आप ढेर सारा अंडे का पीला भाग क्यों नहीं खा सकते? सिर्फ प्रोटीन नहीं

इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि क्या (अंडे में) जर्दी को सफेद से अलग करना जरूरी है और कई लोग ऐसा क्यों करते हैं।

आपने शायद देखा होगा, सुना होगा आदि। आदि, कई लोगों की तरह, सहित। बॉडीबिल्डर (जॉक्स) जर्दी को सफेद से अलग करते हैं, जर्दी को कूड़े में फेंक देते हैं। वे अपने कार्यों को इस तथ्य से उचित ठहराते हैं कि अंडे की जर्दी में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और वसा होता है।

वसा कुछ लोगों को डराती है)), हालाँकि हम इसके बारे में बाद में बात करेंगे, लेकिन कोलेस्ट्रॉल फिर भी))।

सामान्य तौर पर, सबसे आम सिद्धांत यह है कि भोजन (भोजन) से प्राप्त कोलेस्ट्रॉल एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है, जो कोरोनरी हृदय रोग (एनजाइना, दिल के दौरे, आदि) का कारण बनता है, और जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए यह सबसे अधिक में से एक है दुनिया में खतरनाक बीमारियाँ... वैसे, यूरोप में 25-64 साल की उम्र के लगभग 75% पुरुष ऐसी बीमारियों से मरते हैं...

मुख्य लेख में: मैंने बताया कि यह बकवास कहां से आई, यह कैसे फैली और अभी भी कई लोगों को गलत जानकारी दे रही है।

संक्षेप में, यह सिद्धांत सत्य नहीं है , और फिर भी बहुत से लोग अभी भी इस पर विश्वास करते हैं। क्यों?

यहाँ तर्क है:यदि रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक है, तो इससे एथेरोस्क्लेरोसिस और रोग होंगे, लेकिन यदि रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम है = क्रमशः कोई एथेरोस्क्लेरोसिस और रोग नहीं होगा, तो निष्कर्ष क्या है?)) => कोलेस्ट्रॉल से भरपूर भोजन (उत्पाद) एथेरोस्क्लेरोसिस और बीमारी के विकास में योगदान करते हैं, तदनुसार, उन्हें बाहर करने, परहेज करने आदि की आवश्यकता होती है। (यह सच नहीं है)

इस वजह से, कई डॉक्टर, और वास्तव में कई पोषण, चिकित्सा आदि में। जानकारी के सूत्रों का कहना है (अनुशंसित) कि प्रति सप्ताह 2-3 से अधिक अंडे न खाएं! और सामान्य तौर पर, इस वजह से, कोलेस्ट्रॉल से भरपूर किसी भी भोजन (सिर्फ अंडे नहीं) को कम खाने की सलाह दी जाती है...

इसलिए गलत जानकारी रखने वाले लोग अंडे की जर्दी से छुटकारा पा लेते हैं, क्योंकि जर्दी ही कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होती है... और यह सब इसलिए क्योंकि वे एक भयानक बीमारी - एथेरोस्क्लेरोसिस - होने से डरते हैं। वही बीमारी जो रक्त वाहिकाओं और धमनियों को प्रभावित करती है, जिससे आधुनिक मानवता मर रही है।

वास्तव में, भोजन में और रक्त में कोलेस्ट्रॉल दो पूरी तरह से अलग चीजें हैं। रक्त कोलेस्ट्रॉल पर कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों का प्रभाव बहुत कमजोर और नगण्य होता है।

रक्त में कोलेस्ट्रॉल को दो उपश्रेणियों में विभाजित किया गया है:

• उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल या अच्छा कोलेस्ट्रॉल (लाभकारी));
• कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल)।

जो लोग नहीं समझते, उन्हें मैं समझाता हूँ:आहार कोलेस्ट्रॉल (जो हमें भोजन से मिलता है) रक्त में प्रवेश करके दो अलग-अलग कोलेस्ट्रॉल में परिवर्तित हो सकता है - हानिकारक और लाभकारी। पहला, बदले में, वाहिकाओं में प्लाक के निर्माण को बढ़ावा देता है, और दूसरा इसे रोकता है।

तथापि, ग्रहण किया गया कोलेस्ट्रॉल फायदेमंद होगा या हानिकारक, यह उसके "पर्यावरण" पर निर्भर करता है।, और किसी विशेष उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा का नुकसान के संदर्भ में कोई लेना-देना नहीं है। तो, खून में यह अपने आप नहीं, बल्कि और की "साथ" में तैरता है। क्या तुम समझ रहे हो? यही कारण है कि दैनिक आहार में प्रोटीन + वसा का अनुपात (असंतुलन) इतना महत्वपूर्ण है...

आख़िरकार, आपके से आहार (लाक्षणिक रूप से कहें तो, आहार) और यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप जो खाते हैं (हमारे मामले में, अंडा कोलेस्ट्रॉल) वह "खराब" या "अच्छा" बन जाएगा। क्या तुम समझ रहे हो?

जो लोग नहीं जानते, उनके लिए दैनिक आहार में B + F + U का इष्टतम अनुपात इस प्रकार है:

• कार्बोहाइड्रेट - 50-60%
• प्रोटीन - 20-30%
• वसा - 10-15% (मतलब स्वस्थ वसा, कोई हानिकारक नहीं);

हकीकत में (आधुनिक दुनिया में, अधिकांश लोगों के लिए) सब कुछ अलग है।

इसमें थोड़ा प्रोटीन (10-15%), और बहुत अधिक वसा (25-30% या अधिक, और, यह स्पष्ट करने योग्य है, ज्यादातर अस्वास्थ्यकर वसा) है, इस वजह से, एथेरोस्क्लेरोसिस होता है और हृदय और संवहनी रोगों से मृत्यु दर में वृद्धि होती है। ...और इस तथ्य के कारण नहीं कि बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है...

इसलिए, ईजीजीएस (अब आप समझ गए होंगे) न केवल हमारी धमनियों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, बल्कि इसके विपरीत, वे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन (प्रोटीन) की एक बड़ी मात्रा से युक्त होकर उनकी मदद करते हैं, जिससे बहुत उपयोगी कोलेस्ट्रॉल का निर्माण संभव है ( उच्च-घनत्व वाले लिपोप्रोटीन), और इस प्रकार स्तर को सामान्य करने में सबसे अधिक मदद करते हैं रक्त कोलेस्ट्रॉल, और उसी एथेरोस्क्लेरोसिस से बचें जो कोरोनरी हृदय रोग (एनजाइना, दिल के दौरे, आदि) का कारण बनता है। क्या तुम समझ रहे हो?

