मसालेदार भोजन के फायदे और नुकसान. चटपटा खाना

कई लोगों को मसालेदार खाना पसंद नहीं होता, क्योंकि इससे मुंह में जलन और पेट में परेशानी होने लगती है। कई लोग स्वास्थ्य कारणों से मसाले नहीं खा सकते। लेकिन चटपटे, चटपटे व्यंजनों के शौकीन भी बड़ी संख्या में हैं। ऐसी स्वाद संवेदनाएं उन्हें वास्तविक आनंद देती हैं।

ऐसे भोजन के फायदों पर विशेषज्ञों की राय अलग-अलग है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि गर्म मसालों का सेवन करने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं सक्रिय हो जाती हैं। अन्य लोग ऐसे भोजन के खतरों के बारे में चेतावनी देते हैं, क्योंकि इससे सीने में जलन हो सकती है और गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

तो क्या मसालेदार खाना सेहत के लिए खतरनाक है या नहीं? इससे क्या फायदे और नुकसान होते हैं? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आइए सभी पेशेवरों और विपक्षों पर नज़र डालें:

मसालेदार भोजन के फायदे

प्राचीन काल से ही लोग गर्म, मसालेदार मसालों का उपयोग करते आ रहे हैं। दुनिया की एक भी रसोई इनके बिना नहीं चल सकती। ये व्यंजनों का स्वाद बढ़ाते हैं और भूख बढ़ाते हैं। जब सीमित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो वे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। कम से कम कई पोषण विशेषज्ञ तो यही कहते हैं।

उदाहरण के लिए, प्राचीन हिंदू भी मसालों की मदद से बीमारियों का सफलतापूर्वक इलाज करते थे। अब तक, भारतीय जानते हैं कि दालचीनी गठिया और मांसपेशियों के दर्द से राहत दिलाती है और गठिया में मदद करती है। धनिया सीने की जलन का इलाज करता है और संक्रामक रोगों से निपटने में मदद करता है। सौंफ़ वजन घटाने को बढ़ावा देती है, अदरक रक्त को शुद्ध करती है, और सर्दी होने पर अदरक की चाय पीना अच्छा होता है।

प्रयोगों की एक श्रृंखला आयोजित करने के बाद, 2009 में, थाई वैज्ञानिकों ने पाया कि गर्म मिर्च के नियमित सेवन से रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है। इससे पहले भी, 2006 में, ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों ने तीखी मिर्च के इसी गुण की खोज की थी। उन्होंने यह साबित करते हुए अपना शोध प्रकाशित किया कि इस मसाले का सेवन करने से हाइपरइन्सुलिनमिया का खतरा कम हो जाता है। यह स्थिति अक्सर टाइप II मधुमेह के विकास का अग्रदूत होती है।

इसके अलावा, गर्म मिर्च रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करती है, उन्हें कोलेस्ट्रॉल जमा से साफ करती है, लुमेन को बढ़ाती है। इस तीखे मसाले में कैप्साइसिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करने वाले हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है।

गर्म मसाले खाने से शरीर गर्म होता है, एड्रेनालाईन का स्राव बढ़ता है और रक्तचाप कम होता है। इनका मध्यम सेवन पाचन में सुधार करता है और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है। यह, बदले में, पेट की दीवारों में रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है और इसके श्लेष्म झिल्ली को बहाल करने में मदद करता है।

मसालेदार भोजन सर्दी के दौरान पसीना उत्तेजित करता है और तेज बुखार वाले रोगी की स्थिति को कम करता है। मसाले बहती नाक के दौरान नाक के म्यूकोसा को साफ करने में मदद करते हैं और खांसने पर बलगम को हटाने में मदद करते हैं।

मसालेदार भोजन का शरीर पर गर्म प्रभाव पड़ता है और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। इसलिए, इसका मध्यम उपयोग आपको रात में शांति से सोने और अच्छी नींद लेने में मदद करता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्म, मसालेदार भोजन आनंद हार्मोन - एंडोर्फिन और सेरोटोनिन की सामग्री को बढ़ाता है। इसलिए, मसालेदार मसाले वाले व्यंजन खाने से आपका मूड बेहतर होता है और तनाव से राहत मिलती है। ऐसा भोजन बहुत तीव्र दर्दनाक संवेदनाओं को भी कम नहीं कर सकता है।

मसालेदार खाना किसके लिए खतरनाक है? इससे क्या नुकसान होता है?

