एक वर्ष से लेकर डेढ़ वर्ष तक के बच्चे को कैसे और क्या खिलाएं, पोषण संबंधी विशेषताएं, नमूना मेनू। एक साल के बाद और डेढ़ साल तक के बच्चे को कैसे और क्या खिलाएं, पोषण संबंधी विशेषताएं, अनुमानित मेनू 1 5 साल के लिए आहार
डेढ़ साल की उम्र बच्चे के आहार का विस्तार करने का समय है। उसके पाचन तंत्र में सुधार होता है, दांतों की संख्या बढ़ती है, जिससे उसे कठिन भोजन चबाने में मदद मिलती है। माँ को जीवन के पहले वर्ष की तरह, भोजन को सावधानीपूर्वक पीसने की ज़रूरत नहीं है। मांस की चक्की या ब्लेंडर का सहारा लिए बिना व्यंजन के घटकों को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। एक विविध मेनू बच्चे को नए स्वाद से परिचित कराता है और मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति सुनिश्चित करता है।
एक वर्ष के बाद बच्चे का आहार विशेषज्ञों की सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए तैयार किया जाना चाहिएडेढ़ साल के बच्चे का आहार
डेढ़ साल के बाद बच्चों के आहार में 5 भोजन शामिल होते हैं। इनमें तीन मुख्य और दो अल्पाहार हैं। कुछ बच्चे दूसरे नाश्ते से इनकार कर देते हैं और भोजन के बीच 4 घंटे के ब्रेक के साथ दिन में 4 बार भोजन करना शुरू कर देते हैं। बच्चे की आदतें जो भी हों, मुख्य बात यह है कि उसे कड़ाई से आवंटित समय पर मेज पर आमंत्रित किया जाए। इससे फूड रिफ्लेक्स विकसित होगा और भोजन पचाने के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनेंगी।
एक वर्ष के बाद शिशु का आहार
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एक वर्ष के बाद बच्चे के लिए भोजन चुनते समय आपको हल्के आहार वाले उत्पादों को प्राथमिकता देनी चाहिए। बच्चों के मेनू में दलिया, हल्का सूप, किण्वित दूध के व्यंजन, मछली और मांस के कटलेट शामिल होने चाहिए। व्यंजनों में मसाला डालने के लिए वनस्पति तेल और कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें। इसमें नमक, जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च मिलाने की अनुमति है।
मेनू में दलिया, सब्जियाँ, मांस
दलिया हर दिन, किसी भी समय परोसा जा सकता है। उनमें से सबसे मूल्यवान दलिया और एक प्रकार का अनाज हैं, जिनमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं। चावल अच्छी तरह से पच जाता है, लेकिन अगर आपको कब्ज होने का खतरा है तो इसे सीमित मात्रा में खाना चाहिए। कम लोकप्रिय मकई और बाजरा दलिया सिलिकॉन, कैल्शियम और फास्फोरस का स्रोत हैं। आप जौ भी चढ़ा सकते हैं, जिसमें आयरन और पोटैशियम होता है और मोती जौ तीन साल के बाद पेश किया जाता है।
सब्जियाँ और फल हर दिन, किसी भी रूप में दिए जा सकते हैं। इनमें फाइबर होता है, जो कब्ज को रोकता है और आसान पाचन को बढ़ावा देता है। हल्के सलाद के लिए गर्मी सबसे अच्छा समय है। पकी हुई सब्जियाँ और मसले हुए आलू वर्ष के किसी भी समय साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।
बच्चों का मेनू न केवल विविध होना चाहिए, बल्कि रोचक और सुंदर भी होना चाहिए
कटलेट और मीटबॉल के लिए, आपको लीन मीट - टर्की, बीफ, वील का उपयोग करना चाहिए। एक ब्लेंडर, एक डबल बॉयलर और एक धीमी कुकर आपको इसे तैयार करने में मदद करेंगे। सप्ताह में कम से कम 2 बार कम वसा वाले मछली के व्यंजन को आहार में शामिल करना चाहिए। पकी हुई मछली का एक टुकड़ा शरीर को महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, आयोडीन, पोटेशियम, लेसिथिन, मैग्नीशियम और फॉस्फोलिपिड प्रदान करेगा। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि मछली एक मजबूत एलर्जेन है।
आहार में अंडे, डेयरी उत्पाद और वसा
दूध, किण्वित दूध और डेयरी उत्पाद बच्चों को कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, प्रोटीन, विटामिन डी प्रदान करते हैं। इनमें दूध चीनी, आसानी से पचने योग्य एसिड, कार्बोहाइड्रेट और खनिज होते हैं।
आप पनीर का उपयोग चीज़केक, कैसरोल और आलसी पकौड़ी बनाने के लिए कर सकते हैं, जिसे आपका बच्चा आज़मा सकता है।
चिकन अंडे अपने अमीनो एसिड और लेसिथिन के लिए मूल्यवान हैं। बड़े बच्चे को हर दूसरे दिन नाश्ते में एक पूरा अंडा दिया जा सकता है या ऑमलेट में पकाकर व्यंजन में मिलाया जा सकता है। यदि प्रोटीन से एलर्जी है, तो इसे मेनू से हटा दिया जाता है। आप आहार संबंधी बटेर अंडे भी आज़मा सकते हैं।
एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे को केवल जर्दी नहीं बल्कि पूरा अंडा (हर दूसरे दिन या आधा रोज़) दिया जा सकता है
वसा तेल (सूरजमुखी, जैतून, मक्खन, मक्का) हैं जो अपने तरीके से उपयोगी होते हैं। इनमें मौजूद विटामिन, खनिज और फैटी एसिड ताकत देते हैं और चयापचय का समर्थन करते हैं। 2 वर्ष की आयु में मक्खन की दैनिक दर 6 से 10 ग्राम तक होती है। (दलिया, पुडिंग, कैसरोल में जोड़ने सहित)।
ब्रेड, पास्ता और मिठाइयाँ
डेढ़ साल के बच्चों के आहार में ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता शामिल हो सकता है। इनमें कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी1, बी9, पीपी, बी2, कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य सूक्ष्म तत्व होते हैं। 2 वर्ष तक, चोकर के साथ पके हुए माल को शामिल करने की अनुशंसा डब्ल्यूएचओ और डॉ. कोमारोव्स्की सहित बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा नहीं की जाती है। हालाँकि, 1.5 साल की उम्र में आप अपने बच्चे को राई के आटे से बनी रोटी से परिचित करा सकते हैं।
काली रोटी का दैनिक सेवन 10 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। कुल मिलाकर, दो साल के बच्चे को प्रति दिन 100 ग्राम तक रोटी (70 ग्राम गेहूं और 30 ग्राम राई) खाने की अनुमति है। यदि कोई बच्चा रोटी से इनकार करता है, तो आग्रह न करें - दलिया पूरी तरह से उसकी जगह ले लेगा।
बच्चे को मिठाई और चॉकलेट बहुत सीमित मात्रा में देनी चाहिए, सूखे मेवे और बिस्कुट को प्राथमिकता देना बेहतर है (यह भी देखें:)
आपको 1.5 साल के बच्चे के आहार में मिठाई और कन्फेक्शनरी शामिल नहीं करनी चाहिए। सप्ताह में एक बार आप मार्शमैलोज़, मुरब्बा, मार्शमैलोज़, शहद, बिस्कुट और सूखे मेवे खा सकते हैं (यह भी देखें:)। दैनिक चीनी का सेवन 40 ग्राम है (दलिया, पाई और पनीर में चीनी मिलाई जाने वाली चीनी मानी जाती है)।
