मनुष्य पर भोजन का प्रभाव. विकासवादी और सांस्कृतिक विचार

इस लेख में मैं हर पाठक को यह बताना चाहता हूं कि यह जानना जरूरी है कि आप क्या खाते हैं, कब खाते हैं और क्यों खाते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि सुपरमार्केट में सामानों की प्रचुरता के बावजूद, एक आधुनिक व्यक्ति के पोषण की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। निर्माता खरीदार को गुणवत्ता से नहीं, बल्कि सुंदर रैपिंग, स्वाद और मात्रा से आश्चर्यचकित करने का प्रयास करता है। इसके अलावा, अधिकांश आधुनिक व्यक्ति के आहार में उच्च कैलोरी वाला फास्ट फूड (तत्काल भोजन) शामिल होता है। इनमें शामिल हैं: हैम्बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़, हॉट डॉग, चिप्स और क्रैकर, सैंडविच, तेल में तले हुए बन्स, इंस्टेंट नूडल्स, बुउलॉन क्यूब्स, ग्रिल्ड चिकन, सॉसेज, यानी ऐसी चीजें जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

यह इतना खतरनाक क्यों है? फास्ट फूड? मुद्दा यह है कि यह जोड़ता है रासायनिक पदार्थ, जो सुंदरता (रंग) जोड़ते हैं, स्वाद बढ़ाते हैं और इस उत्पाद (मोनोसोडियम ग्लूटामेट), रासायनिक परिरक्षकों (फॉर्मेल्डिहाइड, जो वर्तमान में प्रतिबंधित है, आदि) की लत लगाते हैं, जिससे कैंसरकारी प्रभाव होता है। इसलिए फास्ट फूड की भारी लत; ये रसायन मस्तिष्क के लिए एक प्रकार की दवा हैं। रसायनों के अलावा, फास्ट फूड खतरनाक है क्योंकि यह तला हुआ होता है, और जब तलते हैं (विशेषकर डीप-फ्राइंग), तो तेल से एक्रिलामाइड बनता है, जो कैंसरकारी पदार्थ.

मांस, मछली, सफेद मांस, पाई के टुकड़े पर तली हुई, स्वादिष्ट और सुंदर परत के साथ मानव शरीर में प्रवेश करने से, वे मानव शरीर में ट्यूमर के गठन का कारण बनते हैं, मधुमेह मेलेटस और मोटापे के विकास का उल्लेख नहीं करते हैं। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन फास्ट फूड अटैक का कारण बन सकता है दमा, आक्रामकता, एलर्जी और सिंड्रोम अत्यंत थकावट.

फास्ट फूड के अलावा, एक कप कॉफी के बिना आधुनिक व्यक्ति की कल्पना करना असंभव है। मैं तुरंत कहूंगा कि अगर आप इसे समझदारी से पीते हैं तो मैं कॉफी के खिलाफ नहीं हूं। तथ्य यह है कि कई लोग अपना समय बचाने की कोशिश में इंस्टेंट कॉफी के आदी हो जाते हैं। इंस्टेंट कॉफी का मुख्य नुकसान प्राकृतिक कॉफी की तुलना में इसकी कमजोर सुगंध है। इसलिए, कई निर्माता उत्पाद में कृत्रिम या प्राकृतिक कॉफी तेल मिलाते हैं।

तो, अगर, फिर भी, आप वह आधुनिक व्यक्ति हैं जो कॉफी के बिना नहीं रह सकते हैं, तो आपको इसे केवल भोजन के बाद, मिठाई के रूप में पीना चाहिए, न कि सुबह खाली पेट। तथ्य यह है कि जब हम सुबह खाली पेट कॉफी पीते हैं, तो जागने के बाद हम तनाव में आ जाते हैं, और फिर वजन घटाने और अधिवृक्क ग्रंथियों के स्वस्थ कामकाज की कोई बात नहीं होगी। इसे स्पष्ट करने के लिए, मुझे कॉफी से थोड़ा दूर जाना होगा और हमारी बायोरिदम्स, अर्थात् नींद के बारे में थोड़ी बात करनी होगी।

नींद स्वास्थ्य का आधार है. नींद के दौरान हमारे सभी ऊतकों और कोशिकाओं का नवीनीकरण ग्रोथ हार्मोन (जीएच) के कारण होता है। यह कर्मचारी 22:00 बजे से 02:00 बजे तक अपना काम शुरू करता है। और, अगर हम इस समय नहीं सोते हैं, तो हम खुद को अपडेट से वंचित कर लेते हैं। अब क्या आप समझ गए हैं कि कई डॉक्टर क्यों कहते हैं कि आपको 22:00-23:00 बजे बिस्तर पर जाने की ज़रूरत है?

जीएच के अलावा, रात में, सुबह 5 बजे के करीब, इसका प्रतिपक्षी, कोर्टिसोल, तनाव हार्मोन, अपनी गतिविधि फिर से शुरू कर देता है। इसे विध्वंसक हार्मोन या स्फूर्तिदायक हार्मोन भी कहा जा सकता है। कोर्टिसोल सुबह 6-7 बजे अपने चरम पर पहुँच जाता है, इसलिए इस समय हमारे लिए उठना आसान होता है! लेकिन, अगर हम सुबह 6-7 बजे नहीं उठते हैं, तो यह विनाशक के रूप में अपना काम शुरू कर देता है, और जब आप उठते हैं और खाली पेट एक कप कॉफी पीते हैं, तो आप एड्रेनल कॉर्टेक्स को भी उत्पादन करने के लिए उत्तेजित करते हैं। अधिक कोर्टिसोल, जिससे सुबह होते ही शरीर तनाव की स्थिति में चला जाता है।

अधिवृक्क प्रांतस्था द्वारा कोर्टिसोल के उत्पादन में वृद्धि के बाद, शरीर तनाव की स्थिति में होता है और इसका लक्ष्य बन जाता है थाइरोइड, जो शरीर में कई प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है, उनमें से एक ऊर्जा, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय का रखरखाव है। कोर्टिसोल हार्मोन उत्पादन को रोकता है थाइरॉयड ग्रंथि: T3 और T4. इससे ऊर्जा चयापचय धीमा हो जाता है।

तो, क्या होता है: फास्ट फूड का भरपूर आहार, बड़ी मात्रा में वसायुक्त भोजन, उच्च कैलोरी वाला भोजनखाली पेट कॉफी पीने से निश्चित तौर पर मोटापा बढ़ता है। आखिरकार, आहार में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक है, और शारीरिक गतिविधि न्यूनतम हो गई है, क्योंकि आधुनिक मनुष्य ज्यादातर गतिहीन है, और कैफीन द्वारा थायरॉयड ग्रंथि का काम "बाधित" होता है। तो ऐसी समस्याओं से बचने के लिए आप कॉफी कैसे पी सकते हैं? खाने के बाद, 20-30 मिनट बाद, इसे मिठाई के रूप में मानें, इसके अलावा, आपको प्रति दिन 1 मग तक खुद को सीमित करने की आवश्यकता है।

फास्ट फूड और कैफीन के अलावा आधुनिक मनुष्य की समस्या है बड़ी राशिपूरे वर्ष फल और जामुन। सच तो यह है कि हमारे पूर्वजों को यह नहीं पता था कि सर्दियों में सेब और स्ट्रॉबेरी क्या होते हैं। वे इन्हें केवल गर्मियों में ही खाते थे। शरीर अभी तक इस तरह विकसित नहीं हुआ है कि हम पूरे साल इतनी मात्रा में फ्रुक्टोज प्राप्त कर सकें। क्योंकि जब फ्रुक्टोज लीवर में प्रवेश करता है, तो इसका अधिकांश भाग वसा में चला जाता है। इसके अलावा, यह प्रकृति में नहीं है कि पूरे वर्ष जामुन और फल हों, इसलिए निर्माता, प्रकृति को धोखा देकर, अलग-अलग उपयोग करता है रसायनवांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए. और उत्पादों में मौजूद सभी रसायन हमारे शरीर में प्रवेश कर जाते हैं, जिससे कई तरह की बीमारियाँ पैदा होती हैं।

यह होना कितना कठिन है आधुनिक आदमी! आप नहीं जानते कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं। कहां उत्पाद वास्तव में प्राकृतिक है और कहां नकली है? हमारे आहार और हमारे पूर्वजों के आहार के बीच एक सादृश्य बनाते हुए, निम्नलिखित निष्कर्ष स्वयं पता चलता है: भोजन अल्प था, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला था। इसके अलावा, हमारी ऊर्जा खपत हमारे पूर्वजों की तुलना में बहुत कम है, लेकिन कैलोरी की मात्रा कई गुना अधिक है, इसलिए मोटे लोगों की संख्या बहुत अधिक है।

एक आधुनिक व्यक्ति बनना और सही भोजन करना कठिन है, लेकिन संभव है! सब कुछ केवल आप पर निर्भर करता है: यदि आप एक स्वस्थ व्यक्ति बनना चाहते हैं और स्वस्थ संतान चाहते हैं, तो आलसी न हों, सही खाएं, और मैं आपके आहार को बेहतर बनाने में आपकी मदद करूंगा। आप अपने घर या कार्यालय में वितरित स्वस्थ भोजन का ऑर्डर कर सकते हैं

पोषण शरीर द्वारा अवशोषण की प्रक्रिया है पोषक तत्वजीवन और स्वास्थ्य तथा प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

भोजन से शरीर को जीवन के लिए आवश्यक प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, साथ ही जैविक सक्रिय पदार्थ - विटामिन आदि प्राप्त होते हैं खनिज लवण. हमारे शरीर में भोजन के प्रसंस्करण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पाचन तंत्र, जिसमें खाद्य उत्पाद बेक, वसा और कार्बोहाइड्रेट में टूट जाते हैं, और वे, बदले में, सरल पदार्थों में टूट जाते हैं।

