अरुगुला दबाव. कॉस्मेटोलॉजी में अरुगुला का उपयोग

यह सुगंधित जड़ी बूटी पाक विशेषज्ञों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह क्रूस परिवार से संबंधित है, अर्थात यह सरसों, सहिजन, मूली और गोभी से संबंधित है। बेशक, यह अरुगुला है, जिसके लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानने लायक है। आख़िरकार, इसका साग न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी मूल्यवान होता है। इससे क्या फायदा होगा? क्या उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं, क्या इससे मानव शरीर को नुकसान होना संभव है?

हालाँकि अरुगुला क्रूसिफेरस परिवार से संबंधित है, यह कई गृहिणियों के लिए एक बहुत ही सुगंधित सलाद के रूप में परिचित है। विभिन्न भागों का उपयोग किया जाता है: पत्तियाँ, फूल और बीज। उत्तरार्द्ध से, सबसे मूल्यवान गुणों वाला तेल निचोड़ा जाता है। यदि आप उत्पाद का सही ढंग से उपयोग करते हैं तो इसके स्वास्थ्य संबंधी भी बड़े लाभ होंगे। अन्यथा, नुकसान संभव है, खासकर अगर मतभेद हों।

विशेष सुगंध और स्वाद गुणों ने इस जड़ी बूटी को इटालियंस और भूमध्य सागर के सभी निवासियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय बना दिया। अरुगुला के बिना सलाद, पिज़्ज़ा या रिसोट्टो की कल्पना करना कठिन है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अरुगुला का एक विशिष्ट स्वाद होता है, और कभी-कभी इसके उपयोग के लिए मतभेद होने पर यह हानिकारक हो सकता है।और फिर भी, उसे उच्च सम्मान में रखा जाता है।

लेकिन यह मुख्य प्रश्न पर लौटने लायक है: शरीर के लिए इस पौधे के क्या फायदे हैं? जड़ी-बूटी मूल्यवान है क्योंकि इसमें विटामिन ए और बी, सी और ई होते हैं। इसमें कई अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं: जस्ता और मैग्नीशियम, सेलेनियम और सोडियम, तांबा और फास्फोरस, लोहा और मैंगनीज।

कई महिलाएं लाभ, हानि और मतभेद में नहीं, बल्कि उत्पाद की कैलोरी सामग्री में रुचि रखती हैं। और अरुगुला अपने गुणों से सुखद रूप से प्रसन्न होता है। क्योंकि प्रति 100 ग्राम खरपतवार में केवल 25 कैलोरी होती है।

यदि आप इस प्रसिद्ध सलाद को अपने आहार में शामिल करते हैं तो वास्तव में स्वास्थ्य और शरीर को क्या लाभ होंगे? यदि परिवार में जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोग हैं तो ऐसे पौधे को शामिल करने वाले व्यंजनों में महारत हासिल की जानी चाहिए। अरुगुला पाचन पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, इसकी प्रक्रिया को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, इसके गुण नर्सिंग माताओं को लाभ पहुंचाते हैं: पौधा लैक्टोजेनिक है।

सर्दी और श्वसन पथ की बीमारियों के लिए पौधे से कोई नुकसान नहीं होगा। इसके विपरीत, इसके साथ एक व्यंजन कफ निकालने में मदद करेगा। इस जड़ी-बूटी में मूत्रवर्धक गुण भी होते हैं। यह रोगज़नक़ों को भी नष्ट करता है और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।

पौधे की पत्तियां और इसका तेल दोनों ही प्रतिरक्षा प्रणाली को लाभ पहुंचाते हैं। सुगंधित पत्तियों के साथ व्यंजनों में महारत हासिल करके, आप अपने पानी-नमक चयापचय में सुधार कर सकते हैं और अपने रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं। यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो अरुगुला केवल शिरा रोगों के लिए फायदेमंद होगा। इसे एक रोगनिरोधी एजेंट माना जाता है जो कैंसर को रोकता है।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए अरुगुला तैयार करने में जल्दबाजी करें, आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। दुर्लभ मामलों में, पौधा नुकसान पहुंचा सकता है। और सबसे पहले, यह उन लोगों पर लागू होता है जिनके पास इस खरपतवार के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

यदि आपका गैस्ट्रिक रस अत्यधिक अम्लीय है, तो आपको गैस्ट्राइटिस होने पर उत्पाद का सावधानीपूर्वक उपयोग करने की आवश्यकता है। कोलाइटिस, लीवर और किडनी की बीमारियों के मामले में शरीर की प्रतिक्रियाओं की निगरानी करना आवश्यक है। यह स्पष्ट रूप से नहीं माना जा सकता है कि ये अरुगुला के उपयोग के लिए मतभेद हैं। लेकिन इसका ज्यादा इस्तेमाल ऐसे मरीजों को नुकसान पहुंचा सकता है.

यद्यपि खरपतवार स्तनपान कराने वाली माताओं को दूध उत्पादन में मदद करता है, लेकिन स्तनपान के दौरान इसका उपयोग संयमित और सावधानी से किया जाना चाहिए। यह सलाह गर्भवती महिलाओं के लिए भी प्रासंगिक है। लेकिन सामान्य तौर पर यह माना जाता है कि ये सभी मतभेद सशर्त हैं। क्योंकि उत्पाद का खुलेआम दुरुपयोग होने पर स्वस्थ व्यक्ति को नुकसान होगा।

यह जानने के बाद कि अरुगुला कितना मूल्यवान है और इसके लाभकारी गुण क्या हैं, इसे अपने लिए उपयोग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के लिए खरपतवार के उपयोग की दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं जो आहार प्रतिबंधों का पालन करते हैं। चूँकि यह आपकी काम करने की क्षमता को बनाए रखने में मदद करेगा, आपको ऊर्जा से भर देगा और शरीर को कई मूल्यवान पदार्थों की आपूर्ति करेगा।

लेकिन पौधे का तेल न केवल आंतरिक रूप से लिया जा सकता है: इससे हेयर मास्क भी बनाए जाते हैं। यह उत्पाद उनकी संरचना को मजबूत करता है। यह तेल जड़ों को पोषण देकर जल्दी गंजेपन को रोकता है। साथ ही इसके आधार पर शक्ति संबंधी समस्याओं के समाधान हेतु रचनाएँ बनाई जाती हैं। ये काफी सरल नुस्खे हैं - मुख्य बात यह है कि प्रति दिन 3 चम्मच अरुगुला तेल का उपयोग करें, और यह फायदेमंद होगा।

स्वादिष्ट व्यंजन और विटामिन पौधों की तैयारी

अरुगुला को मछली और मांस, फलियां और पत्तेदार सब्जियों के साथ खाया जा सकता है। इसे आहार में ताजा शामिल किया जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। पत्तियों में निहित अधिकतम मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, उनसे सलाद तैयार करना बेहतर है। लेकिन विविधता के लिए, आप डेसर्ट, पिज़्ज़ा और पौधों पर आधारित सॉस आज़मा सकते हैं।

अरुगुला तभी फायदेमंद होगा जब आप इसे खरीदते समय सही तरीके से चुनेंगे। घास हरी-भरी होनी चाहिए। जब पत्तियाँ मुरझा गई हों और पीली हो गई हों, तो वे हानिकारक नहीं हो सकती हैं। लेकिन स्वाद खराब हो जाएगा. मतभेदों से न डरने के लिए, बड़े पत्तों वाला पौधा चुनना बेहतर है। इसमें कड़वाहट कम होती है और इसलिए इसे बिना किसी अपवाद के लगभग सभी लोग खा सकते हैं।

