कौन से खाद्य पदार्थ मानव शरीर द्वारा सर्वोत्तम रूप से अवशोषित होते हैं? भोजन अनुकूलता - सुपाच्य भोजन

आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट कार्बनिक पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं। बेशक, कार्बोहाइड्रेट हैं महत्वपूर्ण तत्व, जिनके भंडार हैं अनिवार्यपुनःपूर्ति की जानी चाहिए. लेकिन हम सभी खाद्य उत्पादों से इस विशेष प्रकार के कार्बोहाइड्रेट को कैसे अलग कर सकते हैं?

पोषण में कार्बोहाइड्रेट की भूमिका, इस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ और उनकी मात्रा को सीमित करने वाला आहार - इन सबके बारे में आज हम बात करेंगे। आएँ शुरू करें।

जैसा कि सभी जानते हैं, कार्बोहाइड्रेट को दो समूहों में बांटा गया है: तेज़ (हमारे मामले में, आसानी से पचने योग्य) और धीमा। उनमें से प्रत्येक संरचना, पोषण मूल्य और शरीर द्वारा अवशोषण की दर में भिन्न है। प्रत्येक खाद्य उत्पाद, चाहे वह आलू हो या मांस का टुकड़ा, सभी प्रकार के पदार्थों से युक्त होता है जिनकी मानव शरीर को वास्तव में सभी अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यकता होती है। कार्बोहाइड्रेट चीनी और विभिन्न पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ये पदार्थ हमारे शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। प्रत्येक व्यक्ति का अपना कार्बोहाइड्रेट मानदंड होता है, जो व्यक्ति की गतिविधि और ऊर्जा भंडार की खपत पर निर्भर करता है। जो कार्बोहाइड्रेट दिन भर में उपयोग नहीं हो पाते, उन्हें कार्बोहाइड्रेट में बदल दिया जाता है वसा कोशिकाएं, काम में बाधा डालना आंतरिक अंगऔर रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ रहा है।

आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के मुख्य प्रकार:

1. ग्लूकोज़ (डेक्सट्रोज़)- कार्बोहाइड्रेट का सबसे आम और प्रसिद्ध प्रतिनिधि, लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है। ग्लूकोज की बदौलत हमारे शरीर को आवश्यक ऊर्जा मिलती है। रक्त कोशिकाओं से शरीर में प्रवेश करने के लिए डेक्सट्रोज़ के लिए, इंसुलिन की आवश्यकता होती है - एक पदार्थ जो हमारे शरीर द्वारा कुछ मात्रा में उत्पादित होता है। इस कार्बनिक पदार्थ की कमी से चिड़चिड़ापन हो सकता है, बढ़ी हुई थकान, प्रदर्शन में कमी और, चक्कर आना, मतली, और कभी-कभी बेहोशी। ग्लूकोज फलों और कुछ प्रकार की सब्जियों से प्राप्त किया जा सकता है।
2. फ्रुक्टोज- यकृत द्वारा आंशिक रूप से ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है। आप इसे चेरी, खरबूजे, सेब, किशमिश और विभिन्न प्रकार के शहद में पा सकते हैं।
3. गैलेक्टोज- ग्लूकोज के साथ क्रिया करते समय, यह एक डिसैकराइड बनाता है। आप किण्वित दूध उत्पादों जैसे दूध, चीज, पनीर, केफिर और अन्य से गैलेक्टोज प्राप्त कर सकते हैं।
4. लैक्टोजपशु मूल का एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है, जो इसे बनाता है दूध चीनीप्रत्येक व्यक्ति के आहार का एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान घटक। आप दूध से लैक्टोज प्राप्त कर सकते हैं।
5. सुक्रोज- विभिन्न प्रकार की चीनी में पाया जाता है: चुकंदर, गन्ना और भूरा। कभी-कभी यह पदार्थ पके फलों और सब्जियों में पाया जा सकता है, लेकिन इसकी मात्रा बड़ी (10% से कम) नहीं होगी।
6. माल्टोस- चीनी, प्राकृतिक उत्पत्ति, माल्ट के निर्माण और अंगूर के किण्वन के दौरान बनता है। यह कार्बनिक मिश्रणबीयर उत्पादों, मूसली और खट्टे फलों में पाया जाता है।

एहतियाती उपाय

आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का हमारे शरीर के लिए लगभग कोई मूल्य नहीं है, और कुछ हद तक खतरनाक भी हैं।

खाद्य पदार्थों में मौजूद कार्बोहाइड्रेट का अत्यधिक सेवन आपके स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है:

1. हार्मोनल असंतुलन.
   इसका अग्न्याशय और अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। तेज़ कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ ऊर्जा में वृद्धि करते हैं, जिसके बाद थकान और अंतःस्रावी तंत्र में टूट-फूट होती है।
2. आंतों के माइक्रोफ़्लोरा में परिवर्तन।
   प्रत्येक व्यक्ति पाचन तंत्र में लाभकारी सूक्ष्मजीवों और कवक के बीच संतुलन बनाए रखता है। जब उत्तरार्द्ध पूर्व को दबाना शुरू कर देता है, तो इससे प्रतिरक्षा में कमी और फंगल रोगों की घटना हो सकती है।
3. खाली कैलोरी।
   इन कार्बनिक पदार्थलगभग शरीर में उपयोगी तत्वों के भंडार की भरपाई नहीं करते और शामिल करते हैं बड़ी राशिखाली कैलोरी जो वसा कोशिकाओं में परिवर्तित हो जाती हैं।
4. इंसुलिन का बढ़ना.
   इस तथ्य के कारण कि इस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट में मुख्य रूप से विभिन्न शर्कराएं होती हैं, इससे इंसुलिन जैसे हार्मोन का तुरंत स्राव होता है। इस पदार्थ की अधिकता वसा के टूटने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करती है; इसके अलावा, यह उनके गठन में "मदद" करती है। यह हार्मोन मानव शरीर में एक भावना पैदा करता है जो कुछ हद तक उत्साह जैसा होता है, लेकिन कुछ घंटों के बाद यह गुजरता है और इंसुलिन भुखमरी शुरू हो जाती है - शरीर अपने भंडार को उन खाद्य पदार्थों से भरने के लिए "मांगना" शुरू कर देता है जिनमें तेज कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

उन उत्पादों की सूची जिनमें तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं

कुछ खाद्य पदार्थ जो प्रतिदिन हमारे आहार में मौजूद होते हैं उनमें आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं। ऐसे उत्पादों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 60 इकाइयों से अधिक है, और उनकी मात्रा इतनी बड़ी है कि प्रतिबंधों के साथ प्रबंधन करना बहुत मुश्किल है।

उन लोगों के लिए जो नहीं जानते, ग्लिसमिक सूचकांक- यह, एक तरह से, हमारे शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट के पाचन की गति है।

नीचे दी गई तालिका आपको शीघ्रता से यह निर्धारित करने में मदद करेगी कि कौन से खाद्य उत्पाद उन खाद्य पदार्थों में से हैं जो मानव शरीर के लिए खतरा पैदा करते हैं। योग्य पोषण विशेषज्ञ दृढ़ता से ऐसे खाद्य पदार्थों को कम करने की सलाह देते हैं।

खाद्य पदार्थों की सूची	सैनिक	खाद्य पदार्थों की सूची	सैनिक
बियर	115	गेहूं का आटा जो उच्च गुणवत्ता वाले शुद्धिकरण से गुजरा है	85
खजूर	103	भरता	83
सिंकी हुई डबल रोती	102	पटाखा	80
स्वीडिश जहाज़	99	मेवे और किशमिश के साथ मूसली	78
मक्खन के आटे से बने बेकरी उत्पाद	95	चीनी पाउडर या शीशे का आवरण के साथ डोनट	76
सिके हुए आलू	95	उबला और पका हुआ कद्दू का गूदा	75
तले हुए आलू	95	तरबूज	75
आलू पुलाव	95	फ़्रेंच बगुएट	75
चावल से बने नूडल्स	95	नूडल्स और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव	75
आलू स्टार्च	95	मक्खन वफ़ल	75
खूबानी जाम	91	तोरी से बना कैवियार	75
गेहूं की रोटी	90	बाजरा अनाज	71
लंबे अनाज चावल	90	भराव के बिना चॉकलेट बार	70
छोटे दाने वाला चावल	90	मिल्क चॉकलेट	70
झटपट आलू	90	स्वाद और खाद्य योजकों के साथ कार्बोनेटेड पानी	70
सभी प्रकार के शहद (फूल, लिंडन, एक प्रकार का अनाज, आदि)	90	करौसेंत्स	70
उबली हुई गाजर	85	नरम गेहूं की किस्मों से बना पास्ता	70
हैमबर्गर बन्स	85	जौ का दलिया	70
मक्कई के भुने हुए फुले	85	आलू के चिप्स	70
फूला हुआ मक्का (पॉपकॉर्न) बिना किसी मिलावट के	85	सब्जी पुलाव	70
दूध चावल दलिया	85	सफ़ेद चीनी	70
चावल के आटे से बनी कुकीज़	85	कूसकूस	70
शलजम	85	सूजी	70
झटपट चावल	83	बिना कोई फिलिंग डाले स्पंज केक	70
अजवायन की जड़	83	ऐमारैंथ हवाई	70

उपरोक्त उत्पाद ऊर्जा की त्वरित वृद्धि में योगदान करते हैं, लेकिन साथ ही वे वसा ऊतक की मात्रा में भी वृद्धि करेंगे।

आहार के माध्यम से तेज़ कार्बोहाइड्रेट को सीमित करना

एक आहार जिसका लक्ष्य आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट को सीमित करना है, बहाल करने और बनाए रखने में मदद करता है पूर्ण कार्यसभी मानव प्रणालियाँ और अंग। इसके अलावा, यह आहार छुटकारा पाने में मदद करता है अधिक वज़न. यह पोषण प्रणाली शरीर को अमीनो एसिड और वसा के कम ऑक्सीकरण से प्राप्त ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए उत्तेजित करती है। कमी तेज कार्बोहाइड्रेटआपको अपना आकार सही आकार में लाने में मदद करता है पूर्ण आदेशकाफी देर तक एक छोटी सी अवधि मेंसमय।