उचित खाना पकाना महत्वपूर्ण है। भोजन स्वादिष्ट ढंग से तैयार किया जाना चाहिए, खूबसूरती से प्रस्तुत किया जाना चाहिए, तभी यह भूख को पर्याप्त रूप से उत्तेजित करता है और भोजन के रस के अधिकतम उत्पादन को बढ़ावा देता है। इस प्रकार, लार का स्राव निर्माण में योगदान देता है भोजन बोलस, और इसमें मौजूद एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में मदद करते हैं।

उचित पोषण विकास और वृद्धि, अधिकतम प्रदर्शन, कल्याण, दीर्घायु और स्वास्थ्य सुनिश्चित करता है।

एकतरफ़ा, असंतुलित आहारअक्सर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है। उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, सभी बीमारियों में से 40% बीमारियाँ किसी न किसी हद तक ख़राब आहार के कारण होती हैं। अनियमित खान-पान बच्चों में सबसे आम पोषण संबंधी कमी है विद्यालय युग. बहुत से लोग इस बात से अनभिज्ञ हैं कि खराब स्वास्थ्य सामान्य आहार संबंधी गलतियों पर निर्भर करता है।

बालों की त्वचा की स्थिति, हमारे अंगों और प्रणालियों की गतिविधि काफी हद तक इस पर निर्भर करती है उचित पोषण, ऐसा भोजन खाने से जिसमें सभी आवश्यक पदार्थ और निश्चित मात्रा में मौजूद हों।

मानव जीवन, उसका विकास एवं प्रगति, मानसिक एवं शारीरिक गतिविधिनिरंतर चयापचय से जुड़ा हुआ है, जिसके दौरान भारी मात्रा में ऊर्जा खर्च होती है। कोशिकाओं और ऊतकों के लिए यह ऊर्जा और निर्माण सामग्री हमें भोजन से प्राप्त होती है। इसीलिए भोजन किसी भी जीव के लिए जीवन का मुख्य स्रोत है।

वसंत ऋतु में जब शरीर में विटामिन की कमी महसूस होने लगती है तो इनका अतिरिक्त सेवन करना जरूरी हो जाता है। यह गुलाब का अर्क या आसव, शराब बनानेवाला का खमीर, मल्टीविटामिन हो सकता है।

स्वस्थ आहार वह आहार है जो चयापचय में हस्तक्षेप नहीं करता है।

इस विषय की प्रासंगिकता इसी बात से पुष्ट होती है कि हमारे देश की भावी पीढ़ी स्वस्थ, सुविकसित एवं स्मार्ट हो। और बच्चों के विकास में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है अच्छा पोषक- परिवार में, स्कूल में।

बच्चों के स्वास्थ्य की स्थिति पर डेटा चिंता का कारण नहीं बन सकता। दृष्टिबाधित, पाचन तंत्र के रोगों और मनोविश्लेषणात्मक विकारों वाले छात्रों की संख्या बढ़ रही है; आधे से अधिक स्कूली बच्चे खराब स्वास्थ्य वाले बच्चे हैं। इसका कारण सिर्फ शैक्षणिक बोझ ही नहीं है, गलत मोडदिन, कमज़ोर चिकित्सा नियंत्रण, लेकिन खराब पोषण भी।

I. उचित पोषण क्या है?

अच्छा स्वास्थ्य और उचित पोषण एक दूसरे पर निर्भर हैं। प्राचीन काल से ही लोगों ने इस पर ध्यान दिया है। में प्राचीन चीनइतिहासकारों के मुताबिक, वैज्ञानिकों ने स्वर्ण सूत्र खोजने की कोशिश की अविनाशी यौवन, ध्यान दे रहे हैं सही अनुपात हर्बल सामग्रीखाना। अब दुनिया भर में लोग अपने भोजन को व्यवस्थित करने की कोशिश कर रहे हैं ताकि यह त्वरित, सुविधाजनक और स्वादिष्ट हो, और परिणामस्वरूप वे जो भोजन खाते हैं उसकी गुणवत्ता अक्सर प्रभावित होती है। अक्सर सुबह के समय कई बच्चों का खाने का मन ही नहीं होता। में बेहतरीन परिदृश्यवे सैंडविच निगल लेंगे. स्कूल में, उनमें से कुछ ही लोग शांत वातावरण में खाना खा पाते हैं

स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय के अनुसार, केवल 30% रूसी स्कूली बच्चे ही अपेक्षाकृत स्वस्थ रहते हैं। वहीं, दस साल पहले स्वस्थ स्कूली बच्चे 50% थे। यह स्कूल के वर्षों के दौरान है कि पुरानी बीमारियों वाले बच्चों की संख्या 20% बढ़ जाती है, और पुरानी विकृति की आवृत्ति 1.6 गुना बढ़ जाती है।

हर साल बच्चों की संख्या विभिन्न रोगजठरांत्र संबंधी मार्ग, जठरशोथ, बृहदांत्रशोथ, साथ ही पेप्टिक छालालगभग हर चौथे किशोर में पाया जाता है।

स्वस्थ पोषण स्वस्थ जीवन शैली के मूलभूत पहलुओं में से एक है और इसलिए, स्वास्थ्य को बनाए रखना और मजबूत करना है। यह एक आवश्यक और लगातार काम करने वाला कारक है जो शरीर की वृद्धि और विकास की पर्याप्त प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करता है। तर्कसंगत पौष्टिक भोजनसामंजस्यपूर्ण शारीरिक और प्रदान करता है न्यूरोसाइकोलॉजिकल विकासबच्चों में प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है संक्रामक रोगऔर प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों का प्रतिरोध। यह याद रखना चाहिए कि पोषण सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है जो प्रभावित कर सकता है नकारात्मक प्रभावबच्चों और किशोरों के विकासशील जीव पर यदि इसे सही ढंग से व्यवस्थित नहीं किया गया है।

भोजन सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है पर्यावरण, स्वास्थ्य की स्थिति, प्रदर्शन, मानसिक और शारीरिक विकास, साथ ही किसी व्यक्ति की जीवन प्रत्याशा को प्रभावित करना।

अभिव्यक्ति > को अलग ढंग से समझा जाता है विभिन्न देशविभिन्न सांस्कृतिक परंपराओं वाले लोग। आम तौर पर, स्वस्थ भोजन रोजमर्रा की जिंदगी का एक अभिन्न अंग होना चाहिए और शारीरिक, मानसिक और मजबूत बनाने में योगदान देना चाहिए सामाजिक स्वास्थ्यव्यक्ति। सामान्य तौर पर, स्वस्थ भोजन का तात्पर्य हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन, हमारे स्वास्थ्य की स्थिति और अपने और अपने आस-पास के लोगों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए किए गए प्रयासों के संयुक्त प्रभाव से है। सुरक्षित खाद्य पदार्थों के सेवन से गुणवत्तापूर्ण पोषण प्राप्त होता है संतुलित आहारजिसके परिणामस्वरूप हमारे शरीर की पोषण संबंधी आवश्यकताएं पूरी तरह से संतुष्ट हो जाती हैं।

सभी पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि किसी भी व्यक्ति और विशेषकर बच्चे का मेनू विविध होना चाहिए। यदि संभव हो तो इसमें वे सभी उत्पाद शामिल होने चाहिए जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता है ताकि उसे सभी महत्वपूर्ण पोषक तत्व, विटामिन और खनिज प्राप्त हों। सब्जियाँ, फल, अनाज और जड़ी-बूटियाँ खाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

स्कूली उम्र के बच्चों की शारीरिक विशेषताओं में विकास की तीव्रता, चयापचय प्रक्रियाओं की तीव्रता, यौन विकास, ऊर्जा लागत में वृद्धि और एक प्रकार की उच्च शिक्षा का गठन शामिल है। तंत्रिका गतिविधि. यह अवधि मानसिक और में वृद्धि की विशेषता है शारीरिक गतिविधिस्कूल की गतिविधियों और खेलों के संयोजन के कारण। इन लागतों का एहसास करने के लिए, अधिकार को व्यवस्थित करना आवश्यक है तर्कसंगत पोषणस्कूली बच्चे.

फैशन न केवल केश, सौंदर्य प्रसाधन या कपड़ों को अपने वश में करता है। यह पोषण में तेजी से घुसपैठ कर रहा है। पिछली शताब्दी के एक प्रमुख वैज्ञानिक ने कहा, "उन सभी कारकों में से जो किसी व्यक्ति को प्रभावित करते हैं और जिस पर उसकी भलाई निर्भर करती है, आहार निस्संदेह सबसे महत्वपूर्ण में से एक है।" ओटो उएल ने अपनी पुस्तक "पोषण और मानव विकास" में। एक प्रसिद्ध जीवविज्ञानी का यह कथन बहुत मायने रखता है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि प्रकृति बहुत बुद्धिमान है। विकास की प्रक्रिया में मानव शरीरइसे सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक एक निश्चित ऊर्जा संतुलन विकसित किया है सामान्य ज़िंदगी. और उत्तरार्द्ध केवल उचित पोषण से ही संभव है।

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि दैनिक भोजन में यथासंभव अधिक से अधिक घटक शामिल हों जो शरीर को विभिन्न कार्यात्मक परिवर्तनों से बचाते हैं।

केवल सुखद स्वाद अनुभूति प्राप्त करना और भूख की भावना को संतुष्ट करना ही पर्याप्त नहीं है। हमें अपने शरीर के ऊतकों और कोशिकाओं को वह सब कुछ देना चाहिए जो उन्हें चाहिए सामान्य ऑपरेशन.