जबकि बाहर गर्मी है, अरुगुला को डंठलों को पानी में डुबाकर रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह ठीक 6 दिनों तक मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखेगा, और इसलिए शरीर को इससे केवल लाभ होगा और कोई नुकसान नहीं होगा। यदि आपको सर्दियों के लिए एक पौधा तैयार करने की आवश्यकता है, तो आपको कुछ नियमों को याद रखना होगा।

सबसे पहले, कटाई के लिए केवल सबसे अच्छी पत्तियों का उपयोग किया जाना चाहिए - हरी, रसदार, बिना कीड़ों के। इन्हें सर्दियों के लिए जमाया और सुखाया जाता है। दूसरा विकल्प बेहतर है: इस तरह मूल्यवान संपत्तियों को संरक्षित किया जाता है। लेकिन किसी भी मामले में, उत्पाद तैयार किया जाना चाहिए: पानी से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

इसके बाद, पत्तियों को एक परत में बेकिंग शीट पर बिछाया जा सकता है और 5-7 दिनों के लिए सूखी, अंधेरी जगह पर सुखाया जा सकता है। या उन्हें एक अलग बैग में फ्रीजर में भेज दें। पहले मामले में, अरुगुला को इसके गुणों को खोए बिना लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाएगा। इससे कोई नुकसान नहीं होगा जब तक कि इसे लेने में कोई मतभेद न हो। लेकिन फ्रीजर में खरपतवार लगभग छह महीने तक रहता है।

अंत में, हम अरुगुला को मिलाकर एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करने का सुझाव देते हैं। बहुत दिलचस्प व्यंजन हैं जो स्वादिष्ट तस्वीरों का अध्ययन करते समय प्रयोग करने लायक हैं। हमें एक सरल और सिद्ध विकल्प मिला। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 चिकन ब्रेस्ट.
• 2 ताजा टमाटर.
• 2 खीरे.
• अरुगुला का एक गुच्छा.;
• डिल (स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ)।
• जैतून का तेल (ड्रेसिंग के लिए)।
• लहसुन की 1 कली;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

- सबसे पहले चिकन को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें और अपने पसंदीदा मसालों में भून लें. - फिर खीरे और टमाटर को काट लें. सब्जियों को चिकन के साथ मिलाएं, डिल और अरुगुला को फाड़ें, सलाद पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। लहसुन की एक कली को पीसकर जैतून के तेल के साथ मिलाएं: फिर इन सामग्रियों के सबसे मूल्यवान गुण उपचार में सामने आएंगे।

पकवान को मसाला देने के बाद, हम मेज पर सुंदर सलाद परोसने के लिए दौड़ते हैं। आपके प्रियजन निश्चित रूप से अभिव्यंजक सुगंध और तीखे स्वाद की सराहना करेंगे। परिचारिका को खुशी होगी कि अरुगुला अपने मूल्यवान गुणों के कारण सभी को लाभान्वित करेगा। केवल यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि घर पर किसी को कोई मतभेद न हो, ताकि शरीर को कोई नुकसान न हो।

ब्रोकोली का निकटतम रिश्तेदार चमत्कारी अरुगुला सलाद है, इसलिए आज हम इसके लाभों और पर्यावरण के बारे में बात करेंगे।

ऐसे कई प्रकार के पौधे हैं जिनमें लाभकारी गुणों की एक पूरी श्रृंखला होती है। उनमें से कई व्यंजनों में तीखापन, तीखापन और स्वाद की बारीकियाँ जोड़ते हैं। और यदि फसलों में भी उपयोगी गुण हों तो उनका मूल्य काफी बढ़ जाता है।

अरुगुला सलाद

हाल तक, रूस में अरुगुला के बारे में बहुत कम जानकारी थी।

बागवानों ने इसे नहीं उगाया, और अगर यह गलती से उनके बगीचों और बागानों में आ गया, तो उन्हें निर्दयतापूर्वक उखाड़ दिया गया, साथ ही चुकंदर के शीर्ष जैसा दिखने वाला एक पौधा, जो विदेशी नाम चार्ड के साथ एक बहुत ही उपयोगी पौधा निकला। अरुगुला पौधे की खेती 20वीं सदी की शुरुआत में शुरू हुई। यह थोड़ी देर बाद रूस में अलमारियों में आ गया।

अरुगुला/अरुगुला/रूकोला(यह नाम इटालियन भाषा से हमारे रोजमर्रा के जीवन में आया) क्रूसिफेरस परिवार की एक वार्षिक जड़ी-बूटी वाली फसल है, जिसमें बदले में सभी प्रकार की गोभी शामिल होती है।

चूँकि पौधे का नाम विदेशी है, इसलिए यह जानना अच्छा होगा कि "अरुगुला" शब्द में कहाँ जोर दिया गया है, ताकि किसी सभ्य प्रतिष्ठान में कहीं सलाद का ऑर्डर करते समय चेहरा न खोना पड़े। इसलिए जोर पहले स्वर यू पर है।

किसी शब्द में दोगुने अक्षरों की संख्या और सामान्य तौर पर उसकी सही वर्तनी के बारे में जानकार भाषाशास्त्री क्या कहेंगे? कठिन? और लोग इससे बाहर निकल गए, सभी विकल्प सही हैं।

इसके कई नाम हैं: इंग्लैंड में - रॉकेट, रूस में - कैटरपिलर। यह पौष्टिक और विटामिन से भरपूर पौधा पिज्जा, रिसोट्टो, सलाद और सूप में मिलाया जाता है। अरुगुला कई स्वादों को जोड़ता है और इसमें असामान्य, मसालेदार, थोड़ा खट्टा स्वाद होता है।

सलाद के प्रकार - अरुगुला, चार्ड, सलाद, आदि।

अरुगुला के लाभ और इसकी संरचना - विटामिन का भंडार

शरीर के लिए अरुगुला के क्या फायदे हैं?

• कैंसर की रोकथाम.

इसके निकटतम रिश्तेदार के बारे में बहुत कुछ ज्ञात है, क्योंकि इसमें ग्लूकोसाइनोलेट्स या सल्फोराफेन नामक अद्वितीय पदार्थ भी होते हैं।

और ये तत्व कैंसर को प्रभावित करने, उसे रोकने में पूरी तरह से सिद्ध हो चुके हैं। हमारे शरीर में कोशिका उत्परिवर्तन लगातार होते रहते हैं, यानी वे कम मात्रा में विकृत, क्षतिग्रस्त और नई कोशिकाओं का निर्माण करते हैं।

और ठीक से काम करने वाली प्रतिरक्षा प्रणाली समय पर ट्यूमर का पता लगाती है और उसे नष्ट कर देती है, और जब प्रतिरक्षा प्रणाली विफल हो जाती है, तो ट्यूमर बढ़ना शुरू हो जाता है। अरुगुला में पाया जाने वाला आइसोथियोसाइनेट कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है। यहां तक ​​कि प्रति दिन 70 ग्राम भी कैंसर से बचाव के लिए पर्याप्त है।

• इस कल्चर में मौजूद डिंडोलिलमीथेन में एंटीपैपिलोमेटस प्रभाव होता है, यानी यह वायरस के विकास को रोकता है, जिसे कहा जाता है।

• अरुगुला में विटामिन K की उच्च मात्रा होती है, जो रक्त के थक्के जमने में शामिल होता है और रोग के दौरान लाभकारी प्रभाव डालता है। इस फसल का लगभग 100 ग्राम विटामिन K की दैनिक आवश्यकता का 90% प्रदान करता है।

• अरुगुला में कैल्शियम होता है, जो हड्डी के ऊतकों के निर्माण और उचित कामकाज के लिए आवश्यक है, साथ ही मैंगनीज, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, थायमिन, मैग्नीशियम और विटामिन ए, सी और बी 6 भी होता है।

• भोजन से पहले एक मुट्ठी अरुगुला सलाद वजन नियंत्रण का एक उत्कृष्ट साधन है। इसकी समृद्धि के कारण अरुगुला से संतुष्टि बहुत जल्दी मिलती है। यह चयापचय को प्रभावित करता है, इसे तेज करता है, और संस्कृति की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 26 कैलोरी है।

अरुगुला में और कौन से लाभकारी गुण हैं?

