कीमा बनाया हुआ हेजहोग से कटलेट कैसे पकाएं। चावल के साथ मांस हेजहोग: फोटो के साथ नुस्खा

यह हमारे अक्षांशों में एक बहुत ही लोकप्रिय नुस्खा है, प्रत्येक गृहिणी का अपना होता है, क्योंकि जिनके बच्चे होते हैं उनमें से लगभग हर कोई कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से हेजहोग तैयार करता है। इस तथ्य के कारण कि पकवान में चावल, मांस और सब्जियाँ शामिल हैं, और तैयारी में आसानी के कारण, स्वादिष्ट हेजहोग हर परिवार में बच्चों और वयस्कों के लिए एक आदर्श व्यंजन है।

फ़ोटो के साथ मुख्य रेसिपी के बाद आपको कई विविधताएँ मिलेंगी। वे केवल इसलिए काम आएंगे क्योंकि वे किसी परिचित व्यंजन को नया बनाने में मदद करेंगे। ये उन लोगों के लिए भी उपयोगी होंगे जिन्हें टमाटर का जूस पसंद नहीं है। किसी भी मामले में, चावल के साथ हेजहोग हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं।

स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या मिश्रित) - 0.5 किलो;
• चावल - 0.15 किलो;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून, परिष्कृत) - 50-60;
• रस (टमाटर, अस्पष्ट) - 0.4 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी। (बड़ा);
• नमक - स्वादानुसार, लेकिन 0.5 चम्मच से कम नहीं;
• काली मिर्च (जमीन) - लगभग 0.5 चम्मच;

पकाने का समय: 20 मिनट + स्टू करने के लिए 40 मिनट।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाएं

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से बने हेजहोग के लिए नुस्खा केवल एक ही तरीके से समान मीटबॉल से भिन्न होता है - उन्हें तैयार करने के लिए, चावल को पहले उबाला नहीं जाता है, और इसलिए, स्टू करने के बाद, चावल अजीब तरह से मीटबॉल से चिपक जाता है, हेजहोग रीढ़ की याद दिलाता है।

इस व्यंजन के लिए मैंने मिश्रित कीमा - सूअर और चिकन 2:1 का उपयोग किया। यदि आप कीमा स्वयं तैयार करते हैं तो यह आदर्श है। इस तरह आप मांस की गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त रहेंगे, खासकर यदि व्यंजन बच्चों के लिए तैयार किया गया हो।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. फ्राइंग पैन में रेसिपी के अनुसार वनस्पति तेल की आधी मात्रा डालें (मैं तलने के लिए रिफाइंड सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं, बिना गंध वाला), इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। और फिर इसमें छिली हुई, दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें और गाजर के नरम होने तक एक साथ भूनें।

तैयार कीमा, सूखे कच्चे चावल, और तले हुए प्याज और गाजर को एक चौड़े और गहरे कटोरे में रखें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें - ताजा, केवल पिसा हुआ नमक और काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है, वे पकवान के स्वाद को अधिक स्पष्ट रूप से उजागर करते हैं।

हमारे हेजहोग की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। इसे अपने हाथों से करना सबसे सुविधाजनक है, ताकि आप वास्तव में महसूस कर सकें कि कीमा बनाया हुआ मांस कितनी अच्छी तरह एकरूपता में लाया गया है। कुछ लोग सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करने के लिए कीमा में अंडा मिलाते हैं, लेकिन मैं इसका उपयोग नहीं करता क्योंकि अंडे का सफेद भाग हेजहोग को सख्त बनाता है। अंडा डाले बिना भी कीमा पूरी तरह से ढल जाता है।

एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल गरम करें। गीले हाथों से 4-5 सेंटीमीटर व्यास वाली छोटी-छोटी गोलियां बनाकर गरम तेल में डालिये. मध्यम आंच पर एक तरफ से 3-5 मिनट तक भूनें।

भविष्य के हेजहोग्स को दूसरी तरफ पलट दें और 3 मिनट के लिए और भूनें। हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि स्टू करने के बाद हेजहोग अपना आकार बनाए रखें और अलग न हो जाएं।

तले हुए हेजहोग बॉल्स को एक मोटे तले वाले पैन में रखें। यदि आपका फ्राइंग पैन चौड़ा है, तो आप उसमें हेजहोग को पका सकते हैं।

- बॉल्स के ऊपर टमाटर का रस डालें और स्वादानुसार नमक डालें.

उबलने के बाद, डिश को बहुत धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं; इस तथ्य के कारण कि चावल तरल को अवशोषित कर लेता है, गेंदों की मात्रा बढ़ जाएगी।

कीमा बनाया हुआ हेजहोग को चावल के साथ भागों में परोसें, ताजी या पकी हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। ऊपर से खट्टा क्रीम या अपनी पसंदीदा सॉस डालें।

टमाटर सॉस में ओवन में चावल के साथ हेजहोग

यहां, टमाटर के रस के बजाय, हम हेजहोग्स के ऊपर एक विशेष रूप से तैयार सॉस डालेंगे और उन्हें ओवन में उबालेंगे। हमारे हाथी अधिक "वयस्क" होंगे, क्योंकि बच्चे बहुत सारे मसाले नहीं खा सकते हैं। लेकिन इनका स्वाद अद्भुत होता है और ये बहुत मुलायम होते हैं।

हेजहोग के लिए सामग्री हम मुख्य नुस्खा के समान मात्रा में उत्पाद लेंगे।

लेकिन आइए फिलिंग को अलग तरीके से तैयार करें, इसके लिए आपको चाहिए:

• टमाटर (डिब्बाबंद, बिना मसालेदार) - 1 कैन (0.4 किग्रा);
• काली मिर्च (मीठी, अधिमानतः लाल) - 0.15 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी। (बड़ा);
• साग (तुलसी, डिल, अजमोद, सीताफल) - 1 गुच्छा, यदि नहीं, तो आपको लेने की आवश्यकता है - 1/4 छोटा चम्मच। प्रत्येक सूखा मसाला।
• तेल (जैतून, अपरिष्कृत) - 40 ग्राम;
• शोरबा (सब्जी, जो भी आपको सबसे अच्छा लगे) - 0.4 लीटर;
• धनिया - 1/4 छोटी चम्मच.
• नमक (कम से कम 0.5 चम्मच), और काली मिर्च - आपके विवेक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम हेजहोग को मुख्य नुस्खा के अनुसार स्वयं तैयार करते हैं, और फिर सॉस अलग से तैयार करते हैं।
2. और हम इसे इस तरह करते हैं: सबसे पहले, लहसुन को अच्छी तरह गर्म तेल में भूनें, लेकिन 1 मिनट के लिए नहीं। फिर टमाटर और मसाले (यदि वे सूखे हैं), धनिया, नमक, काली मिर्च डालें, 5-7 मिनट तक उबालें, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और गर्म फ्राइंग पैन में वापस डालें, मिश्रण में बारीक कटी हुई काली मिर्च डालें और एक और धीमी आंच पर पकाएं। 7 मिनट बाद 2 कप सब्जी का शोरबा डालें और अगर साग ताजा हो तो काट कर डाल दें.
3. अब हेजहोग्स के ऊपर हमारी सॉस डालें ताकि वे बस ढके रहें। ओवन में रखें और धीमी आंच पर 40 मिनट से अधिक न पकाएं।

हेजहॉग्स को गरमागरम परोसें, ऊपर से बची हुई ग्रेवी या सॉस डालें। यह बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार होगा.

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कीमा बनाया हुआ चिकन चावल और खट्टा क्रीम सॉस के साथ हेजहोग

सभी बच्चों को टमाटर का पेस्ट पसंद नहीं होता, कई लोग इसे खाने से मना कर देते हैं। उन नख़रेबाज़ खाने वालों के लिए, मैं कीमा बनाया हुआ चिकन और खट्टा क्रीम सॉस के साथ निविदा हेजहोग तैयार करने का सुझाव देता हूं। खट्टा क्रीम सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन हेजहोग कोमल, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

हाथी के लिए सामग्री:

खट्टा क्रीम सफेद ड्रेसिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम (गाढ़ा नहीं) - 150 मिलीलीटर;
• शोरबा (सब्जी, गाढ़ा) - 0.4 एल;
• आटा - 20 ग्राम;
• प्याज - आधा बड़ा;
• नमक, मसाले आपके विवेक पर;
• मक्खन (मक्खन) – 40 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में पीसने की जरूरत है, यदि आपके पास तैयार कीमा बनाया हुआ मांस है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च और कुछ चम्मच खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में नरम मक्खन (अधिमानतः मक्खन) मिलाएं और खड़े रहने दें।
2. इस बीच, एक फ्राइंग पैन में आधा प्याज और गाजर पकाएं। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.
3. - अब एक फ्राइंग पैन में तले हुए कीमा, प्याज और गाजर और सूखे चावल को एक साथ मिलाएं। सभी चीज़ों में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ी देर खड़े रहने दें।
4. फिर गीले हाथों से गोले बनाकर तैयार कर लें और कड़ाही में दोनों तरफ से तल लें।
5. जबकि कीमा खड़ा है, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। इसके लिए, प्याज लें और इसे एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। फिर प्याज को आटे के साथ रगड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ, सावधानी से ऊपर से एक पतली धारा में खट्टा क्रीम डालें और तुरंत उबलता हुआ शोरबा डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में सब कुछ उबालें। ध्यान रहे, नमक और मसाले निकालने से पहले ही डालें।
6. हेजहॉग्स के दोनों तरफ से तलने के बाद, उन्हें एक पैन में डालें या उनके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें, और फिर बहुत कम गर्मी पर 20-25 मिनट तक उबालें।
7. मांस हेजहोग को चावल के साथ गर्म परोसें, बची हुई चटनी डालें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो बस खट्टा क्रीम डालें। यह बहुत स्वादिष्ट होगा.

एक फ्राइंग पैन में चावल और ग्रेवी के साथ हेजहोग

यदि आप ग्रेवी तैयार करने में ज्यादा परेशानी नहीं उठाना चाहते हैं, तो आप यह विकल्प तैयार कर सकते हैं; इससे खाना कम समय में बनेगा और कम समय और मेहनत लगेगी।

सामग्री:

घर पर बनी लाल ग्रेवी के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर का रस - 0.4 एल;
• प्याज - यदि बड़ा हो तो आधा या 1 मध्यम;
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा);
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम (1 बड़ी);
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च (पिसी हुई) - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के लिए हमें एक मोटे तले वाला गहरा फ्राइंग पैन चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि हमारे चावल के अर्चिन जलें नहीं। और हम केवल उतने ही हेजहोग पका सकते हैं जितने इसमें फिट होंगे।

हेजहोग पकाना:

1. सबसे पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भून लें, फिर इसमें बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें और तेल में धीमी आंच पर पकाएं.
2. इसके बाद, एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ चिकन, सूखे चावल, फ्राइंग और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल नरम मक्खन. मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। हमारे कीमा को खड़ा रहने दीजिये.
3. इस समय एक फ्राइंग पैन में ड्रेसिंग तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए प्याज को दोबारा भूनें और इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें. सुनहरा होने तक भून लें.
4. फिर बहुत बारीक कटी हुई शिमला मिर्च और मसाले डालें, मिश्रण में नमक डालें। जब मिश्रण उबलने लगे तो आंच को थोड़ा कम करके मध्यम कर दें।
5. इसके बाद, हम मांस के मिश्रण को हेजहोग में रोल करते हैं और उन्हें एक फ्राइंग पैन में हमारी ग्रेवी में डालते हैं। - अब सभी चीजों को कढ़ाई में भून लें. सावधान रहें कि मसाला जले नहीं।
6. जब हेजहोग दोनों तरफ से फ्राई हो जाएं तो फ्राइंग पैन में टमाटर का रस डालें और मसाले, फिर से स्वादानुसार नमक डालें। आप 1-2 बड़े चम्मच डाल सकते हैं. एल मक्खन या जैतून का तेल.
7. अब सभी चीजों को ढक्कन से बंद कर दें और धीमी आंच पर अगले 30-40 मिनट तक पकाएं।
8. हेजहोग बॉल्स को ग्रेवी के साथ गरमागरम परोसें।

बेसमेल सॉस के साथ हेजहोग

यदि आप बीफ़ हेजहोग पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें बेसमेल सॉस के साथ परोसें।

यह मूल सॉस अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है, और कीमा बनाया हुआ बीफ़ चावल के साथ हमारे हेजहोग इसके साथ एक उत्तम स्वाद प्राप्त करेंगे। इन्हें छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

यदि आप सॉस को मांस शोरबा के साथ परोसेंगे तो बच्चों को ये हेजहोग सॉस के साथ भी पसंद आएंगे। वयस्कों के लिए, मैं सरसों के साथ सॉस तैयार करने की सलाह देता हूं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस) - 0.5 किलो;
• चावल - 0.15 किलो;
• तेल (सब्जी) - 70-80;
• खट्टा क्रीम (गाढ़ा और वसायुक्त) - 60 ग्राम;
• प्याज (प्याज) - आधे से अधिक बड़ा प्याज नहीं;
• गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम आकार);
• भरना:
• शोरबा (हमारे पास मांस है, गाढ़ा) - 0.5 एल
• मसाले आपके विवेक पर।

बेसमेल सॉस के लिए हमें चाहिए:

• दूध - 0.4 लीटर (आवश्यक रूप से उबला हुआ);
• आटा - 80 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन) – 50 ग्राम.
• काली मिर्च (काली, पिसी हुई) - 0.5 चम्मच;
• अखरोट (जायफल) - 1/4 छोटा चम्मच।

तैयार सॉस में इच्छानुसार डालें:

खाना पकाने की विधि:

1. ग्राउंड बीफ तैयार करें और इसमें खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं, इसे थोड़ी देर (10 मिनट) के लिए छोड़ दें और बाकी सामग्री डालें: सूखे चावल, तले हुए प्याज और गाजर। फिर हम गोले बनाते हैं और उन्हें परिष्कृत वनस्पति तेल में भूनते हैं।
2. इसके बाद, इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और इसे मांस शोरबा और मसालों से भरें (आपके स्वाद के लिए, मैं बे पत्ती, अजवाइन और मिर्च का मिश्रण डालता हूं)। या हम 0.5 लीटर उबले पानी, मक्खन और जैतून का तेल और सूअर की चर्बी (कुल 3 बड़े चम्मच लें) और 1 चम्मच से एक ड्रेसिंग तैयार करते हैं। नमक। हम पानी में मसाले भी मिलाते हैं।
3. फिर, हमारे हेजहोग्स को ओवन में रखें और 160-180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। आप आग पर भी पका सकते हैं, लेकिन आपको मोटी तली या नॉन-स्टिक कोटिंग वाले सॉस पैन की आवश्यकता है। यहां आग कमजोर है.
4. जब हेजहोग तैयार हो जाएं, तो उन्हें आंच से उतार लें।

प्रकार का चटनी सॉस

1. एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और आंच से उतार लें। - अब इसमें आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें. दूध को वापस आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक हमारी चटनी गाढ़ी न होने लगे, अब बचा हुआ दूध डालें और काली मिर्च (पिसी हुई), नमक, जायफल (कद्दूकस किया हुआ) डालें। इसे कुछ और उबलने दें और आंच से उतार लें। खाना पकाने के दौरान, सॉस को हर समय हिलाते रहना चाहिए, और इसे केवल धीमी आंच पर ही पकाना चाहिए।
2. और आपको दूध पहले से ही उबालकर लेना है, ताकि वह बह न जाए।
3. गर्मी से हटाने के बाद, सॉस को एक सूखे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ठंडा होने दिया जाना चाहिए। और उसके बाद ही अपनी पसंद की टेबल सरसों, टमाटर का पेस्ट या मांस शोरबा डालें। सॉस को एक सजातीय स्थिरता में लाना आवश्यक नहीं है। इसे सुंदर लाल या सरसों की धारियों वाला होने दें।

हेजहोग्स की सेवा करते समय, उनके ऊपर हमारी सॉस डालें। यह सुंदर भी होगा और स्वादिष्ट भी.