उदाहरण के लिए, मीठे, मसालेदार, गर्म और वसायुक्त खाद्य पदार्थों की प्रचुरता उपस्थिति में योगदान करती है मुंहासा, कई अंगों पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

सबसे प्रभावी साधनहमारे स्वास्थ्य को मजबूत करने और, परिणामस्वरूप, हमारी उपस्थिति में सुधार करने के लिए, प्रकृति की पेंट्री में संग्रहीत हैं, और सफलता की कुंजी उनका नियमित और सही उपयोग है। आहार में विटामिन की कमी मानव शरीर और उसके स्वरूप पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। इस प्रकार, विटामिन ए की कमी से त्वचा शुष्क और परतदार हो जाती है, बाल सुस्त और भंगुर हो जाते हैं और नाखून मुलायम हो जाते हैं।

भूख पहली भावनाओं में से एक है जो मानव स्वभाव जन्म के तुरंत बाद प्रदान करता है। सहज रूप से, एक नवजात शिशु भोजन की ओर बढ़ता है, यह महसूस करते हुए कि यह जीवन का एकमात्र स्रोत है। केवल भोजन ही बच्चे को ऐसे पदार्थ प्रदान करता है जो उसे बढ़ने और विकसित होने में मदद करते हैं। तो हम क्यों खाते हैं?

द्वितीय. प्रमुख पोषक तत्व विशेषताएँ

सही खान-पान मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। दैनिक आहार में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण और निश्चित रूप से विटामिन शामिल होने चाहिए। उनमें से प्रत्येक की एक निश्चित मात्रा मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण है।

प्रोटीन सभी जीवित कोशिकाओं का हिस्सा हैं और नई कोशिकाओं के निर्माण, पूरे शरीर में ऊतकों की वृद्धि और बहाली के लिए आवश्यक हैं। पशु प्रोटीन सबसे अधिक दूध, मांस, मछली और अंडे में पाया जाता है।

सब्जियाँ, अनाज और ब्रेड वनस्पति प्रोटीन से संतृप्त होते हैं। विशेष अर्थफल, पत्तागोभी और आलू में पाए जाने वाले प्रोटीन पोषण के लिए पोषण प्रदान करते हैं।

प्रतिदिन एक व्यक्ति को 100-120 ग्राम प्रोटीन (शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए 150-160 ग्राम की आवश्यकता होती है) की आवश्यकता होती है। इस मात्रा में से 60% पशु मूल के प्रोटीन होने चाहिए।

प्रोटीन वे संरचनात्मक तत्व हैं जिनसे शरीर का निर्माण होता है, यही कारण है कि उन्हें >पिंड कहा जाता था। यह प्रोटीन के साथ है, जैसा कि पोषण विशेषज्ञ ए.ए. पोक्रोव्स्की ने लिखा है, कि जीवन की मुख्य अभिव्यक्तियों का कार्यान्वयन जुड़ा हुआ है: चयापचय, बढ़ने की क्षमता, प्रजनन, वसा, कार्बोहाइड्रेट को आत्मसात करने की प्रक्रिया में भाग लेना, खनिजऔर विटामिन, और यहां तक ​​कि उच्चतम रूपपदार्थ की गति - सोच। प्रोटीन इसका पांचवां हिस्सा (1/5) बनाते हैं मानव शरीर, लेकिन वसा और कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, वे आरक्षित रूप में जमा नहीं होते हैं और अन्य पदार्थों से नहीं बनते हैं, और इसलिए भोजन का एक अपूरणीय हिस्सा हैं।

उनकी उत्पत्ति के आधार पर, प्रोटीन को दो समूहों में विभाजित किया जाता है - पशु और पौधा। सोया पौधे की उत्पत्ति की प्रोटीन सामग्री में चैंपियन है। पशु प्रोटीन पौधों के प्रोटीन से अधिक मूल्यवान हैं। इसलिए, प्रत्येक भोजन में आपको संयोजन की आवश्यकता होती है वनस्पति प्रोटीन(रोटी, दलिया, मटर, सोया) पशु प्रोटीन (दूध, पनीर, पनीर, मांस, मछली, अंडे) के साथ। अधिकांश दैनिक मूल्यनाश्ते और दोपहर के भोजन में संपूर्ण प्रोटीन खाना चाहिए। बढ़ते शरीर को प्रोटीन की आवश्यकता बहुत अधिक होती है, इसलिए बच्चों को इसका सेवन करना चाहिए बड़ी मात्रावयस्कों की तुलना में प्रोटीन. एनीमिया, विकास मंदता, रोगों के प्रति कमजोर प्रतिरोध, विशेष रूप से संक्रामक रोग, प्रोटीन की कमी का परिणाम हैं। बी। वसा

वसा सबसे अधिक ऊर्जा से भरपूर पोषक तत्व हैं। इनमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से दोगुनी ऊर्जा होती है। उनकी मदद से, शरीर को जीवन के लिए आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं: वसा में घुलनशील विटामिन, विशेष रूप से ए, डी, ई, आवश्यक फैटी एसिड, लेसिथिन। वसा आंतों से खनिजों के अवशोषण को सुनिश्चित करते हैं वसा में घुलनशील विटामिन. वे भोजन के स्वाद में सुधार करते हैं और तृप्ति की भावना पैदा करते हैं।

संतृप्त फैटी एसिड से भरपूर वसा का अत्यधिक सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में योगदान देता है, कोरोनरी रोगदिल, मोटापा. भोजन में अतिरिक्त वसा प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम के अवशोषण को ख़राब करती है और विटामिन की आवश्यकता को बढ़ाती है। वसा की दैनिक आवश्यकता 80-100 ग्राम है, जिसमें से 1/3 वनस्पति मूल की वसा द्वारा प्रदान किया जाना चाहिए।

वसा शरीर के लिए ऊर्जा का एक स्रोत हैं, वे आंतरिक अंगों के कामकाज का समर्थन करते हैं, और किसी व्यक्ति की काम करने की क्षमता उनकी मात्रा पर निर्भर करती है।

प्रोटीन की तरह, पौधे और पशु मूल के वसा भी होते हैं।

सबसे उपयोगी वसा डेयरी उत्पादों (मक्खन, खट्टा क्रीम, पनीर, क्रीम, दूध) से प्राप्त वसा हैं, क्योंकि उनमें सबसे अधिक विटामिन होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं। वनस्पति वसाइनका पोषण मूल्य बहुत अधिक है। एक व्यक्ति के लिए आवश्यक वसा का औसत मान प्रति दिन 80-110 ग्राम है, जिसमें से आधा पशु मूल की वसा (अधिमानतः डेयरी) होना चाहिए।

वी कार्बोहाइड्रेट

लोग दिन में दूसरों की तुलना में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं। पोषक तत्व. इसी समय, शरीर में उनका भंडार अपेक्षाकृत छोटा है। कार्बोहाइड्रेट का एक कार्य शरीर को ऊर्जा की आपूर्ति करना है। वे अंदर हैं अलग-अलग मात्रापौधे की उत्पत्ति के उत्पादों में पाया जाता है: चीनी, बेकरी और पास्ता उत्पाद, फलियां और आलू। कार्बोहाइड्रेट पशु मूल के भोजन - दूध और डेयरी उत्पादों में भी पाए जाते हैं।

अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन चयापचय संबंधी विकारों का एक सामान्य कारण है। मोटापे से बचने के लिए सबसे पहले चीनी, कैंडी, मिठाई आदि का सेवन सीमित करें बेकरी उत्पाद. गहरे रंग की ब्रेड खाना सबसे अच्छा है।

कुल मिलाकर, शरीर को प्रति दिन लगभग 60 ग्राम प्रोटीन, 107 ग्राम वसा, 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। इसका मतलब यह है कि आदर्श रूप से प्रोटीन को दैनिक आहार का 12%, वसा - 30-35%, और कार्बोहाइड्रेट - 50-60% बनाना चाहिए।

आधुनिक अवधारणाओं के अनुसार, स्वस्थ पोषण वह पोषण है जो किसी व्यक्ति की वृद्धि, सामान्य विकास और महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करता है, उसके स्वास्थ्य को मजबूत करने और बीमारियों की रोकथाम में योगदान देता है।

जब आहार में जैविक रूप से मूल्यवान उत्पादों - सब्जियां और फल, दूध, मांस और मछली - की कमी हो जाती है तो उसे नुकसान होने लगता है। पोषण पैटर्न पर नकारात्मक प्रभाव डालता है अधिक खपतकार्बोहाइड्रेट, रासायनिक परिरक्षकों से संतृप्त उत्पाद, अनुचित भंडारण और उत्पादों को पकाना। बेकार पारिस्थितिक स्थितिविषाक्त तत्वों के साथ खाद्य उत्पादों के संदूषण में योगदान देता है।

कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का एक अन्य स्रोत हैं।

वे मुख्य रूप से फाइबर, चीनी और स्टार्च के रूप में उत्पादों में शामिल होते हैं। स्टार्च और चीनी अधिक मूल्यवान हैं बड़ी मात्रावे पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों में मौजूद हैं: सब्जियां, फल और जामुन, अनाज, आटा, ब्रेड। के लिए फाइबर की आवश्यकता होती है उचित संचालनजठरांत्र संबंधी मार्ग, यह राई की रोटी और सब्जियों में पाया जाता है।

घ. खनिज.

