शाकाहार के लाभ और हानि: वैज्ञानिक अनुसंधान, आँकड़े, डॉक्टरों की राय। शाकाहारी भोजन मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है? शाकाहार के फायदे और नुकसान
पूर्व सोवियत संघ के क्षेत्र में पौधे और पशु मूल के उत्पादों की खपत के साथ मिश्रित आहार पारंपरिक है। इसलिए, सर्वाहारी लोगों के बीच शाकाहार के अनुयायियों की उपस्थिति आश्चर्य, घबराहट और कभी-कभी उनके लिए अवमानना और दया की भावना भी पैदा करती है। शाकाहार के साथ स्थिति स्पष्ट करने के लिए, हम इस क्षेत्र में शोध के परिणामों का विश्लेषण करेंगे। हम जिन प्रश्नों पर विचार करेंगे: शाकाहारी कौन हैं, क्या शाकाहारी पोषण बुजुर्गों, महिलाओं और एथलीटों के लिए उपयुक्त है?
शाकाहारी क्या खाते हैं और क्यों?
शाकाहारी वे लोग हैं जो जानवरों के मांस और पौधों के उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं - जो उनके मुख्य भोजन स्रोत हैं।
लेकिन कुछ शाकाहारी - पेस्को-शाकाहारी - अभी भी मछली खाते हैं, और पोलो-शाकाहारी मुर्गी खाते हैं। फ्लेक्सिटेरियन लोग शायद ही कभी मछली, मुर्गी या समुद्री भोजन का सेवन करते हैं।
शाकाहार का एक सख्त संस्करण लैक्टो-ओवो शाकाहार है। पादप उत्पादों के अलावा, आहार में दूध और अंडे शामिल हैं, लेकिन मांस, मुर्गी और मछली के बिना। शाकाहारी आहार में कोई भी पशु उत्पाद शामिल नहीं होता है। शाकाहार का एक मैक्रोबायोटिक संस्करण भी है। इसके अनुयायी ब्राउन चावल और अन्य साबुत अनाज, समुद्री शैवाल और सोया उत्पाद खाते हैं, लेकिन वे ताजी सब्जियां और फल खाने से बचते हैं। कच्चे खाद्य पदार्थ खाने वाले पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को कच्चे रूप में ही खाते हैं और बीज अंकुरित करते हैं। फल खाने वाले लोग विशेष रूप से फल, जामुन, बीज और नट्स, साथ ही कुछ सब्जियां (टमाटर, खीरे, कद्दू, सेम, मटर, आदि) खाते हैं, लेकिन वे अनाज उत्पादों से बचते हैं।
बेशक, यह विकल्पों की एक अधूरी सूची है। लेकिन लोग शाकाहार क्यों चुनते हैं? इस विकल्प के मुख्य कारणों में से हैं:
- नैतिक पहलू: जानवरों को पीड़ा पहुँचाने की अनिच्छा;
- चिकित्सा पहलू: स्वास्थ्य में सुधार और बीमारियों की घटना और विकास से बचने की इच्छा;
- धार्मिक पहलू: पोषण और आध्यात्मिकता के बीच संबंध;
- पैसे की बचत और पर्यावरण का संरक्षण।
आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।
शाकाहार महिलाओं के प्रजनन कार्य को कैसे प्रभावित करता है?
अध्ययनों से पता चला है कि शाकाहारी और सर्वाहारी महिलाओं के बीच प्रजनन क्रिया में बहुत कम या कोई अंतर नहीं है।
विशेष रूप से:
- पर्याप्त कैलोरी सेवन के साथ, मासिक धर्म चक्र की उपस्थिति के अनुसार, किशोरों में यौवन की शुरुआत में कोई अंतर नहीं पाया गया।
- कुछ अध्ययनों में, शाकाहारी महिलाओं को जीवन भर मासिक धर्म संबंधी अनियमितताओं की समस्या होने की अधिक संभावना थी, हालांकि इन मुद्दों की विस्तार से जांच नहीं की गई थी। इस स्थिति के कारण के बारे में धारणाओं में से एक इस तथ्य से संबंधित है कि जिन महिलाओं को पहले से ही मासिक धर्म की समस्या थी, वे अक्सर शाकाहार में बदल गईं और इन महिलाओं की प्रेरणा पोषण के माध्यम से इन विचलनों को नियंत्रित करना था। इसका असर आंकड़ों पर पड़ा. अन्य, अधिक विस्तृत अध्ययनों से पता चला है कि ऐसे विकारों के बढ़ते जोखिम और शाकाहारी भोजन के बीच कोई संबंध नहीं है।
- रजोनिवृत्ति की शुरुआत शाकाहारी महिलाओं और पारंपरिक आहार पर रहने वाली महिलाओं के बीच भिन्न नहीं होती है।
- सोया उत्पाद प्लेसीबो की तुलना में गर्म चमक की आवृत्ति और तीव्रता को कम करते हैं, हालांकि, रजोनिवृत्ति के अन्य लक्षणों को प्रभावित नहीं करते हैं।
शाकाहार और बुढ़ापा
वृद्ध वयस्कों के अध्ययन में पौधे-आधारित प्रोटीन आहार के निम्नलिखित लाभ पाए गए हैं:
- भोजन सेवन की प्रतिक्रिया में इंसुलिन का स्राव तुलनात्मक रूप से कम हो गया है। परिणामस्वरूप, उनके शरीर में कम कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स का उत्पादन हुआ - एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के मुख्य घटक, और इसलिए, उन्हें एथेरोस्क्लेरोसिस और इससे जुड़े हृदय रोगों, कोलन और रेक्टल कैंसर का खतरा कम था।
- सीवीडी के विकास के जोखिम को कम करना। जबकि डेयरी उत्पादों का सेवन करने वालों में कैसिइन (दूध प्रोटीन) के अवांछनीय प्रभाव पाए गए। पारंपरिक आहार की तुलना में पौधे-आधारित आहार जटिल कार्बोहाइड्रेट से अधिक समृद्ध होते हैं।
- पौधों के खाद्य पदार्थों से बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट का सेवन करके जीवन प्रत्याशा बढ़ाना।
