विटामिन. वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई और अन्य)

विटामिन ए स्वस्थ आहार का एक प्रमुख तत्व है। पोषण विशेषज्ञ हर समय यही कहते हैं।

वह इतना उपयोगी क्यों है? आइए विटामिन ए के विवरण, शरीर पर इसके प्रभाव और इसके सबसे मूल्यवान स्रोतों का एक साथ अध्ययन करें।

और साथ ही हम यह पता लगाएंगे कि अत्यधिक सावधानी से अपने स्वास्थ्य को कैसे नुकसान न पहुँचाएँ।

यूनिवर्सल सैनिक

विटामिन ए, वैज्ञानिक रूप से रेटिनॉल, वसा में घुलनशील विटामिन के वर्ग से संबंधित है। वास्तव में, इसका मतलब यह है कि विभिन्न वसा के साथ संयोजन में विटामिन ए मानव शरीर में बहुत बेहतर तरीके से अवशोषित होता है।

शरीर में विटामिन ए के कार्यों को घंटों तक सूचीबद्ध किया जा सकता है, क्योंकि यह लगभग सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज में शामिल होता है। अक्सर वे दृष्टि के लिए इसके लाभों के बारे में बात करते हैं। यह वास्तव में रेटिना में विशेष पदार्थों का उत्पादन करने में मदद करता है जो इसकी स्थिति में सुधार करते हैं। शरीर में विटामिन ए के बिना, चयापचय मूल रूप से असंभव है। रेटिनॉल प्रोटीन संश्लेषण और वसा जमा के समान वितरण को प्रभावित करता है। यह कोशिका झिल्लियों को भी मजबूत करता है, उन्हें मुक्त कणों के हमलों से बचाता है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इसे एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है।

महिलाओं और बच्चों को समर्पित

एक महिला के शरीर में विटामिन ए की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है, जिसमें प्रजनन प्रणाली का स्वास्थ्य भी शामिल है। इसके अलावा, यह गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है। चेहरे की त्वचा के लिए विटामिन ए यौवन का असली अमृत है। आख़िरकार, यह कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है और कोलेजन उत्पादन को बढ़ाता है। यही कारण है कि रेटिनॉल को अक्सर एंटी-एजिंग क्रीम में मिलाया जाता है।

बच्चे के शरीर के लिए विटामिन ए के फायदे बहुत अच्छे हैं। कैल्शियम के साथ, यह हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, सामान्य विकास को बढ़ावा देता है। स्वस्थ हृदय, फेफड़े और पाचन तंत्र के लिए विटामिन ए आवश्यक है। सहमत हूं, कम उम्र से ही अपना काम स्थापित करना बेहतर है। यह सिद्ध हो चुका है कि विटामिन ए के विशेष गुणों के कारण, बच्चे का शरीर चिकनपॉक्स और खसरे को अधिक आसानी से सहन कर सकता है। इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

बीच का रास्ता

जैसा कि आप जानते हैं, केवल खुराक ही दवा को जहर बनाती है और जहर को दवा। जीवन शक्ति बनाए रखने के लिए, एक वयस्क के शरीर को प्रति दिन 700-1000 एमसीजी विटामिन ए मिलना चाहिए, और एक बच्चे के शरीर को 500-900 एमसीजी मिलना चाहिए। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसे वसा के साथ जोड़ा जाना चाहिए। जब विटामिन ई और जिंक के साथ जोड़ा जाता है, तो उपचार प्रभाव भी कई गुना बढ़ जाता है।

मानव शरीर में विटामिन ए की कमी से कमजोरी, अनिद्रा, भूख कम लगना, बार-बार सर्दी लगना, नाखून और बाल कमजोर होने लगते हैं। बच्चों में, शरीर में विटामिन ए की कमी से विकास और समग्र विकास ख़राब हो जाता है। हालाँकि, यह याद रखना ज़रूरी है कि शरीर में विटामिन ए की अधिकता भी कम खतरनाक नहीं है। यह पाचन संबंधी विकार, माइग्रेन और हार्मोनल असंतुलन को भड़काता है। गर्भावस्था के दौरान इसे डॉक्टर द्वारा बताए गए अनुसार ही लेना चाहिए।

सब्जी का भाईचारा

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ए होता है? सबसे पहले, ये नारंगी, लाल और पीले रंग की सब्जियां हैं। यहां गाजर, कद्दू, टमाटर और शिमला मिर्च बाकी सभी से आगे हैं। गर्मियों में विटामिन ए युक्त ताजा सलाद से बेहतर कुछ नहीं है। गाजर को कद्दूकस कर लें, मीठी मिर्च को स्लाइस में काट लें, 200 ग्राम सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबलते पानी में उबाले हुए लाल प्याज के छल्ले डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें - गर्मियों का ताज़ा सलाद तैयार है। उल्लिखित सब्जियों के अलावा किन सब्जियों में विटामिन ए होता है? शकरकंद, चुकंदर, ब्रोकोली, शतावरी और अजवाइन के डंठल इसके प्रचुर भंडार का दावा कर सकते हैं। यह ताजी हरी सब्जियों और पत्तेदार सलाद में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

जीवनदायी रस

फलों में विटामिन ए भारी मात्रा में पाया जाता है। फोकस पीले और नारंगी फलों पर है। विशेष रूप से, खुबानी, आड़ू, सेब, नाशपाती, खट्टे फल। कीवी, अनानास, आम और अन्य विदेशी फल भी विटामिन ए से कम समृद्ध नहीं हैं। इस सूची में सुगंधित तरबूज और रसदार तरबूज को भी शामिल किया जा सकता है। यह न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि किन फलों में विटामिन ए होता है, बल्कि यह भी जानना महत्वपूर्ण है कि इसे पूर्ण रूप से कैसे प्राप्त किया जाए। 2 आड़ू, एक केला और एक नाशपाती के टुकड़े करें, ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं और संतरे के रस के साथ पतला करें। यदि आवश्यक हो तो शहद मिलाएं और पुदीने से सजाएं। क्या आप डेयरी विविधताएँ पसंद करते हैं? फिर रस को प्राकृतिक दही से बदलें। वैसे भी यह स्मूदी शरीर में विटामिन ए बढ़ाएगी। और घर में सभी को यह जरूर पसंद आएगा.

जानवरों के उपहार

विटामिन ए से भरपूर पशु खाद्य पदार्थ शरीर के लिए पौधों के खाद्य पदार्थों की तरह ही महत्वपूर्ण हैं। यहां के अप्राप्य नेता चिकन और बीफ लीवर, समुद्री मछली, कैवियार और मछली का तेल हैं। विटामिन ए से भरपूर उत्पादों में वसायुक्त पनीर और खट्टा क्रीम, विभिन्न चीज, अंडे की जर्दी और मक्खन शामिल हैं। ग्रीष्मकालीन मेनू के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों में से, चिकन लीवर पाट सबसे उपयुक्त है। सबसे पहले हम प्याज और गाजर को भून लेंगे. इसमें 500 ग्राम लीवर क्यूब्स, 250 मिली पानी, नमक और तेज पत्ता मिलाएं। मांस को ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक उबालें, फिर इसे हटा दें और सारा तरल वाष्पित कर दें। 50 ग्राम मक्खन के साथ लीवर को सीज़न करने के बाद, ब्लेंडर से फेंटकर मुलायम पेस्ट बना लें। इस पाट के साथ सैंडविच पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे, खासकर यदि आप उन्हें पिकनिक के लिए बनाते हैं।

स्वास्थ्य दस्ता: विटामिन बी के लाभ

विटामिन बी किसी भी उम्र में संतुलित आहार के प्रमुख तत्वों में से एक है। इनके बिना अच्छे स्वास्थ्य और अंगों के समन्वित कामकाज की कोई बात नहीं हो सकती। स्वास्थ्यप्रद बी विटामिन कौन से हैं? क्या वे नुकसान पहुंचा सकते हैं? और आपको उन्हें किन उत्पादों में देखना चाहिए?

