कैटफ़िश पकाने की स्वादिष्ट रेसिपी। कैटफ़िश सिर का सूप

कैटफ़िश मीठे पानी की शिकारी मछली है। पाइक, कार्प और क्रूसियन कार्प जैसे नदियों और झीलों के ऐसे निवासियों से, कैटफ़िश टिकाऊ तराजू और पूरी तरह से गैर-हड्डी वाले मांस की अनुपस्थिति के साथ अनुकूल रूप से तुलना करती है। कैटफ़िश में इतनी छोटी और नुकीली हड्डियाँ नहीं होती हैं, उदाहरण के लिए, वही पाईक। कैटफ़िश का मांस कोमल और वसायुक्त होता है। मछली किसी भी पाक प्रसंस्करण के लिए पूरी तरह उपयुक्त होती है।

कैटफ़िश को स्वादिष्ट तरीके से भूनना मुश्किल नहीं है; कोई भी नौसिखिया रसोइया इस प्रक्रिया को संभाल सकता है। तली हुई कैटफ़िश तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• कैटफ़िश का वजन 1.5 - 2.0 किलोग्राम;
• नमक;
• आटा 100 ग्राम;
• काली मिर्च;
• तेल 80 मिली;
• इच्छानुसार सूखी जड़ी-बूटियाँ।

1. खाना पकाने से पहले कैटफ़िश को ख़त्म कर देना चाहिए। ऐसा करने से पहले, मछली को नल के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और सारा बलगम हटा देना चाहिए। सिर काट दो; यह स्वादिष्ट मछली के सूप के लिए काफी उपयोगी होगा। सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें और शव को फिर से धो लें।

2. तैयार कैटफ़िश को टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक टुकड़े की मोटाई लगभग 2 सेमी होनी चाहिए। मछली को काली मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक डालें. यदि वांछित है, तो मछली को सूखी तुलसी या जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़का जा सकता है।

3. मछली के कटोरे को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.

2. एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें. तलने से पहले कैटफ़िश के प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेट लें।

3. कैटफ़िश को दोनों तरफ से 8-9 मिनट तक भूनें। प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से भूरा हो जाना चाहिए।

मछली को 0.5 घंटे तक मैरीनेट किया जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए, सूखी सफेद वाइन लें, एक ब्लेंडर में प्याज काट लें, नींबू का रस डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।

मैरिनेड से मछली के टुकड़े निकालने के बाद उन्हें तौलिये से सुखा लें. अंडे को दूध के साथ मिलाकर क्रैकर और आटा तैयार कर लीजिये. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और वनस्पति तेल डालें।

मछली के टुकड़ों को दूध और अंडे में डुबोया जाता है, फिर ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है, फ्राइंग पैन में रखा जाता है और दोनों तरफ से आधा पकने तक तला जाता है। एक फ्राइंग पैन में तली हुई कैटफ़िश को सफेद बेसमेल सॉस के साथ परोसा गया।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और जल्दी से सब कुछ मिलाएं।

अन्य नुस्खे

कैटफ़िश को फ्राइंग पैन में तलने की अन्य रेसिपी भी हैं। उदाहरण के लिए, इसे बैटर में पकाया जा सकता है. कैटफ़िश फ़िललेट्स को लगभग 2 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। टुकड़े की लंबाई लगभग पांच सेंटीमीटर होनी चाहिए। इन टुकड़ों को नमकीन, काली मिर्च डालकर 20 मिनट के लिए नमक में छोड़ दिया जाता है।

जबकि मछली को नमकीन किया जा रहा है, गृहिणी के पास बैटर तैयार करने का समय है। ऐसा करने के लिए, दो अंडे लें, उन्हें एक कटोरे में फेंटें, आटा, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वोदका या अल्कोहल, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक हिलाएं, जो मोटी खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए।

यदि आप नहीं जानते कि कैटफ़िश को फ्राइंग पैन में कैसे भूनना है, तो आप इसे डीप फ्राई कर सकते हैं।

वे इसके लिए कड़ाही या ऊंचे फ्राइंग पैन का भी उपयोग करते हैं, अधिमानतः कच्चा लोहा। अक्सर, कैटफ़िश को इस तरह से तलने के लिए, वे बड़ी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं ताकि मछली के टुकड़े नीचे न छूएं, बल्कि वनस्पति तेल में तैरें।