• ऊर्जा के लिए एक शक्तिशाली उत्प्रेरक होने के नाते, यह शरीर की सुरक्षा को सक्रिय करता है, प्रदर्शन बढ़ाता है, शरीर में नमक और पानी के संतुलन को अनुकूलित करता है, और थोड़ा शांत प्रभाव डालता है।

• अरुगुला का एक अन्य विशिष्ट गुण इसकी उच्च आयोडीन सामग्री है, जो समुद्र से दूर रहने वाले और तनाव का अनुभव करने वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है।

• इस अनोखे पौधे का सेवन पीड़ित लोगों के लिए जरूरी है।

• यह सलाद अपने मूत्रवर्धक गुणों के लिए प्रसिद्ध है, हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और इसके लिए अनुशंसित है।

• पौधे में अल्सररोधी गुण होते हैं। ऐसी घातक बीमारी से पीड़ित लोगों को अपने आहार में अरुगुला को शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह न केवल मौजूदा घावों को ठीक करता है और कम करता है, बल्कि एक उत्कृष्ट सूजन-रोधी एजेंट भी है, और पुनरावृत्ति से बचने में भी मदद करता है।

• प्रेम कामोत्तेजक.

यह भी मूल्यवान है कि अरुगुला को झींगा और के साथ एक शक्तिशाली कामोत्तेजक माना जाता है।

आधुनिक विज्ञान लगातार सबसे शक्तिशाली कामोत्तेजक की सूची में समायोजन कर रहा है। इस विषय पर कई लेखों और वैज्ञानिक पत्रों के लेखक, डॉक्टर और वैज्ञानिक वॉल्ट लैरीमोर ने सबसे शक्तिशाली उत्पादों की रेटिंग संकलित की है जो जुनून जगा सकते हैं और किसी प्रियजन की कामेच्छा को प्रज्वलित कर सकते हैं, जिसमें अरुगुला भी शामिल है। ऐसा इसमें मौजूद बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और माइक्रोलेमेंट्स के कारण होता है।

प्राचीन काल में भी, शयनकक्ष में प्यार लौटाने के लिए अरुगुला एक उपचार औषधि थी। ईर्ष्यालु पत्नियों ने अपने पति की इच्छा, गतिविधि को बहाल करने और अपनी ताकत और प्रजनन क्षमता को बढ़ाने के लिए "चमत्कारिक जड़ी बूटी" का उपयोग किया।

रोमांटिक मुलाकात के लिए सलाद तैयार करना एक बेहतरीन और आसान विकल्प है। नुस्खा काफी सरल है: सफेद और काली किशमिश, किसी भी प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियाँ, अरुगुला और नींबू के रस के साथ मिलाएं।

लेकिन, निश्चित रूप से, सबसे आम व्यंजन अंडे, टमाटर, अरुगुला और पनीर के साथ इतालवी सीज़निंग से बना सलाद है।

अरुगुला के नुकसान या मतभेद

लाभों की तुलना में, अरुगुला का नुकसान छोटा है, इसमें केवल संस्कृति के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता शामिल है।

उन पर्यावरणीय परिस्थितियों का भी बहुत महत्व है जिनमें घास उगती थी। आयोडीन के स्रोत के रूप में अरुगुला को न भूलें और इस औषधीय पौधे के उपयोग की मात्रा को ज़्यादा न करें, ताकि इसकी अधिकता न हो।

अरुगुला का चयन और भंडारण

उत्पाद चुनते समय, आपको रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है: यह बिना धब्बे वाला चमकीला हरा होना चाहिए, अधिमानतः पत्तियाँ आकार में छोटी या मध्यम होनी चाहिए - यह पौधे की युवावस्था और स्वाद की चमक को इंगित करता है।

अरुगुला धातु के संपर्क में आने पर ऑक्सीकृत हो जाता है, इसलिए पकाते समय इसे काटने के बजाय मध्यम और छोटे टुकड़ों में तोड़ना बेहतर होता है।

सलाद को 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करना उचित नहीं है, इस तथ्य के कारण कि यह जल्दी मुरझा जाता है और स्वाद फीका पड़ जाता है। रेफ्रिजरेटर में, इष्टतम शेल्फ जीवन 1 दिन है, और सब्जियों और फलों से दूर है जो एथिलीन उत्सर्जित करते हैं, जो किसी भी हरियाली के सूखने को प्रभावित करता है। आप पानी के एक कंटेनर में अरुगुला को फूलों की तरह रखकर रेफ्रिजरेटर में भंडारण बढ़ा सकते हैं।

जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में अरुगुला का उपयोग

इस संस्कृति के बीजों से तेल निकाला जाता है, जो बिल्कुल सरसों के तेल के समान होता है। बालों के तेजी से विकास और बालों के रोम को मजबूत करने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में अरुगुला बीज के तेल का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक बाजार बालों की देखभाल के कई प्रकार प्रदान करता है, अधिकांश लोग लोक उपचार का उपयोग करना पसंद करते हैं। अरुगुला तेल ठीक करता है, बालों के झड़ने से बचाता है, बालों की संरचना को बहाल करता है और सीबम उत्पादन को सामान्य करता है।

खिड़की पर अरुगुला कैसे उगाएं

पत्तागोभी, अपने पौष्टिक, सरसों-मिर्च के स्वाद के साथ, दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गई है और इसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन अर्जित प्रसिद्धि के साथ-साथ कीमतें भी बढ़ीं। हालाँकि, आप हमेशा आवश्यक मात्रा में विटामिन प्राप्त कर सकते हैं और साथ ही पैसे भी बचा सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आप आसानी से घर पर खिड़की पर अरुगुला सलाद उगा सकते हैं।

आपको एक सार्वभौमिक मिट्टी सब्सट्रेट और फसल के बीज की आवश्यकता होगी। तैयार मिट्टी को एक कटोरे में डालने के बाद, प्रत्येक छेद में 3-4 बीज रखें।

छिद्रों के बजाय, आप साधारण प्लास्टिक के गिलासों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें मिट्टी से भर सकते हैं (नमी को सामान्य करने और उन्हें एक विशेष ट्रे में संग्रहीत करने के लिए आपको पहले प्रत्येक गिलास में 5 छोटे छेद करने होंगे)। इसके बाद, छिद्रों को बस मिट्टी से ढक दिया जाता है और हल्के से पानी पिलाया जाता है।

अंत में, आपको कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करने और पहली शूटिंग तक खिड़की पर रखने की जरूरत है, समय-समय पर फिल्म को हटा दें और मिट्टी के सूखने पर हर 2 दिन में स्प्राउट्स को पानी दें।

सामान्य तौर पर, बीज से खिड़की पर अरुगुला उगाना कोई समस्या नहीं है, इसलिए आप सर्दियों में भी अपनी मेज पर ताज़ा, स्वस्थ अरुगुला के पत्ते रख सकते हैं।

इतालवी व्यंजनों के प्रेमी अरुगुला जैसे पौधे से अच्छी तरह परिचित हैं। यह एक हरा सलाद है जो हाल के वर्षों में बहुत लोकप्रिय रहा है, इसमें अखरोट के स्वाद के साथ थोड़ा मसालेदार और चमकीला स्वाद है। इटालियंस विशेष रूप से अरुगुला को महत्व देते हैं। यह अक्सर विभिन्न सलादों में पाया जा सकता है, मांस व्यंजनों के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में। इसके बेहतरीन स्वाद के अलावा, इसमें लाभकारी गुणों की प्रचुरता है, यही कारण है कि इसका उपयोग खाना पकाने और लोक चिकित्सा में समान रूप से किया जाता है।

यह किस प्रकार का पौधा है?

