गेहूं के गुच्छे: लाभ और हानि। गेहूं के गुच्छे, संरचना, लाभ, हानि, गेहूं के गुच्छे से वजन घटाना अंकुरित गेहूं के दानों से स्वस्थ दलिया बनाने की विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी

गेहूं के गुच्छे का उत्पादन करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले ड्यूरम गेहूं का उपयोग किया जाता है, और यह प्रक्रिया स्वयं एक विशेष तकनीक का उपयोग करती है, जिसमें कई चरण होते हैं। सबसे पहले, साबुत गेहूं के दानों से धूल और भूसी हटा दी जाती है, जिसके बाद, एक विशेष प्रेस के तहत, कच्चे माल को पतले चपटे गुच्छे में बदल दिया जाता है।

इस तकनीकी विधि की ख़ासियत, जिसमें भाप उपचार शामिल है, यह है कि तैयार उत्पाद न केवल मूल कच्चे माल के सभी लाभकारी गुणों और संरचना को बरकरार रखता है, बल्कि इसके स्वाद में भी काफी सुधार करता है।

स्टोर से खरीदे गए गेहूं के आटे को तैयार करना बहुत आसान है - इन्हें अन्य दलिया की तरह उबाला जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें और इसे अनाज के ऊपर डालें, ढक्कन से ढक दें और 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें। नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए स्वादिष्ट, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ भोजन तैयार है।

यदि आप चाहें, तो आप तैयार दलिया में सूखे मेवे या ताजे फलों के टुकड़े मिला सकते हैं। गेहूं के गुच्छे नट्स और किसी भी जामुन के साथ अच्छे लगते हैं। चीनी, प्राकृतिक शहद या नियमित जैम गेहूं के गुच्छे की डिश में मिठास जोड़ने में मदद कर सकता है। यदि आप पानी के स्थान पर दूध या मलाई का उपयोग करते हैं तो आपको और भी अधिक स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक भोजन मिल सकता है। यह विकल्प विशेष रूप से छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त है।

उपयोगी गुण और संरचना

इसमें कोई संदेह नहीं है कि गेहूं के टुकड़े एक स्वस्थ उत्पाद हैं। खासकर जब आप मानते हैं कि इसमें मनुष्यों के लिए पौधे की उत्पत्ति के सबसे मूल्यवान और महत्वपूर्ण घटक शामिल हैं। सबसे पहले, ये कार्बोहाइड्रेट, स्टार्च और फाइबर हैं। यह उत्पाद ग्लूटेन, ग्लियाडिन और ल्यूकोजिप जैसे एसिड से भी समृद्ध है। कई विटामिन समूह और सूक्ष्म तत्व, जिनमें कैल्शियम, सिलिकॉन, फास्फोरस, सेलेनियम, पोटेशियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, क्रोमियम और अन्य शामिल हैं, पूरक हैं, लेकिन लाभों की सूची को पूरा नहीं करते हैं।

गेहूं के गुच्छे के नियमित सेवन का एक विशेष लाभ विटामिन बी है, जो प्राकृतिक मूल का एक प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट है। यह वह पदार्थ है जो सेलुलर स्तर पर शरीर के कार्बोहाइड्रेट पोषण में सीधे शामिल होता है। सामान्य रक्त परिसंचरण और पाचन, स्थिर हार्मोनल चयापचय और शरीर द्वारा अन्य विटामिनों के अवशोषण के लिए क्या आवश्यक है।

आहार में गेहूं के गुच्छे पर आधारित विभिन्न प्रकार के व्यंजन और अनाज शामिल करने से शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली और सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने और विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को स्वाभाविक रूप से खत्म करने में मदद मिलती है। गेहूं के गुच्छे में कई मूल्यवान पदार्थ होते हैं जो तंत्रिका और संचार प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जीवित जीव की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, बालों, नाखूनों और त्वचा को बहाल करते हैं, उन्हें मजबूत, स्वस्थ और सुंदर बनाते हैं।

