किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है। विभिन्न खाद्य पदार्थों में विटामिन ई की मात्रा

विटामिन ई या टोकोफ़ेरॉल का ग्रीक से अनुवाद "प्रजनन क्षमता देना" के रूप में किया जाता है। दरअसल, यह तत्व प्रजनन और प्रजनन क्रिया को प्रभावित करता है। लेकिन यह विटामिन ई के सभी सकारात्मक गुण नहीं हैं। यह एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर को साफ करता है और मुक्त कणों को हटा देता है। यह उम्र बढ़ने को धीमा करता है, यौन क्रिया, हार्मोन और सुंदरता के लिए जिम्मेदार है। आइए देखें कि यह तत्व क्या करता है और इसकी कमी से क्या होता है। जानें कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है।

लाभकारी विशेषताएं

• सामग्री विनिमय में भाग लेता है;
• ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को पोषण देता है और ऊतक श्वसन प्रदान करता है;
• रक्त वाहिकाओं, केशिकाओं और हृदय को मजबूत करता है;
• रक्त के थक्कों की घटना को रोकता है और रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है;
• मुक्त कणों और फैटी एसिड की घटना को रोकता है, जिससे सेलुलर संरचनाओं को विनाश से बचाया जाता है;
• शरीर को साफ करता है और शरीर में विषाक्त पदार्थों की विनाशकारी कार्रवाई को रोकता है;
• यह गोनाडों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, प्रजनन प्रणाली के कामकाज को पुनर्स्थापित और सुधारता है;
• भ्रूण की सामान्य वृद्धि और विकास में योगदान देता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए विटामिन ई आवश्यक है;
• रक्तचाप कम करता है;
• विकास को रोकता है;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• घावों के उपचार में तेजी लाता है और त्वचा को पुनर्स्थापित करता है;
• प्रतिरक्षा को मजबूत और बनाए रखता है;
• सहनशक्ति बढ़ाता है और ताकत देता है;
• हार्मोनल पृष्ठभूमि को समायोजित करता है और हार्मोन के निर्माण में भाग लेता है;
• मनोवैज्ञानिक और भावनात्मक स्थिति में सुधार करता है, तनाव से निपटने में मदद करता है;
• कोशिकाओं और शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया, त्वचा में उम्र से संबंधित परिवर्तनों को धीमा कर देता है।

दैनिक मूल्य और विटामिन ई की कमी

टोकोफ़ेरॉल सौंदर्य और स्वास्थ्य, प्रजनन कार्य और भ्रूण के विकास के लिए जिम्मेदार है। इसलिए, इस विटामिन का उपयोग किसी भी लिंग और उम्र के प्रत्येक व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण है। बच्चों के लिए दैनिक मान लगभग 5 मिलीग्राम है, वयस्कों के लिए - 10 मिलीग्राम, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए 12-15 मिलीग्राम है।

बच्चों के लिए खुराक अलग-अलग होती है। तो, छह महीने तक के शिशुओं के लिए, यह 3 मिलीग्राम है, 6-12 महीने के शिशुओं के लिए - 4 मिलीग्राम; 1-3 साल के बच्चों के लिए - 6 मिलीग्राम और 4-10 साल के बच्चों के लिए दैनिक दर 7 मिलीग्राम है। 11 वर्षों के बाद, खुराक तय और बनाए रखी जाती है, पुरुषों के लिए यह 10 मिलीग्राम है, महिलाओं के लिए - 8 मिलीग्राम। गर्भावस्था के दौरान, खुराक 10-12 मिलीग्राम है, स्तनपान के दौरान यह 12-15 मिलीग्राम है।

टोकोफ़ेरॉल शरीर में जमा हो जाता है, इसलिए बेरीबेरी तुरंत नहीं होता है। विटामिन की कमी के लक्षणों में त्वचा की गुणवत्ता में गिरावट, महत्वपूर्ण वजन बढ़ना और समय से पहले बूढ़ा होना शामिल है। इसके अलावा, टोकोफ़ेरॉल की कमी के साथ, थकान और अचानक मूड में बदलाव, बिगड़ा हुआ प्रजनन कार्य और यौन जीवन बढ़ जाता है। रंजकता दिखाई दे सकती है.

किसी उपयोगी तत्व की कमी को पूरा करने के लिए आप विशेष विटामिन पी सकते हैं। हालाँकि, स्तनपान के दौरान दवाएँ लेने से पहले बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह अवश्य लें! दवा की सामग्री स्तनपान और बच्चे की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है, यहां तक ​​कि स्तन के दूध का गायब होना, बच्चे और मां में एलर्जी या विषाक्तता की उपस्थिति भी हो सकती है। एक नर्सिंग महिला के लिए कौन से विटामिन कॉम्प्लेक्स सबसे सुरक्षित हैं, देखें।

विटामिन ई युक्त खाद्य पदार्थ

शरीर को विटामिन और आवश्यक तत्वों से संतृप्त करने का सबसे प्रभावी और सुरक्षित तरीका उचित पोषण है। विटामिन ई की सबसे अधिक मात्रा खाद्य पदार्थों में पाई जाती है, जिनमें मेवे, विभिन्न तेल, पत्तेदार सब्जियाँ और आटा उत्पाद, गाय का दूध और चिकन अंडे शामिल हैं। आइए टोकोफ़ेरॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची पर करीब से नज़र डालें।

उत्पाद	100 ग्राम में सामग्री	स्तनपान के दौरान उपयोग करें
सूरजमुखी का तेल	67 मिलीग्राम
बादाम	26 मिलीग्राम	3 महीने के बाद 30 ग्राम तक की दैनिक दर पर
अखरोट	23 मिलीग्राम	2-3 महीने के बाद प्रति दिन तीन कोर तक
हेज़लनट	20.4 मिलीग्राम	सबसे मजबूत एलर्जेन, इसलिए इसे 4 महीने से पहले प्रवेश करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, दैनिक दर 20-30 ग्राम है
सोया	17.3 मिग्रा	4-6 महीने के बाद प्रति दिन 30-50 मिलीलीटर से अधिक नहीं
कद्दू के बीज	15 मिलीग्राम	2-3 महीनों के बाद, सबसे पहले, मानदंड प्रति दिन 20 अनाज तक है, जिसके बाद इसे 80-100 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है
जैतून का तेल	12.1 मि.ग्रा	आप स्तनपान के पहले सप्ताह से 30-50 ग्राम ले सकते हैं
कश्यु	5.7 मिलीग्राम	वसायुक्त और एलर्जेनिक भोजन, जिसे 4-6 महीने से पहले अनुशंसित नहीं किया जाता है, दैनिक मान 30 ग्राम तक है
फलियाँ	3.8 मिलीग्राम	तीसरे महीने के बाद सप्ताह में दो बार हरी फलियों को प्राथमिकता दें
जई का दलिया	3.4 मिलीग्राम	3-4वें महीने के बाद डेयरी मुक्त दलिया 40-50 ग्राम से शुरू किया जाता है और धीरे-धीरे दर 100-150 ग्राम तक समायोजित हो जाती है।
अंडा	2-6 मिलीग्राम	वे जर्दी के ⅓ से परिचय देना शुरू करते हैं और उसके बाद ही प्रोटीन चालू करते हैं, दैनिक खुराक दो अंडे है, पहली बार, केवल उबले हुए अंडे का उपयोग करें
मक्खन	2.2 मिग्रा	स्तनपान के दूसरे सप्ताह के लिए, प्रति दिन 10-30 ग्राम
पास्ता	2.1 मिग्रा	अतिरिक्त सामग्री के बिना उबला हुआ पास्ता स्तनपान के 7-10वें दिन पहले से ही खाया जा सकता है, 50 ग्राम से शुरू करें और खुराक को 150-200 ग्राम तक बढ़ाएं।
जिगर	1.28 मिलीग्राम	कम कैलोरी वाला और हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद स्तनपान के दूसरे सप्ताह में ही खाया जा सकता है, गोमांस और चिकन लीवर सबसे आसानी से पच जाते हैं
अनाज	0.8 मिग्रा	सबसे सुरक्षित और स्वास्थ्यप्रद अनाज, डेयरी-मुक्त दलिया स्तनपान के पहले हफ्तों में ही खाया जा सकता है, 50 ग्राम से शुरू करके 150 ग्राम तक मानक लाया जा सकता है।
गाजर	0.63 मिलीग्राम	बच्चे के जन्म के चार से पांच सप्ताह बाद दिया जा सकता है, प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं (दो मध्यम गाजर)
गाय का मांस	0.6 मिलीग्राम	बीफ़ शोरबा स्तनपान के 2-3 वें दिन पेश किया जाता है, उबला हुआ बीफ़ - एक सप्ताह के बाद। दैनिक दर 50 ग्राम से शुरू होती है और 150 तक समायोजित की जाती है
कॉटेज चीज़	0.4 मिग्रा	बच्चे के जन्म के एक सप्ताह बाद 100-150 ग्राम की दैनिक दर से
केला	0.4 मिग्रा	बच्चे के जन्म के एक महीने बाद, प्रति दिन एक केला
टमाटर	0.39 मिग्रा	पीले टमाटर से शुरुआत करते हुए 2-3 महीने बाद डालें

