आपको अंकुरित गेहूं खाने की आवश्यकता क्यों है? अंकुरित गेहूं और इसके लाभ और मानव स्वास्थ्य को नुकसान, अनाज के मानदंडों और उपयोग पर डॉक्टरों की सलाह

अंकुरित गेहूं के साथ वसंत आहार - शरीर की सफाई और उपचार के लिए

और यहाँ एक और वसंत आहार है जो मुझे मिला, और स्वास्थ्यप्रद अंकुरित गेहूं के कारण यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है! अधिक संभावना है कि आहार वजन घटाने के लिए नहीं, बल्कि लंबी सर्दी के बाद आपके स्वास्थ्य में सुधार के लिए है...

अंकुरित गेहूँ कोई समाचार नहीं है, कोई वैज्ञानिक खोज नहीं है, इसका उपयोग प्राचीन काल में होता था, लोगों ने जमा कर रखा है महान अनुभवरोकथाम और उपचार के लिए इसका उपयोग।

अनाज एक सुप्त जीव है जिसके खोल के नीचे अपनी तरह की निरंतरता के लिए एक प्रकार की ऊर्जा संग्रहित होती है। अंकुरण के समय, प्रकृति एक जन्मे युवा पौधे को सबसे मूल्यवान पोषण प्रदान करती है जिसमें इसमें शामिल होते हैं: एंजाइम, सूक्ष्म तत्व और अन्य। मूल्यवान पदार्थ. गेहूं के बीज का उपयोग करके हम सबसे अधिक उपभोग करते हैं महत्वपूर्ण पोषणप्रकृति से.

यहाँ शोधकर्ता अनी वाग्मोर ने अंकुरित गेहूं के बारे में लिखा है: “एक बड़ा प्रयोगिक कामयह गेहूं के अंकुरों के उत्तेजक प्रभाव की प्रभावशीलता की पूरी तरह से पुष्टि करता है प्राकृतिक अमृतजीवन - किसी भी उम्र में मानव शरीर के विकास का समन्वय करना, चयापचय और तंत्रिका तंत्र को व्यवस्थित करना।"

हाल ही में, वैज्ञानिकों को पता चला कि गेहूं के अंकुर शानदार सफाईकर्मी हैं; वे शरीर में जीवन-घातक लैंडफिल और मलबे को साफ करते हैं, जिससे प्राकृतिक सफाई सुनिश्चित होती है। वे आंतों में बनने वाले ग्लूटेन को घोलने और इससे बचाव करने में सक्षम हैं भयानक रोग- कैंसर।

अंकुरित गेहूं खाने के फायदों के बारे में वैज्ञानिकों और प्राकृतिक चिकित्सकों का निष्कर्ष इस प्रकार है:

विनियमित करें, पुनर्स्थापित करें और स्थिर करें सही कार्रवाईअत्यावश्यक महत्वपूर्ण कार्यकिसी भी उम्र में शरीर.

सभी शरीर प्रणालियों को फिर से जीवंत और स्थिर करें।

घातक और के विभिन्न नियोप्लाज्म का समाधान करें अर्बुद, पॉलीप्स, फ़ाइब्रोमास।

रक्त को ऑक्सीजन से समृद्ध करें।

ऑक्सीजन की कमी के प्रति शरीर की सहनशीलता बढ़ जाती है।

शरीर में ठंड के प्रति सहनशीलता बढ़ती है।

शमन विभिन्न संक्रमणऔर सूजन प्रक्रियाएँ।

शरीर से कोशिका अपशिष्ट उत्पादों, जहर, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और अन्य को निकालता है

हानिकारक पदार्थ। रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है.

दृश्य तीक्ष्णता बहाल करें.

घावों को ठीक करता है.

बाल पुनर्स्थापित करें.

संपूर्ण हृदय प्रणाली को मजबूत बनाता है।

सक्रिय दीर्घायु को बढ़ावा देना.

सभी अनाजों को अंकुरित करना उपयोगी है, लेकिन गेहूं लेना बेहतर है, जिसमें उपचार और रोकथाम के लिए सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं और खाना पकाने के लिए सुविधाजनक होता है।

गेहूं का अंकुरण कैसे करें?

विधि 1. डीअंकुरण के लिए 80-100 ग्राम गेहूं लें, इसे बहते पानी में 2-3 बार धोएं। क्षतिग्रस्त और कच्चे अनाज को फेंक दिया जाता है। धुले हुए गेहूं को चीनी मिट्टी या अन्य बर्तन में 2-3 सेमी से अधिक की परत में फैलाया जाता है। फिर वे इस गेहूं को पानी से भर देते हैं ऊपरी परतअनाज केवल पानी की सतह को छूता था। यह सब धुंध से ढका हुआ है। मुख्य बात अनाज को नमी, हवा और गर्मी प्रदान करना है - 22 डिग्री तक। 24-30 घंटे के बाद गेहूं में सफेद अंकुर आ जाएंगे। जब वे 2-3 मिलीमीटर लंबे हो जाएं तो गेहूं को दोबारा धोना चाहिए। यह अंकुरित गेहूं है. सुविधाजनक उपयोग के लिए, आपको इसे मीट ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसना होगा। यह उस प्रकार का अंकुरित गेहूं है जिसे धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाकर खाया जाता है। उदाहरण के लिए, 1 चम्मच को एक मिनट तक चबाना चाहिए, जिससे 50-60 बार चबाना चाहिए। यह मुख्य प्रक्रिया है जिसके द्वारा शरीर मुंह में बनने वाला प्राकृतिक अमृत प्राप्त करता है।

जो लोग आलसी हैं या जिन्हें चबाने में कठिनाई होती है, वे ऐसा कर सकते हैं: कुचले हुए गेहूं में 1-1.5 गिलास पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएं, फिर निचोड़ें - आपको गेहूं का दूध मिलेगा, जो स्वास्थ्यवर्धक भी है।

विधि 2.शाम को 2 बड़े चम्मच डालें। गेहूं के चम्मच (1 व्यक्ति के लिए) और रात भर के लिए छोड़ दें। ड्यूरम गेहूं लिया जाता है. सुबह में, पानी निकाल दें, अनाज को धो लें, पानी को फिर से सूखा दें और जार को एक इलास्टिक बैंड के नीचे धुंध से ढकने के बाद, नीचे से ऊपर की ओर 45 डिग्री के कोण पर रखें। चूँकि अनाज भीगे हुए होते हैं, वे जार की दीवारों पर वितरित हो जाते हैं, और धुंध उन्हें बाहर फैलने से रोकती है। कुछ घंटों में दाने निकल आएंगे, उन्हें धोना होगा, और... सब कुछ तैयार है। आप इसी प्रकार अन्य अनाजों को भी अंकुरित कर सकते हैं।

विधि 3.जी.पी. मालाखोव की पुस्तक "फंडामेंटल्स ऑफ हेल्थ" से: 2-3 गिलास गेहूं के दानों को धोया जाता है और एक तामचीनी गहरी प्लेट में रखा जाता है। गेहूं की परत की मोटाई का लगभग 1/4-1/3 भाग प्रोटियम (पिघला हुआ) पानी से भरें। अनाज के ऊपरी भाग को तश्तरी या गीले कपड़े से ढक दें। प्लेट को 22-23 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, समय-समय पर ऊपरी कपड़े को गीला किया जाता है जब तक कि दाने फूट न जाएं। इसमें आमतौर पर 1.5-3 दिन लगते हैं। फिर उन्हें ठंडे पानी से धो लें उबला हुआ पानीऔर एक प्लेट को अंकुरित गेहूं से लपेट दीजिए एक प्लास्टिक बैग मेंऔर आगे की वृद्धि को रोकने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में, फ्रीजर के करीब रखें (लेकिन अधिमानतः फ्रीजर में नहीं)। आवश्यकतानुसार आप रोजाना उतना ही अंकुरित गेहूं लें जितनी आपको जरूरत हो। यह आपको बिना किसी परेशानी के 3-5 दिनों तक चलेगा, जिससे इसे तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है।

अन्य सभी अनाज उत्पाद उसी तरह तैयार किए जाते हैं: मक्का, राई, आदि। 1-1.5 मिमी की शूट लंबाई के साथ, अधिकतम जैविक मूल्यअनाज

इस तरह से तैयार किए गए अनाज विटामिन से भरपूर होते हैं, विशेष रूप से समूह बी (अंकुरण से पहले की तुलना में 6 गुना अधिक) और ई (अंकुरण से पहले की तुलना में एक सौ गुना अधिक), एंजाइम, सूक्ष्म तत्व (खोल में निहित), और पाचन में भी। प्रोटीन गेहूं विशेष पदार्थ पैदा करता है - एंडोर्फिन। इसके अलावा, स्टार्च को एंजाइमों द्वारा माल्ट चीनी में परिवर्तित किया जाता है; यह उत्पाद स्टार्चयुक्त सब्जियों की तुलना में कार्बोहाइड्रेट सब्जियों के अधिक करीब है। ये सभी पदार्थ कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक हैं मानव शरीरऔर मानस को मजबूत करना।