आपको इस उम्र में वयस्कों की मेज से अस्वास्थ्यकर और भारी भोजन नहीं खाना चाहिए। भारी, वसायुक्त, तला हुआ भोजन वर्जित है। मशरूम, मसालेदार सब्जियाँ, स्मोक्ड मीट, समुद्री भोजन और मैरिनेड नहीं दिया जाना चाहिए। यह निषेध सांद्रित जूस, स्पार्कलिंग पानी, मार्जरीन और स्प्रेड और कॉफ़ी पर लागू होता है।
1.5-3 वर्ष पर दिन के लिए मेनू
विविध और संतुलित आहार 1.5-2 साल के बच्चे के सामंजस्यपूर्ण विकास का आधार है। बच्चे के आहार का आधार प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ होना चाहिए - अंडे, मछली, मांस, डेयरी उत्पाद।
बच्चे को प्रतिदिन दिए जाने वाले व्यंजनों का सही सेट तालिका में दिया गया है:
पकवान का नाम उम्र 1.5-2 साल उम्र 2-3 साल नाश्ता दूध के साथ तरल एक प्रकार का अनाज दलिया 150 मि.ली 180 मि.ली स्टीम ऑमलेट 50 ग्राम 60 ग्रा फलों का रस 100 मि.ली 140 मि.ली रात का खाना खट्टा क्रीम के साथ चुकंदर का सलाद 30 ग्रा 50 ग्राम शाकाहारी सब्जी का सूप 50-100 मि.ली 150 मि.ली लीन बीफ प्यूरी या पाट 50 ग्राम 70 ग्राम मक्खन के साथ उबला हुआ पास्ता 50 ग्राम 50-60 ग्राम सूखे मेवों की खाद 70 मि.ली 100 मि.ली दोपहर का नाश्ता केफिर 150 मि.ली 180 मि.ली गैलेट या दलिया कुकीज़ 15 ग्रा 15 ग्रा फल (सेब, केला, नाशपाती) 100 जीआर 100 जीआर रात का खाना मक्खन के साथ विनैग्रेट या ताजी सब्जी का सलाद 100 जीआर 100 जीआर मछली का गेंद 50 जीआर 70 जीआर भरता 60-80 जीआर 100 जीआर दूध के साथ चाय 100 मि.ली 100 मि.ली कुल कैलोरी: 1300 किलो कैलोरी 1500 किलो कैलोरी दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री समान रूप से 30%/35%/15%/20% (नाश्ता/दोपहर का भोजन/दोपहर का नाश्ता/रात का खाना) वितरित की जाती है। पोषण विशेषज्ञ और डब्ल्यूएचओ भोजन के दौरान कैलोरी की गणना करने और समान अनुपात बनाए रखने की सलाह देते हैं। यदि आपका बच्चा रात में खाने के लिए कहता है, तो उसे केफिर, कम वसा वाला दही या दूध खिलाना बेहतर है।
1.5-2 वर्ष के बच्चों के लिए साप्ताहिक मेनू
बच्चे को भूख से खाने के लिए, उसका मेनू यथासंभव विविध होना चाहिए।
भोजन तैयार करने के लिए सीमित समय के बावजूद, माँ के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वह बच्चे के आहार में यथासंभव विविधता लाए और उसे नए स्वादों से परिचित कराए। यह किंडरगार्टन के लिए अतिरिक्त तैयारी भी होगी, जहां बच्चों को यह चुनने की ज़रूरत नहीं है कि क्या खाना है। 1 वर्ष और 6 महीने के बाद एक सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू तालिका में दिखाया गया है:
सप्ताह का दिन भोजन का प्रकार व्यंजन सोमवार नाश्ता सूजी दलिया, गेहूं की रोटी, चीनी के साथ कमजोर चाय। रात का खाना हल्की सब्जी का सूप, कसा हुआ चुकंदर का सलाद, स्टीम कटलेट, मसले हुए आलू, कॉम्पोट। दोपहर का नाश्ता फलों का रस, पनीर, बन. रात का खाना सब्जी स्टू, रोटी, चाय। मंगलवार नाश्ता दूध, बन, कोको के साथ दलिया दलिया। रात का खाना चुकंदर का सूप, कद्दूकस की हुई गाजर और सेब का सलाद, मछली के मीटबॉल, जौ का दलिया, बेरी का रस। दोपहर का नाश्ता बिस्कुट, दही. रात का खाना चिकन पट्टिका के साथ दम किया हुआ आलू बुधवार नाश्ता किशमिश और दूध के साथ चावल का दलिया। रात का खाना मीटबॉल सूप, पत्तागोभी-गाजर सलाद, दोपहर का नाश्ता कॉम्पोट, चीज़केक (लेख में अधिक विवरण :)। रात का खाना उबली हुई सब्जियाँ, जूस। गुरुवार नाश्ता स्टीम ऑमलेट, ब्लैक ब्रेड, चाय (हम पढ़ने की सलाह देते हैं :)। रात का खाना सेंवई सूप, ताजा ककड़ी, बाजरा दलिया, गौलाश, कॉम्पोट। दोपहर का नाश्ता आहार रोटी, केफिर। रात का खाना मछली कटलेट, मसले हुए आलू, कॉम्पोट। शुक्रवार नाश्ता दही पुलाव, चाय. रात का खाना चावल का सूप, ताज़ा टमाटर, मांस के साथ पकी हुई सब्जियाँ, जेली। दोपहर का नाश्ता पनीर, बेरी कॉम्पोट के साथ सैंडविच। रात का खाना मक्खन और पनीर के साथ रोटी, दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय। शनिवार नाश्ता स्टीम ऑमलेट, पनीर, कॉम्पोट। रात का खाना हरी गोभी का सूप, गोभी का सलाद, पका हुआ चिकन, एक प्रकार का अनाज दलिया। दोपहर का नाश्ता दलिया कुकीज़, किण्वित बेक्ड दूध (यह भी देखें:)। रात का खाना सब्जी स्टू, जेली. रविवार नाश्ता ग्रेवी और कोको के साथ रसीले पैनकेक। रात का खाना पकौड़ी, ताजा ककड़ी, पास्ता, बीफ मीटबॉल, कॉम्पोट के साथ सूप। दोपहर का नाश्ता पका हुआ सेब, ब्रेड और मक्खन, चाय। रात का खाना उबली हुई सब्जियाँ और मछली, ब्रेड, चाय। मेरी माँ के गुल्लक में: स्वस्थ व्यंजन
एक माँ के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वह बच्चे के लिए उत्पादों के चयन और उनकी सावधानीपूर्वक पाक प्रसंस्करण दोनों पर सावधानीपूर्वक ध्यान दे। पनीर, जेली, दही, कीमा, दलिया और शॉर्टब्रेड कुकीज़ स्वयं बनाने की सलाह दी जाती है। तैयार उत्पादों को हमेशा उचित परिस्थितियों में संग्रहीत नहीं किया जाता है, और निर्माता अक्सर उनकी संरचना के बारे में चुप रहते हैं। आपको धीरे-धीरे बच्चों के व्यंजनों की रेसिपी में महारत हासिल करनी होगी और उन्हें अपने बच्चे से परिचित कराना होगा।
बाजरा दलिया "Kaprizka"
बाजरा दलिया "Kaprizka"
सबसे पहले चिपचिपे बाजरे के दलिया को एक गिलास गर्म पानी में आधा गिलास अनाज डालकर उबालें। फिर बाजरे के साथ पैन में थोड़ी सी चीनी और नमक डालें और नरम होने तक पकाएं, 40 डिग्री तक ठंडा करें और टॉपिंग के साथ परोसें:
- बारीक कटे सूखे खुबानी और किशमिश, मेवे और मक्खन;
- गाजर की प्यूरी (कटी हुई गाजर को पहले उबाला जाना चाहिए, फिर दलिया के साथ मिलाया जाना चाहिए और आलूबुखारा से सजाया जाना चाहिए);
- उबले हुए फ़िललेट के टुकड़े दलिया पर रखे गए।
चिकन सूप की कोमल क्रीम
एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको 150 मिलीलीटर में 20 ग्राम चिकन पट्टिका को उबालकर शोरबा बनाना होगा। पानी और नमक, आधा प्याज और गाजर डालें। तैयार मांस और सब्जियों को ब्लेंडर में डालकर आधा शोरबा डालकर पीस लें। अलग से, एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच आटा सुखाएं, बचा हुआ शोरबा और 1 चम्मच डालें। मक्खन। लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक आग पर रखें।
सब्जियों के साथ सॉस और मसला हुआ मांस प्यूरी मिलाएं। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. उसी समय, 30 मिलीलीटर के साथ एक ताजा अंडा मिलाएं। गर्म उबला हुआ दूध, पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक उबालें। परिणामी मिश्रण को थोड़े ठंडे सूप में डालें और हिलाएं। साग के साथ परोसें.