यह अक्सर कहा जाता है कि वृद्ध शाकाहारियों को विटामिन बी 12 और डी का सेवन करने की आवश्यकता होती है, लेकिन सर्वाहारी वृद्ध वयस्कों के पास आवश्यक विटामिन और खनिजों की बहुत लंबी सूची होती है। मिश्रित आहार लेने वाले बुजुर्ग लोगों को अतिरिक्त रूप से कैल्शियम, मैग्नीशियम, फोलेट और बी विटामिन प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।
शाकाहारियों में कोरोनरी हृदय रोग और सेरेब्रोवास्कुलर रोगों से मृत्यु दर कम होती है। सर्वाहारी जानवरों की तुलना में, उनमें मोटापा, कब्ज, फेफड़ों का कैंसर, उच्च रक्तचाप, टाइप 2 मधुमेह और कोलेलिथियसिस कम होते हैं। मिश्रित आहार लेने वाले लोगों की तुलना में शाकाहारियों की प्रतिरक्षा प्रणाली अधिक सक्रिय होती है। अधिक विस्तृत शोध के लिए न्यूरोमस्कुलर और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों, विशेष रूप से अल्जाइमर रोग की रोकथाम के लिए शाकाहार के लाभों पर डेटा की आवश्यकता होती है।
शाकाहार और खेल
आज उपलब्ध शोध डेटा मानव प्रदर्शन पर शाकाहारी भोजन के लाभ या हानिकारक प्रभावों का समर्थन नहीं करता है, खासकर उन अध्ययनों में जिनमें कार्बोहाइड्रेट सेवन की जांच की गई है। हालाँकि शाकाहारी एथलीट बहुत सारे अनाज खाते हैं, जो जिंक, आयरन और कुछ सूक्ष्म पोषक तत्वों के अवशोषण को (फाइटिक एसिड और फाइबर के माध्यम से) कम कर देते हैं, लेकिन उनमें इन पोषक तत्वों की कोई कमी नहीं होती है जो उनके प्रदर्शन को प्रभावित करेगी।
इनमें प्रोटीन की भी कमी नहीं होती. यदि ऊर्जा पर्याप्तता बनाए रखी जाती है, तो विभिन्न प्रकार के पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों का सेवन करने से, उन्हें आवश्यक अमीनो एसिड सहित सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त होते हैं।
शाकाहारी एथलीटों के लिए क्रिएटिन (कच्चे मांस में पाया जाने वाला एक ऊर्जा उत्पादक पदार्थ) के पूरक की कोई सिद्ध आवश्यकता नहीं है।
शाकाहारी एथलीट अन्य एथलीटों की तुलना में अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, जो लंबे समय तक व्यायाम के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं। पौधा-आधारित पोषण एथलीटों को सभी ज्ञात पोषक तत्व प्रदान करता है। हालाँकि, यदि आहार प्रतिबंध बहुत सख्त हैं, तो उनमें आयरन, जिंक, सूक्ष्म पोषक तत्व और प्रोटीन का स्तर थोड़ा कम हो सकता है, जो असंतुलित आहार वाले सर्वाहारी एथलीटों के लिए भी विशिष्ट है।
जो एथलीट प्रचुर मात्रा में फल, सब्जियां और अनाज खाते हैं, उन्हें उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट प्राप्त होते हैं, जो तीव्र शारीरिक गतिविधि से जुड़े ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करते हैं। उन्हें पुरानी बीमारियाँ कम होती हैं। दो अध्ययनों में पाया गया कि शाकाहार को नियमित व्यायाम के साथ मिलाने से अकेले की तुलना में मृत्यु दर के जोखिम में अधिक कमी आई।
एथलीटों में शाकाहार और सहनशक्ति के बीच एक दिलचस्प संबंध खोजा गया है।
निम्नलिखित लाभ भी नोट किए गए:
- उच्च रक्तचाप, असामान्य रक्त वसा स्तर और अन्य जोखिम कारकों के जोखिम को कम करना
- वसा ऊतक की कमी
- कोरोनरी हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर से मृत्यु दर को कम करना
- लौह भंडार में कमी (लेकिन बहुत कम ही एनीमिया), जो सीवीडी के कम जोखिम से जुड़ा है
- एस्ट्रोजन के स्तर में कमी, जो स्तन कैंसर के कम जोखिम से जुड़ी है।
इसलिए, एक सुनियोजित शाकाहारी आहार किसी भी उम्र में और किसी भी शारीरिक गतिविधि वाले व्यक्ति को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। इस तरह के आहार का पालन करने वालों को स्वास्थ्य संकेतकों की निगरानी करने की आवश्यकता को उसी तरह याद रखना होगा, जैसे ऐसे लोगों को जो इस तरह के आहार का पालन नहीं करते हैं।
यहाँ परीक्षाओं की सूचीजिसे वर्ष में कम से कम एक बार पूरा किया जाना चाहिए:
- बी12 स्तर के लिए विश्लेषण;
- रक्त में होमोसिस्टीन का परीक्षण (वृद्ध लोगों के लिए);
- सामान्य रक्त विश्लेषण;
- रक्त रसायन;
- सामान्य मूत्र विश्लेषण;
- आपकी पुरानी बीमारियों की जाँच।
हम आपके अच्छे स्वास्थ्य और लंबी उम्र की कामना करते हैं!
स्रोतों की सूची:
- शाकाहारी पोषण जोन सबेट, एम.डी., डॉ. पी.एच..
- बच्चों में शाकाहार: बाल चिकित्सा और तंत्रिका संबंधी पहलू। वी. एम. स्टुडेनिकिन, एस. श्री तुर्सुन्खुज़ेवा, टी. ई. बोरोविक, एन. जी. ज़्वोनकोवा, वी. आई. शेलकोवस्की
- क्रेग डब्ल्यू.जे. अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन की स्थिति: शाकाहारी आहार // जे.एम. आहार। सहो. 2009, वी. 109, पृ. 1266-1282.
