लाल मसूर दाल के क्या फायदे हैं? दाल - सभी फलियों की साम्राज्ञी

दालें लंबे समय से अपने स्वाद के लिए जानी जाती हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह फलियां मानव शरीर को क्या लाभ और हानि पहुंचाती हैं। इससे पहले कि आप अपने आहार में दाल का उपयोग शुरू करें या विभिन्न सौंदर्य व्यंजनों को तैयार करने के लिए उनका उपयोग करें, आपको इसके उपयोग की बारीकियों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

तालिका: दाल की संरचना

तत्व	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सामग्री
विटामिन ए	5 एमसीजी
बीटा कैरोटीन	0.03 मिलीग्राम
विटामिन बी1	0.5 मिग्रा
विटामिन बी2	0.21 मिलीग्राम
विटामिन बी9	90 एमसीजी
विटामिन बी5	1.2 मिग्रा
विटामिन ई	0.5 मिग्रा
विटामिन पीपी	5.5 मिलीग्राम
कैल्शियम	83 मिग्रा
पोटैशियम	672 मिलीग्राम
मैगनीशियम	80 मिलीग्राम
सोडियम	55 मिलीग्राम
फास्फोरस	390 मिलीग्राम
आयोडीन	3.5 एमसीजी
लोहा	11.8 मिग्रा
एक अधातु तत्त्व	390 मिलीग्राम

उत्पाद लाभ

1. उत्पाद मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत है, जो हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।
2. इस फली में भरपूर मात्रा में आयरन होता है। एक सर्विंग इस सूक्ष्म तत्व की दैनिक आवश्यकता का 90% प्रदान करती है।
3. दालें विटामिन बी9 सामग्री के मामले में अग्रणी हैं, जो हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है।
4. इस उत्पाद में मोटे अघुलनशील फाइबर होते हैं जो आंतों के कार्य को सामान्य करते हैं।

तालिका: पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री के आधार पर दाल और मटर की तुलना

वीडियो: दाल के लाभकारी गुण और शिमला मिर्च के साथ उनका संयोजन

पाँच प्रकार हैं:

• लाल;
• पीला;
• हरा;
• भूरा;
• काला।

लाल या नारंगी

लाल मसूर की दाल को नारंगी दाल भी कहा जाता है। उत्पाद का रंग निर्धारित होता है उच्च सामग्रीग्रंथि.इसके अलावा, यह किस्म पोटेशियम से भरपूर है। अपने आहार में लाल बीन्स को शामिल करने से मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है और काम सामान्य हो जाता है तंत्रिका तंत्रव्यक्ति। उत्पाद में कोई खोल नहीं है, इसलिए यह जल्दी पक जाता है।

हरा

हरी (फ़्रेंच) दालें अन्य प्रकारों में सबसे आगे हैं चिकित्सा गुणों, क्योंकि इसमें शामिल है सबसे बड़ी संख्याफाइबर. वास्तव में, ये कच्ची फलियाँ हैं। यह किस्म आंतों की समस्याओं और शर्करा के स्तर को कम करने के लिए उपयुक्त है। हरी किस्म को पकने में अन्य की तुलना में अधिक समय लगता है।

पीला

पीली दाल छिलके से मुक्त हरा अनाज है। यह उत्पाद पिछली किस्म के सभी उपचार गुणों को बरकरार रखता है, लेकिन इसमें थोड़ा कम फाइबर होता है।

भूरा

खाना पकाने में भूरी दालें सबसे आम हैं।ये हरी फलियाँ जैसी ही फलियाँ हैं, लेकिन पहले से पकी हुई हैं। वे उत्पाद के लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

काला

काली दाल सबसे पहले कनाडा में विकसित की गई थी। यह किस्म सबसे अधिक सुगंधित होती है और पकाने पर इसका आकार और रंग बरकरार रहता है। यह प्रोटीन सामग्री में अपने समकक्षों से बेहतर है, इसलिए इसे अधिक पौष्टिक माना जाता है। उत्पाद का रंग एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले एक विशेष रंगद्रव्य द्वारा दिया जाता है।

देखने में काली दाल लगती है काला कैवियार, जिसके लिए इसे "बेलुगा" नाम मिला

अंकुरित अनाज

स्प्राउट्स में भी अद्भुत गुण होते हैं। अनाज जीवंत हो जाता है, उत्पाद में विटामिन सी की मात्रा बढ़ जाती है।अंकुर सबके काम आएगा, लेकिन नहीं बड़ी मात्रा.

सुझाव: कम रोग प्रतिरोधक क्षमता से पीड़ित लोगों के लिए प्रतिदिन 50 ग्राम अंकुरित फलियाँ खाना उपयोगी होगा।

अंकुरित दालें विशेष रूप से उपयोगी होती हैं क्योंकि वे अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं।

कौन सा प्रकार सर्वाधिक उपयोगी है?

यह उत्तर देना कठिन है कि कौन सी दाल स्वास्थ्यप्रद है, क्योंकि सभी किस्मों का मानव शरीर पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। हरी सब्जियों में फाइबर अधिक होता है, इसलिए ये मधुमेह और बीमारियों के लिए उपयुक्त हैं। जठरांत्र पथ. काला रंग कैंसर से अधिक प्रभावी ढंग से लड़ता है, और लाल रंग एनीमिया और संवहनी समस्याओं से लड़ता है। स्प्राउट्स खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता अच्छी होती है। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिएसप्ताह में दो बार तक किसी भी रूप में दाल के साथ अपने आहार में विविधता लाने के लिए पर्याप्त है। जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है (प्रति दिन 100 ग्राम तक), तो उत्पाद केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा।

सभी किस्मों में लाभकारी गुण होते हैं

महिलाओं के लिए लाभ

1. स्तन कैंसर के विकास को रोकता है।
2. चेतावनी दी है सौम्य ट्यूमरगर्भाशय।
3. रजोनिवृत्ति से बचना आसान बनाने में मदद करता है।
4. औरत प्रजनन आयुइसे आसान बनाता है दर्दनाक स्थितियाँप्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के साथ।

गर्भावस्था के दौरान लाभ

1. भ्रूण के सामान्य गठन और विकास को बढ़ावा देता है।
2. मां और बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
3. एनीमिया के विकास को रोकता है।
4. सामान्य हेमटोपोइजिस सुनिश्चित करता है।

गर्भावस्था के दौरान, आपको अपना सेवन प्रतिदिन 50 ग्राम तक सीमित रखना चाहिए क्योंकि:

• के कारण धीमी गति से पाचनमतली की भावना हो सकती है, जो विषाक्तता के साथ विशेष रूप से अवांछनीय है;
• जोखिम में महिलाओं में यूरोलिथियासिसदुरुपयोग गुर्दे की पथरी के निर्माण को भड़का सकता है।

स्तनपान कराते समय

• बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है;
• आयरन का आवश्यक स्तर प्रदान करता है और माँ और बच्चे में एनीमिया को रोकता है;
• सामान्य आंत्र क्रिया को बढ़ावा देता है, मल को नियंत्रित करता है, और महिला के शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है;
• इससे बच्चे में एलर्जी नहीं होती है।

बच्चों को दूध पिलाने के लिए

1. फलियां 8 महीने से पहले बच्चे के मेनू में शामिल नहीं की जा सकती हैं। यदि जठरांत्र संबंधी समस्याएं हैं, तो दो साल से पहले नहीं।
2. अधिकांश घरेलू बाल रोग विशेषज्ञ इस उत्पाद को केवल 2 साल की उम्र से ही शुरू करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इन फसलों के दानों में विशेष फाइबर और शर्करा होते हैं जो बच्चे की नाजुक आंतों में गैस बनने और जलन पैदा कर सकते हैं।
3. लाल मसूर की दाल के साथ फलियों से परिचित होना शुरू करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनमें मोटे फाइबर कम होते हैं।
4. बीन्स में बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, जो मांस की तुलना में बच्चे के शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है।
5. आपको अपने बच्चे को उत्पाद को आधा चम्मच शुद्ध रूप में देने का प्रयास करना चाहिए। यदि बच्चे को पाचन संबंधी समस्या है, तो फलियों के साथ पूरक आहार की शुरुआत को बाद की तारीख के लिए स्थगित कर दें।
6. हर 2 सप्ताह में एक बार पूरक आहार के लिए उत्पाद का उपयोग करना पर्याप्त होगा।

पुरुषों के स्वस्थ पोषण में उत्पाद की भूमिका

वैज्ञानिकों के अनुसार नपुंसकता से पीड़ित पुरुषों के लिए मसूर की दाल विशेष रूप से फायदेमंद होती है।इसके अलावा, मानवता का मजबूत आधा हिस्सा अतिसंवेदनशील है हृदय रोग. पुरुषों के आहार में बीन्स शामिल करने से इन बीमारियों को रोकने में मदद मिलेगी।

वजन घटाने के लिए दाल

वजन घटाने के लिए उत्पाद क्यों उपयोगी है इसके कारण:

• कैलोरी में उच्च नहीं है;
• दाल में मौजूद मूल्यवान कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं;
• इसे पचने में लंबा समय लगता है, इसलिए यह अच्छी तरह से संतृप्त हो जाता है;
• यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मोटे आहार फाइबर की सामग्री आंतों के अच्छे कार्य में योगदान करती है।

वजन कम करने के उद्देश्य से हरी बीन्स खाना बेहतर है, क्योंकि इनमें अधिक स्वस्थ फाइबर होता है, इसे पचने में अधिक समय लगता है और कई घंटों तक भूख कम रहती है।

वजन कम करने के लिए हरी दाल का सेवन करना बेहतर होता है

क्या आप दाल खाने से बेहतर हो सकते हैं?

