शरीर द्वारा कैल्शियम कार्बोनेट का अवशोषण। कौन सा कैल्शियम सबसे अच्छा अवशोषित होता है

कैल्शियम अवशोषण की विशेषताएं

केवल कैल्शियम का उपयोग करना ही पर्याप्त नहीं है, मुख्य बात इसे अवशोषित करना है! कैल्शियम एक पचने में कठिन पदार्थ है। कैल्शियम खाद्य पदार्थों में मुख्य रूप से घुलनशील लवण (फॉस्फेट, कार्बोनेट, ऑक्सालेट, आदि) के रूप में पाया जाता है। उदाहरण के लिए, गाजर में पाए जाने वाले कैल्शियम का केवल 13.4% ही शरीर द्वारा अवशोषित होता है। 1/4 भाग पाने के लिए आपको 700 ग्राम गाजर खानी होगी दैनिक भत्ताकैल्शियम. इसकी पाचनशक्ति में एक बड़ी हद तकभोजन की संरचना में सहवर्ती पदार्थों पर निर्भर करता है।
पेट के अम्लीय वातावरण में कैल्शियम लवण की घुलनशीलता बढ़ जाती है, लेकिन घुले हुए आयन कुछ हद तक पलट जाते हैं और पेट में जमा हो जाते हैं। लघ्वान्त्रजहां पीएच तटस्थ के करीब है। क्या आप जानते हैं कि 60 वर्ष की आयु में एक व्यक्ति उस मात्रा का केवल 25% ही उत्पादन कर सकता है गैस्ट्रिक अम्ल, जिसका निर्माण उन्होंने 20 साल की उम्र में किया था? इसलिए, कैल्शियम की आवश्यकता उम्र के साथ बढ़ती ही जाती है। जठरांत्र पथखाद्य घटक (ग्लूकोज, फैटी एसिड, फॉस्फोरस और ऑक्सालेट) कैल्शियम से बंधते हैं, जिससे कॉम्प्लेक्स बनते हैं। सामान्य तौर पर, भोजन के साथ लेने पर कैल्शियम सप्लीमेंट (विशेष रूप से कम घुलनशील वाले) के अवशोषण में सुधार होता है। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि भोजन गैस्ट्रिक स्राव और गतिशीलता को उत्तेजित करता है, और खाद्य स्रोतकैल्शियम अधिक कुचला हुआ और घुलनशील हो जाता है।
आहारीय फाइबर कैल्शियम के अवशोषण को कम करता है। अनेक घटक फाइबर आहारकैल्शियम बांधें. हेमिकेलुलोज कैल्शियम अवशोषण को रोकता है।
फ्यतिक एसिड ( अवयवपौधे) कैल्शियम को अघुलनशील रूप में बांधते हैं। फाइटिक एसिड विशेष रूप से अनाज - राई, गेहूं, जई में समृद्ध है, हालांकि, खमीर में निहित फाइटेज़ की क्रिया के तहत आटे के किण्वन के दौरान, फाइटिक एसिड टूट जाता है।
गहरे हरे, पत्तेदार सब्जियाँ अक्सर अपेक्षाकृत अधिक होती हैं उच्च सामग्रीकैल्शियम. लेकिन ऑक्सैलिक एसिड के कारण कैल्शियम का अवशोषण अक्सर बाधित होता है। ऑक्सालिक एसिड के साथ मिलकर, कैल्शियम पानी में अघुलनशील यौगिक देता है जो गुर्दे की पथरी के घटक होते हैं। ये हैं सॉरेल, रूबर्ब, पालक, चुकंदर। उत्पादों के साथ कम सामग्रीओकसेलिक अम्ल ( सफेद बन्द गोभी, ब्रोकोली, शलजम) - अच्छे स्रोतकैल्शियम. पत्तागोभी से कैल्शियम का अवशोषण दूध जितना ही अधिक होता है।