यहां योगी श्रीमती श्मिट की रिपोर्ट का एक दिलचस्प अंश दिया गया है: "20 वर्षों में किए गए बड़े प्रयोगात्मक कार्य मानव शरीर के विकास के समन्वय पर अंकुरित गेहूं - जीवन का यह प्राकृतिक अमृत - के उत्तेजक प्रभाव की प्रभावशीलता की पूरी तरह से पुष्टि करते हैं। किसी भी उम्र में, महत्वपूर्ण को विनियमित करने और बहाल करने पर महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँ, चयापचय को अनुकूलित करने और तंत्रिका तंत्र को स्थिर करने के लिए।"

कई मामलों में, जब अंकुरित अनाज को आहार में शामिल किया जाता है (दैनिक 50 से 100 ग्राम तक), तो उपचार के परिणामस्वरूप कई परिणाम मिलते हैं गंभीर रोगसभी अपेक्षाओं को पार कर गया (और साथ ही दृश्य तीक्ष्णता, आंदोलनों का समन्वय, रंग और घनत्व बहाल हो गया)। सिर के मध्यसिर, दाँत मजबूत, आदि।

मेरी टिप्पणियों के अनुसार, किसी भी उम्र के लोगों ने केवल 1-2 सप्ताह के बाद अपने स्वास्थ्य में स्पष्ट सुधार का अनुभव किया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सर्दी के प्रति लगभग पूर्ण प्रतिरक्षा देखी गई।

अंकुरित गेहूं के दाने शरीर को ठंडक और नमी प्रदान करते हैं, ऐसा बरसात के दिनों में होता है ठंड का मौसमअंकुरित अनाज से बनी रोटी और सूप खाना बेहतर है।

तैयारी औषधीय दलियाऔर जेली (प्रति व्यक्ति 50-100 ग्राम की दर से)। अंकुरित अनाज को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। - इसके बाद इसमें स्वादानुसार शहद, पानी और अन्य मसाले मिलाएं. कितना डाला गया है इसके आधार पर, परिणाम दलिया या जेली है। दलिया या जेली को उबालना अस्वीकार्य है।

गेहूं-सब्जी मिश्रण.

हम आपके ध्यान में एक अनोखी बात लाते हैं उपचार करने की शक्तिगेहूं-सब्जी मिश्रण की विधि:

ए) अंकुरित अनाज को मांस की चक्की में पीस लें; ताजा गाजर (आप पोमेस का उपयोग कर सकते हैं), चुकंदर, अजवाइन की जड़, सिंहपर्णी, पार्सनिप, अजमोद और कई अन्य खाद्य सांस्कृतिक और पीस लें जंगली पौधे, भोजन के रूप में सेवन किया जाता है। यह सब एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और पिसा हुआ अंकुरित अनाज, थोड़ा सा शहद परिरक्षक के रूप में मिलाया जाता है।

घटकों के आधार पर, मिश्रण का स्वाद व्यापक रूप से भिन्न होता है, जो आपको चुनिंदा रूप से प्रभावित करने की अनुमति देता है जीवन सिद्धांत. पौधों को बदलकर और अपनी बीमारियों को ध्यान में रखते हुए उनका चयन करके, आप जानबूझकर उनके शीघ्र उपचार को प्रभावित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप पिसे हुए गेहूं के दानों के साथ सिंहपर्णी जड़ और साग का उपयोग करते हैं, तो यह मिश्रण मदद करता है जल्द स्वस्थसे शारीरिक गतिविधि, पूरे शरीर को टोन करता है। यदि आप अजमोद, गाजर और अनाज का उपयोग करते हैं, तो आप अपनी किडनी आदि को ठीक कर देंगे।

यह मिश्रण सर्दियों और शुरुआती वसंत में विशेष रूप से उपयोगी होता है। इस अवधि के दौरान, जमीन में अंकुरित अनाज में भीगे हुए सूखे मेवे मिलाना उपयोगी होता है: खुबानी, सेब, नाशपाती, किशमिश, साथ ही गाजर, चुकंदर और अन्य जड़ी-बूटियाँ। इसका स्वाद बहुत ही रोचक और अनोखा है. ऐसे मिश्रण की संतृप्ति काफी अधिक होती है। कई लोगों का पेट 3-5 चम्मच से ही भर जाता है. खूब चबाना जरूरी है.

बी) इसी तरह मिश्रण तैयार कर लीजिये, लेकिन शहद की जगह आप मक्खन लीजिये. तेल को बिना मिठास वाले मिश्रण के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसे में कड़वी और कसैली जड़ी-बूटियों आदि का प्रयोग किया जाता है।

दोनों प्रकार का मिश्रण सप्ताह में एक बार बनाकर आवश्यकतानुसार खाया जा सकता है। कम से कम एक या दो सप्ताह तक यह उपचार के रूप में बना रहता है। जब मुझे भूख लगी तो मैं उसे काम पर ले गया और नाश्ता और दोपहर का भोजन किया। मैंने स्वयं और अन्य लोगों के लिए देखा कि पाचन और आंत्र निकासी कार्य में सुधार हुआ, प्रदर्शन और मौसमी बीमारियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि हुई।

सावधानी: ठंड के मौसम में इसे गर्म करके ही इस्तेमाल करें, नहीं तो शरीर ठंडा हो जाएगा। गेहूं-सब्जी मिश्रण को गर्म करने के लिए, आपको इसके जार को सॉस पैन में रखना होगा गर्म पानी 10-20 मिनट के लिए.

अंकुरित अनाज पैनकेक.

अंकुरित गेहूं की अत्यधिक उपयोगिता के बावजूद, बहुत से लोग इसके फीके स्वाद, कुछ ठंडेपन आदि के कारण इसे पसंद नहीं करते हैं, लेकिन इसे मक्खन में या ओवन में हल्का भूनकर इसकी खेती की जा सकती है।

अंकुरित अनाज लें, इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें, अपने हाथों से छोटे फ्लैट केक बनाएं और उन्हें मक्खन या वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें।

इन्हें गरम-गरम खाएं. बच्चों के लिए इन ब्रेड को शहद के साथ मीठा किया जा सकता है। आप उनके स्वाद से प्रसन्न होंगे! यह सर्वाधिक में से एक है सर्वोत्तम उत्पादवी सर्दी का समय.

अंकुरित गेहूं का सूप.

लगभग 400 ग्राम पानी, दो मध्यम प्याज, दो गाजर, कई आलू लें। -आलू को छीलें नहीं बल्कि अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें. प्याज और गाजर काट लें. इन सबको उबाल लें और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें। याद रखें - खाना पकाने की प्रक्रिया जैविक रूप से नष्ट हो जाती है उपयोगी सामग्री. फिर से आग पर रखें - उबाल लें, गर्मी से हटा दें और 2-3 बड़े चम्मच डालें। अंकुरित गेहूं के चम्मच, बे पत्तीऔर स्वाद के लिए अन्य मसाले (नमक उचित नहीं है)। 10-15 मिनट तक सूप के खड़े रहने के बाद यह खाने के लिए तैयार है. यह सूप शक्ति बढ़ाने और रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करने में मदद करता है।

अंकुरित गेहूं के कटलेट.

अंकुरित गेहूं के कटलेट ब्रेड की तरह ही बनाये जाते हैं. अंतर यह है कि मीट ग्राइंडर में गेहूं पीसते समय आप अपने स्वाद के अनुसार इसमें लहसुन या अन्य मसाले मिलाते हैं। बाकी सब कुछ उसी तरह किया जाता है - मूर्तिकला, सेंकना।

परिणामी उत्पाद का स्वाद स्वाद के समान ही होता है मांस कटलेट! कुछ लोग अंतर नहीं जानते.