खनिज लवण मानव शरीर के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। कैल्शियम - हड्डियों और मांसपेशियों और हृदय की सामान्य कार्यप्रणाली के लिए, फॉस्फोरस - हड्डियों, ऊतकों और गतिविधि के लिए तंत्रिका तंत्र, मैग्नीशियम - के लिए कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, लोहा - रक्त के लिए।

विभिन्न सब्जियाँ, फल और अन्य खाद्य पदार्थ खनिज लवणों से भरपूर होते हैं।

कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा सब्जियों, अनाज और डेयरी उत्पादों में पाई जाती है, फॉस्फोरस - मांस, मछली, पनीर, दूध, गोभी, अंडे और ब्रेड में, मैग्नीशियम - अनाज, राई की रोटी और चोकर में, आयरन - ताजा साग, मांस और में। रोटी।

औसतन, मानव शरीर को आवश्यकता होती है: कैल्शियम - 0.8-1 ग्राम, फॉस्फोरस - 1.5-1.7 ग्राम, मैग्नीशियम - 0.3-0.5 ग्राम, आयरन - 1.4-1.6 ग्राम।

डी. विटामिन

शब्द > का आविष्कार पोलिश बायोकेमिस्ट कासिमिर फंक ने 1912 में किया था। उन्होंने पाया कि चावल के दानों के छिलके में मौजूद पदार्थ (>) लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। लैटिन शब्द वीटा (>) को > के साथ मिलाने से मुझे > शब्द मिला। लेकिन बहुत पहले, 1880 में। रूसी वैज्ञानिक एन.आई. लूनिन ने प्रयोगात्मक रूप से इसे स्थापित किया खाद्य उत्पादमानव और पशु दोनों के जीवन के लिए आवश्यक अज्ञात पोषण संबंधी कारक हैं। उन्होंने पाया कि सफेद चूहों को पूरा दूध पिलाने से उनकी वृद्धि अच्छी तरह हुई और वे स्वस्थ थे, लेकिन जब उन्हें केवल दूध के मुख्य भागों का मिश्रण दिया गया: कैसिइन प्रोटीन, वसा, दूध चीनी, पानी और नमक, तो वे मर गए।

वर्तमान में, 20 से अधिक विटामिनों का अध्ययन किया गया है, जिनकी कमी या अनुपस्थिति से शरीर में महत्वपूर्ण विकार होते हैं और कुछ का विकास होता है रोग संबंधी स्थितियाँ. उनमें से सबसे प्रसिद्ध विटामिन ए, बी, सी, डी, ई, पीपी और के हैं।

विटामिन > संरक्षित करता है स्वस्थ त्वचा, हड्डियाँ, दाँत और मसूड़े। मुँहासे, फोड़े, अल्सर का इलाज करता है। मछली के तेल, जिगर, गाजर, हरी और पीली सब्जियां, अंडे, डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।

समूह विटामिन > तंत्रिकाओं और मांसपेशियों की कार्यप्रणाली को सामान्य बनाते हैं, रोकते हैं चर्म रोग, हेमटोपोइजिस में भाग लें। स्रोत: सूखा खमीर, चोकर, दूध, यकृत, गुर्दे, अंडे।

विटामिन > घावों और जलन को ठीक करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, कई वायरस और बैक्टीरिया से बचाता है, और एलर्जी के संपर्क को कम करता है। मुख्य रूप से खट्टे फल, जामुन, हरी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ, फूलगोभी और टमाटर में पाया जाता है।

विटामिन > कैल्शियम और फास्फोरस हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है। इसके मुख्य स्रोत हैं: सार्डिन, हेरिंग, सैल्मन, पनीर, पनीर, ट्यूना, सूरज की रोशनी।

विटामिन > कोशिका उम्र बढ़ने को धीमा करता है, सहनशक्ति बढ़ाता है, फेफड़ों को प्रदूषण से बचाता है, थकान कम करता है, जलन ठीक करता है। अंकुरित गेहूं, सोया, ब्रोकोली, में शामिल वनस्पति तेलऔर अंडे.

विटामिन > उचित रक्त का थक्का जमने में मदद करता है। स्रोत: जर्दी, किण्वित दूध उत्पाद, सोयाबीन तेल और मछली की चर्बी. विटामिन > केशिकाओं और मसूड़ों की दीवारों को मजबूत करता है, संक्रमण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। खुबानी, ब्लैकबेरी, चेरी, गुलाब कूल्हों और एक प्रकार का अनाज में निहित।

तृतीय. खराब पोषण से समस्या

हमारे देश की भावी पीढ़ी स्वस्थ, सुविकसित एवं बुद्धिमान हो। और पौष्टिक पोषण बच्चों के विकास में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है - परिवार में, स्कूल में।

हालाँकि, बच्चों के स्वास्थ्य की स्थिति पर डेटा चिंताजनक नहीं हो सकता है। दृष्टिबाधित, पाचन तंत्र के रोगों और मनोविश्लेषणात्मक विकारों वाले छात्रों की संख्या बढ़ रही है; आधे से अधिक स्कूली बच्चे खराब स्वास्थ्य वाले बच्चे हैं।

इसका कारण न केवल शैक्षणिक कार्यभार, अनुचित दैनिक दिनचर्या, खराब चिकित्सा नियंत्रण, बल्कि खराब पोषण भी है।

एकतरफा, असंतुलित पोषण अक्सर स्वास्थ्य विकारों का कारण होता है। उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, सभी बीमारियों में से 40% बीमारियाँ किसी न किसी हद तक ख़राब आहार के कारण होती हैं।

स्कूली उम्र के बच्चों में अनियमित खान-पान सबसे आम पोषण संबंधी कमी है। स्कूली बच्चे अपना अधिकांश समय स्कूल में बिताते हैं, इसलिए उन्हें अच्छा खाना चाहिए।

ऊपर चर्चा किए गए आवश्यक पदार्थ ऑक्सीकृत होते हैं और कैलोरी में परिवर्तित हो जाते हैं (1 लीटर पानी को 1 डिग्री तक गर्म करने के लिए आवश्यक ऊष्मा की मात्रा)। उदाहरण के लिए, जब 1 ग्राम प्रोटीन का ऑक्सीकरण होता है, तो 4.1 कैलोरी निकलती है, 1 ग्राम वसा - 9.3 कैलोरी।

यह पोषक तत्वों की मात्रा और उनसे निकलने वाली कैलोरी है जो मेनू की संरचना को प्रभावित करती है। यह स्पष्ट करने के लिए कि इसका क्या अर्थ है और यह मेनू की संरचना को कैसे प्रभावित करता है, मैं कुछ उदाहरण दूंगा।

एक भाग दूध का सूप 500 ग्राम वजन वाले चावल में शामिल हैं: प्रोटीन - 13.7 ग्राम, वसा - 16.6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 45.9 ग्राम। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 399 है। 100 ग्राम वजन वाले दही द्रव्यमान में 13.1 ग्राम प्रोटीन, 12.5 ग्राम वसा, 14.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ऊर्जा मूल्य- 187 कैलोरी.

तर्कसंगत पोषण के बारे में बोलते हुए, कोई भी आधुनिक मनुष्य के पोषण में अपर्याप्तता और अधिकता से संबंधित मुद्दों पर ध्यान केंद्रित करने से बच नहीं सकता है।

ज्ञातव्य है कि अधिक खाना अब इतना व्यापक हो गया है कि यह सबसे महत्वपूर्ण बन गया है चिकित्सा समस्या. अधिक खाने से मोटापा बढ़ता है जिसके सभी परिणाम सामने आते हैं। नकारात्मक परिणाम(हृदय और फेफड़ों पर अधिक भार, उनके काम में व्यवधान)। वर्तमान में, मोटापे और इस तरह के बीच एक विश्वसनीय और सीधा संबंध स्थापित किया गया है गंभीर रोग, कैसे मधुमेहऔर उच्च रक्तचाप, रोधगलन और यहां तक ​​कि कैंसर भी। यह उनके उद्भव और विकास के लिए अनुकूल भूमि तैयार करता है।

अधिक खाने के पूरी तरह से समझने योग्य, इसके अलावा, ऐतिहासिक कारण हैं! अस्तित्व के पूरे इतिहास में मनुष्य समाजबहुमत आम लोग, किसानों और श्रमिकों को शारीरिक रूप से बहुत अधिक काम करने के लिए मजबूर किया गया और, उच्च गुणवत्ता वाले भोजन की कमी के कारण, उन्हें मध्यम पोषण से संतुष्ट रहना पड़ा, अक्सर कम कैलोरी सामग्री के साथ। सदी दर सदी लोगों का सुपोषित और सुपोषित होने का सपना वसायुक्त खाद्य पदार्थ. ऐसा भोजन कल्याण और प्रसन्नता का सूचक था। कुछ हद तक स्थिति बदल गयी है. वैज्ञानिक और तकनीकी क्रांति के परिणामस्वरूप, का हिस्सा कड़ी मेहनत- इस पर तंत्र और मशीनों ने कब्ज़ा कर लिया। पिछले आदर्शों, पोषण के दृष्टिकोण से, सबसे पूर्ण की मांग को पूरी तरह से संतुष्ट करना संभव हो गया है। लोगों ने मांस, वसा, मिठाइयाँ और सबसे ऊपर, चीनी जैसे खाद्य पदार्थ खाना शुरू कर दिया पर्याप्त गुणवत्ता. और वे, पिछली परंपरा का पालन करते हुए, जड़ता से, भरपेट खाने के अपने शाश्वत जुनून को संतुष्ट करने की कोशिश करते थे, रिजर्व में, खुद को एक नुकसानदेह स्थिति में पाते थे: भोजन लगातार अधिक मात्रा में आपूर्ति किया जाता था, और प्राप्त ऊर्जा पर्याप्त रूप से खर्च नहीं की जाती थी (के कारण) शरीर की शारीरिक गतिविधि कम हो गई, जिसके परिणामस्वरूप लोगों का वजन बढ़ना शुरू हो गया। तो, अत्यधिक उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ (मुख्य रूप से मांस और वसायुक्त खाद्य पदार्थ) और शारीरिक गतिविधि की कमी वर्तमान में अधिक खाने की समस्या को निर्धारित करती है। एक ऐसा नियामक-जागरूक आत्म-संयम विकसित करना आवश्यक है, जो उत्पादों की उपयोगिता और वैज्ञानिक डेटा के बारे में ज्ञान पर आधारित होगा। इसीलिए हममें से प्रत्येक के लिए आज की माँगों के अनुसार अपनी जीवनशैली और पोषण को समझना और उसका पुनर्निर्माण करना महत्वपूर्ण है। उचित पोषण का अर्थ है, सबसे पहले, यह जानना कि शरीर के लिए क्या अच्छा है और क्या नहीं, फिर इस ज्ञान को व्यवहार में लाना, अर्थात प्राप्त करना सही आदतें, दूसरी प्रकृति बन रही है।

