मुर्गी अंडे के नुकसान और फायदे। कच्चे या उबले अंडे पुरुष शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक होते हैं

आज, घरेलू मुर्गियों को पोल्ट्री अंडे का सबसे लोकप्रिय उत्पादक माना जाता है। मांग के मामले में न तो बटेर और न ही गीज़ उनकी तुलना कर सकते हैं। मुर्गी के अंडों को उबालकर, भूनकर और कच्चा खाया जाता है। वे कई व्यंजनों के मुख्य घटक हैं क्योंकि उनमें सुखद स्वाद और कई उपयोगी गुण हैं।

मुर्गी के अंडे की संरचना

तत्वों की रासायनिक सूची को एक पूरे में नहीं जोड़ा जा सकता है। आख़िरकार, जर्दी और सफ़ेद भाग में अलग-अलग विटामिन, खनिज यौगिक, अमीनो एसिड आदि होते हैं। ये सभी पदार्थ स्वास्थ्य को अलग तरह से प्रभावित करते हैं।

सामान्यतया, घर का बना ताजा अंडा खाने से आपका शरीर फोलिक एसिड, कोलीन, बायोटिन, कैल्शियम, सेलेनियम, आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम से संतृप्त हो जाएगा।

उत्पाद टोकोफ़ेरॉल, विटामिन डी, विटामिन बी12, रेटिनॉल, विटामिन बी3 से वंचित नहीं है। उत्पाद में बहुत सारा पशु प्रोटीन केंद्रित होता है, जो जल्दी अवशोषित हो जाता है और कैल्शियम के अवशोषण में हस्तक्षेप नहीं करता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि केवल 1 इकाई में एक वयस्क की दैनिक प्रोटीन आवश्यकता का 15% से अधिक होता है। चिकन अंडे का सफेद भाग मांस की तुलना में अधिक प्रोटीन जमा करने के लिए प्रसिद्ध है।

अमीनो एसिड में से मेथिओनिन और ल्यूसीन अंडे में जमा हो जाते हैं। ये यौगिक शरीर द्वारा स्वयं निर्मित नहीं किए जा सकते, इसलिए इन्हें भोजन से आना चाहिए।

आप अमीनो एसिड ल्यूसीन को मछली, मुर्गी या अन्य मांस से बदल सकते हैं। लेकिन मेथिओनिन केवल ब्राज़ील नट्स, तिल और अनाज में पाया जाता है, इसलिए यह औसत व्यक्ति के आहार में बहुत कम आम है।

अंडा उपयोगी है क्योंकि यह विटामिन और खनिज परिसर को पूर्ण रूप से जमा करता है। इससे सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों और अंगों के रखरखाव को सुनिश्चित करने के लिए एक जटिल आहार बनाने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।

आपका पेट भरा रखने और आपकी सेहत को बेहतर बनाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ हर दिन अंडे खाने की सलाह देते हैं। प्रति दिन 1-2 अंडे के मानक पर टिके रहें, यह पर्याप्त है।

मुर्गी अंडे के फायदे

1. विटामिन बी4, या कोलीन, न्यूरॉन्स को उत्तेजित करके मस्तिष्क की गतिविधि के लिए जिम्मेदार है। अंडे के व्यवस्थित सेवन के परिणामस्वरूप, व्यक्ति की याददाश्त, बढ़िया मोटर कौशल, तर्क, एकाग्रता और अन्य महत्वपूर्ण कार्यों में सुधार होता है।
2. अंडे कोशिका झिल्ली के निर्माण में भाग लेते हैं। सूक्ष्म तत्व लाल रक्त कोशिकाओं को नवीनीकृत करने और रक्त की गुणवत्ता में सुधार के लिए जिम्मेदार हैं। अंडे के कुछ घटकों का उपयोग स्तन कैंसर की दवाएँ बनाने में किया जाता है।
3. सेलेनियम, जिसमें अंडों में अनुशंसित दैनिक सेवन का 27% से अधिक होता है, अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। थायरॉयड रोग वाले लोगों के लिए अंडे निर्धारित हैं।
4. टोकोफ़ेरॉल, या विटामिन ई, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। यह मुक्त कणों की क्रिया को रोकता है, भारी धातु के लवणों को हटाता है और विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है। खूबसूरत त्वचा के लिए विटामिन ई की जरूरत होती है.
5. निकोटिनिक एसिड बालों की स्थिति में सुधार करता है और मानव प्रजनन प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। यदि कोई दंपत्ति बच्चों को गर्भ धारण करने की योजना बना रहा है, तो भागीदारों को पहले से ही मेनू में उबले अंडे शामिल करने होंगे।
6. ल्यूसीन एक दुर्लभ अमीनो एसिड है जो मांसपेशियों की ताकत और गठन को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। शाम को अंडे का सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त नलिकाओं को साफ करता है।
7. विटामिन बी के उपचारात्मक प्रभावों के बिना नहीं। वे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि का समर्थन करते हैं, नींद की गुणवत्ता में सुधार करते हैं, चिड़चिड़ापन और तनाव के प्रभाव से राहत देते हैं।
8. पोषण विशेषज्ञ चयापचय बढ़ाने, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने और कोशिकाओं को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए अंडे खाने की सलाह देते हैं। चिकन उत्पाद रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, फैटी प्लाक के टूटने को बढ़ावा देता है।
9. यदि आपको हृदय रोग है, तो मुख्य मांसपेशियों की टोन में सुधार के लिए अंडे खाना उपयोगी है। गर्भ में पल रहे भ्रूण के पूर्ण विकास के लिए गर्भवती मां के लिए फोलिक एसिड आवश्यक है।
10. चिकन प्रोटीन वह है जिसके लिए चिकन अंडे को बहुत महत्व दिया जाता है। प्रोटीन पूरे मानव शरीर में कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होते हैं, इसलिए वे महत्वपूर्ण हैं। नियमित अंतराल पर अंडे खाने से आप अपने नाखूनों, बालों, दांतों और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करेंगे।
11. मोटे लोगों को आहार में अंडे शामिल करना चाहिए। उत्पाद चयापचय और वजन घटाने में तेजी लाने में मदद करता है। अंडे मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छे हैं क्योंकि वे रक्त शर्करा में वृद्धि को कम करते हैं।
12. पुरुषों के लिए यह जानना उपयोगी है कि उबले हुए चिकन अंडे शक्ति में सुधार करते हैं, प्रोस्टेट रोगों को रोकते हैं और शुक्राणुओं की संख्या बढ़ाकर प्रजनन गतिविधि को बढ़ाते हैं।

1. उम्र के साथ व्यक्ति की दृष्टि कम होती जाती है, लेकिन संतुलित आहार खाकर इस प्रवृत्ति को धीमा किया जा सकता है। चूंकि अंडे बीटा-कैरोटीन का स्रोत हैं, इसलिए उन्हें मेनू में अवश्य शामिल किया जाना चाहिए।
2. जर्दी में ज़ेक्सैंथिन और ल्यूटिन जैसे कई रंगद्रव्य होते हैं। वे कैरोटीनॉयड के समूह से संबंधित हैं, जो रेटिना के लिए शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं। यहीं पर मोतियाबिंद और इसी तरह की अन्य समस्याओं को रोका जाता है।
3. वैज्ञानिकों के शोध की बदौलत यह पता लगाना संभव हो सका कि व्यवस्थित रूप से (हर दिन या हर दूसरे दिन) अंडे लेने से धब्बेदार अध: पतन को रोका जा सकता है। यह एक सामान्य नेत्र रोग है जिसके सबसे सुखद परिणाम नहीं होते हैं।
4. चिकन अंडे में पर्याप्त रेटिनॉल (विटामिन ए) होता है, जो रतौंधी को रोकने के लिए आवश्यक है। यह तत्व मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों, नाखून प्लेटों, बालों और दांतों के निर्माण में भी अपरिहार्य है।