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• हेजहोग को हमेशा तब तक उबालें जब तक सारा पानी वाष्पित न हो जाए। वे कड़े रहेंगे और टूटेंगे नहीं।
• सुनिश्चित करें कि नमी वाष्पित हो जाए, लेकिन गोले या मिश्रण जलें नहीं।
• यदि हेजहोग जलते हैं, तो इसका मतलब है कि आपकी गर्मी बहुत अधिक है या आपके पैन का निचला भाग पतला है। पैन के तले पर कद्दूकस की हुई गाजर की एक परत रखें और उस पर बॉल्स रखें, ताकि वे जलें नहीं।
• टमाटर के पेस्ट या सॉस के साथ पकी हुई बॉल्स को बिना ग्रेवी या सॉस के परोसा जा सकता है, लेकिन खट्टी क्रीम ड्रेसिंग वाली बॉल्स को हमेशा जड़ी-बूटियों या हरी प्याज के साथ परोसा जाता है।
• ड्रेसिंग डालें ताकि यह हेजहोगों को 1 सेमी तक ढक दे। जब चावल आधा तरल सोख ले, तो प्रत्येक हेजहोग के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। यह बहुत स्वादिष्ट होगा. मक्खन के बजाय, आप कसा हुआ हार्ड पनीर का ढेर डाल सकते हैं, जो बाद में पिघल जाएगा और हेजहोग और भी स्वादिष्ट बनेंगे।

मीटबॉल की थीम पर हेजहोग एक बहुत ही रसदार और कोमल विविधता है। यह व्यंजन वस्तुतः पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बनाया गया है, यहां तक ​​कि सबसे छोटे खाने वालों के लिए भी उपयुक्त है। इसका नाम इसके स्वरूप के कारण पड़ा है; पकवान की "सुइयां" कीमा में चावल मिलाने से मिलती हैं।

सच है, वे केवल तभी मज़ेदार लगेंगे जब आप अनाज को कच्चा डालेंगे, अन्यथा आपको साधारण दिखने वाले, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट मांस के गोले मिलेंगे। इसके अलावा चावल लंबे होने चाहिए, गोल नहीं.

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप बिल्कुल किसी भी प्रकार का मांस या मछली चुन सकते हैं। मुख्य बात इसका रसीलापन है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि गोमांस को उसके शुद्ध रूप में उपयोग न करें, बल्कि इसे सूअर या चिकन के साथ पतला करें।

हेजहोग्स को आकार में रखने और उनकी तृप्ति बढ़ाने के लिए, अक्सर ब्रेड क्रम्ब्स, आटा और ब्रेडक्रंब मिलाया जाता है, और गाजर और प्याज स्वाद को ताज़ा बनाने में मदद करेंगे। इस व्यंजन में आमतौर पर मसाले नहीं डाले जाते, यह केवल क्लासिक नमक और काली मिर्च तक ही सीमित रहता है।

ओवन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

हेजहोग के बारे में अच्छी बात यह है कि आपको उनके लिए कोई साइड डिश तैयार करने की ज़रूरत नहीं है। आख़िरकार, उनमें पहले से ही चावल मौजूद है। बहुत से लोग इस व्यंजन को मीटबॉल समझ लेते हैं। हालाँकि, उत्तरार्द्ध इस मायने में भिन्न है कि चावल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाने से पहले उबाला जाता है। हेजहोग पकाते समय, यह आवश्यकता गायब हो जाती है।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 15 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस (यह गोमांस, चिकन या मिश्रित हो सकता है): 400 ग्राम
• चावल (लंबे अनाज लेना सबसे अच्छा है, लेकिन आधा उबला हुआ नहीं): 300 ग्राम
• प्याज: 1-2 पीसी।
• गाजर: 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम: 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट: 2 बड़े चम्मच. एल
• पनीर: 70-100 ग्राम
• अंडा: 1 पीसी.
• नमक, मसाले:

पकाने हेतु निर्देश

ग्रेवी के साथ मीट हेजहोग कैसे पकाएं?

हालाँकि हेजहोग और मीटबॉल एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, हम यह नहीं भूलते कि ये व्यंजन अभी भी अलग हैं। इसलिए, इस मामले में, मांस के गोले को तला नहीं जाना चाहिए, जिससे वे अपने सार - उभरी हुई सुइयों से वंचित हो जाएं।

टमाटर की ग्रेवी बनाने के लिए आप पिसे हुए टमाटर, घर का बना जूस या टमाटर का पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• ½ बड़ा चम्मच. चावल;
• 1+1 प्याज (हेजहोग और ग्रेवी के लिए);
• 1 ठंडा अंडा;
• 3 टमाटर;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• नमक, चीनी, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने के चरण:

1. चावल को आधा पकने तक उबालें।
2. "हेजहोग" बनाने के लिए हम मुड़ा हुआ मांस, बारीक कटा हुआ प्याज, ठंडा चावल, अंडा लेते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस को छोटी गेंदों में रोल करते हैं, जिसे एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या पैन के तल पर रखा जाना चाहिए। इसमें काफी मात्रा में ग्रेवी होगी, इसलिए आप जो भी कंटेनर चुनें, उसके किनारे ऊंचे होने चाहिए। आदर्श रूप से, सभी मीट बॉल्स को एक परत में रखें, लेकिन अगर यह काम नहीं करता है, तो कोई समस्या नहीं है, हम उन्हें दूसरी मंजिल पर रखते हैं।
4. ग्रेवी के लिए, एक फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर को कटे हुए प्याज के साथ भूनें, जब फ्राई तैयार हो जाए, तो ब्लेंडर में प्यूरी किए हुए टमाटर या पानी में पतला पेस्ट डालें। कुछ मिनटों के बाद, आटा डालें, मिलाएँ और लगभग 30 सेकंड तक भूनते रहें, एक पतली धारा में लगभग 3 बड़े चम्मच डालें। पानी उबल रहा है, तुरंत हिलाएं, आटे को समान रूप से फैलने दें, उबाल लें, हिलाते रहें।
5. ग्रेवी में अपने स्वाद के अनुसार नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ, मसाले और चीनी मिलाएँ। अंतिम सामग्री की आवश्यकता है, अन्यथा हमारी चटनी अपना अधिकांश स्वाद खो देगी।
6. हेजहोग्स के ऊपर सॉस डालें और आधे घंटे तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