- तस्वीरें -
यह एक पंथ और फैशन ट्रेंड बन गया है। दरअसल, शाकाहार के फायदे कम ही लोग जानते हैं। आइए जानें कि इस आंदोलन की उत्पत्ति कहां से हुई, शाकाहारी कौन हैं और सभी को एक क्यों बनना चाहिए।
शाकाहार की उत्पत्ति प्राचीन भारत और ग्रीस में हुई।
शाकाहार की जड़ें प्राचीन भारत और ग्रीस से आती हैं, जब तीर्थयात्रियों और भिक्षुओं ने जानवरों के खिलाफ हिंसा का त्याग कर दिया था।
ऐसा माना जाता था कि शाकाहार व्यक्ति के कर्मों को साफ़ करने में मदद करता है। आंदोलन को ताकत हासिल करने के लिए, ऐसे आदेश बनाए गए जो पूरी दुनिया में फैल गए और पशु उत्पादों को सर्वसम्मति से अस्वीकार करने का आह्वान किया गया।
इस तथ्य के बावजूद कि शाकाहार का उद्भव 5वीं शताब्दी ईसा पूर्व में हुआ था, इस आंदोलन ने हमारे समय की 19वीं शताब्दी में ही यूरोप में अपनी लोकप्रियता हासिल की। शाकाहार का उद्देश्य जानवरों की हत्या को कम करना है। पहले शाकाहारी लोग स्वयं को अहिंसा कहते थे।
यह छोटा समुदाय भोजन के लिए घरेलू पशुओं के वध से नहीं बच सका, इसलिए सार्वजनिक समूह बनाए गए जिन्होंने मांस छोड़ने और इसे अपनाने का आह्वान किया।
बाद में, शाकाहार को प्राचीन भारत की संस्कृति में शामिल किया जाने लगा, जब लोगों को ताकत में वृद्धि महसूस होने लगी और उन्होंने देखा कि जीवन प्रत्याशा में वृद्धि हुई है। इस प्रवाह ने धीरे-धीरे धार्मिक महत्व प्राप्त कर लिया। शाकाहार अब हिंदू धर्म, जैन धर्म, बौद्ध धर्म और यहूदी धर्म में अनिवार्य है।
अहिंसा के प्रचार के साथ सख्ती भी होनी चाहिए, इसलिए ऐसे सिद्धांत बनाए गए जिनमें निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची शामिल थी। धार्मिक दृष्टि से जानवरों को मारना इंसान की जान लेने के बराबर है।
ऐसा इसलिए है, क्योंकि अहिम्स के अनुसार, एक व्यक्ति जानवरों को मौत के घाट उतारे बिना पौधों का भोजन उगाने में सक्षम है। जबकि जानवर अपने लिए बढ़ने में सक्षम नहीं हैं, उन्हें भोजन के लिए पशु प्रजातियों के छोटे प्रतिनिधियों को मारने के लिए मजबूर होना पड़ता है।
शाकाहार के फायदे
शाकाहार पशु उत्पादों का परहेज है।
शाकाहार उन पशु उत्पादों की अस्वीकृति है जो हिंसा के माध्यम से प्राप्त किए जाते हैं।
अहिंसा में कहा गया है कि आपको पोल्ट्री, लाल मांस और अन्य समुद्री भोजन नहीं खाना चाहिए, लेकिन आप पौधे और डेयरी उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। शाकाहार के लाभ:
- पादप खाद्य पदार्थ शरीर द्वारा तेजी से और आसानी से अवशोषित होते हैं। उदाहरण के लिए, सेब या खट्टे फल केवल आधे घंटे में पच सकते हैं, जबकि मांस पेट में 5 घंटे तक "सड़ा" रहेगा।
- मांस के नियमित सेवन से शरीर अवरुद्ध हो जाता है। आप अक्सर देख सकते हैं कि शाकाहारी सक्रिय लोग होते हैं जिनका शरीर पतला और सुडौल होता है और त्वचा सुंदर होती है। वे ऊर्जा से भरपूर हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे लंबी उम्र का रहस्य जानते हैं। मांस उत्पाद, पौधों के उत्पादों के विपरीत, पाचन तंत्र द्वारा पूरी तरह से अवशोषित और टूटने में सक्षम नहीं होते हैं, जिससे अक्सर कब्ज, पेट का दर्द और पेट फूलना होता है।
- पादप खाद्य पदार्थ मनुष्य के लिए प्राकृतिक भोजन हैं। आपको सिर्फ सब्जियां और फल ही नहीं खाने हैं. अनाज, डेयरी उत्पाद, बीन्स आदि के साथ अपने आहार में विविधता लाना आवश्यक है...
- कोरोनरी रोग, मोतियाबिंद और गुर्दे की विफलता के विकास का जोखिम कम हो जाता है।
- जीवन प्रत्याशा औसतन 5 साल बढ़ जाती है, लेकिन शारीरिक गतिविधि और ताजी हवा में चलने के साथ, संकेतक काफी बढ़ जाता है।
- ऑन्कोलॉजी ज्यादातर मामलों में मांस खाने वालों में होती है।
- अक्सर अधिक वजन वाले लोग शाकाहारी भोजन अपना लेते हैं। पादप खाद्य पदार्थ चयापचय प्रक्रिया को बहाल करने और शरीर में चयापचय में सुधार करने में मदद करते हैं। आंकड़ों के मुताबिक, अमेरिका में 60 फीसदी आबादी मोटापे या अधिक वजन से पीड़ित है। इसका केवल एक ही कारण है: फास्ट फूड और मांस उत्पाद खाना।
शाकाहार के विभिन्न आंदोलन
शाकाहार विभिन्न रूपों में आता है।
प्रारंभ में, शाकाहारी पूरी दुनिया में एक जैसे थे: वे नरभक्षण का हवाला देते हुए केवल मांस नहीं खाते थे। आंदोलन का सार मनुष्य और जानवर के बीच समानता का एहसास करना है।
वहीं, अंडे खाने की भी मनाही नहीं की गई। जब धारा विकसित होने लगी तो शाखाएँ प्रकट हुईं।
शाकाहार के समर्थक कई मोर्चों पर विभाजित थे: कुछ ने बिना मारे पशु उत्पादों को खाना जारी रखा, जबकि अन्य ने सख्ती से पौधे-आधारित आहार पर स्विच कर दिया। शाकाहार की शाखाएँ:
- लैक्टो-ओवो। यह प्रकार आपको न केवल पौधों के खाद्य पदार्थों, बल्कि अंडे, दूध और शहद का भी उपभोग करने की अनुमति देता है।
- लैक्टो. शाकाहारी लोग पौधों के खाद्य पदार्थों के साथ दूध और शहद का सेवन करते हैं, लेकिन अंडे से परहेज करते हैं।
- ओवो. यह आंदोलन डेयरी उत्पादों को छोड़ने का आह्वान करता है, लेकिन आहार में अंडे, पौधों के उत्पाद और शहद को शामिल करता है।
- शाकाहारी। यह एक सख्त प्रकार का शाकाहारी है। वे आहार से दूध, अंडे और शहद को पूरी तरह से बाहर कर देते हैं और पौधों के खाद्य पदार्थों से सभी पोषक तत्व प्राप्त करते हैं। शाकाहारी लोग जानते हैं कि शहद मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित उत्पाद है और यह उन्हें भोजन प्रदान करता है। शहद इकट्ठा करते समय, एक व्यक्ति मधुमक्खियों का संभावित हत्यारा होता है, क्योंकि वह उनसे भोजन लेता है।
- कच्चे भोजन के शौकीन. शाकाहारी लोग, शाकाहारियों की तरह, पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थों से बचते हैं। मुख्य अंतर ताप उपचार उत्पादों से इनकार है। वे केवल कच्ची सब्जियाँ और फल खाते हैं, लेकिन कच्चे शाकाहारी लोग अपने आहार में अंडे और दूध शामिल करते हैं। कुछ मामलों में, कच्चे खाद्य पदार्थ खाने वाले खुद को शाकाहारी नहीं मानते हैं और खुद को कच्चा मांस खाने की अनुमति देते हैं।
- फलाहारी। एक प्रकार का शाकाहारी जो फल को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थों से परहेज करता है। और कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों की तरह, फल खाने वाले भी उत्पाद को संसाधित नहीं करते हैं, तलने, उबालने या बेक करने से इनकार करते हैं। साथ ही वे फलों और जामुनों को सुखाकर भिगो सकते हैं.