वजन घटाने के लिए चिकन अंडे

1. यदि आप समय पर अंडे खाते हैं, तो आप अपने शरीर को मूल्यवान प्रोटीन से संतृप्त कर सकते हैं और लंबे समय तक भूख से छुटकारा पा सकते हैं। अधिकांश आहार में पशु उत्पाद शामिल होते हैं। अंडे शरीर द्वारा आसानी से पच जाते हैं और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित माने जाते हैं। रचना चयापचय को सामान्य करने और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है।
2. मोटे लोगों के आहार में अंडा शामिल होता है। उनमें कैलोरी कम होती है, लेकिन साथ ही वे शरीर को संतृप्त करते हैं और लंबे समय तक इस एहसास को बनाए रखते हैं। यदि आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि आपको प्रति दिन एक से अधिक जर्दी नहीं खानी चाहिए। प्रोटीन का सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है। अंडे को ताजी सब्जियों, मछली और मांस के साथ मिलाएं।
3. यदि आप अंडा आहार पर कायम रहते हैं, तो आप एक सप्ताह में लगभग 4 किलो वजन कम कर सकते हैं। शरीर के कुल वजन का. मुख्य लाभ यह है कि यदि आप सही खाना जारी रखते हैं तो पाठ्यक्रम के अंत में अवांछित वजन वापस नहीं आएगा। चिकन अंडे को बटेर अंडे से बदला जा सकता है। बाद वाले को 3 गुना अधिक लेने की आवश्यकता है।
4. सबसे लोकप्रिय आहार वह है जिसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीअंगूर और चिकन अंडे. इस आहार में कार्बोहाइड्रेट कम और प्रोटीन अधिक होता है। यदि आप व्यवस्थित रूप से व्यायाम करना शुरू कर देंगे तो आपको अपने आहार से अधिकतम लाभ मिलेगा। यदि आप एक निश्चित आहार पर हैं, तो सभी बिंदुओं का सख्ती से पालन करें। यह महत्वपूर्ण है कि स्थापित पाठ्यक्रम का उल्लंघन न किया जाए।
5. दिलचस्प बात यह है कि अंडे के लंबे और नियमित सेवन के बाद पेट सिकुड़ जाता है। इंसान अब इतनी बड़ी मात्रा में खाना नहीं चाहता. अंडे अत्यधिक पौष्टिक होते हैं, इनमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का इष्टतम संतुलित अनुपात होता है और इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन होते हैं।
6. यदि आप खेल खेलते हैं, तो आपको कच्चे प्रोटीन पर आधारित प्रोटीन शेक तैयार करने की आवश्यकता है। वे मांसपेशियों के निर्माण, वजन कम करने और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करेंगे। उत्पाद की कंजेशन को दूर करने की क्षमता के कारण कच्चे अंडे से वजन भी कम होता है। हर कोई नहीं जानता कि अगर आपका शरीर प्रदूषित है तो वजन कम करना बेहद मुश्किल है।

1. नियमित रूप से अंडे खाने से शरीर कई लाभकारी एंजाइमों से संतृप्त हो जाएगा। उत्पाद मानव सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है। इसके अलावा, कच्चा माल एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, जो ऊतकों को रेडिकल और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है। ऐसे में अंडे को एक ऐसी संरचना माना जा सकता है जो कई बीमारियों से बचाव और रोकथाम करती है।
2. अंडे टोकोफ़ेरॉल से भरपूर होते हैं, सक्रिय घटक हृदय प्रणाली की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। उत्पाद आपको शरीर में मुख्य मांसपेशियों की बीमारियों को कम से कम करने की अनुमति देता है। व्यक्ति को दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम होता है। अंडे धमनियों की सफाई के लिए बहुत अच्छे होते हैं। ल्यूटिन, जो कच्चे माल का हिस्सा है, मुक्त कणों की गतिविधि को दबा देता है।
3. अध्ययनों से पता चला है कि महिलाओं द्वारा अंडे के नियमित सेवन से स्तन कैंसर के विकास का खतरा काफी कम हो जाता है। उत्पाद में लेसिथिन की उपस्थिति मस्तिष्क के प्रदर्शन में सुधार करती है। अंडे से याददाश्त मजबूत होती है. सेलेनियम और रेटिनॉल में भी उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं।
4. विशेष पदार्थ ऑप्टिक तंत्रिकाओं को सक्रिय रूप से मजबूत करते हैं। इन एंजाइमों में सल्फर, अमीनो एसिड और सिस्टीन शामिल हैं। विटामिन डी और फास्फोरस हड्डी के ऊतकों को मजबूत बनाने वाले घटकों के रूप में कार्य करते हैं। सूचीबद्ध सूक्ष्म तत्वों के अलावा, अंडों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं।

अंडे को नुकसान पहुंचाएं

1. साल्मोनेलोसिस शरीर के लिए विशेष रूप से हानिकारक है। यह बीमारी गंभीर ई. कोलाई जैसी दिखती है। इसी तरह की बीमारी दूषित पशु उत्पादों से भी हो सकती है। ऐसी स्थिति से बचने के लिए सरल नियमों का पालन करना जरूरी है।
2. आपको अधिक मात्रा में कच्चे और अधपके अंडे नहीं खाने चाहिए। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ग्रामीण उत्पाद अपवाद हैं। हर बार अंडे को गर्म पानी और नमक से धोएं। भोजन के लिए उत्पाद का उपयोग करने से पहले हाथ पूरी तरह से साफ होने चाहिए।
3. ई. कोली को नष्ट करने के लिए, अंडों को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन रखना पर्याप्त है। अधपका उत्पाद रोगजनक बैक्टीरिया के विकास के लिए एक आदर्श वातावरण है। आदर्श अंडा वह है जो नरम उबला हुआ हो।
4. याद रखें कि कच्चा माल प्राकृतिक प्रोटीन से भरपूर होता है। अंडे ज्यादा खाने से कोई फायदा नहीं होगा. शरीर में अतिरिक्त प्रोटीन किडनी और लीवर की कार्यप्रणाली पर हानिकारक प्रभाव डालता है। भविष्य में गंभीर विकृति विकसित होने का खतरा रहता है।
5. प्रोटीन की प्रचुरता के बावजूद, उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल भी होता है। यदि आप एक निश्चित आहार पर हैं तो यह पदार्थ फायदेमंद नहीं हो सकता है। शरीर में कोलेस्ट्रॉल की एक बड़ी मात्रा हृदय रोगों के विकास का कारण बनती है। आप अपने आहार से जर्दी को बाहर कर सकते हैं।