मध्यम सेवन से बीन्स से वजन बढ़ाना काफी मुश्किल होता है। उत्पाद धीरे-धीरे अवशोषित होता है, इसलिए यह लंबे समय तक भूख की भावना को कम करता है।इसके अलावा, इसके उपयोग से कोई समस्या नहीं होती है तेज़ छलांगरक्त शर्करा, इसलिए आप ऐसे भोजन के तुरंत बाद खाना नहीं चाहेंगे।

क्या उत्पाद का उपयोग शाम को किया जा सकता है?

शाम के समय दाल का सेवन करना चाहिए कम मात्रा मेंक्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट होता है. अगर आप रात के खाने में साइड डिश के रूप में 50 ग्राम बीन्स खाते हैं, तो इससे आपके शरीर को फायदा ही होगा और आपका वजन नहीं बढ़ेगा।

एथलीटों के लिए दाल

लाल मसूर की दाल का सूप एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन है।

यकृत रोग और कोलेसिस्टिटिस

दालें धीरे-धीरे पचती हैं, क्योंकि इनमें भारी मात्रा में मोटे फाइबर होते हैं। इसलिए, यकृत रोग, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया और कोलेसिस्टिटिस के मामले में, इसका सेवन प्रति सप्ताह 1 बार तक सीमित होना चाहिए। यदि रोगी स्वयं को लाड़-प्यार करना चाहता है, तो उसे लाल किस्म का चयन करना होगा।

लाल मसूर की दाल लीवर की बीमारी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है

उच्च अम्लता सहित जठरशोथ

जठरशोथ के लिए दाल, विशेष रूप से हरी और काली, की सिफारिश की जाती है कम अम्लतालेकिन आपको डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही इसे अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए। यह फलियां जठरांत्र संबंधी मार्ग की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करती हैं और गैस बनने का कारण बनती हैं। इसलिए, जठरशोथ के साथ अम्लता में वृद्धिइसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के साथ, आप दाल को केवल अच्छी तरह से पकाया हुआ रूप में खा सकते हैं - प्यूरी सूप या तरल दलिया के रूप में। और खाना पकाने से पहले, गैस बनने को कम करने के लिए इसे 8-10 घंटे तक भिगोना चाहिए।

गाउट

गाउट चयापचय संबंधी विकारों से जुड़ी एक बीमारी है। इस मामले में आहार का उद्देश्य युक्त खाद्य पदार्थों को खत्म करना है यूरिक एसिड. दालें इस पदार्थ से भरपूर होती हैं, इसलिए इस बीमारी के लिए इन्हें आहार से बाहर कर देना चाहिए।

उच्च रक्तचाप

उच्च रक्तचाप एक ऐसी बीमारी है जिसकी विशेषता उच्च रक्तचाप है। इस मामले में, आपको अपने आहार पर विशेष रूप से सावधानीपूर्वक निगरानी रखने की आवश्यकता है। उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को अपनी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण सप्ताह में कम से कम 2-3 बार अपने आहार में दाल को शामिल करने की आवश्यकता होती है, जो रक्त वाहिकाओं के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, मोटे फाइबर की एक बड़ी मात्रा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करती है।

मदरवॉर्ट पर आधारित उच्च रक्तचाप का एक उपाय

सामग्री:

• 20 ग्राम सूखी मदरवॉर्ट;
• 30 ग्राम दाल.

खाना पकाने की विधि

1. सामग्री को मिलाएं और मिश्रण में पानी भरें।
2. शोरबा को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
3. आसव को छान लें।

भोजन से पहले दिन में तीन बार दो बड़े चम्मच काढ़ा पियें।

गुर्दे में पथरी

यह उन कुछ बीमारियों में से एक है जिनमें दाल और सभी फलियाँ वर्जित हैं, क्योंकि ये उत्पाद नई पथरी के निर्माण को गति दे सकते हैं।

सौंदर्य व्यंजन

मसूर की दाल का उपयोग लंबे समय से सौंदर्य उत्पादों के निर्माण में किया जाता रहा है। उदाहरण के लिए, भारत में, फलियां-आधारित शैम्पू ईथर के तेल. उत्पाद बालों को मुलायम, प्रबंधनीय और चिकना बनाता है।

घर पर आप सरल और तैयार कर सकते हैं उपयोगी मुखौटेचेहरे और बालों के लिए.

अंकुरित दालों से दोमुंहे बालों के लिए मास्क

सामग्री

• सूखी मेथी का 1 बड़ा चम्मच;
• 100 ग्राम अंकुरित फलियाँ;
• 100 मिली प्राकृतिक दही।

खाना पकाने की विधि

1. मेथी और दाल को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें.
2. दही डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. परिणामी मिश्रण को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगली सुबह, मास्क को अपने बालों पर 3 घंटे के लिए लगाना चाहिए। फिर शैम्पू के बिना गर्म पानी से उत्पाद को धो लें।

कायाकल्प करने वाला फेस मास्क

सामग्री:

• 1 कप दाल के दाने;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 100 मिली ताजी बनी हरी चाय।

खाना पकाने की विधि

1. बीन्स को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
2. खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं.
3. मिश्रण को अपने चेहरे पर समान रूप से लगाएं और 15-20 मिनट तक रखें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, ताजी चाय की पत्तियों के साथ एक कपास झाड़ू को गीला करें और इसके साथ मास्क को धो लें।
5. बहते ठंडे पानी से धोकर मास्क के अवशेष हटा दें।

मतभेद और सावधानियां

अपने सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, दाल में कई प्रकार के मतभेद हैं। इसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

• जोड़ों के रोगों के लिए;
• गठिया के लिए;
• यूरिक एसिड डायथेसिस के साथ;
• पेशाब करने में कठिनाई के साथ;
• गुर्दे की बीमारियों के लिए;
• बवासीर के लिए.

त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और अग्नाशयशोथ के रोगों के लिए इस फली का उपयोग करते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। उपभोग सीमा से अधिक न करें - यही मुख्य सावधानी है। अगर आप इसका पालन करेंगे तो स्वास्थ्य संबंधी कोई परेशानी नहीं होगी।

दुर्भाग्य से, दाल के व्यंजन कम और कम बार तैयार किए जा रहे हैं; उनमें तंत्रिका उत्तेजना, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने, हृदय समारोह और संवहनी स्वर में सुधार करने और मौसम पर निर्भरता में मदद करने के लाभकारी गुण हैं। यह पौधा फलियां परिवार का है। फली में बीजों का एक जोड़ा बनता है, जिसे अधिक सही ढंग से सेम कहा जाता है।

एक उपयोगी पौधे का इतिहास

रामसेस द्वितीय के दरबार में दाल का सूप तैयार किया जाता था और अंतिम संस्कार में दाल की रोटी रखी जाती थी। मिस्र के भीतर बहुत सारी दालें खाई जाती थीं, उन्हें रोम और ग्रीस में निर्यात किया जाता था, जहां वे आम लोगों के मुख्य भोजन के रूप में काम करते थे।

भूमध्य सागर से दाल लिथुआनिया पहुँची। और फिर, जैसा कि कीव पेचेर्स्क लावरा के भिक्षुओं के इतिहास से ज्ञात होता है, यह पंद्रहवीं शताब्दी में रूस में दिखाई दिया। बाद में इसकी जगह अन्य अनाजों और फलियों ने ले ली, लेकिन काफी लंबे समय तक इसका इस्तेमाल खाना पकाने के लिए किया जाता रहा विभिन्न व्यंजनसैनिक की रसोई.

यह जड़ी-बूटी वाला पौधा समशीतोष्ण और गर्म जलवायु वाले देशों में आम है। जैसे कि आधुनिक भारत, यूरोपीय देश, उत्तरी अफ्रीका, एशिया। हमारे देश में सबसे ज्यादा अनुकूल जलवायुवोल्गा क्षेत्र में, यूरोपीय भाग के दक्षिण में।

बीज के आकार के आधार पर, बड़े बीज वाली किस्म को प्रतिष्ठित किया जाता है, उचित प्रसंस्करण के बाद, यह बिक्री पर जाती है।

हरे द्रव्यमान और भूसे के साथ छोटे बीज वाली किस्म का उपयोग पशु आहार के रूप में किया जाता है।

कटाई तब शुरू होती है जब पौधे के नीचे और बीच की फलियाँ परिपक्व हो जाती हैं, उच्चे स्तर काभंडारण के दौरान पकता है।

बिना छिलके वाली दाल सबसे स्वादिष्ट होती है, क्योंकि इसके छिलके में बहुत सारे लाभकारी गुण केंद्रित होते हैं। अन्य किस्मों को पूरी तरह से उबालने की उनकी क्षमता से पहचाना जाता है।

दाल की संरचना और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम मसूर के बीज की कैलोरी सामग्री 295 किलो कैलोरी है, जिसका अनुपात 60% तक है, प्रोटीन 30% है, बाकी वसा है। सामग्री के मामले में, वे फलियां परिवार के नेता हैं। मटर की तुलना में इनमें अच्छी तरह उबलने और अच्छा स्वाद लेने का लाभकारी गुण होता है।

विटामिन बी युक्त होने के लिए मसूर के बीज फायदेमंद होते हैं:

• बी3 (नियासिन, विटामिन पीपी), महत्वपूर्ण तत्वकोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाएं। एक निकोटिनिक एसिडविटामिन सी के अधिक पूर्ण अवशोषण के लिए आवश्यक, यह इसके चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाता है।
• बी1 (थियामिन), हृदय, तंत्रिका तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग को स्वस्थ बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
• लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल बी2 (राइबोफ्लेविन), प्रजनन कार्यों और थायरॉयड ग्रंथि के लिए आवश्यक है। त्वचा, नाखून, बालों की उपस्थिति में सुधार करता है।

मैक्रोलेमेंट्स का प्रतिनिधित्व पोटेशियम, फास्फोरस द्वारा किया जाता है। दालों में बहुत अधिक मात्रा में तांबा होता है, जो विशेष रूप से उपयोगी होता है महिला शरीर. इसके अलावा, सिलिकॉन, लोहा, मैंगनीज।

गर्मी उपचार के बाद भी, दाल में काफी लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं।

दाल के बीज से बने व्यंजन से किन बीमारियों का इलाज किया जाता है?

