ऐसे उत्पाद जिनमें बड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है। किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है?

एक बार जब आपको पता चल जाए कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है, तो आप अपना आहार इस तरह बना सकते हैं कि यह न केवल पौष्टिक और स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा। इस समूह के विटामिन सबसे महत्वपूर्ण और में से एक हैं मजबूत एंटीऑक्सीडेंटजो बीमारियों के विकास को रोकता है कैंसर का, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा कर देता है।

विटामिन ई क्या है और आपकी दैनिक आवश्यकता क्या है?

टोकोफ़ेरॉल, विटामिन ई का दूसरा नाम, एक ऐसा पदार्थ है जो सबसे महत्वपूर्ण में शामिल है जैव रासायनिक प्रक्रियाएँहमारा शरीर:

• काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है नाड़ी तंत्र.
• मासिक धर्म चक्र, साथ ही प्रजनन कार्य को सामान्य करता है।
• रक्त के थक्कों के निर्माण को धीमा कर देता है, जो दिल के दौरे या स्ट्रोक का कारण बन सकता है।
• के पास एंटीऑक्सीडेंट गुण. मुक्त कणों से लड़कर, यह पदार्थ शरीर को महत्वपूर्ण कार्यों के धीमी गति से रुकने से बचाता है।

वे स्थूल और सूक्ष्म तत्व जिन्हें मुक्त कण कहा जाता है रासायनिक यौगिकजो विकास में योगदान दे सके कैंसर रोगऔर विकृति विज्ञान. विटामिन ई के सेवन में उल्लेखनीय वृद्धि से कोशिका क्षति का खतरा कम हो जाएगा।

शरीर के लिए ई-समूह विटामिन का दैनिक मान वयस्कों में शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम 0.3 मिलीग्राम है, साथ ही बच्चों में 0.5 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम है। अक्सर, बच्चों को आवश्यक मात्रा में विटामिन सी मिलता है मां का दूध, और वयस्क - केवल भोजन से। विटामिन ई के फायदों के बारे में-.

कौन से खाद्य पदार्थ विटामिन ई से भरपूर हैं?

में स्वाभाविक परिस्थितियांविटामिन ई केवल पौधों में उत्पन्न होता है; कभी-कभी इसे बैक्टीरिया द्वारा संश्लेषित किया जाता है, लेकिन यह एक बहुत ही दुर्लभ प्रजाति है जिसे प्राप्त करना मुश्किल है। पौधों के बीज ई-समूह विटामिन से भरपूर होते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि भ्रूण को क्या चाहिए यह तत्वविकास के लिए। इसके आधार पर, अनाज, मेवे और उनसे संश्लेषित उत्पाद विटामिन ई से भरपूर होते हैं।

वनस्पति तेलों की तालिका - विटामिन ई के मुख्य स्रोत

तो, पौधे के बीज हैं उच्च सामग्रीविटामिन ई, विशेष रूप से तिलहन के लिए, जैसा कि निम्नलिखित तालिका से स्पष्ट हो जाएगा:

विटामिन ई की आवश्यक खुराक प्राप्त करने के लिए, एक वयस्क को लगभग 25 ग्राम इससे बना तेल खाने की आवश्यकता होती है संयंत्र आधारितया इसके अनुरूप। चूंकि यह उच्च तापमान के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी है, इसलिए वनस्पति तेल में खाना पकाने से टोकोफ़ेरॉल सामग्री का नुकसान नहीं होता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि कच्चे बीज, जैसे कद्दू या सूरजमुखी के बीज, जिनमें प्रति 100 ग्राम 21.8 मिलीग्राम विटामिन ई होता है, खाना उच्च रिफाइंड तेल वाले खाद्य पदार्थ खाने की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। यह इस तथ्य के कारण है कि एक व्यक्ति को न केवल विटामिन मिलते हैं, बल्कि विभिन्न वसा भी मिलते हैं, जो चयापचय, शरीर और हृदय क्रिया पर बुरा प्रभाव डालते हैं।

नारियल और ताड़ के तेल में भी ई-समूह के विटामिन अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। हालाँकि, आपको अपने आहार में इनका अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनमें कई ऐसे तत्व होते हैं जो मानव चयापचय प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

मक्खन - वनस्पति तेल की तुलना में लाभ

100 ग्राम मक्खन में 1 मिलीग्राम टोकोफ़ेरॉल होता है। वनस्पति तेलों की समान मात्रा की तुलना में अपेक्षाकृत कम है, और उत्पाद को आहार में मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है, हालांकि, यदि आप इसे अपने भोजन में शामिल करते हैं तो इसका आपके आहार पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

विटामिन ई से भरपूर मेवों की तालिका

सभी नट्स में विटामिन ई होता है, लेकिन किसमें अधिक है, आप तालिका से पता लगाएंगे:

किन फलों और सब्जियों में विटामिन ई होता है?