आहार के मूल सिद्धांत:

• आहार प्रोटीन और वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने पर आधारित है। उदाहरण के लिए, मुर्गी के अंडे, मांस उत्पादों(मांस, कटलेट घर का बना, मीटबॉल, आदि), मछली उत्पाद, मेवे, बीज, किण्वित दूध उत्पाद और संपूर्ण दूध।
• इंसुलिन उत्पादन का समर्थन करने के लिए सामान्य मोड, प्रतिदिन आपको कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने की आवश्यकता होती है, जिसकी मात्रा शरीर के वजन के प्रत्येक किलोग्राम के लिए लगभग एक ग्राम होती है।
• हम आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट से भरपूर सभी खाद्य पदार्थों को कम कर देते हैं। ऊपर दी गई तालिका इसमें आपकी मदद करेगी, जिसमें आप खाद्य उत्पादों और उनके जीआई का अनुपात जान सकते हैं।
• भोजन को 5-7 भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए, ताकि उनके बीच का अंतराल 4 घंटे से अधिक न हो, क्योंकि इससे उत्तेजना हो सकती है प्रोटीन की कमीजो वजन कम करने की प्रक्रिया के लिए बहुत अच्छा नहीं है।
• हम छोटे-छोटे हिस्से में खाते हैं, ताकि आपको अभी भी ऐसा महसूस हो कि आपने पर्याप्त नहीं खाया है।
• आहार, एक नियम के रूप में, उबले हुए, उबले हुए और पके हुए खाद्य पदार्थों पर आधारित होना चाहिए। इसलिए, तले हुए, स्मोक्ड और मसालेदार भोजन से बचना बेहतर है। सब्जियाँ कच्ची ही खाना बेहतर है, जबकि मांस ( कम वसा वाली किस्में) और मछली को भाप में पकाना या पकाना बेहतर है।
• शारीरिक गतिविधि बहुत महत्वपूर्ण है. इसलिए, वह खेल चुनें जो आपके सबसे करीब हो और अपने स्वास्थ्य के लिए अभ्यास करें। आदर्श रूप से, प्रति सप्ताह कम से कम तीन वर्कआउट होना चाहिए, जो आधे घंटे से एक घंटे तक चले।

एक महीने तक ऐसे पोषण के बाद सब कुछ सामान्य हो सकता है चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में, साथ ही शरीर पर कष्टप्रद पाउंड से छुटकारा पाएं। इसके अलावा, यह आहार प्रणालीपोषण इंसुलिन उत्पादन को विनियमित करने में मदद करेगा।

अपना ख्याल रखें और स्वस्थ रहें!

दुर्भाग्य से, ज्यादातर मामलों में, हम अपने पेट के स्वास्थ्य के बारे में तभी सोचना शुरू करते हैं जब हमें खाने के बाद कोई असुविधा महसूस होती है: यह भारीपन, पेट फूलना या यहां तक ​​​​कि दर्द की भावना भी हो सकती है। ऐसी स्थिति में, आपको डॉक्टर से परामर्श लेना होगा, निदान और उपचार कराना होगा और आहार का पालन करना होगा। लेकिन अगर हमने पहले से चुनाव किया होता तो यह सब टाला जा सकता था सही उत्पादपेट के लिए - यह कोई रहस्य नहीं है कि यह स्मार्ट है व्यवस्थित भोजनरोकने में मदद करता है एक बड़ी संख्या की विभिन्न रोग, और न केवल पाचन तंत्र, बल्कि रक्त वाहिकाएं, मूत्र प्रणाली, जोड़ आदि भी।

हम इस बारे में बात करेंगे कि कौन से खाद्य पदार्थ पेट के लिए अच्छे हैं और किन से परहेज करना बेहतर है।

पेट के लिए स्वस्थ भोजन

के लिए उपयोगी उत्पाद स्वस्थ पेट, गैस्ट्रिटिस या पेप्टिक अल्सर के लिए हानिकारक हो सकता है, इसलिए "उपयोगिता" के प्रश्न पर व्यक्तिगत रूप से विचार किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, कच्ची सब्जियांऔर फल, साथ ही फाइबर से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थ - यह एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है, क्योंकि यह शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त संचय के उन्मूलन को सामान्य करता है। जठरशोथ के साथ मोटे रेशेआपको मना करना होगा ताकि परेशान और सूजन वाले गैस्ट्रिक म्यूकोसा को चोट न पहुंचे।

सबसे पहले, आइए उन खाद्य पदार्थों की एक सूची परिभाषित करें जो स्वस्थ पाचन के लिए उपयोगी और आवश्यक हैं:

• वनस्पति तेल (विशेष रूप से, अलसी, जैतून) - इसमें बड़ी मात्रा में टोकोफेरॉल और ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं। ऐसे तेल हानिकारक मेयोनेज़ के बजाय सर्वोत्तम सलाद ड्रेसिंग हैं।
• दलिया एक खजाना है उपयोगी पदार्थ, साथ ही घुलनशील और अघुलनशील फाइबर।

• किण्वित दूध उत्पाद हैं सर्वोत्तम उत्पादआंतों और पाचन तंत्र के कार्य को समग्र रूप से स्थिर करने के लिए, क्योंकि इसमें प्राकृतिक बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली होते हैं। केफिर, पनीर, दही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ हैं जो पेट द्वारा आसानी से पच जाते हैं।
• केले भर रहे हैं और स्वस्थ फल, जो ऊर्जा बढ़ाएगा और आंतों के माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करेगा।
• जामुन फलों का एक अच्छा विकल्प हैं: वे पचाने में आसान होते हैं और शरीर को एंटीऑक्सिडेंट, आसानी से पचने योग्य विटामिन और खनिजों से भर देते हैं।

• फल की तुलना में सब्जियां पेट के लिए आसान होती हैं, लेकिन इसमें शामिल नहीं होती हैं कम विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व।

और पेट के लिए एक और विशिष्ट उत्पाद शुद्ध है पेय जल, जो हर चीज़ के सामान्य संचालन के लिए बहुत आवश्यक है पाचन नाल. पानी हटा देता है जहरीला पदार्थ, क्रमाकुंचन में सुधार करता है, पेट में अतिरिक्त एसिड को समाप्त करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

पेट के लिए भारी भोजन

पेट के लिए खाद्य पदार्थों के "भारीपन" की डिग्री न केवल उनकी उत्पत्ति और संरचना पर निर्भर करती है, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करती है कि वे वास्तव में कैसे तैयार किए जाते हैं। दम किया हुआ, उबला हुआ, भाप में पकाया गया भोजन पेट द्वारा सबसे आसानी से स्वीकार किया जाता है, साथ ही ताज़ी सब्जियां, साग, जामुन और फल।

खासतौर पर तले हुए खाद्य पदार्थ बड़ी राशिवसा, पेट के लिए ग्रहण करना कठिन होता है, भोजन पचाने की प्रक्रिया को जटिल बनाता है और पोषक तत्वों के अवशोषण को ख़राब करता है।

अन्य खाद्य पदार्थ जिन्हें पाचन तंत्र के लिए कठोर माना जाता है उनमें शामिल हैं:

• रासायनिक योजक, अस्वास्थ्यकर वसा, बहुत अधिक नमक वाले उत्पाद (चिप्स, क्रैकर, फास्ट फूड, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, स्नैक्स);
• पेस्टीज़, बेल्याशी, तेल में तले हुए डोनट्स;
• मार्जरीन, पशु वसा, चरबी, वसायुक्त मांस;
• कोका-कोला, ऊर्जा पेय सहित कार्बोनेटेड पानी;
• मादक पेय;
• बेक किया हुआ सामान, ताजा बेक किया हुआ सामान, पेस्ट्री और बटरक्रीम केक।

पेट के लिए सूखा भोजन, साथ ही एक समय में बड़ी मात्रा में खाया गया भोजन (उदाहरण के लिए, किसी दावत के दौरान) स्वीकार करना मुश्किल होता है।

पेट के लिए हल्का भोजन

अधिकांश हल्के उत्पाद, जो पेट में जल्दी पच जाते हैं, माने जाते हैं:

• जामुन (रसभरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी);
• किण्वित दूध उत्पाद, विशेष रूप से कम वसा वाले उत्पाद;
• सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, फल (विशेषकर केले);
• मछली;

• जेली, जेली चालू प्राकृतिक आधार;
• ताज़ा रस;
• पुडिंग, स्टीम ऑमलेट, क्रीम सूप;
• दुबले (कम वसा वाले) प्रकार के मांस।

पेट के लिए डेयरी उत्पाद

डेयरी उत्पाद शरीर को आवश्यक प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति करते हैं। दूध प्रोटीनइसे एक संपूर्ण प्रोटीन माना जाता है जो पेट द्वारा आसानी से और कुशलता से अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा दूध में कैल्शियम और अन्य खनिज भी भरपूर मात्रा में होते हैं।

पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एक स्वस्थ आहार में कम वसा वाले डेयरी उत्पाद शामिल होने चाहिए, अधिमानतः बिना किसी वसा के उष्मा उपचार(दूध असहिष्णुता के अभाव में)। किण्वित दूध उत्पाद गैस्ट्रिक स्राव को सामान्य करते हैं, भोजन के पाचन को सुविधाजनक बनाते हैं और तृप्ति की भावना पैदा करते हैं।

• केफिर दूध की तुलना में बहुत तेजी से अवशोषित होता है। इसके अलावा, ताजा केफिर सामान्य करने में मदद करता है आंत्र वनस्पतिऔर सुदृढ़ीकरण मोटर गतिविधिआंतें.
• बिना रासायनिक भराव वाला दही लाभकारी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से भरपूर होता है, जो पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।
• पनीर पेट के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है उच्च सामग्रीकैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन। यह दोनों में समान रूप से अच्छी तरह से अवशोषित होता है ताजा, और पुलाव, पनीर, आदि के रूप में।