के बारे में औषधीय गुणरोमन एस्कुलेपियन दाल जानते थे। उन्हें विश्वास था कि प्रतिदिन विभिन्न प्रकार की दाल के व्यंजन खाने से रोगी शांत और अधिक संतुलित हो जाता है।

दाल का दलिया उत्तेजित करता है चयापचय प्रक्रियाएं, बढ़ती है सुरक्षात्मक बलशरीर।

काढ़े का प्रयोग किया जाता है लोग दवाएंपेट खराब होने पर. तरल काढ़ा कब्ज में मदद करता है। दस्त के लिए गाढ़ा अनुशंसित है, पतले दस्त. काढ़े में मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

अंकुरित बीज के फायदे

जैसा कि आप जानते हैं, एक अंकुर को सबसे पहले उसके पोषण और फूटने के लिए ताकत की आवश्यकता होती है। अंकुरण के दौरान एक जटिल प्रक्रिया होती है जैव रासायनिक प्रतिक्रिया. परिणामस्वरूप, दाल के बीज के लाभकारी गुण कई गुना बढ़ जाते हैं।

दाल को अंकुरित कैसे करें:

1. बीजों को धोकर एक उथले चौड़े बर्तन में रखें। थोड़ा सा डालो गर्म पानीताकि वे पूरी तरह से डूब जाएं.
2. एक दिन के बाद, अच्छी तरह से धो लें, उसी कंटेनर में रखें और ढीला ढक दें। प्राकृतिक कपड़ा(कपास, लिनन, धुंध कई बार मुड़ा हुआ)। किसी ठंडी जगह पर रखें, लेकिन गिरे नहीं फैला हुआ प्रकाश. उदाहरण के लिए, एक खिड़की पर।
3. अगले 24 घंटों में, आर्द्रता के आवश्यक स्तर को बनाए रखते हुए, अंकुरित मसूर के बीजों पर हर कुछ घंटों में पानी छिड़कें। आप नाजुक अंकुरों को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से 1-3 बार और धो सकते हैं।
4. यदि लंबाई अपर्याप्त हो जाती है, तो नमी और धुलाई के बारे में न भूलकर, एक और दिन के लिए अंकुरण जारी रखें।
5. जब लंबाई पर्याप्त हो जाए तो दोबारा धो लें। अंकुरित दालों को रेफ्रिजरेटर में रखें।

अंकुरित बीज एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाने के साथ-साथ सलाद में भी जोड़ने के लिए उपयोगी होते हैं।

वजन घटाने के लिए दाल

प्रति सप्ताह तीन किलोग्राम तक वजन कम करने के लिए दाल आहार उपयोगी है। आहार के दौरान एक अनिवार्य शर्त दिन में 1.5 लीटर तक साफ पानी पीना है।

परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको अपने आहार को थोड़ा सीमित करना होगा। नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए मेनू विकल्प नीचे प्रस्तुत किए गए हैं:

• मक्खन और हैम के एक टुकड़े के साथ साबुत अनाज की ब्रेड से बना सैंडविच;
• ब्रेड के कुछ भुने हुए टुकड़े, कम वसा वाला पनीर, 100 ग्राम शहद;
• 50 ग्राम मूसली, 150 कम वसा वाला दही, नाशपाती।

• गाढ़ी दाल के सूप का एक कटोरा;
• दाल केक 200 ग्राम;
• 2-3 दाल कटलेट;
• उबली हुई दाल का मिश्रण भरता 300 ग्राम.

• सब्जी का सूप;
• कम वसा वाला पनीर 250 ग्राम;
• ख़ुरमा 3-4 पीसी ।;
• दुबली उबली मछली के कुछ टुकड़े;
• वेजीटेबल सलाद;
• मशरूम शोरबा.

दाल का सूप

साधारण सूप. 1 कप बीज छांट लें, 1 लीटर पानी में धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं. 2-3 स्लाइसें डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

क्रीम सूप। 0.5 किलो दाल छाँट लें, धो लें, 1.5 लीटर पानी मिला दें। बिना कटी हुई गाजर और जड़ें डालकर पकाएं। जब बीज और सब्जियां नरम हो जाएं तो सब्जियों को हटा दें और थोड़ा सा शोरबा एक अलग कटोरे में डालें। यदि आवश्यक हो तो मसूर के बीज को शोरबा के साथ पीस लें, प्यूरी को वांछित मोटाई में पतला कर लें। सूप को उबलने दें, 100 ग्राम क्रीम डालें, 2 अंडे, 50 ग्राम मक्खन.

दाल के कटलेट

250 ग्राम बीज उबालें, शोरबा का हिस्सा एक अलग कटोरे में डालें, आवश्यक मोटाई की प्यूरी प्राप्त करने के लिए सामग्री को मैश करें। ठंडा होने पर इसमें 50 ग्राम आटा, मसाले डालकर मिला दीजिये. कटलेट बनाने के बाद वनस्पति तेल में तलें.

स्वस्थ फ्लैटब्रेड

200 ग्राम दाल को 1-2 घंटे के लिए डालें गर्म पानीताकि वह फूल जाए. नरम होने तक उबालें, प्यूरी को मैश कर लें। जोड़ना अंडा, 1-2 चम्मच. आटा, कटा हुआ प्याज. फ्लैट केक बनाएं और ओवन में बेक करें।

दाल के अंतर्विरोध और नुकसान

यह पौधा फलियां परिवार से संबंधित है, इसलिए पका हुआ भोजन गैस निर्माण को बढ़ाता है।

आपको जोड़ों के रोगों, गठिया, डिस्केनेसिया या पित्त पथ की बिगड़ा गतिशीलता के मामले में इस उपयोगी उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

कोलेसीस्टाइटिस (पित्ताशय की सूजन) के लिए किसी भी किस्म की फलियाँ वर्जित हैं।

संशोधित: 02/18/2019

मसूर की दालहै उच्च प्रोटीन उत्पादफलियां परिवार. यह फलियों में उगता है और कई किस्मों में आता है: लाल, भूरा, काला और हरा। मूलतः, किस्में अपने लाभकारी गुणों में किसी भी तरह से भिन्न नहीं होती हैं। दाल जल्दी और आसानी से बन जाती है. ए कम लागतउसे बनाता है सुलभ रूपकई लोगों के लिए उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन।

मसूर दाल में फाइबर होता है और फाइबर सामग्री के मामले में यह नंबर 1 भोजन है। विटामिन बी9 (फोलिक एसिड) सामग्री के मामले में यह दुनिया में दूसरे स्थान पर है। यह फलियां सबसे पुरानी कृषि फसल है। इसे मानव उपभोग या पशु चारे के लिए उगाया जाता है।

दाल में उच्च होता है पोषण का महत्व, और शरीर के स्वास्थ्य पर अत्यंत लाभकारी प्रभाव डालता है। कई अध्ययनों से साबित हुआ है कि दाल जैसे पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाने से मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग के खतरे को कम करने में मदद मिलती है। मसूर की दाल चेहरे और बालों को स्वस्थ रंगत देती है, ऊर्जा बढ़ाती है और वजन कम करती है।

1. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
कोलेस्ट्रॉल पित्त एसिड के निर्माण को बढ़ावा देता है, जो आंतों में प्रवेश करता है। के कारण पित्त अम्लउपयोग नहीं किया जा सकता, वे वापस कोलेस्ट्रॉल में बदल जाते हैं और नसों और धमनियों को अवरुद्ध कर देते हैं। फाइबर शरीर से पित्त को निकाल सकता है; यह स्पंज की तरह पित्त को अवशोषित करता है और उसका उपयोग करता है। चूँकि दालें फाइबर का एक समृद्ध स्रोत हैं, इसलिए वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती हैं। और इसके कम होने से हृदय रोग का खतरा और स्ट्रोक की संभावना कम हो जाती है।

2. दाल दिल की बीमारी से राहत दिला सकती है.
जैसा कि ऊपर बताया गया है, दाल में मौजूद फाइबर के कारण हृदय रोग का खतरा काफी कम हो जाता है। इसके अलावा, दाल फोलिक एसिड और मैग्नीशियम का एक वास्तविक भंडार है, जो हृदय स्वास्थ्य में बहुत योगदान देता है।

हमारे शरीर में होमोसिस्टीन नामक एक पदार्थ होता है। यह अमीनो एसिड मेथियोनीन से बनता है और शरीर में बहुत कम समय तक रहता है। इसे फोलिक एसिड, विटामिन बी6 और बी12 द्वारा दूर किया जाता है। यदि शरीर में ये विटामिन पर्याप्त मात्रा में नहीं हैं, तो होमोसिस्टीन रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नुकसान पहुंचाना शुरू कर देता है। कोलेस्ट्रॉल नसों और धमनियों की क्षतिग्रस्त दीवारों पर जमा होने लगता है। और इसकी अधिकता, जैसा कि हम जानते हैं, दिल का दौरा और स्ट्रोक का कारण बनती है। यही कारण है कि फोलिक एसिड उचित कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.