जहाँ तक FAT की बात है, इसकी भी अपनी बारीकियाँ हैं।

• वसा, चाहे जो भी हो, शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। यहां बस एक महत्वपूर्ण बारीकियां है: स्वस्थ वसा, और खराब वसा! और ईजीजीएस में मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (यानी अच्छे वसा) होते हैं। तदनुसार, सब कुछ ठीक है...
• हानिकारक वसा इस मायने में नुकसान पहुंचाएंगे कि खाया जाने वाला भोजन जो कि कोलेस्ट्रॉल से भरपूर है (जैसे अंडे) अच्छे कोलेस्ट्रॉल में नहीं, बल्कि बुरे (हानिकारक) कोलेस्ट्रॉल में परिवर्तित हो जाएगा, और इसलिए हानिकारक होगा।

यही कारण है कि न केवल प्रोटीन, बल्कि वसा की भी निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है!

उन्हें केवल उपयोगी होना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में वे हानिकारक नहीं होने चाहिए (अब आप पहले से ही समझ गए हैं कि क्यों)। पी.एस. निःसंदेह, आप कभी भी या कहीं भी अपने आप को लाड़-प्यार दे सकते हैं, लेकिन बात को समझें: निरंतर आधार पर नहीं।

इसीलिए (और सिर्फ इसलिए नहीं, आप बाद में समझेंगे) मेरा मानना ​​है कि किसी भी चीज को अलग करने की जरूरत नहीं है, बल्कि यह जरूरी है केवल साबूत अंडे ही खाएं(बिना कुछ अलग किये).

क्योंकि जो पहले कहा गया था उसके अलावा (यदि अनुपात बी+एफ+यू के साथ सब कुछ ठीक है), एक पूरे मुर्गी के अंडे का भी अपना मुख्य लाभ होता है = यानी। प्रोटीन युक्त, लेकिन जर्दी के बिना, एक अंडा अपना जैविक मूल्य खो देता है। एक के बिना दूसरा अब उतना अच्छा (प्रभावी) नहीं है! क्या तुम समझ रहे हो? इसलिए, केवल लिंक: सफेद + जर्दी = प्रोटीन का अधिकतम प्राकृतिक मूल्य।

और जर्दी को सफेद से अलग करके, आप केवल इसका अधिकतम संभव (उच्च) जैविक मूल्य प्राप्त करने का अवसर खो देते हैं। अंडे की ट्रे खरीदकर आप बस अपना कुछ पैसा बर्बाद कर रहे हैं...

पी.एस. व्यक्तिगत रूप से, मैं प्रति दिन 10 से अधिक साबुत उबले चिकन अंडे खा सकता हूँ, क्योंकि... मूल्य-गुणवत्ता के दृष्टिकोण से, अंडे (और मेरे दृष्टिकोण से) प्राकृतिक उत्पादों में से सर्वोत्तम प्रकार का प्रोटीन हैं... लेकिन अगर इसकी आवश्यकता है (उदाहरण के लिए, अन्य प्रकार के प्रोटीन की अनुपस्थिति ), अक्सर, मैं विविधता लाने की कोशिश करता हूं, चिकन ब्रेस्ट, बीफ, और कभी-कभी मछली, और अंडे, संक्षेप में, सब कुछ खाता हूं :)

लेकिन, आपको सार को समझना होगा, और सार यह है कि मुझे डर नहीं है कि उन्हें पता चल जाएगा कि एक दिन में इतने सारे अंडे खाने से मेरा कोलेस्ट्रॉल स्तर बढ़ गया है, क्योंकि मुझे यकीन है कि अंडे यहां कोई भूमिका नहीं निभाते हैं। किसी भी तरह से, और यह इसके बारे में किए जा रहे कई प्रयोगों से प्रमाणित है, जिसके बारे में मैंने मुख्य लेख में बात की थी: (जो स्पष्ट रूप से सब कुछ साबित करता है), और इसके अलावा, अंडे, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के संदर्भ में, न केवल नुकसान, लेकिन इसके स्तर को सामान्य करने में भी मदद करता है, क्योंकि एक प्रकार का "कोलेस्ट्रॉल विरोधी प्रभाव" होता है, जिसके बारे में गलत सूचना के कारण बहुत कम लोग जानते हैं... खैर, कुछ इस तरह... आप कितने अंडे खाते हैं? क्या आप बिल्कुल खाते हैं? टिप्पणियों में लिखें :)

मिठाई के लिए - एक वीडियो जिसमें हर चीज़ को अधिक विस्तार से चबाया जाता है, मैं रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति को इसकी अनुशंसा करता हूं:

सादर, प्रशासक।

अंडे की जर्दी एक समय स्वस्थ भोजन के लिए दुःस्वप्न थी। और इसके बारे में एक शब्द भी अधिक नहीं! इस लेख में आप जर्दी के उपयोग और संरचना के बारे में सब कुछ जानेंगे।

दुनिया भर में लोग अनगिनत अलग-अलग तरीकों से अंडे पकाते हैं। तले हुए अंडे और आमलेट उनमें से सबसे सरल हैं। लेकिन सत्तर, अस्सी और नब्बे के दशक में इस उत्पाद के उपयोग पर और भी हमले हुए। और जर्दी हमेशा से इन विवादों के केंद्र में रही है.

कई वर्षों की ऐसी बहस के बाद, अधिकांश वैज्ञानिकों ने अभी भी अंडे की जर्दी का पक्ष लिया। और अंडे के स्वास्थ्य लाभों पर एक अपेक्षाकृत हालिया अध्ययन ने इस उत्पाद के खिलाफ दिए गए सभी तर्कों पर संदेह पैदा कर दिया है। आइए इस विषय पर बात करें!

सामग्री:

संतृप्त वसा के बारे में कुछ शब्द

लंबे समय से, मीडिया और स्वास्थ्य अधिकारियों ने सर्वसम्मति से इस बात पर जोर दिया कि हृदय रोगों के विकास के उच्च जोखिम के कारण संतृप्त वसा से बचा जाना चाहिए। और सबसे पहले, हम अंडे के बारे में बात कर रहे थे, क्योंकि जर्दी शुद्ध संतृप्त वसा है। चेतावनियाँ थीं: "अंडे सप्ताह में केवल दो बार ही खाने चाहिए," और "आपको एक दिन में दो से अधिक अंडे नहीं खाने चाहिए।"

तो क्या बदल गया है? अब हम संतृप्त वसा के बारे में पहले से कहीं अधिक जानते हैं। संतृप्त वसा कई प्रकार की होती है, और उनमें से सभी हृदय रोग के विकास में योगदान नहीं करते हैं। वसा के कुछ रूप, जैसे स्टीयरिक एसिड, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। बात यह है कि स्टीयरिक एसिड अंडे की सफेदी में संतृप्त वसा सामग्री का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाता है।

विश्वसनीय स्रोतों के अनुसार, किसी भी मामले में, एक बड़े अंडे में संतृप्त वसा की दैनिक अनुशंसित मात्रा का 10 प्रतिशत से भी कम होता है। लेकिन आइए उन पर और भी अधिक विस्तार से नजर डालें। संतृप्त वसा के खराब होने का मुख्य कारण कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर इसका कथित प्रभाव है।

लंबे समय तक बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल स्तर, अन्य कारकों के साथ मिलकर जो हृदय रोग के खतरे को बढ़ाते हैं जैसे कि गतिहीन जीवन शैली, मधुमेह, खराब भोजन विकल्प और उच्च रक्तचाप, हृदय रोग के विभिन्न रूपों से जुड़े हुए हैं।