फल और सब्जियाँ दैनिक स्रोत हैं उपयोगी पदार्थ, विटामिन ई सहित:

यह ज्ञात है कि विभिन्न अनाजों में ई-समूह विटामिन की अलग-अलग मात्रा होती है। वे एक प्रकार का अनाज में अधिकतम निहित हैं - प्रति 100 मिलीग्राम उत्पाद में 6.6 मिलीग्राम तक।

महत्वपूर्ण: अनाज को जितनी अधिक गहनता से संसाधित किया गया है, उसमें पोषक तत्व उतने ही कम होते हैं। इस प्रकार, बिना पॉलिश किए चावल में पॉलिश किए गए उत्पाद की तुलना में 20 गुना अधिक टोकोफ़ेरॉल होता है।

उच्च श्रेणी के आटे (अनाज के छिलके और चोकर के बिना) से बनी ब्रेड में व्यावहारिक रूप से टोकोफ़ेरॉल नहीं होता है, हालाँकि, जब उपयोग किया जाता है साबुत अनाज का आटाइसकी सामग्री 0.9 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम तक बढ़ सकती है। जब अनाज को आटे में संसाधित किया जाता है, तो प्रति 100 ग्राम 2.1 मिलीग्राम विटामिन ई वाला उत्पाद प्राप्त होता है।

दूध और डेयरी उत्पाद

प्राकृतिक दूध ई-समूह सहित विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। यह इस तथ्य के कारण है कि बढ़ते स्तनधारियों को संवहनी तंत्र के विकास और स्वस्थ कामकाज के लिए इस पदार्थ की आवश्यकता होती है। इससे प्राप्त उत्पादों में विटामिन ई भी होता है:

• क्रीम में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0.2 मिलीग्राम होता है;
• संपूर्ण दूध - 0.1 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.13 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम।

वीडियो: किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है?

वीडियो आपको अधिक विस्तार से जानने में मदद करेगा कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है और आपको इसका सेवन क्यों करना चाहिए:

कई स्रोतों में आप टोकोफ़ेरॉल के लाभों और किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई अपने मूल रूप में होता है, इसके बारे में जानकारी पा सकते हैं। लेकिन ऐसे बहुत कम लेख हैं जो इन खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के तरीके से चयन, भंडारण और खाने के बारे में वास्तविक लक्षित सिफारिशें देते हैं अधिकतम राशियह कार्बनिक यौगिक.

निश्चित रूप से, सकारात्मक प्रभावमानव शरीर, विशेषकर महिलाओं और बच्चों पर टोकोफ़ेरॉल का प्रभाव निर्विवाद है। इसके अलावा, यह सेलुलर स्तर पर रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल मुख्य एंजाइमों में से एक है। लेकिन क्या हमें विटामिन कॉम्प्लेक्स के लिए तुरंत फार्मेसी की ओर भागना चाहिए, या क्या इस यौगिक से भरपूर उत्पाद हमारे लिए पर्याप्त हैं?

शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन ई के गुण

यह जानकर कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है, हर कोई इसके सुरक्षात्मक गुणों की बदौलत भविष्य में कई समस्याओं से खुद को बचा सकता है।

टोकोफ़ेरॉल पूरी तरह से प्रतिरोध करता है हानिकारक प्रभाव मुक्त कणहमारे शरीर की कोशिकाओं पर, उनकी व्यवहार्यता बनाए रखने और उम्र बढ़ने को धीमा करने में। इसीलिए इसे "युवाओं का विटामिन" कहा जाता है। यह सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में से एक है, क्योंकि यह सेल पेरोक्सीडेशन का प्रतिरोध करता है, जो इसे कैंसर के उपचार और रोकथाम में अपरिहार्य बनाता है।

विटामिन ई रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों को बनने से भी रोकता है, हालाँकि यह मौजूदा थक्कों को तोड़ने में असमर्थ है।

प्रजनन क्रिया के लिए टोकोफ़ेरॉल का महत्व

बहुत बडा महत्वमहिलाओं और पुरुषों की प्रजनन प्रणाली के लिए विटामिन ई होता है। यह न केवल प्रभावित करता है यौन आकर्षण, लेकिन सेक्स हार्मोन - एस्ट्रोजन और टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन पर भी। इसके अलावा विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से हर महिला कम कर सकती है अप्रिय परिणामएस्ट्रोजन की कमी: विकार मासिक धर्म, रजोनिवृत्ति सिंड्रोम, मूड में बदलाव, शुष्क श्लेष्मा झिल्ली, आदि। पुरुषों में, विटामिन ई मात्रा बढ़ाता है और उत्पादित शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करता है।

यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए भी आवश्यक है, क्योंकि यह सक्रिय विभाजन के दौरान भ्रूण कोशिकाओं की रक्षा करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में विटामिन ई

स्थिति पर टोकोफ़ेरॉल का प्रभाव और उपस्थितित्वचा, बाल और नाखून. यह न केवल पोषण देता है, बल्कि कोशिकाओं की रक्षा भी करता है नकारात्मक प्रभावआक्रामक बाह्य कारक. इसके लिए धन्यवाद, विटामिन ई का न केवल सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है कॉस्मेटिक प्रक्रियाएं, बल्कि त्वचा, नाखून और बालों की देखभाल के उत्पादों के उत्पादन में भी।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई की मात्रा सबसे अधिक होती है?