अंकुरित गेहूं के दानों से बना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दलिया, अब यह व्यंजन अक्सर मेरे नाश्ते की मेज पर होता है, यह रेसिपी धीमी कुकर के लिए अनुकूलित है। छोटे बच्चों के लिए, इस रेसिपी के अनुसार गेहूं के गुच्छे से बने दलिया को ब्लेंडर से पंच किया जा सकता है और छलनी से छान लिया जा सकता है।

हम और आप बचपन से ही सूजी के दलिया के आदी हो गए हैं, जैसा कि आप जानते हैं कि सूजी गेहूं से बनती है. लेकिन इस दलिया में दूसरों की तुलना में बहुत कम लाभकारी गुण होते हैं: एक प्रकार का अनाज, दलिया या चावल। सभी अनाजों को साबुत अनाज या फ्लेक्स के रूप में खाना अधिक स्वास्थ्यप्रद है। हाल ही में मैं इतना भाग्यशाली था कि मुझे स्वस्थ खाद्य विभाग में अंकुरित गेहूं, या उससे बने फ्लेक्स खरीदने का मौका मिला, यहां गेहूं के फ्लेक्स की करीब से एक तस्वीर है, जैसा कि आप देख सकते हैं, वे ओट फ्लेक्स के समान हैं।

पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए, आप पारंपरिक तरीके से अंकुरित गेहूं के गुच्छे से दूध या स्वस्थ डेयरी-मुक्त दलिया को स्टोव पर 3 मिनट तक उबालकर पका सकते हैं। स्वाद के लिए आप अंकुरित गेहूं के गुच्छे से बने दलिया में मक्खन, चीनी, नमक, पनीर, फल या सूखे मेवे मिला सकते हैं।

मैं, स्वभाव से एक प्रयोगकर्ता, खाना पकाने की कोशिश की धीमी कुकर में दूध के साथ अंकुरित गेहूं के गुच्छे का दलियादेरी से शुरू करने पर, एक शाम पहले पकवान के लिए सभी सामग्री तैयार कर ली (हमेशा की तरह, मैं नुस्खा पाठकों के साथ एक फोटो रिपोर्ट साझा करता हूं)।

धीमी कुकर में अंकुरित गेहूं का दलिया

अंकुरित गेहूं के दानों से बने स्वस्थ दलिया की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ¾ कप मल्टी व्हीट फ्लेक्स,
• 1 लीटर तरल (दूध, पानी या पानी और दूध का मिश्रण, जैसा आप चाहें),
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• नमक - एक चुटकी
• मक्खन या वनस्पति तेल (दुबला डेयरी-मुक्त अनाज दलिया के लिए) - 50 ग्राम

धीमी कुकर में अंकुरित गेहूं के गुच्छे से दलिया कैसे पकाएं

दलिया की तरह, मल्टी-कुकर कटोरे में गेहूं के टुकड़े डालें, तरल डालें (शाम को टाइमर पर दूध दलिया के लिए, मैं पहले से उबला हुआ ठंडा दूध का उपयोग करता हूं)।

स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाएं, और मक्खन के एक टुकड़े का उपयोग करके मल्टी-कुकर कटोरे पर एक तेल का किनारा बनाएं ताकि दलिया बाहर न निकले। यद्यपि निर्माता इस मोड को दूध दलिया के समान ही घोषित करता है, आप नहीं जानते कि पकाए जाने पर अनाज या फ्लेक्स कैसा व्यवहार करेंगे, इसे सुरक्षित रखना बेहतर है।