कृपया ध्यान दें कि यह सामग्री रासायनिक योजकों के बिना ताजे प्राकृतिक उत्पादों के लिए विशिष्ट है। कार्सिनोजेन और रंग भोजन को खतरनाक बनाते हैं, इसलिए गुणवत्तापूर्ण और सिद्ध उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, उबालना, तलना और अन्य थर्मल प्रक्रियाएं अधिकांश कीटाणुओं को मार देती हैं। हालाँकि, ताजा रूप में, कई उत्पादों को नर्सिंग मां के लिए अनुमति नहीं है, क्योंकि वे बच्चे के पाचन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

बहुत अधिक विटामिन ई

विटामिन ई के फायदे और नुकसान दोनों हैं। आखिरकार, शरीर में सबसे उपयोगी और आवश्यक तत्व की अधिकता भी विनाशकारी परिणाम देती है। टोकोफ़ेरॉल की अधिक मात्रा से हृदय के काम में व्यवधान होता है और रक्तचाप में वृद्धि, दृष्टि में गिरावट और प्रतिरक्षा में कमी होती है। इससे चक्कर आना और सिरदर्द, पेट में दर्द और ऐंठन, मतली और थकान और कमजोरी बढ़ सकती है।

विटामिन ई को उन तैयारियों के साथ नहीं लिया जाना चाहिए जिनमें आयरन होता है, क्योंकि वे असंगत हैं। जब दो पदार्थ संपर्क में आते हैं, तो टोकोफ़ेरॉल व्यावहारिक रूप से लोहे को नष्ट कर देता है। इसलिए, ऐसी दवाओं की खुराक के बीच कम से कम आठ घंटे का अंतर होना चाहिए।

लंबे समय तक टोकोफ़ेरॉल का ओवरडोज़ यौन रोग के लक्षणों का कारण बनता है और रक्तस्राव का खतरा बढ़ जाता है, जिससे गुर्दे और यकृत खराब हो जाते हैं। इसके अलावा, विटामिन ई की अधिकता से विटामिन ए, के और डी की कमी हो जाती है। मेनू से इस विटामिन की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करके हाइपरविटामिनोसिस का इलाज किया जाता है। इसके अलावा, डॉक्टर शरीर से टोकोफ़ेरॉल को हटाने और बीमारी के नकारात्मक परिणामों को रोकने के लिए दवा लिखते हैं।

नमस्कार दोस्तों! यह टोकोफ़ेरॉल का समय है! इसका मतलब है कि आज हम पता लगाएंगे कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है और हमारे शरीर के जीवन में इसकी भूमिका निर्धारित करेंगे। दौरा दिलचस्प होने का वादा करता है. इसलिए अंत तक पढ़ें और सामग्री को आत्मसात करें।

मैं आपको याद दिला दूं कि पिछले लेख में हमने बात की थी। पढ़ें - आप बहुत सी दिलचस्प बातें सीखेंगे

"विटामिन ई" नाम यौगिकों (टोकोफ़ेरॉल) के एक समूह को एकजुट करता है जो रासायनिक प्रकृति और जैविक क्रिया में समान हैं। यह वसा में घुलनशील विटामिन है।

1920 के दशक की शुरुआत को वैज्ञानिक जी. इवांस द्वारा विशेष आहार पर पाले गए चूहों की बांझपन के अध्ययन के कारण इतिहास में याद किया जाता है। उन्होंने दिखाया कि कृंतकों को दूध, आयरन की खुराक दी गई और खमीर से बांझपन विकसित हुआ। लेकिन केवल सलाद के पत्तों को अपने आहार में शामिल करके वे इस बीमारी से ठीक हो सकते हैं। हर आविष्कारी चीज़ सरल है

1936 में, सक्रिय पदार्थ को गेहूं के रोगाणु से अलग किया गया था। उन्होंने इसे विटामिन ई कहा, या टोकोफ़ेरॉल. ग्रीक आपको इस शब्द को 2 भागों में विभाजित करने की अनुमति देता है: टोकोस- अक्षरशः "संतान", फेरो- अक्षरशः "ढोना". इसका दूसरा नाम है रोगाणुरोधक विटामिन. इसे अक्सर ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह शरीर के प्रजनन कार्य में सुधार करता है।

विज्ञान को ज्ञात 7 टोकोफ़ेरॉल में से सबसे सक्रिय α-टोकोफ़ेरॉल है।

इससे पहले कि मैं उन खाद्य पदार्थों की सूची बनाना शुरू करूं जिनमें यह विटामिन होता है, मुझे निम्नलिखित महत्वपूर्ण बिंदु पर ध्यान देना चाहिए।

विटामिन ई की मात्रा आहार में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की मात्रा पर निर्भर करती है।

इसका मतलब क्या है? "खून के प्यासे" मुक्त कण, भारी धातुओं के "निर्दयी" लवण, बेंजीन डेरिवेटिव, "अथक" टेट्राक्लोराइड, बढ़ा हुआ विकिरण दुश्मन हैं जो पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और लिपिड को नुकसान पहुंचाते हैं। और विटामिन ई, बदले में, उन्हें यह नुकसान करने से रोकता है। इस प्रकार, आहार में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की मात्रा में वृद्धि के साथ इसकी आवश्यकता नाटकीय रूप से बढ़ जाती है।

