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और फिर भी, यह व्यर्थ नहीं है कि टमाटर हमारे बगीचों में सबसे लोकप्रिय हैं। खैर, कौन सी परिचारिका सर्दियों के लिए टमाटर सॉस नहीं बनाती है? यह घर पर सबसे स्वादिष्ट है. साथ प्राकृतिक उत्पाद, परिवार के सभी सदस्यों के स्वाद को ध्यान में रखते हुए और प्यार और देखभाल के साथ बनाया गया।

घर का बना टमाटर सॉस देश में उत्सव के बारबेक्यू के साथ परोसा जा सकता है, आप इसे सब्जियों में जोड़ सकते हैं और आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश मिलती है। मुझे बोर्स्ट और सूप में टमाटर सॉस मिलाना पसंद है। बहुत से लोग घर पर टमाटर सॉस या स्प्रैट में स्प्रैट बनाते हैं। सामान्य तौर पर, यह हमारे द्वारा बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और हम सभी इसे पसंद करते हैं।

टमाटर की चटनी कैसे बनाये

हर कोई घर पर बनी टमाटर की चटनी को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाना चाहता है। तो, कुछ रहस्य हैं, जिन्हें जानकर आपकी रसोई में हमेशा आपके घर में बनी असली और स्वादिष्ट चटनी का एक जार रहेगा।

1. टमाटरों को मांसल किस्मों का चयन करना होगा, जैसे बैल का दिल या बैल का कान। तब सॉस गाढ़ा हो जाएगा, इसे कम वाष्पित करने की आवश्यकता होगी और आमतौर पर इन किस्मों का स्वाद बेहतर होगा।
2. टमाटर पूरी तरह से पके होने चाहिए, कोई गुलाबी बैरल या खराब नहीं होना चाहिए। फलों पर रोगों की उपस्थिति भी स्वागत योग्य नहीं है। बेशक, आप कहते हैं, आप इसे काट सकते हैं, लेकिन एक बीमार भ्रूण का स्वाद बदल जाता है, और यह भंडारण की अवधि को प्रभावित करता है।
3. आप सॉस के लिए कोई भी मसाला चुन सकते हैं जो आपको पसंद हो। मैं आज बहुत कुछ दूंगा स्वादिष्ट व्यंजनजिसे मैं खुद से प्यार करता हूं. लेकिन मेरी सलाह है कि बिना बीज और छिलके वाली चटनी बनायें, यह ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी। ऐसा करने के लिए, आप या तो टमाटरों को उबाल सकते हैं और उन्हें एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, या उन्हें ब्लेंडर से काट सकते हैं और एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं। कुछ जूसर बीज भी रखते हैं।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर सॉस, रेसिपी

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस की रेसिपी, क्लासिक

इस रेसिपी के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

• एक किलो पके टमाटर
• मध्यम आकार का बल्ब
• स्वादानुसार नमक के साथ चीनी
• वनस्पति तेल

क्लासिक टमाटर सॉस कैसे बनाएं:

हमने आकार के आधार पर टमाटरों को चार या छह भागों में काटा और नरम करने के लिए थोड़ा सा उबाला। छिलके और बीज निकालने के लिए छलनी से छान लें। इस समय, प्याज को बारीक-बारीक काट लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में थोड़ा सा भूनें, फिर वहां टमाटर का मिश्रण और चीनी और नमक डालें। फिर हम एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चलते हैं ताकि द्रव्यमान अधिक सजातीय और हल्का हो जाए। हम सॉस को छोटे जार में पैक करते हैं, सुविधाजनक रूप से बेबी प्यूरी के नीचे से। केवल उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता है, और सॉस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

इतालवी घर का बना टमाटर सॉस

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• साढ़े चार किलो सबसे ज्यादा पके और मांसल टमाटर
• लहसुन का सिर
• एक प्याज
• तुलसी के कई डंठल
• तुलसी के पत्ते, गुच्छा
• दो मध्यम गाजर
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक का बड़ा चम्मच

इटैलियन टमाटर सॉस कैसे बनायें:

पहले चरण में, हमें निम्नलिखित सब्जियों को धोना और क्यूब्स में काटना होगा: अजवाइन के डंठल, प्याज, लहसुन और गाजर। हम एक सॉस पैन में तेल गर्म करते हैं और लकड़ी के स्पैटुला से लैस होकर पांच मिनट तक सभी को भूनते हैं।

टमाटर, पहले से धोकर स्लाइस में काट लें, तली हुई सब्जियों में डालें और एक घंटे के लिए सब कुछ उबालें, नमक डालना न भूलें। गर्मी से निकालें और छोटे, सुविधाजनक हिस्सों में छलनी से छान लें।

दोबारा, हम अपने पहले से ही सजातीय द्रव्यमान को शांत आग पर डालते हैं और लगभग कुछ घंटों तक उबालते हैं। सबसे अंत में, हम बाँझ जार तैयार करते हैं, जिनमें से प्रत्येक के नीचे हम साफ तुलसी के पत्ते बिछाते हैं। सॉस डालें और बस इसे रोल करें।

लहसुन और तुलसी के साथ टमाटर की चटनी

खाना पकाने के लिए हमें यह लेना होगा:

• सबसे पका मांसयुक्त टमाटर का डेढ़ किलो
• लहसुन का आधा सिर
• ताजा तुलसी का बड़ा गुच्छा
• एक तिहाई चम्मच नमक
• एक तिहाई कप चीनी
• टेबल सिरका का एक चम्मच

इस चटनी को कैसे तैयार करें:

यहां हम बहुत सरलता से काम करते हैं, हम धुले हुए टमाटरों को काटते हैं और एक ब्लेंडर में स्क्रॉल करते हैं, और फिर हम एक छलनी की मदद से बीज और छिलके निकालते हैं और स्टू करने के लिए सेट करते हैं। तुरंत चीनी और नमक डालना न भूलें, हम वाष्पित होने लगते हैं ताकि अच्छा घनत्व हो।