> उत्पाद

परिष्कृत चीनी के उपयोग से बचें - यह शरीर को > के अलावा किसी अन्य चीज़ की आपूर्ति नहीं करती है। इसकी अधिकता दंत रोग के विकास और भूख न लगने का एक प्रमुख कारक है प्राकृतिक दृश्यखाना।

सफ़ेद आटे से बचें - इसमें अनाज के सबसे मूल्यवान घटक नहीं होते हैं।

विभिन्न रासायनिक योजकों जैसे परिरक्षकों, स्वाद और रंग स्टेबलाइजर्स, मिठास आदि वाले उत्पादों का उपयोग करने से बचें।

ऐसे जानवरों के मांस और मुर्गे से बचें जिनमें ऐसे हार्मोन होते हैं जो उनके विकास और वजन को उत्तेजित करते हैं।

हाइड्रोजनीकृत वसा और तेलों के उपयोग से बचें, जिसके परिणामस्वरूप उच्च एसिड सामग्री होती है (मार्जरीन इनमें से एक है)

यदि संभव हो, तो रासायनिक उर्वरकों के साथ उगाई गई सब्जियों और फलों से बचें, और विशेष रूप से कीटनाशकों से उपचारित सब्जियों और फलों से बचें।

गर्म मसालों और उत्तेजक पदार्थों (सरसों, टमाटर की चटनी, चाय, कॉफी, तम्बाकू, मादक पेय) के सेवन से बचें।

मोटापे की समस्या

सभी गोल-मटोल बच्चे बड़े होकर मोटे बच्चे नहीं बनते हैं, और सभी अच्छा खाना खाने वाले बच्चे मोटे वयस्क नहीं बनते हैं। हालाँकि, उम्र के साथ, पुरुषों और महिलाओं दोनों में मोटापा बढ़ता है, और इस बात की अच्छी संभावना है कि मोटापा, जो बचपन में दिखाई देता था, आपके साथ कब्र तक जाएगा।

अधिक वजन और मोटापा बच्चे में कई समस्याएं पैदा करता है। इस तथ्य के अलावा कि बचपन का मोटापा उम्र के साथ बढ़ने का खतरा है, यह बचपन के उच्च रक्तचाप का एक प्रमुख कारण है, चरण II मधुमेह से जुड़ा है, और इसके विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। कोरोनरी रोगहृदय, वजन सहने वाले जोड़ों पर दबाव बढ़ाता है, आत्मसम्मान कम करता है और साथियों के साथ संबंधों को प्रभावित करता है। कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, मोटापे का सबसे गंभीर परिणाम सामाजिक और मनोवैज्ञानिक समस्याएं हैं।

बचपन के मोटापे का कारण

वयस्कों में मोटापे की तरह, बच्चों में मोटापा कई कारणों से होता है, लेकिन उनमें से सबसे महत्वपूर्ण है उत्पादित ऊर्जा (भोजन से प्राप्त कैलोरी) और बर्बाद (बेसल चयापचय की प्रक्रिया में जली हुई कैलोरी) के बीच विसंगति। शारीरिक गतिविधि) जीव। बचपन का मोटापायह अक्सर आहार, मनोवैज्ञानिक, वंशानुगत और शारीरिक कारकों की जटिल बातचीत के परिणामस्वरूप विकसित होता है।

जिन बच्चों के माता-पिता भी अधिक वजन वाले हैं, वे मोटापे के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं। इस घटना को आनुवंशिकता या माता-पिता के खाने के व्यवहार के मॉडलिंग द्वारा समझाया जा सकता है, जो अप्रत्यक्ष रूप से बच्चे के ऊर्जा संतुलन को प्रभावित करता है। आधे स्कूली बच्चों के माता-पिता प्राथमिक कक्षाएँकभी खेल नहीं खेला और शारीरिक गतिविधि से परहेज किया।

अनेक नियमित उत्पादसंवेदनशील लोगों में संवेदनशीलता उत्पन्न हो सकती है। गेहूं और उत्पाद युक्त गेहूं का आटा, अक्सर असहिष्णुता का कारण बनता है। सिट्रा - उल्लू और गाय का दूध, खाद्य संवेदनशीलता के लिए भी जिम्मेदार हैं बड़ी संख्या मेंलोगों की।

ऐसे कई कारक हैं जो असहिष्णुता के विकास में शामिल हो सकते हैं। कई खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता कम उम्र में ही विकसित हो जाती है। अक्सर, जब बच्चा बच्चा होता है तो उसके आहार में नए खाद्य पदार्थ शामिल किए जाते हैं पाचन नालऔर रोग प्रतिरोधक तंत्रअभी भी अपेक्षाकृत अपरिपक्व हैं, यही कारण है कि बच्चा इन खाद्य पदार्थों को ठीक से संभालने में असमर्थ है, और इससे विकास होता है।

चतुर्थ. व्यावहारिक भाग

मैंने इस विषय पर अपने सहपाठियों के लिए एक प्रश्नावली संकलित की और प्रस्तुत की: >।

स्कूल नंबर 3 की दूसरी कक्षा के विद्यार्थियों ने इस प्रकार उत्तर दिया:

1. क्या आपने नाश्ता किया है?

हमेशा: 18 लोग कभी-कभी: 5 लोग.

2. क्या आप स्कूल कैंटीन में दोपहर का भोजन करते हैं?

हाँ: 19 लोग नहीं: 4 लोग

3. क्या आप अक्सर सूखा खाना खाते हैं?

हाँ: 3 लोग नहीं: 20 लोग

4. आपको कौन से उत्पाद सबसे अधिक पसंद हैं?

फल और सब्जियाँ: 13 लोग।

मांस: 6 लोग

पास्ता, ब्रेड: 3 लोग.

कन्फेक्शनरी (मिठाई, केक, बन्स) 1 व्यक्ति।

5. क्या आप सूप खाते हैं?

6. आप दिन में कितनी बार खाते हैं?

2 बार: 4 लोग

3 बार: 11 लोग

4 बार: 8 लोग

निष्कर्ष: सर्वेक्षण के परिणामों से यह पता चलता है कि सर्वेक्षण में शामिल 23 स्कूली बच्चों में से अधिकांश स्वस्थ भोजन करते हैं, नियमित रूप से नाश्ता करते हैं, स्कूल कैंटीन में दोपहर का भोजन करते हैं, फल और सब्जियां पसंद करते हैं और अपने आहार में सूप लेते हैं।

खाने में जल्दबाजी न करें, धीरे-धीरे खाएं

अधिक ताजा और कच्चा भोजन

वर्ष के समय के आधार पर अपना मेनू बनाएं

अपने भोजन में बहुत अधिक नमक न डालें और न ही भोजन करते समय इसे पियें

कल का खाना मत खाओ

मोटापे के शिकार या इससे पीड़ित लोगों को निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

*दिन में 4-5 बार सेवन करके खाएं प्रचुर मात्रा मेंकम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ (सब्जियां, बिना मीठा फल, दुबला मांस, दूध और डेयरी उत्पाद, अंडे, मछली)। धीरे-धीरे, अच्छी तरह चबाकर खाएं;

*उत्तेजक खाद्य पदार्थों से बचें मसालेदार मसाला, नमकीन और मसालेदार भोजन, आटा और हलवाई की दुकान, कॉन्फिचर और मादक पेय;

* खाना पकाने के लिए वनस्पति वसा का उपयोग करें।

7 दिनों के लिए मेनू

नाश्ता: आमलेट, जूस।

दोपहर का भोजन: बोर्स्ट, कटलेट, भरता, मसालेदार ककड़ी, प्रून कॉम्पोट।

दोपहर का नाश्ता: फल

रात का खाना: सूखे खुबानी, चॉप, एक प्रकार का अनाज, जेली के साथ गाजर का सलाद।

नाश्ता: डिब्बाबंद मछली के साथ अंडे, चाय

दोपहर का भोजन: आलूबुखारा के साथ गोभी का सलाद, मटर का सूप, पिलाफ, बेरी का रस।

दोपहर का नाश्ता: चीज़केक, दही

रात का खाना: तले हुए अंडे, क्राउटन, जूस के साथ श्नाइटल

नाश्ता: सॉसेज और पनीर के साथ पास्ता, दूध के साथ कॉफी

दोपहर का भोजन: सलाद >, खार्चो सूप, चावल के साथ चिकन, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

दोपहर का नाश्ता: सेब का रोल, जूस

रात का खाना: बीफ़ गौलाश, पिज़्ज़ा, सेब जेली

नाश्ता: पनीर पुलावगाढ़े दूध, चाय के साथ

दोपहर का भोजन: रबा मछली का सूप, पकी हुई मछली, बन, फल ​​पेय

दोपहर का नाश्ता: केक, जूस

रात का खाना: सलाद, मछली पाई, फल, सूखे मेवे की खाद

नाश्ता: खट्टा क्रीम, कोको के साथ पेनकेक्स

दोपहर का भोजन: सूप >, चावल के साथ मीटबॉल, मीट पाई, कॉम्पोट

दोपहर का नाश्ता: फल

रात का खाना: मांस, चाय के साथ साइबेरियाई पकौड़ी

नाश्ता: पनीर, दही के साथ पकौड़ी

रात का खाना: वेजीटेबल सलाद, घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप, ज़राज़ी, फ्रेंच फ्राइज़, कॉम्पोट

दोपहर का नाश्ता: फलों का सलाद

रात का खाना: पेस्टी, आइसक्रीम, जूस

नाश्ता: पनीर के साथ सॉसेज, मिल्कशेक

दोपहर का भोजन: जेली मछली, चुकंदर का सूप, कटलेट, एक प्रकार का अनाज, भरवां पैनकेक, चाय

दोपहर का नाश्ता: चेरी पाई, जूस

रात का खाना: मांस के साथ गोभी रोल, कॉम्पोट

भोजन बनाते समय, थोड़ा प्यार, थोड़ी दयालुता, खुशी की एक बूंद, कोमलता का एक टुकड़ा डालें। ये विटामिन किसी भी भोजन में असाधारण स्वाद जोड़ देंगे और स्वास्थ्य लाएंगे।