मैग्नीशियम रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, जिससे ऑक्सीजन और पोषक तत्व शरीर की सभी कोशिकाओं तक आसानी से पहुंच पाते हैं। दालें खाएं - यह आपको हृदय रोग से बचाएगी।

3. पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को सामान्य बनाता है।
फाइबर कब्ज और अन्य पाचन विकारों (जैसे डायवर्टीकुलोसिस या चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम) को रोकने में भी मदद करता है। हम पहले से ही जानते हैं कि फाइबर कैसे काम करता है; यह स्पंज की तरह सभी विषाक्त पदार्थों और अशुद्धियों को अवशोषित करता है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारा पानी होता है, जिससे यह संतृप्त होता है। मल, आंतों से उनके निष्कासन की सुविधा प्रदान करना।

फलियों में, मसूर की दाल मोटे फाइबर में अग्रणी है, जो योगदान देती है सामान्य पाचनऔर शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना:

4. रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है।
और हम फिर से फाइबर पर लौटते हैं। यह आहार फाइबर कार्बोहाइड्रेट के रक्तप्रवाह में प्रवेश करने की दर को धीमा कर देता है और इस प्रकार बिना शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखता है तेज़ छलांग. दाल न केवल शुगर नहीं बढ़ाती, बल्कि खून में ग्लूकोज का स्तर अगर बढ़ा हुआ है तो उसे भी कम करती है।

5. दाल प्रोटीन का भंडार है.
सभी फलियों और मेवों में से, मात्रात्मक प्रोटीन सामग्री के मामले में दाल तीसरे स्थान पर है। दाल में 26% कैलोरी प्रोटीन से होती है, जो इसे शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है।

6. थकान से लड़ता है और आपको ऊर्जा से भर देता है।
आयरन की कमी थकान का एक प्रमुख कारण है। 18 से 50 वर्ष की आयु की महिलाएं विशेष रूप से आयरन की कमी के प्रति संवेदनशील होती हैं। एक कप उबली हुई दाल में आपकी दैनिक आवश्यकता का एक तिहाई से अधिक आयरन होता है। यह विटामिन पूरे शरीर में ऑक्सीजन वितरित करता है, ऊर्जा उत्पादन को उत्तेजित करता है और चयापचय को गति देता है।

7. वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
हालांकि दाल में होते हैं बड़ी राशिउपयोगी पोषक तत्वजैसे कि फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिज, इसमें अभी भी अपेक्षाकृत कम कैलोरी होती है और वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है (केवल 1.5 ग्राम, जो कि 2.3% है) दैनिक मानदंड). एक कप पकी हुई दाल में लगभग 295 कैलोरी होती है, जो आपकी दैनिक कैलोरी का केवल पांचवां हिस्सा है। इसलिए दाल खाकर आप इससे छुटकारा पा सकते हैं अतिरिक्त पाउंड, लेकिन भरे रहो।

8. मसूर की दाल शरीर से कैंसरयुक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करती है।
सेलेनियम दाल में पाया जाने वाला एक खनिज है। यह अधिकांश अन्य उत्पादों में नहीं पाया जाता है. सेलेनियम सूजन को रोकता है, ट्यूमर के विकास को कम करता है, और रोग-नाशक टी कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करके संक्रमण के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार करता है। यह खनिज लीवर के एंजाइमैटिक कार्य में भी भूमिका निभाता है और शरीर से कुछ कैंसरयुक्त पदार्थों को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करता है।

9. मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है।
हमारे शरीर और हमारे लिए आंतरिक अंगठीक से काम करते हुए, हमें भोजन से उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की निरंतर, नियमित आपूर्ति की तत्काल आवश्यकता होती है। दालों में शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक मात्रा में प्रोटीन होता है, और यह अमीनो एसिड संरचनासभी प्रोटीन पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करता है।

10. एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।
शोध के मुताबिक, दाल खाने से शरीर को जमा होने का मौका मिलता है पर्याप्त गुणवत्ताएंटीऑक्सिडेंट, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की संभावना को कम करने में मदद करेंगे। एंटीऑक्सीडेंट खत्म करने में मदद करते हैं मुक्त कणऔर, इस प्रकार, कोशिकाओं और जीनों को होने वाली क्षति को समाप्त करता है।

11. इलेक्ट्रोलाइटिक गतिविधि में सुधार करता है।
दाल में पोटेशियम होता है, जो इलेक्ट्रोलाइटिक गतिविधि को फिर से भरने का सबसे अच्छा स्रोत माना जाता है। आख़िरकार, कई बीमारियाँ ठीक इसी तथ्य से जुड़ी हैं कि शरीर में बहुत अधिक सोडियम और बहुत कम पोटेशियम है। अपने मुख्य प्रभाव के अलावा, पोटेशियम गुर्दे, हृदय और मस्तिष्क के उचित, समन्वित कामकाज में योगदान देता है।

महिलाओं के लिए लाभ

12. स्तन कैंसर को दूर करता है।
दालों में फोलिक एसिड पाया जाता है बड़ी मात्रा, स्तन ग्रंथियों में घातक ट्यूमर के गठन को समाप्त करता है। यह कैंसर कोशिकाओं को निष्क्रिय कर देता है।

13. पीएमएस के लक्षणों को रोकता है।
पीरियड्स के दौरान पीएमएस महिलामूड में बदलाव, उदासीनता, अवसाद और चिड़चिड़ापन की संभावना। दाल में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन होता है, जो खुशी के हार्मोन का वाहक होता है। दाल के नियमित सेवन से मदद मिलती है अच्छा मूडऔर जीवन शक्ति बढ़ाता है, और पीठ के निचले हिस्से में संभावित दर्द को भी समाप्त करता है।

14. रजोनिवृत्ति के दौरान लक्षणों से राहत देता है।
दाल में विटामिन होते हैं जो तंत्रिका विनियमन (कैल्शियम, ट्रिप्टोफैन, बी विटामिन) को बढ़ावा देते हैं। इन विटामिनों की बदौलत जो महिलाएं रजोनिवृत्ति के चरण तक पहुंच चुकी हैं, वे इसके लक्षणों को अधिक आसानी से सहन कर सकेंगी।

15. योगदान सही प्रवाहगर्भावस्था.
अन्य बातों के अलावा, महिलाओं के लिए दाल का एक और मुख्य लाभ है: वे गर्भावस्था के दौरान बेहद उपयोगी होते हैं। 100 ग्राम दाल में 90% -120% होता है दैनिक मानदंडशरीर के लिए फोलिक एसिड (विटामिन बी9)। यह फलियां गर्भवती महिलाओं के लिए जरूरी है। अपने गुणों के कारण, दाल बच्चे के तंत्रिका और हृदय प्रणाली के समुचित विकास और गठन को सुनिश्चित करेगी।

दाल में फोलेट की मात्रा मटर से दोगुनी होती है:

त्वचा के लिए लाभ

16. त्वचा को साफ़ करके उसमें चमक लाता है।
दालें त्वचा के लिए फायदेमंद हों, इसके लिए इनका इस्तेमाल फेस मास्क में जरूर करना चाहिए। ऐसे मास्क के लिए सबसे लोकप्रिय किस्म लाल मसूर की दाल है। यह एक्सफ़ोलीएटिंग मास्क, क्लींजिंग मास्क और छिद्रों को कसने वाले मास्क के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करता है। ऐसे मास्क की बदौलत त्वचा पर प्राकृतिक चमक आती है, त्वचा मुलायम और कोमल हो जाती है।

17. मुहांसे और झुर्रियां दूर करता है।
दाल बढ़ावा देती है उचित संचालन वसामय ग्रंथियां, जो मुँहासे, सूजन और ब्लैकहेड्स के जोखिम को कम करने में मदद करता है। झुर्रियों की संख्या और जोखिम कम हो जाता है उम्र के धब्बेकई बार घट जाती है.