प्रचंड ऊर्जा

थायमिन, या विटामिन बी1, तंत्रिका तंत्र के उत्पादक कामकाज, मजबूत प्रतिरक्षा और संतुलित अम्लता के लिए आवश्यक है। इसके बिना, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हमारे लिए महत्वपूर्ण ऊर्जा में परिवर्तित नहीं हो पाएंगे। इसीलिए इस तत्व की कमी अक्सर पुरानी थकान, कमजोरी और बढ़ती चिड़चिड़ापन में प्रकट होती है। लेकिन इसकी अधिकता से कोई खतरा नहीं होता, क्योंकि विटामिन बी1 शरीर से आसानी से निकल जाता है। थियामिन भंडार में चैंपियन पशु जिगर, चोकर और अंकुरित गेहूं हैं। वे बीन्स, आलू, एक प्रकार का अनाज, दलिया, राई के आटे की रोटी, पत्ती सलाद, सूखे फल और नट्स से थोड़े ही कमतर हैं।

स्वास्थ्य के लिए सब कुछ

राइबोफ्लेविन, जिसे विटामिन बी2 भी कहा जाता है, दृष्टि और हेमटोपोइजिस के लिए अच्छा है। खासतौर पर खून में हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए। यह भोजन से वसा के टूटने और अवशोषण में भी सुधार करता है। विटामिन बी2 की कमी से भूख में कमी, मुंह के कोने फटना और त्वचा छिलने की समस्या हो सकती है। चूंकि यह पानी में अच्छी तरह घुल जाता है, इसलिए इसकी अधिकता स्वास्थ्य पर किसी भी तरह का असर नहीं डालती है। राइबोफ्लेविन से भरपूर खाद्य पदार्थ मेवे और अनाज हैं, इनमें से कोई भी। हरी सब्जियाँ, टमाटर, पत्तागोभी और शिमला मिर्च से लाभ होगा। लेकिन याद रखें, पकाए जाने पर सब्जियाँ अपने लगभग सभी फायदे खो देती हैं। इसलिए स्वास्थ्य कारणों से इन्हें कच्चा ही खाएं।

मस्तिष्क के लिए भोजन

विटामिन बी3, जिसे नियासिन के नाम से जाना जाता है, पोषक तत्वों को तोड़ता है, जिससे शरीर के लिए ऊर्जा पैदा होती है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह याददाश्त, सोच और नींद के लिए जिम्मेदार है। और यदि इसकी कमी है, तो विचार प्रक्रियाएं बाधित हो जाती हैं, उदासीनता और अनिद्रा दूर हो जाती है। विटामिन बी3 की अधिक मात्रा भी अच्छा संकेत नहीं देती। लीवर सबसे पहले प्रभावित होता है। साथ ही, मतली, चक्कर आना और हृदय ताल में गड़बड़ी हो सकती है। नियासिन के मुख्य स्रोत यकृत, सफेद मांस और अंडे हैं। यह मशरूम, मूंगफली और बीन्स में पाया जाता है। कृपया ध्यान दें कि आंतों का माइक्रोफ्लोरा विटामिन बी3 का उत्पादन करने में भी सक्षम है।

वीर जिगर

विटामिन बी4, जिसे कोलीन कहा जाता है, लीवर की रक्षा करता है और उसके भीतर चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है। लेकिन अल्कोहल की सबसे छोटी खुराक की उपस्थिति में, कोलीन अपरिवर्तनीय रूप से नष्ट हो जाता है। इसकी कमी से याददाश्त, लीवर और रक्त वाहिकाओं से जुड़ी समस्याएं सामने आने लगती हैं। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो आपको पसीना, मतली और उच्च रक्तचाप का अनुभव हो सकता है। विटामिन बी4 पशु उत्पादों में पाया जाता है: वसायुक्त मछली, अंडे की जर्दी, चीज और पनीर। जहाँ तक पौधों के खाद्य पदार्थों की बात है, पालक, फूलगोभी, चोकर और टमाटर को प्राथमिकता दें।

हमेशा के लिए जवान

विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) शरीर की कोशिकाओं के पुनर्जनन के लिए आवश्यक है। मूलतः, यह एक पुनर्योजी प्रभाव उत्पन्न करता है। यह त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को संक्रामक रोगों के रोगजनकों के प्रवेश से भी बचाता है। विटामिन बी5 का एक अनोखा गुण त्वचा के माध्यम से अवशोषित होने की इसकी क्षमता है। यही कारण है कि इसकी भागीदारी वाले कॉस्मेटिक मास्क इतने प्रभावी हैं। यदि आपको अपने हाथों में खुजली महसूस होती है या उम्र के धब्बे दिखाई देते हैं, तो आपको इस तत्व के स्तर की जांच करनी चाहिए। और इसकी अधिकता से घबराने की कोई जरूरत नहीं है. विटामिन बी5 से भरपूर मुख्य खाद्य पदार्थ हैं लीवर, ब्रोकोली, हरी मटर, मशरूम और अखरोट।

ख़ुशी का स्रोत

विटामिन बी6 या वैज्ञानिक रूप से पाइरिडोक्सिन को अच्छे मूड का विटामिन कहा जाता है। यह वह है जो "खुशी के हार्मोन" सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। यह एक ऊर्जावान अवस्था, स्वस्थ भूख और अच्छी नींद के साथ आता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि यह हमारे शरीर में दर्जनों महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है। विटामिन बी6 की कमी के विशिष्ट लक्षणों में जीभ और मसूड़ों की सूजन, बालों का झड़ना और कमजोर प्रतिरक्षा शामिल हैं। लंबे समय तक इसकी अधिकता तंत्रिका तंतुओं को नुकसान पहुंचाती है। मांस, पोल्ट्री, मछली और डेयरी उत्पाद विटामिन बी 6 भंडार को फिर से भरने में मदद करेंगे। केले, आड़ू, नींबू, चेरी और स्ट्रॉबेरी इस संबंध में उपयोगी हैं।

जीवन के अंकुर

विटामिन बी9 फोलिक एसिड से ज्यादा कुछ नहीं है, जो गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए आवश्यक है। यह वह है जो पहले भ्रूण और फिर बच्चे के स्वस्थ तंत्रिका तंत्र की नींव रखती है। वयस्कों के लिए, यह तत्व कम मूल्यवान नहीं है, क्योंकि इसका हृदय, यकृत और पाचन अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विटामिन बी9 की कमी का संकेत स्मृति हानि, सुस्ती और अकारण चिंता से होता है। इसकी अधिकता से जिंक कम अवशोषित होता है और दुर्लभ मामलों में मांसपेशियों में ऐंठन होती है। विटामिन बी9 से भरपूर खाद्य पदार्थों में बीन्स, चुकंदर, गाजर, पत्तागोभी और एक प्रकार का अनाज शामिल हैं। अपने आहार में लीवर, किडनी, अंडे, पनीर और कैवियार को शामिल करना भी उचित है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारे शरीर को हवा की तरह विटामिन बी की आवश्यकता होती है। मुख्य बात यह है कि स्वस्थ रहने की चाहत में इसे ज़्यादा न करें। अपने पारिवारिक आहार में आवश्यक खाद्य पदार्थों को शामिल करें और सुनिश्चित करें कि यह संतुलित और मध्यम हो।

स्वादिष्ट शैक्षिक कार्यक्रम: मानव शरीर में विटामिन सी की भूमिका

शायद एस्कॉर्बिक एसिड सभी विटामिनों में सबसे स्वादिष्ट है, जो बचपन से ही कई लोगों को प्रिय है। एक नियम के रूप में, इसके बारे में सारा ज्ञान इस तथ्य पर निर्भर करता है कि यह प्रतिरक्षा प्रणाली और सर्दी के लिए उपयोगी है। हालाँकि, हमारे स्वास्थ्य में विटामिन सी का योगदान कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।

