मानव पोषण में वसा का महत्व. कोशिका में वसा के कार्य

वसा मुख्य रूप से ऊर्जा का स्रोत हैं। लेकिन वसा प्लास्टिक कार्यों को करने, शरीर की रक्षा करने, चयापचय और कई अन्य प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए भी आवश्यक हैं।

सामान्य तौर पर, वसा कार्बनिक यौगिकों के परिसर होते हैं, जिनमें से मुख्य घटक फैटी एसिड होते हैं। वे वसा के गुण भी निर्धारित करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाद्य वसा सीधे मानव वसा में "पास" नहीं होती है। अक्सर इसे नजरअंदाज कर दिया जाता है, जिससे, उदाहरण के लिए, वजन घटाने से जुड़ी प्रक्रियाओं की गलतफहमी हो जाती है।

मानव वसा लिपिड के समूह से संबंधित हैं (ग्रीक लिपोस से - वसा) - वसा जैसे कार्बनिक यौगिक, जिनमें वसा और वसा जैसे पदार्थ शामिल हैं जो पानी में अघुलनशील हैं। शरीर के अस्तित्व के लिए आवश्यक कई शारीरिक प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन के लिए वसा आवश्यक हैं।

सरल लिपिड अणुओं में ग्लिसरॉल और फैटी एसिड होते हैं, जटिल लिपिड में ग्लिसरॉल, उच्च आणविक भार फैटी एसिड और अन्य घटक होते हैं। वसा में लगभग 10% ग्लिसरीन होता है, यह पाचन तंत्र में पाचन के दौरान टूट जाता है। फैटी एसिड वसा के गुणों को निर्धारित करते हैं।

लिपिड सभी जीवित कोशिकाओं का हिस्सा हैं और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ, जीवित जीवों के अस्तित्व में निर्णायक भूमिका निभाते हैं। मानव शरीर में, जहां भी वसा के निर्माण और अपघटन की प्रक्रिया होती है, ऊतक का पता लगाना व्यावहारिक रूप से असंभव है। मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी, यकृत, हृदय और अन्य अंगों में बड़ी मात्रा में लिपिड पाए जाते हैं। तंत्रिका ऊतक में लिपिड की सांद्रता 25% तक पहुँच जाती है, और सेलुलर और उपकोशिकीय झिल्लियों में - 40%। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लिपिड न केवल मानव और पशु ऊतकों का हिस्सा हैं, बल्कि पौधों का भी हिस्सा हैं।

लिपिड को ट्राइग्लिसराइड्स, फॉस्फोलिपिड्स, स्फिंगोलिपिड्स, ग्लाइकोलिपिड्स, स्टेरोल्स (स्टेरोल्स), वैक्स में विभाजित किया गया है।

ट्राइग्लिसराइड्स (तटस्थ वसा) सबसे सरल और सबसे व्यापक लिपिड हैं। उनमें शामिल फैटी एसिड ईथर बंधन द्वारा बेअसर हो जाते हैं और अम्लीय गुण नहीं दिखाते हैं।

फॉस्फोलिपिड्स, जिनकी संरचना में फॉस्फोरिक एसिड शामिल है, कोशिका झिल्ली की संरचना और कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जैसा कि वर्तमान में माना जाता है, कोशिका गतिविधि का सबसे महत्वपूर्ण नियामक है। खाद्य पदार्थों में, फॉस्फोलिपिड अक्सर ट्राइग्लिसराइड्स के साथ होते हैं। फॉस्फोलिपिड्स के लगभग 25 उपवर्ग ज्ञात हैं, और शायद उनमें से सबसे महत्वपूर्ण लेसिथिन है, जो अन्य फॉस्फेटाइड्स के साथ, तंत्रिका आवरण सहित तंत्रिका (विशेष रूप से, मस्तिष्क) ऊतक का हिस्सा है।

स्टेरोल्स में पित्त अम्ल, कोलेस्ट्रॉल, सेक्स हार्मोन, विटामिन डी आदि शामिल हैं।

लिपिड में टेरपेन्स (पौधों के विकास पदार्थ - जिबरेलिन, कैरोटीनॉयड, पौधों के आवश्यक तेल, साथ ही मोम) भी शामिल हैं।

वैक्स फैटी एसिड और पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल द्वारा बनते हैं। विशेष रूप से, वे जानवरों की त्वचा, ऊन, पंखों को ढकते हैं, उन्हें नरम करते हैं और पानी की क्रिया से बचाते हैं। मोम की सुरक्षात्मक परत कई पौधों के तनों, पत्तियों और फलों को भी ढक लेती है।

वसा (या लिपिड) सभी जीवित जीवों द्वारा संश्लेषित होते हैं। एक संकीर्ण, रोजमर्रा के अर्थ में, "वसा" शब्द "ट्राइग्लिसराइड्स" शब्द के बराबर है और इसका मतलब एस्टर बांड से जुड़े ग्लिसरॉल और फैटी एसिड से युक्त पदार्थ है। शरीर में, वसा व्यक्तिगत वसा कोशिकाओं के रूप में और सभी कोशिकाओं के संरचनात्मक तत्वों के रूप में निहित होती है।

भोजन के साथ सीधे आने वाली वसा और मानव शरीर में संश्लेषित वसा के बीच अंतर करना आवश्यक है। साथ ही, एक बार फिर इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि खाद्य वसा सीधे मानव वसा में "पास" नहीं होती है।

मात्रात्मक विशेषताओं के लिए, वसा की भारी मात्रा वसा ऊतक में केंद्रित होती है, इसकी कोशिकाओं में थोड़ी मात्रा होती है। औसतन, वसा शरीर के कुल वजन का 10-20% होता है, लेकिन रुग्ण मोटापे के साथ, यह प्रतिशत पचास या अधिक तक बढ़ सकता है। शरीर में वसा की मात्रा लिंग, उम्र, पोषण आदि पर निर्भर करती है, लेकिन कोशिकाओं के प्रोटोप्लाज्म में वसा की मात्रा हमेशा एक समान होती है।

वसा के कार्य

वसा शरीर के जीवन की आधारशिलाओं में से एक हैं, वे इसमें कई कार्य करते हैं और उन्हें मुख्य और माध्यमिक में विभाजित करना मुश्किल है। हम नीचे मुख्य को सूचीबद्ध करते हैं।