अंडे में भारी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो बहुत कुछ बताता है। लेकिन क्या यह उसके रक्त स्तर को तेजी से बढ़ाने के लिए पर्याप्त है? कई अध्ययनों से पता चलता है कि यह आंशिक रूप से सच है। लेकिन यह लंबे समय से स्वस्थ और सक्रिय लोगों के लिए कोई समस्या नहीं रही है, जो मोटापे या मधुमेह से ग्रस्त नहीं हैं। इसके अलावा, अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि आनुवंशिक कारक भोजन की तुलना में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बहुत अधिक प्रभावित करते हैं।

वास्तव में, सही मात्रा में कोलेस्ट्रॉल उन जिम उत्साही लोगों के लिए जरूरी है जो प्रशिक्षण दक्षता में रुचि रखते हैं। क्यों? कोलेस्ट्रॉल टेस्टोस्टेरोन का अग्रदूत है, जो, जैसा कि ज्ञात है, काफी हद तक प्रशिक्षण प्रक्रिया की सफलता को निर्धारित करता है।

लेकिन बड़ा सवाल यह है कि अंडे की जर्दी में मौजूद संतृप्त वसा बीमारी का कारण कैसे बन सकती है?

2015 में, एक ब्रिटिश मेडिकल जर्नल ने एक पेपर प्रकाशित किया जिसमें इस मुद्दे को हृदय और मधुमेह दोनों दृष्टिकोणों से देखा गया, जिसमें निष्कर्ष निकाला गया कि "संतृप्त वसा समग्र हृदय मृत्यु दर से जुड़ा नहीं है।" रोग, कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक या दोनों प्रकार के मधुमेह। ” दर्जनों अन्य अध्ययनों ने इसकी पुष्टि की है।

निष्कर्ष: इस डर से अपने आहार से जर्दी को बाहर न करें कि इससे आपके जीवन में कई दशक लग जाएंगे।

अंडे के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

जब फिटनेस उद्योग विकसित होना शुरू ही हुआ था तब अंडे को प्रोटीन का स्रोत माना जाता था। 1960 और 1970 के दशक में, अर्नोल्ड श्वार्ज़नेगर और सिल्वेस्टर स्टेलोन के रॉकी बाल्बोआ जैसे प्रसिद्ध पात्रों ने उन्हें कच्चे रूप में खाया।

खाद्य जनित बीमारी के डर ने अंततः इस प्रथा को समाप्त कर दिया, लेकिन प्रोटीन और अमीनो एसिड लाभों के मामले में, अंडे अभी भी किसी भी अन्य प्रोटीन स्रोत की तुलना में स्वर्ण मानक हैं।

अंडे में प्रोटीन के अलावा अन्य पोषक तत्व भी होते हैं। और जब आप जर्दी को फेंक देते हैं, तो आप उन्हें खो देते हैं। आगे, आइए अंडे की सफेदी और जर्दी के बीच अंतर देखें।

अंडे सा सफेद हिस्सा

अंडे की सफेदी में थोड़ी मात्रा में पानी, प्रोटीन और कुछ अन्य पोषक तत्व होते हैं।

अंडे की जर्दी

एक अंडे की जर्दी में सफेद की तुलना में तीन गुना अधिक कैलोरी, उतनी ही मात्रा में प्रोटीन और बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• Choline.कोलीन, एक पोषक तत्व के रूप में, एक आवश्यक विटामिन है जो आवश्यक न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन के उत्पादन सहित कई कार्यों के लिए जिम्मेदार है। कोलीन लिपिड चयापचय में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और न्यूरोट्रांसमीटर उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है। ऐसा ही होता है कि अंडे कोलीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक हैं।
• विटामिन डीइस वसा में घुलनशील विटामिन में मांसपेशियों की टोन का समर्थन करने के लिए इतने सारे पदार्थ होते हैं कि उन सभी को यहां सूचीबद्ध करना असंभव होगा। दुर्भाग्य से, कम कैलोरी वाले खाद्य स्रोतों में इसे खोजना मुश्किल है। इस कारण से, और धूप में कम समय बिताने के कारण, विटामिन डी की कमी किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकती है। अंडे की जर्दी इस समस्या का समाधान नहीं करेगी, हालाँकि, यह इसे महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकती है।
• अतिरिक्त वसा में घुलनशील विटामिन.अंडे की जर्दी भी विटामिन ए, ई, के का एक स्रोत है। आपने शायद सुना होगा कि भोजन के साथ रोजाना विटामिन लेना अन्य पोषक तत्वों के सेवन को अनुकूलित करने का एक शानदार तरीका है। मल्टीविटामिन के रूप में जर्दी खाने से यह सुनिश्चित होगा कि आपके शरीर को आवश्यक पदार्थ प्राप्त हों।

यदि मांसपेशियां बढ़ाना आपका लक्ष्य है, तो स्वाभाविक रूप से आपको जर्दी का सेवन करने की आवश्यकता है। यदि आप वजन बढ़ाना चाहते हैं तो साबुत अंडे ल्यूसीन, अमीनो एसिड और आवश्यक कैलोरी से भरपूर होते हैं।

जर्दी और वजन घटाने

"क्या साबुत अंडे आपका वजन कम करने में मदद कर सकते हैं?" यह एक ऐसा प्रश्न है जिसे मैंने कई बार सुना है। यहां कोई स्पष्ट उत्तर "हां" या "नहीं" नहीं है।

स्पष्ट होने के लिए, यहां निर्धारण कारक एक सक्रिय जीवनशैली और विविध, पौष्टिक आहार खाना होगा। हालाँकि एक और विकल्प भी है. पर्याप्त वसा का सेवन कम वसा वाले आहार की तुलना में आहार लेने वालों को लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद करता है। अब हम जानते हैं कि भोजन में वसा की कम मात्रा एथलीट की समग्र स्थिति और भलाई में गिरावट में योगदान करती है। इसलिए, अगर आप अंडे का सेवन करते हैं तो आपको वजन बढ़ने की चिंता नहीं होगी। लेकिन अगर आप अभी भी संशय में हैं और अतिरिक्त कैलोरी से डरते हैं, तो आप हमेशा आधा अंडा ही खा सकते हैं।

अंडों का एक और प्लस: इन्हें तैयार करना बहुत आसान है। सुबह के समय अंडे का हल्का नाश्ता त्वरित, संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक होता है।

मेरी क्या सलाह है? अंडे खाने से न डरें, भले ही आपने पहले एक अलग रुख अपनाया हो।

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अंडे एक एथलीट के आहार में एक आवश्यक घटक हैं। लेकिन हर कोई उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में नहीं जानता है। यह माना जाता है कि आप प्रति दिन 1 से अधिक अंडा नहीं खा सकते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस नियम के पीछे क्या कारण है। आइए मिलकर जानें कि जर्दी शरीर को कैसे प्रभावित करती है और यह कितनी खतरनाक है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि वजन कम करते समय आप जर्दी नहीं खा सकते। अंडे के इस हिस्से को अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है. ओवरी और ऑमलेट सबसे सरल तरीके हैं। आहारशास्त्री और चिकित्सक आहार में जर्दी के विरुद्ध थे। हालाँकि, 21वीं सदी के शोध ने नई बारीकियों और स्वास्थ्य लाभों को उजागर करने में मदद की है।