सबसे पहले, यह याद रखना आवश्यक है कि विटामिन ई वसा में घुलनशील है, यानी यह तेल और उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों में सबसे प्रचुर मात्रा में होता है।
इसलिए, इसकी कमी मुख्य रूप से उन लोगों को प्रभावित करती है जो आहार के आदी हैं। दूसरी ओर, जो लोग वसायुक्त प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं, जिनमें प्राकृतिक पदार्थों और विटामिन की मात्रा कम हो जाती है या परिरक्षकों द्वारा पूरी तरह से बेअसर हो जाती है, वे भी टोकोफ़ेरॉल की कमी से पीड़ित होते हैं। चूंकि विटामिन ई का उद्देश्य संतृप्त को तोड़ना है वसायुक्त अम्ल, तो भोजन में उनकी अधिकता शरीर में इस एंजाइम के स्तर में कमी ला सकती है।

तालिका के अनुसार, रोज की खुराकबस कुछ बड़े चम्मच मक्के का तेल मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन ई प्रदान कर सकता है। लेकिन हम इसे कम ही खाते हैं, और इतनी मात्रा में नहीं। इसलिए, इसे संयोजित करना अधिक सुखद और उपयोगी है विभिन्न उत्पादविटामिन ई युक्त.

सभी हरी सब्जियाँ विटामिन ई से भरपूर होती हैं: लेट्यूस, ब्रोकोली, सेवॉय पत्तागोभी, अजमोद, अरुगुला, युवा प्याज, पालक, आदि।

विटामिन ई का दैनिक मूल्य

बहुत चिकित्सा अनुसंधानदिखाया गया: लोगों के लिए विटामिन ई की आवश्यक मात्रा अलग-अलग होती है अलग अलग उम्र, लिंग, और शरीर की कुछ स्थितियों में भी। में विभिन्न देशस्वीकृत विभिन्न मानकटोकोफ़ेरॉल की खपत, सरलीकृत या विस्तारित। इससे सिफ़ारिशों में कुछ भ्रम पैदा होता है. इसके अलावा विटामिन ई के कई रूप होते हैं, जो मानव शरीर पर अलग-अलग तरह से प्रभाव डालते हैं। इसलिए, अपने आहार में विटामिन ई युक्त खाद्य पदार्थ लेना जरूरी है। विभिन्न रूप: टोकोफ़ेरॉल और टोकोट्रिएनोल।

घरेलू डॉक्टर प्राकृतिक अल्फा-टोकोफ़ेरॉल की निम्नलिखित खपत दर का पालन करते हैं - 0.69 मिलीग्राम। यह भी याद रखना चाहिए कि किसी विशेष विटामिन की खपत की दर प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग होती है और कई कारकों पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, पित्ताश्मरतापर्याप्त आहार सेवन के बावजूद भी शरीर में विटामिन ई की गंभीर कमी हो सकती है। यह इस तथ्य के कारण है कि टोकोफ़ेरॉल को अवशोषण के लिए उपयुक्त संरचनाओं में तोड़ने के लिए, इसे पित्त के संपर्क में आना चाहिए।

में विटामिन ई प्रकार मेंयह कृत्रिम से दोगुना मजबूत है। इसलिए, टोकोफ़ेरॉल की खुराक की गणना करते समय सिंथेटिक मूलइस अंतर को ध्यान में रखा जाना चाहिए.

भोजन में टोकोफ़ेरॉल को कैसे सुरक्षित रखें?

कई अन्य की तरह, विटामिन ई भी नष्ट हो सकता है सूरज की रोशनी, उच्च तापमानऔर इसी तरह। इसलिए, विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थ चुनते समय, आपको कुछ नियमों और युक्तियों को याद रखना चाहिए।

तो, आपकी रसोई में खाना पकाने के लिए कई प्रकार के तेल होने चाहिए विभिन्न व्यंजन. तलने के लिए नियमित परिष्कृत छिलके वाले सूरजमुखी या का उपयोग करना बेहतर है जैतून का तेल. हालाँकि इसमें विटामिन ई भी कम मात्रा में होता है हानिकारक पदार्थपर उष्मा उपचारकम बनेगा. लेकिन सलाद के लिए आप मक्का, अलसी, सोयाबीन या कोई अन्य तेल खरीद सकते हैं। इसके अलावा, गहरे रंग के कांच से बनी बोतलों का चयन करना बेहतर है।

बेशक, हरी सब्जियों का सेवन सबसे अच्छा होता है ताजाया त्वरित ठंड के अधीन। इस तरह यह पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखता है। मछली के तेल में विटामिन ई होता है, लेकिन यह तभी उत्पाद में रहता है जब उचित तैयारी- समुद्री भोजन को नमक या स्टू करना बेहतर है।

विभिन्न उत्पादों में शामिल हैं अलग - अलग प्रकारविटामिन ई. बीज और अनाज में टोकोफ़ेरॉल की तुलना में अधिक टोकोट्रिएनॉल होता है। इसलिए, आपको अपने आहार में विविधता लानी चाहिए - अकेले तेल पर्याप्त नहीं होगा। सुनिश्चित करें कि मेज पर विभिन्न खाद्य पदार्थ हैं जिनमें विटामिन ई होता है: मेवे, अनाज, जड़ी-बूटियाँ, मछली, लीवर, आदि।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान विटामिन ई

गर्भवती महिलाओं और युवा माताओं को अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए और जानना चाहिए कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है, क्योंकि यह आवश्यक है उचित विकासबच्चा। वजन बढ़ने के डर से डाइट पर न जाएं अधिक वजन(डॉक्टरों द्वारा अनुमोदित मामलों को छोड़कर)। गर्भधारण के क्षण से और जीवन के पहले वर्ष में, बच्चे को टोकोफ़ेरॉल की आवश्यकता माँ से प्राप्त होती है, इसलिए उसका आहार उच्च कैलोरी वाला होना चाहिए। लेकिन केक और के लिए धन्यवाद नहीं भूना हुआ मांस, लेकिन प्राकृतिक तेल।