जबकि टमाटर भाप बन रहे हैं, वैसे, यह जरूरी नहीं है कि वे उबालें, हम लहसुन को तुलसी के साथ साफ करते हैं और धोते हैं, उन्हें सूखने देते हैं और ब्लेंडर से भी गुजारते हैं। स्टू ख़त्म होने से दस मिनट पहले, सॉस में डालें और मिलाएँ। हम तैयार सॉस को छोटे बाँझ जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस क्यूबन

हम नुस्खा के लिए लेंगे:

• दो किलो टमाटर
• मध्यम बल्ब
• लहसुन की तीन कलियाँ
• आधा गिलास चीनी
• नमक का बड़ा चम्मच
• सिरका का एक बड़ा चमचा
• दालचीनी का एक तिहाई चम्मच
• तीन कारनेशन
• ऑलस्पाइस के दो मटर

घर पर क्यूबन सॉस कैसे पकाएं:

मेरे पके हुए टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए, जल्दी से ब्लेंडर से काट लीजिए और छलनी से छान लीजिए. हम टमाटर की प्यूरी को धीमी आंच पर उबालने के लिए रख देते हैं, लेकिन अभी हम प्याज को साफ करते हैं और जितना संभव हो उतना छोटा काटते हैं और टमाटर के साथ सॉस पैन में भेजते हैं।

जब हम देखते हैं कि सब्जी मिश्रण की मात्रा आधी हो गई है, तो हम कुचला हुआ लहसुन डाल सकते हैं, सिरका और सभी मसाले मिला सकते हैं। इसे दस मिनट तक पकाना और सॉस को जार में पैक करना बाकी है।

घर पर सर्दियों के लिए क्रास्नोडार सॉस

हम खाना पकाने के लिए क्या लेंगे:

• एक किलो पके टमाटर
• कुछ सेब, एंटोनोव्का बेहतर है
• दो बड़े चम्मच सिरका 9%
• चीनी का चम्मच
• आधा चम्मच नमक
• जायफल, चम्मच की नोक पर कटा हुआ
• स्वादानुसार लाल शिमला मिर्च पाउडर
• आधा चम्मच दालचीनी
• एक चुटकी सूखा लहसुन और अजमोद
• चाकू की नोक पर धनिया मसाला

खाना कैसे बनाएँ:

हम अपने टमाटरों को धोते हैं, चार भागों में काटते हैं और पकाने के लिए रख देते हैं। हम सेब के साथ भी ऐसा ही करते हैं। नरम होने तक उबालें, और फिर केवल एक छलनी के माध्यम से, एक सॉस पैन में, पोंछ लें, सभी छिलके, हड्डियाँ और बीज छोड़ दें।

हम सॉस को धीरे-धीरे उबालना शुरू करते हैं ताकि इसकी मात्रा कम होने लगे, यह लगभग बीस मिनट है। फिर हम मसाले, चीनी और नमक मिलाते हैं और उतनी ही मात्रा में और उबालते हैं। इसके बाद क्रश से कुचले हुए लहसुन के साथ सिरका मिलाएं और दस मिनट तक पकाएं। हमने तुरंत गर्म क्रास्नोडार को ढक्कन के नीचे जार में रख दिया।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ टमाटर की चटनी

हमें तैयारी करनी होगी:

• दो किलो टमाटर और प्याज
• आधा गिलास (पहलू वाला) सेब साइडर सिरका
• 8 लौंग
• एक चम्मच दालचीनी पाउडर
• चीनी का गिलास
• ढाई चम्मच नमक

इस चटनी को कैसे तैयार करें:

टमाटर को धोकर काट लीजिए, प्याज को छीलकर काट लीजिए. एक मांस की चक्की में सब कुछ स्क्रॉल करें, इसमें अधिक बीज और खाल बचे हैं, ताकि छलनी के माध्यम से रगड़ें नहीं।

हम उस सारे मिश्रण को स्टोव पर डालते हैं, इसे उबलने देते हैं, तापमान कम करते हैं और मसाले डालते हैं। इस रूप में, हम एक घंटे के लिए उबालते हैं, उसके बाद ही सिरका डालते हैं, अगले पांच मिनट तक उबालते हैं और उन जार में पैक करते हैं जिन्हें पहले से निष्फल कर दिया गया है।

घर पर सर्दियों के लिए साल्सा सॉस

खाना पकाने के लिए हमें यह लेना होगा:

• किलो मांसल टमाटर
• मिर्च की फली
• मीठा प्याज बल्ब
• आधा चम्मच सूखी तुलसी
• लहसुन की तीन कलियाँ
• ताजा अजवायन की तीन टहनियाँ
• दो बड़े चम्मच चीनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सिरका 6%

हम साल्सा सॉस कैसे बनाते हैं:

हम अपने टमाटरों को धोकर चार टुकड़ों में काट लेते हैं, लहसुन और प्याज को भी साफ करके काट लेते हैं. सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें और तुरंत डालें जैतून का तेलऔर लहसुन और सिरके को छोड़कर सभी मसाले।

सब कुछ एक सामान्य कंटेनर में डालें, जहाँ हमारी सॉस तैयार की जाएगी। हम इसे आधे घंटे तक उबालते हैं, फिर इसे छलनी से पीस लेते हैं ताकि छिलके और बीज न मिलें.

उसके बाद, हम केवल 20 मिनट के लिए पकाते हैं, और उन्हें जार में पैक करते हैं, जो उससे पहले निष्फल होते थे और एक चम्मच सिरका मिलाते थे। बैंकों को रोल करें और ठंडा होने के लिए पलट दें।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के लहसुन के साथ टमाटर की चटनी

हमें क्या लेना होगा:

• एक-एक किलो टमाटर और शिमला मिर्च
• लहसुन का सिर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

हम कैसे पकाएंगे:

सभी सब्जियों को धो लीजिये, टमाटरों को चार टुकड़ों में काट लीजिये, काली मिर्च के बीज निकाल दीजिये, इसे भी काट लीजिये. सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें और स्क्रॉल करें, फिर एक बारीक छलनी से छान लें। एक सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक डालें, इसे धीरे-धीरे दस मिनट तक उबलने दें। फिर लहसुन को कुचलें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तुरंत सूखे बाँझ जार में गर्म पैक करें।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस, वीडियो