मछली को यथासंभव स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, वनस्पति तेल को बहुत अच्छी तरह गर्म किया जाता है, इसलिए गर्मी कम हो जाती है और कैटफ़िश के टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है। फिर पकी हुई मछली को गहरी वसा में डुबोया जाता है और तलना शुरू होता है।

तैयारी के इस चरण में अधिक समय नहीं लगता है।

जब मछली तली जाती है, तो उसे एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके पकड़ा जाता है और तैयार प्लेट पर रखा जाता है। मछली से अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए डिश के निचले हिस्से को पेपर नैपकिन से ढक दें। बैटर में तले हुए फ़िललेट के टुकड़े लगभग हमेशा रसदार और अविश्वसनीय रूप से कोमल रहेंगे।

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विभिन्न प्रकार के कैटफ़िश मांस के व्यंजन आज़माते समय, कई लोगों का मानना ​​है कि यह मांस पहले से ही मीठे स्वाद के साथ काफी कोमल होता है, इसलिए इसे अतिरिक्त भोजन भरने की आवश्यकता नहीं होती है और यह ओवन में पूरी तरह से पकाया जाता है।

इस प्रकार के खाना पकाने का उपयोग करते समय, आप फ़िललेट्स या मछली के अलग-अलग हिस्से ले सकते हैं।

हालाँकि कैटफ़िश को पूरे आकार में पकाना बेहतर है, इससे डिश में सुंदरता और रस आ जाएगा।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको मछली को साफ करना होगा और उसका पेट भरना होगा। चाकू का उपयोग करके पूंछ से सिर की ओर एक कट लगाएं। हम सावधानीपूर्वक अंदरुनी हिस्से को हटाते हैं (पित्त को नुकसान पहुंचाए बिना)। हम गलफड़ों को हटा देते हैं और यदि आवश्यक हो तो सिर काट देते हैं (यदि कैटफ़िश बेकिंग शीट पर फिट नहीं बैठती है)।
2. (रस के लिए) त्वचा को छोड़ दें। मछली में कोई परत नहीं होती है, लेकिन उसमें बलगम होता है; इसे नमक से हटाया जा सकता है (मछली के किनारों को बड़े सेंधा नमक से रगड़ें, फिर अच्छी तरह से धो लें)।
3. फिर हमने मछली को पीछे से रिज तक (आवश्यक हिस्से की मोटाई तक) काटा। बस इसे पूरी तरह से न काटें; कैटफ़िश को पूरा रखा जाना चाहिए, लेकिन पीछे से कट के साथ।
4. सभी मछलियों को मसाले और नमक के साथ रगड़ें, विशेषकर कटे हुए स्थानों पर।
5. इसके ऊपर नींबू का रस डालें और दस मिनट तक मैरीनेट करें (गंदी गंध दूर हो जाएगी)।
6. इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और साग काट लें।
7. आधा नींबू लें, बीज हटा दें और छल्ले में काट लें।
8. हम मछली के पेट को तैयार जड़ी-बूटियों और कटे हुए प्याज से भरते हैं, और कटे हुए स्थानों पर नींबू के छल्ले डालते हैं।
9. आप जिस बेकिंग ट्रे का उपयोग कर रहे हैं उसे और उस पर रखी मछली को चिकना कर लें।

ओवन को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए और कैटफ़िश को 45 मिनट के लिए वहां रखना चाहिए।

मछली भूरे रंग की होनी चाहिए और मांस का रंग मटमैला सफेद होना चाहिए।

बस इतना ही। कैटफ़िश को एक प्लेट पर रखें और किनारों पर सब्जियाँ, चावल या उबले आलू रखें। अब आप इसे टेबल पर रख सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन में कैटफ़िश पकाना

फ्राइंग पैन का उपयोग करके कैटफ़िश पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सोम 1 किग्रा
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• ब्रेडिंग के लिए आटा
• मक्खन 2 बड़े चम्मच.
• फूलगोभी 450-500 ग्राम
• नमक और विभिन्न मसालेस्वाद
• हरे प्याज के साथ टमाटरसजावट के लिए