1. एक बच्चे के शरीर के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले चिकन अंडे एक वयस्क की तुलना में बहुत अधिक लाभ लाएंगे। जैसा कि पहले बताया गया है, उत्पाद में प्रभावशाली मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। बच्चों के पूर्ण विकास के लिए सक्रिय एंजाइम अधिक उपयोगी होंगे।
2. अंडे एक छोटे जीव को न केवल शारीरिक, बल्कि मानसिक रूप से भी पूरी तरह विकसित होने में मदद करते हैं। उत्पाद 1 वर्ष की आयु से दिया जाना चाहिए। शुरुआत में अपने बच्चे को जर्दी दें। कच्चे माल में फैटी एसिड बच्चे के विकास के लिए आवश्यक हैं। सक्रिय विटामिन रिकेट्स के विकास को रोकते हैं।
3. अंडे में 9 मुख्य अमीनो एसिड होते हैं। ऐसे एंजाइम सीधे हड्डियों के विकास को प्रभावित करते हैं। ल्यूसीन बच्चों का समुचित विकास करता है। यह मत भूलो कि उत्पाद शरीर के लिए खतरनाक हो सकता है। यदि उत्पाद देहाती नहीं हैं, तो आप ई. कोलाई से संक्रमित हो सकते हैं।
4. एक वयस्क शरीर साल्मोनेलोसिस पर काबू पाने में काफी सक्षम है, लेकिन बच्चों की प्रतिरक्षा इसके लिए तैयार नहीं है। अक्सर, बच्चे को मुर्गी के अंडे से एलर्जी हो सकती है। डायथेसिस और विभिन्न चकत्ते मुख्य रूप से प्रोटीन की उच्च सांद्रता के कारण दिखाई देते हैं। बच्चे के शरीर की विशेषताओं पर विचार करें।
5. यदि हम औसत सांख्यिकीय संकेतकों को ध्यान में रखते हैं, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि प्रति दिन 2 अंडे शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। ग्रामीण उत्पादों को प्राथमिकता देने का प्रयास करें। ऐसे अंडे खाने के लिए अधिक प्राकृतिक और सुरक्षित होते हैं।

उबले अंडे के फायदे और नुकसान

1. उचित ताप उपचार के बाद, कच्चे अंडे के विपरीत, अंडे मानव शरीर द्वारा अलग तरीके से अवशोषित होते हैं। इसलिए, पेट तैयार उत्पाद को अवशोषित करना शुरू कर देगा, भले ही आपने पहले कुछ खाया हो या नहीं।
2. ध्यान रखें कि उबले अंडे को कच्चे अंडे को प्रोसेस करने में थोड़ा अधिक समय लगता है। यदि आप दूसरी तरफ से देखें, तो आप एक महत्वपूर्ण प्लस को उजागर कर सकते हैं। पके हुए अंडे बिल्कुल सुरक्षित होते हैं और इनमें रोगजनक बैक्टीरिया नहीं होते हैं।
3. फायदे के साथ-साथ नुकसान के बारे में भी जानना जरूरी है। कच्चे अंडों की तुलना में उबले अंडों में काफी कम लाभकारी एंजाइम होते हैं। ताप उपचार के बाद उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा सलाद में उबले अंडे हानिकारक पदार्थ छोड़ते हैं। इनमें हाइड्रोजन सल्फाइड और अमोनिया शामिल हैं।

चिकन अंडे को आहार में शामिल करना चाहिए क्योंकि वे मानव शरीर को अधिकतम मूल्य प्रदान करते हैं। व्यवस्थित उपयोग से जटिल एवं महँगा मेनू बनाने की आवश्यकता नहीं पड़ेगी। मुर्गी के अंडे से आपको सभी जरूरी पोषक तत्व मिलेंगे. हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि इनका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

वीडियो: हर ​​दिन तीन अंडे खाने से क्या होगा?

चिकन अंडे के फायदे हाल के दशकों में एक विवादास्पद मुद्दा बन गए हैं, हालांकि इस तरह की किसी भी चीज़ पर पहले चर्चा नहीं की गई थी।

किसी को भी अंडों से कोई शिकायत नहीं थी; उन्हें विशेष रूप से उच्च पोषण मूल्य वाला एक आहार उत्पाद माना जाता था, जिसकी बचपन से ही सिफारिश की जाती थी।

विभिन्न विशिष्टताओं के रोगियों के साथ-साथ एथलीटों, भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों और युवाओं के आहार में अंडे आवश्यक रूप से मौजूद थे।

आज स्थिति कुछ हद तक बदल गई है, स्वस्थ आहार और जीवन शैली के समर्थक अंडे के त्याग को बढ़ावा दे रहे हैं, क्योंकि वे उन्हें हानिकारक कोलेस्ट्रॉल, साथ ही साल्मोनेलोसिस और अन्य रोगजनक बैक्टीरिया का स्रोत मानते हैं।

आइए यह पता लगाने का प्रयास करें कि उपरोक्त में से कौन सा सत्य है, और अंडे की खपत के लिए स्वीकार्य मानक क्या हैं।

ढेर सारी ऊर्जा, मजबूत मांसपेशियां, मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली

अंडे के लाभ और हानि के बारे में विवादास्पद चर्चाओं के बावजूद, यह साबित हो गया है कि जो लोग नियमित रूप से इसका सेवन करते हैं, वे उन लोगों की तुलना में अधिक स्वस्थ हैं जिन्होंने अपने मेनू से चिकन अंडे को पूरी तरह से हटा दिया है।

अपने उच्च पोषण और विटामिन-खनिज मूल्य के कारण, अंडे आसानी से पचने योग्य प्रोटीन - प्रोटीन के रूप में ऊर्जा का एक आसानी से उपलब्ध स्रोत हैं; वे मस्तिष्क के कार्यों पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं और शरीर की सुरक्षात्मक क्षमताओं - प्रतिरक्षा के निर्माण में भाग लेते हैं। .

अंडे, और सिर्फ मुर्गी के अंडे ही नहीं, कई हज़ार सालों से लोग खाते आ रहे हैं।

नवजात जीवन के प्रतीक के रूप में अंडे का एक जादुई अर्थ भी है। सब कुछ के बावजूद, हर साल ग्रह पर लोग अधिक से अधिक अंडे खाते हैं।

इस उत्पाद की खपत में मैक्सिकन पहले स्थान पर हैं, जिनमें से प्रत्येक प्रति वर्ष लगभग 320 अंडे खाता है।

अंडे उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन का सबसे सरल और सबसे सस्ता स्रोत हैं, जो अपनी अनूठी संरचना के कारण बहुत मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक हैं।

रासायनिक संरचना

एक अंडे में एक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता का 15% प्रोटीन होता है, जो पूरी तरह से शरीर की ऊर्जा जरूरतों को पूरा करने में खर्च होता है।

इसके अलावा, विटामिन, खनिज, वसा - पॉलीअनसेचुरेटेड, मोनोअनसेचुरेटेड और संतृप्त, लंबी श्रृंखला वाले पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 एसिड होते हैं।

एसिड का मुख्य भाग डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड होता है, जो मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है और दृष्टि को उच्च स्तर पर बनाए रखता है। एक समान यौगिक मछली के तेल में विशिष्ट है, और अंडे एक अधिक स्वादिष्ट विकल्प हैं।

बी विटामिन ऊर्जा चयापचय, हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, संज्ञानात्मक कार्यों, दृश्य प्रणाली के विकास और रखरखाव के लिए उपयोगी होते हैं, और तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति में सुधार करते हैं।

विटामिन ए दृष्टि, सुंदर त्वचा और रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

विटामिन ई खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकाप्रजनन क्षमताओं के लिए, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

विटामिन डी शरीर को कैल्शियम अवशोषित करने में मदद करता है। फास्फोरस के साथ मिलकर, यह दांतों और हड्डियों के ऊतकों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है।

कोलीन लीवर के लिए अच्छा है और लिपिड चयापचय को सामान्य करता है।

बायोटिन सभी चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है।

गर्भावस्था के दौरान फोलिक एसिड आवश्यक है, खासकर पहली तिमाही में।

आयोडीन, सेलेनियम, आयरन, फॉस्फोरस ऐसे खनिज हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं, कोशिकाओं को रक्त और ऑक्सीजन की आपूर्ति प्रदान करते हैं, थायरॉयड ग्रंथि और तंत्रिका तंत्र के कामकाज का समर्थन करते हैं।

अंडे में वसा जर्दी में केंद्रित होती है, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति को सफेद को प्राथमिकता देने की आवश्यकता होती है।

अंडे - लाभ

उनका मुख्य मूल्य और लाभ अंडे की रासायनिक संरचना में निहित है। उपरोक्त पूरी सूची नहीं है.