आलूबुखारा के साथ पकाया हुआ चुकंदर
आलूबुखारा के साथ पकाया हुआ चुकंदर
मध्यम आकार के लाल चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक फ्राइंग पैन में 1 चम्मच मक्खन पिघलाएं और इसमें कटी हुई जड़ वाली सब्जी को गर्म करें। 50 ग्राम कटे हुए आलूबुखारे, नमक और चीनी डालें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। हर 2 मिनट में हिलाना ज़रूरी है ताकि चुकंदर नरम और सुगंधित हो जाएं।
दूध में पकी हुई मछली
एक अच्छा कॉड फ़िललेट तैयार करें, नमक छिड़कें। नए आलू को अलग से काट लें, पानी डालें और चीनी मिट्टी के बर्तन में आधा पकने तक पकाएं। पानी निथार लें, कटा हुआ आधा प्याज और तैयार मछली डालें। भोजन के ऊपर एक गिलास दूध डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
मांस सूफले
चिकन सूफले
350 ग्राम अच्छे टेंडरलॉइन को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। फेंटना जारी रखते हुए, थोड़ा सा नमक, 50 ग्राम डालें। मक्खन, एक अच्छा कच्चा अंडा। धीरे-धीरे 0.5 कप कम वसा वाली क्रीम डालें। अच्छी तरह से तैयार द्रव्यमान को तेल लगे सांचे में रखें, जिसे उबलते पानी के कटोरे में रखा जाना चाहिए और पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।
बेकिंग के दौरान, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कटोरे में हमेशा उबलता पानी रहे और जब यह वाष्पित हो जाए तो इसे डालें। किसी व्यंजन के तैयार होने के लक्षण उसके द्रव्यमान में वृद्धि और संघनन, सांचे की दीवारों से उसका अलग होना है। अंततः डिश को हटाने से पहले, माँ को इसे आज़माना चाहिए। आप सूफले को एक सपाट प्लेट पर जड़ी-बूटियाँ और ताज़े टमाटर डालकर परोस सकते हैं।
पनीर के साथ चावल पुलाव
पनीर के साथ चावल पुलाव
फूले हुए चावल उबालें. इसमें किशमिश, एक अंडा फेंटा हुआ, थोड़ी सी चीनी, मक्खन और कसा हुआ पनीर डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और बेकिंग शीट पर रखें, पहले से तेल से चिकना किया हुआ और ब्रेडक्रंब से ढका हुआ। मिश्रण को पहले से मिश्रित अंडे और खट्टी क्रीम से ब्रश करें या ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें। मध्यम तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें. बेरी सिरप से सजाकर परोसें।
माँ को नोट
दो साल का बच्चा अपनी माँ द्वारा तैयार किये गये भोजन को अस्वीकार कर सकता है। नये उत्पाद विशेष घृणा का कारण बन सकते हैं। डॉ. कोमारोव्स्की ज़ोर देने की अनुशंसा नहीं करते हैं।
हर दिन आपका बच्चा बड़ा हो रहा है, जिसका अर्थ है कि यह उसके जीवन की नई गति, नए नियमों, नई दैनिक दिनचर्या और निश्चित रूप से, एक नए वयस्क मेनू के अनुकूल होने का समय है। यदि एक वर्ष तक बच्चे को स्तन का दूध, फार्मूला, नरम प्यूरी, अनाज, दही और सामान्य वयस्क तालिका से केवल कुछ उत्पाद खिलाए जा सकते हैं, तो पहले से ही 1.5 वर्ष की आयु में बच्चे का आहार बदलना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण भी नहीं है कि यह आवश्यक है, बल्कि इस तथ्य के कारण है कि आपके बच्चे के ऊर्जा व्यय के लिए इसकी आवश्यकता है। 1.5 वर्ष की आयु तक, वह अधिक गतिशील हो गया, उसका जठरांत्र पथ अलग तरीके से काम करता है (ठोस भोजन को पचाने में सक्षम), उसका यकृत और अग्न्याशय पूरी तरह से काम कर रहे हैं। ये सभी अंग अपनी परिपक्वता तक पहुँच चुके हैं।
यदि माता-पिता अपने बच्चे के पाचन का ध्यान नहीं रखते हैं, तो इसके परिणामस्वरूप गंभीर समस्याएं हो सकती हैं - जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, शारीरिक विकास में मंदी आदि। इसलिए, इस स्तर पर बस इतना करने की ज़रूरत है कि बच्चा क्या खाता है और कैसे करता है, इस पर अधिक ध्यान दिया जाए।
खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री
1.5 साल के बच्चे को कुल मिलाकर लगभग 1300 किलो कैलोरी का सेवन करना चाहिए। यदि बच्चा पहले से ही बड़ा है, तो उसका आहार बढ़कर प्रति दिन 1600 किलो कैलोरी हो जाता है। इसके अलावा, कुल कैलोरी सामग्री निम्नानुसार वितरित की जाती है - नाश्ता और दोपहर का भोजन सबसे अधिक कैलोरी वाला होना चाहिए, यानी, वे कुल दैनिक आहार का 25-35% होना चाहिए, दोपहर का नाश्ता जितना संभव हो उतना हल्का होना चाहिए, और रात का खाना लगभग 25% होना चाहिए.