1. कोशिका झिल्ली के लिए एक सामग्री के रूप में, वसा एक मौलिक संरचनात्मक कार्य करते हैं। इसके साथ ही, वसा मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के ऊतकों (प्लास्टिक फ़ंक्शन) के लिए एक निर्माण सामग्री भी है।

2. वसा हार्मोन, विटामिन का हिस्सा हैं, तंत्रिका आवेगों के पारित होने में भाग लेते हैं - एक नियामक कार्य।

3. वसा लिपोप्रोटीन की सहायता से पूरे शरीर में पदार्थों का स्थानांतरण करती है - एक परिवहन कार्य।

4. वसा एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं, आंतरिक अंगों और पूरे शरीर को यांत्रिक प्रभावों से बचाते हैं। प्रत्येक आंतरिक अंग के खोल में एक निश्चित मात्रा में वसा ऊतक होता है, और कई आंतरिक अंगों में एक विशेष वसायुक्त झिल्ली होती है जो उन्हें यांत्रिक क्षति से बचाती है।

विशेष रूप से, गुर्दे एक दोहरे कैप्सूल से घिरे होते हैं जिनके बीच वसा की एक परत होती है। आंत की वसायुक्त झिल्ली में बड़ी मात्रा में वसा होती है, और वसा कोशिकाएं संयोजी ऊतक की कोशिकाओं में स्थित होती हैं, जो वसा की परत को अधिक ताकत देती हैं। त्वचा के नीचे वसा ऊतक यांत्रिक क्षति से बचाने का भी काम करता है।

वसा संवहनी-तंत्रिका बंडलों का आधार बनता है, जिसमें बड़ी तंत्रिकाएं और वाहिकाएं स्थित होती हैं, जिसमें तंत्रिकाओं और वाहिकाओं के बीच की जगह भरना भी शामिल है।

5. वसा वसा कोशिकाओं में ऊर्जा संग्रहीत करके एक ऊर्जा कार्य करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो वसा, ऑक्सीकरण होने पर, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट द्वारा जारी ऊर्जा से दोगुनी से अधिक ऊर्जा जारी करती है - वसा, ऑक्सीकरण होने पर, 9.3 किलो कैलोरी जारी करती है, जबकि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट - 4.1 किलो कैलोरी।

6. वसा एक अच्छा थर्मल इन्सुलेटर है, जो शरीर को अत्यधिक तापमान से बचाता है। एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि वसा एक सुरक्षात्मक परत के रूप में और चमड़े के नीचे के वसा डिपो में निहित वसा के टूटने के दौरान बनने वाले फैटी एसिड की रिहाई के माध्यम से गर्मी-इन्सुलेट गुणों को प्रदर्शित करती है। बदले में, फैटी एसिड, गर्मी की एक महत्वपूर्ण मात्रा की रिहाई के साथ यकृत में ऑक्सीकरण से गुजरते हुए, बेसल चयापचय को नाटकीय रूप से बढ़ाते हैं।

7. वसा वसा में घुलनशील विटामिन (रेटिनॉल, कैल्सीफेरॉल, टोकोफेरोल, फाइलोक्विनोन) के अवशोषण में योगदान करते हैं। कुछ वसा इन विटामिनों के स्रोत हैं।

8. वसा आंतों की गतिशीलता, पित्त स्राव और एक्सोक्राइन अग्न्याशय गतिविधि को उत्तेजित करते हैं; वसा प्रोटीन के अवशोषण में भी योगदान देते हैं।

वसा, जिन्हें वैज्ञानिक रूप से ट्राइग्लिसराइड्स कहा जाता है, मानव शरीर और कई अन्य जीवित प्राणियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण कार्य करते हैं। शरीर के लिए वसा के महत्व को कम करना मुश्किल है, क्योंकि उनके बिना, एक भी स्तनपायी (निश्चित रूप से, मनुष्यों सहित) का अस्तित्व ही नहीं हो सकता।

शरीर में वसा के कार्य

निस्संदेह, ट्राइग्लिसराइड्स का मुख्य कार्य ऊर्जा उत्पादन है। शरीर में पर्याप्त मात्रा में वसा होने पर ही व्यक्ति सामान्य रूप से जीवित रह सकता है। वसा का ऊर्जा मूल्य कार्बोहाइड्रेट के ऊर्जा मूल्य से दोगुना है, और वास्तव में, कई लोग ऊर्जा पैदा करने के लिए कार्बोहाइड्रेट को मुख्य तत्व मानते हैं। हालाँकि, ट्राइग्लिसराइड्स इस सूचक में उनसे काफी आगे हैं। चलने-फिरने के लिए हमें मुख्य रूप से वसा की आवश्यकता होती है। सच है, इस मामले में एक स्थिति देखी जानी चाहिए, अर्थात्: पित्त में निहित एसिड की मदद से आंतों में उनका सामान्य अवशोषण होना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो वसा शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होती है और धीरे-धीरे शरीर के लिए हानिकारक फैटी जमा बन जाती है। इसीलिए वसा के सामान्य संश्लेषण के लिए, आपको एक काफी गतिशील जीवन शैली जीने की कोशिश करने की ज़रूरत है, जिसमें सभी ट्राइग्लिसराइड्स को उस ऊर्जा में संसाधित किया जाएगा जिसकी हमें बहुत आवश्यकता है।

वसा का महत्व

वसा के क्या कार्य हैं? जैसा कि आप जानते हैं, वसा किसी भी पशु जीव के लिए भी महत्वपूर्ण है। यह ट्राइग्लिसराइड्स है जो तथाकथित फैटी परत बनाता है, जो ठंड को शरीर में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देता है। यह वसा की अत्यंत कम तापीय चालकता द्वारा समझाया गया है। बेशक, यह जानवरों और पक्षियों की उन प्रजातियों के लिए सबसे महत्वपूर्ण है जो सुदूर उत्तर या दक्षिणी ध्रुव - अंटार्कटिका की स्थितियों में रहते हैं। सील, व्हेल, वालरस, पेंगुइन में इतनी वसा होती है कि वे अपने जीवन और स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचाए बिना सबसे भीषण ठंड का सामना कर सकते हैं। जहाँ तक लोगों की बात है, बेशक, हमें ट्राइग्लिसराइड्स से ऐसी सुरक्षा की ज़रूरत नहीं है, लेकिन एक निश्चित मात्रा की अभी भी ज़रूरत है - जैसा कि वे कहते हैं, आरक्षित रूप में। लेकिन अतिरिक्त वसा, जैसा कि हमने ऊपर कहा, मानव शरीर के लिए बहुत हानिकारक है, क्योंकि यह खाद्य अंगों के रोगों और यहां तक ​​कि विभिन्न हृदय रोगों को भी जन्म दे सकता है। इसलिए, यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं: "आंदोलन ही जीवन है।" गर्म कपड़े हमें ठंड से बचाएंगे और एक व्यक्ति को वसा की आवश्यकता केवल ऊर्जा के स्रोत के रूप में होती है। जहाँ तक वसा के उपयोग की बात है, खाद्य उद्योग और साबुन बनाने में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाने के अलावा, ट्राइग्लिसराइड्स का उपयोग दवा के साथ-साथ विभिन्न स्नेहक के उत्पादन में भी सक्रिय रूप से किया जाता है।