चूंकि विज्ञान विटामिन ई के एंटीऑक्सीडेंट गुणों के बारे में जानता है, इसलिए इसे अक्सर आहार अनुपूरकों में शामिल किया जाता है। यह आपको विभिन्न बीमारियों में सुरक्षात्मक प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति देता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों का विनियमन, आंशिक रूप से, विटामिन ई के "कंधों पर पड़ता है"। इस कठिन मामले में इसका मुख्य कार्य प्रतिरक्षा कोशिकाओं की रक्षा करना है जब वायरल पुरानी बीमारियों (एड्स, क्रोनिक वायरल) में पेरोक्सीडेशन प्रक्रियाएं सक्रिय होती हैं हेपेटाइटिस)।

विटामिन ई की भी आवश्यकता है:

• प्रजनन प्रणाली के कामकाज में सुधार;
• लाल रक्त कोशिकाओं के विनाश को रोकना, साथ ही केशिकाओं को मजबूत करना (उनकी नाजुकता और पारगम्यता में वृद्धि को रोका जाता है);
• ऊतक श्वसन में सुधार और प्रोटीन संश्लेषण को उत्तेजित करना, जिसके परिणामस्वरूप विटामिन ई मायोकार्डियम और कंकाल की मांसपेशियों को ख़राब नहीं होने देता है, और मायोकार्डियल ऑक्सीजन की मांग को भी कम करता है और इसकी सिकुड़न में सुधार करता है;
• असंतृप्त वसा और "बहादुर" सेलेनियम के ऑक्सीकरण को रोकना, साथ ही कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण में देरी, जो एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी भयानक बीमारी के विकास को रोकता है।
• कोशिका झिल्लियों को क्षति से बचाना (विटामिन ई के बिना, शरीर की सभी कोशिकाएं क्षति के प्रति अतिसंवेदनशील होंगी, विशेष रूप से तंत्रिका तंत्र की कोशिकाएं);
• हीम और हीम युक्त एंजाइमों (हीमोग्लोबिन, मायोग्लोबिन, साइटोक्रोम, कैटालेज, पेरोक्सीडेज) के संश्लेषण की उत्तेजना।

खैर, अब उत्पादों की सामग्री पर चलते हैं।

निस्संदेह, विटामिन ई सामग्री में अग्रणी पॉलीअनसेचुरेटेड वसा वाले उत्पाद हैं। ये अनाज, मेवे, बीज, फलियाँ, वनस्पति तेल (सूरजमुखी, मक्का, बिनौला, सोयाबीन और अन्य) हैं। यह याद रखने योग्य है कि उत्पादों, विशेष रूप से आटे के प्रसंस्करण से उनमें विटामिन की मात्रा काफी कम हो जाती है।

टमाटर, सलाद, शतावरी, एवोकाडो, पत्तागोभी, जामुन, कुछ औषधीय पौधे (पहाड़ की राख, जंगली गुलाब, समुद्री हिरन का सींग) को भी विटामिन ई सामग्री में नेताओं की सूची में शामिल किया जा सकता है।

खाद्य पदार्थों में विटामिन ई सामग्री की तालिका (मिलीग्राम/100 ग्राम)।

उत्पाद	एकाग्रता, मिलीग्राम/100 ग्राम
सोयाबीन का तेल	114
मक्के का तेल	93
बिनौला तेल	90
सूरजमुखी का तेल	60
मेयोनेज़	32
गेहूँ के अंकुरित दाने	25
अखरोट	23
जई के दाने	18
अंकुरित मक्के के दाने	15
समुद्री हिरन का सींग	10,3
राई, मक्का के दाने	10
मटर	9
अनाज	6,65
गेहूँ के दाने	6,5
जौ का दलिया	3,7
द्वितीय श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की रोटी	3,3
बाजरा	2,6
हरे मटर	2,6
सूजी	2,55
पालक	2,5
राई की रोटी	2,2
गाय का मांस	2
मुर्गी का अंडा	2
गुलाब का कूल्हा	1,71
कॉड, हेरिंग	1,5
मक्खन	1,5
आड़ू	1,5
रोवाण	1,5
गोमांस जिगर	1,38
हरी प्याज	1
खुबानी	0,95
गोमांस हृदय	0,75
काला करंट	0,72
काली मिर्च	0,67
गाजर	0,63
आलूबुखारा	0,63
सेब	0,63
रास्पबेरी	0,58
करौंदा	0,56
खट्टा क्रीम 30% वसा	0,55
स्ट्रॉबेरी	0,54
स्ट्रॉबेरीज	0,54
20% वसा वाली क्रीम	0,52
चावल	0,45
टमाटर	0,39
मोटा पनीर	0,38
नाशपाती	0,36
संसाधित चीज़	0,35
चेरी	0,32
डच पनीर	0,31
चेरी	0,3
नारंगी	0,22
बल्ब प्याज	0,2
अकर्मण्य	0,2
मुर्गा	0,2
चुक़ंदर	0,14
दूध	0,1
आलू	0,1
खीरे	0,1
तरबूज	0,1
केफिर वसा	0,07
सफेद बन्द गोभी	0,06

विटामिन ई की कमी - हाइपोविटामिनोसिस

कमी के कारण

सामान्य तौर पर, इस विटामिन की कमी अत्यंत दुर्लभ है। ऐसी 4 मुख्य स्थितियाँ हैं जिनके तहत इसकी मात्रा कम हो जाती है।

1. हेमोडायलिसिस।
2. समयपूर्वता.
3. पोस्टगैस्ट्रेक्टोमी सिंड्रोम, सीलिएक रोग, सिस्टिक फ़ाइब्रोसिस (सिस्टिक फ़ाइब्रोसिस), कुअवशोषण सिंड्रोम।
4. लाल रक्त कोशिकाओं के वंशानुगत रोग जैसे सिकल सेल एनीमिया और थैलेसीमिया।

कमी का प्रकटीकरण

वयस्कों में विटामिन ई हाइपोविटामिनोसिस के लक्षण:

• नसों का दर्द;
• आंदोलनों का बिगड़ा हुआ समन्वय;
• मांसपेशी हाइपोटेंशन (कमजोरी);
• हेमोलिटिक एनीमिया (लाल रक्त कोशिकाओं का विनाश)।

विटामिन ई की कमी संबंधित नाड़ीग्रन्थि कोशिकाओं के क्षतिग्रस्त होने के कारण जननांगों को सबसे अधिक प्रभावित करती है। परिणामस्वरूप, महिलाओं में बांझपन विकसित हो सकता है, गर्भावस्था बाधित हो सकती है। पुरुषों में शुक्राणुओं की निषेचन करने की क्षमता क्षीण हो जाती है।

समय से पहले शिशुओं में, विटामिन ई की कमी हेमोलिटिक एनीमिया और रेट्रोलेंटल फ़ाइब्रोप्लासिया (आंदोलनों का असंतुलन) की विशेषता है।

विटामिन ई की अधिकता - हाइपरविटामिनोसिस

इस विटामिन के लंबे समय तक उपयोग से व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया नहीं होती है। असाधारण मामलों में, एलर्जी हो सकती है।

नैदानिक ​​​​टिप्पणियों के अनुसार, यह देखा गया कि जब विभिन्न समूहों के लोगों (2 वर्ष के भीतर) ने प्रतिदिन 3200 आईयू से अधिक की खुराक पर भोजन के लिए आहार अनुपूरक के रूप में विटामिन ई लिया, तो डॉक्टरों ने कोई प्रतिकूल दुष्प्रभाव प्रकट नहीं किया।