डॉक्टर इन अवधियों के दौरान एक महिला के पोषण के बुनियादी सिद्धांतों की विस्तार से रूपरेखा तैयार करेंगे, लेकिन वे शायद ही कभी हमारी अलमारियों पर गेहूं के बीज या अलसी के तेल जैसे दुर्लभ उत्पादों का उल्लेख करते हैं। प्राथमिकता दें प्राकृतिक उत्पाद, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचें और तैयार उत्पाद. उनमें कुछ उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन कई रासायनिक योजक होते हैं जो विटामिन ई को नष्ट कर देते हैं।

जीवन के पहले दिनों से लेकर 6 महीने तक के बच्चे के लिए, प्रति दिन 4 मिलीग्राम टोकोफ़ेरॉल पर्याप्त होगा, फिर तीन साल तक - प्रति दिन 5-6 मिलीग्राम।

विटामिन ई की कमी से क्या होता है?

को बाहरी संकेतविटामिन ई की कमी में पीली, थकी हुई त्वचा, भंगुर नाखून, दोमुंहे बालों के साथ सुस्त बाल शामिल हैं। उदास मनोदशा, कामेच्छा में कमी और चिड़चिड़ापन भी टोकोफ़ेरॉल की कमी का परिणाम हो सकता है।

इस विटामिन की लंबे समय तक कमी के परिणाम दृष्टि में गिरावट होंगे, सामान्य कमज़ोरी, एनीमिया, मांसपेशियों में दर्द।

गंभीर टोकोफ़ेरॉल की कमी बहुत दुर्लभ है और अक्सर उन बीमारियों से जुड़ी होती है जो इसके टूटने या अवशोषण को रोकती हैं। ऐसे में डॉक्टर इसे लेने की सलाह देते हैं विशेष औषधियाँआवश्यक रूप में विटामिन युक्त।

औषधियों में विटामिन ई

अधिकतर लोगों को मिलता है आवश्यक राशिभोजन से टोकोफ़ेरॉल. शरीर एक छोटी सी कमी को आसानी से अपने आप ही पूरा कर सकता है। इसलिए, मदद लें फार्मास्युटिकल दवाएंकेवल अत्यधिक आवश्यकता के मामलों में ही संभव है। इनमें से अधिकांश विटामिन कॉम्प्लेक्सजबकि, इसमें एक कृत्रिम विकल्प होता है प्राकृतिक विटामिनखाद्य उत्पादों में ई बहुत अधिक सक्रिय है और इसका कोई हानिकारक प्रभाव नहीं है दुष्प्रभाव. केवल एक छोटी राशि महँगी दवाएँइसमें प्राकृतिक रूप में टोकोफ़ेरॉल होता है।

इसलिए, अपने आहार पर ध्यान दें - और आपको कभी भी विटामिन ई की कमी महसूस नहीं होगी।

1922 में खोजे गए अत्यंत महत्वपूर्ण वसा में घुलनशील विटामिन ई (वैसे, यह यौगिक ए, बी, सी और डी के बाद विटामिनों में पांचवें स्थान पर खोजा गया था) को टोकोफेरॉल नाम दिया गया था, जिसका ग्रीक में अर्थ जन्म लाने वाला ("टोकोस" है) जन्म, और "फेरो" - ले जाने के लिए)।

पृथ्वी ग्रह पर विटामिन ई के जादुई अणुओं के बिना, सभी जीवित जीवों का प्रजनन कार्य आसानी से ख़त्म हो जाएगा, क्योंकि यह यौगिक पैल्विक अंगों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है।

• वसा में घुलनशील विटामिन ई मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होता है; इसे केवल भोजन से प्राप्त किया जा सकता है, जो आमतौर पर वसा से संतृप्त होता है।

कौन से प्रोडक्ट के बारे में जानकारी रखना सबसे बड़ी संख्याविटामिन ई मौजूद है, और इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए दैनिक मेनू- शरीर में इस पदार्थ की कमी की घटना और सभी प्रणालियों के सुचारू कामकाज में इस स्थिति से जुड़े व्यवधानों को रोकना संभव है। इसलिए, आज हम सबसे दिलचस्प और प्रकाशित करते हैं उपयोगी जानकारीटोकोफ़ेरॉल के बारे में

सौंदर्य और स्वास्थ्य का स्रोत!

मानव शरीर में विटामिन ई के मुख्य कार्य:

• ऊतक पुनर्जनन;
• प्रोटीन चयापचय में भाग लेता है;
• फ़ीचर रखरखाव थाइमस ग्रंथि, जो प्रतिरक्षा कोशिकाओं का निर्माण करता है;
• यौन ग्रंथियों के काम का सामंजस्य, पुरुष और महिला शरीर के प्रजनन कार्य को बनाए रखना;
• गर्भावस्था के दौरान भ्रूण का समुचित विकास और वृद्धि;
• रेडियोलॉजिकल और विद्युत चुम्बकीय विकिरण से शरीर की सुरक्षा;
• जिगर कोशिका नवीकरण;
• कोशिका झिल्ली में विटामिन ई अणुओं के प्रवेश के कारण मुक्त कणों का तटस्थता;
• रक्त संचार बड़े पैमाने पर और छोटे जहाज, सभी अंगों और ऊतकों तक ऑक्सीजन अणुओं की पहुंच को सक्रिय करना;
• सामान्य रक्त का थक्का जमना सुनिश्चित करना;
• दृष्टि के अंगों का पोषण;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• पोषण और लोच त्वचा(टोकोफ़ेरॉल इलास्टिक और कोलेजन फाइबर में मौजूद होता है, जो हमारी त्वचा की रूपरेखा हैं);
• को सुदृढ़ संवहनी दीवारें, उनकी लोच बढ़ रही है;
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में सुधार, लाल रक्त कोशिकाओं की सुरक्षा और लौह अवशोषण;
• मस्तिष्क का पोषण और उसके सामान्य संज्ञानात्मक कार्यों का रखरखाव।