सामग्री:

वसा (रासायनिक रूप से वे लिपिड हैं), प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की तरह, शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। उनकी भागीदारी के बिना, अधिकांश चयापचय (विनिमय) प्रक्रियाएं, कोशिका झिल्ली का निर्माण और शरीर द्वारा ऊर्जा का भंडारण असंभव है।

ट्राइग्लिसराइड्स मानव शरीर में अधिकांश वसा बनाते हैं। इनके अलावा, वसा को फॉस्फोलिपिड, स्टेरोल्स (कोलेस्ट्रॉल सहित) कहा जाता है। भोजन लिपिड को उनके एकत्रीकरण की स्थिति (कमरे के तापमान पर) के अनुसार विभाजित करने की प्रथा है: ठोस - वसा; तरल पदार्थ - तेल।

लिपिड पानी में अघुलनशील कार्बनिक यौगिकों का एक समूह है, जिसमें वसा और वसा जैसे पदार्थ शामिल हैं।

शरीर में संतृप्त वसा 25-30% तक टूट जाती है, और असंतृप्त वसा पूरी तरह से टूट जाती है।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड पोषण का एक अनिवार्य हिस्सा होना चाहिए, क्योंकि वे महत्वपूर्ण जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के संश्लेषण के लिए एक आवश्यक सामग्री हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड युक्त वनस्पति तेलों के प्रसंस्करण से जैविक कार्य के नुकसान के साथ उनका ट्रांसिसोमेराइजेशन हो सकता है।

शरीर द्वारा वसा के उपयोग के मुख्य कार्य

ऊर्जा- मुख्य समारोह। यद्यपि कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं, वसा का उपयोग उन मामलों में आरक्षित ऊर्जा स्रोत के रूप में किया जाता है जहां कार्बोहाइड्रेट उपलब्ध नहीं होते हैं। इसका उच्च ऊर्जा मूल्य (लगभग 9.1 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम) है, इसलिए वसा को शरीर के कामकाज के लिए मुख्य ऊर्जा स्रोतों में से एक माना जा सकता है।

परिवहन- वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई और के) के अवशोषण (विघटन, आत्मसात) और संचलन के लिए आवश्यक।

संरक्षित- चमड़े के नीचे की वसा के रूप में ऊर्जा भंडार का भंडारण, जिसका उपयोग पोषण संबंधी कमियों के मामले में किया जाएगा।

थर्मल इन्सुलेशनवसा ऊष्मा की कुचालक होती हैं। गर्मी इन्सुलेटर के रूप में कार्य करते हुए, वे शरीर के तापमान को स्थिर बनाए रखने में मदद करते हैं, हाइपोथर्मिया का प्रतिकार करते हैं।

रक्षात्मक- वसा और वसा कैप्सूल की परतें मुख्य अंगों को कुशनिंग प्रदान करती हैं, यांत्रिक क्षति से बचाती हैं।

संरचनात्मक- कोशिका झिल्लियों (फॉस्फोलिपिड्स, ग्लाइकोलिपिड्स और लिपोप्रोटीन) और कई अन्य जैविक रूप से महत्वपूर्ण यौगिकों के निर्माण में भाग लें, जिसमें मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के ऊतकों (प्लास्टिक फ़ंक्शन) के लिए निर्माण सामग्री भी शामिल है।

नियामक- प्रोहॉर्मोन (प्रीप्रोइन्सुलिन, प्रोइन्सुलिन, प्रोओपियोमेलानोकोर्टिन, लिपोकोर्टिन, टेस्टोस्टेरोन) के निर्माण में आवश्यक, कुछ आवश्यक फैटी एसिड से प्रोस्टाग्लैंडीन का संश्लेषण। शरीर में सेक्स हार्मोन के उत्पादन को नियंत्रित करें। वे पेप्टाइड हार्मोन - एडिपोसाइटोकिन्स या एडिपोकिन्स का उत्पादन करते हैं।

महिला शरीर में वसा ऊतक के कुल अनुपात को 10-15% के स्तर से कम करने से हार्मोनल असंतुलन होता है। परिणामस्वरूप, एमेनोरिया और कभी-कभी बांझपन (अक्सर प्रतिवर्ती) विकसित होना संभव है।

कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, सभी वसा पानी के संपर्क में आने के लिए बहुत अनिच्छुक होते हैं (यानी, वे अत्यधिक हाइड्रोफोबिक पदार्थ होते हैं)। यह इस तथ्य के कारण है कि किसी भी वसा अणु में तीन लंबे हाइड्रोकार्बन "पूंछ" होते हैं जिनमें महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोस्टैटिक चार्ज नहीं होते हैं और इसलिए पानी के साथ बातचीत से बचते हैं। आमतौर पर वसा के एक अणु की संरचना में विभिन्न हाइड्रोकार्बन "पूंछ" होते हैं। वे अपने आकार के साथ-साथ C=C दोहरे सहसंयोजक बंधों की संख्या और व्यवस्था में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। हालाँकि, इन अंतरों के बावजूद, सभी वसा काफी समान रूप से व्यवस्थित होते हैं, और इसलिए केवल सीमित सीमा तक ही जैविक कार्य करने में सक्षम होते हैं।

शरीर में वसा के क्या कार्य हैं?