निम्नलिखित प्रयोग भी विशेषज्ञों द्वारा आयोजित किया गया था। बुजुर्ग लोगों (60 वर्ष से अधिक) ने, कुल 32 लोगों ने, एक महीने तक प्रतिदिन 800 आईयू विटामिन ई लिया। बेशक, वे सभी चिकित्सकीय देखरेख में थे। विटामिन ई की इतनी खुराक लेने से प्रयोग में भाग लेने वालों की सेहत पर कोई असर नहीं पड़ा। एकमात्र महत्वपूर्ण प्रभाव विटामिन ई के प्लाज्मा स्तर में उल्लेखनीय वृद्धि थी।

इससे पता चलता है कि जैविक रूप से सक्रिय खाद्य पूरक के रूप में विटामिन ई काफी सुरक्षित है।

साथ ही, यह समझा जाना चाहिए कि बड़ी खुराक में लंबे समय तक उपयोग के साथ, शरीर में विटामिन के की गतिविधि में कमी देखी जा सकती है, साथ ही पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली में रक्तस्राव की उपस्थिति भी हो सकती है। इसके अलावा, घाव भरने में भी गिरावट आ सकती है।

रक्त में विटामिन ई का मानदंड

नैदानिक ​​​​अभ्यास रक्त प्लाज्मा में α-टोकोफ़ेरॉल की सामग्री के लिए निम्नलिखित मानदंड निर्धारित करता है (तालिका देखें)।

0.35 ± 0.01 माइक्रोग्राम/10 9 सेल × 2.322 (0.82 ± 0.03 एनएमओएल/10 9 सेल)

विटामिन ई का दैनिक सेवन

खाद्य उत्पादों और भोजन के लिए आहार अनुपूरकों की संरचना में विटामिन ई सेवन का दैनिक स्तर वयस्कों के लिए:

• पर्याप्त - 15 मिलीग्राम;
• ऊपरी स्वीकार्य मात्रा 100 मिलीग्राम है।

उपयोग के संकेत

चूंकि विटामिन ई मुक्त कणों के खिलाफ एक उत्कृष्ट लड़ाई है, इसलिए इसका उपयोग मुख्य रूप से ऐसी जटिल बीमारियों की रोकथाम में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में किया जाता है:

1. दिल की बीमारी;
2. प्राणघातक सूजन;
3. मस्तिष्क परिसंचरण के विकार.

निम्नलिखित रोग स्थितियों के लिए जटिल चिकित्सा में विटामिन ई भी शामिल है:

• मुंहासा
• एड्स;
• शराबी जिगर की क्षति;
• एलर्जी;
• एनीमिया;
• एनजाइना;
• अतालता;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• स्वप्रतिरक्षी विकार;
• कार्डियोमायोपैथी;
• मोतियाबिंद;
• ग्रीवा डिसप्लेसिया;
• मधुमेह;
• कष्टार्तव;
• एक्जिमा;
• मिर्गी;
• रक्तस्रावी वाहिकाशोथ;
• हेपेटाइटिस;
• साधारण दाद;
• दाद छाजन;
• प्रतिरक्षादमनकारी स्थितियाँ;
• संक्रमण;
• बुखार;
• अनिरंतर खंजता;
• प्रणालीगत एक प्रकार का वृक्ष;
• मांसपेशीय दुर्विकास;
• रजोनिवृत्ति;
• व्यापक काठिन्य;
• हृदय रोगविज्ञान;
• स्तन ग्रंथियों का फाइब्रोमा;
• क्लाइमेक्टेरिक सिंड्रोम;
• मायोपैथी;
• नसों का दर्द;
• न्यूरोमस्कुलर अध: पतन;
• ऑस्टियोआर्थराइटिस;
• पार्किंसंस रोग;
• पेप्टिक छाला;
• पेरियोडोंटाइटिस;
• बाह्य संवहनी बीमारी;
• गर्भावस्था;
• प्रागार्तव;
• कष्टार्तव;
• संभावित गर्भपात;
• भ्रूण हाइपोक्सिया;
• रजोनिवृत्ति;
• पुरुषों में गोनाडों का हाइपोफंक्शन;
• रेनॉड की बीमारी;
• वात रोग;
• स्क्लेरोडर्मा;
• सेबोरिक डर्मटाइटिस;
• अल्सरेटिव त्वचा के घाव;
• नासूर के साथ बड़ी आंत में सूजन;
• धीरे-धीरे ठीक हो रहे घाव.

विटामिन ई कहां से खरीदें

समझ गया यहाँ. इसे जैविक रूप से सक्रिय खाद्य अनुपूरकों के हिस्से के रूप में अकेले या अन्य पदार्थों के साथ मिलाकर बेचा जाता है।

अगले लेख में हम चर्चा करेंगे कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन K होता है, और यह भी पता चलेगा कि हमारे शरीर को इसकी आवश्यकता क्यों है।

डेनिस स्टैट्सेंको आपके साथ थे। फिर मिलते हैं

विटामिन ई एक जैविक रूप से सक्रिय वसा में घुलनशील कार्बनिक यौगिक है जो असंतृप्त अल्कोहल के समूह से संबंधित है।

टिप्पणी: प्राकृतिक मूल के विटामिन ई को डी-अल्फा-टोकोफ़ेरॉल कहा जाता है, और इसका सिंथेटिक समकक्ष डीएल-अल्फ़ा-टोकोफ़ेरॉल है।

मानव शरीर में विटामिन ई के कार्य

हरे पौधों और अंकुरित अनाजों में टोकोफ़ेरॉल बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। अध्ययन से पता चला है कि आहार से इसे बाहर करने से प्रजनन कार्य में गंभीर गड़बड़ी होती है। प्रयोगशाला जानवरों पर प्रयोगों से यह पता चला कि ई-हाइपोविटामिनोसिस पुरुषों और महिलाओं दोनों के प्रजनन अंगों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

टोकोफ़ेरॉल क्षतिग्रस्त ऊतकों की मरम्मत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह रक्त के थक्के को सामान्य रूप से सामान्य करता है, इसके परिसंचरण (विशेष रूप से परिधीय परिसंचरण) में सुधार करता है और रक्तचाप को कम करता है। विटामिन ई फाइब्रोसिस, मोतियाबिंद, एनीमिया और ऐंठन सिंड्रोम के विकास को रोकने में मदद करता है।

इस यौगिक की विशेषता उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि है। यह प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और लिपिड ऑक्सीकरण को रोककर सेलुलर स्तर पर शरीर की रक्षा करता है। टोकोफ़ेरॉल के लिए धन्यवाद, अन्य लिपोविटामिन (विशेष रूप से, विटामिन ए) मुक्त ऑक्सीजन कणों द्वारा नष्ट नहीं होते हैं।

यह पाया गया कि विटामिन ई त्वचा में उम्र से संबंधित रंजकता के विकास को रोकता है। यह कंकाल की मांसपेशियों और छोटी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में भी मदद करता है। टोकोफ़ेरॉल सीधे अंतरकोशिकीय पदार्थ, साथ ही संयोजी ऊतक फाइबर (इलास्टिन और कोलेजन) के निर्माण में शामिल होता है। मानव स्थिति काफी हद तक इस जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ पर निर्भर करती है।

महत्वपूर्ण: पिछली सदी के अंत में, यह पाया गया कि शरीर में टोकोफ़ेरॉल का पर्याप्त सेवन (प्रति दिन 2000 IU) कुछ हद तक विकास को धीमा कर देता है और एक गंभीर बीमारी - अल्जाइमर रोग के पाठ्यक्रम को कम कर देता है।