खाना पकाने की विधि:

हम उबली हुई सब्जियों के साथ कैटफ़िश पकाने की एक विधि प्रदान करते हैं। हम साइड डिश के रूप में चावल या उबले आलू का उपयोग करते हैं। आप पत्तागोभी (ब्रोकोली या फूलगोभी) का भी उपयोग कर सकते हैं।

1. मछली के कुछ हिस्सों को छिड़के हुए मसालों में मैरीनेट किया जाता है और नींबू का रस डाला जाता है।
2. हम फूलगोभी को धोते हैं और अलग-अलग टुकड़ों में अलग कर लेते हैं।
3. हम गोभी के एक अलग टुकड़े को खट्टा क्रीम के साथ पकाते हैं, और बाकी हिस्सों को कैटफ़िश के साथ स्टू करने के लिए रख देते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन (अतिरिक्त तेल के साथ) में प्याज के छल्ले अलग से भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और धीमी आंच पर, समय-समय पर हिलाते हुए भूनें। हमने सब कुछ एक प्लेट में रख दिया।
5. मछली के हिस्सों पर आटा छिड़कें और उन्हें तेल में थोड़ा सा भून लें।
6. मछली में पानी भरें और पत्तागोभी डालें। ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत में, मछली में पका हुआ प्याज और वही गाजर डालें, और दस मिनट तक पकाएँ।

परिणामस्वरूप, हमारे पास सब्जी के स्वाद वाली रसदार मछली है।

कैटफ़िश सूप

कैटफ़िश मछली सूप के लिए आपको चाहिए:

• पानी 3 ली
• नींबू 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी।
• बाजरे के दाने 1/3 बड़ा चम्मच।
• गाजर 1 पीसी.
• तेज पत्ता 1 पीसी.
• काली मिर्च, नमकस्वाद

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस के हिस्सों पर नींबू का रस निचोड़ें (कीचड़ की गंध को खत्म करने के लिए) और लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. पानी उबालें, नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें।
3. बाजरा और गाजर के साथ मांस और पहले से कटा हुआ प्याज जोड़ें।
4. ढक्कन से न ढकें, धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
5. खाना पकाने के अंत में (5 मिनट), काली मिर्च डालें और तेज पत्ते हटा दें।

यदि आपका स्वास्थ्य इसकी अनुमति देता है और आप बच्चे की उम्मीद नहीं कर रहे हैं, तो हम खाना पकाने के अंत से लगभग पांच मिनट पहले पैन में दो बड़े चम्मच वोदका जोड़ने की सलाह देते हैं। यह एक बेहतरीन चावडर होगा.

पन्नी में कैटफ़िश पकाना

इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• आलू के कंद 1 किलोग्राम
• सोम 1 पीसी.
• गाजर 1-2 पीसी।
• प्याज 3 पीसी।
• नींबू 0.5 पीसी।
• अजमोद का गुच्छा
• हार्ड पनीर 250 ग्राम
• वनस्पति तेल 40 ग्राम
• मेयोनेज़ 4 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम मछली को साफ करते हैं (पंख हटाते हैं, सिर और पूंछ अलग करते हैं, त्वचा और आंत खुरचते हैं)।
2. फ़िललेट को त्वचा से अलग करें और अच्छी तरह धो लें। पंख और रिज वाले सिर का उपयोग शोरबा के लिए किया जा सकता है।
3. पट्टिका को क्रॉसवाइज काटें (टुकड़ों की चौड़ाई 5 सेंटीमीटर है)। इस पर काली मिर्च और नमक छिड़कें, नींबू का रस डालें. सभी चीजों को मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए 30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
4. इस समय, हम आलू पर काम कर रहे हैं (एक तिहाई को छल्ले में और बाकी को स्लाइस में काटें)।
5. हम आलू में काली मिर्च और सावधानी से नमक भी डालते हैं, साथ ही मेयोनेज़ भी मिलाते हैं और हिलाते हैं। अभ्यास से पता चलता है कि यदि यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है
6. गाजर और प्याज को छल्ले में काटें, अजमोद काट लें।
7. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें, गाजर और प्याज के साथ आलू के टुकड़े डालें, थोड़ा सा तेल डालें।
8. इसके ऊपर मछली रखें और अजमोद और कसा हुआ पनीर से ढक दें।
9. ऊपर से सब कुछ पन्नी से लपेटें (बहुत कसकर)।
10. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। बेकिंग प्रक्रिया एक घंटा 20 मिनट तक चलती है।
11. - फिर पैन खोलें और 200 डिग्री पर दस मिनट तक गर्म करें.

