कौन से अनाज हानिकारक हैं? अनाज दलिया खतरनाक क्यों हैं? सबसे मूल्यवान अनाज

यदि आपके बच्चे को दलिया पसंद नहीं है, तो इसे ठीक करना आसान है। हम आपको बताएंगे कि सबसे स्वादिष्ट दलिया कैसे प्राप्त किया जाता है, और व्यंजनों का चयन आपको अभ्यास में युक्तियों को आज़माने में मदद करेगा।

दलिया बच्चों के नाश्ते और अन्य के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन है। दलिया हल्का और तृप्तिदायक होता है। यह व्यंजन अपने लाभकारी गुणों और किफायती कीमत के लिए पसंद किया जाता है।

आज, लगभग हर रूसी परिवार के पास दलिया बनाने के लिए अनाज की आपूर्ति है, लेकिन हर कोई स्वादिष्ट दलिया पकाना नहीं जानता है। हम आपको कुछ तरकीबें बताएंगे जो आपको खाना पकाने की बुनियादी बातों में महारत हासिल करने में मदद करेंगी।

स्वादिष्ट दलिया कैसे पकाएं

अनाज तैयार करना

अनाज चुनते समय, सुनिश्चित करें कि अनाज साबुत हों। खाना पकाने से पहले, खराब अनाज का चयन करने के लिए अनाज को छांटना सुनिश्चित करें।

खाना पकाने से पहले अनाज को धो लें, यदि उसका आकार इसकी अनुमति देता है। कुछ प्रकार के छोटे अनाजों (उदाहरण के लिए, क्विनोआ) को चीज़क्लोथ में लपेटकर धोना सुविधाजनक है। पहली बार धो लें ठंडा पानी, दूसरी बार - गर्म। ठंडा पानीअनाज की सतह से स्टार्च हटा देता है, और गर्म वसा हटा देता है। चावल को केवल पिलाफ या उससे साइड डिश बनाते समय ही धोया जाता है।

यदि आप अनाज को बिना तेल के फ्राइंग पैन में पहले से गरम करते हैं, तो उसका स्वाद और पोषण संबंधी गुणसुधार होगा।

इसे पैन में डालने से पहले, आप अनाज के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं: इस तरह से तैयार किया गया अनाज तेजी से पकता है, जिसका अर्थ है कि इसमें अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

दूध से या पानी से?

आमतौर पर दलिया दूध या पानी में पकाया जाता है, कम अक्सर शोरबा में। अगर आप दलिया को पानी में पकाते हैं तो वह उबला हुआ होना चाहिए, सख्त नहीं। दूध का दलिया विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसके लिए उपयुक्त नहीं है दैनिक पोषण. उबला हुआ दूधयह बच्चे के शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होता है; बार-बार उपयोग से कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले बच्चे को एलर्जी हो सकती है।

चिपचिपा या टेढ़ा-मेढ़ा?

दलिया की मोटाई या कुरकुरापन खाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले अनाज और तरल की मात्रा पर निर्भर करता है। यह तालिका मध्यम मोटाई के दलिया के लिए अनाज की मात्रा, तरल की मात्रा और खाना पकाने के समय का अनुपात दर्शाती है।

सही ढंग से खाना पकाना

दलिया को तेज़ उबाल से बचाते हुए, मध्यम आँच पर पकाएँ।

अनाज डालने के बाद, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर पानी निकाल दें और उसकी जगह साफ पानी डालें। प्रतिस्थापन पानी गर्म होना चाहिए। पहले पानी के साथ ही अतिरिक्त स्टार्च और कड़वाहट दूर हो जाएगी।

किसी भी दलिया को धीरे-धीरे मिलाएं, चर्बी और तैरती भूसी को एक स्पैटुला या स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

तैयार दलिया को हुड या मोटे तौलिये के नीचे उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप दलिया को तेल से खराब नहीं कर सकते!

एक कहावत है: "आप दलिया को मक्खन से खराब नहीं कर सकते।" यह सच है; मक्खन पिघलाने से दलिया और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

आप हल्के दलिया में नमक, चीनी, दूध, मसाले, शहद, जैम, फल और सूखे मेवे मिला सकते हैं। हार्दिक दलिया में सब्जियाँ, मशरूम और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

नाश्ते के लिए दलिया

उन लोगों के लिए स्वादिष्ट दलिया जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं।

जटिलता:औसत

तैयारी का समय: 10 मिनटों

कुल खाना पकाने का समय: 10 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 2

आपको चाहिये होगा:

दलिया (नियमित, नहीं तुरंत खाना पकाना) - 1 गिलास

दूध या पानी - 125 मिली.

साबुत अनाज का आटा - 3 बड़े चम्मच।

केला - 1 पीसी।

अखरोट या पेकान - 1 मुट्ठी

नींबू का रस या सेब का सिरका- 1 छोटा चम्मच।

पानी - 170 मिली. (⅔ कप)

नमक - 1 चुटकी

पौष्टिक दलिया बनाने के लिए अखरोट या पेकान को रात भर पके हुए दलिया में भिगोया जाता है। इस दलिया में मेवे काफी नरम होते हैं। नट्स के साथ दलिया और दूध में केले में 500 कैलोरी होती है, जिसे पोषण विशेषज्ञ नाश्ते के लिए अनुशंसित करते हैं। यदि यह आपके लिए बहुत अधिक है, तो दलिया को अतिरिक्त तेल के साथ पानी में पकाएं।

खाना कैसे बनाएँ:

शाम की तैयारी

1. एक कटोरे में दलिया और आटा डालें गर्म पानीताकि पानी ढक जाए अनाज. जोड़ना नींबू का रसया सिरका, कटोरे को ढक दें और रात भर ऐसे ही छोड़ दें।
2. एक अलग कटोरे में, कच्चे को भिगो दें अखरोट. रात भर में कड़वाहट दूर हो जाएगी और पानी भूरा हो जाएगा। मेवों का स्वाद मीठा होगा.

सुबह की तैयारी

1. सुबह में, सिरके का स्वाद हटाने के लिए दलिया को एक कोलंडर में धीरे से धो लें।
2. एक छोटे सॉस पैन में दलिया रखें। दूध, पानी, नमक डालें।
3. मध्यम आंच पर, दलिया को उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और कुछ मिनट और पकाएं। जब दलिया आपकी इच्छित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे स्टोव से हटा दें।
4. केले को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, मेवों को बारीक काट लीजिये.
5. दलिया को कटोरे में बांट लें और केले के टुकड़े डालें। पकवान पर मेवे छिड़कें।

यदि आप नए स्वाद के साथ हल्का लेकिन संतोषजनक दलिया आज़माना चाहते हैं, तो इसे पकाएं।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा

जटिलता:आसानी से

सर्विंग्स की संख्या: 4

आपको चाहिये होगा:

बाजरा अनाज - 1 कप

दूध - 3 कप

कद्दू का गूदा - 500 ग्राम।

चीनी - 1 चम्मच।

नमक - ½ छोटा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. बाजरे के दानों को अच्छी तरह धो लें, नहीं तो दलिया कड़वा हो जाएगा।
2. कद्दू के गूदे को बारीक काट कर गरम दूध में डालिये और 10-15 मिनिट तक पका लीजिये.
3. धुला हुआ बाजरा अनाज और नमक डालें।
4. दलिया को 15-20 मिनट तक, हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. पके हुए दलिया को 25-30 मिनट के लिए टोपी या मोटे तौलिये से ढककर रखें।

कोमल और स्वादिष्ट, बिल्कुल स्वादिष्ट!

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

कठिनाई स्तर:आसानी से

सर्विंग्स की संख्या: 4

आपको चाहिये होगा:

सूजी - 200 ग्राम.

दूध - 1 एल.