विटामिन ई की अनुपस्थिति में प्लेसेंटा का सामान्य विकास असंभव है। टोकोफ़ेरॉल गोनैडोट्रोपिक हार्मोन, प्रोटीन यौगिकों, साथ ही ऑक्सीजन ले जाने वाले लौह यौगिक, हेम के जैवसंश्लेषण को प्रभावित करता है।

रोकथाम में इस विटामिन का महत्व बहुत अधिक है। टोकोफ़ेरॉल की 400 आईयू की दैनिक खुराक नाइट्राइट को, जो सॉसेज और स्मोक्ड मीट में बड़ी मात्रा में मौजूद होती है, नाइट्रोसामाइन में बदलने की अनुमति नहीं देती है, जो घातक ट्यूमर के विकास को भड़काती है। यदि शरीर को नियमित रूप से पर्याप्त मात्रा मिलती रहे तो कैंसर रोधी गतिविधि काफी बढ़ जाती है।

अंत में, टोकोफ़ेरॉल रोकता है; विटामिन थेरेपी संवहनी घनास्त्रता के विकास, साथ ही इसके परिणामों - मायोकार्डियल रोधगलन और इस्केमिक स्ट्रोक को रोकना संभव बनाती है।

टिप्पणी:विटामिन ई की माप की इकाई अंतर्राष्ट्रीय इकाई है। 1 IU 1 मिलीग्राम α-टोकोफ़ेरॉल एसीटेट से मेल खाता है।

पशु उत्पाद:

• वसायुक्त दूध;
• अंडे (जर्दी);
• गोमांस और सूअर का जिगर;
• चर्बी;
• मक्खन।

पौधे भोजन:

• तेल (सूरजमुखी, जैतून, और);
• पत्तेदार साग;
• ब्रोकोली;
• अनाज की फसलें (विशेषकर, अंकुरित गेहूं);
• चोकर;
• फलियां (मटर, सोयाबीन);
• चेस्टनट;
• शलजम;
• जंगली गुलाब (फल);
• पागल (और)।

टिप्पणी:बिछुआ, काली मिर्च और रास्पबेरी की पत्तियों के साथ-साथ अलसी, अल्फाल्फा घास, टॉप्स और गाजर में बहुत सारा टोकोफ़ेरॉल मौजूद होता है। हाइपोविटामिनोसिस को रोकने के लिए विटामिन सलाद सिंहपर्णी से तैयार किया जा सकता है।

विटामिन ई वाले खाद्य पदार्थों को विटामिन ए और सी के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है, जो क्रीम, अंडे की जर्दी, डेयरी उत्पाद, आलू, गोभी और साग में पाए जाते हैं। टोकोफ़ेरॉल के इष्टतम चयापचय के लिए, आहार में पर्याप्त मात्रा में वसा मौजूद होना चाहिए।

दैनिक आवश्यकता

वयस्क पुरुषों को प्रतिदिन औसतन 10 IU टोकोफ़ेरॉल की आवश्यकता होती है, और महिलाओं को 8 IU की आवश्यकता होती है। गर्भावस्था के दौरान, गर्भवती माताओं को 10 IU से कम विटामिन ई का सेवन करने की आवश्यकता होती है, और स्तनपान के दौरान - 12 IU।

महत्वपूर्ण: आप विटामिन ई के लिए एक वयस्क की व्यक्तिगत आवश्यकता की सबसे सटीक गणना कर सकते हैं। यह शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम में 0.3 मिलीग्राम है।

जन्म से लेकर छह महीने तक के शिशुओं को, 6 महीने से लेकर 6 महीने तक के शिशुओं को प्रतिदिन 3 IU विटामिन ई की आवश्यकता होती है। 1 वर्ष तक - 4 आईयू। 1 से 3 वर्ष की आयु के बच्चों को प्रतिदिन 6 IU की आवश्यकता होती है, और 4 से 10 वर्ष की आयु के बच्चों को 7 IU की आवश्यकता होती है।

टिप्पणी: शिशुओं की टोकोफ़ेरॉल की दैनिक आवश्यकता पूरी तरह से माँ के दूध से मिलने वाले विटामिन की मात्रा से पूरी होती है।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड युक्त खाद्य पदार्थ बड़ी मात्रा में खाने पर विटामिन की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है।

ई-हाइपोविटामिनोसिस

टोकोफ़ेरॉल की कमी अक्सर उन लोगों में देखी जाती है जो प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में रहते हैं (विशेषकर रेडियोन्यूक्लाइड से दूषित क्षेत्रों में), और जहरीले रासायनिक यौगिकों के संपर्क के रूप में व्यावसायिक खतरों वाले लोगों में।

महत्वपूर्ण: टोकोफ़ेरॉल में एक स्पष्ट हाइपोविटामिनोसिस एक घटना है, सौभाग्य से, काफी दुर्लभ है। यह समयपूर्वता में देखा जाता है और शिशुओं में यह हेमोलिटिक एनीमिया और गतिभंग द्वारा प्रकट होता है।

टोकोफ़ेरॉल की कमी के साथ, लाल रक्त कोशिकाओं का विनाश (आंशिक हेमोलिसिस) और एंटीऑक्सिडेंट एंजाइमों की गतिविधि में कमी देखी जाती है। इसके अलावा, कोशिका झिल्ली की पारगम्यता बढ़ जाती है और साइटोटॉक्सिन, लिपिड पेरोक्सीडेशन के उत्पाद, जमा हो जाते हैं।

हाइपोविटामिनोसिस सामान्य प्रतिरक्षा में कमी (इम्युनोग्लोबुलिन ई, साथ ही टी- और बी-लिम्फोसाइटों के जैवसंश्लेषण में कमी के कारण) और प्रजनन कार्यों के उल्लंघन से प्रकट होता है। गंभीर कमी में, गंभीर परिणाम संभव हैं, जैसे मस्कुलर डिस्ट्रॉफी, मस्तिष्क के कुछ क्षेत्रों का नरम होना।

टोकोफ़ेरॉल की कमी की नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँ:

• तंतुओं के विघटन और परिगलन के साथ मांसपेशी डिस्ट्रोफी (मुख्य रूप से डायाफ्रामिक);
• प्रभावित मांसपेशी ऊतकों में कैल्सीफिकेशन का गठन;
• जिगर का वसायुक्त अध:पतन;
• यकृत कोशिकाओं का परिगलन;
• ग्लाइकोजन स्तर में गिरावट;
• मायोकार्डियल क्षति;
• लाल रक्त कोशिकाओं का जीवन छोटा करना;

विटामिन थेरेपी पाठ्यक्रम की शुरुआत के लिए संकेत:

टिप्पणी: बाल चिकित्सा अभ्यास में, विटामिन ई की तैयारी का व्यापक रूप से स्क्लेरोडर्मा और कुपोषण के साथ-साथ कई अन्य बीमारियों की जटिल चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

हाइपरविटामिनोसिस ई

जब टोकोफ़ेरॉल की खुराक, ज़रूरत से 10-20 गुना अधिक, शरीर में प्रवेश करती है, तो कोई विषाक्त प्रभाव विकसित नहीं होता है। अतिरिक्त विटामिन ई पित्त में उत्सर्जित हो सकता है।

कुछ मामलों में भारी (प्रति दिन 1 ग्राम तक) खुराक के पर्याप्त लंबे समय तक सेवन से उच्च रक्तचाप होता है और रक्त सीरम में ट्राइग्लिसराइड्स की मात्रा में वृद्धि होती है। शायद अपच संबंधी विकारों का विकास (मतली, दस्त, आंत में अत्यधिक गैस बनना)।