इन कार्यों में सबसे महत्वपूर्ण है स्पेयर। दरअसल, कई जीवों में पोषक तत्वों की मुख्य आपूर्ति वसा से ही बनती है। उदाहरण के लिए, कुछ पौधों के तैलीय फल और बीज (जैतून का पेड़, समुद्री हिरन का सींग और सूरजमुखी) या स्तनधारियों में वसायुक्त जमाव।

वसा का दूसरा कार्य ऊर्जा है। तथ्य यह है कि ग्लूकोज जैसे विभिन्न वसा भी ऑक्सीकरण से गुजर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आवश्यक ऊर्जा निकलती है।

यह सर्वविदित है कि वसा में कम तापीय चालकता होती है। इसलिए, गर्म रक्त वाले जानवरों (स्तनधारियों और पक्षियों) में, वसा भी थर्मल इन्सुलेशन भूमिका निभाते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वसा जमा मुख्य रूप से शरीर के अंदर नहीं, बल्कि सीधे त्वचा के नीचे स्थित होती है। यह परत उन जानवरों में विशेष रूप से मोटी होनी चाहिए जिन्हें लगातार हाइपोथर्मिया (व्हेल, सील, पेंगुइन, ध्रुवीय भालू, आदि) का खतरा रहता है। विशेष रूप से, ब्लू व्हेल में, यह परत 1 मीटर की मोटाई तक पहुंचती है।

वसा से संबंधित फॉस्फोलिपिड एक बहुत ही महत्वपूर्ण जैविक कार्य करते हैं। वे कोशिका झिल्ली का आधार बनाते हैं। तीन हाइड्रोकार्बन पूंछों में से एक के बजाय, फॉस्फोलिपिड अणु में एक आवेशित समूह के साथ एक जटिल रेडिकल होता है। मजबूत इलेक्ट्रोस्टैटिक चार्ज की उपस्थिति के कारण, यह समूह आसानी से पानी के संपर्क में आने में सक्षम है। इस प्रकार, एक फॉस्फोलिपिड अणु में, विभिन्न गुणों वाले दो वर्गों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: एक हाइड्रोफिलिक "सिर" और दृढ़ता से हाइड्रोफोबिक "पूंछ"। इसलिए, एक जलीय माध्यम में (उदाहरण के लिए, एक कोशिका के साइटोप्लाज्म में), फॉस्फोलिपिड अणुओं को व्यवस्थित किया जाता है ताकि उनके हाइड्रोफिलिक "सिर" पानी के संपर्क में हों, और उनके हाइड्रोफोबिक "पूंछ" एक दूसरे का सामना कर रहे हों। परिणामस्वरूप, बाइलेयर फॉस्फोलिपिड झिल्ली सहित विभिन्न संरचनाएं बनती हैं।

तो, कार्बोहाइड्रेट और वसा दोनों महत्वपूर्ण जैव कार्बनिक यौगिक हैं। मूल रूप से, वे अतिरिक्त और ऊर्जा कार्य करते हैं, और कुछ मामलों में कुछ अन्य। हालाँकि, उनकी रासायनिक संरचना की एकरूपता के कारण, न तो कार्बोहाइड्रेट और न ही वसा जीवन के लिए आवश्यक अन्य सभी कार्य प्रदान करने में सक्षम हैं।

उपभोग की पारिस्थितिकी. स्वास्थ्य: वसा के महत्व को समझते हुए, आप कम वसा वाले आहार पर जाकर जानबूझकर उनसे परहेज नहीं करेंगे...

मानव शरीर में वसा और उनके कार्य

वसा शरीर में 4 कार्य करती है:

2) शरीर की कोशिका झिल्लियों की बहाली, और हमारे पास उनमें से दसियों और सैकड़ों खरबों से अधिक हैं,

3) वसा हार्मोन के संश्लेषण में शामिल होते हैं,

4) वसा शरीर का ऊर्जा कार्य है।

वसा के महत्व को समझते हुए, आप कम वसा वाले आहार पर जाकर जानबूझकर उनसे परहेज नहीं करेंगे।

यदि, फिर भी, संदेह है और आप वसा नहीं खाना चाहते हैं, तो कम से कम सुरक्षा के लिए वसायुक्त अनुपूरक लें, जिनमें से सबसे अच्छे हैं ओमेगा 3/60 या ओमेगा 3-6-9, साथ ही लेसिथिन।

पर्वतारोहियों और उन लोगों के लिए वसा के बारे में जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो कम ऑक्सीजन की स्थिति में काम करते हैं, साथ ही मैनीक्योरिस्ट, हेयरड्रेसर, बिल्डर, मेगासिटी के निवासी, जो गतिहीन जीवन शैली वाले हैं और जिन्हें श्वसन प्रणाली के रोग हैं।

वसा श्वसन में शामिल होती है

जैसे ही बच्चा पैदा होता है तो सबसे पहला काम वह सांस लेने का करता है। यदि किसी बच्चे के फेफड़ों को ऑक्सीजन न मिले तो उसका जीवन तुरंत बाधित हो जाएगा। इसलिए, पहली सांस का तंत्र सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है जहां से हम अपना जीवन शुरू करते हैं।

शरीर इसे अच्छी तरह से जानता है और वास्तव में ऑक्सीजन आपूर्ति के तंत्र को सुविधाजनक बनाना चाहता है, जो जीवन भर हमारा साथ देगा।

हमारे शरीर की सभी कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। यदि ऑक्सीजन की आपूर्ति नहीं की जाती है, तो 1 मिनट के बाद कोशिकाएं मरने लगती हैं, 2-3 मिनट के बाद उन्हें वापस जीवन में नहीं लाया जा सकता है, भले ही हम उन्हें ऑक्सीजन दें। 5 मिनट के बाद - यह जैविक मृत्यु है, जिसे उलटा नहीं किया जा सकता।

हमारे शरीर में, एक संपूर्ण रक्षा प्रणाली विकसित की गई है ताकि हमें एक सेकंड के लिए भी ऑक्सीजन के बिना न छोड़ा जाए। यह प्रणाली फेफड़ों में स्थित होती है। यदि हम ब्रोन्कियल ट्री को देखें, तो हम देख सकते हैं कि ब्रांकाई ब्रोन्किओल्स की परिधि तक कम हो जाती है, और प्रत्येक ब्रोन्किओल के सिरे पर एक पुटिका होती है, जिसे एल्वियोलस कहा जाता है। ये श्वसन पुटिकाएं हैं जिनमें हवा होती है। वे ख़राब नहीं होते. एल्वियोली में मौजूद हवा के बुलबुले के कारण फेफड़ों को हवा मिलती है। मुख्य बात यह है कि ये एल्वियोली जीवन भर सीधी अवस्था में रहें।