स्तन ग्रंथियों की फाइब्रोटिक विकृति के लिए टोकोफ़ेरॉल की बढ़ी हुई खुराक की आवश्यकता होती है, प्रागार्तव, मोतियाबिंद और रक्त के थक्के विकसित होने का खतरा, अल्जाइमर रोग, मधुमेह, हड्डियों और त्वचा पर चोटें, उपचार अवधि के दौरान निशान ऊतक का निर्माण घाव की सतह, बुढ़ापा रंजकता, उच्च रक्तचाप, पिंडली की मांसपेशियों में ऐंठन।

पोषण विशेषज्ञ शरीर को कोशिकाओं पर मुक्त कणों के विनाशकारी प्रभाव के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने के लिए नियमित रूप से विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह देते हैं (टोकोफ़ेरॉल एक सार्वभौमिक रक्षक है) कोशिका की झिल्लियाँऑक्सीडेटिव प्रभाव से), तदनुसार, पदार्थ युवाओं और सक्रिय दीर्घायु को बढ़ाने के लिए अपरिहार्य है।

कई कॉस्मेटोलॉजिस्ट और त्वचा विशेषज्ञ टोकोफ़ेरॉल को यौवन और सुंदरता का विटामिन कहते हैं। यह सच है, क्योंकि भोजन से इस यौगिक का पर्याप्त सेवन त्वचा और उपांगों को अंदर से पोषण सुनिश्चित करता है, जिससे समय से पहले दिखने से रोका जा सकता है। बड़ी तहऔर छोटी झुर्रियाँ।

एक व्यक्ति को कितने विटामिन ई की आवश्यकता है?

भोजन में टोकोफ़ेरॉल की मात्रा अंतर्राष्ट्रीय इकाइयों (IU) या मिलीग्राम (मिलीग्राम) में निर्धारित की जाती है। इसके अलावा, विटामिन ई के लिए, 1 IU लगभग 0.7 मिलीग्राम के बराबर है।

• व्यक्ति की उम्र, लिंग, विशेषताओं और स्वास्थ्य स्थिति के आधार पर दैनिक खुराक 3 से 28 IU तक होती है।

इसलिए, नवजात शिशुओं के लिए 3-4 IU/दिन पर्याप्त है (आपूर्ति किसके द्वारा सुनिश्चित की जाती है)। स्तन का दूध), बच्चों के लिए (3-10 वर्ष) - 6 से 8 आईयू तक, किशोरों के लिए (10-16 वर्ष) - 8 से 18 आईयू तक, महिलाओं के लिए - 22 आईयू, पुरुषों के लिए - 24 आईयू, महिलाओं के लिए ए बच्चे के लिए - 24 आईयू, स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए - 24 से 28 आईयू तक। यानि कि अधिकतम दैनिक खुराकएक वयस्क के लिए लगभग 20 मिलीग्राम टोकोफ़ेरॉल होता है।

आवश्यक तत्व कहाँ खोजें?

यह सर्वविदित है कि खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक विटामिन ई बीज और मेवों को ठंडे दबाने और निचोड़ने से प्राप्त अपरिष्कृत वनस्पति तेलों में पाया जाता है। टोकोफ़ेरॉल के स्रोतों में बिना भुने मेवे, बीज आदि भी शामिल हैं साबुत अनाज. विटामिन ई (किस खाद्य पदार्थ में सबसे अधिक होता है) का एक दृश्य प्रतिनिधित्व निम्नलिखित तालिकाओं द्वारा दिया गया है।

वनस्पति तेलटोकोफ़ेरॉल युक्त	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में मिलीग्राम की मात्रा
गेहूं के बीज का तेल	149,5
सूरजमुखी का तेल	44
बादाम तेल	39,2
कुसुम तेल	34,1
घूस	33,1
मक्के का तेल	18,6
सोयाबीन का तेल	17,1
मूंगफली का मक्खन	16,7
जैतून का तेल	12,1
खसखस का तेल	11,4
तिल का तेल	8,1
बिनौला तेल	8,1
खूबानी गिरी का तेल	4
अलसी का तेल	2,1
मूंगफली का मक्खन	0,4

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्म करने पर टोकोफ़ेरॉल नष्ट हो जाते हैं, इसलिए ताजे और उबले फलों के लिए सलाद ड्रेसिंग के साथ-साथ थोड़े ठंडे अनाज के व्यंजनों के लिए ग्रेवी के रूप में कोल्ड-प्रेस्ड, अपरिष्कृत वनस्पति तेलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