ऐसे आंदोलन भी हैं जो पशु उत्पादों को खाने पर रोक नहीं लगाते हैं, बल्कि उन्हें सीमित कर देते हैं। उदाहरण के लिए:
- पेसटेरियनिज्म. वर्तमान में मुर्गी और स्तनधारियों को खाने पर प्रतिबंध है, लेकिन मछली, दूध, अंडे और शहद खाने की अनुमति है।
- बहुसंख्यकवाद। जानवरों का मांस खाना वर्जित है.
- लचीलापनवाद. आप पशु उत्पाद खा सकते हैं, लेकिन बहुत कम।
शाकाहारी क्या खाते हैं?
शाकाहारी लोग सब्जियाँ और फल, डेयरी उत्पाद खाते हैं।
यह सब वर्तमान पर निर्भर करता है। कुछ लोग मछली को अपने आहार में शामिल करते हैं, जबकि कुछ को शहद तक खाने से मना किया जाता है।
लेकिन पादप उत्पादों की एक सामान्य सूची है जिसे हर किसी को खाने की अनुमति है। यह सभी पादप उत्पादों का केवल एक छोटा सा हिस्सा है, लेकिन ये आहार में बुनियादी हैं:
- सब्ज़ियाँ। (फोलिक एसिड, फाइबर, ग्लूकोज, विटामिन ए, कैरोटीन)। आलू (पोटेशियम, स्टार्च)। तोरी (लाई, पानी)। पालक (विटामिन सी, प्रोटीन)। कद्दू (विटामिन ए, फाइबर)। (विटामिन सी, फाइबर, विटामिन बी2)।
- फल और जामुन. सेब (आयरन, फोलिक एसिड)। अंगूर (विटामिन बी, के, पी, सी, ए का समूह)। संतरा (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम)। एवोकैडो (बी विटामिन, फाइबर)।
- बीन्स में प्रोटीन की मात्रा सबसे ज्यादा होती है। शाकाहारी लोग मटर, चना, सोयाबीन, दाल और मूंग मजे से खाते हैं। फलियां न केवल प्रोटीन, बल्कि आयरन का भी वास्तविक भंडार हैं। वे हर चीज़ का उपयोग करते हैं: सोयाबीन तेल, दूध, मांस, पनीर (टोफू), केफिर (मिसो)।
- अनाज। उदाहरण के लिए, कुट्टू बी12 और प्रोटीन से भरपूर होता है। एक प्रकार का अनाज का नियमित सेवन मांस उत्पादों की जगह ले सकता है। शाकाहारी लोग चावल, बाजरा और पिसे हुए मक्के के दाने भी खाते हैं।
- डेयरी उत्पादों। आपको चीज़, खट्टा क्रीम, केफिर, किण्वित दूध पेय (टैन, कुमिस), और दूध खाने की अनुमति है।
- मसाले. यह सब्जियों या फलों के समान ही पादप भोजन है। भारत में मसालों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और वे वहीं से हमारे पास आये हैं। शाकाहारी लोग पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों को न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि स्वादिष्ट, मसालेदार और सुगंधित भी बनाते हैं। लौंग, हल्दी, अदरक, सौंफ, धनिया का प्रयोग करें।
- मिठाइयाँ। इसे प्राच्य मिठाइयाँ खाने की अनुमति है, जो मेवों के साथ गन्ने या चुकंदर की चीनी से बनाई जाती हैं। उदाहरण के लिए, कोज़िनक या हलवा। अपने आहार में नट्स को शामिल करना भी वर्जित नहीं है।
- मेवे. वे अमीर हैं
शाकाहार आज दुनिया में सबसे लोकप्रिय पोषण प्रणालियों में से एक है। इस खाद्य प्रणाली के साथ, मांस उत्पादों को आहार से बाहर रखा जाता है। ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से लोग शाकाहार को चुनते हैं। खाने के इस तरीके के फायदे और नुकसान के बारे में बात करने लायक है।
कई विशेषज्ञ अभी भी इस बात पर असहमत हैं कि शाकाहारी भोजन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है या फायदेमंद। इस प्रणाली पर स्विच करना है या नहीं, यह स्वयं निर्णय लेने के लिए, इस मुद्दे के प्रत्येक पक्ष का विस्तार से अध्ययन करना उचित है।
बेशक, शाकाहारी लोग इस बात पर जोर देते हैं कि पशु उत्पादों को छोड़ने से किसी व्यक्ति की आत्म-भावना या स्वास्थ्य और शरीर की सामान्य स्थिति को कोई नुकसान नहीं होता है। लेकिन वैज्ञानिक अनुसंधान ने लंबे समय से साबित कर दिया है कि मनुष्य, अपनी संरचना से, न तो शाकाहारी स्तनपायी है और न ही शिकारी है। वैज्ञानिकों का कहना है कि एक व्यक्ति मांस सहित विभिन्न प्रकार के उत्पादों का सेवन करके ही उपयोगी पदार्थों की पूरी संरचना प्राप्त कर सकता है।
जब कोई व्यक्ति केवल पादप खाद्य पदार्थ खाता है और मांस उत्पादों को अपने आहार से बाहर कर देता है, तो संतुलित आहार के बारे में बात करना मुश्किल है। इस मामले में डॉक्टरों की राय है कि ऐसी डाइट से सेहत और भी खराब हो सकती है.