निष्कर्ष

हमारे काम के दौरान, मुझे उन सवालों के जवाब मिले जिनमें मेरी दिलचस्पी थी। और मेरा मानना ​​है कि उचित पोषण न केवल स्वास्थ्य की कुंजी है, बल्कि सफल अध्ययन और कार्य की भी कुंजी है। वृद्धि और विकास की अवधि के दौरान, एक छात्र के शरीर में कई परिवर्तन होते हैं, और संतुलित पोषण पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण हो जाता है। संतुलित आहार के लिए आपको चयन करना होगा विभिन्न उत्पादमुख्य चार समूहों से, विशेष रूप से कैल्शियम (दूध, दही, पनीर) और आयरन (मांस, मछली, अंडे) से भरपूर खाद्य पदार्थ। चार मुख्य खाद्य समूहों में डेयरी उत्पाद, खाद्य उत्पाद शामिल हैं उच्च सामग्रीप्रोटीन, सब्जियाँ और फल, साथ ही रोटी और अनाज।

लेकिन अक्सर, यहां तक ​​कि हमारे स्कूल की कैंटीन में भी, मैं देखता हूं कि बच्चे मछली, कलेजी या दूध का दलिया नहीं खाना चाहते हैं। हो कैसे? लेकिन आप दलिया के साथ प्रयोग कर सकते हैं. यदि आप दलिया में मेवे, बीज, सूखे फल, या शायद मुट्ठी भर मिला दें तो क्या होगा? ताजी बेरियाँ? क्या होगा यदि आप इसे न केवल जोड़ें, बल्कि एक अजीब चेहरा बनाएं, किशमिश से आंखें बनाएं, अखरोट से नाक बनाएं और चमकीले जैम की बूंद से मुंह बनाएं?

स्कूली बच्चों के पोषण के संबंध में विशेष साहित्य और इंटरनेट स्रोतों से सामग्री का भी अध्ययन किया गया।

दूसरी कक्षा के छात्रों के बीच एक सामाजिक सर्वेक्षण किया गया, डेटा प्राप्त किया गया और उसका विश्लेषण किया गया।

मैं कुछ पौष्टिक व्यंजन पेश करना चाहता हूं और उन्हें इस तरह से सजाना चाहता हूं कि आपकी भूख बढ़ जाए। आहार में व्यवस्था स्थापित करना किसी भी व्यक्ति की शक्ति में है, और जो चाहे वह इसे पार कर सकता है बुरी आदतगलत खाओ.

उचित पोषण मदद करता है अच्छा स्वास्थ्य, और इसलिए स्वास्थ्य। जीवन के एक तरीके के रूप में उचित पोषण में विविध, ताजा भोजन शामिल है कम मात्रा में, आनंद के लिए खाया जाता है।

यह अकारण नहीं है कि पूर्वजों ने कहा: "हम वही हैं जो हम खाते हैं।" आज यह प्रसिद्ध अभिव्यक्ति प्राप्त हुई है वैज्ञानिक आधार. और सिर्फ एक ही नहीं. यह साबित हो चुका है कि हम जो खाना खाते हैं उसका मानव शरीर पर जबरदस्त प्रभाव पड़ता है।

भोजन शरीर को आकार देता है

हमारे शरीर की कोशिकाएं हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से बनती हैं। अधिक सटीक रूप से, उनमें मौजूद पोषक तत्वों से - प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आदि। इसके अलावा, हर 5 साल में हमारा मांस पूरी तरह से नवीनीकृत हो जाता है (तंत्रिका कोशिकाओं को छोड़कर)।

भोजन आपको ऊर्जा देता है

हम रासायनिक ऊर्जा पर जीते हैं, जो ऑक्सीकरण होने पर खाद्य पदार्थों के कार्बनिक पदार्थों द्वारा जारी की जाती है। इसके अलावा, एक दिलचस्प बात: शुरू में सारी "ऊर्जा" सूर्य से आती है, जिसे केवल पौधे ही प्राप्त कर सकते हैं (प्रकाश संश्लेषण)। यहां "ऊर्जा" शब्द का शाब्दिक अर्थ नहीं लिया जाना चाहिए; इसका उत्पादन प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया को संदर्भित करता है - अर्थात। उच्च पौधों, प्रकाश संश्लेषक बैक्टीरिया, जटिल शैवाल द्वारा निर्माण कार्बनिक पदार्थ, जो पौधों और अन्य सभी जीवित चीजों के जीवन के लिए आवश्यक हैं। आख़िरकार, अन्य सभी जीवित जीव या तो पौधों से या उन लोगों के शरीर से ऊर्जा प्राप्त करते हैं जिन्होंने इन पौधों को खाया या उन जानवरों को खाया जो मूल रूप से पौधे खाते थे। यह वह संबंध है, जिसका विश्लेषण करने के बाद यह स्पष्ट हो जाता है कि सभी भोजन प्रारंभ में "धूप" है, अर्थात। सूर्य आवश्यक लॉन्च करता है रासायनिक प्रक्रियाएँऐसे पौधों में जिन्हें खाकर बाकी सभी लोग जीवित रह सकते हैं। केवल कुछ लोग इसे प्रत्यक्ष आपूर्तिकर्ताओं - पौधों से लेते हैं, जबकि अन्य इसे जानवरों के शरीर से संसाधित रूप में प्राप्त करते हैं।

वे कहते हैं कि ऐसे लोग हैं जो सूर्य की किरणों से "खाने" में सक्षम हैं (अर्थात, प्रकाश के संपर्क में आने से उनके शरीर में जीवन के लिए आवश्यक पदार्थ उत्पन्न होते हैं): टेरेसा न्यूमैन, प्रह्लाद जानी और अन्य। लेकिन इसकी वैज्ञानिक रूप से पुष्टि नहीं की गई है, क्योंकि यह रसायन विज्ञान और भौतिकी के सभी नियमों का खंडन करता है। मानव शरीर में ऐसी कोई क्रियाविधि नहीं है जिसके द्वारा प्रकाश संश्लेषण किया जा सके। कोई केवल यह मान सकता है कि जो लोग सूर्य की ऊर्जा पर भोजन करने में सक्षम हैं (यदि यह वास्तव में मामला है) उनके शरीर में किसी प्रकार की विसंगति है।

भोजन मानस को प्रभावित करता है

यह सिद्ध हो चुका है कि कुछ खाद्य पदार्थ खाने से हम उत्साहित या शांत, आलसी या सक्रिय, प्रसन्न या नींद में, क्रोधित या दयालु हो जाते हैं। तथ्य यह है कि भोजन के साथ मानव आंतों में प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया सीधे मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को प्रभावित करते हैं। यह तथ्य कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के कर्मचारियों द्वारा सिद्ध किया गया था। आइए देखें कि वास्तव में उन्होंने क्या शोध किया और उन्हें क्या परिणाम मिले।

यह ज्ञात है कि मस्तिष्क समय-समय पर हमारी आंतों को संकेत भेजता है, यह लंबे समय से ज्ञात है। कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों की खोज यह थी कि आंतें, यह पता चला है, "प्रतिक्रिया" दे रही हैं! एसोसिएट प्रोफेसर कर्स्टन टिलिस्क के अनुसार, मस्तिष्क-मस्तिष्क लिगामेंट जठरांत्र पथ“यह दोतरफा सड़क है।

कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में 18-55 वर्ष की आयु की 36 महिलाओं पर एक अध्ययन किया गया। सभी प्रतिभागियों को तीन समूहों में विभाजित किया गया:

1. पहले व्यक्ति ने प्रोबायोटिक्स (आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए फायदेमंद बैक्टीरिया) युक्त दही खाया;

2. दूसरे ने प्रोबायोटिक्स के बिना डेयरी उत्पाद खाए;

3. तीसरे समूह ने बिल्कुल भी खाना नहीं खाया.

अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि महिलाओं में, एक नियमित आधार परजिन लोगों ने प्रोबायोटिक्स का सेवन किया, उनमें भावनात्मक गतिविधि की अवधि के दौरान सोमैटोसेंसरी कॉर्टेक्स में गतिविधि कम हो गई थी।

अन्य समूहों के प्रतिभागियों ने मस्तिष्क के समान क्षेत्रों में अपरिवर्तित या बढ़ी हुई गतिविधि दिखाई।

आराम की अवधि के दौरान प्रोबायोटिक्स का सेवन करने वाले प्रतिभागियों के मस्तिष्क स्कैन में प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स के संज्ञानात्मक क्षेत्रों और मस्तिष्क के ग्रे मैटर के बीच कनेक्शन की संख्या में वृद्धि देखी गई। दूसरी ओर, जो महिलाएं बिल्कुल भी खाना नहीं खाती थीं, उनमें ग्रे मैटर और भावनात्मक-प्रभावी क्षेत्रों के बीच अधिक संबंध दिखे। प्रोबायोटिक्स से भरपूर नहीं डेयरी उत्पादों का उपभोग करने वाले समूह के परिणाम उत्तरदाताओं के पिछले समूहों के बीच मध्यवर्ती थे।

वह खोज आंतों का माइक्रोफ़्लोरामानव मस्तिष्क पर प्रभाव पड़ता है जो भविष्य के काम के लिए बेहद महत्वपूर्ण है जो मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाने के लिए आहार और दवा उपचार के प्रकार चुनने में मदद कर सकता है। यह पता चला है कि भोजन की मदद से न केवल किसी व्यक्ति के मूड को बदलना संभव है, बल्कि उस पर नियंत्रण भी रखा जा सकता है। भावनात्मक स्थितिजीर्ण रोग के प्रति संवेदनशील रोगी मस्तिष्क विकार, जैसे कि ऑटिज्म, पार्किंसंस और अल्जाइमर रोग, साथ ही तंत्रिका संबंधी विकारों वाले रोगियों में रोग के पाठ्यक्रम को ठीक करते हैं।

क्या एंटीबायोटिक्स मानव मस्तिष्क को प्रभावित करते हैं?