जर्दी एक संतृप्त वसा है. पहले, डॉक्टरों ने दावा किया था कि यह तत्व हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के विकास में योगदान देता है। आधुनिक शोध से पता चला है कि संतृप्त वसा कई रूपों में आती है।

अंडे में बहुत अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। यह घटक उन एथलीटों के लिए जरूरी है जो जिम में कसरत करते हैं।

यह पहले होता है, जिससे मांसपेशियां बढ़ती हैं और चयापचय प्रक्रिया तेजी से होती है।

अंडे की संरचना

अंडे में दो घटक होते हैं - सफेद और जर्दी। लेकिन इन तत्वों में कई पोषक तत्व भी होते हैं जो एक एथलेटिक शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। पहला घटक छोटे अनुपात में पानी, प्रोटीन, सेलेनियम और पोटेशियम है।

यह समझने के लिए कि ये घटक कितने उपयोगी हैं, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि जर्दी में केवल वसा और बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है। इसमें यह भी शामिल है:

• Choline. न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है और लिपिड चयापचय में भाग लेता है।
• विटामिन डी. मांसपेशियों की टोन का समर्थन करता है।
• वसा में घुलनशील विटामिन। संरचना में समूह ए, ई, के के घटक शामिल हैं। वे अन्य पदार्थों की खपत में सुधार करते हैं।

मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए जर्दी की सिफारिश की जाती है। साबुत अंडे ल्यूसीन, अमीनो एसिड और भारी मात्रा में कैलोरी से भरे होते हैं। अगर बात करें तो इसका कोई निश्चित जवाब नहीं है. चूँकि वसा के बिना शरीर सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकता है, इसलिए व्यक्ति को घटकों की दैनिक दर की आवश्यकता होती है। आप अंडे बिना किसी डर के खा सकते हैं, क्योंकि शारीरिक गतिविधि के दौरान सभी अनावश्यक तत्व जल जाते हैं।

अंडे के फायदे और नुकसान

किसी व्यक्ति को कुछ खाद्य पदार्थ खाने के लिए मजबूर करना असंभव है, भले ही उनका शरीर पर अच्छा प्रभाव पड़े। एथलीट अपना आहार स्वयं निर्धारित करते हैं। इसे यथासंभव उपयोगी और प्रभावी बनाने के लिए, आपको जर्दी के लाभ और हानि का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है।

मनुष्यों के लिए अंडे के निम्नलिखित फायदे हैं:

• शुद्ध प्रोटीन.
• इसमें दैनिक वसा की आवश्यकता का 2/3 भाग होता है।
• इसमें फॉस्फोलिपिड्स होते हैं। वे तंत्रिका तंतुओं में शामिल हैं। लीवर की स्थिति में सुधार करता है, शर्करा के स्तर और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करता है।
• विटामिन की उपलब्धता.
• दैनिक कोलेस्ट्रॉल मान.
• आहार उत्पाद.

यदि आप उचित पोषण और मानकों का पालन नहीं करते हैं तो सूचीबद्ध कुछ फायदे नुकसान भी बन सकते हैं। लोग अक्सर जर्दी में उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री से डरते हैं। अंडे में चिकन मांस, पनीर और सॉसेज की तुलना में यह घटक कई गुना अधिक होता है। वे तभी खतरनाक होंगे जब आप 1-2 से अधिक अंडे खाएंगे, जैसा कि पोषण विशेषज्ञों की आवश्यकता है।

अतिरिक्त वजन कम करने के लिए, आपको अपने आहार और आपके भोजन को परोसने के तरीके पर सख्ती से निगरानी रखने की आवश्यकता है। अंडे एक छोटी सामग्री हैं, लेकिन वे आपका पेट अच्छी तरह भर देते हैं। इसलिए, विशेषज्ञ एथलीटों को कुछ सलाह देते हैं:

• नाश्ते में या सुबह अंडे खाएं।
• इन्हें तलने की जरूरत नहीं है, क्योंकि तेल में पकाने से केवल कैलोरी की मात्रा बढ़ती है। नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करना और वसा का उपयोग न करना बेहतर है।
• रात में आपको केवल सफ़ेद भाग खाना चाहिए; जर्दी की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• आप अपने आहार में उबले अंडे शामिल कर सकते हैं।
• प्रति दिन 2 से अधिक टुकड़ों का उपयोग न करें।
• बत्तख के अंडे पचाने में कठिन होते हैं।

भोजन के विकल्प

अंडे की जर्दी को कच्चा खाया जा सकता है। इनके आधार पर प्रोटीन शेक तैयार किया जाता है या खाली पेट पिया जाता है। कच्चे और उबले उत्पादों की कैलोरी सामग्री समान होती है। हालाँकि, शरीर इसके प्रसंस्करण पर अधिक ऊर्जा खर्च करता है, जिससे आप अपना वजन कम कर सकते हैं।

लोग अंडे खाते हैं:

• चिकन से;
• बटेर;
• बतख

पोषण विशेषज्ञों का दावा है कि बटेर की जर्दी और सफेदी के फायदे बहुत ज्यादा हैं। उनके अंडे हाइपोएलर्जेनिक होते हैं, जो अमीनो एसिड, विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। आप दिन में 3-4 टुकड़े खा सकते हैं. शरीर चिकन का सबसे अधिक आदी है और सामान्य क्रम में अवशोषित होता है।

जर्दी आहार

ऐसे विशेष जर्दी आहार हैं जिनका पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वे इसमें योगदान करते हैं:

• मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार।
• त्वरित चयापचय.
• वसा जमा का विचलन.
• रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि.
• भलाई का स्थिरीकरण।
• वसा का उचित विघटन.