चोट
पशु मूल के भोजन में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो पौधों के खाद्य पदार्थों में बिल्कुल नहीं पाए जाते हैं। आहार से पशु घटक को बाहर करके, एक व्यक्ति खुद को इन लाभकारी पदार्थों से वंचित कर देता है, जिससे अंततः शरीर को चयापचय संबंधी विकारों का खतरा होता है।
यहां हम जिन लाभकारी पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं:
- लोहे जैसा एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व।
इसकी उपस्थिति रक्त की संरचना को प्रभावित करती है। इस सूक्ष्म तत्व का अधिकांश भाग ऑफल, जैसे कि यकृत, गुर्दे और मछली में पाया जाता है। शाकाहारियों का कहना है कि आयरन पौधों के खाद्य पदार्थों में भी मौजूद होता है। लेकिन समस्या यह है कि पौधों के खाद्य पदार्थों में आयरन के साथ-साथ ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो इस तत्व के पूर्ण अवशोषण को रोकते हैं। पशु मूल के भोजन से इस तत्व को अवशोषित करना शरीर के लिए आसान और अधिक प्रचुर मात्रा में होता है। - जो कोई भी थोड़ा सा भी खेल खेलता है वह जानता है कि मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण के लिए प्रोटीन बिल्कुल अपरिहार्य है।
शाकाहारियों का कहना है कि फलियां खाकर यह तत्व निकाला जा सकता है। यहां चीजें लोहे जैसी ही हैं। दरअसल, पौधों के खाद्य पदार्थों में प्रोटीन होता है, लेकिन मानव शरीर इसका केवल आधा हिस्सा ही अवशोषित करता है। पशु प्रोटीन के विपरीत, जो पूरी तरह से अवशोषित होता है। - अगला महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व कैल्शियम है।
यह मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के स्वास्थ्य के साथ-साथ बालों और नाखूनों की सुंदरता के लिए भी बेहद महत्वपूर्ण है। शाकाहारियों की राय यह है कि यह सूक्ष्म तत्व पत्तेदार सब्जियों से अधिक प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन! वर्तमान शोध से पता चलता है कि शाकाहारियों के शरीर में कैल्शियम की मात्रा अक्सर बहुत कम हो जाती है। - पशु आहार में महत्वपूर्ण विटामिन बी12 होता है।
तंत्रिका तंत्र की सामान्य कार्यप्रणाली इस विटामिन की उपस्थिति पर निर्भर करती है। पादप खाद्य पदार्थ मानव शरीर को इस विटामिन से संतृप्त करने में सक्षम नहीं हैं।
फ़ायदा
हालाँकि, किसी भी अन्य प्रश्न की तरह इस प्रश्न का भी दूसरा पक्ष है।
यथासंभव वस्तुनिष्ठ होने के लिए, आइए शाकाहारी भोजन के लाभों के बारे में बात करें:
- शाकाहारी जीवनशैली से स्वस्थ वजन बनाए रखना बहुत आसान हो जाता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि पादप खाद्य पदार्थों में कैलोरी काफी कम होती है, लेकिन साथ ही उनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। ऐसा खाना खाने से आपके लिए अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना और अपना वजन उचित स्तर पर बनाए रखना आसान हो जाएगा। - आंतों और पेट के लिए विशेष रूप से पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के साथ काम करना बहुत आसान होता है।
यह आसानी से पच जाता है, क्षय प्रक्रियाओं को उत्तेजित नहीं करता है और शरीर ऐसे भोजन के अवशेषों से आसानी से मुक्त हो जाता है। - इस प्रकार के पोषण से शरीर के लिए लंबे समय तक स्वच्छ अवस्था में रहना बहुत आसान हो जाता है।
पादप खाद्य पदार्थ शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं, जिससे शरीर के लिए बाहरी और आंतरिक नकारात्मक कारकों से लड़ना आसान हो जाता है। - शाकाहारी भोजन शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को उचित स्तर पर रखने में मदद करता है।
इस प्रकार, हृदय प्रणाली लंबे समय तक अच्छी स्थिति में रहती है। इस विषय पर शोध से पता चलता है कि मांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारियों में कैंसर या मधुमेह से पीड़ित लोग बहुत कम हैं। - यौवन को लम्बा करने के लिए शाकाहारी आहार उत्कृष्ट है, क्योंकि सब्जियों और फलों में कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
- ऐसा माना जाता है कि मांस खाने वाले शाकाहारियों की तुलना में अधिक नमक खाते हैं और अत्यधिक नमक का सेवन भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है।
शाकाहारी भोजन कई प्रकार के होते हैं। आइए इसके सबसे लोकप्रिय प्रकारों पर नज़र डालें और देखें कि उनमें से प्रत्येक शरीर के स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है।
लैक्टोवेजिटेरियन आपका
यदि आप लैक्टो-शाकाहारी हैं, तो आपको अपने भोजन में डेयरी उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति है। साथ ही, लैक्टो-शाकाहारी कुछ प्रकार के रेनेट चीज़, जिलेटिन, साथ ही ऐसे उत्पादों से इनकार करते हैं जिनमें पशु मूल के योजक होते हैं।
आमतौर पर, जिन कारणों से लोग लैक्टोशाकाहार के अनुयायी बनते हैं वे नैतिक और नैतिक मानक हैं। इस प्रकार लैक्टो-शाकाहारी अपने जीवन में किसी भी प्रकार की हिंसा का त्याग कर देते हैं। यह अंडों के इनकार की भी व्याख्या करता है, जिसमें, सिद्धांत रूप में, मुर्गी का भ्रूण हो सकता है।