मक्खन - 20 ग्राम।

नाशपाती - 2 पीसी।

ब्राउन शुगर - 30 ग्राम।

जमीन दालचीनी

नमक

खाना कैसे बनाएँ:

दलिया तैयार करें

1. दलिया को फूला हुआ बनाने के लिए अनाज को 15-20 मिनट के लिए पानी या दूध में भिगो दें.
2. दूध को उबाल लें.
3. ध्यान से जोड़ें सूजी, लगातार हिलाना।
4. हिलाना बंद किए बिना, दलिया को उबाल लें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें।

नाशपाती तैयार करें

1. नाशपाती को छीलें और प्रत्येक को 4 टुकड़ों में काट लें। कोर निकालने के बाद नाशपाती को क्यूब्स में काट लें।
2. नाशपाती को तेज़ आंच पर भूनें मक्खन 2 मिनट के अंदर.
3. आंच को मध्यम कर दें। चीनी और दालचीनी डालकर 1-2 मिनिट तक भूनिये.

पकवान को असेंबल करना

दलिया को कटोरे में बाँट लें, नाशपाती डालें और पैन से चाशनी छिड़कें। तत्काल सेवा।

4. केला, आलूबुखारा और कैंडिड फलों के साथ हरक्यूलिस दलिया

यह खट्टा-मीठा दलिया एक मिठाई के समान है जिसमें केले का स्थान ले लिया जाता है नाजुक क्रीम. चमकीले कैंडिड फल इसे बच्चों का पसंदीदा व्यंजन बना देंगे।

खाना पकाने के समय: 15 मिनटों

कठिनाई स्तर:आसानी से

सर्विंग्स की संख्या: 2

आपको चाहिये होगा:

हरक्यूलिस (दलिया) - 0.5 कप

पानी - ¾ कप

केला - 1 पीसी।

आलूबुखारा - 5-6 पीसी।

कैंडिड फल - एक मुट्ठी

मक्खन - एक टुकड़ा

नमक

खाना कैसे बनाएँ:

1. रोल्ड ओट्स फ्लेक्स को उबलते पानी में डालें। लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
2. केले और आलूबुखारे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और एक प्लेट या बाउल में रख लीजिए. मक्खन का एक टुकड़ा डालें। गर्म दलिया के ऊपर डालें।
3. दलिया पर कैंडिड फल छिड़कें।

5. सेब, शहद और दालचीनी के साथ चावल का दलिया

यदि आप परोसने से पहले इसमें फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिला दें तो चावल का दलिया अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

खाना पकाने के समय: 15 मिनटों

कठिनाई स्तर:आसानी से

सर्विंग्स की संख्या: 2

आपको चाहिये होगा:

चावल - ½ कप

बड़े सेब - 2 पीसी।

दूध - ½ कप

शहद - 2 चम्मच।

मक्खन - 1 चम्मच।

पिसी हुई दालचीनी - 1 चुटकी

नमक - 1 चुटकी

खाना कैसे बनाएँ:

1. चावल को पानी में उबाल लें. जब लगभग पानी न बचे तो दूध डालें, नमक डालें और उबाल लें।
2. सेब को टुकड़ों में काटें, कोर हटा दें।
3. धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में सेब को मक्खन में गर्म करें।
4. नरम सेबों में शहद मिलाएं और हिलाएं।
5. सेब पर दालचीनी छिड़कें और फिर से हिलाएँ।
6. दलिया को कटोरे में रखें और शहद-दालचीनी सेब डालें।

हार्दिक दलिया

रूसी कुलीनों द्वारा प्रिय गुरयेव का दलिया, प्रियजनों और विदेशी मेहमानों दोनों के लिए परोसा जा सकता है। दलिया को पहले स्टोव पर एक सॉस पैन में उबाला जाता है और फिर ओवन में पकाया जाता है।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा

कठिनाई स्तर:कठिन

आपको चाहिये होगा:

सूजी - 100 ग्राम.

दूध - 500 मि.ली.

मक्खन - 50 ग्राम.

क्रीम 25% वसा - 300 मिली।

अंडा - 1 पीसी।

दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

कटे हुए अखरोट - 50 ग्राम।

खुबानी - 8 पीसी।

कीवी - 1 पीसी।

अंगूर - 5-6 अंगूर

वानीलिन

खाना कैसे बनाएँ:

दलिया तैयार करें

1. दूध उबालें, थोड़ा नमक डालें, सूजी डालें, चलाते रहें। चिपचिपा दलिया पकाएं. दलिया को थोड़ा ठंडा होने दीजिये.
2. चीनी के साथ मैश की हुई जर्दी मिलाएं। वेनिला और व्हीप्ड क्रीम जोड़ें।
3. नट्स को मक्खन में भून लें और मिश्रण में मिला दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

फोम तैयार करें

1. क्रीम को एक उथले चौड़े सॉस पैन या करछुल में डालें और 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
2. झाग बनने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही वे दिखाई दें, फोम हटा दें और एक प्लेट पर रखें।

दलिया को इकट्ठा करना और पकाना

1. अधिकांश दलिया को चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में रखें।
2. कटी हुई गुठलीदार खुबानी और कटी हुई कीवी की परत लगाएं।
3. इसके बाद, फोम की एक परत बिछाएं, फिर परतों को वैकल्पिक करें।
4. आखिरी परत दलिया की होनी चाहिए, उस पर खूबसूरती से फल और बीज रहित अंगूर रखें, 2 भागों में काट लें।
5. दलिया को ओवन में 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार पकवान को अखरोट के साथ छिड़का जा सकता है।

अमेरिकन पकाने के लिए मक्के का दलियाझींगा के साथ, आपको एक सॉस पैन और एक ओवन की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों

कठिनाई स्तर:औसत

आपको चाहिये होगा:

मकई के दाने - ¾ कप

चिकन शोरबा - 30 मिलीग्राम

पानी - 1.5 कप

खुली झींगा - 350 ग्राम।

चेडर चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) - ¾ कप

हरा प्याज - 1 गुच्छा

जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

लहसुन पाउडर - ¼ बड़ा चम्मच।

नमक - 1 चुटकी

खाना कैसे बनाएँ:

दलिया तैयार करें

1. शोरबा को उबाल लें।
2. काली मिर्च और डालें मकई का आटा, आंच को मध्यम कर दें।
3. पैन को ढक्कन से ढक दें और दलिया को 6-8 मिनट तक उबलने दें।
4. दलिया को आंच से उतार लें, पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

झींगा पकाएं

1. प्याज को बारीक काट लीजिये. एक अलग कटोरा तैयार करें और उसमें प्याज, झींगा, तेल, काली मिर्च और लहसुन पाउडर मिलाएं।
2. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और परिणामी मिश्रण को उस पर रखें। ओवन में 5-6 मिनिट तक बेक करें. पका हुआ झींगा गुलाबी हो जाएगा।

पकवान को असेंबल करना

दलिया को प्लेट में रखें और झींगा डालें। चाहें तो दलिया को जड़ी-बूटियों से सजाएँ। तत्काल सेवा।

8. मांस के साथ व्यापारी-शैली का अनाज

व्यापारी शैली में एक प्रकार का अनाज एक राष्ट्रीय रूसी व्यंजन है जिसे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे

कठिनाई स्तर:औसत

आपको चाहिये होगा:

अनाज- 1 गिलास

मांस - 300-400 ग्राम।

गाजर - 1 पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

लहसुन - 1 कली

मूल काली मिर्च

नमक

बे पत्ती

खाना कैसे बनाएँ:

मांस, एक प्रकार का अनाज और सब्जियाँ तैयार करना

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
2. थोड़ा सा पानी डालिये, हाथ से उठाइये और डाल दीजिये बे पत्ती. पक जाने तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं।
3. कुट्टू को अलग से छांट लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। पानी निथार दें.
4. बारीक काट लें प्याज, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें।

खाना बनाना

1. मांस में सब्जियाँ और कटी हुई लहसुन की कली डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मिश्रण में एक प्रकार का अनाज मिलाएं।
2. मिश्रण डालो गर्म पानीताकि अनाज आपकी उंगली पर ढक जाए।
3. मिश्रण को उबाल लें, ढक्कन से ढक दें।
4. अनाज को ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक सारा तरल सोख न ले। आँच बंद कर दें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

9. सब्जियों और मशरूम के साथ जौ का दलिया

मशरूम के साथ एक हार्दिक सब्जी जौ तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन और एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के समय: 1,5 घंटा

कठिनाई स्तर:औसत

आपको चाहिये होगा:

मोती जौ - 1 कप

पानी - 3.5 कप

मशरूम - 0.5 किग्रा.