विटामिन ई युक्त उत्पाद	टोकोफ़ेरॉल सामग्री प्रति 100 ग्राम
सरसों के बीज	31,2
बादाम	26,22
हेज़लनट	20,4
गेहूं के बीज का नाश्ता अनाज	15,99
देवदार	11,3
गेहु का भूसा	10,4
मूंगफली	9
कॉड लिवर, मछली, डिब्बाबंद भोजन	8,8
ब्राजीलियाई अखरोट	5,69
कश्यु	5,7
जैतून का गूदा	5
बेलुगा खेल	4
सूखे गुलाब के कूल्हे	3,8
गेहूं, अनाज, ड्यूरम किस्में	3,4
चुम सैल्मन कैवियार	3
पालक	2,5
सूखे कद्दू के बीज	2,18
एवोकाडो	2,07
मुर्गी का अंडा	2
सैल्मन/सैल्मन	1,8
उबली हुई सीप	1,7
जई, अनाज, भोजन	1,4
अटलांटिक फैटी हेरिंग	1,2
ब्रोकोली	0,78
गोमांस जिगर स्टू	0,51
भुट्टा	0,49
फलियां	0,21

जैसा कि उपरोक्त तालिकाओं से देखा जा सकता है, टोकोफ़ेरॉल के मुख्य आपूर्तिकर्ता उत्पाद हैं पौधे की उत्पत्ति, मुख्य रूप से बीज, मेवे और अनाज। इसलिए यह संवर्धन के लायक है रोज का आहारबिल्कुल इसी प्रकार का भोजन, और कम मात्रा में। शरीर को पूर्ण वसा में घुलनशील विटामिन प्रदान करने के लिए प्रति दिन मुट्ठी भर छिलके वाले सूखे सूरजमुखी या बादाम के बीज खाना पर्याप्त है।

विटामिन ई की अधिक मात्रा हानिकारक होती है!

शरीर में टोकोफ़ेरॉल की अत्यधिक सांद्रता अन्य विटामिन जैसे यौगिकों के पूर्ण अवशोषण को रोकती है। विटामिन ई की अधिक मात्रा अंगों और प्रणालियों की खराबी को भड़काती है और उदासीनता, अवसाद का कारण बन सकती है। एलर्जी, दृश्य हानि, बढ़ी हुई थकान, प्रदर्शन में कमी, कमजोरी, उनींदापन, पाचन समस्याएं।

अनुभवी हृदय रोग विशेषज्ञों और न्यूरोलॉजिस्ट का तर्क है कि धूम्रपान करने वालों में टोकोफ़ेरॉल (विटामिन और निकोटीन का संयोजन) की अधिक मात्रा से स्ट्रोक हो सकता है।

विटामिन ई की कमी – कमी के लक्षण

विटामिन ई की व्यवस्थित कमी से निम्नलिखित रोग स्थितियों का विकास हो सकता है:

• अनुमस्तिष्क एटॉक्सिया;
• रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी;
• लाल रक्त कोशिकाओं के विनाश के कारण होने वाला एनीमिया;
• परिधीय तंत्रिकाविकृति;
• रोग आंतरिक अंग(यकृत, अग्न्याशय);
• मांसपेशीय दुर्विकास;
• माइग्रेन;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं का सक्रियण;
• अवशोषण में कमी पोषक तत्वआंतों में;
• त्वचा का सूखना, छिलना, समय से पहले झुर्रियाँ आना;
• गति कम करो चयापचय प्रक्रियाएंऔर सभी आगामी परिणाम (मोटापा, अंतःस्रावी का विघटन आदि)। प्रजनन प्रणालीवगैरह।)।

विटामिन ई की कमी के 9 लक्षण:

1. नाखून प्लेटों की नाजुकता;
2. शुष्क त्वचा;
3. मांसपेशियों में कमजोरी;
4. बालों का टूटना और रूखापन;
5. बिगड़ा हुआ आंदोलन समन्वय;
6. यौन इच्छा में कमी;
7. रक्त में हीमोग्लोबिन का कम स्तर;
8. मायोकार्डियल फ़ंक्शन में विफलता;
9. , चमड़े के नीचे की वसा की मात्रा में वृद्धि।

विटामिन ई की तैयारी - उत्पादों का एक विकल्प?

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्राकृतिक टोकोफ़ेरॉल अपने सिंथेटिक एनालॉग्स की तुलना में बहुत अधिक सक्रिय है। चूँकि विटामिन ई की अधिक मात्रा बहुत अधिक मात्रा में होती है नकारात्मक परिणामशरीर के लिए, इसकी कमी से, फिर इसे जैविक रूप से लें सक्रिय योजक, दवाइयों, कैप्सूल और अन्य खुराक के स्वरूपइसका प्रयोग किसी अनुभवी डॉक्टर से परामर्श के बाद ही किया जा सकता है।

घरेलू और आयातित उत्पादन का विटामिन ई कैप्सूल के रूप में बेचा जाता है शुद्ध फ़ॉर्म(विटामिन ई सॉफ्ट कैप्सूल, विटामिन ई ज़ेंटिवा, एविटोल, डोपेलगेर्ग विटामिन ई फोर्टे, बायोवाइटल विटामिन ई, एनाट 400, आदि), और वसा में घुलनशील विटामिन के संयोजन में, उदाहरण के लिए, दवा एविट (रेटिनोल + टोकोफ़ेरॉल)।