1. अंडे विशेष रूप से श्वसन प्रणाली और फेफड़ों की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं।

2. बैक्टीरिया के हमलों का विरोध करने की शरीर की क्षमता को मजबूत करें।

3. कैंसर से बचाव का प्रभाव रखता है।

5. वजन घटाने के लिए एक प्रभावी और सुरक्षित उत्पाद के रूप में विभिन्न आहारों में उपयोग किया जाता है।

6. रक्तचाप को स्थिर करने में मदद करता है।

7. रक्त की गुणवत्ता में सुधार, हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं को उत्तेजित करना।

8. तंत्रिका संबंधी विकारों से पीड़ित सभी लोगों के आहार में घरेलू मुर्गियों के कच्चे अंडे अवश्य मौजूद होने चाहिए।

9. कच्चे अंडे पारा और आर्सेनिक को बेअसर, बांधते और हटाते हैं, जो खतरनाक उद्योगों में लोगों को प्रभावित करते हैं।

10.अण्डा पूर्णतः सुपाच्य, लम्बे समय तक तृप्ति देने वाला, शक्ति एवं ऊर्जा देने वाला होता है।

11. खेल पोषण का एक अनिवार्य तत्व, यह मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करता है।

12. कच्चे अंडे का सफेद भाग पेट पर परत लगाता है, अल्सर को ठीक करता है, गैस्ट्राइटिस और क्षरण में मदद करता है।

13. बीमारी और भूख से कमजोर लोगों के लिए एक मूल्यवान उत्पाद।

14. विटामिन और पोषक तत्वों का समृद्ध स्रोत।

15. कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा अंडे का उपयोग कई सदियों से प्रभावी एंटी-एजिंग, पौष्टिक, कसने वाले मास्क और उत्पाद तैयार करने के लिए किया जाता रहा है।

इस बात के भी प्रमाण हैं कि अंडे के मध्यम सेवन से स्तन कैंसर और विभिन्न हृदय रोगों का खतरा कम हो जाता है।

अंडे हानिकारक होते हैं

अंडे के बारे में कई दूरगामी आशंकाएं हैं, लेकिन फिर भी, दैनिक आहार के लिए उत्पादों का चयन करते समय रूढ़िवादिता को स्वाभाविक सावधानी बरतनी चाहिए।

जर्दी में मौजूद कोलेस्ट्रॉल से हर कोई डरता है, हालांकि, इससे ज्यादा डरने की जरूरत नहीं है, अगर अंडे अधिक मात्रा में खाए जाएं तो ही यह शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी बढ़ा देगा।

साल्मोनेलोसिस के डर के संबंध में. हाँ, यदि आप अपने अंडे पकाने से पहले गर्म पानी में नहीं धोते हैं या उन्हें कच्चा खाते हैं तो आप वास्तव में संक्रमित हो सकते हैं।

आप केवल घरेलू "स्वच्छ" मुर्गियों के असंसाधित अंडे पी सकते हैं जो स्वतंत्र रूप से चरते हैं। बड़े पोल्ट्री फार्मों में मुर्गियों को साल्मोनेला के खिलाफ टीका लगाया जाता है।

इसके अधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है।

छोटे बच्चों में एलर्जी हो सकती है।

कुछ प्रतिशत लोगों में अंडा असहिष्णुता होती है।

हर समय वे सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक रहे हैं। लेकिन 21वीं सदी के लोग कोलेस्ट्रॉल और अन्य चीज़ों के बारे में सोचने लगे जिनके बारे में वे पहले बहुत कम जानते थे। और इसलिए चिकन अंडे को एक ऐसा उत्पाद घोषित कर दिया गया जिसका प्रतिदिन सेवन नहीं किया जाना चाहिए। आइए जानें कि क्या मुर्गी के अंडे वास्तव में इतने हानिकारक हैं, या वे फायदेमंद हैं? आप इस प्रश्न का उत्तर पक्ष-विपक्ष पर विचार करके दे सकते हैं।

अंडे के ख़िलाफ़ मुख्य तर्क अंडे की जर्दी में पाया जाने वाला कोलेस्ट्रॉल है। उनकी वजह से, स्वस्थ जीवन शैली के कुछ समर्थकों ने अंडे देना छोड़ दिया। वहीं, अन्य वैज्ञानिकों का दावा है कि दिन में 1 अंडा खाना सामान्य है और इतनी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है।

मुर्गी के अंडे के विरोधी बचपन की एलर्जी और साल्मोनेला का भी हवाला देते हैं, जो अंडे में पाया जाता है। हम जानते हैं कि बचपन की एलर्जी या तो 5-7 साल की उम्र में दूर हो जाती है या हमेशा के लिए बनी रहती है। साफ है कि ऐसे में आपको अंडे नहीं खाने चाहिए. और मुर्गियों को साल्मोनेला के खिलाफ टीका लगाया जाता है। इसके अलावा, ऐसे निवारक उपाय भी हैं जो चिकन अंडे से साल्मोनेला से संक्रमित होने की संभावना को खत्म करते हैं। यह नियम है कि कच्चे या अधपके अंडे न खाएं, पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें, फटे छिलके वाले अंडे न पकाएं और अंडे देने के बाद अपने हाथ धोएं।

हमने चिकन अंडे के संभावित नुकसान का वर्णन किया है। अब बात करते हैं इनके फायदों के बारे में।

यह ज्ञात है कि चिकन अंडे में कई उपयोगी घटक होते हैं: प्रोटीन, विटामिन, खनिज, साथ ही।

एक अंडे में दैनिक आवश्यकता का 12%-14% प्रोटीन होता है, और इसमें आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं।

अंडे में मौजूद विटामिनों में से हैं। इसके अलावा खनिज और ट्रेस तत्व भी मौजूद हैं - और। और चिकन अंडे में - जैसे, साथ ही डेरिवेटिव भी।

संक्षेप। अंडे खाने से हृदय संबंधी बीमारियों से छुटकारा मिलेगा और महिलाओं में स्तन कैंसर का खतरा भी कम होगा। जिन पदार्थों में मुर्गी के अंडे होते हैं वे बालों की रक्षा करते हैं, त्वचा को पोषण देते हैं, रूसी, झुर्रियों से लड़ते हैं, हमारे दांतों और हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करते हैं, और वसा और कोलेस्ट्रॉल के उपयोग में शामिल होते हैं। अंडे खाने से हमारी आंखों की रोशनी भी मजबूत होती है। अन्य बातों के अलावा, अंडे एक पौष्टिक और कम कैलोरी वाला उत्पाद है।