अगर लैक्टो-शाकाहार के सकारात्मक पहलुओं की बात करें तो खाने का यह तरीका शरीर में कोलेस्ट्रॉल को उचित स्तर पर रखता है। यदि आप सही ढंग से लैक्टो-शाकाहारी आहार की योजना बनाते हैं, तो आप शरीर को पर्याप्त मात्रा में उपयोगी पदार्थ प्रदान कर सकते हैं। लैक्टो-शाकाहारी आहार से, आपको विटामिन डी, विटामिन बी12, कैल्शियम और प्रोटीन तक पहुंच मिलती है जो आसानी से पचने योग्य होते हैं और जिनमें अमीनो एसिड होते हैं। लैक्टो-शाकाहारी आहार में डेयरी उत्पादों की मौजूदगी के कारण ये पदार्थ प्रचुर मात्रा में होते हैं।
इसीलिए, अचानक लैक्टो-शाकाहारी बनने से, आप अपने शरीर पर उतना तनाव नहीं डालेंगे जितना कि अचानक शाकाहारी बनने पर।
लैक्टोवेजिटेरियन आहार अन्य सख्त प्रकार के शाकाहार की तरह संरचना में उतना खराब नहीं है।
ओवो-शाकाहारवाद
शाकाहारी भोजन का एक अन्य प्रकार का अपेक्षाकृत लोकतांत्रिक प्रकार ओवो-शाकाहार है। ओवो-शाकाहारी आहार में, आपको डेयरी उत्पादों से बचना चाहिए, लेकिन आप अंडे खा सकते हैं।
अगर हम उन कारणों के बारे में बात करें कि क्यों लोग ओवो-शाकाहारी आहार का पालन करना शुरू करते हैं, तो वे या तो नैतिक प्रकृति के हैं, या ओवो-शाकाहार का आधार डेयरी उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है।
ओवो-शाकाहारी आहार का एक अन्य लाभ यह है कि यह आपको एक ऐसा उत्पाद खाने की अनुमति देता है जो शरीर के लिए फायदेमंद है, जैसे शहद।
खराब स्वास्थ्य वाले लोगों के लिए भी ओवो-शाकाहारी आहार निर्धारित किया जा सकता है। ओवो-शाकाहारी आहार खाने में आसान है और सर्दी और शरीर की अन्य बीमारियों के लिए अच्छा है।
लैक्टो-ओवो-शाकाहारवाद
आज शाकाहार का एक अन्य सामान्य प्रकार लैक्टो-ओवो शाकाहार है। तार्किक रूप से, यह स्पष्ट है कि इसमें वे लोग शामिल हैं जो अपने आहार में मांस, मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों को शामिल करते हैं।
लोगों के लैक्टो-ओवो-शाकाहारी बनने के कारण नैतिक भी हो सकते हैं, या यह केवल एक स्वस्थ भोजन विकल्प हो सकता है।
लैक्टो-ओवो-शाकाहार भी अधिक प्रतिबंधात्मक खाने के तरीकों में परिवर्तन के लिए एक अच्छा नरम विकल्प है। ऐसे आहार से शरीर को लगभग सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने का अवसर मिलता है।
शाकाहारी भोजन और बच्चे
शाकाहार और बच्चों के विषय को लेकर कई सवाल उठते हैं। प्रत्येक माता-पिता को अपने बच्चे के लिए पोषण प्रणाली चुनने का अधिकार है। यदि आपने ऐसा कोई निर्णय लिया है, तो यहां सिफारिशें दी गई हैं जो आपको बच्चे के स्वास्थ्य के लिए यथासंभव सावधानी से ऐसा करने में मदद करेंगी।
- आप अपने बच्चे को तुरंत सख्त शाकाहार, उदाहरण के लिए शाकाहार, में नहीं बदल सकते। बच्चों को आसानी से पचने योग्य प्रोटीन मिलना चाहिए। मांस के बजाय, अपने बच्चे के आहार में बीन्स, बीज, अंडे और डेयरी उत्पाद शामिल करें।
- बच्चों को विटामिन डी की कमी से बचाने के लिए उन्हें इस विटामिन से भरपूर दूध दें।
- यह बहुत जरूरी है कि बच्चों को पर्याप्त आयरन मिले। यदि आप अपने बच्चे को मांस खाने की अनुमति देने से इनकार करते हैं, तो बच्चे के शरीर को पौधों के खाद्य पदार्थों से इस सूक्ष्म तत्व को अधिक अवशोषित करने में मदद करें। ऐसा करने के लिए, बच्चे के आहार में दिन में कम से कम एक बार विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थ मौजूद होने चाहिए।
- आपको अपने बच्चे को हर समय साबुत अनाज वाली ब्रेड नहीं खिलानी चाहिए। साबुत अनाज से पेट बहुत तेजी से भरता है, और आंशिक रूप से आयरन, जिंक और तांबे के अवशोषण में भी बाधा उत्पन्न होती है। इससे बचने के लिए बेहतर है कि आप अपने बच्चे को आधा समय साबुत अनाज वाले उत्पाद ही दें।
- एक बच्चे के शरीर को एक निश्चित मात्रा में पशु वसा की आवश्यकता होती है। अपने बच्चे के आहार में समय-समय पर मक्खन या मध्यम वसा वाले गाय के दूध को शामिल करने पर विचार करना उचित है। शाकाहारी भोजन के साथ इस मूल्यवान उत्पाद को प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है।
13.05.2012
शाकाहारी भोजन कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, लेकिन कुछ चिकित्सा शोध संभावित समस्याओं का भी सुझाव देते हैं।
शाकाहारी बनने का निर्णय लेने से पहले नकारात्मक परिणामों पर विचार करें:
1. कम कोलेस्ट्रॉल
लगभग हर चिकित्सीय अध्ययन से पता चलता है कि शाकाहारियों में मांसाहारियों की तुलना में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। कई डॉक्टर कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 200 से नीचे रखने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, हार्ट प्रोग्राम के शोध से पता चलता है कि लंबे समय तक बेहद कम कोलेस्ट्रॉल का स्तर जल्दी मौत का कारण बन सकता है।
2. कोलन कैंसर का खतरा बढ़ना
यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि जो लोग मांस पसंद करते हैं उनमें कोलन कैंसर होने का खतरा अधिक होता है। लेकिन अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि शाकाहारियों में विभिन्न प्रकार के कैंसर की घटना मांस खाने वालों की तुलना में कम थी, लेकिन शाकाहारियों में पेट के कैंसर का खतरा अधिक था। शाकाहारियों में कोलन कैंसर का खतरा 39 प्रतिशत अधिक था।
3. कम अस्थि खनिज घनत्व
जबकि शाकाहारियों को मांसपेशियों और हड्डियों के उचित विकास को सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और विटामिन डी मिल सकता है, एक अध्ययन में पाया गया कि शाकाहारियों में मांसाहारियों की तुलना में अस्थि खनिज घनत्व लगभग 5 प्रतिशत कम है। शोध के नतीजों से पता चला है कि शाकाहारी आहार, विशेष रूप से शाकाहारी आहार, कम बीएमपी से जुड़े हैं।