पृष्ठसक्रियकारक

वह अद्भुत पदार्थ जो हमें यह कार्य प्रदान करता है वह एल्वियोली के अंदर कोटिंग करता है और इसे सर्फेक्टेंट कहा जाता है, जिसमें 99% वसा और 1% प्रोटीन होता है।

जिस क्षण से हम अपनी पहली सांस लेते हैं, हम सभी अपने फेफड़ों में सर्फेक्टेंट की एक परत की उपस्थिति के कारण सांस लेते हैं। यदि यह हमारे पास है और यह अच्छी गुणवत्ता का है, तो हम आसानी से सांस लेते हैं, एक सेकंड के एक अंश में ऑक्सीजन को आत्मसात कर लेते हैं। जैसे ही विभिन्न कारणों से सर्फेक्टेंट एल्वियोली छोड़ता है, हम ऐसे एल्वियोलस के माध्यम से ऑक्सीजन नहीं ले जा सकते हैं और फेफड़ों की श्वसन सतह कम हो जाती है।

जब उन्होंने वसा चयापचय की प्रक्रियाओं का अध्ययन करना शुरू किया, तो उन्हें पता चला कि पहली चीज जो आहार वसा हम खाते हैं, वह सर्फेक्टेंट संश्लेषण के कार्य में जाना और हमें सांस लेना प्रदान करना है।

हम वसा कैसे पचाते हैं?

हम जो भी वसा खाते हैं वे हमारे शरीर के लिए विदेशी हैं, और उन्हें एंजाइम - प्रोटीन लाइपेज की क्रिया द्वारा हमारी आंतों में तोड़ना चाहिए। यह एंजाइम वसा अणुओं को फैटी एसिड में तोड़ देता है।

फैटी एसिड के साथ एकमात्र परेशानी यह है कि वे बहुत बड़े होते हैं, उनके अणु बहुत बड़े होते हैं। इन अणुओं को रक्त वाहिकाओं में नहीं जाना चाहिए, क्योंकि वे उन्हें अवरुद्ध कर सकते हैं और वाहिकाएं काम नहीं करेंगी। फैट एम्बोलिज्म की स्थिति प्राप्त करें।

बुद्धिमान माँ प्रकृति ने अवशोषण की एक अलग प्रणाली बनाई है, जिसे लिम्फ कहा जाता है। सभी बड़े अणु हमारे लसीका तंत्र में अवशोषित हो जाते हैं और फिर लसीका प्रवाह के साथ उस स्थान पर चले जाते हैं जहां उनका उपयोग किया जाना चाहिए।

शरीर को याद रहता है कि एक जीवाणु बड़े अणुओं के साथ फिसल सकता है। इसलिए, लिम्फ प्रवाह के पथ पर, शरीर ब्लॉग पोस्ट बनाता है, जिन्हें लिम्फ नोड्स कहा जाता है, जिसके माध्यम से लिम्फ को फ़िल्टर किया जाता है। यदि बैक्टीरिया हैं, तो वे नोड्स में बने रहते हैं और हमारे आंतरिक वातावरण में आगे प्रवेश नहीं कर पाते हैं।

यहां प्रतिरक्षा कोशिकाएं लिम्फोसाइट्स हैं। आंतों से बहने वाली सभी लसीका वाहिकाएं लसीका तंत्र में विलीन हो जाती हैं, यह हमारी आंतों से वसा को सामान्य लसीका वाहिनी में एकत्र करती है, जो बाईं सबक्लेवियन नस में बहती है। इस स्थान पर वसा हमारे लिए खतरनाक नहीं है। क्योंकि सबक्लेवियन नस में एक स्थिर लुमेन होता है, यह हंसली द्वारा तय होता है।

जब कोई व्यक्ति सदमे से मर जाता है, तो उसकी सभी नसें नष्ट हो जाती हैं, और एकमात्र स्थान जहां आप पहुंच सकते हैं वह सबक्लेवियन नस है, जिसे पुनर्जीवनकर्ताओं द्वारा एक सबक्लेवियन कैथेटर रखकर छेद किया जाता है।

सामान्य लसीका वाहिनी इस स्थान में बहती है और सभी वसा, आंतों में अवशोषित होने के बाद (केवल एक छोटा सा हिस्सा लिम्फ नोड्स द्वारा खाया जाता है), शिरापरक रक्त में प्रवेश करती है, और हमारा शिरापरक रक्त, सबसे पहले, फेफड़ों में जाता है ऑक्सीजन देने का क्रम और धमनी बन जाता है, और फिर पूरे शरीर में फैल जाता है।

फेफड़ों में प्रवेश करने वाला शिरापरक रक्त कार्बन डाइऑक्साइड से भरपूर और वसा से भरपूर होता है। ऑक्सीजन के साथ, वसा एल्वियोलोसाइट झिल्ली में प्रवेश करना शुरू कर देते हैं और सर्फेक्टेंट की एक परत बनाते हैं।

यह कोई संयोग नहीं है कि हमारा शरीर वसा को फेफड़ों में भेजता है - पहली जगह जहां हमें उनकी आवश्यकता होती है। एल्वियोली वसा लेते हैं, उनसे सर्फेक्टेंट संश्लेषित करते हैं, और जब हम सांस लेने के मामले में खुद को सुरक्षित कर लेते हैं, तो धमनी रक्त के साथ वसा के अवशेष पहले से ही पूरे शरीर में फैलने लगते हैं।

यदि 100% एल्वियोली को सर्फेक्टेंट प्रदान किया जाता है, तो हमारी श्वास सही होती है।

• यदि 80% एल्वियोली को सर्फेक्टेंट प्रदान किया जाता है, तो आप पहले से ही हाइपोक्सिया के लक्षण महसूस कर सकते हैं।
• यदि 60% समस्या है (यदि हम दौड़ेंगे तो हमारी सांसें फूल जाएंगी)

ऑक्सीजन की कमी की स्थिति को हाइपोक्सिया कहा जाता है।

यह स्थिति सभ्यता की बीमारियों के बराबर है, क्योंकि बड़ी संख्या में लोगों में सर्फेक्टेंट संरचनाओं की कमी है। और ये सभी वे लोग हैं जो कम वसा वाले आहार पर हैं।