इस तथ्य के बावजूद कि मसाले और तीखे स्वाद वाले खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं (यदि सीमित मात्रा में सेवन किया जाए), कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि वे अभी भी अधिक हानिकारक हैं। इसलिए, उन्हें न्यूनतम मात्रा में उपभोग करने या यहां तक ​​कि उन्हें पूरी तरह से त्यागने की सिफारिश की जाती है।

मसालेदार भोजन के नुकसान स्पष्ट हैं। इसका कारण यह है कि यह कई लोगों में सीने में जलन का कारण बनता है। खासतौर पर तब जब कोई व्यक्ति इसका सेवन अक्सर और बहुत ज्यादा करता हो। इस समस्या से बचने के लिए आपको हर समय नहीं बल्कि समय-समय पर और कम मात्रा में मसालेदार भोजन को अपने आहार में शामिल करना होगा।

हममें से बहुत से लोग अपने देश में प्याज और लहसुन जैसे लोकप्रिय उत्पादों के लाभों को प्रत्यक्ष रूप से जानते हैं। इन्हें कई व्यंजनों में मिलाया जाता है और कई बीमारियों के इलाज के लिए भी उपयोग किया जाता है। हालाँकि, अत्यधिक उपयोग न केवल लगातार बनी रहने वाली दुर्गंध से भरा होता है। इनके अधिक सेवन से अग्नाशय संबंधी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, कच्चा प्याज, लहसुन और इसी तरह के मसालेदार स्वाद वाले खाद्य पदार्थ कम मात्रा में खाए जा सकते हैं।

आपको यह समझने की आवश्यकता है कि सदियों से प्रत्येक राष्ट्रीयता ने अपनी खाद्य संस्कृति विकसित की है। यह उसकी जाति, उस जलवायु पर निर्भर करता है जहां कोई व्यक्ति रहता है, और यह उसके जीवन जीने के तरीके से भी संबंधित है। हम बिल्कुल भिन्न हैं। हमारी प्राथमिकताएँ इस बात पर भी निर्भर करती हैं कि हमारे पूर्वज प्राचीन काल से क्या खाते रहे हैं। यह या वह भोजन एक व्यक्ति के लिए उपयोगी हो सकता है, लेकिन दूसरे के लिए इसे खाना खतरनाक है। उदाहरण के लिए, मसालेदार मसालों का जुनून चिली या कोरियाई लोगों के लिए बहुत कम खतरा पैदा करता है। और एक यूरोपीय में, यह गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ और पेप्टिक अल्सर के विकास का कारण बन सकता है।

इसके अलावा, कभी-कभी डॉक्टर मसालेदार, तीखे और नमकीन खाद्य पदार्थों के प्रेमियों में प्रवासी ग्लोसिटिस का पता लगाते हैं। यह रोग जीभ के रिसेप्टर्स की लगातार जलन में प्रकट होता है, जिससे रोगी को स्वाद खोना पड़ता है। इस बीमारी के लिए अनिवार्य उपचार और अपने पसंदीदा मसालेदार भोजन से परहेज की आवश्यकता होती है।

अंत में, हम ध्यान दें कि किसी व्यक्ति को स्वीकार्य कोई भी भोजन उसकी मेज पर मौजूद होना चाहिए, आपको अपना पसंदीदा भोजन नहीं छोड़ना चाहिए।

हालाँकि, अपने स्वयं के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुँचाने के लिए, नाराज़गी, दुर्बल करने वाले पेट दर्द से पीड़ित न होने के लिए, अग्नाशयशोथ के साथ अस्पताल में न जाने के लिए, मसालों, गर्म, गर्म मसालों और खाद्य पदार्थों के बहकावे में न आएं। बस इन्हें थोड़ा-थोड़ा करके खाएं और व्यंजन बनाते समय इनकी मात्रा सीमित रखें। फिर ये आपकी सेहत को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे. इसके विपरीत, आप वास्तव में उनके स्वाद और सुगंध का आनंद लेंगे, और साथ ही उनके उपयोग से अधिकतम लाभ प्राप्त करेंगे।

कई अध्ययनों से पता चलता है कि कुछ मसालों का उपयोग भोजन को स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। विशेष रूप से, यह उन मसालों पर लागू होता है जो वस्तुतः "उग्र" होते हैं। उनमें क्या उपयोगी है?

पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।सभी मसालेदार मसाले गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाते हैं। यह गैस्ट्रिक दीवारों में प्रवाह को बेहतर बनाने और म्यूकोसा को बहाल करने में मदद करता है। इसके अलावा, कैप्साइसिन, जो गर्म मिर्च में समृद्ध है, भोजन के साथ पाचन तंत्र में प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है।

सर्दी से लड़ने में मदद करता है।गर्म मसाले पसीना बढ़ाते हैं, जिससे शरीर में होने वाली परेशानी कम हो जाती है। मसाले नासिका मार्ग को भी साफ करते हैं और श्वसनी से बलगम निकालने में मदद करते हैं।

आपको सो जाने में मदद करता है.मसालों की गर्म तासीर आपको आराम करने और शांति से सोने में मदद करती है। और चूंकि मसालेदार व्यंजनों के शौकीनों की भीड़ कम ही होती है, इसलिए व्यक्ति को पर्याप्त नींद मिलती है और वह सुबह तरोताजा होकर उठता है और नाश्ता करता है।

वे फिल्मांकन कर रहे हैं.मसालेदार व्यंजन आनंद हार्मोन - सेरोटोनिन और एंडोर्फिन की सामग्री को बढ़ाते हैं। ऐसा भोजन शांत करता है, तनाव के प्रभाव को दबाता है और हल्के दर्द से भी राहत दिला सकता है।

मसालेदार भोजन के विरुद्ध तर्क

विशेषज्ञ, स्पष्ट स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, गर्म मसालों को सावधानी से खाने की सलाह देते हैं, और कभी-कभी तो इनसे पूरी तरह परहेज करने की भी सलाह देते हैं। क्या बात क्या बात?