4. विटामिन बी12 का निम्न स्तर
जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित अध्ययन में पाया गया कि मांस खाने वालों में शाकाहारियों की तुलना में हृदय रोग का खतरा अधिक होता है। लेकिन शाकाहारी बनने का एक संभावित जोखिम इससे कहीं अधिक प्रतीत होता है: रक्त में विटामिन बी 12 का निम्न स्तर। बी12 चयापचय में शामिल है, भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करता है, लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने के लिए लोहे का उपयोग करता है, और इसके कई अन्य लाभ हैं।
अध्ययन लेखकों के अनुसार, विटामिन बी12 का निम्न स्तर, एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है। कुछ शाकाहारी खाद्य पदार्थ, जैसे अनाज, को विटामिन बी12 से मजबूत किया जा सकता है। यदि आप शाकाहारी हैं और डेयरी और अंडे खाते हैं, तो आपको विटामिन बी12 की आवश्यक खुराक मिलने की संभावना है। खमीर का अर्क उन शाकाहारियों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो डेयरी और अंडे से परहेज करते हैं।
5. ओमेगा-3 फैटी एसिड का अपर्याप्त स्तर
यूरोपियन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक रिपोर्ट में पाया गया कि शाकाहारियों में लंबी श्रृंखला वाले एसिड का स्तर कम था। अध्ययन लेखकों का कहना है कि लंबी श्रृंखला वाले ओमेगा-3 एसिड का पर्याप्त स्तर हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। मेवे और अलसी के बीज आवश्यक फैटी एसिड प्रदान कर सकते हैं।
कई चिकित्सा अध्ययनों के निष्कर्षों के आधार पर, शाकाहारी भोजन में कई लाभकारी गुण होते हैं। हालाँकि, शाकाहारियों और सर्वाहारी दोनों को एक ही सलाह दी जा सकती है: नियमित रूप से व्यायाम करें, हर दिन खूब सारी ताज़ी सब्जियाँ और फल खाएँ और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचें।
विचार के लिए एक और भोजन: यदि आप शाकाहारी बनना चाहते हैं, तो "नरम शाकाहारी" बनें। गैर-सख्त शाकाहारी वे लोग हैं जो ज्यादातर समय शाकाहारी रहते हैं, लेकिन समय-समय पर पशु प्रोटीन का सेवन करते हैं।
गुलनारा द्वारा तैयार किया गया
वैज्ञानिक साहित्य इसे पशु मांस के पूर्ण परहेज के आधार पर वर्गीकृत करता है। हालाँकि, शाकाहार का आधार मांस उत्पादों की स्पष्ट अस्वीकृति नहीं है, बल्कि स्वस्थ ऊर्जा के स्रोत के रूप में भोजन का एक सचेत दृष्टिकोण है। इस प्रकार, इस पोषण प्रणाली के कई अनुयायी भोजन खाने की अभ्यस्त प्रक्रिया को एक विशेष संस्कार के रूप में देखते हैं: यदि मानव शरीर एक मंदिर है, तो इसे केवल सर्वोत्तम उपहारों से ही पोषित करने की आवश्यकता है।
शाकाहारियों को समझने में सबसे अच्छा उपहार सब्जियाँ और फल हैं।
कई वर्षों से, शाकाहारी सबसे आवश्यक और सबसे अधिक पौष्टिक भोजन का चयन करने के लिए भोजन को अणुओं में तोड़ रहे हैं। आख़िरकार, शाकाहार केवल निकटतम बगीचे से सब्जियों का चयन नहीं है, बल्कि, सबसे पहले, एक संतुलित भोजन, विटामिन और खनिजों से भरपूर, पूरे शरीर को व्यापक रूप से ठीक करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
अपने आहार में इसे शामिल करने के लिए आपको यह जानना होगा कि प्रत्येक सब्जी में कौन से लाभकारी तत्व हैं।
बाहरी अभिव्यक्तियाँ
सबसे पहले, एक पोषण प्रणाली जो दैनिक आहार में मांस को बाहर करती है, उपस्थिति को प्रभावित करती है। स्पष्ट बिंदुओं से: त्वचा का आंतरिक, स्वस्थ नीलापन, साथ ही उसका एकसमान, सम रंग। बालों और नाखूनों में उल्लेखनीय मजबूती आती है, साथ ही उनके त्वरित विकास में भी सक्रियता आती है। यह बार-बार उल्लेख किया गया है कि शाकाहार त्वचा रोगों और चकत्ते से लड़ने में मदद करता है। खासतौर पर हम बात कर रहे हैं हार्मोनल असंतुलन के कारण होने वाले मुंहासों और रैशेज की।
शाकाहार पर टिके रहना आपको बहुत आसान महसूस कराता है!
आपके शरीर के आकार पर संतुलित, स्वस्थ आहार का प्रभाव निर्विवाद है। एक समान वजन घटाने पर ध्यान देने योग्य है, साथ ही खामियों की अभिव्यक्ति के लिए आकृति का प्रतिरोध (पतलापन, सुस्ती, समय से पहले फीका पड़ना)। एक राय है कि शरीर पर शाकाहार का प्रभाव पौराणिक कायाकल्प सेब के प्रभाव के बराबर है। इस प्रकार, उपस्थिति और उम्र में दृश्य विसंगति वाली अधिकांश हस्तियां (पॉल मेकार्टनी, रिचर्ड गेरे, कीनू रीव्स, जेरेड लेटो, मैडोना, डेमी मूर, मोनिका बेलुची) शाकाहारी या शाकाहारी हैं।
फोटो में एक प्रसिद्ध शाकाहारी - पॉल मेकार्टनी को दिखाया गया है।
शाकाहार के लाभों की पुष्टि क्लिंट ईस्टवुड (87 वर्ष), मॉर्गन फ्रीमैन (80 वर्ष) और एड्रियानो सेलेन्टानो (79 वर्ष) की जीवनी से होती है, जो अपनी अत्यधिक उम्र के बावजूद सक्रिय रचनात्मक और सामाजिक गतिविधियाँ जारी रखते हैं।
क्लिंट ईस्टवुड।
शाकाहार सभी रोगों का इलाज है
वैज्ञानिक शोधकर्ताओं ने पुरानी और घातक बीमारियों के गठन और विकास पर पोषण गुणवत्ता के प्रभाव को साबित किया है। सबसे पहले, अपने स्वयं के शरीर को संतृप्त करने के मुद्दे पर एक लापरवाह रवैया अपक्षयी रोगों (हृदय रोग, स्ट्रोक और मधुमेह) के विकास का जोखिम प्रदान करता है। शाकाहार निम्नलिखित बीमारियों की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है:
- कार्डियक इस्किमिया
- उच्च रक्तचाप
- atherosclerosis
- मधुमेह प्रकार 2
- ऑस्टियोपोरोसिस
अधिक फल खायें और स्वस्थ रहें!