तो तीन नवीनतम उत्पादअंकुरित गेहूं से बने व्यंजनों का एक बड़ा फायदा है: वे बहुत सस्ते, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और तैयार करने में आसान होते हैं। सर्दियों में, वे अपरिहार्य हैं। बस याद रखना - उष्मा उपचारकम से कम।

मेवों के साथ अंकुरित गेहूं।

अंकुरित गेहूं को मेवों के साथ मिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अंकुरित गेहूँ पीस लें। कीमा में थोड़ा सा मिलाएं गाजर का रसया शहद और पिसे हुए मेवे के साथ गाढ़ा छिड़कें।

यह व्यंजन शरीर में जान डालता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। जो बच्चे नियमित रूप से दिन में एक बार इस उत्पाद का सेवन करते हैं उन्हें सर्दी-जुकाम नहीं होता है।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है: प्रति गिलास अंकुरित गेहूं 2-4 अखरोट, यदि हेज़लनट्स, तो 1.5 गुना अधिक, 100 ग्राम गाजर का रस (या 1-2 बड़े चम्मच शहद)। वर्ष के मौसम के आधार पर, आप पिसा हुआ पुदीना, नींबू बाम, अजमोद या डिल मिला सकते हैं।

अपने नोट्स में मुझे गेहूं तैयार करने का एक और विकल्प मिला: एक तामचीनी पैन में 0.5 किलोग्राम धुले हुए गेहूं को अंकुरित करें, फिर से कुल्ला करें, सब कुछ पीसें, भागों में विभाजित करें और बैग में डालें, रेफ्रिजरेटर में रखें। लगभग 5-6 नाश्ता बनाता है। सुबह में, एक हिस्से को गर्म दूध (जिसे दूध पसंद है) या पानी के साथ डालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, स्वाद के लिए शहद जोड़ें। नाश्ते के बजाय या पहले नाश्ते में नियमित रूप से खाएं।

गेहूं को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है, यह अद्भुत पौधा सबसे आम है अनाज की फसलहमारे देश में। "माँ", "नर्स" - जिस भी स्नेहपूर्ण विशेषण के साथ लोगों ने उसे सम्मानित किया। गेहूं के आटे का उपयोग ब्रेड पकाने, विभिन्न प्रकार के पास्ता आदि के उत्पादन में किया जाता है हलवाई की दुकान. कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन हाल के दशकों में, जब एक स्वस्थ जीवन शैली की इच्छा अभूतपूर्व पैमाने पर पहुंच गई है, अंकुरित गेहूं बहुत लोकप्रिय हो गया है, जिसके लाभ और हानि पर वैज्ञानिक हलकों में भी चर्चा की जाती है।

इन छोटे-छोटे अंकुरों में कितनी शक्ति है!

तो गेहूं का दाना अपने आप में बहुत बड़ा होता है पोषण का महत्व. और यदि आप इसकी संरचना को देखें तो यह समझ में आता है:

• कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, आहार फाइबर, डिसैकराइड्स) - 70% तक;
• प्रोटीन (ग्लूटेन, ग्लियाडिन, ल्यूकोसिन) - 14% तक;
• वसा - 2.5% तक;
• - 3% तक;
• खनिज तत्व (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस);
• विटामिन;
• एंजाइम.

यह स्थापित किया गया है कि गेहूं के दाने में विभिन्न महत्वपूर्ण पदार्थों की मात्रा होती है महत्वपूर्ण पदार्थकाफ़ी बढ़ जाता है. ऐसा इसलिए होता है क्योंकि जब बीज को "पुनर्जीवित" करने की प्रक्रिया शुरू होती है, तो इसे बनाने वाले एंजाइम काम करना शुरू कर देते हैं और कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को तोड़ना शुरू कर देते हैं। परिणामस्वरूप, स्टार्च माल्टोज़ में, प्रोटीन अमीनो एसिड में, वसा में बदल जाता है वसा अम्ल. ये प्रक्रियाएं शरीर में भोजन के पाचन के समान हैं, इसलिए यह पता चलता है कि बीज भ्रूण पहले ही हमारे जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए मुख्य कार्य कर चुके हैं। हमें बस उन्हें निगलना है और आत्मसात करना है।

अंकुरित गेहूं के क्या फायदे हैं?सबसे पहले, क्योंकि यह असली है" सजीव भोजन" आखिरकार, अनाज के पौधे पहले से ही व्यावहारिक रूप से गठित जीव हैं, और इसके अलावा, उनके पास भी है महा शक्ति: आख़िरकार, वे अपने जीवन के पहले घंटों में लाखों रोगाणुओं को हराने में कामयाब रहे। इन स्प्राउट्स में जबरदस्त ऊर्जा क्षमता होती है, इसलिए इन्हें खाने से ऊर्जा मिलती है मानव शरीर कोऊर्जा का एक अविश्वसनीय बढ़ावा।

एंटीऑक्सिडेंट, इम्यूनोस्टिमुलेंट, आदि।

बहुत से लोग मानते हैं कि यदि आप अंकुरित गेहूं के दानों को नियमित आहार में शामिल करते हैं, तो यह सामान्यीकरण को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा एसिड बेस संतुलन, विटामिन की कमी से छुटकारा, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना।

ये सभी अद्भुत परिवर्तन इस तथ्य के कारण संभव हैं कि अंकुरों में शामिल हैं:

• विटामिन ई, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है;
• बी विटामिन जो सक्रिय रूप से शामिल हैं ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं, संचार प्रणाली के पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करने में;
• पोटेशियम और मैग्नीशियम, जो हृदय प्रणाली पर भारी प्रभाव डालते हैं;
• लोहा, मुख्य घटकों में से एक के रूप में;
• फाइबर जो आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है।

यह रहा जटिल प्रभावअंकुरित गेहूं के दानों का मानव शरीर पर प्रभाव पड़ता है, जिसके लाभ स्पष्ट प्रतीत होते हैं।

उन लोगों के लिए भोजन के रूप में इनका उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है जो अपना खोया हुआ आकर्षण वापस पाना चाहते हैं, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि शरीर पर छोटे अंकुरों का जटिल प्रभाव इसकी स्व-उपचार को उत्तेजित करता है। विषाक्त पदार्थ दूर हो जाते हैं, चयापचय में सुधार होता है, जिसका अर्थ है कि यह गायब हो जाता है अधिक वजन. त्वचा निकलने लगती है अच्छा पोषक, जिसका अर्थ है कि इसमें सुधार होता है उपस्थिति, लोच बहाल हो जाती है। बालों को स्वस्थ चमक मिलती है, नाखून अब भंगुर नहीं रहते। और यहां, हमेशा की तरह, उदाहरण के तौर पर हॉलीवुड सितारों का हवाला दिया गया है, जो हर दिन अंकुरित गेहूं खाते हैं। इसके अलावा, एक राय है कि दृष्टि की बहाली पर भी इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

हालाँकि, ये चमत्कारी अंकुर हर किसी के लिए उपयोगी नहीं हैं। और ये वे मतभेद हैं जो अंकुरित गेहूं में हैं:

1. इसे 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जिससे वे संभवतः अविश्वसनीय रूप से खुश होंगे, क्योंकि इस उत्पाद को विनम्रता या स्वादिष्टता नहीं कहा जा सकता है।
2. में पश्चात की अवधिकिसी के लिए भी इसका उपयोग करना सख्त मना है आयु वर्गनागरिक.
3. जिन लोगों को पुरानी बीमारियाँ हैं जठरांत्र पथ, पेट के अल्सर वाले लोग भी अपने आहार में अंकुरित गेहूं को शामिल करने के अवसर से वंचित रह जाते हैं।
4. और जिन लोगों को यह है उन्हें इसे नहीं खाना चाहिए।

एक महत्वपूर्ण "लेकिन"...

किसी को यह आभास हो जाता है कि अंकुरित गेहूं मानव शरीर को केवल लाभ पहुंचाता है, और व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं होता है। लेकिन यह, दुर्भाग्य से, एक गलत धारणा है, क्योंकि जब इसकी संरचना के बारे में बात की जाती है, तो किसी कारण से वे लेक्टिन जैसे घटक का उल्लेख करना भूल जाते हैं।

इस शब्द को 1954 में इम्यूनोलॉजिस्ट डब्ल्यू. बॉयड (लेखक के साथ भ्रमित न हों) द्वारा वैज्ञानिकों द्वारा उपयोग में लाया गया था, जिन्होंने इसके आधार के रूप में "लेगेरे" शब्द को लिया था, जिसका लैटिन में अर्थ "चुनना" है। सबसे पहले लेक्टिन की खोज 19वीं सदी में डॉ. श्टिलमार्क ने की थी, जो डॉर्पट विश्वविद्यालय में काम करते थे।