मसूर की दाल फोलिक एसिड सामग्री में अग्रणी में से एक है, जो त्वचा को यौवन प्रदान करती है:

पुरुषों के लिए लाभ

18. प्रोस्टेट रोगों से छुटकारा दिलाता है।
लाल या भूरे रंग की दाल खाने से पुरुष सूजन से छुटकारा पा सकते हैं प्रोस्टेट ग्रंथि. जब दाल को उचित कार्रवाई की दवाओं के साथ मिलाया जाता है, तो शरीर में रक्त परिसंचरण में सुधार होता है। कमर वाला भाग, प्रोस्टेटाइटिस का खतरा कम हो जाता है।

19. स्वस्थ शक्ति की ओर ले जाता है।
चूँकि दाल पाठ्यक्रम को सामान्य कर देती है खून का दौराऔर साफ़ करता है रक्त वाहिकाएंइससे पुरुषों को इरेक्टाइल डिसफंक्शन से जुड़ी समस्याओं से छुटकारा मिल जाएगा।

हानि और मतभेद

1. कार्य में विघ्न डालता है पाचन नाल.
दाल का अधिक प्रयोग न करें। आदत से बाहर, आप इसे बहुत अधिक मात्रा में खा सकते हैं, जो सहज रूप में, पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को प्रभावित करेगा। बीन्स के अत्यधिक सेवन से हो सकता है नुकसान अप्रिय भारीपनपेट में सूजन, गैस बनना, पेट में ऐंठन और आंतों में विषाक्त पदार्थों का जमा होना। यह इससे जुड़ा है अधिक खपतफाइबर, जो दाल का हिस्सा है। साइड इफेक्ट से बचने के लिए खूब पानी पिएं और धीरे-धीरे दाल की मात्रा बढ़ाएं।

2. गुर्दे की पथरी के निर्माण को बढ़ावा देता है।
लाइसिन, जो दाल का हिस्सा है, शरीर में जमा होने की क्षमता रखता है। दाल के लगातार सेवन से किडनी में पथरी होने का खतरा रहता है. अगर आपको पहले से ही किडनी में पथरी है तो दाल खाने से बचें।

3. किडनी की कार्यप्रणाली को ख़राब करता है।
भरपूर मात्रा में प्रोटीन खाने के और भी फायदे हैं। दुष्प्रभाव. यह शरीर से प्रोटीन की लीचिंग को बढ़ाकर किडनी पर दबाव डाल सकता है। अंततः इसका असर पड़ सकता है सामान्य कार्यकिडनी

4. हृदय संबंधी गतिविधि में खलल डालता है।
इसके अलावा, दालें पोटैशियम से भरपूर होती हैं। यह खनिज हृदय की गतिविधि पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, जिससे अंग सुन्न हो सकते हैं। दाल के अपने दैनिक हिस्से पर ध्यान दें, उन्हें ज़्यादा न खाएं।

5. एलर्जी का कारण बन सकता है.
दालें एक संभावित एलर्जेन हैं। मसूर की दाल आंतों और पित्त नलिकाओं की समस्याओं वाले लोगों के साथ-साथ गाउट से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है।

रासायनिक संरचना

प्रति 100 ग्राम दाल में पोषण संबंधी जानकारी और दैनिक मूल्य का प्रतिशत:

• पोषण मूल्य
• विटामिन
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
• सूक्ष्म तत्व

• कैलोरी 295 किलो कैलोरी - 21%;
• प्रोटीन 24 ग्राम - 29%;
• वसा 1.5 ग्राम - 2.3%;
• कार्बोहाइड्रेट 46.3 ग्राम - 36%;
• फाइबर 11.5 ग्राम - 57.5%;
• पानी 14 ग्राम - 0.55%।

• बी1 0.5 मिलीग्राम - 33%;
• बी2 0.2 मिलीग्राम - 11%
• बी5 1.3 मिलीग्राम - 13%;
• बी6 0.4 मिलीग्राम - 18%;
• बी9 358 मिलीग्राम - 90%;
• पीपी 2.5 मिलीग्राम - 27%।

• पोटेशियम 731 मिलीग्राम - 21%;
• कैल्शियम 83 मिलीग्राम - 8%;
• सिलिकॉन 80 मिलीग्राम - 266%;
• मैग्नीशियम 71 मिलीग्राम - 18%;
• सोडियम 55 मिलीग्राम - 4%;
• सल्फर 163 मिलीग्राम - 16%;
• फास्फोरस 356 मिलीग्राम - 36%;
• क्लोरीन 75 मिलीग्राम - 3%।

• आयरन 6.6 मिलीग्राम - 37%;
• जिंक 2.5 मिलीग्राम - 17%;
• कॉपर 0.5 मिलीग्राम - 25%;
• सेलेनियम 0.2 मिलीग्राम - 35%;
• मैंगनीज 1 मिलीग्राम - 49%;
• क्रोमियम 1 मिलीग्राम - 21%।

निष्कर्ष

दाल के लाभकारी गुण

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है;
• हृदय रोग को कम कर सकता है;
• पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है;
• प्रोटीन का भंडार है;
• थकान से लड़ता है और ऊर्जा से भर देता है;
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• कैंसर और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है;
• मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है;
• इलेक्ट्रोलाइटिक गतिविधि में सुधार;
• पुरुषों और महिलाओं के लिए उपयोगी;
• त्वचा के लिए अच्छा है.

दाल के अत्यधिक सेवन से ये हो सकते हैं:

• पेट में अप्रिय भारीपन;
• सूजन;
• गैस बनना;
• पेट में ऐंठन;
• आंतों में विषाक्त पदार्थों का संचय;
• गुर्दे की पथरी का निर्माण;
• हृदय समारोह में व्यवधान;
• अंगों का सुन्न होना;
• एलर्जी की घटना.

इस अनाज के और भी फायदे हैं. और अगर आप इस उत्पाद को सही तरीके से खाएंगे तो आप खुद को नुकसान नहीं पहुंचा पाएंगे। मुख्य बात यह जानना है कि कब रुकना है और उपरोक्त अनुशंसाओं का पालन करना है।

अनुसंधान स्रोत

दाल के फायदे और नुकसान पर मुख्य अध्ययन विदेशी डॉक्टरों द्वारा किया गया। नीचे आप शोध के उन प्राथमिक स्रोतों से परिचित हो सकते हैं जिनके आधार पर यह लेख लिखा गया था:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
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http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

दाल के बारे में अतिरिक्त उपयोगी जानकारी

का उपयोग कैसे करें

उबलना।
मूलतः दाल का उपयोग भोजन के साथ-साथ भोजन के रूप में भी किया जाता है नियमित अनाज(उदाहरण के लिए, मटर). नतीजतन, इसे तैयार करने की मुख्य और सबसे लोकप्रिय विधि उबालना है।

दाल को उबालकर दाल दलिया के रूप में खाया जा सकता है। दाल को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं. इसे पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है। किसी भी अन्य फलियों की तरह दाल को भी सूप में मिलाया जा सकता है। तैयारी की किसी भी विधि के साथ, यह समान रूप से अपने सभी लाभकारी गुणों को प्रकट करता है।

दालें अत्यधिक सुपाच्य होती हैं, इसलिए वे रोटी और किसी भी अन्य अनाज की जगह ले सकती हैं। जब आप दाल पकाएं, तो डिश में थाइम डालें। वह हर चीज़ को पूरी तरह से उजागर करने में सक्षम है स्वाद गुणयह फलियां.

सलाद में जोड़ें.
अन्य चीज़ों के अलावा, दाल को सलाद में भी शामिल किया जा सकता है। सलाद में डालने से पहले इसे पहले उबालना चाहिए। दाल का सलाद हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है।

डिब्बाबंद रूप में उपयोग करें।
समय बचाने के लिए आप डिब्बाबंद दाल खरीद सकते हैं। हालाँकि, यदि आप ऐसा कोई उत्पाद खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि एल्युमीनियम कैन BPA से नहीं बना है ( रासायनिक पदार्थ, आमतौर पर एल्यूमीनियम के डिब्बे की परत में पाया जाता है)। इससे स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं.

अंकुरित होना।
आप अंकुरित दाल भी खा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, फलियों को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें दो से तीन दिनों के लिए पानी में भिगो दें, हर 24 घंटे में पानी बदलते रहें। यह प्रक्रिया दाल की संरचना को सकारात्मक रूप से बदल देगी, अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों की मात्रा बढ़ जाएगी।

कैसे चुने

वहां कई हैं विभिन्न प्रकार केभूरे से हरे, पीले से लाल तक रंगों के पैलेट के साथ दालें बाजारों में उपलब्ध हैं। दाल का आकार भी अलग-अलग हो सकता है।

दालों के कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं:

• भूरा(स्पेनिश) - जल्दी पक जाता है, मांस और सब्जियों के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
• फ़्रेंच हरा(गहरे लाल या नीले-हरे रंग के साथ) - ये दालें कच्ची बेची जाती हैं और लगभग 1 घंटे तक पकती हैं। सलाद में जोड़ने के लिए उत्कृष्ट है, क्योंकि पकाने के बाद भी इसका स्वरूप बरकरार रहता है।
• लाल(मिट्टी जैसी सुगंध है) - पकाने में न्यूनतम समय, प्यूरी या क्रीम सूप के लिए उपयुक्त।
• काला(जिसे "बेलुगा" भी कहा जाता है) - दिखने में काली कैवियार के समान, किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त।

आप किस प्रकार की दाल खरीदना चाहते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उनका उपयोग किस लिए करेंगे। विभिन्न प्रकार की दालों की बनावट और स्वाद अलग-अलग होते हैं। बिना छिलके वाली दाल, जिसे मैश किया जाता है, की तुलना में पकाने पर छिलके वाली दाल अधिक बरकरार रहती है। लेकिन चूँकि सभी प्रकारों का स्वाद एक जैसा होता है और वे समान पोषक तत्व प्रदान करते हैं, आप आसानी से प्रकारों के बीच वैकल्पिक कर सकते हैं।

अच्छी और ख़राब दाल की विशिष्ट विशेषताएं:

अच्छी दाल:

• एक टेढ़ी-मेढ़ी संरचना है;
• इसकी पैकेजिंग पर संक्षेपण नहीं है;
• अनाज आकार और रंग में भिन्न नहीं होते हैं;
• इसमें विदेशी कण, फफूंदी, कीड़े नहीं हैं;
• सुगंधित;
• एक चिकनी आकृति है.

खराब दालें हैं:

• खराब क्वालिटी;
• क्षतिग्रस्त पैकेजिंग;
• खत्म हो चुका;
• फलियों के विभिन्न रंग;
• फलियों पर धब्बे;
• कुचली हुई और क्षतिग्रस्त फलियाँ।

कैसे स्टोर करें

उचित देखभाल से दाल को काफी लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है। विशेष फ़ीचरयह फसल नमी सोखने में सक्षम है.