• टमाटर -3 किलो,
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्याज- 3 पीसीएस।,
• चीनी 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 2 चम्मच,
• मसाले: अजवायन, दालचीनी, मेंहदी, काला पीसी हुई काली मिर्च, लाल पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

टमाटरों को जूसर से गुजारें या कद्दूकस पर रगड़ें, छिलका हटा दें और बीज अलग कर दें। रस को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें। - बर्तन को आग पर रखें और उबलने दें. बिना ढक्कन के 10 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान उबल जाएगा और गड़गड़ाने लगेगा। सावधान रहें, भाप अप्रत्याशित रूप से निकल जाती है। खूब स्प्रे करता है. आपको सावधान रहना होगा कि आप जलें नहीं। हमें टमाटर के द्रव्यमान को 10% तक उबालने की जरूरत है।

- अब प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लें. टमाटर के द्रव्यमान में प्याज के टुकड़े, कुछ दालचीनी की छड़ें डालें। 3-4 बड़े चम्मच डालें। टमाटर के पेस्ट के चम्मच. मसाले डालें. मसाले के तौर पर आप कोई भी जड़ी-बूटी ले सकते हैं. मैं अजवायन, मेंहदी, काली और लाल पिसी हुई मिर्च, लाल शिमला मिर्च लेना पसंद करता हूँ। अलग से, मैं दालचीनी पर ध्यान केन्द्रित करूँगा। मैं दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करता हूं। खाना पकाने के अंत में मैं उन्हें हटा देता हूं। इस तरह से दालचीनी का उपयोग करके, हम अपने व्यंजन में दालचीनी के स्वाद की अधिक मात्रा लेने का जोखिम नहीं उठाते हैं। यदि आपके पास केवल है जमीन दालचीनी, मैं इसे सावधानी से जोड़ने की सलाह देता हूं ताकि सॉस का स्वाद घर के बने दालचीनी जैम जैसा न हो।

जहाँ तक टमाटर के पेस्ट की बात है - हम इसे सॉस में डालते हैं ताकि हमारा टमाटर सॉस गाढ़ा हो जाए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पदार्थ को कैसे उबालते हैं, यह औद्योगिक केचप की स्थिति में गाढ़ा होने की संभावना नहीं है। द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। स्टार्च या अन्य का प्रयोग करें रासायनिक पदार्थमैं अनुशंसा नहीं करता. सिद्ध टमाटर का पेस्ट लगाएं अच्छी गुणवत्ताऔर आपकी समस्या का समाधान हो जायेगा. सॉस गाढ़ा और लाल होगा.

सभी चीजों को बीच-बीच में हिलाते हुए बिना ढक्कन के 15 मिनट तक पकाएं। 2-3 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच और 1 चम्मच नमक। नमक और चीनी का संतुलन स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है। नमक और चीनी की निर्दिष्ट मात्रा का पालन करना आवश्यक नहीं है। टमाटर की अम्लता अलग-अलग हो सकती है। प्रयास करने की जरूरत है.

दालचीनी की छड़ी को द्रव्यमान से हटा दें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। इससे बचा हुआ उबला हुआ प्याज कट जाएगा और सॉस और भी एकसार हो जाएगा। टमाटर और प्याज की चटनी ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाएगी।

कंटेनरों और ढक्कनों को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें। तैयार टमाटर सॉस को जार में डालें और सर्दियों के लिए ढक्कन लगा दें। मुझे ट्विस्ट-ऑफ जार पसंद हैं।

यह डिब्बाबंद टमाटर सॉस तहखाने में या अंधेरी, ठंडी जगह पर बहुत अच्छा होता है। आप मानक संरक्षण ढक्कन वाले साधारण जार का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें चाबी से सील कर दिया जाता है। दोनों ही मामलों में, वर्कपीस पूरी तरह से संग्रहीत है। सामान्य तौर पर, सॉस लगभग 40 मिनट तक उबलता है। यह सिरके या साइट्रिक एसिड के बिना इसे अच्छी तरह से बंद रखने के लिए पर्याप्त है।

जार खोलने के बाद, वर्कपीस को केवल रेफ्रिजरेटर में रखें और 2 सप्ताह से अधिक न रखें।

टमाटर की चटनी कैसे बनाये टमाटर का पेस्टसर्दियों के लिए वरवरा सर्गेवना ने बताया, लेखक की रेसिपी और फोटो।

एक सच्चा पेटू भली-भांति जानता है: प्रत्येक व्यंजन को अपनी चटनी की आवश्यकता होती है: मोटा मांस- मसालेदार या मीठा और खट्टा, सब्जियों के साथ सुगंधित, पास्ता के साथ मसालेदार, खट्टापन और सुगंध के साथ सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मछली के लिए - खट्टे नोट्स के साथ मसालेदार। और टमाटर सॉस इन सभी व्यंजनों के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह कुछ भी हो सकता है, बस एक अच्छा नुस्खा ढूंढना है। यदि आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी कैसे बनाई जाती है, तो आपको इस बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी कि इस प्यार से तैयार पकवान के साथ क्या परोसा जाए। इस सामग्री में एकत्रित 11 व्यंजन आपको हर स्वाद के लिए मसाला तैयार करने की अनुमति देंगे, और अनुभवी रसोइयों की सलाह आपको असफलताओं से बचाएगी, भले ही आपके पास घरेलू डिब्बाबंदी का समृद्ध अनुभव न हो।

पाककला रहस्य

आप पूछते हैं, सर्दियों के लिए टमाटर सॉस क्यों तैयार करें, जबकि केचप किसी भी दुकान पर और वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है, और सस्ती कीमत. उत्तर प्राथमिक है: केवल अपने हाथों से सॉस बनाकर, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि इसमें पूरी तरह से प्राकृतिक और शामिल है उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद. और घर में बने टमाटर सॉस का स्वाद, चाहे आप इसे किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार करें, खरीदे गए सॉस से कहीं बेहतर होगा - आप इसके बारे में निश्चिंत हो सकते हैं। घर पर बने सॉस का एक अन्य लाभ अपना खुद का गुलदस्ता बनाने की क्षमता है, जो उन व्यंजनों के लिए आदर्श है जिन्हें आप विशेष रूप से पकाना पसंद करते हैं।