तो, यह स्पष्ट हो जाता है कि अंडे में कोलेस्ट्रॉल की समस्या वास्तव में कोई समस्या नहीं है। मुर्गी के अंडों में नुकसान से ज्यादा फायदे होते हैं, क्योंकि यह अकारण नहीं था कि वे मुर्गी रयाबा के बारे में एक परी कथा लेकर आए, जिसने सुनहरा अंडा दिया था। हमारे पूर्वजों ने पूरे इतिहास में इस उत्पाद की सराहना और सम्मान करते हुए अंडे खाए हैं।

चिकन अंडे हमारी मेज पर सबसे सरल, सबसे किफायती और लोकप्रिय उत्पादों में से एक हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह उत्पाद अपनी संरचना में अद्वितीय है, इसमें बड़ी संख्या में लाभकारी गुण हैं और यह कई बीमारियों को रोक सकता है। इसलिए, नेतृत्व करने वाले लोगों के आहार में चिकन अंडे एक वांछनीय उत्पाद हैं।

मुर्गी अंडे का विवरण:
मुर्गियाँ (अंडे आपूर्तिकर्ता) हमारे ग्रह के लगभग हर कोने में पाले जाते हैं। लोग दो हजार साल से भी अधिक समय से अंडे खा रहे हैं। चिकन अंडे का आकार आयताकार होता है और इसमें सफेद, जर्दी और खोल होता है। मुर्गियों की नस्ल, वजन, उम्र और आहार के आधार पर अंडे अलग-अलग आकार और रंग के हो सकते हैं। अंडे का रंग उसके पोषण और लाभकारी गुणों को प्रभावित नहीं करता है। अंडे का सफेद भाग और जर्दी दोनों ही उपयोगी होते हैं। चिकन अंडे के छिलके में भी लाभकारी गुण होते हैं और पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। खाना पकाने में, अंडे को स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और विभिन्न प्रकार के व्यंजन (सलाद, सूप, बेक किए गए सामान, आदि) तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में तैयार किया जाता है।

मुर्गी अंडे की संरचना:
मुर्गी के अंडे की संरचना में 12 मुख्य शामिल हैं:, एच, समूह बी (, बी9) और अन्य। सामग्री के संदर्भ में, अंडे की जर्दी मछली के तेल के बाद दूसरे स्थान पर है। चिकन अंडे में फॉस्फोरस, सल्फर और अन्य खनिज जैसे मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। अंडे मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं।

चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री:
चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 150 किलो कैलोरी होती है।

मुर्गी अंडे के लाभकारी गुण:

• अंडे शरीर को आवश्यक खनिज प्रदान करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

• मुर्गी के अंडे खाने से हृदय संबंधी बीमारियों से बचाव होता है।

• चिकन अंडे कैंसर, विशेषकर स्तन कैंसर के खतरे को कम करते हैं।

• वे जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और पेप्टिक अल्सर से निपटने में मदद करते हैं।

• मुर्गी के अंडे दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और मोतियाबिंद से बचाते हैं।

• वे हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करते हैं, क्योंकि अंडे में मौजूद डी कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है, जो बदले में शरीर के लिए एक मजबूत कंकाल बनाने के लिए बहुत आवश्यक है।

• अंडे मांसपेशियों के लिए भी अच्छे होते हैं क्योंकि उनमें प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में शामिल होता है और डेयरी उत्पादों और गोमांस से प्राप्त प्रोटीन की तुलना में अधिक प्रभावी होता है।

• मुर्गी के अंडे मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, याददाश्त और मानसिक क्षमताओं में सुधार करते हैं।

• मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

• अंडे गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ गर्भावस्था की योजना बना रही महिलाओं के लिए भी अच्छे होते हैं, क्योंकि इनमें फोलिक एसिड (विटामिन बी9) होता है, जो कोशिका उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, बच्चे के समुचित विकास में मदद करता है और महिला के स्वास्थ्य की रक्षा करता है।

• इसके अलावा, अंडे शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करते हैं, इसलिए गर्भावस्था की योजना बनाते समय, उन्हें न केवल महिलाओं, बल्कि पुरुषों को भी शामिल करना चाहिए।

• वैज्ञानिक शोध के अनुसार, अतिरिक्त वजन से जूझ रहे लोगों के लिए चिकन अंडे एक आवश्यक उत्पाद है। विशेषज्ञ अधिक वजन वाले लोगों को नाश्ते में उबले अंडे खाने की सलाह देते हैं।

• अंडे एथलीटों और भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों के आहार में एक आवश्यक उत्पाद हैं।

• चिकन अंडे का नाखूनों और नाखूनों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मुर्गी अंडे के खतरनाक गुण:

• चिकन अंडे साल्मोनेलोसिस का कारण बन सकते हैं। इसलिए, गर्मी उपचार के बाद ही इनका सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, पकाने से पहले चिकन अंडे को गर्म पानी से धोना चाहिए।

• विभिन्न अध्ययनों के आधार पर कुछ वैज्ञानिकों का कहना है कि चिकन अंडे "खराब" कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करते हैं। इसके विपरीत, अन्य लोग इस कथन का खंडन करते हैं। लेकिन हम आम लोगों का क्या? विज्ञान अभी तक सटीक और स्पष्ट उत्तर नहीं दे सका है। इसलिए, चिकन अंडे का सेवन करते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, और इस अद्भुत उत्पाद का दुरुपयोग न करें। और नियमित रूप से उपयोग भी करें, ,

नवंबर-3-2016

अंडा क्या है?

आप अंडे के बारे में क्या कह सकते हैं? एक बच्चा बस कहेगा: "अंडा अच्छा है," और वह सही होगा - इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, यह एक व्यक्ति को भोजन, दवा, यहां तक ​​​​कि एक खिलौने के रूप में भी काम करता है।

एक अंडे की रासायनिक संरचना (खोल की गिनती नहीं) बहुत समृद्ध है: औसतन इसमें 73.6% पानी, 13% प्रोटीन, 12% वसा, 0.60% कार्बोहाइड्रेट, लगभग 1% खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य) होते हैं। अंडे का सबसे मूल्यवान हिस्सा जर्दी है, जिसमें प्रोटीन के अलावा, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन ए, बी, डी, ई और अन्य शामिल हैं। अंडा लेसिथिन सामग्री के मामले में भी अन्य सभी खाद्य उत्पादों में पहले स्थान पर है, जो तंत्रिका और मस्तिष्क के ऊतकों को पोषण देने के लिए आवश्यक है।

अंडा एक आहार भोजन है: इसकी जर्दी किसी भी अवस्था में बहुत अच्छी तरह से अवशोषित हो जाती है (कच्चा, कठोर उबला हुआ, नरम उबला हुआ और "एक बैग में"), लेकिन सफेद उबला हुआ बेहतर होता है; गर्मी उपचार से शरीर द्वारा इसकी पाचन क्षमता बढ़ जाती है . अंडे के छिलके का रंग उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है (हालाँकि कई लोग क्रीम रंग के अंडे पसंद करते हैं, यह मानते हुए कि उनका स्वाद बेहतर होता है)। यह पता चला है कि अंडे का रंग सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि अंडे की परिपक्वता और अंडे देने के मौसम के दौरान पक्षी ने कैसा खाया।