सर्फेक्टेंट के स्तर में कमी इससे प्रभावित होती है:

• निकोटीन,
• पेट्रोल,
• एसीटोन,
• शराब।

सर्फेक्टेंट बैक्टीरिया, वायरस, कवक, प्रोटोजोआ को पसंद करते हैं।

सर्फ़ैक्टेंट राउंडवॉर्म का बहुत शौकीन है (उनका विकास चक्र फेफड़ों से शुरू होता है!)।

हाइपोक्सिया का आंशिक संकेत 105/65 का निम्न रक्तचाप है।

हाइपोटोनिक्स वे लोग होते हैं जिनके सर्फ़ेक्टेंट कार्य ख़राब होते हैं, फेफड़े के वायुकोशीय भाग में साँस लेने में दिक्कत होती है।

सर्फेक्टेंट के मामले में सबसे कमजोर नवजात शिशु हैं।

यदि एक महिला गर्भावस्था के दौरान वसा खो देती है, तो बच्चा निश्चित रूप से सर्फेक्टेंट की कमी के साथ पैदा होगा। इसका मतलब है कि फेफड़े बुरी तरह सांस लेंगे, उन पर किसी तरह का संक्रमण बैठ जाएगा।

यदि ऑक्सीजन कम हो तो मस्तिष्क को कष्ट होने लगता है।

कभी-कभी हम देखते हैं कि किसी व्यक्ति के सभी अंगों में समस्या होती है। ऐसा तब होता है जब पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं होती है और सभी कोशिकाएं भूख से मर रही होती हैं। चीजों को ठीक करने का एकमात्र तरीका किसी व्यक्ति को वसा निर्धारित करना है।लसीका में फैटी एसिड के अवशोषण को सुनिश्चित करें, सर्फेक्टेंट के संश्लेषण को सुनिश्चित करें, और फिर व्यक्ति ठीक से सांस लेना शुरू कर देगा। रोग चमत्कारिक रूप से कम होने लगता है।

पिछले 15 वर्षों में, कुछ स्वस्थ बच्चे पैदा हुए हैं, क्योंकि कम वसा वाला आहार 30 वर्षों से लोकप्रिय है। लड़कियां भोलेपन से मानती हैं कि मोटापा आहार वसा पर निर्भर करता है।

मोटापा आहार वसा पर निर्भर नहीं करता है। मोटापा कार्बोहाइड्रेट पर निर्भर करता है।

वसा का कुछ हिस्सा सर्फेक्टेंट के कार्य में चले जाने के बाद, वे अवशेष जिनकी हमारे फेफड़ों को आवश्यकता नहीं होती है, प्रसारित होना शुरू हो जाते हैं। ये फैटी एसिड अवशेष हमारी वाहिकाओं में मुक्त अवस्था में नहीं होने चाहिए, क्योंकि यह वाहिकाओं की दीवारों पर रुकावट, एथेरोस्क्लेरोसिस और जमाव है।

इसलिए, शरीर उन्हें परिवहन प्रोटीन से बांधना शुरू कर देता है और कॉम्प्लेक्स बनने लगते हैं, जिन्हें लिपोप्रोटीन कहा जाता है। ये वे पदार्थ हैं जो डॉक्टर हमारे वसा चयापचय का अध्ययन करते समय लेते हैं। यह एक कोलेस्ट्रॉल परीक्षण है.

कोलेस्ट्रॉल

कोलेस्ट्रॉल को 3 समूहों में बांटा गया है:

1. उच्च घनत्व लिपोप्रोटीन एचडीएल

2. कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन एलडीएल

3. बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन

लिपोप्रोटीन एक वसा प्रोटीन है।यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इस अणु में कितना परिवहन प्रोटीन है:

1. यदि वसा 20-30% और प्रोटीन 70-80% है, तो यह उच्च घनत्व है।अणु सघन है, वसा अच्छी तरह से पैक है, क्रमशः, यह वसा उस स्थान पर पहुंच जाएगी जहां इसकी आवश्यकता है, और इसे डॉक्टर "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल कहते हैं।

2. यदि किसी अणु में 50-60% वसा और 40-50% प्रोटीन हो तो इस अणु का घनत्व कम हो जाता है और लिपोप्रोटीन कम घनत्व वाला हो जाता है। और यह पहले से ही खतरनाक है.

3. लेकिन यह और भी खतरनाक है अगर घनत्व और भी कम हो जाए, जब वसा 80% और प्रोटीन 20% हो गया।इस मामले में, एक स्थिति तब बनती है जब हम एक छोटी गाड़ी पर 10 टन सामान ले जा रहे होते हैं और प्रत्येक टक्कर पर गाड़ी उछलती है और सामान उसमें से गिर जाता है। इसी प्रकार बहुत कम घनत्व वाले अणुओं से वसा परिवहन के स्थान पर गिरने लगती है।

इन कम घनत्व वाले वसा की कमी को खराब कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है।इन वसाओं की मात्रा जितनी अधिक होगी, एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा उतना ही अधिक होगा और मोटे वसा के साथ हमारे जहाजों की अतिवृद्धि होगी।

क्या यह वसा के बारे में है?

यह वसा के बारे में नहीं है, बल्कि रक्त में प्रोटीन के परिवहन के बारे में है। रक्त में जितना अधिक परिवहन प्रोटीन होगा, हमारे उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन उतने ही अधिक होंगे, हमारे पास उतना ही अधिक अच्छा कोलेस्ट्रॉल होगा। और हमारे क्षीण अणु जितने अधिक होंगे, ख़राब कोलेस्ट्रॉल उतना ही अधिक होगा।

इसे उत्थान कहते हैं एथेरोजेनिक गुणांक (केए). यह उच्च और निम्न अणुओं का अनुपात है। यदि 3 से अधिक सीए हैं (उन अणुओं में से प्रत्येक के लिए इनमें से 3 हैं, और यह खराब है। और जब इनमें से 5 हैं, और ये 2 हैं, तो सब कुछ सही है)।

इसलिए, एथेरोस्क्लेरोसिस वसा चयापचय की समस्या नहीं है। यह परिवहन प्रोटीन की कमी का क्षेत्र है।

एक स्थिर मोड में वसा और कोशिका झिल्ली की बहाली

प्रोटीन एक कोशिका बनाते हैं, सभी कोशिकाएँ प्रोटीन संरचनाएँ होती हैं, लेकिन कोशिका झिल्ली वसा की एक परत होती है।