हालाँकि, टमाटर सॉस को अच्छी तरह से खड़ा करने के लिए, भले ही इसमें कोई कृत्रिम संरक्षक नहीं मिलाया गया हो, और स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित होने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की आवश्यकता है।

• पहला रहस्य जो हर रसोइया जानता है वह है भोजन में कंजूसी न करना। सॉस के लिए मांसल गूदे के साथ पके टमाटर लें - और आपकी सॉस का स्वाद नायाब होगा। कई गृहिणियां खराब सब्जियों और फलों का उपयोग घर का बना सॉस बनाने में करने की गलती करती हैं, जिससे मरती हुई फसल को बचाने का सपना देखा जाता है। अफसोस, उनकी उम्मीदें उचित नहीं हैं: न केवल उत्पाद, बल्कि ताकत भी बर्बाद होती है।
• दूसरा रहस्य गाढ़ेपन से बचना है। बेशक, टमाटर के रस में स्टार्च मिलाया जा सकता है, और यह गाढ़ा हो जाएगा। ऐसे में सॉस जल्दी तैयार हो जाती और खूब बनती. लेकिन आपको ऐसे मसाले से भरपूर स्वाद की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। इसलिए जो लोग ऐसी सॉस बनाना चाहते हैं जिसका स्वाद वास्तव में स्टोर में बिकने वाली सॉस से बेहतर हो, उन्हें धैर्य रखना होगा और सॉस को वांछित मोटाई तक कम करना होगा। इस समय इसे हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं, अन्यथा घर में बने मसाले की सुगंध आदर्श से बहुत दूर होगी।
• तीसरा रहस्य सॉस की नाजुक स्थिरता प्राप्त करने से संबंधित है। सहमत: टमाटर की त्वचा के टुकड़े और उसके बीज स्वाद और उपस्थितितरल मसाला नहीं सजाएगा. इस कारण से, टमाटर के गूदे को पीसने के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करने से पहले टमाटर को न केवल छिलके से, बल्कि बीज से भी छीलना चाहिए। ऐसा करना काफी सरल है. आपको बस टमाटर का छिलका काटकर एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालना है। इसके बाद टमाटर को इसमें डुबोकर ठंडा करना ही रह जाता है बर्फ का पानीऔर चीरे वाले क्षेत्र में सिरों से खींचकर उसमें से छूटी हुई त्वचा को हटा दें। टमाटर से बीज निकालने के लिए उसे आधा-आधा काट लें और छोटे चम्मच से बीज निकाल दें. छिलकों और बीजों से छुटकारा पाने का एक अन्य विकल्प टमाटरों को छलनी से छानना है।

एक और महत्वपूर्ण बिंदुयह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है: यदि आप सॉस को गंदे जार में डालते हैं, तो यह बहुत जल्द खराब हो जाएगा। यदि आप सर्दियों के लिए सॉस बंद कर देते हैं, तो इसके जार न केवल साफ होने चाहिए, बल्कि रोगाणुहीन भी होने चाहिए।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर सॉस बनाने के सभी रहस्यों को जानने के बाद, आप सुरक्षित रूप से अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं - आपको सफलता की गारंटी है।

"क्यूबन"

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 80 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ऑलस्पाइस - 20 मटर;
• काली मिर्च - 15 मटर;
• लौंग - 15 पीसी ।;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - 5 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
• 6% सिरका - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले मसालों के लिए एक छोटा कपड़े का बैग तैयार करें। यदि आपके पास एक नहीं है और आप इसे सिल नहीं सकते हैं, तो मसालों को चीज़क्लोथ में लपेटें। इसके बारे मेंकाली मिर्च के बारे में, चूँकि सरसों और दालचीनी को बस सॉस में डाला जा सकता है, और फिर आपको काली मिर्च पकड़नी होगी। बेशक, यह कार्य संभव है, लेकिन केवल उन लोगों के लिए जो आसान तरीकों की तलाश में नहीं हैं।
2. - अब सब्जियां बनाना शुरू करें. टमाटरों को धोइये, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज छीलिये, बारीक काट लीजिये. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। इस अवस्था में सब्जियों को मिलाना आवश्यक नहीं है।
3. टमाटरों को एक सॉस पैन में डालें और 5 मिनट तक उबालें, फिर छलनी से छान लें।
4. टमाटर प्यूरी में प्याज डालें, नमक, चीनी डालें, सरसों का चूराऔर दालचीनी. तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस आपके लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
5. सॉस में सीज़निंग का एक बैग डुबोएं, इसे 5 मिनट तक उबालें और हटा दें।
6. सॉस में सिरका और लहसुन डालें। हिलाएं, 5 मिनट बाद यह तैयार हो जाएगा.
7. सॉस को स्टरलाइज़ करने के बाद, जार में डालें। उबली हुई पलकों पर पेंच।

विश्वसनीयता के लिए, आप जार को पलट सकते हैं, सॉस को अतिरिक्त संरक्षण के लिए कंबल में लपेट सकते हैं। हालाँकि, ऐसा करना आवश्यक नहीं है - सॉस इसके बिना एक वर्ष तक खड़ा रहेगा। सामान्य तापमान. कुबंस्की सॉस एक सार्वभौमिक मसाला है, लेकिन तले हुए आलू सहित सब्जियां, इसके साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं। मांस के साथ सॉस परोसना भी एक अच्छा विचार होगा।

स्पेगेटी को

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ताजा तुलसी - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। मैं..

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को उबलते पानी में एक मिनट के लिए ब्लांच करें और उन्हें ठंडे पानी में डालकर ठंडा करें। छिलके और बीज हटा दें. टमाटर के गूदे को क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में रखें, अधिमानतः मोटे तले वाला।
2. धीमी आंच पर रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छलनी से छान लें या इमर्शन ब्लेंडर से मिला लें।
3. नमक और चीनी डालें, टमाटर प्यूरी को वांछित घनत्व तक उबालें।
4. कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई तुलसी डालें। एक पतली धारा में, सॉस को हिलाते हुए, तेल में डालें।

5 मिनट के बाद, सॉस को स्टोव से हटाया जा सकता है, जार में डाला जा सकता है और सर्दियों के लिए बंद कर दिया जा सकता है। सॉस सामान्य तापमान पर खड़ा रहेगा. यह सॉस विशेष रूप से पास्ता के साथ-साथ अन्य इतालवी व्यंजनों के साथ भी अच्छा लगता है।

"कोकेशियान"

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 2-3 फली;
• हॉप्स-सनेली - एक बैग;
• लहसुन - 1 सिर;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। मैं..