लोक व्यंजनों में, सलाह और औषधि अक्सर पाए जाते हैं जो अंडे की संरचना पर अपना प्रभाव डालते हैं, क्योंकि प्रोटीन, जो प्रतिशत के रूप में (पानी के बाद) अंडे की संरचना में पहला स्थान रखता है, किसी व्यक्ति की सुरक्षा के नुकसान के मामलों में मदद करता है वह जल्दी से अपनी प्रतिरक्षा बहाल कर लेता है।

मुर्गी अंडे के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक आहार संबंधी गुणों, आसान और उत्पादक पाचनशक्ति की उपस्थिति है। वैसे, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी फायदों के बावजूद, आपको बहुत सारे अंडे नहीं खाने चाहिए - उनमें काफी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो हमेशा स्वस्थ नहीं होता है।

अंडे क्या हैं, अंडे के फायदे और नुकसान उन लोगों के लिए बहुत रुचि रखते हैं जो स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और उपचार के पारंपरिक तरीकों में रुचि रखते हैं। इसलिए हम उन सवालों के जवाब देने का प्रयास करेंगे जिनमें इस श्रेणी के लोगों की रुचि है।

लाभकारी विशेषताएं:

अंडा, सबसे पहले, प्रोटीन और पोषक तत्वों का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो इसे हम में से प्रत्येक के लिए लगभग अपरिहार्य खाद्य उत्पाद बनाता है। हृदय रोग विशेषज्ञों के वैज्ञानिक अध्ययन के नतीजों से पता चला है कि अंडे में मौजूद कोलेस्ट्रॉल मनुष्यों के लिए हानिरहित है।

अंडे में मौजूद विटामिन ई में ट्यूमररोधी प्रभाव होता है और यह रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत बनाता है। फॉस्फोरस के साथ विटामिन डी दांतों और हड्डियों के ऊतकों के लिए फायदेमंद होता है। अंडे की जर्दी में प्रचुर मात्रा में एक अनूठा पदार्थ होता है - सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट ल्यूटिन। अंडे खाना दृष्टि समस्याओं, विशेषकर मोतियाबिंद की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए अंडे के फायदे किसी भी संदेह से परे हैं, क्योंकि इनमें भ्रूण के समुचित विकास के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होते हैं। अजीब तरह से, अंडे में कैलोरी की मात्रा कम होती है, और लेसिथिन और कोलीन के कारण, वे शरीर से वसा और कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो अपने वजन की परवाह करते हैं।

पोषक तत्व और अमीनो एसिड, इष्टतम अनुपात में, शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों का समर्थन करते हैं। अंडे का एक और अपूरणीय लाभ उनका ऊर्जा मूल्य है, जिसकी एथलीटों को आवश्यकता होती है।

अंडे के लाभ और हानि के बारे में अंतहीन बहस को इस उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति से समझाया गया है। अंडे खाने के विरोधियों का शायद यही एकमात्र और मुख्य तर्क है। हालाँकि, हर कोई जानता है कि सीमित मात्रा में कोलेस्ट्रॉल हृदय प्रणाली के लिए आवश्यक है। कोलेस्ट्रॉल का स्वीकार्य दैनिक सेवन प्रति दिन 300 मिलीग्राम है। शायद एक अंडा इस मानदंड को पूरा नहीं करता है। इसलिए, यदि आपका कोलेस्ट्रॉल स्तर सामान्य है, तो आप सुरक्षित रूप से प्रति दिन एक अंडा खा सकते हैं, लेकिन यदि आपका कोलेस्ट्रॉल स्तर उच्च है, तो प्रति सप्ताह 2 - 3 से अधिक खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मतभेद:

अंडे बड़ों और बच्चों दोनों के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, अंडे में भी हानिकारक गुण होते हैं, जो ज्यादातर उनके अत्यधिक उपभोग और मतभेदों से जुड़े होते हैं।

अंडे की जर्दी में वसा और बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो लेसिथिन, कोलीन और फॉस्फोलिपिड्स की उपस्थिति से कुछ हद तक बेअसर हो जाता है (वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं)। मुख्य बात यह है कि हर चीज़ को संयमित तरीके से जानना है और इसे ज़्यादा नहीं करना है। इसके अलावा, अंडे की इस कमी से निपटने के लिए, आप केवल सफेद भाग खा सकते हैं, विशेष उपकरणों का उपयोग करके सफेद भाग को जर्दी से अलग कर सकते हैं। यदि अंडे आपके दैनिक आहार में शामिल हैं, तो ऐसे खाद्य पदार्थ खाना बेहतर है जिनमें एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ होते हैं - उनकी मदद से आप "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम कर सकते हैं। इन उत्पादों में रसभरी, आलूबुखारा, किशमिश, ब्लैकबेरी, पत्तागोभी, संतरे, पालक, लाल मिर्च और फलियां शामिल हैं।

कच्चे अंडे खाना उनमें साल्मोनेला सूक्ष्म जीव की संभावित उपस्थिति के कारण खतरनाक हो सकता है, जो मुर्गियों और अंडों को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन जब यह मानव शरीर में प्रवेश करता है तो रक्त विषाक्तता, आंतों की बीमारी और टाइफस का कारण बनता है। संभावित समस्याओं से बचने के लिए, खाने से पहले अंडे को साबुन और पानी से धोना सुनिश्चित करें, 10 मिनट से अधिक समय तक पकाएं, और कच्चे अंडे या तले हुए अंडे न खाएं।

उबले अंडे के क्या फायदे हैं?

उबले चिकन अंडे के क्या फायदे हैं? सामान्य तौर पर, वे कच्चे अंडों से थोड़ा अलग होते हैं, हालांकि वे शरीर द्वारा अलग तरह से अवशोषित होते हैं: उबले हुए सफेद अंडे पचाने में आसान होते हैं, लेकिन कच्चे अंडों की तुलना में जर्दी बेहतर होती है, इसलिए सबसे स्वास्थ्यप्रद अंडे नरम-उबले होते हैं। निःसंदेह, उनकी पर्यावरण मित्रता और शुद्धता में विश्वास रखते हुए, उनका सेवन किया जा सकता है, और यहां महत्वपूर्ण प्रश्न उठता है: खुद को साल्मोनेला से कैसे बचाएं?

आइए इसे जानने का प्रयास करें। साल्मोनेला अंडा देने के कुछ घंटों के भीतर बीमार मुर्गी की बीट से अंडे में प्रवेश कर सकता है। अगर इस दौरान आपके पास अंडे को अच्छी तरह से धोने का समय है, तो यह साफ और सुरक्षित रहेगा। हालाँकि, केवल स्वस्थ मुर्गियों के अंडों का उपयोग करना बेहतर है: यदि आपने मुर्गी को स्वयं पाला है, या विश्वसनीय मालिकों से अंडे खरीदते हैं; या पोल्ट्री फार्म उत्पाद जिसके लिए स्वच्छता और पशु चिकित्सा सेवाएं जिम्मेदार हैं। अंडा जितना ताज़ा होगा, बैक्टीरिया से दूषित होने की संभावना उतनी ही कम होगी; आपको फेंटे हुए, टूटे हुए या गंदे अंडे नहीं खरीदने चाहिए - इसे जोखिम में न डालना ही बेहतर है।

तो, नरम उबले अंडे हृदय रोगों और विभिन्न प्रकार के ट्यूमर की रोकथाम के लिए उपयोगी होंगे, उनके नियमित सेवन से हड्डियां, दांत, नाखून और बाल मजबूत होते हैं और दृष्टि में सुधार होता है, क्योंकि जर्दी में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट ल्यूटिन होता है - इसलिए यह उज्ज्वल है, समृद्ध रंग. अंडे के सेवन से तंत्रिका तंत्र - विशेष रूप से मस्तिष्क - और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है; मांसपेशियों की स्थिति पर - एथलीट यह जानते हैं; शुक्राणु की गुणवत्ता पर - पुरुषों को इसके बारे में पता होना चाहिए।

अंडे बच्चों के लिए कैसे अच्छे हैं?