भोजन की मात्रा पूरी तरह से बच्चे की भूख पर निर्भर करती है। किसी बच्चे को वह चीज़ खाने के लिए मजबूर करना जो उसे पसंद नहीं है, उसे भोजन, खेल के लिए ब्लैकमेल करना और बच्चे पर नैतिक दबाव डालना गलत है। इस मामले में, आप केवल चीजों को बदतर बना देंगे और बच्चा पूरी तरह से खाने से इंकार कर देगा। यदि आप किसी बच्चे को जबरदस्ती अधिक दूध पिलाते हैं, तो इससे निश्चित रूप से अतिरिक्त वजन, बच्चे में गतिशीलता की कमी और परिणामस्वरूप - स्वास्थ्य समस्याएं जैसे परिणाम होंगे।
अगर कोई बच्चा खाने से इंकार कर दे तो क्या करें?
क्या आपका बच्चा दिन में खाना खाने से मना करता है? ऐसे में क्या करें? उसे खाने के लिए मजबूर करें या कोई और तरीका है?
इसलिए, यदि किसी बच्चे की भूख कम हो गई है और वह उन सभी खाद्य पदार्थों को खाने से इंकार कर देता है जो आप उसे देते हैं, तो इस मामले में यह बुरा विचार नहीं होगा कि स्थापित दिनचर्या का पालन न करें, बल्कि बच्चे को उसके इच्छित समय पर भोजन दें। . उदाहरण के लिए, रात 9-10 बजे या इसके विपरीत - सुबह जल्दी (यदि बच्चा जल्दी उठता है)। बच्चे आमतौर पर कुकीज़, डेयरी उत्पाद, मिठाई और स्टिक के साथ दही खाना पसंद करते हैं।
भोजन को कैसे संसाधित करें?
1.5 वर्ष से 3 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए भोजन को सही ढंग से संसाधित करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि पहले आपका बच्चा 1-1.5 साल का था, तो आपने संभवतः उसके लिए मांस, मछली, अनाज की प्यूरी बनाई होगी, हल्के कटलेट, मीटबॉल, सूफले तैयार किए होंगे। आपने अपने बच्चे को साबुत, ताजे फल और सब्जियाँ भी नहीं दीं; आपको उन्हें कद्दूकस करना पड़ा या ब्लेंडर में काटना पड़ा।
जब कोई बच्चा 1.5 वर्ष का हो जाता है, तो उत्पादों के ऐसे सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। आप उसे पहले से ही एक सख्त सेब, गाजर आदि दे सकते हैं। अन्य व्यंजनों की स्थिरता तरल नहीं, बल्कि सघन होनी चाहिए। बच्चे को भोजन को काटना और चबाना सीखना चाहिए (आखिरकार, यह अकारण नहीं है कि उसके दाँत आ गए हैं)।
1.5 वर्ष से 3 वर्ष की आयु में, बच्चे के आहार में तले हुए खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं - कटलेट, मछली, लेकिन उबले हुए और उबले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर नहीं किया जाना चाहिए (उन्हें मिलाएं और मिलाएं)। कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ - अनाज, प्यूरी, जूस, डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करने का प्रयास करें। याद रखें, सिद्धांत रूप में, घर का बना खाना बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक नहीं हो सकता।
अपना आहार कैसे व्यवस्थित करें?
एक बड़े बच्चे को खाना पचाने में लगभग 3-4 घंटे का समय लगता है। इसका मतलब है कि आपको हर 3 घंटे में खाना चाहिए। अगर हम पूर्ण भोजन की बात नहीं भी कर रहे हैं तो कम से कम नाश्ते की बात तो कर ही रहे हैं। बेशक, एक माता-पिता के रूप में, कोई भी आपको स्थापित समय सीमा का पालन करने के लिए बाध्य नहीं करता है, लेकिन, फिर भी, यह बच्चे के स्वास्थ्य के लिए बेहतर होगा। वैसे, नाश्ता भी स्वास्थ्यप्रद होना चाहिए - फल, दही, न कि मिठाइयाँ, केक और पेस्ट्री। यदि बच्चा 1.5 वर्ष का है और उसे भूख कम लगती है, तो पाँचवाँ भोजन संभव है - सुबह या शाम।
दिन के पहले भाग में बड़ी मात्रा में प्रोटीन युक्त उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने चाहिए ताकि बच्चे के लिए इसे पचाना आसान हो जाए।
माता-पिता के प्रश्नों के उत्तर
क्या बच्चा दूध पी सकता है?
जी हां, डेढ़ से तीन साल के बच्चे के लिए दूध बहुत जरूरी है। यदि हम एक निश्चित मात्रा के बारे में बात करते हैं, तो उस उम्र में एक बच्चे को लगभग 600 मिलीलीटर डेयरी उत्पाद (शुद्ध दूध, दही, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, आदि) प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। ये वे उत्पाद हैं जो प्रतिदिन उपलब्ध होने चाहिए। जहां तक पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर पुलाव का सवाल है - इन्हें रोजाना बदला जा सकता है।
एक बच्चा कितना मांस खा सकता है?
बच्चे के आहार में प्रोटीन होना चाहिए। यह डीएनए (आनुवंशिक जानकारी), आरएनए के संश्लेषण के साथ-साथ कैल्शियम और नाइट्रोजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। लेकिन सभी प्रकार का मांस बच्चे के लिए अच्छा नहीं होता है। इस प्रकार, बत्तख और हंस के मांस में बड़ी मात्रा में वसा होती है, जो बच्चे के पेट में हमेशा अच्छी तरह से पच नहीं पाती है। पोल्ट्री, वील, टर्की और खरगोश बच्चों के आहार के लिए उपयुक्त हैं।
मुझे अपने बच्चे को किस प्रकार की मछली देनी चाहिए?
एक वर्ष और उससे अधिक उम्र से बच्चे के आहार में मछली अवश्य शामिल की जानी चाहिए। इस उत्पाद का प्रोटीन बच्चे द्वारा काफी अच्छी तरह से अवशोषित और सहन किया जाता है। अपने बच्चे को प्रति सप्ताह मछली से बने 3-4 व्यंजन देने की सलाह दी जाती है। आदर्श विकल्प समुद्री मछली (हेक, समुद्री बास, कॉड) है। लेकिन बच्चों को कैवियार देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में नमक होता है (यदि आप प्रयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो केवल थोड़ा सा)।
क्या अंडे से एलर्जी हो सकती है?
अंडे वास्तव में लगातार एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं। इसलिए, बच्चों को इनका अधिक मात्रा में सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। बच्चों के लिए, अंडे केवल उबले हुए या ताजी सब्जियों के साथ आमलेट के रूप में उपयुक्त होते हैं। किसी भी हालत में आपको अंडे कच्चे नहीं देने चाहिए।
वनस्पति तेल के संबंध में, 1.5 वर्ष से अधिक उम्र का बच्चा 5 ग्राम तेल और 15 ग्राम मक्खन ले सकता है।
1-3 वर्ष की आयु में किस प्रकार का अनाज खाया जा सकता है?