• सख्त पनीर विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक होता है प्रोटीन उत्पादअमीनो एसिड की उच्च सामग्री के साथ। के लिए आहार पोषण 45% या उससे कम वसा सामग्री वाला प्राकृतिक पनीर चुनना बेहतर है।
• मक्खन - थोड़ी मात्रा में पेट को बस जरूरत होती है अच्छा पाचनऔर पित्ताशय की सामान्य कार्यप्रणाली।

जठरशोथ के लिए पेट के लिए खाद्य पदार्थ

जठरशोथ के लिए पेट के लिए निम्नलिखित खाद्य पदार्थ उपयोगी होंगे:

• कम वसा वाला मांस (अधिमानतः सफेद मांस);
• दलिया "हरक्यूलिस";
• चावल और अनाज;
• कम वसा वाली किस्में समुद्री मछली;
• डेयरी उत्पादों;
• उबले अंडे या भाप आमलेट के रूप में;

• केले, पके हुए मीठे सेब;
• उबली हुई सब्जियाँ (गाजर, तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी, कद्दू, आलू);
• नहीं खट्टे जामुनकॉम्पोट्स, जेली, जेली के रूप में।

उच्च अम्लता वाले पेट के लिए खाद्य पदार्थ

बढ़ी हुई अम्लता आमतौर पर सीने में जलन के साथ होती है, खट्टी डकारें आना, पेट में दर्द। उच्च अम्लता की स्थिति को कम करने के लिए इस पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है निम्नलिखित उत्पादपेट के लिए:

• ब्रेड के सूखे टुकड़े, बिस्कुट, अनसाल्टेड क्रैकर;
• उबले अंडे;
• उबली हुई सब्जियाँ (आलू, तोरी, तोरी, गाजर, अजवाइन, पार्सनिप, चुकंदर);
• चावल, एक प्रकार का अनाज और जई का दलिया, सेवई;
• क्रीम सूप, प्यूरी सूप;

• ताजा किण्वित दूध उत्पाद;
• कम वसा वाली समुद्री मछली की प्रजातियाँ;
• केले.

पेट के लिए कोटिंग उत्पाद

गैस्ट्रिक म्यूकोसा को कवर करने वाले उत्पाद सूजन प्रक्रिया के विकास को रोकते हैं और पेप्टिक अल्सर के मामले में स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। यदि आप प्रतिदिन सूचीबद्ध उत्पादों में से कम से कम एक का सेवन करते हैं, तो आपका पेट कई वर्षों तक समस्याओं के बिना काम करेगा।

1. अलसी में प्राकृतिक श्लेष्मा पदार्थ होते हैं जो पेट की दीवारों पर एक सुरक्षात्मक परत बनाकर बचाव करते हैं नकारात्मक प्रभावकच्चा और खराब गुणवत्ता वाला भोजन। बीजों में विटामिन और फाइबर होते हैं, जो सामान्य आंतों की गतिशीलता के लिए आवश्यक होते हैं।
2. प्राकृतिक शहदपाचन में सुधार करता है और निम्न और उच्च अम्लता दोनों स्थितियों में उपयोग के लिए उपयुक्त है। एसिड की अधिकता होने पर ही शहद को गर्म पानी से और कमी होने पर ठंडे पानी से धोना चाहिए। शहद धीरे से श्लेष्म झिल्ली को ढकता है और इसे विभिन्न प्रतिकूल कारकों से बचाता है।
3. पके केले में प्राकृतिक म्यूसिलेज होते हैं जो अल्सर और कटाव को बनने से रोकते हैं और मौजूदा समस्याओं से छुटकारा दिलाने में भी मदद करते हैं।
4. चावल एक प्राकृतिक अवशोषक है लंबे समय तक खाना पकानापानी में श्लेष्मा पदार्थ छोड़ता है। चावल का दलियाइसे सबसे अधिक आहारीय और आसानी से पचने योग्य दलिया में से एक माना जाता है।
5. आलू में स्टार्च होता है जो पेट की दीवारों पर परत चढ़ाता है, इसलिए इसका उपयोग पेप्टिक अल्सर के लिए भी किया जा सकता है - लेकिन केवल उबले और मसले हुए रूप में।

1. जब दलिया को लंबे समय तक पकाया जाता है, तो यह पानी में श्लेष्म घटक छोड़ता है। यह वह गुण है जो उत्पाद को गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के उपचार में तेजी लाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।

जिन व्यंजनों में स्टार्च होता है, जैसे फल और बेरी जेली, उनमें भी आवरण गुण होता है।

पेट के लिए सर्वोत्तम खाद्य पदार्थ

पेट के लिए स्वस्थ, ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला भोजन आपके अपने स्वास्थ्य की दिशा में उठाया गया केवल आधा कदम है। उतना ही महत्वपूर्ण यह भी है कि स्वस्थ भोजन कैसे खाया जाए।

आपको सूखा खाना नहीं खाना चाहिए, दौड़ते समय नहीं खाना चाहिए, या बिना चबाए भोजन निगलना चाहिए - यह सब केवल पेट के काम को जटिल करेगा।

भोजन करते समय प्रेस या टीवी देखने या कंप्यूटर मॉनीटर के सामने भोजन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्य वस्तुओं से विचलित होने के कारण, हम प्रतिवर्ती रूप से स्राव को खराब कर देते हैं आमाशय रस. नतीजतन, भोजन पर्याप्त रूप से पच नहीं पाता है, जो कारण बन सकता है अतिरिक्त उल्लंघनपाचन तंत्र के कामकाज में. इसके अलावा, जब खाने से ध्यान भटकता है, तो अधिक खाना और पेट की दीवारों पर बोझ पड़ना आसान होता है।

पाचन क्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, मांस उत्पादोंसुबह खाना बेहतर है, लेकिन रात में नहीं। सोने से कुछ देर पहले एक कप केफिर या दही पीना बेहतर है - पाचन में सुधार होगा और आप अधिक शांति से सोएंगे।

भोजन के दौरान या तुरंत बाद तरल पदार्थ पीना अवांछनीय है - इससे पाचन प्रक्रिया धीमी हो जाएगी, जिससे पेट में भारीपन हो सकता है। पानी और अन्य पेय भोजन से आधे घंटे पहले या उसके 1-1.5 घंटे बाद पिया जाता है।

उचित स्वास्थ्य बनाए रखने में आहार महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। स्वस्थ भोजन मोटापे को रोकने में भी मदद करता है जठरांत्र संबंधी रोग.

फल, सब्जियाँ, अनाज, मछली आदि कई प्रकार के खाद्य पदार्थ हैं, जिन्हें शरीर आसानी से पचा सकता है। आमतौर पर, ये उत्पाद उन लोगों के लिए संकेतित होते हैं जो पाचन विकारों से पीड़ित हैं या जिनकी हाल ही में सर्जरी हुई है। हालाँकि, कब्ज, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) आदि जैसी बीमारियों से बचने के लिए इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

आसानी से पचने योग्य फल
फल और सब्जियाँ पचाने में सबसे आसान खाद्य पदार्थ हैं। इनमें फाइबर होता है, जो शरीर में पाचन प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है। इसलिए, फल और सब्जियां आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों की सूची में पहले स्थान पर हैं।
सेब
एवोकाडो
केला
ब्लूबेरी
अंजीर
रहिला
बेर
पपीता
स्ट्रॉबेरी
तरबूज
ताजा रस

अच्छी तरह से पकाई गई सब्जियाँ कच्ची सब्जियों (उदाहरण के लिए, सलाद) की तुलना में पचाने में आसान होती हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बड़ी मात्रा में फलियां, सेम और दाल की उपस्थिति पाचन समस्याओं का कारण बन सकती है और इसलिए, उनकी खपत को सीमित करने की सलाह दी जाती है।
बीन्स (काला, लीमा)
गाजर
गोभी
मसूर की दाल
मटर
आलू
शकरकंद

कार्बोहाइड्रेट के कई स्रोत शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किए जा सकते हैं, और किण्वित खाद्य पदार्थ पाचन के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। हालाँकि, किण्वित भोजन के प्रभावों के बारे में पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना बुद्धिमानी है। उपरोक्त के अलावा, यहां कुछ और उत्पाद हैं जिन्हें सूची में शामिल किया जा सकता है।
साबुत अनाज
उबले चावल (सफेद, भूरा)
चावल मैकरोनी
चावल के केक और पटाखे
Quinoa
बाजरा
गेहु का भूसा
जई
सेंकना
शोरबा
मछली
मुर्गे की जांघ का मास
दलिया
दही
इन खाद्य पदार्थों में चावल किसी भी रूप में हो, ठीक से पका हुआ हो। यह बीमारी से पीड़ित लोगों, बच्चों, बुजुर्गों आदि के लिए निर्धारित है। पकाए जाने पर चिकन और मछली भी अन्य रूपों में सेवन करने की तुलना में तेजी से पचते हैं।

दूसरी ओर, यदि आप जानना चाहते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ पचने में अधिक समय लेते हैं, तो नट्स, बीजों पर नजर डालें। सोया उत्पाद, पत्तागोभी, गेहूं, राई, दूध और डेयरी उत्पाद आदि। इन खाद्य पदार्थों का प्रतिदिन बड़ी मात्रा में सेवन करने से कब्ज हो सकता है। साथ ही करी का सेवन करें मसालेदार भोजन, चाय, कॉफी, आदि। पाचन संबंधी समस्याएं भी हो सकती हैं और इसलिए इसे सीमित किया जाना चाहिए।

आपको अपने आहार में बदलाव के अलावा अपनी जीवनशैली में भी बदलाव करने की जरूरत है। इसे छोटा और रखने की अनुशंसा की जाती है बार-बार नियुक्तियाँभोजन, 4-5/दिन। दूसरे, आपको खाने के तुरंत बाद लेटना या सोना नहीं चाहिए क्योंकि इससे पाचन प्रक्रिया बाधित हो सकती है। आराम से 1-2 घंटे पहले या किसी भी समय खाना बेहतर है शारीरिक गतिविधि.