आहार में प्रोटीन की अपर्याप्त मात्रा कैल्शियम के अवशोषण को बाधित करती है। प्रोटीन का उत्तेजक प्रभाव संभवतः इस तथ्य के कारण होता है कि उनके हाइड्रोलिसिस के दौरान निकलने वाले अमीनो एसिड कैल्शियम के साथ अच्छी तरह से बनते हैं। घुलनशील कॉम्प्लेक्स. आहार, प्रोटीन से भरपूरसंभवतः कैल्सीयूरिया उत्पन्न करता है। कैल्सियूरिया नकारात्मक कैल्शियम संतुलन का कारण बनता है, लेकिन इससे आंत में कैल्शियम अवशोषण की दक्षता में प्रतिपूरक वृद्धि नहीं होती है। कैल्सीयुरेटिक प्रभाव के कारण एक ही व्यक्ति के मूत्र में कैल्शियम के स्तर में बड़े दैनिक उतार-चढ़ाव होते हैं खाद्य उत्पाद. पचे हुए कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन में कैल्सीयुरेटिक प्रभाव होता है जो इन पदार्थों के सेवन से रैखिक रूप से संबंधित होता है, लेकिन कैल्शियम के सेवन से अपेक्षाकृत स्वतंत्र होता है। प्रत्येक अतिरिक्त 50 ग्राम आहार प्रोटीन के लिए, मूत्र में 60 मिलीग्राम कैल्शियम नष्ट हो जाता है। उच्च स्तरकुछ प्रोटीनों में फॉस्फोरस की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन इसके कैल्सीयूरेटिक प्रभाव को समाप्त नहीं करती है। प्रोटीन के कैल्सीयूरेटिक प्रभाव से गुर्दे में कैल्शियम के पुनर्अवशोषण में कमी आती है, जिसकी भरपाई आंत में इसके अवशोषण में वृद्धि से नहीं होती है। इस तरह, प्रोटीन से भरपूरवयस्कों में आहार के परिणामस्वरूप नकारात्मक कैल्शियम संतुलन होता है।
कैल्शियम आंतों से फैटी और पित्त एसिड के साथ कॉम्प्लेक्स के रूप में अवशोषित होता है। इष्टतम अनुपात प्रति 1 ग्राम वसा में 10-15 मिलीग्राम कैल्शियम है। असंतृप्त की पर्याप्त सामग्री से कैल्शियम अवशोषण की सुविधा होती है वसायुक्त अम्ल. अपर्याप्त और अत्यधिक मात्रा में वसा, विशेष रूप से संतृप्त फैटी एसिड (खाना पकाने की वसा, भेड़ का बच्चा, गोमांस की चर्बी, आदि) से भरपूर वसा, कैल्शियम के अवशोषण को ख़राब करती है। वसा के अपर्याप्त सेवन से, फैटी एसिड के बहुत कम कैल्शियम लवण बनते हैं, जो पित्त एसिड के साथ घुलनशील जटिल यौगिक देते हैं। अत्यधिक होने पर वसायुक्त खाद्य पदार्थफैटी एसिड के सभी कैल्शियम लवणों को घुलनशील अवस्था में स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त पित्त एसिड नहीं होते हैं, और Ca का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मल में उत्सर्जित होता है। Ca का उत्सर्जन आहार की प्रकृति पर भी निर्भर करता है। पर्यावरण की अम्लीय प्रतिक्रिया (मांस, अनाज, ब्रेड) वाले खाद्य उत्पादों की प्रधानता वाला आहार मूत्र में सीए के उत्सर्जन की ओर जाता है। आहार में खाद्य पदार्थों की प्रधानता के साथ क्षारीय प्रतिक्रिया(फल, सब्जियाँ, डेयरी उत्पाद) Ca मुख्य रूप से मल के साथ उत्सर्जित होता है।
Ca अवशोषण को प्रभावित करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक आहार में फास्फोरस और मैग्नीशियम की मात्रा है।
आहार में कैल्शियम और मैग्नीशियम का सबसे अनुकूल अनुपात 2:1 है। इसके करीब का अनुपात पाया जाता है निम्नलिखित उत्पाद- सार्डिन, अटलांटिक हेरिंग, बैंगन, खीरे, सलाद, लहसुन, सेम, नाशपाती, सेब, अंगूर, रसभरी, पोर्सिनी मशरूम। यदि थोड़ा मैग्नीशियम है, तो पथरी का निर्माण होता है, रक्त वाहिकाओं का कैल्सीफिकेशन होता है, कैल्शियम जमा हो जाता है एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े. मैग्नीशियम किडनी में कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक है मूत्र पथ. मैग्नीशियम की कमी पीटीएच को उत्तेजित करती है, जिससे हड्डियों का अवशोषण बढ़ जाता है और गुर्दे से सीए का उत्सर्जन बढ़ जाता है। मैग्नीशियम Ca के साथ प्रतिस्पर्धा करता है पित्त अम्लइसलिए, मैग्नीशियम की अधिकता Ca के अवशोषण पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। इसके अलावा, मैग्नीशियम उपास्थि और हड्डी के ऊतकों में चयापचय के लिए आवश्यक एंजाइमों का हिस्सा है।
वयस्कों में कैल्शियम और फॉस्फोरस का सर्वोत्तम अनुपात 2:1.2-1.8 है। इसके करीब का अनुपात पनीर, खीरे, लहसुन और अंगूर की विशेषता है। यदि फॉस्फोरस से अधिक Ca की आपूर्ति की जाती है, तो हड्डी के ऊतकों का सामान्य रूप से निर्माण नहीं हो पाता है, रक्त वाहिकाओं के कैल्सीफिकेशन में समस्या उत्पन्न होती है, गुर्दे में पथरी का निर्माण होता है। पित्ताशय की थैली. और यदि, इसके विपरीत, आवश्यकता से अधिक फास्फोरस की आपूर्ति की जाती है, तो Ca हड्डियों से बाहर निकल जाता है और इसका अवशोषण कम हो जाता है।
कैल्शियम का अवशोषण पोटेशियम से भी प्रभावित होता है, जिसकी अधिकता इसके अवशोषण को ख़राब कर देती है, क्योंकि। पोटेशियम, मैग्नीशियम की तरह, पित्त अम्लों के लिए Ca के साथ प्रतिस्पर्धा करता है।
कठिन कैल्शियम अवशोषण: चॉकलेट, अति प्रयोगचीनी, अतिरिक्त मोटे रेशे वाला भोजन। चाय किसी भी सूक्ष्म तत्व के अनुकूल नहीं है।
कोका-कोला, पेप्सी-कोला, फैंटा और अन्य समान पेय में एसिड सोडियम फॉस्फेट (सीए प्रतिपक्षी, इसे अवशोषित होने से रोकता है) होता है, उनका पीएच = 2.2-2.5 होता है, उन्हें बेअसर करने के लिए, शरीर सीए का उपयोग करता है, जो हड्डी से धोया जाता है ऊतक.
कैफीन मूत्र में कैल्शियम की हानि को भी बढ़ाता है। कॉफी और शराब का दुरुपयोग कैल्शियम की कमी का कारण हो सकता है, क्योंकि इसका कुछ हिस्सा मूत्र में उत्सर्जित होता है।
लैक्टोज कैल्शियम अवशोषण को बढ़ाता है। लैक्टोज, किण्वित होने के कारण, आंत में निम्न पीएच मान बनाए रखता है, जो अघुलनशील फॉस्फोरस-कैल्शियम लवण के निर्माण को रोकता है।
विटामिन ए, सी, डी, ई, के के साथ-साथ निम्नलिखित तत्व शरीर में कैल्शियम के स्तर को बढ़ा सकते हैं: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, साथ ही प्रोटीन, आमाशय रस(एचसीएल), अग्नाशयी एंजाइम और लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस।
सिलिकॉन क्रॉस-लिंक हड्डी ऊतक कोलेजन। जिंक और क्रोमियम हड्डियों की ऊर्जा आपूर्ति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो हड्डी के ऊतकों के विकास के लिए आवश्यक है। बोरान एस्ट्राडियोल के संश्लेषण को प्रभावित करता है, आयोडीन के साथ सेलेनियम - हार्मोन के संश्लेषण पर थाइरॉयड ग्रंथि. विटामिन ई हड्डी के ऊतकों सहित झिल्लियों की स्थिति को प्रभावित करता है।