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को छीलिये, पतले टुकड़ों में काटिये, एक कटोरे में डालिये, नमक और चीनी छिड़किये और 6-10 घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
2. सुबह में, परिणामी रस को एक साफ प्लेट में डालें, सनली हॉप्स और धनिया के साथ मिलाएं, मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च डालें।
3. टमाटर के स्लाइस को छलनी से छान लें, परिणामस्वरूप प्यूरी मिला लें टमाटर का रसमसाला के साथ मिश्रित.
4. धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस में वांछित स्थिरता न आ जाए।
5. कुटा हुआ लहसुन डालें, 3-4 मिनट बाद आंच से उतार लें।

निष्फल जार में व्यवस्थित करें और उन्हें कसकर बंद करें (अर्थात् भली भांति बंद करके)। ऐसे में मसाला को सामान्य कमरे में संग्रहित किया जा सकता है। इसे मांस के साथ परोसा जाना चाहिए. गर्म मसालों के शौकीनों को यह टमाटर की चटनी बहुत पसंद आएगी.

क्रास्नोडार में

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• टमाटर - 1 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी;
• जायफल - एक चुटकी;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका (6%) - 5 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. छिले हुए टमाटरों को क्यूब्स में काट लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, छलनी से पोंछ लें।
2. सेब को स्लाइस में काटें, नरम होने तक उबालें या बेक करें। टमाटरों को अलग से पोंछ लें.
3. टमाटर प्यूरी में नमक, चीनी, मसाले मिलाइये. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और सेब की चटनी डालें।
4. सॉस की सामग्री मिला लें. इसे अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।
5. सिरका डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।

सॉस को विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। इसमें तीखी सुगंध और मीठा-खट्टा स्वाद है। यह कुछ हद तक प्रसिद्ध क्रास्नोडार सॉस की याद दिलाता है। पास्ता, आलू, मांस, तले हुए अंडे, सब्जियों के साथ परोसा गया।

मछली को

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• टमाटर - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.25 किलो;
• टेबल सिरका (9%) - 0.25 एल;
• अदरक की जड़ - 25 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• ऑलस्पाइस - 18 पीसी ।;
• लौंग - 14 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर, सेब, प्याज छील लें। सेब से बीज की पेटियाँ काट लें।
2. सेब और टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज को मनमाने आकार के स्लाइस में काटें।
3. सेब और प्याज के साथ टमाटर मिलाएं, धीमी आग पर रखें और 25 मिनट तक उबालें।
4. छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीस लें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और वांछित स्थिरता तक उबालें।

अदरक के साथ खट्टी-मीठी टमाटर की चटनी एक बढ़िया अतिरिक्त होगी मछली के व्यंजन. विशेष स्थितिइस मसाला को भंडारण की आवश्यकता नहीं है - सर्दियों के लिए इसे पेंट्री में रखा जा सकता है।

मसालेदार मीठी और खट्टी मिर्च और टमाटर की चटनी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• टमाटर - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 0.3 किलो;
• सेब - 0.4 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• सिरका सार (70%) - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन - 0.5 सिर;
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर, सेब और मिर्च से बीज हटा दें। सेब और टमाटर का छिलका हटा दें।
2. सब्जियों और फलों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, मिलाएँ, चीनी और नमक छिड़कें।
3. आधे घंटे के बाद, धीमी आंच पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं।
4. एक ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें और फिर से उबाल लें।
5. तेल और पिसी हुई काली मिर्च डालें। उस स्थिरता तक उबालें जो आपको अनुकूल लगे।
6. निचोड़ा हुआ लहसुन और एसेंस डालें, मिलाएँ। 6 मिनट के बाद, तैयार ग्लास कंटेनर पर फैलाएं और कसकर सील करें।

मसालेदार टमाटर की चटनी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• मिर्च मिर्च - 4 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 0.4 किलो;
• अजवायन - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर;
• सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और नरम होने तक ओवन में बेक कीजिये. गूदे को छिलके से अलग करें और ब्लेंडर से काट लें।
2. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें। एक छलनी के माध्यम से गूदे को रगड़ें और काली मिर्च के द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
3. नमक, चीनी, मक्खन, बारीक कटा प्याज डालें।
4. धीमी आग पर उबालें।
5. एक ब्लेंडर में अजवायन, कटा हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें। 5 मिनिट बाद सॉस तैयार है.

सभी मौजूदा टमाटर सॉस में से, यह संभवतः सबसे गर्म है, इसलिए इसे कभी-कभी "मैक्सिकन" नाम से भी पाया जा सकता है। यह मछली और मांस के साथ समान रूप से अच्छा लगता है। यदि आपको फलियों के लिए मसाला चाहिए, तो बेझिझक टमाटर सॉस चुनें जो नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बंद है। बस इतना याद रखें कि ये गर्म मसालामतभेद हैं. विशेष रूप से, इन्हें बच्चों को देना बेहद अवांछनीय है।

असामान्य टमाटर सॉस रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.25 किलो;
• बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• सिरका (9%) - 20 मिली;
• चीनी - 120 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जियों को धोएं, छीलें और उन्हें मीट ग्राइंडर के माध्यम से बारी-बारी से स्क्रॉल करें।
2. अजमोद को बारीक काट लें.
3. सब्जी की प्यूरी को धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें. - उबाल आने पर इसमें अजमोद डालकर 20 मिनट तक पकाएं.
4. चीनी, नमक, तेल डालें। सॉस को अगले 15 मिनट तक पकाना जारी रखें।
5. सिरका डालें, मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद, सॉस तैयार है. इसे निष्फल कांच के जार में डाला जा सकता है और सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है।

गाजर सॉस को एक अनोखा स्वाद देती है। यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि आप इसे चम्मच से खाना चाहेंगे.