तो, यह रहस्यमय पदार्थ क्या है? सीधे शब्दों में कहें तो, लेक्टिन प्रोटीन होते हैं जो कोशिकाओं की सतह पर स्थित चीनी अणुओं के साथ चुनिंदा रूप से संपर्क करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप, मोटे तौर पर बोलते हुए, "एक साथ चिपक जाते हैं।" तदनुसार, उस अंग के कामकाज में व्यवधान होता है जहां इस तरह का जुड़ाव हुआ है। पौधों में कई प्रकार के लेक्टिन पाए गए हैं, विशेष रूप से, डब्ल्यूजीए (गेहूं रोगाणु एग्लूटीनिन) - गेहूं के पौधों में। तो, "घर पर" होने के कारण, लेक्टिन कई कार्य करता है उपयोगी कार्य, विशेष रूप से, पौधे के लिए हानिकारक बैक्टीरिया से सुरक्षा। लेकिन एक बार जब यह किसी विदेशी जीव में चला जाता है तो उसे काफी नुकसान पहुंचा सकता है।

यह स्थापित किया गया है कि अंकुरित गेहूं के दानों में काफी मात्रा में लेक्टिन होता है, यहाँ तक कि सफेद आटे से भी अधिक। और यह नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग, इसकी श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचाता है;
• अंतःस्रावी तंत्र, उस पर विषाक्त प्रभाव डालता है;
• पूरे शरीर में चयापचय।

कुछ शोधकर्ताओं का यहां तक ​​कहना है कि ऐसा बिल्कुल इसलिए है बड़ी मात्रालगभग कोई भी गेहूं से प्राप्त लेक्टिन को पूरी तरह से पचा नहीं सकता है। लेकिन, दूसरी ओर, कई वैज्ञानिक इस तथ्य को बताते हैं कि दूसरे रक्त समूह वाले लोगों के शरीर में रक्त होता है रक्षात्मक प्रतिक्रियाइन खतरनाक "मेहमानों" से।

यह कितना बहुआयामी है, अंकुरित गेहूं, जिसके लाभ और हानि, संभवतः, एक ही "वजन" श्रेणी में हैं। इसलिए, इसे खाना फैशन के लिए श्रद्धांजलि नहीं होना चाहिए, बल्कि हर किसी का एक सचेत निर्णय होना चाहिए, और अगर शरीर अचानक हार मान लेता है नकारात्मक प्रतिक्रियाइस प्रक्रिया को तुरंत रोका जाना चाहिए.

वर्तमान में, अंकुरित गेहूं का सेवन न केवल अनुयायियों द्वारा तेजी से किया जा रहा है शाकाहारी भोजन, लेकिन उन लोगों के लिए भी जो अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं। कई डॉक्टर विभिन्न बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए इस उत्पाद की दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं।

अंकुरित अनाज की संरचना

गेहूँ का दाना स्वयं तीन घटकों से बना होता है। पहला भ्रूण बिल्कुल केंद्र में स्थित होता है। यह वसा और विभिन्न प्रकार के विटामिनों से भरपूर होता है। दूसरा खोल है, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, बाहर की तरफ स्थित है। यह काफी घना होता है और रेशों से बनता है जिससे चोकर तैयार किया जाता है, जो कई रूपों में प्रस्तुत किया जाता है किराने की दुकान. अंत में, तीसरा कोर है, पहले और दूसरे घटकों के बीच स्टार्च की एक परत, जो कार्बन से भरपूर है। अंकुरित अनाज सामान्य अनाज से काफी अलग होता है। तथ्य यह है कि अंकुरण प्रक्रिया के दौरान अनुपात विभिन्न पदार्थपरिवर्तन: प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है, और इसके विपरीत, कार्बोहाइड्रेट कम हो जाते हैं। परिणामस्वरूप, अंकुर बहुतायत में समृद्ध होते हैं उपयोगी तत्व. ऐसी जानकारी है कि स्प्राउट्स में ऐसे पदार्थों की सांद्रता नियमित अनाज की तुलना में दस गुना अधिक होती है।

100 ग्राम अंकुरित गेहूं की कैलोरी सामग्री 198 किलोकलरीज है। वहीं, कुल वजन का 34% कार्बोहाइड्रेट से, 26% प्रोटीन से, 10% वसा से और 17% फाइबर से आता है। भ्रूण अठारह अमीनो एसिड और का भंडार बन जाता है विभिन्न विटामिन: ए, समूह बी, ई और डी। चूंकि अंकुरण के दौरान पोषक तत्व टूट जाते हैं, इसलिए वे शरीर द्वारा बहुत आसानी से और तेजी से अवशोषित होते हैं। वैसे, विटामिन ई शरीर से कोलेस्ट्रॉल को दूर कर सकता है। अंकुर समृद्ध हैं फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, फाइबर और अन्य सूक्ष्म तत्व।

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, अंकुरित गेहूं शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है और संतुलन लाता है चयापचय प्रक्रियाएं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सबसे अच्छा तरीकाआंतों की स्थिति को प्रभावित करता है, घावों और संक्रमणों से लड़ता है और यहां तक ​​कि दृष्टि में भी सुधार करता है। त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सकारात्मक परिवर्तन ध्यान देने योग्य हैं। निवारक उपाय के रूप में, बीजों का उपयोग कैंसर और ट्यूमर से बचाने के लिए किया जाता है।

दुर्भाग्य से, अंकुरित गेहूं में ग्लूटेन भी होता है, जिसका अर्थ है कि इस पदार्थ के प्रति असहिष्णु लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, बारह वर्ष से कम उम्र के बच्चे, जिनकी सर्जरी हुई हो, और जो इससे पीड़ित हों पुराने रोगोंअल्सर सहित जठरांत्र संबंधी मार्ग।

लेकिन गर्भवती महिलाओं के लिए जूस या अनाज की भी सिफारिश की जाती है। उत्पाद पाचन में सुधार करता है और शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है।

कच्चे माल का चयन एवं तैयारी

दुकानों में अंकुरण के लिए गेहूं खरीदना सबसे सुविधाजनक है पौष्टिक भोजनया बागवानों के लिए. नियमित किराने की दुकानों में बेची जाने वाली किस्म से बचना बेहतर है, क्योंकि अक्सर अनाज को गर्मी से उपचारित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि वे अंकुरण में असमर्थ होते हैं। प्रत्येक बीज साफ और स्वस्थ होना चाहिए; दरारें, सूक्ष्म आघात या अजीब काले बिंदुओं वाले नमूनों को तुरंत फेंक दिया जाता है। यही बात फफूंद और नमी पर भी लागू होती है।

अंकुरण कैसे करें?

हालाँकि यह उत्पाद फार्मेसियों और स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में बेचा जाता है, भोजन के लिए गेहूं को स्वयं अंकुरित करना बहुत आसान है। प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए, कांच या मीनाकारी, धुंध, साफ, गैर-ठंडा पानी, एक छलनी और एक ट्रे से बनी एक बड़ी और गहरी प्लेट तैयार करें।

जिस स्थान पर सब कुछ होगा वह अप्रत्यक्ष प्रकाश से प्रकाशित होना चाहिए, और तापमान 24 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। सबसे पहले, अनाज को नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है जब तक कि सारा मलबा निकल न जाए। कुछ मिनटों के लिए उन पर पानी डालना और यह देखना भी उचित है कि कौन सा सतह पर समाप्त होता है। तैरते हुए बीज खाली माने जाते हैं, इसलिए उन्हें फेंक दिया जाता है। - तैयार गेहूं को एक प्लेट में रखकर ढक दिया जाता है साफ पानी. उसे आठ घंटे ख़त्म होने तक इसी अवस्था में रहना होगा. निर्दिष्ट अवधि के बाद, उपयोग किया गया पानी हटा दिया जाता है, अनाज धोया जाता है और वापस प्लेट में रख दिया जाता है।

इस बार उन्हें गीली धुंध में लपेटा गया है, कई बार मोड़ा गया है। एक नियम के रूप में, सही तापमान पर, पहली सफेद शूटिंग दस घंटे के भीतर दिखाई देगी। जब सभी अनाजों से एक मिलीमीटर तक लंबे सफेद पौधे निकल आएं, तो आप सामग्री को आखिरी बार धोकर प्रक्रिया पूरी कर सकते हैं। यदि दो दिन बीत गए और अंकुर नहीं आए, तो आपको सब कुछ फेंकना होगा। अंकुरित गेहूं को रेफ्रिजरेटर में केवल दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यहां यह बताना जरूरी है कि अंकुर की लंबाई तीन मिलीमीटर होना इसका संकेत देती है चिकित्सा गुणोंकाफी कम हो गए हैं, इसलिए इन्हें पहले ही खा लेना चाहिए। धुंध के अत्यधिक संपर्क से रंग का सफेद से हरा होना और मीठा स्वाद आना भी विशेषता है।

हालाँकि, यदि अंकुर पहले से ही दस सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुँच गया है, तो इसे बीज से काटा जा सकता है और बस अन्य साग के साथ सलाद में जोड़ा जा सकता है। अवश्य लायेगा कम लाभ, लेकिन फिर भी एक आवश्यक घटक रहेगा। इसके अलावा, जब अंकुरण प्रक्रिया चल रही हो, तो हर आठ या दस घंटे में आपको पानी बदलना होगा, साथ ही धुंध को ताज़ा करना होगा।

कैसे खा?