स्वास्थ्य की रक्षा पर

दरअसल, विटामिन सी के शरीर में कई कार्य होते हैं। यह रक्त वाहिकाओं को लचीला और मजबूत बनाता है, साथ ही रक्त को नवीनीकृत करता है। इसका तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे आयरन बेहतर अवशोषित होता है। विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली का सबसे अच्छा दोस्त और सभी प्रकार की बीमारियों का मुख्य दुश्मन है। और सिर्फ सर्दी ही नहीं. यह साबित हो चुका है कि यह दिल के दौरे के बाद ताकत बहाल करता है और घाव भरने में तेजी लाता है। संयोजन में, यह तत्व एक शक्तिशाली प्राकृतिक ऊर्जावान है जो थकान से लड़ता है और हमें जीवन शक्ति से भर देता है।

संतुलन बनाए रखना

मानव शरीर में कभी भी बहुत अधिक विटामिन सी नहीं होता है - इसकी अधिकता अपने आप समाप्त हो जाती है। फिर भी, यह पाचन समस्याओं और तंत्रिका संबंधी विकारों के रूप में नुकसान पहुंचा सकता है। विटामिन सी की कमी कहीं अधिक खतरनाक है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करता है और विभिन्न अंगों के कामकाज में व्यवधान पैदा करता है। उन्नत मामलों में, एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से स्कर्वी का खतरा होता है: दांतों का नुकसान, मांसपेशियों में रक्तस्राव और दमनकारी थकान। इसलिए अनुशंसित मानदंड पर टिके रहना ही समझदारी है। वयस्कों को प्रतिदिन औसतन 100 मिलीग्राम विटामिन सी की आवश्यकता होती है, बच्चों को - 45 मिलीग्राम तक। शारीरिक परिश्रम के साथ, खुराक 200 मिलीग्राम तक बढ़ जाती है, और इन्फ्लूएंजा के लिए - 2000 मिलीग्राम तक। शायद विटामिन सी का मुख्य नुकसान इसकी अस्थिरता है। यह सूर्य और उच्च तापमान के संपर्क में आने के साथ-साथ धातु के संपर्क में आने से आसानी से नष्ट हो जाता है। इसलिए, खाना बनाते समय कांच या मीनाकारी के बर्तन और लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें। यदि आप उच्च एस्कॉर्बिक एसिड वाली सब्जियां पका रहे हैं, तो जैसे ही आप उन्हें छीलें या काटें, उन्हें उबलते पानी में डाल दें। अन्यथा, ऑक्सीजन इसे बिना किसी निशान के नष्ट कर देगी। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आयरन, फोलिक एसिड, रुटिन और ग्लूकोज के साथ संयोजन में विटामिन सी बेहतर अवशोषित होता है।

एस्कॉर्बिक किंग

अपेक्षाओं के विपरीत, विटामिन सी से भरपूर मुख्य भोजन खट्टे फल नहीं, बल्कि गुलाब के कूल्हे हैं। इनके काढ़े में टॉनिक और टॉनिक प्रभाव होता है। 2 बड़े चम्मच उबालें. एल 15-20 मिनट के लिए 500 मिलीलीटर पानी में कुचले हुए जामुन डालें, थर्मस में डालें और रात भर छोड़ दें। काढ़े को शहद के साथ मीठा करें और नियमित चाय की तरह पियें। अन्य बातों के अलावा, यह पाचन को सामान्य करता है, मूत्रवर्धक प्रभाव पैदा करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है और मस्तिष्क प्रक्रियाओं में सुधार करता है। वैसे, विटामिन सी के भंडार के मामले में समुद्री हिरन का सींग और काला करंट गुलाब कूल्हों से बहुत पीछे नहीं हैं।

मीठा हाँ चिकना

विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों में दूसरा स्थान लाल शिमला मिर्च का है। इसके अलावा, सब्जी में विटामिन पी और बी होता है, जो इसे मधुमेह, हृदय रोग और तंत्रिका तनाव के लिए विशेष रूप से मूल्यवान बनाता है। बेल मिर्च अग्न्याशय को उत्तेजित करती है, रक्त के थक्कों को पतला करने में मदद करती है और उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी है। जो लोग लगन से अपना वजन कम कर रहे हैं उनके लिए अच्छी खबर है। काली मिर्च गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाती है और आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है। खूबसूरती के लिए यह सब्जी इसलिए भी जरूरी है, क्योंकि यह बालों और नाखूनों की कायापलट कर देती है।

गोभी परिजन

पोडियम का तीसरा चरण ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली द्वारा साझा किया गया था। पहला फोलिक एसिड से भरपूर है, जो, जैसा कि हम जानते हैं, विटामिन सी के लाभों को बढ़ाता है। इसका रक्त वाहिकाओं, यकृत, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ब्रोकोली एक चमत्कारिक सब्जी है जो सेलुलर स्तर पर कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस और समय से पहले बूढ़ा होने के विकास को रोकती है। सफेद गोभी, जो हमारे लिए अधिक परिचित है, एस्कॉर्बिक एसिड के अपने भंडार में प्रभावशाली नहीं है। लेकिन एक बार जब यह किण्वित हो जाता है, तो यह विटामिन सी से भरपूर उत्पाद में बदल जाता है।

साइट्रस दस्ता

अब बात करते हैं विटामिन सी वाले मुख्य फलों के बारे में - चमकीले, रसीले खट्टे फल। विटामिन रेटिंग में चौथा स्थान उनकी खूबियों में कोई कमी नहीं लाता। संतरे कमजोर प्रतिरक्षा, एनीमिया, पाचन, यकृत और फेफड़ों की समस्याओं के लिए अपरिहार्य हैं। नींबू में रोगाणुरोधी, एंटीऑक्सीडेंट और घाव भरने वाले प्रभाव होते हैं। चकोतरा वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। फलों में जो समानता है वह यह है कि उन पर आधारित आवश्यक तेल तंत्रिका तनाव से राहत देते हैं और बेतहाशा भूख को शांत करते हैं।

हरा टाइटन

पालक विटामिन सी सामग्री के मामले में शीर्ष पांच चैंपियन के करीब है। इस हरियाली के भाग के रूप में, लौह की बड़ी मात्रा के कारण यह पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। पालक में फाइबर का विशाल भंडार इसे आंतों के लिए "ब्रश" में बदल देता है, जो हानिकारक पदार्थों को बाहर निकाल देता है। डॉक्टर उन लोगों को इस जड़ी-बूटी पर भरोसा करने की सलाह देते हैं जो लंबी बीमारी से उबर रहे हैं या गंभीर मानसिक तनाव का सामना कर रहे हैं। महिलाओं को पालक बहुत पसंद करना चाहिए क्योंकि यह उनकी त्वचा को मुलायम, बालों को घना और नाखूनों को मजबूत बनाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड हमारे स्वास्थ्य की नींव में एक महत्वपूर्ण बिल्डिंग ब्लॉक है। और हमें इसकी ताकत को लगातार बनाए रखना चाहिए। गर्मियों के उदार उपहार इसमें सर्वोत्तम संभव तरीके से योगदान करते हैं। हमें बस उन्हें पारिवारिक आहार में अधिक बार शामिल करना होगा।

विटामिन ए– रेटिनोल(असली विटामिन ए, ट्रांस-9,13-डाइमिथाइल-7-(1,1,5-ट्राइमेथाइलसाइक्लोहेक्सन-5-वाईएल-6)-नोनेटेट्राएन-7,9,11,13-ओएल) एंटीऑक्सिडेंट. अपने शुद्ध रूप में यह अस्थिर है और पौधों के उत्पादों और पशु स्रोतों दोनों में पाया जाता है। इसलिए, इसका उत्पादन और उपयोग रेटिनॉल एसीटेट और रेटिनॉल पामिटेट के रूप में किया जाता है। - रोडोप्सिन का हिस्सा है,कंडीशनिंगगोधूलि दृष्टि, कोशिका झिल्ली की पारगम्यता को बदल देती है।से शरीर में संश्लेषित होता है बीटा कैरोटीन. दृष्टि और हड्डियों के विकास, स्वस्थ त्वचा और बालों, सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है प्रतिरक्षा तंत्रवगैरह। उच्च खुराक में इसका टेराटोजेनिक प्रभाव होता है (भ्रूण के विकास में जन्मजात दोष हो सकता है)। टेराटोजेनिक प्रभावरेटिनॉल की उच्च खुराक इसके बंद होने के बाद कुछ समय तक बनी रहती है।