सौंदर्य और स्वास्थ्य स्वस्थ शरीर रासायनिक संरचनाउत्पादों

भोजन अनुकूलता

उत्पाद अनुकूलता बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि किसी भी चीज़ का प्रभाव एक जैसा नहीं होता कड़ी कार्रवाईहमारे स्वास्थ्य या खराब स्वास्थ्य पर, सही या गलत के रूप में ग़लत संयोजनउत्पाद.

कई बार खाने के बाद हमें सोने की इच्छा होती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि पाचन के लिए शरीर के सभी कार्यों से भारी मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है। हृदय, फेफड़े, तंत्रिकाएं, मस्तिष्क, ग्रंथियों का कार्य आंतरिक स्राव, सभी अंगों और प्रणालियों को लगातार एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है। पाचन शरीर से उसके सभी कार्यों और किसी भी अन्य की तुलना में अधिक ऊर्जा लेता है व्यायाम तनाव(दौड़ना, साइकिल चलाना, आदि)।

शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा कहाँ से मिल सकती है? जाहिर है दो ही रास्ते हैं.

• आसानी से पचने वाला भोजन करें, जिसे पचाने, आत्मसात करने और शुद्ध करने में शरीर कम से कम ऊर्जा और समय खर्च करे।
• उत्पादों को सही ढंग से संयोजित करें।

आसानी से पचने योग्य भोजन को हम क्या कह सकते हैं?

यह अच्छी गुणवत्ता सूरज की रोशनी, हवा पानी, हर्बल उत्पाद, न केवल प्रकाश, पानी, ऑक्सीजन से भरपूर, बल्कि फाइबर, विटामिन, सूक्ष्म तत्वों, अमीनो एसिड से भी भरपूर, वसायुक्त अम्ल, क्षारीय आधार।

फल, अगर सही तरीके से सेवन किया जाए (ताजा, कच्चा, अन्य प्रकार के भोजन से अलग)। खाली पेट, भोजन से पहले), आमतौर पर 30-80 मिनट के भीतर अवशोषित हो जाते हैं। अलग-अलग या सही संयोजन में खाई गई सब्जियां 2 घंटे में पच जाती हैं। साथ ही, हमारा शरीर शारीरिक और आनुवंशिक रूप से उनके अवशोषण के लिए अनुकूलित होता है। लेकिन जब सब्जियों को अन्य उत्पादों के साथ मिलाने की बात आती है, तो आपको कुछ नियमों को जानना होगा ताकि आप अपच, गैस और असुविधा से पीड़ित न हों, जो पुरानी बीमारियों का कारण बन सकता है। ये कानून क्या हैं?

फलों और सब्जियों का पाचन होता है छोटी आंत, पेट बहुत जल्दी निकल जाता है। इसके विपरीत, रोटी और मांस को पहले पेट के रस से उपचारित करना चाहिए। जब आप एक ही समय में मांस, रोटी और फल खाते हैं, तो शराब के निर्माण के साथ पेट में किण्वन शुरू हो जाता है, एसीटिक अम्लऔर दूसरे अवांछित उत्पाद. यह पता चला है कि यह उत्पाद स्वयं हानिकारक नहीं हैं, बल्कि उनके गलत संयोजन हैं।

असंगत उत्पाद, साथ ही पेट में प्रवेश करके, पाचन की प्राकृतिक प्रक्रिया को बाधित करते हैं और विषाक्त हो जाते हैं।

यह लंबे समय से ज्ञात है: निम्नलिखित मिश्रण एक-दूसरे के साथ अच्छे नहीं लगते हैं: मछली और दूध - आपको एक ही समय में दो प्रोटीन नहीं मिल सकते हैं; दूध और फल - फल किसी भी चीज़ के साथ अच्छे नहीं लगते; अंडे और मछली - दो प्रोटीन - अधिभार; मटर और चीनी - प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट एक साथ नहीं चलते; चिकन और खराब दूध- दो प्रोटीन पचते नहीं हैं; शहद और मक्खन - वसा और कार्बोहाइड्रेट।

प्रत्येक भोजन का आधार ताजी हरी सब्जियाँ होनी चाहिए; और उनमें से अधिकांश (यदि सभी नहीं) कच्चे होने चाहिए।

सलाद में बहुत अधिक तेल और एसिड जोड़ने की आवश्यकता नहीं है: अतिरिक्त एसिड स्टार्च और प्रोटीन के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है, और तेल स्राव को काफी कम कर देता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड कापेट में.

पत्तागोभी और अन्य सब्जियों का रस गैस्ट्रिक जूस के साथ-साथ एंजाइमों के स्राव को उत्तेजित करता है, यही कारण है कि हरी सब्जियों के साथ मांस या मछली खाना बहुत अच्छा है।

नियमित भोजन के साथ एक साथ खाए गए फल पेट और आंतों में सड़ने वाले द्रव्यमान में बदल सकते हैं: इसलिए, उन्हें अलग से खाना बेहतर है - आखिरकार, फल को पचाने के लिए शरीर को केवल 40-60 मिनट की आवश्यकता होती है। कुछ फल खाएँ, एक घंटा प्रतीक्षा करें, फिर रात के खाने के लिए बैठें। कोशिश करें कि खट्टे और मीठे फलों का मिश्रण न करें।

क्षारीय आहार आपके शरीर को स्वस्थ बनाता है, इसलिए कच्ची सब्जियाँ और कच्चे फल अवश्य खाएं।

जो प्यार करते हैं ताजा रससब्जियाँ और फल, ताज़ा सब्जी सलादऔर ताजे फलों का सलाद कई वर्षों तक उनके स्वास्थ्य को बनाए रखेगा।

भोजन को सही ढंग से कैसे संयोजित करें? खान-पान की अनुकूलता. खाद्य अनुकूलता सिद्धांत

1902 में, महान शरीर विज्ञानी आई.पी. पावलोव ने "द वर्क ऑफ़ द डाइजेस्टिव ग्लैंड्स" नामक कृति प्रकाशित की। उन्होंने स्थापित किया कि प्रत्येक उत्पाद के लिए शरीर अपने स्वयं के एंजाइम और रस का उत्पादन करता है (" रोटी का रस", "मांस का रस", आदि)। इस कार्य ने संयोजन के बुनियादी नियमों को तैयार करने में वैज्ञानिक सोच को प्रोत्साहन दिया खाद्य उत्पादशारीरिक और जैव रासायनिक आधार पर।

असंख्य गहरा वैज्ञानिक अनुसंधानखाद्य उत्पादों के संयोजन के लिए समर्पित, दुनिया भर के कई वैज्ञानिकों द्वारा किया गया है। दिलचस्प शोध विश्व प्रसिद्ध डॉ. हर्बर्ट एम. शेल्टन द्वारा किया गया था। उनके कार्यों ने पोषण विज्ञान का निर्माण किया, जिसे उन्होंने "ऑर्थोट्रॉफी" कहा, जहां उन्होंने खाद्य पदार्थों के संयोजन (खाद्य अनुकूलता) के लिए बुनियादी नियम स्पष्ट रूप से तैयार किए:

• कभी भी सांद्र प्रोटीन और सांद्र कार्बोहाइड्रेट एक साथ न खाएं। इसका मतलब है: नट्स, मांस, अंडे, पनीर और अन्य न खाएं प्रोटीन भोजनरोटी, अनाज, आलू, केक, मीठे फल के साथ। एक समय में आपको अंडे खाने की ज़रूरत होती है, दूसरे में - मछली, तीसरे में - दूध, चौथे में - पनीर और बिल्कुल अलग समय में - रोटी या दलिया, या नूडल्स। यदि आप आटे से बने उत्पादों को मना नहीं कर सकते तो उन्हें अलग से खाएं।
• कभी भी कार्बोहाइड्रेट और अम्लीय खाद्य पदार्थ एक साथ न खाएं। इसका मतलब है कि ब्रेड, आलू, मटर, बीन्स, केला, खजूर और अन्य चीजें न खाएं कार्बोहाइड्रेट उत्पादनींबू, संतरा, अंगूर, अनानास, क्रैनबेरी, टमाटर और अन्य खट्टे खाद्य पदार्थों के साथ।
• एक भोजन में कभी भी दो सांद्रित प्रोटीन न खाएं। दो गिलहरियाँ विभिन्न प्रकार केऔर अलग रचनाअलग-अलग पाचक रसों और उनकी अलग-अलग सांद्रता की आवश्यकता होती है। ये रस एक ही समय में पेट में नहीं निकलते हैं। इसलिए, आपको हमेशा नियम का पालन करना चाहिए: एक समय में एक प्रोटीन।
• प्रोटीन के साथ कभी भी वसा न खाएं। मलाई, मक्खन, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल को मांस, अंडे, पनीर, नट्स और अन्य प्रोटीन के साथ नहीं खाना चाहिए। वसा गैस्ट्रिक ग्रंथियों की क्रिया को दबा देती है और गैस्ट्रिक रस के स्राव को रोक देती है।
• प्रोटीन वाले खट्टे फल न खायें। संतरे, नींबू, टमाटर, अनानास, चेरी, खट्टे आलूबुखारे और खट्टे सेब को पनीर, नट्स, अंडे या मांस के साथ नहीं खाना चाहिए। उतना ही कम जटिल खाद्य मिश्रण, हमारे व्यंजन जितने सरल होंगे, हमारा पाचन उतना ही अधिक कुशल होगा।
• एक ही समय में स्टार्च और शर्करा न खाएं। जेली, जैम, फ्रूट बटर, गुड़ चीनी, सिरप को ब्रेड के साथ या एक ही समय में अनाज या बेक किए गए सामान - केक, केक, बन्स के साथ नहीं खाना चाहिए। यह सब आंतों में किण्वन और फिर शरीर में विषाक्तता का कारण बनेगा। आमतौर पर, केक, मिठाई और पेस्ट्री के साथ छुट्टियां मनाने से उल्टी और बीमारी होती है, खासकर बच्चों और बुजुर्गों में।