कैटफ़िश बड़े सिर और लंबी मूंछों वाली एक नदी मछली है। कभी-कभी यह विशाल आकार तक पहुँच जाता है। लेकिन छोटी और मध्यम आकार की मछली खाने की सलाह दी जाती है। बड़े व्यक्तियों का मांस स्वाद में भारी और वसायुक्त होता है।

अन्य प्रकार की मछलियों की तुलना में कैटफ़िश को काटना आनंददायक है। इसकी मांसपेशियों के बीच कोई हड्डी नहीं होती और न ही कोई शल्क होता है। इसलिए, इसे साफ करने के लिए, आपको बस एक तेज चाकू से बलगम और मिट्टी की परत को खुरचने की जरूरत है। आप चाहें तो त्वचा को हटा सकते हैं. यह गाढ़ा है और करने में आसान है। आपको सिर के चारों ओर की त्वचा को काटना होगा और फिर उसे मोज़े की तरह पूंछ तक खींचना होगा। अपने हाथों को फिसलने से बचाने के लिए आप रुमाल का उपयोग कर सकते हैं या अपनी उंगलियों को नमक में डुबो सकते हैं।

फिर आपको एक तेज चाकू का उपयोग करके पेक्टोरल पंख के क्षेत्र में सिर को अलग करना चाहिए। इसके बाद, आपको सावधानी से पेट को चीरना होगा और अंदरूनी हिस्से को निकालना होगा। यदि आप लीवर को पकाने जा रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि पित्ताशय को नुकसान न पहुंचे ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो। पेट की भीतरी दीवारों से फिल्में भी हटा दें। फिर मछली को अच्छे से धो लें. पंखों को दोनों तरफ से लंबाई में काटकर हटा दें।

पट्टिका को हटाने के लिए, मांस के दोनों किनारों को सिर से पूंछ तक रिज के साथ काटें। आपको पंख और सिर को फेंकने की ज़रूरत नहीं है; वे कान के लिए बिल्कुल अच्छा करेंगे।

खाना कैसे बनाएँ

यदि आप कैटफ़िश को सही ढंग से पकाते हैं, तो इसका मांस रसदार, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होगा। समस्या मिट्टी की गंध है, जो मछली जितनी बड़ी होती जाती है उतनी ही तीव्र होती जाती है।

ऐसे रहस्य हैं जिनकी बदौलत आप कैटफ़िश को पका सकते हैं ताकि उसमें से बदबू न आए।

• बलगम को अच्छी तरह साफ करें; यहीं पर दलदल की गंध होती है।
• मछली को सूखी सफेद वाइन में 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें और फिर धो लें। आप वाइन की जगह नींबू के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• दूध गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसमें अकेले 3-4 घंटे लगेंगे.
• तेजपत्ता और अन्य उपयुक्त जड़ी-बूटियों का प्रयोग करें। सुगंधित मसाले मिट्टी की गंध के लिए कोई जगह नहीं छोड़ेंगे।
• मांस को सॉस के साथ परोसें। इससे बाहरी दुर्गंध खत्म हो जाएगी।

खाना पकाने की सबसे लोकप्रिय विधि इसे फ्राइंग पैन में भूनना है। अगर आप मछली को टुकड़ों में फ्राई करेंगे तो इसमें 10 मिनट का समय लगेगा. फ़िललेट्स को बैटर में 15 मिनिट तक भूनिये. आग मध्यम होनी चाहिए. पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.

कैटफ़िश कैसे उपयोगी है?