रेटिनॉल वसा में घुलनशील है, इसलिए इसे अवशोषित करने की आवश्यकता होती है पाचन तंत्रआवश्यक वसा, साथ ही खनिज भी। में शरीरइसकी आपूर्ति इतने लंबे समय तक बनी रहती है कि इसे हर दिन फिर से भरने की आवश्यकता नहीं होती है। इस विटामिन के दो रूप हैं: तैयार विटामिन ए (रेटिनॉल) और प्रोविटामिन ए ( कैरोटीन), जो मानव शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, इसलिए इसे विटामिन ए का पौधा रूप माना जा सकता है। विटामिन ए की कमी से त्वचा पर दरारें पड़ जाती हैं, बाल टूट जाते हैं और नाखून छिल जाते हैं। विटामिन ए का रंग हल्का पीला होता है और यह लाल पौधे के वर्णक बीटा-कैरोटीन से उत्पन्न होता है।

विटामिन ए का संरचनात्मक सूत्र

विटामिन डी – जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का समूह (सहित) कॉलेकैल्सिफेरॉलऔर एर्गोकैल्सीफ़ेरोल). कोलेकैल्सिफेरॉल का संश्लेषण किसके प्रभाव में होता है? पराबैंगनी किरणत्वचा में और भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है। एर्गोकैल्सीफेरोल केवल भोजन से प्राप्त किया जा सकता है।

विटामिन डी का मुख्य कार्य अवशोषण सुनिश्चित करना है कैल्शियमभोजन से लेकर छोटी आंत(मुख्यतः में ग्रहणी). इसके अलावा, कई नैदानिक ​​अध्ययन विटामिन डी के निम्नलिखित अतिरिक्त कार्यों का सुझाव देते हैं: विनियमन में भागीदारी प्रजननकोशिकाएं, चयापचय प्रक्रियाएं, कई हार्मोनों के संश्लेषण की उत्तेजना।

लंबे समय तक विटामिन डी की कमी से कैंसर की घटनाएं बढ़ सकती हैं और ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने की संभावना बढ़ सकती है। हाइपोविटामिनोसिसडी विकास में प्रमुख भूमिका निभाता है सूखा रोगबच्चों में।

शरीर में संश्लेषण:कोलेकैल्सिफेरॉल का अग्रदूत - प्रीविटामिन डी3 बनता है एपिडर्मिसप्रभाव में त्वचा सूरज की रोशनी से पराबैंगनी किरणेंप्रोविटामिन डी3 से। प्रीविटामिन डी3 को थर्मल आइसोमेराइजेशन (शरीर के तापमान पर) द्वारा कोलेकैल्सिफेरॉल में परिवर्तित किया जाता है। एपिडर्मिस में, कोलेकैल्सिफेरॉल विटामिन डी-बाध्यकारी प्रोटीन से बंध जाता है और इस रूप में रक्त में प्रवेश करता है और यकृत में ले जाया जाता है।

जानवरों:फैटी मछली, मछली की चर्बी; बहुत कम हद तक मक्खन, पनीरऔर अन्य पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद, अंडे की जर्दी, मछली के अंडे

सब्ज़ी:एर्गोकैल्सीफेरॉल का निर्माण फंगल कोशिकाओं में एर्गोस्टेरॉल से होता है। मनुष्यों के लिए एर्गोकैल्सीफेरॉल का मुख्य स्रोत कुछ प्रकार के मशरूम हैं

कोलेकैल्सिफेरॉल का संरचनात्मक सूत्र.

नाम	रासायनिक संरचना	संरचना
विटामिन डी 1	संयोजन एर्गोकैल्सीफ़ेरोलसाथ lumisterol, 1:1
विटामिन डी 2	एर्गोकैल्सीफ़ेरोल(व्युत्पन्न ergosterol)
विटामिन डी 3	कॉलेकैल्सिफेरॉल(से बना हुआ 7-डायहाइड्रोकोलेस्ट्रोलत्वचा में)
विटामिन डी 4	2,2-डायहाइड्रोएर्गोकैल्सीफेरोल
विटामिन डी 5	सिटोकैल्सीफेरोल(व्युत्पन्न 7-डायहाइड्रोसिटोस्टेरॉल)
विटामिन डी 6	सिग्मा कैल्सीफेरोल

विटामिन ई– शरीर में सेलेनियम चयापचय और प्रजनन कार्य को प्रभावित करता है।

विटामिन ई- टोकॉल से प्राप्त प्राकृतिक यौगिकों का एक समूह। सबसे महत्वपूर्ण कनेक्शन हैं tocopherolsऔर टोकोट्रिएनोल्स. वसा में घुलनशील. इसके कई कार्य हैं, उदाहरण के लिए, स्तनधारियों की प्रजनन प्रक्रियाओं में भागीदारी, एक अच्छा इम्युनोमोड्यूलेटर और एंटीऑक्सीडेंट है। विटामिन ई एक सार्वभौमिक रक्षक है कोशिका की झिल्लियाँऑक्सीडेटिव क्षति के विरुद्ध भी प्रभावी है इम्यूनोमॉड्यूलेटर, शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। विटामिन ईपुरुषों और महिलाओं दोनों में जननांग अंगों के कार्य में सुधार करता है, हार्मोन के असंतुलित संतुलन को बहाल करता है, एस्ट्रोजन और प्रोजेस्टेरोन का उत्पादन करता है - अर्थात, यह मानव प्रजनन कार्य के उस लिंक को व्यापक रूप से प्रभावित करता है जो एक बच्चे को गर्भ धारण करने की प्रक्रिया सुनिश्चित करता है।

टोकोफ़ेरॉल की कमी से मस्कुलर डिस्ट्रॉफी, बांझपन तक हो जाता है गल जानाजिगर और मस्तिष्क के हिस्सों, विशेषकर सेरिबैलम का नरम होना।

पशु उत्पादों में विटामिन ई लगभग कभी नहीं पाया जाता है - यह केवल यकृत, अंडे की जर्दी और दूध में पाया जाता है। सक्रिय अल्फ़ा-टोकोफ़ेरॉल का स्रोत ताज़ी सब्जियाँ हैं; जमी हुई सब्जियों में इसकी मात्रा 2 गुना कम होती है, और डिब्बाबंद सब्जियों में इसकी मात्रा लगभग न के बराबर होती है। यहां तक ​​कि मार्जरीन में थोड़ी मात्रा में अल्फा-टोकोफ़ेरॉल होता है, लेकिन यह अन्य उत्पादों की तरह सक्रिय नहीं है।

वनस्पति तेल (समुद्री हिरन का सींग), नट्स, साबुत अनाज, बीज, आड़ू, पालक और ब्रोकोली में बहुत सारा विटामिन ई होता है। गाजर, दलिया, खीरे, आलू, मूली, हरी पत्तेदार सब्जियों या प्याज में इसकी मात्रा कम होती है।

शरीर में विटामिन ई का मुख्य कार्य कोशिका झिल्ली की रक्षा करना है। इसलिए, यदि आप जानते हैं कि आपके शरीर में सब कुछ क्रम में नहीं है, तो टोकोफ़ेरॉल से भरपूर कुछ उत्पाद खाएं। एक सरल उदाहरण: यदि बहुत अधिक शराब और सिगरेट के साथ शोर-शराबे वाली पार्टी के बाद कोई व्यक्ति अभिभूत महसूस करता है, तो इसका मतलब है कि उसके शरीर में अरबों रक्त कोशिकाएं - लाल रक्त कोशिकाएं - मर चुकी हैं। ऐसे में आप एक बड़ा चम्मच जैतून या अलसी का तेल पी सकते हैं और हमारी कोशिकाएं तुरंत बेहतर महसूस करेंगी।

टोकोफ़ेरॉल. संरचनात्मक सूत्र

विटामिन K – प्रोटीन के संश्लेषण के लिए आवश्यक लिपोफिलिक (वसा में घुलनशील) और हाइड्रोफोबिक विटामिन के समूह से संबंधित है जो पर्याप्त स्तर प्रदान करते हैं जमावट. रासायनिक रूप से, यह 2- का व्युत्पन्न है मिथाइल-1,4-नेफ्थोक्विनोन. हड्डी और संयोजी ऊतक चयापचय के साथ-साथ स्वस्थ गुर्दे के कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इन सभी मामलों में, विटामिन कैल्शियम के अवशोषण में और कैल्शियम और विटामिन डी की परस्पर क्रिया सुनिश्चित करने में शामिल होता है। अन्य ऊतकों में, उदाहरण के लिए, फेफड़ों और हृदय में, प्रोटीन संरचनाएं भी खोजी गई हैं जिन्हें केवल इसके साथ संश्लेषित किया जा सकता है विटामिन K की भागीदारी.