• प्रति भोजन केवल एक सांद्रित स्टार्च खाएं। यदि एक ही समय में दो प्रकार के स्टार्च (रोटी के साथ आलू या दलिया) का सेवन किया जाए, तो उनमें से एक अवशोषित हो जाता है, और दूसरा पेट में बोझ की तरह अछूता रह जाता है, आंतों में नहीं जाता है, अवशोषण में देरी होती है अन्य खाद्य पदार्थ, किण्वन का कारण बनते हैं, गैस्ट्रिक रस की अम्लता में वृद्धि, डकार आना आदि।
• खरबूजे को हमेशा अलग से खाना चाहिए और किसी भी फल की तरह खाली पेट, भोजन से 1 घंटा 20 मिनट पहले खाना चाहिए।
• इसे दूध में बदल देना बेहतर है किण्वित दूध उत्पाद, अलग से लें या बिल्कुल न लें। दूध में मौजूद वसा कुछ समय के लिए गैस्ट्रिक जूस के स्राव को रोकती है। दूध पेट में नहीं बल्कि पेट में जम जाता है ग्रहणीइसलिए, पेट स्राव के साथ दूध की उपस्थिति पर प्रतिक्रिया नहीं करता है, जो दूध या डेयरी उत्पादों के साथ आने पर अन्य भोजन के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। मुख्य कार्यों में से एक सही संयोजनउत्पाद - आंतों में भोजन के किण्वन और अपघटन को रोकते हैं।
• जी. शेल्टन का मानना ​​है कि सलाद में आपको कुछ भी नहीं मिलाना चाहिए वनस्पति तेल, कोई एसिड नहीं. एसिड स्टार्च और प्रोटीन के अवशोषण में बाधा डालते हैं। यदि भोजन में गैर-इमल्सीफाइंग वसा मिला दी जाए तो पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्राव कमजोर या पूरी तरह से अनुपस्थित हो जाता है। वसा प्रोटीन के अवशोषण में भी बाधा डालते हैं। यदि आवश्यक हो तो सलाद में सब्जियों का रस मिलाना बेहतर है। भोजन में पत्तागोभी और अन्य सब्जियों का रस मिलाने से गैस्ट्रिक जूस का स्राव काफी बढ़ जाता है। इसके अलावा, जूस एंजाइमों की मात्रा को काफी बढ़ा देते हैं।
• वसा को पचाना शरीर के लिए सबसे कठिन होता है। वसा, थोड़ी मात्रा में भी, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को धीमा कर देती है। पत्तागोभी का रस गैस्ट्रिक जूस के स्राव और गैस्ट्रिक गतिशीलता पर वसा के निरोधात्मक प्रभाव को लगभग पूरी तरह से रोकता है।
• उच्च होने के बावजूद, फल किसी भी अन्य भोजन के साथ खाए जाते हैं पोषण का महत्व, सारा भोजन सड़ने वाले द्रव्यमान में बदल जाएगा। अन्य उत्पादों के साथ मिलाने पर फल आसानी से किण्वित हो जाते हैं। भोजन से पहले उन्हें अलग-अलग खाना सबसे अच्छा है, एक समय में खट्टा और मीठा और एक समय में खट्टा और दूसरे समय में मीठा। फलों को पचने में 65-80 मिनट का समय लगता है। यदि आप इनका सेवन ऐसे भोजन के साथ करते हैं जिसे पचने में कई घंटे लगते हैं, तो पाचन प्रक्रिया गंभीर रूप से बाधित हो जाएगी।

कच्चा भोजन और 24-36 घंटे का साप्ताहिक उपवास किसी भी बीमारी के इलाज और रोकथाम का सबसे अच्छा तरीका है।

स्वस्थ शरीर अनुभाग की शुरुआत में लौटें
सौंदर्य और स्वास्थ्य अनुभाग की शुरुआत में वापस लौटें

आज, पोषण विशेषज्ञ खाद्य पदार्थों की अनुकूलता के बारे में तेजी से बात कर रहे हैं, क्योंकि यह उनका सामंजस्यपूर्ण संयोजन है जो स्वास्थ्य का संकेतक है, पतला शरीरऔर मूड अच्छा रहे. इस मामले में, खाद्य अनुकूलता प्रणाली क्या है?!

में आधुनिक दुनियातनाव की दुनिया में, पुरानी थकान, नींद की कमी की दुनिया में, भोजन की अनुकूलता वास्तव में पूरे शरीर के स्वस्थ कामकाज के साथ-साथ सब कुछ प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म तत्व और पोषक तत्व, साथ ही कई बीमारियों की रोकथाम के लिए भी।

खाद्य अनुकूलता प्रणाली

क्या आपने कभी सोचा है कि "भारी" दोपहर के भोजन या रात के खाने के बाद हमें सोने की इच्छा क्यों महसूस होती है? हमारा शरीर सो जाता है क्योंकि "भारी" और पचाने में मुश्किल भोजन के बड़े पाचन के लिए भारी मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है। हृदय, तंत्रिकाओं, फेफड़ों, अंतःस्रावी ग्रंथियों और हमारे शरीर की अन्य प्रणालियों और अंगों के सामान्य कामकाज के लिए सबसे पहले ऊर्जा आवश्यक है। लेकिन, वास्तव में, पाचन में हम दौड़ने, शारीरिक शिक्षा और शारीरिक गतिविधि के दौरान खर्च होने वाली ऊर्जा से अधिक "ऊर्जा" लेते हैं। क्या करें?

इस समस्या को हल करने के दो तरीके हैं:

ए)सबसे पहले, हमें वह नियम सीखना होगा जिसकी हमारे शरीर को आवश्यकता है आसानी से पचने वाला भोजन, जिसके प्रसंस्करण में बहुत कम ऊर्जा की आवश्यकता होगी।

बी)दूसरे, अनुकूलता के लिए उचित पोषण, या यूं कहें कि उचित पोषण वाले खाद्य पदार्थों का संयोजन, आपको भोजन को तेजी से पचाने की अनुमति देगा। न्यूनतम लागतऊर्जा के लिए.

आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थ

पर्यावरण के अनुकूल स्थान पर उगाए गए पौधों के उत्पादों को शामिल करना सूरज की किरणें, अच्छी गुणवत्ता वाला पानी और स्वच्छ हवा, ऑक्सीजन, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज, फाइबर, अमीनो एसिड, क्षारीय आधार और स्वस्थ फैटी एसिड होते हैं। इसलिए, जैविक रूप से स्वस्थ भोजन खाने का प्रयास करें।

इसलिए, ताजे कच्चे फल लगभग आधे घंटे से अस्सी मिनट में पच जाते हैं (यदि अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाया जाए)।

अलग-अलग खाई गई सब्जियां एक घंटे से कुछ अधिक समय में पच जाती हैं। वैसे, हमारा शरीर शारीरिक और आनुवंशिक रूप से सब्जियां और फल प्राप्त करने के लिए तैयार और अनुकूलित है। यदि हम सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों के संयोजन के बारे में बात करते हैं, तो इस प्रश्न का उत्तर देना निश्चित रूप से कठिन होगा, क्योंकि कुछ नियम हैं जिनके द्वारा हमारा शरीर "काम करता है"। इन नियमों को जानने से इसे रोकने में मदद मिलेगी अप्रिय घटनाजैसे गैस बनना, असुविधा, जो भविष्य में पैदा कर सकती है पुराने रोगों. तो ये नियम क्या हैं?

सब्जियों और फलों के पाचन की प्रक्रिया छोटी आंत में होती है और पेट से बहुत जल्दी निकल जाती है। लेकिन मांस या रोटी (और अन्य) आटा उत्पाद), गैस्ट्रिक जूस के साथ पूर्व-उपचार किया जाता है। इसलिए, यदि आप फल, मांस और रोटी एक साथ खाते हैं, तो पेट में निश्चित रूप से "किण्वन" बनेगा और इस प्रक्रिया से एसिटिक एसिड, अल्कोहल और कई अन्य पदार्थ सामने आएंगे। नकारात्मक परिणाम. निष्कर्ष स्वयं सुझाता है: यह पता चलता है कि उत्पाद स्वयं हानिकारक नहीं हैं, लेकिन उनके गलत या यहां तक ​​कि हानिकारक संयोजन हानिकारक हैं।

अगर असंगत उत्पादएक ही समय में पेट में प्रवेश करें, जिससे व्यवधान उत्पन्न हो प्राकृतिक प्रक्रियाएँभोजन का पाचन और यहाँ तक कि विषाक्त हो जाना। इसलिए शरीर में विषाक्त पदार्थ।

एक दूसरे के साथ खराब रूप से संयुक्त:

• दूध के साथ मछली (एक ही समय में नहीं खाया जा सकता);
• फल और दूध (फलों को किसी अन्य भोजन के साथ नहीं जोड़ा जा सकता);
• मछली और अंडे (प्रोटीन भोजन अधिभार);
• चीनी और मटर (कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति प्रोटीन एक साथ नहीं चलते हैं);
• खट्टा दूध और चिकन (ये दोनों प्रोटीन एक दूसरे के साथ पचने योग्य नहीं हैं);
• मक्खन और शहद (कार्बोहाइड्रेट और वसा)।

उत्पाद अनुकूलता के लिए सामान्य नियम

डाइटिंग करते समय, खाद्य अनुकूलता को भी ध्यान में रखा जाता है; कुछ खाद्य अनुकूलता नियमों का पालन करके, आप एक महीने में कई किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

• हरी, ताज़ी सब्जियाँ प्रत्येक भोजन का आधार होनी चाहिए; इसके अलावा, उनमें से अधिकांश कच्चे होने चाहिए।
• सलाद को सजाते समय तेल और एसिड (सिरका, नींबू का रस, आदि) का अति प्रयोग न करें।
• क्योंकि गोभी का रसएंजाइमों और गैस्ट्रिक रस की रिहाई को बढ़ावा देता है, इसलिए गोभी मछली और हरी सब्जियों, साथ ही मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है।
• लेकिन इसके विपरीत, अगर फल नियमित भोजन के साथ खाए जाएं तो वे आंतों और पेट में सड़ने वाले पदार्थ बन जाते हैं। फलों को हमेशा अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाना चाहिए, क्योंकि फलों को पचाने के लिए शरीर को चालीस से साठ मिनट की आवश्यकता होगी।
• इसलिए, हमेशा नियम का पालन करें: यदि आपने फल खाया है, तो आप एक घंटे से पहले नियमित भोजन खाना शुरू कर सकते हैं। और आगे! खट्टे-मीठे फलों का मिश्रण न करें। मीठे फल खट्टे फलों से अलग लें।
• कच्ची सब्जियाँ और फल शरीर को ठीक करने, उसे स्वस्थ और मजबूत बनाने में मदद करेंगे। यह उन लोगों पर भी लागू होता है जो ताजा निचोड़ा हुआ जूस (सब्जी और फल) पीना पसंद करते हैं, और रोजाना सब्जी का सलाद भी खाते हैं।

पोषण के प्रति मिथक या वैज्ञानिक दृष्टिकोण?!