एक प्रकार का अनाज, जौ, दलिया, गेहूं और मोती जौ। जैसे-जैसे बच्चा बड़ा होता जाता है, आप उसे अधिक अनाज दे सकती हैं। दलिया में सब्जियां और ताजे फल जोड़ने की सलाह दी जाती है। प्रति दिन अनाज की मात्रा 20-25 ग्राम से अधिक नहीं है।
हमारा बच्चा जितना बड़ा होता जाता है, हम उसके आहार में उतने ही अधिक खाद्य पदार्थ सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं, लेकिन अभी भी कई प्रतिबंध हैं। 1 वर्ष की आयु से बच्चों का मेनू विविध, स्वस्थ और स्वादिष्ट होना चाहिए, लेकिन वे वयस्कों के लिए उपयुक्त होने से बहुत दूर हैं, क्योंकि बच्चे का शरीर अभी तक पर्याप्त मजबूत नहीं है। इस लेख से हम सीखेंगे कि 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सही आहार का चयन कैसे करें, ताकि वे लाभप्रद और आनंद दोनों तरह से खाएं।
एक वर्ष के बाद नन्हें फ़िज़ेट की थाली में क्या होना चाहिए? आइए इस उम्र के बच्चों के लिए सबसे महत्वपूर्ण पोषण सिद्धांतों पर नजर डालें।
पोषण के सिद्धांत
दिन में 4 बार भोजन
इस उम्र के बच्चे को दिन में 4 बार खाना चाहिए - इससे उसे खाने की सही आदतें बनाने और दैनिक दिनचर्या का पालन करने में मदद मिलेगी।
नाश्ते में, बच्चे को कुल दैनिक राशन का 25%, दोपहर के भोजन पर - 35%, रात के खाने पर - 25%, और दोपहर में - 15% मिलना चाहिए। यह वितरण उसे ठीक से खाना जारी रखना सिखाएगा।
खाद्य संरचना
अब चूँकि बच्चे के पहले से ही काफी अधिक दाँत हैं, तो भोजन को पोंछना या ब्लेंडर में पीसना आवश्यक नहीं है; यह इसे कांटे से मैश करने या मोटे कद्दूकस पर पीसने के लिए पर्याप्त होगा।
नरम खाद्य पदार्थ जैसे केला, जामुन, नरम ब्रेड को साबुत, स्लाइस में काटकर दिया जा सकता है।
मांस अब न केवल प्यूरी या सूफले के रूप में, बल्कि कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल के रूप में भी पेश किया जा सकता है।
उष्मा उपचार
तले हुए खाद्य पदार्थ अभी भी आहार में अस्वीकार्य हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं, मांस, अनाज या सब्जियाँ, हम उन्हें भाप में पकाते हैं।
तो, आइए विशिष्ट उदाहरण देखें कि 1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता और रात का खाना कैसा होना चाहिए।
नाश्ता
जैसा कि हमें याद है, इसमें कैलोरी, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट काफी अधिक होना चाहिए। दलिया को दूध या पानी के साथ पकाना सर्वोत्तम है।
1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के मेनू में दलिया, गेहूं दलिया, एक प्रकार का अनाज और बाजरा शामिल हो सकते हैं। वे सर्वाधिक उपयोगी हैं. जहाँ तक चावल की बात है, इसे कम बार पकाना बेहतर है, क्योंकि बिना पॉलिश किया हुआ, यानी भूरा, अभी भी बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए खुरदरा होता है, और सफेद कम स्वस्थ होता है।
हम आपको नाश्ते के कई नमूना विकल्प प्रदान करते हैं।
विकल्प I - दलिया
बाजरा
आइए तैयार करते हैं दूध बाजरे का दलिया. सर्विंग लगभग 150 - 170 मिली होनी चाहिए।
सबसे स्वास्थ्यप्रद दलिया तैयार करने के लिए, आपको इसे जितना संभव हो उतना कम पकाने की ज़रूरत है, और इसके लिए आपको बस अनाज को कुछ घंटों या रात भर के लिए भिगोना होगा। बाजरा सबसे घना होता है और उबालने में सबसे कठिन होता है, इसलिए इसे शाम को भिगोने में ही समझदारी है।
- 2 बड़े चम्मच डालें. अनाज और रात भर छोड़ दें।
- सुबह हम अनाज को धोते हैं, उसमें साफ पानी भरते हैं ताकि वह बाजरे को आधी उंगली से भी कम ढक दे, नमक डालें और आग पर रख दें।
- जैसे ही दलिया उबल जाए, 2 बड़े चम्मच डालें। दूध, 1 चम्मच डालें। चीनी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- तैयार दलिया को बंद कर दीजिये, ढक्कन के नीचे 5-10 मिनिट के लिये रख दीजिये और परोसिये. आप प्रति सर्विंग 1 चम्मच डाल सकते हैं। मक्खन।
चीनी के बजाय, आप स्वीटनर के रूप में जैम या प्रिजर्व का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अभी शहद से बचना बेहतर है - यह बहुत अधिक एलर्जेनिक है।
जई का दलिया
हम इसे केवल नियमित हरक्यूलिस फ्लेक्स से 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए तैयार करते हैं। कोई तत्काल अनाज नहीं, क्योंकि उनमें कोई लाभ नहीं बचा है, केवल अतिरिक्त चीनी और संरक्षक हैं। लेकिन अगर आप इसे जल्द से जल्द पकाना चाहते हैं तो हम 2 बड़े चम्मच भी भिगो देते हैं. अनाज।
इन्हें एक करछुल में उबलता पानी भरें ताकि पानी अनाज के बराबर हो जाए, थोड़ा नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। लगभग आधे घंटे तक रखें, 3-4 बड़े चम्मच डालें। दूध और आग लगा दीजिये. उबाल लें, बस, आप दलिया बंद कर सकते हैं, यह तैयार है!
हम इसमें तेल भी भरते हैं और या तो 1 चम्मच डालते हैं। चीनी या जैम.
इसके अलावा, दलिया में फल मिलाना अच्छा होता है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले ऐसा करना बेहतर होता है, और यदि अनाज भिगोया गया है, तो दलिया उबलने के तुरंत बाद।
बच्चों का पनीर
हम मध्यम वसा सामग्री, 9 या 15% वाला उत्पाद चुनते हैं। पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से 1.5 वर्ष के बच्चों को देहाती पनीर खाने की सलाह नहीं देते हैं क्योंकि इसमें वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है।
परोसना लगभग 100 - 150 ग्राम होना चाहिए। आप बच्चों के स्टोर से खरीदे गए पनीर का उपयोग कर सकते हैं। चाहें तो इसमें ताजे फल डालें: एक सेब, नाशपाती या केला को स्लाइस में काटें और मिलाएँ।
यदि बच्चा पनीर अच्छी तरह से खाता है, लेकिन दलिया से परहेज करता है, या इसके विपरीत, हम दोनों सामग्रियों को मिलाकर एक मूल नाश्ता तैयार करेंगे।
जई के गुच्छे के साथ पनीर
सबसे पहले, एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में 3-4 बड़े चम्मच पीस लें। जई का दलिया। यह मात्रा कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।
100 ग्राम पनीर लें, इसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। परिणामस्वरूप दलिया, इसे अपने विवेक पर चीनी या जैम के साथ मीठा करें, मिलाएं और परोसें! ऐसे दही द्रव्यमान से आप हेजहोग या अपने बच्चे से परिचित कोई अन्य आकृति बना सकते हैं।
पनीर में ¼ केला मिलाना भी अच्छा है - आप बस इसे या अन्य मौसमी फलों को काट सकते हैं। हमें याद है कि 1.5 साल की उम्र के बच्चों के लिए सेब और नाशपाती को कद्दूकस करना पड़ता है।
विकल्प III - आमलेट
चूँकि हम अभी तक इस उम्र के बच्चों को तला हुआ भोजन नहीं देते हैं, इसलिए हम वयस्कों के लिए वही ऑमलेट तैयार करेंगे, लेकिन एक अलग तरीके से।
- एक प्लेट में 1 अंडे को 3 बड़े चम्मच के साथ मिला लें. दूध, नमक.