बच्चों के पोषण में अंडे के फायदे निर्विवाद हैं। सफेद और जर्दी दोनों ही बच्चे के शरीर के सभी कार्यों की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक हैं। चिकन और बटेर अंडे एक छोटी सी पेंट्री हैं जिसमें पोषक तत्वों का विशाल भंडार होता है, जिसके लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता है। अंडे की सफेदी में अमीनो एसिड होते हैं जो कोशिका वृद्धि, मस्तिष्क गतिविधि में वृद्धि, रोगाणु कोशिकाओं के विकास, सामान्य रूप से चयापचय और मजबूत प्रतिरक्षा के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण हैं। एक बहुत ही मूल्यवान प्रोटीन घटक लाइसोजाइम है, जो हानिकारक बैक्टीरिया की दीवारों को नष्ट कर देता है और वायरस के विकास को भी रोकता है।

शिशु आहार में, चिकन अंडे को मुख्य रूप से आवश्यक अमीनो एसिड (आइसोल्यूसीन, वेलिन, ल्यूसीन, लाइसिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, मेथिओनिन, फेनिलएलनिन) युक्त प्रोटीन के स्रोत के रूप में महत्व दिया जाता है।

एक बच्चे के आहार में अंडे की जर्दी लेसिथिन के मुख्य स्रोतों में से एक है, जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज, वसा चयापचय और वसा में घुलनशील विटामिन (डी, ई और सहित) के अवशोषण के लिए आवश्यक है। ए, जो जर्दी में निहित हैं)।

लेकिन आप प्रोटीन का सेवन 1 साल के बाद ही कर सकते हैं, क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है।

आप बच्चे के जीवन के 7.5-8 महीने से अंडे, अर्थात् जर्दी से परिचित होना शुरू कर सकते हैं।

क्या अंडे पुरुषों के लिए अच्छे हैं?

• इस उत्पाद में क्या खास है और ये पुरुष शरीर के लिए इतने फायदेमंद क्यों हैं:
• वे मांसपेशियों के ऊतकों को बनाने, चमड़े के नीचे की वसा की मात्रा को कम करने और मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करते हैं।
• टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाता है, जिसका अंतरंग जीवन और प्रोस्टेट स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• ये दृष्टि के लिए अच्छे हैं. इनमें ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन होते हैं और मोतियाबिंद के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
• एक अंडे में 6 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो अतिरिक्त वजन बढ़ने से रोकने में मदद करते हैं। अमीनो एसिड मांसपेशियों के निर्माण में शामिल हैं, और वे खतरनाक बीमारियों की घटना को भी रोकेंगे।
• अधिकांश पुरुष हृदय रोग से पीड़ित होते हैं, यही कारण है कि वे महिलाओं की तुलना में पहले मर जाते हैं। अंडे के नियमित सेवन से रक्त के थक्के, स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकने में मदद मिल सकती है।
• एक अंडे की जर्दी में लगभग 300 माइक्रोग्राम कोलीन होता है, एक पोषक तत्व जो मस्तिष्क, तंत्रिका और हृदय संबंधी कार्यों को विनियमित करने में मदद करता है।
• अंडे में केवल स्वस्थ वसा होती है, वे आपकी ताकत और सहनशक्ति को बढ़ाएंगे और कामेच्छा पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे।
• इसमें विटामिन ए, ई और बी विटामिन होते हैं। ये विटामिन पुरुष शक्ति को प्रभावित करते हैं और इसमें काफी सुधार करते हैं। विशेष रूप से अंडे की जर्दी में इनकी संख्या बहुत अधिक होती है।

कई स्रोतों में आप पढ़ सकते हैं कि मुर्गी के अंडे कच्चे ही खाने चाहिए। हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि ऐसी प्रक्रिया के परिणामस्वरूप विषाक्तता हो सकती है। यह केवल बटेर अंडे के साथ ही किया जा सकता है। बात यह है कि चिकन अंडे में अक्सर बैक्टीरिया होते हैं जो सबसे पहले आंतों और पेट पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यदि आप उनकी ताजगी को लेकर आश्वस्त हैं और अंडे सही ढंग से संग्रहीत किए गए हैं, तो आप उन्हें मौखिक रूप से ले सकते हैं।

महिलाओं के लिए अंडे के क्या फायदे हैं?

मानवता के आधे हिस्से के लिए इस उत्पाद के सभी घटकों की उपयोगिता की डिग्री का विश्लेषण करना, शायद जर्दी से शुरू करना उचित है। यह उपयोगी खनिजों और अमीनो एसिड की अधिकतम मात्रा को समेकित करता है। एक महिला के लिए इसका मूल्य, सबसे पहले, इस तथ्य में निहित है कि जर्दी कोलीन में समृद्ध है। यह लाभकारी यौगिक कोशिकाओं की बाहरी झिल्लियों को विनाशकारी प्रक्रियाओं से बचाने में मदद करता है। वैज्ञानिक प्रयोगों से साबित हुआ है कि रोजाना 2 उबले अंडे खाने से स्तन कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है।

इसके अलावा, चिकन की जर्दी में बड़ी मात्रा में आयरन होता है, जो नियमित रक्त हानि के दौरान महिलाओं के लिए बहुत आवश्यक है। बीच का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक विटामिन डी है। यह उन लड़कियों और महिलाओं के लिए बेहद जरूरी है जो बहुत काम करती हैं और उन्हें नियमित रूप से बाहर रहने का अवसर नहीं मिलता है।

चिकन प्रोटीन प्रोटीन का एक वास्तविक भंडार है जो शरीर द्वारा लगभग 98% तक अवशोषित होता है (यह आंकड़ा ताजे मांस की तुलना में बहुत अधिक है)। यह सुविधा शरीर को जल्दी और कुशलता से चिकन अंडे से संतृप्त करने की अनुमति देती है। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि नाश्ते में कुछ उबले अंडे खाने से लोगों का वजन तेजी से कम करने में मदद मिलती है। अंडे में काफी मात्रा में फोलिक एसिड (विटामिन बी9) होता है। यह विटामिन उन महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो गर्भधारण की योजना बना रही हैं। यह फोलिक एसिड है जो गर्भधारण के पहले दिन से ही भ्रूण को सही ढंग से बनने में मदद करता है।

हर दिन चिकन अंडे खाने का एक नकारात्मक पहलू "खराब कोलेस्ट्रॉल" के स्तर को बढ़ाने की उनकी क्षमता है। हालाँकि, यदि आप अंडे के व्यंजनों में उच्च एंटीऑक्सीडेंट (आलूबुखारा, खजूर, पालक, बेल मिर्च, ब्रोकोली, दाल, प्याज, अंगूर, रसभरी, चेरी, करंट) वाले खाद्य पदार्थ शामिल करते हैं तो इसे दूर किया जा सकता है।