विटामिन K को एक समूह के रूप में परिभाषित किया गया है lipophilic (जल विरोधी) विटामिन. विटामिन के 2 ( मेनाक्विनोन, मेनाटेट्रेनोन) उत्पादन किया जाता है जीवाणुवी आंत, इसलिए, इसकी कमी शायद ही कभी होती है, मुख्यतः जब dysbacteriosis.

विटामिन K कुछ प्रोटीनों की पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं में ग्लूटामिक एसिड अवशेषों के कार्बोक्सिलेशन में शामिल होता है। इस एंजाइमेटिक प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, ग्लूटामिक एसिड अवशेष गामा-कार्बोक्सिलग्लूटामिक एसिड अवशेषों (संक्षेप में ग्लै रेडिकल्स) में परिवर्तित हो जाते हैं। गामा-कार्बोक्सिलग्लूटामिक एसिड अवशेष (ग्लै रेडिकल्स), दो मुक्त कार्बोक्सिल समूहों के लिए धन्यवाद, कैल्शियम बाइंडिंग में शामिल होते हैं। ग्लै रेडिकल्स सभी ज्ञात ग्लै प्रोटीन की जैविक गतिविधि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

विटामिन K की कमी से हो सकता हैनिम्नलिखित के लिए: विपुल आंतरिक रक्तस्राव, उपास्थि का अस्थिभंग, विकासशील हड्डियों की गंभीर विकृति, या धमनी वाहिकाओं की दीवारों पर नमक जमा होना।

साथ ही, विटामिन K की अधिकता प्लेटलेट्स में वृद्धि, रक्त की चिपचिपाहट में वृद्धि में योगदान करती है, और परिणामस्वरूप, विटामिन K से भरपूर खाद्य पदार्थों का उपयोग वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, कुछ प्रकार के रोगियों के लिए अत्यधिक अवांछनीय है। माइग्रेन, उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोग (चूंकि रक्त के थक्कों का निर्माण कोलेस्ट्रॉल प्लाक के निर्माण के कारण धमनी की दीवार के मोटे होने से शुरू होता है)।

जैसे हरी पत्तेदार सब्जियों में विटामिन K पाया जाता है पालकऔर सलाद; वी पत्ता गोभी - चारा गोभी, सफेद बन्द गोभी,फूलगोभी,ब्रोकोलीऔर ब्रसल स्प्राउट; जैसे पौधों में बिच्छू बूटी,फ्यूमेरिया ऑफिसिनैलिस ,गेहूँ(चोकर) और दूसरे अनाज, कुछ में फल, जैसे कि एवोकाडो,कीवीऔर केले; वी मांस; गाय दूधऔर डेयरी उत्पाद; अंडे;सोयाऔर उससे बने उत्पाद। जैतून का तेलइसमें विटामिन K भी पर्याप्त मात्रा में होता है।

विटामिन के 1 (फाइलोक्विनोन)। कार्यात्मक शामिल है नेफ्थोक्विनोनअंगूठी और एक एलिफैटिक साइड चेन। फाइलोक्विनोनसाइड चेन में एक बाती है।

विटामिन के 2 (मेनाक्विनोन्स)। साइड चेन में एक अलग संख्या शामिल हो सकती है आइसोप्रेनॉइडकूड़ा

स्वस्थ रहने के लिए हर व्यक्ति को विटामिन की दैनिक खुराक की आवश्यकता होती है। विटामिन सेट कई उत्पादों में निहित होता है जो हर दिन किसी भी मात्रा में उपलब्ध होते हैं।

विटामिन आपके दैनिक आहार को यथासंभव स्वस्थ बनाने में मदद करेंगे: ए, बी, सी, डी, ई. ऐसी विटामिन संरचना आहार को समृद्ध करेगी और सभी अंगों के गुणवत्तापूर्ण कार्य में योगदान देगी।

किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक मात्रा में विटामिन भंडार होता है, हम आगे विचार करेंगे।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी होता है?

सभी विटामिन मानव शरीर के लिए बिल्डिंग ब्लॉक हैं। उनकी भागीदारी के बिना, जीवन प्रक्रियाएं उस स्तर पर नहीं होतीं जिस स्तर पर व्यक्ति स्वस्थ और खुश महसूस करता है।

जिन खाद्य उत्पादों में ये विटामिन होते हैं उनका ज्ञान पोषण और आहार को संपूर्ण और स्वस्थ बनाने में मदद करेगा। सही उत्पादों की उपस्थिति, जिनमें विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक परिसर होता है, सामान्य रूप से स्वास्थ्य और जीवन के स्तर के लिए जिम्मेदार होते हैं।

मानव शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं समूह विटामिन में. वे इसके लिए जिम्मेदार हैं तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण, बाल और नाखून का विकास।

माइक्रोएलिमेंट बी के महान लाभ हैं: जिगर और आँखों की गुणवत्तापूर्ण कार्यप्रणाली. यदि आप ऐसा भोजन खाते हैं जिसमें लाभकारी घटक बी होता है, तो आप ऐसा कर सकते हैं पाचन प्रक्रियाओं में सुधारऔर चयापचय में सुधार होता है।

मानव शरीर की संरचना के प्रकार के अनुसार, कुछ अंग स्वयं उपयोगी घटक बी का उत्पादन करते हैं, लेकिन अपर्याप्त मात्रा में।

एक व्यक्ति के मूल आहार में शामिल होना चाहिए:

• सरसों के बीज;
• पटसन के बीज;
• अंकुरित गेहूं के दाने;
• जिगर;
• चोकर;
• अनाज;
• फलियाँ;
• पागल;
• टमाटर;
• कठोर चीज;
• मक्के का आटा;
• अजमोद;
• सोरेल;
• खजूर;
• एक प्रकार का अनाज अनाज;
• हरी सब्जियां।

अधिक प्रभावी परिणामों के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है विटामिन बी कॉम्प्लेक्सजो भी शामिल है: बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी7, बी9, बी12 और बी17एक साथ बेहतर।

अपने आहार को समायोजित करना महत्वपूर्ण है ताकि बी-समूह के सभी जीवनदायी तत्व शरीर में प्रवेश कर सकें।

बी 12

बी12 या सायनोकोबालामिन,हेमटोपोइजिस के सामान्यीकरण और तंत्रिका तंत्र की संरचना में भाग लेता है।

विटामिन बी12 निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:

• मांस (गोमांस, खरगोश, सूअर का मांस, चिकन; विशेष रूप से यकृत और हृदय में);
• मछली (कार्प, पर्च, सार्डिन, ट्राउट, कॉड, आदि);
• समुद्री भोजन;
• डेयरी उत्पाद (पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर, दूध, केफिर);
• अंडे;
• मेवे;
• पालक;
• समुद्री शैवाल;
• मक्खन।

यह ध्यान देने योग्य है, मांस उत्पादों में भारी मात्रा में बी12 पाया जाता है. इसलिए, गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ के मांस को नियमित उपभोग के लिए उत्पादों की सूची में शामिल किया जाना चाहिए।