कैटफ़िश सबसे बड़ी नदी मछली है। पूँछ इसका सबसे मोटा, उच्च कैलोरी वाला भाग है। एक सौ ग्राम ताजे मांस में 143 किलो कैलोरी होती है: 16.8 ग्राम प्रोटीन और 8.5 ग्राम वसा। कैटफ़िश मांस उत्कृष्ट स्वाद के साथ उच्च पोषण मूल्य को जोड़ता है। इसमें संयोजी ऊतक भी कम होता है और मांस आसानी से पच जाता है।

सोमा में कई महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं: , , , पीपी, बी12, बी1, बी2, बी5, बी6,। सूक्ष्म तत्व: आयोडीन, लोहा, जस्ता, तांबा, क्रोमियम, निकल, फ्लोरीन, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, मैंगनीज। मैक्रोलेमेंट्स: सोडियम, मैग्नीशियम, सल्फर, पोटेशियम, कैल्शियम, क्लोरीन, फॉस्फोरस, पोटेशियम।

गर्भवती महिलाओं और कम रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों के लिए कैटफ़िश बहुत उपयोगी है। इसका मांस समग्र स्वास्थ्य, त्वचा और बालों पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। दृष्टि समस्याओं, हृदय रोगों और उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए अनुशंसित।

एक फ्राइंग पैन में कैटफ़िश को बैटर में कैसे भूनें

बैटर में कैटफ़िश एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह जल्दी तैयार हो जाती है क्योंकि इस मछली को काटना बहुत आसान है। आप स्टेक और फ़िललेट दोनों टुकड़ों को तल सकते हैं।

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली - 600 ग्राम;
• अंडा;
• आटा - कुछ चम्मच;
• खट्टा क्रीम के दो चम्मच;
• मेयोनेज़ के दो चम्मच;
• थोड़ा सा नमक।

मछली को अच्छी तरह से धोना चाहिए और 2 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए। बैटर तैयार करते समय, आप मांस को मैरीनेट कर सकते हैं या नमक के साथ रगड़ सकते हैं।

बैटर के लिए, एक अंडा तोड़ें, नमक, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें। सभी चीजों को कांटे या मिक्सर से फेंटें। आटा डालें और फिर से फेंटें।

परिणामस्वरूप बैटर में मछली के टुकड़ों को डुबोएं और तेल से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर पांच मिनट तक हर तरफ एक स्वादिष्ट परत दिखाई देने तक भूनें।

एक और दिलचस्प नुस्खा है - बैटर के बाद कैटफ़िश को तिल में डुबोएं। यह स्वादिष्ट और असामान्य निकला। बैटर को क्लासिक संस्करण में - दूध के साथ तैयार किया जा सकता है। इस तरह यह अधिक स्वास्थ्यप्रद है।

आटे में एक फ्राइंग पैन में कैटफ़िश कैसे भूनें

मछली को आटे में तलना बैटर की तुलना में और भी आसान है। धुली हुई कटी हुई मछली को मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। चूँकि मछली काफी तैलीय होती है, इसलिए आपको थोड़े से तेल की आवश्यकता होगी।

एक बड़ी प्लेट में आटा रखें. मछली के टुकड़ों को आटे में डुबाकर फ्राइंग पैन में रखें। 10 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में भूनें। चर्बी हटाने के लिए पकी हुई मछली को कागज़ के तौलिये पर रखें।

खाना पकाने की इस विधि से, मांस उतना रसदार और कोमल नहीं होगा। लेकिन इससे यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा, इसकी परत कुरकुरी हो जाएगी। आप कैटफ़िश को डीप फ्राई भी कर सकते हैं।

सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में कैटफ़िश कैसे पकाएं

मैं सब्जियों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करता हूं। आपको कैटफ़िश पट्टिका, कुछ प्याज, कई टमाटर, आटा, मसाले, जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

मछली को धोएं, काटें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ी देर के लिए भीगने दें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और मछली के टुकड़ों को आटे में डुबोकर रखें।

प्याज को छल्ले में काटें और इसे फ्राइंग पैन में भूनें। टमाटर को स्लाइस में काट कर प्याज में डाल दीजिये. सब्जियों को एक दो मिनट तक भून लीजिए.