• दालों को ऐसे कंटेनरों में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए जहां संघनन बन सकता है।
• इसे अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
• यदि उत्पाद से नमी या सड़े होने की गंध आ रही हो तो उसे फेंक दें।
• उबली हुई दाल को रेफ्रिजरेटर में सख्ती से संग्रहित किया जाना चाहिए और 6 दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए।
• एक बार पकने के बाद, दाल को जमाया जा सकता है।
• डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, इसकी स्थिरता बदल सकती है, लेकिन यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा।

उत्पत्ति का इतिहास

मध्य पूर्व में प्राचीन बस्तियों के पुरातात्विक स्थलों में मसूर के बीज पाए गए हैं। इन उत्खननों की बदौलत दाल की उम्र निर्धारित की जा सकती है। वह कम से कम 8 हजार साल पुरानी है। मध्य पूर्व में जनजातियों के प्रवास के परिणामस्वरूप, मसूर की दाल पूरे अफ्रीका में फैल गई और फिर यूरोप में स्थानांतरित हो गई। इतिहासकारों ने सुझाव दिया है कि दासों को मजबूत और साहसी और इसलिए उत्पादक बनाने के लिए उन्हें दाल का स्टू खिलाया जाता था।

ऐतिहासिक रूप से, भारतीय दाल के सबसे बड़े उपभोक्ताओं में से एक रहे हैं। आज दुनिया के मसूर उत्पादन का लगभग एक चौथाई हिस्सा भारत से आता है, जिसका अधिकांश उपभोग किया जाता है और कभी निर्यात नहीं किया जाता है। भारतीय आहार में अक्सर दाल (या दाल) नामक मुख्य व्यंजन शामिल होता है, जो एक प्राचीन नुस्खा है और भारत में दैनिक आहार का हिस्सा है।

दुनिया के अन्य हिस्सों, जैसे इज़राइल और इथियोपिया, में भी दाल बढ़ती आबादी के लिए पोषक तत्वों का उच्च प्रतिशत प्रदान करती है। यहूदी शोक परंपराओं में, शोक मनाने वालों के लिए उबले अंडे के साथ दाल तैयार की जाती थी, क्योंकि वे गोल आकारप्रतीक जीवन चक्रजन्म से मृत्यु तक.

इथियोपियाई लोग शरीर को स्वस्थ रखने के लिए दाल का सेवन करते थे आवश्यक मात्राकैलोरी, फाइबर और प्रोटीन। वे बच्चों को उनके लिए विशेष रूप से दाल खिलाते थे तेजी से विकासएवं विकास। और उन्होंने इसका उपयोग अकाल के दौरान किया।

प्राचीन ग्रीस में, दाल का आटा बनाया जाता था और ब्रेड उत्पादों में मिलाया जाता था। दाल का स्टू सबसे सस्ता व्यंजन था और इसे गरीबों का भोजन माना जाता था। केवल 18वीं शताब्दी में ही कुलीन लोगों ने दाल का सेवन करना शुरू किया।

12वीं सदी में मसूर की दाल रूस लाई गई। भीषण सूखे और कमज़ोर वर्ष (19वीं शताब्दी के अंत) की अवधि के दौरान, केवल दाल का उत्पादन किया गया और इसने ही कई लोगों को भुखमरी से बचाया। इस घटना के बाद, रूस में दाल सक्रिय रूप से उगाई जाने लगी और देश ने दुनिया में दाल के निर्यात में अग्रणी स्थान ले लिया। लेकिन बाद में, देश में ठंडी जलवायु की व्यापकता के कारण इस फसल को उगाना लाभहीन हो गया और भारत ने पहला स्थान लेना शुरू कर दिया।

वर्तमान में, कई देशों में दाल के सेवन की परंपरा को बहाल किया जा रहा है। इसके व्यंजन दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के मेनू में पाए जा सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से मुख्य रूप से एशिया में, जहां इसने लोकप्रियता हासिल की है।

वे कैसे और कहाँ बढ़ते हैं

एशिया के कई लोगों के लिए, दाल को सही मायने में सबसे अधिक में से एक माना जाता है महत्वपूर्ण स्रोतगिलहरी, जो अपने तरीके से पोषण संबंधी गुणरोटी, अनाज और यहां तक ​​कि मांस की जगह ले सकता है। दाल उगाने की तकनीक मटर के समान ही है। हालाँकि, यह फलियाँ अधिक गर्मी-प्रिय है।

पाले से मसूर की दाल को नुकसान हो सकता है, लेकिन यह आसानी से सूखे का सामना कर लेगी। पर इस पलदाल उगाने वाले मुख्य देश हैं: भारत, कनाडा, तुर्की, अमेरिका, नेपाल, ऑस्ट्रेलिया, आदि। दालें रूस में भी उगाई जाती हैं, दक्षिणी क्षेत्रों में, उदाहरण के लिए, रोस्तोव क्षेत्र में।

• गेहूं, जौ और मटर के साथ मसूर की दाल मनुष्यों द्वारा पालतू बनाए गए पहले पौधों में से एक थी।
• 11वीं-12वीं शताब्दी में सोचेविट्सा नाम से मसूर की दाल रूस में लाई गई थी।
• दालें हानिकारक या विषाक्त पदार्थ जमा करने में सक्षम नहीं हैं।
• प्राचीन काल में दाल को एक औषधीय पौधे के रूप में महत्व दिया जाता था।
• फ़्रांस में दाल को "शाही भोजन" माना जाता है।
• ब्राज़ील में दाल धन और समृद्धि का प्रतीक है।
• द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, अमेरिकी सरकार ने अपने नागरिकों को दाल खाने के लिए प्रोत्साहित किया ताकि कठिन समय में देश की अर्थव्यवस्था को "कमजोर" न किया जाए।
• दाल का उल्लेख पुराने नियम की पुस्तकों में मिलता है। यह हमारे पूर्वजों का मुख्य भोजन था।
• 19वीं सदी के अंत में, हमारे देश में भयंकर सूखा पड़ा और केवल मसूर की फसल ने अच्छी फसल पैदा की, जिससे हमारे लोगों को भूख से बचाया गया।
• केवल 8% अमेरिकी ही दाल खाते हैं।
• मसूर की दाल 2400 ईसा पूर्व की प्राचीन मिस्र की कब्रों में पाई गई है। इ। प्राचीन मिस्रवासियों ने इसका उपयोग कामोत्तेजक के रूप में किया होगा।
• ऐसा माना जाता है कि दाल बच्चों को जोश और परिश्रम देती है।

दालें काफी लंबे समय से जानी जाती हैं; वे फलियां परिवार से संबंधित हैं और इनमें फाइबर, प्रोटीन और कई अन्य चीजें शामिल हैं। उपयोगी तत्व. कम कैलोरीऔर छोटा ग्लिसमिक सूचकांकवजन कम करने वालों के आहार में दाल को सबसे लोकप्रिय उत्पाद बनाएं। लाल मसूर की दाल और किन चीजों से भरपूर होती है, इसके फायदे और नुकसान के बारे में हमारे लेख में बताया गया है।

लाल मसूर की दाल के फायदे और नुकसान

दालें तीन प्रकार की होती हैं: भूरी, हरी और लाल। पहला गर्म व्यंजन और सूप में जोड़ा जाता है, दूसरा - में सब्जी सलाद, और लाल दाल विभिन्न प्रकार के सॉस और साइड डिश में एक आम सामग्री बन रही है। आइए इस उत्पाद के लाभकारी गुणों पर नजर डालें।

दाल खाने के फायदे

दाल में कोई भी घटक होता है लाभकारी प्रभावशरीर पर। आइये दाल खाने के मुख्य फायदे गिनाते हैं।

दाल के एंटीऑक्सीडेंट गुण

दाल में मौजूद प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट शरीर की जवानी को लम्बा खींच सकते हैं और उसके स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं।

दाल से वजन कम करें

लाल मसूर की दाल वजन घटाने को बढ़ावा देती है। इसमें वसा की मात्रा कम होने और फाइबर की मौजूदगी के कारण भूख कम लगती है और भूख का अहसास कम हो जाता है।

त्वचा पर दाल का प्रभाव

लाल मसूर की दाल कई लोक उपचार व्यंजनों में शामिल है। मसूर की दाल त्वचा को पूरी तरह से एक्सफोलिएट करती है और छिद्रों को कसती है। इस तरह के प्राकृतिक छिलके का उपयोग करने के बाद, चेहरे की त्वचा स्पष्ट रूप से बदल जाती है, जैसे कि अंदर से चमक रही हो, नरम और कोमल हो गई हो।

हृदय क्रिया पर दाल का प्रभाव

कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है, कम करने में मदद करता है रक्तचाप. यह सब लाल मसूर की दाल में फाइबर और पोटेशियम की मात्रा के कारण होता है। इसके अलावा, दाल में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड और मैग्नीशियम होता है, जो हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। इस उत्पाद का सेवन मधुमेह वाले लोग कर सकते हैं।

पाचन में सुधार के लिए दाल

अमीनो एसिड से भरपूर किसी भी पौधे के उत्पाद की तरह, दाल का शरीर को साफ करने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है हानिकारक पदार्थ, जिसमें रक्त शुद्धि भी शामिल है। जठरांत्र संबंधी मार्ग का काम सामान्य हो जाता है, मल संबंधी समस्याएं दूर हो जाती हैं।