अंकुरित गेहूं के गुच्छे के साथ मेरा दूध दलिया पैनासोनिक मल्टीकुकर में विलंबित समय फ़ंक्शन का उपयोग करके "दूध दलिया" मोड में तैयार किया जाता है। लगभग 22-23 बजे मैं दलिया के लिए सामग्री को मल्टीक्यूकर में डालता हूं, "टाइमर" बटन का उपयोग करके मोड का चयन करने के बाद, मैं उस समय को इंगित करता हूं जिसके बाद मेरा पकवान तैयार होना चाहिए - 1 घंटा (दलिया इस घंटे तक उबलता है) नाश्ता और उबला हुआ निकला, जैसे रूसी ओवन से)।

यह इस रेसिपी के अनुसार दूध के साथ अंकुरित गेहूं के टुकड़ों से बना दलिया (चित्रित) है जो मुझे नाश्ते के लिए मिला था:

दूध के सूप की तरह बहुत गाढ़ा नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट!

यदि आप इसे गाढ़ा पसंद करते हैं, तो प्रति लीटर तरल में 1 मल्टी कप फ्लेक्स का उपयोग करें। जब नाश्ते में ज्यादा खाने वाले नहीं होते तो मैं इसे आधा लीटर दूध से तैयार करती हूं, बिल्कुल दो प्लेट। धीमी कुकर में गेहूं का दलिया किशमिश या सूखे मेवों से तैयार किया जा सकता है।

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गेहूं के गुच्छे के उत्पादन की प्रक्रिया में, उच्च गुणवत्ता वाले ड्यूरम गेहूं का उपयोग किया जाता है। जहां तक ​​उत्पादन प्रक्रिया की बात है, यह अलग-अलग चरणों वाली एक विशेष तकनीक का उपयोग करके आगे बढ़ती है। आरंभ करने के लिए, साबुत गेहूं के दानों से भूसी और धूल हटा दी जाती है, फिर एक विशेष प्रेस के नीचे, और फिर सभी कच्चे माल पतले और चपटे गुच्छे में बदल जाते हैं। इस तकनीकी पद्धति की ख़ासियत यह है कि तैयार खाद्य उत्पाद न केवल मूल कच्चे माल की संरचना के साथ-साथ अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा, बल्कि इसके स्वाद में भी काफी सुधार करेगा। गेहूं के रोगाणु के टुकड़े, एक मूल्यवान पोषण पूरक के रूप में, मनुष्यों के लिए भी उपयोगी होंगे। इनका उपयोग भावनात्मक और शारीरिक तनाव दोनों की रोकथाम और उपचार में भी किया जा सकता है। इसके अलावा, गेहूं के रोगाणु के गुच्छे में रेडियोट्रोपिक प्रभाव होता है!

गेहूं के आटे के लाभकारी गुण:

इस खाद्य उत्पाद में प्रत्येक व्यक्ति के लिए पौधे की उत्पत्ति के सबसे मूल्यवान और महत्वपूर्ण घटक शामिल हैं। सबसे पहले, ये स्टार्च, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट हैं। यह उत्पाद ग्लियाडिन, ग्लूटेन और ल्यूकोजिप जैसे एसिड से भी समृद्ध है। इसके अलावा, इन गुच्छे में विटामिन के कई समूहों के साथ-साथ सूक्ष्म तत्व भी होते हैं। इस श्रृंखला में फॉस्फोरस, सिलिकॉन और कैल्शियम शामिल हैं। और पोटेशियम, सेलेनियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, क्रोमियम और अन्य भी। विटामिन बी, जो प्राकृतिक मूल का एक प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट है, ऐसे फ्लेक्स के लगातार सेवन से विशेष लाभ मिलेगा। यह वह पदार्थ है जो सेलुलर स्तर पर मानव शरीर के कार्बोहाइड्रेट पोषण की प्रक्रिया में सक्रिय भाग लेता है। और यह सामान्य पाचन और रक्त संचार दोनों के लिए जरूरी है। यह शरीर में विभिन्न विटामिनों के अवशोषण और निरंतर हार्मोनल चयापचय के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है।

गेहूं के आटे के औषधीय गुण:

अपने आहार में गेहूं के गुच्छे पर आधारित विभिन्न प्रकार के अनाज और व्यंजन शामिल करने से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के साथ-साथ मानव शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को भी मजबूत करने में मदद मिलेगी। यह सबसे प्राकृतिक तरीके से विषाक्त पदार्थों और विभिन्न हानिकारक पदार्थों को हटाने की प्रक्रियाओं में भी योगदान देगा। गेहूं के गुच्छे में कई अमूल्य पदार्थ होते हैं जो संचार और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह खाद्य उत्पाद, इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, एक जीवित जीव की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है, मानव त्वचा, नाखून और बालों को बहाल कर सकता है, उन्हें स्वस्थ, मजबूत और सुंदर बना सकता है। गेहूं के रोगाणु के गुच्छे विभिन्न संक्रमणों और प्रदर्शन के प्रति मानव शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाएंगे। एक सौ ग्राम गेहूं के आटे की कैलोरी सामग्री 335.5 कैलोरी है।

गेहूं के टुकड़े खाने के मतभेद:

गेहूं के दाने के मुख्य घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता की स्थिति में ही गेहूं के टुकड़े नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग हैं तो आपको यह खाद्य उत्पाद नहीं खाना चाहिए।

ड्यूरम गेहूं का उपयोग गेहूं के टुकड़े बनाने के लिए किया जाता है। भूसी और धूल को गुच्छों से हटा दिया जाता है, फिर कच्चे माल को एक विशेष प्रेस का उपयोग करके पतले गुच्छों में बदल दिया जाता है। भाप उपचार उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करता है।

गेहूं के आटे के क्या फायदे हैं?

गेहूं के गुच्छे में शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थ होते हैं: स्टार्च, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर। उत्पाद ग्लियाडिन, ग्लूटेन, ल्यूकोसिल जैसे एसिड से भरपूर है। इसके अलावा, गेहूं के गुच्छे में सूक्ष्म तत्व होते हैं: आयोडीन, मैग्नीशियम, सेलेनियम, फॉस्फोरस, क्रोमियम और अन्य। विटामिन बी सेलुलर पोषण में शामिल होता है, जो सामान्य पाचन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। विटामिन बी भी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।

दैनिक मेनू में गेहूं के गुच्छे पर आधारित व्यंजन शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति को बढ़ाते हैं, विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, संचार और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, युवाओं को लम्बा खींचते हैं और त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति को बहाल करते हैं। अनाज खुद को लंबे समय तक गर्मी उपचार के लिए उधार नहीं देते हैं, इसलिए उनमें लाभकारी पदार्थ पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 351 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

गुच्छे में उत्कृष्ट गुण हैं:

• हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करना;
• अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करें;
• भारी धातुओं के लवण हटा दें;
• हार्मोनल स्तर को सामान्य करें;
• आंतों की गतिशीलता में वृद्धि;
• कोलेस्ट्रॉल के उन्मूलन में तेजी लाना;
• एक सामान्य मजबूती और टॉनिक प्रभाव पड़ता है;
• तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर निवारक प्रभाव पड़ता है।

वजन पर नजर रखने वाले लोगों के लिए अनाज उपयोगी है। इनकी मदद से आप वजन कम कर सकते हैं. पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि आपको दिन भर में कम से कम एक बार अनाज खाना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि जो लोग नियमित रूप से अनाज खाते हैं उन्हें पके हुए सामान और मिठाइयों की आवश्यकता कम होती है।

गेहूं के गुच्छे के नुकसान

ग्लूटेन और गेहूं के दाने बनाने वाले अन्य घटकों के प्रति असहिष्णु व्यक्तियों द्वारा गेहूं के गुच्छे का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप वजन घटाने के लिए अपने आहार में फ्लेक्स का उपयोग करते हैं, तो आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोग होने पर सावधानी के साथ इनका सेवन करना चाहिए। गेहूं का आटा काफी मोटा भोजन है। और यह गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर के इतिहास वाले लोगों को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है।