वहां कई हैं मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्सयुक्त विभिन्न खुराकटोकोफ़ेरॉल. IU में इस यौगिक की मात्रा, आमतौर पर छोटी, दवा के प्रत्येक पैकेज पर इंगित की जाती है।

विटामिन ई की तैयारी निर्धारित करने के संकेत:

• विटामिन की कमी;
• प्रजनन संबंधी शिथिलता (पुरुष और महिला बांझपन);
• उच्च खेल भारऔर कठिन शारीरिक श्रम;
• गर्भपात का खतरा;
• न्यूरस्थेनिया जो अधिक काम के परिणामस्वरूप विकसित हुआ;
• क्लाइमेक्टेरिक विकार;
• स्नायुबंधन और मांसपेशियों की विकृति;
• पृौढ अबस्था;
• मिर्गी;
• , त्वचा रोग;
• परिधीय वाहिकाओं की ऐंठन;
• एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में.

यह जानकर कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है, आप शरीर को प्राकृतिक और आसानी से पचने योग्य रूप में यह मूल्यवान यौगिक प्रदान करने के लिए अपने आहार को आसानी से समायोजित कर सकते हैं।

आपका स्वास्थ्य अच्छा रहे!

में हाल ही मेंअक्सर यह कहा जाता है कि कई बीमारियाँ मानव शरीर में कुछ विटामिनों की कमी से जुड़ी होती हैं। क्या नेत्र रोगों और विटामिन और खनिजों की कमी के बीच कोई संबंध है?

— यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ है, और भोजन से आवश्यक विटामिन और खनिज भी प्राप्त करता है, तो उसे मोतियाबिंद और ग्लूकोमा जैसी बीमारियाँ नहीं होती हैं। किसी विशिष्ट विटामिन पर कोई प्रत्यक्ष निर्भरता नहीं है। रेटिनल रोगों की विशेषता विटामिन ए और ई की कमी है, अर्थात। वसा में घुलनशील विटामिन। आंखें विटामिन के, ई, डी, ए के प्रति भी संवेदनशील होती हैं। ऐसा ज्ञात है वसा में घुलनशील विटामिनकब बेहतर अवशोषित होते हैं एक साथ प्रशासनविटामिन सी।

विटामिन ए गाजर, सलाद, हरी मटर, खरबूजा, टमाटर, प्याज, पनीर, कद्दू, मीठी मिर्च, पालक, ब्रोकोली, हरा प्याज, अजमोद, सोयाबीन, मटर, आड़ू, खुबानी, सेब, तरबूज, गुलाब कूल्हों, अल्फाल्फा, बर्डॉक में पाया जाता है। जड़, बिछुआ, जई, अजमोद, पुदीना, रास्पबेरी की पत्तियां, सोरेल, मछली का तेल, जिगर (विशेष रूप से गोमांस), कैवियार, मार्जरीन, अंडे की जर्दी।

उदाहरण के लिए, गाजर -कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) का सबसे समृद्ध स्रोत। आंखों को पूरी तरह से पोषण और मजबूती देता है। लेकिन आपको गाजर को वनस्पति तेल, दही या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करके खाने की ज़रूरत है।

विटामिन ई - वनस्पति तेल: सूरजमुखी, सोयाबीन, मूंगफली, मक्का, बादाम, आदि; पागल; सरसों के बीज; सेब के बीज; जिगर, गोमांस, चरबी; दूध (में शामिल) बड़ी मात्रा); अंडे की जर्दी(छोटी मात्रा में निहित); गेहूं के बीज; समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हों; पालक; ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, खीरे; चोकर; साबुत अनाज; हरा पत्तीदार शाक भाजी; अनाज, फलियाँ; चोकर की रोटी; सोयाबीन

विटामिन सी - गुलाब कूल्हों, आंवले, करंट में; खट्टे फल: अंगूर, नींबू, संतरे; सेब, कीवी, हरी सब्जियाँ, टमाटर; पत्तेदार सब्जियाँ (सलाद, पत्तागोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, खट्टी गोभीआदि), यकृत, गुर्दे, आलू। इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में उदारतापूर्वक शामिल करें।

आंखों के रोगों के लिए अजमोद का रस बहुत उपयोगी है नेत्र - संबंधी तंत्रिका, मोतियाबिंद और नेत्रश्लेष्मलाशोथ, कॉर्निया का अल्सरेशन। इसमें मौजूद तत्व मजबूत बनाते हैंरक्त वाहिकाएं। लेकिन ध्यान रखें कि अजमोद के रस को पानी या किसी अन्य के साथ अवश्य मिलाना चाहिए सब्जी का रस. आंखों की रोशनी बरकरार रखने के लिए अजमोद और गाजर के रस का मिश्रण बेहद उपयोगी है। इसके अलावा, अगर आपको कंजंक्टिवाइटिस और घिसाव है तो आपको यह भी ध्यान में रखना होगा , उपचार के दौरान आपको उन्हें त्यागने और पुराने को फेंकने की आवश्यकता है कंटेनर और चिमटी के साथ. जब आप ठीक हो जाएं और आपकी आंखें फिर से स्वस्थ हो जाएं, तो आपको नए लेंस लेने और अपनी जांच कराने की जरूरत है : समाधान की उपलब्धता, और यदि यह उपलब्ध है, तो समाधान खोलने के बाद क्या समय सीमा समाप्त हो गई है। अधिकांश समाधानों में, खोलने के बाद शेल्फ जीवन 3 महीने है, लेकिन अपवाद भी हैं; किसी भी मामले में, ये सभी प्रतीक समाधान की बोतल पर ही हैं।

में समुद्री मछलीपॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ए और डी, साथ ही फ्लोरीन और आयोडीन की उच्चतम सामग्री।

अंतिम पंक्ति: स्वस्थ रहें और स्वस्थ भोजन करें!