कैंसर के लिए दाल

मसूर की दाल में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की मौजूदगी के साथ-साथ इसमें फाइबर की मौजूदगी के कारण कैंसर ट्यूमर की संभावना कम हो जाती है।

दाल से मजबूत करें इम्यून सिस्टम

लाल मसूर की दाल का नियमित सेवन बढ़ सकता है जीवर्नबलशरीर, प्रतिरक्षा प्रणाली और रोगाणुओं के प्रतिरोध को मजबूत करता है। वायरल महामारी के मौसम में अन्य स्वस्थ प्राकृतिक उत्पादों - उदाहरण के लिए, शहद, प्याज, लहसुन के साथ इसका सेवन करना अच्छा है।

दालों के कारण स्वस्थ दृष्टि

लाल मसूर दाल खाने के दुष्प्रभाव

कई उत्पाद, जिनमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, फिर भी कुछ मतभेद और दुष्प्रभाव होते हैं। आइए उन पर ध्यान दें।

दाल से सूजन और पेट फूलना

लाल मसूर की दाल के अत्यधिक सेवन से आंतों में गैस बनने लगती है, क्योंकि मसूर की दाल में मौजूद फाइबर को अवशोषित होने का समय नहीं मिल पाता है। पतली दीवारेंआंतें. स्वीकार्य दरप्रति दिन दाल - तैयार उत्पाद का एक गिलास। आप अपने भोजन में ताजी जड़ी-बूटियाँ शामिल करके पेट फूलने की अभिव्यक्तियों को कम कर सकते हैं।

दाल के कारण किडनी में पथरी

दालों में बड़ी मात्रा में पाया जाने वाला लाइसिन गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है। के साथ लोग गुर्दे की बीमारियाँइस उत्पाद का उपयोग सीमित होना चाहिए. इसके अलावा, प्रोटीन की अधिकता रोग की अवधि को बढ़ा सकती है।

दालें शरीर की जीवन शक्ति को कम कर सकती हैं

रक्त में पोटेशियम की अधिकता से थकान, कमजोरी, तेजी से दिल की धड़कन, यहां तक ​​कि उल्टी और हृदय क्षेत्र में झुनझुनी के लक्षण होते हैं। ऐसे लक्षण दिखने पर आपको लाल मसूर की दाल खाने से बचना चाहिए. शायद ये एक संकेत है व्यक्तिगत असहिष्णुताइस उत्पाद का.

उपयोगी उत्पादअनेक के साथ औषधीय गुणस्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है यदि दुस्र्पयोग करनाया गंभीर बीमारी

दाल का भंडारण कैसे करें?

दाल की शेल्फ लाइफ लगभग एक वर्ष तक हो सकती है, बशर्ते कि उन्हें एक बंद कांच के कंटेनर में एक तंग ढक्कन के साथ और एक अंधेरी जगह पर रखा जाए। दाल के व्यंजनों को तंग खाद्य कंटेनरों में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में। दाल को फ्रीजर में 6 महीने से ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है।

लाल दाल जैसे उत्पाद के बारे में अधिक जानने के बाद, जिसके लाभ और हानि हमारे लेख में वर्णित हैं, आइए इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों पर चलते हैं।

लाल दाल पकाने का रहस्य

इस उत्पाद को तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात कुछ बारीकियों को जानना है।

सही दाल का चयन

के लिए सामान्य ज़िंदगीपेट के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद लाल किस्म की दालें हैं। वे आसानी से पचने योग्य होते हैं और भूरे रंग के विपरीत, एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। उत्तरार्द्ध पेट फूलना बढ़ा सकता है।

दाल खाने की तैयारी

सभी गंदगी को हटाने के लिए दाल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। दालों को पीसना सबसे अच्छा है, क्योंकि ये अधिक पौष्टिक होती हैं।

खाने से पहले आप दाल को करीब 2-4 घंटे तक पानी में भिगोकर रख सकते हैं. इसे लगभग 2 गुना फूलना चाहिए।

दाल में मसाला लगाना

दाल पकाते समय, उन्हें मसालों के साथ पूरक करना सबसे अच्छा होता है जो गैस बनाने वाले ऑलिगोसेकेराइड को बदल देते हैं; अवशोषण तब तेजी से और बेहतर होता है।

दाल पकाने की विशेषताएं

दाल को धीमी आंच पर कई घंटों तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप इसे रात भर पहले से भिगो कर रख सकते हैं।

आप दाल किसके साथ खा सकते हैं?

दाल खाने का सबसे अच्छा और स्वास्थ्यप्रद तरीका सूप या सब्जियों में डालना है। ब्रेड का एक टुकड़ा अमीनो एसिड के प्रभाव को बढ़ा देगा, जो बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं सामान्य कामकाजशरीर।

दाल के सेवन से अधिकतम लाभ केवल नियमित सेवन से ही प्राप्त किया जा सकता है। हफ्ते में 2-3 बार इससे व्यंजन बनाना काफी है।

मसूर एक फलीदार फसल है; एक ही नाम की प्रजाति का प्रतिनिधित्व करता है और फलियां परिवार से संबंधित है।

यह फलीदार फसल कई सदियों पहले भोजन और चारे के रूप में उगाई जाती थी।

दाल एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है।

पौधे की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह हानिकारक यौगिकों को अवशोषित नहीं करता है।

मिश्रण

अनाज की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य विविधता और खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करता है:

ऊर्जा मूल्य, 100 ग्राम।	हरी और भूरी दालें कच्ची	उबली हुई हरी और भूरी दालें	लाल मसूर की दाल कच्ची	उबली हुई लाल दाल
गिलहरी	24.3 ग्राम.	8.8 ग्राम.	23.8 ग्राम.	7.6 ग्राम.
वसा	1.9 ग्राम.	0.7 ग्राम.	1.3 ग्रा.	0.4 ग्रा.
कार्बोहाइड्रेट	48.8 ग्राम.	16.9 ग्राम.	56.3 ग्रा.	16.5 ग्राम.
कैलोरी सामग्री	297 किलो कैलोरी	105 किलो कैलोरी	318 किलो कैलोरी	100 किलो कैलोरी

क्या दाल प्रोटीन है या कार्बोहाइड्रेट?दाल अनाज हल्के प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं।

दालों की रासायनिक संरचना विविध होती है।

अनाज में बड़ी मात्रा में निम्नलिखित सूक्ष्म तत्व होते हैं:

• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन;
• हल्का वनस्पति प्रोटीन;
• ओमेगा-3 और -6 फैटी एसिड;
• विटामिन जीआर. बी (विशेषकर बी1 की उच्च सामग्री), पीपी।

अंकुरित अनाज, जैसे-जैसे अंकुर बढ़ते हैं, विटामिन सी से समृद्ध होते जाते हैं।
अंकुरित दालें विटामिन सी की कमी को पूरा करेंगी

यह मूल्यवान अनाज- फोलिक एसिड सामग्री में अग्रणी: उबली हुई फलियाँ परोसने से शरीर को 90% विटामिन बी9 मिलता है।

के लिए बेहतर अवशोषणलौह उत्पाद के साथ परोसा गया ताज़ी सब्जियांऔर हरी सब्जियाँ जिनमें एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी होता है।

किस्मों

दालें कई किस्मों में आती हैं:

• भूरा- सबसे लोकप्रिय। अमेरिकी व्यंजनों में, सब्जियों का सूप जड़ी-बूटियों और इस प्रकार के अनाज से तैयार किया जाता है। भूरे रंग की फलियों का स्वाद अखरोट जैसा होता है। फेफड़ों के रोगों, विभिन्न चोटों और फ्रैक्चर के लिए प्रभावी;
• लाल- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह जल्दी नरम हो जाता है क्योंकि इसमें खोल की कमी होती है;
• काला,"बेलुगा", कैवियार के समान;
• हरा फ़्रेंच "पुय"- सुगंधित फ्रेंच दाल के दाने लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी अपनी अखंडता बरकरार रखते हैं। पुय किस्म का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है। पीली फलियाँ - यह वाली हरी किस्म, केवल सीपियों से साफ़ किया गया।

लाल दाल, लाभ और हानि

लाल मसूर दाल खाने से आपको निम्नलिखित मामलों में फायदा होगा:

• लाल मसूर की दाल में बहुत सारा आयरन होता है, इसलिए होगा एनीमिया के लिए उपयोगी,एनीमिया;
• विटामिन ए करता है मजबूत बाल और नाखून,त्वचा और दांतों की स्थिति में उल्लेखनीय सुधार होता है;
• विटामिन ई उम्र बढ़ने से रोकता है;
• आहारीय फाइबर चयापचय प्रक्रियाओं के नियामक के रूप में कार्य करता है, शरीर ऊर्जा से भर जाता है,जिसकी सप्लाई लंबे समय तक रहती है.

लाल मसूर की दाल से तैयार स्वादिष्ट सूप, आप वीडियो से रेसिपी सीखेंगे:

आपको लाभ और हानि के बारे में जानने में भी रुचि हो सकती है। ये कुचले हुए जौ के बीज हैं, जिन्हें प्रसंस्करण के दौरान केवल फूलों की फिल्मों से साफ किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अनाज में मौजूद लगभग सभी विटामिन, सूक्ष्म तत्व और फाइबर बरकरार रहते हैं।

हरी दाल, लाभ और हानि

हरे अनाज को उबलने में काफी समय लगता है, इसलिए इसे भिगोने की जरूरत होती है।
इस किस्म की दाल से बने व्यंजन:

• उपलब्ध करवाना उपचारात्मक प्रभाव कब्ज, मधुमेह के लिएकरने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीफाइबर;
• हरी सेम खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• अन्य साधनों के साथ संयोजन में सक्षम हैं गठिया, यकृत और जठरांत्र संबंधी रोगों, उच्च रक्तचाप की स्थिति में सुधारऔर आदि।;
• कच्ची हरी दाल में ट्रिप्टोफैन प्रचुर मात्रा में होता है, जो ट्रिगर करता है सेरोटोनिन का उत्पादनजीव में.