Ca और P का एक गंभीर शत्रु एल्युमीनियम है। एल्युमीनियम आयन Ca आयनों को प्रतिस्थापित करने में सक्षम हैं और इस प्रकार कारण बनते हैं बड़े बदलावसा एक्सचेंज में. किसी व्यक्ति को एल्युमीनियम कुकवेयर का उपयोग करने, एल्युमीनियम-लेपित बैग से जूस पीने या डिब्बाबंद बियर पीने से यह धातु बहुत अधिक मात्रा में प्राप्त होती है।
भोजन में आधुनिक आदमीकैल्शियम की कमी महत्वपूर्ण है, खासकर शहरी निवासियों के लिए, जिनके आहार में परिष्कृत खाद्य पदार्थ, अर्ध-तैयार उत्पाद आदि का प्रभुत्व है। यह कहना पर्याप्त है कि कैल्शियम का मुख्य स्रोत - डेयरी उत्पाद जो शहरवासियों की मेज पर मिलते हैं, उनमें कैल्शियम की काफी कमी हो जाती है: 1 लीटर ताजा प्राकृतिक दूध (गाय से) में 1400 मिलीलीटर कैल्शियम होता है, और पास्चुरीकृत, और यहां तक कि इससे भी अधिक, निष्फल, जिससे डेयरियों में पनीर बनाया जाता है और पनीर, केवल 140 मिलीग्राम। आधुनिक शहरवासी प्राप्त करता है, में अच्छा मामला, केवल एक तिहाई दैनिक आवश्यकताकैल्शियम.
रात में कोई भी सीए उत्पाद लेने की सिफारिश की जाती है, जो समझाया गया है सर्कैडियन लयअस्थि अवशोषण। केवल Ca के शाम के सेवन से पुनर्शोषण दब जाता है, जबकि सुबह का सेवन कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं देता है।
बहुत से लोग, विशेष रूप से बुजुर्ग, नाश्ते में पनीर, पनीर खाते हैं, यह विश्वास करते हुए कि यह उनके शरीर को Ca और P से समृद्ध करने का सबसे अच्छा तरीका है। Ca और P का अवशोषण हड्डी का ऊतकशाम और रात में किया गया। इसलिए, अगर आपने नाश्ते में मछली या पनीर खाया है, तो आपको उन पर भरोसा नहीं करना चाहिए। लाभकारी प्रभाव. सीए और पी या तो आंतों से रक्त में बिल्कुल नहीं आते हैं, या, उनकी मांग में कमी के कारण, हड्डी के ऊतक ऑक्सालेट पत्थरों के रूप में गुर्दे में बस जाएंगे। मुद्दा यह भी है कि सुबह के समय कॉर्टिकोस्टेरॉइड हार्मोन उत्पन्न होते हैं और रक्त में पहुंचाए जाते हैं, जो आंतों से रक्त में सीए और पी के अवशोषण को रोकते हैं। इसलिए, सीए और पी युक्त उत्पादों को रात के खाने के लिए 2/2 दिनों में लेना सबसे अच्छा है।
यह याद रखना चाहिए कि इस दौरान कैल्शियम नष्ट हो जाता है उष्मा उपचार(उदाहरण के लिए, सब्जियां पकाते समय - 25%)। यदि उस पानी का उपयोग किया जाए जिसमें सब्जियां उबाली गई थीं (उदाहरण के लिए, शोरबा या ग्रेवी) तो नुकसान नगण्य होगा।
डेयरी उत्पादों में वसा की मात्रा जितनी कम होगी, Ca की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

शीर्षक:

टैग:

श्रेणियाँ

स्क्रीनिंग

चरम सीमाओं का अल्ट्रासाउंड

अल्ट्रासाउंड के प्रकार

पेट का अल्ट्रासाउंड

छाती का अल्ट्रासाउंड

लोकप्रिय लेख

	निषेध क्रियाओं के साथ नहीं (व्यक्तिगत रूप में, इनफ़िनिटिव में, गेरुंड के रूप में) अलग से लिखा गया है: न लें, नहीं था, न जानें, धीरे-धीरे
	पुनर्जागरण के दर्शन की मुख्य विशेषताओं की प्रस्तुति, रिपोर्ट
	काल्पनिक शैली
	धरती के बच्चे प्रस्तुति हम बगीचे के लिए धरती के बच्चे हैं
	संचार में बाधाएं विषय पर प्रस्तुति, कार्य छात्रों द्वारा किया गया। संचार के बिना, हम खुद को बंद कर लेते हैं।