गाजर - 2 पीसी।

प्याज - 2 पीसी।

हरी मटर - ⅓ कप

मूल काली मिर्च

नमक

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

मोती जौ पकाना

1. मोती जौ को धो लें, एक सॉस पैन में उबलता पानी डालें, 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पानी निथार लें और मोती जौ में नया उबलता हुआ पानी भर दें। थोड़ा नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर नरम होने तक, हिलाते हुए, लगभग 50 मिनट तक पकाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालें।
3. तैयार अनाज को ठंडे पानी से धो लें।

मशरूम और सब्जियाँ पकाना

1. प्याज और गाजर को धोकर छील लें. प्याज को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में भूनें।
2. जब तक प्याज भुन रहा हो, गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - रंग बदलने तक थोड़ा सा भून लें.
3. मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें. इन्हें गाजर में डालें, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हरी मटर डालें.
4. मिश्रण को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

पकवान को असेंबल करना

1. मोती जौ को धो लें.
2. सब्जियों के साथ पैन में मोती जौ डालें। इसमें लगभग मोती जौ जितनी ही मात्रा में सब्जियाँ होनी चाहिए। पक जाने तक कुछ मिनट तक गर्म करें।

इनमें से किसी एक रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट दलिया बनाने का प्रयास करें। हम आपकी पाक सफलता और सुखद भूख की कामना करते हैं!

चलो दलिया के बारे में बात करते हैं! सुपरमार्केट की अलमारियों पर अब विभिन्न अनाजों और फलियों का एक विशाल चयन है - चावल, दाल और मोती जौ से लेकर हरी अनाज, पोलेंटा और कूसकूस तक।

तो इस विविधता में कैसे न खो जाएँ? कौन सा अनाज स्वास्थ्यवर्धक है? और नए फैशन वाले बुलगुर और क्विनोआ का क्या फायदा है जो इंस्टाग्राम पर तेजी से दिखाई दे रहे हैं?

आइए उन शीर्ष लोकप्रिय अनाजों पर करीब से नज़र डालें जो सबसे अधिक रुचिकर हैं। रेटिंग वास्तव में काफी मनमानी है, लेकिन हम निस्संदेह नेताओं को अलग कर सकते हैं

1. एक प्रकार का अनाज

इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि कई लोग उसे दलिया की रानी कहते हैं। एक प्रकार का अनाज दलिया उपयोगी पदार्थों का भंडार है, इसमें शामिल हैं आवश्यक सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन, फाइबर से भरपूर। इसके अलावा, यह एक जटिल, धीरे-धीरे पचने वाला कार्बोहाइड्रेट है, जो इसे वजन घटाने के लिए बहुत अच्छा बनाता है।

एक प्रकार का अनाज में अन्य कौन से लाभकारी गुण हैं?

• वनस्पति प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का मूल्यवान स्रोत
• अनाज में मौजूद तांबा और कोबाल्ट कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करते हैं
• लंबे समय तक परिपूर्णता का एहसास देता है
• इसकी फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद, अनाज आंतों की गतिशीलता में सुधार करेगा और शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाने में मदद करेगा
• इसलिए, विटामिन बी से भरपूर अनाजमानसिक और सुधार कर सकते हैं शारीरिक प्रदर्शन, साथ ही तनाव प्रतिरोध भी

100 ग्राम कुट्टू में:

सूखी कैलोरी: 343 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 13.25 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 71.5 ग्राम

वसा: 3.4 ग्राम

2. हरक्यूलिस (दलिया)

दलिया बॉडीबिल्डिंग में एक प्रकार का अनाज के साथ लोकप्रिय है। में से एक है सर्वोत्तम स्रोतधीमी कार्बोहाइड्रेट, इसलिए लुढ़का जई दलिया - सबसे बढ़िया विकल्पनाश्ते के लिए, जो सोने के बाद शरीर को आवश्यक ऊर्जा देगा।

लाभकारी विशेषताएं:

• जई का दलियाइसमें पोटेशियम, सोडियम, जिंक, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन, विटामिन बी1, बी2, पीपी, ई होता है
• इसमें प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो मानव शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं विभिन्न प्रकारसंक्रमण, जो महत्वपूर्ण है शरद कालजब विटामिन पर्याप्त न हों
• आवश्यक अमीनो एसिड मेथिओनिन का एक स्रोत है
• अमीनो एसिड और फाइबर की सामग्री चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और मांसपेशियों के ऊतकों के विकास और सक्रिय गठन में मदद करती है
• पोषण का महत्व
• वजन बढ़ाने और घटाने दोनों के लिए उपयुक्त
• भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है, अच्छी तरह अवशोषित होता है
• दलिया में इनोसिटोल नामक तत्व होता है, जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है

100 ग्राम दलिया में:

प्रोटीन = 12.3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट = 61.8 ग्राम

3. दाल

दालें कई प्रकार की होती हैं: लाल, हरी, भूरी, काली।

दालों में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन (20-25 ग्राम/100 ग्राम) होता है, ये आयरन का स्रोत होते हैं और फोलिक एसिड, अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन से भरपूर है (जो हमारे शरीर में सेरोटोनिन - खुशी के हार्मोन में बदल जाता है)।

अन्य उपयोगी गुण:

• यह चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है
• इस कारण बड़ी मात्राफाइबर और आहार फाइबर आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, इसे साफ करने में मदद करता है; समग्र रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार होता है
• हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है नाड़ी तंत्र, संवहनी स्वर में वृद्धि
• त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद मिलेगी
• सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री (कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ)
• जननांग प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है

100 ग्राम दाल में:

सूखी कैलोरी: 350 किलो कैलोरी

प्रोटीन = 25 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट = 60.08 ग्राम

4. बुलगुर

हर कोई नहीं जानता कि बुलगुर क्या है। हालाँकि, यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों, अज़रबैजान, आर्मेनिया, एशिया, मध्य पूर्व और भारत में बहुत आम है।

बुलगुर गेहूं से बना एक दलिया है, जिसमें अनाज डाला जाता है उष्मा उपचारपानी, फिर सुखाया जाता है (परंपरागत रूप से धूप में) और, एक नियम के रूप में, चोकर और शेष अशुद्धियों को साफ किया जाता है, जिसके बाद अनाज को वांछित आकार में कुचल दिया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं:

• इसमें फोलिक एसिड होता है (के लिए अच्छा है)। महिला शरीर) और कई महत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स
• अनाज संतृप्त फैटी एसिड से भरपूर होता है
• आसानी से पच जाता है और अवशोषित हो जाता है
• चयापचय को गति देता है
• पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्रऔर भावनात्मक स्थितिइस कारण बढ़िया सामग्रीबी विटामिन
• बुलगुर को स्क्रब के रूप में उपयोग करना संभव है - त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, इसे चमक से भर देता है
• बुलगुर के सूजनरोधी गुण ज्ञात हैं

100 ग्राम बुलगुर में:

सूखी कैलोरी: 342 किलो कैलोरी

प्रोटीन = 12.3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट = 57.6 ग्राम

5. क्विनोआ

एक और अनाज जो अब लोकप्रियता हासिल कर रहा है। क्विनोआ एक प्राचीन अनाज है जिसका मूल निवासी है दक्षिण अमेरिका, उपस्थितिमकई या एक प्रकार का अनाज जैसा दिखता है।

उपयोगी गुण और संरचना:

• ग्लूटेन मुक्त
• इसकी संरचना में पर्याप्त गुणवत्ताअमीनो एसिड लाइसिन - को बढ़ावा देता है बेहतर अवशोषणकैल्शियम
• लगभग पूरी तरह से शरीर में अवशोषित हो जाता है
• इसमें गेहूं और चावल की तुलना में अधिक फाइबर, राइबोफ्लेविन, जटिल कार्बोहाइड्रेट और फोलेट होता है
• वनस्पति प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत (एक प्रकार का अनाज दलिया से अधिक)
• रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है
• मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स (फास्फोरस, कैल्शियम, तांबा और अन्य) से भी भरपूर
• नियमित रूप से सेवन करने पर प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है
• शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है

100 ग्राम क्विनोआ में:

सूखी कैलोरी: 368 किलो कैलोरी

प्रोटीन = 14.1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट = 57.2 ग्राम

6. चावल

वर्तमान में, अलमारियों पर विभिन्न प्रकार के चावल हैं - सफेद, भूरा, लाल, भूरा, जंगली, उबले हुए। मैं इनमें से प्रत्येक प्रकार की गहराई में नहीं जाऊंगा, लेकिन मैं एक बात कहूंगा - वह सबसे बड़ा लाभइसमें असंसाधित (बिना पॉलिश किया हुआ, बिना उबाला हुआ) चावल है।

चावल का दलिया हम बचपन से जानते हैं। अक्सर वे इसे हमें आंतों को मजबूत करने के लिए देते थे।

लाभकारी विशेषताएं:

• चावल में लगभग 8% प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं
• इसमें 80% तक धीमे (जटिल) कार्बोहाइड्रेट होते हैं
• खनिजों की उच्च सामग्री - फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, आयोडीन और अन्य ट्रेस तत्व
• चावल ग्लूटेन-मुक्त होता है, इसलिए एलर्जी वाले लोग इसका सेवन सुरक्षित रूप से कर सकते हैं
• लेसिथिन की उपस्थिति मस्तिष्क कोशिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, प्रदर्शन और मानसिक गतिविधि में सुधार करती है
• चावल शरीर से अतिरिक्त सोडियम को निकालता है - यानी सूजन में मदद करता है
• महत्वपूर्ण है आवरण गुण, जिसकी बदौलत चावल पेट में अम्लता को कम करने में सक्षम है
• आहारीय फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य बनाने में मदद करता है

100 ग्राम चावल में:

सूखी कैलोरी: 344 किलो कैलोरी

प्रोटीन = 6.7 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट = 78.9 ग्राम

7. सूजी दलिया

सूजी है गेहूं का आटाबहुत बारीक पिसा हुआ. इसमें विटामिन, खनिज और प्रोटीन की मात्रा अन्य अनाजों की तुलना में काफी कम होती है। इसमें थोड़ी मात्रा में फाइबर भी होता है, लेकिन सूजी दलिया अपने आप में बहुत पेट भरने वाला होता है, जो बताता है उच्च सामग्रीस्टार्च (लगभग 70%).

फायदों में से:

• आसानी से पच जाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग से अतिरिक्त बलगम को साफ करता है
• इसमें विटामिन ई और बी होते हैं
• जल्दी खाना बनाना
• इसमें आयरन होता है, जिसका हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है

100 ग्राम सूजी में:

सूखी कैलोरी: 328 किलो कैलोरी

प्रोटीन = 8.2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट = 73.3 ग्राम

मानव आहार में दलिया की भूमिका

पोषण में अनाज की भूमिका अमूल्य है। सबसे पहले, यह धीमी कार्बोहाइड्रेट, ऊर्जा और ताकत का स्रोत है। अनाज को आपके आहार का आधार बनाना चाहिए, इसलिए बेझिझक प्रस्तुत प्रकार के अनाज को इसमें शामिल करें दैनिक मेनू. वजन घटाने के लिए दलिया, एक प्रकार का अनाज और बुलगुर को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है। हालाँकि, आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पर नज़र रखना न भूलें। वजन बढ़ाने के लिए सभी प्रकार के दलिया अच्छे हैं, इसलिए खाने के लिए बहुत कुछ है! याद रखें कि सबसे अच्छा पोषण है संतुलित आहार, जिसमें शामिल होगा आवश्यक राशिमैक्रोन्यूट्रिएंट्स - कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन। स्वादिष्ट दलिया और दूध जो बर्बाद नहीं होता!

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प्रश्न का उत्तर है कौन सा दलिया सबसे स्वास्थ्यप्रद है, यह जानना हर किसी के लिए दिलचस्प होगा: आम लोगजो उचित और संतुलित भोजन करते हैं; जो लड़कियाँ वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं; पेशेवर एथलीट जो निर्माण के चरण में हैं मांसपेशियोंया सुखाना; और यहां तक ​​कि माताएं भी जो चाहती हैं कि उनका बच्चा स्वस्थ बड़ा हो।

कौन सा दलिया स्वास्थ्यप्रद है? यह क्यों उपयोगी है? मोती जौ का दलिया? 3 स्वास्थ्यप्रद अनाज कौन से हैं?, - आप यह सब इस लेख से सीखेंगे, जो विशेष रूप से खेलने वाले अनाजों के लिए समर्पित है महत्वपूर्ण भूमिकापर उचित पोषण. और, शायद, हम अभी शुरू करेंगे।

अनाज की उपयोगिता कैसे निर्धारित करें? 3 स्वास्थ्यप्रद अनाज

जब हम बोलते हैं " सबसे स्वस्थ दलिया ", तो इन शब्दों का, सबसे पहले, मतलब है:

- अनाज में बी विटामिन की उपस्थिति;

इन्हीं मापदंडों के आधार पर इसका निर्धारण किया जाता है कौन सा दलिया सबसे स्वास्थ्यप्रद हैके लिए मानव शरीर. और अब, उपरोक्त के आधार पर, यह पता लगाने का समय आ गया है कि क्या है 3 स्वास्थ्यप्रद अनाज.

अनाज

उपयोगिता की दृष्टि से पहले स्थान पर कुट्टू है। यह एक प्रकार का अनाज है जिसे माना जाता है सबसे स्वास्थ्यप्रद दलिया. एक प्रकार का अनाज दलिया इतना फायदेमंद क्यों है?और यह वास्तव में सम्मान का पहला स्थान क्यों रखता है स्वास्थ्यप्रद अनाजों की रैंकिंग?

और पूरी बात यह है कि कुट्टू में संपूर्ण प्रोटीन होता है! यही पहला कारण है कि यह दलिया सभी खेल प्रेमियों के लिए इतना उपयोगी और अपरिहार्य है। इसमें है 12 ग्रामप्रोटीन, और इसके लिए इसे "मांस की रोटी" कहा जाता है। बेशक, आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री के मामले में वनस्पति प्रोटीन की तुलना पशु प्रोटीन से नहीं की जा सकती है, इसलिए आपको पूरी तरह से एक प्रकार का अनाज दलिया पर स्विच नहीं करना चाहिए, लेकिन मैं आपके आहार में एक प्रकार का अनाज शामिल करने की सलाह दूंगा, क्योंकि दलिया के बीच यह अभी भी अग्रणी है प्रोटीन सामग्री में.