बी2

बी2 (राइबोफ्लेविन)इसमें ऐसे एंजाइम होते हैं जो ऑक्सीजन के परिवहन और सैकराइड्स की चयापचय प्रक्रिया को बढ़ावा देते हैं। यह भोजन में मिलने वाले प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने को बढ़ावा देता है।

यह घटक दृष्टि में सुधार करता है, इसकी तीक्ष्णता और प्रकाश के प्रति संवेदनशीलता। दैनिक मेनू में इस सूक्ष्म तत्व की उपलब्धता तंत्रिका तंत्र में सुधार करता है और बालों और नाखूनों के विकास को प्रभावित करता है।

बी2 की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता है जानें कि किन उत्पादों में यह शामिल है:

1. बेकर का सूखा खमीर.
2. ताजा खमीर।
3. पाउडर दूध।
4. बादाम, पाइन नट्स और मूंगफली।
5. मुर्गी के अंडे.
6. वील, भेड़ का बच्चा और गोमांस।
7. हनी मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शैंपेनोन।
8. पालक।
9. गुलाब का कूल्हा.
10. कॉटेज चीज़।
11. हंस का मांस.
12. छोटी समुद्री मछली।
13. चिकन लिवर।

बी -6

बी6 शरीर के स्वस्थ, पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक है। अमीनो एसिड, जो प्रोटीन के घटक हैं, के आदान-प्रदान को सुनिश्चित करने में अपरिहार्य है। प्रोटीन पदार्थों के बिना, मानव शरीर कमजोर हो जाएगा और तेजी से ख़त्म होने लगेगा। हार्मोन और हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भी भाग लेता है।

विटामिन बी6 निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:

• केला;
• अखरोट, पाइन नट्स, हेज़लनट्स;
• जिगर;
• सोया सेम;
• पालक;
• चोकर;
• बाजरा;
• अनार;
• मीठी मिर्च (बेल मिर्च)
• मैकेरल, टूना;
• लहसुन, सहिजन;
• मुर्गी का मांस;
• समुद्री हिरन का सींग;
• फलियाँ;
• सन का बीज।

इसके अलावा, खाद्य घटकों की सूची, जिनके बिना पदार्थ का उत्पादन असंभव है, में शामिल हैं:

• स्ट्रॉबेरी;
• आलू;
• आड़ू, सेब और नाशपाती;
• नींबू।

बी6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए विशेष रूप से आवश्यक है। इस विटामिन के सेवन से आप ऐंठन, हाथों में सुन्नता और मांसपेशियों की ऐंठन से छुटकारा पा सकते हैं।

विटामिन बी17 चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है। यह कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकता है और कैंसर रोगों को रोकने में मदद करता है।

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें B17 होता है:

1. खूबानी गुठली।
2. शराब बनाने वाली सुराभांड।
3. पक्षी चेरी.
4. हरा अनाज.
5. बाजरा।
6. शकरकंद।
7. फलियाँ, फलियाँ।
8. खुबानी का तेल.
9. चेरी, नाशपाती, आड़ू, बड़बेरी, ब्लूबेरी।
10. सन का बीज।
11. कद्दू के बीज।
12. किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी।
13. पालक।

सबसे अधिक विटामिन सी कहाँ होता है?

विटामिन सीमानव स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद। यह हमारे शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है और वायरस और संक्रमण से लड़ता है। यह सूक्ष्म तत्व कोलेजन के उत्पादन में भी मदद करता है, जो त्वचा की लोच और यौवन के लिए आवश्यक है।

किसी पदार्थ की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए यह आवश्यक है जानें कि किन उत्पादों में यह शामिल है।

बहुत से लोग मानते हैं कि विटामिन सी की सबसे अधिक मात्रा वाला नेता नींबू है। तथापि, निर्विवाद विजेता- यह गुलाब का कूल्हा.फिर लाल और हरी बेल मिर्च, समुद्री हिरन का सींग, काले करंट, अजमोद और ब्रसेल्स स्प्राउट्स आते हैं।

आप मूस, कॉम्पोट्स और जेली का सेवन करके बड़ी मात्रा में प्राकृतिक घटक सी प्राप्त कर सकते हैं। आहार में इस घटक का दैनिक समावेश विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आखिरकार, यह शरीर को रोगाणुओं और जीवाणुओं की सक्रियता से बचाता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है और पूरे शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करता है।

विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ:

• गुलाब का फूल (सूखा और ताजा);
• काली मिर्च (लाल बेल और हरी);
• काला करंट;
• समुद्री हिरन का सींग;
• अजमोद, जंगली लहसुन, डिल, पालक, शर्बत;
• पत्तागोभी (फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लाल पत्तागोभी);
• कीवी;
• नींबू, कीनू, संतरे।
• गोमांस जिगर।

दैनिक मानदंडवयस्कों के लिए 70 - 100 मिलीग्राम, बच्चों के लिए - 42 मिलीग्राम।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ए होता है?

विटामिन ए की आवश्यक खुराक का दैनिक सेवन दांतों और हड्डियों की कोशिकाओं की स्थिति को सामान्य करने में मदद करता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और प्रोटीन को संश्लेषित करने में मदद करता है।

विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थ:

• गाजर;
• खुबानी;
• कद्दू;
• पालक;
• अजमोद;
• जंगली लहसुन;
• ब्रोकोली;
• समुद्री शैवाल;
• संसाधित चीज़;
• viburnum.

मुख्य उत्पाद जिनमें उपयोगी पदार्थों की अधिकता होती है वे हैं:

• मछली का तेल;
• जिगर;
• मक्खन;
• अंडे;
• मलाई।

विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची

ट्रेस तत्व ईजीवित जीवों के प्रजनन कार्यों का उत्प्रेरक है, इसलिए आहार में इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। यह शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने, प्रजनन और अंतःस्रावी प्रणालियों में सुधार करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है।

अपनी दैनिक खुराक को फिर से भरने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है।

विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थ:

1. सब्जियाँ और फल: गाजर, आलू, खीरा, मूली, सेब;
2. फलियाँ: सेम और मटर;
3. बादाम, हेज़लनट, अखरोट, पिस्ता, काजू और मूंगफली;
4. मांस गोमांस;
5. मछली (पाइक पर्च, सैल्मन, ईल, मैकेरल);
6. पालक, शर्बत;
7. जौ, दलिया, गेहूं;
8. आलूबुखारा, सूखे खुबानी;
9. गुलाब का कूल्हा;
10. समुद्री हिरन का सींग.

यदि आप नियमित रूप से अपने आहार में घटक ई को शामिल करते हैं, तो आपका शरीर उपयोगी पदार्थों से संतृप्त हो जाएगा। यह मांसपेशियों की सक्रियता को प्रभावित करना शुरू कर देगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करेगा और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा।

विटामिन ए

विटामिन ए आंखों में दृश्य बैंगनी (रोडोप्सिन) के निर्माण को बढ़ावा देता है, श्वसन संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाता है, हड्डियों, स्वस्थ त्वचा, बालों, दांतों और मसूड़ों की वृद्धि और मजबूती को बढ़ावा देता है।

मछली के जिगर के तेल (मछली का तेल), जिगर, गाजर, तरबूज, पीली और लाल सब्जियों और फलों, अंडे, दूध, मार्जरीन, मक्खन में कम मात्रा में पाया जाता है।

विटामिन ए विटामिन बी, विटामिन डी, विटामिन ई, कैल्शियम, फॉस्फोरस और जिंक के साथ मिलकर सबसे अच्छा काम करता है। विटामिन ए विटामिन सी को ऑक्सीकरण से भी बचाता है। यदि आप कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवाएं ले रहे हैं या विटामिन ए का अवशोषण कम हो गया है, तो आपको विटामिन ए की खुराक की आवश्यकता हो सकती है।

यह दो रूपों में मौजूद है: पशु उत्पादों से तैयार विटामिन ए (रेटिनोल) और प्रोविटामिन ए (कैरोटीन)।