अरुगुला एक हरा सलाद है, जिसके फायदे और नुकसान इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना और इसमें आवश्यक तेलों की प्रचुरता के कारण हैं। यह पौधा पत्तागोभी परिवार का है और इसे एक मूल्यवान हरी सब्जी माना जाता है। जंगली रूप में केवल एशिया और उत्तरी अफ़्रीका में पाया जाता है। इसकी खेती बहुत लंबे समय से मसालेदार सब्जी की फसल के रूप में की जाती रही है।

अरुगुला खाना पकाने में व्यापक रूप से जाना जाता है। यह इटली में विशेष रूप से लोकप्रिय है। पौधे के युवा साग खाए जाते हैं, जिनमें तीखा, मसालेदार स्वाद होता है, जो मूली, मूली और सरसों के साग की याद दिलाता है। इसमें हल्के अखरोट जैसे नोट हैं. पौधे के बीजों का उपयोग सरसों जैसे मसालेदार मसाले के उत्पादन के लिए भी किया जाता है। विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और खनिजों की संतुलित संरचना के कारण, विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए इसके सेवन की सिफारिश की जाती है।

अरुगुला की संरचना

यह बहुत ही उपयोगी पौधा है. इसमें कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर के संतुलित और स्थिर कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। इसमें शामिल कुछ पदार्थ यहां दिए गए हैं:

• आहारीय फाइबर की प्रचुरता, जो आंतों के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालती है।
• विटामिन की प्रचुरता - सभी प्रकार के विटामिन बी, साथ ही फोलिक एसिड, विटामिन ए, ई, सी, के। वे प्रतिरक्षा प्रणाली और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करते हैं।
• सूक्ष्म तत्वों में लोहा, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम और तांबा शामिल हैं।
• मैक्रोलेमेंट्स में फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम और सोडियम उच्चतम सांद्रता में पाए जाते हैं।
• बीज आवश्यक और सरसों के तेल से संतृप्त होते हैं।
• पौधे का पत्ती वाला भाग फ्लेवोनोइड्स, एल्कलॉइड्स और अन्य मूल्यवान पदार्थों से भी समृद्ध है।

इन सबके साथ, अरुगुला में एक अनोखा स्वाद और बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है, जो इसे सर्वोत्तम आहार खाद्य पदार्थों में से एक बनाती है।

फायदे के बारे में

इस मसालेदार जड़ी बूटी के क्या फायदे हैं? अरुगुला के लाभकारी गुण असंख्य हैं। इसमें मूत्रवर्धक, लैक्टोगोनिक और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। यह पाचन प्रक्रियाओं को भी पूरी तरह से उत्तेजित करता है और घाव भरने वाला प्रभाव डालता है। जब आपको सर्दी होती है, तो बलगम को पतला करने और उसके निष्कासन को बढ़ावा देने की इसकी क्षमता उपयोगी होगी। लोक चिकित्सा में अरुगुला के लाभों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

1. लगातार सेवन से जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली में सुधार होता है - पेट क्षेत्र में भारीपन, सूजन, कब्ज और विभिन्न अप्रिय संवेदनाएं गायब हो जाती हैं।
2. विटामिन की मात्रा अधिक होने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और वायरल एवं मौसमी बीमारियों की आवृत्ति कम हो जाती है।
3. मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं।
4. नमक का जमाव कम हो जाता है, और रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता कम हो जाती है।
5. विटामिन बी की प्रचुरता तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है और तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है।
6. मधुमेह के लिए बहुत सहायता प्रदान करता है।
7. यदि आप अधिक वजन वाले और मोटापे से ग्रस्त हैं, तो उपवास के दिनों की सिफारिश की जाती है, जिस दिन आप असीमित मात्रा में विशेष रूप से अरुगुला का सेवन कर सकते हैं। यह तृप्ति की भावना देता है, चयापचय को बढ़ाता है और फाइबर की प्रचुरता के कारण आंतों के कार्य को उत्तेजित करता है। यह सब अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है।
8. यह बहुत अच्छा टोन करता है और ताकत देता है।
9. वैकल्पिक चिकित्सा में इसे अक्सर श्वसन संबंधी रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
10. एनीमिया के लिए अक्सर इसे आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि भोजन में अरुगुला का नियमित सेवन रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है।
11. अरुगुला सलाद की उपयोगिता इसके काफी मजबूत जीवाणुरोधी प्रभाव में भी निहित है।
12. लंबे समय से, इस पौधे का उपयोग लोक चिकित्सा में एक शक्तिशाली कामोत्तेजक के रूप में किया जाता रहा है।
13. ताजे पौधे का रस झाइयों, उम्र के धब्बे, पॉलीप्स और कॉलस के लिए एक उत्कृष्ट और सुरक्षित उपाय माना जाता है।

ये सभी लाभकारी गुण अरुगुला को आहार और चिकित्सीय पोषण में वास्तव में अपरिहार्य उत्पाद बनाते हैं। यदि संभव हो तो इसे जितनी बार संभव हो अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। यह एकमात्र पौधा है जो शरीर को विटामिन के की दैनिक खुराक प्रदान करता है। यह मौसमी सर्दी को रोकने, चयापचय और पाचन में सुधार करने में भी मदद करता है।

अरुगुला खाने से किसे बचना चाहिए?

इस तथ्य के बावजूद कि यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, अरुगुला का स्वाद तीखा होता है और इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कुछ मामलों में हानिकारक हो सकते हैं।

• फाइटोनसाइड्स की प्रचुरता इसे एक ऐसा उत्पाद बनाती है जिसके प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। यदि आपको क्रूसिफेरस सब्जियों से एलर्जी है, तो भी इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• गर्भावस्था के दौरान अरुगुला गर्भाशय के संकुचन को उत्तेजित करता है, जिससे इसके रुकावट का खतरा हो सकता है।
• जिगर और गुर्दे की बीमारियों, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस के मामले में, अरुगुला का उपयोग भी वर्जित हो सकता है। इन बीमारियों के लिए आपको अपने आहार में बदलाव करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लेनी चाहिए।
• अरुगुला ऑटोइम्यून बीमारियों, गाउट की स्थिति को खराब कर सकता है।
• वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लेबिटिस के लिए अनुशंसित नहीं।

अपने दैनिक आहार में अरुगुला को शामिल करके, आप एक स्वस्थ आहार चुन रहे हैं जो आपके शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा। विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री के साथ स्वादिष्ट, मसालेदार, सुगंधित और बहुत स्वस्थ जड़ी बूटी आपको सर्दी, तनाव से बचाएगी और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी। इसके अलावा, यह आपको विविधता लाने, आपके व्यंजनों के स्वाद में सुधार करने और आपके दैनिक मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा।