एक प्रकार का अनाज दलिया के क्या फायदे हैं?अधिक? एक प्रकार का अनाज सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होता है जैसे: पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आदि। वे किसी भी शरीर के लिए आवश्यक हैं, एक बच्चे से लेकर प्रतियोगिताओं की तैयारी करने वाले वयस्क एथलीट तक।

हमारा भी सबसे स्वास्थ्यप्रद दलिया- जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए यह आदर्श कार्बोहाइड्रेट भोजन है। शायद हर कोई जानता है कि प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हर किसी के आहार में मौजूद होना चाहिए। स्वस्थ व्यक्तिखेल और जीवन लक्ष्यों के आधार पर निश्चित अनुपात में।

यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं विभिन्न (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, मोनो-आहार, आदि) का समर्थक नहीं हूं, जिसके दौरान एक (कार्बोहाइड्रेट) या दो (कार्बोहाइड्रेट और वसा) पोषक तत्वों की खपत बहुत कम हो जाती है (अस्वीकार्य स्तर तक)। इस तरह का उपक्रम बहुत कुछ कर सकता है गंभीर समस्याएंआपके स्वास्थ्य के साथ, इसलिए इसे तुरंत मना करना बेहतर है। एक प्रकार का अनाज दलिया एक अनाज है जिससे न केवल आपका वजन बढ़ेगा, बल्कि इसके विपरीत, इसे अपने सामान्य आहार में शामिल करने से आप खाएंगे और वजन कम करेंगे। एक प्रकार का अनाज दलिया के क्या फायदे हैं?वजन कम करने वालों के लिए इसका कारण यह है कि यह कम है ग्लिसमिक सूचकांक(40 से नीचे), इसलिए इसके सेवन से वसा संचय नहीं होता है, बल्कि, इसके विपरीत, आपके वजन घटाने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

तो एक प्रकार का अनाज खाएं: आप स्वस्थ और पतले रहेंगे!

जई का दलिया

रैंकिंग में दूसरा स्थान सबसे स्वास्थ्यप्रद अनाजओट ग्रेट्स का कब्जा है। दलिया इतना फायदेमंद क्यों है?अन्य सभी दलिया से इसका मुख्य लाभ और अंतर रिकॉर्ड फाइबर सामग्री (लगभग 10%) है, जो अनाज फसलों के लिए विशिष्ट नहीं है। फाइबर की मात्रा के मामले में किसी अन्य दलिया की तुलना दलिया से नहीं की जा सकती।

फाइबर एक ऐसा पदार्थ है जो व्यावहारिक रूप से हमारे शरीर द्वारा पचता नहीं है, लेकिन इससे सभी हानिकारक विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को बाहर निकालने में मदद करता है। अगर तुम जानना चाहते हो कौन सा दलिया सबसे स्वास्थ्यप्रद हैरोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए उत्तर स्पष्ट होगा जई का दलिया! और यह सब इसी फाइबर के बारे में है।

जब फाइबर पेट में प्रवेश करता है, तो इसे हमारे जठरांत्र संबंधी मार्ग में रहने वाले बैक्टीरिया द्वारा ले लिया जाता है। ये लाभकारी बैक्टीरिया फाइबर पर फ़ीड करते हैं और इसके बिना वे मर जाते हैं, और उनकी मृत्यु प्रतिरक्षा प्रणाली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि पेट और आंतों में रहने वाले बैक्टीरिया विटामिन और समर्थन का उत्पादन करते हैं अच्छा माइक्रोफ्लोराआपके जठरांत्र संबंधी मार्ग में और प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के लिए जिम्मेदार है। इसलिए उपस्थिति लाभकारी बैक्टीरिया- अच्छाई की कुंजी और मजबूत प्रतिरक्षा, जो खेल खेलते समय और विशेष रूप से वजन कम करते समय बहुत महत्वपूर्ण है।

जहां तक ​​वजन कम करने की बात है। दलिया भी इन्हीं में से एक है सबसे स्वास्थ्यप्रद अनाजवजन कम करते समय. इसकी यहां क्या उपयोगिता है? दलिया में काफी कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (40 से नीचे) होता है, जो आपको इसका सेवन करने के साथ-साथ वजन भी कम करने की अनुमति देता है। लेकिन यहां कुछ बिंदुओं पर विचार करना जरूरी है:

1. आपको तत्काल मूसली या अनाज नहीं, बल्कि दलिया चुनने की ज़रूरत है। यह अनाज है जो धीमे कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का स्रोत है, और अन्य सभी डेरिवेटिव इसी से संबंधित हैं तेज कार्बोहाइड्रेटउच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ।
2. दलिया को रात भर उबलते पानी में पकाना बेहतर है, और सुबह इसे उबाल लें (यह स्टार्च के अप्राकृतिककरण और पूरे उत्पाद के ग्लाइसेमिक इंडेक्स में वृद्धि के कारण है) या बहुत लंबे समय तक नहीं पकाएं। ताकि अनाज उबले नहीं, बल्कि साबूत और थोड़ा सख्त रहे।
3. वजन कम करने के लिए दलिया को पानी में पकाना बेहतर है।

दलिया के क्या फायदे हैं?हमने इसका पता लगा लिया, तो चलिए अपने कांस्य पदक विजेता की ओर बढ़ते हैं।

जौ का दलिया

के बीच माननीय तीसरा स्थान सबसे स्वास्थ्यप्रद अनाजपर्ल दलिया (साबुत जौ) पर कब्जा है। बहुत से लोग शायद अब "मोती जौ" शब्द सुनते ही मुँह सिकोड़ लेते हैं, लेकिन मैं आपको ऐसे निष्कर्षों पर जल्दबाज़ी करने की सलाह नहीं दूँगा। अब हम मिलकर पता लगाएंगे क्या स्वस्थ मोती जौ दलिया,और इसका उपयोग क्यों किया जाना चाहिए?

जौ एक संपूर्ण दलिया है जिसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। और तथ्य यह है कि यह व्यावहारिक रूप से चबाता नहीं है और दांतों से उछलता है (जो इसे कई लोगों का पसंदीदा दलिया बनाता है) वास्तव में इसका सबसे महत्वपूर्ण लाभ है! तथ्य यह है कि अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मुख्य रूप से उनके पीसने पर निर्भर करता है: अनाज जितना छोटा होगा, दलिया का जीआई उतना अधिक होगा, और इसके विपरीत - अनाज जितना बड़ा होगा, जीआई उतना ही कम होगा।सब कुछ बहुत सरल है.

वजन घटाने के लिए सबसे उपयोगी दलिया, इस तथ्य के कारण, यह मोती जौ का दलिया माना जाता है। वह बहुत बहुत बहुत है धीमी कार्बोहाइड्रेट. हर कोई जानता है कि हमारा शरीर कठोर और बड़े भोजन की तुलना में शुद्ध और कुचले हुए भोजन को बेहतर और तेजी से अवशोषित करता है, क्योंकि एंजाइमों के लिए भोजन के हर कण को ​​घेरना और उसे जल्दी से पचाना आसान होता है। लेकिन मोती जौ दलिया के साथ स्थिति बिल्कुल अलग है।

चबाते समय, मोती जौ को अपने दांतों से पीसकर पाउडर अवस्था में लाना बहुत मुश्किल होता है, इसलिए आप अभी भी काफी बड़े अनाज निगल लेंगे, और जब वे आपके पेट में प्रवेश करते हैं, तो एंजाइम जिनका काम भोजन को पचाना है, उन्हें भी बहुत लंबा समय लगेगा। इस कठिन कार्य से निपटने के लिए, चूंकि वे भोजन के बड़े कण को ​​घेरते हैं, इसलिए वे बहुत भारी होते हैं, और इसे पचाने में कई गुना अधिक समय लगेगा। यही वह तथ्य है जो मोती जौ को धीमे और जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक मूल्यवान स्रोत बनाता है। तो अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो अपने आहार में जौ का दलिया शामिल करें, यह है वजन घटाने के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद दलिया.

तो आज हमने देखा 3 स्वास्थ्यप्रद अनाज,और पता चला कौन सा दलिया सबसे स्वास्थ्यप्रद हैतीनों से. वास्तव में, हर कोई अपने लिए स्थानों को रैंक कर सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इस या उस दलिया का सेवन करके क्या लक्ष्य हासिल करना चाहते हैं। मैं आपको केवल एक बार फिर याद दिला सकता हूं कि हमारे ये तीन पसंदीदा क्यों उपयोगी हैं।

एक प्रकार का अनाज दलिया के फायदे:इसमें 12 ग्राम प्रोटीन होता है, जो अधिकतर संपूर्ण प्रोटीन होता है, जो इस दलिया को वनस्पति प्रोटीन और बी विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत बनाता है। इसमें कम जीआई है।

दलिया के क्या फायदे हैं?: इसमें 10% फाइबर होता है, जो है मुख्य बिंदुबनाए रखने में स्वस्थ माइक्रोफ्लोराजठरांत्र संबंधी मार्ग में और, परिणामस्वरूप, उच्च प्रतिरक्षा।

मोती जौ दलिया के क्या फायदे हैं?: इसका जीआई कम है, यह समृद्ध है खनिजऔर विटामिन, एक बहुत धीमा कार्बोहाइड्रेट है, जो इसे बनाता है सबसे अच्छा उत्पादवजन घटाने के लिए.