टमाटर सहिजन की चटनी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• टमाटर - 2.5 किलो;
• सहिजन जड़ - 0.2 किलो;
• लहसुन - 0.2 किलो;
• नमक - 20 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्जियाँ तैयार करें, उन्हें मीट ग्राइंडर में अलग-अलग स्क्रॉल करें।
2. टमाटर प्यूरी को उबाल लें, सहिजन डालें।
3. 20 मिनट बाद इसमें लहसुन और नमक डालें. कुछ मिनटों के बाद, सॉस को जार में फैलाएं और उन्हें कसकर बंद कर दें।

आपने हॉर्सरैडिश नामक ऐसी चटनी देखी होगी। यह बहुत तेज़ हो जाता है. सर्दी के लिए अच्छा है.

टमाटर बेर की चटनी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• टमाटर - 2 किलो;
• प्लम (छिलका हुआ) - 0.5 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• चीनी - 0.2 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 9% सिरका - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को छीलकर प्यूरी बना लीजिये. इसकी बनावट जितनी नरम होगी, उतना अच्छा होगा।
2. आलूबुखारे में थोड़ा सा पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि उसका छिलका न उतरने लगे। ठंडा करें, बीज हटा दें और बेर के गूदे को टमाटर की प्यूरी के साथ मिलाकर छलनी से छान लें।
3. प्याज को बारीक काट लें और बेर-टमाटर के द्रव्यमान के साथ मिला दें।
4. प्यूरी को तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा एक तिहाई कम न हो जाए।
5. नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, पांच मिनट बाद सिरका डालें।
6. समान मात्रा में उबालें और जार में रखें।

इस सॉस का स्वाद टेकमाली जैसा होता है, लेकिन इस मसाले में टमाटर जैसा स्वाद होता है। टमाटर-प्लम सॉस को चिकन सहित मांस के साथ परोसें। सॉस आम तौर पर फ्रेंच फ्राइज़ और आलू के व्यंजनों के साथ भी अच्छा लगता है।

पोल्ट्री मांस के लिए टमाटर-क्रैनबेरी सॉस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• उनके रस में डिब्बाबंद टमाटर - 1 लीटर का जार;
• ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी - 0.4-0.5 किग्रा;
• सूखे अंगूर - 50 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किलो;
• प्याज - 75 ग्राम;
• सेब (6%) सिरका -00 मिली;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को छलनी से छान लें, जार से निकले टमाटर के रस में मिला लें।
2. पानी के साथ क्रैनबेरी डालें, 10 मिनट तक उबालें, छलनी से भी छान लें।
3. टमाटर और मिला दीजिये करौंदे का जूस, किशमिश, नमक, चीनी, काली मिर्च और अन्य मसाले, साथ ही छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालें।
4. सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें।
5. सिरके के साथ मिलाएं. 2 मिनट तक आग पर रखें और सर्दियों के लिए बंद कर दें।

कुल मिलाकर, इस सॉस को भविष्य में उपयोग के लिए संरक्षित करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे सर्दियों में आसानी से बनाया जा सकता है। यह मुर्गी के मांस के साथ अच्छा लगता है।

घर का बना टमाटर सॉस स्टोर से खरीदे गए टमाटर सॉस से कहीं बेहतर होता है। इसे केचप के बजाय किसी विशेष व्यंजन के स्वाद को चुनकर परोसा जा सकता है, या इसे सूप और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। घर पर बनी चटनी को बिना कुछ बनाए सारी सर्दियों में संग्रहित किया जा सकता है विशेष स्थिति. साथ ही, इसमें कृत्रिम परिरक्षकों के साथ-साथ रंजक और गाढ़ेपन भी नहीं होते हैं। यह पूर्णतया प्राकृतिक उत्पाद है।

विवरण

सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी- यह बहुत अच्छा है घर का बनाटमाटर से, जो अपने तरीके से उपयोगी गुणकोई भी बदतर नहीं ताजी सब्जी. इसके लिए तैयारी करें यह नुस्खाबिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और बहुत तेज़ है। इस प्रकार, अनावश्यक रूप से बचे हुए टमाटरों को शरीर के लिए उपयोगी पूरक में संसाधित करना संभव है, जो ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा का समर्थन करेगा।

इसके अलावा, रसायनों से भरा उत्पाद क्यों खरीदें और खाद्य योज्यजब आप घर पर अपने हाथों से मसाला पका सकते हैं। स्टोर से खरीदी गई सॉस अपना सब कुछ खो देती है उपयोगी गुण, क्योंकि इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीऐसे पदार्थ जो केचप को लंबे समय तक शेल्फ जीवन प्रदान करते हैं, और घर में बने केचप को कुछ वर्षों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

घर पर बने टमाटर सॉस का लाभ ए, बी, सी, ई, पीपी सहित बड़ी मात्रा में विटामिन की सामग्री में निहित है। टमाटर सॉस में सेरोटोनिन नामक पदार्थ होता है, जो तंत्रिका तंत्र को बहाल करने और तनाव के बाद शरीर को सामान्य स्थिति में लाने में मदद करता है। चटनी भी काम करती है रोगाणुरोधी कारकजो शरीर को साफ करने में मदद करता है। यह तैयारी कब्ज, पेट फूलना और दस्त के लिए बिल्कुल अपरिहार्य है। करने के लिए धन्यवाद दैनिक उपभोगडिब्बाबंद टमाटर सॉस से आपके शरीर को लगातार विटामिन का पोषण मिलेगा और आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होगी।

सर्दियों के लिए ऐसी अद्भुत तैयारी करने से आपको और आपके पूरे परिवार को गारंटी मिलती है अच्छा स्वास्थ्य. हमारा नुस्खा आपको सर्दियों के लिए टमाटर सॉस तैयार करने में मदद करेगा। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.

सामग्री

• 
  (3 किग्रा)
• 
  (1 किलोग्राम)
• 
  (500 ग्राम)
• 
  (10 बड़े चम्मच)
• 
  (स्वाद)
• 
  (1 चम्मच)
• 
  (1 बड़ा चम्मच)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (2 चुटकी)
• 
  (5 टुकड़े।)
• 
  (3 पीसीएस।)
• 
  (150 ग्राम)

खाना पकाने के चरण

टमाटर, प्याज़ और शिमला मिर्च तैयार कर लीजिये.