अरुगुला (लैटिन नाम एरुका सैटिवा) इंदाउ जीनस, ब्रैसिका परिवार से संबंधित एक शाकाहारी क्रूसिफेरस वार्षिक पौधा है।

अरुगुला की मातृभूमि उत्तरी अफ्रीका, मध्य और दक्षिणी यूरोप है। यह रूस के यूरोपीय भाग, अर्थात् दागेस्तान और काकेशस की तलहटी में भी उगता है।

विवरण

सामान्य तौर पर, आजकल कैटरपिलर (इस पौधे का दूसरा नाम) पाक प्रयोजनों के लिए लगभग हर जगह उगाया जाता है। यह इटली में विशेष रूप से लोकप्रिय है। सामान्य तौर पर, खेती की विशेषताओं के संबंध में, यह पौधा ढीली सूखी मिट्टी पर बहुत अच्छी तरह से बढ़ता है। अरुगुला की ऊंचाई 30 - 60 सेंटीमीटर है। तना थोड़ा यौवनयुक्त, सीधा और शाखाओं वाला होता है। पत्तियाँ अपेक्षाकृत मांसल, थोड़े बालों वाली और कभी-कभी चमकदार होती हैं। पुष्पक्रम एक लंबी, विरल गुच्छी है। पौधे के फूलों में विशिष्ट बैंगनी रंग की नसें होती हैं और वे चमकीले या हल्के पीले रंग के होते हैं। अरुगुला का फल एक फली, आयताकार, कभी-कभी थोड़ा गोल होता है। फली में बीज, अंडाकार-गोल और संकुचित होते हैं। वे फली में दो पंक्तियों में स्थित होते हैं और हल्के भूरे या हल्के भूरे रंग के हो सकते हैं। अरुगुला के खिलने का समय मई-जून है। तथा फल पकने का समय मई-जुलाई है।

पौधे में एक तेज़ विशिष्ट गंध होती है। यह दिखने में अगोचर लगता है, लेकिन वास्तव में यह बेहद स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। और इसकी अब विशेष रूप से सराहना की जाती है, जब हम, लोग, यह समझने लगे हैं कि प्राकृतिक तरीकों से अपने शरीर का इलाज करना और उसे मजबूत करना कितना महत्वपूर्ण है, जिसके कोई दुष्प्रभाव नहीं हैं, बल्कि केवल लाभ और स्वास्थ्य हैं। यह मसालेदार पौधा हाल ही में हमारी दुकानों और खाद्य बाजारों में दिखाई दिया है, यही कारण है कि यह अभी भी हम में से अधिकांश के लिए असामान्य है। लेकिन वास्तव में, अरुगुला (जिसे रॉकेट, अरुगुला भी कहा जाता है) एक उत्कृष्ट सलाद हरा है। इसमें एक दिलचस्प समृद्ध स्वाद और यहां तक ​​कि एक निश्चित तीखापन भी है। ताजी युवा पत्तियों और टहनियों का उपयोग आमतौर पर सलाद बनाने के लिए किया जाता है, और अरुगुला के बीजों का उपयोग तेल और सरसों बनाने के लिए किया जाता है।

मिश्रण

अरुगुला की रासायनिक संरचना अद्वितीय है। इस पौधे की ताजी पत्ती में कई विटामिन होते हैं: बी4, बी2, बी1, बी6, बी5, बी9, सी, ई, के, साथ ही निम्नलिखित ट्रेस तत्व: फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम। अरुगुला में लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज और सेलेनियम भी होता है। इसके अलावा, रॉकेट में कैलोरी अपेक्षाकृत अधिक होती है, इसकी 100 ग्राम पत्तियों में 25 कैलोरी होती है। इसके कारण, अरुगुला सलाद आपका पेट जल्दी भर देता है, जो आश्चर्यजनक है और उन लोगों के लिए बहुत मूल्यवान है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। लेकिन इस बात का ध्यान रखना अनिवार्य है: विटामिन की इतनी समृद्ध सामग्री होने के कारण, पौधा अनिवार्य रूप से शरीर पर विविध प्रभाव डालने की अपनी क्षमता में भिन्न होगा।

उपयोगी गुण और मतभेद

अरुगुला के लाभ और हानि हममें से प्रत्येक को जानना आवश्यक है। सामान्य तौर पर, इस जड़ी बूटी का मानव शरीर पर बहुत लाभकारी और सौम्य प्रभाव पड़ता है। शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव केवल तभी हो सकता है जब कोई व्यक्ति गुर्दे की बीमारी से पीड़ित हो, इसके अलावा, अगर उसे इस सलाद से खाद्य एलर्जी हो। बेशक, ऐसी परिस्थितियों में, इन सागों को बिल्कुल नहीं खाना चाहिए, बस इतना ही.. लेकिन अरुगुला के लाभकारी प्रभाव विशेष ध्यान देने योग्य हैं!
— इस सलाद में आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि की समस्याओं को रोकने में मदद करता है।
- रॉकेट में मौजूद कई बी विटामिन मानव हेमटोपोइएटिक और तंत्रिका तंत्र के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद हैं।
- विटामिन ई हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है, महिलाओं के सामान्य मासिक धर्म चक्र को बहाल करता है, और बालों और त्वचा को अच्छा दिखने और उत्कृष्ट स्थिति में रहने में भी मदद करता है।
— विटामिन ए हड्डी के ऊतकों पर अच्छा प्रभाव डालता है, साथ ही बालों और त्वचा को चमक और चिकनाई देता है।
— विटामिन सी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को बहाल करने में मदद करता है। इसलिए, अरुगुला खाना उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो उच्च रक्तचाप और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित हैं।

रॉकेट के नियमित सेवन से पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में काफी सुधार होता है, प्रतिरक्षा बढ़ती है, लवण के उन्मूलन को बढ़ावा मिलता है, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है और तंत्रिकाएं मजबूत होती हैं। यानी वांछित प्रभाव पाने के लिए आपको बस नियमित रूप से अरुगुला खाने की जरूरत है। यह जड़ी-बूटी वाला पौधा शरीर को टोन करता है और कार्यक्षमता बढ़ाता है। इसमें जीवाणुरोधी, मूत्रवर्धक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव भी होते हैं। यदि कोई व्यक्ति मोटापे या मधुमेह से पीड़ित है, तो अरुगुला खाने से उस पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

अभी कुछ समय पहले, शोध के परिणामों के आधार पर, यह निष्कर्ष निकाला गया था कि रॉकेट मौजूदा अल्सर की वृद्धि दर को काफी कम करने में मदद करता है और नए अल्सर की उपस्थिति को रोकता है। इसके अलावा, इस बात के भी प्रमाण हैं कि अरुगुला में कैंसर-रोधी गुण भी होते हैं। पारंपरिक चिकित्सा त्वचा रोगों, झाइयां और कॉलस को हटाने के लिए इस पौधे का सफलतापूर्वक उपयोग करती है। और अल्सर के इलाज के लिए भी। कॉलस और झाईयों को हटाने के लिए, आपको उन्हें दिन में दो बार अरुगुला जूस से चिकनाई देनी होगी। और अल्सर के इलाज के लिए रस को मौखिक रूप से लेना चाहिए। रॉकेट के साथ सलाद खाना भी बहुत फायदेमंद होता है.