कोशिका को बाहरी वातावरण के खतरों से बचाने के लिए शरीर प्रत्येक कोशिका के चारों ओर लिपिड की एक दोहरी परत बनाता है।

चूँकि हमारी कोशिका के लिए बाहरी वातावरण अंतरकोशिकीय स्थान है, तदनुसार, कोशिका झिल्ली इसे अंतरकोशिकीय स्थान में स्थित आक्रामक कारकों के प्रभाव से बचाती है, और वास्तव में, प्रोटीन संरचना के रूप में कोशिका का स्वास्थ्य, कार्य पर निर्भर करता है। वसा से बनी झिल्लियों का।

अब बड़ी संख्या में हृदय संबंधी बीमारियाँ हैं, बड़ी संख्या में अतालताएँ हैं। बहुत से लोग पोटेशियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, विटामिन और खनिजों की तैयारी करते हैं, लेकिन उन्हें यह समझना चाहिए कि यदि हमारे पास परिवहन प्रोटीन कम है और हमारी झिल्ली अच्छी तरह से काम नहीं कर रही है, तो कोई भी ट्रेस तत्व कोशिका में प्रवेश नहीं करेगा। वे अन्य स्थानों पर जमा हो जाएंगे, अंतरकोशिकीय स्थान में जमा हो जाएंगे, और कोशिका वैसी ही बनी रहेगी जैसी कि कमी की स्थिति में थी।

ऐसी हानिकारक स्थिति से बचने के लिए, हमें यह याद रखना चाहिए कि झिल्ली स्वयं प्रोटीन कोशिका के कार्य से कम महत्वपूर्ण नहीं है। यदि सभी झिल्लियाँ अच्छी तरह से काम करती हैं, तो हमारे पास कभी भी कोई कमी नहीं होगी, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारे ऊतक स्थान में कभी भी विषाक्त पदार्थ, पानी नहीं रहेगा।

और अंतरकोशिकीय अंतरिक्ष में पानी क्या है? ये एडिमा हैं जो 60% लोगों को प्रभावित करती हैं। और बहुत से लोग जो खुद को मोटा मानते हैं वे वास्तव में सूजन वाले लोग हैं।

और मोटे लोग वसा जलाने वाली दवाएं लेना शुरू कर देते हैं, कम वसा वाला आहार लेने लगते हैं, बुरी तरह सांस लेने लगते हैं और वांछित वजन घटाने के बजाय उनका वजन 2 गुना अधिक बढ़ जाता है।

एडेमा सिंड्रोम का मोटापे से कोई लेना-देना नहीं है।केवल एक चीज जो एडेमेटस सिंड्रोम वाले लोगों को करने की ज़रूरत है वह है उनकी झिल्लियों की स्थिति को सामान्य करना ताकि उनका पानी ऊतकों से अच्छी तरह से निकल जाए।

वसा और हार्मोन संश्लेषण

वसा का अगला कार्य हार्मोन का संश्लेषण है।

लोगों को क्रमशः पुरुषों और महिलाओं में विभाजित किया गया है, हम उन्हें एस्ट्रोजेन और टेस्टोस्टेरोन में विभाजित करेंगे।

और ये सेक्स हार्मोन हमारे अंदर उसी वसा से संश्लेषित होते हैं - कोलेस्ट्रॉल से। यदि कोलेस्ट्रॉल न हो तो किसी भी आदमी में टेस्टोस्टेरोन का स्तर सामान्य नहीं होगा। कोलेस्ट्रॉल चयापचय विकारों के सबसे चरम मानदंडों में से एक, शरीर में वसा के कार्य में कमी, पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन के स्तर में कमी और एडेनोमा और प्रोस्टेट कैंसर जैसी बीमारियों की घटना है, ऑक्सीकृत टेस्टोस्टेरोन वहां दिखाई देता है, जो ट्यूमर रोग का कारण बनता है।

महिलाओं में, एस्ट्रोजन कार्यों के बारे में भी यही कहा जा सकता है। अब कई महिलाएं स्तन कैंसर, गर्भाशय कैंसर आदि से पीड़ित हैं। इनमें से लगभग सभी को असंगत ट्यूमर माना जाता है।

फिर, पोषण के दृष्टिकोण से, यह सब भोजन के साथ उपभोग की जाने वाली वसा की मात्रा, उनकी गुणवत्ता और उनकी पर्याप्तता पर निर्भर करता है।

वसा का ऊर्जा कार्य

आप ऊर्जा के स्रोत के रूप में वसा के बारे में भी बात कर सकते हैं।

सभी दैनिक कार्बोहाइड्रेट जिन्हें हम बर्बाद नहीं कर सकते, वे मनुष्यों में सावधानीपूर्वक संग्रहीत होते हैं। हमारा शरीर इस सिद्धांत के अनुसार रहता है: "मुझे नहीं पता कि कल क्या होगा, लेकिन बरसात के दिन के लिए मैं थोड़ी अधिक मात्रा को अलग रख दूंगा।"

और अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट वसा कोशिकाओं में चले जाते हैं, जो हम में से प्रत्येक में होते हैं, और वसा के रूप में संग्रहीत होते हैं। इसलिए, मोटापा, जिससे हर कोई डरता है, कार्बोहाइड्रेट की अधिकता से होने वाला मोटापा मात्र है।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि वे लंबे समय से वसा के आदान-प्रदान में लगे हुए हैं। उत्तरी लोग (चुच्ची, इवांकी) बहुत अधिक वसा का सेवन करते हैं। 70 के दशक में, अमेरिकियों ने अमेरिकन इवेंक्स के उदाहरण पर वसा के खतरों के सिद्धांत का अध्ययन करना शुरू किया। यह पाया गया कि उनके आहार में वसा 60% (सील, वालरस, बहुत वसायुक्त उत्तरी मछली की पशु वसा) और 40% प्रोटीन होती है। ऐसा लगता है कि वसा और प्रोटीन के ऐसे अनुपात और ऐसे पोषण के साथ, इवांक्स को एथेरोस्क्लेरोसिस से मर जाना चाहिए। हालाँकि, यह पता चला है कि उत्तरी लोगों में एट्रीओस्क्लेरोसिस का प्रतिशत सबसे कम है।