- फिर ढक्कन वाला एक छोटा जार लें, दीवारों को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें अंडे का मिश्रण डालें और ठंडे पानी वाले पैन में रखें। स्तर आमलेट की ऊंचाई के अनुरूप होना चाहिए।
- आग पर रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें। उबलने के बाद ऑमलेट को 20 मिनट तक पकाएं, बंद कर दें, बिना खोले ठंडा होने दें और निकाल लें. ऐसा करने के लिए, आपको जार को हिलाना होगा, फिर ऑमलेट अपने आप बाहर निकल जाएगा।
यदि आपके बच्चे को यह व्यंजन पसंद है, तो आप कद्दूकस की हुई सब्जियाँ डालकर इसके स्वाद में विविधता लाना शुरू कर सकते हैं: तोरी - इस मात्रा के लिए सचमुच 1 बड़ा चम्मच, ब्रोकोली या फूलगोभी।
इस नाश्ते के अलावा, आप ब्रेड और मक्खन का एक टुकड़ा भी पेश कर सकते हैं। 1.5 वर्ष की आयु से, एक बच्चा पहले से ही प्रति दिन इस उत्पाद का 15-20 ग्राम तक प्राप्त कर सकता है। सबसे अच्छा विकल्प सफेद ब्रेड या पाव रोटी के साथ सैंडविच होगा, क्योंकि राई की किस्मों को पचाना अधिक कठिन होता है और सूजन का कारण बन सकता है।
रात का खाना
जैसा कि हमें याद है, दोपहर के भोजन में भोजन की मात्रा सबसे अधिक होनी चाहिए, इसलिए शुरुआत के लिए, आप अपने बच्चे को सलाद दे सकते हैं। यह हिस्सा पूरी तरह से प्रतीकात्मक होना चाहिए ताकि मुख्य भोजन से पहले आपकी भूख खत्म न हो, लेकिन ताजी सब्जियां क्रमाकुंचन में सुधार करती हैं और पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं, इसलिए आपको सलाद की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।
खैर, अगर बच्चा पहले कोर्स का प्रशंसक नहीं है, तो यह सूप का और भी अच्छा विकल्प बन जाएगा।
सलाद
गर्मियों में हम मौसमी सब्जियाँ पकाते हैं - टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च। हम हर चीज़ को बारीक काटते हैं या कद्दूकस करते हैं। सर्विंग लगभग 1.5 बड़े चम्मच होनी चाहिए, इसे ½ छोटा चम्मच से भरें। वनस्पति तेल या कम वसा वाली खट्टी क्रीम।
सर्दियों और शरद ऋतु में हम उबले हुए चुकंदर, चीनी गोभी (बहुत बारीक कटी हुई) और गाजर से सलाद बनाते हैं। पत्तागोभी को 2 साल की उम्र तक छोड़ना बेहतर है - इसके रेशे बहुत मोटे होते हैं।
पहला अध्ययन
1 वर्ष की आयु के बच्चों के मेनू में सूप, सब्जी और मांस शोरबा दोनों की तैयारी शामिल है, इसलिए हम सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं कि बच्चे को क्या पसंद है। मुख्य शर्त यह है कि यदि पहला सब्जी है, तो दूसरे में पशु प्रोटीन होना चाहिए।
विकल्प 1 - चावल के साथ चुकंदर का सूप
संरचना में शामिल सब्जियों के लिए धन्यवाद, यह सलाद के गुणों को जोड़ता है।
- 2 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, 60 - 70 ग्राम चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा लें। इसमें 2 गिलास फ़िल्टर्ड पानी भरें और आग लगा दें।
- इस बीच, 30 ग्राम कच्चे चुकंदर (3 x 2 सेमी ब्लॉक) को कद्दूकस कर लें, ½ मध्यम टमाटर को छील लें और ¼ शिमला मिर्च के साथ बारीक काट लें।
- जैसे ही चिकन उबल जाए, उसमें स्वादानुसार नमक डालें और 10 मिनट इंतजार करने के बाद सब्जियों को शोरबा में डालें। हमने वहां ½ बड़े चम्मच सफेद चावल भी डाले। अनाज तैयार होने तक पकाएं।
- मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और 1 चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम या उतनी ही मात्रा में जैतून के तेल के साथ परोसें।
विकल्प 2 - फूलगोभी के साथ मछली का सूप
हम अपने विवेक से फ़िललेट चुनते हैं: पंगेसियस, तिलापिया या सोल। हमें 60 - 70 ग्राम की आवश्यकता होगी, 2 गिलास पानी डालें और आग लगा दें।
1 बड़ा फूलगोभी पुष्पक्रम (50 ग्राम), अच्छी तरह धोकर बारीक कटा हुआ। हम एक चौथाई छोटा प्याज और उतनी ही मात्रा में शिमला मिर्च भी काटते हैं।
- जैसे ही मछली उबल जाए, उसमें सब्जियां डालें और थोड़ा नमक डालें. फूलगोभी तैयार होने तक पकाएं.
आप चाहें तो इस सूप में ½ टेबल स्पून मिला सकते हैं. "गोसामर" नूडल्स, इससे उसका पेट अधिक भर जाएगा, लेकिन याद रखें कि आपको 1.5 साल के बच्चे को सप्ताह में 2-3 बार से अधिक पास्ता नहीं देना चाहिए।
दूसरा रास्ता
आपको अक्सर आलू का चयन नहीं करना चाहिए - उनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, बेहतर होगा कि आप अपने बच्चे को अन्य सब्जियों से बने स्टू का सेवन कराएं। इस उम्र में, वह पहले से ही तोरी, ब्रोकोली, गाजर, प्याज, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, टमाटर और बेल मिर्च खा सकता है - चुनने के लिए बहुत कुछ होगा!