सामान्य तौर पर, इस जड़ी बूटी को रोमन साम्राज्य में एक प्रभावी कामोत्तेजक माना जाता था, जहां, वास्तव में, इसे उगाया जाने लगा। और जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह व्यर्थ नहीं है। शक्ति बढ़ाने के लिए हमारे समय में इसका प्रयोग सफलतापूर्वक किया जाता है। अरुगुला की पत्तियां लें और उन्हें अच्छी तरह से पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। और फिर वे इसी घी के दस भाग और पिसी हुई काली मिर्च का एक भाग मिलाते हैं, फिर इस मिश्रण में उच्च गुणवत्ता वाले असली शहद का एक भाग मिलाते हैं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ एक ग्लास कंटेनर में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, भोजन की परवाह किए बिना मिश्रण को दिन में दो से तीन बार 1 चम्मच तक लें।

पहले, अरुगुला को सामूहिक रूप से नहीं उगाया जाता था, और इसलिए इसका विशेष रूप से अध्ययन नहीं किया गया था। लेकिन 1900 के दशक से इसे अच्छी-खासी लोकप्रियता मिलनी शुरू हो गई। अब सलाद साग के रूप में इसका उपयोग आम होता जा रहा है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि अरुगुला का स्वाद सुखद मसालेदार और बहुत दिलचस्प है। अधिकतर इसका प्रयोग सलाद जैसे व्यंजन बनाने में किया जाता है। इसके अलावा, रॉकेट स्पष्ट और मछली के व्यंजनों के लिए एक बहुत ही दिलचस्प अतिरिक्त है। और, उदाहरण के लिए, स्लोवेनिया में, अरुगुला पनीर चेबुरेक में एक घटक है। जहाँ तक इटली की बात है, यहाँ इस जड़ी-बूटी का उपयोग पिज़्ज़ा के लिए किया जाता है, इसे या तो खाना पकाने के अंत में या उसके तुरंत बाद मिलाया जाता है। यह पेस्टो के लिए एक बढ़िया मसाला भी बनता है, जो तुलसी के पत्तों का एक बढ़िया विकल्प है। काकेशस में, इसकी टहनियों और पत्तियों को बिना किसी तैयारी के कच्चा ही खाया जाता है। और बीजों से सरसों बनाई जाती है.

संग्रह एवं तैयारी

अरुगुला को इकट्ठा करने और तैयार करने की अपनी विशेषताएं और नियम हैं। आखिरकार, इस पौधे को विदेशी माना जाना बंद हो गया है, इसे सामान्य सलाद, डिल और अजमोद के साथ बिना किसी समस्या के उगाया और इस्तेमाल किया जा सकता है। एक सीज़न में, यदि वांछित हो, तो आप अरुगुला की कई फ़सलें काट सकते हैं। लेकिन इसके लिए कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना जरूरी है। विशेष रूप से, घनी बुआई न करें (झाड़ी से झाड़ी तक कम से कम 15 सेंटीमीटर होना चाहिए), नमी प्रदान करें, और पतझड़ में मिट्टी को उर्वरित करें, ताकि वसंत में विशिष्ट गंध महसूस न हो, अन्यथा जड़ी बूटी की पत्तियां अनिवार्य रूप से इसे अपने ऊपर ले लेंगे। अनुकूल परिस्थितियों में बीज बोने के तीन सप्ताह बाद फसल पक जाएगी। पत्तियों को इकट्ठा करते समय, उन्हें बस रोसेट से तोड़ दिया जाता है, बाहरी से शुरू करके। यह महत्वपूर्ण है कि कैटरपिलर को खिलने न दें या कलियाँ तोड़ने न दें, अन्यथा पत्तियाँ पहले जितनी कोमल नहीं होंगी। मेज पर हमेशा ताजा अरुगुला रखने के लिए, इसे हर तीन सप्ताह में बोना सबसे अच्छा है, फिर फसल हमेशा युवा और नई रहेगी।

भंडारण

जहां तक ​​रॉकेट को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की संभावना का सवाल है, इसे खराब तरीके से संग्रहीत किया जाता है, जिससे इसके गुण बहुत जल्दी खो जाते हैं। अधिकतम एक सप्ताह रेफ्रिजरेटर में, सिलोफ़न बैग में। इसके अलावा, आपको पहले से कैटरपिलर के साथ सलाद तैयार नहीं करना चाहिए - वे बहुत जल्दी अपनी उपस्थिति और संरचना खो देते हैं, एक समझ से बाहर गंदगी में बदल जाते हैं। और जब यह ताज़ा होता है, जब रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, तो यह स्वादिष्टता में बेजोड़ होता है!

• अरुगुला और मोत्ज़ारेला के साथ एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
  1. 100 ग्राम रॉकेट.
  2. 300 ग्राम - मोज़ेरेला चीज़।
  3. जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
  4. बाल्समिक सिरका - 3 बड़े चम्मच
  5. चेरी टमाटर - 15 टुकड़े।

इसे निम्नानुसार तैयार किया जाना चाहिए: पनीर को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, चेरी टमाटर को आधा में काटा जाता है, अरुगुला जोड़ा जाता है, फिर द्रव्यमान मिलाया जाता है, जिसके बाद जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका मिलाया जाता है। सलाद को फिर से मिलाया जाता है, इसे 5-10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद इसे एक डिश पर रखना चाहिए और परोसना चाहिए। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला! यदि वांछित है, तो बाल्समिक सिरका को प्राकृतिक सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है, और मोज़ेरेला चीज़ को किसी अन्य से बदला जा सकता है जिसे आप व्यक्तिगत रूप से पसंद करते हैं।

अरुगुला आधुनिक रेस्तरां में एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ है। इसे सम्मानजनक रूप से एक वास्तविक कामोत्तेजक और स्वस्थ आहार के लिए सबसे उपयोगी पौधों में से एक माना जाता है। नियमित रूप से अरुगुला का सेवन करके आप पतलापन, उत्कृष्ट स्वास्थ्य और सुंदरता प्राप्त कर सकते हैं।

हर कोई नहीं जानता कि बहुत लंबे समय तक अरुगुला को सबसे आम खरपतवार माना जाता था, और केवल यूरोप ही इसके अनूठे स्वाद गुणों को पहचानने में सक्षम था और इसे "विनम्रता" का शीर्षक दिया था। यूरोपीय लोगों को इसका नाजुक अखरोट जैसा और मलाईदार स्वाद पसंद आया और इसलिए यह पौधा सामान्य मेज के लिए एक वास्तविक मूल्य, मसाला और विविधता बन गया।

इस पौधे के बीज इस मायने में भिन्न हैं कि उनमें अद्वितीय मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, अर्थात्:

• आवश्यक तेल
• कार्बनिक ओलिक अम्ल
• लिनोलिक एसिड
• इरूसिक एसिड
• एल्कलॉइड
• flavonoids
• विटामिन पीपी
• विटामिन ए
• सभी बी विटामिन
• विटामिन K
• कोलीन
• एस्कॉर्बिक अम्ल
• विटामिन ई
• सोडियम
• लोहा
• फास्फोरस
• पोटैशियम
• मैगनीशियम
• कैल्शियम
• मैंगनीज
• सेलेनियम

अरुगुला के लाभकारी गुण

पोषक तत्वों की उच्च सामग्री, कम ऊर्जा मूल्य, कार्बोहाइड्रेट और वसा की न्यूनतम सामग्री के कारण, इस पौधे को आहार उत्पाद माना जाता है। इसमें फाइबर की अच्छी आपूर्ति होती है, जो पाचन क्रिया को सामान्य बनाता है। अरुगुला की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 25 किलो कैलोरी है और इसलिए इसकी खपत पर कोई विशेष प्रतिबंध नहीं है।

अरुगुला खाने के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण युक्ति है, क्योंकि इसमें आयरन होता है; ऑक्सीकरण को रोकने के लिए आपको इसे कभी भी चाकू से नहीं काटना चाहिए। अरुगुला को हाथ से तोड़कर व्यंजन या सलाद में मिलाना चाहिए।

दुर्भाग्य से, अरुगुला एक खराब होने वाला उत्पाद है और जितनी देर इसे सलाद में, डिश में या रेफ्रिजरेटर में काटा जाता है, इसमें से उतने ही अधिक उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ निकलते हैं। यदि अरुगुला को लंबे समय तक नहीं खाया जाता है, तो यह न केवल अपने सभी गुण खो देता है, बल्कि एक प्रकार का रस भी स्रावित करना शुरू कर देता है, जो पत्तियों को हल्के हरे रंग में बदल सकता है और यहां तक ​​कि गूदा भी बना सकता है।

अरुगुला में कौन से विटामिन होते हैं?