खैर, हमने परिणामों को संक्षेप में प्रस्तुत किया है सबसे स्वास्थ्यप्रद अनाज, और अगले लेख में मैं आपको सबसे अधिक के बारे में बताऊंगा बेकार अनाजऔर उनके चारों ओर निर्मित मिथक।

आपकी कोच जेनेलिया स्क्रीपनिक आपके साथ थीं!

किंवदंतियों और महाकाव्यों में रूसी नायकों की असाधारण ताकत का उल्लेख है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि उनका मुख्य भोजन दलिया था। बेशक, इल्या मुरोमेट्स, डोब्रीन्या निकितिच और एलोशा पोपोविच के आहार में मांस, मछली, मशरूम, सब्जियां आदि शामिल थे, लेकिन जब नायक सैन्य अभियान पर गए, तो वे अपने साथ हथियार, एक घोड़ा और अनाज का एक बैग ले गए। युद्ध जीतने के लिए ताकत और ऊर्जा हासिल करने के लिए यह काफी था। करने के लिए धन्यवाद लाभकारी गुणनायक शक्तिशाली, हृष्ट-पुष्ट, स्वस्थ और मजबूत थे। यह देखना बाकी है कि उन्हें कौन सा अनाज पसंद है।

उन दिनों चावल बहुत दुर्लभ था और बहुत महंगा था, ग्रीक भिक्षुओं द्वारा लाया गया एक प्रकार का अनाज छुट्टियों पर पकाया जाता था, लेकिन बाजरा, जौ, जई, गेहूं और राई बहुत अधिक थे। दलिया शुद्ध और साबुत अनाज से पकाया जाता था, जिसमें सभी विटामिन और खनिज बरकरार रहते थे। कभी-कभी अनाज को तेजी से पकाने के लिए कुचल दिया जाता था, लेकिन उपयोगी चोकर के छिलके को कभी नहीं हटाया जाता था। अनाज को रूसी ओवन में लंबे समय तक पकाया गया था, और खाना पकाने की यह विधि अभी भी सबसे उपयोगी मानी जाती है। इस मामले में शरीर के लिए अनाज के लाभ स्पष्ट हैं, क्योंकि उबले हुए साबुत अनाज शरीर को सभी से संतृप्त करते हैं आवश्यक पदार्थ, विषाक्त पदार्थों को हटाता है, रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, और वजन कम करने में भी मदद करता है अधिक वज़न.

विभिन्न अनाजों का लाभ इस बात में भी निहित है कि उनमें क्या-क्या होता है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सऔर प्रोटीन जो गर्मी उपचार के बाद भी पूरी तरह से पचने योग्य होते हैं। संभवतः इसीलिए रूसी नायकों के पास इतने प्रमुख व्यक्ति थे। तैयार दलिया को मलाईदार, भांग या के साथ पकाया गया था अलसी का तेल, और यहां सूरजमुखी का तेलइनका उत्पादन रूस में 19वीं सदी के मध्य में ही शुरू हुआ।

चावल पृथ्वी पर सबसे पुराना अनाज है

अनाज के लाभों पर चर्चा करते समय, यह कहना मुश्किल है कि कौन सा अनाज सबसे स्वास्थ्यप्रद है, क्योंकि प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और फायदे हैं। उदाहरण के लिए, चावल, जो 7 हजार साल पहले चीन और भारत में दिखाई देता था, में सबसे अधिक है बहुत ज़्यादा गाड़ापनप्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, जो बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक हैं - यह बच्चों के लिए चावल दलिया का मुख्य लाभ है। इसके अलावा, चावल में फोलिक एसिड होता है, जो एनीमिया का इलाज करता है और इसमें कसैले गुण होते हैं, इसलिए आंतों के विकारों के लिए चावल के पानी की सिफारिश की जाती है। यूलिया वैयोट्सस्काया के परिवार को यह अनाज बहुत पसंद है।

“आप नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए चावल खा सकते हैं, और पकवान दोहराया नहीं जाएगा - इसमें पुलाव, दलिया, सुशी और डेसर्ट हैं। यूलिया कहती हैं, ''मुख्य बात सही किस्म का चयन करना और उससे आदर्श परिणाम प्राप्त करना है।''

दलिया और मीठी मिठाइयों के लिए, यूलिया आर्बोरियो या गोल क्रास्नोडार चावल का उपयोग करने की सलाह देती हैं, जो पानी को पूरी तरह से अवशोषित करता है और एक मलाईदार बनावट प्राप्त करता है। उबलना चावल का दलियाबहुत आसान, बारह मिनट की रेसिपी आज़माएँ। अनाज को धोएं और उसमें 1:3 के अनुपात में दूध या पानी भरें और बहुत कम आंच पर 12 मिनट तक पकाएं, और फिर पैन को 12 मिनट के लिए ढक दें जब तक कि बचा हुआ तरल अवशोषित न हो जाए।

रिसोट्टो के लिए, जूलिया कार्नरोली और वायलोन नैनो किस्में खरीदने की सलाह देती हैं, जो पकने पर नरम हो जाती हैं लेकिन आपस में चिपकती नहीं हैं। देवजीरा पिलाफ के लिए आदर्श है, और जैपोनिका किस्म सुशी के लिए आदर्श है, जो पकाने के बाद चिपचिपी और घनी हो जाती है। बासमती चावल, चमेली चावल, साथ ही जंगली, भूरे और लाल चावल, जो मांस, मछली और सब्जियों के लिए साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं, पूर्व में बहुत लोकप्रिय हैं। एशियाई देशों में, चावल को अक्सर एक विशेष छलनी में डालकर भाप में पकाया जाता है, जिसे उबलते पानी के एक पैन के ऊपर रखा जाता है। चावल बहुत मुलायम और कुरकुरे बनते हैं.

एक प्रकार का अनाज ग्रीस से नहीं, बल्कि भारत से है!

एक प्रकार का अनाज यूलिया वैयोट्सस्काया के पसंदीदा अनाजों में से एक है। अगर हम बच्चों के लिए अनाज के फायदों के बारे में बात करें तो बढ़ते शरीर के लिए अनाज आवश्यक है, इसमें स्टार्च और ग्लूटेन नहीं होता है, लेकिन इसमें बहुत सारा आयरन होता है। कुट्टू हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और प्रोटीन सामग्री में अग्रणी है; यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है और लवण को हटाता है हैवी मेटल्स, जो आते हैं बच्चों का शरीरटीकाकरण के साथ-साथ.