अंकुरित गेहूं घर पर बनाना आसान है, इसलिए आप उपचार या वजन घटाने के साथ-साथ रोकथाम के लिए भी इसे नियमित रूप से खा सकते हैं। तुरंत बता दें कि इसका कच्चा सेवन करना जरूरी नहीं है। यह उत्पाद स्मूदी और जूस, सलाद, सूप और यहां तक ​​कि अनाज का एक घटक बन सकता है। हालाँकि, गेहूं को सही तरीके से कैसे खाया जाए, इसके कई नियम हैं।

• सबसे पहले पेट की समस्याओं से बचने के लिए नए उत्पादइसे धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिए। पहले दिनों में दो चम्मच से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है, फिर मात्रा अधिकतम 80 ग्राम तक बढ़ाई जा सकती है। यह धीरे-धीरे होना चाहिए, क्योंकि न्यूनतम और के बीच अधिकतम खुराकनब्बे दिन तक रखना चाहिए.
• दूसरे, दोपहर के भोजन से पहले अंकुरित अनाज खाना बेहतर है, क्योंकि शरीर को इसे पचाने में काफी लंबा समय लगता है। वैसे, उस स्थिति में जब अनाज के साथ अंकुरित अनाज को फेंकने के लिए चुना जाता है अधिक वज़न, इन्हें सुबह कच्चा और लगभग तीन बड़े चम्मच की मात्रा में खाना चाहिए। यह पूरक कम कैलोरी वाला और पौष्टिक है, इसलिए यह आपको जल्दी पेट भरने और भविष्य में अधिक खाने से बचने की अनुमति देता है।
• तीसरा, यह याद रखना अच्छा होगा कि ताप उपचार नष्ट हो जाता है सार्थक राशिउपयोगी पदार्थ.
• चौथा, यदि गेहूं को डेयरी उत्पादों के साथ मिलाने का निर्णय लिया गया है, तो आपको पहले एक छोटा सा हिस्सा आज़माना होगा और देखना होगा कि शरीर इस संयोजन को अवशोषित करता है या नहीं।
• पांचवां, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि प्रवेश के पहले दिन दवाकाफी नकारात्मक भड़का सकता है दुष्प्रभाव, जैसे दस्त और चक्कर आना। लेकिन एक-दो दिन में ये गायब हो जाएंगे, इसलिए चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। हालाँकि, अंकुरित गेहूं खाने के परिणाम लगभग चौदह दिनों के बाद दिखाई देते हैं इष्टतम समयखपत दो महीने से मेल खाती है।

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि गेहूं के अंकुरों को किसी भी गर्मी उपचार के अधीन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और इनका सेवन करना सबसे अच्छा है प्राकृतिक रूप. अपने आप को केवल अनाज तक, या केवल हरे भाग तक ही सीमित रखना इसके लायक नहीं है अधिकतम लाभआपको दोनों खाने की जरूरत है. अंकुरित अनाज वाले व्यंजन तुरंत परोसे जाते हैं।

क्या पकाना है और किसके साथ मिलाना है?

स्प्राउट्स का उपयोग किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. उदाहरण के लिए, उनके साथ खाना बनाएं जई का दलिया. इस प्रयोजन के लिए, गर्म दूध के साथ डाला अनाजशहद, मेवे, सूखे मेवे और एक चम्मच पिसा हुआ अंकुरित अनाज मिलाएं। जेली बनाना एक अच्छा विचार होगा - बस स्प्राउट्स को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और तीन मिनट तक पकाएँ। बाद में, पेय को तीस मिनट तक भिगोकर रखा जाना चाहिए, और पीने से पहले, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। साथ ही जमीन के अंकुरों के साथ संयुक्त किया जा रहा है समुद्री शैवाल, तले हुए प्याज और नमक, शाकाहारी फ्लैटब्रेड के आधार में बदल जाते हैं। कटलेट लगभग इसी तरह से तैयार किए जाते हैं, बस आपको समुद्री शैवाल की जगह एक अंडा और तोरी मिलानी है.

बेशक, अंकुरित गेहूं का उपयोग अक्सर सलाद बनाने के लिए किया जाता है। पहले मामले में, इसे एवोकैडो और किशमिश के साथ जोड़ा जाता है, और दूसरे में - खीरे, सेब और लहसुन के साथ। जब मिश्रण को नट्स और सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है, तो ग्राउंड स्प्राउट्स से कुकीज़ तैयार की जाती हैं, और साबुत स्प्राउट्स से - आलू, गाजर और प्याज के साथ सूप तैयार किया जाता है।

आप गेहूं के दूध और क्वास जैसे पेय को नजरअंदाज नहीं कर सकते। स्प्राउट्स को एक से चार के अनुपात में पानी के साथ मेवे और किशमिश मिलाकर फेंटकर दूध तैयार किया जाता है। क्वास आधा गिलास पिसे हुए अनाज को डेढ़ लीटर पानी में चौबीस घंटे तक डालने से बनाया जाता है। अंत में, गेहूं को फलों के साथ मिलाकर और ऊपर से दही डालकर खाया जा सकता है। अन्य चीजों के अलावा इसमें स्प्राउट्स भी मिलाए जाते हैं घर पर बनी रोटीऔर ग्रेनोला.

सबसे अच्छा समाधान ताजा निचोड़ा हुआ रस तैयार करना है इस उत्पाद का, जो विशेष रूप से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है लगातार तनाव. दुर्भाग्य से, इसका स्वाद ख़राब है, इसलिए इसे कुछ मीठे फलों के साथ मिलाना उचित है। उदाहरण के लिए, आप नारियल, अनानास और पालक की स्मूदी में गेहूं का रस मिला सकते हैं। सबसे आसान उपाय यह है कि हरे सेब और पानी के साथ स्प्राउट्स को पीस लें।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, एक चौथाई कप अनाज को ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, और फिर दो बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाया जाता है। इस पास्ता को नाश्ते में खाना सबसे अच्छा है. यदि आप सूखे अनाज को कॉफी ग्राइंडर में पीसते हैं, तो परिणामी पाउडर का उपयोग दलिया, फलों के सलाद और अन्य व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। यही बात मांस की चक्की में संसाधित गेहूं पर भी लागू होती है। गेहूं, सब्जियों और जड़ी-बूटियों का मिश्रण सबसे फायदेमंद होगा। अंकुरित अनाज, गाजर, अजवाइन की जड़ें, सिंहपर्णी, अजमोद और अन्य फसलों को मांस की चक्की में संसाधित किया जाता है। हर चीज़ को शहद के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

अंकुरित गेहूं के फायदों के बारे में निम्नलिखित वीडियो देखें।

पर्यावरणीय परिस्थितियाँ लोगों को अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के तरीकों की तलाश करने के लिए मजबूर करती हैं। गेहूँ के अंकुर प्रकृति का एक सच्चा उपहार हैं। अंकुरित रस है लाभकारी प्रभावपूरे शरीर के लिए. मुख्य मूल्यगेहूं के बीजाणु का अर्थ यह है कि यह एक "जीवित" भोजन है।

अंकुरों की जीवनदायिनी शक्ति

बीज के अंदर संकेंद्रित शक्ति और ऊर्जा एक नए जीवन को जन्म देने के लिए तैयार है। पहले कुछ दिनों में बीज अपनी सारी क्षमता, अपनी सारी ऊर्जा का उपयोग जड़, पहली पत्तियाँ और तने के विकास के लिए करता है। यह अधिकतम महत्वपूर्ण गतिविधि का चरण है, जिसका उपयोग व्यक्ति अपने लाभ के लिए कर सकता है। बीजों की संरचना नवजात पौधे जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि को सुनिश्चित करने के लिए निर्माण सामग्री द्वारा बनाई जाती है। स्टार्च, वसा और प्रोटीन प्रत्येक बीज में केंद्रित हैं और पंखों में इंतजार कर रहे हैं। बीज अंकुरण इन पदार्थों को माल्ट शर्करा, फैटी एसिड और अमीनो एसिड में परिवर्तित करता है। उपचार करने की शक्तिअंकुरित अनाज का रस और गूदा कई बीमारियों से छुटकारा दिलाता है। यह महत्वपूर्ण गतिविधि का एक शक्तिशाली उत्तेजक है, जो कई उपयोगी कार्यों के माध्यम से पूरे शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार करता है:

• बढ़ती प्रतिरक्षा;
• रक्त परिसंचरण की उत्तेजना;
• एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन ई, सी, ए और एंजाइम की उपस्थिति के कारण उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
• अम्ल-क्षार संतुलन का सामान्यीकरण;
• विषाक्त पदार्थों से अंगों और रक्त की स्वयं-सफाई, हीमोग्लोबिन का निर्माण;
• क्षमता और प्रदर्शन में वृद्धि;
• पाचन में सुधार करता है, एक्जिमा से लड़ने में मदद करता है और पेप्टिक छालापेट।
• विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करता है;
• दांतों के इनेमल को मजबूत करना, दृष्टि को बहाल करना, बालों के विकास को मजबूत करना और उत्तेजित करना, आंदोलन समन्वय में सुधार करना;
• चयापचय बहाल हो जाता है, तंत्रिका तंत्रमजबूत करता है;
• स्प्राउट्स में मौजूद मैग्नीशियम हृदय पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है और कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है।

कई प्रकार के बीजों में से, गेहूं अपने सबसे मजबूत उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। सभी बीमारियाँ जीन में परिवर्तन के कारण होती हैं। अंकुरित गेहूं के दाने शरीर को उनके प्रतिस्थापन और पुनर्स्थापन के लिए सामग्री प्रदान करते हैं और रोगग्रस्त ऊतकों के नवीनीकरण में योगदान करते हैं। साथ ही वे मदद भी करते हैं उचित संचालनपूरा शरीर। वजन घटाने के लिए अंकुरित गेहूं आहार पर रहने वाले व्यक्ति के शरीर को सब कुछ प्रदान करता है आवश्यक पदार्थ. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल एसिड और क्षार के प्रभाव में, अनाज के फाइबर, स्पंज की तरह, शरीर में जमा हुए सभी विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं। के लिए मोटे लोगभूख की भावना से छुटकारा पाने का यह एक शानदार अवसर है। आख़िरकार, स्प्राउट्स में चयापचय को स्थिर करते हुए तृप्ति की भावना पैदा करने की क्षमता होती है। वजन घटाने के लिए अंकुरित गेहूं में प्रति सौ ग्राम 300 किलो कैलोरी होती है। स्प्राउट्स का उच्च पोषण मूल्य आपको उन्हें बहुत कम मात्रा में खाने की अनुमति देता है।

कैसे चुने?

अंकुरण के लिए सही गुणवत्ता वाले बीज चुनने के लिए, उन्हें किसी फार्मेसी, स्वास्थ्य खाद्य भंडार या यहां तक ​​कि किसी अस्तबल में देखना सबसे अच्छा है। रोपण के लिए इच्छित बीज उपयुक्त नहीं हैं। इनका उपचार आमतौर पर कीटनाशकों से किया जाता है। आपको काले धब्बे वाले, फंगल संक्रमण के लक्षण वाले, कच्चे, अधिक सूखे और सड़े हुए अनाज को तुरंत हटा देना चाहिए। सावधानी से चुने गए अनाज को थोड़ी छायादार जगह पर 20 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित किया जाता है। यदि प्रक्रिया खिड़की के पास होती है, तो इसे पर्दे से ढक देना बेहतर है। यदि अनाज एक ही समय में अंकुरित नहीं होता है, तो इसका मतलब है कि मिश्रण में एक से अधिक प्रकार के गेहूं हैं।

अंकुरण कैसे करें?

बीजों को अंकुरित करने के लिए सही कंटेनर कांच, चीनी मिट्टी, मिट्टी या इनेमल होना चाहिए। आधा कप अनाज, एक कोलंडर में डाला जाता है, बहते पानी में धोया जाता है। अब आपको अव्यवहार्य बीजों को हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक लीटर जार में पानी से भर दिया जाता है। तैरते हुए बीजों को सुरक्षित रूप से फेंका जा सकता है। फिर आपको माचिस की नोक से लिया गया थोड़ा सा पोटेशियम परमैंगनेट जार में डालना होगा। घोल मिलाने के बाद पानी की जगह साफ, बिना उबाला हुआ पानी डालें। इसके बाद इसे दोबारा बदल दिया जाता है.

भिगोने से पहले पानी को कई घंटों तक पड़ा रहने देने की सलाह दी जाती है। सही समयभिगोने के लिए - सुबह या दोपहर। शाम को पानी निकाल दें और बीजों को धो लें। भविष्य के अंकुरों वाले जार को हल्के से ढक्कन से ढक दिया जाता है और रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है। सुबह में, जब आप अनाज को बहते पानी से धोते हैं, तो आप उन अंकुरों को देख सकते हैं जो फूट चुके हैं। इन्हें कई घंटों के लिए जार में छोड़ दिया जाता है। यदि अंकुर नहीं हैं, तो शाम को धुलाई दोहराएँ और अगली सुबह तक प्रतीक्षा करें।

एक से दो मिलीमीटर लंबे अंकुर सबसे मूल्यवान होते हैं। अगर इनकी लंबाई दो मिलीमीटर से ज्यादा है तो इन्हें न खाना ही बेहतर है। विशेषज्ञों का दावा है कि ऐसे स्प्राउट्स में एक जहरीले एंजाइम का निर्माण शुरू हो जाता है। अंकुरित अनाज तुरंत खाने की सलाह दी जाती है। आप इन्हें फ्रीजर में तीन या चार दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं। गहरे रंग के पिसे हुए गेहूं के अंकुरों को फेंक देना चाहिए।

स्प्राउट्स के उपयोग के नियम

अंकुरित सब्जियों के ताप उपचार से बचना चाहिए। गेहूँ के दानेक्योंकि वे अपना खो देंगे बहुमूल्य संपत्तियाँ. प्राप्त करने के लिए सबसे बड़ा प्रभावलाभकारी पदार्थों को मुंह में पेस्ट बनने तक लंबे समय तक चबाने की सलाह दी जाती है। यदि आपको चबाने में समस्या है, तो आप स्प्राउट्स को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास कर सकते हैं, और इसका आसव भी बना सकते हैं या रस तैयार कर सकते हैं। आहार में स्प्राउट्स का परिचय धीरे-धीरे होना चाहिए। शुरुआत के लिए प्रति दिन एक या दो चम्मच पर्याप्त है। दो महीने के बाद आप इसे बढ़ाकर सत्तर ग्राम तक कर सकते हैं. यदि आप अपने आहार में स्प्राउट्स की मात्रा अधिक करते हैं, तो आपको पेट खराब हो सकता है। साल के किसी भी समय अंकुरित अनाज या उनका जूस खाना फायदेमंद होता है। अनिद्रा से बचने के लिए दिन के पहले भाग में इन्हें खाना सही है।

अंकुरित गेहूं सुनहरी जड़, फूल पराग और रॉयल जेली जैसे उत्पादों के साथ असंगत है। असंतुलन के परिणामस्वरूप पित्ती के रूप में परिणाम उत्पन्न होगा। आपको कुछ मतभेदों के बारे में पता होना चाहिए। डॉक्टर ग्लूटेन एलर्जी, अल्सर और अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों को गेहूं के बीज और इसके रस का सेवन करने के खिलाफ चेतावनी देते हैं। पाचन तंत्र. बारह वर्ष से कम उम्र के बच्चों को भी इन्हें खाने से मना किया जाता है। सर्जरी के बाद गेहूं के बीज का सेवन नहीं करना चाहिए।

अंकुर पकाना

अंकुरित गेहूं से बने व्यंजन बहुत विविध होते हैं। इसकी तैयारी के लिए कई रेसिपी हैं। इसे तुरंत, पूरा, अधिमानतः अंदर खाना सही है ताजा. इसी विधि से अंकुर अधिकतम लाभ प्रदान करते हैं। आप इन्हें पका सकते हैं विभिन्न तरीकेऔर किसी भी बर्तन में डालें:

• आटे के रूप में सूखे और पिसे हुए अंकुरित अनाज सलाद, सब्जी व्यंजन और अनाज के लिए पाउडर के रूप में काम करते हैं।
• बारीक कटे सेब, मेवे और गेहूं के बीज के साथ मिश्रित दही उत्तम रहेगा पौष्टिक नाश्तापूरे दिन के लिए.
• अनाज की ब्रेड के ठीक से भुने हुए टुकड़ों से बने हार्दिक सैंडविच। प्रति परत मक्खनब्रेड के ऊपर कटे हुए जैतून रखे जाते हैं. सबसे ऊपरी परत गेहूँ के बीजाणु की है।
• गेहूं का दूध. आपको एक गिलास स्प्राउट्स में चार गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी मिलाना होगा और आधा गिलास पहले से भीगी हुई किशमिश मिलानी होगी। सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए, मिक्सर से गुजारा जाना चाहिए और छानना चाहिए। तैयार दूध को फ्रिज में रखना चाहिए.
• फलों का सलाद। दो बड़े चम्मच गेहूं और सूरजमुखी के अंकुरों को कुचलकर मिलाया जाता है। मिश्रण में एक सौ ग्राम कम वसा वाला पनीर, केला और कीवी, अनार के बीज, शहद और नींबू का रस मिलाया जाता है। सामग्री को मिलाने के बाद आप खा सकते हैं.