यदि किसी व्यक्ति को पीलिया है तो ऐसा आहार वर्जित है। क्या हृदय और रक्तवाहिका संबंधी समस्याओं वाले लोग जर्दी खा सकते हैं? निश्चित रूप से नहीं। यह आहार अंडे की उच्च सामग्री पर आधारित है, जिसका अर्थ है कि कोलेस्ट्रॉल बढ़ेगा, जो हृदय रोगियों के लिए वर्जित है। एथेरोस्क्लेरोसिस और यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों पर भी प्रतिबंध है।

इस आहार के हिस्से के रूप में, आप भाप स्नान में एक आमलेट पका सकते हैं। यदि आप खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो प्रक्रिया 5-7 मिनट से कम नहीं होनी चाहिए। इस दौरान सभी संक्रमण दूर हो जाते हैं।

आहार केवल अंडे पर आधारित नहीं है। इनके साथ आप कम से कम चीनी वाली किण्वित दूध उत्पाद, सब्जियां, फल, मुर्गी और मछली, कॉफी और चाय का सेवन कर सकते हैं। वहीं, मिठाई, आटा, पास्ता, ब्रेड, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, नमक और सॉस खाना मना है।

चूंकि जर्दी वसायुक्त होती है, इसलिए आपको शारीरिक गतिविधि के बारे में नहीं भूलना चाहिए। आहार के साथ संयोजन में, आप अतिरिक्त पाउंड खोने और एक आदर्श आंकड़ा प्राप्त करने में सक्षम होंगे। दिन में कम से कम 30 मिनट व्यायाम करने की सलाह दी जाती है। यह एरोबिक्स, नृत्य, दौड़, तैराकी या साइकिल चलाना हो सकता है। इससे न सिर्फ वजन कम होगा, बल्कि मांसपेशियां भी उभरकर सामने आएंगी।

• समय-समय पर चिकन अंडे को बटेर अंडे से बदलें।
• आपको इस आहार का पालन एक सप्ताह से अधिक नहीं करना है। आप एक ब्रेक ले सकते हैं और फिर से शुरुआत कर सकते हैं। अपने शरीर को थकाओ मत.
• आपको धीरे-धीरे "बाहर जाने" की ज़रूरत है ताकि दोबारा वजन न बढ़े।
• नियमित भोजन महत्वपूर्ण है. यदि आप इसे भूल जाते हैं, तो यह शरीर के लिए तनावपूर्ण होगा और चयापचय बाधित हो जाएगा।

अगर आप अंडे की जर्दी के फायदे महसूस करना चाहते हैं तो सबसे पहले आप उपवास कर सकते हैं। अंडे को केफिर, पनीर और पनीर के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। वहीं, कम से कम 2 लीटर पानी पिएं।

अंडे की जर्दी एक खाद्य उत्पाद है जो जीवित जीव के विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्वों, विटामिन और खनिज यौगिकों का सहजीवन है। इसकी रासायनिक संरचना और रंग पक्षी (सरीसृप) की प्रजाति और भोजन पर निर्भर करते हैं।

जर्दी मानव शरीर को लेसिथिन और विटामिन ए, ई, पीपी, डी, के की आपूर्ति करती है, "हानिकारक" विटामिन के स्तर को सामान्य करती है, पित्ताशय, मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली और यकृत कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। गर्मी से उपचारित उत्पाद पाचन तंत्र पर अधिक भार नहीं डालता है और इसमें उच्च स्तर की पाचनशक्ति (95% तक) होती है।

दिलचस्प बात यह है कि जर्दी का अनुपात 27-32%, सफेद - 56-61% है। इसी समय, द्रव्यमान का 10-12% उस खोल पर पड़ता है जिसके माध्यम से चिकन सांस लेता है। अंडे के छिलके पर 7,500 से अधिक छिद्र केंद्रित होते हैं, जिनमें से अधिकांश उत्पाद के कुंद सिरे पर स्थित होते हैं। इन छिद्रों के माध्यम से अंडे से कार्बन डाइऑक्साइड और नमी निकल जाती है और ऑक्सीजन प्रवेश करती है।

लाभकारी विशेषताएं

एक पक्षी का अंडा भ्रूण को पोषण देने के लिए आवश्यक विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का आपूर्तिकर्ता है। घर और फार्मस्टेड पर, चैम्पियनशिप की ख्याति, और से संबंधित है। प्रत्येक प्रकार के अपने फायदे और नुकसान हैं।

अंडा जितना छोटा होगा, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। इस प्रकार, बटेर की जर्दी में यह संकेतक 0.4 mmol/l, गीज़ में - 0.25 mmol/l, मुर्गियों और बत्तखों में - 0.11 mmol/l तक पहुँच जाता है। पोल्ट्री अंडे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं, पित्त के ठहराव को रोकते हैं, पाचन को सामान्य करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं, याददाश्त में सुधार करते हैं और विटामिन की कमी को होने से रोकते हैं। संरचना में वसा (13%) की प्रचुरता के कारण हंस उत्पाद का पोषण मूल्य (202 किलो कैलोरी) सबसे अधिक है। दूसरे और तीसरे स्थान पर चिकन (162 किलो कैलोरी) और बटेर (158 किलो कैलोरी) अंडे हैं, यही कारण है कि उन्हें आहार माना जाता है और वजन कम करने की प्रक्रिया में उपभोग के लिए अनुमति दी जाती है।

जर्दी दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने, दृष्टि में सुधार करने और मोतियाबिंद की उपस्थिति को रोकने में मदद करती है। चिकन और बटेर में संतुलित खनिज संरचना, अधिकतम पाचन क्षमता होती है, और शरीर में फॉस्फोरस, पोटेशियम और आयरन की कमी को पूरा करते हैं, जो कम हीमोग्लोबिन और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

प्रकार चाहे जो भी हो, सभी अंडे मजबूत एलर्जी कारक होते हैं, इसलिए उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, कच्चे उत्पाद में साल्मोनेलोसिस बैक्टीरिया मौजूद हो सकता है। किसी संक्रामक बीमारी से बचने के लिए, सफ़ेद की तरह जर्दी को ताज़ा सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसका ताप उपचार किया जाना चाहिए।

विकल्पों की विविधता के बावजूद, केवल चिकन उत्पाद ही दैनिक आहार के लिए उपयुक्त है। अन्य पक्षी प्रजातियों की जर्दी का सेवन करने की अनुमति है, लेकिन निरंतर आधार पर नहीं।

रासायनिक संरचना

अंडे की जर्दी विटामिन ई का एक स्रोत है, जो मानव जननांग अंगों के स्वास्थ्य का समर्थन करती है। होने के नाते, यह मुक्त कणों को नष्ट करके कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है। बालों, नाखूनों और शरीर को ढंकने की स्थिति में सुधार लाने में इसकी प्रभावशीलता देखी गई है। गर्भवती महिलाओं के लिए जर्दी का विशेष महत्व है, क्योंकि यह भ्रूण में विकास संबंधी दोषों की संभावना को कम करता है।

वर्तमान में, एक राय है कि अंडे में केंद्रित कोलेस्ट्रॉल मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा है। दरअसल, जर्दी में संतृप्त वसा होती है जो शरीर के लिए अस्वास्थ्यकर होती है। हालांकि, वे मूल्यवान पॉलीअनसेचुरेटेड लोगों द्वारा संतुलित होते हैं, जो लिपिड चयापचय को सामान्य करते हैं, संवहनी स्वर को नियंत्रित करते हैं, चयापचय और हृदय संबंधी विकारों को रोकते हैं, विरोधी भड़काऊ प्रोस्टाग्लैंडीन के संश्लेषण को सुनिश्चित करते हैं और रक्त माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करते हैं।

अंडे की जर्दी पेट से आंतों तक भोजन के तेजी से पहुंचने में देरी करती है। इसके कारण, संचय धीमा हो जाता है, कम इंसुलिन का उत्पादन होता है, और कम चमड़े के नीचे की वसा बनती है।

एक अंडे का वजन पक्षी के प्रकार पर निर्भर करता है और यह है:

• बटेर - 10 ग्राम;
• - 25 ग्राम;
• चिकन - 50 ग्राम;
• - 60 ग्राम;
• - 75 ग्राम;
• बत्तख - 90 ग्राम;
• हंस - 200 ग्राम;
• - 780 ग्राम;
• – 900 ग्राम.