चिकन अंडे के छिलके आमतौर पर कूड़ेदान में चले जाते हैं, लेकिन यह उत्पाद विटामिन और खनिजों की एक पूरी श्रृंखला का एक मूल्यवान स्रोत है। कैल्शियम, तांबा, फास्फोरस, मोलिब्डेनम, सिलिकॉन और अन्य - 27 घटक जो किसी भी खूबसूरत महिला के बालों और नाखूनों को और भी मजबूत और चमकदार बना सकते हैं। गोले का उपभोग पाठ्यक्रमों में करने की सिफारिश की जाती है: वर्ष में कम से कम 2-3 बार 20-30 दिन। दवा तैयार करने के लिए, अच्छी तरह से धोए गए खोल को सुखाना और मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके इसे कुचलना पर्याप्त है।

वजन घटना:

अंडे, जर्दी के साथ मिलकर स्लिम फिगर की लड़ाई में मजबूत सहायक होते हैं। इनका मुख्य कार्य आपको भूख पर काबू पाने में मदद करना है। उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन (एक अंडे में 6 ग्राम होता है) उन्हें अविश्वसनीय रूप से भरने वाला बनाता है - कम कैलोरी सामग्री (72 किलो कैलोरी प्रति टुकड़ा) के साथ। मूल रूप से, सुबह अंडे खाएं और वे न केवल आपके अगले भोजन तक आपकी भूख को शांत करेंगे, बल्कि वे आपको इतना भर देंगे कि आप पूरे दिन कम कैलोरी खाएंगे। शोध से यह पता चलता है।

इसके अलावा, अंडे कैलोरी जलाने को उत्तेजित करते हैं क्योंकि प्रोटीन को पचाने में वसा और कार्बोहाइड्रेट को पचाने की तुलना में अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। प्रोटीन दुबली मांसपेशियों के निर्माण और रखरखाव के लिए भी आवश्यक है, जो बदले में चयापचय को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, अंडे रक्त शर्करा और इंसुलिन में अचानक वृद्धि को खत्म करने में मदद करते हैं, जिससे वसा का भंडारण होता है।

अंडे को डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए. वे कोलीन में समृद्ध हैं, एक पदार्थ जो वसा के अवशोषण को रोकता है और वसा जमा की खपत को उत्तेजित करता है; यह विटामिन डी के कुछ प्राकृतिक स्रोतों में से एक है, जिसका सही स्तर आपको अधिक आसानी से वजन कम करने में मदद कर सकता है। अंडे में दिल को नुकसान पहुंचाने वाली संतृप्त वसा की तुलना में भूख को नियंत्रित करने वाली असंतृप्त वसा अधिक होती है। अंततः, इन्हें बनाना आसान, बहुमुखी और सस्ता है!

प्रोटीन अंडे की सफेदी और जर्दी दोनों में पाया जाता है, लेकिन जर्दी में कैलोरी अधिक होती है। यदि आप गंभीरता से अपने कैलोरी सेवन को सीमित करना चाहते हैं, तो एक आमलेट या सैंडविच के लिए एक पूरा अंडा और दो अंडे की सफेदी का उपयोग करें। (अंडे की सफेदी में केवल 17 किलो कैलोरी होती है।)

वैसे:

• आठ हफ्तों में, जिन लोगों ने सप्ताह में पांच बार नाश्ते में दो अंडे का ऑमलेट, टोस्ट और मुरब्बा खाया, उनका वजन नाश्ते में एक बैगेल खाने वालों की तुलना में 65% अधिक वजन और 15% अधिक वसा कम हुआ (और उनकी कमर 34% छोटी थी)। समान संख्या में कैलोरी के साथ, लेकिन अंडे के बिना (इंटरनेशनल जर्नल ऑफ ओबेसिटी की रिपोर्ट)।
• जिन मोटापे से ग्रस्त महिलाओं ने सुबह दो अंडे खाए थे, उन्होंने दोपहर के भोजन में 163 कम कैलोरी खाईं - और अगले 36 घंटों में कुल मिलाकर कम कैलोरी - जितनी उन्होंने खाई होती, अगर वे सुबह अंडे के बिना उतनी ही कैलोरी खातीं, जर्नल ऑफ़ द जर्नल के अनुसार अमेरिकन कॉलेज ऑफ न्यूट्रिशन।

अंडे खाने के चार और कारण:

1. ये हृदय के लिए हानिकारक नहीं हैं। हां, अंडे में आहार कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, लेकिन शोध से पता चलता है कि वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं। मधुमेह वाले लोगों को छोड़कर, अंडे खाने से हृदय रोग का खतरा नहीं बढ़ता है। इसलिए जब तक आपका डॉक्टर अन्यथा न कहे, आप साफ़ विवेक के साथ हर दिन एक अंडा खा सकते हैं। अधिक चाहते हैं? अंडे की सफेदी किसी भी मात्रा में मिलाएं!
2. अंडों को रंगा जाता है. विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों के लिए अपने आहार में अंडे शामिल करें जो आपकी त्वचा, बालों और नाखूनों के लिए अच्छे हैं, जिनमें भरपूर मात्रा में त्वचा को चिकना करने वाला विटामिन ए और विटामिन बी बायोटिन शामिल है, जो त्वचा को नम और साफ रखने में मदद करता है और स्वस्थ बालों और नाखूनों को बढ़ावा देता है। साथ ही, आपको हाइड्रेटिंग विटामिन ई की अच्छी खुराक मिलेगी।
3. आंखें तेज हो जाएंगी. अंडे की जर्दी में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, दो एंटीऑक्सीडेंट कैरोटीनॉयड होते हैं जो आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और उम्र से संबंधित दृष्टि हानि से बचाते हैं।
4. हैंगओवर में मदद मिलेगी. क्या आपको कल से उबरने में कठिनाई हो रही है? कुछ भी आपको खुश नहीं करता? अंडों के साथ शेल्फ पर पहुंचें, क्योंकि उनमें अमीनो एसिड सिस्टीन की मात्रा अधिक होती है, एक ऐसा पदार्थ जो एसीटैल्डिहाइड को तोड़ता है, जो हैंगओवर के लिए जिम्मेदार एक अल्कोहलिक विष है। नाश्ते और दोपहर के भोजन को अंडे से बदलें!

गुणवत्तापूर्ण अंडा कैसे चुनें?

आपकी कमर को इसकी परवाह नहीं है कि आप किस प्रकार के अंडे खरीदते हैं - प्रोटीन अपना काम करेगा और भूख को दबाएगा, और अन्य पोषक तत्व भी मौजूद रहेंगे। यदि आपका बजट कम है, तो अपनी पसंद के किसी भी रंग में सस्ते अंडे खरीदने से न डरें। खोल का रंग केवल मुर्गियों की नस्ल के बारे में बताता है, न कि अंडों की गुणवत्ता, उनके पोषण मूल्य या स्वाद के बारे में। यदि धन अनुमति देता है, तो अधिक महंगे जैविक अंडे या यहां तक ​​कि ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर अंडे पर भी विचार करें।

लुसी डेंजिगर की पुस्तक एंटी-डाइट पर आधारित। वजन कम करने के लिए अधिक खाएं।"