महत्वपूर्ण:बड़ी खुराक पीड़ित रोगियों में इंसुलिन की आवश्यकता को कम कर सकती है और हाइपोटेंशन रोगियों में रक्तचाप को सामान्य कर सकती है।

ई-हाइपरविटामिनोसिस की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होने वाली जटिलताएं फागोसाइटोसिस के लिए जिम्मेदार कोशिकाओं में मुक्त कट्टरपंथी प्रतिक्रियाओं के दमन के साथ-साथ रक्त कोशिकाओं, आंतों के उपकला, गुर्दे और यकृत पर सीधे विषाक्त प्रभाव के कारण होती हैं। इसके अलावा, टोकोफ़ेरॉल की बड़ी खुराक K-निर्भर कार्बोक्सिलेज की गतिविधि को काफी कम कर देती है।

औषधीय तैयारी के रूप में विटामिन ई का अतिरिक्त सेवन छोटी खुराक से शुरू करने और धीरे-धीरे बढ़ाने की सलाह दी जाती है। उच्च खुराक से अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं और पेट दर्द और आंतों में गड़बड़ी जैसे लक्षण हो सकते हैं।

टोकोफ़ेरॉल की तैयारी के साथ विषाक्तता के मामले में, निम्नलिखित नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियाँ हो सकती हैं:

• सेप्टिक प्रक्रिया (बच्चों में);
• जिगर का बढ़ना;
• सीरम स्तर में वृद्धि;
• गुर्दे की कार्यात्मक गतिविधि में कमी के संकेत;
• जलोदर;
• रेटिना में रक्तस्राव.

महत्वपूर्ण: टोकोफ़ेरॉल लेते समय थ्रोम्बोएम्बोलिज़्म के उच्च जोखिम के साथ-साथ मायोकार्डियल रोधगलन की पृष्ठभूमि और गंभीर कार्डियोस्क्लेरोसिस में विशेष सावधानी बरतनी चाहिए।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है और इसे शाश्वत यौवन का स्रोत क्यों कहा जाता है? इन सवालों के जवाब आपको इस वीडियो समीक्षा को देखकर पता चल जाएगा।

विटामिन के लाभ लंबे समय से निर्विवाद रहे हैं। उन्हें भोजन के साथ या फार्मेसी के रूप में लेते समय, कुछ लोग इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि उनमें से सभी एक-दूसरे के "मित्र" नहीं हैं।

यौवन और सौंदर्य के विटामिन

वसा में घुलनशील ए और ई "अनुकूल" विटामिन हैं जो एक दूसरे के साथ मिलकर प्रभाव बढ़ाते हैं। उनमें से प्रत्येक में एंटीऑक्सिडेंट और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण होते हैं, लेकिन इन विटामिनों को अलग से लेने से खराब परिणाम मिलते हैं - विटामिन ए (रेटिनॉल) आंतों में ऑक्सीकृत होता है, शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है। जटिल सेवन से, विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल) इसके ऑक्सीकरण को रोकता है और शरीर पर सकारात्मक प्रभाव बढ़ता है।

ए और ई को खुराक के रूप में लेने से ओवरडोज हो सकता है, इसलिए अधिक से अधिक लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि शरीर में प्राकृतिक तरीके से उनकी कमी को कैसे पूरा किया जाए, किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ए और ई होते हैं।

समस्याग्रस्त त्वचा है, नाखून खराब रूप से बढ़ते हैं, बाल झड़ते हैं, दृष्टि कमजोर होती है - यह कहना सुरक्षित है कि समूह ए (रेटिनोल) और समूह ई (टोकोफेरोल) के विटामिन शरीर में पर्याप्त नहीं हैं। वे बच्चों के लिए आवश्यक हैं - तंत्रिका तंत्र, हड्डी के ऊतकों, गर्भवती माताओं के समुचित विकास के लिए - वे भ्रूण के समुचित विकास को सुनिश्चित करते हैं। विटामिन ए और ई का उपयोग विभिन्न व्यसनों (शराब, निकोटीन) वाले लोगों के लिए दिखाया गया है, जो न्यूरोसाइकिक प्रकृति के स्थायी तनाव का अनुभव कर रहे हैं - संयोजन में, वे रक्त परिसंचरण को बहाल करते हैं, ऊतकों की ऑक्सीजन संतृप्ति में योगदान करते हैं।

विटामिन ए और ई युक्त खाद्य पदार्थ लेने पर स्वास्थ्य समस्याओं की सूची सीधे दिखाई गई है:

• शुष्क, तेजी से उम्र बढ़ने वाली त्वचा, होठों की सतह की सूजन (चीलाइटिस);
• तैलीय त्वचा, अल्सर और वसामय प्लग के साथ;
• बार-बार सर्दी लगना;
• तेजी से थकान होना;
• धुंधली दृष्टि, सूखी आँखें;
• त्वचा संबंधी रोग.

उत्पादों में विटामिन ए और ई की तालिका

यदि आप आश्वस्त हैं कि आपके शरीर को विटामिन ए और ई युक्त उत्पादों की आवश्यकता है, तो "कैप्सूल में स्वास्थ्य" के लिए फार्मेसी में न जाएं। आप रेफ्रिजरेटर में, रसोई में अनाज की अलमारी में, बाजार में, बगीचे में देखकर अपने स्वास्थ्य भंडार की भरपाई कर सकते हैं।
यहां एक तालिका है जिसमें विटामिन ए और ई युक्त उत्पाद दिखाए गए हैं (मात्रा प्रति 100 ग्राम निर्धारित है)।

उत्पादों	विटामिन ए (रेटिनॉल), मिलीग्राम	विटामिनइ(टोकोफ़ेरॉल), मिलीग्राम
पूरा गाय का दूध
पाउडर दूध
क्रीम (20%)
दही (वसायुक्त)
कठोर चीज
सूअर का जिगर
गोमांस जिगर
काला करंट
अनाज
राई की रोटी
पत्ता सलाद
अजमोद
सफेद बन्द गोभी

जैसा कि उपरोक्त आंकड़ों से देखा जा सकता है, सब्जियां, फल, अनाज और पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद रेटिनॉल और टोकोफेरॉल के संयोजन में सबसे समृद्ध हैं। अपने आप को संपूर्ण डेयरी उत्पादों से उपचारित करें, यदि ताजा दूध कभी-कभी खराब रूप से सहन किया जाता है, तो आपको नाश्ते के लिए क्रीम के साथ पनीर या हार्ड पनीर का एक टुकड़ा नहीं छोड़ना चाहिए। मेनू में अनाज शामिल करें, साबुत अनाज अनाज को प्राथमिकता दें।

रेटिनॉल अक्सर पीले, लाल, नारंगी रंग (गाजर, मीठी मिर्च, कद्दू, आड़ू और खुबानी) की सब्जियों और फलों में समृद्ध होता है। गहरे हरे रंग में बहुत अधिक मात्रा में टोकोफ़ेरॉल (पालक, बिछुआ, गेहूं के रोगाणु) होते हैं। बता दें कि अजमोद, जिसमें विटामिन ए और ई होता है, व्यंजनों के लिए एक निरंतर "हरा" पूरक बन जाता है - इसका एक गुच्छा दोनों विटामिनों की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है।

