा की सूजन। पर उच्च तापमानलहसुन खाने से पसीना बढ़ता है, जिसका असर तापमान में कमी पर पड़ता है। विशेषज्ञों का कहना है कि लहसुन कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को काफी कम कर सकता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोक सकता है।

शोध के दौरान यह ज्ञात हुआ कि लहसुन एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट है और इसमें सल्फर युक्त तत्व होते हैं कैंसर रोधी गुण, विशेषज्ञ का कहना है।

जीरा - पाचक मसाला

प्राचीन यूनानी और रोमन लोग जीरे का उपयोग पाचन सहायता के रूप में करते थे।

- यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि जीरा है एंटीस्पास्मोडिक गुणऔर के रूप में जाना जाता है कामिनटिव. यह मसाला पाचन में सुधार करता है और सूजन को खत्म करता है। विशेषज्ञ का कहना है कि जीरे में मूत्रवर्धक गुण भी होते हैं।

जीरे का उपयोग अक्सर ब्रोन्कियल सूजन या खांसी के इलाज में किया जाता है। जीरा बच्चों के उपयोग के लिए सुरक्षित माना जाता है, इसलिए इसका उपयोग औषधीय चाय में किया जाता है जो पेट के दर्द के लक्षणों से राहत देता है, साथ ही अन्य दवाओं में भी।

जीरे में ऐसे गुण पाए जाते हैं जो स्तनपान को उत्तेजित करते हैं। जीरे के कसैले गुण गले की खराश के इलाज में मदद करते हैं। पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए जीरा अर्क की सिफारिश की जाती है ग्रहणी, साथ ही जिन लोगों को लीवर की समस्या है।

डिल - बगीचे से दवा

डिल एक लोकप्रिय पौधा है जो हमारे दादा-दादी के बगीचों में उगता है। अक्सर पेट के दर्द और सूजन के खिलाफ दवा के रूप में उपयोग किया जाता है।

दिल - ज्ञात उपायविशेषज्ञ का कहना है, जो स्तनपान को उत्तेजित करता है, नर्सिंग माताओं के लिए औषधीय चाय में शामिल है।

सौंफ का प्रयोग किडनी की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करता है, समाप्त करता है बुरी गंधमुँह से. कुचले हुए डिल का अर्क शरीर के लिए फायदेमंद होता है। आपको पता होना चाहिए कि डिल खाने से पाचन में सुधार होता है और कब्ज से राहत मिलती है, जिससे यह न केवल स्वास्थ्यप्रद मसालों में से एक है, बल्कि एक प्राकृतिक औषधि भी है।

वह सब कुछ नहीं हैं। सौंफ खाने से शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद मिलती है और इसकी कमी होने पर भूख भी बढ़ती है।