. आहार में मसालेदार भोजन की अत्यधिक मात्रा गैस्ट्रिटिस का कारण बन सकती है - गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन। एक नियम के रूप में, यह एक संक्रमण के कारण होता है, लेकिन मसालेदार भोजन से गैस्ट्रिक दीवारों की लगातार जलन सुरक्षात्मक बाधा के कमजोर होने का कारण बन सकती है।

. गर्म और मसालेदार भोजन गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाते हैं और पेट में मौजूद द्रव्य को पेट में फेंक सकते हैं। अधिकतर ऐसा भारी दावतों के बाद होता है।

मुँह से अप्रिय "सुगंध"।लहसुन और प्याज युक्त मसालेदार मसाला लंबे समय तक मुंह में रहता है बुरी गंध.

स्वाद कलिकाओं की क्षीण संवेदनशीलता।नियमित रूप से मसालेदार भोजन खाने से आपकी स्वाद कलिकाओं में समस्या हो सकती है। यह गर्म मसालों के उपयोग की लत और नरम भोजन से इनकार करने की व्याख्या करता है, जो बेस्वाद लगने लगता है।

अपनी सीमाएं जानें

इस तथ्य के बावजूद कि मसालेदार भोजन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है, इनका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। याद रखें कि मसालेदार भोजन का स्वाद चखने की प्रक्रिया में किसी व्यक्ति द्वारा अनुभव की जाने वाली अप्रिय संवेदनाएं शरीर से एक संकेत है कि उसके सामान्य कामकाज में व्यवधान आ गया है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों वाले या मसालेदार स्वाद के प्रति बढ़ी हुई संवेदनशीलता वाले लोगों को मसालेदार सीज़निंग की खपत की सबसे सावधानी से निगरानी करनी चाहिए। मसालों के स्वाद का आनंद लेने और अधिकतम स्वास्थ्य लाभ पाने के लिए मसालों का सीमित मात्रा में उपयोग करना सीखें।

मतभेद हैं, अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

मसालेदार भोजन अन्य सभी खाद्य पदार्थों से इस मायने में भिन्न होता है कि इसे खाने पर व्यक्ति को मुंह में जलन महसूस होती है। इस तथ्य के कारण, स्वास्थ्य और फिगर पर प्रभाव के संबंध में मसालेदार भोजन के बारे में कई मिथक सामने आए हैं। कुछ लोग इसका उपयोग बीमारियों के इलाज या वजन कम करने के लिए करते हैं, जबकि अन्य इसे बहुत अस्वास्थ्यकर मानते हैं और इसका बिल्कुल भी उपयोग नहीं करते हैं। कौन सही है?

मसालेदार भोजन से हानि

ज्यादातर लोग मसालेदार भोजन को अस्वास्थ्यकर मानते हैं। क्यों? इसका कारण संभवतः यह है कि कई आहारों में ऐसे खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगाया जाता है। विशेष रूप से, उनका उपयोग गैस्ट्रिटिस या पेप्टिक अल्सर, सूजन आंत्र विकृति और पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए नहीं किया जाना चाहिए।

वास्तव में, मसालेदार भोजन एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए बहुत ही कम हानिकारक होता है, केवल तभी जब इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए। मसालेदार भोजन से संभावित नुकसान:

• मसालेदार भोजन हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को उत्तेजित करता है, जिसे अन्नप्रणाली में डाला जा सकता है (विशेषकर यदि कार्डियक स्फिंक्टर अपर्याप्त है)।
• पेट में दर्द। मसालेदार भोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है।
• मुँह से बदबू आना. सार्वजनिक स्थानों पर जाने से पहले कुछ खाद्य पदार्थ न खाना ही बेहतर है।
• मल विकार. मसालेदार भोजन आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं, और कुछ मामलों में दस्त का कारण बन सकते हैं।

• खाली पेट मसालेदार भोजन न करें;
• जानें कि कब रुकना है;
• अगर आपको पेट में दर्द है या पाचन तंत्र के रोग हैं तो मसालेदार भोजन से बचें।

मसालेदार भोजन के फायदे

हालाँकि मसालेदार भोजन गैस्ट्राइटिस या अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए हानिकारक होते हैं, लेकिन कुछ लोगों के लिए वे फायदेमंद होते हैं। इस भोजन के संभावित लाभ:

• पाचन को उत्तेजित करता है. मसालेदार भोजन भूख में सुधार करने में मदद करता है, पाचक रसों के उत्पादन को उत्तेजित करता है, पाचन में सुधार करता है और खाने के बाद अपच संबंधी लक्षणों की संभावना को कम करता है।
• कब्ज की रोकथाम. मसालेदार भोजन आंतों की दीवारों में जलन पैदा करते हैं, जिससे क्रमाकुंचन बढ़ता है।
• एंटीप्लेटलेट क्रिया. कुछ मसालेदार भोजन रक्त के थक्के को कम करते हैं, जो बुढ़ापे में हृदय रोग को रोकने के लिए उपयोगी है।
• रोगाणुरोधी कार्रवाई. मसालेदार खाद्य पदार्थों में अक्सर फाइटोनसाइड्स होते हैं, जो बैक्टीरिया से दूषित खाद्य पदार्थ खाने पर आंतों में संक्रमण की संभावना को कम करते हैं।

मसालेदार भोजन के पौराणिक फायदे, जो अक्सर इंटरनेट पर बताए जाते हैं, लेकिन हकीकत में ये आपको नहीं मिलेंगे:

• शरीर का विटामिनीकरण;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• स्तनपान की उत्तेजना;
• विषाक्त पदार्थों को हटाना;
• पित्त पथरी को कुचलना;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना का सामान्यीकरण;
• वजन घटना;
• जोड़ों के दर्द में कमी;
• कैंसर और मधुमेह की रोकथाम.

वजन घटाने के लिए मसालेदार भोजन

बहुत से लोग मानते हैं कि मसालेदार भोजन वजन घटाने को बढ़ावा देता है। ऐसा कथित तौर पर चयापचय की उत्तेजना के कारण होता है। लोगों को यह गलतफहमी है क्योंकि मसालेदार भोजन से जलन होती है। यह ध्यान में रखते हुए कि ऊष्मा उत्पादन हमेशा ऊर्जा व्यय के साथ होता है, ऐसा लगता है कि कैलोरी व्यय वास्तव में बढ़ जाता है।

वास्तव में, मसालेदार भोजन आपके शरीर के ऊतकों को गर्म नहीं करता है, और इससे पैदा होने वाली गर्मी की अनुभूति झूठी होती है। यह तापमान में वास्तविक वृद्धि के साथ नहीं है, क्योंकि यह गर्मी उत्पादन में वृद्धि के कारण नहीं, बल्कि रिसेप्टर्स की जलन के कारण होता है। इसकी पुष्टि नैदानिक ​​​​अध्ययनों से हुई है जिसमें मनुष्यों में शरीर के वजन पर मसालेदार भोजन के प्रभाव की अनुपस्थिति का प्रदर्शन किया गया है।

इसके अलावा, यह खाद्य समूह वजन घटाने को रोक सकता है और यहां तक ​​कि आपका वजन भी बढ़ा सकता है। मसालेदार भोजन पाचन और भूख को उत्तेजित करता है। परिणामस्वरूप, आपका आहार बढ़ सकता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर में वसा द्रव्यमान में वृद्धि होगी। जब आहार पर हों, तो टूटने की संभावना को कम करने के लिए बड़ी मात्रा में काली मिर्च, लहसुन, सरसों और अन्य समान खाद्य पदार्थ खाने से बचना बेहतर होता है।

मसालेदार भोजन आहार

यह राय कि मसालेदार भोजन वजन कम करने की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है, लोगों के दिमाग में इतनी गहरी बैठ गई है कि तथाकथित "मसालेदार आहार" सामने आया है, जो आपको 7 दिनों में 5 किलो वजन कम करने की अनुमति देता है। इसमें हर दिन के लिए एक ही मेनू शामिल है। आहार की एक महत्वपूर्ण विशेषता सभी खाद्य पदार्थों में पिसी हुई लाल मिर्च जोड़ने की आवश्यकता है। केवल एक दिन में आपको कम से कम 1 चम्मच खाना चाहिए।

मसालेदार भोजन के लिए दैनिक आहार मेनू:

• रोटी का 1 टुकड़ा (50 ग्राम);
• 250 ग्राम चिकन;
• आधा उबला अंडा;
• केफिर के 2 गिलास;
• शहद के पहाड़ के साथ एक चम्मच;
• आधा किलोग्राम जामुन या फल;
• सब्जियां - बिना किसी प्रतिबंध के।

माना जाता है कि आहार की उच्च प्रभावशीलता इस तथ्य के कारण है कि यह चयापचय को गति देता है। वास्तव में, इस पर आपका वजन कम होने की संभावना नहीं है। सबसे पहले, इसके लिए एक सप्ताह पर्याप्त नहीं है, भले ही आप खाना पूरी तरह से छोड़ दें। दूसरे, आहार को बहुत कम नहीं कहा जा सकता।

आइए संख्याओं पर नजर डालें। आइए मोटे तौर पर कैलोरी की गणना करें:

• चिकन - 400 किलो कैलोरी;
• आधा अंडा - 30 किलो कैलोरी;
• शहद - 40 किलो कैलोरी;
• फल - 200 किलो कैलोरी;
• केफिर - 200 किलो कैलोरी;
• ब्रेड - 130 किलो कैलोरी.