यह पौधा सेरोटोनिन का उत्पादन करने में भी मदद करेगा। यह अद्वितीय स्वाद और शक्तिशाली का असली खजाना है चिकित्सा गुणों, किसी के लिए भी यह जानना उपयोगी है कि चौलाई के बीजों का सेवन कैसे किया जाए।

कौन सी दालें अधिक स्वास्थ्यप्रद हैं, लाल या हरी?प्रत्येक किस्म में महत्वपूर्ण पदार्थों और यौगिकों की एक पूरी श्रृंखला होती है, लेकिन सभी मामलों में सबसे अच्छी मसूर दाल की हरी किस्म है।

हरे रंग की दाल- सबसे उपयोगी

फ़ायदा

दालें कुछ बीमारियों को दूर करने में मदद कर सकती हैं:

• घुलनशील रेशा पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाता हैऔर मलाशय के ट्यूमर के विकास को रोकता है;
• मसूर दाल में आहार फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधाररक्त में;
• मेनू में दाल के दानों को नियमित रूप से शामिल करना प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मूत्र तंत्र, चयापचय में सुधार करता हैजीव में;
• मदद करेगा कब्ज की समस्या के लिएआंतों की सूजन की अनुपस्थिति में;

कब्ज की समस्या को दूर करने के लिए आप और का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, आलू का रस विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करता है और विभिन्न मूल के नशे से लड़ता है।

• दाल का सेवन भी किया जा सकता है मधुमेह के लिए.उत्पाद हल्के कार्बोहाइड्रेट से भरा है जो रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। अधिकांश अनाजों को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करता है और बेकरी उत्पाद. मधुमेह के लिए सबसे उपयोगी हैं प्लेट के आकार की दालें। इसे हफ्ते में 2 बार खाना चाहिए.

अगर आपको मधुमेह है तो आप भी इसका सेवन कर सकते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद ताज़ा रससब्जी की फसल में सुधार हो रहा है सामान्य स्वास्थ्यऔर आपको बीमारी की कई जटिलताओं को रोकने की अनुमति देता है।

लीवर के लिए लाभ और हानि

सभी फलियों की तरह मसूर के दानों में भी बड़ी मात्रा में लेसिथिन एसिड होता है। इस पदार्थ में लीवर की कोशिकाओं को बहाल करने की क्षमता होती है। इस साइड प्लांट के बीजों में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ के संचय को रोकता है और यकृत कोशिकाओं के नवीनीकरण को बढ़ावा देता है। दाल एक खजाना है प्राकृतिक प्रोटीन, व्यावहारिक रूप से वसा से रहित। यह उत्पाद लीवर के लिए बेहद फायदेमंद है। पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में 1-2 बार दाल अनाज के व्यंजन खाने की सलाह देते हैं।

लीवर को साफ करने के लिए आप मसूर की दाल का काढ़ा बना सकते हैं, आप वीडियो से और जानेंगे:

महिलाओं के लिए

दाल के दानों में आइसोफ्लेवोन्स होते हैं, जो स्तन में घातक ट्यूमर की घटना और विकास को रोकते हैं। वे उन बीजों में भी संरक्षित रहते हैं जिनका ताप उपचार किया गया है।

वजन घटाने के लिए.यह फलियां प्रोटीन से भरपूर होती है, जो शरीर को कई घंटों तक ऊर्जा प्रदान करती है और इसमें वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है। वजन घटाने के अलावा, पूरे शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली में सुधार होता है। यह प्राकृतिक उत्पाद आहार के दौरान शरीर को सहारा देता है, उसे सभी महत्वपूर्ण चीजें प्रदान करता है महत्वपूर्ण पदार्थ.

मसूर की दाल हार्मोन के सही संतुलन को प्राप्त करने में मदद करती है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करती है, जिससे प्राकृतिक रूप से वजन कम होता है।

विटामिन ई उपस्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और "अंदर से" सुंदरता देता है। जिंक मांसपेशियों को लचीला बनाता है, जो बिना फटने के सफल जन्म प्रक्रिया के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

क्या यह गर्भवती महिलाओं के लिए संभव है?गर्भावस्था के दौरान, सबसे मूल्यवान खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है। करने के लिए धन्यवाद फोलिक एसिडअनाज के हिस्से के रूप में, दाल भ्रूण के मस्तिष्क के समुचित विकास को बढ़ावा देती है, माँ और अजन्मे बच्चे के शरीर को विटामिन और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करती है।

पर स्तनपान. दाल के लाभकारी गुण स्तनपान के लिए इस उत्पाद की सिफारिश करना संभव बनाते हैं। शिशु के 2 महीने का होने के बाद पेट के दर्द और पेट की अन्य समस्याओं से बचने के लिए आप दूध पिलाने वाली माताओं के मेनू में दाल को शामिल कर सकती हैं।

युवा माताओं के लिए भी इसका सेवन उपयोगी है। यह उपाय न केवल स्तनपान के दौरान दूध की मात्रा बढ़ाता है, बल्कि नई मां को प्रसवोत्तर अवसाद से निपटने में भी मदद करता है।

बच्चों के लिए

2 साल से अधिक उम्र के बच्चों को दाल खिलानी चाहिए। यह बेहतर है अगर यह फलियां एक बहु-घटक व्यंजन का हिस्सा हों और अच्छी तरह से उबाली गई हों पाचन तंत्रछोटा जीव अभी पूर्ण नहीं हुआ है। बच्चों के पोषण के लिए लाल, पीले और अंकुरित अनाज का उपयोग करना सर्वोत्तम होता है।
बच्चों को लाल मसूर की दाल का सूप खाना अच्छा लगता है

यह पुरुषों के लिए कैसे उपयोगी है?

दाल खाने से लाभ होगा अमूल्य लाभऔर पुरुषों के लिए. प्राकृतिक उत्पादरक्त वाहिकाओं को साफ करने, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हृदय रोग के विकास को रोकने में मदद करता है, जो अक्सर "मजबूत" लिंग के प्रतिनिधियों को प्रभावित करता है।

मसूर की फलियों में जिंक लौट आता है पुरुष शक्ति, और प्रोटीन प्रभावी ढंग से निर्माण करने में मदद करता है मांसपेशियों. मैग्नीशियम और पोटेशियम के कारण मांसपेशियां लचीली हो जाती हैं।

जो लोग बॉडीबिल्डिंग से जुड़े हैं उनके लिए दाल - महत्वपूर्ण उत्पादपोषण। अनाज में वनस्पति प्रोटीन होता है जिसे आसानी से पचाया जा सकता है। मसूर दाल के लाभकारी तत्व मांसपेशियों को टोन रखने में मदद करते हैं।
दालें लंबे समय तक शरीर को कैलोरी से संतृप्त करती हैं। इसका सेवन वर्कआउट से पहले और बाद में करना चाहिए।

चोट

दाल में पचने में मुश्किल प्रोटीन की मौजूदगी के कारण, इसका सेवन उन लोगों के लिए वर्जित हो सकता है जिनके पास:

• अल्सर;
• जठरशोथ;
• हेपेटाइटिस;
• अग्न्याशय के साथ समस्याएं;
• पित्ताशय की समस्या.

अन्य फलियों की तरह दालें भी गैसों के निर्माण को उत्तेजित करती हैं, इसलिए अपने लाभों के अलावा, वे डिस्बैक्टीरियोसिस, आंतों के रोगों और गठिया से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इन समस्याओं से बचने के लिए, फलियां अनाजसाग के साथ परोसा जाना चाहिए और कम मात्रा में खाना चाहिए।
कुछ मामलों में दाल का सेवन सावधानी से करना चाहिए

इसे पचाना शरीर के लिए कठिन होता है, इसलिए इसे धीमी आंच पर नरम होने तक उबालना चाहिए और दिन के समय इसका सेवन करना चाहिए।

इसमें फाइटेट्स, यौगिक भी होते हैं जो सामान्य अवशोषण को रोकते हैं। उपयोगी पदार्थऔर खनिज.

कौन सा अधिक स्वास्थ्यप्रद है?

आइए दाल के फायदों की तुलना अन्य, अधिक परिचित फलियों से करें:

• फलियाँ- फलियों का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि, इसकी कई किस्में हैं। वे सभी समान हैं रासायनिक संरचना, पोषण का महत्व। बीन्स पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन बी9, मैग्नीशियम और कैल्शियम से भरपूर होते हैं। दाल के दानों के विपरीत, फलियों में महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व सेलेनियम होता है। फसलों में प्रोटीन और मूल्यवान आहार फाइबर की मात्रा लगभग समान है। बीन्स की कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी/100 ग्राम से थोड़ी अधिक है;
• मटर- फलियों का प्रतिनिधि भी। इसमें अमीनो एसिड की समृद्ध संरचना है, हालांकि, प्रोटीन और लौह सामग्री के मामले में यह दाल से कमतर है। दाल के दानों के विपरीत, इसमें आइसोफ्लेवोन्स नहीं होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस फली के बिना आपका काम नहीं चल सकता - इस अद्भुत उत्पाद को अवश्य आज़माएँ।

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