मुख्य रूप से वनस्पति आहार अधिकतम शारीरिक फिटनेस प्राप्त करने में मदद करता है और कई सामान्य पुरानी बीमारियों के गठन और विकास के जोखिम को काफी कम करता है। शाकाहारियों और मांस खाने वाले लोगों की भागीदारी के साथ बार-बार किए गए अध्ययनों ने इस सिद्धांत की पुष्टि की है और साबित किया है कि दैनिक आहार से मांस उत्पादों के बहिष्कार से शरीर की स्थिति और व्यक्ति के समग्र कल्याण पर बेहद लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
हालाँकि, सिक्के का एक और पहलू भी है: एक शाकाहारी द्वारा खाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता और मात्रा पर अपर्याप्त नियंत्रण बेहद खतरनाक स्थिति पैदा कर सकता है। इसलिए, इस आहार का पालन करने वाले किसी भी व्यक्ति को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उन्हें सभी प्रमुख पोषक तत्व (प्रोटीन, फैटी एसिड, आयरन, जिंक, आयोडीन, विटामिन डी, विटामिन बी और कैल्शियम सहित) मिल रहे हैं।
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शाकाहारियों के प्रमुख लक्षण
एक सामान्य व्यक्ति के तर्क के अनुसार जो शाकाहारी भोजन की पेचीदगियों में नहीं उतरता, इस भोजन प्रणाली के अनुयायी हमेशा दुबले-पतले और क्षीण होते हैं। इस तरह की रूढ़िवादी राय के विपरीत, वैज्ञानिक शोधकर्ताओं ने बार-बार विपरीत साबित किया है - एक व्यक्ति जो मुख्य रूप से पौधे-आधारित आहार खाता है वह शारीरिक रूप से उस व्यक्ति की तुलना में अधिक विकसित और स्थिर होता है जो बिना किसी प्रतिबंध के नियमित भोजन खाता है।
लेकिन इसके लिए आपको खेल खेलना होगा, उदाहरण के लिए, बहुत से लोग दौड़ने का अभ्यास करते हैं!
इसलिए, शाकाहारी लोग शारीरिक रूप से अधिक लचीले होते हैं। दृश्य साक्ष्य पर्वतारोहियों, पर्वतारोहियों और विभिन्न व्यवसायों के अन्य प्रतिनिधियों द्वारा प्रदान किए जाते हैं जिनका जीवन पहाड़ों पर चढ़ने से जुड़ा हुआ है। उनमें से अधिकांश लोग कई वर्षों के अनुभव वाले शाकाहारी और शाकाहारी हैं। मांस खाने वालों की तुलना में, वे हमेशा अनुकूलन प्रक्रिया से अधिक आसानी से गुजरते हैं और, कुछ जानकारी के अनुसार, वे अक्सर उन लोगों की तुलना में तेजी से चढ़ते हैं जो अपने आहार में इतने चयनात्मक नहीं होते हैं।
शाकाहारियों में कई एथलीट हैं।
दूसरा क्षेत्र भावनात्मक है. यह सिद्ध हो चुका है कि शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों को मांस खाने वालों की तुलना में अधिक स्वास्थ्य लाभ होते हैं। उनके आसपास की दुनिया के प्रति आक्रामकता और घृणास्पद रवैये का स्तर काफी कम हो गया है। साथ ही, इस पोषण प्रणाली के अनुयायियों के मनोवैज्ञानिक और मनोदैहिक रोगों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है।
एक सकारात्मक दृष्टिकोण ही मायने रखता है!
हालाँकि, एडॉल्फ हिटलर, जिसके बारे में कुछ जीवनी लेखक दावा करते हैं कि वह एक शाकाहारी और पशु अधिकार कार्यकर्ता था, को इतिहास में उसके उन्मादी भाषणों और खूनी युद्धों के लिए याद किया जाता है। एक राय है कि शाकाहारी अधिक रचनात्मक और आध्यात्मिक रूप से गहरे लोग होते हैं। सूची में लियोनार्डो दा विंची, लियो टॉल्स्टॉय, अल्बर्ट आइंस्टीन, अरस्तू और इस दुनिया के अन्य महान लोगों के नामों को ध्यान में रखते हुए, इससे सहमत होना आसान है। कम से कम, यह पुष्टि की जा सकती है कि शाकाहार विचार प्रक्रिया को नुकसान नहीं पहुँचाता है, बल्कि इसे हर संभव तरीके से प्रोत्साहित करता है।
अल्बर्ट आइंस्टीन भी शाकाहारी थे।
हानि और लाभ के बारे में सर्वसम्मत राय
शाकाहार, शरीर पर प्रभाव, जिसे चालीस वर्षों से कोई स्पष्ट मूल्यांकन नहीं मिला है, किसी भी मामले में कुछ ध्यान देने योग्य है। ऊर्जा के लिए भोजन का विश्लेषण करने और अपने लिए सबसे स्वादिष्ट निवाला चुनने का एक व्यक्ति का प्रयास बहुत सराहनीय और उचित है।
शाकाहार का मुख्य नियम अहिंसा है
इस पोषण प्रणाली का उपयोग किसी भी स्थिति में शरीर या शरीर के खिलाफ हिंसा की प्रक्रिया में नहीं बदलना चाहिए। इसे थोपा नहीं जाना चाहिए, जबरदस्ती तो बिल्कुल भी नहीं। केवल सही आहार के रूप में शाकाहार के सचेत, स्वतंत्र विकल्प के मामले में ही आप शरीर पर इसके सकारात्मक प्रभाव के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।