कुल प्रति दिन लगभग 1000 किलो कैलोरी है। यह बहुत ज्यादा नहीं लगता है, लेकिन यह स्पष्ट रूप से प्रति सप्ताह 5 किलो वजन कम करने के लिए पर्याप्त नहीं है, यह देखते हुए कि इस मात्रा में असीमित सब्जियां शामिल हैं। शायद अगर काली मिर्च वास्तव में चयापचय को तेज कर सकती है, तो आहार प्रभावी होगा, लेकिन मसालेदार भोजन में ऐसे गुण नहीं होते हैं।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भावस्था के दौरान मसालेदार खाना खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे शिशु को कोई खतरा नहीं होता, लेकिन महिला को काफी परेशानी होती है। गर्भावस्था अक्सर सीने में जलन के साथ होती है। मसालेदार भोजन से, गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स तेज हो जाएगा - यह और भी अधिक दर्दनाक और जलन वाला हो जाएगा।

लेकिन गर्भावस्था के दौरान कुछ महिलाएं लहसुन, सरसों और काली मिर्च की ओर चुंबक की तरह आकर्षित होती हैं। ऐसे मामलों में क्या करें? यह आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर निर्भर करता है। यदि कुछ भी आपको नुकसान नहीं पहुँचाता है और कोई नाराज़गी नहीं है, तो जी भरकर मसालेदार भोजन खाएँ। लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और अपच संबंधी लक्षणों की उपस्थिति के मामले में, अपनी इच्छाओं को नियंत्रण में रखना और उत्पादों के इस समूह को त्याग देना बेहतर है।

निष्कर्ष

मसालेदार भोजन कुछ लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है, दूसरों के लिए स्वास्थ्यप्रद, लेकिन अधिकांश के लिए यह तटस्थ होगा - बस एक अन्य खाद्य समूह, न इससे अधिक, न कम। ऐसा भोजन, आम धारणा के विपरीत, वजन कम करने की प्रक्रिया को उत्तेजित नहीं करता है। लेकिन मसालेदार भोजन भूख में सुधार करता है और कब्ज को रोकता है, रक्त के थक्के को कम करता है और रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट करता है। यह याद रखने योग्य है कि ये उत्पाद पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करते हैं, इसलिए पुरानी अग्नाशयशोथ या पाचन तंत्र के कटाव और अल्सरेटिव घावों वाले लोगों को इनसे बचना चाहिए।

स्रोत:

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हममें से कई लोगों की मेज पर मसालेदार खाना अक्सर आता रहता है। वहीं, कुछ लोग ऐसे भोजन को बेहद स्वास्थ्यवर्धक मानते हैं, तो कुछ का मानना ​​है कि यह शरीर के लिए बहुत हानिकारक होता है। इस मामले में, आपको चरम सीमा पर नहीं जाना चाहिए - यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि संयम में सब कुछ अच्छा है, क्योंकि संयम में, मसालेदार भोजन मानव शरीर को विभिन्न प्रकार की अप्रिय स्थितियों से निपटने में मदद कर सकता है और यहां तक ​​कि काफी की घटना को भी रोक सकता है। खतरनाक बीमारियाँ. ऐसे भोजन के क्या फायदे हैं?

सूजन और दर्द को कम करना

बहुत से लोग जिन्होंने कभी मांसपेशियों में दर्द या दुर्बल जोड़ों के दर्द का अनुभव किया है, उन्होंने संभवतः एक से अधिक बार कैप्साइसिन युक्त सभी प्रकार के मलहम और बाम की मदद ली है। और आपको इससे आश्चर्यचकित नहीं होना चाहिए - गर्म मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन वास्तव में दर्द को रोकने के लिए एक शक्तिशाली उपकरण है! दर्द की तीव्रता को महत्वपूर्ण रूप से कम करते हुए, यह एक साथ कोलेजनेज़ और प्रोस्टाग्लैंडीन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो न केवल दर्द से राहत देने की क्षमता से संपन्न है, बल्कि सूजन प्रक्रियाओं की किसी भी अभिव्यक्ति को राहत देने की भी क्षमता रखता है। मसालेदार भोजन में कैप्साइसिन लगभग उसी तरह से कार्य करता है, इसलिए आपको थोड़ी मात्रा में गर्म मिर्च के साथ इस या उस भोजन का स्वाद बढ़ाने का विचार नहीं छोड़ना चाहिए।
हालाँकि, न केवल लाल मिर्च, बल्कि काली मिर्च भी, जिसमें पिपेरिन नामक समान रूप से मूल्यवान पदार्थ होता है, शरीर में सूजन प्रक्रियाओं से निपटने में मदद करता है। इस तथ्य के अलावा कि यह वही पिपेरिन सूजन से उत्कृष्ट रूप से मुकाबला करता है, यह कैंसर और गठिया के विकास से सीधे जुड़े जीन की गतिविधि को भी दबा देता है। यह दर्द की अनुभूति को भी तुरंत दबा देता है!
अदरक की जड़ में सूजन-रोधी गुण भी होते हैं। यह न केवल गठिया के दर्द को पूरी तरह से शांत करता है, बल्कि मतली, दस्त या उल्टी के लिए भी अविश्वसनीय रूप से प्रभावी है। इसके अलावा, सूजन को कम करने के लिए इलायची और हल्दी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