धीमी कुकर में हेजहोग - नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो हेडलाइट;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• चावल का आधा मल्टी-कुकर मापने वाला कप;
• 40 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने के चरणधीमी कुकर में हेजहोग:

1. हम साफ़ धुली और छिली हुई सब्जियाँ तैयार करते हैं: गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. कुछ मिनटों के लिए मेज पर कीमा बनाया हुआ मांस को परिश्रमपूर्वक और स्वादिष्ट ढंग से फेंटें, इसमें तैयार प्याज, चावल और मसालों का आधा हिस्सा मिलाएं।
3. बची हुई सब्जियों को "बेकिंग" पर लगभग सवा घंटे तक भूनें।
4. जब सब्जियां धीमी कुकर में पक रही हों, तो टमाटर और आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, उनमें 400 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएं।
5. सब्जियों पर चावल और मांस के गोले रखें, परिणामस्वरूप सॉस डालें और 1.5 घंटे के लिए "स्टू" पर पकाएं।

यदि आप "हेजहोग" को डबल बॉयलर मोड में पकाते हैं, तो आपको पकवान का आहार या बच्चों का संस्करण मिलता है।

एक फ्राइंग पैन में हेजहोग के लिए पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 अंडा;
• 30-40 मिली टमाटर सॉस या पेस्ट;
• 1 गाजर;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• 100 ग्राम चावल;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• ½ बड़ा चम्मच. पानी।

खाना पकाने की प्रक्रियाएक फ्राइंग पैन में हाथी:

1. छिली हुई गाजर, लहसुन की कलियाँ और प्याज को ब्लेंडर में या हाथ से पीस लें।
2. साग (डिल, अजमोद) को बारीक काट लें, आप डिश को भूमध्यसागरीय स्पर्श देने के लिए तुलसी जोड़ सकते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ मिलाएं, कच्चे या अर्ध-पके हुए चावल, जड़ी-बूटियाँ और अंडा डालें। हिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान सजातीय, अच्छी तरह मिश्रित और नरम होना चाहिए।
4. हम साफ-सुथरे कोलोबोक बनाते हैं, स्वादिष्ट क्रस्ट देने के लिए उन्हें आटे में रोल करते हैं।
5. मीट बॉल्स को तेल में चारों तरफ से तल लें. हमारे हाथी तैयार हैं! आप चाहें तो सॉस बना सकते हैं.
6. खट्टा क्रीम, अधिमानतः घर का बना, टमाटर सॉस, थोड़ा नमक और गर्म पानी मिलाएं।
7. ग्रेवी को हमारे "आर्चिन" के ऊपर डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। आमतौर पर इस क्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

हेजहोग - सॉस पैन में पकाने की विधि

यह नुस्खा सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजनों के सभी पारखी लोगों को समर्पित है।

इसे तैयार करने के लिएज़रूरी:

• 0.9 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 100 ग्राम चावल;
• 1 प्याज;
• ½ बड़ा चम्मच. घर का बना क्रीम4
• 2 टीबीएसपी। दूध;
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 2 जर्दी.

खाना पकाने के चरण:

1. छिलके वाले प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर से गुजारें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस चावल और प्याज के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
3. चावल-मांस के द्रव्यमान से हम 5 सेमी व्यास वाले शंकु बनाते हैं।
4. एक मोटी दीवार वाले पैन के तल पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें, पिघलने के बाद, मांस के गोले को ऊपर रखें, उन्हें आधा पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लें। जिसके बाद आग को कम किया जा सका. उबालने का कुल समय लगभग 45 मिनट है, जबकि "हेज" को समय-समय पर चालू किया जाना चाहिए।
5. एक छोटे सॉस पैन में क्रीम सॉस तैयार करें। तली में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, उस पर कटा हुआ लहसुन भूनें, एक मिनट बाद क्रीम डालें और एक दो बार दूध डालें। मिश्रण को उबालने न दें, धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।
6. जर्दी को अच्छी तरह फेंटें, सॉस डालें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। मुख्य बात यह है कि इसे उबलने न दें! स्वादानुसार नमक डालें.
7. तैयार मीट बॉल्स को आंच से उतार लें, सॉस डालें और इसे पकने दें।

खट्टा क्रीम सॉस में हेजहोग

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस:
• 0.1 किलो चावल;
• 1 अंडा;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम मक्खन;
• साग, नमक, काली मिर्च;
• 50 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 0.5 लीटर कम वसा वाला शोरबा;
• 1 छोटा चम्मच। प्रीमियम आटा.