हम अनाज से साइड डिश भी तैयार करते हैं।
विकल्प 1 - चावल और अंडे के साथ सब्जी स्टू
2 सर्विंग के लिए हमें आवश्यकता होगी: 100 ग्राम तोरी, 30 ग्राम गाजर, 20 ग्राम प्याज, 30 ग्राम शिमला मिर्च और 60-70 ग्राम ब्रोकोली। सभी चीजों को बारीक काट लें और एक छोटे सॉस पैन में डाल दें। वहां ½ बड़ा चम्मच डालें। चावल, नमक और 1/3 कप दूध डालें।
अनाज तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं और खाना पकाने के अंत में अलग से फेंटा हुआ कच्चा चिकन अंडा डालें। अंडे को तेजी से पकाने के लिए स्टू को कई बार हिलाएं, इसे बंद कर दें और परोसें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह व्यंजन सब्जी और प्रोटीन दोनों घटकों को जोड़ता है।
विकल्प 2 - सब्जियों के साथ लीवर सूफले
सूफले तैयार करने के लिए, हमें टर्की या चिकन लीवर की आवश्यकता होगी - वे गोमांस की तुलना में स्वाद में अधिक कोमल और हल्के होते हैं।
एक ब्लेंडर में 200 ग्राम लीवर, सफेद ब्रेड के एक टुकड़े का टुकड़ा, 50 मिलीलीटर दूध और 1 अंडा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। थोड़ा नमक डालें, दोबारा मिलाएं और सिलिकॉन मोल्ड में रखें, उन्हें 2/3 भर दें।
हम सूफले को या तो धीमी कुकर में "स्टीम" मोड का उपयोग करके, माइक्रोवेव में (2-3 मिनट) या ओवन में बेक करते हैं। ऐसा करने के लिए, सांचों को पानी से आधी भरी हुई बेकिंग ट्रे में रखें और 180°C पर 20 मिनट तक पकाएं।
पिछली रेसिपी के अनुसार सब्जी स्टू के साथ परोसें, लेकिन चावल और अंडे के बिना।
मानसिक शांति
डेढ़ साल के बच्चों को सूखे मेवे की खाद बहुत पसंद होती है। हम इसे लगभग मीठा नहीं बनाते हैं, क्योंकि स्वाद पहले से ही बहुत समृद्ध होगा।
- एक लीटर पेय के लिए हमें 50 ग्राम सूखे खुबानी, आलूबुखारा और किशमिश की आवश्यकता होगी।
- हम एक कोलंडर में सब कुछ अच्छी तरह से धोते हैं, 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालते हैं और आग पर रख देते हैं।
- उबलने के बाद आधे घंटे तक पकाएं, एक-दो चम्मच चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं, चीनी का स्वाद चखें, अगर पर्याप्त नहीं है तो थोड़ी और डालें और बंद कर दें।
ठंडा करके परोसें.
दोपहर का नाश्ता
मध्यवर्ती भोजन के दौरान, हम बच्चे को कुछ हल्का, जैसे फल - सेब के 1-2 टुकड़े, क्रैकर या बिना चीनी वाली कुकीज़ देते हैं।
केक और चॉकलेट कुकीज़ जैसे कन्फेक्शनरी उत्पादों से परहेज करना बेहतर है, क्योंकि 1.5 साल की उम्र में वे एलर्जी पैदा कर सकते हैं।
या फिर आप लाजवाब गाजर का पुलाव बना सकते हैं, बड़े बच्चे भी इसे पसंद करेंगे, तो चलिए और बनाते हैं.
- 200 ग्राम गाजर, तीन को बारीक या मोटे कद्दूकस पर और 2 चम्मच डालकर धीमी आंच पर पकाएं। 20 ग्राम सूजी के साथ धीमी आंच पर मक्खन डालें, सुनिश्चित करें कि वे भूरे न हों, बल्कि आसानी से पक जाएं।
- यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
- ठंडा होने दें और 1 अंडे में फेंटें।
- मिलाएं, 80-100 ग्राम पनीर डालें।
- स्वादानुसार चीनी डालें और फिर से हिलाएँ।
- मिश्रण को चिकने फ्राइंग पैन, बेकिंग शीट पर रखें, या सिलिकॉन मोल्ड भरें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 - 30 मिनट तक बेक करें।
तैयार पुलाव को खट्टी क्रीम और जैम के साथ परोसें।
रात का खाना
रात के खाने के लिए, 1.5 साल के बच्चों के मेनू में हिस्सा छोटा, लेकिन कैलोरी में उच्च होना चाहिए।
विकल्प 1 - मछली पुलाव
हम बच्चे के स्वाद के आधार पर मछली का बुरादा चुनते हैं, यह याद रखते हुए कि यह वसायुक्त और हड्डीदार नहीं होना चाहिए।
- ½ मध्यम गाजर को कद्दूकस कर लें, ½ प्याज को बारीक काट लें।
- एक छोटे गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, 2 चम्मच गरम करें। जैतून का तेल और इसमें सब्जियाँ, नमक डालें।
- इन्हें 5-7 मिनट तक चलाते रहें.
जब वे पक रहे हों, तो 100 ग्राम मछली के बुरादे को टुकड़ों में काट लें। सब्जियों में डालें और मिलाएँ। 50 ग्राम गोल चावल को अच्छे से धोकर कढ़ाई में डाल दीजिए. अपनी उंगली पर पानी डालें और बंद कर दें।
चावल पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
विकल्प 2 - एक प्रकार का अनाज के साथ टर्की कटलेट
- 200 ग्राम फ़िललेट को क्यूब्स में काटें और 2 बटेर अंडे (या ½ चिकन), 1 बड़ा चम्मच के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। ब्रेडक्रंब और 1/3 कटा हुआ प्याज।
- सब कुछ पीस लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा दूध और नमक डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस 15-20 मिनट के लिए रख दें और कटलेट बना लें।
आप उन्हें डबल बॉयलर, मल्टीकुकर ("स्टीम्ड" मोड) या ओवन में पका सकते हैं - 1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए बच्चों का मेनू इस पर प्रतिबंध नहीं लगाता है। कुट्टू के साथ परोसें.
आप देखें कि आपके बच्चे का भोजन कितना स्वादिष्ट और दिलचस्प हो सकता है! 1 वर्ष से बच्चों का मेनू बहुत विविध है। पकाएँ और अपने नन्हे-मुन्नों को नए स्वादों से प्रसन्न करें!