- सब्जियों को धोने के बाद उन्हें कई टुकड़ों में काट लें.



मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, सभी सब्जियों को स्क्रॉल करें।



गर्म मसालों का प्रयोग करने के लिए दलिया का एक बैग लें फास्ट फूड. हम सभी गर्म मसालों को एक बैग में डालते हैं और दोनों तरफ टूथपिक से दबा देते हैं।



कटी हुई सब्जियों में हम 10 बड़े चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक, साथ ही 170 ग्राम मक्खन, 1.5 बड़े चम्मच डालते हैं। एल सूखी सरसों, 1.5 चम्मच गर्म मिर्च। हम मसालों के बैग को सब्जियों में डुबोते हैं। कौन ज्यादा पसंद करता है मसालेदार मसाला, अधिक काली मिर्च डालना बेहतर है।



सॉस में उबाल आने के बाद, बैग को मसाले के साथ 20 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम इसे हटा दें।



सॉस को पूर्व-निष्फल जार में डालें और उन्हें उबले हुए ढक्कन से बंद कर दें। इसके बाद हम जार को उल्टा रख देते हैं और कई घंटों के लिए कंबल से ढक देते हैं।



टमाटर की चटनी तैयार है.



बॉन एपेतीत!

के बारे में सपना देखना पतला शरीरकिसी व्यक्ति को अपने आप को पोषण में महत्वपूर्ण रूप से सीमित करने और अपनी जीवन शैली को मौलिक रूप से बदलने के लिए मजबूर कर सकता है। पोषण विशेषज्ञों की कुछ सिफारिशों का पालन करना इतना मुश्किल नहीं है: आप आसानी से एक आहार बना सकते हैं जिसमें एक निश्चित कैलोरी सामग्री वाले खाद्य पदार्थ शामिल होंगे, या बाइक से काम पर जा सकते हैं। हालाँकि, एक आवश्यकता है जिसे हर कोई पूरा नहीं कर सकता: 18.00 के बाद भोजन न करें। इसका कारण सिर्फ भूख का उभरना नहीं है. यदि कोई व्यक्ति 20.00 से पहले काम से लौटता है, तो उसके पास अनुशंसित समय पर रात का खाना खाने का समय नहीं होता है, और केवल कुछ ही लोग दोपहर के भोजन से अगली सुबह तक भोजन के बिना रह सकते हैं। मनोवैज्ञानिक कारक भी हैं: तनाव के बाद श्रम दिवसअपनी जटिलताओं और तनावों के साथ, आराम करने की इच्छा पूरी तरह से उचित है। स्वादिष्ट भोजन खाना शांत होने और चीजों से अपना ध्यान हटाने का सबसे अच्छा तरीका है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग डॉक्टरों की सभी सलाह को नजरअंदाज करते हुए शाम को पेट भरने के आदी हो जाते हैं।

सौभाग्य से, समस्या का समाधान है. ऐसे कई उत्पाद हैं जिनका सेवन शाम 6 बजे के बाद किया जा सकता है, जिससे वजन बढ़ने का खतरा नहीं होता अधिक वजन. हम पाठकों के ध्यान में ऐसे उत्पादों की एक सूची प्रस्तुत करते हैं।

यह प्यारा फल सबसे प्रभावी फैट बर्नर में से एक माना जाता है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है. इसमें भारी मात्रा में पेक्टिन होता है, जो पाचन को बेहतर बनाने और पेट के भारीपन से छुटकारा दिलाने में मदद करता है।

कीवी फल कार्बनिक अम्लों से भरपूर होते हैं, जो अंग रोगों में हानिकारक हो सकते हैं। जठरांत्र पथ. यदि आपने ध्यान दिया हो तो भी कीवी का उपयोग सावधानी से करना उचित है एलर्जीविदेशी सब्जियों और फलों के लिए.

स्रोत: डिपॉजिटफोटोस.कॉम

फ़्लाउंडर के लिए बहुत अच्छा है आहार खाद्य. इसके मांस में बहुत सारा प्रोटीन और केवल 3% वसा होता है, जो मुख्य रूप से शरीर के लिए उपयोगी ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड के रूप में होता है। ऊर्जा मूल्यप्रति 100 ग्राम उत्पाद में मछली 90 किलो कैलोरी होती है। आहार में फ़्लाउंडर को नियमित रूप से शामिल करने से न केवल शरीर का इष्टतम वजन बनाए रखने में मदद मिलती है, बल्कि त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में भी सुधार होता है।

स्रोत: डिपॉजिटफोटोस.कॉम

कॉड की कैलोरी सामग्री प्रोटीन उत्पादों में सबसे कम (69 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) में से एक है। मछली का मांस आयोडीन, सल्फर और विटामिन पीपी से भरपूर होता है, इसलिए इसके सेवन से कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, और सामान्य रूप से रक्त संरचना और परिसंचरण में भी सुधार करता है। उन लोगों के लिए आहार में कॉड को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिन्हें किडनी की समस्या है या इससे पीड़ित हैं पित्ताश्मरता. डॉक्टरों के पास जानकारी है कि कॉड मांस का अगर सीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो यह रक्तचाप को कम कर सकता है।

स्रोत: डिपॉजिटफोटोस.कॉम

लाल चुकंदर का स्वाद मीठा होता है और इसमें वास्तव में प्राकृतिक शर्करा की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, जड़ वाली फसल कब कावजन कम करने की चाह रखने वालों के लिए अनुपयुक्त माना जाता है।

नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, चुकंदर की संरचना अद्वितीय है: नियमित उपयोग के साथ, यह आपको पाचन को सामान्य करने, शरीर को विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरने, रक्त संरचना में सुधार करने और कई अंगों और प्रणालियों के कार्यों को सामान्य करने की अनुमति देता है। जड़ वाली फसल की कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है। आज तक, ऐसे कई आहार हैं जिनमें कच्चे या उबले हुए चुकंदर को मुख्य पोषण घटक के रूप में शामिल किया जाता है, जिससे शरीर के वजन में उल्लेखनीय कमी आती है।