अपनी टेबल पर मेन्यू में चमकीले रंग जोड़ें, तो आपको विटामिन की कमी महसूस नहीं होगी।

ध्यान रखें - ताजी सब्जियों और फलों को जितने लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, उनकी विटामिन आपूर्ति उतनी ही कम हो जाती है। "प्राकृतिक विटामिन" को धूप, कम और उच्च तापमान के संपर्क से बचाएं।

हम लाभ के साथ गठबंधन करते हैं

ऐसे कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिनमें एक ही समय में विटामिन ए और ई होता है। केवल एक ही रास्ता है - विभिन्न उत्पादों को एक डिश में मिलाना। टोकोफ़ेरॉल अपरिष्कृत वनस्पति तेलों (जैतून, सोया, सूरजमुखी) में अधिक मात्रा में पाया जाता है, उन्हें सब्जी सलाद के साथ भरने की सिफारिश की जाती है, जिसमें बहुत अधिक रेटिनॉल होता है - गाजर, पालक, हरी प्याज, गोभी और मीठी मिर्च से लेकर प्रभाव बढ़ाएं, सलाद में मेवे (मूंगफली), बादाम मिलाएं)।

इसके अलावा, ग्रीष्मकालीन सलाद खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं - यह स्वस्थ और बेहद स्वादिष्ट है। और विटामिन ई से भरपूर अनाज (दलिया, गेहूं, एक प्रकार का अनाज) के लिए, पोषण विशेषज्ञ मक्खन के साथ मसाला डालने की सलाह देते हैं, जहां बहुत अधिक विटामिन ए होता है।

बच्चों के लिए विटामिन ए और ई युक्त उत्पाद

कॉम्प्लेक्स ए और ई बच्चों के बढ़ते जीव के लिए महत्वपूर्ण हैं - उनके बिना मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली विकसित नहीं होगी, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में गड़बड़ी हो सकती है। परिणाम किशोरावस्था में ही प्रकट हो सकता है - खराब प्रतिरक्षा, समस्याग्रस्त त्वचा, तंत्रिका तंत्र में विकार और अन्य। इसीलिए पोषण विशेषज्ञ बच्चों के पोषण पर सबसे ज्यादा ध्यान देते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि बच्चों के मेनू में विटामिन ए और ई युक्त खाद्य पदार्थ शामिल हों। बच्चों के साथ-साथ वयस्कों के लिए, आप वनस्पति तेल, संपूर्ण डेयरी उत्पाद, अनाज, बीफ़ और पोर्क लीवर के साथ ताजा सब्जियों की सिफारिश कर सकते हैं। या सूफले - तो उनके आहार में विटामिन की कमी महसूस नहीं होगी। दूध के साथ कुख्यात एक प्रकार का अनाज दलिया, खट्टा क्रीम के साथ पनीर पुलाव, अनाज के साइड डिश के साथ सलाद बच्चों के लिए आदर्श भोजन हैं।

कई स्रोतों में, आप टोकोफ़ेरॉल के लाभों और किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई अपने मूल रूप में होता है, इसके बारे में जानकारी पा सकते हैं। लेकिन ऐसे बहुत कम लेख हैं जो इन्हीं खाद्य पदार्थों को चुनने, संग्रहीत करने और खाने के बारे में वास्तविक, लक्षित सलाह देते हैं ताकि इस कार्बनिक यौगिक की अधिकतम मात्रा को संरक्षित किया जा सके।

बेशक, मानव शरीर, विशेषकर महिलाओं और बच्चों पर टोकोफ़ेरॉल का सकारात्मक प्रभाव निर्विवाद है। इसके अलावा, यह सेलुलर स्तर पर रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल मुख्य एंजाइमों में से एक है। लेकिन क्या विटामिन कॉम्प्लेक्स के लिए तुरंत फार्मेसी जाना उचित है, या क्या इस यौगिक की उच्च सामग्री वाले उत्पाद हमारे लिए पर्याप्त हैं?

शरीर के लिए विटामिन ई के महत्वपूर्ण गुण

यह जानकर कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है, प्रत्येक व्यक्ति इसके सुरक्षात्मक गुणों के कारण भविष्य में कई समस्याओं से खुद को बचा सकेगा।

टोकोफ़ेरॉल हमारे शरीर की कोशिकाओं पर मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों का पूरी तरह से प्रतिरोध करता है, उनकी व्यवहार्यता बनाए रखता है और उम्र बढ़ने को धीमा करता है। इसीलिए इसे "युवाओं का विटामिन" कहा जाता है। यह सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में से एक है, क्योंकि यह सेल पेरोक्सीडेशन का प्रतिरोध करता है, जो इसे कैंसर के उपचार और रोकथाम में अपरिहार्य बनाता है।

विटामिन ई वाहिकाओं में रक्त के थक्कों को बनने से भी रोकता है, हालाँकि यह मौजूदा थक्कों को तोड़ने में असमर्थ है।

प्रजनन क्रिया के लिए टोकोफ़ेरॉल का महत्व

विटामिन ई महिलाओं और पुरुषों की प्रजनन प्रणाली के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह न केवल यौन इच्छा को प्रभावित करता है, बल्कि सेक्स हार्मोन - एस्ट्रोजन और टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को भी प्रभावित करता है। इसके अलावा, विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से, हर महिला एस्ट्रोजेन की कमी के अप्रिय परिणामों को कम कर सकती है: मासिक धर्म की अनियमितता, रजोनिवृत्ति सिंड्रोम, मूड में बदलाव, शुष्क श्लेष्म झिल्ली, और इसी तरह। पुरुषों में, विटामिन ई मात्रा बढ़ाता है और उत्पादित शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करता है।

यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए भी आवश्यक है, क्योंकि यह सक्रिय विभाजन के दौरान भ्रूण की कोशिकाओं की रक्षा करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में विटामिन ई

त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति और दिखावट पर टोकोफ़ेरॉल का प्रभाव भी बहुत अच्छा होता है। यह न केवल पोषण करता है, बल्कि कोशिकाओं को आक्रामक बाहरी कारकों के नकारात्मक प्रभाव से भी बचाता है। इसके कारण, विटामिन ई का उपयोग न केवल कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में, बल्कि त्वचा, नाखून और बालों की देखभाल के उत्पादों के उत्पादन में भी सक्रिय रूप से किया जाता है।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई की मात्रा सबसे अधिक होती है?