खाना पकाने के चरणखट्टा क्रीम भरने में "हेजहोग":

1. हम चावल को साफ होने तक धोते हैं, उबालते हैं, एक कोलंडर में रखते हैं और फिर से धोते हैं, अतिरिक्त तरल निकल जाने देते हैं।
2. प्याज और गाजर को हाथ से या ब्लेंडर में छीलकर काट लें, आधे तेल में भून लें।
3. अंडा मारो.
4. साग को बारीक काट लीजिये.
5. कीमा में ठंडे चावल, तली हुई सब्जियाँ, टमाटर, अंडा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक, काली मिर्च डालें और हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. हम कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदें बनाते हैं और उन्हें थोड़ा भूनते हैं।
7. एक साफ और सूखे गर्म तवे में आटा डालें, इसे सुनहरा होने तक भूनें, आंच से उतारें और ठंडा करें। गर्म शोरबा के साथ खट्टा क्रीम अलग से मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे में डालें, चिकना होने तक हिलाएं, नमक डालें।
8. हम "किनारों" को एक गहरे रूप में रखते हैं, एक दूसरे के करीब नहीं, और उन्हें सॉस से भर देते हैं। गर्म ओवन के बीच में लगभग 45 मिनट तक बेक करें। सब्जी सलाद के साथ जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

यह मांस व्यंजन स्वाद में काफी रोचक और असामान्य बनता है। इसे किसी भी साइड डिश के साथ पूरे परिवार के लिए रोजमर्रा के भोजन और छुट्टी की मेज दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। आज मैं आपको बताऊंगा कि चावल और ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाया जाता है, और फिर फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। और इन मांसल और स्वादिष्ट बॉल्स को बनाना बहुत सरल और त्वरित है, आपको इन पर बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है।

आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस, सूअर का मांस, बीफ या चिकन से मांस हेजहोग तैयार कर सकते हैं। वे खट्टा क्रीम सॉस के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ मीट हेजहोग कैसे बनाएं

उत्पाद:

हाथी के लिए

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 4-5 कलियाँ।

सॉस के लिए

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• टमाटर सॉस - 200 ग्राम।
• कुछ पानी

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ मांस हेजहोग पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धो लें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। जब चावल पक जाएं तो अतिरिक्त पानी निकाल दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

इस बीच, चावल पकाएं, प्याज और गाजर छीलकर धो लें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

प्याज को फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तले हुए प्याज में गाजर डालें और गाजर तैयार होने तक भूनें। थोड़ा ठंडा होने दें.

लहसुन को भी छील कर बारीक काट लीजिये.

एक अलग बड़े कटोरे में कीमा, चावल, तले हुए प्याज और गाजर रखें, अंडा, नमक, मसाले, कटा हुआ लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें फ्राइंग पैन या अन्य कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक डक पॉट, या एक मल्टीकुकर वैट) में रखें। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप मीट हेजहोग को कहां पकाएंगे: गैस पर, ओवन में, या धीमी कुकर में।

आइए अब चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हेजहोग मांस के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें।

खट्टा क्रीम और सॉस को एक अलग कंटेनर में रखें, थोड़ा पानी डालें, नमक डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

परिणामस्वरूप सॉस को हेजहोग मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और आग लगा दें। पैन को ढक्कन से ढकें और नरम होने तक, लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप चाहें तो फ्राइंग पैन को गैस पर नहीं बल्कि ओवन में रखकर ओवन में कीमा बनाया हुआ हेजहोग बेक कर सकते हैं. आप इन्हें धीमी कुकर में भी पका सकते हैं.

खैर, बस इतना ही, चावल के साथ हमारे स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग तैयार हैं, अब इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

जिन लोगों ने चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से स्वादिष्ट "हेजहोग" का एक छोटा (या बड़ा) फ्राइंग पैन पकाने की कोशिश की है, वे जानते हैं कि यह व्यंजन कितना स्वादिष्ट बनता है। हालाँकि, सामग्री की सूची और खाना पकाने की तकनीक दोनों के संदर्भ में, ये पूरी तरह से सामान्य और 100 बार परीक्षण किए गए मीटबॉल हैं, लेकिन कई बारीकियाँ हैं जो रसदार, भरने वाली गेंदों को "हेजहोग-जैसी" बनाती हैं। इस पर और अधिक जानकारी नीचे, मेरे स्वादिष्ट (मुझे आशा है) विवरण में दी गई है।

इस व्यंजन की तैयारी के दौरान एक भी हाथी को नुकसान नहीं पहुँचाया गया :-)

धीमी कुकर में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग

यह मनमोहक है कि यह व्यंजन हल्का, हल्का, पौष्टिक और रसदार बनता है। और साथ ही संतुष्टिदायक भी। कुछ "हेजहोग" खाएं (अजीब लगता है, मैं सहमत हूं), और भूख की भावना लंबे समय तक कम हो जाएगी। तरह-तरह की चटनी + कोमल मीट बॉल्स + पसंदीदा साइड डिश = स्वादिष्ट डिनर + परिवार से तारीफ + अच्छा मूड।

हम क्या पकाएंगे:

धीमी कुकर में चावल के साथ सबसे स्वादिष्ट मांस "हेजहोग" कैसे पकाएं:

यदि आपको मीठी मिर्च पसंद नहीं है, तो बेझिझक उन्हें सामग्री की सूची से बाहर कर दें। नहीं तो छोटी फली को धो लें. डंठल और बीज हटा दें. आधी मिर्च को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस "हेजहोग" के लिए आधार तैयार करें। कीमा बनाया हुआ मांस न केवल संयुक्त रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। शुद्ध सूअर का मांस काम करेगा. या गोमांस. और यहां तक ​​कि कीमा बनाया हुआ चिकन से बने "हेजहोग" भी सूखे नहीं होंगे। सब्जियों की चटनी और धीमी कुकर में पकाने से व्यंजन नरम हो जाएगा। कीमा बनाया हुआ मांस कटी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक बड़े मुर्गी के अंडे को फेंटें। चावल डालें. इसे पकाने की कोई जरूरत नहीं है. लंबे दाने वाले अनाज का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
लहसुन की कुछ कलियाँ प्रेस से गुजारें। ताज़ा नहीं? दानेदार भी काम करेगा. नमक और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। यदि चाहें तो अन्य मांस मसालों का प्रयोग करें। या कटलेट के लिए तैयार मसाला।
कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह एक लोचदार द्रव्यमान में न बदल जाए। यदि कीमा बनाया हुआ मांस हवा से संतृप्त है, तो धीमी कुकर में तलने और स्टू करने पर "हेजहोग" अलग हो जाएंगे, विघटित हो जाएंगे और फैल जाएंगे। इसलिए, भविष्य के सुनहरे चावल के गोले के लिए मांस के आधार को हटा दें। इसे कटिंग बोर्ड पर कई बार फेंकें। द्रव्यमान सघन हो जाएगा.
कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से छोटे "हेजहोग" बनाएं, जैसा कि फोटो में है। मैंने मीटबॉल्स को किसी भी चीज़ से नहीं पकाया। लेकिन अगर आपकी इच्छा हो तो इन्हें आटे या कुचले हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें.
मल्टी कूकर बाउल में थोड़ा सा तेल डालें। - बॉल्स को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. विधि - "तलना"। समय- 3-4 मिनट.
सावधानी से "हेजहोग्स" को दूसरी तरफ मोड़ें। उस पर सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। यदि आपके पास एक छोटा मल्टीकुकर कटोरा है, जैसा कि मेरे पास है, तो आपको हेजहोग गेंदों को कई बैचों में तलना होगा। जब सभी तैयार हो जाएं, तो उन्हें वापस धीमी कुकर में रख दें। और सॉस बनाना शुरू करें.
बेशक, सॉस के लिए सब्जियां तलने के साथ ही तैयार की जा सकती हैं। गाजर छील लें. स्ट्रिप्स में काटें. या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. मुझे पहला विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है. सबसे पहले, क्योंकि इस तरह गाजर लंबे समय तक पकने के बाद भी अपना आकार बनाए रखती है। दूसरे, क्योंकि मेरे पास नियमित मोटा कद्दूकस नहीं है।
प्याज को भी छील लीजिये. बारीक काट लें.
टमाटर। उन्हें छीलना अच्छा विचार होगा. ताकि छोटे कठोर कण चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से बने "हेजहोग" के स्वाद को प्रभावित न करें। यह कैसे किया है। केतली उबालें. जिस स्थान पर टमाटर तने से जुड़ा है, वहां दो क्रॉस कट लगाएं। बहुत गहरा नहीं, बस त्वचा को काटने के लिए पर्याप्त। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें। 7-10 मिनिट बाद टमाटर निकाल लीजिए. त्वचा को हटा दें. और गूदे को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
हेजहोग में प्याज, गाजर और टमाटर डालें। प्याज और गाजर को अलग-अलग तला जा सकता है. थोड़ा पानी या शोरबा डालें। एक छोटी चुटकी काली मिर्च और नमक डालें। धीरे से हिलाए। मल्टीकुकर बंद करें. "बुझाने" मोड का चयन करें। 30-40 मिनट तक पकाएं.
तैयार रसदार "हेजहोग" को मल्टीकुकर से निकालें और एक प्लेट पर रखें। ऊपर से रंगीन वेजिटेबल सॉस डालें और परोसें। तब परोसें जब स्वादिष्ट डाइट मीटबॉल से सुगंधित भाप अभी भी उठ रही हो। क्योंकि ठंडा होने पर डिश उतनी स्वादिष्ट नहीं बनती.

एक फ्राइंग पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग पकाने की विधि

जब मैंने टैंटलाइज़िंगली सुगंधित सॉस में तैयार मांस "हेजहोग" के साथ फ्राइंग पैन से ढक्कन हटाया, तो मैंने एक बहुत ही स्वादिष्ट स्थिर जीवन देखा। और मैं एक खूबसूरत अंतिम तस्वीर के लिए भी इसे तोड़ने के लिए अपना हाथ नहीं उठा सका। इसलिए, मैं इसे आरामदायक घरेलू माहौल में वैसे ही प्रकाशित करता हूं। तुम्हें कोई आपत्ति तो नहीं है? मैं पकवान के स्वाद के बारे में ज्यादा देर तक बात नहीं करूंगा। अन्यथा खाना बनाना दिलचस्प नहीं होगा। मैं अपने आप को संक्षिप्त "स्वादिष्ट!" तक सीमित रखूंगा।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस (आधा सूअर का मांस और गोमांस) - 0.5 किलो	मीठी, रसदार, बड़ी गाजर - 1 पीसी।
प्याज - मध्यम सिर	साग (डिल और अजमोद) - एक छोटा गुच्छा
ताज़ा लहसुन - 2 मध्यम कलियाँ	लंबे दाने वाला चावल - 100-120 ग्राम
बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी।	आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल (रोटी बनाने के लिए)
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल	नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी	किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
टमाटर का पेस्ट (केचप या टमाटर सॉस) - 1-1.5 बड़े चम्मच। एल	पानी - 100 मि.ली

मांस "हेजहोग" कैसे पकाने के लिए:

गाजर छील लें. मोटा-मोटा काट लें. मैंने सब्जियों को ब्लेंडर में काटा, इसलिए कटिंग की खूबसूरती पर ज्यादा ध्यान नहीं दिया। लेकिन आप गाजर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं।
प्याज को भी मनमाने टुकड़ों में काट लें. या यदि आप ब्लेंडर का उपयोग नहीं करते हैं, तो सूप की तरह क्यूब्स में काट लें।
लहसुन को छील लें. प्रत्येक लौंग को कई भागों में बाँट लें। या इसे प्रेस के माध्यम से डालें।
गाजर, प्याज और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें। इसे प्यूरी बनाने की जरूरत नहीं है. इसे पूरी तरह एक समान न होने दें. यदि आप शुरू में बारीक काटना पसंद करते हैं, तो बस सब्ज़ियों को मिला लें।
साफ साग को बारीक काट लें. आप अजमोद और लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। या फिर तुलसी डालकर डिश को मेडिटेरेनियन ट्विस्ट दें। और अगर आपको धनिया पसंद है तो वह भी चलेगा।
कीमा बनाया हुआ मांस कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। एक मुर्गी का अंडा फेंटें। चावल का अनाज डालें. कच्चे चावल को कीमा बनाया हुआ मांस "हेजहोग" में मिलाया जाता है। लेकिन आप इसे आधा-अधूरा तैयार करके ला सकते हैं। इससे डिश को कोई नुकसान नहीं होगा. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। साग को मत भूलना.
कीमा बनाया हुआ मांस हेजहोग चावल के साथ अच्छी तरह मिलाएं। द्रव्यमान सजातीय, चिकना और लोचदार होना चाहिए।
साफ-सुथरे गोले बना लें. इन्हें आटे में लपेट लीजिए. आपको इसे ब्रेड करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर आपके पास स्वादिष्ट क्रस्ट नहीं होगा।
मांस "हेजहोग" को वनस्पति तेल में भूनें। तेल अच्छे से गरम होना चाहिए. और आग तेज़ है. बॉल्स को एक तरफ से ब्राउन कर लीजिए.
और फिर ध्यान से इसे पलट दें। और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि दूसरे बैरल से सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
जब मीटबॉल तल रहे हों, तो सॉस तैयार करें। घर में बनी खट्टी क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लंबे समय तक पकाने पर यह फटता नहीं है। स्टोर से खरीदा गया उत्पाद स्वादिष्ट ग्रेवी भी बनाएगा। लेकिन यह संभवतः अनपेक्षित गुच्छे में बदल जाएगा। टमाटर का घटक कोई भी हो सकता है। उच्च गुणवत्ता या घर का बना पास्ता। पसंदीदा मसालेदार केचप. या गाढ़ी टमाटर की चटनी. 2 मुख्य सामग्रियों को मिलाएं। थोड़ा नमक डालें.
गर्म उबला हुआ पानी डालें। हिलाना। ग्रेवी को हेजहॉग्स के ऊपर फ्राइंग पैन में डालें। ढक्कन से ढक दें. धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। इस दौरान डिश वांछित स्थिति में पहुंच जाएगी। और सॉस गाढ़ा हो जायेगा.
तैयार हेजहोग्स को तुरंत परोसें। निश्चित रूप से आलू और अचार के साथ. हालाँकि... ज़रूरी नहीं. आप पास्ता और दाल पका सकते हैं. सामान्य तौर पर, यह आप पर निर्भर है।

बॉन एपेतीत!

ओवन में चावल के साथ मीट हेजहोग, या, अधिक सरलता से, मीटबॉल, परिवार के साथ एक साधारण रात्रिभोज के लिए एक स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन है। सब्जियों और मांस को पहले से तलने, सॉस, चावल आदि पकाने के मामले में कोई लंबी तैयारी का काम नहीं है। अनावश्यक हेरफेर और परेशानी के बिना, सभी कार्य शीघ्रता से किए जाते हैं। यह नुस्खा नौसिखिया गृहिणियों और रसोई में न्यूनतम श्रम लागत का पालन करने वालों दोनों के लिए उपयोगी होगा।

तैयारी की विधि में हेजहोग क्लासिक मीटबॉल से भिन्न होते हैं। इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा चावल मिलाया जाता है। ओवन में उबालने के दौरान, अनाज फूल जाता है और चावल के दाने अलग-अलग दिशाओं में चिपक जाते हैं, हेजहोग सुइयों की याद दिलाते हुए, मांस के गोले की सतह पर बन जाते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + गोमांस) - 500 ग्राम;
• लंबे दाने वाला चावल - 100 ग्राम;
• गाजर - 1⁄2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल (सांचे को चिकना करने के लिए) - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच.

1. एक बड़े कंटेनर में, कीमा बनाया हुआ मांस, एक ब्लेंडर कटोरे में बारीक कटा हुआ या कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर मिलाएं।
   
2. दो अंडे फेंटें और सूखे चावल डालें (अधिमानतः लंबे दाने वाले और बिना उबले हुए - तब हमारे हेजहोग सबसे अधिक बनावट वाले बनेंगे)।
   
3. नमक/काली मिर्च डालें और मांस मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि घटक समान रूप से वितरित न हो जाएं।
   
4. हम छोटे गोल टुकड़े बनाते हैं - मीटबॉल। हल्के तेल लगे बेकिंग डिश में काफी कस कर रखें।
   
5. एक गिलास उबलते पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें, थोड़ा नमक डालें। परिणामी सॉस को मांस की तैयारी के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त भराई नहीं है, तो सांचे में उबलता पानी डालें, लेकिन सुनिश्चित करें कि तरल पूरी तरह से मीटबॉल को कवर नहीं करता है - यह आवश्यक है कि "कोलोबोक" के शीर्ष ग्रेवी से बाहर दिखें। "चावल-सुइयों" को बाहर निकालने का प्रभाव भाप में ही प्राप्त होता है, तरल माध्यम में नहीं।
   
6. ढक्कन से ढककर या पन्नी से कसकर ढककर, अर्ध-तैयार उत्पाद को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें.
   
7. पके हुए हेजहोग मीटबॉल्स को ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और एक साइड डिश डालकर गरमागरम परोसें।
   

ओवन में चावल के साथ मीट हेजहोग तैयार हैं! बॉन एपेतीत!