तो, आपको कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए उचित पोषणऔर वजन घटाने वाले उत्पादों की सामान्य अनुकूलता को कैसे ध्यान में रखा जाए?

यह पता चला है कि प्रसिद्ध फिजियोलॉजिस्ट आई.पी. पावलोव उत्पाद अनुकूलता के सिद्धांतों के बारे में बात की, जिसके बारे में "पाचन ग्रंथियों का कार्य" लेख प्रकाशित हुआ था, जिसका सामान्य विचार यह था कि प्रत्येक खाद्य उत्पाद कुछ रस और एंजाइम पैदा करता है। उदाहरण के लिए, ब्रेड या मांस का रस।

इस कार्य ने खाद्य संयोजनों के सिद्धांतों की नींव रखी। इसके बाद दुनिया भर के वैज्ञानिकों द्वारा खाद्य संयोजनों के संबंध में कई अध्ययन किए गए, जिसने वस्तुतः पोषण विज्ञान में क्रांति ला दी। ऐसे ही एक वैज्ञानिक थे हर्बर्ट एम. शेल्टन। उनकी खोजों की बदौलत इसे बनाया गया एक संपूर्ण विज्ञानपोषण के बारे में "ऑर्थोट्रॉफी", जहां खाद्य उत्पादों के संयोजन के बुनियादी सिद्धांत स्पष्ट रूप से तैयार किए गए थे, यानी उत्पादों की स्पष्ट अनुकूलता निर्धारित की गई थी।

खाद्य अनुकूलता सिद्धांत

• आप एक ही समय में सांद्रित कार्बोहाइड्रेट और सांद्रित प्रोटीन नहीं ले सकते। यानी आप अंडे, नट्स, मांस और अन्य प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थों को ब्रेड, आलू, अनाज, मीठे फल, केक और के साथ एक साथ नहीं ले सकते। कन्फेक्शनरी उत्पाद. एक भोजन में अंडा, दूसरे में दूध, तीसरे में मछली और चौथे में पनीर का सेवन करना बहुत जरूरी है। बाकी समय में आप दलिया या ब्रेड या नूडल्स ले सकते हैं. जो लोग पके हुए माल और अन्य उत्पादों के बिना नहीं रह सकते, उन्हें अलग से खाएं।
• आपको एक ही समय में अम्लीय और कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। यानी नींबू, संतरा, अनानास, खट्टे जामुन, टमाटर आदि। आलू, केला के साथ एक साथ न खाएं। फलियांऔर तारीखें.
• एक समय में दो संकेंद्रित प्रोटीन लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस प्रकार, विभिन्न संरचना और प्रकार के प्रोटीन खाद्य पदार्थों को भी विभिन्न पाचक रसों और एंजाइमों की आवश्यकता होती है। ये रस एक साथ नहीं निकलते. इसलिए, नियम याद रखें: एक समय में केवल एक प्रोटीन।
• आप एक ही समय में प्रोटीन और वसायुक्त भोजन नहीं खा सकते। क्रीम, खट्टा क्रीम, केफिर, पनीर, वनस्पति तेल को मांस, पनीर, अंडे, नट्स और अन्य प्रोटीन के साथ नहीं खाना चाहिए, क्योंकि वसा गैस्ट्रिक ग्रंथियों के कामकाज को दबाने में मदद करता है, और यह गैस्ट्रिक रस के स्राव को धीमा कर देता है।
• आपको खट्टे फल और प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ एक साथ नहीं खाने चाहिए। इसका मतलब है कि अंडे, मांस, मछली, पनीर का सेवन संतरे, नींबू, अनानास, खट्टे सेब और खट्टे प्लम के साथ नहीं किया जा सकता है। याद रखें कि उतना ही कम खाद्य संरचनाव्यंजन, पाचन के लिए बेहतर.
• आपको एक ही समय में स्टार्च और चीनी युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए। इसलिए अनाज, पेस्ट्री, बन, ब्रेड के साथ जैम, जेली, फ्रूट बटर, सिरप और गुड़ चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए। यह सब आंतों में किण्वन का कारण बनेगा, और फिर विषाक्त पदार्थों के उत्पादन को जन्म देगा। बहुत बार, मिठाई और कन्फेक्शनरी के साथ छुट्टी केक उल्टी का कारण बनते हैं बीमार महसूस कर रहा है, बच्चों और वयस्कों दोनों में।
• एक समय में एक सांद्रित स्टार्चयुक्त भोजन लें। उदाहरण के लिए, या तो आलू या दलिया, या रोटी। अन्यथा, इससे गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ सकती है और डकार और अन्य अप्रिय लक्षण पैदा हो सकते हैं।
• लेकिन भोजन से डेढ़ घंटे पहले खाली पेट खरबूजे का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
• डेयरी उत्पादों का पाचन भी कठिन होता है, इसलिए आपको नियमों को याद रखने की जरूरत है। किण्वित दूध उत्पाद के रूप में दूध बेहतर पचता है, क्योंकि दूध में मौजूद वसा गैस्ट्रिक जूस के स्राव में बाधा डालती है। वैसे, दूध स्वयं ग्रहणी में अवशोषित होता है, पेट में नहीं। दूध की उपस्थिति अन्य खाद्य पदार्थों के अवशोषण में बाधा डालती है जिनकी आपूर्ति दूध और डेयरी उत्पादों के साथ एक साथ की जाती है।
• ध्यान!वैज्ञानिक शेल्टन के अनुसार, सलाद में कोई भी वनस्पति तेल या एसिड न मिलाना बेहतर है, क्योंकि इससे प्रोटीन और स्टार्च के अवशोषण में बाधा आएगी। वसा प्रोटीन के पूर्ण अवशोषण में भी बाधा डालते हैं। इसलिए, अपने सलाद को सब्जियों के रस से भरें, उदाहरण के लिए, गोभी का रस।
• यदि संभव हो, तो वसायुक्त भोजन से बचें या कम करें। क्योंकि वसायुक्त भोजनगैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को धीमा कर देता है।
• फलों को हमेशा अन्य भोजन से अलग खाएं।
• और आगे! इन सभी नियमों का अनुपालन, साथ ही कच्चा भोजन आहार और 24-36 घंटे (सप्ताह में एक बार) का उपवास रखना, कई बीमारियों को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है।

और आखिरी बात! उत्पाद अनुकूलता के ये सभी सिद्धांत केवल पुनर्स्थापित नहीं होते हैं सामान्य कार्यशरीर, बल्कि अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में भी मदद करता है। आपको कामयाबी मिले!

ल्यूडमिला डी. आपके साथ थीं। यह भी पढ़ें:

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उचित स्वास्थ्य बनाए रखने में आहार महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। स्वस्थ आहार मोटापे के साथ-साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की रोकथाम में मदद करता है। फल, सब्जियाँ, अनाज, मछली आदि कई प्रकार के खाद्य पदार्थ हैं, जिन्हें शरीर आसानी से पचा सकता है। आमतौर पर, ये उत्पाद उन लोगों के लिए संकेतित होते हैं जो पाचन विकारों से पीड़ित हैं या जिनकी हाल ही में सर्जरी हुई है। हालाँकि, कब्ज, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) आदि जैसी बीमारियों से बचने के लिए इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। आसानी से पचने योग्य फल
फल और सब्जियाँ पचाने में सबसे आसान खाद्य पदार्थ हैं। इनमें फाइबर होता है, जो शरीर में पाचन प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है। इसलिए, फल और सब्जियां आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों की सूची में पहले स्थान पर हैं।
सेब
एवोकाडो
केला
ब्लूबेरी
अंजीर
रहिला
बेर
पपीता
स्ट्रॉबेरी
तरबूज
ताजा निचोड़ा हुआ रस अच्छी तरह से पकाई गई सब्जियां कच्ची सब्जियों (उदाहरण के लिए, सलाद) की तुलना में पचाने में आसान होती हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बड़ी मात्रा में फलियां, सेम और दाल की उपस्थिति पाचन समस्याओं का कारण बन सकती है और इसलिए, उनकी खपत को सीमित करने की सलाह दी जाती है।
बीन्स (काला, लीमा)
गाजर
गोभी
मसूर की दाल
मटर
आलू
शकरकंद कार्बोहाइड्रेट के कई स्रोतों को शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जा सकता है, और किण्वित खाद्य पदार्थ पाचन के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। हालाँकि, किण्वित भोजन के प्रभावों के बारे में पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना बुद्धिमानी है। उपरोक्त के अलावा, यहां कुछ और उत्पाद हैं जिन्हें सूची में शामिल किया जा सकता है।
साबुत अनाज
उबले चावल (सफेद, भूरा)
चावल मैकरोनी
चावल के केक और पटाखे
Quinoa
बाजरा
गेहु का भूसा
जई
सेंकना
शोरबा
मछली
मुर्गे की जांघ का मास
दलिया
दही
इन खाद्य पदार्थों में चावल किसी भी रूप में हो, ठीक से पका हुआ हो। यह बीमारी से पीड़ित लोगों, बच्चों, बुजुर्गों आदि के लिए निर्धारित है। पकाए जाने पर चिकन और मछली भी अन्य रूपों में सेवन करने की तुलना में तेजी से पचते हैं। दूसरी ओर, यदि आप जानना चाहते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ पचने में अधिक समय लेते हैं, तो मेवे, बीज, सोया उत्पाद, पत्तागोभी, गेहूं, राई, दूध और डेयरी उत्पाद आदि देखें। इन खाद्य पदार्थों का प्रतिदिन बड़ी मात्रा में सेवन करने से आपको नुकसान हो सकता है। कब्ज के लिए. साथ ही करी, मसालेदार भोजन, चाय, कॉफी आदि का सेवन करना चाहिए। पाचन संबंधी समस्याएं भी हो सकती हैं और इसलिए इसे सीमित किया जाना चाहिए। आपको अपने आहार में बदलाव के अलावा अपनी जीवनशैली में भी बदलाव करने की जरूरत है। दिन में 4-5 बार छोटे-छोटे भोजन करने की सलाह दी जाती है। दूसरे, आपको खाने के तुरंत बाद लेटना या सोना नहीं चाहिए क्योंकि इससे पाचन प्रक्रिया बाधित हो सकती है। आराम या किसी भी शारीरिक गतिविधि से 1-2 घंटे पहले खाना बेहतर है। अपना ख्याल रखें!