चुकंदर का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए पुराने रोगों: मधुमेह मेलेटस, ऑक्सलुरिया, बार-बार दस्त होनाऔर जठरशोथ। स्वस्थ व्यक्तिआपको हर दिन चुकंदर खाने की जरूरत है। अन्य बातों के अलावा, इसका शांत प्रभाव पड़ता है। देर दोपहर में चुकंदर का सेवन करके, आप दिन के तनाव के प्रभाव से राहत पा सकते हैं और नींद की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं।

स्रोत: डिपॉजिटफोटोस.कॉम

मशरूम को भारी भोजन माना जाता है, और फिर भी शैंपेन को शाम के समय खाने से मना नहीं किया जाता है: उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो जल्दी और प्रभावी ढंग से भूख को दबाते हैं। यह गुण विशेष रूप से तब पूर्ण रूप से प्रकट होता है जब कच्चे शैंपेन को आहार में शामिल किया जाता है (उदाहरण के लिए, सलाद के हिस्से के रूप में)। इसके अलावा, इनमें आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं।

शाम के मेनू में केवल 2-3 मशरूम शामिल करने से, आप जल्दी से पेट भरा हुआ महसूस करेंगे और अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना ढेर सारे विटामिन और खनिज प्राप्त करेंगे।

स्रोत: डिपॉजिटफोटोस.कॉम

सभी प्रकार की पत्तागोभी (पत्तागोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आदि) में बड़ी मात्रा में होता है उपयोगी पदार्थ, वे कम कैलोरी वाले होते हैं और शाम के नाश्ते के लिए काफी उपयुक्त होते हैं।

गोभी का उपयोग करते समय, आपको कुछ बारीकियों पर विचार करना होगा:

• केल, कच्चा या खट्टी गोभी, आंतों में अत्यधिक गैस बनने का कारण बन सकता है;
• पत्तागोभी अनुशंसित नहीं है एसिडिटी आमाशय रस;
• फूलगोभी को कच्चा नहीं खाना चाहिए;
• फूलगोभीगठिया के रोगियों की हालत खराब हो सकती है;
• ब्रोकोली और फूलगोभी एलर्जी का कारण बन सकते हैं;
• ब्रोकली खाने से थायराइड रोग से पीड़ित लोगों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

स्रोत: डिपॉजिटफोटोस.कॉम

कद्दू पाचन के लिए उपयोगी विटामिन, ट्रेस तत्वों और फाइबर का भंडार है। इस सब्जी में भरपूर मात्रा में जैविक तत्व मौजूद होते हैं सक्रिय पदार्थइसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इसका उपयोग प्राचीन काल से विभिन्न विकृति के उपचार के लिए किया जाता रहा है।

शाम के भोजन में शामिल करने पर, कद्दू का शरीर पर शांत प्रभाव पड़ता है: यह ऐसे पदार्थों से भरपूर होता है जो चिंता को कम करने और अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। फल का गूदा कम कैलोरी वाला (22 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होता है। ओवन में पके हुए संतरे के कुछ टुकड़े आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट कर देंगे।

कद्दू के उपयोग के लिए मतभेदों पर विचार किया जाता है कम अम्लतागैस्ट्रिक जूस, पेट फूलने की प्रवृत्ति, मधुमेह मेलेटस और व्यक्तिगत असहिष्णुता।

स्रोत: डिपॉजिटफोटोस.कॉम

शलजम का ऊर्जा मूल्य 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। साथ ही, कई अन्य सब्जियों और फलों के विपरीत, यह नहीं है हानिकारक प्रभावपर मधुमेह. मोटापे और रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के लिए उत्पाद पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है।

कुछ अन्य क्रूस वाले पौधों की तरह, शलजम का व्यक्ति पर शांत प्रभाव पड़ता है, तंत्रिका तंत्र की स्थिति को स्थिर करता है। शाम के भोजन में शलजम को शामिल करना बिल्कुल जायज है।

स्रोत: डिपॉजिटफोटोस.कॉम

अजवाइन की तीन किस्में हैं: पत्ती, डंठल और जड़। ये सभी कम कैलोरी वाले और ऐसे पदार्थों से भरपूर हैं जो वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। यह स्थापित किया गया है कि अजवाइन को पचाने की प्रक्रिया में, शरीर प्राप्त होने से अधिक ऊर्जा खर्च करता है।

पौधे के प्रत्येक भाग में बड़ी मात्रा में पोटेशियम, साथ ही मैंगनीज, सोडियम, फास्फोरस और कैल्शियम, विटामिन होते हैं। ईथर के तेलऔर बहुअसंतृप्त वसा अम्ल. अजवाइन की पत्तियों और जड़ वाली सब्जियों में काफी मात्रा में फाइबर होता है, जो प्रदान करता है सकारात्मक प्रभावआंत्र समारोह के लिए. सब्जी को कच्चा, उबालकर या बेक करके खाया जा सकता है। जब साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, तो यह प्रोटीन पाचन प्रक्रिया को तेज और अनुकूलित करता है। अन्य सब्जियों या फलों के रस के साथ अजवाइन का रस मिलाकर पीना बहुत लोकप्रिय है।

अजवाइन में मजबूत मूत्रवर्धक, सूजन-रोधी, टॉनिक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और वासोडिलेटिंग गुण होते हैं। इसलिए, भोजन में इसके उपयोग में संयम और सावधानी की आवश्यकता होती है। हाइपोटेंशन के साथ, यूरोलिथियासिस, वैरिकाज़ नसों, मिर्गी या तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, अजवाइन का उपयोग (विशेष रूप से ताजा निचोड़ा हुआ रस के रूप में) रोगी की स्थिति को खराब कर सकता है। पीड़ित महिलाओं के लिए उत्पाद की अनुशंसा नहीं की जाती है गर्भाशय रक्तस्राव, साथ ही गर्भवती माताओं के लिए भी, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो गर्भाशय की मांसपेशियों को टोन करते हैं। पर स्तनपानआहार में अजवाइन शामिल करने से स्तन के दूध के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।