तैयार मछली को सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें। थोड़ा सा पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। पकने तक, धीमी आंच पर, जब तक पानी वाष्पित न हो जाए, धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और गरमागरम परोसें।

कैटफ़िश को किसके साथ परोसें - सॉस

साइड डिश के रूप में उबले आलू, सब्जियाँ और चावल अच्छे हैं। आप मछली को लहसुन, पनीर, क्रीम सॉस के साथ परोस सकते हैं. मैं आपके साथ सबसे तेज़ रेसिपी साझा करूँगा। लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं :)

लहसुन-नींबू.लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें। इसमें कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस और आधा चम्मच जैतून का तेल, अजमोद मिलाएं। सॉस तैयार है. इसे मछली के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर डालें और तुलसी की टहनी से सजाएँ।

अखरोट की चटनी.इस ग्रेवी से यह बहुत ही मौलिक बनती है। इसे बनाने के लिए आपको अखरोट (एक गिलास), 4-5 लहसुन की कलियाँ, ब्रेड का एक टुकड़ा चाहिए। और 2-3 बड़े चम्मच सिरका, एक गिलास पानी, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल। मेवों को कुचलने की जरूरत है और पहले से भीगी हुई ब्रेड को उन पर निचोड़ना चाहिए। मिश्रण में लहसुन निचोड़ें, सिरका और वनस्पति तेल डालें। पानी डालें और मिश्रण को मध्यम गाढ़ा होने तक हिलाएं। सॉस को फेंटें और मछली के साथ एक डिश पर रखें।

टैटार सॉस।अचार वाले खीरे को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और अतिरिक्त रस निचोड़ लीजिए. आधा चम्मच ताजा कटा हुआ डिल और 1 कली बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं। 2-3 बड़े चम्मच डालें। मेयोनेज़ के चम्मच. सभी चीजों को कांटे से मिला लें. इस असाधारण स्वादिष्ट चटनी को बनाने का प्रयास करें।

निम्नलिखित मसाले कैटफ़िश मांस के स्वाद को पूरक करने में मदद करेंगे:

• जायफल;
• तुलसी;
• ओरिगैनो;
• मेलिसा;
• बे पत्ती।

मछली के बिना संपूर्ण आहार की कल्पना करना असंभव है, क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। वर्तमान में लोकप्रिय ट्राउट के अलावा, आपको नदी/झील प्रतिनिधियों पर भी ध्यान देना चाहिए।

उदाहरण के लिए, एक फ्राइंग पैन में तली हुई कैटफ़िश, मांसल और कोमल, हड्डियों की न्यूनतम संख्या के साथ, अपना सारा रस बरकरार रखती है, नरम हो जाती है और सब्जियों या किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चली जाती है।

सामग्री:

• कैटफ़िश - लगभग 2 किलो;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 70-80 ग्राम;
• वनस्पति तेल - लगभग 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तली हुई कैटफ़िश को स्वादिष्ट और सरल तरीके से कैसे पकाएं

1. हम कैटफ़िश को काटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। हमने पंख, सिर और पूंछ काट दी - यह सब छोड़ दो। मछली की अंतड़ियाँ निकालें और फेंक दें। बचे हुए शव को लगभग 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
   
2. परिणामी मछली स्टेक को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और, यदि वांछित हो, तो अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के। 5 मिनट के लिए "गर्भवती" होने के लिए छोड़ दें।
   
3. पटाखों को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें। प्रत्येक स्टेक को ब्रेडिंग में अच्छी तरह लपेटें, और फिर मछली को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
   
4. कैटफ़िश को बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें। इसके बाद, मछली को पैन की गर्म सतह पर और 5 मिनट के लिए रखकर आंच बंद कर दें।
   
5. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए मछली के तैयार टुकड़ों को नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रखें। अब फ्राइंग पैन में तली हुई कैटफ़िश पूरी तरह से तैयार है! कोमल मछली को सब्जियों, जड़ी-बूटियों और चावल या आलू जैसे साधारण साइड डिश के साथ गर्म या कम से कम गर्म परोसें।
   

मछली तैयार करने के लिए कम कैलोरी वाले विकल्प के लिए, आप कैटफ़िश को भून नहीं सकते हैं, लेकिन इसे सिद्धांत के अनुसार ओवन में बेक कर सकते हैं