"जो व्यक्ति जितने अधिक उत्तर और ऊंचे पहाड़ों पर रहता है, उसके आहार में वसा का प्रतिशत उतना ही अधिक होना चाहिए।"क्योंकि हम जितना अधिक ऊंचे और दूर उत्तर में रहते हैं, उतनी ही अधिक हमें ठंडी हवा में सांस लेने और खुद को ऑक्सीजन प्रदान करने के लिए सर्फेक्टेंट की आवश्यकता होती है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्तर में वसा तेजी से जलती है, जिससे ऊर्जा मिलती है। इस मामले में, उनकी खपत इतनी अधिक है कि आहार वसा के ऐसे अनुपात से मनुष्यों में एथेरोस्क्लेरोसिस नहीं होता है। बशर्ते, निश्चित रूप से, परिवहन प्रोटीन को नुकसान न हो और प्रोटीन की कमी न हो।

यदि इस स्थिति को दक्षिण की ओर स्थानांतरित किया जाए तो पता चलता है कि दक्षिणी लोगों के लिए इतनी मात्रा में वसा आवश्यक नहीं है। "हम जितना अधिक दक्षिण में और भूमध्य रेखा के करीब रहते हैं, हमें अपने आहार में उतनी ही कम वसा की आवश्यकता होती है". दक्षिणी लोगों के लिए, प्रोटीन महत्वपूर्ण है। यदि गर्म क्षेत्रों में उन्हें अच्छी तरह से प्रोटीन प्रदान किया जाता है, तो वे वसा चयापचय के साथ ठीक हो जाएंगे। यदि वसा की कमी है, तो उनमें कम और बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन बढ़ने लगेंगे और वसा अवक्षेपित होने लगेगी।

इसलिए, वसा के संदर्भ में, एथेरोस्क्लेरोसिस परिवहन प्रोटीन की बीमारी है और गर्म, आरामदायक परिस्थितियों में रहने वाले लोगों की बीमारी है।

वसा की कमजोरी का दूसरा समूह बढ़ते बच्चे हैं।बच्चा बढ़ता है और उसकी ऑक्सीजन की आवश्यकता बढ़ जाती है। एक बच्चा जितना अधिक सक्रिय रूप से बढ़ता है, उसे उतनी ही अधिक ऑक्सीजन मिलनी चाहिए, क्योंकि सभी स्मृति और मस्तिष्क कार्य उसी पर निर्भर करते हैं।

क्या आपके बच्चे को पर्याप्त ऑक्सीजन और सर्फेक्टेंट मिल रहा है? ऐसा होने के लिए, हमें वसा के आहार स्रोत उपलब्ध कराने होंगे। सबसे पहले, ये अंडे (प्रोटीन + वसा) हैं, वसायुक्त मछली, कैवियार और सभी मोटे कोलेस्ट्रॉल अंशों (लार्ड, वसायुक्त मांस) के इष्टतम अनुपात में, क्योंकि ये संरचनाएं हमें तंत्रिका कोशिका झिल्ली का अच्छा गठन प्रदान करती हैं। यह व्यावहारिक रूप से शुद्ध कोलेस्ट्रॉल है।

जब बच्चा बड़ा हो जाता है, तो आप मोटे वसा की मात्रा कम कर सकते हैं और वनस्पति वसा पर स्विच कर सकते हैं, जिसमें कई असंतृप्त बंधन होते हैं जो अणु को रासायनिक प्रतिक्रिया प्रदान करते हैं। और मुक्त कणों को वसा अणुओं से बांधने और हमारे अंतरकोशिकीय स्थान को विषाक्त पदार्थों और ऑक्सीजन के मुक्त रूपों से मुक्त करने के लिए, हमें वनस्पति वसा पर स्विच करना चाहिए। उन लोगों के लिए जिनके पास हैअधिक पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा-3.6।इनका स्रोत मछली का तेल और है वनस्पति तेल:

• ग्रेप सीड तेल,
• सोया,
• तिल,
• अखरोट,
• सबसे गरीब सूरजमुखी है,
• मकई में - अधिक संतृप्त फैटी एसिड,
• ताड़ में केवल संतृप्त वसा होती है।

वसा के संबंध में निरंतर विविधता का सिद्धांत है। यदि सर्दी है तो हम मोटे वसा की मात्रा बढ़ा देते हैं। अगर गर्मियों तक - सब्जी।

चर्बी कभी भी तेजी से नहीं बढ़ेगी (2 महीने में 3 किलो), और फिर मई-जून तक घट जाएगी।

एडेमा तेजी से वजन बढ़ना है(आज 86 किग्रा, और कल पहले से ही 87 किग्रा - पानी 2-3 किग्रा आगे-पीछे चलता है)। यह एक अस्थिर भार है. अस्थिर तराजू का एक लक्षण यह है कि वजन में हर समय उतार-चढ़ाव होता रहता है।

एडिमा का दूसरा लक्षण शरीर का ढीला होना है।

सेल्युलाईट वसायुक्त ऊतकों की सूजन हैजब वसा कोशिकाओं में प्राकृतिक रूप से जमा वसा के अलावा विषाक्त पदार्थ जमा होने लगते हैं। या फिर कोशिकाएं सूज जाती हैं यदि उनमें कुछ संरचनाएं बदलने लगती हैं और लिपोमा बढ़ने लगता है। यह वसा ऊतक का रोग है और आपको परिवहन प्रोटीन के साथ काम करने की आवश्यकता है।

मैं दोहराता हूँ जब वसा की बात आती है, तो सबसे अच्छा भोजन पूरक मछली का तेल है:

• ओमेगा 3/60,
• शार्क लिवर तेल,
• ओमेगा 3-6-9,
• कोरल लेसिथिन (यह एक फॉस्फोलिपिड है, यानी एक फॉस्फोरिक एसिड अवशेष और वसा, इसके अलावा, लेसिथिन कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करता है)।

यदि भोजन के साथ दिन में 2 बार 1 कैप्सूल लिया जाए, तो इससे सर्फेक्टेंट की दैनिक आवश्यकता पूरी हो जाएगी। एक दिन ओमेगा 3/60, दूसरे दिन लेसिथिन लेना आदर्श है, खासकर सर्दियों में और खासकर बच्चों के लिए।प्रकाशित

पोषण विशेषज्ञ कॉन्स्टेंटिन ज़ाबोलोटनी के व्याख्यानों पर आधारित