यदि आप क्लासिक दलिया बना रहे हैं, तो उसमें अनाज से दोगुना पानी होना चाहिए। उबलने के बाद कुट्टू को लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं, पैन का ढक्कन ढीला बंद रखें। पकाने के बाद, पैन को कंबल से ढक दें और दलिया को कुछ देर तक गर्म रहने दें जब तक कि यह फूला हुआ और बहुत कुरकुरा न हो जाए। बिना भाप के कुट्टू 20-25 मिनिट तक पक जाता है. वैसे, पकाने से पहले, अखरोट के स्वाद को बढ़ाने के लिए कुट्टू को फ्राइंग पैन में थोड़ा गर्म किया जा सकता है। कुछ समर्थक स्वस्थ छविजीवन का ही उपयोग होता है कच्चा अनाज, चूंकि स्टोर से खरीदा गया अनाज लंबे समय तक भंडारण के लिए पहले से तला हुआ होता है। लेकिन हरे अनाज का स्वाद इतना उज्ज्वल और परिचित नहीं है, बल्कि एक अर्जित स्वाद है।

दलिया: विविधता और लाभ

सुबह के समय ओटमील के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं, क्योंकि ओट्स बहुत फायदेमंद होता है जठरांत्र पथ, और दलिया का नियमित सेवन गैस्ट्रिटिस, अल्सर को ठीक करता है और पुनर्स्थापित करता है आंतों का माइक्रोफ़्लोरा. दलिया साबुत अनाज, चपटे उबले अनाज जिसे ओट फ्लेक्स कहा जाता है, और दलिया - दलिया के रूप में बेचा जाता है।

और यद्यपि हम अक्सर बेकिंग और दलिया के लिए रोल्ड ओट्स का उपयोग करते हैं, यूलिया वैसोत्स्काया के अनुसार, "पूरे ओटमील में कुचले हुए रोल्ड ओट्स या ओट फ्लेक्स की तुलना में एक तिहाई अधिक पोषक तत्व होते हैं। और रोल्ड ओट्स की तुलना में, इसके ऊपर उबलता पानी डालना पर्याप्त नहीं है, लेकिन आपको इसे लगभग 30 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, और पानी और अनाज का अनुपात 1:3 होना चाहिए।

खाना पकाने से पहले, दलिया को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छांटना चाहिए, फिर उबलते पानी से भाप लें और चार घंटे के लिए छोड़ दें। कुचला हुआ दलिया 30-40 मिनट तक पकाया जाता है, और साबुत दलिया - लगभग दो घंटे तक पकाया जाता है। सबसे अंत में, आप दूध दलिया बनाने के लिए पैन में थोड़ा सा दूध डाल सकते हैं। डॉक्टर गर्भावस्था के दौरान दलिया के फायदों के बारे में बहुत बात करते हैं, क्योंकि इसमें विटामिन बी9 की उच्च मात्रा होती है, जो रोकथाम के लिए आवश्यक है। जन्म दोषभ्रूण एथलीट मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए इसे खाते हैं, और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे वजन कम करने के लिए इसे खाते हैं। तथ्य यह है कि दलिया शरीर से निकाल देता है अतिरिक्त तरलऔर अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण लंबे समय तक संतुष्ट रहता है, खासकर अगर इसे चीनी और दूध के बिना बनाया जाता है। कम से कम नमक के साथ पानी पर दलिया के फायदे और स्वस्थ तेलव्यवहार में सिद्ध!

स्वास्थ्य और यौवन के लिए बाजरा

बाजरा यानी बाजरे के बीज को वसा की मात्रा में अग्रणी माना जाता है, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है और जल्दी ही इसका स्वाद खो जाता है। बाजरे के दलिया का स्वास्थ्य लाभ यह है कि यह शरीर से एंटीबायोटिक्स को बाहर निकालता है, इसलिए हर व्यक्ति को समय-समय पर इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। महत्वपूर्ण सूचनामहिलाओं के लिए - बाजरा त्वचा कोशिकाओं में नमी बनाए रखता है, इसे नरम, दृढ़, लोचदार बनाता है और शरीर को फिर से जीवंत बनाता है। बहुमूल्य को बचाने के लिए विटामिन संरचनाअनाज के लाभों को संरक्षित करने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से पकाने की आवश्यकता है, और यहां यूलिया वैयोट्सस्काया की सिफारिशें फिर से हमारी सहायता के लिए आती हैं।

वह सलाह देती हैं कि बाजरे को पकाने से पहले 5-6 पानी में अच्छी तरह धो लें और अगर आप कुरकुरा दलिया पाना चाहते हैं तो गर्म पानी या दूध डालें। चिपचिपे दलिया के लिए, जिससे आप बाद में पुलाव बनाएंगे, अनाज के ऊपर ठंडा दूध डालें। "फैलाने" का अनुपात प्रति 100 ग्राम बाजरा में 180 मिलीलीटर पानी है, और बाजरा को "फैलाने" के लिए आपको दोगुना पानी लेने की आवश्यकता है। वैसे, कुछ गृहिणियाँ कच्चे अनाज के विशिष्ट स्वाद से छुटकारा पाने के लिए बाजरे को पकाने से पहले लगभग एक घंटे के लिए भिगो देती हैं, और दलिया को धीमी आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाया जाता है।

जौ - पीटर I का पसंदीदा दलिया

जैसा कि यूलिया वैसोत्स्काया कहती हैं, मोती जौ, जिसे कुछ समय पहले अवांछनीय रूप से भुला दिया गया था, अब पुनर्जन्म का अनुभव कर रहा है; कई देशों में वे इससे रिसोट्टो भी तैयार करते हैं। जौ ग्रह पर सबसे पुराना अनाज है, जिसे हमारे दूर के पूर्वज दवा के रूप में इस्तेमाल करते थे, क्योंकि इसमें होर्डेसिन होता है, जो कि जीवाणुरोधी गुण, और लाइसिन, जो हर्पीस वायरस से भी निपट सकता है। मोती जौ मांसपेशियों को मजबूत और उत्तेजित भी करता है मस्तिष्क गतिविधि, इसलिए यह एथलीटों और मानसिक कार्य में शामिल किसी भी व्यक्ति के लिए उपयोगी है।

फिर भी, मोती जौ को पहले 12 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए, हालाँकि पहले रूस में गृहिणियाँ दूध डालती थीं या किण्वित दूध उत्पादताकि यह विशेष रूप से कोमल हो जाए और मलाईदार स्वाद प्राप्त कर ले। वे इसे पानी के साथ 1:2 के अनुपात में पकाते हैं, लेकिन कुछ गृहिणियां प्रति गिलास अनाज में एक लीटर पानी लेती हैं, क्योंकि जौ बहुत ज्यादा उबलता है। अगर आप पैन खोलें और देखें कि दलिया की मात्रा पांच गुना बढ़ गई है तो आश्चर्यचकित न हों। दलिया 40 मिनट से 1.5 घंटे तक पकाया जाता है, यह सब अनाज के भिगोने की डिग्री और अनाज के आकार पर निर्भर करता है, क्योंकि जौ को जौ की तरह कुचलकर बेचा जा सकता है।

इसकी उच्च कैलोरी सामग्री और लाभों के कारण जौ का दलियायह बॉडीबिल्डरों और स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों के आहार में लगातार मौजूद रहता है। यह पीटर I का भी पसंदीदा दलिया था, हालाँकि उन दिनों इसे रूसी ओवन में तैयार किया जाता था। मोती जौ को पानी के स्नान में 2.5 घंटे तक उबालने का प्रयास करें और आप समझ जाएंगे कि क्यों रूसी सम्राटमैं हर दिन इस व्यंजन को खाने के लिए तैयार था।

शरद ऋतु और सर्दियों की पूर्व संध्या पर, हम पारंपरिक रूप से न केवल विभिन्न प्रकार के संरक्षित खाद्य पदार्थों का स्टॉक करते हैं, बल्कि इससे भी अधिक का स्टॉक करते हैं पौष्टिक खाद्य पदार्थ, जैसे अनाज। मुख्य रूप से अनाज की फसलेंजिसे हम नाश्ते में खाते हैं या अन्य व्यंजनों के साइड डिश के रूप में पेट भरने के लिए उपयोग करते हैं। लेकिन अनाज न केवल दिखने और स्वाद में, बल्कि उनमें भी काफी भिन्न होते हैं पोषण का महत्व. हम आपके ध्यान में हमारे शरीर के लिए अनाज और फलियों से बने शीर्ष 10 सबसे लोकप्रिय और स्वस्थ थोक उत्पाद प्रस्तुत करते हैं।

1 एक प्रकार का अनाज

सभी अनाजों के बीच मूल्यवान, क्योंकि इसमें अधिक विटामिन बी, विशेष रूप से बी 2, साथ ही पीपी, सी, ई, अमीनो एसिड, रिकॉर्ड मात्रा में खनिज (मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लौह), और वनस्पति प्रोटीन शामिल हैं।
छोटे बच्चों, स्कूली बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बीमारों के लिए विशेष रूप से उपयोगी। अनुशंसित: एनीमिया (कम हीमोग्लोबिन स्तर) के लिए, मधुमेह, संवहनी रोग।

कैलोरी सामग्री: उबले हुए अनाज के प्रति 100 ग्राम 375 किलो कैलोरी
दूध के साथ खाना बेहतर है.