विटामिन ई या जैसा कि इसे लोकप्रिय रूप से कहा जाता है: "युवा और प्रजनन क्षमता का अमृत"

विटामिन ई क्या है? यह वसा में घुलनशील है, मानव शरीर में नहीं बनता है और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है, और खतरनाक नहीं है। बड़ी खुराक.

विटामिन ई का अर्थ और भूमिका

विटामिन ई मुख्य एंटीऑक्सीडेंट (एंटी-ऑक्सीडेंट पदार्थ) है, जो शरीर की कोशिकाओं पर हानिकारक प्रभाव डालने वाले मुक्त कणों से लड़ता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि प्रत्येक कोशिका पर दिन में लगभग 10 हजार बार मुक्त कण हमला करते हैं। विशेष ध्यानजो लोग सक्रिय और स्पोर्टी जीवनशैली जीते हैं, और जो लोग बच्चे पैदा करना चाहते हैं, उन्हें अपने भंडार को फिर से भरने के लिए इस विटामिन का उपयोग करना चाहिए।

विटामिन ई: परिसंचरण विकारों को रोकता है या समाप्त करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और इसलिए रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, निशान बनने की संभावना कम करता है, कम करता है रक्तचाप. लाभकारी प्रभावविटामिन दुखती आँखों पर प्रभाव डालता है, चयापचय को बहुत अच्छी तरह से सुनिश्चित करता है कंकाल की मांसपेशियां, हृदय की मांसपेशियाँ, यकृत और तंत्रिका तंत्र, हृदय विफलता के विकास में देरी करता है। यौन ग्रंथियों के कामकाज को ठीक से सुनिश्चित करता है (विटामिन की अनुपस्थिति में, एक महिला गर्भवती नहीं हो सकती है, और एक पुरुष संतान पैदा नहीं कर सकता है)। विटामिन भी सर्वोत्तम संभव तरीके सेउम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, होने से रोकता है मांसपेशियों में कमजोरीऔर थकान. एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में विटामिन ई का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

विटामिन ई की दैनिक आवश्यकता

अनुशंसित दैनिक मानदंडविटामिन ई है:

• 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे - 0.5 मिलीग्राम/किग्रा;
• वयस्क - 0.3 मिलीग्राम/किग्रा.

गर्भवती, स्तनपान कराने वाली माताओं और एथलीटों को इस खुराक को बढ़ाने की सलाह दी जाती है।
कृपया ध्यान दें कि गणना व्यक्ति के वजन पर आधारित है।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है (स्रोत)

विटामिन ई युक्त पादप खाद्य पदार्थ:

सूरजमुखी तेल, सूरजमुखी के बीज, सोयाबीन तेल, बादाम, मार्जरीन, अनाज और फलियां, अखरोट, मूंगफली, मक्खन, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, हरी पत्तेदार सब्जियाँ, समुद्री हिरन का सींग, रोवन, गुलाब कूल्हों, सेब और नाशपाती के बीज।

विटामिन ई पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:

मुर्गी का अंडा, दूध और डेयरी उत्पाद, गोमांस, चरबी, जिगर।

विटामिन ई की परस्पर क्रिया और अनुकूलता (विरोधाभास)।

विटामिन ई मुक्त कणों से बचाने के लिए सेलेनियम के साथ मिलकर काम करता है, इसलिए उन्हें एक साथ लेना चाहिए। सूक्ष्म तत्व आयरन और विटामिन ई को एक साथ नहीं लेना चाहिए विभिन्न अंग, मुख्य रूप से आंख की रेटिना में, इलेक्ट्रॉनों के लिए धन्यवाद, ऑक्सीकृत और खराब हुए विटामिन ई अणुओं को बहाल किया जा सकता है। टोकोफ़ेरॉल की कमी से शरीर में मैग्नीशियम का स्तर कम हो सकता है। जिंक की कमी से विटामिन ई की कमी के लक्षण भी बढ़ जाते हैं।

विटामिन ई की कमी के लक्षण

विटामिन ई की कमी के संभावित लक्षण:

• शुष्क त्वचा;
• कमजोर दृश्य तीक्ष्णता;
• बढ़ी हुई थकान;
• घबराहट, चिड़चिड़ापन;
• अनुपस्थित-मनःस्थिति;
• नाज़ुक नाखून;
• मांसपेशीय दुर्विकास;
• यौन रोग;
• यौन उदासीनता;
• आंदोलनों का बिगड़ा हुआ समन्वय;
• एनीमिया;
• बांझपन;
• शरीर की चर्बीमांसपेशियों पर;
• दिल के रोग;
• त्वचा पर उम्र के धब्बे.

ई ओवरडोज़ के लक्षण

विटामिन ई की अधिक मात्रा के संभावित लक्षण:

विटामिन ई व्यावहारिक रूप से सुरक्षित और गैर-विषाक्त है, लेकिन बड़ी खुराक में यह खतरनाक हो सकता है दुष्प्रभाव: मतली, पेट खराब, दस्त, रक्तचाप।