वयस्कों के लिए औसत खुराक प्रतिदिन 10,000 IU है, शरीर का वजन बढ़ने के साथ आवश्यकताएँ बढ़ती हैं।

"ध्यान दें! वयस्कों में प्रतिदिन 100,000 आईयू से अधिक आईयू विषाक्त प्रभाव पैदा कर सकता है: बालों का झड़ना, अनिद्रा, मतली, उल्टी, दस्त, दाने, हड्डियों में दर्द, महिलाओं में अनियमित मासिक धर्म, बढ़े हुए जिगर, आदि।"

विटामिन डी(कैल्सीफ़ेरॉल, वियोस्टेरॉल, ज़र्गोस्टेरॉल)

एकमात्र विटामिन जिसे हमारे शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है (त्वचा में पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में)। वयस्कों के लिए दैनिक खुराक 400 आईयू या 5-10 एमसीजी है। इसके बिना, कैल्शियम और फास्फोरस, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए आवश्यक हैं, अवशोषित नहीं होते हैं। जब इसे विटामिन ए और सी के साथ लिया जाता है, तो यह सर्दी और नेत्रश्लेष्मलाशोथ की रोकथाम में मदद करता है।

मछली के तेल, सार्डिन, हेरिंग, सैल्मन, ट्यूना, दूध में निहित। लंबी अवधि में 25,000 आईयू की दैनिक खुराक विषाक्त प्रभाव पैदा कर सकती है: असामान्य प्यास, आंखों की सूजन, खुजली वाली त्वचा, उल्टी, दस्त, रक्त वाहिकाओं, यकृत, फेफड़े, गुर्दे और पेट की दीवारों में असामान्य कैल्शियम जमा।

विटामिन ई(टोकोफ़ेरॉल)

यह न केवल चमड़े के नीचे के ऊतकों में, बल्कि यकृत, हृदय, मांसपेशियों, अंडकोष, गर्भाशय, रक्त, अधिवृक्क ग्रंथियों और पिट्यूटरी ग्रंथि में भी जमा होता है।

यह एक सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट है जो वसायुक्त यौगिकों, विटामिन ए, सेलेनियम, दो सल्फर युक्त अमीनो एसिड और कुछ हद तक विटामिन सी के ऑक्सीकरण को रोकता है। यह एक वैसोडिलेटर और एंटीकोआगुलेंट के रूप में महत्वपूर्ण है। सेलेनियम के साथ संयोजन में अच्छा काम करता है। ऑक्सीकरण के कारण होने वाली कोशिका उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है। उपस्थिति को रोकता है और रक्त के थक्कों को घोलता है। जलने के उपचार में तेजी लाता है। मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करके, यह रक्तचाप को कम कर सकता है। गर्भपात से बचाता है. इसकी कमी से एनीमिया और बांझपन होता है।

विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल) गेहूं के बीज, सोयाबीन, वनस्पति तेल, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पत्तेदार साग, पालक और साबुत अनाज और अंडों में कम मात्रा में पाया जाता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, साथ ही गर्भनिरोधक और हार्मोनल दवाएं लेने वाली महिलाओं, रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं को विटामिन ई की बढ़ी हुई खुराक की आवश्यकता होती है।

विटामिन एफ(असंतृप्त वसीय अम्ल: लिनोलिक, लिनोलेनिक और एराकिडोनिक)। यदि शरीर में पर्याप्त लिनोलिक एसिड है, तो अन्य दो फैटी एसिड को संश्लेषित किया जा सकता है।

धमनियों में कोलेस्ट्रॉल जमा होने से रोकता है। स्वस्थ त्वचा और बाल प्रदान करता है। अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि को प्रभावित करता है, जिससे कैल्शियम कोशिकाओं तक अधिक पहुंच योग्य हो जाता है। संतृप्त वसा को जलाकर वजन कम करने में मदद करता है। इसकी कमी से एक्जिमा, मुँहासे, अतिरिक्त वजन होता है।

स्रोत: गेहूं के अंडाशय से वनस्पति तेल, अलसी, सूरजमुखी, कुसुम, सोयाबीन, मूंगफली, बादाम, एवोकैडो। बारह चम्मच सूरजमुखी के बीज या अठारह पेकान आपकी दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट के अधिक सेवन से एफ की आवश्यकता बढ़ जाती है। इसके अत्यधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है। इसे विटामिन ई के साथ लेना बेहतर है।

अक्सर ऐसा होता है कि मानव शरीर किसी न किसी कारण से पोषक तत्वों की भारी कमी का अनुभव करता है। हाइपरविटामिनोसिस के मामले कम आम हैं, जब विटामिन ए, ई, डी, कोशिकाओं और ऊतकों में जमा होकर शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा करने लगते हैं। ऐसी समस्याओं से कैसे निपटें और स्वस्थ, ऊर्जा से भरपूर और अपनी उम्र से कहीं अधिक युवा दिखने के लिए क्या खाद्य पदार्थ खाएं?

रहस्य बिल्कुल सरल है. सबसे पहले आपको उचित पोषण पर ध्यान देना चाहिए। आँकड़ों के अनुसार, जो लोग बहुत अधिक साग, सब्जियाँ, फल और वनस्पति वसा खाते हैं, वे बहुत बेहतर महसूस करते हैं और युवा दिखते हैं। उनका चयापचय बहुत तेज़ होता है, और उनके शरीर में उन लोगों की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं जो फास्ट फूड, वसायुक्त मांस व्यंजन और मादक पेय पसंद करते हैं। दुर्भाग्य से, अतिरिक्त विटामिन भी शरीर के लिए नकारात्मक होते हैं।

मानव शरीर में बीटा-कैरोटीन की भूमिका

सबसे पहले, रेटिनॉल एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में लोकप्रिय है जो कुछ वसा और विटामिन ई की मदद से शरीर में अवशोषित होता है। भविष्य में बीटा-कैरोटीन के भंडारण गुण यकृत में संग्रहीत भंडार को प्राप्त करने में मदद करते हैं। फिर भी, विटामिन ए और ई का नियमित सेवन करना बेहतर है। खाद्य पदार्थों में इनकी पर्याप्त मात्रा होती है। मैं "एविट" दवा लेने के बारे में क्या कह सकता हूँ? इसके निरंतर उपयोग से इसकी अधिकता हो सकती है, जो मानव शरीर के लिए बहुत अवांछनीय और हानिकारक भी है। इसलिए इसे लेने से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लेनी चाहिए।

रेटिनॉल प्रोटीन संश्लेषण के कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, दांतों को उत्कृष्ट स्थिति में रखने में मदद करता है, शरीर की हड्डियों, कोशिकाओं और ऊतकों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है, धीमा करता है और समय से पहले बूढ़ा होने की प्रक्रिया को भी रोकता है। यह मानव दृष्टि के लिए बहुत उपयोगी है और इसकी कमी से किसी भी जीव की प्रतिरक्षा प्रणाली पर बुरा प्रभाव पड़ता है। लेकिन विटामिन ए का त्वचा पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है। अधिक आकर्षक, युवा और चेहरे या शरीर के अन्य हिस्सों की त्वचा पर दाग-धब्बे रहित दिखने के लिए आपको शरीर में बीटा-कैरोटीन के पर्याप्त स्तर का ध्यान रखना चाहिए।

विटामिन ई के कार्य

टोकोफ़ेरॉल एसीटेट, विटामिन ए की तरह, एक वसा में घुलनशील पदार्थ है। इनके अच्छे अवशोषण के लिए आपको पर्याप्त मात्रा में वसा की आवश्यकता होगी। यह शरीर में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट का कार्य करता है और इसकी पर्याप्त मात्रा रेटिनॉल के सक्रिय अवशोषण को बढ़ावा देती है। इसके अलावा, सेलुलर प्रतिक्रियाओं को विनियमित करने में इसकी भूमिका काफी महत्वपूर्ण है। मानव शरीर में इसकी कमी से बांझपन, यकृत परिगलन, मांसपेशी ऊतक अध: पतन और यहां तक ​​कि मस्तिष्क विनाश भी हो सकता है। इसलिए, यह विटामिन ए और ई खाने लायक है। तेल में इन दो उपयोगी पदार्थों की पर्याप्त मात्रा होती है।

विटामिन ए और ई की तीव्र कमी का प्रकट होना

इस सवाल पर कि "आपको विटामिन की अगली खुराक कितनी जल्दी लेनी होगी?" और "कोशिकाओं से उपयोगी पदार्थ कितनी जल्दी हटा दिए जाते हैं?" कोई विशिष्ट उत्तर नहीं है. प्रत्येक जीव अद्वितीय है और उसे एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। लेकिन आप स्वतंत्र रूप से यह कैसे निर्धारित कर सकते हैं कि आपमें विटामिन ए और ई की कमी है?