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, अरुगुला में कई विटामिन होते हैं:

• विटामिन ए
• बी विटामिन
• विटामिन सी
• विटामिन K
• विटामिन ई
• विटामिन पीपी

अरुगुला खाने से शरीर में चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। एक अच्छा चयापचय, बदले में, अतिरिक्त वजन के नुकसान को प्रभावित करता है, जिसका अर्थ है कि स्लिम फिगर की लड़ाई में अरुगुला को "वफादार सहायक" कहा जा सकता है।

इस पौधे में पाया जाने वाला प्रोटीन भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करने वाली वसा को अनुकूल रूप से जलाता है। फाइबर, जिसकी अरुगुला में पर्याप्त मात्रा होती है, संचित विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों की आंतों को प्रभावी ढंग से "साफ" करता है। यही कारण है कि भोजन को तेजी से और बेहतर तरीके से पचाने के लिए, और आपको अतिरिक्त वजन बढ़ने से रोकने के लिए, भरपूर और संतोषजनक भोजन के दौरान अरुगुला के साथ सलाद का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

अरुगुला फाइबर का एक स्रोत है

अरुगुला में मौजूद फाइबर व्यक्ति को तृप्ति का एहसास देता है और अधिक खाने से रोकता है। तृप्त होने पर, यह अन्य पत्तेदार साग के विपरीत, ऊर्जा का एक स्रोत भी है। अरुगुला अपने पोषक तत्वों की प्रचुर आपूर्ति के साथ शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में सक्षम है, जो एक व्यक्ति को स्वस्थ बनाता है और उसे बेहतर महसूस कराता है।

अरुगुला का एक और उपयोगी गुण यह है कि यह रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ा सकता है, साथ ही शरीर को आयोडीन से समृद्ध कर सकता है। अरुगुला अक्सर गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा खाया जाता है क्योंकि यह दूध के अच्छे प्रवाह को भी प्रभावित कर सकता है।

अरुगुला: शरीर पर अरुगुला के नुकसान और नकारात्मक प्रभाव

इस पौधे के सभी सकारात्मक गुणों के अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि इस पौधे का शरीर पर अपना नकारात्मक प्रभाव भी पड़ता है। सबसे खास बात ये है कि इसे हर किसी को खाने की इजाजत नहीं है. कई लोग इस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हो सकते हैं क्योंकि इसमें विशेष आवश्यक तेल होते हैं।

इसके अलावा, ताजा और खराब गुणवत्ता वाला (विभिन्न रोगों से प्रभावित, साथ ही प्रतिकूल और प्रदूषित परिस्थितियों में उगाया गया) अरुगुला खाने से विषाक्तता हो सकती है। आप इस प्रकार का आर्गुला बिल्कुल नहीं खा सकते!

अरुगुला खाने से क्या नुकसान है?

अरुगुला खाने के लिए मतभेद

अतिरिक्त वजन से सफलतापूर्वक लड़ने के लिए पोषण विशेषज्ञ अक्सर बड़ी मात्रा में अरुगुला का सेवन करने की सलाह देते हैं। हालाँकि, इसके उपयोग के लिए, इसके उपयोग और इसकी तैयारी दोनों के लिए कुछ मतभेद हैं। कोई सख्त और स्पष्ट निषेध नहीं है, लेकिन कुछ लोगों को इसे सावधानी से खाने की ज़रूरत है।

अरुगुला के लिए मतभेद केवल प्रत्येक व्यक्ति के लिए इस मसालेदार सलाद की व्यक्तिगत असहिष्णुता पर आधारित हैं।

अरुगुला के सेवन के लिए मतभेद

अरुगुला का सेवन करते समय, जिन लोगों के पास:

• पादप उत्पादों से गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया
• यूरोलिथियासिस वाले लोग

इस तथ्य से इंकार करने के लिए कि आपको उत्पाद के प्रति असहिष्णुता हो सकती है, आपको शुरुआत में अरुगुला की एक या दो पत्तियों का उपयोग करना चाहिए और उस पर अपनी प्रतिक्रिया की जांच करनी चाहिए। यदि आप अच्छा महसूस करते हैं, तो आप इसे बिना किसी प्रतिबंध के उपयोग कर सकते हैं।

ध्यान रखें कि इस पौधे को कभी भी तेज़ गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा यह न केवल अपने लाभकारी गुणों को खो देता है, बल्कि अपना स्वाद भी खो देता है।

क्या गर्भावस्था के दौरान आर्गुला लेना संभव है?

इस स्थिति में महिलाएं अपने स्वास्थ्य के प्रति सचेत रहती हैं और अक्सर चिंता करती हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ अपच या विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। अरुगुला के मामले में, किसी भी परिणाम से बहुत डरने या डरने की ज़रूरत नहीं है।

इस मसालेदार सलाद में कोई हानिकारक या खतरनाक पदार्थ नहीं होता है जिसे गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए सख्ती से वर्जित किया जा सकता है।

गर्भावस्था के दौरान अरुगुला - खाद्य उत्पाद

यह जानने योग्य है कि, किसी भी हरी सब्जियों की तरह, अरुगुला में बड़ी मात्रा में विटामिन K होता है। यह विटामिन मानव शरीर में रक्त के थक्के जमने की प्रक्रियाओं में भाग लेने में सक्षम है, विशेष रूप से थक्के को कम करने में। इस कारण से, यदि किसी महिला को रक्त के थक्के को कम करने के उद्देश्य से एक निश्चित चिकित्सा निर्धारित की जाती है, तो चिकित्सा के दौरान ही अरुगुला का सेवन सीमित होना चाहिए।

गर्भवती महिलाओं के लिए इस सलाद को खाने पर एक और प्रतिबंध व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी है।

क्या दूध पिलाने वाली माँ अरुगुला खा सकती है?

अरुगुला को एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक जड़ी बूटी माना जाता है। गर्भावस्था के दौरान, और विशेष रूप से अपने बच्चे को स्तनपान कराते समय, कई महिलाएं इस बात को लेकर चिंतित रहती हैं कि क्या अरुगुला दूध की गुणवत्ता को किसी तरह नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। सौभाग्य से, यह मसालेदार जड़ी बूटी स्तनपान के दौरान युवा माताओं के लिए पूरी तरह से सुरक्षित और फायदेमंद भी है।

इस पौधे के सूक्ष्म तत्वों की समृद्ध संरचना न केवल स्तनपान कराने वाली मां के शरीर में चयापचय को सामान्य करने में मदद करती है, बल्कि इसके कारण स्तनपान बढ़ाने में भी मदद करती है। बेशक, सबसे स्वास्थ्यप्रद अरुगुला को गर्मी के मौसम में उगाया जाने वाला अरुगुला माना जा सकता है। ठंड के मौसम में, स्टोर उच्चतम गुणवत्ता वाली और लगभग "बेजान" घास नहीं बेचता है।

क्या स्तनपान कराने वाली माताएं अरुगुला खा सकती हैं?