2 दलिया

इसमें विटामिन बी, बायोटिन, सेलेनियम, शामिल हैं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, अम्लता को सामान्य करता है, पाचन में सुधार करता है, शरीर को साफ करता है और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

कैलोरी सामग्री: 405 किलो कैलोरी।

दूध, दही, सूखे मेवे, जामुन और कटे हुए ताजे फल के साथ खाना सबसे अच्छा है।

विपक्ष: जई का दलिया, तत्काल अनाज आसानी से पच जाता है और अतिरिक्त पाउंड के रूप में संग्रहीत होता है। दलिया कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बनता है। उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो ग्लूटेन और प्रोटीन के प्रति असहिष्णु हैं।

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दुर्भाग्य से, जबकि दालें बहुत लोकप्रिय हैं - लाल, पीली, ग्रे, नारंगी, हरी और काली - वे अब यूक्रेन में ध्यान से वंचित हैं। लेकिन बेहद कीमती. प्राचीन यूनानियों ने इसे गरीबों के लिए मांस कहा था। 100 ग्राम में 26 मिलीग्राम प्रोटीन होता है, जो पनीर के 200 ग्राम पैक के बराबर है। 200 ग्राम दाल - दैनिक मानदंडफोलिक एसिड। सभी फलियों की तरह, दाल में अनाज की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। अमीर फाइबर आहार, फाइबर, विटामिन बी1 (थियामिन) और फास्फोरस।

कैलोरी सामग्री: 310 किलो कैलोरी
विपक्ष:फलों और पशु प्रोटीन के साथ अच्छी तरह मेल नहीं खाता है और कुछ लोगों में पेट फूलने का कारण बन सकता है। गाउट, जोड़ों के रोगों और यूरिक एसिड डायथेसिस के लिए वर्जित।

4 मक्के के दाने

इसमें आयरन, सिलिकॉन, सोडियम, फॉस्फोरस, क्रोमियम, जिंक, विटामिन पीपी, साथ ही कैरोटीन (विटामिन ए) होता है। शरीर से निकाल देता है जहरीला पदार्थ, हृदय रोगों के लिए उपयोगी।

कैलोरी सामग्री: 337 किलो कैलोरी
विपक्ष:बच्चों में यह गालों पर डायथेसिस का कारण बन सकता है। होमिनी और पोलेंटा के प्रेमी इन्हें खा रहे हैं बड़ी मात्रा, अतिरिक्त वजन बढ़ सकता है।

5 चावल

ऊर्जा और कार्बोहाइड्रेट का एक वास्तविक स्रोत। विषाक्त पदार्थों को अच्छी तरह से हटाता है, सकारात्मक प्रभाव डालता है COLON. जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या उन्हें दस्त की समस्या है, उन्हें वसा रहित पानी खाने की सलाह दी जाती है। उन लोगों के लिए अनुशंसित जो प्रोटीन को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं।

कैलोरी सामग्री: 377 किलो कैलोरी
विपक्ष।सफेद पॉलिश वाला चावल बहुत जल्दी पच जाता है। पिछले अनाजों की तुलना में इसमें कम प्रोटीन होता है। अगर आप लगातार सिर्फ चावल खाते हैं तो आपके शरीर में विटामिन बी1 की कमी हो जाती है।

6 बाजरा

इसमें विटामिन, तांबा, जस्ता, मैग्नीशियम और फास्फोरस, विटामिन डी होता है - और इसलिए बाजरा दलिया बहुत अधिक है किसी से भी अधिक उपयोगीआलू। शरीर से अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और भारी धातु आयनों को निकालता है। दूर करने में मदद करता है तंत्रिका तनावऔर शारीरिक थकान. नाखून और बालों को मजबूत बनाता है. वाले लोगों के लिए उपयोगी अधिक वजनऔर पर्यावरण प्रदूषित क्षेत्रों के निवासी। इसे शहद के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

कैलोरी सामग्री: 380 किलो कैलोरी
विपक्ष:धीरे-धीरे पचता है और गर्म वसा के साथ प्रतिक्रिया करके प्राप्त करता है कड़वा स्वाद. कम और शून्य अम्लता वाले लोगों के लिए इसे पचाना मुश्किल होता है।

7 पेर्लोव्का

पॉलिश किए हुए जौ के दानों से बने अनाज में निम्नलिखित शामिल होते हैं: उपयोगी सामग्री, जैसे फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और कैल्शियम, साथ ही लाइसिन (हड्डियों और टेंडन को मजबूत करने में मदद करता है और निश्चित है) एंटीवायरल गुण). कब्ज में मदद करता है. त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, रंगत को ताज़ा करता है। एथलीटों और प्रखर लोगों के लिए उपयोगी शारीरिक कार्यऔर मानसिक कार्य. इसे शहद के साथ खाना अच्छा है.

कैलोरी सामग्री: 375 किलो कैलोरी
माइनस:आपको काफी लंबे समय तक खाना बनाना होगा।

8 गेहूँ का अनाज

जमीन से अनाज गेहूँ के दाने. इसमें जिंक और सिल्वर, आयरन, फॉस्फोरस, ज़िरकोनियम, बीटा-कैरोटीन, विटामिन बी1, बी2, पीपी, शामिल हैं। वनस्पति प्रोटीन, वसा, और स्टार्च। ताकत बहाल करता है, बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि के लिए उपयोगी है।

कैलोरी सामग्री: 327 किलो कैलोरी प्रति गेहूं का दलिया(ड्यूरम गेहूं से)
माइनस:गेहूं प्रोटीन और सफेद ब्रेड से एलर्जी वाले लोगों के लिए वर्जित।

9 जौ के दाने

यह अनाज जौ की गिरी के बिना पॉलिश किये हुए कणों से अधिक कुछ नहीं है। इसमें बहुत सारा फाइबर होता है, लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देता है, शरीर के लिए एक अद्भुत "झाड़ू"। वजन घटाने और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए अनुशंसित। लीवर के लिए अच्छा है.

कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम दलिया में 300 किलो कैलोरी
विपक्ष:के साथ अच्छा नहीं होता अंडे सा सफेद हिस्सा. गर्भवती महिलाओं के लिए अधिक मात्रा में सेवन की सलाह नहीं दी जाती (कुछ पदार्थ इसका कारण बन सकते हैं)। समय से पहले जन्म), और ग्लिसिन एंटरोपैथी वाले रोगियों में भी इसका उपयोग वर्जित है।

फाइटिन शामिल है ( कार्बनिक मिश्रणफॉस्फोरस)। बच्चों, किशोरों, गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के रोगियों और बहुत पतले और थके हुए लोगों के लिए उपयोगी। हड्डियों, मांसपेशियों और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

कैलोरी सामग्री: 398-400 किलो कैलोरी
विपक्ष:स्वस्थ वयस्क सूजी दलियाबहकने का कोई मतलब नहीं है. सूजी में बहुत कम विटामिन होते हैं। यदि आप सिर्फ सूजी खाते हैं, तो आपका वजन तेजी से बढ़ सकता है और आपको कई पोषक तत्व नहीं मिल पाते हैं।

पी.एस. पोषण विशेषज्ञों ने एक व्यक्ति के लिए अनाज की एक सर्विंग की गणना की है - 50-200 ग्राम से अधिक नहीं पका हुआ अनाज या 200-250 ग्राम चिपचिपा दलिया। सप्ताह के दौरान कम से कम 3-5 लेना बेहतर है विभिन्न प्रकार केक्रुप