प्रोबायोटिक्स के प्रभाव को दृश्य रूप से दिखाना मानव मस्तिष्क, प्रयोग नए सवाल उठाता है कि एंटीबायोटिक दवाओं का मस्तिष्क पर क्या प्रभाव पड़ सकता है। एंटीबायोटिक्स प्राप्त हुए व्यापक उपयोगबच्चों में विभिन्न संक्रामक रोगों के उपचार में, विशेषकर विभागों में गहन देखभालनवजात शिशु दमन का बच्चे के मस्तिष्क के विकास पर क्या दीर्घकालिक प्रभाव हो सकता है? सामान्य माइक्रोफ़्लोराइन दवाओं के साथ? में वर्तमान मेंमस्तिष्क पर एंटीबायोटिक दवाओं के इस प्रभाव के बारे में कोई पुख्ता जानकारी नहीं है।

मस्तिष्क के कार्य पर प्रोबायोटिक्स के प्रभाव का अध्ययन करने के लिए किए गए सभी शोध डैनोन रिसर्च के वित्त पोषण से किए गए, जिसने प्रयोगों के लिए आवश्यक उत्पाद प्रदान किए।

किसी व्यक्ति की मानसिक स्थिति पर

यह पता चला है कि प्रत्येक भावना का एक निश्चित स्वाद या सुगंध होता है, और इसलिए, एक निश्चित स्वाद वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करके, आप अपनी मनो-भावनात्मक स्थिति को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

वैदिक चिकित्सा मानव पोषण की प्रक्रिया को बहुत गंभीरता से लेती है, और इसलिए इसकी बहुत विस्तार से और गहराई से जांच करती है। मानव चेतना और मानस पर भोजन के प्रभाव की मूल बातें भगवद गीता, अध्याय 18, पाठ 7-10 में चर्चा की गई हैं। और इस पर अधिक विस्तार से चर्चा की गई है, विशेष रूप से, यूएसएसआर के बाद के देशों के प्रमुख आयुर्वेदिक विशेषज्ञ - ओ.जी. टोर्सुनोव के उपधारा "जीवन विज्ञान" में व्याख्यान में।

भोजन का स्वाद हमारी भावनाएँ हैं

भोजन के स्वाद का प्रभाव इतना अधिक होता है कि आधुनिक डॉक्टरों ने भी देखा है कि कारक इतने प्रबल होते हैं कि वे अक्सर उपचार पर हावी हो जाते हैं शारीरिक कारक. यह भी देखा गया है कि किसी व्यक्ति की स्वाद की ज़रूरतें उसकी मानसिक और भावनात्मक स्थिति पर निर्भर करती हैं और निर्धारित होती हैं, न कि उचित समीचीनता से। और यह इस तथ्य के कारण है कि भोजन न केवल पोषक तत्वों का स्रोत है भौतिक जीवमनुष्य, लेकिन उसे आकार भी देता है भावनात्मक पृष्ठभूमिऔर मानसिक क्षमता. सीधे शब्दों में कहें तो यह भावनाओं को शक्ति देता है।

अनुभव दु: ख, एक व्यक्ति अनजाने में सरसों, राई की रोटी, कॉफी जैसे कड़वे उत्पादों के साथ अपने आहार में यथासंभव विविधता लाने का प्रयास करता है। परिणामस्वरूप, वहाँ प्रकट होते हैं बढ़िया मौकाउपस्थिति जीर्ण संक्रमण, रक्त और कंकाल प्रणाली के रोग।

निराशावादी, मार्मिक व्यक्ति लगातार खट्टी चीजें खाने का प्रयास करता रहता है। और अधिक मात्रा में खट्टा हृदय, फेफड़े, पेट, आंतों, जोड़ों को नुकसान पहुंचाता है, बाधित करता है आंतरिक पर्यावरणशरीर।

उधम मचाने वाला, तनावग्रस्त आदमीबस इसे प्यार करता हूँ नमकीन खाना. वह उससे इतना प्यार करता है कि मिठाई और नमक तक खाने को तैयार है। और बहुत अधिक नमकीन भोजन पूरे शरीर की रक्त वाहिकाओं, ब्रांकाई, गुर्दे और जोड़ों का दुश्मन है।

जिद्दी, दृढ़ निश्चयी और बेलगाम लोगउन्हें ऐसी चीज़ें पसंद हैं जो अत्यधिक तीखी हों। ऐसे भोजन की अधिकता से हार्मोनल अंगों, ब्रांकाई, रीढ़, जोड़ों और हड्डियों के रोग होते हैं।

प्रभुत्व के प्रति झुकाव मसालेदार भोजनआहार में परीक्षण किया गया गुस्सैल, अत्यधिक मनमौजी लोग, जिसके परिणामस्वरूप यकृत, अग्न्याशय, पेट, हृदय और जननांगों में सूजन प्रक्रिया होती है।

व्यक्ति में तले हुए भोजन की आवश्यकता तब उत्पन्न होती है जब उसका चरित्र होता है अशिष्टता, थकान महसूस होना और काम के प्रति अरुचि. और इससे मस्तिष्क, यकृत, पेट की रक्त वाहिकाओं पर भार बढ़ जाता है और हार्मोनल और प्रतिरक्षा कार्य बाधित हो जाते हैं।

लालची लोगवे अत्यधिक वसायुक्त भोजन पसंद करते हैं, जिससे पेट, यकृत, कंकाल प्रणाली और चयापचय संबंधी विकार होते हैं।

भोजन का स्वाद और तनाव

जो लोग लगातार हैं मानसिक तनाव, वे नहीं जानते कि खुद को समस्याओं से कैसे विचलित किया जाए, वे चाय, कॉफी, सेंट जॉन पौधा और अजवायन के साथ शरीर को टोन करना पसंद करते हैं।

इस अवस्था में रहते हुए, एक व्यक्ति, एक नियम के रूप में, धूम्रपान करना शुरू कर देता है। जब कोई आदमी धूम्रपान करता है, तो यह समझ में आता है: वह सक्रिय, सक्रिय और लगातार गतिशील रहता है, जिससे अक्सर तनाव और अत्यधिक एकाग्रता होती है। जब आप मानवता के आधे हिस्से के प्रतिनिधि को धूम्रपान करते देखेंगे तो आप क्या कहेंगे? शांति और शांति सबसे अधिक है महत्वपूर्ण गुणलड़कियों और महिलाओं के सुखी भाग्य का मंत्र. और वे, एक नियम के रूप में, उनकी कमी के कारण धूम्रपान करते हैं...

किसी न किसी तरह, लेकिन शारीरिक स्तरऐसी आदतों का परिणाम मस्तिष्क, हृदय, गुर्दे और यकृत की रक्त वाहिकाओं को नुकसान होता है। इसके अलावा, यौन ग्रंथियों के कार्य कम हो जाते हैं और संचार प्रणाली प्रभावित होने लगती है।

चिड़चिड़े, जिद्दी, लालची, नकचढ़े लोगों को खाना बहुत पसंद होता है, उन्हें खाने की जल्दी होती है - ऐसा प्रतीत होता है अधिक वज़न, उल्लंघन रक्तचाप, हार्मोनल विकार, रीढ़ की हड्डी में विकार, कमी सुरक्षात्मक बलशरीर।

अपने नकारात्मक चरित्र लक्षणों को शामिल करके, एक व्यक्ति सामंजस्यपूर्ण उल्लंघन प्राप्त करता है स्वाद संवेदनाएँ, जो अंततः उसे प्रभावित करता है शारीरिक स्वास्थ्यबीमारियों के रूप में. किसी व्यक्ति को नकारात्मक चरित्र लक्षणों के लिए दंडित करने का तंत्र इस प्रकार काम करता है - ब्रह्मांड में एक असंगत जीवन।

भोजन और आधुनिक दुनिया

निर्दयता, लालच से, बुरा व्यवहारलोगों के प्रति क्रूरता, चीजों के प्रति अत्यधिक लगाव प्रकट होता है मांस की लालसा.
क्रूरता और सीधापन मछली उत्पादों की भारी मांग का कारण बनता है।
दोनों ही मामलों में परिणाम निराशावाद है, लगातार चिड़चिड़ापन, घातक ट्यूमर, दुर्घटनाएँ।

इसके अलावा, मांस और मछली को पचाने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर के अन्य सभी कार्य कमजोर हो जाते हैं, जिसमें शरीर की स्व-उपचार की प्राकृतिक इच्छा भी काफी हद तक क्षीण हो जाती है। रोग दीर्घकालिक हो जाते हैं।

भोजन का प्रभाव: परिणाम

तो, भोजन के साथ कौन सी भावनाएँ जुड़ी हुई हैं? आइए संक्षेप करें.
दुःख एक कड़वी भावना है, और भय की कसैली प्रकृति है। ये दो भावनाएँ मानव शरीर में मनो-ऊर्जावान प्रवाह को बढ़ाती हैं, जिसे आयुर्वेद में "वात" कहा जाता है।

ईर्ष्या एक खट्टी भावना है, क्रोध एक तीव्र भावना है। ये दोनों भावनाएँ पित्त को बढ़ाती हैं।

इच्छा और वासना मधुर भावना है, लोभ नमकीन भावना है, ये दोनों कफ को बढ़ाते हैं।

एक व्यक्ति जो अपनी पसंदीदा चीज़ के प्रति जुनूनी है, जो लोगों के साथ अच्छा व्यवहार करता है, वह अपनी विकृतियों से ग्रस्त नहीं होता है स्वाद गुण, और इस तरह स्वस्थ और खुश रहने का अवसर बढ़ता है।