सबसे पहले, यह याद रखना चाहिए कि विटामिन ई वसा में घुलनशील है, यानी इसका अधिकांश भाग तेल और उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों में होता है।
इसलिए, जो लोग आहार के शौकीन हैं वे इसकी कमी से पीड़ित हैं। दूसरी ओर, जो लोग वसायुक्त अर्ध-तैयार उत्पाद खाते हैं, जिनमें प्राकृतिक पदार्थों और विटामिन की मात्रा कम हो जाती है या परिरक्षकों द्वारा पूरी तरह से बेअसर हो जाती है, वे भी टोकोफेरोल की कमी से पीड़ित होते हैं। चूंकि विटामिन ई का उद्देश्य संतृप्त फैटी एसिड को तोड़ना है, इसलिए भोजन में इसकी अधिकता शरीर में इस एंजाइम के स्तर में कमी ला सकती है।

तालिका के अनुसार, मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन ई की दैनिक खुराक को केवल कुछ बड़े चम्मच मकई के तेल से पूरा किया जा सकता है। लेकिन हम इसे कम ही खाते हैं, और इतनी मात्रा में नहीं। इसलिए, विटामिन ई युक्त विभिन्न उत्पादों को संयोजित करना अधिक सुखद और फायदेमंद है।

सभी हरी सब्जियाँ विटामिन ई से भरपूर होती हैं: लेट्यूस, ब्रोकोली, सेवॉय पत्तागोभी, अजमोद, अरुगुला, युवा प्याज, पालक, इत्यादि।

विटामिन ई का दैनिक सेवन

कई चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन ई की आवश्यक दर अलग-अलग उम्र, लिंग और शरीर की कुछ स्थितियों के लोगों के लिए अलग-अलग होती है। विभिन्न देशों ने टोकोफ़ेरॉल की खपत के लिए अलग-अलग मानदंड अपनाए हैं, सरलीकृत या विस्तारित। इससे सिफ़ारिशों में कुछ भ्रम पैदा होता है. इसके अलावा, विटामिन ई के कई रूप हैं जो मानव शरीर को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं। इसलिए, विभिन्न रूपों में विटामिन ई युक्त खाद्य पदार्थ खाना अनिवार्य है: टोकोफेरोल और टोकोट्रिएनोल।

घरेलू डॉक्टर प्राकृतिक अल्फा-टोकोफ़ेरॉल की निम्नलिखित खपत दर का पालन करते हैं - 0.69 मिलीग्राम। यह भी याद रखना चाहिए कि किसी विशेष विटामिन की खपत की दर प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग होती है और कई कारकों पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, पित्त पथरी रोग शरीर में विटामिन ई की गंभीर कमी का कारण बन सकता है, भले ही भोजन से इसकी पर्याप्त आपूर्ति होती हो। यह इस तथ्य के कारण है कि टोकोफ़ेरॉल को आत्मसात करने के लिए उपयुक्त संरचनाओं में तोड़ने के लिए, पित्त के साथ उस पर कार्य करना आवश्यक है।

विटामिन ई अपने प्राकृतिक रूप में कृत्रिम रूप से दोगुना मजबूत होता है। इसलिए, सिंथेटिक टोकोफ़ेरॉल की खुराक की गणना करते समय इस अंतर को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

भोजन में टोकोफ़ेरॉल कैसे संग्रहित करें?

कई अन्य की तरह, विटामिन ई सूरज की रोशनी, गर्मी आदि से नष्ट हो जाता है। इसलिए, विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थ चुनते समय, आपको कुछ नियमों और युक्तियों को याद रखना चाहिए।

इसलिए, आपकी रसोई में विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए कई प्रकार के तेल की आवश्यकता होती है। तलने के लिए साधारण परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर होता है। हालाँकि इसमें थोड़ा विटामिन ई होता है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान कम हानिकारक पदार्थ बनेंगे। लेकिन सलाद के लिए आप मक्का, अलसी, सोयाबीन या कोई अन्य तेल खरीद सकते हैं। इसके अलावा, गहरे रंग की कांच की बोतलें चुनना बेहतर है।

बेशक, हरी सब्जियाँ ताजा या जमाकर खाई जाने वाली सबसे अच्छी होती हैं। इसलिए इसमें पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रहती है। इसमें विटामिन ई मछली का तेल होता है, लेकिन यह उचित तैयारी के साथ ही उत्पाद में रहता है - समुद्री भोजन को नमक या स्टू करना बेहतर होता है।

विभिन्न खाद्य पदार्थों में विभिन्न प्रकार के विटामिन ई होते हैं। बीज और अनाज में टोकोफेरॉल की तुलना में अधिक टोकोट्रिएनोल होता है। इसलिए, आपका आहार विविध होना चाहिए - अकेले तेल पर्याप्त नहीं होगा। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि मेज पर विटामिन ई युक्त विभिन्न खाद्य पदार्थ हैं: मेवे, अनाज, साग, मछली, यकृत, आदि।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान विटामिन ई

गर्भवती महिलाओं और युवा माताओं को अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए और जानना चाहिए कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है, क्योंकि यह बच्चे के समुचित विकास के लिए आवश्यक है। आपको अतिरिक्त पाउंड बढ़ने के डर से आहार पर नहीं जाना चाहिए (डॉक्टरों द्वारा अनुमोदित मामलों को छोड़कर)। गर्भधारण के क्षण से और जीवन के पहले वर्ष में, बच्चे को टोकोफ़ेरॉल का मानक माँ से प्राप्त होता है, इसलिए उसका आहार उच्च कैलोरी वाला होना चाहिए। लेकिन केक और तले हुए मांस के लिए नहीं, बल्कि प्राकृतिक तेलों के लिए धन्यवाद।

इन अवधियों के दौरान एक महिला के पोषण के बुनियादी सिद्धांतों को डॉक्टरों द्वारा विस्तृत किया जाएगा, लेकिन वे शायद ही कभी हमारी अलमारियों पर अंकुरित गेहूं या अलसी के तेल जैसे दुर्लभ उत्पादों का उल्लेख करते हैं। प्राकृतिक उत्पादों को प्राथमिकता दें, अर्ध-तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों से बचें। उनमें कुछ उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन कई रासायनिक योजक होते हैं जो विटामिन ई को नष्ट कर देते हैं।

जीवन के पहले दिनों से लेकर 6 महीने तक, एक बच्चे को प्रति दिन 4 मिलीग्राम टोकोफ़ेरॉल की आवश्यकता होगी, फिर तीन साल तक - 5-6 मिलीग्राम प्रति दिन।

विटामिन ई की कमी से क्या होता है?

विटामिन ई की कमी के बाहरी लक्षणों में पीली "थकी हुई" त्वचा, भंगुर नाखून, दोमुंहे बालों वाले सुस्त बाल शामिल हैं। उदास मनोदशा, कामेच्छा में कमी, चिड़चिड़ापन भी टोकोफ़ेरॉल की कमी का परिणाम हो सकता है।

इस विटामिन की लंबे समय तक कमी के परिणाम दृश्य हानि, सामान्य कमजोरी, एनीमिया और मांसपेशियों में दर्द होंगे।

टोकोफ़ेरॉल की गंभीर कमी बहुत दुर्लभ है और अक्सर उन बीमारियों से जुड़ी होती है जो इसके टूटने या अवशोषण को रोकती हैं। ऐसे मामलों में, डॉक्टर सही रूप में विटामिन युक्त विशेष तैयारी लेने की सलाह देते हैं।

औषधियों में विटामिन ई

अधिकांश लोगों को भोजन से आवश्यक टोकोफ़ेरॉल की मात्रा मिल जाती है। एक छोटी सी कमी से शरीर अपने आप ही निपट सकता है। इसलिए, आपातकालीन स्थिति में ही फार्मास्युटिकल तैयारियों की मदद का सहारा लेना संभव है। इन विटामिन कॉम्प्लेक्स के विशाल बहुमत में एक कृत्रिम विकल्प होता है, जबकि भोजन में प्राकृतिक विटामिन ई अधिक सक्रिय होता है और इसके हानिकारक दुष्प्रभाव नहीं होते हैं। केवल कुछ ही महंगी दवाओं में प्राकृतिक रूप में टोकोफ़ेरॉल होता है।

इसलिए, अपने आहार पर ध्यान दें - और आपको कभी भी विटामिन ई की कमी महसूस नहीं होगी।