ऐसे कई विशिष्ट लक्षण हैं जो विटामिन की कमी का संकेत देते हैं:

• बालों का टूटना, रूखापन और दोमुंहे होने की प्रवृत्ति। यह पहला संकेत है जो यह सोचने का कारण देता है कि विटामिन ए और ई लेने का समय आ गया है। लेकिन कई लड़कियां अपने कर्ल को हल्का करने के लिए पेरिहाइड्रोल युक्त रंगों से अपने बालों को नुकसान पहुंचाती हैं। इसलिए, यह मानदंड हमेशा वास्तविकता के अनुरूप नहीं होता है।
• चेहरे और शरीर की त्वचा की स्थिति भी विटामिन ई, ए और निकोटिनिक एसिड की कमी का संकेत देती है। यदि आपकी त्वचा बूढ़ी दिखने लगती है, शुष्क और पीली हो जाती है, तो एविट या रेटिनॉल और विटामिन ई युक्त अन्य दवाएं लेने का समय आ गया है, लेकिन पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। वह अधिक सटीक रूप से उपचार का एक कोर्स निर्धारित करेगा। एक विकल्प के रूप में, आप पढ़ सकते हैं कि विटामिन ए में क्या होता है और किन खाद्य पदार्थों में आपके शरीर के लिए अन्य सबसे फायदेमंद पदार्थ होते हैं। वे आपके लिए अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे.
• भंगुर नाखून और हैंगनेल का दिखना विटामिन ई और ए की कमी का संकेत देता है।
• कभी-कभी शुष्क त्वचा के कारण होठों पर खूनी दरारें दिखाई दे सकती हैं और विटामिन ई की कमी और खराब रक्त के थक्के के कारण उनका उपचार ठीक से नहीं हो पाता है।

शरीर में विटामिन ए और ई की अधिकता के लक्षण

शरीर में रेटिनॉल और टोकोफ़ेरॉल की अधिक मात्रा बहुत खतरनाक होती है। यह बहुत सारे अप्रिय लक्षणों का कारण बनता है: थकान, सुस्ती, चक्कर आना और, तदनुसार, धुंधली दृष्टि, दस्त, पेट में दर्द, मतली और रक्त वाहिकाओं में रुकावट। धूम्रपान करने वालों के लिए विटामिन ई की अधिक मात्रा बहुत खतरनाक है, क्योंकि निकोटीन के साथ संयोजन में स्ट्रोक होने की संभावना अधिक होती है।

अतिरिक्त विटामिन ए के लक्षण कुछ हद तक टोकोफ़ेरॉल हाइपरविटामिनोसिस के समान होते हैं, इसलिए यह निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है कि किस विटामिन कॉम्प्लेक्स को खाना बंद करने का समय आ गया है। सबसे पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें और डाइट फॉलो करना शुरू करें। और किसी भी मामले में आपको स्व-चिकित्सा नहीं करनी चाहिए, या भोजन से विटामिन ए और ई को पूरी तरह से बाहर नहीं करना चाहिए। हर कोई नहीं जानता कि इन तत्वों का परिसर कहाँ निहित है। ऐसे कई उत्पाद हैं जिनमें रेटिनॉल और टोकोफ़ेरॉल की अधिकतम मात्रा होती है।

विटामिन ए और ई युक्त उत्पाद

विटामिन ए कहाँ पाया जाता है? बहुत से लोग मेडिकल कैप्सूल और गोलियाँ पसंद करते हैं। लेकिन भोजन के साथ इनका सेवन करना अधिक सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक है। रेटिनॉल जानवरों के लीवर में जमा होने के लिए जाना जाता है। उदाहरण के लिए, बीफ़ लीवर में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 8.2 मिलीग्राम होता है। रेटिनॉल मछली, कैवियार, अंडे, दूध और किण्वित दूध उत्पादों के जिगर में भी शामिल है। इसके अलावा, गाजर जैसी स्वास्थ्यवर्धक सब्जी में विटामिन ए भी होता है। सब्जियां शरीर के लिए सबसे आसान मानी जाती हैं।

वनस्पति, जैतून, बिनौला, मक्का और अन्य तेल मानव शरीर के लिए टोकोफ़ेरॉल के मुख्य स्रोत हैं। इसलिए इन्हें सबसे पहले खाना चाहिए। नट्स, जैतून, साबुत अनाज और बीज जैसे उत्पादों में भी इस घटक की काफी बड़ी खुराक होती है।

ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें एक साथ विटामिन ए और ई होता है। यह कहां पाया जाता है, इनमें से कौन सा खाद्य पदार्थ शरीर द्वारा सबसे अच्छा अवशोषित होता है? प्रश्न सरल है, लेकिन उत्तर बहुत कम लोग जानते हैं।

विटामिन के स्रोत और उनका उचित सेवन

हम में से अधिकांश लोग जानते हैं कि विटामिन की कमी के मामले में, सटीक निदान स्थापित करने के लिए आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। डॉक्टर आवश्यक घटक लिखेंगे। ये टैबलेट, कैप्सूल और अन्य प्रकार की दवाएं हो सकती हैं। लेकिन यदि आप विटामिन के स्रोत और उनके दैनिक सेवन को जानते हैं तो आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं। केवल आपका उपस्थित चिकित्सक ही निश्चित रूप से इस प्रश्न का उत्तर दे सकता है, क्योंकि प्रत्येक शरीर अलग-अलग होता है, लेकिन वैज्ञानिक शोध के अनुसार, एक वयस्क को प्रति दिन 30-400 आईयू और रेटिनॉल - 5000-10000 आईयू की सीमा में टोकोफेरॉल खाना चाहिए। इन पदार्थों की विषाक्तता की भी एक सीमा होती है। विटामिन ए के मामले में, यह 500,000 आईयू है, और टोकोफ़ेरॉल - पहले से ही 3000 आईयू शरीर के लिए खतरनाक माना जाता है।

रेटिनॉल और टोकोफ़ेरॉल युक्त तैयारी

"एविट" विटामिन ए और ई युक्त सबसे आम चिकित्सा उत्पाद है। जहां यह केवल निहित है। ऐसे उत्पाद "एक्सेरोफथॉल", "एक्विटल" हो सकते हैं। तैयारियां टैबलेट, एम्पौल, ड्रेजेज के रूप में हो सकती हैं। लेकिन वे पानी में अघुलनशील होते हैं और इसलिए वसा, क्लोरोफॉर्म, अल्कोहल और ईथर का उपयोग करके उपयोग किया जाता है। अधिकतर इनका उपयोग वसा के साथ और तदनुसार, टोकोफ़ेरॉल के साथ किया जाता है।

यह मत भूलो कि स्व-दवा से हानिकारक परिणाम हो सकते हैं, इसलिए सबसे पहले आपको विटामिन की कमी या अतिरिक्त घटकों की अधिकता का इलाज शुरू करने के लिए एक सटीक निदान का पता लगाना चाहिए। यह पता लगाना आवश्यक है कि विटामिन ए और ई में क्या है, और या तो उनका अधिक सेवन करें, या, हाइपरविटामिनोसिस के मामले में, उन्हें छोड़ दें। स्वस्थ और युवा रहें!