व्यंजनों में स्प्राउट्स शामिल करने से उन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन उच्च ताप का उपयोग करने वाले कई व्यंजन हैं जो बहुत उपयोगी भी हैं। इसमें फ्लैटब्रेड पकाना, कुकीज़ बनाना, जेली बनाना, पैनकेक तलना शामिल है। ऐसे व्यंजन के लाभों को संरक्षित करने के लिए, ताप उपचार यथासंभव न्यूनतम होना चाहिए।

कुछ उपयोगी नुस्खे:

• गेहूं के बीज का दलिया. एक गिलास गेहूं के दानों में पानी डाला जाता है। एक घंटे के बाद, पानी निकाल दें और स्प्राउट्स वाले पैन में नया पानी भरकर स्टोव पर रख दें। - पानी में उबाल आने के बाद इसमें चीनी और एक चुटकी डाल दीजिए अदरक. मिश्रण को धीमी आंच पर नरम होने तक उबाला जाता है। दलिया में एक चम्मच शहद और मक्खन मिलाएं। आप संतरे के टुकड़ों के रूप में सजावट जोड़ सकते हैं।
• गेहूं के बीज और तोरी फ्लैटब्रेड। एक सौ ग्राम अनाज को एक फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी में पांच मिनट तक उबाला जाता है और फिर कुचल दिया जाता है। कद्दूकस की हुई छोटी तोरई को गेहूं के साथ एक चम्मच जीरा और आधा चम्मच पिसी हुई अदरक के साथ मिलाया जाता है। आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं. बस इतना ही बचा है कि फ्लैटब्रेड को वनस्पति तेल में एक मोटे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सेंकना है।
• गेहूं के रोगाणु और आलूबुखारे से बनी कुकीज़। डेढ़ गिलास स्प्राउट्स को एक सौ ग्राम प्रून के साथ मिलाकर मीट ग्राइंडर में पीस लें। आप इसमें दो बड़े चम्मच खसखस ​​भी मिला सकते हैं। आकार की कुकीज़ सपाट आकारपांच मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर पलट दें और दोबारा सुखाएं।

जूस बनाना

जूस बहुत उपयोगी है गेहूं के अंकुर, तथाकथित व्हीटग्रास। एक किलोग्राम के बजाय ताज़ी सब्जियांतीस मिलीलीटर जूस पीना बेहतर है। यह पूरे दिन शरीर की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त हिस्सा है। लाइसिन उम्र बढ़ने को धीमा करता है, ट्रिप्टोफैन बालों के स्वास्थ्य में सुधार करता है और त्वचा, शरीर को युवा और मजबूत बनाता है। गेहूं के बीज के रस में मौजूद जीवित क्लोरोफिल एक एंटीम्यूटाजेन है क्योंकि यह लड़ता है पैथोलॉजिकल परिवर्तनडीएनए अणुओं में. अंकुरित रस के सभी लाभकारी गुणों की सूची बहुत बड़ी है।

अच्छी तरह से धोए गए गेहूं के दानों को ठंडे फ़िल्टर किए गए पानी के साथ एक तश्तरी में डाला जाता है और 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया दो या तीन दिनों के लिए दोहराई जाती है। अंकुरण जड़ों की उपस्थिति से शुरू होता है। पानी को एक कोलंडर के माध्यम से निकाला जाना चाहिए, और बीज को एक नैपकिन पर रखा जाना चाहिए। छेद के माध्यम से जड़ों को बढ़ने से रोकने के लिए गेहूं बोने के कंटेनर को कागज़ के तौलिये से ढक दिया जाता है। कूड़े पर जैविक मिट्टी की पांच सेंटीमीटर परत डाली जाती है। मिट्टी में हल्के से दबाए गए बीजों को पानी दिया जाता है और कंटेनर को नम अखबारों से ढक दिया जाता है। पहले चार दिनों तक दिन में दो बार पानी देकर मिट्टी की परत की नमी बनाए रखना जरूरी है। अखबारों को भी गीला कर देना चाहिए. इसके बाद, आवरण परत हटा दी जाती है, और दिन में एक बार पानी देना कम कर दिया जाता है। ट्रे छायादार स्थान पर होनी चाहिए। नौ दिनों के बाद, अंकुर काटने के लिए तैयार हो जाते हैं। अब आप उन्हें एक ब्लेंडर के माध्यम से डाल सकते हैं और जूस के ताजा और रसदार हर्बल स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

लोग कई बीमारियों से छुटकारा पाने की बात करते हैं, लेकिन अंकुरित अनाज को सभी बीमारियों का रामबाण इलाज नहीं माना जा सकता। हालाँकि, वे अत्यधिक स्वास्थ्य लाभ लाते हैं। वजन घटाने के लिए उचित रूप से अंकुरित गेहूं झेलने में मदद करता है सख्त डाइट. अपने दैनिक आहार में अंकुरित अनाज और जूस शामिल करें - महत्वपूर्ण तत्वपोषण स्वस्थ छविज़िंदगी आधुनिक आदमी. उपचारात्मक प्रभावनियमित रूप से सेवन करने पर गेहूं के रोगाणु पूरी तरह से प्रकट हो जाते हैं।

उचित पोषण और स्वस्थ जीवनशैली का फैशन लोकप्रियता हासिल कर रहा है। लोग सुंदर, स्लिम, फिट बनने का प्रयास करते हैं। और सर्दियों में, जब विटामिन की कमी त्वचा और बालों के स्वास्थ्य और स्थिति को प्रभावित करती है, तो अधिक से अधिक सवाल उठते हैं कि इस कमी की भरपाई कैसे की जाए? इसे कहां से प्राप्त करें पौष्टिक आहारजो सब्जियों और फलों की जगह ले सकता है? इसका एक ही जवाब है- अंकुरित गेहूं. इसमें भारी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं जो विटामिन की कमी के दौरान शरीर को सहारा दे सकते हैं। इसके अलावा, अंकुरित गेहूं में एक नाजुक स्वाद होता है, जो इस घटक के साथ व्यंजनों में एक विशेष तीखापन जोड़ता है। अंकुरित गेहूं को सलाद में मिलाया जाता है, गर्म व्यंजन और यहां तक ​​कि इससे मिठाइयां भी बनाई जाती हैं। गेहूं के अंकुर शरीर को क्या लाभ पहुंचाते हैं? अनाज को अंकुरित कैसे करें और उसका सेवन कैसे करें? आइए सब कुछ क्रम से जानने का प्रयास करें।

अंकुरित गेहूं मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

अंकुरित गेहूं में कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, आयोडीन और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होता है। गेहूँ से मिलकर बनता है विशाल राशिफाइबर और कार्बोहाइड्रेट. इसमें विटामिन बी, सी, डी, पीपी होता है। उल्लेखनीय बात यह है कि अनाज स्वयं विटामिन से भरपूर नहीं होते हैं। जब युवा अंकुर दिखाई देते हैं तो सभी लाभकारी पदार्थ ठीक से सक्रिय होने लगते हैं। लेकिन अंकुरित गेहूं मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

1. कैल्शियम की अधिक मात्रा महिलाओं के लिए अच्छी होती है। गेहूं के बीज के नियमित सेवन से बाल मजबूत होते हैं - चिकने और रेशमी बनते हैं। नाखून मजबूत और सख्त हो जाते हैं और हड्डियाँ सघन हो जाती हैं।
2. अंकुरित गेहूं गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली को प्रभावित करता है। अंकुरित बीजों का सेवन शुरू करने के बाद पहली बार व्यक्ति को सूजन, गैस बनना, कब्ज या दस्त का अनुभव हो सकता है। तथ्य यह है कि गेहूं में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पेट और आंतों में प्रवेश करते समय सभी विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को अवशोषित कर लेता है। समय के साथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली में हमेशा सुधार होता है, शरीर साफ होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।
3. विभिन्न प्रकार की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए अक्सर गेहूं के रोगाणु की सिफारिश की जाती है मनोवैज्ञानिक विकार. गेहूं के पोषक तत्व तनाव से राहत देते हैं, अवसाद के जोखिम को कम करते हैं और व्यक्ति को अधिक तनाव-प्रतिरोधी बनाते हैं।
4. अंकुरित गेहूं में भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम होता है, जो रक्त को ऑक्सीजन से समृद्ध करता है। इससे कम करने में मदद मिलती है रक्तचाप, शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
5. एनीमिया के इलाज में व्हीटग्रास बहुत प्रभावी है। इनमें मांस से दोगुना आयरन होता है।
6. गेहूं के बीज से प्राप्त आयोडीन शरीर को थायराइड रोगों से बचाता है।
7. उत्पाद के सभी पोषण मूल्य के बावजूद, इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। अंकुरित गेहूं चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, जिससे वजन घटाने के दौरान इसका उपयोग करना संभव हो जाता है।

ये और कई अन्य लाभकारी विशेषताएंगेहूं के अंकुर इसे विटामिन का एक अनिवार्य स्रोत बनाते हैं। इसीलिए पुराने समय में गेहूं को कई रोगों की औषधि के रूप में अंकुरित किया जाता था। आज हम घर पर ही ऐसी औषधि उगा सकते हैं.