कैंसर को रोकने में मदद करें

अदरक, काली और लाल मिर्च, साथ ही हल्दी और कई अन्य मसाले शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव से संपन्न हैं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यूरोपीय लोगों की तुलना में भारतीयों को कैंसर बहुत कम होता है। और भले ही कई भारतीय बहुत अधिक धूम्रपान करते हैं, फिर भी उनमें फेफड़ों के कैंसर की घटनाएँ अधिकांश अन्य देशों की तुलना में आठ गुना कम हैं! लेकिन यह सब इस तथ्य के कारण है कि भारतीय आहार वस्तुतः सभी प्रकार के मसालों से परिपूर्ण है!

नमक का सेवन सीमित करना

जो लोग नियमित रूप से मसालेदार भोजन खाते हैं वे अपने समकक्षों की तुलना में बहुत कम नमक खाते हैं जिन्हें ऐसे व्यंजन बिल्कुल पसंद नहीं हैं। और यह समझ में आता है: सरसों, अदरक, साथ ही काली मिर्च या लहसुन उत्कृष्ट नमक विकल्प बन सकते हैं, जो विभिन्न व्यंजनों को एक अनूठा स्वाद देते हैं!

वजन घटाने में मदद करें

मसालेदार भोजन उन सभी के लिए अच्छा होगा जो वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि यह शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में सबसे अच्छा सहायक है। ऐसे महत्वपूर्ण मामले में लाल मिर्च ने खुद को विशेष रूप से अच्छी तरह से साबित किया है - यह वह है जिसे अक्सर सफाई और वजन घटाने के लिए आहार के हिस्से के रूप में देखा जा सकता है। जिन लोगों के आहार में नियमित रूप से यह मूल्यवान उत्पाद शामिल होता है, उनके अधिक वजन या मोटापे की संभावना बहुत कम होती है। इसके अलावा, बहुत अधिक मसालेदार भोजन खाना संभव नहीं है, और यह बदले में आपको अवशोषित कैलोरी की मात्रा को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने की अनुमति देता है। और इस तथ्य के बावजूद कि मसालेदार भोजन भूख बढ़ाता है, मसालेदार भोजन के प्रशंसक लगभग कभी भी अधिक भोजन नहीं करते हैं!

हृदय संबंधी रोगों के विकास के जोखिम को कम करना

विभिन्न हृदय रोगों के मुख्य कारणों में से एक धमनियों की दीवारों पर धीरे-धीरे प्लाक का जमा होना है, जो अनिवार्य रूप से पूरे मानव शरीर में रक्त की गति में महत्वपूर्ण कठिनाइयों का कारण बनता है। ऐसी परेशानियों से बचने के लिए, अपने आहार में मिर्च को शामिल करने की सिफारिश की जाती है - इनमें मौजूद कैप्साइसिन रक्त वाहिकाओं की स्थिति में काफी सुधार करेगा और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करेगा। इसके अलावा, हांगकांग के विशेषज्ञों ने पाया है कि मसालेदार भोजन विभिन्न प्रकार के हृदय रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है। यह न केवल रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, बल्कि रक्तचाप को भी काफी कम करता है!

अवसाद, चिंता और सिरदर्द से राहत

काली मिर्च वास्तव में सिरदर्द और माइग्रेन के लिए एक अनोखी दवा है। इसके अलावा, इसके साथ अनुभवी व्यंजन अवसाद के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट मदद हैं और मूड को बेहतर बनाने की क्षमता से संपन्न हैं, क्योंकि स्वादिष्ट मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार एंडोर्फिन, सेरोटोनिन और अन्य हार्मोन के स्तर को काफी बढ़ा देता है।

स्वस्थ और गहरी नींद

मसालेदार व्यंजन भी अनिद्रा की एक उत्कृष्ट रोकथाम हैं - उनका सुखद गर्म प्रभाव आपको जल्दी आराम करने और बहुत जल्दी सो जाने में मदद करता है। हालाँकि, सुबह के समय, जो व्यक्ति ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करता है, वह प्रसन्न और आराम से उठेगा, क्योंकि उसे रात की अच्छी नींद मिलेगी!