आसानी से पचने योग्य आहार मसालेदार, खट्टे, स्मोक्ड और तले हुए खाद्य पदार्थों से परहेज पर आधारित है। हालाँकि, आसानी से पचने वाले आहार में फाइबर की मात्रा सीमित होनी चाहिए, लेकिन भोजन बहुत अधिक गरिष्ठ नहीं होना चाहिए। बस दिन में 5-6 बार खाएं, और अपना आखिरी भोजन सोने से दो घंटे पहले न खाएं। इच्छुक लोगों के लिए कौन से उत्पाद और व्यंजन अनुशंसित हैं आसान और स्वस्थ खाएं? सुपाच्य आहार में अनुशंसित खाद्य पदार्थ अनुशंसित खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: गेहूं का आटाऔर आलू स्टार्च; चावल, सूजीऔर मक्का; नूडल्स और पकौड़ी; हल्की और बासी रोटी; पटाखे और कुकीज़; केफिर और दही; स्किम्ड मिल्क; मीठी खट्टी क्रीम; पनीर, समरूप चीज; कच्चा मक्खन; सोयाबीन और सूरजमुखी तेल; जैतून का तेल; तले हुए अंडे; नाजुक सॉस; उबली हुई सब्जियां; पके हुए या कसा हुआ सेब; फलों और सब्जियों के रस (संरक्षकों के बिना); चीनी और शहद; जेली और जेली; सब्जियों और दुबले मांस, दुबले मांस और सॉसेज, हल्के मसालों के साथ पकाया गया सूप; कमजोर चाय और बवेरियन; हर्बल चाय. आसानी से पचने योग्य आहार का आधार है दुबले उत्पाद, हल्के स्वाद के साथ, बहुत सारे मसालों के बिना। आहार में फाइबर सीमित होना चाहिए। दुबला मांस और मछली (उदाहरण के लिए, चिकन, टर्की, वील, कॉड, ट्राउट, पोलक) खाने की सलाह दी जाती है। डेयरी उत्पादों में से आपको मलाई रहित दूध, दही, पनीर का चयन करना चाहिए। वसा में से, आपको वनस्पति तेल चुनना चाहिए, उदाहरण के लिए, जैतून का तेल या कैनोला तेल, सूरजमुखी, अलसी। फलों और सब्जियों को काटकर, भाप में पकाकर, बिना छीले, सावधानीपूर्वक बीज के घोंसले को हटाने के बाद खाया जाता है। तरल से इसकी अनुशंसा की जाती है शुद्ध पानी, कम अच्छी चाय, हर्बल आसवया ताजे फल और सब्जियों का रस. आसानी से पचने योग्य आहार का उपयोग करते समय, इसे बाहर करने के लिए आपके शरीर की निगरानी करना उचित है नकारात्मक प्रभावविशिष्ट उत्पाद. आसानी से पचने योग्य आहार में निषिद्ध उत्पाद आसानी से पचने योग्य आहार का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई रोगों के लिए किया जाता है। उसके पास भी है निवारक गुण. सुपाच्य आहार में फाइबर की मात्रा प्रतिदिन 25 ग्राम तक सीमित होती है। इसके अलावा, व्यंजन मात्रा में छोटे होने चाहिए। उत्पादों को जिससे बचना चाहिएशामिल हैं: रोटी खुरदुरा, पाई, आटे के व्यंजन, उदाहरण के लिए, पैनकेक, पकौड़ी, पकौड़ी, केक, तले हुए खाद्य पदार्थ, हड्डी शोरबा से बने सूप, मोटा मांस, मछली या मशरूम, मसालेदार मसाला, उदाहरण के लिए, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, करी, सरसों, वसायुक्त मांस और स्मोक्ड मांस, लार्ड, हार्ड चीज, तले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़ और हैश ब्राउन, साथ ही सेम, गोभी, प्याज, लहसुन, ताजा और मसालेदार खीरे, दाल, सोयाबीन, खट्टे और कच्चे फल, मिठाई, शराब, कार्बोनेटेड पेय, कॉफी, मजबूत चाय और कोको। आहार में अनुशंसित व्यंजन सिद्ध व्यंजनों में से हैं: चापलूसी, जिसका पेट पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, साथ ही सब्जी का सूप, पोल्ट्री मीटबॉल और फलों का कॉम्पोट भी। मिठाई के लिए आप कम कैलोरी वाली फ्रूट जेली खा सकते हैं। खाने में आसान आहार कब खाएं एपेन्डेक्टॉमी के बाद खाने में आसान आहार बहुत जरूरी है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है स्वस्थ लोगइसका पालन नहीं कर सकते. आसानी से पचने योग्य आहार के भी संकेत हैं पेप्टिक छाला, सूजन प्रक्रियाएँपेट, बुखार और पित्त पथ और यकृत के रोग। आसानी से पचने योग्य आहार से होने वाले लाभ हर कोई देख सकता है। इसके लिए बहुत अधिक बलिदान की आवश्यकता नहीं है, परंतु लाभकारी प्रभावपर जठरांत्र पथनिर्विवाद, और "खेल सभी मोमबत्तियों के लायक है।"

आज, पोषण विशेषज्ञ तेजी से खाद्य पदार्थों की अनुकूलता के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि यह उनका सामंजस्यपूर्ण संयोजन है जो स्वास्थ्य, स्लिम फिगर और अच्छे मूड का संकेतक है। इस मामले में, खाद्य अनुकूलता प्रणाली क्या है?!

आधुनिक दुनिया में, तनाव की दुनिया में, पुरानी थकान, नींद की कमी की दुनिया में, भोजन की अनुकूलता वास्तव में पूरे शरीर के स्वस्थ कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है, साथ ही साथ उसे सभी आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म तत्व और प्राप्त होते हैं। पोषक तत्व, साथ ही कई बीमारियों की रोकथाम के लिए।

खाद्य अनुकूलता प्रणाली

क्या आपने कभी सोचा है कि "भारी" दोपहर के भोजन या रात के खाने के बाद हमें सोने की इच्छा क्यों महसूस होती है? हमारा शरीर सो जाता है क्योंकि "भारी" और पचाने में मुश्किल भोजन के बड़े पाचन के लिए भारी मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है। हृदय, तंत्रिकाओं, फेफड़ों, अंतःस्रावी ग्रंथियों और हमारे शरीर की अन्य प्रणालियों और अंगों के सामान्य कामकाज के लिए सबसे पहले ऊर्जा आवश्यक है। लेकिन, वास्तव में, पाचन में हम दौड़ने, शारीरिक शिक्षा और शारीरिक गतिविधि के दौरान खर्च होने वाली ऊर्जा से अधिक "ऊर्जा" लेते हैं। क्या करें?

इस समस्या को हल करने के दो तरीके हैं:

ए)सबसे पहले, यह नियम सीखना आवश्यक है कि हमारे शरीर को आसानी से पचने योग्य भोजन की आवश्यकता होती है, जिसके प्रसंस्करण के लिए बहुत कम ऊर्जा की आवश्यकता होगी।

बी)दूसरे, अनुकूलता के लिए उचित पोषण, या बल्कि, उचित पोषण वाले खाद्य पदार्थों का संयोजन, आपको न्यूनतम ऊर्जा व्यय के साथ भोजन को तेजी से पचाने की अनुमति देगा।

आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थ

पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थान पर उगाए गए पौधों के उत्पाद, सूरज की रोशनी, अच्छी गुणवत्ता वाले पानी और स्वच्छ हवा, ऑक्सीजन को अवशोषित करते हैं, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज, फाइबर, अमीनो एसिड, क्षारीय आधार और स्वस्थ फैटी एसिड होते हैं। इसलिए, जैविक रूप से स्वस्थ भोजन खाने का प्रयास करें।

इसलिए, ताजे कच्चे फल लगभग आधे घंटे से अस्सी मिनट में पच जाते हैं (यदि अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाया जाए)।

अलग-अलग खाई गई सब्जियां एक घंटे से कुछ अधिक समय में पच जाती हैं। वैसे, हमारा शरीर शारीरिक और आनुवंशिक रूप से सब्जियां और फल प्राप्त करने के लिए तैयार और अनुकूलित है। यदि हम सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों के संयोजन के बारे में बात करते हैं, तो इस प्रश्न का उत्तर देना निश्चित रूप से कठिन होगा, क्योंकि कुछ नियम हैं जिनके द्वारा हमारा शरीर "काम करता है"। इन नियमों को जानने से गैस बनने और असुविधा जैसी अप्रिय घटनाओं को रोकने में मदद मिलेगी, जो भविष्य में पुरानी बीमारियों का कारण बन सकती हैं। तो ये नियम क्या हैं?