यह प्रक्रिया सरल है, हालाँकि, इसके लिए कुछ महत्वपूर्ण सूक्ष्मताओं की आवश्यकता होती है।

1. सबसे पहले आपको अंकुरण के लिए गेहूं का चयन करना होगा। इसे विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है उचित पोषणया किसी बागवानी की दुकान पर. सुपरमार्केट से नियमित गेहूं काम नहीं आ सकता है। यदि गेहूं के दानों को थर्मल तरीके से संसाधित किया गया है, तो वे अपनी अंकुरण क्षमता खो देते हैं।
2. अनाज उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए - बिना चिप्स, क्षति या वर्महोल के। उन्हें अच्छी तरह से धोकर कांच के कंटेनर में रखना होगा। गेहूं के दानों को हल्का सा डाल दीजिए गर्म पानीताकि तरल उन्हें 3 सेंटीमीटर तक ढक दे। बर्तनों को सूती रुमाल या धुंध से ढक दें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। गेहूं को रात भर भिगोना सुविधाजनक रहता है।
3. सुबह अनाज को बहते पानी के नीचे सावधानी से धोना चाहिए। एक चौड़े तले वाली गहरी थाली लें और उस पर गीला कपड़ा बिछा लें। फिर धुले हुए गेहूं के दानों को एक कपड़े पर रखें और रुमाल के कोनों से ढक दें। गेहूं के दानों को हमेशा गर्म और नमी वाली जगह पर रखना चाहिए।
4. 10 घंटे के अंदर दानों में अंकुर निकलने लगेंगे.

पहले तो कुछ ही दाने अंकुरित होंगे, लेकिन थोड़े से धैर्य से कुछ ही दिनों में हर दाना अंकुरित हो जाएगा।

प्राप्त करने के लिए वास्तविक लाभशरीर के लिए गेहूं को एक चम्मच की मात्रा में दिन में 2-3 बार खाना चाहिए। इसे नाश्ते के रूप में या गेहूं का सलाद बनाकर खाया जा सकता है। गेहूं के अंकुरों को गर्म, तला या बेक नहीं किया जाना चाहिए - यदि उच्च तापमानवे अपने उपचार गुण खो देते हैं। गेहूं मांस या मछली के लिए भी एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है।

कई लोगों को आश्चर्य होता है कि क्या अनाज को खुद ही काटकर केवल अंकुरित अनाज खाना जरूरी है? नहीं, आपको उगे हुए अंकुरों को काटने की जरूरत नहीं है। इस भोजन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए साबुत गेहूं खाएं। यदि आपने बहुत अधिक गेहूं भिगोया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में दो से तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। बस कटोरे को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें और गेहूं बढ़ना बंद हो जाएगा।

ऐसा माना जाता है कि अंकुरित गेहूं खाना तब बेहतर होता है जब वह अंकुरित होना शुरू ही हुआ हो। दो सेंटीमीटर से अधिक लंबे अंकुर कम उपयोगी होते हैं। शरीर के लिए वास्तव में दृश्यमान लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको लगातार कम से कम दो महीने तक अंकुरित अनाज खाने की ज़रूरत है। लेकिन फिर भी आप अच्छे स्वास्थ्य और मजबूत रोग प्रतिरोधक क्षमता का दावा कर सकते हैं।

अंकुरित गेहूं किसे नहीं खाना चाहिए?

किसी भी दवा और उत्पाद की तरह, गेहूं में भी मतभेद हैं। ग्लूटेन एलर्जी वाले वयस्कों और बच्चों को अंकुरित गेहूं नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए गेहूं के रोगाणु की सिफारिश नहीं की जाती है। दूध और शहद के साथ गेहूं का सेवन नहीं करना चाहिए - इन उत्पादों के संयोजन से व्यक्ति को सूजन, पेट फूलना और गंभीर गैस बनने का अनुभव हो सकता है।

याद रखें, भले ही आपके पास न हो खाद्य प्रत्युर्जता, नए उत्पाद को धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए। आधा चम्मच गेहूं के बीज खाने से शुरुआत करें, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाएं।

यह ध्यान में रखते हुए कि आपको काफी लंबे समय (लगभग दो महीने) तक गेहूं खाने की ज़रूरत है, उबाऊ खाने को साहसिक प्रयोगों से बदला जा सकता है। इसके अलावा, अंकुरित गेहूं से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

1. सलाद.गेहूं घास का सेवन करने का यह सबसे लोकप्रिय तरीका है। सलाद तैयार करने के लिए किसी भी मौसमी सब्जियों और फलों, मेवों और पनीर का उपयोग करें। यदि आप उचित पोषण की राह पर हैं, तो दही के पक्ष में अपने सलाद को मेयोनेज़ से सजाना छोड़ दें नींबू का रस. अंकुरित गेहूं वाले सलाद असामान्य और कम कैलोरी वाले होते हैं।
2. रोटी।रोटी में अंकुरित गेहूँ मिलाया गया घर का बना. यह देता है आटा उत्पादविशेष स्वाद और असामान्य सुगंध। अंकुरित गेहूं को थोड़ा सुखाकर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है। - फिर बचे हुए आटे में कटे हुए स्प्राउट्स मिला दें. असामान्य स्वाद के लिए आप ब्रेड में गेहूं के अलावा मसाले और सूखे मेवे भी मिला सकते हैं।
3. सुमालक.पूर्व में, प्राचीन काल से, अंकुरित गेहूं के बीजों से पारंपरिक व्यंजन सुमालक तैयार किया जाता रहा है। अंकुरित गेहूं को बिनौला तेल और आटे के साथ लगभग एक दिन तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को वसंत की शुरुआत के उत्सव के साथ जोड़ा जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट पेस्ट है, बहुत गाढ़ा और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक। सुमालक को तुर्क लोगों की पारंपरिक मिठाई माना जाता है।
4. मूसली.अंकुरित गेहूं एक अद्भुत नाश्ता है जो आपको ताक़त और ताक़त से भर देगा अगली नियुक्तिखाना। स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते के लिए अंकुरित गेहूं के दानों को मेवे, कटे हुए फल, केफिर और मेवों के साथ मिलाएं।
5. दूध।विशेष पोषण का महत्वइसमें अंकुरित अनाज का रस होता है, जो गाढ़ापन और रंग में दूध के समान होता है। यह दूध किसी गंभीर बीमारी के बाद लोगों को दिया जाता है ताकि मरीज़ की ताकत बहाल हो सके और उसे जल्दी से जीवन में वापस लाया जा सके।

इन और अन्य व्यंजनों में गेहूं के अंकुरों का उपयोग शामिल है विभिन्न रूपों में. लेकिन स्प्राउट्स के अधिकतम लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए उन्हें गर्म न करें।

अंकुरित गेहूं का उल्लेख प्राचीन अभिलेखों में मिलता है। एक किले के बारे में एक किंवदंती है जिसे घेर लिया गया था। लोग बहुत भूखे थे और दुश्मन से नहीं लड़ सकते थे। अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए, उन्होंने अंकुरित गेहूं के अवशेषों को अपने बैग से बाहर निकाला और उससे दलिया (बाद में सुमालक) तैयार किया। अपनी भूख को संतुष्ट करने के बाद, योद्धाओं को जोश और शक्ति में अविश्वसनीय वृद्धि प्राप्त हुई, जिससे उन्हें दुश्मन की घेराबंदी को पीछे हटाने में मदद मिली। इस प्रकार, अंकुरित गेहूं शक्ति और जीवन के प्रेम का प्रतीक बन गया।

वीडियो: अंकुरित गेहूं कैसे खाएं