पाचन तंत्र की सुरक्षा

बहुत से लोग मसालेदार भोजन से बचने की कोशिश करते हैं, यह मानते हुए कि वे सीने में जलन या अल्सर का कारण हैं, लेकिन वास्तव में यह पूरी तरह से गलत है - मसालेदार भोजन का मध्यम सेवन पाचन तंत्र को असाधारण लाभ पहुंचाता है। इसके अलावा, नवीनतम एशियाई अध्ययनों में से एक का कहना है कि जो लोग कैप्साइसिन युक्त व्यंजन खाने से इनकार करते हैं, उन पर मसालेदार भोजन पसंद करने वालों की तुलना में तीन गुना अधिक बार पेप्टिक अल्सर का हमला होता है।
मसालेदार भोजन गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को पूरी तरह से उत्तेजित करता है, जो पेट की कमजोर श्लेष्मा झिल्ली की क्रमिक बहाली में बहुत योगदान देता है और इसकी दीवारों में रक्त के प्रवाह में सुधार करता है। कैप्साइसिन भोजन के साथ पाचन तंत्र में प्रवेश करने वाले बैक्टीरिया के खिलाफ भी एक उत्कृष्ट लड़ाकू है!

सर्दी से लड़ना

पसीने की प्रक्रिया को प्रभावी ढंग से उत्तेजित करके, मसालेदार भोजन बढ़े हुए तापमान के कारण होने वाली परेशानी को काफी कम कर देता है। लेकिन शरीर पर उनका लाभकारी प्रभाव यहीं समाप्त नहीं होता है - अन्य बातों के अलावा, वे ब्रांकाई से संचित बलगम को बेहतर ढंग से हटाने और नाक की भीड़ से तेजी से राहत देने में योगदान करते हैं।

संभावित नुकसान

बेशक, मसालेदार भोजन शरीर को कुछ नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन अक्सर ऐसा तभी होता है जब इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए। चूंकि ऐसा भोजन गैस्ट्रिक जूस के अधिक सक्रिय उत्पादन को बढ़ावा देता है, बहुत अधिक मात्रा में यह नाराज़गी का कारण बन सकता है, दूसरे शब्दों में, भरे पेट की सामग्री धीरे-धीरे अन्नप्रणाली में जारी होने लगेगी। भारी भोजन के परिणामस्वरूप सीने में जलन विशेष रूप से आम है। इसके अलावा, मसालेदार भोजन के अत्यधिक सेवन से गैस्ट्रिक म्यूकोसा या गैस्ट्रिटिस की सूजन हो सकती है, क्योंकि विभिन्न मसालों के साथ इसकी दीवारों को लगातार परेशान करने से, एक व्यक्ति अपनी सुरक्षात्मक बाधा को काफी कम कर देता है।
लहसुन और प्याज के शौकीनों को अक्सर सांसों की दुर्गंध जैसी समस्या का सामना करना पड़ता है, जिससे छुटकारा पाना कभी-कभी बहुत मुश्किल हो सकता है, इसलिए आपको महत्वपूर्ण घटनाओं या व्यावसायिक बैठकों से तुरंत पहले इन उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए। और मसालेदार भोजन के अत्यधिक उपयोग से आसानी से स्वाद कलिकाएँ ख़राब हो सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप फीका भोजन आम तौर पर पूरी तरह से बेस्वाद लगने लगेगा। हालाँकि, मसालों के बहुत तीखे स्वाद को बेअसर किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, नींबू की मदद से, जो स्वाद कलिकाओं को चमकीले तीखे स्वाद से तीव्र खट्टे स्वाद में बदल देता है। आप हमेशा पके हुए चावल के साथ गर्म मिर्च भी खा सकते हैं, जो एक शर्बत के रूप में काम करेगा, काली मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन को बांधेगा और बेअसर करेगा।
मसालेदार भोजन का सेवन करते समय विशेष सावधानी उन लोगों को बरतनी चाहिए जो विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित हैं या जो ऐसे खाद्य पदार्थों के प्रति अतिसंवेदनशील हैं। इन लोगों को यह सीखने की ज़रूरत है कि ऐसे खाद्य पदार्थों की सही मात्रा कैसे दी जाए और उनका सेवन करते समय उनकी स्थिति पर लगातार नज़र रखी जाए।

सामान्य तौर पर, आपको मसालेदार भोजन से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि यह वास्तव में स्वास्थ्य और सौंदर्य की राह पर एक उत्कृष्ट सहायक बन सकता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें बहुत अधिक शामिल न हों, और फिर, बिना किसी संदेह के , सब कुछ बिल्कुल ठीक हो जाएगा! इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मानवता प्राचीन काल से ही विभिन्न मसालों का उपयोग करती रही है, और उनसे अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने का प्रयास करती रही है! निश्चित रूप से हमारे पूर्वज सीज़निंग के बारे में बहुत कुछ जानते थे!

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सभी लोगों की स्वाद प्राथमिकताएँ काफी भिन्न होती हैं, लेकिन साथ ही उन्हें वर्गीकृत भी किया जा सकता है। उनमें से मिठाई, मांस, फल और अन्य विकल्पों के प्रेमियों की पहचान करना आसान है। लोकप्रिय स्वादों में से एक मसालेदार है। लेकिन मसालेदार मिलावट वाले व्यंजन जितने गर्म होते हैं, उनके फायदे या नुकसान को लेकर विवाद बढ़ता ही जाता है।

भोजन को मसालेदार क्या बनाता है?