अनेक अभिभावकवे गलती से मानते हैं कि एक साल का बच्चा वह सब कुछ खा सकता है जो वयस्क खाते हैं। वास्तव में, छोटे बच्चों को अधिक संतुलित आहार की आवश्यकता होती है और सभी वयस्क खाद्य पदार्थ उनके लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। बच्चे का शरीर अभी भी अपूर्ण और कमज़ोर है, इसलिए अनुचित पोषण बच्चे के लिए गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है। 1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को दिन में पांच बार भोजन देना चाहिए और दिन में कम से कम दो बार गर्म भोजन देना चाहिए।
पोषण बच्चाएक वर्ष से अधिक पुराने को उसकी ऊर्जा, सूक्ष्म तत्वों आदि की जरूरतों को पूरा करना चाहिए। इस उम्र तक कई बच्चों के पास पहले से ही 8-12 दूध के दांत होते हैं, उनकी जठरांत्र संबंधी मार्ग की पाचन क्षमता बढ़ जाती है, बड़ी आंत में माइक्रोफ्लोरा स्थिर हो जाता है और पेट का आयतन बढ़ जाता है। यदि एक वर्ष तक के बच्चे को छलनी के माध्यम से भोजन रगड़ा जाता है, तो एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे को छोटे टुकड़ों में भोजन देना शुरू किया जा सकता है। वयस्क आहार में परिवर्तन क्रमिक होना चाहिए, और पोषण बच्चे के विकास का पोषण बना रहना चाहिए। कई एक साल के बच्चों को माँ का दूध मिलता रहता है, लेकिन अब केवल माँ का दूध ही उनकी सामान्य वृद्धि और विकास के लिए पर्याप्त नहीं है। इसलिए 1-1.5 वर्ष के बच्चों के आहार में दूध, डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों को महत्वपूर्ण स्थान दिया जाना चाहिए।
दूध, केफिर, दहीइसे प्रतिदिन बच्चे के आहार में शामिल करना चाहिए और पनीर, खट्टी क्रीम, क्रीम और पनीर हर दूसरे दिन देना चाहिए। यदि बच्चा अधिक वजन वाला नहीं है, तो हम उसे कम वसा वाले डेयरी उत्पाद देने की सलाह नहीं देते हैं; 3.2% वसा सामग्री वाले दूध, केफिर और दही, और 10- वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम और क्रीम चुनना सबसे अच्छा है। 15%. दूध का उपयोग करके व्यंजन तैयार करने को ध्यान में रखते हुए, प्रति दिन उपभोग किए जाने वाले डेयरी उत्पादों की कुल मात्रा 2-3 गिलास होनी चाहिए। इनमें से प्रतिदिन 200 मिलीलीटर केफिर का सेवन करना अनिवार्य है, यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा और पाचन में सुधार करता है और बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
एक साल के बच्चे को नहीं देना चाहिए बच्चावयस्कों के लिए दही। आपके बच्चे के लिए, वसा और विटामिन की मध्यम मात्रा वाले विशेष बच्चों के दूध के दही का चयन करना बेहतर है; बच्चे के आहार में प्रति दिन 100 मिलीलीटर होना चाहिए। इस उम्र में बच्चों को 50 ग्राम पनीर की जरूरत होती है. प्रतिदिन, यह बढ़ते शरीर के लिए कैल्शियम और प्रोटीन का एक आवश्यक स्रोत है। खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग 10 ग्राम से अधिक नहीं किया जा सकता है। पहले पाठ्यक्रम को मसाला देने के लिए प्रति दिन, और कुचली हुई कड़ी चीज - 5 ग्राम से अधिक नहीं। एक दिन में। हम 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को संपूर्ण गाय का दूध देने की अनुशंसा नहीं करते हैं।
मांस और मछली के व्यंजन बच्चाकम से कम 100 ग्राम प्राप्त करना चाहिए। एक दिन में। दोपहर के भोजन में मीटबॉल, फ़िललेट्स और कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में मांस व्यंजन परोसने की सलाह दी जाती है। हम आपके बच्चे को सप्ताह में पांच बार मांस के व्यंजन और दो दिन मछली देने की सलाह देते हैं। यदि आप दोपहर के भोजन में मांस खिलाने और शाम को मछली का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसकी मात्रा कम कर देनी चाहिए। मांस के व्यंजन दुबले गोमांस, चिकन या खरगोश से तैयार किए जाने चाहिए; बच्चे के लिए भोजन तैयार करने के लिए आप जिगर, जीभ और हृदय का उपयोग कर सकते हैं।
वसायुक्त किस्में सुअर का माँस, छोटे बच्चों को बत्तख और हंस का मांस न दें तो बेहतर है, इन्हें पचाना मुश्किल होता है। आपको अपने बच्चों को सॉसेज भी नहीं खिलाना चाहिए, क्योंकि इनमें मोनोसोडियम ग्लूटामेट, आहार फॉस्फेट और नाइट्रेट होते हैं, जो बच्चे के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। जहाँ तक मछली की बात है, वसायुक्त और स्वादिष्ट किस्मों को छोड़कर, समुद्री और नदी की मछलियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। ये स्टर्जन, सैल्मन, सैल्मन, हलिबूट और अन्य हैं। यदि मछली उबली हुई या तली हुई हो तो बच्चों को बिना हड्डियों वाली मछली देनी चाहिए। बच्चों को स्मोक्ड या डिब्बाबंद मछली नहीं खानी चाहिए, हम काली या लाल कैवियार देने की भी सलाह नहीं देते हैं। कैवियार एक वसायुक्त उत्पाद है, इसके अलावा, यह कई बच्चों में एलर्जी का कारण बनता है।
मुर्गा अंडाएक अनिवार्य उत्पाद जो बच्चों के आहार में मौजूद होना चाहिए। अंडे में बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन और बच्चे की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। एक साल के बच्चे को हर दूसरे दिन एक अंडा आमलेट के रूप में या उबला हुआ खाना चाहिए।
पोषण में बच्चेविभिन्न अनाजों का उपयोग 1-1.5 वर्षों तक किया जाता है। दिन में एक बार एक प्रकार का अनाज, सूजी, दलिया, चावल और बाजरा दलिया देने की सिफारिश की जाती है, 150 मिलीलीटर से अधिक नहीं। 1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को पास्ता और मोती जौ का दलिया नहीं देना चाहिए। बच्चों के लिए भोजन सेट में 40 ग्राम से अधिक की मोटी राई या गेहूं की रोटी शामिल नहीं होनी चाहिए। प्रति दिन। आप चाय के साथ 1-2 टुकड़े कुकीज़ या बिस्कुट के दे सकते हैं। 1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चे के आहार में चीनी केवल व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कम मात्रा में मौजूद होनी चाहिए। तीन साल से कम उम्र के बच्चों को चॉकलेट और शहद नहीं दिया जाता है।
सब्जियाँ और फल 1-1.5 वर्ष के बच्चों के पोषण में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाना चाहिए। आहार में 150-200 ग्राम की मात्रा में मसले हुए आलू, पत्तागोभी, गाजर, तोरी, जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ कद्दू के व्यंजन मौजूद होने चाहिए। आपको अपने आहार में शलजम, मूली, मूली और फलियां भी शामिल करनी चाहिए: मटर, बीन्स और बीन्स। सब्जी प्यूरी को धीरे-धीरे बारीक कटे सलाद से बदलना चाहिए। फल और जामुन बच्चे के दैनिक मेनू का एक अनिवार्य घटक होना चाहिए।
बच्चों को यह पसंद है दांत से काटनासेब, नाशपाती, गाजर, शलजम, और केले, चेरी, आलूबुखारा, किशमिश और कीवी भी। आहार में अनानास, कीनू और संतरे का परिचय इस बात पर निर्भर करता है कि बच्चे को विदेशी फलों से एलर्जी नहीं है। एलर्जी न होने पर बच्चों को 200 ग्राम तक ताजे फल खाने चाहिए। प्रति दिन, और फल और जामुन 20 ग्राम तक। छोटे बच्चों के लिए बिना चीनी के फल, बेरी और सब्जियों का रस, गुलाब का काढ़ा, कॉम्पोट और फलों का पेय पीना उपयोगी है। 1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में जेली का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं और उनका पोषण मूल्य कम होता है।
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