सब्जियों और फलों के पाचन की प्रक्रिया छोटी आंत में होती है और पेट से बहुत जल्दी निकल जाती है। लेकिन मांस या ब्रेड (और अन्य आटे के उत्पाद) को गैस्ट्रिक जूस से पूर्व उपचारित किया जाता है। इसलिए, यदि आप फल, मांस और रोटी एक साथ खाते हैं, तो पेट में निश्चित रूप से "किण्वन" बनेगा और इस प्रक्रिया से एसिटिक एसिड, अल्कोहल और कई अन्य नकारात्मक परिणाम सामने आएंगे। निष्कर्ष स्वयं सुझाता है: यह पता चलता है कि उत्पाद स्वयं हानिकारक नहीं हैं, लेकिन उनके गलत या यहां तक ​​कि हानिकारक संयोजन हानिकारक हैं।

यदि असंगत उत्पाद एक ही समय में पेट में प्रवेश करते हैं, तो वे भोजन पाचन की प्राकृतिक प्रक्रियाओं को बाधित करते हैं और यहां तक ​​कि विषाक्त भी हो जाते हैं। इसलिए शरीर में विषाक्त पदार्थ।

एक दूसरे के साथ खराब रूप से संयुक्त:

• दूध के साथ मछली (एक ही समय में नहीं खाया जा सकता);
• फल और दूध (फलों को किसी अन्य भोजन के साथ नहीं जोड़ा जा सकता);
• मछली और अंडे (प्रोटीन भोजन अधिभार);
• चीनी और मटर (कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति प्रोटीन एक साथ नहीं चलते हैं);
• खट्टा दूध और चिकन (ये दोनों प्रोटीन एक दूसरे के साथ पचने योग्य नहीं हैं);
• मक्खन और शहद (कार्बोहाइड्रेट और वसा)।

उत्पाद अनुकूलता के लिए सामान्य नियम

डाइटिंग करते समय, खाद्य अनुकूलता को भी ध्यान में रखा जाता है; कुछ खाद्य अनुकूलता नियमों का पालन करके, आप एक महीने में कई किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं।

• हरी, ताज़ी सब्जियाँ प्रत्येक भोजन का आधार होनी चाहिए; इसके अलावा, उनमें से अधिकांश कच्चे होने चाहिए।
• सलाद को सजाते समय तेल और एसिड (सिरका, नींबू का रस, आदि) का अति प्रयोग न करें।
• चूँकि पत्तागोभी का रस एंजाइमों और गैस्ट्रिक रस की रिहाई को बढ़ावा देता है, पत्तागोभी मछली और हरी सब्जियों के साथ-साथ मांस के साथ भी अच्छा लगता है।
• लेकिन इसके विपरीत, अगर फल नियमित भोजन के साथ खाए जाएं तो वे आंतों और पेट में सड़ने वाले पदार्थ बन जाते हैं। फलों को हमेशा अन्य खाद्य पदार्थों से अलग खाना चाहिए, क्योंकि फलों को पचाने के लिए शरीर को चालीस से साठ मिनट की आवश्यकता होगी।
• इसलिए, हमेशा नियम का पालन करें: यदि आपने फल खाया है, तो आप एक घंटे से पहले नियमित भोजन खाना शुरू कर सकते हैं। और आगे! खट्टे-मीठे फलों का मिश्रण न करें। मीठे फल खट्टे फलों से अलग लें।
• कच्ची सब्जियाँ और फल शरीर को ठीक करने, उसे स्वस्थ और मजबूत बनाने में मदद करेंगे। यह उन लोगों पर भी लागू होता है जो ताजा निचोड़ा हुआ जूस (सब्जी और फल) पीना पसंद करते हैं, और रोजाना सब्जी का सलाद भी खाते हैं।

पोषण के प्रति मिथक या वैज्ञानिक दृष्टिकोण?!

तो, उचित पोषण के लिए आपको कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और वजन घटाने के लिए खाद्य पदार्थों की सामान्य अनुकूलता को कैसे ध्यान में रखना चाहिए?

यह पता चला है कि प्रसिद्ध फिजियोलॉजिस्ट आई.पी. पावलोव उत्पाद अनुकूलता के सिद्धांतों के बारे में बात की, जिसके बारे में "पाचन ग्रंथियों का कार्य" लेख प्रकाशित हुआ था, जिसका सामान्य विचार यह था कि प्रत्येक खाद्य उत्पाद कुछ रस और एंजाइम पैदा करता है। उदाहरण के लिए, ब्रेड या मांस का रस।

इस कार्य ने खाद्य संयोजनों के सिद्धांतों की नींव रखी। इसके बाद दुनिया भर के वैज्ञानिकों द्वारा खाद्य संयोजनों के संबंध में कई अध्ययन किए गए, जिसने वस्तुतः पोषण विज्ञान में क्रांति ला दी। ऐसे ही एक वैज्ञानिक थे हर्बर्ट एम. शेल्टन। उनकी खोजों के लिए धन्यवाद, पोषण का एक संपूर्ण विज्ञान, "ऑर्थोट्रॉफी" बनाया गया, जहां खाद्य उत्पादों के संयोजन के बुनियादी सिद्धांत स्पष्ट रूप से तैयार किए गए थे, यानी, उत्पादों की स्पष्ट अनुकूलता निर्धारित की गई थी।

खाद्य अनुकूलता सिद्धांत

• आप एक ही समय में सांद्रित कार्बोहाइड्रेट और सांद्रित प्रोटीन नहीं ले सकते। यानी आप ब्रेड, आलू, अनाज, मीठे फल, केक और कन्फेक्शनरी के साथ अंडे, नट्स, मांस और अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थ एक साथ नहीं ले सकते। एक भोजन में अंडा, दूसरे में दूध, तीसरे में मछली और चौथे में पनीर का सेवन करना बहुत जरूरी है। बाकी समय में आप दलिया या ब्रेड या नूडल्स ले सकते हैं. जो लोग पके हुए माल और अन्य उत्पादों के बिना नहीं रह सकते, उन्हें अलग से खाएं।
• आपको एक ही समय में अम्लीय और कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। यानी नींबू, संतरा, अनानास, खट्टे जामुन, टमाटर आदि। इनका सेवन आलू, केला, फलियां और खजूर के साथ एक साथ नहीं करना चाहिए।
• एक समय में दो संकेंद्रित प्रोटीन लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस प्रकार, विभिन्न संरचना और प्रकार के प्रोटीन खाद्य पदार्थों को भी विभिन्न पाचक रसों और एंजाइमों की आवश्यकता होती है। ये रस एक साथ नहीं निकलते. इसलिए, नियम याद रखें: एक समय में केवल एक प्रोटीन।
• आप एक ही समय में प्रोटीन और वसायुक्त भोजन नहीं खा सकते। क्रीम, खट्टा क्रीम, केफिर, पनीर, वनस्पति तेल को मांस, पनीर, अंडे, नट्स और अन्य प्रोटीन के साथ नहीं खाना चाहिए, क्योंकि वसा गैस्ट्रिक ग्रंथियों के कामकाज को दबाने में मदद करता है, और यह गैस्ट्रिक रस के स्राव को धीमा कर देता है।
• आपको खट्टे फल और प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ एक साथ नहीं खाने चाहिए। इसका मतलब है कि अंडे, मांस, मछली, पनीर का सेवन संतरे, नींबू, अनानास, खट्टे सेब और खट्टे प्लम के साथ नहीं किया जा सकता है। याद रखें कि किसी व्यंजन की पोषक संरचना जितनी कम होगी, पाचन के लिए उतना ही बेहतर होगा।
• आपको एक ही समय में स्टार्च और चीनी युक्त खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए। इसलिए अनाज, पेस्ट्री, बन, ब्रेड के साथ जैम, जेली, फ्रूट बटर, सिरप और गुड़ चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए। यह सब आंतों में किण्वन का कारण बनेगा, और फिर विषाक्त पदार्थों के उत्पादन को जन्म देगा। अक्सर, मिठाइयों और कन्फेक्शनरी वाले हॉलिडे केक बच्चों और वयस्कों दोनों में उल्टी और खराब स्वास्थ्य का कारण बनते हैं।
• एक समय में एक सांद्रित स्टार्चयुक्त भोजन लें। उदाहरण के लिए, या तो आलू या दलिया, या रोटी। अन्यथा, इससे गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ सकती है और डकार और अन्य अप्रिय लक्षण पैदा हो सकते हैं।
• लेकिन भोजन से डेढ़ घंटे पहले खाली पेट खरबूजे का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
• डेयरी उत्पादों का पाचन भी कठिन होता है, इसलिए आपको नियमों को याद रखने की जरूरत है। किण्वित दूध उत्पाद के रूप में दूध बेहतर पचता है, क्योंकि दूध में मौजूद वसा गैस्ट्रिक जूस के स्राव में बाधा डालती है। वैसे, दूध स्वयं ग्रहणी में अवशोषित होता है, पेट में नहीं। दूध की उपस्थिति अन्य खाद्य पदार्थों के अवशोषण में बाधा डालती है जिनकी आपूर्ति दूध और डेयरी उत्पादों के साथ एक साथ की जाती है।
• ध्यान!वैज्ञानिक शेल्टन के अनुसार, सलाद में कोई भी वनस्पति तेल या एसिड न मिलाना बेहतर है, क्योंकि इससे प्रोटीन और स्टार्च के अवशोषण में बाधा आएगी। वसा प्रोटीन के पूर्ण अवशोषण में भी बाधा डालते हैं। इसलिए, अपने सलाद को सब्जियों के रस से भरें, उदाहरण के लिए, गोभी का रस।
• यदि संभव हो, तो वसायुक्त भोजन से बचें या कम करें। चूँकि वसायुक्त भोजन गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को धीमा कर देता है।
• फलों को हमेशा अन्य भोजन से अलग खाएं।
• और आगे! इन सभी नियमों का अनुपालन, साथ ही कच्चा भोजन आहार और 24-36 घंटे (सप्ताह में एक बार) का उपवास रखना, कई बीमारियों को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है।

और आखिरी बात! उत्पाद अनुकूलता के ये सभी सिद्धांत न केवल शरीर के सामान्य कामकाज को बहाल करते हैं, बल्कि अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में भी मदद करते हैं। आपको कामयाबी मिले!