इस प्रकार, अपने नकारात्मक चरित्र लक्षणों को शामिल करके, हम सामंजस्यपूर्ण स्वाद संवेदनाओं में गड़बड़ी पैदा करते हैं, जो बदले में हमें मांस, मछली उत्पाद, तले हुए खाद्य पदार्थ, चाय, कोको और कॉफी खाने के लिए मजबूर करता है। अत्यधिक -मीठा, -खट्टा, -नमकीन, -तीखा, -कड़वा, -वसायुक्त, -तीखा।

और खराब पोषण से बीमारियाँ विकसित होती हैं। किसी व्यक्ति को नकारात्मक चरित्र लक्षणों के लिए दंडित करने का तंत्र इस प्रकार काम करता है।

इसलिए, सामंजस्यपूर्ण और संतुलित खाएं, अपने आहार से मांस, मछली और कॉफी को बाहर करें, तले हुए खाद्य पदार्थों की मात्रा कम करें, और फिर आप अपने शरीर को कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करेंगे, और अपने लिए - प्राप्त करें अच्छे गुणवह चरित्र जो भाग्य में चौड़ी सफेद धारियाँ लाता है।

मुझे बताओ कि तुम क्या खाते हो और मैं तुम्हें बताऊंगा कि तुम कौन हो! मनुष्य, जानवरों के विपरीत, सांस्कृतिक रूप से खाता है। खैर, कुछ श्रेणियों के नागरिकों को छोड़कर, जो कुछ परिस्थितियों के कारण कूड़े के ढेर में खाना खाने के लिए मजबूर होते हैं। यहाँ तक कि कई जानवर भी नख़रेबाज़ होते हैं। आजकल अपने आहार और नेतृत्व की निगरानी करना विशेष रूप से फैशनेबल है स्वस्थ छविजीवन। हम समझते हैं कि हमारा स्वास्थ्य काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि हम कैसे खाते हैं: एक शेड्यूल के अनुसार या यादृच्छिक रूप से, क्या हम पूरा खाते हैं या बेतुके स्नैक्स खाते हैं, शाम को अपना आखिरी भोजन किस समय करते हैं और किस तरह का भोजन करते हैं। हर व्यक्ति अपनी स्वास्थ्य समस्याओं के बारे में जानता है। कुछ लोग बहुत सारी मिठाइयाँ नहीं खा सकते हैं, अन्य लोग नमकीन, चटपटा, मैदा, खट्टा, कड़वा भोजन नहीं खा सकते हैं। लेकिन यहां तक स्वस्थ व्यक्तिसंयम में सब कुछ अच्छा है. गलत मात्रा में भोजन करने से गैस्ट्राइटिस, पेट में अल्सर और पेट में दर्द, ऐंठन और अपच हो सकता है। इसलिए सही खाएं और स्वस्थ रहें!!!

मुख्य बात यह है कि कोई व्यक्ति भूखा न रहे या अधिक भोजन न करे। बाल कुपोषण की समस्या अब और गंभीर हो गई है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि अगर दूसरी पीढ़ी कुपोषित हो तो तीसरी पीढ़ी में शरीर में नकारात्मक आनुवंशिक परिवर्तन हो सकते हैं।

आप क्या खा रहे हैं। क्या हर कोई इस वाक्यांश से परिचित है? दरअसल, हम जो खाते हैं वह हमारी कोशिकाओं और शरीर के लिए निर्माण सामग्री है। यदि भोजन खराब गुणवत्ता का है, तो शरीर को वे पदार्थ नहीं मिलेंगे जिनकी उसे आवश्यकता है: खनिज, विटामिन, आदि।

न केवल भोजन की गुणवत्ता, बल्कि उसकी मात्रा का भी ध्यान रखना आवश्यक है - आपको कम मात्रा में खाने की आवश्यकता है। कम खाना, साथ ही ज़्यादा खाना, आपको ही नुकसान पहुंचाएगा।

सामान्य रूप से उचित पोषण और स्वास्थ्य के बारे में इंटरनेट पर बहुत सारी साइटें हैं।

पोषण स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाले सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है। आखिरकार, पाचन अंगों की कार्यप्रणाली, वजन, भलाई, ऊर्जा की मात्रा इस पर निर्भर करती है... मुख्य नियम यह है कि उत्पाद पर्यावरण मानकों का अनुपालन करते हैं और बैक्टीरिया और वायरस से दूषित नहीं होते हैं। और उपयोगिता और बाकी सब चीजें दूसरे स्थान पर हैं...

बेशक, पोषण स्वास्थ्य और दोनों को प्रभावित करता है उपस्थितिव्यक्ति।

जो खिलाते हैं प्राकृतिक, स्वस्थ भोजन, बिना ज़्यादा खाए, संतुलित, बहुत अच्छे लगते हैं।

वे हँसमुख हैं, अच्छा महसूस करते हैं, उनका रंग एक समान है, बिना रूखेपन के अच्छे बाल हैं, अच्छे नाखून हैं।

उन पर चढ़ना आसान है.

तुलना करें कि संयुक्त राज्य अमेरिका में गरीब और कुपोषित लोग कैसे दिखते हैं, जिनका आधार भोजन है सस्ते GMO उत्पाद हैं।





यह इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पादों की संरचना मानव शरीर के लिए उपयुक्त है या नहीं, उदाहरण के लिए, भंडारण के लिए संसाधित किए गए आयातित फलों की तुलना में ताजे चुने गए फल अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। और विशेषकर डिब्बाबंद वाले।

भोजन व्यक्ति को ताज़ी सब्जियाँ और फल जैसी ऊर्जा दे सकता है। या यह हानिकारक हो सकता है और मांस की तरह थकान पैदा कर सकता है।

इस अंक के जन्म को एक वर्ष बीत चुका है, बहुत कुछ घटित हुआ है और हमने बहुत कुछ सीखा है। यह पता चला है अमेरिकी उत्पादपूरी तरह से हानिकारक योजक। अमेरिका से आया चिकन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। से उत्पाद पश्चिमी यूरोप. यहां सबसे अच्छा तरीका, जैसा कि हम समझते हैं, अपने किसान उत्पादक को बढ़ाना है। इसके अलावा, तेल पहले ही गिर चुका है और डॉलर बढ़ गया है। इसके उत्पादन से अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देने और आबादी के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी।

जैसा कि सबसे बुद्धिमान लोग कहते हैं - हर चीज़ का आविष्कार हमसे पहले हुआ था।और एक डॉक्टर के रूप में, मैं लैटिन की अधिकांश बातें जानता हूं। वहाँ एक है जो समझ में आता है - हम जैसा खाते हैं वैसा ही बनते हैं. या: हम खाने के लिए नहीं जीते हैं, बल्कि जीने के लिए खाते हैंऔर यह सब कुछ कहता है. पोषण का सार क्या है? ये ऐसे अणु या परमाणु हैं, जो टूटने पर अवशोषित हो जाते हैं और हमारे शरीर की प्रत्येक कोशिका में और मस्तिष्क में भी प्रवेश कर जाते हैं, इसलिए निष्कर्ष - आप वही हैं जो आप खाते हैं, न कि केवल वसा के संदर्भ में या मांसपेशी ऊतक, लेकिन आपके मस्तिष्क के संदर्भ में भी, और यह पहले से ही है चेतना!. वैसे, आप अपने आहार से अपने मूड और स्वास्थ्य को नियंत्रित कर सकते हैं, लेकिन इसके बारे में अगले व्याख्यान में! :-)

कैसे? हाँ, हमारा स्वास्थ्य और दिखावट सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि हम क्या खाते हैं! यह बहुत महत्वपूर्ण है कि भोजन विविध हो, संतुलित हो, विटामिन से भरपूरऔर सूक्ष्म तत्व, क्योंकि हमारा शरीर, छोटी ईंटों की तरह, हमारे शरीर को बनाने और मजबूत करने के लिए इन सभी का उपयोग करता है। और कई महंगे सौंदर्य प्रसाधनों में से कोई भी उतना मदद नहीं करेगा जितना कि अगर आप खुद को अंदर से ठीक करना शुरू कर दें!

इसका हमारे स्वास्थ्य पर पूरा प्रभाव पड़ता है, हमारा स्वास्थ्य उचित पोषण पर निर्भर करता है। हम जैसा खाते हैं वैसा ही बनते हैं। आख़िरकार, हम अपने शरीर को पोषण से भर देते हैं। आवश्यक पदार्थऔर हमारे शरीर की सभी कोशिकाओं के अस्तित्व, बहाली और प्रजनन में सहायता करते हैं।

उचित पोषण कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचने में मदद करता है, उचित रूप से चयनित खाद्य पदार्थ ठीक कर सकते हैं, वे कई बीमारियों से राहत दिलाते हैं। से सारा कचरा जंक फूडशरीर में जमा होकर बीमारियों में बदल जाता है, इसे चेहरे की त्वचा पर भी देखा जा सकता है, यह सभी अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों पर तुरंत प्रतिक्रिया करता है।

हम जैसा खाते हैं वैसा ही बनते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपने आहार में कितनी विविधता लाते हैं, आपका शरीर केवल वही बनाता है और खुद को पुनर्स्थापित करता है जो आपने खाया, पिया और साँस लिया। यदि आप आनुवंशिक रूप से संशोधित कूड़ा-कचरा खाएंगे तो आप ऐसे ही बन जाएंगे। और इसी तरह। उदाहरण के लिए, यदि आप आवश्यक अमीनो एसिड युक्त भोजन नहीं खाते हैं, तो आप थकावट से मरने का जोखिम उठाते हैं।

मनुष्य वही है जो वह खाता है। एक सुंदर, स्वस्थ व्यक्ति कचरा नहीं खा सकता। उचित पोषण ही स्वास्थ्य का आधार है!!! यह बहुत महत्वपूर्ण है!!

हमारे रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों के बारे में विज्ञान वृत्तचित्र 'एज़ इट इज़' अवश्य देखें।

आपको आश्चर्य होगा कि हम जो खाते हैं वह हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकता है, हम जो दैनिक भोजन खाते हैं वह इस या उस बीमारी का कारण बनता है।