अंडे के द्रव्यमान का एक तिहाई हिस्सा जर्दी का होता है। उत्पाद के पीले अंश की विशिष्टता एक सक्रिय एंटी-स्क्लेरोटिक एजेंट - लेसिथिन की सामग्री में निहित है, जो तंत्रिका और मस्तिष्क के ऊतकों को पोषण देता है। इसके अलावा, पदार्थ पित्त पथ और यकृत के समुचित कार्य, वसा ऊतक के वितरण के नियमन के लिए आवश्यक है।

कच्चे अंडे की जर्दी की रासायनिक संरचना

नाम	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पोषक तत्व सामग्री, मिलीग्राम
विटामिन
	820,2
	2,99
	2,58
	0,528
	0,371
	0,35
	0,176
	0,146
	0,024
	0,0054
	0,00195
	0,00007
	390,0
	129,0
	109,0
	48,0
	5,0
	2,73
	2,3
	0,077
	0,056
	0,055

100 ग्राम ताजे अंडे की जर्दी में 322 किलो कैलोरी, 1.094 मिलीग्राम ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, 0.088 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन, 0.038 मिलीग्राम अल्फा-कैरोटीन और 0.033 मिलीग्राम बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन होता है। प्राकृतिक कैरोटीनॉयड मोतियाबिंद विकसित होने की संभावना को कम करता है।

ताजे अंडों को उनके छिलके से अलग करना कठिन क्यों होता है? तथ्य यह है कि उनकी सामग्री कठोर खोल की फिल्म से अधिक मजबूती से चिपकती है।

हानिकारक गुण

उच्च जैविक मूल्य के बावजूद, उत्पाद का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सुरक्षित दैनिक सेवन महिलाओं के लिए 2 जर्दी और पुरुषों के लिए 4 है। इस मामले में, वे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना शरीर को उपयोगी घटकों से समृद्ध करेंगे। यदि आप इन संकेतकों को पार कर जाते हैं, तो वजन बढ़ने और मोटापे का खतरा बढ़ जाता है।

यदि ऊतकों और अंगों में निहित नमी का 10% नष्ट हो जाता है, तो व्यक्ति कोमा में पड़ जाता है। इस सूचक में और वृद्धि और 20% अंक तक पहुंचने पर, अपरिवर्तनीय प्रक्रियाएं होती हैं और रोगी की मृत्यु हो जाती है। यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो साल्मोनेलोसिस गंभीर जटिलताओं का कारण बनता है: यह गुर्दे और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को बाधित करता है, संवहनी पतन का कारण बनता है, और पेरिटोनिटिस और फोड़ा जैसे शुद्ध विकृति की प्रगति को भड़काता है।

कोलेलिथियसिस वाले लोगों के लिए, जर्दी को वर्जित किया जाता है क्योंकि यह ऐंठन, पेट का दर्द और बीमारी को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, अंडे को एलर्जी से पीड़ित लोगों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि प्रोटीन में आक्रामक घटक होते हैं - ओवलब्यूमिन और ओवोमुकोइड, जो गर्मी उपचार के दौरान भी नष्ट नहीं होते हैं।

ऐसा माना जाता है कि बटेर उत्पाद चिकन उत्पाद की तुलना में अधिक सुरक्षित है, लेकिन यह एक मिथक है। तीतर के अंडे में ओवोमुकोइड भी होता है।

दिलचस्प बात यह है कि जर्दी से एलर्जी सफेद की तुलना में बहुत कम आम है, क्योंकि पीले अंश की एलर्जी उच्च तापमान के प्रभाव में बेअसर हो जाती है।

बॉडीबिल्डिंग में अंडे

पेशेवर एथलीट सावधानीपूर्वक अपने आहार की निगरानी करते हैं क्योंकि वे जानते हैं कि वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए उचित पोषण कितना महत्वपूर्ण है। एथलीटों का मुख्य लक्ष्य मांसपेशियों का निर्माण करना है। कार्य को पूरा करने के लिए, आपको स्थापित प्रशिक्षण व्यवस्था का पालन करना होगा, व्यायाम के बाद पोषक तत्वों की कमी को पूरा करना होगा, प्रोटीन खाद्य पदार्थों या सभी प्रकार के पूरकों पर ध्यान देना होगा: गेनर, प्रोटीन। हालाँकि, स्वस्थ आहार के अनुयायी हमेशा इस बात पर जोर देते हैं कि मानव शरीर कृत्रिम रूप से उत्पादित रासायनिक कॉकटेल की तुलना में प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है।

अंडे को उच्च गुणवत्ता, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का सबसे किफायती स्रोत माना जाता है, जिसमें मांसपेशियों की वृद्धि के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। हालाँकि, क्या एथलीटों के लिए जर्दी से कोई लाभ है? हाँ। मांसपेशियों के निर्माण में यह प्रोटीन से कम मूल्यवान नहीं है। सबसे पहले, इसमें यह भी शामिल है। दूसरे, जर्दी प्रोटीन अवशोषण में सुधार करती है।

अंडे खाने का सही तरीका क्या है?

कच्चे उत्पाद में हानिकारक सूक्ष्मजीव, साल्मोनेला हो सकता है, इसलिए इसे पहले उबालना चाहिए। इस मामले में, अंडे को नरम-उबला हुआ होना चाहिए (वह स्थिति जब जर्दी तरल रहती है)। इस तरह, अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रहते हैं और लेसिथिन नष्ट नहीं होता है।

याद रखें, एक चिकन जर्दी में 5 ग्राम तक वसा होती है, इसलिए एथलीटों को सुखाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद का सेवन बंद करना होगा।

प्रोटीन से पृथक्करण की विधियाँ

कच्चे अंडे के घटकों को अलग करने की सबसे आसान विधि एक विशेष नाशपाती का उपयोग करना है। ऐसा करने के लिए, बस एक प्लेट लें और उत्पाद को सावधानीपूर्वक तोड़ें। इसके बाद, नाशपाती को निचोड़ा जाता है, उसमें से जितनी संभव हो उतनी हवा छोड़ी जाती है, उसकी गर्दन को जर्दी में लाया जाता है, जिससे उनका संपर्क सुनिश्चित होता है, और उंगलियों को धीरे-धीरे साफ किया जाता है। डिवाइस तुरंत पीले अंश को "चूस" लेगा।

अंडे की जर्दी अलग करने के अन्य तरीके:

1. खोल के दोनों सिरों पर छोटे-छोटे छेद करें। अपने होठों को परिणामी छिद्रों में से एक पर रखें और प्रोटीन को बाहर निकालें।
2. चाकू की सहायता से अंडे के बीच के छिलके को एक तरफ से तोड़ें, हिस्सों को थोड़ा अलग करें और एक प्लेट में जर्दी को एक भाग से दूसरे भाग में स्थानांतरित करें। इन जोड़तोड़ों के दौरान, अधिकांश प्रोटीन कंटेनर में डाला जाएगा।
3. बीज की तरह कागज की एक कीप बनाकर उसे एक गिलास में रख लें। फिर अंडे को सीधे इसमें फोड़ दें। फ़नल में एक छोटे से छेद के माध्यम से, सफेद कांच में बह जाएगा, और जर्दी पेपर बैग में रहेगी।

अंडे को उसके घटकों में अलग करने की प्रक्रिया में, उत्पाद की नाजुकता को याद रखना आवश्यक है। जर्दी एक पतली सुरक्षात्मक फिल्म वाले बैग में है। अचानक हरकत या नुकीली वस्तुओं का उपयोग खोल की अखंडता को बाधित कर सकता है; परिणामस्वरूप, तरल पीला अंश प्रोटीन के साथ मिल जाएगा और फिर इसे अलग करना संभव नहीं होगा।

बालों के स्वास्थ्य की रक्षा करना

अंडे की जर्दी उपयोगी पोषक तत्वों का भंडार है जो बालों की संरचना को मजबूत और बहाल करती है, उनके विकास को उत्तेजित करती है, रूसी से छुटकारा दिलाती है और बालों के झड़ने को रोकती है। इस पर आधारित मास्क और शैंपू बालों को ताज़ा और टोन करते हैं, जिससे वे लोचदार, चिकने और चमकदार बनते हैं।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, ताजे अंडे की जर्दी का उपयोग करें, अधिमानतः घर का बना हुआ। यह सभी प्रकार के बालों को पोषण देने के लिए उपयुक्त है। हालाँकि, ध्यान रखें कि उत्पाद हवा में जल्दी सूख जाता है, इसलिए इसे आपके बालों से धोने में समय लगेगा। इसके अलावा, जर्दी में एक विशिष्ट गंध होती है जिसे पानी से बाल धोने के बाद आसानी से हटाया जा सकता है।

स्थायी, ध्यान देने योग्य परिणाम प्राप्त करने के लिए, जर्दी का उपयोग करके बाल उपचार को सप्ताह में कम से कम 2-3 बार करने की सलाह दी जाती है। हल्के आंदोलनों के साथ नम बालों पर शैम्पू और मास्क लगाए जाते हैं, धीरे से खोपड़ी की मालिश की जाती है। औषधीय संरचना को 3 - 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे धो दिया जाता है। प्राकृतिक मजबूती और चमक को बहाल करने के लिए, कर्ल को अम्लीय संरचना से हर 7 दिनों में 2 बार से अधिक नहीं धोया जाता है। ऐसा करने के लिए, 1000 मिलीलीटर पानी में 15 मिलीलीटर नींबू का रस या सेब साइडर सिरका मिलाएं। अतिरिक्त नमी को सूती तौलिये से हटा दिया जाता है और प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है। प्रक्रिया के बाद किसी भी परिस्थिति में आपको हेअर ड्रायर का उपयोग नहीं करना चाहिए। गर्म हवा आपके बालों को नुकसान पहुंचा सकती है, जिससे वे शुष्क और भंगुर हो जाते हैं।

20 ग्राम तैयार द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखा जाता है, रचना गर्म होने के बाद, इसे जड़ों से बालों के सिरे तक वितरित किया जाता है। सिर को एक प्लास्टिक बैग और एक टेरी तौलिया से अछूता रखा गया है। पिछले उत्पादों के विपरीत, मास्क को 1.5 घंटे तक रखा जाता है, जिसके बाद इसे गर्म पानी से धो दिया जाता है।

बालों की देखभाल के अलावा, जर्दी का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में शुष्क त्वचा को पोषण और मॉइस्चराइज़ करने के लिए किया जाता है। इस मामले में, अंडे के पीले अंश का संयोजन, जो पोषक तत्वों का अधिकतम अवशोषण और त्वचा की नमी सुनिश्चित करता है, को एक जीत-जीत विकल्प माना जाता है। संयुक्त प्रकार के डर्मिस को टोन करने के लिए, जर्दी को फल या सब्जी प्यूरी के साथ मिलाया जाता है।

शुष्क त्वचा वाले लोगों को कभी भी आक्रामक एसिड युक्त खट्टे फलों वाले फॉर्मूलेशन का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे छिद्रों को तीव्रता से कसते हैं, जलन पैदा करते हैं और मौजूदा समस्या को बढ़ाते हैं।

निष्कर्ष

अंडे की जर्दी एक स्वस्थ उत्पाद है जो प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ए, ई, बी, डी, के, पीपी, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, लेसिथिन प्रदान करता है। मानव जीव में. यह दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, जीवन शक्ति लाता है, हृदय समारोह का समर्थन करता है, तंत्रिका कोशिकाओं को पोषण देता है, त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार करता है। जर्दी के फायदे सेवन की गई मात्रा पर निर्भर करते हैं। चूंकि उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए निष्पक्ष सेक्स के लिए प्रति दिन 2 और पुरुषों के लिए 4 से अधिक अंडे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

दिलचस्प बात यह है कि जर्दी की पोषण गुणवत्ता ताजे और ताजे मांस से बेहतर होती है। इसलिए, उत्पाद को उन सभी लोगों द्वारा दैनिक उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है जिन्हें एलर्जी या पित्त पथरी की बीमारी नहीं है। अन्यथा, इसके उपयोग का सकारात्मक प्रभाव पूरी तरह से निष्प्रभावी हो जाता है, और प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं विकसित होती हैं जिनके लिए चिकित्सा हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है।

हर दूसरा व्यक्ति जिसने निर्णय लिया है कि उसके लिए वजन कम करने का समय आ गया है, सबसे पहले वह आहार से सभी वसा को खत्म करने की कोशिश करता है, केवल इस तथ्य से निर्देशित होता है कि भोजन में वसा शरीर में वसा के सीधे आनुपातिक है। यह मौलिक रूप से गलत ग़लतफ़हमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि एक व्यक्ति खुद को न केवल परिष्कृत वसा से वंचित करता है, बल्कि आहार से वसा के सभी स्वस्थ स्रोतों को भी बाहर कर देता है, जिसके बिना हमारा शरीर पूरी तरह से कार्य नहीं कर सकता है।

ऐसे उत्पादों की काली सूची में निर्दोष जर्दी भी शामिल है, जिसमें न केवल पूरी तरह से वसा होती है (ओह, डरावनी!) बल्कि इसमें कोलेस्ट्रॉल भी होता है! क्या आप इन परियों की कहानियों पर विश्वास करते नहीं थक रहे हैं? हम तंग आ चुके हैं, इसलिए हम मिथकों को तोड़ रहे हैं!

क्या आपको कोलेस्ट्रॉल के बारे में चिंता करनी चाहिए?