इस सलाद को भोजन में शामिल करते समय सबसे छोटी मात्रा से शुरुआत करें और उसके बाद ही इसे बढ़ाएं, हर बार बच्चे की प्रतिक्रिया पर ध्यान दें।

क्या बच्चे अरुगुला खा सकते हैं?

अरुगुला शिशु आहार के लिए सबसे सुरक्षित खाद्य पदार्थों में से एक है। यह पौधा अक्सर बच्चों के मेनू में शामिल होता है। आप इसका उपयोग न केवल सलाद, बल्कि पाई और स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए भी कर सकते हैं। बोतल से दूध पीने वालों को छह महीने से और स्तनपान कराने वालों को एक साल से बच्चे के आहार में थोड़ी मात्रा में अरुगुला शामिल करने की सलाह दी जाती है।

आपको अरुगुला को पूरक खाद्य पदार्थों में बहुत जल्दी शामिल नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे सूजन और अत्यधिक गैस बन सकती है।

क्या बच्चों को अरुगुला दिया जा सकता है?

पुरुषों के लिए अरुगुला के क्या फायदे हैं?

इस मसालेदार सलाद में उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की अच्छी संरचना है: खनिज, विटामिन, एसिड। अरुगुला में बहुत सारा जिंक होता है - एक अत्यंत उपयोगी सूक्ष्म तत्व जो पुरुषों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसे अक्सर वास्तविक "कामोत्तेजक" कहा जाता है।

अपनी क्रिया से अरुगुला पुरुषों को यौन रोग से राहत दिला सकता है। ऐसे कई व्यंजन भी हैं जो इस मसालेदार जड़ी-बूटी को शहद और काली मिर्च के साथ मिलाने की सलाह देते हैं। इस मिश्रण का सेवन रोजाना थोड़ी मात्रा में करना चाहिए।

पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए अरुगुला

वजन घटाने के लिए अरुगुला, वजन घटाने के लिए अरुगुला के फायदे

अतिरिक्त वजन की समस्या से आसानी से निपटने के लिए अरुगुला का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। इस पौधे की क्रिया का सिद्धांत बहुत सरल है:

• संचित विषाक्त पदार्थों से आंतों को गुणात्मक रूप से साफ़ करें
• शरीर में सक्रिय चयापचय शुरू करें, सभी सूक्ष्म तत्वों को तोड़ने में मदद करें
• तृप्ति का एहसास देता है और अधिक खाने से रोकता है
• अरुगुला में मौजूद फाइबर व्यक्ति को आवश्यक मात्रा में ऊर्जा देता है
• शरीर पर अच्छा मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है, शरीर से अतिरिक्त पानी निकाल देता है

अरुगुला गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है, यहां तक ​​कि सबसे भारी और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को भी तोड़ने में मदद करता है। मांस, मछली और अन्य उत्पादों को अरुगुला के बिस्तर पर परोसने की सिफारिश की जाती है ताकि भोजन बेहतर अवशोषित हो सके।

आहार पोषण में अरुगुला

कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में अरुगुला का उपयोग

इस पत्तेदार हरे रंग का उपयोग अक्सर न केवल स्वास्थ्य के साथ, बल्कि उपस्थिति के साथ भी कई समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, अरुगुला का सेवन उन लोगों को करना चाहिए जो अक्सर भंगुर बाल और नाखूनों का अनुभव करते हैं। अरुगुला शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है और सूक्ष्म तत्वों की खोई हुई आपूर्ति की भरपाई करता है।

अरुगुला के नियमित सेवन से आपको मजबूत नाखून प्लेट, स्वस्थ चमकदार बाल और लंबे समय तक सिर की शुष्क त्वचा से छुटकारा मिलेगा।

अरुगुला का उपयोग

इस पौधे के तेल का कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है:

• बालों का झड़ना रोकें
• सूखे बालों के सिरों को खत्म करें
• बालों को चमकदार और स्वस्थ बनाएं
• झाइयों से छुटकारा पाएं
• कॉर्न्स और कॉलस को कम करें

अरुगुला की पत्तियों से प्राप्त तेल पर आधारित विभिन्न प्रकार के कॉस्मेटिक हेयर मास्क विशेष रूप से प्रभावी हैं।

खाना पकाने में अरुगुला

अरुगुला ने खाना पकाने में अपना स्थान पाया है और अक्सर यह विभिन्न व्यंजनों के साथ-साथ उनके मुख्य घटक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। अरुगुला अक्सर प्रामाणिक इतालवी व्यंजनों में पाया जाता है। इसे अक्सर व्यंजनों में जोड़ा जाता है जैसे:

• सब्जी रिसोट्टो
• पिज़्ज़ा
• मांस, समुद्री भोजन या सब्जियों के साथ ताजा सलाद
• स्टूज़
• पके हुए व्यंजन
• ब्रुस्केटा
• सैंडविच
• सैंडविच
• आमलेट, तले हुए अंडे

मछली और मांस के व्यंजनों के लिए विभिन्न सॉस तैयार करने के लिए आधार के रूप में अरुगुला का उपयोग करना असामान्य बात नहीं है। यह सॉस डिश को हाइलाइट करता है और उसके स्वाद को बढ़ाता है।

अरुगुला कैसे खाएं? अरुगुला को सही तरीके से कैसे पकाएं?

अरुगुला खरीदने के अलावा, आपको इसे ठीक से खाने की भी ज़रूरत है। अरुगुला का स्वाद बहुत ही असामान्य है; इस जड़ी बूटी में थोड़ा मसालेदार, थोड़ा सरसों जैसा, यहां तक ​​कि थोड़ा मलाईदार और अखरोट जैसा स्वाद होता है। किसी को यह तीखा, किसी को तीखा, किसी को कड़वा लग सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि घास कितनी नई है और उसकी किस्म क्या है।

अरुगुला किसी भी दुबले मांस, मछली और अन्य सामग्री का स्वाद बढ़ा सकता है। विभिन्न प्रकार के स्वाद देने के लिए अरुगुला को अक्सर सब्जी सलाद में मिलाया जाता है। सलाद में डालने से पहले सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ना चाहिए, क्योंकि चाकू का ब्लेड इसे ऑक्सीकरण कर सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अरुगुला का सेवन केवल ताजा ही किया जाना चाहिए और बहुत अधिक गर्मी उपचार के अधीन नहीं होना चाहिए।

अरुगुला कैसे खाएं?

अरुगुला को ठीक से कैसे संग्रहित करें: क्या अरुगुला को सुखाया या जमाया जा सकता है?

अरुगुला को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन जितना अधिक आप ऐसा करते हैं, उतने अधिक लाभकारी सूक्ष्म तत्व इससे नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, बेशक, इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है। यदि अरुगुला आपके रेफ्रिजरेटर में सब्जी के डिब्बे में एक सप्ताह से अधिक समय से पड़ा है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से फेंक सकते हैं।

अरुगुला को सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; यदि आपको इसे पूरे वर्ष खाने की आवश्यकता है, तो आप इसे या तो फ्रीजर में जमा कर सकते हैं या इसे घर पर लगातार उगा सकते हैं। अरुगुला उधम मचाता नहीं है और घर की खिड़की पर उगने में काफी सक्षम है।

वीडियो: "अरुगुला के क्या फायदे हैं और इससे क्या पकाना है"