अब हम आपको बहुत आश्चर्यचकित करेंगे, लेकिन हम अपनी जीभ पर विशेष रिसेप्टर्स - तापमान वाले - के साथ मसालेदार, तीखा भोजन महसूस करते हैं। यह उनके लिए धन्यवाद है कि टकसाल के बाद "मुंह में ड्राफ्ट" होता है, मेन्थॉल टूथपेस्ट या च्यूइंग गम के बाद भी ठंडक का एहसास होता है, और एशियाई व्यंजनों के एक अच्छे हिस्से के बाद आपको ऐसा महसूस होगा जैसे किसी ने बहुत बड़ा जलाया हो अपनी जीभ पर आग. ये रिसेप्टर्स कैप्साइसिन पदार्थ के प्रति संवेदनशील होते हैं, जो उन्हें उत्तेजित करता है और जलन या तीखा स्वाद महसूस करना संभव बनाता है। इसकी उच्च सामग्री का एक उल्लेखनीय उदाहरण लाल मिर्च, मिर्च या जलापेनो है, जिसका उपयोग मैक्सिकन व्यंजनों में बहुतायत में किया जाता है। लेकिन यह पदार्थ सिर्फ जीभ पर ही असर नहीं करता। तथ्य यह है कि कैप्साइसिन न केवल गर्मी या यहां तक ​​कि गर्मी की भावना का कारण बनता है, बल्कि उस सतह पर रक्त की एक मजबूत भीड़ का कारण बनता है जिसके साथ यह संपर्क करता है - चाहे वह हाथ की त्वचा हो, जीभ हो या पेट की श्लेष्मा हो। और यह आखिरी बातचीत बहुत सारे डर और संदेह पैदा करती है कि मसालेदार भोजन असुरक्षित हो सकता है।

मसालेदार भोजन से क्या नुकसान है?

पहला उत्तर अत्यंत सरल होगा - खाने वाले व्यक्ति में अनुपात की भावना का अभाव। इसीलिए आगे हम केवल उन जोखिमों पर विचार करेंगे जो नमकीन खाद्य पदार्थों के मध्यम सेवन से भी हमारा इंतजार कर सकते हैं।

कुछ लोगों का मानना ​​है कि गर्म भोजन पेट और ग्रहणी के रोगों का कारण बन सकता है। हालाँकि, यह केवल उन मामलों के लिए सच है जब किसी व्यक्ति को पहले से ही गैर-तीव्र चरण में कोई बीमारी है या बस अभी तक इसकी पहचान नहीं की गई है। इसलिए, उन्हें गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, ताकि सूजन प्रक्रियाओं को उत्तेजित न किया जा सके।

"उग्र" भोजन का एक और अप्रिय प्रभाव नाराज़गी है। रक्त के तेज बहाव के कारण गैस्ट्रिक जूस का स्राव बढ़ जाता है और इसकी अधिकता अन्नप्रणाली में चली जाती है, जिससे एक अप्रिय जलन होती है। लेकिन सभी लोग इस घटना के प्रति संवेदनशील नहीं होते हैं।

और अंत में, स्वाद की भावना का कमजोर होना, जो मसालेदार भोजन के नियमित और प्रचुर मात्रा में सेवन से होता है। लेकिन हानिकारक प्रभाव का सिक्के का दूसरा पहलू भी होता है।

मसालेदार भोजन के फायदे

यह इसके जलन पैदा करने वाले गुण के कारण है कि मसालेदार भोजन बड़ी मात्रा में रक्त को उस स्थान की ओर आकर्षित करता है। इसके लिए धन्यवाद, सर्दी की स्थिति कम हो जाती है, और ब्रोंकाइटिस, तीव्र श्वसन संक्रमण और खांसी के साथ अन्य स्थितियों के मामले में थूक के निर्वहन में सुधार होता है।

एक और उत्तेजक प्रभाव सक्रियता के कारण तेजी से वजन घटाने को बढ़ावा देता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, रक्त प्रवाह को तेज करना, ऊतकों से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालना। एकमात्र शर्त यह है कि भोजन बहुत अधिक नमकीन नहीं होना चाहिए, अन्यथा नमक अभी भी बना रहेगा और यहाँ तक कि सूजन को भी बढ़ा देगा।

इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि मसालेदार भोजन सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो मूड को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। इसलिए मानसिक पीड़ा के मामले में मैक्सिकन सलाद चॉकलेट के डिब्बे का एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

तो, संक्षेप में कहें: मसालेदार भोजन शरीर को सक्रिय करने, टोन अप करने में मदद करता है, और उन लोगों के लिए अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है जिनके पास अल्सर या गैस्ट्रिटिस नहीं है। यह सर्दी और अवसाद से लड़ने में मदद कर सकता है। हालाँकि, इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसा आहार सही या का आधार नहीं हो सकता।