अंडे की जर्दी में मौजूद कोलेस्ट्रॉल फायदेमंद होता है और शरीर के लिए हार्मोन और कोशिका झिल्ली को संश्लेषित करने के लिए आवश्यक होता है। यह डरावना और भयानक कोलेस्ट्रॉल नहीं है जो एथेरोस्क्लेरोसिस की ओर ले जाता है और रक्त के थक्कों के खतरे को बढ़ाता है। अमेरिकी विशेषज्ञों द्वारा हाल के अध्ययनों से पता चला है कि जर्दी खाने से किसी भी तरह से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का अस्वास्थ्यकर स्तर नहीं बढ़ता है, उदाहरण के लिए, ट्रांस वसा, अधिक खाने या कम शारीरिक गतिविधि से।

इसके विपरीत, अंडा कोलेस्ट्रॉल रक्त में कैल्शियम की कमी को पूरा करने में मदद करता है और यहां तक ​​कि "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है, जो रक्त में प्लाक के गठन को रोकता है। लेकिन, निश्चित रूप से, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको एक बार में 5 अंडे खाने चाहिए: यह केवल कैंडी या कहें तो केवल खीरे खाने के समान होगा, और सबसे अच्छा, अगर नुकसान नहीं तो कोई लाभ नहीं लाएगा।

याद रखें कि प्रकृति हर चीज में सद्भाव और संयम पसंद करती है, और यहां तक ​​​​कि अंडे को इस तरह से डिजाइन किया गया है कि स्वस्थ आहार के अनुयायियों के बीच लोकप्रिय प्रोटीन, जर्दी के बिना खराब रूप से पच जाता है और अपना प्रोटीन मूल्य खो देता है।

विटामिन जर्दी

जर्दी में उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री पर ध्यान केंद्रित करना (जैसा कि हमने पाया, पूरी तरह से व्यर्थ), कई लोग अक्सर कई उपयोगी विटामिनों के बारे में भूल जाते हैं जो अंडे के "सनी" कोर का दावा कर सकते हैं। इस सूची का नेतृत्व बी विटामिन द्वारा किया जाता है, जो शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, और सबसे पहले, बी 12, जो एनीमिया के विकास को रोकता है और हमें अच्छे आकार में रखता है।

यह विटामिन ए भी है, जो ऊतकों को पुनर्जीवित करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विटामिन डी, जो हमारे कंकाल के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है और शरीर से भारी धातुओं को निकालता है, और कायाकल्प करने वाला एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ई है। वैसे, इस पृष्ठभूमि के खिलाफ प्रोटीन यह उतना पीला नहीं दिखता जितना लगता है: बदले में, इसमें विटामिन बी और रक्त का थक्का जमाने वाला विटामिन के भी होता है। यह शायद स्पष्ट करने लायक है कि अंडे के ये सभी उपयोगी घटक एक-दूसरे के साथ मिलकर सर्वोत्तम रूप से अवशोषित होते हैं, और इसलिए ऐसा करते हैं। सफेद को जर्दी से अलग न करें, लेकिन बेझिझक इसे पूरी तरह से खा लें।

खनिज और महत्वपूर्ण तत्व

हमने पहले से ही स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करने और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोकने के लिए जर्दी की अद्भुत संपत्ति का उल्लेख किया है: यह जर्दी में लेसिथिन की उच्च सामग्री के कारण है, जो सक्रिय रूप से अतिरिक्त वजन की उपस्थिति से लड़ता है और अतिरिक्त "गलत" को हटा देता है। "कोलेस्ट्रॉल.

लिनोलेनिक एसिड, जो कुल जर्दी सामग्री का 16% बनाता है, शरीर के लिए एक बहुत ही आवश्यक चीज है, जो स्वतंत्र रूप से इस पदार्थ का उत्पादन करने में असमर्थ है - यह सामान्य मानव जीवन के लिए आवश्यक एक आवश्यक असंतृप्त फैटी एसिड है।

कोलीन चयापचय में सुधार करता है और वसा चयापचय को सामान्य करता है, और मेलाटोनिन अंतःस्रावी तंत्र और रक्तचाप की गतिविधि को नियंत्रित करता है। यदि जर्दी ने अभी भी आपको इसके लाभों के बारे में आश्वस्त नहीं किया है, तो हम आपको याद दिलाते हैं कि इन सबके अलावा, इसमें कैल्शियम, फास्फोरस और, केले की तरह, पोटेशियम की भी महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

सिर्फ प्रोटीन नहीं

जबकि कुछ लोग खुशी-खुशी मेयोनेज़, केक के लिए क्रीम, या गैस्ट्रोनॉमिक आवेग के आगे झुककर अंडे के लिकर बनाने के लिए जर्दी का उपयोग करते हैं, वहीं अन्य लोग अपने आहार की सख्ती से निगरानी करते हैं और सख्त प्रोटीन आहार का पालन करते हैं, अंडे के केवल कम कैलोरी वाले घटक को खाते हैं। .

उत्तरार्द्ध के लिए बुरी खबर: प्रोटीन जो अंडे की सफेदी में बहुत समृद्ध है (मुख्य रूप से इसकी मात्रा के कारण) जर्दी में भी निहित है, और यहां तक ​​​​कि स्वस्थ वसा के साथ संयोजन में भी, जिसके बिना एक सुंदर शरीर के निर्माण के लिए जिम्मेदार मुख्य पदार्थ बस नहीं कर सकता अवशोषित हो जाओ. यदि आप जर्दी से अलग किए गए सफेद भाग पर भरोसा करते हैं, तो आप अपने शरीर को गंभीर रूप से ख़त्म कर सकते हैं और विटामिन ए के भंडार को कम कर सकते हैं, जिसकी आपूर्ति हमेशा कम रहती है।

आप कितनी जर्दी खा सकते हैं?

एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए प्रति दिन कोलेस्ट्रॉल की इष्टतम मात्रा लगभग 300 मिलीग्राम प्रति दिन है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इस मानदंड को पूरा करने के लिए आपको हर दिन ठीक 2 अंडे खाने की ज़रूरत है। याद रखें कि सब कुछ व्यक्तिगत है, और अलग-अलग लोग भोजन में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति और इसकी कैलोरी सामग्री दोनों पर अलग-अलग प्रतिक्रिया करते हैं: ध्यान रखें कि जर्दी बेहद पौष्टिक होती है और इसमें उच्च मात्रा में वसा होती है, और इसलिए आपको माप का पालन करने की आवश्यकता होती है।

इस समस्या का आदर्श समाधान अंडे से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करना है, जिससे उनकी मात्रा को नियंत्रित किया जा सके और उन्हें अन्य उत्पादों में निहित विटामिन के साथ जोड़ा जा सके। इस लोकप्रिय उत्पाद को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तरीके से तैयार करने के कई तरीके हैं। प्रयोग करें और, यदि आप नाश्ते में साधारण उबले अंडों से ऊब चुके हैं, तो नई रेसिपी आज़माएँ, अंडों का सही चयन करें और निश्चित रूप से, कभी भी जर्दी से सफ़ेद भाग को अलग न करें - जो जीवन के लिए आवश्यक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है।